كيف يمكنك تحديد مدى ارتفاع السعرات الحرارية للمنتج بالعين؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل! إذا كان أبيض أو بيج فهذا يعني أنه غني بالدهون، وإذا كان أخضر فهو لا يشكل خطراً على الخصر. إذا كنت ترغب في التحقق من صحة هذا البيان، فانظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في البازلاء المسلوقة.

أي البازلاء طعم أفضل؟

البازلاء الخضراء هي واحدة من الأطعمة التي يمكن تناولها نيئة أو مسلوقة. لكن الأطفال عادة ما يستمتعون بالبازلاء الطازجة، ويفضل البالغون أطباقًا لذيذة ومغذية من هذه الخضار مثل البطاطس المهروسة والحساء.

في الماضي، كانت "مسؤوليات" البازلاء أوسع بكثير. تم تحضير الأطباق الملكية منه للنبلاء، وبالنسبة لعامة الناس فقد استبدلت البطاطس وحتى اللحوم. الفطائر والصلصات والعصيدة والمعكرونة واليخنات - ما لم يطبخه الطهاة من منتج الحديقة هذا! على الرغم من أن البازلاء المسلوقة الخالية من الدهون تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، إلا أنها تحتوي على كميات كبيرة من البروتين النباتي الذي يسهل هضمه عن طريق الجهاز الهضمي، وبالتالي فإنها ستشحن الجسم بالطاقة طوال اليوم.

البازلاء المسلوقةأصناف مختلفة: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

يتم استخدام عدة أنواع من الخضار في الطهي. محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المسلوقة يعتمد على التنوع. في حالة الجفاف يكون كبيرًا - 298-311 سعرة حرارية، ولكن بعد الغليان يكون 110-115 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على الكثير من البروتين وهو رائع للوجبات الغذائية. تتميز هذه البقوليات بالبازلاء المستديرة والقوام الكثيف للصمامات. ومنهم يتم تحضير أشهى الأطباق الجانبية والأطباق الأولى والمهروس.

من المؤكد أن صنف السكر سيكون موضع اهتمام أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، لأنه يحتوي على 45 سعرة حرارية فقط. الفارق الدقيق هو أنه لا يؤكل مسلوقًا بل يؤكل طازجًا.

والبازلاء الدماغية، على الرغم من أنها تحتل المرتبة الأخيرة في محتوى السعرات الحرارية بين جميع أفراد عائلة البقوليات، إلا أنها الأكثر ملاءمة للتعليب. لا يمكنك صنع عصيدة لذيذة منه، لأنه أثناء المعالجة في درجات حرارة تصبح حبيباتها طرية جدًا وتكاد تذوب في الماء.

حول محتوى السعرات الحرارية من أطباق البازلاء

ولكن ليس فقط بمفردها، ولكن أيضًا في الأطباق، تحتفظ الخضار بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية. تحتوي الأطعمة التي تظهر غالبًا في قائمتنا على احتياطيات الطاقة التالية:

• محتوى السعرات الحرارية من البازلاء المسلوقة في الماء لا يتجاوز 60 سعرة حرارية.
• حساء البازلاء - 66 سعرة حرارية؛ إذا وضعت اللحوم المقلية والمدخنة في الأول، فإن قيمة الطاقة ستكون 73 سعرة حرارية؛
• هريس - 102 سعرة حرارية؛
• عصيدة بدون أي إضافات – 60 سعرة حرارية، مع إضافة الزيت – 103 سعرة حرارية؛
• عصيدة الشعير مع البازلاء – 121 سعرة حرارية.

تبين أن الحساء المصنوع من حبوب البازلاء مغذٍ وغني، ويشبع الجوع بسرعة، لكنه لا يؤدي إلى زيادة الوزن. للحصول على هريس، يتم غلي الثمار ثم طحنها جيدًا في الخلاط، وبعد ذلك تتبل بالبهارات والأعشاب. لا تحتوي تركيبة الطهي هذه على أكثر من 92-102 سعرة حرارية.

بغض النظر عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في الحبوب المجففة، في البازلاء المسلوقة، والتي هي أساس الحساء والمهروس، فإن كميتها صغيرة جدًا. هذا هو السبب في أن خبراء التغذية طوروا أنظمة غذائية خاصة بالبازلاء، والتي، مع اتباع النهج الصحيح، تساعد على إنقاص الوزن بشكل فعال.

بعد الطهي، لا تفقد البازلاء أي خصائص مفيدة تقريبًا. وهو أغنى مصدر للبروتين بين محاصيل الحدائق. يحتوي على أحماض أمينية ذات قيمة كبيرة للجسم. تعمل البازلاء المسلوقة على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وضغط الدم وتقليل احتمالية الإصابة بالسرطان والنوبات القلبية ومقاومة الشيخوخة.

لسوء الحظ، هناك أيضا موانع للاستخدام. يمكن أن تسبب هذه البقوليات المسلوقة ضرراً لمن يعانون من النقرس، والتهاب الأمعاء والمعدة، والتهاب الكلية.

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

البازلاء الخضراء هي ثمار نبات عشبي سنوي من العائلة البقوليات، بازيلاء. البازلاء مستديرة الشكل، وغنية باللون الأخضر، واعتمادًا على الصنف، تكون ناعمة أو مجعدة قليلاً. توجد البازلاء الخضراء داخل جراب ممدود، مسطح أو محدب. البازلاء الخضراء غنية بالعصارة ولها طعم ورائحة حلوة لطيفة.

تعتبر البازلاء أول الخضروات التي تعلمها الناس وبدأوا في زراعتها على وجه التحديد. يجد المؤرخون دليلاً على وجود البازلاء قبل وقت طويل من عصرنا. استخدمت الهند القديمة والصين القديمة البازلاء كغذاء لأكثر من 5000 عام، وظهرت الخضروات في أوروبا بعد ذلك بقليل، وحلت محلها في روسيا.

من الخطأ الاعتقاد بأن البازلاء الخضراء الناضجة والمجففة يمكن استخدامها... البازلاء الخضراء عبارة عن بازلاء دماغية وسكرية، وهي غير مخصصة للطهي، بل يتم استهلاكها نيئة ومجمدة ومعلبة.

محتوى السعرات الحرارية من البازلاء الخضراء

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من البازلاء الخضراء

الخاصية المفيدة الرئيسية للبازلاء الخضراء هي وجود بروتين نباتي عالي الجودة وسهل الهضم، وهو قريب في خصائصه من بروتين منتجات اللحوم. يحتوي المنتج على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية والمعادن والفيتامينات، وخاصة الكثير من الفيتامينات والفيتامينات الموجودة في البازلاء، المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي والمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي. تعمل البازلاء الخضراء على تعزيز نمو وتقوية الأنسجة العضلية، وزيادة مقاومة الجسم للأمراض المختلفة، ولا تسبب زيادة في تكوين الغازات. البازلاء مفيدة للأطفال والنساء الحوامل وأولئك الذين يرغبون في بناء كتلة العضلات دون زيادة الأنسجة الدهنية.

ضرر البازلاء الخضراء

يمكن أن تثير البازلاء الخضراء ردود فعل تحسسية، مثل جميع البقوليات، وإذا تم تناولها بكثرة فإنها تسبب ثقلاً في المعدة وانتفاخ البطن.

البازلاء الخضراء الطازجة منتج قابل للتلف ولا يتوفر إلا لفترة قصيرة، ويجب حصادها عند الوصول إلى مرحلة نضج "الحليب" حتى لا يكون لدى البازلاء وقت لتفقد عصارتها. لا ينبغي أن تكون البازلاء الخضراء في القرون مبللة، ويجب أن تكون القرون ذات لون أخضر وسيقان طازجة (مسعرة). إذا كنت بحاجة إلى شراء البازلاء الخضراء المقشرة، ففي هذه الحالة يتم التحقق من عدم وجود بقع داكنة وأضرار واضحة ورطوبة عالية وعلامات التعفن والعفن. البازلاء المجعدة قليلاً هي أحلى وأكثر عصيرًا إذا كانت ذات لون أخضر ساطع وسطح لامع، وإلا فستكون البازلاء جافة ببساطة.

ستحتفظ البازلاء الخضراء الطازجة في الثلاجة بخصائصها المفيدة لمدة لا تزيد عن 10-12 يومًا، إذا كانت كذلك، ثم أكثر من عام في شكل معلب - وفقًا لمدة الصلاحية الموضحة على عبوة المنتج.

البازلاء الخضراء في الطبخ

من الأفضل والأكثر صحة تناول البازلاء طازجة، وإضافتها إلى السلطات والمقبلات الباردة. يمكن تناول البازلاء الخضراء مع قرونها، وستكون هذه إضافة أصلية للعديد من الأطباق الصيفية. وفي المطبخ العربي وآسيا الوسطى، هناك العديد من الوصفات التي تستخدم البازلاء الخضراء الطازجة، على سبيل المثال، يمكن تحضير طبق الفلافل التقليدي من البازلاء الخضراء.

يمكنك معرفة المزيد عن فوائد البازلاء الخضراء من مقطع فيديو البرنامج التلفزيوني "عش بصحة جيدة".

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.

في العصر الحجري، عرفت البشرية عن البازلاء وصفاتها القيمة. في الصين القديمة، كانت البازلاء رمزا للثروة والخصوبة، وفي فرنسا في العصور الوسطى، تم تقديمها على طاولة غنية. اليوم، ينسى الكثير منا بالفعل مكونات التغذية المهمة التي تجلب البروتين النباتي الصحي لجسمنا. قامت جداتنا أيضًا بطهي كل شيء من البازلاء: الفطائر واليخنات والعصيدة والمعكرونة. البازلاء هي جزء قيم للغاية من التغذية. ووفقا للعديد من خبراء التغذية، ينبغي تناوله 3 مرات في الأسبوع.

فوائد ومحتوى السعرات الحرارية من البازلاء

تحتوي البازلاء على الكثير من البروتينات. ولهذا السبب من المهم جدًا تناول أطباق البازلاء المختلفة. بهذه الطريقة سوف تشحن جسمك بالطاقة التي يحتاجها. بروتين البازلاء مهم لأن هيكل الأحماض الأمينية فريد من نوعه. وهو مشابه لبروتين اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على العديد من الإنزيمات والنشا والألياف والحديد والفوسفور، وكذلك الفيتامينات PP، A، B. وقد وجد الخبراء الكنديون أن البروتين الموجود في البازلاء له باستمرار تأثير فعال على عمل نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.

كل مجموعة متنوعة من البازلاء لها فوائد خاصة. البازلاء صحية بسبب محتواها العالي من النشا. يتم استخدامه لطهي الحساء. على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من السكر، إلا أن القيمة الغذائية لهذه البازلاء منخفضة.

نظرا لحقيقة أن البازلاء تحتوي على أملاح معدنية، فهي قادرة على إزالة جميع السوائل الزائدة من الجسم. البازلاء مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى أنها تستعيد وظائف الكلى أيضًا. تحل البازلاء محل أطباق اللحوم المختلفة بنجاح. كما أن له القدرة على تحسين عملية الهضم وتخفيف الإمساك. بسبب وجود اليود في البازلاء فهو ضروري للحماية من تضخم الغدة الدرقية والسمنة. يغذي دقيق البازلاء خلايا المخ بشكل فعال ويعيد عمليات التمثيل الغذائي ويخفف الصداع.

محتوى السعرات الحرارية من البازلاء وبعض المنتجات المصنوعة منها:

• البازلاء المطحونة المسلوقة - 118 سعرة حرارية؛
• البازلاء المجففة - 319 سعرة حرارية؛
• البازلاء المجففة غير المطبوخة - 335 سعرة حرارية؛
• البازلاء الخضراء الطازجة - 275 سعرة حرارية؛
• حساء البازلاء العادي - 64 سعرة حرارية؛
• حساء البازلاء المحمصة - 75 سعرة حرارية؛
• طماطم البازلاء - 59 سعرة حرارية؛
• طماطم البازلاء بالزيت - 100 سعرة حرارية؛
• البازلاء الخضراء المسلوقة - 160 سعرة حرارية؛
• البازلاء المعلبة - 54 سعرة حرارية؛
• البازلاء المعلبة في السلطة مع الطماطم والقشدة الحامضة - 50 سعرة حرارية؛
• طماطم البازلاء مع إضافة الفطر - 135 سعرة حرارية.

ضرر البازلاء

لا ينصح بتناول البازلاء للأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يمنع تناوله أيضًا للأمهات، لأنه يسبب مشاكل مختلفة، مثل الانتفاخ أو عدم الراحة في البطن. بالإضافة إلى ذلك، يمنع استخدام البازلاء لمن يعانون من النقرس. أنه يحتوي على مواد تسمى البيورينات، والتي تثير بشكل فعال زيادة في إنتاج حمض البوليك.

محتوى السعرات الحرارية من البازلاء وفقدان الوزن

على الرغم من القيمة الغذائية العالية للبازلاء، إلا أنها لا تزال مدرجة في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية. سننظر في واحدة من هذه. يتضمن نظام البازلاء تناول طبق واحد من البازلاء مرة واحدة يوميًا، والذي يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. تم تصميم نظام غذائي البازلاء لمدة أسبوع فقط، يمكنك خلالها التخلص من 3-4 كيلوغرامات.

اختر أحد خيارات حمية البازلاء المقترحة:

• موسلي مع الحليب 270-300 جم، وتفاحة واحدة مقطعة؛
• خبز الحبوب والجبن المنزلية 50 غرام، الخضر؛
• قطعة خبز أسود مع 2 ملعقة كبيرة عسل.

الفطور الثاني ووجبة خفيفة بعد الظهر:

• العنب 150-170 جم؛
• كوب من عصير البرتقال أو التفاح.
• زبادي قليل الدسم 140-150 ملليلتر؛
• كوب من الكفير لا تزيد نسبة الدهون فيه عن واحد.

لتناول طعام الغداء نقوم بإعداد طبق غذائي من البازلاء.

• سلطة العنب والتفاح مع عصير الليمون وزيت الزيتون؛
• نخب مع قطعة من الجبن والفجل.

خلال النهار تحتاج إلى شرب الشاي والماء الثابت. وهنا عدد من الوصفات التي تشمل البازلاء. خذ 370-380 جرام من البازلاء الخضراء واغليها مع البقدونس المفروم ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح وسكر. يجب أن تكون كمية الماء 400 مل. عندما تصبح البازلاء جاهزة، قم بطحن كتلتها بأكملها في الخلاط. ثم أضف 80 مل من الكريمة مع نسبة دهون لا تزيد عن 10٪ واتركها حتى تغلي مرة أخرى على نار خفيفة. محتوى السعرات الحرارية من البازلاء - 32 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

يمكنك أيضًا طهي شرحات البازلاء. يجب أولاً نقع البازلاء حتى تصبح طرية ثم طحنها عبر مفرمة اللحم. ثم أضيفي البيض والسميد والفلفل الأسود. بعد تحضير شرحات اللحم، يجب دحرجتها في فتات الخبز ثم قليها. محتوى السعرات الحرارية من البازلاء هو 140 سعرة حرارية.

يخنة الخضار مع البازلاء. تحتاج إلى تقطيع 2 طماطم و 2 كوسة و 2 بصل. ثم يقلى البصل ثم تضاف الطماطم والكوسا والحمص المغسول بكمية 400 جرام و2 ملعقة كبيرة. زبيب، 370 مليلتراً من مرق الخضار، القرفة والكزبرة. يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف 280 جرام من البازلاء الخضراء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. على نار هادئة. عند الانتهاء، أضف الأعشاب المفرومة والملح. محتوى السعرات الحرارية من البازلاء هو 150 سعرة حرارية في محطة الخدمة.

كثير من الناس (وخاصة ممثلي النصف العادل للبشرية) يعيشون أسلوب حياة صحي ويلتزمون بالتغذية السليمة، وهو ضمان لصحة ممتازة. والتغذية السليمة لا تعني الأطعمة الصحية للجسم فحسب، بل تتضمن أيضًا نسبة متوازنة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات، فضلاً عن الكمية المثلى من السعرات الحرارية.

خبراء التغذية على يقين من أن أولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد يجب أن يستهلكوا سعرات حرارية أقل من المعتاد. حساب السعرات الحرارية ليس بالأمر الصعب - الإزعاج الوحيد هو أنك تحتاج إلى حساب كل شيء على الإطلاق حتى لا تأكل أكثر من اللازم. على سبيل المثال، إذا كنت ستأكل أوليفييه أو صلصة الخل، فسيتعين عليك حساب قيمة الطاقة لجميع المكونات، بما في ذلك محتوى السعرات الحرارية في البازلاء (الأخضر، المعلب - لا يهم حقًا، الشيء الرئيسي هو عدم نسيانه) ليحصيهم). وهذا ليس مناسبًا دائمًا، ولكنه يصبح عادة مع مرور الوقت.

ومع ذلك، في مقالتنا لن نتحدث عن طرق فقدان الوزن، ولكن عن منتج لذيذ، والأهم من ذلك، صحي مثل البازلاء الخضراء، والتي لا تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات فحسب، بل أيضا قصة مثيرة للاهتمام.

طعام الأجداد

ليس من المعروف على وجه اليقين كم من الوقت ظل الناس يزرعون البازلاء الخضراء، لكن العلماء يزعمون أن أسلافنا البدائيين استخدموها. وهذا ما تؤكده اللوحات التي عثر عليها علماء الآثار مع بقايا الأطعمة المصنوعة من البازلاء والتي يبلغ عمرها حوالي 10 آلاف عام. ويعتقد أنهم بدأوا في زراعة البازلاء كمحصول منذ حوالي 3 آلاف عام، ولكن بعد ذلك كان نوعا من أسرة الحدائق الريفية، وليس الإنتاج الضخم.

حساسية قيمة

أحب الهنود والصينيون والرومان والهنود أطباق البازلاء، ولكن حتى القرن السادس عشر، كان هذا المحصول يعتبر طعاما شهيا حقيقيا وكان باهظ الثمن بشكل لا يصدق. بكميات كافية للتجارة واسعة النطاق بدأت مؤخرًا نسبيًا - في القرن السادس عشر. وكان الهولنديون هم الرواد في هذا المجال من الزراعة. على الرغم من انتشارها، ظلت البازلاء بعيدة عن متناول الناس العاديين لمدة قرن. بالنسبة لأولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لتذوق هذا المنتج، لم تكن البازلاء أكثر من مجرد طعام شهي. وفي تلك الأيام لم يخطر ببال أحد أن هذه البقوليات يمكن تخليلها وتجميدها وتعليبها...

مخزن للفيتامينات

وفي هذه الأيام، تتوفر أيضًا البازلاء الخضراء على نطاق واسع، مثل الخبز أو الحليب. يستمتع الأطفال (والكبار) بتناول البازلاء الخضراء الصغيرة المزروعة في الحديقة، وفي محلات السوبر ماركت يمكن شراء هذا المنتج جافًا ومجمدًا ومعلبًا. ماذا تحتوي البازلاء الخضراء؟ ستكشف مقالتنا عن خصائصه المفيدة وموانع استخدامه بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات.

لذلك، هذا المنتج غني بالأحماض الأمينية الفريدة والإنزيمات والألياف وأملاح الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والكلور والكبريت. بالمناسبة، فإن الألياف الغذائية الموجودة في البازلاء تحفز نشاط الأمعاء بشكل مثالي، لذلك يجب على أولئك الذين يعانون من التهاب المرارة أو قرحة المعدة استخدامها بحذر وبجرعات صغيرة.

تحتوي البازلاء الخضراء على الفوسفور وفيتامينات ب وكذلك A وPP وC. والبروتين الموجود في البازلاء يشبه في تركيبه اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يساعد في الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية وتطبيع ضغط الدم، وذلك بفضل النسبة المثالية للصوديوم والبوتاسيوم، والبازلاء الخضراء مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة - الزنك والنحاس واليود والمنغنيز والبورون والموليبدينوم والسيليكون والكوبالت والسترونتيوم والسيلينيوم والألمنيوم والفلور والنيكل والتيتانيوم وحتى القصدير. ولذلك ينصح بالبازلاء الخضراء للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ونقص اليود.

البازلاء والسعرات الحرارية

من المحتمل أن يهتم مراقبو الوزن بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البازلاء (الخضراء والمعلبة والجافة). في الواقع، فهو مثالي لأولئك الذين يحلمون بجسم نحيف. بالمناسبة، الأرقام تتحدث عن نفسها: يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء المعلبة حوالي 55 سعرة حرارية لكل 100 جرام، طازجة (في القرون) - من 40 إلى 73 سعرة حرارية لكل 100 جرام (حسب الصنف)، جافة - 310 سعرة حرارية .

شرح بسيط

لماذا يوجد هذا الاختلاف في الأرقام؟ انه سهل! الحقيقة هي أن البازلاء الطازجة تحتوي على الكثير من الرطوبة - فهي منتج طبيعي، بينما يتضمن التعليب إضافة الملح والسكر والمكونات الأخرى التي لها أيضًا قيمة طاقة. لذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في البازلاء الخضراء المعلبة أعلى قليلاً من محتوى البازلاء الطازجة، ولكن ليس كثيرًا. لذلك، يمكن لعشاق النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية تناوله كل يوم على الأقل دون الإضرار بشخصيتهم. محتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا بحيث لا يضيف رطلاً إضافيًا.

تفقد البازلاء الجافة الرطوبة تمامًا - ولهذا السبب فإن كميتها في 100 جرام أعلى بكثير من كمية البازلاء الطازجة. على سبيل المثال، 15 بازلاء طازجة تناسب ملعقة واحدة. ولكن إذا قمت بتجفيفه، فسوف يفقد الرطوبة وينكمش. نتيجة لذلك، لن تناسب نفس الملعقة الكبيرة 15 حبة بازلاء جافة، بل عدة مرات أكثر! ومن ثم، فإن الحساء عالي الهريس (البازلاء المعلبة التي يمكن أن تحل محل البازلاء الجافة بشكل مثالي) سيحل مشكلة أولئك الذين يراقبون شخصياتهم ويفتقدون البازلاء المسلوقة. الشيء الرئيسي هو إضافة البهارات الصحيحة واللحوم المدخنة.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "البازلاء الخضراء الطازجة".

ويوضح الجدول المحتوى الغذائي (السعرات الحرارية، البروتينات، الدهون، الكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	٪ من القاعدة في 100 جرام	٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية	طبيعي 100%
محتوى السعرات الحرارية	73 سعرة حرارية	1684 سعرة حرارية	4.3%	5.9%	2307 جم
السناجب	5 جرام	76 جرام	6.6%	9%	1520 جم
الدهون	0.2 جرام	56 جرام	0.4%	0.5%	28000 جم
الكربوهيدرات	12.8 جرام	219 جرام	5.8%	7.9%	1711 ز
الأحماض العضوية	0.1 جرام	~
الألياف الغذائية	1 ز	20 جم	5%	6.8%	2000 جرام
ماء	80 جرام	2273 جم	3.5%	4.8%	2841 جم
رماد	0.9 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين أ، ري	67 ميكروغرام	900 ميكروغرام	7.4%	10.1%	1343 ز
بيتا كاروتين	0.4 ملغ	5 ملغ	8%	11%	1250 جرام
فيتامين ب1، الثيامين	0.34 ملغ	1.5 ملغ	22.7%	31.1%	441 جرام
فيتامين ب2، الريبوفلافين	0.19 ملغ	1.8 ملغ	10.6%	14.5%	947 جرام
فيتامين ب4، الكولين	50 ملغ	500 ملغ	10%	13.7%	1000 جرام
فيتامين ب5، البانتوثينيك	0.8 ملغ	5 ملغ	16%	21.9%	625 جرام
فيتامين ب6، البيريدوكسين	0.17 ملغ	2 ملغ	8.5%	11.6%	1176 جم
فيتامين ب9، والفولات	20 ميكروغرام	400 ميكروغرام	5%	6.8%	2000 جرام
فيتامين ج، وحمض الأسكوربيك	25 ملغ	90 ملغ	27.8%	38.1%	360 جرام
فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE	2.6 ملغ	15 ملغ	17.3%	23.7%	577 جرام
فيتامين ح، البيوتين	5.3 ميكروغرام	50 ميكروغرام	10.6%	14.5%	943 جرام
فيتامين ك، فيلوكينون	24.8 ميكروغرام	120 ميكروغرام	20.7%	28.4%	484 جرام
فيتامين ر، ني	3 ملغ	20 ملغ	15%	20.5%	667 جرام
النياسين	2 ملغ	~
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	285 ملغ	2500 ملغ	11.4%	15.6%	877 جرام
الكالسيوم، كاليفورنيا	26 ملغ	1000 ملغ	2.6%	3.6%	3846 جم
السيليكون، سي	21 ملغ	30 ملغ	70%	95.9%	143 جرام
المغنيسيوم، ملغ	38 ملغ	400 ملغ	9.5%	13%	1053 جم
الصوديوم، نا	2 ملغ	1300 ملغ	0.2%	0.3%	65000 جم
سيرا، س	47.5 ملغ	1000 ملغ	4.8%	6.6%	2105 جم
الفوسفور، د	122 ملغ	800 ملغ	15.3%	21%	656 جم
الكلور، الكلور	34.25 ملغ	2300 ملغ	1.5%	2.1%	6715 جم
العناصر الدقيقة
الألومنيوم، آل	295 ميكروغرام	~
بور، ب	167.5 ميكروجرام	~
الفاناديوم، V	37.5 ميكروغرام	~
حديد، ف	0.7 ملغ	18 ملغ	3.9%	5.3%	2571 جم
يود، أنا	1.275 ميكروجرام	150 ميكروغرام	0.9%	1.2%	11765 جم
كوبالت، شركة	3.275 ميكروجرام	10 ميكروغرام	32.8%	44.9%	305 جم
المنغنيز، من	0.4375 ملغ	2 ملغ	21.9%	30%	457 جرام
النحاس، النحاس	187.5 ميكروجرام	1000 ميكروغرام	18.8%	25.8%	533 جم
الموليبدينوم، مو	21 ميكروغرام	70 ميكروغرام	30%	41.1%	333 جرام
نيكل، ني	61.65 ميكروجرام	~
تين، سن	4.05 ميكروجرام	~
السيلينيوم، سي	3.275 ميكروجرام	55 ميكروغرام	6%	8.2%	1679 جم
فلورين، ف	7.5 ميكروغرام	4000 ميكروغرام	0.2%	0.3%	53333 جم
الكروم، الكروم	2.25 ميكروجرام	50 ميكروغرام	4.5%	6.2%	2222 جم
الزنك، الزنك	0.795 ملغ	12 ملغ	6.6%	9%	1509 جم
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين	6.8 جرام	~
السكريات الأحادية والثنائية (السكريات)	6 جم	الحد الأقصى 100 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	0.071 جم	الحد الأقصى 18.7 جم
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
ألاحماض الدهنية أوميغا -3	0.035 جم	من 0.9 إلى 3.7 جم	3.9%	5.3%
أحماض أوميغا 6 الدهنية	0.152 جرام	من 4.7 إلى 16.8 جم	3.2%	4.4%

قيمة الطاقة البازلاء الخضراء الطازجةهو 73 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. وغيرها التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير مع مراعاة جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم تطبيق My Healthy Diet.

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن المغذيات

قد لا تحتوي معظم الأطعمة على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BZHU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم مدى تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بأن تأتي نسبة 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما تم تلقيه، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الخاصة بك الآن دون تسجيل.

تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات محدثة مجانًا تمامًا.

تاريخ تحقيق الهدف

خصائص مفيدة للبازلاء الخضراء الطازجة

البازلاء الخضراء الطازجةغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 22.7%، فيتامين ب5 - 16%، فيتامين ج - 27.8%، فيتامين هـ - 17.3%، فيتامين ك - 20.7%، فيتامين ب - 15%، البوتاسيوم - 11.4%، السيليكون - 70%، فوسفور - 15.3%، كوبالت - 32.8%، منغنيز - 21.9%، نحاس - 18.8%، موليبدينوم - 30%

ما هي فوائد البازلاء الخضراء الطازجة؟

• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يمد الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، كما يقوم باستقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• فيتامين ب5يشارك في استقلاب البروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتوليف عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثنيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين كينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين K إلى زيادة وقت تخثر الدم وانخفاض مستوى البروثرومبين في الدم.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• السيليكونيتم تضمينه كمكون هيكلي في الجليكوسامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق - مجموعة من خصائص المنتج الغذائي الذي يلبي وجوده الاحتياجات الفسيولوجية للشخص من المواد والطاقة اللازمة.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات، وليس الحيوانات. إن احتياج الشخص اليومي من الفيتامينات لا يتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات بالحرارة القوية. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"تُفقد" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.