سمك الفرخ في الفرن مع الفطر والقشدة. سمك الفرخ المخبوز بالفطر في الفرن - الوصفة
تفاصيل
يعلم الجميع فوائد الأسماك وحقيقة أنها يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. ولكن بعد كل شيء ، أي ربة منزل تريد أن تقدم السمك على المائدة لذيذًا وصحيًا. في هذه الحالة ، يمكنك طهي السمك ، على سبيل المثال ، سمك الكراكي مع الفطر. سيصبح الطبق لذيذًا ورائعًا بشكل غير عادي ، خاصةً إذا كنت تستخدم فطر الغابة ، على الرغم من أن الفطر مناسب أيضًا. سمك الكراكي المخبوز مع الفطر بلا شك طبق لذيذوهو سهل التحضير. أفضل طريقة للتأكد من ذلك هي طهيه.
سمك الكراكي مع الفطر والجبن المخبوز في الفرن
المكونات المطلوبة:
- سمك رمح البحر - 500 غرام ؛
- كريما حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
- فطر - 100 غرام ؛
- كريم - 150 مل ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جبنة - 100 غرام
عملية الطهي:
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويوضع في مقلاة بكمية صغيرة زيت نباتي. يقلى البصل مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف.
في غضون ذلك ، اشطف الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. عندما يقلي البصل ، أضيفي الفطر إليه واقليه معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. في النهاية ، نضيف الملح والفلفل قليلاً إلى الفطر.
لتحضير هذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ جثث أو شرائح سمك البايك. إذا كان لديك فيليه ، يكفي شطفه وتجفيفه. من الجثث ، من الضروري إزالة بقايا الدواخل.
ضع السمك المحضر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. لا تنس أن تتبل السمك بالقليل من الملح والفلفل. نضع الفطر المقلي على السمك.
في وعاء ، اخلطي الكريمة مع الكريمة الحامضة. يُملح المزيج ويُملأ بالسمك والفطر. ضع فوق كل شيء الجبن المبشور.
أرسل صينية الخبز إلى الفرن الساخن. يعتمد وقت طهي جثم الكراكي مع الفطر في الفرن على ما إذا كنت تستخدم شرائح اللحم والذبائح الكاملة. عادة ما تستغرق عملية خبز سمك الفرخ من 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
قدمي السمك ساخناً مع أي طبق جانبي ، لكن البطاطس المهروسة هي الأفضل.
سمك الفرخ مع الفطر المخبوز في حشوة البيض
المكونات المطلوبة:
- بصل - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- الفطر - 8 قطع ؛
- دقيق القمح؛
- البيض - 4 قطع ؛
- زيت نباتي؛
- جبنة - 120 غرام ؛
- جثم رمح النهر - 1 قطعة ؛
- مايونيز - 200 غرام ؛
- الخضر.
عملية الطهي:
يجب تنظيف الفرخ الطازج من القشور والأحشاء. يجب قطع الرأس والزعانف. اغسل السمك جيدًا ثم اتركه يجف أو يجفف بمنشفة ورقية.
نقطع جثم البايك إلى قطع صغيرة ، ثم نملحها ونضيف إليها القليل من الفلفل الحار. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة.
أثناء تسخين الزيت ، لف قطع السمك في الدقيق وأرسلها إلى مقلاة ساخنة. اقلي السمك على كلا الجانبين.
اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح وقطعي البصل المقشر. بشكل منفصل عن السمك ، اقلي البصل والفطر.
انقلي السمك المقلي إلى صينية خبز مدهونة بالزيت. نضع الفطر فوق السمك ، ثم نبدأ في تحضير حشوة البيض.
للقيام بذلك ، اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه المايونيز. امزج كل شيء جيدًا. أضف الخضر المفرومة جيدًا إلى الخليط الناتج. يقلب.
يُسكب سمك الكراكي والفطر مع الحشو الجاهز. رش كل شيء فوقها بالجبن ، المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة.
أرسل ورقة الخبز مع السمك إلى الفرن ، وقم بتسخينها إلى 180 درجة. اخبزي الطبق حتى تظهر عليه قشرة ذهبية جميلة.
قدمي السمك المشوي مع المشروم ساخناً مع أو بدون طبق جانبي. كطبق جانبي ، يمكنك تناول البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.
لاول مرة في الأسماك ...
"إنه ذو أسنان ، إنه ذو أسنان
بالنسبة لي الطعم الحي أمر خطير.
وهو صياد ماهر
وهو لذيذ للغاية! "
تُستخدم هذه السمكة المفترسة في مطبخ العديد من البلدان ، لكن بالنسبة لي ، أنا مقيم في وسط روسيا ، المطبخ الروسي هو أحلى. اللحوم البيضاء الطرية الخالية من الدهن من سمك الفرخ البايك تحظى بتقدير كبير بين الخولينار والأكلين العاديين ، ويمكنك طهيها أكثر طرق مختلفة، سألفت انتباهكم إلى "الفرخ المخبوز". لا ... لن أقوم بتقطيعها وطحنها ، سأطهوها وأقدمها إلى مائدتي "الملكية" وسأكون محط اهتمامك تمامًا!
بالمناسبة ، في روسيا ، كان سمك الكراكي ، مثل الدنيس ، موضع تقدير كبير - فقط الأسماك الحمراء كانت أكثر تكلفة. من الروافد السفلية لنهر الفولجا والدون ، تم تصديرها بكميات ضخمة - مجففة ، مملحة قليلاً ، في الشتاء - مجمدة. لذلك وصل إلى طاولتنا متقشرة بالفعل. الوصفة بسيطة جدا.
سنحتاج:
جثم بايك ، بصل ، جزر ، فطرمعلب (أفضل ، بالطبع ، فطر طازج) ، ليمون, زيت نباتي ، ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب.
لا مزيد من الروائح مثل: الثوم والزنجبيل وأكثر من ذلك حتى إكليل الجبل ، نحن لسنا بحاجة!
يمكن أن تضيف قليلا البهارات
ولكني نسيت تماما.
يقلى البصل لمدة 3-4 دقائق.
أضف مكعبات الجزر والفطر والملح والفلفل.
نقوم بتعكير كل شيء حتى يلين الجزر. في غضون ذلك ، تحضير الصلصة "طلاء" للأسماك. اعصري ليمونة في وعاء وأضيفي الزيت النباتي (زيت الزيتون) والملح والفلفل وأضيفي أيضًا رشة من الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس) المطحونة إلى الغبار.
ضعي ثلاث طبقات من ورق الألمنيوم على صينية خبز. أنشر السمك المفرك بـ "coated" على شكل حرف "zyu". نعم .. ، في بطن الزاندر ، أضع أوراق الغار ونصف جزرة مقطعة بالطول ، لرائحة وثبات السمكة.
نثني الرقاقة ، نصنع حمام كبة. ونرميه في الفرن لنسخن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 (جم / ج)
مرت عشر دقائق ، نخرج سمك الكراكي وننشر التحميص عليه ، ونسكب على بقايا "الطلاء".
نضغط على حواف رقائق chutarik ونرسل كل شيء إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة في نفس درجة الحرارة.
سمك الفرخ المخبوز بالفطر- هذا ، يا رفاق ، مذهول فقط كم هو لذيذ. ما لم يكن Sudak ، بالطبع ، هو اسم جارك ... حسنًا ، ما الذي أتحدث عنه؟ حسنًا ، نعم ، سنطبخ اليوم طبق سمك رائع (ستبقى النفايات ، نضيف القليل من اللب ، الزركشة ، ستفعل). الوقت المقدر الذي سنقضيه في هذا الأمر برمته هو أربعون دقيقة. في النهاية ، نحصل على قضمة لأربعة ، حسنًا ، أو لثلاثة أشخاص ، إذا كانت من البطن تمامًا. كما يوحي الاسم ، لن تكون الأسماك موجودة ، ولكنها محددة تمامًا. في الواقع ، سنبدأ بجزء مهم مثل قائمة المكونات.
ها هو:
- ثمانمائة جرام من سمك الفرخ (ضخم !!!).
- مائتان وخمسون جرامًا من الفطر (غابة ، مثل بوليتوس أو تشانتيريل ، على الرغم من أن الفطر سيفي بالغرض).
- مائتان وخمسون مليلترًا من القشدة (ثلاثون بالمائة على الأقل من الدهون!).
- عدد 1 لمبة متوسطة.
- حفنة صغيرة من البقدونس.
- خمسون جرام جبن بارميزان.
- ملح وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
- ملعقة طعام زبدة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
كيفية طهي سمك الفرخ المخبوز
حسنًا ، القائمة جيدة بالتأكيد. الآن نحن بحاجة إلى الحصول على هذا الأمر برمته والاستعداد لمزيد من الإجراءات. كل شيء جاهز؟ ثم يمكننا البدء. أولاً ، قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن بسرعة منخفضة. في غضون ذلك ، نأخذ أسماكنا ونشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري من الصنبور. إذا كانت الجثة كاملة ، فعليك أن تقطع رأسها وتقطعها وتشطفها جيدًا مرة أخرى. ثم جففها بمنشفة أو مناديل ورقية ومقطعة إلى قطع مجزأة. اخلطي الملح والفلفل (ويفضل أن يكون طازجًا) وافركي كل قطعة بهذا. بعد ذلك ، توضع هذه القطع في طبقة واحدة أسفل طبق مصنوع من مادة مقاومة للحرارة.
نضع مقلاة على النار ونضع الزبدة فيها ونضيف الزيت النباتي. عندما تتوقف المحتويات عن تكوين رغوة بكثرة ، قم برمي البصل المفروم ناعماً هناك واقليه حتى يصبح طرياً. يُقطع الفطر إلى قطع متوسطة ويُضاف إلى المقلاة إلى البصل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى كل شيء لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، يُسكب الكريم هناك ويُمزج جيدًا.
صب الصلصة الناتجة فوق قطع السمك. وزعي الفطر بالتساوي على كامل سطح الطبق. حسنًا ، يبقى دفع كل هذه الأشياء في الفرن ، والتي بحلول هذا الوقت يجب أن تصل درجة حرارتها إلى مائة وتسعين درجة. نخبز لمدة عشرين دقيقة ، زائد أو ناقص ، حسب طبيعة الفرن المعين. ثم نرش السمك بالبقدونس أولاً ثم بالجبن المبشور. حسنًا ، نعيدها إلى النار لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني بشكل صحيح. نخرجها ونقدمها على الفور على الطاولة.
سمك الفرخ المخبوز في صورة الفرنمعالجة
سمك الكراكي الأنيق المخبوز بالفطر في الفرن
سمك الفرخ المخبوز بالفطر ، أيها الرجال ، فاجأوا للتو كم هو لذيذ. اليوم سنقوم بإعداد طبق سمك رائع (ستبقى النفايات ، نضيف القليل من اللب ، الزركشة ، سيكون لديك شرحات سمك البايك).
الوقت المقدر الذي سنقضيه في هذا الأمر برمته هو أربعون دقيقة. في النهاية ، نحصل على قضمة لأربعة ، حسنًا ، أو لثلاثة أشخاص ، إذا كانت من البطن تمامًا. كما يوحي الاسم ، لن تكون الأسماك موجودة ، ولكنها محددة تمامًا. في الواقع ، سنبدأ بجزء مهم مثل قائمة المكونات.
ثمانمائة جرام من سمك الفرخ البايك (ضخم !!!).
مائتان وخمسون جرامًا من الفطر (غابة ، مثل بوليتوس أو تشانتيريل ، على الرغم من أن الفطر سيفي بالغرض).
مائتان وخمسون مليلترًا من الكريمة (ثلاثون بالمائة على الأقل من الدهون!).
لمبة واحدة متوسطة.
حفنة صغيرة من البقدونس.
خمسون جرام جبن بارميزان.
ملح وفلفل أبيض مطحون حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
حسنًا ، القائمة جيدة بالتأكيد. الآن نحن بحاجة إلى الحصول على هذا الأمر برمته والاستعداد لمزيد من الإجراءات. كل شيء جاهز؟ ثم يمكننا البدء. أولاً ، قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن بسرعة منخفضة. في غضون ذلك ، نأخذ أسماكنا ونشطفها جيدًا تحت الماء البارد الجاري من الصنبور. إذا كانت الجثة كاملة ، فعليك أن تقطع رأسها وتقطعها وتشطفها جيدًا مرة أخرى. ثم جففها بمنشفة أو مناديل ورقية ومقطعة إلى قطع مجزأة. اخلطي الملح والفلفل (ويفضل أن يكون طازجًا) وافركي كل قطعة بهذا. بعد ذلك ، توضع هذه القطع في طبقة واحدة أسفل طبق مصنوع من مادة مقاومة للحرارة.
نضع مقلاة على النار ونضع الزبدة فيها ونضيف الزيت النباتي. عندما تتوقف المحتويات عن تكوين رغوة بكثرة ، قم برمي البصل المفروم ناعماً هناك واقليه حتى يصبح طرياً. يُقطع الفطر إلى قطع متوسطة ويُضاف إلى المقلاة إلى البصل ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى كل شيء لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، يُسكب الكريم هناك ويُمزج جيدًا.
صب الصلصة الناتجة فوق قطع السمك. وزعي الفطر بالتساوي على كامل سطح الطبق. حسنًا ، يبقى دفع كل هذه الأشياء في الفرن ، والتي بحلول هذا الوقت يجب أن تصل درجة حرارتها إلى مائة وتسعين درجة. نخبز لمدة عشرين دقيقة ، زائد أو ناقص ، حسب طبيعة الفرن المعين. ثم نرش السمك بالبقدونس أولاً ثم بالجبن المبشور. حسنًا ، نعيدها إلى النار لمدة عشر دقائق حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني بشكل صحيح. نخرجها ونقدمها على الفور على الطاولة.