Afilar cuchillos de cocina en casa hasta cortar un pelo: técnica y equipo necesario. Cómo afilar un cuchillo usted mismo hasta obtener la nitidez de una navaja La mejor forma de afilar un cuchillo en casa
Cualquier cuchillo fabricado con el mejor acero o cerámica perderá su filo con el uso y con el tiempo. Esto hace que al ama de casa le resulte más difícil preparar la comida, aumentando el tiempo y el esfuerzo invertido; a veces un cuchillo sin filo se resbala y provoca lesiones.
Para evitar tales situaciones, puede utilizar dispositivos simples que proporcionen una edición instantánea de la hoja para mantenerla constantemente afilada. Además, el afilado de los cuchillos de cocina debe repetirse periódicamente; esto se puede hacer en casa utilizando herramientas simples.
Habiendo dominado la técnica, no solo complacerás a la anfitriona el 8 de marzo y otros días, sino que también podrás sorprender enormemente a tus invitados (si no hay nada más) mostrándoles en la mesa un cuchillo capaz de cortar el pelo. Este es el nivel de afilado de un cuchillo de cocina que se puede lograr si se sabe cómo afilarlo correctamente utilizando herramientas sencillas y económicas.
Afilar correctamente un cuchillo no es lo más difícil, lo principal es escuchar las recomendaciones.
¿Qué cuchillos se pueden afilar?
Puedes afilar todo tipo de cuchillos de cocina; en primer lugar, depende del equipo. Las afiladoras eléctricas profesionales afilan cuchillos europeos, japoneses (de una sola cara), dentados (con superficie ondulada), de corte, de caza, turísticos y de cerámica con cualquier ángulo de afilado.
Puedes afilar un cuchillo de manera efectiva en casa si tienes piedras de afilar simples y sigues la tecnología hasta el punto de cortar un cabello, lo cual es más que suficiente cuando se usa en la cocina.
Desafortunadamente, no todos los cuchillos se pueden afilar bien.
Algunos tipos de cuchillos se fabrican utilizando tecnologías modernas con el filo recubierto con un compuesto especial resistente al desgaste que proporciona un efecto de autoafilado. Al afilar cuchillos de cocina de este tipo se borra el recubrimiento especial y el cuchillo pierde sus ventajas; naturalmente, estos modelos no se pueden afilar.
Ángulo de afilado de la hoja
El ángulo de afilado de un cuchillo es la desviación entre el eje de simetría de la hoja y el plano de su filo.
El filo de la hoja y su durabilidad dependen de este valor: cuanto menor sea el ángulo de afilado, más afilada será la hoja, pero se desgasta más rápido.
Un ángulo de afilado más grande reduce el filo del filo, pero aumenta la duración de su funcionamiento.
Los tipos de cocina para el corte cotidiano de productos tienen ángulos de afilado de 20 a 30 grados, los bisturíes médicos ultraafilados se afilan en un ángulo de 10 a 17 grados, los cuchillos de caza, las hachas de cocina caseras para picar carne con huesos y los cuchillos de carnicero tienen un ángulo de afilado de 25 - 35 grados.
Para saber en qué ángulo afilar cualquier cuchillo, se introduce la hoja en las tijeras y se comprimen las hojas para que su punta quede en estrecho contacto con el filo del cuchillo. El ángulo en el que se separarán las hojas de las tijeras es el ángulo de afilado.
musat
Musat es un dispositivo con un mango y una varilla de 20 a 25 cm de largo, que se asemeja a una lima facetada redonda u ovalada hecha de metal diamantado, acero duro o cerámica. La superficie de la varilla de metal a lo largo del eje está cubierta con pequeñas ranuras, la cerámica tiene una estructura menos relieve.
Musat se utiliza para el acabado y pulido diario del filo de trabajo de los cuchillos, lo que ayuda a mantener el filo de sus filos.
Musat no es apto para todo tipo de cuchillos, solo para modelos con cierta dureza del acero.
La condición principal para utilizar musat es la producción adecuada de los filos y la dureza del acero del cuchillo es inferior a 60 unidades. Musat le permite enderezar el alisado o doblar el filo en superficies duras.
Reglas de funcionamiento
Para los propietarios sin experiencia, el afilado con musat se ve así:
- Musat se toma con la mano izquierda y apoya su extremo afilado contra una superficie de madera en un ángulo de 25 a 30 grados.
- El cuchillo en la mano derecha se mueve de arriba a abajo formando un arco hacia la salida, los movimientos se repiten con poco esfuerzo varias veces a cada lado de la hoja.
- En la etapa final de acabado, se reduce la fuerza, después del trabajo el musat se lava con agua y se cuelga para secar en el gancho del mango.
Un método generalmente aceptado para comprobar la calidad del afilado es cortar una hoja de papel; si puede dibujar líneas sinuosas o cortar tiras finas, entonces el filo de la hoja es muy alto. Puede comprobar el filo de la navaja en el pelo de su mano: una hoja muy afilada corta fácilmente el pelo.
Piedras de afilar
Al decidir cómo afilar un cuchillo, muchos consideran primero piedras de afilar con distintos grados de abrasividad. Las piedras de afilar modernas tienen dos caras: cuando se utilizan piedras abrasivas, al principio se utiliza la cara con una estructura de grano grueso y, al final del afilado, se cambia al lado con una estructura de grano fino.
La piedra de afilar es una opción clásica para los cuchillos de cocina estándar.
Reglas de afilado
Antes y durante el trabajo, las barras se humedecen con agua o solución jabonosa; esto es necesario para limpiar los poros de la barra del polvo metálico y su superficie de la suspensión gastada, para mejorar el deslizamiento de la hoja (muchos tipos modernos no requieren pretratamiento con agua). Las reglas de funcionamiento descritas en las instrucciones de la piedra de afilar le ayudarán a saber cómo afilar un cuchillo de cocina.
- Moja la piedra con agua y añade una gota de líquido lavavajillas por encima.
- Colocamos el bloque sobre una superficie plana, preferiblemente con un ligero relieve (no una tabla cepillada) para un mejor agarre.
- Aplique el cuchillo a la superficie de la piedra en el ángulo deseado.
Para establecer el ángulo, puede utilizar una hoja de papel normal, doblada varias veces, en este caso puede obtener un ángulo de afilado final para la hoja de 22,5 grados (que se obtiene doblando la hoja 90 grados dos veces). Aplicamos una hoja de papel con el ángulo resultante y un cuchillo al bloque, intentando recordar la pendiente resultante.
- Colocamos el cuchillo al principio y a lo largo del bloque, mientras que el extremo de su mango debe quedar en el mismo borde del bloque, y con un poco de esfuerzo deslizamos la hoja a lo largo del bloque formando un arco en la dirección del corte. Para fijar más firmemente el ángulo de afilado, puede sostener la hoja con la segunda mano. El movimiento se repite de 40 a 50 veces, luego cambian el lado y la dirección del movimiento.
- Si aparece un borde con rebabas a lo largo de toda la hoja, debe dejar de afilar el lado de grano grueso de la piedra de afilar y pasar al lado de grano fino. Se repite la operación de afilado, al final se reduce la presión sobre la hoja.
- Después de procesar el cuchillo en un bloque de grano grueso, puedes pulirlo en musat.
- Al final del trabajo, las barras se lavan con agua corriente.
Si lo desea, puede conseguir un cuchillo afilado. Para esta operación se utiliza cuero genuino (un fragmento de un cinturón de cuero) y pasta abrasiva (GOI, Dialux). La pasta se aplica al cinturón y se pasa un cuchillo a lo largo de él repetidamente en el ángulo deseado, con el movimiento opuesto a la dirección de corte.
Papel de lija
El papel de lija es la opción más económica para mantener un cuchillo afilado.
El proceso de afilado con papel de lija no se diferencia del de las piedras de afilar. Incluso puedes hacer un bloque improvisado con él, pegando o pegando papel de lija a un bloque de madera: se fija papel de lija de grano grueso en un lado y papel de lija de grano fino en el otro.
Afilador mecanico
Afiladores similares son la forma más conveniente de afilar un cuchillo en casa.
El diseño estándar de los afiladores mecánicos para cuchillos de cocina es un cuerpo alargado que consta de un mango para sujetar y varias ranuras con discos de afilado para hojas de diferentes grados de afilado. El ángulo de afilado al utilizarlo es constante y óptimo para cuchillos de cocina de uso frecuente.
Otra opción para un afilador mecánico manual es una cuchilla de rodillo, que tiene solo una ranura de afilado en el cuerpo con rodillos mecánicos.
Juego de afilado
La tarea principal al afilar y enderezar cuchillos es establecer el ángulo exacto. Para lograr esta tarea, se ha desarrollado una amplia gama de diseños mecánicos de dispositivos de molienda.
Algunos modelos constan de una base y sujetadores para la hoja de un cuchillo, la piedra de afilar está unida a una varilla guía. Cuando trabaja, se mueve a lo largo de la hoja en el ángulo establecido y luego el cuchillo gira. El juego está equipado con piedras de diferentes granos, lo que permite enderezar la geometría de la hoja y pulirla.
El juego de afilado contiene componentes para afilar un cuchillo desmontados. Este conjunto es bastante compacto.
Otro tipo de máquina afiladora es una cama con un soporte, en el que se insertan piedras de afilar verticalmente en un ángulo de afilado, cuando se trabaja, el cuchillo se mueve en un plano estrictamente vertical, deslizándose a lo largo de la superficie del bloque de arriba a abajo.
Los diseños de tales dispositivos son bastante variados y simples, cualquiera puede fabricar un dispositivo de este tipo con medios improvisados con un conjunto mínimo de herramientas necesarias en casa.
Afilador electrico
La forma más rápida de afilar es con afiladores eléctricos para afilar y pulir. Estructuralmente, están fabricados en una carcasa cerrada con una ranura para insertar cuchillos, en su interior hay un motor eléctrico, en cuyo eje se fijan muelas abrasivas cónicas recubiertas de diamante. Este método no es muy popular en la vida cotidiana debido al alto coste de los dispositivos y está destinado al trabajo profesional.
Un afilador eléctrico hará todo el trabajo por ti. Todo lo que tienes que hacer es sujetar el cuchillo correctamente en el ángulo correcto.
Los modelos de afiladores eléctricos de alta calidad suelen tener dos tipos de muelas abrasivas: el primero para restaurar la geometría de la hoja, el segundo para su pulido final; el ángulo de afilado en tales dispositivos se puede ajustar o configurar automáticamente.
Algunos modelos de aparatos eléctricos permiten afilar diferentes tipos de cuchillos de cocina: europeos, dentados, japoneses, de cerámica y también tijeras. En las máquinas eléctricas, cada lado tiene su propia ranura.
Reglas de funcionamiento
- Si el borde de trabajo está muy abollado y dentado, el cuchillo se procesa con esmeril grueso. Se inserta en la ranura y se tira hacia sí mismo, el número de repeticiones depende del grado de embotamiento del filo.
- Después de comprobar visualmente o por contacto el filo, se introduce la cuchilla en la ranura de pulido y se repite el proceso. Para obtener un alto filo de la hoja, normalmente se necesitan de 5 a 10 brochas.
Amoladora
La máquina afiladora es una opción profesional, con ella se pueden afilar una docena de cuchillos en poco tiempo.
Muchos propietarios tienen a su disposición una máquina afiladora: un motor eléctrico con una muela abrasiva montada sobre un eje; a veces, la máquina tiene una velocidad de rotación ajustable.
Las muelas abrasivas se utilizan a menudo para afilar cuchillos, pero si se usan incorrectamente (presión fuerte y alta velocidad), es fácil sobrecalentar el acero e inutilizar la hoja. Para afilar en una máquina afiladora, necesita conocer las siguientes reglas.
Afilar un cuchillo en casa no es difícil. Personalmente, hago esto regularmente. Le sugiero que descubra cómo afilar los cuchillos correctamente y qué herramientas es mejor utilizar para ello.
Herramientas necesarias
Para aprender a afilar cuchillos correctamente, primero debe familiarizarse con las herramientas que se pueden utilizar para ello. Cada uno de ellos tiene sus propias características y ventajas:
- musat. Externamente, este dispositivo se parece a un archivo normal. Consiste en una varilla larga y redonda, una muesca y un mango. Musat está destinado a corregir el filo de un cuchillo.
Musats mantiene constantemente las condiciones de funcionamiento del cuchillo. Pero si la hoja está muy desafilada, esta herramienta no ayudará.
- Afilador electrico. Una excelente manera de afilar de alta calidad no solo cuchillos de cocina, sino también tijeras y destornilladores. En tan solo dos minutos, la herramienta te ayudará primero a afilar y luego pulir cualquier tipo de hoja.
Afilar correctamente los cuchillos en un dispositivo eléctrico no es difícil: él mismo determina el ángulo de afilado requerido.
- Afilador mecanico. Un dispositivo asequible, pero no del todo eficaz. Los afiladores mecánicos son populares debido a su simplicidad, bajo costo y capacidad de restaurar la hoja a su antiguo filo. Y, sin embargo, es imposible lograr un resultado ideal con un dispositivo mecánico. Además, la hoja pronto vuelve a perder el filo.
- máquina de rueda abrasiva. Esta es una herramienta profesional que se utiliza, por regla general, en empresas industriales. No recomiendo trabajar en una máquina afiladora sin experiencia. A una determinada temperatura mantenida en la máquina, el material de la cuchilla se endurece y un calentamiento inadecuado le provocará daños irreparables.
- Piedra de amolar. Una de las herramientas más eficaces para afilar cuchillos. Pero el proceso de utilizarlo requiere ciertas habilidades.
Existen varios tipos de herramientas: diamante, cerámica, piedras de agua japonesas, naturales. Se diferencian entre sí por el grado de veta de la superficie (como el papel de lija). Las piedras naturales suelen tener una frecuencia de veta más fina, mientras que las piedras artificiales se producen con distintos grados de veta en ambos lados de la piedra.
Afilar un cuchillo con una piedra de afilar
¿Cómo afilar con una piedra de afilar para obtener un resultado de alta calidad? Necesita saber qué bloque es mejor elegir y en qué ángulo sostener el cuchillo.
Selección de piedra
Para que el afilado con piedra tenga éxito, es necesario prestar atención a:
- Tamaño. La longitud de la herramienta debe exceder la longitud de la hoja entre una vez y media o dos veces. Como último recurso, igual a la longitud del cuchillo;
- Superficie. Inspeccione cuidadosamente la superficie de la herramienta; debe ser plana y sin astillas;
- Funcional. Puede adquirir una herramienta universal de dureza media. Pero es mejor comprar una piedra con dos tipos de granulometría a la vez.
Seleccionar el ángulo de inclinación
Para lograr el resultado deseado, debe elegir el ángulo de afilado correcto. Depende del tipo de cuchillo:
- 25° - para cocineros profesionales y filetes;
- 10°–20° - para cuchillos japoneses;
- 30°–45° - para hojas de caza;
- 30° - para cuchillos de cocina.
5 pasos para afilar un cuchillo con una piedra
Entonces, instrucciones para afilar adecuadamente un cuchillo de cocina con sus propias manos usando una piedra de afilar de doble cara:
| Ilustración | Descripción de acciones |
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Paso 1. Preparando la piedra. Antes de afilar cuchillos con una piedra de afilar, hay que prepararla. Para ello, enjuague el instrumento con agua o aceite vegetal. |
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Paso 2. Instale el soporte. Coloque una tabla de cortar de madera u otro objeto sobre la mesa que pueda actuar como soporte para el bloque. Para mayor comodidad, puede construir un pequeño soporte con un bloque de madera y varios clavos, como se muestra en la foto. |
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Paso 3. Arreglando y comenzando. Coloque el cuchillo de cocina en el ángulo deseado. Recuerde que se debe mantener la misma pendiente durante toda la obra. Asegúrese de que la parte superior del mango esté en contacto con la parte inferior del bloque. Sigue el camino indicado en la foto. No debes ejercer demasiada presión sobre la hoja, pero tampoco simplemente plancharla. |
¡Hola de nuevo!
De alguna manera se me acerca, mi camarada:
"Temych", dice, "busqué en Internet y no pude encontrar ninguna información sobre cómo afilar un cuchillo". ¿Escribirás un artículo?
- ¡No hay problema, Leja! - Le digo - No puedo creer que usted, un conocido "hacker" en círculos reducidos, no haya podido encontrar la información necesaria.
A lo que Lekha me responde:
- Sí, claro que lo encontré, pero todo lo que hay allí es algo abstruso, y lo explicarás “con los dedos”...
Bueno, creo que por qué no. Así nació un artículo sobre cómo afilar cuchillos.
Introductorio
El afilado se realizó con un simple cuchillo de cocina producido por camaradas desconocidos del Reino Medio. El cuchillo fue limpiado de suciedad, ligeramente pulido y, por supuesto, afilado. Puedes ver lo que pasó a continuación.
Es poco probable que todo el mundo utilice utensilios de cocina japoneses de Damasco, aunque el principio de afilado es el mismo. Aún así, no importa qué afilar: un cuchillo chino por 100 rublos o un cuchillo japonés (alemán) hecho de acero VG10 mil por 15 rublos, o incluso más.
La única pregunta es cuánto tiempo aguantará el cuchillo el filo. Y esto sólo depende de la calidad del acero y de la geometría de la hoja.
Teoría
Un poco de teoría. Como en cualquier negocio, no podemos prescindir de conocimientos teóricos.
Geometría del cuchillo
Si aún no conoces la anatomía de un cuchillo, es decir, qué es un cuchillo, te aconsejo que leas. El artículo es enciclopédico, pero espero que los términos básicos queden claros.
Toma cualquier cuchillo y míralo desde el borde.
¿Que ves? Bueno, excepto por el borde. ¿No ves nada? ¡Extraño! Deberías ver una CUÑA. ¿Lo has visto ahora? Aquí hay algo como esto:
La sección transversal del cuchillo es una cuña formada por pendientes. Lo que permite que el cuchillo corte o pique (todo depende del propósito del cuchillo).
Y dado que las pendientes forman un ángulo demasiado agudo, alrededor de 10 grados, esto no permitirá que el cuchillo permanezca afilado durante mucho tiempo (el filo seguramente se curvará o se desmoronará, dependiendo del acero). Para evitar que esto suceda, hacen carros, que forman el filo (CR).
Para algunos aceros, también se utiliza un "truco con oídos" como los microplomos. Los microplomos permiten aumentar la vida útil del RC en algunos aceros, pero este truco no siempre funciona.
Por tanto, la tarea del afilado es crear el ángulo de aproximación correcto. Este ángulo puede variar. Diferentes tareas requieren diferentes ángulos de afilado.
Por ejemplo, un cuchillo para filetear (diseñado para cortar carne y pescado en rodajas finas) se afila en un ángulo de 30 a 40 grados,
Un machete o cuchillo de supervivencia, que se usa con mayor frecuencia para cortar algo, tiene una temperatura de 50 a 60 grados. Pero la mayoría de las veces, los cuchillos se afilan en un ángulo de 40 a 45 grados, lo que se considera óptimo para resolver la mayoría de los problemas domésticos.
Pasemos a la física.
Física del proceso de afilado.
¿Todos estudiaron física en la escuela? ¿Cómo interactúan lo duro y lo blando entre sí si se frota un material más blando contra uno más duro?
Muy a menudo, el material blando se desgasta bajo la influencia de la fricción. Lo mismo ocurre con el afilado. El blando, en nuestro caso, es un cuchillo y el duro, un bloque abrasivo.
Bajo la influencia de inclusiones sólidas de la muela, las partículas metálicas se desgastan. Lo que, a su vez, provoca la aparición de una especie de microsierra en el filo del cuchillo.
Esta microsierra se puede ver en el filo de cualquier cuchillo si se mira de cerca. Es especialmente visible en cuchillos nuevos. Así que intenté fotografiarla.
¿Ves rayas transversales verticales en el filo? Éstas son las marcas de una piedra de afilar. La siguiente imagen se puede ver con más detalle.
Por lo tanto, resulta que cuanto menor sea el tamaño de las inclusiones duras de la piedra de afilar, más pequeña será la microsierra en el filo. En consecuencia, cuanto más pequeña sea la microsierra, más tiempo permanecerá afilado el cuchillo. Eso es lo que necesitamos.
Eso es todo física... Y ahora toca pasar a la práctica.
Práctica
La teoría es buena, pero debes practicar tanto como sea posible, luego tus manos recordarán y todo el proceso se asentará en tu cabeza.
Lo más importante al afilar es mantener el ángulo correcto. Y esto requiere práctica. Cuanto más practiques, mejor te volverás. Bueno, como en cualquier negocio que requiera habilidad y paciencia. Me atrevo a asegurarte que no podrás afilar un cuchillo la primera vez. Pero con la debida diligencia... bueno, se entiende la idea.
Herramienta
Entonces, para afilar necesitas una piedra de afilar, un poco de aceite de máquina y un cuchillo, que afilaremos.
Piedra de amolar
Compra un bloque sencillo en cualquier ferretería. Viene en forma de barco, pero es mejor comprar uno de doble cara y uno más largo. Cuando empieces a tener éxito, comprarás algo más respetable. Barras de diamante, por ejemplo...
La barra no debe tener menos de 150 milímetros. Puede ver por qué esto es tan simple al intentar afilar barras de diferentes longitudes. Cuanto más largo sea el bloque, más conveniente será afilarlo.
Aceite
Necesitaremos aceite para máquinas o armas. Se necesita aceite para lubricar la piedra de afilar durante el proceso de afilado para que no se obstruya con partículas metálicas.
Bajo ningún concepto se debe utilizar aceite orgánico, como el aceite de girasol. El bloque se volverá grasoso instantáneamente y podrá desecharse.
Por primera vez, no tomes un cuchillo nuevo o el que usas todo el tiempo. Encuentra algún cuchillo que no te importe arruinar. Así se entrena. Mi cuchillo para los experimentos era este, viejo, viejo cuchillo de cocina.
Bueno, ya tenemos la herramienta, comencemos a afilar.
Proceso de afilado
Pongámonos cómodos. Coloque el bloque sobre la mesa frente a usted, con el lado corto hacia usted. Puedes colocar algo como una alfombra de goma o un periódico debajo del bloque para que no se deslice sobre la mesa al afilar.
Cogemos un cuchillo y empezamos a afilarlo.
El proceso de afilado se realiza sobre piedras de afilar de diferentes tamaños de grano. De grande a pequeño. Cuanto mayor sea el grano, más rápido se eliminará el metal de la hoja. Y cuanto más pequeño sea el grano, más pequeña será la microsierra en el filo, y cuanto más pequeña sea la microsierra en el filo, más tiempo permanecerá afilado el cuchillo.
Como estamos afilando un cuchillo de cocina, no necesitamos nitidez, basta con que el cuchillo corte bien los alimentos. Le contaré cómo verificar el resultado del afilado a continuación. Y ahora repetiré.
El bloque se encuentra sobre la mesa, con el lado corto hacia usted y el grano grande hacia arriba. De forma fácil y natural, sin mucha presión, comenzamos a formar la vanguardia. Deje caer previamente unas gotas de aceite en la barra.
El movimiento que se muestra en la imagen de abajo.
Tenga en cuenta que el movimiento del cuchillo sobre la piedra debe ser claro y consistente. De la boca a la punta.
Lo llevaron hasta el borde, lo arrancaron una y otra vez. Repitiendo este movimiento muchas veces, conseguimos la formación de una rebaba en la parte posterior de la hoja, a lo largo de todo el filo.
Repetidamente, "doblé" esto un poco, por supuesto. Los cuchillos de cocina, si no son "japoneses", están hechos de acero bastante blando, bastará con realizar entre 40 y 50 movimientos para obtener el resultado deseado. No olvides añadir unas gotas de aceite a medida que la barra se ensucie.
Un padrastro se puede ver o sentir. Pasa el dedo por el filo y sientes que tu dedo parece aferrarse a algo. Se siente cierta aspereza. Se trata de una rebaba que debe ser uniforme a lo largo de toda la longitud del filo.
Bueno, hemos terminado con un lado. Ahora necesitas realizar las mismas acciones en el otro lado.
Puedes afilar el otro lado sosteniendo el cuchillo por el mango con la mano izquierda, pero, por ejemplo, esto no me conviene, así que sostengo el cuchillo con la mano derecha, pero no lo afilo lejos de mí, sino hacia mí mismo.
Realizamos el procedimiento para obtener una rebaba a lo largo de todo el filo del otro lado del cuchillo.
Ahora puedes pasar al lado más fino de la piedra de afilar. En el lado poco profundo de la barra, debes repetir todo lo descrito anteriormente.
Ese es todo el proceso de afilado. No parece difícil, pero requiere ciertas habilidades y mucha paciencia.
Control del ángulo de afilado
Es muy difícil mantener el cuchillo en la posición deseada. Después de todo, lo más importante es que debes mantenerlo en un ángulo determinado durante todo el proceso de afilado. Y si por un lado es incluso más o menos cómodo, por el otro es bastante difícil llegar a la esquina correcta.
Puedes utilizar el “método de muleta”. Es decir, algunos dispositivos o técnicas improvisadas.
muleta primero
Se utiliza un simple clip de oficina. Lo colocamos en la hoja y obtenemos un ángulo aproximado de 20-25 grados (es decir, la mitad del ángulo total de afilado).
En lugar de una abrazadera, puede hacer pequeñas plantillas en los ángulos deseados, por ejemplo, de madera.
Segunda muleta
Esto no es un dispositivo, sino una técnica. Tome un marcador permanente simple y pinte sobre las líneas. Al afilar, la pintura se desgastará en los puntos de contacto entre los cables y la piedra de afilar, lo que le permitirá ver lo que hay que hacer: levantar o bajar la culata.
la tercera muleta
La técnica es para afiladores experimentados, pero la más eficaz.
El ángulo correcto lo determina el brillo de los cables. Cuando el lado que se está afilando se ilumina en un cierto ángulo, aparecen reflejos en los cables. Estos puntos destacados muestran claramente dónde está bloqueada la esquina.
No puedo mostrarte una foto, es bastante difícil de fotografiar y realmente no puedes explicarlo con palabras. Esta es una visita obligada...
Existen varios otros dispositivos y técnicas, pero hablaré de ellos en otro artículo. Después de todo, todavía tenemos que comprobar qué pasó. Qué bien, después de todo el esfuerzo, afilamos el cuchillo.
Comprobando la nitidez
Un cuchillo bien afilado debería afeitar fácilmente el vello del antebrazo.
Después de afilar el siguiente cuchillo, desde la muñeca hasta el codo no me queda ni un solo pelo, y sólo en mi mano izquierda. Se ve genial: un brazo tiene pelo y el otro está cuidadosamente afeitado)))
Poemas tomados del excelente público brutalica.ru.
El cuchillo debe afeitar el cabello y, como dicen, "con rebote". Es decir, sin presión y al más mínimo roce.
Pero, en realidad, esa agudeza no es necesaria.
Especialmente las mujeres dirán malas palabras. Al fin y al cabo, preparan deliciosas cenas con un cuchillo. Y con tanta agudeza, puedes cortarte como el infierno. Y no sentirás nada, sólo lo notarás cuando la sangre empiece a fluir. Lo probé yo mismo.
Por lo tanto, con un cuchillo de cocina bien afilado se puede cortar fácilmente una barra de pan suave y fresca, picar tomates para ensalada (pero no bolas compradas en el extranjero, sino tomates buenos y jugosos con piel fina, como los que se pueden encontrar en casa de las abuelas). mercados) y manejar fácilmente el film transparente, también llamado film estirable (si el cuchillo está desafilado, es más fácil rasgar este film estirable con las manos que cortarlo).
¿El cuchillo pasa las tres pruebas o al menos una de ellas? ¡Felicidades! Conseguiste afilar el cuchillo correctamente. Si no, tendrás que trabajar más duro...
Conclusión
Bien, qué puedo decir. Al afilar, es necesario desarrollar ciertas habilidades. Esta no es una bicicleta que se aprende una vez y se recuerda de por vida. Esto requiere un entrenamiento constante para que tus manos recuerden la posición del cuchillo y su ángulo de inclinación.
En general, afilar un cuchillo es un buen método de relajación y distracción. Tus manos están ocupadas y tu cabeza está fuera de lugar. Te sientas... eludir... eludir... eludir..., darle la vuelta... y otra vez - eludir... eludir... eludir... Lo más importante es que la esposa no necesita el cuchillo que hay que afilar en ese mismo momento... para picar la ensalada :-)
Por lo tanto, le aconsejo que se acerque al afilado (es decir, al afilado, también existe el concepto de "afilar un cuchillo", esto es un poco diferente) para abordarlo a fondo, y no desde el principio.
Con esta alegre imagen, permítanme inclinarme hasta el próximo artículo...
¿Qué distingue a una cocina moderna y confortable del siglo XXI? Muebles elegantes, espacio bien organizado, electrodomésticos modernos y, por supuesto, utensilios de cocina de alta calidad. Y uno de los componentes principales del “conjunto de herramientas del ama de casa”, del que no podemos prescindir, a pesar de todos los procesadores de alimentos, licuadoras y picadoras de carne, son los cuchillos para cortar. En la industria de la cocina moderna, se concede gran importancia a los cuchillos, así como a los lugares para un almacenamiento cómodo y seguro. Además de la cuestión de cómo afilar los cuchillos de cocina de forma correcta y rápida: en la producción de afiladores se dedica todo un sector de la industria, desde simples afiladores de disco hasta afiladores eléctricos de alta tecnología.
Un cuchillo es un objeto muy antiguo, cuya forma y finalidad, en términos generales, no han cambiado durante muchos milenios. También consta de una hoja afilada (la forma de la parte cortante depende del propósito de la herramienta) y un mango cómodo, la única diferencia está en el material y el acabado. Hemos heredado no sólo la forma del cuchillo, sino también los ecos de las creencias de nuestros antepasados asociadas a él. Después de todo, para los antiguos rusos no sólo era un objeto importante en el hogar, sino que también protegía de los espíritus malignos; participó en juramentos y conspiraciones. Y regalado a un niño, simbolizaba la transición a la edad adulta, de niño a hombre. El padre le mostró a su hijo cómo editar correctamente un cuchillo, cómo hacerle una funda y cómo manejarlo.
Hoy en día los cuchillos, aunque se “disuelven” en el ambiente de la cocina, siguen teniendo un lugar especial. Están recogidos; Se convierten en una parte importante del diseño de la cocina mediante la compra de soportes y soportes inusuales. De acuerdo, ¡ningún cucharón o espátula recibe tanta atención! Y afilar correctamente los cuchillos de cocina es una cuestión de honor para cualquier propietario. En parte por el estereotipo que, como la propia herramienta, nos llegó desde un pasado lejano: "Los cuchillos afilados en la cocina son un buen amo en la casa". Pero sobre todo porque con cuchillos bien afilados cocinar se convierte en un placer. ¡Y para preparar y servir algunos platos (ensaladas, panecillos, embutidos) simplemente se requiere el máximo filo de la herramienta de trabajo!
¿Por qué los cuchillos se desafilan?
Un cuchillo pierde su filo cuando su hoja entra en contacto con algo duro. Si corta con frecuencia carne que contiene huesos, será necesario ajustar la hoja casi a diario.
Los cuchillos se desafilan rápidamente cuando sus dueños cortan alimentos en encimeras de piedra sin una tabla de cortar. Para evitar editarlo todos los días, establezca como regla usar siempre un tablero. Lo más "amigable" para una hoja es una tabla de madera. Las tablas de plástico, vidrio y cerámica no son deseables porque también desgastan las cuchillas.
Un ama de casa experimentada siempre entenderá cuándo llega el momento de afilar un utensilio de cocina: al cortar cualquier alimento, desde carne hasta verduras, se hace sentir una hoja sin filo. A pesar de todos los estereotipos de que afilar cuchillos es un trabajo de hombres, cualquiera que lea este artículo y siga nuestros consejos podrá realizar esta tarea.
¡Una hoja afilada es fácil!
La “era de las máquinas” nos ha alejado del trabajo manual. Ahora todo se puede comprar ya hecho o encargar en talleres especiales. Pero afilar cuchillos es una de esas habilidades que vale la pena dominar. En primer lugar, te ayudará a mantener siempre en perfecto estado todas las herramientas de corte de tu cocina, sin perder tiempo y dinero en recurrir a maestros afiladores. Y en segundo lugar, ¡esta habilidad definitivamente te dará un encanto especial a los ojos de quienes te rodean!
Compartiremos consejos y experiencias sobre cómo afilar correctamente los cuchillos de cocina utilizando una variedad de dispositivos, desde una máquina afiladora hasta... una taza de cerámica común y corriente. Si complementa nuestros consejos con práctica, dominará rápidamente el afilado de cuchillos y podrá comprender fácilmente todos los dispositivos posibles para ello.
Tenga en cuenta: los métodos que ofrecemos sólo son adecuados para cuchillos de acero con hoja recta. Hay varias categorías de cuchillos que solo pueden dañarse con el autoedición y el afilado:
- Cerámico;
- Con hoja con “dientes” o “onda”
- "Magnético".
Si intenta restaurar usted mismo el filo de cualquiera de estos tipos de cuchillas, solo corre el riesgo de romperlo o arruinarlo. Así, los cuchillos de cerámica sólo pueden afilarse en un taller especializado, en una máquina, utilizando pasta de diamante; o afiladores especializados o discos diamantados. Para afilar una herramienta de cocina con una hoja ondulada también se requiere un dispositivo especial, que simplemente no es rentable comprarlo para uso doméstico. Bueno, es imposible afilar una hoja con una capa magnética sin dañar esta capa. Por eso, nuestro consejo: si decides adquirir cuchillos de cualquiera de estos tres tipos, elige un artículo de calidad y de una marca conocida. Los productos de aquellos fabricantes que controlan la calidad se mantendrán nítidos durante muchos años, y si luego recurres a los servicios de un taller para restaurar sus propiedades originales, durarán el mismo tiempo. Mientras que un cuchillo económico se desafilará rápidamente y tendrá que gastar dinero en afilarlo una y otra vez.
Afilar correctamente un cuchillo de cocina normal con hoja recta es bastante rápido y sencillo. Pero aquí también se aplica la regla: cuanto más cara y mejor sea la herramienta, más tiempo permanecerá afilada.
Recuerde: no existen hojas "autoafilables", al igual que "no es necesario afilarlas". Todos los cuchillos se desafilan con el tiempo, aunque los dispositivos de alta calidad de fabricantes confiables no lo lograrán pronto.
¿Cómo saber si un cuchillo está desafilado? Prueba a cortar con él un tomate medianamente tierno. Si la hoja no corta, sino que aplasta la piel, es hora de pasar a la piedra de afilar. Te contamos cómo afilar correctamente un cuchillo y, para los principiantes, es mejor ver el vídeo para mayor claridad.
Antes de empezar a trabajar
Existe una distinción entre afilar y enderezar la hoja. La edición es un ajuste menor de la hoja para hacerla más afilada. Se utiliza cuando el cuchillo no está muy desafilado. El afilado es un trabajo más minucioso en la hoja, que es necesario si ha perdido completamente su filo.
Es mejor afilar las herramientas de corte con anticipación y no tener prisa entre cortar la ensalada y preparar la comida caliente. Un afilado uniforme y de alta calidad lleva tiempo, especialmente si eres principiante. Además, con prisas existe un alto riesgo de sufrir lesiones.
Antes de comenzar, comprenda qué herramientas tiene a su disposición.
Para FILTRAR son adecuadas una piedra de afilar, una piedra de amolar (un dispositivo especial similar a una lima redonda: generalmente incluido con los cuchillos), papel de lija e incluso una placa de cerámica común.
PARA EL AFILADO se utiliza una piedra de afilar, una máquina afiladora, un diamante especial y afiladores eléctricos.
El ángulo de afilado de los cuchillos de cocina es muy importante. Debe permanecer constante durante todo el trabajo para garantizar un afilado uniforme. Por lo tanto, coloque su herramienta sobre una superficie plana y horizontal para que le resulte cómoda. Cuando se les pregunta en qué ángulo afilar, los expertos suelen responder: el plano del cuchillo debe formar un ángulo de 20-25° C con el plano de la piedra de afilar u otro material abrasivo. En el caso de un afilador de diamantes y para otros dispositivos, utilice las recomendaciones del fabricante.
Elegir un ángulo de afilado para un cuchillo de cocina.
Afilador electrico
Los dispositivos accionados eléctricamente (una máquina afiladora, esmeril, muelas abrasivas) pueden ahorrar tiempo y esfuerzo y restaurar el filo de los cuchillos en un tiempo relativamente corto. Pero si no tiene la habilidad para trabajar con tales dispositivos, no debe usarlos para afilar utensilios de cocina. Se trata de dispositivos complejos que deben ser operados por un maestro.
Otra cosa son los afiladores eléctricos especializados diseñados para utensilios de cocina. Incluso un principiante podrá descubrir cómo afilar un cuchillo con un afilador eléctrico de este tipo.
Existen muchos tipos de afiladores eléctricos, desde los compactos domésticos hasta los profesionales, que permiten conseguir el máximo afilado de las cuchillas. Este dispositivo será útil para quienes tienen muchos cuchillos diferentes en la cocina. Es fácil de usar: simplemente encienda el afilador, inserte la hoja en la ranura y deslícela hacia adelante y hacia atrás unas cuantas veces. Además de la facilidad de uso, los afiladores eléctricos tienen otra ventaja: proporcionan una excelente calidad de corte. El único inconveniente es que no podrás afilar la herramienta “a tu medida” (es decir, con el filo de la hoja y el ancho de los cables que necesitas): los afiladores eléctricos están configurados para una forma de afilado universal.
Un afilador eléctrico es un gran regalo para una buena ama de casa: con él podrá mantener sus cuchillos siempre en excelente estado sin necesidad de ayuda externa.
musat
Este es el nombre de una herramienta similar a una lima redonda. Se puede vender por separado o incluir en un juego de cocina. Musat no ayuda a afilar, sino a enderezar la hoja de una herramienta que se utiliza con frecuencia. Si el cuchillo ha perdido completamente su filo, es mejor utilizar una piedra de afilar o un afilador eléctrico.
¿Cómo afilar cuchillos con musat? Una técnica: apoyar el extremo de la “lima” sobre la mesa y pasar la hoja por ella varias veces con presión media. Recuerde que el ángulo de afilado óptimo es de 20 a 25° con respecto al plano de la herramienta. Otra técnica: mantener el musat suspendido y realizar vigorosos “ataques” con la hoja sobre su eje, en un ángulo de aproximadamente 45°. En el vídeo se demuestra mejor cómo afilar cuchillos con musat.
Piedra de afilar
Una piedra de afilar, o piedra de afilar, es algo casi eterno. Puede servir durante años y transmitirse de generación en generación. Seguramente, en el mueble de tu cocina queda algún bloque sobrante de tu abuelo. Afilar cuchillos con una piedra de afilar es la forma más universal y cómoda. Se puede utilizar en la cocina de la ciudad, en una caminata y en una casa de campo; El bloque es muy compacto. Saber afilar correctamente un cuchillo con una piedra de afilar no es algo secreto. Es bastante sencillo, aunque hay que acostumbrarse y adquirir algo de experiencia.
Coloque el bloque horizontalmente sobre la mesa (es decir, el lado largo debe ir de izquierda a derecha). No será posible afilar correctamente un cuchillo con una piedra de afilar si la mesa es inestable y la "piedra" en sí tiene una geometría incorrecta y no queda plana.
Toma el cuchillo por el mango y coloca los dedos de la otra mano sobre la hoja.
Mueva la cuchilla lenta y uniformemente a lo largo del bloque en forma semicircular, manteniendo el ángulo de inclinación (20-25°). Cada lado de la hoja debería tardar entre 5 y 7 minutos.
Secretos del maestro: el afilado será más suave si dejas caer unas gotas de aceite sobre el taco y humedeces la hoja con agua fría.
Las barras se presentan en diferentes formas y con distintas fracciones de grano. Cuanto más grande es el grano, más metal se elimina de la hoja. El afilado es rápido, pero más áspero. Una buena piedra de afilar puede resultar cara y un verdadero maestro puede necesitar varias piedras para un afilado de primera calidad, como mínimo de grano grueso (para el afilado básico) y fino (para el acabado). Una buena solución sería un bloque universal, cuyos diferentes bordes tengan diferentes tamaños de grano.
Las barras importadas tienen una marca especial que permite determinar el tamaño del grano (se mide en diferentes unidades, pero el principio general es el mismo: cuanto mayor es el número en la marca, más fino es el grano). Los bares rusos no están marcados. Tendrás que seleccionarlos “a ojo”. En cuanto a la calidad, las barras de diferentes países productores son aproximadamente iguales. El precio puede ser orientativo: cuanto más caro, mejor será la calidad del material. Las piedras recubiertas de diamantes son las más valoradas.
Para que la hoja quede perfecta, después del afilado principal, haz varios golpes sobre una piedra de grano fino (o papel de lija fino). El video te dirá más claramente cómo afilar un cuchillo con una piedra de afilar.
Afilador mecanico
Un afilador de discos manual es un dispositivo sencillo para afilar cuchillos rápidamente. Por supuesto, una piedra de afilar ayuda a conseguir un filo más suave y afilado en la hoja, pero para un cuchillo de cocina, el filo que puede proporcionar un afilador suele ser suficiente.
Ventajas de un afilador mecánico: calidad de afilado decente a bajo precio; facilidad de uso. Fije el sacapuntas sobre la mesa con una mano; en el otro, toma un cuchillo y deslízalo con fuerza por la ranura varias veces.
Afilador de cuchillos manual
Entre todas las variedades de este sencillo dispositivo, el mejor es el afilador de cuchillos de diamante, es decir, con un revestimiento de diamante en los discos. Ayuda a conseguir un mejor afilado con un mínimo de esfuerzo. Por cierto, las piedras de afilar, al igual que las piedras de afilar, también se pueden recubrir con diamante sintético. Se debe dar preferencia a estas herramientas de afilado.
Esmeril para afilar cuchillos
Los afiladores, afiladores y piedras de afilar eléctricos y mecánicos son herramientas sencillas para afilar herramientas que incluso los principiantes pueden utilizar. Pero si eres un artesano experimentado que sabe manejar herramientas, podrás afilar un cuchillo en unos segundos con papel de lija normal.
Para afilar cuchillos, es mejor utilizar un disco de grano fino. Encienda el dispositivo a baja velocidad y pase la cuchilla varias veces a lo largo de la superficie lateral del círculo. No te olvides del ángulo de afilado, que sigue siendo de 20°. El ángulo es especialmente importante aquí, porque si no se observa, arruinarás el acercamiento del cuchillo.
El afilado con esmeril suele ser bastante tosco y necesita ajustes. Utilice para ello una piedra de afilar de grano fino o papel de lija fino.
Si no tienes herramientas a mano
Hay situaciones en las que no hay ninguna herramienta a mano y afilar una cuchilla es una cuestión de vida o muerte. Por ejemplo, te encuentras sin un cuchillo afilado en una caminata o te encuentras visitando a una chica encantadora a la que quieres demostrarle tu masculinidad.
A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo "refrescar" la hoja de un cuchillo utilizando los medios más sencillos que tenga a mano. Esto no es un afilado completo, sino más bien un toque final, pero la herramienta definitivamente cortará mejor después.
- Cualquier piedra. Como sabes, puedes afilar un cuchillo con cualquier piedra, incluido un ladrillo o un bloque de cemento. El procedimiento aquí es el mismo que con una piedra de afilar: mover la hoja en círculos a lo largo de su superficie o borde, manteniendo el ángulo correcto.
- Plato de cerámica. La cerámica es un poco más dura que el metal, por lo que la parte posterior de los utensilios de cocina de cerámica también es adecuada para afilar utensilios de cocina. Este método no ayuda a afilar la cuchilla peor que usar un bloque, aunque este procedimiento llevará un orden de magnitud más largo.
- Papel de lija - "piel". No podrás afilar bien una hoja desafilada con papel de lija, pero ayudará a afilar una hoja ligeramente desafilada.
Comprobando el resultado
De una forma u otra, nuestro cuchillo queda afilado. ¿Cómo podemos comprobar si hemos logrado nuestro objetivo y si la hoja ha mejorado en el corte?
El afilado ideal es cuando la hoja corta el pelo de la mano o corta el papel en una línea perfectamente recta. Pero para las necesidades de la cocina, un afilado más débil también es bastante adecuado. Pruebe su cuchillo en cualquier verdura o fruta: si la hoja corta fácilmente la piel y puede cortar la pulpa en cubos iguales, entonces felicidades, ¡lo logró!
Todo cazador novato sabe que elegir un cuchillo especial para cazar no es nada fácil. En este caso, no se trata tanto de la popularidad del modelo, sino del costo de la herramienta, de la singularidad de la forma o del tiempo de existencia de la empresa fabricante en el mercado nacional o mundial. La elección de un cuchillo de caza se basa principalmente en las características técnicas declaradas del producto, los materiales elegidos para su fabricación y las preferencias individuales del futuro propietario.
Posibles defectos en los cuchillos.
El uso inadecuado del cuchillo puede provocar los siguientes daños:
- aparecen muescas y microfisuras en el filo del cuchillo;
- la punta del cuchillo puede doblarse o romperse;
- El mango y la caña del cuchillo podrían romperse.
Un verdadero cuchillo de caza es un artículo muy caro y, para muchos, los cuchillos se convierten en un motivo de orgullo. Para que un cuchillo dure muchos años, ya que pierde su capacidad de cortar, es necesario afilarlo. No es necesario probar la resistencia de la herramienta e intentar cortar la carcasa con un cuchillo sin filo, ya que esto puede deteriorarla aún más.
Mantenimiento del cuchillo de caza y ángulo óptimo de afilado.
En la fabricación de todos los cuchillos de caza, solo se utilizan grados de acero duro, por lo que afilarlos correctamente es bastante difícil. Y me gustaría señalar que las aleaciones modernas utilizadas para fabricar cuchillos son bastante flexibles, lo que permite que la hoja mantenga el filo del filo durante un período de tiempo bastante largo, especialmente cuando la herramienta se maneja correctamente. Un cazador experto nunca dejará su cuchillo clavado en el suelo, no lo pondrá en agua hirviendo mientras cocina, no abrirá con él comida enlatada ni dejará la hoja sin limpiar después de cortar la presa.
Por lo general, para afilar un cuchillo de caza basta con lijar y deshuesar una o dos carcasas grandes, pero con el tiempo la hoja pierde su filo y la herramienta pierde precisión y calidad del corte. Y en este caso, el correcto afilado es de gran importancia, es importante no estropear el filo y las pendientes, para mantener el ángulo de afilado del cuchillo de caza, evitando que el metal se salte de la tira afilada de la herramienta.
Es imposible afilar correctamente un cuchillo de caza sin estudiar el diseño de la hoja. La hoja debe tener biseles en ambos lados (también se les llama chaflanes). Estos chaflanes representan un plano decreciente que se extiende desde la culata hasta la hoja, así como un borde afilado de la parte cortante, que está afilado.
El ángulo del filo estrecho y uniforme determina qué tan afilada es la hoja. Este ángulo de afilado para cuchillos de caza debe estar en el rango de 15 a 30°, y la precisión y calidad del corte de esta herramienta depende de la precisión con la que se observe durante el proceso de afilado de la hoja. Por tanto, lo primero que hay que hacer a la hora de afilar cuchillos de caza es determinar el ángulo del filo.
Los cuchillos de caza tienen una determinada clasificación de productos de acuerdo con el ángulo del filo existente, lo que determina las especificaciones para procesar la presa. Los cuchillos de caza afilados en un ángulo de 30° son adecuados para trabajos de corte y deshuesado, a 20° - cuchillos universales diseñados para trabajos de diversa complejidad, a 15° - para cortes finos y limpios al lijar presas, así como para separar cartílagos y huesos. .
El ángulo del filo es común para ambos lados. Así, para entender cómo afilar un cuchillo de caza, es necesario dividir su tamaño por la mitad. El resultado decidirá cuál debe ser el ángulo de afilado correcto para un cuchillo de caza, así como cómo colocar exactamente el dispositivo de afilado sobre la herramienta o colocar el cuchillo sobre la superficie abrasiva.
¿Cómo afilar correctamente un cuchillo de caza?
Puedes utilizar una variedad de herramientas para afilar cuchillos de caza. Por lo tanto, las empresas de fabricación de cuchillos suelen ofrecer al comprar un afilador especial adicional. A menudo, las fundas especiales para cuchillos de caza tienen compartimentos convenientes para almacenar dichos dispositivos de afilado. En condiciones de campo, los afiladores de bolsillo mecánicos son la mejor opción. Vienen en una variedad de tamaños y formas, pero siempre están fabricados con los mejores materiales para que puedas restaurar el filo de tu instrumento con sólo unos simples movimientos.
Si hablamos de la forma de los afiladores de las empresas fabricantes, pueden tener la forma de varillas redondas y ligeras, de hasta 15 centímetros de largo y varios centímetros de diámetro. Estos dispositivos están alojados en estuches protectores de plástico y también cuentan con elementos de fijación que permiten colocar los afiladores en el cinturón del cazador o en una funda. Las herramientas del mismo tipo pueden tener también forma de placas. El material para la fabricación de dispositivos cilíndricos es la cerámica, los planos están hechos de abrasivo de diamante.
Los sacapuntas de bolsillo del fabricante también pueden ser una pequeña herramienta de forma redonda, rectangular u ovalada (con esquinas suavizadas) que cabe en la palma de la mano. En ellos, en un ángulo específico para el afilado, se ubican placas en miniatura de carburo o piedras de cerámica en huecos especiales hechos en una caja de plástico.
Se puede lograr el mayor efecto aprovechando las ofertas de los fabricantes y comprando un estuche para afilador de cuchillos. Ayudará a afilar un cuchillo de caza con una abrazadera con ángulos de afilado numerados, utilizando piedras de afilar de diferentes colores, cada una de las cuales indica el tamaño de los granos abrasivos.
El aceite especial incluido permite conseguir un afilado perfecto. Este juego de sacapuntas no es de bolsillo. Es perfecto para enseñar a principiantes, y puede comenzar a usar afiladores afilando, por ejemplo, cuchillos de cocina, y gradualmente dominar el afilado de cualquier herramienta de corte.
Cabe señalar que los afiladores de bolsillo son la mejor opción directamente para la caza, pero la preparación minuciosa de la herramienta debe realizarse en casa.
¿Cómo afilar un cuchillo en casa?
La forma más económica y bastante eficaz es afilar un cuchillo en casa con piedras abrasivas. Estas barras se presentan en una amplia gama en casi cualquier ferretería, sin embargo, en el caso de un cuchillo de caza, se pueden encontrar opciones con una superficie ancha y perfectamente plana, de hasta 25 centímetros de largo y una estructura densa de grano fino y medio. usado.
El afilado de un filo con sus propias manos debe realizarse de la siguiente manera:
- se coloca y preferiblemente se fija un dispositivo con granos abrasivos de tamaño mediano sobre una superficie completamente plana;
- sobre un bloque humedecido con cualquier aceite vegetal, se coloca la hoja de un cuchillo en el ángulo deseado calculado y se sostiene con ambas manos;
- bajo presión, la hoja se arrastra sobre la superficie con movimientos cruzados, varias veces hacia sí misma por un lado y luego lo mismo por el otro;
- el proceso se repite hasta obtener una nueva tira lisa y brillante del mismo ancho en ambos lados en lugar del filo;
- es necesario reemplazar la madera con su contraparte de grano fino; se utiliza para afinar el filo de la hoja mediante varios movimientos deslizantes sin presión;
- para lograr el estado ideal del filo, la hoja se corta en la parte posterior de la correa, diez veces en cada lado;
- comprobar la calidad del afilado implica cortar ligeramente una hoja de periódico colocada verticalmente con un solo movimiento.
Las herramientas costosas se afilan mejor con equipos especiales. Los centros de servicio y talleres especializados pueden ayudar con esto.