¿Qué son los aminoácidos en la definición de biología? Sustancias orgánicas aminoácidos no esenciales.

AMINOÁCIDOS

Compuestos orgánicos de bajo peso molecular que contienen uno o dos grupos carboxilo (-COOH) y uno o dos grupos amino (-NH2). Los aminoácidos están ampliamente presentes en las células y tejidos de los organismos vivos. Fórmula general de los aminoácidos naturales más importantes.

donde el radical R puede ser hidrógeno (como en el caso del aminoácido más simple, la glicina), un grupo metilo - CH3 (como en la alanina) o tener una estructura más compleja.

Dado que los aminoácidos son anfóteros, es decir, tienen propiedades tanto de ácidos como de bases, reaccionan entre sí. El átomo de carbono del grupo carboxilo de un aminoácido se combina con el átomo de nitrógeno del grupo amino de otro para formar el llamado. enlace peptídico y se libera agua.

Si se combinan dos aminoácidos, se forma un dipéptido; si se combinan tres aminoácidos, se forma un tripéptido; si se combinan 20 o más aminoácidos, se forma un polipéptido (ver péptidos). Se encuentra en organismos vivos aprox. 150 aminoácidos, pero solo 20 de ellos participan en la construcción de cadenas polipeptídicas de proteínas: la traducción. La secuencia de aminoácidos en la cadena polipeptídica sintetizada está determinada por el código genético.

De los 20 aminoácidos necesarios para la construcción de proteínas en el cuerpo de animales y humanos, solo los llamados aminoácidos se sintetizan a partir de sustancias más simples. aminoácidos no esenciales. El resto, los aminoácidos esenciales, deben proceder de los alimentos. Diferentes animales tienen diferentes conjuntos de aminoácidos esenciales. Para los humanos, estos son 8 aminoácidos: valina, leucina, lisina, metionina, etc. La ausencia o deficiencia de uno o más aminoácidos esenciales en el cuerpo humano conduce a trastornos metabólicos y diversas enfermedades. Las propias plantas y microorganismos quimiosintéticos sintetizan todos los aminoácidos necesarios.

Además de formar proteínas, los aminoácidos (incluidos los que no están incluidos en las proteínas) sirven como materiales de partida para la síntesis de vitaminas, bases nitrogenadas, mediadores y otros compuestos biológicamente activos en las células.

Los aminoácidos se utilizan en medicina, como aditivos alimentarios, para enriquecer los piensos y para otros fines. A escala industrial, se obtienen mediante síntesis microbiológica (ver biotecnología).

Al estudiar posibles formas del origen de la vida, se obtuvieron varios aminoácidos haciendo pasar descargas eléctricas a través de una mezcla de gases, recreando la atmósfera primaria de la Tierra. Así, se demostró la posibilidad de síntesis abiogénica (sin la participación de organismos) de los compuestos orgánicos más importantes.

Biología de la enciclopedia. 2012

Vea también interpretaciones, sinónimos, significados de la palabra y qué son los AMINOÁCIDOS en ruso en diccionarios, enciclopedias y libros de referencia:

• AMINOÁCIDOS en la Enciclopedia Médica Popular:
  - unidades estructurales básicas de las moléculas de proteínas: ácidos carboxílicos que contienen...
• AMINOÁCIDOS en términos médicos:
  (ácidos aminocarboxílicos sin.) ácidos orgánicos (carboxílicos) que contienen uno o más grupos amino; son las unidades estructurales básicas de las moléculas de proteínas, determinan su biología...
• AMINOÁCIDOS en el Gran Diccionario Enciclopédico:
  
• AMINOÁCIDOS en la Gran Enciclopedia Soviética, TSB:
  una clase de compuestos orgánicos que combinan las propiedades de los ácidos y las aminas, es decir, que contienen, junto con el grupo carboxilo -COOH, un grupo amino -NH2. ...
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Euphron:
  nombre utilizado recientemente en algunos manuales de química orgánica en lugar del nombre “amidoácidos”, que es más correcto, porque en estos compuestos…
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario Enciclopédico Moderno:
  
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario Enciclopédico:
  una clase de compuestos orgánicos que contienen grupos carboxilo (-COOH) y amino (-NH2) tienen propiedades tanto de ácidos como de bases. Participando en el intercambio...
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario Enciclopédico:
  , -de, unidades aminoácido, -s, w. (especialista.). Clase de compuestos orgánicos que tienen las propiedades tanto de ácidos como de bases. II adj. aminoácido, -aya, ...
• AMINOÁCIDOS en el Gran Diccionario Enciclopédico Ruso:
  AMINOÁCIDOS, clase orgánica. compuestos que contienen grupos carboxilo (-COOH) y amino (-NH 2); Tienen las propiedades tanto de los ácidos como de las bases. Participar en…
• AMINOÁCIDOS en la Enciclopedia Brockhaus y Efron:
  ? nombre utilizado recientemente en algunos manuales de química orgánica en lugar del nombre “amidoácidos”, que es más correcto, porque en estos…
• AMINOÁCIDOS en el Nuevo Diccionario de Palabras Extranjeras:
  
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario de Expresiones Extranjeras:
  una clase de compuestos orgánicos caracterizados por las propiedades tanto de los ácidos carboxílicos como de las aminas; A. juegan un papel importante en la vida de los organismos...
• AMINOÁCIDOS en el Nuevo Diccionario Explicativo de la Lengua Rusa de Efremova:
  
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario de la lengua rusa de Lopatin:
  
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario ortográfico completo de la lengua rusa:
  aminoácidos, -de, unidades. -ota...
• AMINOÁCIDOS en el diccionario ortográfico:
  aminoácidos, -de, unidades. -ot`a, ...
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario de la lengua rusa de Ozhegov:
  una clase de compuestos orgánicos que tienen las propiedades tanto de ácidos como...
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario Explicativo Moderno, TSB:
  una clase de compuestos orgánicos que contienen grupos carboxilo (-COOH) y amino (-NH2); Tienen las propiedades tanto de los ácidos como de las bases. Participa en el metabolismo de sustancias nitrogenadas...
• AMINOÁCIDOS en el Diccionario Explicativo de Efraín:
  aminoácidos plurales Compuestos orgánicos que tienen las propiedades de ácidos y álcalis y son el elemento principal de las plantas y animales...
• AMINOÁCIDOS en el Nuevo Diccionario de la Lengua Rusa de Efremova:
  pl. Compuestos orgánicos que tienen las propiedades de ácidos y álcalis y son el elemento principal de las plantas y animales...
• AMINOÁCIDOS en el Gran Diccionario Explicativo Moderno de la Lengua Rusa:
  pl. Compuestos orgánicos que tienen las propiedades de ácidos y álcalis y son el elemento principal de las plantas y animales...
• TRANSMISIÓN en la Enciclopedia Biología:
  , síntesis de proteínas (polipéptidos) en ribosomas utilizando ácido ribonucleico mensajero (ARNm) como matriz; la etapa final de implementación...

Los aminoácidos son sustancias orgánicas que constan de un esqueleto de hidrocarburo y dos grupos adicionales: amino y carboxilo. Los dos últimos radicales determinan las propiedades únicas de los aminoácidos: pueden exhibir las propiedades tanto de los ácidos como de los álcalis: el primero debido al grupo carboxilo, el segundo debido al grupo amino.

Entonces, descubrimos qué son los aminoácidos desde un punto de vista bioquímico. Ahora veamos su efecto en el cuerpo y su uso en los deportes. Para los deportistas, los aminoácidos son importantes para su participación. Es a partir de aminoácidos individuales que se construye nuestro cuerpo: músculo, esquelético, hígado y tejido conectivo. Además, algunos aminoácidos intervienen directamente en el metabolismo. Por ejemplo, la arginina participa en el ciclo de la ornitina urea, un mecanismo único para neutralizar el amoníaco que se forma en el hígado durante la digestión de proteínas.



• A partir de la tirosina en la corteza suprarrenal se sintetizan catecolaminas (adrenalina y norepinefrina), hormonas cuya función es mantener el tono del sistema cardiovascular, una reacción instantánea a una situación estresante.
• El triptófano es un precursor de la hormona del sueño melatonina, producida en la glándula pineal del cerebro, la glándula pineal. Con la falta de este aminoácido en la dieta, el proceso de conciliar el sueño se vuelve más difícil, se desarrolla insomnio y una serie de otras enfermedades causadas por él.

La lista podría durar mucho tiempo, pero centrémonos en el aminoácido, cuya importancia es especialmente grande para los deportistas y las personas que practican deportes moderadamente.




¿Para qué sirve la glutamina?

- un aminoácido que limita la síntesis de la proteína que forma nuestro tejido inmunológico - ganglios linfáticos y formaciones individuales de tejido linfoide. Es difícil sobreestimar la importancia de este sistema: sin una resistencia adecuada a las infecciones, no es necesario hablar de ningún proceso de formación. Además, cada entrenamiento, ya sea profesional o amateur, supone una dosis de estrés para el cuerpo.

El estrés es una condición necesaria para mover nuestro “punto de equilibrio”, es decir, provocar ciertos cambios bioquímicos y fisiológicos en el organismo. Cualquier estrés es una cadena de reacciones que movilizan el organismo. Durante el intervalo que caracteriza la regresión de la cascada de reacciones del sistema simpatoadrenal (es decir, representan estrés), se produce una disminución en la síntesis de tejido linfoide. Por esta razón, el proceso de descomposición supera la tasa de síntesis, lo que significa que el sistema inmunológico se debilita. Por lo tanto, la ingesta adicional de glutamina minimiza este efecto extremadamente indeseable pero inevitable de la actividad física.




Aminoácidos esenciales y no esenciales.

Para comprender por qué se necesitan los aminoácidos esenciales en los deportes, es necesario tener una comprensión general del metabolismo de las proteínas. Las proteínas consumidas por una persona a nivel del tracto gastrointestinal son procesadas por enzimas, sustancias que descomponen los alimentos que consumimos.

En particular, las proteínas se descomponen primero en péptidos: cadenas individuales de aminoácidos que no tienen una estructura espacial cuaternaria. Y los péptidos se descompondrán en aminoácidos individuales. Éstos, a su vez, son absorbidos por el cuerpo humano. Esto significa que los aminoácidos son absorbidos en la sangre y solo a partir de esta etapa pueden utilizarse como productos para la síntesis de proteínas corporales.




De cara al futuro, diremos que la ingesta de aminoácidos individuales en los deportes acorta esta etapa: los aminoácidos individuales se absorberán inmediatamente en la sangre y los procesos de síntesis, así como el efecto biológico de los aminoácidos, se producirán más rápido.

Hay veinte aminoácidos en total. Para que el proceso de síntesis de proteínas en el cuerpo humano sea posible, en principio, la dieta humana debe contener el espectro completo: los 20 compuestos.

Insustituible

Es a partir de este momento que aparece el concepto de indispensabilidad. Los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro organismo no es capaz de sintetizar por sí solo a partir de otros aminoácidos. Y esto significa que aparecerán de la nada excepto de la comida. Hay 8 de estos aminoácidos más 2 parcialmente reemplazables.

Veamos la tabla en qué alimentos contienen cada aminoácido esencial y cuál es su papel en el cuerpo humano:

Nombre	Que productos contienen	Papel en el cuerpo
	Nueces, avena, pescado, huevos, pollo,	Reduce el azúcar en la sangre
	Garbanzos, lentejas, anacardos, carne, pescado, huevos, hígado, carne	Restaura el tejido muscular
	Amaranto, trigo, pescado, carne, la mayoría de los productos lácteos.	Participa en la absorción de calcio.
	Cacahuetes, champiñones, carne, legumbres, productos lácteos, muchos cereales.	Participa en los procesos metabólicos del nitrógeno.
fenilalanina	, nueces, requesón, leche, pescado, huevos, legumbres diversas	Mejora de la memoria
treonina	Huevos, nueces, frijoles, productos lácteos.	Sintetiza colágeno
	, huevos, carne, pescado, legumbres, lentejas	Participa en la protección radiológica.
triptófano	Sésamo, avena, legumbres, maní, piñones, la mayoría de productos lácteos, pollo, carne, pescado, productos secos	Mejora y profundiza el sueño.
Histidina (parcialmente reemplazable)	Lentejas, soja, maní, salmón, ternera y pollo, lomo de cerdo	Participa en reacciones antiinflamatorias.
(parcialmente reemplazable)	Yogur, sésamo, semillas de calabaza, queso suizo, ternera, cerdo, maní	Promueve el crecimiento y la reparación de los tejidos corporales.

Los aminoácidos se encuentran en cantidades suficientes en fuentes animales de proteínas: pescado, carne y aves. En ausencia de estos en la dieta, es muy recomendable tomar los aminoácidos faltantes como complementos de nutrición deportiva, lo que es especialmente importante para deportistas vegetarianos.

Estos últimos deberían prestar especial atención a suplementos como los BCAA, una mezcla de leucina, valina e isoleucina. Son estos aminoácidos los que pueden provocar una "reducción" en una dieta que no contiene fuentes animales de proteínas. Para un deportista (tanto profesional como amateur) esto es absolutamente inaceptable, ya que a largo plazo provocará catabolismo en los órganos internos y enfermedades de estos últimos. El hígado es el primero en sufrir una falta de aminoácidos.

Reemplazable

Consideramos los aminoácidos esenciales y su función en la siguiente tabla:

¿Qué sucede con los aminoácidos y las proteínas en tu cuerpo?

Los aminoácidos que ingresan al torrente sanguíneo se distribuyen primero a los tejidos del cuerpo donde más se necesitan. Si tiene deficiencia de ciertos aminoácidos, será especialmente útil tomar proteínas adicionales ricas en ellos o tomar aminoácidos adicionales.

La síntesis de proteínas se produce a nivel celular. Cada célula tiene un núcleo, la parte más importante de la célula. Es aquí donde se lee y reproduce la información genética. Esencialmente, toda la información sobre la estructura de las células está codificada en la secuencia de aminoácidos.

¿Cómo elegir aminoácidos para un aficionado corriente que hace ejercicio moderado 3-4 veces por semana? De ninguna manera. Simplemente no los necesita.

Las siguientes recomendaciones son más importantes para la gente moderna:

1. Empiece a comer regularmente a la misma hora.
2. Equilibra tu dieta con proteínas, grasas y carbohidratos.
3. Elimina de tu dieta la comida rápida y la comida de baja calidad.
4. Empiece a beber suficiente agua: 30 ml por kilogramo de peso corporal.
5. Evite el azúcar refinada.

Estas manipulaciones básicas aportarán mucho más que añadir aditivos a su dieta. Además, los suplementos que no cumplan estas condiciones serán absolutamente inútiles.

¿Por qué saber qué aminoácidos necesitas si comes algo que no está claro? ¿Cómo sabes de qué están hechas las chuletas de la cafetería? ¿O salchichas? ¿O qué tipo de carne hay en la hamburguesa? No diremos nada sobre los ingredientes de la pizza.

Por lo tanto, antes de sacar una conclusión sobre la necesidad de aminoácidos, es necesario empezar a comer alimentos sencillos, limpios y saludables y seguir las recomendaciones descritas anteriormente.

Lo mismo ocurre con la ingesta suplementaria de proteínas. Si su dieta contiene entre 1,5 y 2 g de proteína por kilogramo de peso corporal, no necesita ninguna proteína adicional. Es mejor gastar dinero en comprar alimentos de calidad.

¡También es importante comprender que las proteínas y los aminoácidos no son medicamentos farmacológicos! Estos son sólo suplementos de nutrición deportiva. Y la palabra clave aquí es aditivos. Se agregan según sea necesario.

Para saber si es necesario, es necesario controlar su dieta. Si ya has seguido los pasos descritos anteriormente y te has dado cuenta de que los suplementos aún son necesarios, lo primero que debes hacer es acudir a una tienda de nutrición deportiva y elegir el producto adecuado según tus capacidades económicas. Lo único que los principiantes no deben hacer es comprar aminoácidos con sabor natural: serán difíciles de beber debido a su extremo amargor.

Daño, efectos secundarios, contraindicaciones.

Si tienes una enfermedad caracterizada por la intolerancia a uno de los aminoácidos, lo sabrás desde que naces, al igual que tus padres. Este aminoácido debe seguir evitándose. Si no es así, no tiene sentido hablar de los peligros y contraindicaciones de los aditivos, ya que se trata de sustancias completamente naturales.

Los aminoácidos son un componente de las proteínas y las proteínas son una parte común de la dieta humana.¡Todo lo que se vende en las tiendas de nutrición deportiva no es un fármaco farmacológico! Sólo los aficionados pueden hablar sobre los daños y contraindicaciones. Por la misma razón, no tiene sentido considerar los efectos secundarios de los aminoácidos: con un consumo moderado, no puede haber reacciones negativas.

¡Adopte un enfoque sobrio en su dieta y entrenamiento deportivo! ¡Estar sano!

No es ningún secreto que para mantener las funciones vitales en un nivel alto, una persona necesita proteínas, una especie de material de construcción para los tejidos del cuerpo; Las proteínas contienen 20 aminoácidos, cuyos nombres probablemente no signifiquen nada para el oficinista medio. Todo el mundo, especialmente si hablamos de mujeres, ha oído al menos una vez hablar del colágeno y la queratina, proteínas responsables del aspecto de las uñas, la piel y el cabello.

Aminoácidos: ¿qué son?

Los aminoácidos (o ácidos aminocarboxílicos; AMK; péptidos) son compuestos orgánicos que constan de un 16% de aminas, derivados orgánicos del amonio, lo que los distingue de los carbohidratos y los lípidos. Participan en la biosíntesis de proteínas por parte del cuerpo: en el sistema digestivo, bajo la influencia de enzimas, todas las proteínas suministradas con los alimentos se destruyen en AMC. En total, existen alrededor de 200 péptidos en la naturaleza, pero en la construcción del cuerpo humano solo intervienen 20 aminoácidos básicos, que se dividen en reemplazables y esenciales; a veces hay un tercer tipo: semi-reemplazable (condicionalmente reemplazable).

aminoácidos no esenciales

Los aminoácidos reemplazables son aquellos que se consumen en los alimentos y se reproducen directamente en el cuerpo humano a partir de otras sustancias.

• La alanina es un monómero de compuestos biológicos y proteínas. Realiza una de las principales vías de la glucogénesis, es decir, se convierte en glucosa en el hígado y viceversa. Un participante muy activo en los procesos metabólicos del cuerpo.
• La arginina es un aminoácido que se puede sintetizar en el cuerpo de un adulto, pero no es capaz de sintetizarse en el cuerpo de un niño. Promueve la producción de hormonas de crecimiento y otras. El único portador de compuestos nitrogenados en el cuerpo. Ayuda a aumentar la masa muscular y reducir la masa grasa.
• La asparagina es un péptido implicado en el metabolismo del nitrógeno. Durante la reacción con la enzima asparaginasa, ésta separa el amoníaco y se convierte en ácido aspártico.
• Ácido aspártico: participa en la creación de inmunoglobulinas y desactiva el amoníaco. Necesario para disfunciones de los sistemas nervioso y cardiovascular.
• Histidina: utilizada para la prevención y el tratamiento de enfermedades gastrointestinales; tiene una dinámica positiva en la lucha contra el SIDA. Protege el organismo de los efectos nocivos del estrés.
• La glicina es un aminoácido neurotransmisor. Se utiliza como sedante suave y antidepresivo. Mejora el efecto de algunos fármacos nootrópicos.
• Glutamina: en grandes cantidades Activador de los procesos de reparación de tejidos.
• Ácido glutámico: tiene un efecto neurotransmisor y también estimula los procesos metabólicos en el sistema nervioso central.
• La prolina es uno de los componentes de casi todas las proteínas. Son especialmente ricos en elastina y colágeno, responsables de la elasticidad de la piel.
• La serina es un aminoácido que se encuentra en las neuronas del cerebro y también contribuye a la liberación de grandes cantidades de energía. Es un derivado de la glicina.
• La tirosina es un componente de los tejidos animales y vegetales. Puede reproducirse a partir de fenilalanina por la acción de la enzima fenilalanina hidroxilasa; el proceso inverso no ocurre.
• La cisteína es uno de los componentes de la queratina, responsable de la firmeza y elasticidad del cabello, uñas y piel. También es un antioxidante. Puede producirse a partir de serina.

Los aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar son esenciales

Los aminoácidos esenciales son aquellos que no pueden generarse en el cuerpo humano y sólo pueden obtenerse a través de los alimentos.

• La valina es un aminoácido que se encuentra en casi todas las proteínas. Aumenta la coordinación muscular y reduce la sensibilidad del cuerpo a los cambios de temperatura. Mantiene la hormona serotonina en niveles elevados.
• La isoleucina es un esteroide anabólico natural que, mediante el proceso de oxidación, satura de energía el tejido muscular y cerebral.
• La leucina es un aminoácido que mejora el metabolismo. Es una especie de "constructor" de la estructura de las proteínas.
• Estos tres AMK forman parte del llamado complejo BCAA, especialmente solicitado entre los deportistas. Las sustancias de este grupo actúan como fuente para aumentar la masa muscular, reducir la masa grasa y mantener una buena salud durante una actividad física especialmente intensa.
• La lisina es un péptido que acelera la regeneración de tejidos, la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Responsable de la fuerza de los vasos sanguíneos, se encuentra en las proteínas musculares y el colágeno.
• Metionina: participa en la síntesis de colina, cuya falta puede provocar una mayor acumulación de grasa en el hígado.
• Treonina: da elasticidad y fuerza a los tendones. Tiene un efecto muy positivo sobre el músculo cardíaco y el esmalte dental.
• Triptófano: apoya el estado emocional, ya que se convierte en serotonina en el cuerpo. Indispensable para la depresión y otros trastornos psicológicos.
• Fenilalanina: mejora la apariencia de la piel al normalizar la pigmentación. Apoya el bienestar psicológico mejorando el estado de ánimo y aportando claridad al pensamiento.

Otros métodos para clasificar péptidos.

Científicamente, los 20 aminoácidos esenciales se dividen según la polaridad de sus cadenas laterales o radicales. Así, se distinguen cuatro grupos: (pero sin carga), con carga positiva y con carga negativa.

Los no polares son: valina, alanina, leucina, isoleucina, metionina, glicina, triptófano, fenilalanina, prolina. A su vez, los ácidos polares que tienen carga negativa incluyen los ácidos aspártico y glutámico. Los polares, que tienen carga positiva, se llaman arginina, histidina, lisina. Los aminoácidos que tienen polaridad pero no tienen carga incluyen cisteína, glutamina, serina, tirosina, treonina y asparagina.

20 aminoácidos: fórmulas (tabla)

Aminoácidos	Abreviatura
asparagina
Ácido aspártico
histidina
glutamina
Ácido glutamico
isoleucina
metionina
triptófano
fenilalanina

En base a esto, se puede observar que los 20 de la tabla anterior contienen carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno.

Aminoácidos: participación en la actividad celular.

Los ácidos aminocarboxílicos participan en la síntesis biológica de proteínas. La biosíntesis de proteínas es el proceso de modelar una cadena polipeptídica (“poli” - muchos) de residuos de aminoácidos. El proceso tiene lugar en el ribosoma, un orgánulo del interior de la célula que es directamente responsable de la biosíntesis.

La información se lee de una sección de la cadena de ADN de acuerdo con el principio de complementariedad (A-T, C-G); al crear ARNm (ARN mensajero o ARNi - ARN de información - conceptos idénticos), la base nitrogenada timina se reemplaza por timina. uracilo. Luego, utilizando el mismo principio, se crea un transportador de moléculas de aminoácidos al lugar de síntesis. El ARN-T está codificado por tripletes (codones) (ejemplo: UAU), y si sabes qué bases nitrogenadas están representadas por un triplete, puedes averiguar qué aminoácido transporta.

Grupos de alimentos con mayor contenido de AMK

Los productos lácteos y los huevos contienen sustancias importantes como valina, leucina, isoleucina, arginina, triptófano, metionina y fenilalanina. El pescado y las carnes blancas tienen un alto contenido en valina, leucina, isoleucina, histidina, metionina, lisina, fenilalanina, triptófano. Las legumbres, cereales y cereales son ricos en valina, leucina, isoleucina, triptófano, metionina, treonina, metionina. Las nueces y varias semillas saturarán el cuerpo con treonina, isoleucina, lisina, arginina e histidina.

A continuación se muestra el contenido de aminoácidos de algunos alimentos.

La mayor cantidad de triptófano y metionina se puede encontrar en el queso duro, lisina (en la carne de conejo), valina, leucina, isoleucina, treonina y fenilalanina (en la soja). A la hora de crear una dieta basada en el mantenimiento de BUN normal, conviene prestar atención a los calamares y los guisantes, mientras que los más pobres en cuanto a contenido de péptidos son las patatas y la leche de vaca.

Falta de aminoácidos en el vegetarianismo.

Es un mito que existen aminoácidos que se encuentran exclusivamente en productos animales. Además, los científicos han descubierto que el cuerpo humano absorbe mejor la proteína vegetal que la proteína animal. Sin embargo, al elegir el vegetarianismo como estilo de vida, es muy importante controlar su dieta. El principal problema es que cien gramos de carne y la misma cantidad de frijoles contienen diferentes cantidades de BUN en términos porcentuales. Al principio, es necesario realizar un seguimiento del contenido de aminoácidos en los alimentos consumidos, luego esto debería volverse automático.

¿Cuántos aminoácidos debes consumir al día?

En el mundo moderno, absolutamente todos los productos alimenticios contienen los nutrientes necesarios para los humanos, por lo que no hay necesidad de preocuparse: los 20 aminoácidos proteicos se suministran de forma segura a partir de los alimentos, y esta cantidad es suficiente para una persona que lleva un estilo de vida normal y al menos Al menos controla ligeramente su dieta.

La dieta de un deportista debe estar saturada de proteínas, porque sin ellas es simplemente imposible desarrollar masa muscular. El ejercicio físico conlleva un consumo colosal de reservas de aminoácidos, por lo que los culturistas profesionales se ven obligados a tomar suplementos especiales. Con el desarrollo intensivo del alivio muscular, la cantidad de proteína puede alcanzar hasta cien gramos de proteína por día, pero dicha dieta no es adecuada para el consumo diario. Cualquier complemento alimenticio implica instrucciones que contienen diferentes AMK en dosis, que deben leerse antes de usar el medicamento.

La influencia de los péptidos en la calidad de vida de una persona común y corriente.

La necesidad de proteínas está presente no sólo entre los deportistas. Por ejemplo, las proteínas elastina, queratina y colágeno afectan la apariencia del cabello, la piel, las uñas, así como la flexibilidad y movilidad de las articulaciones. Varios aminoácidos actúan sobre el cuerpo, manteniendo el equilibrio de grasas en un nivel óptimo y proporcionando suficiente energía para la vida diaria. Después de todo, en el proceso de la vida, incluso con el estilo de vida más pasivo, se gasta energía, al menos para respirar. Además, la actividad cognitiva también es imposible cuando faltan determinados péptidos; El mantenimiento del estado psicoemocional lo lleva a cabo, entre otras cosas, AMK.

Aminoácidos y deportes.

La dieta de los deportistas profesionales pasa por una dieta perfectamente equilibrada que ayude a mantener el tono muscular. Diseñados específicamente para aquellos deportistas que trabajan para ganar masa muscular, les hacen la vida mucho más fácil.

Como se escribió anteriormente, los aminoácidos son los principales componentes de las proteínas necesarias para el crecimiento muscular. También pueden acelerar el metabolismo y quemar grasa, lo que también es importante para una hermosa definición muscular. Cuando entrenas duro, es necesario aumentar la ingesta de BUN debido a que aumentan la tasa de desarrollo muscular y reducen el dolor post-entrenamiento.

Los 20 aminoácidos de las proteínas se pueden consumir tanto como parte de complejos de aminocarbonos como a través de los alimentos. Si elige una dieta equilibrada, debe tener en cuenta absolutamente todos los gramos, lo cual es difícil de implementar cuando el día está muy ocupado.

¿Qué le sucede al cuerpo humano cuando falta o sobran aminoácidos?

Los principales síntomas de la deficiencia de aminoácidos son: mala salud, falta de apetito, uñas quebradizas, aumento de la fatiga. Incluso con la sola falta de BUN se producen una gran cantidad de efectos secundarios desagradables que perjudican significativamente el bienestar y la productividad.

La sobresaturación de aminoácidos puede provocar alteraciones en el funcionamiento de los sistemas cardiovascular y nervioso, lo que, a su vez, no es menos peligroso. A su vez, pueden aparecer síntomas similares a los de una intoxicación alimentaria, lo que tampoco supone nada agradable.

Es necesario saber moderación en todo, por lo que mantener un estilo de vida saludable no debe conducir a un exceso de determinadas sustancias "útiles" en el organismo. Como escribió el clásico, “lo mejor es enemigo de lo bueno”.

En el artículo analizamos las fórmulas y los nombres de los 20 aminoácidos; arriba se muestra la tabla del contenido de los principales AMA en los productos.

Todo el mundo sabe por las lecciones de química que los aminoácidos son los "elementos básicos" para la formación de proteínas. Hay aminoácidos que nuestro organismo es capaz de sintetizar por sí solo, y también los hay que llegan únicamente del exterior, junto con los nutrientes. Veamos los aminoácidos (lista), su función en el cuerpo y de qué productos nos llegan.

El papel de los aminoácidos.

Nuestras células necesitan constantemente aminoácidos. Las proteínas de los alimentos se descomponen en aminoácidos en los intestinos. Después de esto, los aminoácidos se absorben en el torrente sanguíneo, donde se sintetizan nuevas proteínas según el programa genético y las necesidades del cuerpo. Los aminoácidos esenciales, cuya lista se presenta a continuación, los obtenemos de los alimentos. El cuerpo sintetiza de forma independiente los reemplazables. Además de ser componentes estructurales de las proteínas, los aminoácidos también sintetizan diversas sustancias. El papel de los aminoácidos en el cuerpo es enorme. Los aminoácidos no proteinogénicos y proteinogénicos son precursores de bases nitrogenadas, vitaminas, hormonas, péptidos, alcaloides, romediadores y muchos otros compuestos importantes. Por ejemplo, la vitamina PP se sintetiza a partir del triptófano; hormonas norepinefrina, tiroxina, adrenalina, de tirosina. El ácido pantoténico se forma a partir del aminoácido valina. La prolina es un protector celular frente a muchos tipos de estrés, como el estrés oxidativo.

Características generales de los aminoácidos.

Las proteínas son compuestos orgánicos de alto peso molecular que contienen nitrógeno, que se crean a partir de residuos de aminoácidos y se conectan mediante enlaces peptídicos. En otras palabras, se trata de polímeros en los que los aminoácidos actúan como monómeros. La estructura de la proteína incluye cientos y miles de residuos de aminoácidos conectados por enlaces peptídicos. La lista de aminoácidos que se encuentran en la naturaleza es bastante grande; de ​​ellos se han descubierto alrededor de trescientos. Según su capacidad para formar parte de proteínas, los aminoácidos se dividen en proteinogénicos (“producen proteínas”, de las palabras “proteína” - proteína, “génesis” - para dar a luz) y no proteinogénicos. En un organismo vivo, la cantidad de aminoácidos proteinógenos es relativamente pequeña, solo hay veinte. Además de estos veinte estándar, los aminoácidos modificados se pueden encontrar en las proteínas; son derivados de aminoácidos regulares. Los no proteinógenos son aquellos que no forman parte de la proteína. Hay α, β y γ. Todos los aminoácidos proteicos son α-aminoácidos, tienen un rasgo estructural característico que se puede observar en la imagen a continuación: la presencia de grupos amina y carboxilo, están conectados en la posición α por un átomo de carbono. Además, cada aminoácido tiene su propio radical, que no es igual a todos los demás en estructura, solubilidad y carga eléctrica.

Tipos de aminoácidos

La lista de aminoácidos se divide en tres tipos principales, estos incluyen:

. Aminoácidos esenciales. Son estos aminoácidos los que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo en cantidades suficientes.

. Aminoácidos no esenciales. El cuerpo puede sintetizar este tipo de forma independiente utilizando otras fuentes.

. Aminoácidos condicionalmente esenciales. El cuerpo los sintetiza de forma independiente, pero en cantidades insuficientes para sus necesidades.

Aminoácidos esenciales. Contenidos en productos

El cuerpo sólo puede obtener los aminoácidos esenciales a través de alimentos o suplementos. Sus funciones son simplemente insustituibles en la formación de articulaciones sanas, cabello hermoso y músculos fuertes. ¿Qué alimentos contienen este tipo de aminoácido? La lista se proporciona a continuación:

Fenilalanina: productos lácteos, carne, trigo germinado, avena;

Treonina: productos lácteos, huevos, carne;

Lisina: legumbres, pescado, aves, trigo germinado, productos lácteos, maní;

Valina: cereales, champiñones, productos lácteos, carne;

Metionina: maní, verduras, legumbres, carnes magras, requesón;

Triptófano: nueces, productos lácteos, carne de pavo, semillas, huevos;

Leucina: productos lácteos, carne, avena, trigo germinado;

Isoleucina: aves, queso, pescado, trigo germinado, semillas, nueces;

Histidina: trigo germinado, productos lácteos, carne.

Funciones de los aminoácidos esenciales.

Todos estos "bloques de construcción" son responsables de las funciones más importantes del cuerpo humano. Una persona no piensa en su cantidad, pero si faltan, el funcionamiento de todos los sistemas comienza inmediatamente a deteriorarse.

leucina La fórmula química es la siguiente: HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. Este aminoácido no se sintetiza en el cuerpo humano. Incluido en proteínas naturales. Utilizado en el tratamiento de anemia y enfermedades hepáticas. El cuerpo necesita leucina (fórmula: HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) en una cantidad de 4 a 6 gramos por día. Este aminoácido es un componente de muchos suplementos dietéticos. Como aditivo alimentario está codificado como E641 (potenciador del sabor). La leucina controla el nivel de glucosa en sangre y de leucocitos; cuando aumentan, activa el sistema inmunológico para eliminar la inflamación. Este aminoácido juega un papel importante en la formación de músculos, la curación de huesos, la curación de heridas y el metabolismo.

Aminoácido histidina- un elemento importante durante el período de crecimiento, durante la recuperación de lesiones y enfermedades. Mejora la composición sanguínea y la función articular. Ayuda a absorber el cobre y el zinc. Con la falta de histidina, la audición se debilita y el tejido muscular se inflama.

Aminoácido isoleucina Participa en la producción de hemoglobina. Aumenta la resistencia, la energía, controla los niveles de azúcar en sangre. Participa en la formación de tejido muscular. La isoleucina reduce los efectos de los factores de estrés. Con su deficiencia surgen sentimientos de ansiedad, miedo, inquietud y aumenta la fatiga.

Aminoácido valina- una fuente incomparable de energía, renueva los músculos y los mantiene en buena forma. La valina es importante para la restauración de las células del hígado (por ejemplo, en la hepatitis). Con la falta de este aminoácido, la coordinación de los movimientos se ve afectada y también puede aumentar la sensibilidad de la piel.

metionina- un aminoácido esencial para el funcionamiento del hígado y del sistema digestivo. Contiene azufre, que ayuda a prevenir enfermedades de las uñas y la piel y favorece el crecimiento del cabello. La metionina combate la toxicosis en mujeres embarazadas. Cuando es deficiente, la hemoglobina en el cuerpo disminuye y la grasa se acumula en las células del hígado.

lisina- este aminoácido ayuda en la absorción de calcio, favorece la formación y el fortalecimiento de los huesos. Mejora la estructura del cabello, produce colágeno. La lisina es un esteroide anabólico que ayuda a desarrollar masa muscular. Participa en la prevención de enfermedades virales.

treonina- aumenta la inmunidad, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Participa en el proceso de creación de colágeno y elastina. Evita que la grasa se deposite en el hígado. Desempeña un papel en la formación del esmalte dental.

triptófano es el principal responsable de nuestras emociones. La conocida hormona de la felicidad, la serotonina, es producida precisamente por el triptófano. Cuando es normal, su estado de ánimo mejora, el sueño se normaliza y se restablecen los biorritmos. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de las arterias y el corazón.

fenilalanina Participa en la producción de norepinefrina, que es responsable de la vigilia, la actividad y la energía del cuerpo. También afecta el nivel de endorfinas, las hormonas de la alegría. La deficiencia de fenilalanina puede provocar el desarrollo de depresión.

Aminoácidos no esenciales. Productos

Este tipo de aminoácidos se producen en el cuerpo durante el metabolismo. Se extraen de otras sustancias orgánicas. El cuerpo puede cambiar automáticamente para crear el aminoácido necesario. ¿Qué alimentos contienen aminoácidos no esenciales? La lista está a continuación:

Arginina: avena, nueces, maíz, carne, gelatina, productos lácteos, semillas de sésamo, chocolate;

Alanina: mariscos, claras de huevo, carne, soja, legumbres, nueces, maíz, arroz integral;

Esparagina: pescado, huevos, mariscos, carne, espárragos, tomates, nueces;

Glicina: hígado, carne de res, gelatina, productos lácteos, pescado, huevos;

Prolina: zumos de frutas, productos lácteos, trigo, carne, huevos;

Taurina: leche, proteínas de pescado; producida en el cuerpo a partir de vitamina B6;

Glutamina: pescado, carne, legumbres, productos lácteos;

Serina: soja, gluten de trigo, carne, productos lácteos, maní;

Carnitina: carnes y despojos, lácteos, pescado, carnes rojas.

Funciones de los aminoácidos no esenciales.

Ácido glutamico, cuya fórmula química es C₅H₉N₁O₄, forma parte de las proteínas de los organismos vivos, está presente en algunas sustancias de bajo peso molecular y también en forma consolidada. Se pretende que un papel importante participe en el metabolismo del nitrógeno. Responsable de la actividad cerebral. El ácido glutámico (fórmula C₅H₉N₁O₄) durante el ejercicio prolongado se convierte en glucosa y ayuda a producir energía. La glutamina juega un papel importante en el aumento de la inmunidad, restaura los músculos, crea hormonas de crecimiento y acelera los procesos metabólicos.

alanina- la fuente de energía más importante para el sistema nervioso, el tejido muscular y el cerebro. Al producir anticuerpos, la alanina fortalece el sistema inmunológico; también participa en el metabolismo de los ácidos orgánicos y de los azúcares y se convierte en glucosa en el hígado. Gracias a la alanina se mantiene el equilibrio ácido-base.

asparagina se refiere a aminoácidos no esenciales, su tarea es reducir la formación de amoníaco bajo cargas pesadas. Ayuda a resistir la fatiga, convierte los carbohidratos en energía muscular. Estimula la inmunidad mediante la producción de anticuerpos e inmunoglobulinas. El ácido aspártico equilibra los procesos que ocurren en el sistema nervioso central, previene la inhibición excesiva y la excitación excesiva.

glicina- un aminoácido que aporta oxígeno a los procesos de formación celular. La glicina es necesaria para normalizar los niveles de azúcar en sangre y la presión arterial. Participa en la descomposición de grasas y en la producción de hormonas responsables del sistema inmunológico.

carnitina- un importante agente de transporte que mueve los ácidos grasos hacia la matriz mitocondrial. La carnitina puede aumentar la eficacia de los antioxidantes, oxidar las grasas y promover su eliminación del cuerpo.

ornitina es un productor de hormonas de crecimiento. Este aminoácido es necesario para el funcionamiento del sistema inmunológico y del hígado, participa en la producción de insulina, la descomposición de los ácidos grasos y en los procesos de formación de orina.

Prolina - Participa en la producción de colágeno, que es necesario para los tejidos conectivos y los huesos. Apoya y fortalece el músculo cardíaco.

Canario- productor de energía celular. Ayuda a almacenar glucógeno en los músculos y el hígado. Participa en el fortalecimiento del sistema inmunológico, a la vez que le aporta anticuerpos. Estimula las funciones del sistema nervioso y la memoria.

taurina tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Le permite controlar las crisis epilépticas. Desempeña un papel importante en el control del proceso de envejecimiento. Reduce la fatiga, libera el organismo de radicales libres, reduce el colesterol y la presión arterial.

Aminoácidos condicionalmente esenciales

cisteína Favorece la eliminación de sustancias tóxicas, participa en la creación de tejido muscular y piel. La cisteína es un antioxidante natural que limpia el organismo de toxinas químicas. Estimula el funcionamiento de los glóbulos blancos. Contenido en alimentos como carne, pescado, avena, trigo, soja.

Aminoácido tirosina ayuda a combatir el estrés y la fatiga, reduce la ansiedad, mejora el estado de ánimo y el tono general. La tirosina tiene un efecto antioxidante, lo que le permite unirse a los radicales libres. Desempeña un papel importante en el proceso metabólico. Contenido en carnes y productos lácteos, pescado.

histidina ayuda a restaurar los tejidos y promueve su crecimiento. Contenido en hemoglobina. Ayuda en el tratamiento de alergias, artritis, anemia y úlceras. Una deficiencia de este aminoácido puede provocar pérdida de audición.

Aminoácidos y proteínas.

Todas las proteínas se crean mediante enlaces peptídicos con aminoácidos. Las propias proteínas, o proteínas, son compuestos de alto peso molecular que contienen nitrógeno. El concepto mismo de "proteína" fue introducido por primera vez en 1838 por Berzelius. La palabra proviene del griego "primario", que significa el lugar principal de las proteínas en la naturaleza. Las proteínas dan vida a toda la vida en la Tierra, desde las bacterias hasta el complejo cuerpo humano. En la naturaleza hay muchas más que todas las demás macromoléculas. La proteína es la base de la vida. Las proteínas constituyen el 20% del peso corporal y, si se toma la masa seca de la célula, el 50%. La presencia de una gran cantidad de proteínas se explica por la existencia de varios aminoácidos. Estos, a su vez, interactúan y crean moléculas de polímero. La propiedad más destacada de las proteínas es su capacidad para crear su propia estructura espacial. La composición química de las proteínas contiene constantemente nitrógeno, aproximadamente el 16%. El desarrollo y crecimiento del cuerpo dependen completamente de las funciones de los aminoácidos proteicos. Las proteínas no pueden ser reemplazadas por otros elementos. Su papel en el cuerpo es extremadamente importante.

Funciones de las proteínas

La necesidad de la presencia de proteínas se expresa en las siguientes funciones esenciales de estos compuestos:

La proteína juega un papel importante en el desarrollo y el crecimiento, siendo el material de construcción de nuevas células.

La proteína controla los procesos metabólicos durante la liberación de energía. Por ejemplo, si el alimento consistía en carbohidratos, la tasa metabólica aumenta en un 4%, y si consistía en proteínas, en un 30%.

Debido a su hidrofilicidad, las proteínas regulan el equilibrio hídrico en el cuerpo.

Mejoran el funcionamiento del sistema inmunológico mediante la síntesis de anticuerpos y, a su vez, eliminan la amenaza de enfermedades e infecciones.

Las proteínas del cuerpo son la fuente más importante de energía y material de construcción. Es muy importante seguir el menú y consumir todos los días alimentos que contengan proteínas; estas te aportarán la vitalidad, fuerza y ​​protección necesarias. Todos los productos anteriores contienen proteínas.

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Esta página contiene una lista de los principales aminoácidos identificados, sus breves características y su función en el cuerpo.

Entre ellos:

1. Aminoácidos esenciales- aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo en cantidades suficientes.
2. aminoácidos no esenciales el cuerpo es capaz de sintetizarlo independientemente de otras fuentes.
3. Aminoácidos condicionalmente esenciales- aminoácidos que el cuerpo es capaz de sintetizar por sí solo, pero en cantidades insuficientes.

Aminoácidos esenciales

promueve el crecimiento del tejido muscular, proporciona energía a los músculos, participa en la producción de hemoglobina y reduce el impacto de los factores de estrés en el cuerpo. La deficiencia de isoleucina puede provocar inquietud, ansiedad, así como aumento de la fatiga, miedo y mareos.
Contiene isoleucina: queso, pescado, aves, frutos secos, semillas, germen de trigo.

Un aminoácido que es necesario para el crecimiento muscular. Estabiliza los niveles de glucosa en sangre y también favorece la cicatrización de heridas y la cicatrización de huesos. La deficiencia de leucina puede provocar una disminución del crecimiento corporal, trastornos de los procesos de recuperación, disminución del metabolismo y aumento de los niveles de glucosa en sangre.
Contiene leucina: lácteos, avena, germen de trigo, carne.

Un aminoácido que produce energía y es necesario para fortalecer los músculos y mantener su tono. La valina también es necesaria para restaurar el tejido hepático en caso de daño (por ejemplo, con hepatitis tóxica). La deficiencia de valina provoca una alteración de la coordinación del movimiento y una mayor sensibilidad de la piel.
Contiene valina: carne, champiñones, cereales y productos lácteos.

Un aminoácido eficaz en la prevención de infecciones virales, en particular el virus del herpes. La lisina es capaz de aumentar la resistencia muscular y participa en la formación de colágeno (una de las principales proteínas del sistema musculoesquelético). La deficiencia de lisina puede ralentizar la recuperación del tejido muscular y conectivo y provocar pérdida ósea en el cuerpo.
Contiene lisina: legumbres y lácteos, aves, pescado, maní y germen de trigo.

Este aminoácido destaca por su contenido en azufre, lo que previene enfermedades de la piel y las uñas y también afecta el crecimiento del cabello. El aminoácido metionina es un poderoso antioxidante y tiene un efecto positivo sobre la función hepática humana. La deficiencia de metionina puede provocar una disminución de los niveles de hemoglobina y acumulación de grasa en las células del hígado.
Contiene metionina: legumbres, carnes magras, requesón, verduras y maní.

Un aminoácido necesario para la formación del esmalte dental, así como proteínas esenciales como la elastina y el colágeno. La treonina ayuda a desintoxicar y prevenir la acumulación de grasa en las células del hígado. Una deficiencia de este aminoácido provoca fatiga prematura y también puede provocar hígado graso.
Contiene treonina: productos lácteos, carne y huevos.

Un aminoácido precursor de la serotonina (sustancia responsable de nuestro estado de ánimo, la calidad del sueño y la percepción del dolor). El triptófano también participa en la producción de melatonina (una hormona de la glándula pineal, reguladora de los ritmos circadianos). La deficiencia de triptófano en el organismo se asocia con enfermedades como dolores de cabeza crónicos, alteraciones del sueño y trastornos del sistema nervioso.
Contiene triptófano: carne de pavo, productos lácteos, huevos, frutos secos, semillas.

Un aminoácido que sirve como precursor para la producción de sustancias biológicamente activas como la norepinefrina (una hormona y neurotransmisor de la médula suprarrenal), que aumenta el nivel de vigilia, energía física y actividad de una persona. Existe la opinión de que la fenilalanina afecta el nivel de endorfinas, las llamadas hormonas de la alegría, que se producen en nuestro sistema nervioso. En consecuencia, la deficiencia de fenilalanina conduce a menudo al desarrollo de depresión.
Contiene fenilalanina: carnes y lácteos, avena, germen de trigo.

Un aminoácido especialmente necesario durante el crecimiento, durante el estrés y durante la recuperación de enfermedades y lesiones. La histidina también participa en la absorción de microelementos importantes como el zinc y el cobre. La deficiencia de histidina puede provocar dolor e inflamación del tejido muscular, así como pérdida de audición.
Contiene histidina: carne, lácteos y germen de trigo.

aminoácidos no esenciales

- el principal donante de óxido nítrico y su transportador. Este es un aminoácido que afecta a casi todas las funciones del cuerpo, especialmente al sistema inmunológico, así como al sistema reproductivo humano; ayuda a eliminar los desechos metabólicos tóxicos. La arginina también afecta a los aminorreceptores del páncreas, aumentando la secreción de insulina y reduciendo así los niveles de glucosa en sangre. Además, este aminoácido es la sustancia que estimula la producción de la hormona del crecimiento, necesaria para la restauración de nuestro sistema musculoesquelético. La deficiencia de arginina puede provocar un crecimiento más lento y un aumento de la masa grasa corporal. Además, la falta de arginina contribuye al aumento de la presión arterial.
Contiene arginina: carne y productos lácteos, nueces, avena, maíz, semillas de sésamo, pasas, chocolate, gelatina. La arginina se produce de forma independiente en el cuerpo a partir de la ornitina.

Un aminoácido que es una importante fuente de energía para el tejido muscular, el sistema nervioso central y el cerebro. Al producir anticuerpos, la alanina fortalece el sistema inmunológico. Además, este aminoácido juega un papel activo en el metabolismo de los azúcares (la alanina se convierte fácilmente en glucosa en el hígado y viceversa) y los ácidos orgánicos que mantienen el equilibrio ácido-base.
Contiene alanina: carnes, mariscos, claras de huevo, legumbres, frutos secos, soja, arroz integral, maíz.

(ácido aspártico): juega un papel importante en la síntesis de amoníaco, aumenta la resistencia a la fatiga y participa en la conversión de carbohidratos en energía muscular. Al aumentar la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos, la asparagina estimula el sistema inmunológico. Además, el ácido aspártico es necesario para mantener el equilibrio en los procesos que ocurren en el sistema nervioso central; previene tanto la excitación excesiva como la inhibición excesiva.
Contiene asparagina: lácteos, carnes, mariscos, huevos, pescado, legumbres, frutos secos diversos, tomates y espárragos.

glutamina participa activamente en el metabolismo del nitrógeno, ayuda a eliminar el exceso de amoníaco de los tejidos, es importante para normalizar los niveles de azúcar en sangre, necesario para la síntesis ADN Y ARN. glutamina aumenta la cantidad de ácido gamma-aminobutírico necesaria para mantener la función cerebral normal y mantiene el equilibrio ácido-base normal en el cuerpo. Dado que la glutamina mejora la actividad cerebral, este aminoácido se utiliza para la epilepsia, el síndrome de fatiga crónica, la impotencia, la esquizofrenia y la demencia senil.
Contiene glutamina: productos lácteos, carne, pescado, legumbres y también se encuentra en el 60% de las proteínas producidas por el ser humano.

Un aminoácido que participa activamente en el suministro de oxígeno al proceso de formación de nuevas células. La glicina es un participante importante en la producción de hormonas que son responsables de fortalecer el sistema inmunológico.
Contiene glicina: carne (principalmente ternera), hígado de varios animales, gelatina, pescado, huevos, productos lácteos. En el cuerpo, el hígado la produce independientemente a partir de colina o de aminoácidos como la treonina o la serina.

Agente de transporte de ácidos grasos a la matriz mitocondrial. El hígado y los riñones producen carnitina en pequeñas cantidades a partir de otros dos aminoácidos: lisina y metionina. La carnitina aumenta la eficacia de los antioxidantes. vitaminas C y E, y además oxida las grasas del organismo favoreciendo así su eliminación, lo que previene el aumento de las reservas de grasa (por lo que este aminoácido es importante para perder peso y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas). Se cree que para el mejor aprovechamiento de la grasa, el requerimiento diario de carnitina debe ser de 1500 miligramos. Además, la creatina ayuda a neutralizar y eliminar determinadas sustancias extrañas del organismo y tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. La deficiencia de creatina provoca debilidad muscular, disminución del rendimiento y fatiga rápida. También se producen alteraciones en el funcionamiento del corazón, el hígado y los riñones. Debido a la oxidación más lenta de las grasas con falta de carnitina, una persona desarrolla un exceso de peso corporal.
La carnitina estará contenida.: productos lácteos, pescado, carne y despojos. La carne roja es líder en contenido de carnitina. La carnitina se produce naturalmente en los riñones, el hígado y el páncreas a partir de los aminoácidos glicina, arginina y metionina.

Un aminoácido necesario para el funcionamiento del hígado y del sistema inmunológico. La ornitina promueve la producción de la hormona del crecimiento que, en combinación con la arginina y la carnitina, promueve el reciclaje del exceso de grasa en el metabolismo.
El cuerpo lo produce de forma independiente a partir de arginina. Y la arginina está contenida en: piñones, semillas de calabaza, maní y semillas de sésamo.

Es uno de los componentes principales del colágeno, proteínas que se encuentran en altas concentraciones en los huesos y los tejidos conectivos. La prolina también interviene en el mantenimiento del rendimiento y fortalecimiento del músculo cardíaco, y participa en la restauración de tejidos, articulaciones, tendones y ligamentos después de un daño. Una deficiencia de este aminoácido puede aumentar significativamente la fatiga.
Contiene prolina: huevos, productos lácteos, carne, trigo, zumos de frutas. El cuerpo lo produce de forma independiente a partir del ácido glutámico y la ornitina.

Un aminoácido importante para la producción de energía celular: participa en el almacenamiento de glucógeno en el hígado y los músculos; participa activamente en el fortalecimiento del sistema inmunológico, proporcionándole anticuerpos; Estimula las funciones de la memoria y el sistema nervioso, y también forma "cajas" grasas alrededor de las fibras nerviosas.
La serina contiene: productos lácteos y cárnicos, maní, gluten de trigo y productos de soja. El cuerpo lo produce de forma independiente a partir de glicina y treonina.

Un aminoácido que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. La taurina estabiliza la excitabilidad de la membrana, lo cual es muy importante para el control de las crisis epilépticas. Este aminoácido, junto con el azufre, se considera factor necesario para controlar muchos de los cambios bioquímicos que ocurren durante el proceso de envejecimiento. La taurina juega un papel importante en el metabolismo energético del cuerpo. Según los últimos datos científicos, mejora el metabolismo de los lípidos, preserva la composición de electrolitos del citoplasma, normaliza el funcionamiento de las membranas celulares y las protege. En la práctica, esto proporciona un aumento significativo de energía durante el entrenamiento, reduce la fatiga y aumenta la intensidad del entrenamiento. Además, la taurina interviene en la liberación del organismo de la contaminación por radicales libres, reduciendo la presión arterial y los niveles de colesterol.
Contiene taurina: proteínas de pescado y leche. El cuerpo la produce de forma independiente a partir de cisteína con la ayuda de la vitamina B6.

Aminoácidos condicionalmente esenciales

tirosina- un aminoácido que puede combatir la fatiga y el estrés, reducir la ansiedad y mejorar el tono y el estado de ánimo en general. Como aminoácido, la tirosina tiene un efecto antioxidante moderado y se une a los radicales libres (moléculas inestables) que pueden dañar las células y los tejidos. La tirosina también es importante para los procesos metabólicos.
Contiene tirosina: productos lácteos y cárnicos, pescado. El cuerpo produce tirosina de forma independiente a partir de fenilalanina.

cisteína- un aminoácido que sirve como material de partida (junto con el selenio) para la producción de la enzima glutatión peroxidasa, y con la ayuda de esta enzima el cuerpo se limpia de toxinas químicas. Además, la cisteína estimula la actividad de los glóbulos blancos.
Contiene cisteína: pescado, carne, productos de soja, trigo, avena.

¡Saludos a los lectores del blog! Todo lo que nos llega con los alimentos se descompone en muchas moléculas. Incluyendo aminoácidos. Y 9 de estas moléculas orgánicas son aminoácidos esenciales para el ser humano. Su falta amenaza con trastornos del desarrollo, depresión y otros trastornos. Averigüemos por qué son tan especiales. ¿Y dónde se distribuyen? 🙂

La proteína ingresa a nuestro cuerpo con los alimentos. Bajo la influencia de enzimas digestivas, se descompone en aminoácidos. Hay aminoácidos esenciales y no esenciales. Se les puede llamar moléculas orgánicas, compuestos, sustancias. Por lo tanto, al comer alimentos ricos en proteínas, “construimos” nuestro cuerpo.

Nosotros mismos podemos sintetizar aminoácidos no esenciales. Y las esenciales las tenemos que tomar de los alimentos, ya que no tenemos una enzima especial para su formación.

Aminoácidos reemplazables y esenciales, tabla:

También existen compuestos orgánicos condicionalmente esenciales. Los marqué con un asterisco en la tabla. Se pueden sintetizar en el cuerpo. Pero en tales microdosis, que en determinadas situaciones (por ejemplo, una lesión), es necesario tomarlas de los alimentos. Pero hablaremos de ellos un poco más adelante.

Pasemos ahora a los constructores insustituibles. Los nombres pueden ser difíciles de recordar, pero definitivamente recordarás su acción.

• Valin Restaura los músculos. Una excelente fuente de energía.
• histidina– mejora la hematopoyesis. También ayuda a reparar los músculos y les ayuda a crecer. Para que las articulaciones estén sanas, este aminoácido es necesario. Contenido en hemoglobina.
• isoleucina– participa en el proceso de producción de hemoglobina. Mantiene el azúcar en sangre bajo control. Aumenta la energía de una persona y ayuda a aumentar la resistencia.
• leucina– esta es nuestra protección adicional. Interviene en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Actúa como estabilizador de la composición sanguínea. El contenido de azúcar ha aumentado, él lo reduce. Si el nivel de leucocitos es demasiado alto (inflamación), los reduce y utiliza las reservas del cuerpo para resistir. Esta misma molécula orgánica aumenta nuestra energía.

• lisina. Oh, esta es una molécula que necesitamos desesperadamente. Para nosotros es fundamental absorber el calcio, que forma y fortalece los huesos. Interviene en la formación –atención, chicas– del colágeno. Mejora la condición del cabello. También hay un efecto agradable para los hombres: es un excelente esteroide anabólico que aumenta los músculos. Entre otras cosas, aumenta la libido femenina y la fuerza masculina. Chicos, ¿entienden lo que quiero decir? 😉
• metionina– mejora la digestión y la función hepática. Un excelente asistente en el procesamiento de grasas. Facilita el período de toxicosis en mujeres embarazadas. Tiene un efecto positivo en la salud del cabello.
• treonina– ayuda al sistema digestivo y al tracto gastrointestinal a funcionar normalmente. Estimula las funciones protectoras del organismo (inmunidad), ayuda en la formación de elastina y colágeno. Es un ayudante indispensable para el hígado. La treonina evita que la grasa se deposite en el hígado.
• triptófano es el protector de nuestro bienestar emocional. La producción de serotonina (esta es la hormona de la alegría) está incluida en el trabajo del triptófano. Actúa sobre nosotros como relajante: normaliza el sueño, nos ayuda a sentirnos mejor y nos levanta el ánimo. Estabiliza el apetito, tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del corazón y el estado de las arterias.
• fenilalanina. Nuestro cerebro usa fenilalanina para sintetizar norepinefrina, que es necesaria para transmitir señales desde las células nerviosas al cerebro. Las propiedades importantes de este aminoácido son: estabilizar el estado de ánimo, suprimir el apetito poco saludable, mejorar la memoria y aumentar la sensibilidad. La fenilalanina ayuda a aliviar el dolor.

De hecho, los científicos todavía discuten sobre cuántos aminoácidos son esenciales para los humanos. Pero esta lista es la que más se acerca a la verdad en este momento.

En caso de falta de estas sustancias se desarrollan trastornos como pérdida de peso, deterioro del sistema inmunológico, funciones digestivas y gastrointestinales.

Para quienes practican deporte, la falta de estos compuestos químicos perjudica el rendimiento de sus entrenamientos. Las posibilidades de sufrir lesiones también aumentan.

Aminoácidos esenciales para deportistas

Estos "constructores" son necesarios para todos, sin excepción: un organismo en crecimiento, trabajador y anciano. Para los deportistas y los que practican deportes intensos, se requiere una nutrición especial.

Las principales funciones de los "constructores" insustituibles y su papel en la nutrición durante la práctica deportiva:

• crecimiento de todo el organismo;
• restauración de músculos dañados después del entrenamiento;
• mantener un estado mental normal y aumentar la actividad intelectual;
• producción de hormona anabólica;
• síntesis de proteínas;
• inhibición del catabolismo. A partir de esto, los músculos dañados se restauran cualitativamente;
• quemar grasas innecesarias;
• fuentes de energia.

Se ha demostrado mediante investigaciones científicas que, para las personas que entrenan, la ingesta adicional de aminoácidos esenciales es extremadamente beneficiosa. Antes, durante y después del ejercicio, la ingesta de estas sustancias aumenta la formación de proteínas.

Así, una persona que entrena se recuperará más rápido y mejorará su rendimiento físico.

¿Dónde se encuentran los aminoácidos esenciales?

Están presentes en abundancia en la carne y en los alimentos de origen animal en general. También abundan en mariscos y pescados.

Los científicos han creído durante mucho tiempo que solo los productos de origen animal contienen los componentes necesarios para los humanos que forman proteínas. Pensaban que sólo las proteínas animales podían construir el cuerpo humano. Pero las proteínas de origen vegetal no pueden ser tan completas para los humanos. Esta afirmación ahora ha sido refutada. Las investigaciones realizadas por científicos suizos y alemanes han dado los siguientes resultados: los alimentos vegetales también contienen muchas proteínas, que el cuerpo absorbe. Sólo hay que comer un poco más que carne.

Qué comer es una elección personal de cada uno. Aquí hay una lista de alimentos en los que buscar aminoácidos esenciales.

Valin	Este aminoácido se encuentra en productos animales, productos lácteos y leche fermentada. Hay mucha valina en la soja, en casi todos los cereales, en las setas y frutos secos y en el germen de trigo.
histidina	cereales, arroz, centeno, frutos secos (especialmente crudos), legumbres, soja. Come alimentos de origen animal, germen de trigo y no te faltará histidina.
isoleucina	cualquier carne, pescado y marisco, huevos de gallina, leche y productos lácteos. De alimentos vegetales: nueces: anacardos y almendras, soja, la mayoría de las semillas, centeno, lentejas, germen de trigo.
leucina	Se trata de carne, pescado, leche, todos los frutos secos, arroz integral, la mayoría de las semillas y germen de trigo.
lisina	Hay mucho en el queso, especialmente en las variedades duras. También se encuentra en todos los alimentos de origen animal. Toda la leche es rica en él, el trigo, casi todos los frutos secos, las legumbres (especialmente las judías verdes).
metionina	mucho en leche y leche agria, huevos de gallina, todos los cereales, cereales, semillas de sésamo, nueces. Las nueces de Brasil son campeonas en contenido de metionina. La carne también es muy rica en este aminoácido esencial.
treonina	Lo encontrarás en todos los productos animales. Los guisantes también contienen suficiente treonina.
triptófano	cualquier carne, leche y leches fermentadas, pescado, avena, semillas de sésamo, dátiles, plátanos, legumbres.
fenilalanina	queso, requesón, leche, champiñones secos: rebozuelos, soja. Encontrará fenilalanina en alimentos de origen animal: cualquier carne, huevos de gallina, pescado y marisco.

Aminoácidos condicionalmente esenciales

Se llaman así porque ellos mismos se producen en el cuerpo. Sólo obtenemos una proporción mayor a través de los alimentos.

1. tirosina: aumenta la capacidad de pensamiento, el vigor, reduce los niveles de estrés. Nos ayuda a resistir infecciones virales fortaleciendo el sistema inmunológico. Esta molécula orgánica se encuentra en todos los productos animales. En los alimentos vegetales, la tirosina se encuentra en el arroz, las verduras de hoja y el maní.
2. cisteína: elimina toxinas. Fuentes: carne, pescado, soja, cebolla, germen de trigo, pimiento rojo, yema de huevo, avena.

Valor diario de aminoácidos esenciales.

Escribiré sobre cuántos gramos necesita una persona para que no haya deficiencia de aminoácidos esenciales. La norma se indica sobre la base de que una persona pesa 60 kg o cerca de este peso.

Si su peso es de 60 +/- un par - tres kilogramos, entonces la norma diaria de histidina es de 2,1 g. El aminoácido valina, en este caso, es de 3,5 g. Leucina, necesitará 5 g de lisina. es de 4 g. Necesita isoleucina por día; se necesitan 3,5 g. El compuesto químico esencial metionina es 3 g de triptófano y treonina, 2,5 g cada uno. Fenilalanina – norma 3 g.

Para quienes practican intensamente deportes de fuerza, una nutrición regular no es suficiente. Por tanto, la nutrición deportiva es una compra obligada. Puedes comprar este alimento después de estudiar detenidamente la composición y propiedades del producto. Ahora el fabricante nacional produce excelentes productos. Y la relación calidad-precio no es inferior a la de los fabricantes extranjeros. Estos productos también se pueden encontrar en las farmacias. Pero es mejor comprarlo en una tienda especial.

Síntomas de deficiencia de aminoácidos esenciales.

• el apetito disminuirá;
• te sentirás abrumado, letárgico, somnoliento;
• se observarán síntomas de anemia: mareos, oscurecimiento de los ojos, desmayos;
• la resistencia del cuerpo a las infecciones disminuirá;
• El cabello comenzará a caerse notablemente.

No es necesario realizar un diagnóstico y seleccionar un tratamiento por su cuenta. Es mejor ir al médico.

La falta de estas sustancias tan útiles es algo terrible. Come donde los encuentres y todo estará bien. Un exceso de aminoácidos esenciales también es desagradable. Un exceso de estas sustancias en el cuerpo conlleva alteraciones de la glándula tiroides, problemas en las articulaciones y alteraciones del sistema cardiovascular y del cerebro.

Coma alimentos saludables y de alta calidad.

1. Incluya lácteos y alimentos lácteos fermentados en su dieta.
2. Hervir, guisar, hornear o cocinar al vapor carnes y pescados. Cómelos con verduras y hierbas frescas.
3. Prepare bocadillos con nueces y semillas; 50 g por día son suficientes. Además, durante el día, coma bayas, verduras y frutas frescas, solo cuando estén en temporada. En invierno, coma frutas secas y congeladas.
4. Consuma legumbres, cereales y cereales con verduras y hierbas.

Si su menú es algo así, entonces está a salvo. ¡Amigos! Si aprendiste algo nuevo e interesante, compártelo en las redes sociales. Y no te olvides del blog. Y continuaré explorando el tema de la nutrición sana y saludable. ¡Hasta luego!

Valín. Uno de los principales componentes en el crecimiento y síntesis de los tejidos corporales. La fuente principal son los productos animales. Experimentos con ratas de laboratorio han demostrado que la valina aumenta la coordinación muscular y reduce la sensibilidad del cuerpo al dolor, el frío y el calor.

Histicina. Promueve el crecimiento y la reparación de los tejidos. Contenido en grandes cantidades en la hemoglobina; utilizado en el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. La falta de histidina puede provocar pérdida de audición.Se suministra con todos los productos que contienen proteínas completas: carne, aves, pescado, huevos y productos lácteos.

leucina Se suministra con todos los productos que contienen proteínas completas: carne, aves, pescado, huevos y productos lácteos. Es necesario no solo para la síntesis de proteínas por parte del cuerpo, sino también para fortalecer el sistema inmunológico.

lisinaBuenas fuentes son el queso y el pescado. Uno de los componentes importantes en la producción de carnitina. Asegura una adecuada absorción de calcio; participa en la formación de colágeno (a partir del cual luego se forman el cartílago y el tejido conectivo); Participa activamente en la producción de anticuerpos, hormonas y enzimas. Investigaciones recientes han demostrado que la lisina, al mejorar el equilibrio general de nutrientes, puede ser beneficiosa en la lucha contra el herpes. La deficiencia puede incluir fatiga, incapacidad para concentrarse, irritabilidad, daño a los vasos sanguíneos de los ojos, caída del cabello, anemia y problemas reproductivos.

metioninaBuenas fuentes incluyen cereales, nueces y cereales. Importante en el metabolismo de las grasas y proteínas, el cuerpo también la utiliza para producir cisteína. Es el principal proveedor de azufre, que previene trastornos en la formación del cabello, piel y uñas; ayuda a reducir los niveles de colesterol al mejorar la producción de lecitina en el hígado; reduce el nivel de grasa en el hígado, protege los riñones; participa en la eliminación de metales pesados ​​del cuerpo; regula la formación de amoníaco y lo limpia de la orina, lo que reduce la carga sobre la vejiga; Afecta los folículos pilosos y favorece el crecimiento del cabello.

treonina Un componente importante en la síntesis de purinas que, a su vez, descomponen la urea, un subproducto de la síntesis de proteínas. Un componente importante del colágeno, elastina y proteína del esmalte; participa en la lucha contra la deposición de grasas en el hígado; apoya un funcionamiento más suave de los tractos digestivo e intestinal; Toma parte general en los procesos de metabolismo y asimilación.

triptófanoEs primario en relación con la niacina (vitamina B) y la serotonina, que, al participar en los procesos cerebrales, controla el apetito, el sueño, el estado de ánimo y el umbral del dolor. Relajante natural, ayuda a combatir el insomnio induciendo un sueño normal; ayuda a combatir la ansiedad y la depresión; ayuda en el tratamiento de las migrañas; fortalece el sistema inmunológico; reduce el riesgo de espasmos de las arterias y del músculo cardíaco; junto con la lisina, combate los niveles de colesterol. En Canadá y en muchos países europeos se prescribe como antidepresivo y como pastilla para dormir. En Estados Unidos, ese uso se ve con cautela.

fenilalanina Uno de los aminoácidos esenciales. Utilizado por el cuerpo para producir tirosina y tres hormonas importantes: epinefrina (adrenalina), noradrenalina y tiroxina, así como el neurotransmisor dopamina. Utilizado por el cerebro para producir norepinefrina, una sustancia que transmite señales desde las células nerviosas al cerebro; nos mantiene despiertos y receptivos; reduce el hambre; Funciona como antidepresivo y ayuda a mejorar la función de la memoria.

Aminoácidos condicionalmente esenciales

tirosina Utilizado por el cuerpo en lugar de fenilalanina en la síntesis de proteínas. Fuentes: leche, carne, pescado. El cerebro utiliza tirosina para producir norepinefrina, que aumenta el tono mental. Los intentos de utilizar tirosina como medio para combatir la fatiga y el estrés han dado resultados prometedores.

cisteína Si hay suficiente cisteína en la dieta, el cuerpo puede usarla en lugar de metionina para producir proteínas. Buenas fuentes de cisteína incluyen la carne, el pescado, la soja, la avena y el trigo. La cisteína se utiliza en la industria alimentaria como antioxidante para conservar la vitamina C en los productos terminados.

aminoácidos no esenciales

alanina Es una importante fuente de energía para el tejido muscular, el cerebro y el sistema nervioso central; fortalece el sistema inmunológico produciendo anticuerpos; Participa activamente en el metabolismo de los azúcares y ácidos orgánicos.

L-Arginina Provoca una desaceleración en el desarrollo de tumores y cánceres. Limpia el hígado. Ayuda a liberar la hormona del crecimiento, fortalece el sistema inmunológico, promueve la producción de esperma y es útil en el tratamiento de trastornos y lesiones renales. Esencial para la síntesis de proteínas y un crecimiento óptimo. La presencia de L-Arginina en el organismo favorece un aumento de la masa muscular y una disminución de las reservas de grasa corporal. También es útil para trastornos hepáticos como la cirrosis hepática, por ejemplo. No recomendado para mujeres embarazadas y lactantes.

asparaginaÁcido aspártico Participa activamente en la eliminación del amoníaco, que es perjudicial para el sistema nervioso central. Investigaciones recientes han demostrado que el ácido aspártico puede mejorar la resistencia a la fatiga.

glutamina Es importante para normalizar los niveles de azúcar, aumentar el rendimiento cerebral, en el tratamiento de la impotencia, en el tratamiento del alcoholismo, ayuda a combatir la fatiga, los trastornos cerebrales (epilepsia, esquizofrenia y simplemente letargo), y es útil en el tratamiento de las úlceras de estómago y la formación de un tracto digestivo sano. En el cerebro se convierte en ácido glutámico, que es importante para el funcionamiento del cerebro. Cuando se usa, la glutamina no debe confundirse con el ácido glutámico; estos medicamentos difieren en su acción entre sí. El ácido glutámico se considera un "combustible" natural para el cerebro y mejora las capacidades mentales. ayuda a acelerar la curación de las úlceras, aumenta la resistencia a la fatiga.

glicinaParticipa activamente en el suministro de oxígeno al proceso de formación de nuevas células. Es un participante importante en la producción de hormonas responsables de fortalecer el sistema inmunológico.

carnitina La carnitina es un agente de transporte de ácidos grasos hacia la matriz mitocondrial. El hígado y los riñones producen pequeñas cantidades de carnitina a partir de otros dos aminoácidos, lisina y metionina. La carne y los productos lácteos aportan grandes cantidades al organismo. Al prevenir la acumulación de reservas de grasa, este aminoácido es importante para perder peso y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El cuerpo produce carnitina sólo en presencia de cantidades suficientes de lisina, hierro y enzimas B19 y B69. Los vegetarianos son más sensibles a la deficiencia de carnitina porque tienen mucha menos lisina en su dieta. La carnitina también aumenta la eficacia de los antioxidantes: las vitaminas C y E. Se cree que para una mejor utilización de la grasa, el requerimiento diario de carnitina debe ser de 1500 miligramos.

ornitina La ornitina promueve la producción de la hormona del crecimiento que, en combinación con L-Arginina y L-Carnitina, promueve el reciclaje del exceso de grasa en el metabolismo. Esencial para el funcionamiento del hígado y del sistema inmunológico.

ProlinaExtremadamente importante para el buen funcionamiento de ligamentos y articulaciones; También participa en el mantenimiento del rendimiento y fortalecimiento del músculo cardíaco.

Canario Participa en el almacenamiento de glucógeno por parte del hígado y los músculos; participa activamente en el fortalecimiento del sistema inmunológico, proporcionándole anticuerpos; Forma “vainas” grasas alrededor de las fibras nerviosas.

taurina Estabiliza la excitabilidad de las membranas, lo cual es muy importante para el control de las crisis epilépticas. La taurina y el azufre se consideran esenciales para controlar los numerosos cambios bioquímicos que se producen durante el proceso de envejecimiento; Participa en la liberación del organismo de la contaminación por radicales libres.

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Aminoácidos Se denominan compuestos orgánicos bifuncionales, cada molécula de los cuales contiene grupos de sustancias amina (NH2) y carboxilo (COOH). Es decir, en las moléculas de dichos ácidos uno o más átomos de hidrógeno son reemplazados por grupos amino.

Los aminoácidos se clasifican en varios tipos: heterocíclicos, alifáticos y aromáticos, según la naturaleza del radical que contienen. Las proteínas que los componen incluyen el orden. 20 aminoácidos esenciales, indispensable para la vida biológica. En particular, se trata de glicina, glutamina, sirina, tirosina, etc.

Estas sustancias obviamente necesarias se obtienen, en primer lugar, a partir de proteínas naturales mediante hidrólisis, lo que da como resultado la producción de alfa aminoácidos. Es cierto que aislarlos por separado de la mezcla terminada es una tarea muy difícil.

Otro método de preparación es la síntesis a partir de ácidos halogenados utilizando amoniaco.

Finalmente, el tercero es a través de la biosíntesis, cuando algunos microorganismos producen proteínas alfa-aminoácidos durante sus actividades vitales.

Físico propiedades de los aminoácidos Se caracteriza por una estructura cristalina con un alto punto de fusión, más de 250 grados, al alcanzar el cual la sustancia se descompone. Se disuelven bien en agua, pero no en disolventes orgánicos. Los aminoácidos suelen tener un sabor dulce.

Algunos de los compuestos químicos más importantes basados ​​en aminoácidos son las proteínas y los péptidos. Ningún organismo que vive en el planeta puede prescindir del primero, ya sea alimento, regulador metabólico o enzima, es decir, catalizador del metabolismo.

Además, la proteína se encarga de suministrar oxígeno a todas las células del cuerpo y de su absorción sin ella, la existencia del sistema nervioso y la actividad muscular es impensable; Y lo más importante, participa en la transferencia de información genética. Así, las proteínas no sólo son universales, sino también omnipresentes: están presentes en el cerebro, órganos internos, huesos, piel y cabello, etc. El cuerpo los recibe principalmente en el estómago y los intestinos a partir de las proteínas de la dieta, es decir, mediante hidrólisis enzimática.

Sin embargo, algunos aminoácidos sólo pueden obtenerse del exterior, ya que no todos pueden sintetizarse internamente. Fuente de aminoácidos esenciales- alimento.

Lleno lista de aminoácidos esenciales, su significado y funciones, contenido en productos alimenticios:

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Lista de aminoácidos condicionalmente esenciales., su significado y funciones:

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Los aminoácidos no esenciales son aquellos aminoácidos que nuestro cuerpo puede recibir no solo del exterior, sino también sintetizar de forma independiente.

Aminoácidos aminado- grupo NH 2, de amoniaco - amoníaco, abbr. de lat. sal amoniacal - Sal de amoníaco, amoníaco): ácidos orgánicos (carboxílicos) que contienen un grupo amino (-NH 2) y un grupo carboxilo (-COOH) (fórmula general NH 2 -CR-COOH, donde R difiere para diferentes aminoácidos). En la naturaleza, los alfa aminoácidos más extendidos son los que tienen (excepto la glicina) uno o dos átomos de carbono asimétricos y una configuración L.

Dependiendo de la naturaleza del radical (R), los aminoácidos se dividen en alifáticos, aromáticos y heterocíclicos.

Las unidades monoméricas de las moléculas de proteínas son 20 aminoácidos; se abrevian como símbolos de tres letras o letras latinas simples: A - alanina; C - cisteína; D - asparagina; E - glutamina; F - fenilalanina; G - glicina; H - histidina; Yo - isoleucina; K - lisina; L - leucina; M - metionina; N - ácido aspártico; P - prolina; Q - ácido glutámico; R - arginina; S - serina; T - treonina; V - valina; W - triptófano; X - codón de parada; Y - tirosina.

Hay aminoácidos no esenciales. (sintetizados en células animales y humanas) y aminoácidos esenciales (no sintetizados en células animales y humanas). Estos últimos incluyen lisina, metionina, triptófano y algunos otros. En los tejidos de los organismos vivos también existen otros aminoácidos (más de 100) que no forman parte de las proteínas. Entre ellos se encuentran importantes productos metabólicos intermedios (ornitina, cistationina, etc.), así como aminoácidos raros cuyas funciones biológicas aún no están claras. Para las necesidades domésticas y médicas se suelen utilizar isómeros naturales (forma L) de aminoácidos, que se obtienen mediante síntesis microbiológica; también se aíslan de hidrolizados de proteínas naturales (prolina, cisteína, arginina, histidina). Los aminoácidos se utilizan ampliamente como aditivos alimentarios. Por ejemplo, los piensos para animales de granja están enriquecidos con lisina, triptófano, treonina y metionina; la adición de sal sódica del ácido glutámico (glutamato monosódico) confiere a varios productos un sabor carnoso. En mezcla o por separado, los aminoácidos se utilizan en medicina, incluso para trastornos metabólicos y enfermedades del sistema digestivo, para algunas enfermedades del sistema nervioso central (ácidos gamma-aminobutírico y glutámico, DOPA); se utilizan en la fabricación de medicamentos, colorantes, en la industria del perfume, en la producción de detergentes, fibras y películas sintéticas, etc.

Los aminoácidos son una clase de ácidos orgánicos que contienen nitrógeno que tienen características estructurales comunes y pueden representarse mediante la fórmula general

H(3)N -CH -- COOH...Rn

Los aminoácidos se diferencian entre sí por el tipo de residuo de aminoácido Rn. Así, la molécula de cada aminoácido contiene una parte específica (grupo lateral - Rn) y una parte no específica. Los aminoácidos son los componentes básicos (monómeros) a partir de los cuales se construyen todas las moléculas de proteínas (polímeros). Los 20 aminoácidos principales: alanina (ala, ala, A), arginina (arg, R), asparagina (asn, N), aspartato (asp, D), valina (val, V), histidina (his, his, H ), glicina (gly, G), glutamato (glu, E). glutamina (gln, gln, Q) isoleucina, (ile, ile, I), leucina, (leu, leu, L), lisina, (lys, K), metionina, (met, M), prolina, (pro, pro , P), serina (ser, ser, S), tirosina, (tyr, Y), treonina, (tre, thr, T), triptófano (tri, trp, W), fenilalanina (phen, phe, F), cisteína (cis, cys, C). Los aminoácidos libres constituyen aproximadamente el 0,5% del peso de la célula, mientras que los contenidos en las proteínas representan aproximadamente el 15%.

Los aminoácidos son ácidos carboxílicos que contienen uno o dos grupos amino. Una característica común de los aminoácidos que forman una proteína (con la excepción de la prolina) es la presencia de un grupo carboxilo libre y un grupo amino libre no sustituido en el átomo de carbono alfa. La clasificación más racional de los aminoácidos se basa en diferencias en la polaridad de los grupos R. Los grupos R se dividen en cuatro clases principales:

La tabla muestra los 20 aminoácidos que forman las proteínas, pertenecientes a los grupos anteriores.

Aminoácidos esenciales: