Masa delicada y elástica para pollo. Masa Kurnik - recetas con fotos paso a paso

Kurnik es un tipo especial de pastel de pollo, cuyo sabor no puede estropearse con ingredientes adicionales: champiñones, cebollas, patatas. Al preparar kurnik en casa, a menudo se añaden patatas y champiñones a la carne de pollo para que el relleno sea aún más jugoso y el kurnik más sabroso.

La receta de kurnik con pollo y patatas en cualquier variación sigue siendo sencilla, y preparar un sencillo pastel con relleno de pollo en casa es sencillo y rápido.

La preparación, como la receta del kurnik, es sencilla, el pastel en varias combinaciones de rellenos es diferente, pero igualmente sabroso, independientemente de la cantidad de patatas, carne de pollo, la presencia de champiñones fritos o frescos, champiñones congelados, el uso. de diferentes tipos de carne, desde muslos hasta filete de pollo.

Características de cocinar pollo en casa.

Con pollo pollo, una receta de masa y la composición del relleno de carne, puedes improvisar y fantasear, utilizando como base masa comprada en la tienda, haciendo masa de levadura casera o preparándola en casa.

El pastel Kurnik hecho con masa de kéfir es la más rápida de todas las variaciones caseras conocidas de pastel de pollo, simple y no menos sabrosa que la clásica, que requiere atención y mucho tiempo libre para su preparación. Un kurnik sencillo, una receta de pollo con patatas, se prepara a partir de masa utilizando kéfir normal con margarina, harina, refresco, sin huevos y sin levadura.

La composición de la masa de kéfir sin levadura es ideal para repostería casera rápida; la masa de kéfir sin levadura, además del kurnik, se utiliza en la preparación de tartas caseras con verduras, pescado, etc.

Los diferentes rellenos para el pastel en diferentes combinaciones dan un resultado sabroso a su manera; antes de hornear el pollo, la anfitriona tiene la oportunidad de elegir su tipo de masa favorito: levadura, galletas de mantequilla o amasar masa de kéfir con sus propias manos.

Pero la base clásica para un pastel de pollo clásico es la masa de kéfir. El pastel Kurnik está hecho de masa sin levadura con crema agria, leche agria, mayonesa, levadura, galletas de mantequilla, pero el kéfir fue y sigue siendo el componente principal de la composición tradicional.

Consejos del Wonder Chef. Tomamos una cantidad arbitraria de ingredientes para el relleno: si necesita más carne en el pastel, agregue más pollo que papas y viceversa. La condición principal a la hora de preparar una jugosa tarta kurnik casera es que haya muchas cebollas frescas.

Esta receta de pastel de pollo al horno se publicó por primera vez en el sitio web de Miracle Cook, por lo que lo considero mi pastel de pollo favorito: muy sabroso y fácil de preparar, y por eso recomiendo prepararlo en casa, sorprendentemente jugoso, sabroso y satisfactorio.

¿Cómo cocinar pollo? La receta casera incluye un proceso simple de hornear un pastel de carne: amasar masa con kéfir, harina, margarina, refresco, sin huevos y preparar el relleno de carne. Ingredientes, la composición del medio kurnik clásico se compone de pollo, cebolla, mantequilla, sal y pimienta. También añaden patatas crudas o se limitan a carne y cebolla.

Gracias a la carne cruda, el pollo resulta jugoso; lo que le da al pastel una jugosidad especial no es hervido ni frito, pero si se desea se puede aumentar la cantidad de cebollas crudas en el relleno; El pastel terminado hecho con masa de kéfir sin huevos permanece fresco durante mucho tiempo, no se vuelve rancio durante varios días, el pollo en una olla no pierde su jugosidad, se hornea al día siguiente y permanece como recién horneado.

Ingredientes y composición del pollo con patatas.

Masa

• harina - cuánta masa se necesitará;
• kéfir – 250 ml;
• margarina (o mantequilla) – 1 paquete;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• bicarbonato de sodio – 0,5 cucharaditas.

Relleno

• pollo;
• patatas (opcional);
• cebollas – 5 piezas;
• mantequilla – 50 g;
• pimienta negro; sal.

Cómo cocinar pollo con costra crujiente y patatas en el horno.

La receta de masa de kurnik con pollo y patatas es muy sencilla y fácil de verificar.

1. Primero, vierte bicarbonato de sodio en el kéfir graso y derrite la margarina en una cacerola.
2. Combine el kéfir con refresco, sal y margarina enfriada en un tazón grande y mezcle.
3. Agregue harina en pequeñas porciones para que la masa para el kurnik durante el amasado no quede muy apretada, pero tampoco se pegue a sus manos.
4. Transfiera la masa a una bolsa de plástico durante 1,5 a 2 horas (a temperatura ambiente).
5. Cortar las patatas peladas y las cebollas en tiras y la pulpa de pollo cruda en trozos pequeños.
6. Luego dividimos la masa en dos partes (una un poco más grande, para la parte inferior, la otra, correspondientemente más pequeña, será la parte superior del pastel).
7. Con un rodillo, extienda la parte inferior de la masa al tamaño de una bandeja para hornear o en forma de círculo, dependiendo de la forma que tendrá el kurnik.
8. Engrasa una bandeja para horno o molde con aceite y extiende una mitad grande de la masa por toda su superficie.
9. Extienda el relleno crudo uniformemente en capas:

   - pollo, un poco de sal y pimienta;

   - patatas, sal, pimienta;

   - trozos de mantequilla.

10. Cubre el relleno con la segunda capa de masa extendida y pellizca con cuidado los bordes a lo largo de todo el perímetro del pollo.
11. Con un tenedor, haz agujeros por toda la tarta o haz un pequeño agujero en el medio para que el pollo y el pollo con patatas queden mejor horneados.
12. Coloque la bandeja para hornear con el pastel en el horno precalentado y hornee hasta que esté bellamente dorado.
13. Después de eso, sácalo, engrasa ligeramente la parte superior del pastel con agua o aceite vegetal y sirve.

La masa de kéfir tiene muchas ventajas: la composición de la masa del pastel es más agradable para el estómago, es menos calórica en comparación con la levadura y el hojaldre y no se pone rancia durante mucho tiempo, lo que la convierte en una excelente oportunidad para comer. pasteles fríos o calientes, y este kurnik es uno de esos.

No todas las amas de casa pueden preparar masa casera para pollo la primera vez, por lo que muchas cocineras prefieren comprar este producto en una tienda. Pero personalmente, siempre trato de utilizar masa casera para cocinar, incluso para hornear pollo.

Hoy les traigo a la atención de los lectores una selección bastante sensata, en mi opinión, de opciones para preparar masa para kurnik, que incluye aquellas recetas que son más populares entre los cocineros experimentados. La siguiente lista contiene opciones simples y rápidas para preparar la masa, así como aquellas que requerirán un poco más de esfuerzo y tiempo de su parte. Como siempre, es necesario darle tiempo a la masa de levadura para que crezca, pero la masa sin levadura hecha con kéfir, leche o crema agria estará lista en 15 a 20 minutos.

Dependiendo de la receta, para preparar la masa para kurnik necesitaremos productos asequibles y económicos como: harina, azúcar, sal, huevos, mantequilla, levadura, leche, crema agria, kéfir y mayonesa. Las amas de casa siempre tienen en stock la mayoría de estos ingredientes, lo que les permite cocinar pollo en casa de forma espontánea y sin planificación previa.

Una vez amasada la deliciosa masa de pollo, antes de utilizarla es necesario dejarla reposar media hora en el frigorífico. Este tiempo es suficiente para que puedas preparar tu relleno favorito para el pollo, sin perder así ni un minuto más de pie en la cocina.

Masa de mantequilla para pollo en un procesador de alimentos

La primera versión de la masa de pollo se prepara con un procesador de alimentos. Por supuesto, si no tienes un asistente así en casa, puedes amasar la masa con las manos, pero recomiendo confiar esta parte de la cocción a un hombre.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla
• 2 pizcas de sal
• 2 huevos
• 2 cucharaditas agua

Metodo de cocinar:

1. Vierta la harina previamente tamizada en el bol de un procesador de alimentos.
2. Sacamos la mantequilla del congelador/frigorífico, la cortamos en dados y dejamos que se descongele un poco.
3. Después de esto, agregue sal y mantequilla derretida a la harina. Muele todos los ingredientes juntos hasta que se desmenucen.
4. Luego agregue los huevos a la mezcla de harina y agregue agua. Mezcle todos los ingredientes usando un procesador de alimentos hasta que quede suave.
5. Con la masa resultante, forme una torta plana y envuélvala en film transparente.
6. Coloca la masa en el refrigerador por 30 minutos, y pasado este tiempo, úsala para preparar pollo.

Masa elástica para kurnik con crema agria.

La segunda opción más popular para preparar masa para kurnik consiste en cocinarla con un producto lácteo como la crema agria. No puedo decirte objetivamente si es mejor o peor que las demás, pero de vez en cuando utilizo esta receta en particular.

Ingredientes:

• 1 huevo
• 4 cucharadas cCrea agria
• 50 mililitros de leche
• 100 gramos de mantequilla
• 2 pizcas de sal
• 2 pizcas de refresco
• 500 gramos de harina

Metodo de cocinar:

1. Introduce el huevo en un recipiente hondo y bátelo con un tenedor o batidor hasta que quede suave.
2. Vierta la crema agria en la mezcla de huevo y mezcle.
3. Luego agregue leche y mantequilla derretida a los ingredientes principales.
4. Agregue también sal y bicarbonato de sodio, luego mezcle todo bien.
5. Después de esto, es hora de agregar la harina tamizada en pequeñas porciones y amasar una masa firme para el kurnik.
6. Envuelva la masa terminada en film transparente y refrigere durante media hora. Esto hará que la masa sea más flexible y más fácil de trabajar.
7. Pasados ​​​​los treinta minutos, sacamos la masa del frigorífico, la dividimos en dos partes iguales y la extendemos.
8. Coloca tu relleno favorito entre las capas de masa y hornea el pollo en el horno.

Masa de kéfir para pollo

Quizás no me equivoque mucho si digo que el kéfir hace que la masa de kurnik sea más tierna y suave. No solo es agradable trabajar con esta masa, sino que además el pollo preparado con ella resulta muy, muy sabroso.

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 7 cucharadas Sáhara
• 2 cucharaditas sal
• 1 cucharada. kéfir
• 700 gramos de harina

Metodo de cocinar:

1. Transfiere la mantequilla a una cacerola y derrítela a fuego lento.
2. Coloca los huevos en un recipiente hondo y bátelos con un batidor hasta que quede suave.
3. Agrega azúcar, sal y mantequilla derretida a la mezcla de huevo. Mezclar todo bien.
4. Vierta la cantidad requerida de kéfir.
5. Tamizar la harina de trigo por un colador y añadirla a la masa principal en varias etapas, sin dejar de removerla.
6. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y elástica, formar una bola y envolverla en film.
7. Guardamos la masa en el frigorífico durante unos 20-30 minutos, tras lo cual la usamos para preparar pollo.

Masa casera para kurnik con margarina

Cualquier masa preparada con margarina queda arenosa y quebradiza. Si te gusta más este tipo de repostería te aconsejo que tomes nota de la receta.

Ingredientes:

• 2 huevos
• ½ cucharada. Sáhara
• ¼ de cucharada. sal
• 1 cucharadita soda
• 250 gramos de margarina
• 150 ml de leche
• 1 cucharada. Levadura en polvo
• 4 cucharadas harina

Metodo de cocinar:

1. Separar las yemas de las claras. No necesitamos proteínas para cocinar, por lo que puedes utilizarlas para preparar otros platos: merengues, glaseado de proteínas, etc.
2. Agrega azúcar, sal, refresco y margarina derretida a las yemas. Moler todos los ingredientes con las yemas.
3. Después de que toda la mezcla se vuelva homogénea, vierta la leche y mezcle todo bien.
4. Tamizar la harina al cien y mezclarla con la levadura en polvo. Agregue la mezcla resultante de harina y levadura en polvo a la masa principal poco a poco.
5. Amasar la masa firme, que debe quedar elástica y pegarse bien a las manos.
6. Envolver la masa terminada en film y colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
7. Después de media hora, la masa estará completamente lista para hornear el pollo.

Masa de levadura para kurnik con mayonesa.

Los conocedores de la repostería con levadura pueden alegrarse, ya que el kurnik se puede preparar incluso con masa de levadura. Todo el proceso de cocción, por supuesto, llevará un poco más de tiempo, pero el resultado merece todo el esfuerzo y el tiempo invertido.

Ingredientes:

• 1 cucharada. agua
• 25 gramos de levadura
• 3 cucharaditas Sáhara
• 150ml mayonesa
• 1 pizca de sal
• 4 cucharadas harina

Metodo de cocinar:

1. Calentar un poco el agua y diluir en ella la levadura.
2. Agrega 1 cucharadita a la levadura. azúcar y harina. Deje la masa reposar durante 10-15 minutos.
3. Después de un cuarto de hora, agregue mayonesa, sal y el resto del azúcar granulada a la masa. Mezclar bien.
4. De varias formas, agregue harina de trigo a la masa.
5. Coloca el recipiente con la masa en un horno precalentado a 30 grados durante 30-40 minutos.
6. Después del tiempo especificado, la masa subirá bien, aumentará de volumen y será posible preparar kurnik a partir de ella.

Ahora ya sabes cómo preparar masa para pollo. ¡Buen provecho!

La masa Kurnik es mucho más fácil de preparar de lo que piensan muchas amas de casa. Todo el proceso de cocción no requerirá mucho esfuerzo y tiempo, a menos que, por supuesto, estemos hablando de la opción de masa de levadura. A pesar de que hoy en día se puede comprar cualquier masa en una tienda, recomiendo a mis lectores que al menos una vez intenten preparar esa masa para pollo en casa por su cuenta. Para que toda la cocción transcurra fluida y sin problemas, por último quiero daros unos cuantos consejos:

• En todas las recetas propuestas se pueden sustituir ingredientes como la mantequilla y la margarina entre sí, sin perjudicar el resultado final;
• Antes de agregar a la masa, se debe ablandar la mantequilla y la margarina, o mejor aún, derretirla en una cacerola;
• Para que la masa respire y los productos horneados terminados queden esponjosos, no olvide tamizar la harina de trigo a través de un colador;
• Antes de proceder a la preparación propiamente dicha del pollo, la masa debe reposar en el frigorífico durante media hora;
• Si no tienes film transparente, antes de meterlo en el frigorífico, puedes colocar la bola de masa en un molde normal, habiéndola engrasado previamente con una pequeña cantidad de aceite vegetal por el fondo y los lados.

El kurnik con patatas y pollo es el plato ruso favorito y se puede preparar tanto para un banquete festivo como para un almuerzo normal. Vale la pena señalar que es aconsejable hacer un pastel de este tipo con masa sin levadura a base de kéfir con toda la grasa.

Kurnik con carne y patatas: ingredientes para amasar la masa.

Kurnik con patatas y pollo: el proceso de amasar la masa.

Para preparar una sabrosa y esponjosa tarta de patatas y aves, es muy importante mezclar correctamente la base. Para hacer esto, debe verter el rico kéfir campestre en una cacerola grande y calentarlo un poco a fuego lento. Luego, en la bebida láctea fermentada, debes disolver una cucharada de postre de bicarbonato de sodio, agregando sal, huevos de gallina batidos y margarina derretida. Todos los ingredientes deben mezclarse con las manos, vertiendo gradualmente harina de trigo en la sartén. Después de amasar la base, debería quedar una masa firme, que conviene dejar reposar un rato.

Kurnik con patatas y pollo: ingredientes necesarios para el relleno de carne y verduras

Kurnik con patatas: el proceso de preparación del relleno.

Antes de empezar a darle forma al pastel, conviene procesar los muslos de pollo. Hay que lavarlos bien y pelarlos. Luego se debe colocar la carne en un recipiente aparte, pimienta y sal. Después de esto, puedes comenzar a preparar las verduras de forma segura. Las patatas, tres cebollas y dos zanahorias grandes se deben lavar, pelar y picar. Vale la pena señalar que para asar verduras rápidamente, se recomienda picarlas con un hacha culinaria. A continuación, en un bol se deben colocar zanahorias, patatas y cebollas picadas, pimienta, sal y añadir los muslos de pollo con las hierbas finamente picadas. Debes mezclar bien el relleno con las manos y luego comenzar a llenar el pastel.

Kurnik con patatas y pollo: formación del plato

Para crear este pastel, lo mejor es utilizar una bandeja grande o una bandeja para hornear. Su superficie debe engrasarse con aceite y luego cubrirse con una capa de masa extendida (de dos a tres centímetros de espesor). A continuación, debes colocar el relleno preparado, pero de modo que la carne se distribuya uniformemente por todo el plato. Es recomendable colocar trozos de mantequilla encima de las patatas y los muslos, y luego cubrir la tarta con otra lámina de masa. Vale la pena señalar que para darle al plato una apariencia hermosa, se recomienda cubrir la superficie del pastel con un huevo de gallina.

Servicio adecuado a la mesa.

Este plato se prepara en el horno durante al menos una hora. Una vez horneados todos los ingredientes, se debe cortar el pastel y colocarlo en platos planos para servir. Es mejor servir pollo para el almuerzo caliente junto con salsa y té dulce.

Kurnik es un abundante pastel de pollo que se puede servir no solo con té. Estos productos horneados pueden ser una cena completa o un buen refrigerio. Hay una cantidad increíble de recetas de pollo, pero el resultado depende en gran medida de la masa..

Aquí se recogen una variedad de opciones. ¿Cómo y de qué amasar la masa de pollo?

Masa Kurnik: principios generales de preparación.

La masa para kurnik se suele amasar con harina de trigo blanca. Cuanto mayor sea su calidad, mejor será el resultado. Es recomendable tamizar la masa antes de utilizarla. El procedimiento eliminará los restos y grumos aleatorios y será más fácil combinar la harina con el líquido. Si la masa es levadura, será necesario madurarla en un lugar cálido. Todos los demás tipos se pueden utilizar después de amasar. El hojaldre también requiere mucho tiempo, pero se puede utilizar inmediatamente después del enrollado final.

¿De qué se amasa la masa de pollo?

Leche, agua, kéfir y otros líquidos;

Mantequilla, margarina, grasas;

Si la masa no es levadura, se le puede agregar levadura en polvo. A menudo se reemplaza con bicarbonato de sodio normal. Puedes apagarlo con ácido o kéfir, si sigues la receta. A partir de la masa terminada se forman kurniks con diferentes rellenos.

Masa de levadura para pollo con leche.

Receta de masa de levadura sencilla para kurnik elaborada con leche entera. La levadura utilizada para esto es levadura seca de acción rápida; necesita un paquete pequeño. El aceite vegetal se puede sustituir por mantequilla derretida.

Ingredientes

Un vaso de leche;

10 g de levadura;

15 g de azúcar;

500 gramos de harina;

Dos cucharadas de aceite;

1 cucharadita sal.

Metodo de cocinar

1. Calentar la leche. Para amasar masa de levadura, utilice siempre un líquido un poco más caliente que la temperatura corporal.

2. Agregue el azúcar y la levadura, revuelva, agregue 5-6 cucharadas de harina. Dejar actuar 15 minutos.

3. Agregue una cucharadita rasa de sal, revuelva, agregue la harina y agregue el aceite. Mezclar todo primero con una cuchara y luego con las manos. Agrega harina hasta obtener una masa espesa, suave y no pegajosa.

4. Ponlo en un lugar cálido. Asegúrese de cubrir con una toalla; la tela debe permitir el paso del aire, pero evitar que la corteza se seque.

5. Después de una hora y media, la masa subirá, es necesario bajarla. Luego déjalo reposar un poco más, sube y ya puedes empezar a formar la olla del pollo.

Hojaldre para pollo

El hojaldre es fácil de comprar en la tienda, es económico, pero no se puede comparar con su homólogo casero. El bajo precio del producto se explica por la composición, no tiene nada de sobrenatural, los productos son los más primitivos, baratos y hay pocos.

Ingredientes

200 ml de agua;

0,3 kg de margarina;

Cuatro cucharadas. harina;

0,5 cucharadas de vinagre;

Un par de huevos.

Metodo de cocinar

1. Al hojaldre le encanta el frío. Por lo tanto, no es necesario calentar ni derretir nada. Al contrario, enfriamos el agua. Es recomendable utilizar hielo líquido para amasar.

2. Vierta vinagre en el agua, agregue sal y revuelva. Batir los huevos por separado con un tenedor.

3. Tamizar tres vasos de harina sobre la mesa, hacer un pozo, añadir los huevos y el agua, amasar la masa. Si es necesario añadir un poco más de harina y comprobar la consistencia. Haciendo masa dura. Déjalo reposar un cuarto de hora para que se hinche el gluten.

4. Cortar la margarina en rodajas y colocarla en una capa sobre un trozo de papel pergamino. Cubrir con una segunda hoja de la misma hoja y enrollarla ligeramente con un rodillo. Debería ser un cuadrado en una capa.

5. Extienda la masa hasta formar un trozo del doble del tamaño de un cuadrado, es decir, formando un rectángulo. Coloque la margarina, cubra con masa suelta, junte los bordes, extienda la margarina y la masa.

6. Doble la capa preparada 3-4 veces, póngala en el frigorífico durante un cuarto de hora o en el congelador. Lo sacamos, lo desplegamos, pero sin desplegarlo. Doblar nuevamente 3-4 veces. Colocar en el congelador durante 15 minutos.

7. Puedes extender y doblar la masa de esta forma hasta el infinito, quedarán más capas, pero para kurnik dos o tres veces son suficientes. Al final simplemente lo extendemos y formamos una tarta.

Masa para kurnik con kéfir

Una de las recetas clásicas de masa kurnik con kéfir o yogur. La margarina y la mantequilla pueden reemplazarse entre sí. Pero esta masa hecha con manteca de cerdo (manteca de cerdo derretida) tiene especial éxito. Esta grasa no contiene agua, da buena consistencia y permite preparar una tarta sabrosa y quebradiza.

Ingredientes

Un par de huevos;

Medio kilo de harina;

0,25 litros de kéfir;

Azúcar 2 cucharaditas;

Una pizca de refresco;

110 g de mantequilla;

1 cucharadita sal.

Metodo de cocinar

1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un rato. Si se ha mantenido caliente, entonces no es necesario que lo hagamos; usaremos un producto ablandado.

2. Rompe los huevos en un bol con kéfir, agrégales refresco, sal y azúcar. Batir bien la mezcla hasta que quede suave, agregar la grasa blanda o derretida.

3. Agrega la harina de trigo. Mezclar la masa. Cuando se utiliza kéfir líquido (o yogur, otro producto lácteo fermentado), es posible que se necesite un poco más de harina.

4. Cubrir la masa con una servilleta, meterla en una bolsa o simplemente dejarla en el techo, cubriéndola con un bol invertido. Déjalo reposar durante un cuarto de hora. Después de esto, puedes comenzar a formar y posteriormente hornear el pollo.

Masa Kurnik con crema agria y margarina (galletas de mantequilla)

Para preparar la masa según esta receta, solo necesitas tres ingredientes, sin contar la sal. Pero puedes cocinar sin ella si la margarina está salada. Es muy importante utilizar una buena crema agria con al menos un 20% de contenido de grasa.

Ingredientes

260 g de harina;

220 g de margarina;

110 gramos de nata agria.

Metodo de cocinar

1. Vierta la harina en un bol. Es recomendable tamizarlo. Medimos según la norma; si es necesario, puedes agregar unas cucharadas más al final.

2. Agregue margarina picada o rallada y frote todo.

3. Agregue sal y crema agria. Mezclar la masa. Llévalo hasta que quede suave, la masa se pegará un poco a tus manos. Coloca la masa en el frigorífico.

4. Después de media hora, la masa se endurecerá. Lo sacamos del congelador, lo dividimos en dos partes y formamos una olla de pollo rellena de aves y verduras.

Masa para pollo con margarina

Muy a menudo la masa para kurnik se amasa con margarina. Esta es una de las grasas más baratas, aunque no muy saludable. Es mejor tomar margarina grasa. Esto es fácil de comprobar: debe presionar el producto que se encuentra en el refrigerador. Si se amasa fácilmente, entonces el porcentaje de grasa que contiene es pequeño.

Ingredientes

250 g de margarina;

250 g de crema agria;

5 cucharadas harina;

5 gramos de levadura en polvo.

Metodo de cocinar

1. Mide tres tazas y media de harina y colócalas en un bol. Añade un par de pizcas de sal. Recuerda que la margarina también la contiene. Añade inmediatamente la levadura en polvo, medio sobre estándar es suficiente. Mezcla.

2. Agrega toda la margarina de una vez. Muele junto con la mezcla de harina hasta que quede suave. Si no hay suficiente margarina, puedes sustituirla parcialmente por mantequilla. La grasa extraída con vino (manteca de cerdo) servirá. Si la margarina está congelada, puedes rallarla primero o simplemente picarla junto con la harina con un cuchillo.

3. Tan pronto como la harina y la margarina se conviertan en migajas, agrégueles crema agria, amase la masa y agregue más harina si es necesario. La cantidad depende de la consistencia de la crema agria. Deja reposar la masa preparada durante media hora en el frigorífico. Luego esculpimos y horneamos un pollo con él.

Masa para kurnik con mayonesa “Criable”

La mayonesa contiene mucha grasa y también huevos, por lo que la salsa es ideal para amasar masa para kurnik. Esta receta no contiene huevo. Es decir, la masa se elabora a partir de aquellos productos que se pueden encontrar fácilmente en el frigorífico.

Ingredientes

Tres cucharadas de aceite;

400 gramos de harina;

0,3 cucharadas. agua;

Sal (aproximadamente 0,5 cucharaditas)

Metodo de cocinar

1. Agregue sal al agua y revuelva. Agrega la mayonesa y continúa revolviendo. No pasa nada si queda un poco hojaldrado, eso es normal en este tipo de salsa.

2. Agrega la harina y amasa. La cantidad dependerá del espesor de la mayonesa. Hacer una masa suave y elástica.

3. Dejar reposar el bulto en el frigorífico durante media hora. Para evitar que se seque, es mejor meterlo en una bolsa o taparlo con film transparente.

Masa Kurnik con crema agria y leche.

Receta de masa tierna para hacer kurnik con crema agria. Además, necesitará leche entera normal, el contenido de grasa no importa. Esta opción es con huevos. Si son grandes, dos trozos son suficientes. La cantidad de harina indicada es media; puede variar ligeramente hacia arriba o hacia abajo.

Ingredientes

0,6 kg de harina;

Cinco cucharadas de crema agria;

140 ml de leche;

Tres huevos;

7 g de refresco;

Sal, azúcar.

Metodo de cocinar

1. Si la crema agria es agria, entonces no es necesario apagar el refresco por separado, simplemente mézclelo con la crema agria y déjelo por ahora.

2. Añade a la leche una cucharadita sin tubérculo de sal y el doble de azúcar granulada. Disolver y combinar con crema agria.

3. Batir los huevos con un tenedor y verter en un bol con la crema agria y la leche. Mezclar todo bien.

4. Empezamos a introducir la harina. Si aún no se ha agregado refresco, apáguelo con vinagre y viértalo en la masa. Amasar hasta obtener una masa plástica que no se pegue a tus manos. Pero tampoco debes endurecer demasiado la masa.

5. Puede usarse inmediatamente. Pero aún así es mejor dejar reposar la masa un rato, al menos un cuarto de hora. Puedes simplemente colocarlo sobre la mesa o colocarlo en el frigorífico.

Masa de levadura para kurnik en agua.

Otra versión de la masa con levadura. Esta receta usa agua corriente, pero si lo desea, mézclela parcialmente con leche. La receta utiliza mantequilla normal. Lo derretimos con antelación para no utilizar agua hirviendo, puedes sustituirlo por margarina.

Ingredientes

300 ml de agua;

0,6-0,7 kg de harina (cantidad aproximada);

70 g de mantequilla;

Una cucharada y media de azúcar;

1 cucharadita sal;

Un huevo;

11 g de levadura.

Metodo de cocinar

1. Mezcle arena con agua tibia, agregue levadura seca. Dejar unos minutos hasta que todo se disuelva.

2. Combine el huevo con sal, revuelva y vierta en agua tibia.

3. Agregue la mantequilla tibia, revuelva y comience a agregar la harina. Amasar una masa suave, pero no líquida. Lo amasamos hasta que quede plástico.

4. Transfiera a un tazón grande, cubra con una toalla, déjelo hasta que suba bien y luego suelte una vez.

5. Formar una olla con pollo, engrasar y hornear.

Cualquier masa será más fácil de amasar y resultará de gran calidad si utilizas productos de la misma temperatura. Nunca agregan crema agria o grasa del refrigerador a un líquido tibio, como tampoco intentan verter aceite hirviendo en la harina.

La masa de levadura no se puede almacenar; se debe utilizar inmediatamente tan pronto como la mezcla haya subido y se haya agriado. Pero otros tipos de masa (con kéfir, crema agria, grasas) quedan excelentes en el frigorífico, algunas incluso se pueden congelar. Por tanto, si es necesario, amasar previamente.

Los kurniks se suelen preparar con relleno crudo, por lo que no es necesario añadir mucha azúcar. De lo contrario, la corteza se quemará rápidamente y el interior del pastel no se horneará.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

La tarta rusa con un relleno delicado ha sido y sigue siendo un plato festivo: se utiliza para saludar a los invitados y se sirve en la mesa nupcial. Deliciosos y aromáticos productos horneados se preparan según diferentes recetas con todo tipo de rellenos. La masa para pollo casera juega un papel especial; se puede preparar tanto con galletas de mantequilla como con hojaldre. Con algunos consejos para preparar la base de la tarta, podrás disfrutar plenamente del sabor de este plato. Se garantiza que familiares y amigos apreciarán sus capacidades culinarias.

Cómo preparar masa para pollo en casa.

El plato gusta tanto a quienes te rodean que no necesitas una ocasión especial para que aparezca en la mesa, sobre todo porque preparar el relleno y la base es sencillo y no requiere ingredientes especiales. Sin embargo, debes estar preparado para dedicarle mucho tiempo al pollo. Lo bueno es que la base puede ser dulce, salada, hojaldrada o de mantequilla: elija según su estado de ánimo, el motivo de la cocción y el conjunto de productos en stock. Los cocineros ávidos recomiendan utilizar siempre dos tipos de masa: una para separar el relleno del kurnik y la segunda para la parte exterior.

Cómo amasar masa de levadura

La forma más sencilla de cocinar un delicioso pollo no pierde su relevancia. Los bollos y tartas elaborados con masa de levadura resultan siempre muy suaves, aireados y aromáticos. Si eres fanático de este tipo de base para hornear, entonces necesitarás:

• leche de vaca (contenido de grasa 2,6) – 1 taza;
• harina premium – 0,5 kg;
• azúcar granulada – 2 cucharaditas;
• huevos – 1 pieza;
• mantequilla – 50 g;
• levadura (natural) – 25 g;
• sal - cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Calentar un poco la leche, desmenuzar la levadura.
2. Por separado, mezcle el huevo con el azúcar, agregue sal y luego bata. Vierta la masa resultante en la leche.
3. Vierta la mantequilla derretida en un bol común y revuelva.
4. Vierta la harina, amase bien la masa.

Cómo hacer hojaldre

El proceso de preparación lleva mucho tiempo, pero el resultado está a la altura de las expectativas. La mayoría de las personas son demasiado perezosas para hacer hojaldre de pollo casero por su cuenta y lo compran ya preparado en la tienda; Si no eres uno de ellos, esta sencilla receta te dará en el clavo. Necesitará:

• harina – 0,6 kg;
• mantequilla – 1 paquete;
• huevos – 2 piezas.;
• agua - 200 g;
• sal - cucharadita;
• ácido cítrico - una pizca.

Empezar a amasar:

1. Agregue los huevos, el ácido cítrico y la sal a la harina y el agua.
2. Mezclar todo y dejar actuar media hora.
3. Picar la mantequilla en trozos, mezclar con la harina y extender. Reservar para refrigerar (20 minutos).
4. Estirar el bizcocho doblando la capa de mantequilla por dentro. Convierte la masa nuevamente en una capa.
5. Enrollar, cubrir con un paño de lino húmedo (grueso) y refrigerar durante media hora.
6. Realice el procedimiento 4-5 veces.

Mantequilla con kéfir y margarina

Esta base resulta especialmente blanda. Su peculiaridad es que no cambia su sabor durante varios días. Puedes dejar fácilmente la masa de kéfir en el refrigerador durante un par de días y luego simplemente hacer el pastel. Para preparar la base de tarta necesitarás:

• harina – 0,7 kg;
• kéfir (yogur) – 200 g;
• azúcar blanca granulada – 90 g;
• mantequilla – 200 g;
• sal (no sal marina) – 2 cucharaditas.

Esta masa es fácil de preparar:

1. Dejar que la mantequilla se derrita, agregar los huevos, batir.
2. Azúcar, sal, agregar kéfir, mezclar.
3. Agrega poco a poco la harina, amasando.
4. Envuelva la masa terminada en celofán engrasado y colóquela en el frigorífico.

Desmenuzable con crema agria

Esta opción se utiliza para preparar productos horneados salados. La masa con crema agria creará un plato con una corteza dorada y un aroma increíble. La condición principal es la frescura de los productos lácteos. Saldrá una buena masa si la haces con leche natural y crema agria. Para la preparación necesitas:

• harina – 0,5 kg;
• crema agria grasa – 60 g;
• mantequilla – 100 g;
• huevo – 1 pieza;
• leche – 50 g;
• sal – 1 cucharadita;
• refresco - cucharadita.

Hacer una tarta, como en la foto de la revista, es sencillo, pero la masa debe seguir las reglas:

1. Batir el huevo con crema agria con un tenedor.
2. Vierta la leche y la mantequilla derretida. Este último debe tener un alto contenido en grasas.
3. Sal, agrega refresco. Mezclar todo.
4. Agrega la harina, haz un amasado empinado.
5. Refrigera por media hora antes de preparar el plato.

Galletas de mantequilla con mayonesa

La base te permite hornear un pastel rico y muy sabroso. Es fácil de trabajar porque la mezcla sale elástica y suave. Combina bien tanto con rellenos de frutas como de carne. Para la preparación necesitas:

• harina – 0,5 kg;
• levadura – 25 gramos;
• mayonesa – 160 g;
• agua – 200 g;
• azúcar granulada – 3 cucharaditas;
• sal – 1 cucharadita.

Una masa sencilla y rentable que puede utilizar cualquier ama de casa:

1. Calentar el agua, añadir la levadura, un poco de harina, una cucharada de azúcar (para la masa).
2. Cuando la mezcla suba, agrega mayonesa a la masa.
3. Luego agrega azúcar, sal, mezcla todo.
4. Agrega poco a poco la harina.
5. Amasar la masa blanda y dejarla en frío durante 30 minutos.
6. Pasado el tiempo, mete la mezcla en una bolsa y luego sumérgela en agua tibia durante 20 minutos.
7. Cuando suba, empieza a extenderlo.

Suave con leche

Este método probado ha sido utilizado activamente por las amas de casa durante mucho tiempo. La masa deliciosa y suave es adecuada para kurnik, bollos y muchos otros tipos de productos horneados. Al hacer un lote, puedes obtener varios platos deliciosos a la vez. Para preparar dicha base necesitarás.