بناء الطابق السفلي والقبو
شيش كباب في مرطبان: وصفة مذهلة. شيش كباب في مرطبان في الفرن

شيش كباب في مرطبان: وصفة مذهلة. شيش كباب في مرطبان في الفرن

إذا كانت وصفة طهي كباب الدجاج في وعاء بالفرن، مثلي، تبدو غير عادية ومثيرة للاهتمام، فجربها. لحم الدجاج المحضر بهذه الطريقة يبدو لذيذًا ولذيذًا. يتم تحضير كل شيء بكل بساطة وسرعة، كل ما عليك فعله هو تقطيع الخضار إلى سلطة وإعداد الطبق الجانبي المفضل لديك. إذا قمت بلف الكباب في خبز البيتا مع الخضار الطازجة، فيمكنك حتى أن تأخذ هذه الوجبة الخفيفة معك إلى المنزل الريفي أو إلى نزهة.

لتحضير كباب الدجاج في مرطبان، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة. اغسل الشرائح تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. تخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخردل الحلو والأعشاب العطرية إلى ماء مالح.

ضعي قطع فيليه الدجاج في التتبيلة واتركيها منقوعة لبعض الوقت.

تأكد من نقع الأسياخ الخشبية في الماء حتى لا تحترق أثناء خبزها في الفرن. يجب أن يتم وضع قطع فيليه الدجاج المتبلة على الأسياخ.

ضعي الكباب في مرطبان نظيف مُجهز.

ضع الجرة في صينية خبز صغيرة أو طبق خبز ثم اسكب بعض الماء الساخن في قاع المقلاة لمنع انفجار الجرة أثناء الطهي. يُخبز كباب الدجاج في برطمان في الفرن على حرارة 190-200 درجة لمدة 20-30 دقيقة. إذا بدأت الأسياخ في الاحتراق، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.

هل يستحق الذهاب إلى حفلة شواء عندما تقرر الطبيعة، على الرغم من التأكيدات الصادقة للمتنبئين بالطقس بشأن الطقس المشمس، تقديم مفاجأة على شكل أمطار طويلة مع رياح عاصفة؟ ربما، قليل من الناس يرغبون في قلي اللحوم تحت المظلة وتناول وجبة خفيفة من السندويشات ذات السمعة المشوهة قليلاً. ولكن يمكنك أن تتفوق على الطبيعة وتنخدع قليلاً من خلال القيام بنزهة في شقتك. ليس عليك حتى إشعال النار في وسط المطبخ للقيام بذلك! سنقوم بطهي كباب الشيش في وعاء في الفرن مباشرة. وصفة مع الصور، على الرغم من أن المبتدئين سيحتاجون إليها بشكل أساسي. بعد كل شيء، هذه الطريقة لطهي الكباب بسيطة للغاية وغير معقدة.

ما سوف تحتاجه (لمدة 2-3 حصص):

كيفية طهي كباب شيش في جرة في فرن تقليدي (وصفة مع الصورة):

اختر لحم الخنزير الدهني المعتدل، الطازج، وليس القديم. تعتبر الرقبة أو لحم الخنزير أو الكتف مثالية. لن أطبخ مثل هذا الكباب من لحم المتن. على الأرجح سيكون قاسيًا وجافًا. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك أيضا استخدام لحم الدجاج، وفصله عن العظام. فيليه الساق مثالي. يمكن أيضًا خبز الثدي في مرطبان، لكن الكباب سيكون أقل طراوة ونعومة. خاصة إذا لم تكن متبلة بما فيه الكفاية. اغسل قطعة اللحم المختارة واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ثم تقطع إلى أجزاء يبلغ حجمها حوالي 4 × 4 سم وتوضع في وعاء عميق للتتبيل.
قشر واحدة أو حبتين من البصل. شطف. مقطعة إلى نصف حلقات أو حلقات. تصب في وعاء. امزجي محتوياته بيديك وتذكري اللحم والبصل. سيؤدي ذلك إلى إطلاق العصير بشكل أسرع، مما سيجعل الكباب أكثر عصارة وطرية.
تحضير ماء مالح. ضعي الكاتشب وصلصة الصويا والزيت النباتي والعسل في وعاء. تخلط جيدا لتشكيل مستحلب متجانس. سوف يخفف العسل قليلاً من حموضة الكاتشب والطعم المالح لصلصة الصويا. وبفضله أيضًا سيتم تغطية الكباب عند خبزه في برطمان بالفرن بقشرة لامعة شهية كما في الصورة. ولكن إذا كان لديك وصفة التتبيلة المميزة الخاصة بك، فيمكنك استخدامها أيضًا. يمكنك رؤية العديد من الخيارات الإضافية لخلطات تتبيل لحم الخنزير أدناه.
أضف التوابل الجافة - الفلفل الأسود المطحون والكمون والمردقوش والزعتر والريحان وغيرها حسب تقديرك. إذا كان الكاتشب حارًا، فلن تحتاج إلى إضافة الكثير من التوابل. قم أيضًا بالضغط من خلال مكبس أو تقطيع 1-2 فص من الثوم الطازج جيدًا. وأرسلها إلى باقي المكونات. امزج كل شيء مرة أخرى.
يُسكب التتبيلة في لحم الخنزير والبصل.
يقلب ويترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. يمكنك أن تنقع لفترة أطول - 2-8 ساعات. ولكن بعد ذلك من الأفضل نقل الكباب المستقبلي إلى الثلاجة. كما لاحظتِ، الملح ليس عنصرًا مطلوبًا في هذه الوصفة. يمكنك ملح الكباب قليلًا قبل وضعه في مرطبان. ولكن إذا كانت صلصة الكاتشب وصلصة الصويا مالحة بدرجة كافية، فلا يجب عليك فعل ذلك.
ضعي اللحم على الأسياخ الخشبية. يمكنك وضع شريحة من لحم الخنزير المقدد المدخن بين قطع لحم الخنزير. سوف تضيف رائحة دخانية خفيفة.
ضع البصل المتبقي بعد التخليل في قاع وعاء نظيف وجاف سعة ثلاثة لتر.
ضع أسياخ الكباب في الأعلى في وضع عمودي.
قم بتغطية حافة الجرة بورق الألمنيوم. يجب أن يكون الجانب العاكس اللامع متجهًا للخارج. قم بتأمين ورق الألمنيوم جيدًا حتى لا يتسرب الهواء الساخن من الجرة عند الخبز في الفرن. ضع الكباب في فرن بارد. يعد ذلك ضروريًا لأسباب تتعلق بالسلامة حتى لا ينفجر الزجاج بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة. ارفعي الحرارة إلى 180-200 درجة. ويطهى الطبق لمدة ساعة تقريبا. عندما ينضج اللحم يكتسب قشرة بنية ذهبية، وعند تقطيعه سيخرج عصير صافٍ بدون دم.
قم بإزالة جرة الكباب الجاهز بعناية من الفرن. إزالة ورق الألمنيوم وإزالة الأسياخ مع اللحم. يقدم ساخناً أو دافئاً مع الخضار والأعشاب الطازجة.

شاشليك دجاج مخبوز بالفرن مع الخضار على الأسياخ

ستكون هذه الوصفة خيارًا ممتازًا لنزهة "الأريكة". أنا متأكد من أنه سوف يساعدك أكثر من مرة. خاصة عندما كنت قد خططت مسبقًا للقاء الأصدقاء وساء الطقس فجأة. بشكل عام، نوع من "العصا السحرية". بالمناسبة، لن تكون الحساسية المعدة أسوأ مما كانت عليه على المحك.

أما بالنسبة للخضروات فيمكنك تجربتها هنا. تتناسب الكوسة والبصل والباذنجان والفلفل جيدًا مع الدجاج. يمكنك أيضًا إضافة الفطر: بالتأكيد لن تفسد هذه الأطعمة الشهية معهم.

ما سوف تحتاج:

لب صدر الدجاج – 500 جم
طماطم – 2 ثمرة
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4 فصوص
مايونيز – 2 ملعقة كبيرة
سمنة
كُركُم
الملح والبهارات المطحونة - حسب الرغبة

تحضير:

1. املأ الأسياخ بالماء البارد واتركها لمدة نصف ساعة. ثم قم بمسحها برفق بمنشفة ورقية جافة. بحلول ذلك الوقت، ستكون العصي الخشبية قد استوعبت الكمية المطلوبة من الرطوبة، لذلك لن تحترق أثناء المعالجة الحرارية اللاحقة.

2. يغسل اللب ويقطع إلى قطع متساوية الحجم. بهذه الطريقة سوف تكون مشبعة بالنكهات ومقلية بالتساوي. حاول ألا تقطع الكثير، لكنك لا تحتاج إلى قطع كبيرة أيضًا. الحجم الأمثل هو حوالي 3 سم.

3. يُملح الفيليه والفلفل ويُضاف الكركم حسب الرغبة. هناك أيضًا ملعقتان كبيرتان من المايونيز. بعد ذلك، مزيج كل شيء جيدا. سيسمح ذلك بتوزيع الملح والبهارات بالتساوي. نقطع الثوم المقشر باستخدام مكبس ونضيف هذا اللب إلى الكتلة الكلية.

4. حرك كل شيء مرة أخرى واترك الدجاج لينقع لمدة ساعة. إذا كان لديك وقت محدود، يمكنك خبز الكباب على الفور.

5. بعد ذلك ننتقل إلى الخضار. أولاً، قومي بتقطيع البصل المقشر والمغسول بشكل خشن. يمكن تقطيعها إلى أرباع. إما أن تعطي القطع شكلًا مربعًا أو مستطيلًا - إنها مسألة ذوق. الشيء الرئيسي هو أنه يمكن ربطها بسهولة على الأسياخ.

6. قم بإزالة اللب والبذور من الفلفل الحلو. فاكهة بلدي. ثم نقطعها إلى نصفين ونقطع كل نصف إلى شرائح مستطيلة.

7. الخطوة التالية هي تحضير الطماطم. أولاً، قم بقطع الجزء العلوي من كل قطعة، ثم قطعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5-8 مم.

8. يتم تحضير الخضار وتتبيل قطع اللحم. الآن حان الوقت لربطهم بالعصي. أنصحك باتباع هذا الترتيب: شرائح الفيليه والفلفل والبصل والطماطم. وعلى هذا الترتيب حتى النهاية. يرجى ملاحظة: يجب أن يكون هناك 2-3 سم من المساحة الحرة في بداية ونهاية السيخ.

9. غلفي صينية الخبز بورق الألمنيوم. دهنها بالزبدة. ونضع هنا كباب الدجاج مع الخضار.

10 -سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة. ضع ورقة الخبز فيه. اخبزيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا، مع تقليب العصي من وقت لآخر. لكن أنصحك بعدم التقيد بالوقت، بل التركيز على اللون الوردي للدجاج. وللحفاظ على عصارة اللحم بالداخل، ضعي وعاءً صغيرًا من الماء أسفل صينية الخبز.

أما بالنسبة للعرض، يمكنك الارتجال هنا. لكنني أعتقد أنك ستحصل على المزيد من المتعة من اللذة الموجودة على العصي. لذلك يقدم الكباب على الطاولة بهذا الشكل.

طريقة تتبيل الدجاج بالمايونيز والبصل

نظرًا لأن الدجاج قليل الدهن، فإن هذا التتبيلة مثالي. لنأخذ الصلصة الدهنية كأساس. سيؤدي ذلك إلى زيادة عصارة شرائح اللحم الخالية من الدهون. أنا متأكد من أنك سوف تحب الطعم والرائحة. لا تصدقني؟ ثم تأكد من طهيه وتجربته.

كثيرا ما أصادف منشورات تفيد بأن المايونيز لا ينبغي أن يخضع للمعالجة الحرارية، لأنه عند تسخينه يطلق مواد ضارة. ولهذا السبب لا أوصي باستخدام منتج تم شراؤه من المتجر. من الأفضل أن تنقع في صلصة محلية الصنع. إنه أكثر أمانًا، لأنه لا يحتوي على أي إضافات ضارة، كما أنه ألذ بكثير. اقرأ كيفية صنعها في خمس دقائق.

ماذا نحتاج:

الفخذين - 2 كجم
مايونيز – 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
البصل – 2 قطعة.
الشبت الخضر - حفنة
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

1. اغسلي الفخذين وجففيهما بمنشفة ورقية. ثم يضاف الملح والفلفل على القمة. أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا. سيضمن ذلك أن البهارات والصلصة تغطي جميع القطع بالتساوي.

2. قشر البصل واشطفه. ثم نقطعها إلى نصف حلقات بالسكين. قطع الخضر. نرسل هذه المكونات إلى الدجاج ونحرك كل شيء. يمكنك عجن البصل بيديك بخفة حتى يطلق نكهته قدر الإمكان.

3. التتبيلة بالمايونيز والبصل ستجهز الفخذين للقلي اللاحق خلال ساعة واحدة فقط. ولكن إذا تركتها بين عشية وضحاها، فسوف تتحول إلى ألذ. وبطبيعة الحال، سوف تحتاج إلى وضع الوعاء في الثلاجة. سوف تذوب شهيتك ببساطة في فمك.

4. ضعي القطع المتبلة على الشواية واقليها فوراً على النار من الجهتين حتى تتكرمل. ثم نقدم هذه الأطعمة الشهية على الطاولة.

ماء مالح الكفير اللذيذ

لجعل الكباب طريًا ومقرمشًا من الخارج، انقعه في الكفير. هذا المنتج جيد لأنه يحتوي على الدهون وحمض اللاكتيك وحتى الكحول. هذه "الباقة" تنعم الدجاج بشكل مثالي. للتنويع، يمكنك مزجه مع الزبادي أو الزبادي الطبيعي أو الحليب المخمر.

يمكنك أيضًا استخدام الكفير بمحتويات دهنية مختلفة. كل هذا يتوقف على أي جزء من الطائر تقرر تتبيله. املأ شرائح الثدي بمنتج الحليب المخمر عالي الدهون. ولكن بالنسبة للساقين يمكنك استخدام قليل الدسم

مكونات:

لحم الدجاج – 2.5 كجم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
البقدونس أو الكزبرة – 90 جم
فلفل أسود – 1/3 ملعقة صغيرة
الثوم - 4 فصوص
بصل – 2 رأس
الكفير – 700-800 مل

إذا كنت تستخدم أرجل الدجاج، قم بتقطيعها إلى قطعتين عند المفصل. ليس لدي سوى السيقان ولست بحاجة لفعل أي شيء معهم. إنها صغيرة بالفعل، لذا دعونا نتركها كما هي. لن نقوم بإزالة الجلد: فهذا يجعل الدجاج أكثر طراوة.

نغسلهم بالماء الجاري ونجففهم بالمناديل. للتأكد من أن اللحم مشبع بالتساوي بالتتبيلة، قم بعمل قطع طولية في الجلد.

1. انقل الفراغات إلى وعاء زجاجي أو مينا سننقع فيه. لكن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ليست مناسبة لهذا الغرض. والحقيقة هي أن هذا المعدن يتفاعل مع الأحماض، وبالتالي يساهم في تكوين المواد الضارة.

2. اغسل رؤوس البصل المقشرة. ونقطعها إلى حلقات رفيعة أو أنصاف حلقات. نرسلهم إلى اللحوم.

3. اطحني فصوص الثوم باستخدام عصارة الثوم. نغسل الكزبرة أو البقدونس ثم نقطع الخضر بالسكين ونرميها مع الثوم إلى الدجاج.

4. في هذه المرحلة أضيفي الملح والفلفل وكل البهارات التي تحبينها. إذا كنت ترغب في إعطاء الطبق النهائي لونا جميلا، أضف القليل من الكركم أو الفلفل الحلو إلى ماء مالح.

5. املأها كلها بالكفير. قم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بفيلم ملتصق واتركه في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.

6. ضعي القطع المتبلة على الشواية واقليها على الفحم حتى تنضج. ستكون الرائحة تجعل جميع الجيران يركضون إلى الشواية الخاصة بك. أنا أوصي تحاول ذلك.

كيف لطهي الدجاج بسرعة ولذيذة في صلصة الصويا

هل تريد إضافة لمسة آسيوية إلى طبقك؟ نقع الطير في صلصة الصويا والعسل. سوف يتحول إلى حار جدًا. ستخبرك وصفة الفيديو هذه بكيفية تحضير اللحم.

بالمناسبة، أود أن أذكرك أن صلصة الصويا نفسها مالحة للغاية. لذلك، ليست هناك حاجة لإضافة ملح إضافي إلى اللحوم. يمكن أيضًا استخدام مكونات أخرى لهذه الحشوة، مثل الأعشاب والبصل. الصلصة لذيذة بشكل لا يصدق. سوف يعطي الطائر ملاحظات الكراميل التي لا توصف.

وصفة باستخدام المياه المعدنية لجعل اللحم طريًا وعصيرًا

هناك طريقة أخرى لتشبع الدجاج بالصلصة والبهارات بسرعة وهي نقعه في المياه المعدنية. بفضل فقاعات ثاني أكسيد الكربون، فإنه ينعم بسهولة حتى أكثر الألياف خشونة. تحت تأثيره، أي لحم سوف يصبح طريا وعصيرا.

إذا كنت ترغب في تقليل وقت النقع، استخدم المياه المعدنية عالية الكربونات. وبما أن هذا السائل ليس له أي طعم، فإن الصلصة يجب أن تكون بنكهة إضافية مع التوابل. بضع كلمات أخرى حول التوابل.

المالحة والريحان والكزبرة والزنجبيل والمردقوش وإكليل الجبل والزعتر والمريمية والطرخون والتوابل الأخرى تتناسب بشكل جيد مع الدواجن.

لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى رش كل شيء دفعة واحدة. من الأفضل اختيار زوجين وتذوقهما. أو يمكنك أخذ الخلطات الجاهزة في أكياس. هذه الوصفة لمجموعة كبيرة. يمكنك تقليل كمية المكونات.

فيليه الدواجن – 2.5 كجم
البصل - 10-12 رأسًا
ملح للتذوق
بهارات الشواء – قليل
المياه المعدنية – 400-500 مل

1. يجب غسل شرائح الفيليه جيدًا مسبقًا وتركها حتى تجف. يمكنك أيضًا مسحه برفق بمنشفة ورقية. قطعها إلى قطع مستطيلة من نفس الحجم.

2. اغسل المصابيح ونظفها. تمزيقه إلى حلقات رفيعة. يمكن القيام بذلك يدويًا بسكين أو باستخدام مبشرة خاصة. الخيار الأخير جيد لأنه يسمح لك بإكمال المهمة بشكل أسرع.

3. أضيفي بعض الملح إلى البصل واعجنيه جيدًا بيديك. سوف يطلق العصير بكثرة ويخفف ألياف اللحم بشكل أسرع. نسكب الحلقات المطحونة في قطع الدجاج. نتبل بالبهارات ونخلط كل شيء. لإعطاء كباب الدجاج لون بني جميل أثناء القلي، أضف القليل من السكر.

4. املأها كلها بالمياه المعدنية. قم بتغطية الحاوية بلوحة في الأعلى ووضع وزنًا صغيرًا. يتم ذلك حتى يتم غمر اللحم بالكامل في التتبيلة.

5. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. ومن ثم نخرج القطع ونضعها على الأسياخ المعدنية. كل ما تبقى هو قلي اللحم على الفحم حتى ينضج.

تتبيلة بالخل والبصل

أريد أن أحذرك على الفور من أن هناك جدلاً مستمراً حول طريقة التخليل هذه. البعض يعارض بشكل قاطع استخدام الخل. وهناك بعض الحقيقة في هذا، لأن هذا الحمض سيجعل اللحم الطري مطاطيًا. يعتقد خبراء آخرون أنه يمكن دائمًا إيجاد حل وسط.

على سبيل المثال، بدلا من خل المائدة، يقترحون استخدام خل التفاح أو الخل البلسمي.

ومع ذلك، على الرغم من كونه أقل عدوانية، إلا أنه لا يزال ينبغي استخدامه بجرعات.

هذه الطريقة مناسبة أكثر للساقين. لكن من الأفضل عدم الاحتفاظ بشرائح الثدي في مثل هذا التتبيلة. لا يوجد دهون في هذا الجزء من الدجاج، لذا فقط قم بتجفيف القطع.

ما سوف تحتاج:

دجاج – 1.7 كجم
بصل – 2 رأس
ملح – 2 ملعقة صغيرة
مزيج من الفلفل المطحون - نصف ملعقة صغيرة
خل التفاح – 80-100 مل

تحضير:

1. قطع اللحم المغسول والمجفف إلى أجزاء. حاول أن تبقيهم جميعًا بنفس الحجم تقريبًا. لا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا، ولكن لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا أيضًا. ثم سنكون قادرين على تتبيل جميع القطع بالتساوي. وسيستغرق تحضير مثل هذا الكباب نفس الوقت تقريبًا. نقل الاستعدادات إلى وعاء كبير.

2. قشر البصل واشطفه وجففه بمنشفة المطبخ الورقية. قطعها إلى حلقات نصف رقيقة. ويسكب البصل في الطائر.

3. نملح المكونات وتبلها. بعد ذلك، اخلطي جيدًا واملأه كله بالخل. اترك الدجاج لمدة 1.5-2 ساعة حتى يتشبع بالروائح.

4. يمكنك قلي هذه القطع على الشواية أو على الأسياخ. لا يهم هنا – افعل ما يناسبك.

5. انقل الأسياخ إلى الشواية. ويقلى كباب الدجاج حتى تظهر قشرة شهية. لا تنس أن تقلب كثيرًا لأن لحم الدجاج الطري يحترق بسرعة.

أرجل الدجاج بالمايونيز مع الليمون

هذه الصلصة تجعل الدجاج طريًا وعصيرًا وطريًا، وتضمن أيضًا قشرة مقرمشة وشهية. مجرد التفكير في مثل هذا العلاج يجعل رأسك يدور.

سوف تعطي الحمضيات الأرجل حموضة خفيفة وتنعيم الألياف. بفضل هذا، يمكننا تحضير كباب الدجاج العصير واللذيذ بسرعة مع المايونيز والليمون.

لكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في استخدام الحمضيات!

اتبع وصفتنا خطوة بخطوة بدقة وأضف الكمية المحددة فيها بالضبط.

مكونات:

لحم الخنزير – 2 كجم
ليمون - 1 فاكهة
مايونيز – 500 مل
فلفل أحمر
ثوم
البهارات

لنبدأ بالطهي.

1. اغسلي الساقين وجففيهما. نصنع قطعًا أنيقة ونزيل العظام والمفاصل. أوصي أيضًا بإزالة الجلد.

لكن من الأفضل ترك الدهن: أثناء المعالجة الحرارية سوف يذوب ويعطي الدجاج عصارة إضافية.

2. ثم قطع كل لحم الخنزير إلى ثلاثة. يجب أن تكون بنفس الحجم.

3. ضعي المايونيز في وعاء زجاجي أو مينا كبير. أضيفي إليها البابريكا والكمون. قطعي الحمضيات واعصري العصير منها في وعاء.

4. قشر فصوص الثوم واعصرها من خلال مكبس أو قطعها بسكين. إضافته إلى ماء مالح. سحق البهارات في الهاون وأضفها هناك. يمكنك أيضًا إضافة الملح الآن.

لا تنس أن المايونيز يمكن أن يكون مالحًا جدًا!

5. اغمري الدجاج في الخليط العطري واتركي الوعاء في البرد لمدة 4-5 ساعات.

6. ثم ضعي القطع المتبلة على الأسياخ إذا طبخت على الشواية. أو على الأسياخ إذا كنت تخطط للخبز في الفرن.

وصفة كباب الدجاج في مرطبان في الفرن

إذا كنت ستذهب في نزهة وكان الطقس محبطًا، فلا تثبط عزيمتك. ولا تتسرع في إخبار أصدقائك: "كل شيء واضح!" لماذا؟ بعد كل شيء، يمكنك طهي الشواء دون مغادرة المنزل. على سبيل المثال، اخبزيها في المقلاة الهوائية. ولكن إذا لم تكن لديك هذه التقنية الرائعة، فقم بإعداد بعض الطعام اللذيذ في مرطبان. في وعاء عادي سعة 3 لتر. إليكم وصفة هذا الطبق اللذيذ جداً.

أود أن أضيف بعض النصائح العملية من نفسي. قبل وضع الأسياخ في الجرة، افحص الحاوية بعناية. يكون الأمر أكثر ملاءمة عندما يكون للجرة غطاء معدني ملولب. لا ينبغي عليك تحريفه بإحكام، ولكن ببساطة قم بتغطيته. إذا لم يكن لديك واحدة، قم بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بورق الألمنيوم.

يجب ألا يكون هناك شقوق أو رقائق عليها، وإلا فسوف تنفجر الزجاجة أثناء طهي الشواء.

كن حذرًا جدًا أيضًا عند إخراج مرطبانات كباب الشيش المطبوخ من الفرن. تختلف درجة الحرارة داخل الفرن والغرفة بشكل كبير. بسبب هذا الاختلاف، قد تتشقق الحاوية الزجاجية. لذلك أطفئ الفرن وافتح الباب واتركه لمدة 8-10 دقائق. وعندها فقط أخرج البرطمانات اللذيذة.

الدجاج العصير في القشدة الحامضة

هناك العديد من المخللات التي تحتوي على القشدة الحامضة. يمكنك تتبيل الذبيحة بأكملها وأجزائها الفردية - الثدي والأجنحة والساقين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك خبزها في الفرن أو الشواية وما إلى ذلك.

عند اختيار القشدة الحامضة، أعط الأفضلية للأفضل محلية الصنع. وأيضاً إذا نصت الوصفة مثلاً على ضرورة استخدامه لتشحيم الطير فهذا يعني أن اللحم يجب أن يكون بارداً.

يُقترح أحيانًا خلط منتجات الألبان مع المايونيز. إذا كنت ترغب في التجربة، من فضلك. فقط تذكر أنه في مثل هذا التتبيلة يجب أن يكون هناك المزيد من القشدة الحامضة، لأن هذا المنتج هو المسؤول عن القشرة الذهبية المقرمشة.

ما أخذناه:

أفخاذ الدجاج – 1.3 كجم
البصل - 6 رؤوس
القشدة الحامضة – 6 ملاعق كبيرة
بابريكا - رشة كبيرة
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

1. لنبدأ. نغسل الفخذين ونجففهما بالمنشفة. نقوم بعمل شق في كل واحد منهم ونزيل العظم بعناية. ثم قطعها إلى قطع بطول 3-4 سم.

2. يقطع البصل المقشر والمغسول بشكل خشن. يمكن أن تكون نصف حلقات أو شرائح أو مكعبات. يُملح كل شيء ويُتبل بالفلفل الحلو. تخلط جميع المكونات جيدا. يجب أن يطلق البصل العصير في هذه المرحلة.

3. أضيفي الكريمة الحامضة إلى باقي المكونات. وخلط كل شيء جيدًا. ضعي حلقات البصل في الأعلى. غطي الوعاء بفيلم ملتصق واتركيه في هذه الكتلة العطرية لمدة ساعة.

4. أثناء نقع الطائر في البهارات، قم بالتبديل إلى الأسياخ. اغمرهم في الماء البارد واتركهم لمدة نصف ساعة. ثم نضع القطع (5-6 قطع لكل منها) على العصي المحضرة.

5. كما تفهم، سنقوم بإعداد هذه الأطعمة الشهية في الفرن. لذلك ، ضع اللحم المعلق على الأسياخ على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة وضعي الدجاج فيه. تقلى حتى تنضج، مع تقليب العصي الخشبية بشكل دوري.

تتبيلة صلصة الصويا بالعسل

هل تعلم أن كلمة "صلصة" من اللاتينية تعني "مملح"؟ وعندما يتعلق الأمر بتتبيلة الصويا، يبدو أن مذاقها يتطابق مع اسمها. ولكن ماذا يمكنك أن تقول عن الصلصات الحلوة؟ ومثل هذه الخيارات لها الحق في الحياة. علاوة على ذلك، فإن المجموعات غير المتوافقة للوهلة الأولى تعطي نتائج ممتازة. وسيكون لكباب الدجاج الخاص بك طعم مذهل وقشرة بنية ذهبية رقيقة.

أعتقد أن عسل الزهور هو الأفضل. ومع ذلك، لا ينبغي دهن الفطائر بها. لذلك، يمكنك تناول أي منتج طبيعي لتربية النحل متوفر لديك في المنزل.

إذا تحول العسل فجأة إلى سكر، فلا يهم. وهذا سوف يفعل أيضا. قبل تحضير التتبيلة مباشرة، قم بإذابتها في الميكروويف أو في حمام مائي.

لا تنس أن صلصة الصويا تحتوي على الكثير من الملح. لذلك لا تستخدم بهارات الشواء التي تحتوي على الملح، أما مدة التتبيل فكلها تعتمد على عمر الطائر. إذا قمت بخبز الدجاج، فسوف ينقع خلال 2-3 ساعات. لكن الدجاج البالغ يحتاج إلى التعرض لفترة طويلة في مثل هذا التتبيلة. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.

ماذا نأخذ:

أجنحة – 1.1 كجم
صلصة الصويا – 6 ملاعق كبيرة
العسل - 2 ملاعق كبيرة
كاتشب (يمكنك استخدام حار أو كلاسيكي) – 4 ملاعق كبيرة
الخردل - 2 ملعقة صغيرة
الثوم - 4 فصوص

كيف تطبخ:

1. اخلطي العسل وصلصة الصويا مع الخردل والكاتشب. اضغط على الثوم المقشر من خلال مكبس وأضفه إلى المكونات الأخرى. ونخلط مكونات التتبيلة جيداً.

2. اغسلي الأجنحة جيداً وامسحي الماء الزائد منها. بعد ذلك قمنا بقطع الكتائب

بالمناسبة، يمكن استخدام الكتائب لإعداد المرق.

4. انقل الطائر إلى وعاء زجاجي واملأه بالخليط العطري. قم بتغطية الطبق بغشاء ملتصق أو غطاء ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

5. ضعي الأجنحة على الشواية أو ضعيها في صينية الخبز واقليها على الفحم أو في الفرن. لا تنس أن تقلب القطع، وإلا فإنها ستتفحم بشدة من جانب وستظل شاحبة من الجانب الآخر. وقبل التقديم يمكنك رش الطعم بالسمسم.

أسرار طبخ شيش كباب الدواجن

إذا كنت تقوم بالشواء على الشواية، فمن المهم اختيار هذه الوحدة بشكل صحيح. تذكر: ليس من الضروري أن تكون عميقة جدًا. إذا كانت المسافة بين الجانبين ومركز "الحرارة" كبيرة جدًا، فسوف تجف القطع المخللة ببساطة تحت تأثير تدفق الهواء الساخن. ثم لا تحلم حتى بقشرة بنية ذهبية. بالمناسبة، غالبا ما تعاني الأجهزة محلية الصنع من هذه "الخطيئة". في حفلات الشواء الجاهزة، يتم حساب العمق بشكل صحيح. وعلى الرغم من أنها ليست جميلة مثل تلك المطروقة الثابتة، إلا أنها أكثر عملية وملاءمة.

المسافة الصغيرة جدًا بين الفحم واللحم سيئة أيضًا. سوف يحترق الجزء الخارجي من الدجاج، لكن الجزء الداخلي سيبقى نيئًا. تناول شيء كهذا أمر خطير!

تذكر: المسافة المثلى من الفحم إلى اللحم هي 12 سم، ومع هذه المسافة من الحرارة ستكون القطع مقلية جيدًا وستبقى طرية وطرية بالداخل.

يعد قلي كباب الدجاج على الفحم أكثر ملاءمة: املأ الشواية بحوالي الثلث. يمكنك أيضًا القلي على الخشب. ألدر، البتولا وأشجار الفاكهة مناسبة لهذا الغرض. لكن لا يمكن استخدام الخشب الصنوبري! يطلق الراتنجات التي تفسد طعم الأطعمة الشهية. كما لا تستخدم أشجار الفاكهة التي كانت تستخدم سابقًا في صناعة الأثاث للقلي. فهي مشبعة بالمواد الكيميائية الضارة.

لا يمكنك الطهي إلا عندما يحترق الخشب تمامًا. وبحلول ذلك الوقت لن يكون هناك المزيد من النيران. وبدلا من ذلك، سوف تنبعث من الجمر حرارة شديدة. إذا ظهرت الألسنة مرة أخرى أثناء المعالجة الحرارية، قم بإطفائها بالماء. ولكن إذا لم تكن الحرارة كافية، فسوف يأتي "المشجعون" للإنقاذ. إنهم بحاجة إلى تهوية الفحم جيدًا. فقط في هذه اللحظة لا ينبغي أن تكون الأسياخ على الشواية

تذكروا أعزائي القراء أن العرض المناسب للطائر مهم جدًا. وبطبيعة الحال، تعتمد المنتجات ذات الصلة على الوقت من السنة والمكان الذي تتواجد فيه. إذا تم تحضير الأطعمة الشهية في شقة، على سبيل المثال، في فصل الشتاء، فيمكنك قصر نفسك على الخضار المخبوزة في الفرن، على سبيل المثال، البطاطس. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق مع الكاتشب أو الصلصة الأخرى أو البصل المخلل أو الخبز أو خبز البيتا. في الصيف، يكون هذا الطبق اللذيذ مصحوبًا دائمًا بالخضروات الطازجة - الطماطم والخيار والفجل.

ويمكن تقديم المشروبات المختلفة. يفضل بعض الناس تناول كباب الدجاج مع البيرة، والبعض الآخر مع النبيذ (الأحمر أو الوردي أو الأبيض)، والبعض الآخر مع الشاي الأخضر. وهنا الأمر متروك لك لاختيار ما هو أكثر ملاءمة.

أنا متأكد يا أصدقائي أنك الآن تعرف بالضبط كيفية طهي كباب الدجاج بشكل صحيح. ويمكنك قليها على الشواية أو على الشواية أو في الفرن في المنزل. ستنجح بالتأكيد، لأنك تطبخ بروحك ولأحبائك أو أصدقائك المقربين.

إن طهي كباب شيش في مرطبان ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. على الرغم من أن الطريقة غير عادية تمامًا وتحتاج إلى العثور على برطمانين سعة ثلاثة لترات في المنزل، إلا أنك لا تحتاج إلى الكثير من الجهد والمهارة لتحضير كباب مدخن معطر. هذه الوصفة تستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل لكل متذوق اللحوم الطرية.

مكونات

العنصر الأكثر أهمية هو، بطبيعة الحال، اللحوم. أي شيء سيفي بالغرض: لحم الخنزير الدهني أو الدجاج أو الديك الرومي. بفضل تأثير ماء مالح وطريقة الطهي، يصبح أي خيار لذيذا.
لذلك، لإعداد كباب شيش سوف تحتاج:

لحم - 500 غرام؛
أرز – 250 – 300 جم؛
البصل - 5 - 7 رؤوس متوسطة؛
شحم الخنزير المدخن - 100 غرام؛
علبتان سعة 3 لترات؛
6 أسياخ خشبية
احباط والتشبث الفيلم.

للتتبيلة:

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وصلصة الصويا؛
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: العسل، والخردل، وخل النبيذ؛
عصير إسفين الليمون.
ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة؛
1 ورقة غار.

طبخ الكباب في وعاء زجاجي - فئة رئيسية خطوة بخطوة

يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء كبيرة.

يجب أن تسعى كل قطعة إلى تحقيق متوازي أضلاع مثالي. يجب ألا تكون هناك قطع صغيرة معلقة أو بارزة من اللحم مفصولة عن الحافة. عند القلي، سوف يطهون أولاً ثم يحترقون.

أساس التتبيلة هو البصل. كلما زاد استخدام البصل عند تتبيل اللحم، أصبح أكثر طراوة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونسكبه في وعاء.

يتبل البصل بالبهارات والملح ويضاف الزيت والصلصة والخل، ويستخرج عصير الليمون الطازج، ويضاف العسل والخردل، ثم تخلط جميع المكونات جيداً. من الأفضل خلط التتبيلة باليد. أثناء التحريك، اضغطي على البصل ليخرج العصير.

يوضع اللحم في التتبيلة ويخلط. ثم قم بتغطيتها بفيلم أو غطاء محكم ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ولكن يفضل طوال الليل. وعندما يتشبع جيداً بعصير البصل وطعم العسل والخردل يوضع على الأسياخ. توضع الأسياخ الخشبية أولاً في الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق في الفرن.

شحم الخنزير المدخن سيعطي الكباب رائحة دخانية. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة رقيقة. ثم ضعه على سيخ بدوره مع المكون الرئيسي. ضعي 4 قطع من اللحم و3 شرائح من الدهن في كل سيخ.

تُسكب حبات الأرز في كل جرة لحماية القاع من التشوه. ينقسم البصل المتبقي من التتبيلة إلى نصفين. ضعيه فوق الأرز ليضيف نكهة للكباب.

ضع ثلاثة أسياخ في كل جرة. إذا كانت الحواف بارزة، فسيتم قطعها أو قصها بالمقص.

نغطي عنق كل جرة بورق الألمنيوم ونضعها في فرن بارد لمدة 75 دقيقة.

مهم! سوف تنفجر الجرار الزجاجية إذا وضعت في فرن ساخن. كما أنه من المستحيل تشغيل الفرن دفعة واحدة، بل يجب زيادة درجة الحرارة تدريجياً. عند انتهاء وقت الطهي، لا تقم بإزالة البرطمانات الساخنة من الفرن، حيث يجب أن يبرد الزجاج تدريجياً. تحتاج إلى فتح الباب قليلاً للسماح بدخول الهواء البارد. وفقط بعد 15 دقيقة، باستخدام قفازات الفرن، يمكنك إزالة الزجاج من الفرن.
بعد إزالة احباط من الرقبة، عليك الانتظار حتى يهدأ البخار، وإلا يمكنك حرق يديك.