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Azu de cerdo con patatas. Cerdo azu: ingredientes necesarios y características de cocción.

Azu de cerdo con patatas. Cerdo azu: ingredientes necesarios y características de cocción.

Azu es un plato de la cocina tártara cuya base es el cordero o la ternera. Pero también es popular otra opción que utiliza carne de cerdo. Te contamos cómo cocinarlo en este artículo.

Azu de cerdo con encurtidos

Ingredientes

Cerdo 400 gramos Pepinillos 3 piezas) Agua 400 mililitros Ajo 50 gramos

Número de porciones: 1
Hora de cocinar: 1 minuto

Azu de cerdo: receta con patatas

Azu es una mezcla de carne, verduras frescas y encurtidos, aderezada con salsa de tomate. El plato es sencillo y se puede cocinar en una sartén o en una olla de cocción lenta. La receta original utiliza tomates frescos, pero se pueden sustituir por pasta de tomate.

Productos requeridos:

carne de cerdo magra – 400 g;
tomates – 500 g;
cebolla – 120 g;
patatas peladas – 300 g;
pepinos encurtidos – 3–4 piezas;
agua – 400 ml;
ajo – 50 g;
mantequilla – 45 g;
eneldo, perejil, cilantro, cebollas verdes;
sal, pimienta negra molida, chile.

Cómo cocinar:

Cortar la carne de cerdo en trozos de 5 a 7 cm, freír en 25 g de mantequilla hasta que aparezca una costra de color marrón claro y transferir a un bol de metal.

Cortar la cebolla pelada en aros finos o medias anillas y colocar en la sartén donde se frió la carne. Agregue la carne a la cebolla, la sal y las especias.

Coloca los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, retíralos, viértelos con agua helada, quítales la piel y muélelos con una licuadora o picadora de carne.

Coloque la cebolla y la carne en una cacerola de paredes gruesas y vierta el puré de tomate. Mezclar todo y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

Agrega agua y cocina en una sartén tapada durante unos 45 minutos hasta que la carne esté tierna.

Cortar las patatas en cubos o rodajas, freír en la mantequilla restante hasta que estén medio cocidas.

Corte los pepinos en cubos pequeños, agréguelos a la carne y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Agrega las patatas a la carne y cocina a fuego lento durante un cuarto de hora.

Picar finamente las verduras y el ajo y mezclar.

Coloque el azu preparado en platos y espolvoree con hierbas.

Azu de cerdo con encurtidos

Para que la base sea menos calórica, se puede preparar sin patatas. El arroz hervido y las verduras frescas son perfectos como guarnición para este plato.

Productos requeridos:

cerdo – 750 g;
pepinos encurtidos o encurtidos – 5–7 piezas;
zanahorias y cebollas – 150 g cada una;
harina – 25–30 g;
pasta de tomate – 30 ml;
azúcar – 5 g;
ajo picado – 35 g;
agua – 500 ml;
mantequilla o aceite vegetal para freír;
sal, mezcla de pimientos, laurel.

Cómo cocinar:

Corte las verduras en tiras finas, colóquelas en una sartén profunda caliente o en una sartén de paredes gruesas con mantequilla o aceite vegetal, agregue sal, especias y ajo. Freír durante 10 minutos, revolviendo vigorosamente.

En un recipiente hondo mezclar la pasta de tomate y el azúcar, diluir con 100 ml de agua.

Vierta la salsa de tomate sobre las verduras y cocine tapado durante 10 minutos.

Cortar la carne en platos o en cubos finos, agregar a las verduras y cocinar a fuego medio durante un cuarto de hora.

En un bol mezclar la harina con 100 ml de agua fría, remover hasta que quede suave, verter sobre la carne y las verduras, agregar 300 ml de agua, laurel, llevar al gusto. Cocine durante 10 a 15 minutos.

El azu es un plato de carne abundante, aromático y sabroso. Se puede servir solo o con una guarnición de arroz o una ensalada de verduras frescas.

Azu es un plato tradicional de la cocina tártara. Se prepara con carne, patatas y encurtidos en una salsa picante. La receta tártara clásica utiliza carne de ternera, cordero o caballo joven. Para el gusto eslavo, la carne de cerdo es más familiar, lo que de ninguna manera estropea el sabor del plato terminado. La carne se debe freír hasta que esté dorada y solo luego se debe cocinar a fuego lento en salsa. Para cocinar solo se deben utilizar pepinos encurtidos preparados sin una gota de vinagre. Si la piel de los pepinos está tierna, no es necesario quitarla. Debe saber que las patatas permanecen duras en un ambiente ácido, por lo que hay que freírlas por separado y solo luego sumergirlas en la salsa. En lugar de pasta de tomate, puedes utilizar tomates frescos y bien maduros.

Para freír alimentos, es mejor utilizar mantequilla, aunque la margarina y la grasa de cerdo extraída funcionarán. Asegúrese de espolvorear el plato terminado con eneldo o perejil picado. Esto no solo lo enriquecerá con vitaminas, sino que también le dará una ligera nota especiada.

El azu de cerdo con encurtidos es un plato muy sabroso, pero muy rico en calorías. La justa mitad de la humanidad, preocupada por los kilos de más, no debería dejarse llevar por esto.

Información de sabor Platos principales de carne

Ingredientes

para 4 porciones:
Cerdo (pulpa) – 500 g;
Pepinos encurtidos (tamaño mediano) – 2 piezas;
Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
Patatas – 300 g;
Cebollas – 2 piezas.;
Ajo – 3 dientes;
Granos de pimienta negra – 5 piezas.;
Mantequilla – 2–2,5 cucharadas. l.;
Sal al gusto.

Tiempo de preparación – 10 minutos. Tiempo de cocción – 1,5 horas.

Cómo cocinar carne de cerdo al estilo tártaro con encurtidos.

Lavar la carne de cerdo, secarla y cortarla a lo largo de la fibra en cubos de 2 cm de ancho y 3-4 cm de largo.

Coloca la carne en una sartén con aceite caliente y fríe hasta que esté dorada.

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Freír la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada.

Agregue cebolla y pasta de tomate a la carne, agregue sal al gusto.

Revuelve la mezcla y agrega agua caliente o caldo para que el líquido cubra solo ligeramente la carne.

Cubra la sartén con una tapa y cocine la carne a fuego lento durante 40 a 50 minutos.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.

Freír las patatas en aceite hasta que estén medio cocidas.

Pelar los pepinos encurtidos, cortarlos en 4 trozos a lo largo y cortarlos en rodajas finas a lo ancho.

Los pepinos encurtidos tienen un "sabor a barril" específico que no es del gusto de todos. Para no estropear el plato terminado, lo mejor es freírlos en una sartén con un poco de mantequilla antes de servir.

Red de avances

Pelar los dientes de ajo de la cáscara seca y pasarlos por una prensa o triturarlos en un molinillo de ajos especial.

Agrega pepinillos, patatas, ajo y granos de pimienta a la carne.

Cocine todo junto durante unos 15 minutos bajo la tapa. Agrega sal si es necesario.

A la hora de servir lo básico, es recomendable espolvorear con hierbas picadas.

El azu de cerdo al estilo tártaro es ideal para cocinar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, simplemente coloque todos los alimentos fritos en el recipiente del dispositivo, vierta la salsa preparada y configure el temporizador en el modo "Guisado" durante una hora y media. Después del pitido, el plato está listo para servir.

Un abundante plato oriental de cerdo, básico, es fácil de preparar en casa si se utilizan recetas de cocina probadas.

El azu de cerdo, por supuesto, no es una receta clásica de azu, pero sin embargo, como suele ser el caso, puedes experimentar. Azu según esta receta resulta muy sabroso, tierno, apetitoso y, lo más importante, satisfactorio.

Cerdo - 500 gr.
Pepinos encurtidos - 6 piezas
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Harina - 2 cucharadas.
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
Ajo - 2 dientes
Azúcar
Especias
hoja de laurel
mezcla de pimientos
Aceite vegetal
Hierbas secas

Lavar, pelar y cortar en tiras las zanahorias, los pepinos encurtidos y la cebolla. Vierta aceite vegetal en una sartén y coloque en ella las verduras picadas. Agrega las especias, la sal, una mezcla de pimientos y ajo picado. Freír las verduras en una sartén durante 10 minutos.

Coloca la pasta de tomate en un bol, añade 1 cucharadita de azúcar, un poco de pimienta al gusto y vierte 100 ml. agua limpia. Mezcla.

Vierta la pasta de tomate en la sartén con las verduras guisadas y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

Lavamos bien la carne con agua y la cortamos en tiras finas. Colocar la carne picada en una sartén con las verduras y sofreír todo junto durante 15 minutos a fuego lento.

Ahora es el momento de preparar la salsa. Lo haremos a partir de harina y agua. Para ello, vierta 100 ml en el recipiente. agua limpia y agregue 2 cucharadas de harina, revolviendo constantemente. Mezclar bien para que no queden grumos.

Vierta la salsa preparada en la sartén con las verduras y la carne, revuelva y vierta otro vaso de agua limpia. Agregue hojas de laurel y especias si lo desea. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiramos la sartén del fuego, durante 10 minutos nuestro plato aún está infundido, y luego lo puedes poner en porciones en platos. Puedes utilizar patatas, arroz o pasta como guarnición. Eso es todo, el azu de cerdo está listo.

Receta 2: Básicos de cerdo con pepinillos

Hoy prepararemos un azu al estilo tártaro muy sabroso y satisfactorio con pepinillos encurtidos de cerdo (receta con foto). Sus ingredientes son bastante sencillos y económicos, se pueden encontrar en todas las cocinas. Azu es especialmente adecuado para los amantes de los platos orientales aromáticos y picantes. Siga exactamente los pasos que se enumeran a continuación y el resultado final complacerá a todos.

400 gramos de carne de cerdo;
6 patatas;
2 cebollas;
4 pepinos encurtidos;
3 tomates;
50 gramos de mantequilla;
pimienta negra molida a tu gusto;
pimiento rojo molido picante a tu gusto;
3 dientes de ajo;
perejil a tu gusto;
eneldo verde a tu gusto;
cebollas verdes a tu gusto;
sal a tu gusto;
400 mililitros de agua.

El trozo de carne seleccionado debe lavarse bien y cortarse en trozos medianos.

Coge la mitad de la cantidad indicada de mantequilla y colócala en una sartén (primero colócala al fuego y caliéntala bien).

Coloque los trozos de carne en mantequilla derretida. Freírlos hasta que estén ligeramente dorados.

Coloque la carne frita terminada en un recipiente aparte. Pelar y cortar la cebolla en mitades finas.

Luego coloca la cebolla en la misma sartén en la que cocinaste la carne. Mantenlo a fuego medio hasta que se dore.

Una vez que la cebolla esté lista, agrégale la carne, sal y pimienta a tu gusto.

Montar una picadora de carne y triturar en ella los tomates lavados. Ahora deberías tener puré de tomate.

Tome una cacerola adecuada (preferiblemente de paredes gruesas) y coloque en ella la cebolla con la carne y vierta encima el puré de tomate.

Mezcla bien los ingredientes y enciende la cacerola a fuego medio. Cocine todo hasta que se haya evaporado el exceso de líquido del tomate.

Luego vierta el agua, baje aún más el fuego y cocine todo a fuego lento durante unos cuarenta o cincuenta minutos con la tapa cerrada. Al final, la carne debe estar completamente cocida (suave).

Mientras tanto, pela las patatas, enjuágalas y córtalas en rodajas.

Vuelve a poner la sartén al fuego, ponle el trozo de mantequilla restante y añade las patatas. Freírlo hasta que esté medio cocido.

Corta los pepinos encurtidos en trozos pequeños y finos.

Cuando la carne se ablande, agregue los pepinillos y cocine a fuego lento el plato durante un minuto y medio más.

Agrega las patatas previamente cocidas. Mantén la sartén al fuego durante otros diez o quince minutos (a fuego lento) hasta que las patatas estén cocidas.

Picar las verduras lavadas y el ajo, picar todo finamente y mezclar hasta formar una masa.

¡Los básicos aromáticos están listos! Sírvelo en la mesa, disponiéndolo en porciones en platos. Espolvorea la mezcla de hierbas y ajo encima. ¡Buen provecho!

Receta 3, paso a paso: cerdo tártaro básico

Carne jugosa y finamente picada, guisada con cebolla dulce, patatas, ajos aromáticos picantes y encurtidos. Todo esto se cuece lentamente en jugo de tomate. Pero, a pesar del largo proceso de cocción, el azu al estilo tártaro con pepinillos encurtidos, cuya receta con foto ofrecemos, no queda demasiado cocido, sino que conserva una estructura quebradiza. Normalmente, este plato se prepara con carne de res, pero en esta receta se reemplaza por carne de cerdo. Gracias a ello, la comida queda especialmente jugosa y tierna. Es importante tomar pepinos encurtidos sin especias especiales. Entonces el aroma de lo básico no se verá abrumado por los olores externos de especias o hierbas.

300 gramos de cerdo,
600 gramos de patatas,
2 -3 pepinos encurtidos,
200 ml de jugo de tomate (o pasta de tomate diluida en agua),
2 dientes de ajo,
3-5 cabezas de cebolla,
sal y pimienta para probar,
verduras - al gusto.

Lavamos el trozo de cerdo. Cortar en tiras finas o pajitas. Asegúrese de cortar a lo largo de la fibra, de esta manera quedará suave.

Freír cubiertas con un poco de aceite. Cocine hasta que se ponga blanco y ligeramente dorado.

Picar las cebollas en mitades y añadirlas a la sartén. Freír durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente.

Cortamos los pepinos, como en la ensalada Olivier, en cuadritos. Algunas personas los rallan para hacerlo más rápido. Pero es posible que esas pajitas finas no se sientan en los elementos básicos terminados.

Picamos también con un cuchillo los dientes de ajo pelados. Agrega ambos ingredientes a la cebolla y la carne.

Rellénelo con jugo de tomate recién exprimido o comprado. Agregue sal y pimienta, probando. Registre el tiempo y cocine a fuego lento tapado durante unos 10 minutos.

Transfiera las verduras y la carne a una cacerola o caldero. Agregue suficiente agua para cubrir la comida. Cocine a fuego lento. Corta los tubérculos de patata pelados en tiras. Freírlo hasta que esté medio cocido y agregarlo a la carne.

Agrega agua nuevamente. Su nivel debe estar un dedo por encima del de las patatas. Déjelo hervir a fuego lento hasta que esté completamente cocido.

Es importante retirar la sartén del fuego antes de que las patatas se deshagan.

Colocar en platos y espolvorear con hierbas finamente picadas. Podría ser perejil, cilantro o cebolla verde.

Consejos: Si la carne se cuece por mucho tiempo y queda dura, puedes acelerar el proceso. Para hacer esto, simplemente coloque una pequeña rebanada de pan negro en la sartén o agregue refresco con la punta de un cuchillo.

Si dejas reposar el azu preparado al estilo tártaro a base de carne de cerdo y pepinos encurtidos debajo de la tapa durante diez minutos, resultará aún más aromático.

¡Buen provecho!

Receta 4: bases de cerdo con patatas (paso a paso)

Este plato tradicional tártaro hay que cocinarlo en un caldero. Pero lamentablemente no tengo caldero y, sin embargo, cocino este plato según el mismo principio con el que se prepara un plato tradicional, utilizando una cacerola como utensilio y una sartén para freír.

cerdo - 400 gramos;
patatas - 6 piezas.;
cebollas - 2 piezas;
ajo - 3 dientes;
pepinos encurtidos - 3 piezas.;
pasta de tomate - 1 cucharada;
sal al gusto;
pimienta negra molida - al gusto;
hoja de davrovy - 2 hojas;
agua - 700 ml.

Lavar la carne de cerdo, cortarla en rodajas y sofreírla en una sartén con aceite.

Cortar la cebolla en mitades finas.

Agrega la cebolla picada a las rodajas de carne, mezcla y sofríe todo junto hasta que la cebolla esté lista.

Los pepinos encurtidos se deben rallar con un rallador grueso.

Agregue pepinillos rallados, pasta de tomate a la carne y la cebolla, agregue agua, mezcle y cocine todo a fuego lento hasta que la carne esté completamente cocida.

Mientras tanto, lavar, pelar, cortar las patatas en rodajas y sofreírlas por separado en aceite hasta que estén medio cocidas.

Coloca las patatas con la carne, agrega ajo picado, laurel, sal y pimienta al gusto.

Mezclar todo y cocinar a fuego lento con la tapa cerrada hasta que las patatas estén completamente cocidas.

El plato terminado resulta increíblemente sabroso y rico en sabor.

Receta 5: Conceptos básicos de cerdo con salsa de leche

Carne (cerdo) - aproximadamente 700-800 g
Pepinos encurtidos - 6-7 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Hierbas secas (perejil, eneldo)
Granos de pimienta mezclados - al gusto
Sal al gusto
Harina - 1-2 cucharadas.
Pasta de tomate - 2 cucharadas.
Hoja de laurel - 1-2 piezas
Azúcar - 1 cucharadita.
Especias - al gusto
Ajo - 2 dientes.
Aceite vegetal
Agua - 2 vasos

Cortar las zanahorias, las cebollas y los pepinos en tiras finas.

Coloque las verduras en una sartén, agregue aceite vegetal, agregue especias, sal y pimienta al gusto. Agrega el ajo picado a las verduras y sofríe durante 10 minutos.

Coloque la pasta de tomate en un recipiente pequeño, agregue 1 cucharadita. azúcar y pimienta al gusto. Añade 100 ml de agua y revuelve.

Vierta la mezcla de tomate sobre las verduras y cocine a fuego lento tapado durante otros 5 minutos.

Mientras tanto, corta la carne en tiras finas. Enviamos la carne picada a las verduras. Freír la carne y las verduras durante 15 minutos. a fuego lento.

Como no agrego papas a lo básico, haré una salsa de harina.

Pongo harina en un recipiente y vierto 100 ml de agua fría. Mezclo todo para que no queden grumos, vierto el líquido en la base, remuevo y vierto otro 1 vaso de agua. Agrega la hoja de laurel y las especias. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Sirva esta receta básica con puré de papas o simplemente papas hervidas.

Receta 6: conceptos básicos de carne de cerdo en una olla de cocción lenta (con foto)

Pulpa de cerdo0,5 kg
Patatas6 uds.
Cebolla 1 ud.
Zanahoria 1 ud.
Ajo 3 dientes.
Pepino encurtido 3 uds.
Pasta de tomate 2 cucharadas.
Hoja de laurel 2 uds.
Agua 1 cucharada.
Verdes 2 cucharadas.
Especias al gusto
Sal al gusto
De hecho, el aceite vegetal

Vierta un poco de aceite en el fondo del bol multicocina y agregue la carne cortada en trozos pequeños.

Agrega sal y cocina en modo “freír” hasta que se doren.

Luego agrega la cebolla picada.

Cuando la cebolla se ablande, debes agregar las zanahorias. También lo corto en cubos pequeños.

Cuando las verduras estén listas, añade el ajo picado y los pepinos cortados en cubitos.

Después de un par de minutos, agregue la pasta de tomate y cocine todo junto por otros 2-3 minutos.

Mientras se cocinan la carne y las verduras, frito por separado las patatas cortadas en cubitos, añadiendo un poco de sal. Freír hasta que las patatas estén doradas.

Al final añadir un vaso de agua, hierbas, patatas fritas, hojas de laurel, especias y sal según sea necesario. Cocine todo junto durante unos 15-20 minutos en el modo "guisado". La carne debe estar tierna y las patatas blandas.

¡Resulta un plato muy sabroso y aromático! ¡Buen provecho!

Receta 7, sencilla: cómo cocinar lo básico del cerdo

Azu es un brillante representante de la cocina tártara. Un plato completo muy sencillo y sabroso. Lo más importante es que hay pocos ingredientes y están al alcance de todas las amas de casa.

carne 400 gramos
cebolla 1 pieza
pepinos encurtidos 3 piezas
ajo 4 dientes
patatas 7 piezas
pasta de tomate 3 cucharadas.
hoja de laurel 1 pieza
sal y especias al gusto
pimienta de Jamaica molida al gusto
aceite de girasol 50 g

Tradicionalmente, el "azu" se prepara con cordero o ternera y se cuece en un caldero, pero mi receta está ligeramente modificada, así que utilicé carne de cerdo y la guisé en una sartén profunda común y corriente. Lavar la carne y cortarla en tiras o en pequeños trozos alargados. Sequemos.

Pelar las patatas y lavarlas. Cortar las patatas en tiras grandes. Los trozos deben ser más grandes, aproximadamente del mismo tamaño que la carne. Freír las patatas en una sartén hasta que estén medio cocidas, volteándolas de vez en cuando. Añadimos un poco de sal.

En una sartén aparte sofreír la carne de cerdo en un poco de aceite vegetal y añadir un poco de sal.

Pelar y lavar la cebolla y los dientes de ajo. Cortar la cebolla en mitades y el ajo en trozos grandes. Yo siempre corto todo más grande, pero para el que no le gusta, pica la cebolla más pequeña y pasa el ajo por una prensa de ajos. Agréguelos a la carne, fríalos, revolviendo de vez en cuando.

Corta los pepinos encurtidos en cubos pequeños. Añadir a la carne. Agrega un par de cucharadas de pasta de tomate y un poco de agua. Mezclar todo bien y añadir especias, pimienta y laurel al gusto. Cocine a fuego lento durante un par de minutos y agregue las patatas a la mezcla. Mezcle suavemente y cocine a fuego lento hasta que las patatas estén listas. Es importante probar las patatas periódicamente para evitar que se deshagan.

"Azu" está listo. La carne resulta tierna y aromática, las patatas en el plato terminado sirven como una excelente guarnición y los encurtidos le dan al plato una agradable acidez. Vierte la carne en platos, decora con hierbas finamente picadas e invita a tu familia a la mesa) ¡Buen provecho!

Un plato increíble, los platos básicos de cerdo, ya ha ganado reconocimiento en muchos países y es amado por los chefs. Se le atribuye origen tártaro, supuestamente proveniente del distorsionado “azdyk”, que significa “comida”. En el original se elabora con carne de caballo, pero las amas de casa modernas ya han inventado muchas recetas, de las cuales la más deliciosa es la de cerdo.

¿Cómo cocinar lo básico de cerdo con pepinos?

El azu más delicioso se elabora con carne de cerdo, así lo reconocen todos los chefs experimentados. Los tártaros prefieren el cordero o la ternera, pero resulta menos rico y satisfactorio. El plato es similar a la salsa de carne normal, sólo que con un toque inusual: ¡pepinillos! Añaden un sabor inusual y un ligero toque picante.

Tradicionalmente, la base se prepara con carne de cerdo y patatas; los tubérculos son un componente tan integral del plato como los encurtidos.
La carne y las verduras se fríen en ghee.
Los pepinos encurtidos se limpian de semillas grandes.
Es mejor utilizar el cuello y la parte lateral del jamón, ya que queda más jugoso.
Puedes sustituir la carne de cerdo por un lomo con una pequeña capa de grasa.

Algunos investigadores creen que el nombre del plato es de origen persa y se traduce como "una mezcla picante de salsa y carne". Entre las especias, las mejores adiciones a la carne de cerdo al estilo tártaro son el lúpulo-suneli, la pimienta negra, molida y el pimentón, el agracejo triturado y las patatas como guarnición.

Ingredientes:

cebollas – 2 piezas.;
carne – 500 g;
zanahorias – 1 pieza;
agua – 2 cucharadas;
azúcar – 1 cucharadita;
pepinos – 2 piezas.;
pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
harina – 2 cucharadas. l.;
ajo – 2 dientes;
eneldo - 1 manojo.

Preparación

Cortar la carne, freír.
Vierta agua con hojas de laurel, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Picar la cebolla y la zanahoria, sofreír con el tomate, el azúcar y la sal.
Picar los pepinos, agregar a la salsa, revolver, saltear durante 5 minutos con especias.
Freír la harina, agregar.
Agrega la harina y los pepinos a la carne y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue el ajo, las hierbas y revuelva.
El azu de cerdo debe reposar durante 15 minutos.

Azu de cerdo sin pepinos

Las bases de carne de cerdo se pueden preparar sin pepinos, pero el sabor deberá compensarse con especias. Una mezcla de pasta de tomate y crema agria agregará ternura a la salsa, se debe triturar el ajo. Para tal plato, no son las patatas las que son adecuadas, sino el arroz, se hierve por separado, aunque algunas amas de casa han intentado guisar el cereal directamente en la salsa.

Ingredientes:

carne – 1 kg;
cebolla – 1 pieza;
harina – 3 cucharadas. l.;
pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
crema agria – 2 cucharadas. l.;
verdes - 1 manojo.

Preparación

Cortar la carne, freír.
Picar la cebolla, agregar a la carne y cocinar a fuego lento hasta que esté suave.
Agregue la harina, revuelva.
Vierta agua, agregue la crema agria, el tomate y cocine a fuego lento durante una hora.
Espolvoree el azu de cerdo con hierbas.

Azu de cerdo sin patatas

La receta básica de carne de cerdo incluye diferentes opciones, la carne se puede guisar con patatas, cereales o por separado. Normalmente todos los ingredientes se fríen y luego se cuecen juntos; muchas amas de casa compensan la falta de patatas con salsa de harina o añaden harina o un poco de almidón a la fuente para freír.

Ingredientes:

carne – 700 g;
pepinos – 6 piezas.;
cebolla – 1 pieza;
zanahorias – 1 pieza;
verdes – 1 manojo;
azúcar – 1 cucharadita;
harina – 2 cucharadas. l.;
pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
ajo – 2 dientes;
agua – 2 cucharadas.

Preparación

Picar las zanahorias, las cebollas y los pepinos y sofreír con especias.
Agregue el tomate, el azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Picar la carne y sofreír con las verduras durante 15 minutos.
Diluir la harina con agua y verter.
Agregue la hoja de laurel y las especias y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Otra receta original de base de cerdo con encurtidos es con costillas y patatas. Los cocineros experimentados creen que esta carne tiene un sabor dulce y jugoso, lo principal es elegir trozos moderadamente grasosos y cocinar a fuego lento por más tiempo para que la carne se desprenda bien del hueso. El plato sabe a mezcolanza espesa.

Ingredientes:

costillas – 500 g;
patatas – 1 kg;
pepinos – 250 g;
cebolla – 1 pieza;
pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
aceite – 100 ml.

Preparación

Picar las costillas y sofreír.
Picar la cebolla y cocinar a fuego lento con los pepinos y los tomates.
Agregue asado, condimentos y papas a la carne.
Se cuece el azu con costillas de cerdo hasta que la carne esté blanda.

Azu de cerdo con arroz

El plato es muy fácil de preparar según la receta que se describe a continuación. Inicialmente se consumía sin aditivos, pero mucho después empezaron a complementarlo con cereales. Con tomate y arroz se elabora un azu de cerdo casero muy sabroso, que absorbe la grasa sin exceso. Es mejor cocinar en un caldero o en una sartén honda.

Ingredientes:

arroz – 450 g;
cebollas – 2 piezas.;
tomates – 6 piezas.;
carne – 450 g;
ajo – 2 dientes;
aceite – 3 cucharadas. l.;
pepinos – 3 piezas.;
verdes - 1 manojo.

Preparación

Hervir el arroz, enfriar.
Picar la carne, los tomates, los pepinos y la cebolla.
Freír la carne con la cebolla hasta que esté crujiente, agregar las verduras y cocinar a fuego lento hasta que quede jugoso.
Vierta agua, sal y pimienta, cocine por 25 minutos.
Agregue el arroz, espolvoree con las hierbas.
Infunde lo básico con arroz con cerdo durante 15 minutos.

Con el lomo se preparará una delicia tierna que se deshace en la boca; no es una pena servir a los invitados un plato tan básico de cerdo con salsa, cualquier guarnición irá bien con él. En lugar de pepinos encurtidos, puedes poner pepinos encurtidos o encurtidos, con muchas especias y hierbas. Es mejor comprar pulpa de cerdo de la paleta.

Ingredientes:

carne – 700 g;
pepinos – 2 piezas.;
zanahorias – 1 pieza;
cebolla – 1 pieza;
pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
patatas – 6 piezas.;
ajo – 4 dientes.

Preparación

Cortar la carne, freír.
Picar los pepinos y agregarlos al cerdo.
Agregue agua y tomates, hierva.
Picar la cebolla y las zanahorias y añadir a la sartén con las especias y el ajo.
Cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego agregue las patatas picadas.
Mantener al fuego otros 20 minutos, dejar.

De la carne también se obtiene una buena base de cerdo con encurtidos, la carne debe quedar de color rosado, sin rebosar. Es mejor si la grasa se distribuye uniformemente, vale la pena comprar trozos con piel, dicha carne queda más jugosa y tierna cuando se cocina. En el jamón no debe haber más grasa que pulpa.

Ingredientes:

cerdo – 500 g;
patatas – 700 g;
cebollas – 2 piezas.;
pepinos – 3 piezas.;
pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
tomate – 1 pieza;
ajo – 3-4 dientes;
verdes - 1 manojo.

Preparación

Picar la cebolla, el tomate y los pepinos.
Freír el cerdo.
Saltear la cebolla con el tomate, la pasta de tomate y los pepinos.
Transfiera a la carne, agregue agua, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Cortar las patatas y sofreírlas.
Agregue las especias y la sal y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
Sazone con ajo y hierbas.

La carne de cerdo al horno se llama clásica, con esta preparación los productos se cuecen y se saturan al máximo con el aroma de las especias. Es mejor poner granos de pimienta, cilantro, pimentón. La salsa picante se elabora con pasta de tomate y mayonesa. Es más conveniente cocinar las bases de cerdo en ollas en el horno.

Ingredientes:

cerdo – 0,5 kg;
zanahorias – 2 piezas.;
salsa de tomate – 2 cucharadas. l.;
pepinos – 6 piezas.;
mayonesa – 2 cucharadas. l.;
cebollas – 2 piezas.;
verdes - 2 racimos.

Preparación

Picar los pepinos y la carne, sofreír con sal y pimienta.
Picar la cebolla y las zanahorias y cocinar a fuego lento.
Cortar las patatas y sofreírlas.
Mezclar ketchup con mayonesa.
Coloque los pepinos, la carne, la mitad de la salsa y las verduras en el fondo de las ollas, “cubra” con la salsa.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos, espolvoree con hierbas.

Azu de cerdo en olla de cocción lenta

La forma más sencilla de preparar carne de cerdo es en una olla de cocción lenta. Algunas amas de casa incluso añaden un poco de salmuera a la salsa, pero luego el plato necesita mucha menos sal. La pasta de tomate se puede reemplazar con salsa de tomate o salsa, pero los chefs experimentados creen que tal reemplazo no mejora el sabor.

Ingredientes.

El azu de cerdo con encurtidos es un plato que recuerda a una receta tradicional tártara. Es rápido y fácil de preparar: ¡hasta un ama de casa novata puede hacerlo!

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Receta de cerdo básica con encurtidos

Enjuague la carne de cerdo con agua fría, séquela con toallas de papel y córtela en tiras finas. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en verdura o mantequilla hasta que esté medio cocida. Agrega la carne a la sartén y sofríe por todos lados durante unos minutos.

Pica los tomates (puedes hacerlo con una picadora de carne), tritura el ajo y agrégalo a la carne. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén durante 5 minutos. Cortar los pepinos encurtidos en cubos pequeños y colocarlos también en la sartén. Agrega agua hervida o caldo de pollo, lo que prefieras.

¡Diversifica tu menú con sabrosos platos básicos de carne! Cocine todo a fuego lento durante unos 10 minutos y luego apague el fuego. Cortar las patatas en rodajas gruesas y freírlas en una sartén aparte hasta que estén medio cocidas. Agregue a la carne con las verduras y cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas. Agrega sal y especias. Adorne el plato terminado con hierbas y sírvalo con verduras frescas y diversas salsas. Consejos útiles:

Puede agregar zanahorias y pimientos morrones a la base de cerdo; esto hará que el plato sea aún más brillante y satisfactorio.
Puede usar pasta de tomate o crema agria como aderezo; simplemente agregue una pequeña cantidad a la carne y las papas un par de minutos antes de cocinarlas.

¡Buen provecho!