الزلابية في قدور الكبد هي طبق أصلي ولذيذ. زلابية على طريقة التايغا محلية الصنع زلابية مع كبد الدجاج في قدور

تحتاج أولاً إلى تحضير صلصة الكبد. يُقطع البصل والجزر إلى شرائح رفيعة ويُملح قليلًا ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة في الخضار أو الزبدة حتى يتحول لون الجزر إلى اللون البني ويصبح البصل شفافًا.

ثم أضيفي كبد الدجاج المقطع إلى قطع مستطيلة. إذا كنت تطبخ باستخدام كبد لحم البقر أو لحم الخنزير، فأنت بحاجة إلى إزالة جميع الأوعية والأوردة الخشنة منها، ثم تقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب. ينضج كل شيء معًا مع التحريك. من المهم جدًا ألا تحترق الخضار ولا الكبد وإلا سيفسد طعم الطبق النهائي.

عندما تكون قطع الكبد مختومة، أي. سيتماسك السطح ولن تظهر أي بقع رطبة، أضف صلصة الطماطم أو الكاتشب والقشدة الحامضة.

يُطهى كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة حتى ينضج الكبد. صلصة الزلابية على طريقة أمور جاهزة.

اختر الزلابية حسب ذوقك: محلية الصنع أو مشتراة من نوع اللحم المفروم المفضل لديك. عند استخدام الخام، من الأفضل أن يتم تجميده، حتى لا يلتصق ببعضه البعض عند تحميله في الوعاء.

في كل وعاء، تحتاج أولا إلى وضع صلصة الكبد، حوالي مغرفة واحدة غير مكتملة. ضعي 11 قطعة أو أكثر قليلاً من الزلابية في الأعلى وأضيفي جزءًا آخر من صلصة الكبد.

قم بطهي زلابية آمور في الفرن أو الميكروويف. اتبعي إرشادات الطبخ في الأواني الخزفية، أو ضعيها ببساطة في فرن بارد أو في بداية التسخين.
ركز على أوقات الطهي التالية لنسخة الزلابية النيئة:
- في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين إلى مائتي درجة - 25-35 دقيقة تحت الغطاء؛
- في الميكروويف بقوة قصوى - حوالي 10 دقائق تحت القبة.

إذا كان خيارك هو الزلابية الجاهزة (المسلوقة)، فاستخدم أوضاع التسخين:
- في الفرن على حرارة مئة وخمسين إلى مائة وثمانين درجة - حوالي 15 دقيقة؛
- في الميكروويف على درجة حرارة MAX – 3-4 دقائق تحت القبة.

إذا لم يكن جميع أفراد الأسرة أو جميع الضيوف يحبون أطباق الكبد، فيمكن تحضير الزلابية في صلصة الخضار لهم، ويمكن تقديم الزلابية للصائمين أو النباتيين مع البطاطس في صلصة الخضار أو الفطر. يتيح لك استخدام الأواني القيام بذلك - طهي عدة خيارات مختلفة في نفس الوقت.

أولاً، لنبدأ في تحضير الزلابية بأنفسنا. سنحتاج إلى لحم البقر والثوم والبصل والفلفل والدقيق والملح والماء. يمكنك استخدام نصف لحم البقر أو نصف لحم الخنزير أو أي نسبة أخرى للحم المفروم. كما تحب. أنا أفضل استخدام لحم البقر واحد.

لتحضير اللحم المفروم يجب تقشير البصل والثوم وتقطيع البصل إلى قطع صغيرة. قم أيضًا بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة يمكن وضعها بحرية في الفتحة الموجودة في مفرمة اللحم. دعونا نجهز اللحم المفروم من هذه المكونات. أضف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.

لنبدأ في تحضير عجينة بسيطة للزلابية. صب الماء في وعاء كبير مناسب لمزيد من خلط العجين. نضيف الملح ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. في البداية، ستكون العجينة غير مستوية، ولكن مع تحريكها ستصبح أكثر تجانسًا. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.

قسمي العجينة إلى عدة أجزاء. وهذا سيجعل من السهل طرحها. افردي العجينة بسمك 2-3 ملم. قطع الدوائر، اختر القطر بنفسك. حجم الزلابية الخاصة بك يعتمد على هذا.

نحشو الدوائر باللحم المفروم، ونربطها ببعضها البعض، ونلفها على شكل زلابية. قم بقرص الطبقات جيدًا حتى لا تلتصق أثناء الطهي.

عندما تكون جميع الزلابية جاهزة، نبدأ في إعداد الطبق. نحن نأخذ كبد العجل أو لحم الخنزير والبصل والجزر والزلابية الجاهزة. بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام الزلابية المشتراة لتحضير الطبق. مع طريقة التحضير هذه، تصبح ألذ وأكثر عطرية. لكن الأمر يستحق بالتأكيد محاولة صنعها.

يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة. عندما تصبح القلي جاهزة، أضيفي الكبد والزلابية المقطعة إلى قطع صغيرة، أضيفي الملح والفلفل واخلطي.

زلابية أمور هي طبق تقليدي في الشرق الأقصى. ملائم للغاية إذا كنت تتوقع الكثير من الضيوف. يمكن تحضيره على دفعات في أواني خزفية صغيرة أو في وعاء فخار كبير في الفرن كطبق مشترك.

مكونات:

• كبد البقر - 400 جم
• الزلابية - 400 جم
• بصل - 2 بصل
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• عجين الفطير - 300 جم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

صور خطوة بخطوة لتحضير الوصفة:

يقلى الكبد مع البصل والملح والفلفل. بدلًا من كبد البقر، يمكنك استخدام كبد الدجاج أو كبد البط (اختياري).

تُغطى الزلابية بالكبد والبصل وتُسكب الصلصة فوق كل شيء. لتحضير الصلصة، اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والمرق أو الماء.

نغطي الطبق بالعجينة النفخة. يمكنك صنعه أو شرائه.

ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

قم بإزالة القشرة المقرمشة بعناية ثم ضع الزلابية عليها أو قم بتمزيقها ثم ضعها في أطباق عميقة وفوق الزلابية بالمرق.

إذا كان لديك أواني مقسمة، فسيقرر الجميع بأنفسهم ما هو أكثر ملاءمة. يمكن أن تكون الزلابية مختلفة أيضًا.

شهية طيبة للجميع!

عندما تشاهد إعلانًا عن الزلابية على شاشة التلفزيون، فإنك تريد على الفور الركض إلى المتجر لشرائها. يوجد في كل مجمد تقريبًا عبوة في الخدمة، يتم إخراجها عندما لا يكون هناك طاقة، ولا وقت، وأحيانًا مجرد الرغبة في طهي شيء ما. إنه دائمًا سريع ومريح والأهم من ذلك أنه لذيذ! وهو أيضًا الطبق المفضل للرجال الذين تركوا دون رعاية أنثوية.

لا يزال العلماء يتناقشون حول مكان ميلاد هذا الطبق المحبوب. يعتقد معظمهم أنهم نشأوا في أراضي الصين الحديثة، لذلك ليس من المستغرب على الإطلاق أن تحظى الزلابية بشعبية كبيرة في شمال جبال الأورال في روسيا. في البداية، تم تقديمهم حصريا على الطاولة الاحتفالية، ولكن في وقت لاحق، يقدرون سهولة إعدادهم، أخذوا مكانهم الصحيح في القائمة اليومية.

في أوكرانيا، يتم تناول الزلابية باللحم بدلاً من ذلك. في كثير من الأحيان، يتم وضع اللحوم المفرومة المطبوخة بالفعل في الحشوة، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تكون حشوة نيئة. أبرز ما في الحشوة هو شحم الخنزير المقلي مع إضافة البصل. الجميع يعرف الرافيولي - طبق من المطبخ الإيطالي. يمكن أن تكون إما اللحوم أو الخضار. إذا تم تقديم الرافيولي مسلوقًا، فسيتم تقديمه مع صلصات مختلفة (كريمية، طماطم، فطر). مقلي - بمثابة إضافة إلى الحساء. في طاجيكستان وكازاخستان وأوزبكستان، مانتي هو طبق تقليدي. حتى اليوم من المستحيل تخيل وليمة في دائرة عائلية قريبة بدونهم. إنها أكبر قليلاً من الزلابية العادية وتشبه إلى حد ما شكل الحقيبة. يتم تحضيره حصريًا بالبخار.

اليوم، نادرا ما يتم تقديم الزلابية على طاولة الأعياد. الاستثناء هو محلي الصنع، من إنتاجنا الخاص. يبدو أنه لا يوجد عيب في تقديمها للضيوف. ولكن يمكنك أيضًا تحضير تلك العادية أو التي يتم شراؤها من المتجر بطريقة غير تقليدية. على سبيل المثال، في الأواني وحتى مع الكبد. اتضح أنه لذيذ جدًا وعطري والأهم من ذلك أنه غير عادي من حيث الذوق وطريقة التقديم. ستفاجئ عائلتك بالتأكيد بهذا الطبق.

إذا كان لديك الوقت، اصنع الزلابية بنفسك، ولكن يمكنك أيضًا شراؤها من المتجر. الشيء الرئيسي هو اتباع هذه النصائح:

1. يجب أن تكون العبوة شفافة وغير تالفة، مع الإشارة إلى جميع المعلومات الضرورية: تاريخ ومكان الإنتاج، تاريخ انتهاء الصلاحية، الفئة، رقم الدفعة، ظروف التخزين، التركيب.
2. كلما كان التكوين أقصر، كلما كان ذلك أفضل. سيكون مثاليًا إذا كانت التركيبة تحتوي فقط على اللحوم والبصل والملح والفلفل والماء والدقيق.
3. يجب أن يتم تجميد المنتج جيدًا. لا يُسمح بوجود الصقيع في العبوة والتصاق الزلابية معًا في كتلة. وهذا يشير إلى عدم الامتثال لشروط التخزين.

قيم الوصفة