ماذا يعني كوبيرتو في مشروع قانون. أخطاء السائحين في مطاعم إيطاليا: نقرأ ولا نكرر

المطبخ الإيطالي هو أحد أفضل المأكولات في العالم. هذه حقيقة لا تحتاج إلى إثبات. جئت إلى هذا بنفسي ، ولكن ليس على الفور.

أول لقاء لي مع المطبخ الإيطالي

عندما بدأت العمل مع الإيطاليين كمترجم إيطالي ، تعرفت بطبيعة الحال على المطبخ الإيطالي أيضًا. كانت المعكرونة صعبة بشكل خاص. لم تكن معدتي الروسية ، التي اعتادت على البطاطس باللحوم ، ترغب في تناولها.
ولكن بعد ذلك تم تعييني كمترجم لموقع بناء إيطالي في فلاديفوستوك ، حيث بدأت أعيش مع الإيطاليين في القاعدة ، وحيث يتم طهي الطعام الإيطالي البحت من المنتجات الإيطالية البحتة. هناك ، يتم تقديم المعكرونة يوميًا لتناول طعام الغداء ، وبالنسبة للعشاء يمكنك تناولها مرة ثانية إذا بقوا بعد العشاء. عندما عدت إلى موسكو بعد عام ، لم يعد بإمكاني العيش بدون المعكرونة.

ملامح الغذاء في ايطاليا

• لدى الإيطاليين وجبة "محددة" ، أي الإفطار من 7 إلى 9 ، ووجبة غداء من 12 إلى 14 ، ووجبة عشاء من 19 إلى 22. بين الغداء والعشاء ، بالتأكيد لن تموت من الجوع - يمكنك تناول شطيرة في بار ، أو في مطعم ماكدونالدز ، في أسوأ الأحوال. لكن الغداء أو العشاء في مطعم عادي - فقط في أوقات محددة.
• الإفطار خفيف - كابتشينو (بالكابتشينو الإيطالي) مع كعكة. بالمناسبة ، يشرب الإيطاليون الكابتشينو فقط في الصباح ، ويضحكون على الروس الذين يطلبونه لتناول طعام الغداء ، أو ما هو أسوأ (في رأيهم) لتناول العشاء. ستحصل في الفندق على إفطار شهي عادي - لذلك لا تقلق.
• غداء الإيطاليين "تقاسمها مع صديق". من المعتاد تناول طبق من المعكرونة أو البيتزا أو السلطة.
• بالنسبة للعشاء ، فإن المبدأ هو "تناول الطعام بنفسك". من المعتاد تناول الطعام حسب البرنامج الكامل: الأول - الثاني - الثالث. ولأول مرة لديهم - ... حق ، معكرونة. سافرت كثيرًا إلى إيطاليا ، سواء كمترجم أو في إجازة ، ومرة ​​واحدة فقط صادفت حساءًا ، باستثناء Zuppa di Pesce (المترجمة من الإيطالية كـ " حساء السمك"، ولكن تشبه أذننا من بعيد جدًا).
• مشروبات قوية - 50 جرام فقط ، وفقط في نهاية الوجبة. بالطبع ، يمكنك أن تأتي مع ميثاقك وتطلب لغو (grappa بالإيطالية) على الفور ، لا مشكلة - الإيطاليون مرنون للغاية من حيث الخدمة ، لكن لا تتفاجأ إذا نظروا إليك بمفاجأة. عند وصول شركة كبيرة من الضيوف ، لا يضيع صاحب المنشأة الوقت في تفاهات ، ولا يحسب عدد جرامات المشروبات القوية التي سيشربها كل ضيف ، ولكنه ببساطة يضع زجاجة على الطاولة. لكن! هذا لا يعني أنه عليك شربه أو أخذه معك!
• لكن الماء يعطى بشكل افتراضي. فقط اسأل أكوا فريزانت(ترجمت من الإيطالية على أنها "فوارة") أو أكوا ناتورال(ترجمت من الإيطالية على أنها "عادية").

البقشيش في المطعم

ليس من المعتاد في إيطاليا ترك بقشيش. مشروع القانون يقول بالفعل " كوبيرتو"(شيء مثل الإكرامية) عادة 2 يورو ، مترجمة من الإيطالية حوالي 150 روبل ، لكل شخص. بعد أن تأكل ، اذهب إلى المخرج ، هناك دائمًا صراف ، وادفع ، تحصل على شيك وتغيير إلى بنس واحد هذا غرامة.

من المعتاد في إيطاليا الدفع في المطعم عند الخروج.

ما الغذاء لشراء في ايطاليا

يشتري المترجم الروسي ، عند زيارته لإيطاليا ، مجموعة المنتجات القياسية التالية لموسكو:

• الحلويات الإيطالية - للفتيات ، ولكن فقط في الشتاء والخريف ، وفي بقية العام سوف تذوب :(
• النبيذ الإيطالي للرجال. في موسكو ، بالطبع ، يُباع النبيذ الإيطالي أيضًا ، ولكن أولاً ، يكون أغلى مرتين على الأقل (وإذا كنت ترغب في شراء نبيذ جيد جدًا ، فإن تكلفة الزجاجة من 20 يورو) ، وثانيًا ، بينما التجار الروس سيجلب النبيذ إلى متاجر موسكو ، وغالبًا ما يتحول إلى حامض.
• جبن إيطالي مبشور ومقطع من الصعب شراء جبن البارميزان ( بارميجيانو ريجيانو) ، لكن Grana Padano بخير أيضًا ؛ من سوفت - جورجونزولا ( جورجونزولا) ، مع العفن ، ولكن ضع في اعتبارك أنه يمكن تخزينها بدون ثلاجة لمدة 12 ساعة كحد أقصى ؛
• عدة عبوات من الصلصات الإيطالية ، على سبيل المثال ، بيستو ألا جينوفيز ، بيستو روسو ، سوجو ألا بولونيز، إلخ.
• عبوة دونات ايطالي Taralli Pugliesi(طعام نموذجي من منطقة بوليا).
• قطعة من النقانق الإيطالية - الأفضل في العالم ، نوع بسيط من النقانق سلام نوسترانوأو البندقية سوبريسامن 10 يورو للكيلوغرام الواحد في الوقت الحالي منتجات طبيعية، بدون أي فول صويا ، إلخ. يسمى المستوى الأعلى من النقانق سلام فيلينو.

لا معنى لشراء زيت الزيتون في إيطاليا ، لأنه. اليونانية والتونسية وغيرها ، التي تباع في موسكو ، ليست أسوأ. تكلف أماريتو ومارتيني نفس التكلفة في أوشان موسكو ؛ أنا لا أحب Limoncello.

بدأ اليوم الثالث مبكرًا - حوالي الساعة 4:50

هدأ النعاس بسرعة بمجرد وصولنا إلى الجسر. اتضح أن المدينة ، حسنًا ، أو جزء منها لم ينم لفترة طويلة. كان هناك سوق في الشارع. يقترب زادت دهشتي فقط: المساومة كانت للأشياء البالية. ووضعت البطانيات على الأرصفة الملطخة بالبقع ، والأحذية الرياضية البالية ، والقمصان القطنية ، والسراويل ، وأطباق صابون الكاميرا ، وشامبو نصف مستعمل. بالنسبة للجزء الأكبر ، كل شيء قديم ، في حالة سيئة.

في كلا الاتجاهين كانت هناك حركة كثيفة للمشترين. ليس الإيطاليين. حدث شيء ما زلت لا أعرف ماذا أسميه. التقينا بهذا السوق المرتجل في اليوم الأخير من إقامتنا في جنوة ، في مكان ما في نفس الوقت. بنفسي ، لقد افترضت أن هذا الأشياء المسروقة من السياح. لكن ربما أفسدت نفسي.

أخبرني عن تذاكر Trenitalia. إذا كنت معتادًا على نظام السكك الحديدية في إيطاليا ، فلا تتردد في قراءة فقرتين. سنبدأ بالأساسيات.

تعتبر السكك الحديدية الإيطالية وسيلة مريحة (تقرأ - تقريبًا - الطريقة الوحيدة للسائحين المستقلين) للتنقل في جميع أنحاء البلاد. هناك قطارات إقليمية ، وهناك قطارات أقاليمية ؛ القطارات لديها الدرجة الأولى والثانية (ستشعر بالفرق في السعر).

يمكنك شراء التذاكر أ) في المحطة في النافذة ؛ ب) في المحطة في آلة تتحدث الإنجليزية والفرنسية (نقدًا أو ببطاقة) ؛ ج) على الإنترنت. الأسعار هي نفسها في كل مكان.

هناك عدة أنواع من التذاكر. إذا كنت تأخذ تذاكر لليوم أو في يوم المغادرة ، فمن المحتمل أنك ستتعامل فقط مع اختيار الدرجة الثانية أو الأولى. يبلغ فرق السعر حوالي 50٪. عادة ما تكون تذاكر كلا الفئتين وفيرة دائمًا.

التذاكر لها تاريخ مفتوح (شيء في غضون 2-3 أشهر). فقط وقت المغادرة يبقى صارما. يمكنك تغييره في النافذة مع أمين الصندوق. المواقع غير مدرجة.

على المنصة أو أثناء الانتقال ، تتحقق من صحة التذكرة. اصعد إلى القطار واجلس في سيارة صفك (هذا مكتوب على الأبواب) في أي مقعد مجاني. إذا لم تكن هناك مساحة خالية ، فاذهب أبعد من ذلك على طول العربات. إذا كانت المساحة مشغولة بحقيبة شخص آخر ، فلا تتردد في طلب إزالتها. حسنًا ، في الحالة القصوى - تقف عدة محطات فوق رأس شخص ما ، ثم تصبح محظوظًا- يخرج الشخص وأنت تجلس.

ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لرحلتك 5 ، أو أفضل قبل 25 يومًا ، تحقق من Trenitalia.com. يرمون تذاكر الدرجة الاقتصاد الفائقيمكنك الدفع ببطاقة الائتمان. في أغلب الأحيان (أو كنا محظوظين) ، يكون الفرق مع سعر التذكرة القياسية 40٪. يتم إرسال تذكرة إلكترونية إلى بريدك الإلكتروني. يحتوي على اسم عائلتك وتاريخ ووقت المغادرة و (انتباه!) المواقع. التذكرة ليست سيئة لطباعتها. لم يكن لدينا مكان نطبعه ، وقمت ببساطة بتصويره وعرضه على وحدة التحكم بهذا الشكل. كل شيء سار دون مشاكل.

خلال ساعات الذروة ، يمكن أن تكون التذاكر أكثر تكلفة بكثير. أرخص التذاكر في الصباح الباكر.

ومع ذلك ، غادرنا إلى نيس مبكرًا (الساعة 06:07) أيضًا لأن الطريق يستغرق حوالي 4 ساعات. هناك والعودة 8 ساعات ، أي ثلث اليوم. أخذنا تذكرة في شباك التذاكر - 12.80 يورو لشخص واحد.

بالسيارة ، سيستغرق نفس الطريق حوالي ساعتين. يتوقف القطار كل 7-10 دقائق ، لذا تحلى بالصبر واستمتع بالمناظر الساحلية.

الآن عن الرحلة الفعلية إلى فرنسا. السؤال الأكثر شيوعًا يتعلق بالطريق فقط. لذلك (سأكرر هنا ما ربما قرأته أكثر من مرة في المنتديات): من أي مكان في إيطاليا (في حالتنا جنوة) يمكنك الوصول إلى Ventimiglia (Ventigmilia). انزل من القطار في محطة القطار الصغيرة في هذه المدينة الحدودية واشترِ من مكتب التذاكر تذكرة سفر إلى مونتي كارلو ونيس وكان ومونبلييهأو في أي مكان آخر تريده. من الأفضل شراء تذاكر سفر إلى فرنسا في Ventimiglia ، لذلك لا تدفع مبالغ زائدة مقابل وساطة السكك الحديدية الإيطالية للمشاركة في الصفقة.

تبلغ تكلفة تذكرة Ventimiglia-Nice حوالي 5-6 يورو للشخص الواحد. يستغرق النقل 40 دقيقة.

مشينا في نيس لمدة 5 ساعات. تناولنا الغداء في كنتاكي فرايد تشيكن وذهبنا إلى موناكو بالحافلة (مقابل يورو واحد ، وتكلف الرحلة نفسها بالقطار 3.70 يورو). قد 30-40 دقيقة على مسار جميل جدا. تقع محطة الحافلات (مكتب السياحة) على بعد 200 متر من كازينو مونت كارلو.

تجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من السياح في المدينة. بعد البرية الإيطالية ، بدا لي أننا في خضم نهاية العالم: الكاميرات ، والصينية ، والكاميرات مرة أخرى ، والأطفال ، والعمات ، ومرسيدس ، إلخ.

بعد خسارة 10 يورو في الآلات ، انتقلنا إلى السد.

وبعد ذلك ... لأول مرة أشعر بألم في الرقبة. نعم كثيرا. يبدو أنها شدّت عضلة. أخبرني معالج التدليك في كييف ذات مرة أنه في مثل هذه الحالات ، من الجيد وضع شيء دافئ على الرقبة. لكن أين هناك ... بعد نصف ساعة ، تألم ظهري ، ورأسي ، بشكل عام ، كل شيء (أدرجه حتى يتضح جمود الموقف). بوليصة التأمين ، التي كانت ، بالطبع ، بقيت في حقيبة السفر في إيطاليا. كانت هناك مسكنات للألم.

ابتعدنا عن المركز على أمل العثور على صيدلية. وجدت ، ولا حتى واحد. لكن يوم الأحد ، في جميع الصيدليات (والمتاجر) ، كما اتضح ، v-s-x-o-d-n-o-d. شعرت بالرعب. بالكامل. أن تكون في واحدة من أغلى المدن في أوروبا ولا تأخذ التأمين والأدوية ...

استقلنا حافلة تخيلنا أنها ستقربنا من الحدود (كل شيء نجح في إيطاليا في ذلك اليوم). لذلك وصلنا إلى مينتون. مدينة ساحلية أخرى على حدود فرنسا.

في هذه الأثناء ، خفت الآلام ودخلت. كانت الساعة حوالي الساعة 17:00.

جعلنا مينتون سعداء للغاية. تبين أن المدينة خالية تمامًا من رثاء السياح. ومع ذلك ، تمامًا مثل نيس وموناكو ، قدم نفسه لنا كمالك لكل سحر كوت دازور - المناظر الطبيعية والبحر والجو والسدود التي يبلغ طولها كيلومترًا واحدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تقع منتون بالقرب من منتجعات البحر الليغوري والبحر الأبيض المتوسط. هنا يمكنك التوقف والقيام بطلعات جوية لمدة يوم أو يومين لاستكشاف الساحل بأكمله لكل من فرنسا وإيطاليا. وبالنسبة لمحبي الطليعة الفرنسية ، هناك مكافأة صغيرة: متحف جان كوكتو الفاحش.

حوالي الساعة 18:30 غادرنا إلى Ventimiglia للحاق بآخر قطار إلى جنوة.

وصلنا إلى إيطاليا في وقت متأخر من المساء. عندما غادرت المحطة ، شعرت بالسعادة لأن الصيدليات لا تزال مفتوحة. تقرر تناول العشاء في مطعم بالقرب من المنزل. لقد انجذبنا إلى تم طهي البيتزا في فرن كبيرأمام المارة مباشرة.

نظرًا لأننا جلسنا في المطعم ، فقد تضمنت فاتورتنا على الفور كوبيرتو بمبلغ 2 يورو لكل شخص ، أي تكلفة الصك. كانت هذه هي المرة الوحيدة خلال إقامتنا بأكملها في إيطاليا عندما كنا مستعدين عن وعي لدفع مبالغ زائدة.

إذا لم تكن على دراية بموضوع المطاعم الإيطالية ، فبإيجاز ، يكون الوضع على هذا النحو. يكسب الإيطاليون أموالاً صعبة من السياح.لكنك ، بصفتك سائحًا مستقلًا ، لديك كل الحق في عدم السماح لهم بالدخول إلى جيبك. 99٪ من المطاعم (المقاهي والمقاصف تخلو عادة من هذا النوع من الانحراف) لديها رسوم ثابتة مثل "للأجهزة" (هذه ليست بقشيش!) بمبلغ 1.5 إلى 2.5 يورو للفرد. على سبيل المثال ، ذهبت لشرب القهوة مقابل 1.5 يورو ، ودفع 3.5 يورو ، لأنك جلست على الطاولة لمدة 20 دقيقة. سوف تتعرف على مدى توفر نسخة من القائمة.

بالإضافة إلى ذلك ، في القائمة يمكن إخطارك بالمقدار الثابت للخدمة (نصائح). يمكن أن يكون 10 أو حتى 20٪ من طلبك ، والتي سيتم تضمينها في الفاتورة. لذا ، فأنت لم تأكل أي شيء بعد ، لكنك مدين بالفعل بكل شيء للجميع.

هل تعتقد أن الإيطاليين أنفسهم يدفعون أيضًا وفقًا لهذا المخطط؟ لا يهم كيف =) يمكنك تجنب كوبيرتو عن طريق الطلب من الشريط.في نفس المكان ، إذا كانت هناك كراسي ، فاستخدمها أو اصطحبها معك. إنه ليس مخجلًا على الإطلاق. لا يتم دفع الخدمات الثابتة أيضًا في هذه الحالة.

يحدث أيضًا أنه في مقهى أو تراتوريا أعلى البار يمكنك رؤية عمودين للسعر: Banco و Tavolo. أسعار البانكو ، أي للوقوف ، أقل بنسبة 50٪ في المتوسط ​​، ولكن في بعض الأحيان أكثر. فمثلا، سيكلف الماء للبانكو 0.30 يورو ، وتافولو ، أي مقابل "الجلوس" ، هو بالفعل 1 يورو.

لتخليص ضمير السخاء بشكل خاص ، سأقول إنه ليس من غير المألوف أن تكون الخدمة متوفرة فقط في النسخة الإنجليزية من القائمة. عادة لا تذهب النصائح نفسها إلى النادل ، بل إلى صاحب المطعم. لكن يجب ألا تشعر بالأسف لأي شخص: النوادل في إيطاليا (باستثناء النوادل الموسمية) لديهم دخل ثابت لائق + عسل. تأمين + إجازة مدفوعة الأجر وإجازة مرضية.

دعنا نعود إلى رحلتنا إلى المطعم. لقد طلبنا بيتزا واحدة لشخصين (حوالي 7 يورو) ومصفق من النبيذ الأبيض الصغير (4 يورو). اتضح أنه مجموعة معقدة على غرار مطعم كييف "المافيا" مقابل 99 غريفنا. هذه بيتزا واحدة لشخصين في إيطاليا ، على ما يبدو ، تعادل طلب طبق بورشت لشركة مكونة من 5 أشخاص. من خلال الطلب ، من الواضح أننا خيبنا أمل النادلة ، ومرة ​​أخرى لم تأت إلينا.

,

ماذا نأكل في ايطاليا؟ بدا الأمر وكأنه سؤال غريب. ومع ذلك ، على عكس الصورة النمطية لـ "أرض المعكرونة والبيتزا" ، تختلف المأكولات في شمال وجنوب إيطاليا مثل الجبال والبحر.

وهو طبق تاج المنطقة الذي تبين أنه الأكثر نجاحًا وطازجًا. إذا كنت في جنوب البلاد ، فاختر معكرونة بصلصات الخضار والمأكولات البحرية.

في نابولي ، جرب أصيلة بيتزا.

لا تنس صقلية الطماطم والحلويات المجففة بالشمس.

في فلورنسا والشمال ، بالطبع ، شرائح اللحم ، وكذلك تالياتيلي مع فطر بورسيني.

في مدن شمال البلاد ، يأكلون القليل من المعكرونة واللحوم أكثر. عن طريق اللحوم ، يقصد الإيطاليون في المقام الأول لحم البقر ولحم العجل وأحيانًا لحم الحصان.لا يمكنك البحث عن الدجاج ولحم الخنزير (وحتى في رأينا مع البطاطس) في المطاعم.

كطبق جانبي للحوم ، سيتم فرض عصيدة من دقيق الذرة عليك. لا بأس ، إنه عصيدة الذرة.

هناك العديد من الدورات الثانية من أسماك البحيرة المحلية التي تقدم مع الليمون. لا ينصح باستخدام سمك أبو سيف ، الجمبري ، الكركند ، الأخطبوط في الشمال. قنافذ البحرقد لا يكون جديدًا على الإطلاق. لهذا ، مرحبًا بكم في الجنوب ، في صقلية يتم تناولهم في غضون 4 ساعات بعد القبض عليهم.

سيكون الاختيار الجيد لتناول طعام الغداء في الشمال جنوكتشي أو ريزوتو.لا تتفاجأ إذا ذهبت لتناول الطعام بين 17 و 20 ساعة ، وفي المطاعم ستبدو مرتبكًا. بين الغداء (من 12 إلى 15) والعشاء (من 20 إلى 23) لا يطبخون أي شيء ويغلقون المطعم عمومًا.

في هذا الوقت ، يمكنك فقط اعتراض بيتزا الشارع ، والتي تُباع على شكل قطع بالوزن. يتكون غداء أو عشاء كلاسيكي من دورتين وحلوى. إذا طلبت خضراوات وخسًا ، فلن يتم تقديمها في البداية ، ولكن مع اللحوم.

لدى الإيطاليين علاقة معقدة بالخيار: توجد مثل هذه الكلمة ، لكنني لم أر المنتج أبدًا.

فاتح للشهيةعلى هذا النحو ، لا يستخدم الإيطاليون ، ما لم يكن بالطبع حفل عشاء. قد يقدم المطعم "wino frizzante" ، وهي ليست في الحقيقة شمبانيا ، بل مجرد نبيذ فوار ، وعادة ما يكون أبيض أو وردي. ولكن في كثير من الأحيان يكون من المعتاد طلب الماء بدون غاز. لا توجد عصائر طازجة في المطاعم ، فقط في الحانات.

أثناء انتظار وجبتك ، قد تتلقى مجاملة من الشيف ، غالبًا هذا بروشيتا(خبز أبيض مقلي بزيت الزيتون مع الطماطم والثوم. يم يم).

بشكل عام ، الخبز في إيطاليا قاس ولين ولون أسود ، مثل خبزنا ، لن تجده. يمكن أن يكون خبز الجاودار الناعم في المتاجر فقط أكل صحيأو في الصيدليات.

تقدم المطاعم شرائح الشياباتا أو أعواد القمح. عمومًا سياباتا- هذه في الأصل نعال مطاطية مثل الألواح ، على ما يبدو إشارة إلى أن الخبز سيكون قاسيًا ، مثل النعل.

يتم طلب النبيذ الجاف مع الطبق الرئيسي. إذا كان المطعم منزلي الصنع ، فأنا أوصي به بشدة ، فمن المرجح أن يكون أفضل من المعبأة في زجاجات.

يتم تناول الآيس كريم مرة أخرى فقط في البار. هناك سوف يعرض عليك جرانيتا دي ليمون. إنه عصير ليمون مع ثلج مجروش - لذيذ.

في المطعم ، بدلاً من الآيس كريم ، يمكنك طلب semifreddo - آيس كريم ناعم.

سيتم تقديم الوجبة في نهاية الوجبة ديجستيفو- للهضم. يفهم الإيطاليون هذا على أنه 50 جرامًا من الجرابا أو الخمور (أماريتو أو ليمونسيلو).

ولحظة أخرى تسبب أحيانًا في ارتباك. لا يمكن طلب كونياك أو كوكتيلات في المطعم. في إيطاليا ، كل شيء منظم بشكل واضح ، يتم تقديم هذه المشروبات فقط في البار ، فهي ببساطة غير متوفرة في المطعم. أو ، على سبيل المثال ، وعاء من الفودكا على الطاولة - هذا ضغط كبير!

حتى في فاتورة المطعم يمكنك أن تجد الكلمة كوبيرتو، مبلغ 2-3 يورو أمامه وساخط على ذلك.

لا علاقة له بالنصائح. كوبيرتو يعني "خدمة إعداد الطاولة" ويشير إلى استخدام أدوات المائدة واتساخ مفرش المائدة الخاص بالمضيف.

إنهم لا يأخذون الكوبيرتو في كل مكان ، لكن إذا أخذوه ، فلا يمكن تجنب ذلك. تم الحفاظ على هذا التقليد منذ العصور الوسطى ، عندما دخل الحجاج إلى الحانات في الطقس البارد لتناول الطعام الذي أحضروه معهم.

كان على أصحاب المؤسسات ، من أجل كسب بعض المال بطريقة أو بأخرى ، فرض رسوم مقابل استخدام الجدول.

في السنوات الاخيرةالإيطاليون يقاتلون حتى الموت من أجل إلغاء الكوبيرتو ، لكن على الرغم من توجيهات حكومات بعض المناطق ، لا تزال الأمور قائمة. سوف يعطي معهد البيروقراطية الإيطالية بعض الاحتمالات للروتين الروسي. لكن هذه قضية منفصلة!

يعلم الجميع أنه يوجد في إيطاليا عبادة حقيقية للطعام ، والفعل "mangiare" (الإيطالي "أكل ، أكل") هو الكلمة الثانية بعد Ciao التي يتعلمها كل شخص يقرر تعلم اللغة الإيطالية.

بالمناسبة ، تعتبر دراسة اللغة الإيطالية وفن الطهي الإيطالي عمليتين متشابهتين عمومًا ، لأن كل منطقة في إيطاليا ليس لديها مطبخها الخاص بأطباقها المميزة فحسب ، بل أيضًا لهجتها الخاصة ولهجات بعض مناطق البلاد تختلف عن بعضها البعض بما لا يقل عن اللغة الصربية من الروسية. ومع ذلك ، مثل قواعد اللغة الإيطالية ، فإن فن الطهو الإيطالي لديه قواعد عامة، ولكن هناك أيضًا أخطاء مميزة غالبًا ما يرتكبها السائحون عندما يأتون إلى هذا البلد لأول مرة. تدوينة اليوم حول أخطاء السفر المعتادة.

الخطأ الأول. لا تعرف المطاعم ساعات العمل

في إيطاليا يأكلون بالساعة ، وعمل المطاعم الإيطالية مرتبط بهذه الساعات. لتناول طعام الغداء (برانزو باللغة الإيطالية) ، تفتح المطاعم ظهراً وتظل مفتوحة حتى الساعة 2:30 مساءً. بالطبع ، يمكنك أن تجد في ميلانو مؤسسة بها مطبخ مفتوح في أي وقت خلال اليوم ، ولكن حتى في روما ، في المطاعم الجيدة ، يكون المطبخ مغلقًا دائمًا تقريبًا من الساعة 14.00 إلى الساعة 18.00.

الخطأ الثاني. حاول العثور على نبيذ من عنب تشيانتي

كيانتي (كيانتي) هو أشهر نبيذ توسكان ، لكن النظر بعناية إلى الملصق في محاولة للعثور على عنب كيانتي في تركيبته هو تمرين غبي ولا طائل من ورائه. الحقيقة هي أنه من أجل إنتاج كيانتي ، تم استخدام عنب سانجيوفيزي ، وسيتم استخدامه ، والذي ، بالمناسبة ، يتم إنتاج جميع أنواع النبيذ الأحمر في مقاطعة إميليا رومانيا المجاورة لتوسكانا.

لكن Sangiovese هو عنب متقلب للغاية ، وقد تعلم Tuscans الماكرة أن يصنع مزيجًا باستخدام Sangiovese (70 ٪) و Canailo (15 ٪) و White Malvasia (15 ٪). في توسكانا ، يمكنك أن تجد شيانتي مصنوعًا فقط من سانجيوفيزي ، لكن عنب شينتي غير موجود في الطبيعة.

الخطأ الثالث. اطلب السباغيتي بولونيز

Spaghetti Bolognese هو طبق يكرهه كل مقيم في بولونيا يحترم نفسه. الحقيقة هي أن مثل هذا الطبق ببساطة غير موجود في بولونيا ، أي أنه ، بالطبع ، موجود في قائمة المطاعم التي تستهدف السياح ، لكن سكان بولونيا أنفسهم لم يطلبوا ذلك أبدًا.

وفقًا لسكان هذه المدينة ، فإن السباغيتي بولونيز هي محاكاة ساخرة لتقاليدهم الطبق الوطنيتاجلياتيل مع راجوت. هذا نوع آخر من المعكرونة باللحم المفروم ، فقط المعكرونة مختلفة تمامًا ، وبالتالي فإن طعم تاجلياتيل كون راجو يختلف تمامًا عن سباغيتي بولونيز. نعم ، أشيع أن معكرونة بولونيز قد اخترعها مهاجرون إيطاليون في أمريكا ، وكان من الصعب العثور على نوع مختلف من المعكرونة في الولايات المتحدة في ذلك الوقت.

الخطأ الرابع. ابحث عن المأكولات البحرية في عجينة المارينارا

على الرغم من الاسم البحري للغاية ، إلا أن بيتزا مارينارا لا علاقة لها بالمأكولات البحرية على الإطلاق. في المقابل ، Marinara هو نسخة مبسطة من Margherita وأرخص نوع من البيتزا. تستخدم فقط صلصة الطماطم وزيت الزيتون والثوم كمكونات لها. لا يتم تضمين المأكولات البحرية. .

بالمناسبة ، هناك فارق بسيط آخر ، من المعتاد في إيطاليا طلب بيتزا لكل شخص ، وليس بيتزا واحدة للشركة بأكملها. بالطبع ، إذا كانت قدراتك الجسدية لا تسمح لك بكسر البيتزا بأكملها ، فسيتم تقديمها لك أيضًا للشركة ، ولكن عليك أن تخبر النادل على الفور أنك لن تأكل البيتزا بمفردك حتى تحضر أطباق إضافية.

الخطأ الخامس. اطلب فوكاتشيا كخبز

في تراتورياس موسكو ، غالبًا ما يتم تقطيع الخبز إلى شرائح مع إكليل الجبل أو بعض التوابل الأخرى ، لذلك غالبًا ما يتم طلبها كإضافة إلى الطبق الرئيسي. في إيطاليا ، الأمور أكثر تعقيدًا. في منطقة ليغوريا ، حيث تم اختراع الفطائر ، هو خبز مسطح كبير وسميك يمكن تناوله على الإفطار.

إذا رأيت Focaccia with Pesto في قائمة المطعم ، فعليك أن تعلم أن هذا طبق كامل: تورتيلا بحجم البيتزا ، مع رشها بسخاء بصلصة البيستو ، ومن المفترض أن تؤكل بسكين وشوكة. في الشمال ، على سبيل المثال ، في منطقة فينيتو (البندقية ، فيرونا) ، كل شيء أكثر إثارة للاهتمام ، وهنا فوكاتشيا هي فطيرة معدة لعيد الفصح ، والأهم من ذلك كله أنها تشبه كعكة عيد الفصح القديمة. باختصار ، من أجل عدم الوقوع في مشاكل ، اكتشف أولاً نوع الفوكاشيا الذي نتحدث عنه ، وبعد ذلك فقط قدم طلبًا.

سنتحدث عن ثلاث كلمات إيطالية يصادفها موظفونا عادة عند زيارة مؤسسات تقديم الطعام في إيطاليا. في النص ، سأستخدم هذه الكلمات باللغة الإيطالية للتعرف عليها في المستقبل ، لذلك سأقدم ترجمتها إلى اللغة الروسية.
كوبيرتو - يخدم
جزء - خبز
الخدمة - الخدمة

غالبًا ما يتساءل السياح الروس عن مدى قانونية هذه المقالات الإضافية مطاعم ايطاليةالمدرجة في الفاتورة ، مثل "coperto" ، "pane e coperto" أو "servizio".

01. هذه الكلمات من أصل تاريخي. تشير كلمة "coperto" إلى استخدام العملاء لمفارش المائدة والمناديل والأطباق وأدوات المائدة ، والتي يجب ترتيبها بعد كل استخدام.

نشأ المصطلح في العصور الوسطى ، عندما أحضر العديد من رواد المطاعم طعامهم واستخدموا الأواني والطاولات العامة.

عند استخدام المقالة "pane e coperto" ، فهذا يعني ضمنيًا أن هناك حاجة للدفع مقابل بعض الخدمات الإضافية التي لم يتم تضمينها في مقالة "coperto".

نشأ مصطلح "servizio" ، الذي يمكن أن يكون 15-20٪ من الفاتورة ، في وقت لم يكن لدى النوادل راتب ثابت ، وكان يتم دفع رواتبهم تحديدًا من الدخل الإضافي للمطعم ، اعتمادًا على مبلغ مشروع قانون. في الوقت الحالي ، يحصل النوادل دائمًا على راتب ثابت ، لكن المقالة ، مع ذلك ، لم تختف من الحسابات.

في حين أن هذه الرسوم الإضافية تعتبر الآن غير عادلة وغير قانونية من قبل العديد من رعاة خدمات الطعام ، لا توجد قوانين وطنية تمنع المطاعم من إدراجها في الفاتورة. الشرط الوحيد هو الإشارة في القائمة إلى الرسوم الإضافية الموجودة في هذه المؤسسة. يخضع تنظيم تطبيق هذه المواد كليا لرحمة السلطات المحلية.

النظر في تنظيم هذه القضية على غرار روما. في عام 1995 ، حظر مرسوم صادر عن رئيس بلدية المدينة استخدام المادة "coperto" عند إصدار الفواتير للعملاء. بدلاً من ذلك ، تم وصفه ليشمل إما "pane e coperto" أو "servizio" في الفاتورة. حظر القانون التشريعي التالي لإدارة المدينة منذ عام 2006 استخدام المقال "جزء e coperto" ، لكنه ترك إمكانية استخدام المقالة "servizio". في الوقت نفسه ، تم التأكيد مرة أخرى على أن وجود رسوم إضافية ، بغض النظر عن كيفية الاتصال بها ، يجب أن يكون معروفًا للعميل قبل اللحظة التي يقدم فيها طلبًا.

حتى لا يفاجأ سياحنا في إيطاليا بالعناصر الإضافية في الفاتورة ، يمكننا أن ننصحهم بقراءة القائمة بعناية قبل الطلب في مطعم. في حالة وجود أي شك يمكنك التواصل مع النادل أو إدارة المطعم مع الإيضاحات.

02. يظهر هذا الاختيار نسخة أخرى من المقال الإضافي "coperto e acqua" - التقديم والماء.

بحسب وسائل الإعلام الإيطالية.