Tarta de mantequilla con merengue y chocolate. Receta paso a paso con fotos.

La tarta de merengue es un pastel delicioso e inusual. La mayoría de las veces, estos pasteles se hornean en casa con masa quebrada con un relleno en el medio y una nube de merengue blanco como la nieve encima. Como relleno se utilizan diversas frutas, bayas, masa de cuajada, etc. Las frutas se cortan en rodajas o se procesan en puré. El merengue se elabora a partir de claras de huevo batidas con azúcar. Las recetas de pastel de merengue garantizarán una producción sin desperdicio. Las yemas se colocan en la masa y las claras se utilizan para hacer crema de merengue. Como resultado de todos los esfuerzos, se obtienen unas tiernas tartas de merengue muy sabrosas, un plato que pocos rechazarán.

Pastel jugoso con merengue y frutos del bosque

Las recetas de pasteles de merengue resultan sorprendentemente sabrosas y jugosas. Muy rápidamente, un conjunto de productos sencillos se convierte en exquisitas galletas de mantequilla.

Ingredientes para la corteza:

  • 3 yemas;
  • 180 gramos. manteca;
  • 6 cucharadas Sáhara;
  • 1,5 cucharadas. harina de trigo.

Ingredientes del relleno:

  • 3 ardillas;
  • 110 gramos. arándanos;
  • 5 cucharadas azúcar granulada:
  • 180 gramos. arándanos

Instrucciones de cocina:

  1. La tarta con merengue encima está hecha de masa quebrada. Para ello, bata la mantequilla blanda, las yemas y el azúcar con una batidora. Luego agrega la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa firme. Formamos una bola, la envolvemos en film y la colocamos en el estante del frigorífico durante 20 minutos.
  2. La preparación del relleno implica clasificar, lavar y secar las frutas. Muele en una licuadora hasta obtener un puré. Agrega una cucharada de azúcar granulada y bate bien con una batidora hasta que se disuelvan todos los granos.
  3. Extienda la masa fría hasta formar una hoja. Transfiera con cuidado la base de arena a un molde con lados. Tapamos la sartén y formamos lados para que no se derrame el relleno. Para evitar que la masa haga burbujas en el horno, hay que pincharla frecuentemente con un tenedor.
  4. Coloque la pieza de trabajo en el horno, el proceso de horneado dura entre 30 y 40 minutos. Luego sacamos las galletas y las enfriamos. Unte el puré de frutos del bosque sobre una base tibia y coloque encima una nube de claras de huevo batidas.
  5. Coloca la tarta de mantequilla con merengue encima en el horno durante 15 minutos hasta que las claras montadas estén ligeramente doradas. Apagar el fuego y, sin abrir la puerta, dejar la tarta en el horno un par de horas más. Después de esto, el merengue de arriba tendrá un crujido apetitoso y la tarta de mantequilla del interior quedará jugosa y tierna. ¡Buen provecho a todos!

Tarta de manzana con merengue

Una versión muy sencilla de tarta de manzana. Esta masa puede considerarse especial por la presencia de merengue. Le da al plato una nota picante y una corteza crujiente y apetitosa.

Ingredientes:

  • 1 cucharada. azúcar granulada;
  • 200 gramos. manteca;
  • 1 yema;
  • 2 ardillas;
  • 260 gramos. harina de trigo;
  • 5 manzanas grandes;
  • 0,5 cucharaditas soda;
  • 1 pizca de sal;
  • 0,5 cucharaditas canela en polvo.

Diagrama de cocción:

  1. Para hornear usted mismo la tarta de manzana con merengue, coloque trozos de mantequilla en harina tamizada y frótelos hasta obtener migajas. Agrega la yema, la sal, la soda y rápidamente.
  2. Ahora arrancamos un trozo de masa y lo distribuimos en una bandeja de horno en una capa de 0,5 cm, así estiramos cada trozo con las manos y lo conectamos. Este corte de masa se llama “patchwork”. La base del pastel debe ser rectangular.
  3. Coloca la base en el horno y hornea por 25 minutos a 200°C. La masa debe quedar ligeramente dorada.
  4. Para el relleno, simplemente puedes pelar y rallar las manzanas. Pero quedará mucho más sabroso cortar las manzanas peladas en cubos y cocerlas a fuego lento con azúcar en una sartén gruesa. También puedes utilizar mermelada de manzana ya preparada.
  5. Batir las claras a temperatura ambiente con el azúcar, empezando a velocidad baja y aumentándolas poco a poco. La espuma se debe batir muy fuerte para que queden restos de los batidores en la masa.
  6. Coloque una capa de relleno de manzana sobre la base ligeramente enfriada y coloque con cuidado la mezcla de proteínas encima.
  7. Regrese la tarta de manzana con merengue al horno durante 7 minutos (220C). Cuando las claras se hayan dorado y estén cremosas, ya puedes sacar la tarta. Déjalo enfriar y sírvelo con té.

Vídeo: Hacer tarta de manzana con merengue.

Delicada tarta de merengue de limón

Todo el mundo sabe que los limones son muy saludables y son una fuente inagotable de vitamina C. Por eso, la tarta de merengue de limón no solo quedará sabrosa, sino también muy saludable.

Ingredientes:

  • 1 limón grande;
  • 2 cucharadas. almidón de patata;
  • 300 gramos. harina de trigo;
  • 4 huevos frescos;
  • 1 paquete de vainilla;
  • 170 gramos. manteca;
  • 250 ml de agua helada;
  • 3 pizcas de sal.

Preparación paso a paso:

  1. Para la masa quebrada, combine la harina, la mantequilla enfriada cortada en trozos y la sal. Picarlo todo con un cuchillo hasta que quede suave. Vierta 100 ml de agua helada y amase la masa con las manos, formando un bollo.
  2. Forre una fuente para horno redonda con papel de horno. Estirar la masa, ponerla en un molde formando los lados y, a menudo, pinchar con un tenedor. Coloque otra hoja de pergamino encima y agregue frijoles o guisantes secos para asegurar los lados. Hornear durante un cuarto de hora a 220°C. Luego retira los frijoles y hornea por otros 10 minutos. Luego saca las galletas y déjalas enfriar por completo.
  3. Para preparar el relleno de limón, retira la ralladura de los limones lavados y exprime todo el jugo. Lavar los huevos y separar las yemas de las claras. Combine las yemas con el azúcar (120 g), la vainilla, los ingredientes del limón y la sal. Por separado, diluir el almidón en 150 ml de agua helada y añadir al relleno. Agrega la mantequilla restante y revuelve todo bien. Vierte todo en una cacerola y calienta a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesarse. Retirar del fuego, verter inmediatamente sobre la masa, cubrir con film transparente y dejar enfriar.
  4. Batir las claras con el azúcar (60 g) hasta obtener una espuma muy firme. Extiende la masa resultante encima. Puedes hacerlo maravillosamente desde una manga pastelera con boquilla.
  5. Después de hornear la tarta de merengue de limón durante un cuarto de hora a 180 grados, puedes cortarla y servirla a tu familia con una taza de té. ¡Buen provecho a todos!

Vídeo: Pastel de merengue de limón - receta paso a paso

La tarta de mantequilla con merengue es tan elegante que crea un sentimiento de celebración en cualquier día. Su receta es bastante sencilla, pero es necesario conocer algunas sutilezas. La masa se debe conservar en el frigorífico durante media hora aproximadamente.

El merengue quedará voluminoso solo con el enfoque correcto de preparación. Las claras se deben enfriar primero y se debe agregar azúcar después de que aparezca una espuma estable. Es conveniente esparcir la masa proteica mediante una jeringa o manga pastelera. El régimen de temperatura debe elegirse de tal manera que el horneado se realice de manera uniforme; de ​​lo contrario, la parte superior dura se asentará cuando el medio esté mojado y no obtendrá una capa proteica esponjosa.

Ingredientes

Necesitarás para un molde de 20 cm:

  • 80 g de mantequilla o margarina
  • 2 yemas
  • 3 pizcas de sal
  • 50 g de azúcar granulada
  • 1 cucharada. harina de trigo
  • 5-6 cucharadas. l.
  • 2 claras de pollo (para merengue)
  • 50 g de azúcar granulada

Preparación

1. La receta de la tarta también destaca por el hecho de que tanto en la masa como en el merengue se incluyen huevos de gallina por completo, sin restos. La mantequilla hay que derretirla en un recipiente, colocándola al baño maría o en el microondas, pero sin que llegue a hervir. Luego le añadiremos las yemas de pollo vertiendo las claras en una taza o directamente en un bol de montar.

2. Vierta el azúcar granulada y la sal en la mantequilla, mezcle todo hasta que se forme una masa homogénea.

3. Agregue la harina de trigo tamizada por un colador y amase una masa de mantequilla de plástico. Sin dejar reposar, extiende la masa por el fondo del molde, dándole la vuelta ligeramente hacia los lados y mete al horno a 180C durante 8-10 minutos. Vigilaremos la superficie de la masa para que no se hinche. Si esto sucede, lo pincharemos con un palillo o una brocheta.

4. Al mismo tiempo, batir las claras con una pizca de sal durante unos 3 minutos, luego añadir el azúcar y seguir batiendo otros 5 minutos hasta que se forme una crema proteica suave.

5. Retirar la base de arena del horno y rebozarla por dentro con gelatina de grosella roja, pero con mucho cuidado de no quemarnos. Puedes reemplazar la gelatina con cualquier confitura o mermelada sabrosa; elige según tu gusto.

6. Colocar las claras montadas sobre la gelatina y distribuirlas por toda la superficie de la tarta. Vuelve a meter el molde en el horno durante 5 minutos a 180C.

Puedo hablar de este pastel durante mucho tiempo y con entusiasmo: es uno de mis favoritos. Intrigante, espectacular, con un magnífico juego de colores y texturas. Imagínese: sobre una suave corteza de mantequilla se encuentra el relleno de bayas más delicado con un sabor inusualmente brillante y expresivo. En esta frescura desenfrenada y locura de notas agrias, ¡la grosella negra no tiene igual! Y la sorpresa de las bayas se esconde bajo una lujosa capa de merengue, exuberante y dulce. Por cierto, todo lo relacionado con este pastel con merengue también es muy interesante: en la parte superior hay una corteza dorada quebradiza y debajo, más cerca de las bayas, una espuma húmeda y derretida. ¡Y tal contraste entre la explosiva acidez del jugo de bayas y la ingrávida dulzura del merengue que te deja sin aliento!
Y si quiere recordar y recrear en invierno el frenesí de sensaciones del verano, hornee un pastel con bayas congeladas; las grosellas negras congeladas conservan perfectamente su sabor y aroma.

Para hacer tarta de masa quebrada con grosellas negras y merengue necesitarás los siguientes ingredientes:

Masa:
100 gramos de mantequilla,
2 yemas,
70 g de azúcar,
170 gramos de harina,
1 cucharadita Levadura en polvo.

Relleno:
300 g de grosellas negras,
1 cucharada. l. almidón.

Merengue:
2 ardillas,
120 gramos de azúcar,
una pizca de sal.

Cómo hacer tarta de masa quebrada con grosellas negras y merengue:

Entonces, pasemos al proceso de elaboración de una tarta de masa quebrada con grosellas negras y merengue.

    Para la masa, combine la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas.

    Frote bien.

    Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo...

    ...y amasar rápidamente la masa.

    Distribuimos la masa en una fuente de horno en una capa de 0,5-0,7 cm de espesor, el diámetro de mi molde es de 25 cm y hacemos pequeños lados con la masa.

    Para el relleno, mezcle grosellas negras (prelavadas y secas) con almidón. Para aquellos que son escépticos sobre el sabor amargo de las grosellas, les aconsejo que en esta etapa agreguen un poco de azúcar en polvo. Pero a mí me gusta así, sin ningún dulzor extra.

    Extienda el relleno sobre la base.

    Para el merengue, batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma ligera.

    Luego, sin dejar de batir, agregue el azúcar en varias adiciones. La espuma se volverá blanca y espesa. Cuando la masa proteica comienza a envolverse alrededor del batidor, significa que has batido lo suficiente y puedes parar. El merengue ya tiene una consistencia fuerte y conserva bien su textura.

    Coloque el merengue encima de las bayas del pastel y dibuje los patrones en la superficie con una cuchara.

    Hornear la tarta en el horno a 200°C durante 40 minutos. Deje que el pastel terminado se enfríe en el molde. ¡Disfruta tu té!


Un pastel muy sabroso con relleno blanco como la nieve y frutos rojos.

  • 400 gramos de harina
  • 250 gramos de mantequilla
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 5 yemas
  • 1 cucharadita polvo para hornear (colmado)
Relleno:
  • 5 proteínas
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 30 g de almidón (yo usé maicena)
  • 10 g de azúcar de vainilla
  • 200-250 g de frambuesas (congeladas o frescas)

Un pastel delicioso con merengue tierno y aireado y frambuesas aromáticas. Me gusta mucho la masa quebrada hecha con yemas, porque es muy tierna y quebradiza, literalmente se deshace en la boca; en esta tarta usé exactamente este tipo de masa. Pero en este caso siempre queda la pregunta de dónde colocar las proteínas. Así, las claras se pueden utilizar perfectamente en el relleno, preparando con ellas un merengue, que complementa perfectamente la masa desmenuzable. ¡El sabor y aroma de las frambuesas completan una gran combinación! ¡Me gustó mucho el pastel resultante y todos mis catadores también quedaron encantados! Créame, olvidará todos los pasteles rallados que conocía antes, ¡porque esto es simplemente una obra maestra del gusto! Además, ¡el pastel también queda increíblemente hermoso cuando se corta!

Preparación:

Mezcle la harina con la levadura en polvo, agregue la mantequilla blanda y córtela en cubos.

Muele hasta obtener migajas en un procesador de alimentos. Esta vez preparé la masa en un robot de cocina, pero también queda muy bien a mano, basta con frotar la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos, o picarla en una tabla con un cuchillo.
Agrega el azúcar glass y mezcla un poco más.

Agrega las yemas.

Amasar rápidamente la masa.

Usa tus manos para formar una bola con la masa. Si es necesario, agrega un par de cucharadas de agua fría, pero intenta que quede como está (yo no agregué agua). No amasar la masa, sólo lo menos posible para formar una bola.

Dividir la masa en 2/3 y 1/3 partes.

Coloca la mayor parte de la masa en un molde, mi molde mide 25 por 25 cm, y nivela hasta formar una capa uniforme.
Coloca el molde con la masa y el resto de la masa en el frigorífico durante 30 minutos o más.

Luego coloca el molde con la masa en un horno precalentado a 180 grados, hornea por 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dejar enfriar por completo.

Preparando merengue.
Batir bien las claras hasta que se formen picos suaves, agregando gradualmente el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla, batir durante 7-12 minutos o más dependiendo de su batidora. Batir las claras con unas varillas limpias y secas en un recipiente limpio y seco.

Luego, sin dejar de batir, agrega poco a poco el almidón y bate un poco.
Al final de batir, vierta el aceite en un chorro fino, bata un poco más, hasta que se distribuya el aceite.

Coloque el merengue sobre la base. Presta atención a la foto, si batiste todo correctamente deberías terminar con una masa muy espesa que no se esparce por sí sola, hay que nivelarla con una espátula.

Extienda con cuidado el merengue en una capa lo más uniforme posible y coloque las frambuesas encima.
Tenía frambuesas congeladas, no las descongelé primero. Me tomó 49 bayas. Puedes usar otras bayas que no sean acuosas ni ácidas, creo que las moras, los arándanos o los arándanos también funcionarían bien.