كيفية طهي شرحات لذيذة للطفل. وصفة لشرحات لذيذة للأطفال

مرحبا مضيفات!

اليوم لدينا وصفة للحنين: سنقوم بإعداد شرحات رائعة يتم تقديمها غالبًا في المقاصف أو رياض الأطفال.

إنها طرية جدًا ولذيذة وتغرق تمامًا في المرق اللذيذ. تقليديا، يتم دمجها بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة.

مكونات

• لحم - 900 جم
• خبز أبيض - 200 جم
• حليب - 200-250 مل
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 1-2 فصوص
• ملح فلفل
• فتات الخبز

للمرق:

• مرق اللحم - 1 لتر
• بصل - 1/2 قطعة
• الجزر - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• دقيق - 50 جم
• البهارات - 3-5 البازلاء
• ورق الغار - 2 قطعة
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
• زبدة - 30 جم

تحضير

أولاً نقوم بتحضير اللحم المفروم.

خذ لحم الخنزير أو نصف لحم الخنزير ولحم البقر، وقطعها إلى قطع صغيرة.

نقع رغيف الخبز أو الخبز الأبيض في الحليب. قطع بصلة واحدة إلى شرائح. قم بتمرير كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم.

تبلي المكونات المطحونة بالملح والفلفل حسب الرغبة واعجنيها بيديك حتى تصبح ناعمة.

للقيام بذلك، قم بخلط اللحم المفروم وضربه، ثم اغرفه بالكامل في راحة يدك ثم قم بإعادته بقوة إلى الوعاء.

تحتاج إلى التغلب على اللحم المفروم حتى يصبح أكثر كثافة ويخرج منه الهواء الزائد. بعد ذلك سوف تحافظ القطع على شكلها جيدًا ولها حواف مثالية.

بالطبع لا تبالغي حتى لا تتفكك.

عندما يصبح جاهزًا، اتركه لبعض الوقت، حوالي 10-15 دقيقة.

الآن يمكنك تشكيل شرحات منه.

يؤدي تقليب اللحم المفروم من يد إلى يد أثناء النمذجة إلى ضغطها بشكل أكبر.

بعد ذلك سوف تكون سلسة وجميلة للغاية.

لفة لهم في فتات الخبز ووضعها على ورقة الخبز مدهون.

ضعي القطع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

بينما هم يغليون في الفرن، دعونا نصنع المرق.

للقيام بذلك، يقلى الدقيق في مقلاة ساخنة وجافة، مع التحريك باستمرار، حتى يصل إلى لون بيج فاتح لطيف.

يُسكب كوبًا من المرق فوق الدقيق المحمص ويُقلب.

يجب أن تحصل على قوام قشدة حامضة سائلة إلى حد ما.

يقلى كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى ويضاف معجون الطماطم. اخلط جيدا.

الآن نسكب بقية المرق في المقلاة ونتركها حتى تغلي.

بعد ذلك، مع التحريك المستمر، صب الدقيق المخفف.

اطهي المرق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك حتى يتكاثف قليلًا.

بعد ذلك، يجب خلط المرق النهائي بالخلاط الغاطس أو العادي حتى يبدو متجانسًا تمامًا.

يجب تقطيع كل الجزر والبصل الموجود به كثيرًا حتى لا يتبقى منه قطع.

أخرج شرحات من الفرن. كان يجب أن يكونوا قد أمسكوا بالفعل ونصف جاهزين.

نسكب المرق فوقها بحيث تتغطى بالكامل، وبهذا الشكل نعيدها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تنضج بالكامل.

شرحات ليست أصعب طبق، ولكن، مع ذلك، لا ينجح الجميع.

كيف لطهي شرحات لذيذة؟ ما هو سر وصفة الكستلاتة؟

ابني، مثل كل الأطفال على الأرجح، يحب شرحات اللحم حقًا. بدا لي أن وصفة شرحات اللحم كانت بسيطة: تأخذ اللحم المفروم والملح والفلفل وتشكل شرحات على شكل شرائح وتقلى على كلا الجانبين وتكون جميع شرحات اللحم اللذيذة جاهزة. لكن في كل مرة أقوم فيها بطهي شرحات، لسبب ما، تبين أنها ليست لذيذة على الإطلاق كما أريد.

ألذ شرحات جربتها على الإطلاق هي من صنع والدة زوجي. في كل مرة أتينا لزيارتهم، لم أتوقف أبدًا عن الاندهاش من مدى رقة شرائحها وعصيرها ولذيذها. سألت نفسي ما سر وصفة الكستلاتة.

ذات يوم سألت سفيتلانا - كيف يمكنني طهي مثل هذه شرحات لذيذة؟
وكانت نصيحتها الرئيسية هي "لا تستخدم اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر تحت أي ظرف من الظروف".

اشتريت مفرمة لحم واندفعت مرة أخرى إلى المعركة للتغلب على وصفة شرحات اللحم اللذيذة. لكن تخيل خيبة أملي عندما أصبحت شرحات اللحم بلا طعم مرة أخرى. يبدو أن هذا لم يكن السر الوحيد لوصفة الكستلاتة المميزة.

ثم قررت أن أتلقى دروس سفيتلانا الرئيسية. وبينما كنا نطبخ، كشفت تدريجياً عن كل أسرار وصفة شرحات لذيذة.

يسعدني أن أشارككم أسرار وصفة تحضير شرحات لذيذة:

1. لا تستخدم اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر، فهو يحتوي على فول الصويا وأجزاء من الجلد وعناصر أخرى لا طعم لها. لتحضير شرحات لذيذة، تحتاج إلى لحم بقري طازج. بدون لحم خنزير. لأن لحم الخنزير ليس صحيًا جدًا للأطفال والكبار.

2. إذا تم تخزين اللحوم في الثلاجة، فيجب تذويبها أولاً، وسيكون من الأفضل أن تتم هذه العملية بشكل طبيعي. أي بدون استخدام الميكروويف. أخرج اللحم من الفريزر في الصباح، وبحلول المساء سيكون جاهزًا لطهي شرحات لذيذة.

كيفية تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح لوصفة شرحات لذيذة:

3. تذكر أنه بحلول وقت تحضير اللحم المفروم، يجب أن يكون اللحم مبردًا، لكن لا يجب تجميده بأي حال من الأحوال. إذا قمت بطهي شرحات من اللحم المفروم المجمد، فسوف تبدو "خشبية".

4. لتحضير اللحم المفروم ما عليك سوى لحم البقر والبصل والملح والفلفل. إذا كنت ترغب في طهي شرحات لذيذة حقًا وفقًا لوصفة مميزة - فلا يوجد خبز! إنه يفسد فقط طعم شرحات اللحم ويمنعها من تكوين كتلة متجانسة.

5. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ويقشر البصل، ويقلب اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم 3 مرات. لماذا هذا العدد الكبير؟ - أنت تسأل. هذه هي الميزة التي توفر التهوية للشرحات اللذيذة.

6. الملح والفلفل. لا تبالغ في تناول الفلفل، وإلا فإن شرحات اللحم ستبدو مريرة ولن يحبها الأطفال. عندما أطبخ شرحات لابني، لا أضيف الفلفل إلى اللحم المفروم على الإطلاق.

طريقة تحضير وقلي شرحات لذيذة:

دعنا ننتقل إلى نحت وقلي شرحات اللحم. يبدو أنه لا يوجد شيء معقد هنا. لكن هذه العملية لها أسرارها أيضًا.

7. يجب أن يضمن شكل شرحات اللحم بقاء اللحم طريًا، لذلك لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون شرحات اللحم مسطحة. ضعي اللحم المفروم في راحة يدك وغطيه براحة يدك الأخرى. يجب أن يشبه شكل النخيل المطوي تجاه بعضها البعض أسطح المنازل. في الداخل حصلنا على الشكل المناسب لشرحات لذيذة.

8. ضعي القطع المشكلة في مقلاة ساخنة، بعد سكب القليل من الزيت النباتي فيها. أولاً، اقلي شرحات اللحم على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، ثم اقلبيها.

9. بعد ذلك، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. مع إغلاق الغطاء، سيطلق اللحم والبصل عصارتهما.
إذا اتبعت كل أسرار وصفة الكستلاتة، فسيكون الطبق اللذيذ والمفضل لأطفالك جاهزًا.

دعونا نلخص وصفة الكستلاتة المميزة:

فقط لحم البقر الطازج والبصل العصير واللحوم المبردة ولكن غير المجمدة والشكل الصحيح ومراعاة تسلسل القلي - هذه كلها أسرار وصفة شرحات لذيذة!

ليس كل الأطفال يحبون اللحوم. لكن شرحات التهام كلا الخدين.

لا يزال! فهي أكثر طراوة وسهلة المضغ ولذيذة جدًا.

من الصعب العثور على طفل قادر على رفض مثل هذا الطبق.

هل نجهز له أشهى شرحات؟

شرحات الأطفال - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة لشرحات الأطفال، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن. هذه هي بشكل رئيسي لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهون والديك الرومي والدجاج والأرانب. لا يستخدم لحم الضأن والماعز والبط في تحضير أطباق الأطفال.

يتم غسل المنتج وتقطيعه إلى قطع وسحقه. في الغالب يتم استخدام مفرمة اللحم. لتحضير شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال، يتم لف اللحم مرتين على الأقل. آخر مرة مع إضافة المكونات المتبقية.

ما يجب وضعه بالإضافة إلى اللحوم:

الخبز أو السميد

عادة ما يتم خبز شرحات في الدقيق أو السميد. يتم استخدام طرق لطيفة للتحضير. يتم طهيها على البخار أو طهيها أو خبزها في الفرن. للحصول على العصارة، يتم تحضير شرحات اللحم بالصلصات المبنية على المرق أو الخضار أو منتجات الألبان.

بالإضافة إلى شرحات اللحوم، يمكنك طهي منتجات الأسماك أو الخضار أو الحبوب. فهي مفيدة لجسم الطفل، وتساعد على تنويع النظام الغذائي وإثرائه.

شرحات الديك الرومي الصغيرة

وصفة لشرحات الأطفال للصغار. على الرغم من أن الأطفال الأكبر سنًا لن يمانعوا أيضًا في تجربتهم. يستخدم فيليه تركيا. يمكنك طهي هذه شرحات عن طريق البخار، في الفرن، أو ببساطة غليها مع المرق في قدر.

مكونات

0.5 كجم فيليه تركيا؛

1 بصلة صغيرة

2 شريحة خبز

0.5 كوب من الحليب

1/3 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير

1. أسكبي الحليب فوق الخبز واتركيه حتى ينضج جيداً. يمكنك قلبه بشكل دوري حتى يتم توزيع الرطوبة بشكل أكثر توازناً.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى عدة قطع.

3. اغسلي الديك الرومي وقطعيه إلى مكعبات.

4. اطحن الديك الرومي من خلال مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة مرة واحدة.

5. أضيفي البصل وقلبي مع الديك الرومي مرة أخرى. وفي المرة الأخيرة نلف كل شيء مع الخبز المبلّل. يجب أن تكون الكتلة فضفاضة ورقيقة وناعمة للغاية.

6. أضيفي البيضة والملح إلى اللحم المفروم وحركي. إذا كان الطبق مخصصًا لطفل عمره أكثر من عام، فيمكنك إضافة القليل من الشبت أو البقدونس.

7. قم بتشكيل شرحات صغيرة بيديك وستكون جاهزًا للطهي! ضعيها في قدر بخاري أو على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو في قدر. في الحالة الثانية والأخيرة، أضف المرق.

شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال مع رغيف

لإعداد هذه شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال، سوف تحتاج إلى رغيف مجفف. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخبز الأبيض القديم.

مكونات

0.8 كجم من لحم البقر

80 جرامًا من الرغيف

2 بصل (1 مفروم)؛

1 جزرة

50 غراما من فتات الخبز.

30 مل زيت

0.5 كوب من الحليب

0.6 لتر من المرق

تحضير

1. نسكب قطع الرغيف بالحليب البارد ونتركها لبعض الوقت.

2. نقوم بتنظيف اللحم البقري من الأغشية، ونغسله، ونقطعه إلى قطع صغيرة.

3. قشر رؤوس البصل وقطعها أيضًا إلى قطع.

4. قم بلف اللحم المفروم. في المرة الأولى نمرر لحم البقر فقط من خلال مفرمة اللحم. المرة الثانية اللحم والبصل. وللمرة الثالثة نضيف لهم الرغيف المنقوع. يساعد هذا التسلسل في الحصول على لحم مفروم متجانس يشبه الباتيه.

5. أضيفي الملح وحركي جيداً واضربي اللحم المفروم بيديك. كل ما عليك فعله هو رفع القطعة ورميها بقوة على سطح العمل.

6. تحضير صينية الخبز. للقيام بذلك، صب الزيت الوصفة ورش البصل المفروم والجزر المبشور على القمة.

7. شكل شرحات. يجب أن تزن كل منها 100 جرام نيئة، ولكنها ستفقد حوالي 30% أثناء الطهي.

8. نلفها في فتات الخبز ونضعها على صينية الخبز. ضعهم بالقرب من بعضهم البعض.

9. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

10. يُسكب المرق المملح على صينية الخبز ويُطهى شرحات اللحم لمدة 40-60 دقيقة أخرى عند 180 درجة.

شرحات الدجاج الطفل

ليس الأطفال فقط، ولكن أيضًا البالغين يحبون شرحات الدجاج. طبق رائع لقائمة الطعام اليومية. الوصفة تستخدم فيليه. من الأفضل ألا تأخذ الثدي فحسب ، بل تأخذ أيضًا الزركشة من الفخذ. سيكون الطبق أكثر عصيرًا.

مكونات

0.5 كجم دجاج

1 بصلة

80 مل حليب

3 ملاعق سميد

3 ملاعق كبيرة طحين

1 جزرة صغيرة

200 مل مرق

20 مل من الزيت ينمو.

تحضير

1. نسكب الحليب فوق السميد ونتركه حتى ينتفخ.

2. نقطع الفيليه والبصل المقشر والجزر أيضًا. نلف كل شيء معًا مرتين من خلال مفرمة اللحم. إذا كان لديك خلاط أو محضر طعام قوي، يمكنك تحضير اللحم المفروم الناعم باستخدامه.

3. أضيفي السميد المتورم إلى الدجاج.

4. يُملح اللحم المفروم ويُضاف البيضة ويُقلب جيدًا.

5. شكل شرحات. لفة في الدقيق.

6. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. اسلقي المرق وأضيفي القليل من الملح واسكبيه في المقلاة مع شرحات اللحم. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.

شرحات السمك كما هو الحال في رياض الأطفال

بالنسبة للعديد من الأطفال في سن ما قبل المدرسة، يعتبر كعك السمك طعامهم المفضل. على الرغم من حقيقة أن الطبق عادة ما يتم تحضيره من سمك القد أو سمك النازلي، إلا أن المنتجات تصبح لذيذة ولذيذة.

مكونات

0.8 كجم من سمك القد بدون رؤوس؛

40 مل زيت

80 جرامًا من القشدة الحامضة

80 جرامًا من الجزر

160 جرامًا من البصل (80 جرامًا لكل لحم مفروم)؛

100 مل ماء

160 جرام خبز.

تحضير

1. ننقع الخبز في الماء أو الحليب.

2. اغسل ذبيحة سمك القد وأزل العمود الفقري والعظام. تغسل جيدا وتقطع إلى قطع.

3. نمرر السمك عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات، وآخر مرة نضيف إليها الخبز المنقوع والبصل.

4. الآن أنت بحاجة إلى ملح اللحم المفروم وإضافة البيض والعجن جيداً. سيكون خفيفًا ورقيقًا.

5. تشكل شرحات بوزن 120 جرامًا لكل منها. لفة في الدقيق. وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة. تعيين للخبز لمدة 15 دقيقة.

6. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يقلى البصل والجزر في الزيت المتبقي، ويضاف إليهم القشدة الحامضة ويصب حوالي 700 جرام من المرق. يتم طهيه من تلال وعظام الأسماك المتبقية بعد قطع الذبيحة.

7. تُسكب الصلصة الناتجة في شرحات وتُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

شرحات لحم مفروم مشكلة للأطفال

لإعداد شرحات الأطفال هذه، ستحتاج إلى لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهون. وصفة مع البطاطس.

مكونات

0.3 كجم لحم الخنزير

0.2 كجم من لحم البقر

1 بصلة

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

2 بطاطس

زيت للعفن

قليل من الدقيق.

تحضير

1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة. أضف القشدة الحامضة على الفور وحركها.

2. يُمزج لحم الخنزير مع لحم البقر والبصل. من المستحسن القيام بذلك مرتين.

3. يُمزج خليط اللحم مع البطاطس ويُضاف الملح ويُخفق في بيضة واحدة.

4. قلبي اللحم المفروم واصنعي شرحات صغيرة بوزن 70 جرامًا لكل منها. نلف كل واحدة في الدقيق ونضعها في المقلاة.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم اسكبي المرق بحيث يغطي المنتجات بالكاد واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. يمكن خفض درجة الحرارة في المرحلة الثانية إلى 180 درجة.

شرحات الجزر كما هو الحال في رياض الأطفال

ما لإطعام آكل الخاص بك قليلا من الصعب إرضاءه؟ حاول أن تقدم له شرحات الجزر كما هو الحال في رياض الأطفال. إنها حقا لذيذة وسهلة التحضير ويحبها الكثير من الأطفال. محضرة بالسميد. إذا كان الطبق مخصصًا للأطفال في سن المدرسة، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إليه.

مكونات

0.5 كجم جزر

30 جرام سميد

20 غراما من الدقيق

2 جرام من الملح

15 جرامًا من السكر

20 جرامًا من الزبدة

50 جرامًا من القشدة الحامضة

60 مل حليب.

تحضير

1. ابشر الجزر بعد غسل وتقشير الخضروات الجذرية. ضع في قدر.

2. أضيفي الحليب والزبدة. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

3. أضيفي السميد برفق وحركي بقوة. لتهدأ.

4. أضيفي السكر والملح وأضيفي البيضة وحركي.

5. تُلف العجينة الناتجة إلى كرات أو تُشكل شرحات بالشكل المرغوب. يمكن أن يكون الحجم أيضًا أيًا. لكن عادة ما يصنعون كرات صغيرة ويضعون 2-3 قطع لكل وجبة.

6. نغمسها في الدقيق ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.

7. دهنها بالكريمة الحامضة ووضعها في الفرن. اخبز حتى تنتهي. عادة ما تكون 15 دقيقة عند 200 درجة كافية.

8. قدمي شرحات الجزر مع الكريمة الحامضة. يمكنك استخدام صلصات الفاكهة والحليب المكثف.

شرحات الطفل مع الكوسة

وصفة لشرحات الأطفال العالمية التي يمكن تحضيرها مع أي لحم أو دواجن. يمكن صنعه باستخدام أرنب النظام الغذائي أو الديك الرومي أو لحم البقر أو لحم الخنزير قليل الدهن فقط. في أي إصدار، سوف يسعدك الطبق بالعصير الذي تعطيه الكوسة.

مكونات

0.5 كجم من اللحوم (الدواجن)؛

0.25 كجم كوسة

0.1 كجم من البصل

0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

3 أغصان الشبت.

2 ملاعق كبيرة من السميد

1 كوب مرق

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

الزبدة والدقيق.

تحضير

1. اغسل الكوسة وابشرها على مبشرة ناعمة. إذا كان قشر الخضار ناضجًا وسميكًا فمن الأفضل إزالته.

2. يُلف اللحم والبصل ويُضاف إليهما الكوسة والسميد. أضف الشبت المفروم والملح. يقلب الخليط ويترك لمدة نصف ساعة.

3. بلل يديك بالماء وشكل منها شرحات صغيرة. تأكد من لفة في الدقيق.

4. انقليها إلى صينية مدهونة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.

5. اخلطي الكريما الحامضة مع المرق وأضيفي قليل من الملح. يمكنك عصر فص من الثوم إذا كان الطفل يحبه ويتحمله.

6. تُسكب الصلصة في شرحات اللحم وتُطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

شرحات السميد كما هو الحال في رياض الأطفال

شرحات السميد، أو كما يطلق عليها أيضًا كرات اللحم، على عكس العصيدة التي تحمل الاسم نفسه، يحبها الأطفال أكثر بكثير. يمكن تقديم الطبق لطفلك كوجبة خفيفة بعد الظهر أو لتناول الإفطار.

مكونات

0.5 كوب سميد

3 ملاعق سكر

0.5 لتر من الحليب

1 قليل من الملح

1 ملعقة نشا

20 مل من الزيت ينمو.

يستخدم السميد أيضًا في الخبز.

تحضير

1. ضعي الحليب على النار. أضف الملح والسكر إليه على الفور واتركه حتى يغلي.

2. أضف السميد في مجرى رفيع. مزيج بسرعة. اصنع عصيدة سميكة وباردة.

3. أضيفي البيض واخلطي المكونات جيداً.

4. تشكل شرحات من العصيدة الباردة. من الأفضل نحت الكرات المستديرة.

5. نلفها في السميد الجاف.

6. تقلى في زيت الوصفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

7. قدمي شرحات السميد مع القشدة الحامضة والمربى وأي صلصة حلوة أو شراب.

هل تصنع شرحات للأطفال؟ اصنع المزيد من الحشو مرة واحدة! يمكن تحضير بعضها لطفلك على الفور، والبعض الآخر يمكن تجميده. يمكنك أيضًا إعداد بعض كرات اللحم وطهي بعض الحساء. يمكن أيضًا تجميد كرات اللحم واستخدامها في أي وقت في الطبقتين الأولى والثانية.

إذا كان الطفل يحب الطماطم ويتحمل الطماطم جيدًا، فلا تتردد في ملء شرحات الأطفال بالصلصات الحمراء.

لا تتضمن قائمة الأطفال استخدام جميع أنواع البهارات والصلصات الجاهزة. لكن يمكنك دائمًا إضافة البقدونس المفروم أو الشبت إلى اللحم المفروم، وإضافة القليل من الفلفل الحلو.

اليقطين هو إضافة رائعة لشرحات الأطفال. مع ذلك، سيكون الطبق عصيرا ولطيفا وصحيا للغاية. يمكنك استبدال القليل من البصل أو الجزر باليقطين أو ببساطة إضافته إلى أي وصفة.

شرحات مثل رياض الأطفال هي طعم آخر منسي ولكنه لطيف. أول تجربة لتناول اللحوم، والتي يستمتع بها الكثير من الأطفال. يعد هذا خيارًا شهيًا للذواقة الصغار، بغض النظر عن عصر الميلاد وقارات الإقامة.

وغالبًا ما يحدث أن حب الكاكاو والشرحات والمعكرونة منذ الطفولة "يتحول" لاحقًا إلى شغف بشرائح اللحم والويسكي والسيجار. ولكن في وفرة الأذواق في حياة البالغين، هناك دائمًا مكان لنفس الحب للشرحات "الصغيرة". تم اختباره على ابنتي! جميع تفاصيل تحضير شرحات "رياض الأطفال" موجودة في تقرير الطهي الخاص ببوابة "قائمة الأسبوع".

وكانت ظاهرة هذه الفطائر لغزا بالنسبة لي حتى طلبت العمل لدى والدتي. أردت حقًا إلقاء نظرة خاطفة على أسرار وصفة "رياض الأطفال".

لقد حصلت على رداء أبيض، وتغيير الأحذية المعقمة، وأتيحت لي الوصول إلى "القلب" اللذيذ - المطبخ، حيث يبدأون في الخامسة صباحًا في طهي العصيدة على الإفطار ثم "يعجن" شرحات الغداء. في مطبخ الروضة، يتم وضع علامة على جميع الأواني وترقيمها وفرز ألواح التقطيع حسب طريقة الطهي. تبدأ شرحات اللحم في قسم الإنتاج الخام. يتم هنا قطع جثث اللحم البقري وإزالة العظام والأغشية والأوتار وتصريف دم اللحم. على سبيل المثال، في يوم "تقريري"، كان هناك 184 طفلاً يتناولون الطعام.

تلقت الشيف ناتاليا إيفانوفنا ما يقرب من 24 كيلوغراما من اللحوم. باستثناء كتلة النفايات، ذهب حوالي 18 كيلوغرامًا إلى شرحات، ويُصنع المرق من نفايات اللحوم - وهذه إحدى النقاط الرئيسية في التكنولوجيا. سأعرض أدناه خريطة تكنولوجية لكستلاتة لحم البقر - هناك حساب لحصة واحدة.

مقابل 200 شريحة لحم، أعطوني التقسيم التالي: 17.6 كجم من لحم البقر، 300 مل من الزيت النباتي، ثلاثة أرغفة، كيلوغرام ونصف من البصل والجزر وحوالي نصف كيلو من فتات الخبز. بالطبع، لن يقوم أحد بإعداد 200 شرحات في المطبخ المنزلي، لذلك يتم تقليل التخطيط لعائلة مكونة من أربعة أفراد على حساب أن كل شخص سيحصل على شرحتين. حسنًا، أين رأيت عائلات يأكلون فيها واحدًا تلو الآخر؟! اثنان على الأقل!

إجمالي وقت الطهي النشط – 1.5 ساعة
التكلفة – 10 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام – 183 سعرة حرارية
عدد الوجبات – 8 قطع.

وصفة الكستلاتة كما في رياض الأطفال

مكونات:

لحم البقر - 800 جرام
رغيف - 80 جرامًا
حليب - 1/2 كوب
البصل – 1-2 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز– 40-50 جرام
زيت نباتي– 30 مل.
ملح للتذوق

تحضير:

شرحات في رياض الأطفال مصنوعة بدقة من لحم البقر. في بعض الأحيان من الدجاج، وأقل في كثير من الأحيان من لحم الخنزير العجاف. يحظر لحم الضأن ولحم الخنزير الدهني. على الرغم من وجود رأي نشط لدى الأطفال بين الآباء والأمهات بأن لحم البقر ليس أفضل لحم للأطفال.

لا يزال الخنزير بدون دهون أكثر ملاءمة لجسم الطفل، لأن تكوين الأحماض الأمينية في بروتين "لحم الخنزير" مطابق للبروتين البشري، وبالتالي فإن لحم الخنزير هو أكثر اللحوم غير المسببة للحساسية. ومع ذلك، لا يزال مطورو أغذية الأطفال المناسبة يوصون بـ "البقرة".

يُفرم اللحم البقري المفروم ثلاث مرات في مفرمة اللحم. المرة الأولى - اللب فقط. المرة الثانية - اللحم والبصل. والثالث لحم مع بصل ورغيف منقوع في اللبن. ملح للتذوق. يُخفق اللحم المفروم الناتج جيدًا ويتشكل "أكوام" صغيرة.

يتم وزن اللحم المفروم على أجزاء لتسهيل مراقبة وزن كل شريحة. المتطلبات في مؤسسات الأطفال هي كما يلي: يجب إعطاء الأطفال الأكبر سنًا شريحة لحم 70 جرامًا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن لحم البقر يعطي "انكماشًا" بنسبة 30٪، فإن الكستلاتة تتشكل بوزن كبير - 100 جرام في شكلها الخام. يحصل الأطفال الصغار على كستلاتة أصغر قليلاً.

من كتلة الكستليت المحضرة، تتم معايرة الأجزاء المسطحة البيضاوية ذات النهاية المدببة. كل شريحة مغطاة بفتات الخبز.

يتم تسخين صينية الخبز إلى 150-160 درجة. دهنها بالزيت، ضعي القليل من الجزر والبصل المفروم في الأسفل.

يتم وضع شرحات الخبز بإحكام على صينية الخبز.

يتم تسخين الفرن إلى 180-200 درجة. واخبزي شرحات اللحم لمدة 15 دقيقة.

يمنع منعا باتا قلي شرحات في رياض الأطفال. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يمكن طهي عدد كبير من الأجزاء بالزيت الذي يخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل. لذلك، لتجنب المواد المسرطنة الضارة، يتم طهي شرحات رياض الأطفال. ويتذكر الكثير من الناس كم هم "رطبون" و "مثيرون". للطبخ، يتم إعداد مرق خاص من زركشة اللحوم (بقايا اللحوم والعظام) والجزر والبصل المقلي.

تُسكب شرحات "المنفصلة" عن النار مع المرق المُجهز "رأسًا على عقب" وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا.

يتم "توزيع" شرحات جاهزة إلى مجموعات. في روضة والدتي يتم تقديم الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة والبنجر المسلوق. لقد تفاجأت، لكن مساعدة الطاهي نينا استخدمت قواطع البسكويت لتقطيع المنازل والسيارات والزهور والنجوم من البنجر. وشارك الأطفال على مائدة العشاء بنشاط انطباعاتهم حول من حصل على ماذا. لكن شرحات "الرطبة" والعصيرية تم التهامها بشكل شهي أولاً.

إذا كنت تشعر بالحنين إلى مؤسسات تقديم الطعام في الحقبة السوفيتية، فتأكد من تجربة أطباق لذيذة باستخدام وصفاتنا.

شرحات الجزر (GOST)

إذا فاتتك طعم طعام رياض الأطفال، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. بمساعدتها، يمكنك إعداد شيء خفيف سيذكرك بطفولتك. قم بإقرانها مع طبق جانبي من المعكرونة وصلصة الكريمة الحامضة، وستحصل على نسخة طبق الأصل من وجبة الغداء أو وجبة خفيفة بعد الظهر من طفولتك. لذا، كيفية تحضير الجزر (كما هو الحال في رياض الأطفال) يمكنك أن تقرأ أدناه:

• قشر واغسل 500 جرام من الجزر النيء.
• نقطع الخضار إلى شرائح ونضعها في قدر ونطهو على نار خفيفة مع 60 جرامًا من الحليب المسلوق و 20 جرامًا من الزبدة.
• قبل بضع دقائق من أن يصبح الجزر جاهزًا، اسكبي 30 جرامًا من السميد فيه في تيار رفيع. غلي المنتجات حتى تنضج بالكامل.
• عندما تبرد كتلة الخضار، أضف بيضة دجاج واحدة وجرامين من الملح إليها.
• قومي بتشكيل شرحات بيديك ثم دحرجيها في الدقيق.
• ضعي المستحضرات على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واسكبي الكريما الحامضة والزبدة المذابة.

اخبزي الفطائر حتى تنضج، ثم قدميها مع الكريمة الحامضة.

شرحات كما في رياض الأطفال: وصفة

إنها مشرقة وستسعد البالغين والأطفال، ولمنحهم طعمًا لاذعًا، أضف قطرة من صلصة الصويا الطبيعية. كيف يمكنك طهي الطعام كما هو الحال في رياض الأطفال؟ يمكنك قراءة الوصفة التفصيلية لهذا الطبق اللذيذ هنا:

• قشر 600 جرام من الجزر وابشرها على مبشرة ناعمة.
• سخني مقلاة واسكبي فيها كمية صغيرة من الزيت النباتي واقلي الجزر حتى ينضج نصفه.
• تُسكب ملعقة من صلصة الصويا و 100 مل من الماء في الخضار ثم تُترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
• نسكب 30 جرامًا من السميد في المقلاة ونخلط المكونات ونرفعها عن النار.
• عندما يبرد اللحم المفروم يضاف الملح حسب الرغبة وبيضة دجاج واحدة.
• نشكلها على شكل كرات صغيرة، ثم نلفها في فتات الخبز ونقليها في مقلاة حتى تنضج.

يقدم الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة وصلصة الفطر.

شرحات الجزرة والتفاح

هذا الطبق له طعم الطفولة، لذلك ندعوك للاستمتاع به على أكمل وجه الآن. لتحضير شرحات الجزر، كما هو الحال في رياض الأطفال، عليك القيام بما يلي:

• اغسل الجزر وقشره وابشره (في شكله المعالج يجب أن تملأ قدرًا بسعة لتر ونصف).
• سخني مقلاة أو طبق خزفي ذو قاع سميك، واسكبي القليل من الزيت النباتي في الطبق وأضيفي الجزر. بعد ذلك مباشرة، صب كوب واحد من الحليب فيه.
• تُطهى الخضار حتى تنضج.
• تُقشر تفاحة كبيرة وتُقطع جيدًا وتُضاف إلى المقلاة مع 30 جرامًا من السميد.
• أضف القليل من الملح وملعقتين ونصف من السكر إلى المنتجات. قم بتبريد اللحم المفروم للجزرة النهائية وأضف بيضة واحدة إليها واخلطها جيدًا.

تُشكل شرحات من الخضار وتُلف في الدقيق وتُقلى على الفور في مقلاة على كلا الجانبين. يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة أو الحليب المكثف.

مع النخالة

يمكن تقديم شرحات الخضار اللذيذة والصحية كطبق رئيسي وكطبق جانبي وحتى للتحلية إذا أضفت إليها صلصة حلوة. لا يختلف الطعم عمليا عن الطعام المألوف منذ الطفولة. كيف يتم تحضير شرحات كما في رياض الأطفال؟ الوصفة بسيطة جدا:

• ابشري 600 جرام من الجزر المقشر والمغسول، ضعيه في مقلاة ساخنة وأضيفي 100 مل من الماء.
• اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم انقليه إلى وعاء واتركيه ليبرد.
• أضف 80 جرامًا من السميد والملح وملعقتين كبيرتين من النخالة المطحونة إلى الجزر.
• نخلط جميع المكونات جيدًا، ونشكل الخليط الناتج على شكل شرحات ونضعها على صينية خبز مغطاة بساط غير لاصق.

يُخبز الطبق في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة، ثم يُقلب شرحات اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

شرحات الجزر الطرية مع الأعشاب

إليك طريقة أخرى لتحضير شرحات الجزر، تمامًا كما في رياض الأطفال. وصفة الطبق موضحة أدناه:

• يُغسل الجزر (أربع أو خمس قطع) جيداً ويُسلق في الماء حتى ينضج نصفه.
• بعد أن يبرد، قم بتنظيفه وطحنه من خلال مفرمة اللحم (يمكنك ببساطة بشره).
• ضعي الخضار المحضرة في قدر وأضيفي نصف كوب من الحليب الدافئ وملعقتين كبيرتين من الزبدة والملح. امزج كل شيء معًا واشعل النار فيه.
• يُسكب كوبًا واحدًا من السميد تدريجيًا في القدر. في هذه الحالة، يجب تحريك المنتجات باستمرار حتى تتحول إلى كتلة متجانسة.
• عندما يصبح خليط الجزر متجانساً ويتم فصله جيداً عن جدران المقلاة، يمكن رفعه عن النار وتبريده قليلاً.
• أضف بيضة نيئة وشبت مفروم إلى الخضار المفرومة.
• اصنعي شرحات الجزر، ثم دحرجيها في فتات الخبز واقليها في مقلاة حتى تتقشر جيدًا.

يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة أو كطبق جانبي لطبق اللحم.

شرحات الجزر مع البصل

سيساعدك هذا الطبق إذا كنت في حالة صيام خفيف أو قررت التخلي عن اللحوم لفترة من الوقت. يمكنك تحضير شرحات الجزر، كما هو الحال في رياض الأطفال، بكل بساطة:

• قشر واغسل وابشر كيلوغرامًا واحدًا من الجزر.
• انزع قشر بصلة كبيرة واقطعها أيضًا باستخدام مبشرة (لا داعي لتقطيعها).
• اخفقي بيضتين دجاج مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
• قم بدمج المنتجات وأضف إليها القليل من الملح إذا لزم الأمر.
• نخلط المكونات ونشكل منها شرحات بأيد مبللة ونقليها في مقلاة على كلا الجانبين.

انقل شرحات اللحم إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقاً. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. يقدم الطبق النهائي مع سلطة الخضار الطازجة وصلصة الكريما الحامضة.

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بإعداد شرحات الجزر في مطبخك، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال. ستساعدك أفضل الوصفات التي تم جمعها في هذه المقالة، وسوف تتعامل بسهولة مع هذه المهمة.