Fideos con patatas sin carne. Recetas culinarias y recetas fotográficas.

Los platos se llaman de manera diferente, pero la esencia es la misma: bolas de masa al vapor, envueltas en forma de panecillos y al vapor. Primero se prepara un asado con patatas en una rica salsa, luego se colocan encima rollos de masa de caracol, que poco a poco van adquiriendo estado bajo la tapa y se cuecen a fuego lento en un baño de vapor. ¿Cuáles son las diferencias? Los fideos ucranianos se cocinan principalmente sobre una cama de cerdo guisado y patatas, mientras que los alemanes pueden utilizar cualquier carne, costillas e incluso pollo, a menudo con la adición de chucrut. La masa para los fideos siempre se amasa sin levadura, con kéfir y soda; el sabor es el de las bolas de masa estándar, pero también se pueden hacer strudels con levadura. Y una diferencia más importante es la capa. A los ucranianos les gusta mucho agregar ajo y eneldo por todas partes, por lo que cubren generosamente la masa extendida con un relleno aromático (que, por cierto, queda muy bien con este plato), pero en la cocina alemana no existe tal tradición; capa de mantequilla, sin aditivos, probablemente para que no haya disonancia con el sabor del chucrut.

Los fideos al estilo ucraniano son una receta sencilla y sabrosa, pero el plato resulta muy saciante y rico en calorías, graso y un poco pesado para el estómago. Básicamente, la carne, la salsa de verduras, las patatas como guarnición y las albóndigas, que se utilizan en lugar del pan, se cocinan a la vez. La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para 3 porciones, de cada una obtendrás 4 bolas de masa grandes. El plato es autosuficiente, pero no está prohibido complementarlo con un vaso de vodka, una ensalada de verduras o pepinos encurtidos caseros van especialmente bien; ¡Delicioso!

Tiempo total: 70 minutos / Tiempo de cocción: 60 minutos / Rinde: 3 porciones

Ingredientes

para asado

• cerdo - 500 g
• patatas - 500 g
• cebollas - 2 piezas
• zanahorias grandes - 1 pieza
• sal, pimienta negra molida - al gusto
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. l.
• hoja de laurel - 1 ud.

para masa y capas

• kéfir o leche agria - 0,5 cucharadas.
• refresco - 1/4 cucharadita
• sal - 1/4 cucharadita.
• harina de trigo - 1,5 cucharadas.
• eneldo - 1 manojo.
• ajo - 2 dientes.
• mantequilla - 50 g

Preparación

Lavo el cerdo y lo seco con servilletas para eliminar el exceso de humedad de la superficie. Corté en trozos de unos 3 cm. Caliento una sartén con un poco de aceite vegetal y frito la carne hasta que esté dorada, a fuego alto. Al final lo sazoné con sal y pimienta negra molida.



Saco la carne de la sartén y en la grasa restante frito primero las cebollas y luego las zanahorias cortadas en mitades. Cocine durante 7-8 minutos hasta que se doren.



Devuelvo el cerdo frito a la sartén, vierto agua hirviendo sobre todo y agrego una hoja de laurel. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida. La sartén debe ser grande y profunda para que quepan tanto las patatas como los fideos. Si no tiene tales utensilios, use una cacerola ancha, un caldero o una fuente para asar. Debe haber suficiente líquido para cubrir la carne por completo (unas 2 tazas).



Mientras se cuece el cerdo, preparo la masa de fideos. Para hacer esto, combino en un bol: kéfir (debe estar tibio), sal y refresco. Poco a poco agrego harina, tamizándola a través de un colador; aquí es mejor actuar según el principio "es mejor dormir muy poco que dormir demasiado". La masa debe quedar un poco pegajosa, blanda y en ningún caso demasiado apretada, de lo contrario las albóndigas quedarán duras. Cubre la masa con una servilleta y déjala reposar durante 10-15 minutos.



Mientras tanto, preparo un aromático aderezo de eneldo. Para ello, derrito la mantequilla, agrego eneldo y ajo finamente picados y un par de pizcas de sal. Recomiendo picar el ajo con un cuchillo en lugar de pasarlo por una prensa, por alguna razón sabe mejor así.



Extiendo la masa hasta formar un rectángulo fino. Lubrico generosamente con aceite aromático distribuyéndolo con un cepillo.



Enrollo la masa hasta formar un rollo suelto y luego la corto en bolas de masa de rosas de unos 2 cm de grosor.



Pelo las patatas y las corto en trozos pequeños para que se cocinen más rápido. Extiendo las patatas en una capa sobre la carne, las pongo a hervir y pruebo la sal. No es recomendable añadir agua, pero si queda muy poco caldo, se puede añadir un poco de agua hirviendo; debe haber suficiente agua para que llegue a la mitad de las patatas. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante exactamente 10 minutos. Y una cosa más: en algunas recetas, las patatas se fríen hasta que estén medio cocidas y solo luego se envían a la carne, si tienes carne de cerdo grasosa, entonces esto no es necesario, pero si está magra y seca, puedes freír las patatas hasta que; marrón dorado.



Luego coloco los fideos encima de las patatas semiacabadas; bajo ninguna circunstancia deben "ahogarse" en el caldo, sino que deben cocinarse como si estuvieran al vapor. Los coloco a cierta distancia entre sí para que no se peguen.



Cubra bien la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Es muy importante que la tapa ajuste bien al recipiente y no queden huecos (puedes envolverla con una toalla húmeda para sellar mejor). ¡No abras la tapa! Si sueltas el vapor antes de tiempo, las albóndigas se asentarán y no se cocinarán bien.

El plato aromático se sirve caliente, inmediatamente después de cocinarlo. La salsa no va aquí, pero si realmente lo deseas, puedes agregar una cucharada de crema agria. ¡Buen provecho!

• Freír las cebollas y las zanahorias. Coloca la carne cortada en trozos medianos, espolvorea con pimienta y sal. Freír un poco, agregar agua, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, agregar agua si es necesario. Mientras se cocina la carne, prepara los fideos. Vierta el kéfir en un bol, agregue sal, refresco y mezcle. Agregue lentamente la harina y revuelva. La masa debe quedar firme, resérvala.
• Por separado, sofreír las patatas; si son de tamaño mediano, luego cortarlas en cuatro partes. Freír hasta que esté listo. Cuando la carne esté lista, agrégale papas, agrega agua para que cubra las papas. Para preparar los fideos, extender la masa finamente, untar con aceite vegetal, exprimir el ajo, esparcir sobre la masa y espolvorear con eneldo picado.
• Enrollar el rollo y cortar en trozos de 1,5 centímetros de ancho. Cuando las patatas estén cocidas, poner encima los fideos ucranianos, si es necesario añadir agua y sal. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante quince minutos a fuego lento. Los fideos se harán más grandes. Espolvorea con perejil.

Un plato muy sabroso y abundante. Los fideos, o “albóndigas”, como también se les llama, se remojan en caldo de carne y adquieren un sabor único. Le aconsejo que prepare un plato así y complazca a su familia.

Ingredientes

Para preparar fideos necesitarás:

costillas de cerdo - 1 kg;
patatas - 2 kg;
cebollas - 3-4 piezas.;
aceite de girasol.
Para la prueba:
kéfir - 0,5 litros;
sal - 2 cucharaditas;
refresco - 1 cucharadita;
harina - ¿cuánto se necesitará?

manteca;

Pasos de cocción

Freír las costillas de cerdo en aceite hasta que estén doradas.

Agrega la cebolla picada.

Freír la cebolla y la carne hasta que estén doradas, verter un vaso de agua y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.

Corta las patatas peladas en trozos y agrégalas a la carne, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

Preparando masa para fideos. Ponga sal y refresco en el kéfir, luego agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave.

Estirar la masa, engrasarla con mantequilla, espolvorear con eneldo y sal.

Enrolle la masa en un rollo.

Corta el rollo en trozos.

Colocamos nuestras "rosas" alrededor de todo el perímetro, sin apretar entre sí, ya que la masa se hinchará bajo la influencia de la temperatura. Añadimos agua caliente a nuestro asado para que nuestras “rosas” lleguen hasta la cintura en él.

Cierre bien la tapa. Cerré el agujero de la tapa con un pincho de madera para evitar que se escapara el vapor.

Cuece los fideos durante 40 minutos a fuego lento.

Después de 40 minutos, abre la tapa y sirve los fideos con carne en la mesa.

¡Buen provecho!

Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

Los platos de carne siempre son bienvenidos en la mesa, pero qué cocinar cuando una simple carne frita o guisada resulta un poco aburrida. Prepare fideos ucranianos con carne y nuestra receta detallada con fotos le ayudará con esto. Este es un platillo muy sabroso que no solo será un digno almuerzo o cena para su familia, sino también una decoración de mesa. Los fideos tienen un aspecto tan elegante que inmediatamente abren el apetito. Nuestra clase magistral está frente a ti, así que espero que todo te salga bien. Uno ligero complementará perfectamente este plato.




- 350 gramos de pulpa de res,
- 400 gramos de patatas,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 1-2 dientes de ajo,
- 500-600 gramos de agua,
- 1 manojo de eneldo fresco,
- harina - tanta como necesite, pero aproximadamente 1 taza,
- ½ taza de kéfir,
- ¼ de cucharadita l. soda,
- sal al gusto,
- 1 pizca de azúcar,
- 1 mesas. l. Aceite vegetal para masa + para freír.

Receta con fotos paso a paso:

Cortar la pulpa de res en cubos grandes: yo uso carne sin venas, queda más suave y tierna. Para la receta tomé la parte “manzana” de ternera tierna, contiene partes duras y la carne queda perfectamente cocida.




Freír los trozos de ternera en aceite vegetal hasta que estén bien dorados, añadir sal, luego añadir las verduras picadas (zanahorias ralladas y cebolla picada) y sofreír otros 5 minutos en total. Agrega agua para que cubra la carne por completo. Cocine a fuego lento la carne y las verduras hasta que estén suaves. Después de 40 a 50 minutos, los trozos de carne se volverán muy suaves.




Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas grandes.




Añade las patatas a la carne y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que las patatas estén casi blandas. A las patatas también les echamos un poco de sal. Si te gusta la pimienta, ponle pimienta.






Mientras se cuecen las patatas, prepare la masa para los fideos ucranianos: agregue soda, sal y una pizca de azúcar al kéfir. Después de unos segundos, el kéfir se volverá esponjoso y el refresco comenzará a actuar.




Vierta harina en la masa de kéfir y mezcle hasta que se forme una masa.




Recogemos la masa formando una bola; debe quedar elástica y al mismo tiempo suave. Engrasar la masa con aceite vegetal y dejar reposar un par de minutos.




Luego extender una capa fina, engrasar con ajo picado (lo exprimí con una prensa) y eneldo finamente picado.






Enrolle la masa formando un tubo y corte los fideos en círculos. Hacemos fideos de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor.




Cuando las patatas estén cocidas, pincha los fideos en la sartén para que el líquido los cubra al menos hasta la mitad. Si no hay suficiente líquido, agregue agua hervida caliente.




Cocine a fuego lento los fideos durante 10 a 15 minutos hasta que estén cocidos y se vuelvan esponjosos y hermosos a la vista.




Sirva caliente el plato ucraniano de fideos con carne terminado: coloque la carne, las papas y los fideos en un plato. ¡Buen provecho!
Probablemente también te guste la receta.

Fideos, tal vez alguien haya escuchado este nombre, pero admito que no había escuchado qué es y mucho menos sabía absolutamente nada sobre este platillo. Después de leer la receta en Internet me interesó, déjame pensar, la cocinaré y la probaré con toda la familia. Y ya sabes, ¡me gustó! El agradable y seductor aroma del ajo, la carne frita y las patatas hicieron su trabajo; era imposible dejar de devorar los fideos.

Fideos con patatas y carne en ucraniano.

Un plato tres en uno: carne frita, patatas fritas y “caracoles” elaborados con masa, es decir, el pan ya forma parte del plato, ¿no es maravilloso? ¡A cocinar, seguro que a ti también te gustará!

Ingredientes:

• Cerdo (con una capa de grasa) – 500 gramos,
• Patatas – 500 gramos,
• Aceite vegetal (refinado) 2 – 3 cucharadas. cucharas,
• Cebollas 1 – 2 cabezas (medianas),
• Zanahorias 1 – 2 piezas (pequeñas),
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Para preparar fideos:

• Kéfir (cualquier contenido de grasa) – 250 ml,
• Harina de trigo 400 – 450 gramos,
• sal al gusto
• huevo de gallina - 2 piezas,
• Adjika (condimento seco) – 1 cucharada. cuchara (opcional)
• Aceite vegetal – 5 cucharadas. cucharas,
• Ajo 4 – 5 dientes,
• Hierbas frescas - opcional.

Proceso de cocción:

Empecemos a cocinar con los ingredientes principales. Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños. Colóquelo en una olla o caldero y colóquelo a fuego alto. Cerrar la tapa y cocinar a fuego lento la carne en su propio jugo y grasa durante unos 15 minutos. Luego abrir la tapa y, reduciendo el fuego, freír la carne hasta que esté dorada.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes. Enjuagar las patatas con abundante agua y secar. Calienta el aceite vegetal en una sartén honda y luego introduce con cuidado las patatas.

Freír las patatas tallarines a fuego alto hasta que estén doradas.

Mientras tanto, pela las cebollas y las zanahorias. Corta la cebolla en cuartos finos y las zanahorias en cubos pequeños.

Cuando la carne esté dorada, agregue las zanahorias y las cebollas. Freír durante 2 a 3 minutos. Apaga el fuego y haz la masa para preparar los fideos.

Para preparar la masa, debes mezclar kéfir tibio con huevos, sal y adjika seca.

Luego agregue la harina y amase la masa elástica. Si no tienes adjika seca, puedes prescindir de ella o sustituirla por otros condimentos a tu gusto.

Divida la masa en dos partes, enrolle cada parte en una capa fina. Con aceite vegetal y ajo pasados ​​por una prensa, se prepara aceite vegetal aromático, con el que se engrasa generosamente la capa de masa extendida. Si lo desea, puede espolvorearlo con hierbas picadas (perejil o eneldo).

Luego, con cuidado, comience a enrollar la masa hasta formar un rollo.

El rollo hay que cortarlo en trozos de no más de 1,5 cm de ancho. Hacemos lo mismo con la segunda mitad de la masa.

Ahora es el momento de reunir todos los ingredientes en una sola sartén. Se colocan patatas fritas encima de la carne frita con zanahorias y cebollas, y encima de las patatas se coloca masa con mantequilla de ajo.

Vierte agua caliente en la sartén para que cubra casi por completo la masa. Cierra el caldero con tapa y, reduciendo el fuego a medio, cocina los fideos hasta que estén tiernos, esto no te llevará más de 20 minutos.

¡Sabroso, satisfactorio y muy aromático! Al servir, sirva el plato ucraniano con hierbas frescas, esto le dará un aspecto más festivo.

¡No tengas miedo de experimentar en tu cocina! ¡Buen provecho!