Recetas de cocina de filete de pechuga de pato. Cómo cocinar filete de pato

Los médicos especializados en nutrición adecuada dicen que la carne definitivamente debería incluirse en la dieta diaria. Por eso, a muchos les interesa la cuestión de cómo cocinar la pechuga de pato más tierna en el horno, multicocina o en una sartén para que quede suave y jugosa. Hemos reunido una colección de las mejores recetas para ti.

Recetas de pechuga de pato suave y jugosa

Las pechugas de pato se preparan de muchas formas diferentes. Por eso, ofrecemos para su consideración recetas para cocinar en el horno, en una sartén o en una olla de cocción lenta. ¡Elige tu opción favorita y disfruta!

N° 1. Magrets de pato al horno con patatas: “clásico”

• patatas - 1 kg.
• pechugas de pato - 4 piezas
• dientes de ajo - 5 piezas
• cebolla - 1 pieza
• salsa de mayonesa - 100 gr.
• zanahorias - 1 pieza

1. Forre previamente una bandeja para hornear con papel de aluminio y, además, engrase con aceite para evitar que se queme. Lavar las pechugas, secarlas, frotarlas con tus especias favoritas y una mezcla de pimienta y sal. Dejar reposar un tercio de hora en la marinada seca.

2. Coloque las pechugas en una bandeja para hornear. Pica las zanahorias en rodajas finas y espolvoréalas sobre la carne. Pica la cebolla y colócala también en una bandeja para horno.

3. Enjuague los tubérculos de patata. Si son pequeñas no las peles, córtalas en rodajas y colócalas cerca. En el caso de las patatas grandes, pícalas en cubos y colócalas entre las pechugas.

4. Vuelva a espolvorear todo el contenido con especias. Diluya la mayonesa con agua en proporciones iguales, exprima el ajo en esta salsa. Rocíe las pechugas y todo el contenido de la sartén.

5. Antes de preparar la pechuga de pato para esta receta, precalienta el horno a 180 grados. Para mantenerlo suave y jugoso, cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y hornee durante 50 a 60 minutos. Pasado este tiempo, retiramos el papel aluminio y cocinamos el pato otros 20 minutos.

No. 2. Pechuga de pato en salsa de miel y soja

• pechuga - 600 gr.
• salsa de soja - 70 ml.
• miel líquida - 40 gr.
• aceite de girasol - 60 ml.
• jugo de limón - 45 ml.
• dientes de ajo - 5 piezas

A continuación te proporcionamos instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar las pechugas de pato más deliciosas. Tradicionalmente, primero se fríen y luego se cuecen en el horno. Los jugosos trozos de carne simplemente se derriten en la boca.

1. Enjuague las pechugas, séquelas y comience a preparar la marinada. Para ello, combine jugo de limón, salsa de soja, aceite y miel. Exprime el ajo aquí. No agregues sal.

2. Tome un cuchillo afilado y haga varios cortes uniformes y bastante profundos en las pechugas. Cubra el ave con marinada y déjela en la bolsa durante 1-1,5 horas.

3. Pasado el tiempo asignado, coger una sartén antiadherente seca. Engrase ligeramente y coloque las pechugas con la piel hacia abajo. Cubrir con una tapa para que se cree una ligera presión. Freír durante 8 minutos.

4. Luego precalienta el horno a 180 grados. Engrasa una bandeja para horno y coloca encima las pechugas en la misma posición. Hornea por 30 minutos. Determine si está listo perforando la carne; debe salir un líquido traslúcido de la carne.

Aquí tienes una receta sencilla sobre cómo cocinar una pechuga de pato (o varias). Recuerda, para mantenerla suave y jugosa, primero debes remojar la carne en la marinada.

Numero 3. Pechuga frita con arándanos rojos y manzanas

• Arándano rojo (u otra baya) - 0,1 kg.
• Manzanas “Simirenko” - 2 piezas
• pechuga - 500-600 gr.
• especias - a tu gusto

1. Antes de freír una deliciosa pechuga de pato, hay que preparar el ave. Quitar la piel, enjuagar la carne y secar. Haz varios cortes en la carne con un cuchillo.

2. Frote la superficie con especias mezcladas con aceite vegetal. Coloca la pechuga en una bolsa y espera una hora.

3. Pasado el tiempo previsto, coger una sartén antiadherente y colocar encima la carne, con la carne hacia abajo. Presione la tapa y fría durante unos 5 minutos.

4. Dar la vuelta y freír durante otros 3-4 minutos. Luego agrega suficiente agua para que suba 3 cm, voltea nuevamente el ave, tapa, espera a que se evapore el líquido (unos 20 minutos).

5. Durante este tiempo, sofreír las rodajas de manzana con arándanos rojos en otra sartén. Sirve el ave con esta mezcla.

No. 4. Pechugas de pato con salsa en olla de cocción lenta

• pechugas - 3 piezas
• raíz de jengibre (rallada) - 40 gr.
• miel - 50-60 gr.
• mostaza (líquida) - 25 gr.
• coñac - 45 ml.

Las pechugas de pato, fritas o al horno, son sin duda un plato delicioso. Pero aún no has probado las aves con salsa en una olla de cocción lenta.

1. Antes de cocinar la pechuga de pato, se debe lavar, secar y frotar con una mezcla de pimientos u otras especias favoritas. Para mantenerla suave y jugosa, la carne se mantiene en un adobo seco durante media hora.

2. En el tiempo especificado necesitas hacer la salsa. Combine mostaza con miel, coñac y jengibre. Hacer varios cortes alargados en la carne, untar las pechugas con esta marinada y envolverlas en una bolsa. Calcula el tiempo durante 2 horas.

3. Prepare la multicocina para su uso. Engrase el fondo del bol con aceite y coloque las pechugas con la carne hacia abajo. Configure la función “Freír” durante 4 minutos.

4. Después de un rato, vierta el resto de la marinada líquida en el recipiente múltiple y agregue un poco de agua. Active el modo "Extinción" y establezca el tiempo en 40 minutos.

5. Después de la señal del cronómetro, mantenga las pechugas adentro durante 10 a 20 minutos. Mientras prueba, rocíe la salsa restante del recipiente múltiple sobre la carne.

Nº 5. Pechuga de pato con salsa de naranja

• naranjas - 4 piezas
• senos - 2 piezas
• salsa de soja - 240 ml.
• vino blanco seco - 200 ml.
• azúcar granulada - 30 gr.
• caldo de pollo - 250 ml.

Antes de cocinar la pechuga de pato, asegúrese de tener los ingredientes adecuados para que quede tierna y jugosa.

1. Frote la carne con sus especias favoritas y sal. Dejar marinar un rato. Para preparar la salsa de pechuga de pato, exprime el jugo de los cítricos y mezcla con el caldo y el vino. Hervir los ingredientes.

2. Agregue azúcar a la salsa y cocine a fuego lento hasta que espese. Freír la carne en una sartén hasta que esté dorada. No es necesario utilizar aceite. Escurrir la grasa que se ha soltado al freír el pato. Vierta la salsa de soja en la sartén.

3. Cocine a fuego lento la carne con la tapa cerrada a fuego lento durante unos 8 minutos. Después de esto, corta el pato en rodajas y colócalo en un plato. Vierte la salsa de naranja sobre la carne y sirve.

No 6. Pechuga de pato con salsa de curry

• cebolla - 1 pieza
• curry - 5 gr.
• ajo - 2 dientes
• pechuga de pato - 650 gr.
• arroz - 250 gr.
• harina - 35 gr.
• caldo de carne - 240 ml.
• pasta de tomate - 70 gr.

Es fácil descubrir cómo cocinar una deliciosa pechuga de pato en una sartén. La salsa única complementará el plato con notas inusuales.

1. Freír la carne por todos lados hasta que se dore en aceite de oliva. A continuación, el pato se debe hornear en el horno a 180 grados. El procedimiento durará unos 12 minutos.

2. Al mismo tiempo, sofreír el ajo y la cebolla finamente picados en el mismo aceite donde se cocinó la pechuga. Vierta el caldo en los alevines, agregue la harina y la pasta. Cocine a fuego lento durante 4 minutos. Mezclar todo bien.

3. Dado que cocinar pechuga de pato de esta manera no es difícil, haga todo lo posible para asegurarse de que quede suave y jugosa. Agregue curry, sal y, si lo desea, una pizca de jengibre molido a la salsa preparada. Espere otro tercio de hora.

4. Mientras tanto, empieza a cocinar el arroz al vapor. Salar el agua al gusto. Retire las pechugas de la bandeja para hornear del horno y vierta la salsa preparada sobre ellas.

5. Regrese el plato al horno. Cocine por otros 10-12 minutos. Luego, coloque la guarnición en platos para servir. Coloque la carne y la salsa encima.

No 7. Pechuga de pato en adobo de grosellas

• mantequilla - 100 gr.
• pechugas de pato - 4 piezas
• miel - 140 gr.
• capullos de clavo - 3 piezas
• mejorana - 4 ramitas
• grosellas rojas - 330 gr.
• raíz de jengibre - 10 gr.

La marinada única para pechuga de pato hace que el plato sea expresivo con un sabor y aroma delicados. Una excelente opción para una celebración.

1. Hacer pequeños cortes en la carne y freír por todos lados en aceite de oliva hasta que estén doradas. Derrita la miel en una cacerola y agregue la mantequilla, revuelva.

2. Agregue las especias molidas y la raíz de jengibre rallada a la masa líquida. Espera a que los ingredientes se caramelicen. Poco a poco comenzamos a introducir grosellas. Lleva la salsa a una consistencia suave.

3. Después de esto, vierte la mezcla en el pato y revuelve. Cocine a fuego lento durante algún tiempo a fuego lento. Servir el plato adornado con mejorana.

Si antes no sabías cómo cocinar una pechuga de pato realmente sabrosa, es hora de probarla. Haga un manjar de ave único. ¡Prepara varias salsas para mantenerlo suave y jugoso!

El pato, tanto doméstico como salvaje, tiene una carne jugosa y sabrosa y una piel gruesa y aceitosa. El mejor lugar para ella es su pecho. La pechuga de pato es bastante rara en las tiendas, pero siempre que esté en oferta no dudes en llevarla, produce platos sencillamente maravillosos. Quizás lo más agradable de las pechugas de pato (filetes) es la combinación del hecho de que es una carne muy interesante y sabrosa y solo esta parte se puede separar completamente de los huesos y consumir entera sin desperdicio. Las pechugas de pato pesan entre 200 y 300 gramos, lo que es ideal para preparar platos en porciones.

Lo más delicioso del pato no es solo la carne, sino también la piel, por lo que sería prudente no quitarle la piel bajo ningún concepto, ya que esto afectará mucho al sabor. El famoso plato de la cocina china, el "pato pekinés", después de cocinarlo, se corta de una manera especial para que cada pieza tenga piel.

La receta real para cocinar pechugas de pato fritas en una sartén es bastante simple, pero antes de poner los trozos de filete en la sartén, debes marinarlos. Lo mejor es dejar marinar las pechugas durante la noche en el frigorífico, aunque un par de horas bastarán.

El filete de pato se debe salar generosamente: se deben agregar aproximadamente 2 cucharaditas de sal por kilogramo de filete y ajo finamente picado; no es necesario cortar el ajo, sino exprimirlo con una prensa especial (prensa de ajo). La cantidad de ajo es de 1 cabeza mediana por kilogramo de carne de pato. Luego hay que mezclar bien y dejar salar y remojar en el aroma en el frigorífico durante varias horas.

Una vez marinado (salado) el pato, se debe freír en una sartén en aceite vegetal refinado. No necesitas mucho aceite, nada en absoluto, para que no se queme desde el principio, y luego se extraerá una cantidad suficiente de grasa del pato.

Es necesario freír tapado durante unos 30 minutos, volteando constantemente de un lado a otro. Se debe prestar especial atención al lado donde está la piel, se debe freír lo más posible, pero con cuidado de que no se queme ni se carbonice. Cuanto más cocida esté la corteza, más sabroso será el filete de pato.

Fotos paso a paso de cómo cocinar filete de pato asado:

El solomillo se refiere a la pechuga. Y antes de comenzar a cocinar, primero debes enjuagarlo con agua y secarlo con una toalla de papel. La piel se debe cortar con un cuchillo afilado para no tocar la carne. Luego sazone con sal marina y pimienta negra.

Calienta una sartén de hierro fundido. Coloque la pechuga con la piel hacia abajo y, dependiendo de la cantidad de grasa subcutánea del ave, fríala durante 10-20 minutos. Si quieres que la corteza quede crujiente, fríela en una sartén fría.

Cuando la piel se ponga roja, coloque las pechugas, con la piel hacia arriba, en una fuente para horno y colóquelas en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos. A continuación, saca el plato, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar.

Filete de pato en olla de cocción lenta

Para esto necesitarás:

• 1 kg de lomo de pato;
• 1 cebolla;
• 1 cucharada. l. condimento al gusto;
• 2 cucharadas. salsa de soja;
• 2 cucharadas. mostaza;
• 3 cucharadas aceite de girasol;
• sal y pimienta para probar.

Primero, lava la carne y luego córtala en trozos pequeños. Mezclar la salsa de soja con el condimento y la mostaza. Coloque la carne en la marinada preparada durante 1 hora.

Mientras tanto, sofreír la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Agrega los trozos de lomo a la olla de cocción lenta, mezcla con las cebollas y enciende el programa de fritura. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Las recetas para preparar filete de pato pueden ser muy diversas. Encuentra las mejores recetas de pato para ti.

Pájaro con mostaza y nabo

Para hacer esto, tome:

• 300 g de pechuga;
• 4 nabos medianos;
• una pizca de azúcar;
• 2 cucharadas. crema.

Primero, pelamos y cortamos los nabos en dados y los colocamos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego derrita el azúcar y la nata en una cacerola pequeña. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

En este momento, retira la piel grasa del lomo y corta la carne en tiras finas. Fríelos en una sartén durante 4 minutos por lado. Vierta la salsa sobre la carne terminada.

Filete de pato con miel

Para la marinada tomar:

• 50 g de miel;
• sal y pimienta para probar.

Para Decorar:

• un par de ramitas de apio;
• 2 zanahorias;
• 2 litros de caldo;
• 40 gramos de espaguetis.

Para juliana:

• 2 litros de agua;
• 0,5 kg de huesos de pato:
• 1 cebolla;
• Puerro;
• 1 zanahoria;
• ajo;
• sal y pimienta;
• 50 g de miel;
• 1 cucharada. l. vinagre de vino.

En primer lugar, cortamos la piel del pato en cuadritos sin quitarla.

Coloque la miel en un recipiente pequeño, espolvoree con pimienta y coloque la carne en él, con la piel hacia abajo. Conserva todo esto en el frigorífico durante 2 horas. Luego sácalo y fríelo durante 3 minutos a fuego lento en una sartén, con la piel hacia abajo, luego la miel adquirirá un color caramelo. Luego dale la vuelta al pato y fríelo otros 2 minutos. Después de todo esto, hornea el plato en el horno durante 8 minutos hasta que esté crujiente.

Para preparar la guarnición, envuelva las zanahorias en apio, asegúrelas con hilos y cocine a fuego lento en caldo durante aproximadamente 1,5 horas. Luego enfriar y cortar en trozos pequeños.

Hervir los espaguetis, ponerlos en un molde y meter en el frigorífico. Corta la pasta restante en porciones.

Para la juliana, sofreír las partes de pato con huesos en el horno bien calentado. Coloca las zanahorias, los puerros, los ajos y la cebolla en una cacerola y cubre con agua. Coloca allí los trozos fritos y cocina por 2 horas.

Calentar la miel hasta obtener un color caramelo, agregar vinagre de vino y combinar con el caldo.

Receta de filete de pato “a la mure”

Componentes:

• 1 kg de lomo de pato;
• 1 cucharada. Pimienta molida;
• 6 cucharadas l. brandy;
• sal al gusto.

Ingredientes para la salsa:

• 1/2 botella de vino tinto;
• 1 cubo de caldo;
• 1 cucharada. bayas de enebro ralladas;
• 2 dientes de ajo;
• 1 zanahoria;
• una ramita de tomillo;
• hoja de laurel;
• perejil;
• 1 cucharadita granos de pimienta;
• 750 g de boletus;
• 1 cucharadita Harina de maíz;
• 40 g de mantequilla;
• sal y pimienta para probar;
• aceite de oliva

Proceso de cocción: Primero calienta la sartén a fuego alto. Luego corta la piel del ave en forma de cruz. Cuando la sartén esté caliente, colocar la carne con la piel hacia abajo y freír hasta que esté crujiente, luego darle la vuelta y freír también por el otro lado.

Colocar la carne en un plato, espolvorear con brandy y dejar marinar durante 10 minutos.

Durante este tiempo, voltea la carne una vez y presiona con la palma para que la bebida se absorba mejor y ablande la carne. Luego, con un cuchillo bien afilado, corta la carne en trozos finos y colócalos con cuidado en una bandeja. Sazona todo con sal y pimienta y reserva.

Vierta el jugo en el recipiente donde se marinó el pato. Añade una copa de vino, una pastilla de caldo, enebro, ajo, especias y hierbas, además de una cucharadita de sal y pimienta en grano.

Cuece la salsa a fuego lento hasta que haya reducido a la mitad de su volumen. En este momento, pelar los champiñones porcini, separar los tallos de las tapas y cortarlos en rodajas finas.

Primero se calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y allí se fríen los champiñones durante 3 minutos. Es necesario revolverlos constantemente.

Cuando la salsa espese, agrega los champiñones y cocina por otros 15 minutos. A continuación, “atar” la salsa. Para hacer esto, mezcle la mantequilla blanda con harina de maíz, agregue pequeños trozos de carne con champiñones y mezcle hasta que quede suave.

Antes de colocar el plato en el horno, precaliéntalo a 200 grados. Ahora coloca los trozos de carne en un plato, vierte la salsa encima y sírvelos con patatas hervidas.

Recetas para cocinar filete de pato al horno.

Para hacer esto, tome:

• 1 filete de pato;
• 1 manzana;
• 2 patatas;
• 2 cucharadas. l. Miel;
• 2 cucharaditas salsa balsámica;
• diente de ajo;
• condimentos al gusto.

Primero precalienta el horno a 200 grados. En este momento, corte el lomo de pato por el lado de la piel. Luego salpimentarlo y sofreírlo en una sartén por ambos lados. Transfiera a un recipiente resistente al calor.

Agregue papas y manzanas al filete, así como un diente de ajo machacado y condimentos encima. Rocíe con miel y salsa. Colocar en el horno durante 40 minutos.

Filete al horno al estilo oriental

Llevar:

• 2 pechugas de pollo;
• Aceite de sésamo.

Para la marinada utilice:

• pimiento rojo picante;
• 1 lima y 1 limón;
• 20 g de jengibre;
• especias secas al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. Miel;
• 100 ml de vino de arroz;
• cilantro verde.

Mezcle jugo de cítricos con vino y miel, agregue la raíz de jengibre picada y las especias.

Picar también el cilantro y el pimiento rojo con ajo, y mantener la carne de pato con piel en esta mezcla durante unas 4 horas. No uses toda la marinada, deja un poco.

Ahora engrasa generosamente el molde con aceite de sésamo y coloca allí la pila. Cubra el molde con papel de aluminio y hornee en el horno durante aproximadamente 1,5 horas, luego retire el papel de aluminio y hornee por otros 20 minutos, vertiendo la marinada sobre la pechuga un par de veces en el proceso y sirva el plato con hierbas y vino.

Receta de filete de pato sin piel con salsa de naranja

Freír 2 pechugas de pato sin piel en una sartén y, antes de meterlas al horno, verter en ellas un par de cucharadas de salsa de soja.

Pela 4 naranjas y exprime el jugo en un cazo, mézclalo con un vaso de vino y caldo de pollo. Coloca la mezcla preparada al fuego y déjala hervir.

La carne de pollo casi siempre está presente en nuestra dieta, es muy accesible, ya que se vende en cualquier supermercado y es un producto dietético. Pero no es frecuente encontrar carne de pato en los menús caseros. Sin embargo, a pesar de esto, muchas amas de casa cocinan filete de pato como plato festivo. El filete se corta de la pechuga del ave; esta parte se considera más dietética y sin grasa.

Características del filete de pato.

En las granjas y en los hogares se crían varias razas de patos, se conocen razas almizcleras importadas y antiguas razas rusas descendientes del ánade real. La carne se diferencia del pollo común por la cantidad de grasa y el color. La carne de pato es de color oscuro debido a la gran cantidad de vasos sanguíneos que necesitan las aves acuáticas para la termorregulación. La carne contiene ácidos grasos saludables, un grupo de vitaminas del grupo B, vitamina E y contiene el doble de vitamina A que otros tipos.

Aquellas personas que tienen el colesterol alto o problemas con el sistema digestivo, por supuesto, no deben abusar de esta carne, pero si de vez en cuando pruebas un plato sabroso y aromático elaborado con ella, no te hará ningún daño.

Selección y preparación de productos.

Para reducir la cantidad de grasa se recurre a pelar la piel de la canal, ya que es debajo de ella donde se encuentra una gran capa de grasa. Es mejor preparar un plato de filete cortando primero todas las áreas cuestionables e innecesarias.

Es aconsejable elegir un cadáver de ave joven: la carne que contiene es más suave.

Dependiendo de la receta, el filete se puede cocinar con o sin piel, cortándolo en trozos del tamaño requerido. Es mejor que las piezas tengan el mismo grosor, entonces todo estará listo al mismo tiempo.

La carne de pato puede tener un olor inherente, que se puede eliminar marinando la carne o remojándola en agua fría con jugo de limón o leche. Esta acción también suavizará las fibras duras de la carne, y después de cocinarla quedará suave y se derretirá en la boca.

Métodos de cocción y sutilezas.

Es posible cocinar carne de pato con ayuda de utensilios de cocina: una multicocina, un horno y una sartén de pato normal. Es mejor utilizar un recipiente como una cacerola para guisar. Tiene un fondo grueso y paredes que mantienen bien la misma temperatura y permiten que el plato se cocine al vapor.

En la etapa de asar el ave, para mayor jugosidad, conviene rociar periódicamente la carne con grasa derretida y el jugo que desprende el pato. Y para conservar los beneficios, primero se hornea el filete envuelto en papel de aluminio o en una manga especial, y unos minutos antes de que esté listo se abre y, después de verter la grasa suelta, se sigue horneando hasta que esté crujiente.

También puedes hornear el pato sobre un lecho de verduras y varios cereales, en cuyo caso la grasa se impregnará con los demás ingredientes.

Muy a menudo, las aves se cocinan con verduras, champiñones y frutas agridulces: manzanas, naranjas y granadas. La acidez especial combinada con la carne grasa crea una excelente combinación de sabores. Como especias se requieren todo tipo de pimientos, jengibre seco, ajo granulado y sal.

Recetas

Como otros platos que son populares desde hace muchos años, existe una receta clásica para preparar filete de pato. Este método no requiere una variedad de ingredientes costosos y requiere un mínimo esfuerzo de preparación.

Filete de pato asado

Ingredientes:

• filete de pato con piel – 2 piezas,
• kéfir – 400 ml,
• especias, sal, ajo.

Preparación:

1. Lavar el filete de pato, salarlo y frotarlo con especias y ajo.
2. Remojar en kéfir durante un par de horas para quitar el olor y hacer la carne más tierna.
3. Corta la piel en dos o tres lugares para que no se encoja al freír.
4. Colocar en una sartén precalentada con un chorrito de aceite (la grasa de la pechuga eventualmente se derretirá) y freír a fuego alto por todos lados hasta que esté crujiente. Freír más bien por el lado de la piel gruesa, debajo del cual hay grasa.
5. Luego cubra bien con una tapa y reduzca el fuego a moderado. Ase durante unos 30-40 minutos y continúe dándoles la vuelta de vez en cuando.
6. Puede servir carne cocida con una variedad de guarniciones: patatas hervidas o al horno, pasta, cereales.

Pechuga a la plancha

La receta es más refinada y requiere bastantes componentes, pero el resultado definitivamente te deleitará con su sabor y apariencia. Además, asar carne se considera más saludable que otros métodos de asado.

Necesitará:

• pechuga de pato – 1 pieza,
• cebolla – 1 pieza,
• ajo – 2 dientes,
• coñac – 50 ml.,
• perejil, cilantro - 1 manojo cada uno,
• hoja de laurel – 2 piezas,
• sal y pimienta.

Cómo cocinar:

1. Lavar el filete y secar con una toalla, quitarle la piel y frotar con sal y pimienta.
2. Prepare la marinada: agregue al coñac ajo picado, cebolla y hierbas finamente picadas, laurel desmenuzado, sal y pimienta.
3. Frote el filete con la marinada y déjelo bajo presión durante al menos 6 horas.
4. Luego coloca la carne marinada sobre la rejilla del horno. Coloca una bandeja para hornear con agua debajo.
5. Cocine durante aproximadamente media hora, echando esta agua sobre los filetes de vez en cuando para darles jugosidad.
6. Después de terminar de cocinar, cortar en rodajas para servir.

Pechuga de pato con manzanas (en una cacerola)

Necesitará:

• filete de pato – 700 g,
• manzanas – 300 gr,
• aceite vegetal – 2 cucharadas,
• especias.

Cómo cocinar:

1. Lavar el filete de pato, cortarlo a lo largo de la fibra en trozos largos (de 1,5 a 2 centímetros de grosor).
2. Calentar el aceite en una cacerola. Si el filete tiene capas de grasa, puedes cocinarlo sin aceite. Caliéntalo muy caliente.
3. Colocar los trozos y sofreír, revolviendo hasta que se doren por todos lados.
4. Pelar las manzanas. Es mejor tomar variedades ácidas. Cortar en cuartos y añadir al pato asado. Revuelva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
5. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que el filete esté completamente suave. Esto tardará aproximadamente un cuarto de hora.
6. Coloque la carne cocida en platos grandes y decore con hierbas frescas.

El pato preparado según esta receta se puede servir con cualquier guarnición de verduras, cereales: arroz, trigo sarraceno.

En esta receta, puedes agregar ciruelas pasas a las manzanas, cortándolas en trozos pequeños, esto le dará un toque picante al pato terminado.

Pato con naranjas (al horno)

Ingredientes:

• filete de un pato,
• 2 naranjas,
• cCrea agria,
• ajo 3-4 dientes,
• sal y especias.

Preparación:

1. Cortar el filete en trozos grandes o dejarlo en dos trozos grandes. Agregue sal.
2. Cortar la primera naranja en aros de grosor medio y la segunda en rodajas, quitarles la piel.
3. Prepara la salsa mezclando un poco de jugo de naranja, ajo picado, sal y especias.
4. Coloque aros de naranja en el fondo del plato, pechuga de pato encima y rodajas de cítricos bañadas en salsa encima.
5. Coloque en un horno calentado a 210 grados. Cuando el ave esté cubierta con una costra dorada, reduzca la temperatura a 180 grados y cocine por otros 40 minutos.

Pechuga de pato en olla de cocción lenta

Productos:

• 3 senos;
• 3 manzanas (variedades ácidas);
• aceite vegetal refinado para freír;
• especias, sal.

Preparación:

1. Enjuague y seque la carne, eliminando la humedad.
2. Cortar en rodajas finas y largas.
3. Mezclar todas las especias y frotar la pechuga por todos lados, dejar marinar durante 2-3 horas.
4. Cuando el pato esté empapado en especias, ponga la multicocina en "Hornear" y caliéntela con aceite vegetal refinado.
5. Coloque la carne en un bol y fría hasta que esté crujiente, 2-3 minutos por todos lados.
6. Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles las semillas. Cortar en cuartos.
7. Transfiera las manzanas a la pechuga de pato y cocine en el modo "Guisado" durante 1 hora.
8. Sirva el plato caliente, colocando bellamente trozos de carne y manzanas asadas al lado de la guarnición.

Quienes no hayan probado el filete de pato definitivamente deberían hacerlo, diversificando así su mesa.

Ha llegado el otoño, lo que significa que los patos ya han crecido y engordado un poco. Algunos dirán: carne no dietética y colesterol puro. Comer algo así todos los días es perjudicial. Y a veces apetece algo terriblemente dañino, pero muy sabroso, y el filete de pato al horno es una excelente opción en este caso.

Para la primera receta necesitarás:

• 3 trozos de filete de pato
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• especias - al gusto
• 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal

Según esta receta, el filete de pato se cocina en el horno a 200 grados durante aproximadamente 1,5 horas. Para ello, engrase una bandeja para horno con aceite vegetal y agregue la cebolla y el ajo picados. Cortamos trozos de filete de pato con piel en varios lugares, luego los frotamos con sal, pimienta y especias, los colocamos encima en una bandeja para horno, los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno para hornear. Después de 1 hora, sacar del horno, quitar el papel aluminio y volver a meter en el horno para que quede crujiente durante otros 30 minutos.

Receta clásica con patatas

Esta receta, además de los ingredientes indicados en la primera, también aporta lo siguiente:

• 1 kilo de patatas
• 100 gramos. mayonesa
• 2-3 cucharadas de salsa de soja
• 2-3 cucharadas de salsa de tomate