صلصات لذيذة وتوابل السلطة. صلصات السلطة: وصفات بسيطة وكلاسيكية لصلصات السلطة، صلصة السلطة السيزر واليونانية، صلصة الطماطم والجبن، وصفات سلطة لجميع المناسبات
استقر السكان العميقون بثقة ومرح في قائمتنا. لكننا ما زلنا لا نملك الثقافة الكافية لإعدادهم. بعد أن توصلوا إلى بعض السلطة الرائعة أو قرأوا عنها ، صبوا عليها المايونيز بسخاء دون تردد. وغالبا ما يفسدون الطعم كله! لا عجب أن الأشخاص الذين تناولوا هدايا المحيطات لفترة طويلة قد توصلوا إلى مجموعة متنوعة من الصلصات لسلطات المأكولات البحرية. وبفضلهم لم يتم حجب طعم المكون الرئيسي، ولكن تم التأكيد عليه. بالطبع، هناك صلصات تستغرق وقتًا طويلاً ويصعب تحضيرها - فليس من قبيل الصدفة أن يكون لدى أفضل المطاعم "منصب" منفصل: طاهٍ رئيسي للصلصات. ولكن هناك أيضًا ضمادات بسيطة تمامًا يمكن حتى للطفل أن يصنعها - وكيف سيستفيد منها طبقك!
صلصة فرنسية
في أغلب الأحيان، يتم تحضير السلطات بصلصة مصنوعة من الزيت، والذي عادة ما يكون زيت الزيتون، ويفضل أن يكون معصورًا على البارد. ومع ذلك، النفط فقط هو الممل. الفرنسيون، كصلصة لسلطات المأكولات البحرية، يخلطونها (كوب) مع ثلث كوب من عصير الليمون الطازج (يمكن استبداله بخل النبيذ)، وأربعة فصوص من الثوم المهروس، وملعقتين من الخردل الساخن، والملح، و الفلفل. ولعشاق غير التوابل، ينصحون باستبدال النبيذ، وبشر الكراث المبشور ونصف بصلة حمراء في الصلصة وسكب ملعقة من العسل. سيكون لصلصة سلطة المأكولات البحرية نكهة خفيفة وأنيقة للغاية. لا تظن أنه سيكون متخمًا بسبب العسل - فالخل يبطل مفعول الحلاوة.
الجير الحامض
غالبًا ما يضاف عصير الليمون إلى صلصات السلطة. لكن الطبخ يحب الانفتاح: هذا يستخدم الجير. تتم إزالة الحماس منه، ويتم ضغط العصير؛ قطعة من الزنجبيل مبشورة جيدًا؛ ثلاث ملاعق من العسل تذوب في كوب غير مكتمل من الماء. تخلط جميع المكونات مع ثلث كوب من زيت الزيتون وتترك حتى تتجانس على نار خفيفة. لا تدع الصلصة تغلي! وعندما يبرد يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.
صلصة خضراء إسبانية "Salsa Verde Fria"
لدى الإسبان صلصة السلطة المفضلة لديهم مع الجمبري (و "أقاربه" الآخرين). يتطلب الكبر. في غيابهم، سوف يكون الخيار المخلل مناسبا. يُفرك مع البصل الصغير مع فص من الثوم. يتم تقطيع حفنة من البقدونس وثمانية أنشوجة جيدًا، وتُسكب جميع المكونات مع عصير ليمونة واحدة ونصف كوب من الملح والفلفل - وبعد ثلث ساعة، تصبح هذه النسخة من تتبيلة السلطة بدون المايونيز جاهزة لأداء دورها . إذا كنت تريد المزيد من النعومة، يمكنك تشغيل المكونات الصلبة من خلال محضرة الطعام أو الخلاط.
أعشاب عطرية
بالنسبة لبعض الوصفات، تعتبر تتبيلة سلطة المأكولات البحرية والزيت اختيارية. إذا كنت تحب الأطباق العطرية، ضع البصل والكزبرة والشبت والريحان في الخلاط - بكميات متساوية - والقليل (أو الكثير، إذا أردت) من الثوم. من الأفضل تتبيل الخليط بملح البحر. بالفعل في حالة متجانسة، أضف خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا إلى التزود بالوقود (لكل كوب من هريس الأعشاب) - وسوف ترضي سلطتك الجميع.
صلصة التونة
نحن ننظر بشكل أساسي إلى تتبيلة السلطة بدون المايونيز. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك حقًا، قم ببنائه بيديك. ومع إضافات ممتعة! اكسري بيضة في وعاء عميق، واسكبي عصير نصف ليمونة وملعقة من الخردل القوي، خذي الخلاط وابدأي بالخفق مع الإضافة التدريجية لنصف لتر من الزيت النباتي. من الناحية المثالية ينبغي أن يكون الزيتون. يمكنك تناول خليط مع عباد الشمس. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي إليه برطمانًا، وإذا أصبح سميكًا قليلًا، يمكنك إضافة القليل من الماء. صلصة مثالية لسلطات المأكولات البحرية!
صلصة الكافيار
يتضمن تحضير تتبيلة السلطة حسب هذه الوصفة استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي. يمكنك بالطبع استخدام المايونيز، لكنه سوف "يطغى" على المذاق الأصلي للصلصة. في الخلاط، يتم إحضار حفنة من الشبت مع البقدونس، واثنين من فصوص الثوم وثلاث ملاعق كبيرة من الكافيار الأحمر إلى حالة طرية. في وعاء، قم بجمع كوب من الكاتشب الخفيف (بدون طعم أو رائحة قوية، يمكنك فقط تناول معجون الطماطم)، ونصف كوب من الزبادي (القشدة الحامضة) والمعجون الناتج. تخلط مع الخلاط حتى تصبح ناعمة وتضاف إلى السلطة.
صلصة الكريمة
هو الأنسب كصلصة للسلطة مع الجمبري. تُسكب ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض في مقلاة صغيرة. عندما يسخن المشروب، أضف كوبًا من الكريمة الثقيلة وأربعة فصوص من الثوم والفلفل والملح وملعقة كاملة من الأعشاب المفرومة. مع التحريك دون غليان، تسخن الصلصة لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم تبرد وتسكب في طبق قبل التقديم مباشرة.
صلصة الطماطم
بالنسبة له، يتم القلي الأول من البصل والجزر - يجب تقطيعهما جيدًا للغاية. وبعد حوالي خمس دقائق أضيفي ملعقة الدقيق ونفس الكمية من معجون الطماطم. بعد بضع دقائق من التحريك الشديد، يُسكب كوبًا من مرق السمك. بعد عشر دقائق من الغليان، تصبح الصلصة سميكة بشكل ملحوظ. يتم وضع قطعة فيه، وعندما تذوب، تُسكب الصلصة في الخلاط، ويتم وضع القليل من الخضرة هناك، وتُكسر الكتلة بعناية.
صلصة البرتقال
الحمضيات البرتقالية هي ببساطة رائعة كعنصر في صلصة سلطة المأكولات البحرية. يتم عصر العصير من برتقالة كبيرة، ويضاف إليه الخيار المخلل المفروم، وفص من الثوم، واثنين من أغصان الشبت. اخلطي ملعقتين كبيرتين من المايونيز وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في الخليط. عندما تصبح ناعمة، يمكنك تتبيل السلطة.
صلصة البرتقال الحارة
والآن وصفة لتتبيلة السلطة بدون المايونيز ومرة أخرى بالحمضيات. يتم الآن عصر العصير من برتقالتين، ويتم مسح قشر الليمون من الحماس، ويتم الجمع بين كلا المكونين، ويتم سكب ثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف وملعقة من الفجل الحار. قبل الاستخدام، تذوقي الصلصة وتبليها بالكمية المناسبة من الملح والسكر.
صلصة الأفوكادو
يمكن بسهولة استخدام هذه الخضار كصلصة لسلطات المأكولات البحرية: فهي تعزز مذاقها بشكل كبير. أبسط صلصة مصنوعة على النحو التالي: يتم تقطيع حبتين من الأفوكادو المقشرين بشكل خشن، ويُسكبان مع عصير الليمون ويُهرسان مع شريحتين من الثوم في الخلاط. ثم تخلط الكتلة مع كوب من الزبادي الطبيعي غير المحلى وتتبل بالفلفل والملح. يمكنك إضافة توابل أخرى، لكن احرصي بشدة على عدم جعل نكهة الصلصة قوية جدًا.
السالسا
يتم تحضير الصلصة الشهيرة أيضًا بالأفوكادو. ضعي شرائح الطماطم وأنصاف الفلفل الحلو والبصل والأفوكادو بالإضافة إلى الفلفل الحار وفص الثوم في وعاء الخلاط. عندما تصل الكتلة إلى التجانس، تتداخل معها
ترياكي
يعرف اليابانيون بالضبط أي تتبيلة سلطة المأكولات البحرية هي الأكثر ملاءمة! وبطبيعة الحال، سوف تحتاج إلى مكونات غريبة تماما، ولكن ليس من الصعب شراءها. يُمزج في وعاء نصف كوب من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من السكر البني وخمسين ملليلترًا من كل من الميرين والساكي. يتم وضع الحاوية على نار خفيفة وتسخينها حتى الغليان البطيء. اطهي الترياكي حتى يصبح سميكًا مثل الشراب، ثم اسكبيه فوق السلطة عندما يبرد.
صلصة العنب
يؤخذ التوت الأخضر ومنزوع النوى، مائتي جرام. حلو أم حامض - ستكتشف بالفعل من خلال تجربتك الخاصة - من يحب ماذا. يُقلى البصل المفروم في السمن. عندما يصبح شفافا، أضف نصف كوب من المرق. بعد الغليان، أضف العنب (لتسهيل "التخلي عن أنفسهم"، يمكنك هريس التوت). قومي بخلط ملعقتين كبيرتين من الدقيق في نصف كوب من الحليب حتى تذوب جميع الكتل. يُسكب الخليط في الصلصة التي تُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. إذا كانت قشر العنب يزعجك، يمكنك تصفيته قبل صبه.
صلصة اليوسفي
يمكن وصف استخدام البرتقال في مجموعة متنوعة من التتبيلات بأنه أمر معتاد تقريبًا، لكن اليوسفي... ومع ذلك، كن مطمئنًا، فهي تتناسب تمامًا مع تتبيلات سلطة المأكولات البحرية. يتم تقشير ثلاث حبات من اليوسفي، بما في ذلك إزالة البذور، وتقسيمها إلى شرائح وتمريرها عبر الخلاط. ثم سيتعين عليك مسح الكتلة من الجلد وسكب ملعقة من الكريمة فيها وإضافة صفار بيضة مسلوقة مهروسة. تخلط الصلصة ويسكب فيها جزء من زيت الزيتون وتتبل الحشوة بملعقة من الكاري وملعقة كبيرة من اللوز المطحون والملح والفلفل إذا أردت. لقد أخبرناك عن مجموعة متنوعة من تتبيلات السلطة اللذيذة، ولكن هذه التتبيلة هي الفائزة!
تلعب صلصات سلطات الخضار الدور الأكثر أهمية في الطبق؛ فالصلصة هي المزاج العام للطبق بأكمله. يمكنهم إما تحسين أو إفساد طعم الطعام. حتى السلطة الأكثر تواضعًا يمكن أن تتحول إلى طبق لذيذ إذا قمت بتتبيلها بصلصة لذيذة.
لتحضير الصلصات مثل “المايونيز”، يجب تناول المنتجات بنفس درجة الحرارة، ويُنصح بإخراجها من الثلاجة قبل ساعتين من طهيها.
مجموعة متنوعة من الصلصات ضخمة: حلوة، حامضة، حارة، حارة. يتم تحضيرها من جميع أنواع المنتجات، من أبسطها (منتجات الألبان، الفواكه) إلى ما نعتبره مكونات “غريبة”؛ بالطبع، لن نطبخ من هذا المكون، لكن يمكننا تقديم مجموعة مختارة من الوصفات المثيرة للاهتمام. لذلك، الصلصات اللذيذة لسلطات الخضار:
كيفية تحضير صلصة سلطة الخضار - 15 نوعا
تحتوي هذه الوصفة على الثوم، ولكن حتى لو كنت تخطط لأمسية رومانسية، فيمكنك تناول طبق مع هذه الصلصة بأمان، ولن تكون هناك رائحة كريهة.
مكونات:
- زيت زيتون 150 مل.
- خل النبيذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم 1 فص
- عسل 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
من الأفضل تحضير الصلصة على الفور في وعاء صغير ؛ سيكون من المناسب طهيها وتغطيتها بغطاء وتخزينها في الثلاجة.
أولا، صب الكمية المطلوبة من الزيت، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من خل النبيذ. سحق الثوم بالسكين، لكن لا تقطعه جيدًا. يُسكب العسل في الأعلى ويُضاف الخردل. تخلط جيدا وتترك لمدة خمس دقائق تقريبا حتى يطلق الثوم رائحته. ثم أخرج فص الثوم ويمكنك تتبيل السلطة.
تتطلب السلطة اللذيذة مكونات لذيذة وصلصة لذيذة يمكنك تحضيرها بسرعة.
مكونات:
- صلصة الصويا 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت زيتون 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
- بهارات
- خل شيري 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
اخلطي صلصة الصويا وزيت الزيتون والخل إذا لم يتوفر لديك خل الشيري فيمكنك استبداله بالخل العادي. ثم أضف الأعشاب، يمكنك أن تأخذ أي منها حسب ذوقك. هذه الوصفة تستدعي الريحان والثوم المعمر.
أضف الأعشاب وبعض الفلفل إلى خليط صلصة الصويا والخل والزيت واخلطهم جيدًا. اسكب الصلصة فوق السلطة وبذلك تكون قد انتهيت!
تتميز هذه الصلصة برائحة لذيذة وملمس مخملي. إنه مثالي لأي سلطات.
مكونات:
- زبادي طبيعي ¼ كوب
- الخردل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- عصير ليمون 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت دوار الشمس 4 ملاعق صغيرة
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير:
ضع جميع المكونات في معالج الطعام أو وعاء الخلاط وامزجها بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
يمكن استبدال زيت عباد الشمس بزيت بذور الكتان مع الزبادي للحصول على المزيج المثالي.
تحتوي هذه الصلصة على سعرات حرارية أقل من الزيت النباتي.
مكونات:
- عصير ليمونة واحدة
- خردل 2 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون 4-5 ملاعق كبيرة
- ريحان مجفف 2 رشة
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الثوم الجاف والفلفل المطحون حسب الرغبة.
- ماء 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
تحضير:
ضعي جميع المكونات في وعاء، وأضيفي الماء في النهاية حتى تتمكني من ضبط سمك الصلصة، واخلطيها جيدًا. دع الضمادة تجلس لبضع دقائق. نحن نسكب الصلصة فوق السلطة، اتضح أنها لذيذة جدًا، ولا تشعر بالماء.
لا تحتاج سلطة هذه الصلصة إلى الملح، فصلصة الصويا الموجودة في الصلصة ستؤدي المهمة على أكمل وجه.
إذا كنت تراقب شخصيتك، فعليك الانتباه إلى هذه الصلصة التي أصبحت بالفعل كلاسيكية.
مكونات:
- جبنة قريش 255 جرام.
- الخضر (الشبت والنعناع والكزبرة) 1 حفنة
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ثوم 2 فصوص
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق.
تحضير:
أولاً، يجب شطف الخضر جيدًا تحت الماء الجاري ثم تجفيفها. يمكنك تمزيقه بشكل تعسفي. بعد ذلك، قم بنقل جميع المنتجات إلى الخلاط واخلطها. إذا كانت الصلصة سميكة، فيمكن تخفيفها بزيت الزيتون والكفير.
لمزيد من تقليل عدد السعرات الحرارية، يمكنك استخدام الزبادي الطبيعي بدلا من الجبن المنزلية. سوف يتحول إلى ما لا يقل لذيذًا.
يقول الفرنسيون: مع الصلصة الجيدة يمكنك أن تأكل نعلًا قديمًا. وهم على حق تماما في هذا، واليوم هو مجرد واحد من هؤلاء.
مكونات:
- ليمونة متوسطة الحجم 1 قطعة.
- كريم 300 مل.
- نعناع عدة أوراق.
تحضير:
الوصفة بسيطة جدًا لدرجة أنه من العار أن نسميها وصفة. اعصري عصير الليمون وضعي فيه النعناع، اهرسيه قليلاً واتركيه حتى يتشبع العصير بالروائح. يجب أن تبقى الأوراق في العصير لمدة 15 دقيقة على الأقل. عندما ينقع العصير، أخرج النعناع منه، ثم اسكب الكريم في تيار رفيع وحركه بلطف. حرفيا أمام عينيك سوف تصبح الصلصة سميكة.
يمكنك إضافة القليل من السطوع إلى الصلصة عن طريق رش نكهة الليمون.
يعتبر البنجر رائعًا كطبق مستقل وكإضافة رائعة للأطعمة الأخرى. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك تحضير صلصة غمس متطورة من البنجر العادي وتقديمها مع طبق الخضار.
مكونات:
- شمندر 2 قطعة
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- جبنة طرية 150 جرام.
- نبات الطرخون الأخضر 2/3 كوب
- للتزيين، حفنة صغيرة من الجوز.
تحضير:
يجب تقشير البنجر وغليه حتى ينضج. ليست هناك حاجة لتصريف المياه، يجب أن تبرد. ضعي البنجر والجبن والطرخون وزيت الزيتون المقطع إلى مكعبات عشوائية في وعاء الخلاط. خفقت كل شيء معا. من أجل الحصول على الاتساق المطلوب، تحتاج إلى إضافة الماء الذي تم طهي البنجر فيه إلى الصلصة. زيّني الصلصة بالمكسرات المفرومة وغصن من الطرخون.
تتناسب هذه الصلصة مع كل شيء: سلطة الخضار العادية والأسماك الرقيقة.
مكونات:
- دور جبنة زرقاء 150 جرام
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- بصل مفروم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ثوم 2 فصوص
- كريمة محلية الصنع 200 جرام.
- حفنة صغيرة من الكزبرة
- الكركم 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الكاري 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح فلفل
- زيرا 0.5 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا حسب الذوق
تحضير:
أضيفي الكريمة إلى وعاء وأضيفي الجبن الأزرق وجميع المكونات الأخرى. باستخدام الخلاط الغاطس، امزجي كل شيء جيدًا. الصلصة جاهزة!
لجذب انتباه جميع محبي الباذنجان، نقدم صلصة مثيرة للاهتمام تتناسب تمامًا مع أي خضروات.
مكونات:
- باذنجان 1 قطعة.
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الصنوبر أو الجوز 0.5 ملعقة كبيرة.
تحضير:
يجب تحضير الباذنجان بأي طريقة تناسبك: إما مخبوزًا في الفرن أو مشويًا. يجب سحق المكسرات إلى فتات ناعمة. في وعاء الخلاط، اخفقي لب الباذنجان والمكسرات وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح. اصنع هذه الصلصة وسوف تصبح واحدة من المفضلة لديك.
مكونات:
- جوز الكاجو 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زيت السمسم 2 ملعقة صغيرة
- خل الأرز 3 ملاعق صغيرة
- ماء مغلي 1 كوب
تحضير:
قم بطحن الكاجو في مطحنة القهوة، ومن الأفضل القيام بذلك في أجزاء صغيرة، حتى يمكن طحن المكسرات بشكل أكثر دقة. يجب أن يكون لديك اتساق الفتات الناعمة. ثم يُسكب دقيق الجوز في قدر ويُضاف إليه القليل من الماء. نضعه على النار ونبدأ في الغليان مع تحريك كل شيء جيدًا. صب كل الماء في أجزاء صغيرة. يجب ألا يغلي الخليط كثيرًا. أثناء العجن النشط، تأكد من عدم وجود كتل. عندما يغلي الخليط، أضيفي جميع المكونات السائلة. الصلصة جاهزة لكن يجب أن تبرد قبل التقديم.
تشتهر هذه الصلصة بطعمها الجبني اللذيذ. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه بسبب محتوى الجبن والزبدة، فهو مرتفع للغاية في السعرات الحرارية.
مكونات:
- زبدة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- جبنة شيدر 150 جرام.
- دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الخردل الجاف 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حليب 400 مل.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق والخردل مع التحريك جيداً ونقلي الدقيق قليلاً إذا أصبح داكناً قليلاً. ثم أضف الحليب في تيار رفيع، ولا تنسى أن تقلب حتى لا تنفصل الصلصة ولا تتشكل كتل. طبخ لمدة دقيقة واحدة تقريبا. ثم أضيفي الجبن المبشور (يجب أن يكون حوالي كوب). أبقيه على النار حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة متجانسة. يرفع عن النار ويضاف البهارات حسب الرغبة.
نعلم جميعًا السلطة اليونانية المشهورة عالميًا. ولكن ليس الكثير من الناس يقومون بإعداده بشكل صحيح، وخاصة الملابس الخاصة به. كثير من الناس ببساطة يسكبون الزيت النباتي على السلطة. نريد تصحيح هذا الخطأ وإعداد صلصة السلطة اليونانية اللذيذة.
مكونات:
- زيت زيتون 1\2 كوب
- عصير ليمون 1/4 كوب
- الثوم 1 فص
- أوريجانو 1 ملعقة صغيرة
- ملح 1\2 ملعقة صغيرة
- فلفل مطحون.
تحضير:
ضعي الثوم المفروم في وعاء التتبيلة وأضيفي إليه جميع المكونات الجافة. ثم الزيت وعصير الليمون. أغلق الجرة بإحكام ورجها جيدًا. يمكنك تخزين هذه الصلصة في الثلاجة.
الصلصة المفضلة في العالم كله. إنه متوفر بسهولة ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع.
مكونات:
- خل النبيذ أو عصير الليمون 1/3 كوب
- زيت زيتون 1 كوب
- ثوم 4 فصوص
- ملح 1.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
- خردل حار 2 ملعقة صغيرة
تحضير:
أضيفي زيت الزيتون تدريجياً إلى عصير الليمون الطازج. مرري الثوم من خلال عصارة وأضيفي مع باقي المنتجات إلى خليط الزيت وعصير الليمون. تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا. تصب في وعاء بغطاء واتركها تتخمر لعدة ساعات.
يتم تقديم هذه الصلصة مع الخضار المشوية أو المطبوخة على البخار أو الروبيان أو السمك.
مكونات:
- ثوم 10 فصوص
- صفار 1 قطعة.
- 200 مل. زيت الزيتون
- عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
- فلفل 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير:
يخفق الصفار ويضاف الثوم المهروس في الهاون وبقية المكونات. امزج كل شيء جيدًا. الصلصة جاهزة.
قبل كسر البيضة، يجب غسلها جيداً لتجنب دخول عصي السالمونيلا إلى الصلصة.
مزيج غير عادي من العسل الحلو والجبن المالح يخلق طعمًا لا يُنسى. بمجرد طهيه مرة واحدة، سوف تطبخه باستمرار.
مكونات:
- كريمة حامضة 30% 200 مل.
- جبنة جورجونزولا مبشورة 250 جرام.
- عسل خفيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم المعمر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
نصنع خليط من القشدة الحامضة والجبن المفروم والعسل والبصل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اتركها تتخمر لعدة ساعات ويمكنك تقديمها مع أي سلطة خضار. بالعافية!
كثيرًا ما يسأل القراء: "ما الذي يجب تتبيله بسلطة الخضار غير المايونيز؟" في الواقع، هناك الكثير من الصلصات الصحية واللذيذة محلية الصنع والتي ستكون بمثابة بديل ممتاز للصلصة غير الضارة التي يتم شراؤها من المتجر. سأشارككم وصفاتي المفضلة لتتبيلة سلطة الخضار اللذيذة والمغذية.
في الأساس، تعتمد جميعها على زيت الزيتون مع العديد من الإضافات المثيرة للاهتمام، وهناك خيار لصلصة الزبادي الحارة التي يمكن أن تحل محل المايونيز الموجود في كل مكان بالكامل.
يمكن تنويع تتبيلات السلطة بإضافة الأعشاب والتوابل العطرية والمكسرات المطحونة وصلصة الصويا والعسل أو قطع الفاكهة والخضروات. آمل أن يكون هذا الاختيار مفيدًا ويمكنك العثور على شيء لنفسك. أنا شخصياً سأتواصل معها باستمرار :)
1. صلصة السلطة الفرنسية الكريمية
مثالية لتتبيل مجموعة متنوعة من سلطات الخضار الخضراء. لا يمكنك أن تسميها نظامًا غذائيًا؛ فهناك كريمة ثقيلة في الصلصة.
مكونات:
- بصل أبيض - 1 قطعة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة 33% دسم - 100 مل
- الماء النقي - 50 مل
- زيت زيتون - 100 مل
- ملح للتذوق
- الفلفل الأبيض والأسود - قليل
وصفة:
يُقشر البصل ويُطحن في وعاء الخلاط حتى يصبح هريسًا. في مغرفة صغيرة، يُطهى البصل المهروس في الزبدة مع إضافة الملح الناعم والفلفل الأبيض والأسود.
أضف بعض الماء واستمر في طهي المكونات حتى يقل السائل. بعد ذلك، أضف زيت الزيتون والكريمة. اغلي الصلصة لبضع دقائق أخرى ثم ارفعيها عن النار. باستخدام الخلاط، طحن الخليط إلى اتساق ناعم متجانس.
2. صلصة الخل
مثالية للخضروات الموسمية وسلطات البطاطس.
مكونات:
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
وصفة:
اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون في وعاء عميق وأضيفي خل النبيذ الأبيض. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُخلط جيدًا بالمضرب. يمكن تعديل كمية عصير الليمون والخل حسب ذوقك.
3. صلصة إيطالية مع عصير البرتقال
ستكون إضافة لذيذة للسلطات مع الفجل والبصل الأخضر أو الجرجير والخس والرومان.
مكونات:
- برتقال طازج – 300 مل
- بذور اليقطين المقشرة - 50 جم
- الفلفل الأسود - قليل
- زيت الزيتون – 300 مل + 20 مل
- سكر بني - 5 جم
- نكهة البرتقال - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة:
صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (20 مل) في مقلاة. اقلي بعض بذور اليقطين فيه. ثم اسكب عصير البرتقال الطازج في المقلاة. قم بغلي كل شيء لبضع دقائق حتى يتبخر بعض السائل.
أضف القليل من نكهة البرتقال وقليل من السكر البني.
يُسكب زيت الزيتون المُبرد مسبقًا في وعاء المرق. صب محتويات المقلاة فيه. يقلب ويضاف الملح حسب الذوق.
4. صلصة الخل البلسمي الإيطالي
تقليديا، يتم استخدام هذه الصلصة للسلطات مع الأعشاب والطماطم.
مكونات:
- الخل البلسمي - 500 مل
- زيت الزيتون – 300 مل
- عسل سائل - 100 جم
- فصوص - 4 براعم
وصفة:
صب العسل السائل في قدر صغير. أضف الخل البلسمي إليه. أضف براعم القرنفل إلى الخليط للحصول على النكهة. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ونتيجة لذلك، يجب أن يتبخر السائل وينخفض حجمه بمقدار النصف.
يُسكب زيت الزيتون المُبرد مسبقًا في الثلاجة في وعاء المرق. ثم أضيفي إليها صلصة العسل المغلي. قبل تقديم السلطة، اخفقي الصلصة جيداً بالمضرب أو الشوكة.
5. صلصة الزبادي
مثالي للسلطات مع الفطر، وجيد في سلطة عادية من الخيار الطازج والطماطم. يتناسب بشكل مثالي مع الملفوف. باختصار، إنها تخلق بداية جيدة لإبداع السلطة.
مكونات:
- زبادي طبيعي - 250 جم
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل السائل - 2-3 ملاعق صغيرة.
- خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
- قشر البرتقال المبشور - 1 ملعقة صغيرة.
وصفة:
اخلطي الزبادي مع الخردل. يُضاف عصير الليمون والعسل السائل وبرش البرتقال ويُخلط حتى يصبح ناعمًا. اتركها تبرد قبل تتبيل السلطة.
6. صلصة البيض والخردل
سوف يسلط الضوء على طعم الخضار ويمنحها نكهة حارة. هذه الصلصة عالمية وتتناسب بشكل جيد مع أي سلطة خضار.
مكونات:
- زيت الزيتون أو عباد الشمس - 60 مل
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- خردل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
- خل التفاح - 100 مل
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
وصفة:
يُطحن الخردل والملح الناعم والسكر المحبب والفلفل الأسود المطحون وصفار البيض الخام في الهاون. ثم يضاف الزيت النباتي والخل إلى الخليط الناتج مع التحريك المستمر. يجب أن تهتز الضمادة قبل الاستخدام.
7. تتبيلة زيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب الإيطالية
يكمل سلطات الخضار الخضراء. وإذا أضفت الخردل، فستحصل على صلصة سلطة الخضار مع التونة، المعروفة أيضًا باسم النيكواز الفرنسي.
مكونات:
- عصير ليمون - 50 مل
- ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة.
- الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت زيتون - 100 مل
وصفة:
في وعاء عميق، اخلطي عصير الليمون مع الملح والأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود بالشوكة. دون التوقف عن الخفق، يُسكب زيت الزيتون. يمكنك إضافة القليل من الخردل الحلو إلى الخليط الناتج حسب الرغبة.
بالعافية!
الكثير منا يحب المأكولات البحرية، والتي نحضر منها جميع أنواع السلطات اللذيذة والأطباق الأخرى. ومع ذلك، للحصول على المذاق الرائع للطبق، ليس فقط المنتجات المستخدمة ونسبتها الكمية مهمة، ولكن أيضًا الصلصات التي يتم تتبيلها بها. تعتبر تتبيلة سلطة المأكولات البحرية من أهم المكونات التي بدونها يستحيل الحصول على طبق كامل. هؤلاء هم الذين نريد التحدث عنهم في مقالتنا.
الحيل الصغيرة
يعتمد طعم الطبق إلى حد كبير على نوع صلصة سلطة المأكولات البحرية المستخدمة. لا ينبغي أن تطغى الصلصة على طعم الطعام، بل على العكس من ذلك، تسليط الضوء عليه. لكي تتعلم كيفية تحضير تتبيلة سلطة المأكولات البحرية، عليك أن تعرف بعض الحيل.
عند تحضير أي صلصة عليك تذوقها لتجنب المفاجآت غير السارة عند تذوق الطبق نفسه. بعد كل شيء، من الأسهل استبدال أو استكمال عبوة سيئة بدلاً من إتلاف كل شيء.
قبل إضافة الصلصة إلى السلطة، يجب خلطها حتى تصبح ناعمة. إذا بقيت الصلصة لفترة من الوقت بعد الطهي، فإنها تفقد تماسكها بسرعة. قبل الاستخدام، من الأفضل خلط الخليط مرة أخرى.
اجعل من عادتك تزيين سلطتك قبل التقديم مباشرة. خلاف ذلك، قد ينتهي بك الأمر مع فوضى مبللة. إذا كنت لا تزال تقوم بإعداد الطبق مسبقًا، فيجب عليك وضعه في وعاء وإغلاقه. يمكنك أيضًا تحضير الصلصة وسكبها في وعاء محكم الغلق. تخلط السلطة مع الصلصة قبل التقديم مباشرة. سيؤدي ذلك إلى تجنب إطلاق العصير الزائد من الخضار أو الفواكه الموجودة في الطبق.
لا تعد الكثير من الملابس. أي صلصة جيدة فقط طازجة ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم أو يومين. لذلك لا يستحق إعداده "للاستخدام المستقبلي".
المكونات للضمادات
صلصة سلطة المأكولات البحرية هي شيء خاص. لا يمكنك الاستغناء عن المايونيز العالمي هنا. للحصول على طعم رائع لن يفسد الطبق، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المكونات.
يتم تحضير معظم الضمادات باستخدام الزيت النباتي. ومع ذلك، عليك أن تأخذ زيت الزيتون. لها طعم أكثر حساسية ورائحة خفية. في بعض الأحيان يتم استخدام السمسم والخردل والزيوت الأخرى أيضًا.
الخل ليس أقل في الطلب. يضيف الحرارة إلى الصلصة وهو مسؤول عن تحقيق بنية موحدة للتتبيلة. ومع ذلك، يوصى باستخدام خل النبيذ - الأحمر أو الأبيض.
تُستخدم أيضًا عصائر التوت والفواكه لإعداد تتبيلات لذيذة لسلطات المأكولات البحرية. لا يمكن الاستغناء عن عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون لكوكتيلات البحر. عصائر الحمضيات تضيف نكهة. ليس سراً أن بلح البحر والروبيان يؤكلان دائماً مع الليمون.
في بعض الأحيان يتم استخدام الخردل في الضمادات. كقاعدة عامة، هذا هو ديجون. يضيفون القليل منه فقط لإضافة التوابل والنكهة. لا تنجرف في تناول الخردل لأنه قد يفسد طعم الصلصة.
لا يقل إثارة للاهتمام هو العسل في الصلصات. كما أنها تستخدم بنشاط. بالإضافة إلى لمسة طفيفة من الحلاوة، فإنه يضفي التوحيد على الملابس. يتناسب العسل جيدًا مع صلصة الصويا. معًا يشكلون زوجين رائعين.
غالبًا ما تعتمد وصفات تتبيلة سلطة المأكولات البحرية على الزبادي. صحيح أنه من الضروري تناول المنتج بدون أي إضافات. الزبادي يكمل تماما طعم اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. حموضته تعطي طعماً مختلفاً تماماً عن زيت الزيتون. لكن هذين المكونين يجمعان بشكل مثالي. ولذلك، هناك مجال للخيال في اختراع صلصات جديدة.
تستخدم الأعشاب المفرومة أيضًا في الضمادات. حسنا، اللمسة النهائية دائما هي التوابل. لكن عليك إضافتها بحكمة حتى لا تتحول السلطة إلى شيء فظيع.
إعادة تعبئة عالمية
ربما تكون هذه الوصفة لتتبيل سلطة المأكولات البحرية معروفة لدى العديد من ربات البيوت. هذه الصلصة جيدة للعديد من الأطباق. إنه يمثل إضافة رائعة للسلطات مع بلح البحر والروبيان لأنه يستخدم عصير الليمون أو الليمون. ومع ذلك، يمكنك أيضًا تناول عصير اليوسفي والبرتقال. إنها مناسبة بشكل رائع أيضًا.
مكونات:
- زيت الزيتون (60 جم)؛
- ليمون؛
- فلفل اسود؛
- ملح؛
- الأعشاب المجففة؛
- النبيذ أو الخل البلسمي (1 ملعقة كبيرة)؛
- سكر (1 ملعقة صغيرة).
للطبخ، لا نحتاج فقط إلى عصير الليمون، ولكن أيضًا إلى قشره. يزيل كل الجلد من الفاكهة. ونعصر العصير من نصفه. في كوب، اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي والسكر والملح والقشر والأعشاب المجففة والفلفل الأسود. أضف أيضًا ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. اخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً ثم اسكبيه فوراً فوق السلطة.
صلصة الزبادي بالثوم
تعتبر صلصة الزبادي لسلطة المأكولات البحرية بدون المايونيز مثالية للحبار والاسكالوب والأخطبوط. هذه الصلصة هي بديل جيد للمايونيز. إذا لم يكن لديك ما يكفي من التوابل في الصلصة، يمكنك إضافة قطرة من الخردل.
مكونات:
- كريمة حامضة قليلة الدسم أو زبادي طبيعي (210 جم)؛
- البقدونس أو الشبت.
- الفلفل الحار الطازج؛
- بعض البصل الأخضر.
- الثوم (4 فصوص)؛
- فلفل اسود.
نقوم بتنظيف جراب الفلفل الحار من البذور وإزالة الذيل. تحتاج إلى إضافته إلى الصلصة بناءً على بهاراتها. لذلك، من الضروري تذوق الفلفل أولاً. نغسل الخضر جيداً ونقطعها. ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط، بما في ذلك فصوص الثوم الكاملة والبهارات والفلفل والزبادي. فوز حتى تصبح ناعمة. أضيفي الصلصة إلى السلطة قبل التقديم مباشرة.
صلصة الفول السوداني للمأكولات البحرية
نلفت انتباهكم إلى صلصة أخرى لسلطة المأكولات البحرية بدون المايونيز. هذه الصلصة جيدة للأطباق التي تحتوي على الأعشاب والخضروات. يمنح زيت الخردل الطبيعي غير المكرر الصلصة سحرًا خاصًا. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام بذور الكتان.
مكونات:
- الصنوبر (70 جم)؛
- البقدونس المجفف (1/2 ملعقة صغيرة)؛
- ملعقة صغيرة عسل؛
- ملح؛
- خل النبيذ (ملعقة كبيرة) ؛
- زيت الخردل (60 مل)؛
- جوزة الطيب (يضاف حسب الرغبة).
يجب تسخين حبوب الصنوبر قليلاً في مقلاة ساخنة، ثم سحقها إلى عجينة. يُسكب زيت الخردل وخل النبيذ والعسل في وعاء الخلاط. ونضيف أيضًا الملح، وجوزة الطيب، والبقدونس المجفف، والفلفل الأسود. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. نسكب الصلصة فوق السلطة.
صلصة العسل
تتناسب صلصة العسل لتتبيل سلطة المأكولات البحرية بشكل جيد مع الاسكالوب وبلح البحر والروبيان. يمكن جعل الصلصة حارة أو حلوة وحامضة بإضافة الفلفل الحار. كما يضيف الزنجبيل، وهو جزء من الصلصة، نكهة حارة. لكن نكهته الحارة أكثر نعومة وحساسية.
مكونات:
- العسل السائل؛
- طبيعي (ملعقة كبيرة)؛
- جذر الزنجبيل الطازج (حوالي 2 سم)؛
- خل النبيذ الأبيض (1 ملعقة كبيرة)؛
- رَيحان؛
- أغصان من النعناع الطازج؛
- ملح؛
- بذور الخردل (15 جم)؛
- زيت نباتي (60 مل).
طحن بذور الخردل في الهاون. يُقشر جذر الزنجبيل، ثم يُطحن اللب. تُمزج المكونات الحارة مع الزيت النباتي وتترك لتتخمر لمدة عشر دقائق تقريبًا. نقوم بفصل الريحان الطازج والنعناع إلى أوراق، ثم نطحنهما للحصول على عجينة متجانسة ونضيفهما إلى الزيت. صب الخل والعسل الطبيعي في الصلصة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الملح. محطة الوقود جاهزة.
صلصة الخردل
صلصة سلطة المأكولات البحرية العالمية مع الخردل مناسبة لأي طبق. يمكن تحضير هذه الصلصة ليس فقط باستخدام الخردل الجاهز، ولكن أيضًا مسحوق الخردل.
مكونات:
- مسحوق الخردل (1 ملعقة كبيرة)؛
- صفار بيضتين
- زيت نباتي (40 مل)؛
- ليمون؛
- البقدونس المجفف (ملعقة صغيرة)؛
- نفس الكمية من السكر
- قليل من الملح؛
- فلفل اسود.
يُمزج مسحوق الخردل مع الصفار حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم يضاف الزيت النباتي تدريجياً. أزيلي قشر ليمونة واحدة وأضيفيها إلى الصلصة. نرسل أيضًا عصير نصف ثمرة حمضيات هناك. أضيفي السكر والقليل من الملح والبقدونس المجفف والفلفل الأسود إلى الصلصة. تخلط الصلصة جيداً وتتبل السلطة بها قبل التقديم.
خلع الملابس الآسيوية
السلطة الخضراء مع المأكولات البحرية والصلصة الآسيوية لذيذة جدًا. علاوة على ذلك، فإن الصلصة ليست أقل أهمية بالنسبة لطعم الطبق. الصلصة الآسيوية سائلة إلى حد ما وتتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطعمة.
مكونات:
- صلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة)؛
- زيت السمسم (5 ملاعق كبيرة)؛
- سنتيمتر من جذر الزنجبيل.
- خل الأرز (2 ملعقة كبيرة)؛
- زوجان من فصوص الثوم.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
لذلك، لنبدأ في تحضير الصلصة بقلي بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة. ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط واضربها حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، أضف بذور السمسم إلى الصلصة. محطة الوقود جاهزة. يمكن استخدامه ليس فقط لأطباق المأكولات البحرية، ولكن أيضًا للسلطات الأخرى.
صلصة المأكولات البحرية
تتناسب هذه الصلصة بشكل مثالي مع أي مأكولات بحرية.
مكونات:
- صلصة الصويا (40 مل)؛
- فص من الثوم؛
- ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي السائل؛
- الزنجبيل (طول الجذر 2 سم).
للطبخ نحتاج إلى قدر. نسكب صلصة الصويا في القاع ونضعها على النار. ثم يضاف الثوم والزنجبيل المفروم. بعد أن تغلي الصلصة، أضيفي العسل تدريجياً، واخلطي جيداً واطهيه حتى تتكاثف الصلصة.
صلصة وردية
صلصة سلطة المأكولات البحرية مع المايونيز لذيذة جدًا أيضًا. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.
مكونات:
- زبادي طبيعي (أو كريمة حامضة متوسطة الدسم، 120 مل)؛
- كاتشب خفيف (220 جم)؛
- ثوم؛
- الكافيار الأحمر (ملعقتان كبيرتان)؛
- مايونيز (ثلاث ملاعق كبيرة)؛
- بَقدونس.
لتحضير الصلصة، ما عليك سوى خلط جميع المكونات وإضافة الأعشاب المفرومة والثوم، ثم تمريرها عبر مكبس. إذا كان لديك الكافيار الأحمر، يمكنك إضافة بضع ملاعق إلى الصلصة للحصول على طعم أكثر دقة.
صلصة الجبن مع كونياك
لتحضير هذه الصلصة نحتاج إلى الكونياك والجبن الطري.
مكونات:
- زبدة (110 جم)؛
- جبنة طرية (210 جم)؛
- كونياك (3 ملاعق كبيرة).
يجب أولاً تخفيف الزبدة. بعد ذلك، أضف إليها الجبن الطري، ومن الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة ذات طعم حاد. نسكب أيضًا الكونياك في الخليط ونخفقه حتى يزيد حجم الصلصة عدة مرات.
صلصة التونة
من الأفضل استخدام جميع أنواع الصلصات لتتبيل السلطات، وليس المايونيز. ولكن إذا كنت من محبي ذلك، يمكنك صنعه بنفسك في المنزل.
لتحضير مايونيز غير عادي، نحتاج إلى بيضة واحدة وعصير نصف ليمونة. نخلطهم في وعاء عميق ونضيف لهم ملعقة الخردل. بعد ذلك، باستخدام الخلاط، نبدأ في التغلب على الكتلة، وسكب تدريجيا حوالي لتر من الزيت النباتي. من الأفضل تناول زيت الزيتون. بعد أن يبدأ المايونيز بالتماسك، أضيفي التونة المعلبة (العلبة). هذه الصلصة مثالية للمأكولات البحرية.
صلصة الكريمة
صلصة الكريمة جيدة للروبيان والمأكولات البحرية الأخرى. للتحضير، خذ ملعقتين كبيرتين من النبيذ (الأبيض). اسكبيها في قدر وسخنيها ثم أضيفي كوبًا من الكريمة (الثقيلة) وفصين من الثوم المفروم والملح والفلفل والأعشاب المفرومة. استمر في تسخين الصلصة، مع تذكر التحريك. ولكن في نفس الوقت لا ينبغي أن يغلي. بعد أن تبرد، يمكن استخدام الصلصة كإضافة ممتازة للمأكولات البحرية.
صلصة البرتقال
يعتبر البرتقال قاعدة ممتازة لصنع صلصات المأكولات البحرية. بتعبير أدق، يتم استخدام عصير الحمضيات. لتحضير الصلصة، عليك أن تأخذي برتقالة حلوة كبيرة وتعصري العصير منها. أضف بضع أغصان من الشبت المفروم والثوم المفروم والخيار المخلل إليها. بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من المايونيز إلى الخليط. اخفقي الصلصة حتى تصبح ناعمة.
عصير البرتقال يصنع أيضًا صلصة حارة رائعة. سنحتاج إلى ثمرتين. امزج عصيرهم مع نكهة ليمونة واحدة. يضاف أيضًا النبيذ الأبيض الجاف (3 ملاعق كبيرة) وملعقة من الفجل الحار. يجب عليك تجربة الصلصة قبل استخدامها. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الملح والسكر.
تتبيلة السلطة المختارة بشكل صحيح تجعل الطبق فريدًا تمامًا من حيث الذوق، مما يمنحه روائح متناغمة جديدة ورائحة لطيفة. بمجرد استبدال المايونيز التقليدي أو زيت عباد الشمس بصلصة أصلية، مما يجعل الطعام أكثر لذة، سوف تتلقى إشادة متحمسة من ضيوفك: ليس أسوأ من الطهاة!
صلصات لتتبيل السلطات
خبراء الطهي يعرفون مختلفمرقة للسلطة، القادرة على تزيين أي طبق بمظهرها ورائحتها الغنية وطعمها. سميكة أو رقيقة، ملونة أو شفافة – صلصات السلطة تعطي جميع المكونات نكهة جديدة. لتصنيعها، يتم أخذ القاعدة - المايونيز والقشدة الحامضة واللبن. يمكنك تناول أنواع مختلفة من الزيوت - زيت الزيتون أو عباد الشمس أو الذرة أو بذور الكتان. لإضافة رائحة، استخدم الأعشاب والتوابل، ولللون، استخدم الخضروات الطازجة أو المقلية.
مع المايونيز
يعتبر الأكثر شعبيةصلصة السلطة على أساس المايونيزلأن هذا المكون مألوف لدى الجميع وشائع الاستخدام في كل منزل. باستخدام المايونيز كأساس وخلطه مع الأنشوجة أو نبات الكبر أو الزيتون أو الزيتون، يمكنك الحصول على نسخة مثيرة للاهتمام من التركيبة المعتادة مثل الجير. من خلال خلط القاعدة مع الطماطم والأعشاب والبصل، تحصل على إضافة إلى سلطات اللحوم التي لن تكون جافة بعد الآن.
بدون مايونيز
تعتبر منخفضة السعرات الحراريةصلصات سلطة بدون مايونيز. بالنسبة لهم، يأخذون الزيوت المعتادة، وخلطها مع التوابل العطرية. بالنسبة للأسماك، فإن زيت عباد الشمس مع الفلفل الحلو المجفف مناسب، ولللحوم - زيت الزيتون مع بذور الكزبرة والشبت، وللدواجن - زيت الذرة مع الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. يمكنك أيضًا مزج القاعدة مع الخردل أو الثوم للحصول على صلصة حارة عالمية.
ذو علاقة بالحمية
يجدر النظر بشكل منفصلصلصات السلطة الغذائيةوالتي لن تضر بقوامك، ولكنها ستجعل الوجبة الخفيفة أكثر قبولا. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن، من الأفضل تتبيل الطعام بالقشدة الحامضة قليلة الدسم مع الأعشاب وصلصة الصويا واللبن الطبيعي مع البصل الأخضر. ومن الجيد تنويع خيارات السمك بخليط عصير الليمون مع الخل البلسمي أو صلصة الصويا أو معجون الطماطم مع إضافة الزيت.
وصفات صلصة السلطة
يمكن العثور بسهولة على كل طباخوصفات سلطة خلع الملابسمتصل. الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ستجعل الطبخ أسهل، وتعلمك كيفية تقطيع المكونات بشكل صحيح ومزجها بنسبة معينة. تتضمن الأفكار حول كيفية تحضير تتبيلات السلطة استخدام منتجات مختلفة: بالنسبة للقيصر، سيكون الثوم والخردل وعصير الليمون مع الأنشوجة، وبالنسبة لليوناني سيكون الخل البلسمي والأعشاب البروفنسية.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 539 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: ايطالي.
الأكثر شهرة هوصلصة سلطة السيزروالتي تتكون من صدر الدجاج، الخس، خبز القمح المحمص والطماطم الكرزية. في هذه الحالة، فإنه سيتم الجمع بين جميع المكونات، وتسليط الضوء على جميع الأذواق وتناغم مجموعتها. تعمل الصلصة على توازن جفاف الدجاج وتثري طعم الخبز المحمص المقرمش وأوراق السلطة الخضراء.
مكونات:
- مايونيز – 120 مل؛
- الكيمتشي - 10 جم؛
- زيت الزيتون – 35 مل؛
- الثوم - 1 فص؛
- سكر - 5 جم؛
- الفلفل الحار - قليل؛
- الأعشاب البروفنسالية – 1 جم؛
- عصير ليمون - 15 مل؛
- الخردل – 20 مل.
طريقة طهو:
- امزج جميع المكونات.
- فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
اليونانية
- وقت الطهي: 5 دقائق.
- عدد الحصص: 10 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 68 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: يوناني.
- صعوبة التحضير : سهل .
والثاني الأكثر شعبية بعد قيصر هوصلصة السلطة اليونانيةتتكون من الخضار الناضجة والفيتا والزيتون. سوف تبرز الصلصة الأصلية نضارة الخيار والطماطم والفلفل الحلو والبصل المخلل. المذاق الحار المشبع برائحة التوابل الحارة سيجعل الطعام أكثر شهية. الخل البلسمي في التركيبة سيعطي المكونات نكهة محددة.
مكونات:
- زيت الزيتون – 150 مل؛
- الخل البلسمي – 50 مل؛
- الأعشاب البروفنسالية – 3 جم.
طريقة طهو:
- مزيج جميع المنتجات.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 227 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: المؤلف.
- صعوبة التحضير : سهل .
اتضح أنه لذيذ وغذائيصلصة سلطة الخردل بالعسلوالتي يمكن استخدامها في وصفات الخضار واللحوم والأسماك. سيؤكد طعم الصلصة على نضارة ونعومة اللحوم أو اللحوم المدخنة أو الدجاج، ويسلط الضوء عليها ويمنحها نكهة جديدة. من الجيد تحضير صلصة العسل لتنويع مذاق سلطات الخضار مع الملفوف الصيني أو الأبيض والباذنجان والفاصوليا الحمراء.
مكونات:
- خردل ديجون - 120 مل؛
- العسل - 160 مل؛
- صلصة الصويا – 40 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زنجبيل – 20 جم.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل إلى قطع ويُفرم مع الزنجبيل مرتين من خلال مفرمة اللحم.
- تخلط جميع المكونات جيدا.
لسلطة الخضار
- وقت الطهي: 5 دقائق.
- عدد الحصص: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 249 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: فرنسي.
- صعوبة التحضير : سهل .
كيف تطبخ صلصة سلطة الخضارفي المنزل لإبراز طعم جميع المكونات بشكل مثالي؟ نسخة من التارتار، والتي تحتوي على مزيج من المخللات والبصل الأخضر والمايونيز ستضفي على الطعام نكهة بروفنسالية. التتبيلة مناسبة لأي طعام، مما يجعلها أكثر إشباعًا وشهية. الطرخون الطازج أو المجفف والطرخون والخردل الطبيعي سيضيف نكهة إلى التتبيلة.
مكونات:
- خيار مخلل - 25 جم؛
- مايونيز – 30 مل؛
- البصل الأخضر - 10 غرام؛
- البقدونس – 10 غرام؛
- عصير الليمون – 40 مل؛
- الخردل - 20 مل؛
- الطرخون - قرصة.
- الطرخون - قرصة.
- صلصة رسيستيرشاير – 5 مل.
طريقة طهو:
- طحن الخيار والأعشاب.
- تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل ويترك في الثلاجة لمدة ساعة مغطاة بالفيلم.
للفواكه
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 45 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: المؤلف.
- صعوبة التحضير : سهل .
من الصعب الاختيار صلصة سلطة الفواكه، والتي من شأنها أن تناسب المكونات العالمية. ستخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير صلصة لإبراز طعم الوجبات الخفيفة مع الموز أو التفاح أو الفراولة. طعمها الجزري الحامض يوازن حلاوة الفاكهة ويمنحها نكهة جديدة. هذا الخيار مناسب حتى لأولئك الذين يفقدون الوزن، لأنه منخفض السعرات الحرارية، والزنجبيل الموجود في التركيبة يحرق الدهون أيضًا.
مكونات:
- ليمون - 1 قطعة؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزنجبيل المطحون - 10 جم.
طريقة طهو:
- قم بعصر العصير من كل البرتقال ونصف الليمون.
- إزالة الحماس من نصف الليمون الثاني.
- تخلط جميع المنتجات وتتبل بسكر القصب إذا رغبت في ذلك.
خردل
- وقت الطهي: 5 دقائق.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 558 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: المؤلف.
- صعوبة التحضير : سهل .
عالمي صلصة الخردلمناسبة لتتبيل أي سلطة. من الجيد تتبيل نسخة الحبار والسلطعون بها لتسليط الضوء على طعم المأكولات البحرية. تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع الدجاج المدخن ولحم الخنزير والبطاطس المسلوقة - فالتوابل الحارة ستجعل الطعام أكثر شهية. يمكنك استخدام الصلصة لأطباق الخضار مع الطماطم الكرزية والخيار الطازج والفلفل الحلو.
مكونات:
- السكر البودرة – 30 جم؛
- الخردل - 30 مل؛
- زيت نباتي - كوب؛
- الخل - نصف كوب؛
- القرنفل والثوم.
طريقة طهو:
- نخلط المكونات ونضيف الملح والفلفل.
- فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
صلصة كول سلو
- وقت الطهي: 10 دقائق.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 498 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: المؤلف.
- صعوبة التحضير : سهل .
غير عادي صلصة كولسلوسوف يؤكد على القيمة الكاملة لهذه الخضار، ويعطيها صوتًا جديدًا ويسلط الضوء على قرمشة ممتعة. عصير الليمون وزيت الزيتون الموجود فيه هما القاعدة التقليدية؛ يضيف الخردل والثوم التوابل، كما يضيف الخيار المخلل نكهة مميزة. في حالة عدم وجود عصير الليمون، يمكن استبداله بسهولة بخل التفاح أو النبيذ أو الجوهر.
مكونات:
- عصير الليمون – 50 مل؛
- زيت الزيتون - نصف كوب؛
- خردل - 10 جم؛
- خيار مخلل - 3 قطع؛
- القرنفل والثوم.
طريقة طهو:
- ابشري الخيار واقطعي الثوم.
- تخلط جميع المنتجات ويضاف الملح والفلفل. فاز بالخلاط.
لسلطة الروبيان
- وقت الطهي: 5 دقائق.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 534 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: المؤلف.
- صعوبة التحضير : سهل .
يساعد على إبراز طراوة المأكولات البحريةصلصة سلطة الروبيان. ستحتاج هذه المقبلات اللذيذة إلى صلصة خفيفة ستسلط الضوء فقط على نضارة لحم الروبيان. من المثالي خلط خردل ديجون وزيت الزيتون من أجل ذلك، لكن إذا لم يتوفر الأخير، يمكنك استخدام أي نوع مكرر. يمكنك إضافة بهارات خاصة للأسماك.
مكونات:
- خردل ديجون - 20 جم؛
- زيت نباتي - نصف كوب؛
- خل المائدة – 60 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون – 5 جم.
طريقة طهو:
- مزيج جميع المنتجات.
- فاز مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
ايطالي
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 522 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
تقليدي صلصة السلطة الإيطالية- هذا بيستو. وهو معروف في جميع أنحاء العالم بأنه صلصة ممتازة لأي طبق من أطباق البحر الأبيض المتوسط، مثل الكابريزي. تستدعي الوصفة الكلاسيكية الريحان الطازج والصنوبر، الذي تكتمل نكهته الغنية بحرارة الثوم اللاذعة وكريمة الجبن الصلب (البارميزان مثالي).
مكونات:
- ريحان طازج - 50 جم؛
- الصنوبر - 150 غرام؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- زيت الزيتون – 100 مل.
طريقة طهو:
- ابشري الجبن جيدًا واقلي المكسرات في مقلاة جافة لمدة 5 دقائق.
- يُمزج الريحان وفتات الجبن والثوم والمكسرات في الخلاط ويُخفق مرتين ويُضاف الملح.
- يُضاف الزيت في أجزاء ويُخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يمكنك تخزين البيستو الناتج عن طريق سكب الزيت في الثلاجة بمقدار 2-3 سم فوق المستوى. للتتبيلة، قم بتخفيفها بزيت الزيتون بنسبة 2:1.
من الزبادي
- وقت الطهي: 15 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- المطبخ: المؤلف.
- صعوبة التحضير : سهل .
ستخبرك الوصفة التالية بكيفية الطهيصلصة سلطة الزباديتتكون من الفواكه. سوف يسلط المذاق الحلو للصلصة الضوء على عصارة المكونات: فهو مثالي لاستخدامها مع المانجو والبرتقال والعنب. ستصبح سلطة الفواكه الخفيفة مع صلصة الزبادي رفيقًا مخلصًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا وستشبع الجسم بسرعة بسبب محتواها العالي من الألياف.
مكونات:
- زبادي طبيعي - كوب؛
- سميد - 40 جم؛
- قرفة – 5 جم؛
- سكر - 10 جم؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- يخفق الزبادي مع السكر في الخلاط. أضف السميد والملح.
- بعد 15 دقيقة، أضيفي القرفة.
حتى يتمكن كل طباخ من صنع طبق أصليمرقة للسلطةيجدر الاستماع إلى نصيحة الطهاة. إليك ما يوصون به تتبيل أطباق الخضار مع:
- زيت الزيتون، عصير الليمون، خل النبيذ الأبيض؛
- البصل، الزبدة وزيت الزيتون، الكريمة، الفلفل الأبيض؛
- عصير البرتقال وقشره، بذور اليقطين، زيت الزيتون، السكر البني؛
- العسل، القرنفل، الخل البلسمي، عصير الليمون؛
- تونة مهروسة، عصير ليمون، أعشاب بروفنسية.
صلصات السلطة التالية مناسبة لتتبيل وصفات اللحوم:
- الزبادي الطبيعي، الخل البلسمي، زيت الزيتون، الثوم، الخردل، العسل؛
- عصير الليمون، الزنجبيل، العسل، رقائق الفلفل الأسود؛
- الأفوكادو، عصير الليمون، زيت الزيتون، خردل ديجون؛
- الجوز، البقدونس، الكزبرة، الثوم، خل التفاح، جنجل السنيلي، الزبادي الطبيعي؛
- عصير ليمون، جبنة قريش، شبت، بقدونس، جرجير، كريمة.
وصفات أصلية لتتبيل سلطات الفواكه بالإضافة إلى الزبادي:
- النبق البحر، القرفة، العسل؛
- الحليب، صفار البيض، السكر، الفانيليا، الجوز؛
- الليمون والكونياك والقرفة والسكر البودرة.
- عصير الأناناس، الليمون، الزنجبيل، الريحان؛
- آيس كريم، زبيب، شوكولاتة مبشورة.
فيديو