سمك بايك مخبوز مع الفطر. سمك بايك مخبوز مع الفطر في الفرن - وصفة سمك بايك في صلصة كريمية مع الفطر
جثم البحر سمكة صحية ولذيذة للغاية. سيكون من المفيد بشكل خاص لمراقبي الوزن تضمين أطباق من هذه السمكة في قائمتهم. جثم البحر غني بالبروتين ولا يحتوي على أي دهون تقريبًا. بالإضافة إلى خصائصه الذوقية، فإن جثم البحر غني بالفيتامينات A وB وC.
هناك وصفات مختلفة لأطباق سمك البايك اللذيذة. في هذه المقالة سنلقي نظرة على عملية تحضير سمك الكراكي البحري المخبوز في الفرن مع الفطر. الطبق سهل التحضير للغاية، ولكن على الرغم من ذلك، اتضح لذيذ جدا.
لتحضير سمك البايك المخبوز في الفرن سنحتاج إلى:
- عدة جثث من سمك الكراكي البحري (متوسطة الحجم)
- البصل والقشدة الحامضة
- الفطر
- كريمة وملح
عملية الطبخ:
أولاً نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي.
يجب غسل الفطر وتقشيره (من الأفضل عدم استخدامه). لا تقطع الفطر جيدًا. يُمزج الفطر والبصل ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بعد إضافة الملح حسب الرغبة، ضعي الفطر والبصل على طبق.
الآن لنبدأ في طهي السمك. في هذه الوصفة، يمكنك استخدام جثث أو شرائح سمك الكراكي الكاملة. يمكنك خبز جثث كاملة. يجب غسل السمك جيداً وإزالة جميع الأحشاء.
دع السمك يجف قليلاً، لكن إذا لم يكن لديك وقت، جفف السمك بمنشفة ورقية. بعد ذلك، حان الوقت لملح السمك. من الناحية المثالية، استخدم ملح البحر، فهو لا يختلف عمليا عن الملح العادي، ولكن في الوقت نفسه لديه عدد من الخصائص المفيدة. يمكن شراء ملح البحر من أي سوبر ماركت. ليست هناك حاجة لتفويت فرصة تدليل جسمك بالعناصر المفيدة.
بعد أن نضع السمكة جانبًا لبعض الوقت، فلنبدأ بالحشوة الكريمية لسمك الكراكي. من الأفضل استخدام الكريمة السائلة التي تضيف إليها القشدة الحامضة.
نصنع الحشوة لإضافة القليل من العصير والذوق الرفيع إلى الطبق الغذائي. يجب أن تكون القشدة الحامضة والقشدة مملحة حسب ذوقك. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الشبت المفروم.
ضع السمك على صينية الخبز التي ستستخدمها في الخبز. دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي. بعد وضع السمك، قم بتغطيته بطبقة من البصل والفطر.
أخيرًا، اسكبي الحشوة الكريمية فوق السمك ورشي الجبن فوقه.
ضع سمك الكراكي في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة. لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تستخدم شرائح، فإن وقت الطهي سيكون أقصر. أثناء الخبز، افتحي الفرن عدة مرات واسكبي الحشوة فوق السمك.
عندما يكون جثم البيك جاهزا تماما، يمكنك تقديمه إلى الطاولة. يمكن تقديم سمك الفرخ المخبوز في الفرن مع الفطر مع طبق جانبي أو بدونه. يتناسب الطبق بشكل جيد مع المقبلات الباردة.
أتمنى لك وجبة شهية!
5 أغسطس 2012 مارينا
إذا كانت المعلومات مفيدة لك، من فضلك لا تكن جشعًا - شاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية، سوف تجعلنا سعداء!))
تفاصيل
يعلم الجميع بالفعل فوائد الأسماك وحقيقة أنها يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. لكن كل ربة منزل تريد أن تقدم السمك لذيذًا وصحيًا. في هذه الحالة، يمكنك طهي الأسماك، على سبيل المثال، سمك الكراكي مع الفطر. سيصبح الطبق لذيذًا وعطريًا بشكل غير عادي، خاصة إذا كنت تستخدم الفطر البري، على الرغم من أن الفطر مناسب أيضًا. لا شك أن سمك الفرخ المخبوز مع الفطر هو طبق لذيذ وسهل التحضير. أفضل طريقة للتأكد من ذلك هي طهيه.
سمك البايك مع الفطر والجبن، مخبوز في الفرن
المكونات المطلوبة:
- جثم البحر - 500 غرام؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
- فطر - 100 غرام؛
- كريم – 150 مل؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجبن – 100 غرام.
عملية الطبخ:
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم يُوضع في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت النباتي. يقلى البصل مع التحريك حتى يصبح شفافاً.
في هذه الأثناء، اغسلي الفطر وقطعيه إلى قطع صغيرة. عندما يُقلى البصل، يُضاف الفطر ويُقلى معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخيرًا، أضف القليل من الملح والفلفل إلى الفطر.
لإعداد هذا الطبق، يمكنك أن تأخذ جثث أو شرائح سمك الكراكي. إذا كان لديك فيليه، فما عليك سوى غسله وتجفيفه. من الضروري إزالة أي أحشاء متبقية من الذبائح.
ضع السمك المحضر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. لا تنس إضافة القليل من الملح والفلفل إلى السمك. ضعي الفطر المقلي على السمك.
في وعاء، اخلطي الكريمة مع الكريمة الحامضة. يُملح الخليط ويُسكب فوق السمك والفطر. يرش كل شيء بالجبن المبشور في الأعلى.
ضع صينية الخبز في الفرن الساخن. يعتمد وقت طهي سمك الكراكي مع الفطر في الفرن على ما إذا كنت تستخدم شرائح فيليه أو ذبائح كاملة. عادةً ما تستغرق عملية خبز سمك الكراكي من 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
يُقدم السمك ساخنًا مع أي طبق جانبي، لكن البطاطس المهروسة هي الأفضل.
سمك البايك مع الفطر المخبوز في صلصة البيض
المكونات المطلوبة:
- بصل - 2 قطعة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- فطر - 8 قطع؛
- دقيق القمح؛
- البيض - 4 قطع؛
- زيت نباتي؛
- الجبن - 120 غرام؛
- جثم النهر - 1 قطعة؛
- مايونيز - 200 غرام؛
- خضرة.
عملية الطبخ:
يجب تنظيف سمك الكراكي الطازج من القشور والأحشاء. يجب قطع الرأس والزعانف. اغسلي السمك جيدًا، ثم اتركيه حتى يجف أو جففيه بمنشفة ورقية.
قطع سمك الكراكي إلى أجزاء، ثم أضف القليل من الملح والفلفل. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة.
أثناء تسخين الزيت، دحرجي قطع السمك في الدقيق ثم ضعيها في مقلاة ساخنة. يقلى السمك على كلا الجانبين.
يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح، ويقطع البصل المقشر. بشكل منفصل عن السمك، يقلى البصل والفطر.
ضعي السمك المقلي على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي الفطر فوق السمكة، ثم ابدئي بتحضير حشوة البيض.
للقيام بذلك، كسر البيض في وعاء وإضافة المايونيز لهم. امزج كل شيء جيدًا. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى الخليط الناتج. اثارة.
نسكب الحشوة المحضرة فوق سمك البايك والفطر. يرش كل شيء في الأعلى بالجبن المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة.
ضع المقلاة مع السمك في الفرن، وتسخينه إلى 180 درجة. اخبز الطبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً جميلاً.
يُقدّم السمك المخبوز مع الفطر ساخنًا مع أو بدون طبق جانبي. يمكن أن يكون الطبق الجانبي عبارة عن بطاطس مهروسة أو أرز مسلوق.
سمك بايك مخبوز مع الفطر- هذا يا رفاق، مذهل بكل بساطة كم هو لذيذ. ما لم يكن، بالطبع، سوداك هو الاسم الأخير لجارك... حسنًا، ما الذي أتحدث عنه؟ حسنًا، نعم، سنقوم اليوم بإعداد طبق سمك رائع (سيكون هناك بقايا، أضف القليل من اللب والزركشة، سيكون مناسبًا لك). الوقت المقدر الذي سنقضيه في هذا الأمر برمته هو أربعون دقيقة. في النهاية، سنحصل على طعام لأربعة أو ثلاثة، إذا كنت جائعًا حقًا. كما هو واضح من الاسم، لن يكون هناك أي سمكة فحسب، بل سمكة محددة للغاية. في الواقع، سنبدأ بجزء مهم مثل قائمة المكونات.
هنا هو:
- ثمانمائة جرام من سمك الفرخ (ضخم!!!).
- مائتان وخمسون جرامًا من الفطر (فطر الغابة، مثل فطر البوليطس أو فطر الشانتيريل، على الرغم من أن الفطر سيفي بالغرض أيضًا).
- مائتان وخمسون ملليلترًا من الكريمة (ما لا يقل عن ثلاثين بالمائة من محتوى الدهون!).
- بصلة واحدة متوسطة.
- حفنة صغيرة من البقدونس.
- خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
- ملح وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
كيف لطهي سمك الفرخ المخبوز
حسنا، القائمة، بالطبع، جيدة. الآن نحن بحاجة إلى الحصول على هذا الأمر برمته وإعداده لمزيد من الإجراءات. كل شيء جاهز؟ ثم يمكننا أن نبدأ. أولاً، قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن على سرعة منخفضة. في هذه الأثناء، خذ السمك واشطفه جيدًا تحت ماء الصنبور البارد الجاري. إذا كانت الذبيحة كاملة، فسيتعين عليك قطع رأسها، وأمعاءها وشطفها جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك، جففها بمنشفة أو مناديل ورقية وقم بتقطيعها إلى أجزاء. اخلطي الملح والفلفل (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) وافركي كل قطعة بهذا الخليط. بعد ذلك، نضع هذه القطع في طبقة واحدة في قاع طبق مصنوع من مادة مقاومة للحرارة.
ضعي مقلاة على النار وأضيفي الزبدة وأضيفي الزيت النباتي. عندما تتوقف المحتويات عن الرغوة بكثرة، يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة ونضيفها إلى المقلاة مع البصل ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى كل شيء لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، صب في كريم ويقلب جيدا.
نسكب الصلصة الناتجة فوق قطع السمك. قم بتوزيع الفطر بالتساوي على كامل سطح الطبق. حسنًا، كل ما تبقى هو حشو كل هذه الأشياء في الفرن، والذي يجب أن يسخن بحلول هذا الوقت إلى مائة وتسعين درجة. اخبزيها لمدة عشرين دقيقة تقريبًا، زائد أو ناقص، حسب طبيعة الفرن الخاص. ثم نرش السمك أولاً بالبقدونس ثم بالجبن المبشور. حسنًا، نعيدها إلى النار لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني المناسب. إزالة وخدمة على الفور.
جثم بايك خبز في الصورة الفرنعملية
سنحتاج إلى:
- سمك الفرخ (طازج وغير مجمد) – 1 كجم.
- جبنة البارميزان - 150 غرام.
- 3-4 طماطم (كل هذا يتوقف على الحجم). سيكون سمك البايك مع الطماطم والجبن أكثر لذيذًا إذا كنت تستخدم الطماطم الناعمة.
- الكراث - 3 قطع. (إذا لم تتمكن من العثور عليه، يمكنك أن تأخذ قطعتين من البصل العادي)
- القشدة الحامضة – 100 مل.
- كريم (محتوى الدهن – 15%)
- الشبت - بضعة فروع.
- زيت الزيتون
- التوابل (الطرخون، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الأعشاب البروفنسالية).
عملية الطبخ
تحتاج أولاً إلى الشراء (بغض النظر عن المكان، الشيء الرئيسي هو أنه طازج). نختار وزنًا لا يزيد عن 1.5 كجم. ثم نقوم بتنظيفه من القشور وإزالة الرأس والزعانف الظهرية الذيلية.
- افصل الشرائح عن العظام (سمك الفرخ المخبوز بالجبن والطماطم سيكون على شكل شرائح، مع الفطر - على شكل قطع).
- أخرج الجلد من الفيليه وقطعه إلى قطع بحجم 3-5 سم. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الطرخون وجوزة الطيب. الجوز، إضافة ملعقة كبيرة من الزيت.
- ضع الحاوية مع الفيليه في مكان بارد لمدة نصف ساعة لتتبل.
- لكي لا نضيع الوقت، دعونا ننظف البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. تحرق الطماطم وتنزع الجلد ثم تقطع إلى حلقات كبيرة.
- نحضر مقلاة ذات قاع سميك، ونسكب فيها زيت الزيتون، ونقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، ثم نضيف الطماطم المقطعة.
- اقليها حتى تصبح طرية (سيكون من الجيد أن تغليها قليلاً).
- طبق خبز لطبق "سمك الكراكي المخبوز بالجبن" مدهون بالزيت وتوضع عليه شرائح في طبقة واحدة.
- الشيء الرئيسي هو التأكد من وضع كل قطعة بحيث تكون الشرائح متجهة لأعلى والجانب المجاور للجلد متجهًا لأسفل. بعد ذلك، رش شرائح فيليه مع الأعشاب البروفنسية والطرخون.
- نغطي الفيليه بطبقة من الطماطم والبصل المطهية، وبعد ذلك نبدأ في تحضير الصلصة. يتم خلط القشدة الحامضة مع الكريمة والشبت المفروم جيدًا (يُمزج حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تغطي محتويات القالب بالتساوي).
- يوضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتي درجة، ويخبز. نلاحظ العملية - بعد أن تبدأ صلصة الكريمة الحامضة في الغليان، يجب ألا يستمر الخبز أكثر من ربع ساعة.
- بعد ذلك، نخرج الصينية من الفرن ونرشها بسخاء بالبارميزان المبشور. أعد المقلاة إلى الفرن وانتظر حتى يكتسب الجبن قشرة بنية ذهبية صلبة.
انتهت عملية الطهي. يمكن تناول الطبق ساخناً أو دافئاً، لكن طعمه سيكون أجمل إذا تم تناوله مبرداً إلى درجة الحرارة العادية.
وهنا سمك الفرخ مع الفطر والجبن
يتم تسليط الضوء بوضوح على المذاق الترابي المكثف للفطر البري. وكل هذا، إلى جانب الكريمة المخبوزة في الفرن، والتي يمكن أن تعزز الرائحة عدة مرات، يتحدى أي وصف. الشيء الوحيد المفقود هو الشيء الرئيسي - الجبن القديم عالي الجودة وقليلًا من الخضر.
يمكن تناول الطبق المقدم في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.
سنحتاج إلى:
- سمك الكراكي الطازج - 1 كجم (من الممكن استخدام شرائح سمك الكراكي في الجبن، لكني أحب الذبيحة).
- بوليتوس / أسبن / روسولا - لا يهم، الشيء الرئيسي هو أنها من الغابة وليست من مزرعة تربية (هذا هو الفطر المناسب لطبق "سمك البايك مع الجبن") - 0.25 كجم.
- كريمة - 1 كوب كامل 30%.
- الكراث - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. مقطعة إلى حلقات نصف.
- البقدونس - نصف حزمة (مفروم ناعماً).
- البارميزان – 100 غرام. (يمكنك شراء رث بالفعل، كما في الوصفة السابقة).
- فلفل أبيض (مطحون).
تحضير
- سخني الفرن لطبق "سمك الكراكي مع الجبن في الفرن" إلى 150 درجة، وأزيلي القشور من السمكة، وأمعائها، وقطعي الرأس والذيل والزعانف.
- مقطعة إلى قطع 4 سم. فرك مع الملح والفلفل. ضعها في القالب في طبقة واحدة.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف البوليطس المقشر والمفروم (في حالتي). يُترك الملح والفلفل جانباً لمدة 5-6 دقائق.
- تُسكب الكريما فوق الفطر وتُمزج جيدًا. يتم استخدام الصلصة الناتجة لتغليف قطع السمك.
- ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، أخرجيها ورشي عليها البقدونس وجبنة البارميزان المبشورة.
- ننتظر 10 دقائق ويكون سمك الفرخ مع الجبن في الفرن جاهزًا.
