طريقة عمل صلصة الباستا بالكريمة. صلصة الكريمة - وصفات صلصة الكريمة اللذيذة للسباغيتي والمعكرونة والأسماك والفطر

المعكرونة هي الطبق الأكثر شعبية والمفضل ليس فقط في إيطاليا، ولكن أيضًا في بلدنا. إنه محبوب لمذاقه الذي لا تشوبه شائبة وسهولة التحضير ومظهره اللذيذ بشكل لا يصدق. بطبيعة الحال، فإن تقديم المعكرونة في شكلها النقي غير محترم إلى حد ما، فمن الضروري استكماله بنوع من الصلصة، ويفضل أن يكون كريما. سيعطي هذا المرق الدقيق طبقًا يبدو بسيطًا طعمًا لا يُنسى ومظهرًا مذهلاً ببساطة.

المعكرونة بالصلصة الكريمية هي طبق مشرق ولذيذ للغاية يمكن تحضيره في غضون دقائق دون بذل الكثير من الجهد من جانب المضيفة. إذا كنت تنتمي إلى فئة أولئك الذين لا يعرفون ماذا يطبخون بعد الآن، فستكون هذه المقالة مفيدة لك بشكل لا يصدق، حيث ستجد فيها العديد من الأطباق السريعة ذات المذاق الإلهي.

باستا مع صلصة الثوم الكريمية

نقدم هذه الوصفة لأولئك الذين يحبون الأطباق ذات البهارات والطعم اللاذع.

عناصر:

• معجون – 150 جم
• كريمة ثقيلة – 0.5 كوب
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• جوزة الطيب – 0.5 ملعقة صغيرة
• الفلفل والملح والبابريكا - قليل
• زبدة - 15 جم
• دقيق – 10 جم

يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في الزبدة ويُضاف الدقيق ويُسكب حوالي 50 مل من الكريمة ويُخلط كل شيء جيدًا ويُسكب الباقي. تُطهى الصلصة لمدة 3-4 دقائق، ويُضاف الملح والفلفل ويُتبل بجوزة الطيب. لا تترك الصلصة النهائية مفتوحة تحت أي ظرف من الظروف، اسكبها على الفور فوق المعكرونة المطبوخة حسب التعليمات.

مكرونة مع خضار في صوص كريمة

إذا كنت ترغب في جعل طبقك أكثر صحة وإضافة الألوان الزاهية إليه، نقترح عليك اختيار هذا الخيار.

مكونات:

• معجون – 300 جم
• خليط الخضار المجمد (الجزر والفلفل والبازلاء والذرة) – 150 غرام
• الخضر الطازجة - 5 جم
• كريم – 300 مل
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة
• الجبن – 50 جم

أثناء طهي المعكرونة حسب التعليمات، يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت. بعد دقيقتين، أضيفي خليط الخضار واطهيهما معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تناول خليط مع مكونات أخرى، مثل الفطر أو البروكلي. تُسكب الكريما فوق الخضار وتُتبل بالبهارات وتُترك على نار خفيفة بعد الغليان لعدة دقائق. تُوزّع الصلصة اللذيذة فوق المعكرونة وتُرش بالجبن المبشور. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

المعكرونة مع صلصة الكريمة ولحم الخنزير

هذا الطبق هو المفضل لدى الكثيرين. لا يكاد يوجد أي شخص غير مبال بهذه الحساسية.

يأخذ:

• لحم الخنزير أو لحم الصدر - 200 غرام
• صفار – 4 قطع.
• كريم – 300 مل
• معجون – 300 جم
• الجبن الصلب – 75 جم
• الثوم - 2 فصوص
• زيت الزيتون – 15 مل
• خليط الملح والفلفل - 2 جم لكل منهما

يُقلى الثوم المفروم بالزيت، ثم يُضاف لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة. تُخفق الكريمة مع الصفار وتُمزج مع لحم الخنزير وتُضاف قطع الجبن. سخنيها حتى تذوب تمامًا واسكبيها فوق المعكرونة. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم واضح بشكل خاص، يمكنك إضافة قطع من الجبن الأزرق.

باستا مع صلصة البندق الكريمية الحارة

عناصر:

• معكرونة – 400 جم
• الجوز – 2 ملاعق كبيرة
• كريم - 1 كوب
• الجبن – 150 جم
• جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح - 2 جم لكل منهما
• ريحان - بضع أوراق
• الثوم - 2 فصوص

تُسلق السباغيتي حتى تنضج وتُسخن الكريما ويُضاف الجبن المبشور ويُقلب. اقلي المكسرات قليلاً في مقلاة جافة ثم قطعيها وأضيفيها إلى الكريمة مع الثوم المهروس والفلفل والملح وجوزة الطيب. لا ينبغي طهي الصلصة لأكثر من 3 دقائق، وبعد هذه المدة، اسكبيها فوق المعكرونة. ننصحك بتزيين الطبق بأوراق الريحان، فهذا سيخلق تباينًا جميلاً للغاية.

باستا في صلصة الطماطم الكريمية مع المأكولات البحرية

تحتاج إلى أن تأخذ:

• لصق – 1 حزمة
• كريم – 200 مل
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الثوم - 4 فصوص
• المأكولات البحرية – 200 -300 جم
• أوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة
• ريحان – 2 جم
• زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة

اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم واقليه بالزيت وأضف المأكولات البحرية على الفور تقريبًا واقليها لمدة 60 ثانية تقريبًا. نرش المأكولات البحرية بالبهارات ونسكب الكريما ومعجون الطماطم ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لبضع دقائق وتقدم مع المعكرونة.

صلصة الكريمة - وصفة لصلصة كلاسيكية ولذيذة للمعكرونة والسباغيتي والدجاج والأسماك. لجعل صلصة الكريمة الكلاسيكية وصفة بسيطة ولذيذة وطرية، من الأفضل استخدام الزبدة الطازجة. وطنها هو فرنسا، حيث كان الطهاة دائما يتمتعون بذوق رفيع للغاية.

الشرط الرئيسي للحصول على صلصة عالية الجودة هو عدم وجود كتل. يمكن أن يكون طبقان متطابقان تمامًا مختلفين تمامًا عن بعضهما البعض بفضل الصلصة. يتناسب بشكل رائع مع المعكرونة والخضروات والأسماك واللحوم والفطر.

تقنية تحضير صلصة الكريمة بسيطة للغاية: أولاً يُقلى الدقيق في مقلاة جافة أو بالزبدة، ثم تُضاف الكريمة إلى هذا الخليط الجاف. سنخبرك في هذه المقالة بعدة وصفات مثيرة للاهتمام لصنع صلصة كريمية.

وصفة كلاسيكية لصلصة الكريمة

بالطبع، الأمر يستحق البدء بالكلاسيكيات. بعد أن بدأت في تحضير هذه الصلصة، يمكنك استخدامها كقاعدة. ومن خلال إضافة مكونات مختلفة إليها، على سبيل المثال، الجبن والزيتون والفطر ونبات الكبر ومرق اللحم أو السمك والأعشاب، يمكنك الحصول على صلصات كريمية ولكنها مختلفة تمامًا في الطعم.

مكونات:

• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
• كريم - 200 مل؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تقلى 1 ملعقة كبيرة في مقلاة جافة. دقيق؛
2. ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا.
3. صب الكريم في مجرى رفيع. اخفقي محتويات المقلاة بقوة؛
4. بعد خلط كل شيء جيداً، أضيفي الملح والفلفل واطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكاً.
5. صلصة الكريمة الكلاسيكية جاهزة. بالعافية!

لتحضير الصلصة، عادة ما يستخدم دقيق القمح ويقلى في مقلاة جافة حتى يتحول إلى لون ذهبي ناعم، والشيء الرئيسي بالطبع هو عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الدقيق.

المشكلة الأكثر شيوعًا التي يواجهها الطهاة المبتدئون عند تحضير صلصة الكريمة هي تكوين كتل فيها. سيكون من الأسهل بكثير تجنب تكوينها في الصلصة إذا قمت بصب الكريمة المبردة في تيار رفيع من الزيت المغلي مع الدقيق المقلي، مع الاستمرار في الخفق. إذا كنت لا تزال غير قادر على تجنب تكوين كتل في الصلصة، قم بتصفيتها من خلال منخل واتركها حتى تغلي مرة أخرى.

صلصة كريمية للسباغيتي والمعكرونة

المعكرونة أو السباغيتي هي، كما نعلم جميعا، الطبق الإيطالي الأكثر شهرة وشعبية. يتم تقديمه على الطاولة مع التوابل المختلفة. الصلصة الموصى بها للسباغيتي هي صلصة الكريمة.

مكونات:

• كريم - 250 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. تذوب الزبدة في مقلاة (على نار خفيفة)؛
2. أضف الكريمة واطهيها لمدة 5 دقائق.
3. طحن فص من الثوم.
4. يقطع البقدونس ناعما.
5. يُضاف الثوم والبقدونس إلى الكريمة، مع التحريك؛
6. يُضاف الملح إلى الصلصة ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن الموقد. سهلة التحضير وحساسة بشكل غير عادي، ستمنح الصلصة السباغيتي أو المعكرونة طعمًا أصليًا؛
7. صلصة الكريما للسباغيتي (المعكرونة) جاهزة. بالعافية!

تعمل الصلصة الكريمية على زيادة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق، مما يمنح كل منها، اعتمادًا على المكونات الموجودة في المنتج، نكهة فردية. كريم طبيعي من أصل حيواني له قوام دقيق ويعطي المنتج طعمًا لطيفًا وحلوًا إلى حد ما ولكن ليس متخمًا. إن إضافة منتجات مختلفة (الجبن والأعشاب والثوم والفلفل والسكر) يجعل هذه الصلصة ثومية أو جبنية أو حلوة أو حامضة أو مريرة.

صلصة دسم للأسماك

يمكن تقديم صلصات السمك ذات الأساس الكريمي مع الطبق النهائي في وعاء صلصة منفصل أو استخدامها للطهي المشترك أو الخبز مع المنتج الأساسي.

1. يمكن استكمال صلصة السمك الأبيض المصنوعة من الكريمة بالفطر والخضروات وجميع أنواع الأعشاب والبصل والثوم.
2. يمكن استخدام الكريمة بأي محتوى دهني، مع تعديل سمك الصلصة النهائي بإضافة الدقيق أو النشا أو غلي المادة إلى القوام المرغوب؛
3. ستكون المضافات المحتوية على الأحماض مناسبة بشكل خاص في الصلصة: عصير الليمون أو عصير الليمون، والنبيذ الأبيض الجاف؛
4. للحصول على النكهة والبهارات، تتبل الصلصة بالأعشاب والبهارات والفلفل المناسبة، ولا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة.

مكونات:

• كريم - 200 مل؛
• زبدة - 100 جم؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخضر الطازجة - 100 غرام؛
• ليمون متوسط ​​- 1 قطعة؛
• الفلفل المطحون - 1 قرصة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اغسل وجفف وقطّع الخضر جيدًا. مزيج من البقدونس والشبت يعمل بشكل جيد، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل؛
2. اغسلي الليمونة واعصري نصف الفاكهة. تأكد من إزالة العظام منه إذا دخلت فيه. إذا رغبت في ذلك، ابشر القليل من الحماس، لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة، واخلط الحماس مع الأعشاب المفرومة؛
3. يقلى الدقيق قليلاً في مقلاة جافة.
4. في مقلاة أخرى أو قدر، تذوب الزبدة، ويخلط معها الدقيق المحضر؛
5. تُسكب الكريما في مجرى رفيع مع خفق محتويات القدر.
6. بعد دقيقتين تضاف الخضر ويقلب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
7. أضف عصير الليمون والملح والفلفل. يقلب ويرفع عن النار.
8. صلصة دسم للأسماك جاهزة. بالعافية!

سمك السلمون في صلصة الكريمة لطاولة الأعياد

السعرات الحرارية في صلصة الكريمة:

محتوى السعرات الحرارية في صلصة الكريمة هو 468 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. نظرًا لأنه زيتي جدًا، فلا يجب عليك إساءة استخدام هذا المنتج بسبب الضرر الكبير الذي يلحق بشخصيتك. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم، يوصي خبراء التغذية بعدم تضمين أكثر من ملعقة كبيرة من الصلصة المفضلة لديهم في قائمتهم اليومية.

فوائد صلصة الكريمة:

تكمن القيمة البيولوجية الرئيسية لصلصة الكريمة على وجه التحديد في تركيبة الكريمة التي تحتوي على الفوسفاتيدات - وهي مواد مشابهة في تركيبها للدهون، ولكنها مختلفة في وجود قاعدة نيتروجينية وحمض الفوسفوريك. وتتميز هذه العناصر الشبيهة بالدهون بخصائص مضادة للأكسدة، حيث تعمل على تطهير الجسم من الفضلات والسموم والكوليسترول، وتمنع ظهور الترسبات على جدران الأوعية الدموية.

صلصة المعكرونة الكريمية

كيف تضيف المعكرونة لتحضير طبق لذيذ وعصير وحار؟ هناك إجابة واحدة فقط - إنها صلصة طرية وعطرية. يصف الطهاة صلصة الكريمة بأنها الأكثر شيوعًا والأسهل في التحضير. من خلال استكماله بمكونات مختلفة، مثل الفطر أو الطماطم أو الجبن أو شرائح الدجاج، يمكنك تقديم طبق أصلي جديد تمامًا على الطاولة كل يوم.

مكونات:

• كريم - 250 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• دقيق القمح (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
• جبنة البارميزان - كوب ونصف؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف الكريمة ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
2. ثم يضاف الجبن المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم.
3. اخلطي جميع المكونات بسرعة حتى تصبح الصلصة ناعمة.
4. لجعل الصلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إذا رغبت في ذلك؛
5. اتركي الصلصة حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار؛
6. صلصة المعكرونة الكريمية جاهزة. بالعافية!
7. الصلصة غنية بالسعرات الحرارية إلى حد ما، وإذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، فسوف تستمتع كثيرًا بطبقك. بشكل عام، جميع المكونات لذيذة وصحية.

طريقة تحضير المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة

من الأفضل تقديم الصلصة الكريمية مباشرة بعد التحضير. يمكنك تقديم الصلصة الكريمية مع أي طبق. وعادة ما يستخدم ساخنا. سيكون إضافة رائعة للأرز أو البطاطس أو المعكرونة. تتناسب السباغيتي أو المعكرونة بشكل أفضل مع هذه الصلصة.

أريد إضافته ليس فقط إلى الأطباق الجاهزة، ولكن أيضًا لتناوله بهذه الطريقة، مدهونًا بالخبز الطازج. هذه الصلصة عطرية ولذيذة للغاية. إذا كان باردًا، يمكنك إعادة تسخينه. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي، لكن يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في قدر على نار خفيفة أو في الميكروويف.

صلصة البيتزا الكريمية

نادرًا ما تستخدم الصلصة الكريمية عند صنع البيتزا الإيطالية التقليدية. يفضل سكان إيطاليا صلصة الطماطم أو الثوم، والتي تؤكد على طعم الخبز المسطح الطري مع الحشوة. ومع ذلك، في أمريكا وبريطانيا العظمى وأوروبا، غالبًا ما تُكمل صلصة الكريمة البيضاء اللذيذة البيتزا بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم أو النقانق.

على عكس صلصة بيتزا الطماطم، فإن التتبيلة الكريمية لها طعم خفيف، ويمكن استخدامها ليس فقط في عملية صنع البيتزا، ولكن أيضًا لإعداد العديد من الأطباق الأخرى - المعكرونة واللازانيا والفطائر واللحوم.

مكونات:

• كريم - 300 مل؛
• صفار البيض الخام - 2 قطعة؛
• دقيق - 100 جم؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل.

طريقة طهو:

1. اخفقي صفار البيض بخفة واتركيه جانباً.
2. اخلطي الزبدة المذابة مع الدقيق والكريمة الدافئة قليلاً (يجب أن يكون للخليط قوام القشدة الحامضة السائلة)، ثم اسكبيها كلها في وعاء من المينا وضعيها في قدر فوق حمام مائي، حيث يغلي الماء بلطف شديد. في هذه الحالة، يجب تحريك الخليط باستمرار بالمضرب، وإلا فإن الدقيق سوف يلتصق بجدران الوعاء؛
3. بعد 10 دقائق، يضاف صفار البيض المخفوق بعناية إلى الصلصة، وبعد ذلك يتم إخراج الوعاء على الفور من الحمام المائي؛
4. اخفقي الصلصة الكريمية لمدة 2-3 دقائق.
5. صلصة البيتزا الكريمية جاهزة. بالعافية!
6. يتم تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة واستخدامها لصنع البيتزا.

يعرف الطهاة مقدار الصلصة التي يمكن أن تغير طعم الطبق. يمكن للجميع إتقان تقنية صنع الصلصة الكريمية. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية إعدادها بشكل صحيح، فقد تحدث حالات فشل في البداية، ولن تصبح الصلصة زخرفة للطاولة.

المكون الرئيسي لصلصة الكريمة هو الكريمة. من الأفضل تناوله بمحتوى متوسط ​​من الدهون أي حوالي 20-25٪. صلصة الكريمة هي توابل عالمية من شأنها أن تعزز طعم أي طبق. في الوقت نفسه، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع تحضيرها.

ما الذي يمكن أن يمنح نفس المنتجات نكهات مختلفة، ويزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ويجعله أكثر عصيرًا، ولاذعًا، وحتى يخفي الأخطاء؟ نعم، هذه هي الصلصة الأكثر شيوعًا. أو بالأحرى يصنعونها من منتجات عادية ولكن لها طعم خاص غير عادي. قاعدتها كريمة مما يعطي الصلصة قوامًا ناعمًا وخفيفًا وطعمًا كريميًا رقيقًا.

صلصة كريمة مع الفطر

نقدم لك وصفة صلصة الكريمة مع الفطر اللذيذة والعطرية وسهلة التحضير. المزيج الدقيق من الكريمة والثوم والفطر سوف يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بمذاقه الفريد. مع صلصة الفطر محلية الصنع الشهية بشكل غير عادي وعطرية بشكل مثير للدهشة ، سيصبح أي طبق جانبي أو لحم ألذ. صلصة الثوم السميكة بسيطة ولذيذة.

مكونات:

• الفطر (الفطر أو حسب الرغبة) - 200 غرام؛
• زبدة - 70 جم؛
• كريم - 250 مل؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. لتحضير الصلصة الكريمية، يمكنك استخدام أي فطر متوفر لديك؛
2. قشر 5 فصوص من الثوم، واغسلها جيدًا، ثم قطعها جيدًا باستخدام سكين أو مكبس؛
3. قشر بصلة واحدة لصلصة الفطر واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات.
4. ضعي المقلاة بالزبدة على الموقد.
5. يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة.
6. ثم أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة مع الثوم المقلي واخلطي كل شيء جيدًا واستمري في القلي حتى ينضج البصل.
7. قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة.
8. أضيفي الفطر إلى البصل المقلي والثوم في المقلاة واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الفطر تماماً؛
9. بعد هذا الوقت، يُملح الفطر في مقلاة، والفلفل حسب الرغبة، ويُمزج كل شيء جيدًا؛
10. ضعي الكريمة المحضرة في المقلاة مع الفطر، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة؛
11. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ثم تُرفع عن النار.
12. صلصة الكريمة مع الفطر جاهزة. بالعافية!

من خلال إدخال مكونات معينة في التركيبة، يمكن أن يتنوع مذاقها، مما يجعلها جبنية، ثومية، حامضة، حارة. تستخدم هذه الصلصة لتتبيل الخضار والمعكرونة والأسماك واللحوم. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن يفوت أي شخص فرصة تناول ملعقتين بهذه الطريقة دون أي شيء. لكن لا تبالغي في استخدامها، فالصلصة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

ألذ صلصة كريمية مع الفطر

منتجاتها الأساسية تتكون من ثلاثة مكونات فقط - الزبدة والدقيق والقشدة. يوصى بإدراج المنتج - في تفسيره الكلاسيكي - في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة بدرجات متفاوتة من الحموضة وقرحة المعدة والاثني عشر.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الكريم لها تأثير إيجابي على النشاط العقلي للإنسان، حيث تلعب دورًا رئيسيًا في تكوين بنية أنسجة المخ ونقل النبضات العصبية. يمكن أن يؤدي نقص أحماض أوميجا 3 الدهنية في أنسجة المخ إلى فشل وظائف المخ والتخلف العقلي.

مثل معظم الأطعمة الدهنية الأخرى، يمكن أن تؤثر صلصة الكريمة سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الكبد وتصلب الشرايين. تتميز الصلصة الكريمية الرقيقة بخصائص مذهلة. إنها قادرة على إعطاء حتى الأطباق الأكثر شيوعًا نكهة وعصارة وتفردًا.

معكرونة بالصلصة الكريمية – وصفة بالفيديو

صلصة الجبن للمعكرونة هي صلصة لذيذة وغنية بشكل لا يصدق للطبق الذي يجعلها شهية بشكل لا يصدق. في الوقت نفسه، بالإضافة إلى النسخة التقليدية المعروفة، هناك أيضًا العديد من الوصفات الأخرى التي تستحق التعرف عليها بشكل منفصل.

للحصول على صلصة الجبن الكريمية، ليس من الضروري أن تكون لديك أي مهارات طبخ خاصة، لأنها سهلة الصنع للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• بهارات حسب الرغبة
• 50 غراما من الدقيق
• 400 ملليلتر من الحليب
• 0.1 كجم جبن
• 60 جرامًا من الزبدة.

عملية الطبخ:

1. تسخين المقلاة، ووضع الدقيق عليها، وقليها لمدة دقيقة واحدة فقط. ثم يضاف الزيت ويقلب ويطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. يُسكب الحليب ويُواصل الطهي مع التحريك المستمر للخليط حتى لا يتشكل الدقيق.
3. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة، قم بتتبيلها بالبهارات وأضف الجبن المبشور جيدًا. ننتظر حتى يذوب تمامًا ونزيل الصلصة النهائية من الموقد.

وصفة مع القشدة الحامضة

الكريمة الحامضة وصلصة الجبن ليست أسوأ من تلك المصنوعة حسب الوصفة الكلاسيكية، لكنها ليست دهنية لأنها محضرة بدون زيت.

المكونات المطلوبة:

• جرة صغيرة من القشدة الحامضة.
• أي توابل حسب ذوقك
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• 150 جرام جبن.

عملية الطبخ:

1. ضعي وعاءًا مناسبًا على الموقد وسخنيه على نار خفيفة وضعي فيه الكريمة الحامضة والدقيق.
2. امزج كل شيء جيدًا وأضف الجبن المبشور جيدًا.
3. تحريك الخليط باستمرار حتى يصبح متجانسًا، ويجب أن تذوب الجبنة بالكامل.
4. يرش الخليط بالتوابل المختارة ويسخن لمدة دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار.

مصنوعة من الكريمة والجبن

يمكنك أيضًا عمل خيار آخر - من الكريمة والجبن. والنتيجة هي صلصة غنية جدًا ذات مذاق دقيق.

المنتجات المطلوبة:

• بهارات حسب ذوقك
• 100 جرام من الجبن
• ملعقة ونصف ملعقة صغيرة. دقيق؛
• 250 ملليلتر من الكريمة.

عملية الطبخ:

1. نسكب الكريما في قدر صغير ونضعه على نار خفيفة. قم بتدفئة الكريمة ولكن لا تغليها.
2. نسكب فيها الجبن المبشور ونحرك الصلصة باستمرار، وننتظر حتى يذوب الجبن ويصبح الخليط متجانساً.
3. أضف البهارات حسب ذوقك (على سبيل المثال، القليل من الفلفل الأسود والملح)، وأضف الدقيق أيضًا. يخلط الخليط مرة أخرى ويطهى حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. ثم نخرجها ونقدمها مع المعكرونة.

صلصة الجبن الكريمية للمعكرونة

المنتجات المطلوبة:

• أي بهارات حسب ذوقك
• 300 جرام من الجبن المطبوخ (ثلاثة أنواع من الجبن تكفي)؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الكاتشب.

عملية الطبخ:

1. لتحضير هذه الصلصة تحتاجين إلى تنظيم حمام مائي لإذابة الجبن المطبوخ عليها.بالطبع، يمكنك محاولة القيام بذلك في الميكروويف أو في قدر فقط، ولكن الخيار الأول هو الأفضل.
2. بمجرد أن يصبح الجبن سائلاً، أضيفي البهارات واخلطي الخليط وأضيفي معجون الطماطم أو الكاتشب. تُحضر الصلصة حتى تصبح ناعمة وتُطهى لبضع دقائق أخرى ثم تُرفع. الصلصة جاهزة للتقديم.

مع إضافة الحليب

مكونات التتبيلة:

• كأس حليب؛
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق
• 20 جرامًا من الزبدة
• 50 جرامًا من الجبن
• بهارات حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. سخني المقلاة وأضيفي الزيت إليها وانتظري حتى تصبح سائلة. أضف الدقيق هناك واخلطه حتى تتشكل كتلة متجانسة.
2. بمجرد حدوث ذلك، أضف الحليب وتأكد من أن الصلصة تبدأ في أن تصبح أكثر سمكا.
3. أضيفي البهارات المختارة واطهيها لمدة دقيقة وأضيفي الجبن المبشور. يُحرَّك المزيج تدريجياً حتى يذوب العنصر الأخير المضاف بالكامل.
4. بعد ذلك، يمكن إزالة الصلصة وسكبها في المعكرونة.

وصفة بسيطة وسريعة

بالنسبة لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم أو لا يريدون الضجة، هناك وصفة صلصة بسيطة وسريعة.

المنتجات المطلوبة:

• بهارات حسب ذوقك
• 100 جرام من الجبن
• 60 جرامًا من القشدة الحامضة
• 0.1 لتر من الكريمة

عملية الطبخ:

1. سخني الكريمة ولكن حتى لا تغلي أضيفي إليها الجبن المبشور وحركي الخليط حتى تذوب الجبنة بالكامل.
2. بمجرد أن تصبح الصلصة متجانسة، تتبل بالبهارات المختارة، تضاف القشدة الحامضة، تخفق قليلا وترفع عن النار.
3. تُقدم الصلصة فوق المعكرونة وهي لا تزال ساخنة.

كيف نفعل ذلك على الطريقة الأمريكية

المنتجات المطلوبة:

• 30 غراما من الدقيق
• 0.2 كجم جبن
• 230 ملليلتراً من الحليب؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• بهارات حسب ذوقك.

عملية الطبخ:

1. ضعي الكمية المحددة من الزبدة في أي وعاء مناسب للتسخين واتركيها حتى تذوب تماماً.
2. ثم يضاف الدقيق ويقلب حتى تخرج الكتلة كما لو كانت بها كتل.
3. بشكل منفصل، قم بتدفئة الحليب قليلا واسكبه في الخليط من الخطوة السابقة، تأكد من خلط المكونات، وإلا فإن الصلصة لن تكون متجانسة كما ينبغي.
4. نترك الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان. ثم أضيفي البهارات (مثل الملح والفلفل جوزة الطيب تعمل بشكل جيد للغاية).
5. ابشر الجبن ويفضل أن يكون على مبشرة ناعمة حتى يذوب بشكل أسرع. أضفه إلى الصلصة وحركه أكثر قليلاً.
6. غطي المعكرونة بالصلصة. بعد ذلك يمكن تقديمها على الفور أو خبزها في الفرن تحت قشرة الجبن.

صلصة جبنة بيكون للمعكرونة

مكونات التتبيلة:

• 50 جرامًا من لحم الخنزير المقدد
• 250 جرام من الجبن
• توابل أخرى حسب الرغبة؛
• ملعقة طحين
• 0.2 لتر من الكريمة.

عملية الطبخ:

1. نحول لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ونضعه في مقلاة أو قدر للقلي. يجب أن يصبح لونه بني قليلاً.
2. يُضاف الدقيق ويُخلط ثم يُسكب في الكريمة.
3. ننتظر حتى تسخن الكريمة لكن لا تغلي ونضيف الجبن المبشور.
4. اطهي الصلصة على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة تمامًا، ثم رشيها بالبهارات حسب رغبتك وبمجرد أن تصل الكتلة إلى السُمك المرغوب، أخرجيها وقدميها مع المعكرونة.

المعكرونة مع صلصة الجبن الكريمية لذيذة حقًا، ولكنها في نفس الوقت بسيطة جدًا. إذا لم تقم مطلقًا بإعداد طبق بمثل هذه المادة المضافة، فقم بسرعة بتنفيذ إحدى الوصفات المقترحة.

الصلصات اختراع فرنسي، ظهر لأول مرة في مصر القديمة في القرن الرابع قبل الميلاد، وتعد المعكرونة (مزيج من الصلصة مع المعكرونة) هي الصلصة الرئيسية

أول معكرونة إيطالية، والتي تم الحفاظ على الوصفة الخاصة بها، كانت عبارة عن معكرونة مسلوقة في الماء مع حليب اللوز، ومتبلة بصلصة الجذور الحلوة. لقد كانت الحلوى.

تم وصف الوصفات الأولى للمعكرونة مع الصلصات التقليدية في عام 1000 في كتاب الطبخ الإيطالي مارتن كورنو.

هناك العديد من الوصفات لصلصات المعكرونة في إيطاليا. أشهرها في جميع أنحاء العالم: البولونيز، الكاربونارا، البيستو، مع الفطر، الكريما.

من الأطباق الأكثر شعبية هي معكرونة ألفريدو، ويتم تحضيرها باستخدام كريمة المعكرونة.

تاريخ أصل صلصة الكريمة

في أحد الأيام، ولد ابنًا لمالك فقير. فرحته لم تكن تعرف حدودا، شيء واحد طغى على هذا الحدث: زوجة صاحب المطعم رفضت تناول الطعام تماما، ولم تكن لديها شهية على الإطلاق.

قرر الإيطالي طهي شيء لذيذ جدًا حتى لا ترفض زوجته الطبق. لقد قام بإعداد صلصة المعكرونة الأكثر حساسية: خليط من الزبدة والجبن المبشور ناعماً، مأخوذ من قلب الرأس، من المكان الأكثر طراوة.

وتبين أن الصلصة لذيذة جدًا لدرجة أن زوجة صاحب المطعم لم تستطع رفض المعكرونة. وقد تم تقديم هذا الطبق لزوار المطعم الذين ابتهجوا بالصلصة اللذيذة. ومنذ ذلك الحين، انتشرت صلصة ألفريدو في جميع أنحاء العالم.

لقد تطورت الوصفة مع مرور الوقت. بدأ الطهاة بإضافة الكريمة والفطر والمأكولات البحرية والدجاج وما إلى ذلك. هناك العديد من أنواع الصلصة الكريمية لمكرونة الكريمة والجبن، وبعضها سهل الصنع في المنزل. ومن المستحسن أن تعرف كل ربة منزل كيفية القيام بذلك.

وصفة صلصة الكريمة الكلاسيكية

يعتمد طعم المعكرونة على جودة الصلصة. غالبًا ما تستخدم الكريمة والتوابل والطماطم لتحضيرها.

وصفة الصلصة الكلاسيكية بسيطة للغاية، فهي تتطلب المكونات التالية:

• كريم (طبيعي) 20 بالمائة - 400 ملليلتر؛
• جبنة (يفضل أن تكون صلبة) - 200 جرام؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة (200 جرام)؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة.

صر الجبن المطبوخ و 100 جرام من الجبن الصلب.

يُسكب الكريم في قدر ويُسخن (لا تغلي!) ويُضاف الجبن المبشور ويُضاف الزبدة ويُخلط جيدًا ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار. سوف يذوب الجبن ويصبح الخليط سميكًا مثل القشدة الحامضة. الصلصة جاهزة. نسكبها في المعكرونة المسلوقة ونرش الجبن المتبقي فوقها.

• استخدم فقط الملح والفلفل الأسود في الصلصة (التوابل الأخرى يمكن أن تفسد طعم الطبق)؛
• لا تبالغي بالفلفل والملح، كل شيء يجب أن يكون باعتدال؛
• يمكنك تناول كريم يحتوي على 10 بالمائة من الدهون؛
• تضيف الزبدة الدهون وتجعل الطعم أكثر ثراءً، لكن يمكنك الاستغناء عنها إذا رغبت في ذلك.

الصلصة: الكريمة والفطر

صلصة الكريمة الكلاسيكية هي الأساس لتحضير مرق أكثر تعقيدًا. واحدة من أكثر شيوعا هي صلصة الفطر مع الكريمة. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. يتم تقديم وصفة بسيطة واقتصادية للغاية.

المنتجات المطلوبة:

• كريم (لا يزيد عن 20 بالمائة من محتوى الدهون) - 1 كوب؛
• فطر فطر (يمكن تجميده) - 250 جرامًا؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الجبن - 100 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة (زبدة) - 1 ملعقة كبيرة (مائدة)؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل مطحون (يفضل الأسود) - حسب الرغبة.

يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا إلى مربعات. صر الجبن ناعما.

يُقطع الفطر جيدًا أو يُطحن باستخدام الخلاط.

ضعي مقلاة عميقة أو قدر على النار، ذوبي الزبدة، أضيفي البصل المفروم، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح طريًا (لا داعي للقلي!).

يُسكب الفطر المفروم في البصل ويُقلى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

يُضاف الدقيق إلى الفطر ويُخلط كل شيء ويُقلى لمدة دقيقتين.

أضيفي الكريمة واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة. يجب أن يسخن الكريم ولكن لا يغلي. أضيفي الجبن المبشور، واتركي الصلصة على النار حتى يذوب الجبن تماماً. امزج كل شيء جيدًا وارفعه عن النار. الصلصة جاهزة.

نصائح لتحضير صلصة الفطر الكريمية

• للتوابل يضاف الثوم إلى الصلصة ويقلى مع البصل.
• يمكن تغيير كمية الدقيق: للحصول على صلصة سميكة أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بدلا من الكريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة، في هذه الحالة، لا يضاف الدقيق ولا يضاف إلى الحد الأدنى.
• يمكنك استخدام أي فطر.
• تستخدم الصلصة الحارة في المعكرونة والأرز والبطاطس.
• تتناسب الصلصة الباردة بشكل جيد مع الزلابية والزلابية.

مكرونة ألفريدو

يُصنع البارميزان من الكريمة والجبن، وهو مشهور في جميع أنحاء العالم، وتُصنع منه معكرونة ألفريدو المفضلة لدى الكثير من الناس. وحتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير هذا الطبق، فقط اتبعي الوصفة بعناية.

لتحضير معكرونة ألفريدو الكلاسيكية ستحتاج إلى:

• كريمة 33٪ دسم - 0.5 لتر؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
• جبنة البارميزان - 150 جرام؛
• لحم الخنزير المقدد - ثلاث أو أربع شرائح؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون (يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا) - حسب الرغبة؛
• الخضار (يفضل زيت الزيتون) - ملعقتان كبيرتان؛
• معكرونة - 250 جرام.

صر الجبن ناعما. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تُسلق السباغيتي في ماء مملح مع إضافة الزيت النباتي حتى تنضج نصفًا (al dente)، ثم تُشطف تحت الماء المغلي البارد الجاري.

تُسكب الكريما في قدر (مقلاة عميقة) وتُسخن (لكن لا تغلي!) على نار متوسطة.

أضيفي الزبدة وأذيبيها في الكريمة وأضيفي 100 جرام من جبن البارميزان المبشور وانتظري حتى تذوب تمامًا.

خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. يُضاف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة إلى الصلصة ويُسخن قليلاً. تستغرق الصلصة حوالي 10 دقائق للتحضير.

ضعي السباغيتي المطبوخة في مقلاة وسخنيها جيدًا، ثم رشي لحم الخنزير المقدد المقلي فوق المعكرونة، واسكبي فوقها الصلصة، ثم رشي باقي جبنة البارميزان المبشورة فوقها. ارفعي الطبق عن النار. اتركي المعكرونة لبضع دقائق قبل التقديم.

• للقيام بذلك، تستخدم دائمًا الكريمة الثقيلة (33 بالمائة) والزبدة عالية الجودة وجبنة البارميزان، ويمكن تغيير المكونات المتبقية حسب الذوق.
• للحصول على طعم أكثر حساسية، لا يتم إضافة الفلفل الأسود المطحون والملح.
• يضاف الثوم المفروم ليعطيه طعمًا حارًا وحارًا.
• بالنسبة لمكرونة ألفريدو، يفضل الإيطاليون الفيتوتشيني بين جميع منتجات المعكرونة، على الرغم من أن الوصفات تسمح باستخدام أي معكرونة مصنوعة من القمح القاسي.
• إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بالماء الذي تم سلق المعكرونة فيه.
• تُسكب الصلصة دائمًا في المعكرونة الساخنة جدًا، وقبل التقديم يجوز إضافة جوزة الطيب المطحون والفلفل والثوم المفروم والشبت حسب الرغبة.

صلصة الطماطم الكريمية

صلصة الطماطم بالكريمة للمعكرونة هي طبق بسيط، سريع التحضير، وسوف يرضي محبي صلصة الطماطم والمرق الكريمي. يمكنك تغييرها حسب ذوقك: أضف قطع الدجاج المقلية أو اللحم المفروم أو النقانق أو قطع النقانق، وما إلى ذلك. الأمر متروك للطاهي ليقرر كيفية تحضير صلصة المعكرونة.

نقترح تحضير المعكرونة مع صلصة الدجاج والكريمة للمعكرونة، والتي تتطلب وصفتها المقادير التالية:

• زبدة - 3 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة)؛
• بصل - 1 قطعة؛
• طماطم (طازجة) - 800 جرام؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• جبنة (يفضل البارميزان) - 150 جرام؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة،
• ملح الطعام - حسب الرغبة،
• أوريجانو، بقدونس مجفف، ريحان - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما (ملعقة صغيرة)؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)؛
• معكرونة - 0.5 كيلوغرام.

تغلي السباغيتي حتى تنضج.

يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا.

تحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشر وتقطع.

صر الجبن.

نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي البصل والثوم فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونضيف الطماطم المفرومة والملح ونضيف الأعشاب الجافة والفلفل.

بعد أن تفرز الطماطم عصيرها، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة. صب الخل في الخليط.

أضيفي الكريمة إلى الطماطم واخلطي كل شيء وسخني الصلصة لمدة 5 أو 7 دقائق.

ضعي السباغيتي المطبوخة في مقلاة واخلطيها مع الصلصة. قم بتدفئة كل شيء جيدًا ورش الجبن المبشور. الطبق جاهز للتقديم.

صلصة كريمة مع الدجاج

يمكن إقران صلصة المعكرونة الكريمية الكلاسيكية مع الدجاج. وصفة تحضيرها بسيطة وفي متناول أي ربة منزل، والطعم لن يترك محبي المعكرونة اللذيذة غير مبالين.

المنتجات المطلوبة:

• كريم (20 بالمائة) - 1 كوب؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة؛
• دجاج (فيليه) - 300 جرام؛
• الجبن (الأصناف الصلبة) - 100 جرام؛
• معكرونة - 250 جرام؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ملح الطعام - حسب الرغبة؛
• الثوم - 2 أو 3 فصوص؛
• - ذوق.

صر الجبن ناعما. قشر وختم الثوم.

اغسل شرائح الدجاج، مقطعة إلى قطع وجافة.

اسلقي المعكرونة حتى تنضج نصفًا (آل دينتي).

نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونقلي الثوم المفروم ونسكب كوبًا من الكريمة ونسخنها (لا تغلي!) ونضيف الجبن المبشور ونقلب ونطهو حتى يذوب الجبن.

أضف قطع الفيليه إلى الكريمة والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف الأعشاب المفضلة لديك. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أضيفي المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار هادئة لعدة دقائق.

الدجاج بصلصة الكريمة مع المعكرونة جاهز للتقديم.

خاتمة

هناك خيارات عديدة لصلصة الكريمة، وليس من الصعب تحضيرها، والنتيجة ستلبي توقعاتك. تجربة، استخدم الوصفات المقترحة أعلاه. تذكر: الصلصة محلية الصنع هي بالتأكيد أكثر فائدة من الكاتشب والمايونيز الجاهز الذي يتم شراؤه من المتجر، فهي تحتوي فقط على المنتجات والتوابل الطبيعية المثبتة. يمكنك دائمًا تعديل الوصفة وإضافة المكونات الصحية لعائلتك فقط إلى الطبق.

اطبخ بالحب. بالعافية!

كيف تضيف المعكرونة لتحضير طبق لذيذ وعصير وحار؟ هناك إجابة واحدة فقط - إنها صلصة طرية وعطرية. يصف الطهاة صلصة الكريمة بأنها الأكثر شيوعًا والأسهل في التحضير. من خلال استكماله بمكونات مختلفة، مثل الفطر أو الطماطم أو الجبن أو شرائح الدجاج، يمكنك تقديم طبق أصلي جديد تمامًا على الطاولة كل يوم.

وصفة كلاسيكية

1. يُسكب الدقيق في مقلاة بدون زيت ويُقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضف الزبدة واخلطها جيدًا. يقلى الدقيق بالزبدة ويسكب في الكريمة.
3. ويجب تحريك هذا الخليط بشكل دوري لمنع ظهور الكتل؛
4. في نهاية الطهي يضاف الملح والبهارات.

صلصة كريمية مع أنواع مختلفة من الفطر للمعكرونة

أنواع مختلفة من الفطر مناسبة لصنع معكرونة الفطر. خصوصية هذه الصلصة هي أن الفطر يجب أن يُقطع جيدًا قدر الإمكان. بخلاف ذلك، لن تحصل على صلصة، بل ببساطة فطر مطهي بالكريمة.

مع الفطر

مكونات:

• ثلاثمائة جرام من الفطر.
• بصلة صغيرة
• مائتي غرام من الكريمة 20%؛
• قليل من الزبدة
• ملعقتين صغيرتين من الدقيق
• نصف كوب من الماء المغلي.
• الملح والبهارات.

ولا يستغرق الطبق أكثر من ثلاثين دقيقة لتحضيره، ومحتوى السعرات الحرارية فيه 108 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. تذوب الزبدة في مقلاة أو قدر مسخنة مسبقاً.
2. نقطع البصل والفطر جيدًا ونضعهما في المقلاة. لا داعي للقلق إذا كان هناك الكثير من الفطر. كقاعدة عامة، يتم قلي الفطر ثلاث مرات؛
3. يقلى الفطر حتى يتبخر كل عصير الفطر. الآن يمكن أن تكون مملحة.
4. أضف الدقيق تدريجياً إلى خليط الفطر، ثلاث ملاعق صغيرة هي الكمية المثالية التي يكتسب بها الطبق القوام المطلوب من القشدة الحامضة السميكة. اخلطي الفطر بالتساوي مع الدقيق.
5. صب كوبًا من الماء المغلي تدريجيًا لتغطية الفطر بالكامل.
6. سخني الكريمة قليلاً وأضيفيها إلى خليط الفطر. ليست هناك حاجة للغليان بعد إضافة الكريمة.

مع فطر المحار

مكونات:

• ثلاثمائة غرام من فطر المحار؛
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• سمنة؛
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• خضرة.
• ملح.

يستغرق تحضير الصلصة حوالي أربعين دقيقة، ويبلغ محتواها من السعرات الحرارية 135 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. يقلى الثوم المفروم بشكل خشن في الزبدة المذابة حتى يصبح طرياً.
2. يُضاف فطر المحار المفروم جيدًا ويُقلى حتى يبدأ عصير الفطر في التحرر.
3. تُسكب الكريما المسخنة في القدر وتُترك على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق تقريبًا.
4. في النهاية يُملح الطبق ويُضاف قليل من جوزة الطيب والأعشاب المفرومة ويُخلط جيدًا.
5. يجب أن تبقى مغطاة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

مع فطر بورسيني

مكونات:

• مائة جرام من فطر بورسيني المجفف؛
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• سمنة؛
• ملح.

سيستغرق تحضيرها عشرين دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية في الصلصة هو 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. نغسل فطر البورسيني ونملأه بالماء ونتركه لمدة ثماني ساعات.
2. بعد أن ينتفخ الفطر، اغسله مرة أخرى، واغليه واقطعه جيدًا؛
3. في قدر أو مقلاة ساخنة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي ملعقة من الدقيق والقشدة؛
4. يمكنك الآن إضافة فطر بورسيني وإضافة الملح وتخلط جيدًا. يترك مغطى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

طريقة عمل صلصة الطماطم بالكريمة

مكونات:

• حبتان من الطماطم؛
• حبتان من البصل؛
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

يستغرق تحضير الحشوة حوالي نصف ساعة، ويبلغ محتواها من السعرات الحرارية 124 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف صغيرة. ثم ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي المسخن مسبقاً. يقلى البصل المفروم حتى يصبح شفافاً مع التحريك باستمرار.
2. إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها جيدًا. أضف الطماطم إلى المقلاة وحركها.
3. يُضاف الملح والفلفل إلى محتويات المقلاة ويُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التحريك بقوة.
4. أضيفي الكريمة الساخنة إلى الطماطم واتركيها حتى تغلي. ثم ينضج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

طريقة عمل الصلصة بالجبنة والكريمة

مكونات:

• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• مائة وخمسون جرامًا من الجبن الصلب؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الملح والفلفل وجوزة الطيب.

يستغرق تحضير هذه الصلصة مع الجبن حوالي عشرين دقيقة، ويبلغ محتواها من السعرات الحرارية 193 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

صلصة المعكرونة بالدجاج

مكونات:

• صدر دجاج واحد
• جزرة واحدة
• زوجان من فصوص الثوم.
• مائتي ملليلتر من الكريمة؛
• جبنة قاسية؛
• خضرة.
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

يستغرق هذا الطبق عادة أربعين دقيقة للتحضير، ويبلغ محتواه من السعرات الحرارية 142 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. قشر صدر الدجاج وقطعه إلى شرائح رفيعة صغيرة.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقطع الثوم جيدًا.
3. يقلى لحم الدجاج بالزيت النباتي لمدة خمس دقائق حتى يكتسب الدجاج لوناً ذهبياً.
4. يُضاف الجزر والثوم إلى الدجاج ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يُملأ اللحم والخضار بالماء والملح والفلفل. حساء؛
5. بعد عشر دقائق، أضيفي الجبن الصلب المبشور والكريمة. يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

المكون الرئيسي في صلصة الكريمة، كما يوحي الاسم، هو الكريمة. ولكن إذا كان هذا المنتج غير متوفر لسبب ما، فيمكن استبداله بالقشدة الحامضة. تعطي القشدة الحامضة طعمًا أكثر حامضًا وحساسًا، بينما تجعلها الكريمة أكثر تهوية ولها طعم حلو قليلاً.

لمنع الكريمة من التخثر من الحرارة، عليك تسخينها قليلاً قبل إضافتها إلى الصلصة.

لمنع تكون الكتل، يجب أن يكون الدقيق مقليًا قليلاً مسبقًا.

يجب تخزين الصلصة النهائية في الثلاجة وإعادة تسخينها قبل التقديم.

لجعل الطبق لذيذًا، من المهم تحضير ليس فقط الصلصة بشكل صحيح، ولكن أيضًا المعكرونة نفسها.

عادة ما تشير العبوة إلى وقت طهي المعكرونة، ويجب عليك اتباعها بدقة.

يتم طهي المعكرونة بشكل رئيسي في وعاء ذو ​​جدران سميكة وتضاف إلى الماء المغلي بعد تمليحها.

يجب أن تكون عجينة الصلصة غير مطبوخة جيدًا، وعادةً ما تتجمع معًا عند دمجها مع الصلصة الحارة.

بما أن المعكرونة تصبح رطبة بسرعة، اسكبي الصلصة فوق المعكرونة قبل التقديم. بالعافية!