Tarta con caramelo y plátanos. Tarta tatin de plátano elaborada con hojaldre
Si aún no has aprendido a crear obras maestras de repostería, pero realmente quieres complacer a tus seres queridos con un postre casero, esta receta de tarta de plátano te vendrá muy bien. No es necesario que amases la masa tú mismo, todo será mucho más sencillo, pero el sabor del postre terminado te sorprenderá gratamente. La pimienta rosa y la canela añaden picante y sofisticación, y la vainilla suaviza el sabor de la tarta.
de la Tarte Tatin francesa: pastel al revés o al revés, en el original era un pastel de manzana de masa quebrada, para cuya preparación se caramelizan las manzanas en mantequilla y azúcar. Como suele suceder, se nos ocurrió por pura casualidad. Según varias versiones, la pastelera se olvidó de poner la masa en el fondo del pastel y simplemente la cubrió, o dejó caer el pastel y lo recogió lo mejor que pudo; sin embargo, tales incidentes llevaron a la aparición de una nueva receta. Las tartas modernas también se preparan con peras, piñas e incluso diversas verduras.
La tarta de plátano es deliciosa tanto fría como caliente, e incluso adquiere un encanto e integridad especiales cuando se enfría.
Siempre tengo un par de paquetes de hojaldre en mi congelador para cuando necesito un postre rápido. Le aconsejo que tenga un suministro de masa ya preparada en su casa; esto ayuda mucho en algunas situaciones.
Ingredientes:
- plátanos - 6 piezas.
- mantequilla – 100 gramos.
- azúcar – 6 cucharadas. cucharas
- vainilla - 2 ramitas.
- canela – 0,5 cucharadita.
- pimienta rosa – 0,5 cucharadita.
- hojaldre listo – 1 hoja.
Cómo hacer tarta tatin de plátano con hojaldre:
1. Descongelamos el paquete de hojaldre con antelación, normalmente en un paquete vienen 2 láminas o 1 grande, solo necesitamos 1 lámina de masa, esto son 250 gramos aproximadamente.
2. En el recipiente de horno donde prepararás la tarta, coloca la manteca, amasarlo sobre la superficie del fondo del recipiente.
3. Moler en un mortero o en un bol la pimienta rosa, las semillas de vainilla, la canela con el azúcar.
4. Añade las especias al aceite y carameliza a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un bonito color dorado.
5. Pela los plátanos y córtalos en trozos iguales. La altura de las barras debe ser aproximadamente igual a la altura de su recipiente para hornear.
6. Coloca las rodajas de plátano en un recipiente para horno, colocándolas muy juntas para que no queden espacios vacíos.
7. Extienda la hoja de masa y córtela del tamaño de la fuente para horno. Cubrir con plátanos y con cuidado, sin romper la masa, meter los bordes de la masa debajo de los plátanos más externos.
8. Perforar la masa en el centro en varios lugares para que durante el horneado el exceso de vapor se escape por los agujeros.
9. Colocar en el horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.
10. Saque el pastel terminado y déjelo enfriar un poco, unos 5 minutos.
11. Cubrir la tarta con un plato de diámetro un poco mayor que el recipiente para hornear y darle la vuelta bruscamente. La tarta de plátano se desprenderá fácilmente del recipiente para hornear y terminarás con hermosos plátanos caramelizados sobre una cama de hojaldre en tu plato.
Si necesitas preparar algo sabroso y sencillo para una fiesta de té, especialmente cuando tienes una situación de "invitados en la puerta", ¡no encontrarás nada mejor que esta tarta tatin! ¡Y no hace falta buscarlo, solo prepararlo y disfrutar de una maravillosa merienda familiar con una aromática tarta de plátano, caramelo y chocolate sobre una base de hojaldre crujiente!
Preparemos todos los ingredientes para hacer la tarta tatin de plátano. Puedes agregar no solo chocolate al relleno, sino también nueces si te gustan para hornear. Esta tarta también queda buena sin chocolate.
Para preparar la tarta tatin es mejor utilizar una sartén vieja sin mango que se pueda tirar al horno. Derrita la mantequilla en una sartén a fuego alto.
Agrega azúcar moreno a la mantequilla y deja que se derrita y se convierta en caramelo. Esto tardará entre 1 y 2 minutos.
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Por cierto, puedes cortar los plátanos en tiras largas a lo largo como quieras. Lo principal es que el grosor de los trozos no debe ser inferior a 0,5-1 cm, de lo contrario, cuando se calientan, los plátanos pueden convertirse en puré.
Coloca los plátanos en el caramelo resultante en una capa.
Rallar el chocolate con un rallador fino.
Espolvorea los plátanos con chocolate. Si agregas nueces, hazlo ahora.
De una capa de hojaldre recorta un círculo del diámetro de la sartén en la que estás preparando la tarta tatin.
Cubra el relleno con masa y meta los bordes ligeramente debajo del relleno.
Con un tenedor, realizar numerosos pinchazos en la superficie de la masa.
Introduce la sartén con la tarta tatin en un horno precalentado a 180 grados C durante 20-25 minutos.
Retire la tarta de plátano terminada del horno. Déjalo reposar 5 minutos para que se enfríe un poco el caramelo del fondo.
Ahora cubre el molde con un plato del mismo tamaño que la tarta. Muy rápidamente dale la vuelta al molde para que la tarta quede en el plato.
IMPORTANTE: Para hacer esto, debe girar rápida y estrictamente horizontalmente la sartén junto con el plato para que el caramelo no se escape. Hará mucho calor y puede quemarte, así que trabaja con cuidado y rapidez.
Si, al darles la vuelta, las rodajas de plátano individuales se salen de su lugar, ajústelas rápidamente con un tenedor antes de que el caramelo se haya endurecido por completo.
Tarta tatin de plátano (al revés) encima hojaldre- Este es verdaderamente un placer celestial del gusto. La capa de masa es fina, el relleno aromático, jugoso, tierno...
¡Esta tarta tatin está muy buena tanto fría como caliente!
¡Disfruta tu té!
Paso 1: prepara la masa.
Deje que la masa se descongele previamente a temperatura ambiente. Luego, con un rodillo, extiéndalo ligeramente para que la masa tenga el tamaño adecuado para su molde para hornear. Si la fuente para hornear es redonda, entonces la masa también debe ser redonda, pero no es necesario cortarla exactamente, siempre puedes doblar los bordes para que la capa encaje bien.Paso 2: prepara los plátanos.
Pela los plátanos y divídelos a lo largo en mitades o tercios. Si la fruta se rompe, está bien, lo principal es colocarla bellamente en una bandeja para hornear.
Paso 3: prepara el caramelo.
pre calentar el horno a 180 grados Celsius. Cortar la mantequilla en cubos y colocarla dentro de una fuente para horno, luego derretirla metiéndola al horno durante 5-10 minutos.
Agrega el azúcar en polvo y el azúcar moreno a la mantequilla, luego regresa todo al horno y cocina hasta que esté caramelizado, revolviendo ocasionalmente.
Coloque las rodajas de plátano en el caramelo preparado. Espolvoréalos con canela y ralladura de naranja y luego pasa inmediatamente al siguiente paso.
Atención: En cuanto al caramelo, no experimentes, necesitas la cantidad justa de azúcar y mantequilla, por lo que hay que pesar todos los ingredientes y no añadirlos a ojo.
Paso 4: hornea la tarta tatin de plátano.
Cubre la parte superior de los plátanos caramelizados con la masa, metiéndola como una manta alrededor de los bordes. Pinche en varios lugares con un tenedor y luego hornee por 25-30 minutos a una temperatura 180 grados.
Cuando la masa esté dorada, la tarta tatin de plátano estará lista. Retirar del horno e invertir con cuidado en un plato. Después de lo cual queda la parte más difícil: esperar a que se enfríe la tarta. Con semejantes aromas y un aspecto tan dulce, es una tarea casi imposible.
Atención: A la hora de trabajar con caramelo hay que tener mucho cuidado, sobre todo al darle la vuelta al bizcocho terminado, porque está muy caliente, incluso una gota puede quemarte.
Paso 5: Sirve la tarta tatin de plátano.
Servir la tarta tatin de plátano fría, después de que el caramelo se haya endurecido y quede crujiente. Cortar la tarta en porciones y colocar en un plato junto con una bola de helado cremoso. Resulta muy postre delicioso, que va bien en cualquier época del año, con té frío o caliente.
¡Buen provecho!
Puedes utilizar hojaldre tanto con levadura como sin levadura, en cualquier caso queda riquísimo.
Los plátanos deben estar maduros pero firmes.
Si no tienes azúcar en polvo, simplemente puedes moler azúcar normal en una licuadora o molinillo de café.
En lugar de azúcar en polvo, puedes tomar un edulcorante natural y molerlo hasta convertirlo en polvo.
La Tarte Tatin es un famoso pastel francés que lleva el nombre de las hermanas Tatin, quienes inventaron receta clásica, gracias a un error, como suele ocurrir en la cocina. El tatin clásico es un pastel hecho con manzanas que se fríen en azúcar antes de hornearlas y luego se hornean con la masa boca abajo. Pero el mundo entero amaba tanto el pastel que hoy en día ha aparecido una gran variedad de recetas con diferentes rellenos. Te invitamos a preparar Tarte Tatin con plátano y caramelo, una de las combinaciones de repostería más exitosas. La capa de deliciosa masa está cubierta con tiernas rodajas de plátano horneado, cubiertas con caramelo dulce y derretido. ¡Será muy difícil detenerse en una sola pieza!
Autor de la publicación
Abogado de formación. Mi principal hobby es estudiar. Es esta pasión la que te hace aprender algo nuevo sobre el mundo de la cocina, descubrir nuevos productos, nuevos sabores de platos familiares, aprender de chefs maravillosos y mejorar tus habilidades fotográficas. Sueña con visitar el restaurante The Fat Duck del famoso Heston Blumenthal.
Madre de dos hijos, esposa. Participa en varios proyectos sociales.
- Autor de la receta: Yulia Nasibulina
- Después de cocinar recibirás 8
- Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de crema agria
- 2 uds. huevo
- 15 gramos de azúcar
- 300 gr harina de trigo
- 5 gramos de levadura en polvo
- 4 cosas. banana
- 100 gramos de azúcar
- 20 gramos de mantequilla
Metodo de cocinar
Prepara los ingredientes. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se caliente a temperatura ambiente. Los plátanos demasiado maduros son excelentes para hacer esta tarta. Es recomendable que no estén arrugadas y no tengan manchas oscuras en la pulpa.
Mezclar todos los ingredientes para la masa en una batidora con el accesorio de gancho a baja velocidad. Puede hacerlo a mano, entonces es mejor mezclar primero los ingredientes líquidos y luego agregar la harina y el polvo para hornear.
Formamos una bola con la masa, la envolvemos en film y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos.
Para preparar el relleno conviene utilizar una forma resistente al calor en la que se horneará la tarta (en la receta se utiliza una forma con un diámetro de 24 cm). Si no tienes un molde resistente al calor, puedes cocinar el caramelo en una cacerola y luego verterlo en una fuente para horno. Derrita la mantequilla y el azúcar a fuego medio, hierva y cocine durante unos 7 minutos hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro. Es recomendable no mezclar el azúcar y la mantequilla durante el proceso de caramelización, solo distribuirla uniformemente por el fondo del molde.
Pica los plátanos en trozos grandes, intentando que queden trozos iguales. Coloque con cuidado los plátanos sobre el caramelo.
Enciende el horno y precalienta a 180 grados. Sacar la masa del frigorífico y extender un círculo del mismo diámetro que la fuente para horno, de 1,5-2 cm de grosor, colocar la masa encima del relleno; si los bordes sobresalen un poco, mételos dentro del molde.
Hornee Tatin en un horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Enfríe un poco la tarta terminada en el molde y luego colóquela sobre una tabla o rejilla. Para ello, cubra el molde para tarta con papel y coloque una tabla (rejilla) encima. Dale la vuelta con cuidado a toda la estructura. El caramelo caliente puede gotear, por lo que es importante protegerse las manos.
Banana Tarta tatin listo.
¡Buen provecho!
Tamizar la harina en un montón. Agrega la levadura en polvo, la sal, la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y el yogur. Amasar la masa hasta que quede suave y homogénea. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la metemos en el frigorífico durante 30 minutos.
Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en una fuente grande refractaria o en una sartén con mango extraíble. Agregue el azúcar y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla y el azúcar se doren, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Pela con cuidado los plátanos, con cuidado de no romperlos, y córtalos por la mitad a lo largo. Colócalos en círculo sobre el caramelo, comenzando desde el borde del molde. A medida que te acerques al centro, acorta los trozos de plátano al largo necesario para formar un círculo perfecto.
Extienda la masa formando un círculo cuyo diámetro debe ser entre 2,5 y 3 cm mayor que el diámetro de la sartén. Cubre la sartén con él, metiendo los bordes del círculo hacia adentro. Colocar en un horno precalentado a 200°C durante 25 a 30 minutos. Cubra el pastel terminado con una toalla limpia y déjelo reposar durante 5 minutos. Invertir en un plato. Servir con helado o crema batida.