بيزيه مصنوع من البروتينات والسكر. طريقة عمل المارينج في المنزل

تبدو وصفات المرنغ بسيطة: تحتاج إلى خفق بياض البيض مع السكر البودرة وأحيانًا عصير الليمون. ولكن لتحضير حلوى جيدة التهوية حقًا، عليك أن تفعل كل شيء بشكل صحيح.

1. لا ينبغي أن يكون بيض المرنغ طازجًا، بل يجب أن يكون عمره أسبوعًا تقريبًا. بياض هذا البيض يخفق بشكل أفضل.
2. افصلي البياض عن الصفار. إذا دخل القليل من صفار البيض إلى كتلة البروتين، فلن يتغلب عليه.
3. يجب عليك فصل البياض عن الصفار مباشرة بعد إخراج البيض من الثلاجة. ولكن قبل الجلد، يجب أن يقف البروتينات في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. وهذا سيجعل قاعدة المرنغ أكثر تهوية.
4. يخفق بياض البيض في وعاء نظيف وجاف. يجب أن تكون ملحقات الخلاط هي نفسها. حتى قطرة الماء أو الدهن ستمنعك من خفق بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة. لتكون في الجانب الآمن، يمكنك أولاً مسح الأطباق بعصير الليمون ثم بمنشفة ورقية.
5. استخدمي السكر البودرة بدلًا من السكر. إذا لم يكن لديك، يمكن طحن السكر العادي في طاحونة القهوة. تُخفق كتلة البروتين بشكل أفضل مع المسحوق. بالإضافة إلى ذلك، قد تبقى حبيبات السكر في المرنغ، مما يعني أن الحلوى لن تكون طرية.
6. يجب إضافة السكر البودرة بعد خفق البياض حتى يتحول إلى رغوة، وليس قبل ذلك. يجب إضافته في أجزاء، حوالي ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، مع الاستمرار في التغلب على كتلة البيض.
7. يضاف عصير الليمون في النهاية حتى لا تفقد الكتلة حجمها. بناءً على حساب نصف ملعقة صغيرة من العصير لكل بياض بيضة واحدة. ولكن إذا كان لديك خلاط قوي إلى حد ما، والذي قام بالفعل بضرب البروتينات في رغوة ثابتة، فلن تحتاج إلى إضافة العصير. في أي حال، لن يضر الحلوى النهائية بأي شكل من الأشكال.

كيف لطهي المرنغ في الفرن

هذه طريقة كلاسيكية تجعل المرنغ متجدد الهواء وجميلًا.

مكونات

• 3 بياض بيض؛
• 180 جرام سكر بودرة.

ماذا يمكنك أن تضيف إلى المرنغ؟

سيساعدك طعم ومظهر المرنغ الكلاسيكي على التنويع:

• الفانيلين.
• قرفة؛
• مستخلصات أو نكهات غذائية (الفانيليا، اللوز، النعناع، ​​الفاكهة، إلخ)؛
• تلوين الطعام (تلوين الهلام سيجعل المرنغ أكثر لمعانًا، وتلوين المسحوق سيجعله غير لامع)؛
• سحق؛
• كاكاو؛
• رقائق جوز الهند.

يتم إضافتها إلى كتلة البروتين في نهاية الطهي.

لكن كن حذرا. يمكن أن تتداخل الزيوت (كما هو الحال في المكسرات) والسوائل مع تكوين الرغوة. لذلك، من الأفضل إضافة القليل فقط بدلاً من المبالغة فيه وإتلاف المرنغ.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهات الطعام، فلا تستخدم أبدًا تلك التي تحتوي على الكحول. كما أنه سيمنع السناجب من الارتفاع.

تحضير

افصلي البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا. عندما يبدأ البياض في تكوين رغوة، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة واضرب حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة.

ثم أضيفي السكر البودرة بالتدريج. أطفئ الخلاط وحرك قاعدة المرنغ بملعقة، لتجميع أي بروتين من الجوانب قد تناثر أثناء عملية الضرب.

بعد ذلك، فاز لبضع دقائق أخرى بسرعة عالية. يجب أن تحصل على رغوة سميكة ذات اتساق موحد. من الغريب التحقق من جاهزية قاعدة المرنغ عن طريق رفع الحاوية رأسًا على عقب: يجب أن تظل كتلة البروتين في مكانها.

ضع القاعدة النهائية في كيس الطبخ. يمكنك الاستغناء عن الملعقة العادية، لكنها لن تكون جميلة.

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان ثم قم بتشكيل المرنغ عليها.

ضعي صينية الخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة 1-1.5 ساعة. يعتمد وقت الطهي على حجم المرنغ: فكلما كان حجمه أصغر، أصبح جاهزًا بشكل أسرع. بالنسبة للمرنغ الكبير جدًا، سيستغرق الأمر حوالي ساعتين.

لا تفتح الفرن أثناء الطهي. بسبب التغيرات في درجات الحرارة، قد يتشقق المرنغ. يجب أن يتم فصل المرنغ النهائي بسهولة عن الرق.

بعد الطهي، أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً واترك المرنغ بالداخل حتى يبرد تمامًا لعدة ساعات.

كيف لطهي المرنغ في طباخ بطيء

المرينغ من طباخ بطيء لا يختلف عن المرنغ من الفرن. طريقة الطهي هذه مناسبة، على سبيل المثال، إذا لم يكن من الممكن استخدام الفرن.

youtube.com

كما أن نسب المكونات وطريقة تحضير قاعدة المرنغ لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية. لكن ضع في اعتبارك أنه سيتعين عليك تحضير المرنغ على دفعات أو تقليل كمية المكونات بمقدار 2-3 مرات.

تحضير

كيف لطهي المرنغ في الميكروويف

لن يكون هذا المرنغ جيد التهوية مثل الحلوى من الفرن أو الطباخ البطيء. في الميكروويف، يسخن المرنغ من الداخل، لذلك يستقر بسرعة بعد الطهي.

ميزة هذه الطريقة هي أنك ستحتاج إلى القليل من الوقت. سيكون المرينغ أيضًا أكثر هشاشة.

food-hacks.wonderhowto.com

يختلف عدد المكونات وطريقة تحضير قاعدة المرنغ عن الوصفة الكلاسيكية.

مكونات

• 1 بياض بيضة
• 150 جرام سكر بودرة.

تحضير

افصلي البياض عن الصفار. مزيج بياض البيض والسكر البودرة. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط، أو يمكنك استخدام المخفقة أو الملعقة العادية. سوف تحصلين على عجينة سميكة يمكن عجنها باليد.

قسمها إلى عدة أجزاء صغيرة ولفها إلى كرات. ضع الكرات على طبق مبطن بورق أو منشفة ورقية، مع ترك مسافة متباعدة إلى حد ما.

قم بطهي المرنغ على طاقة عالية لمدة 30 ثانية. أثناء الطهي، سوف تنتشر العجينة، وبالتالي يصبح المرنغ مسطحًا.

كيف ومتى يتم تخزين المرينغ

المرينغ لا يتحمل الرطوبة بشكل جيد، لذلك سوف يصبح رطبًا في الثلاجة. يجب تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع.

كيفية صنع المرنغ في المنزل؟ ما هو؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. يُصنع المرينغ من البروتينات المخفوقة بالسكر حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة جيدة التهوية. يتم وضعها على شكل مخروطي ويتم خبزها حتى تصبح مطاطية قليلاً وطرية في المنتصف ولها سطح ثابت.

مرنغ

المرينغ هو مرنغ يمكن أن يكون متفتتًا وهشًا، يذوب في الفم وطريًا، طريًا من الداخل ومقرمشًا من الخارج. وليس من قبيل المصادفة أن الفرنسيين أطلقوا على هذه الحلوى اسم "القبلة" مؤكدين على حلاوتها وأناقتها. يحتوي المرينغ على كمية قليلة من المكونات، لذلك يعتقد الكثير من الناس أنه من السهل تحضيره. ومع ذلك، فإن المرنغ عبارة عن حلوى متقلبة تتصرف أحيانًا بشكل غير متوقع.

فكيف تصنع المرنغ في المنزل؟ بمعرفة بعض الأسرار، ستحصل على كعك جيد التهوية لذيذ وجميل وبروتينات أخرى مخفوقة بالسكر ومخبوزة في الفرن.

طرق الطهي

قليل من الناس يعرفون كيفية صنع المرنغ في المنزل. يمكن تحضير هذه الحلوى بثلاث طرق: السويسرية والفرنسية والإيطالية. يصنع الفرنسيون كتلة البروتين بهذه الطريقة: يخفق بياض البيض مع قليل من الملح، ويضاف السكر البودرة تدريجيًا حتى يحافظ الخليط على شكله تمامًا. المرينغ المصنوع منه خفيف وطري. لكن لا يمكن أن يكون لها سوى شكل بسيط، لأن الورود المزخرفة والرشيقة سوف تصبح غير واضحة وتفقد مظهرها غير العادي.

بدلا من السكر، يضيف الإيطاليون شراب السكر السميك والساخن إلى كتلة البروتين. إنهم يسكبونها في مجرى رفيع، ولا يتوقفون عن الجلد لمدة ثانية. تستخدم هذه الكريمة الناعمة واللذيذة في دهن الكعك وملء الأنابيب والإكلاير. يمكن خلط هذا الكريم بسهولة مع الزيت لخلق نكهات جديدة. لكن المرنغ الفرنسي، عندما يقترن بالدهون، يفقد شكله على الفور.

وفقًا للوصفة السويسرية، يتم تحضير المرينغ الأكثر إتقانًا، حيث يتم تحضيره في حمام مائي. وفي الوقت نفسه، تصبح الكتلة في الحجم أكبر عدة مرات. يُنتج الخليط السميك والمرن أنماطًا مزخرفة كريمية على الكعك والبسكويت الفاخر الذي يبدو رائعًا للغاية ولا يبهت.

الدقيقة من الخلق

الآن سنخبرك بكيفية تحضير المرنغ بشكل صحيح في المنزل. يجب أن تكون الأطباق وأدوات المطبخ التي سيتم استخدامها لخفق بياض البيض خالية من الدهون ونظيفة تمامًا. بعد كل شيء، لا تسمح الدهون للمرنغ بالاحتفاظ بالشكل وتؤدي إلى تفاقم خصائص عجينة البروتين. ولهذا السبب أضيفي عصير الليمون إلى الماء المغلي واسكبيه فوق الأطباق قبل الطهي.

لتحضير المرينغ، استخدمي البيض الذي عمره أسبوع، حيث يجف البياض أثناء تخزين البيض ويكون من الأسهل خفقه. كما أن البروتينات الدافئة التي تبلغ درجة حرارتها 25 درجة مئوية هي أكثر ملاءمة للمرنغ. سوف توفر خليطًا متجدد الهواء ذو ​​ملمس قوي، مما يجعل المنتجات ترتفع بشكل مثالي في الفرن وتخبز جيدًا وتحافظ على شكلها.

حاول استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر، حيث أنه كلما كانت الحبوب أصغر، كلما كان خفق كتلة البروتين أفضل. كما يجب أولاً ضرب البيض بسرعة منخفضة حتى تتشبع الكتلة بالأكسجين. عند ظهور الفقاعات والرغوة، يمكن زيادة السرعة إلى الحد الأقصى.

تحتاج إلى إضافة السكر 1 ملعقة صغيرة. على فترات منتظمة. إذا قمت بإضافة كل ذلك دفعة واحدة، فسوف يستقر المرينغ بعد الخبز. إذا كنت ترغب في الحصول على مرنغ مقرمش، فاضربه حتى يصل إلى قمم حادة - عندما تمتد الكتلة خلف المخفقة، وتشكل زوايا تشبه المنقار. إذا كانت الكريمة البيضاء الموجودة على المخفقة تشكل قممًا مستديرة تتساقط بشكل غير محسوس، فهذا يعني أن لديك قمم ناعمة، مثالية لصنع البسكويت والكعك الرقيق.

إذا كانت الوصفة تتطلب إضافة النشا أو الدقيق إلى كتلة البروتين، نخلها حتى تكون مشبعة بالهواء ولا تفقد العجينة تهوية. من الأفضل خبز المرنغ عند درجة حرارة 80-110 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعتين على قالب مغطى بورق الحلويات. ولهذا السبب يطلق الفرنسيون مازحين على حلوى المرينغ اسم "البسكويت المهجور". فقط حاول ألا تنسى الحلوى الخاصة بك حتى لا تجف.

الكعك الجاهز دائمًا ما يكون مقرمشًا وليس له قشرة داكنة. إذا كنت تحب المرنغ الطري والأكثر طراوة، قم بخبزه حتى يصبح لونه أصفر فاتح عند درجة حرارة 150 درجة مئوية. كيفية جعل المرنغ بسرعة في المنزل؟ يمكن خبز المرنغ لبضع دقائق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم خفضها إلى 100 درجة مئوية وخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى.

أثناء خبز المرينغ، لا تفتح الفرن، وإلا فسوف يتحول إلى كعك. من الأفضل التحقق من جاهزية المنتج بعد أن يبرد، لأن الجزء الداخلي من الكعكة الدافئة قد يبدو خامًا. لا يمكن تخزين المرينغ في الثلاجة، لأنه سوف يصبح رطبا.

أصناف

الجميع يريد أن يعرف كيفية صنع المرنغ في المنزل. بناءً عليه، يقوم الطهاة بإنشاء العديد من منتجات الحلويات الرائعة مع إضافة مربى البرتقال والشوكولاتة والهلام والفواكه والقهوة والتوت والكريمة المخفوقة والجبن الرائب والتوابل والمكسرات. يتم تقديم المرينغ مع المارشميلو والآيس كريم والزبدة والفانيليا أو كريمة الزبدة، ويتم رشها بطبقة من الشوكولاتة. يتم استخدامه لصنع الكعك والبيتي فور (المعجنات الصغيرة) والسندويشات الحلوة.

الحيل من ديليا

لا تعرف كيف تصنع المرنغ اللذيذ في المنزل؟ سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز مع المرنغ فيه وأطفئيه. سيكون المرينغ جاهزًا عندما يبرد الفرن تمامًا.

يمكنك وضع المرنغ في الفرن في المساء. ثم سوف تحصل على حلوى رائعة لوجبة الإفطار الصباحية. هذه أهم الحيل في وصفة المارينج الأبيض الثلجي من الشيف الشهير ديليا.

الوصفة الأساسية

إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير المارينج في المنزل، فتأكد من مراجعة هذه الوصفة. لإنشاء الحلوى يجب أن يكون لديك:

• ثلاثة بروتينات
• مسحوق السكر أو السكر (160-175 جم)؛
• قليل من حامض الستريك.

افصلي بياض البيض الطازج في وعاء صغير ثم انقليه إلى وعاء الخلط. ونتيجة لذلك، فإن صفار البيض المكسور بشكل غير ناجح لن يفسد البياض. يجب أن يكون البيض باردًا. تحضير الخلاط، صب القليل من السكر في وعاء مع البروتينات. أثناء خفق البياض، أضيفي السكر تدريجيًا بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة. ل.

أولاً، قومي بالضرب على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين. إذا كنت تستخدم المزيد من بياض البيض، قم بزيادة وقت الضرب. سوف تتكاثف الكتلة تدريجياً. أضف حامض الستريك إليه أثناء العملية. بهذه الطريقة سوف "تبييض" المرنغ.

نواصل الضرب لمدة دقيقة تقريباً على سرعة متوسطة. ثم قم بتبديل المخفقة إلى سرعة عالية واضربها حتى تتشكل قمم صلبة. الآن ضعي الخليط المخفوق على صينية خبز مغطاة بورق المعجنات. اخبزي المرنغ على نار خفيفة.

للقيام بذلك، سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز فيه، خففي درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية، جففي المرنغ قليلاً وأطفئي الفرن بعد 15 دقيقة. يجب أن تبرد المعالجة النهائية في الفرن.

يمكنك أيضًا خبز المرينغ لمدة ساعة ونصف عند درجة حرارة 120 درجة مئوية. ضعي الحلوى على طبق جميل وقدميها.

مرنغ مع اللوز المطهو ​​على البخار

يجب على أي شخص يريد أن يعرف كيفية صنع المرنغ في المنزل أن يقرأ هذه الوصفة بعناية. لإنشاء الحلوى يجب أن يكون لديك:

• زوجان من البروتينات
• 110 غرام سكر
• 35 جرام لوز
• 2/3 كيس سكر فانيليا.

نسكب الماء الساخن في وعاء واسع ونضع فيه وعاءً لخفق البياض. يجب ألا يلمس الوعاء الماء! البخار وحده هو الذي سيسخن الخليط. ضعي البياض في وعاء واضربيه بالخلاط بسرعة عالية.

عندما يثخن، ابدأ بإضافة سكر الفانيليا والسكر المحبب. اخفقي حتى يصبح البياض قاسيًا ولامعًا (حوالي 10 دقائق).

الآن قم بإزالة الوعاء من الحمام المائي. أنهي الضرب وأضيفي اللوز المطحون واخلطي بلطف. بعد ذلك، ضعي الخليط في البوق. أمسكها عموديًا واضغط على أشكال مختلفة على صينية خبز مغطاة بورق: القواقع، الخطم، القلوب، الخطوط المتعرجة.

الآن ضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 100 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز لمدة ساعة تقريبا.

كريم زيت

يتساءل الكثير من الناس: "كيف تصنع المرنغ في الفرن في المنزل؟" الآن سوف نخبرك بكيفية تحضير كريمة الزبدة للمرنغ في حمام مائي. يجب أن يكون لديك هذه المكونات:

• بيضة واحدة؛
• 100 غرام زبدة
• ملعقتان كبيرتان. ل. الصحراء؛
• ملعقتان صغيرتان. الكحول للنكهة.

أولاً، صب الماء الساخن (حوالي 40 درجة مئوية) في الحاوية. ضع وعاء آخر في الأعلى واكسر بيضة فيه. تغلب عليه مع السكر في مرنغ سميك.

في وعاء آخر، ابدأ بضرب الزبدة الناعمة. أثناء العملية، أضف ملعقة كبيرة. ل. خليط البيض. وأخيرا، صب في الكحول. بعد ذلك، ضعي الخليط المخفوق في الثلاجة. قم بتوزيع المرينغ المبرد والمجهز بالكريمة على الجانب المسطح وقم بتوصيله في أزواج.

مرنغ بالسمسم والشوكولاتة

لذلك، أجبنا بشكل كامل تقريبا على سؤال كيفية صنع كعكة المرنغ في المنزل. دعونا نتعرف على كيفية تحضير هذه الأطعمة الشهية باستخدام بذور السمسم والشوكولاتة. تحتاج أن تملك:

• 100 غرام سكر
• زوجان من البروتينات
• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• 40 جرام بذور السمسم
• 2/3 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.

لذلك، تقلى بذور السمسم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعيها في الثلاجة حتى تقومي بتحضير المرنغ. صر الشوكولاتة على مبشرة خشنة. ضع البيض في وعاء. اضربهم بسرعة عالية، وبمجرد أن يكتسبوا قوامًا سميكًا، أضف عصير الليمون.

أضف السكر مع الاستمرار في الضرب. يجب أن تصبح كتلة البروتين سميكة جدًا. إنهاء الضرب. أضف بذور السمسم وحركها بلطف. أضف الآن الشوكولاتة وحركها بلطف.

قم بتشكيل المرنغ باستخدام كورنيه أو ملعقة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 150 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 25 دقيقة. من الأفضل أن تبرد على رف المطبخ.

كعكة الشوكولاتة بالمرينج

كيفية صنع كعكة المرنغ في المنزل؟ نقدم لك وصفة مذهلة. لذلك تحتاج إلى أن يكون لديك:

• أربع بياض بيض؛
• 150 غرام من السكر البودرة
• أربع صفار بيض؛
• 200 مل) الحليب؛
• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 1 مل عصير ليمون
• 50 غ من الجوز
• 200 غرام سكر
• 200 غرام من زبدة البقر
• 40 مل روم.

كيف تطبخ؟

جميع ربات البيوت يحبون الوصفات اللذيذة. أنت تعرف بالفعل كيفية صنع المرنغ في المنزل. لذلك، دعونا نجهز كعكة مذهلة. أولاً، اخفقي بياض البيض مع بضع قطرات من عصير الليمون حتى تحصلي على رغوة سميكة. الآن أضف السكر البودرة شيئًا فشيئًا، واستمر في الخفق.

ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة بيضاء ناعمة وسميكة. أضف المكسرات المطحونة إليه واخلطه بلطف. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان ويُسكب عليها المرنغ بواسطة ملعقة صغيرة. ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعتين.

ابدأ الآن في تحضير الكريم. للقيام بذلك، يهرس الصفار جيدا مع السكر والحليب. سخني الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك. عندما يصبح سميكًا، ارفعيه عن النار.

بعد ذلك، اخفقي زبدة البقر الناعمة. نسكب خليط الصفار المبرد فيه ونضربه. الآن قم بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع وقم بإذابتها في حمام مائي. يُمزج مع الكريمة ويُضاف الروم ويُخفق. الآن ضع هذا الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة. من الكريمة والمرنغ النهائي، قم بتجميع شكل مثلث ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات. بالعافية!

يمكنك إعداد المارينج بشكل صحيح ومن ثم طهي المارينج اللذيذ والمقرمش في الفرنبمساعدة توصياتنا ووصفاتنا التي ستجدها أدناه. عندما تسمع كلمة "المرنغ"، يبدأ فمك بالسيل، فالمرنغ الطري والخفيف سوف يرضي أذواق الجميع.

عند شراء مثل هذه الحلوى على رفوف محل بقالة، من المستحيل التأكد من تكوين وجودة هذا المنتج، فلماذا لا تصنع المرنغ الحقيقي في المنزل بيديك؟ لن يكون الأمر صعبًا على الإطلاق إذا اتبعت الوصفة. يجب عليك فصل البياض عن الصفار بعناية فائقة. يجب أن تكون حاوية خفق بياض البيض جافة تمامًا وخالية من الدهون المتبقية.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور. تحضير المرنغ والخبز المرنغ في الفرن:

أفضل الوصفات لتحضير هذه الحلوى اللذيذة في المنزل بطرق مختلفة (كعكة المرنغ، كريمة المرنغ، على الطريقة الفرنسية) .

وصفة كلاسيكية لصنع المرنغ في المنزل.

خذ 4 بياض بيض و 2 كوب سكر. عند خفق بياض البيض، تحتاج إلى إضافة السكر بكميات صغيرة حتى تحصل على قوام ناعم وصلب. ضعي كل شيء في أجزاء صغيرة على صينية خبز واخبزيها لمدة 45-55 دقيقة (درجة الحرارة المثلى - 110 درجة). قم بإزالة المنتج المبرد فقط من الفرن.

للضيوف، يمكنك تحضير مرنغ بلون الشوكولاتة بقشرة مقرمشة ومحتوى لزج لطيف. كيف تصنع المرنغ بحشوة مماثلة في المنزل؟

سخني الفرن. درجة الحرارة المطلوبة هي 100 درجة، إذا كان الفرن به مروحة، اضبطيه على 110 درجة. ضع 2 صينية خبز مغطاة بورق أو ورق.

لـ 16 حلوى، خذ 4 بيضات، أخرجها من الثلاجة مسبقًا لتدفئها قليلاً. قم بإزالة الصفار، واسكب البياض في وعاء نظيف، واخفقه بالخلاط (ليس بسرعة كبيرة) حتى يتم الحصول على سحابة رقيقة. أضف السرعة إلى الخلاط وأضف السكر بالملعقة (115 جرام محضرة) بهذه الطريقة: أضف ملعقة، واخفق لمدة 4 ثوان، ثم أضف مرة أخرى. لا تبالغي، عندما تحصل على كتلة سميكة، أوقف العملية.

ينخل السكر البودرة (115 جرامًا أيضًا) ويضاف إلى الخليط 30٪ ويقلب بملعقة ثم يضاف الباقي على أجزاء. لا تحرك لفترة طويلة.

انشر الخليط على صينية الخبز. ومن الأفضل أخذ ملعقتين للحلوى واستخدام الأخرى لتصحيح شكل الحلويات وجعلها بيضاوية. سيخبز الفرن المزود بمروحة المرنغ لمدة 100 دقيقة تقريبًا، بدونها - 75 دقيقة.

تُصدر الحلوى النهائية صوتًا مجوفًا عند النقر عليها، وتخرج من الرقاقة دون أي مشاكل. كل شيء يبرد في الفرن. تحتوي الحصة الواحدة على 15 جرامًا من الكربوهيدرات و1 جرامًا من البروتين، بدون دهون. قيمة الطاقة 60 سعرة حرارية.

إذا رغبت في ذلك، صب طلاء الشوكولاتة على المرنغ (اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو والقشدة الحامضة، 6 ملاعق كبيرة من السكر، 30 جرامًا من الزبدة). خيار آخر هو إضافة الزنجبيل المطحون إلى الخليط.

إذا كانت بعض قطع المرينغ مكسورة، فاستخدمها كحشوة للفطائر أو امزج الشرائح مع الآيس كريم. تتناسب القهوة والنبيذ الساخن والفوندو بشكل جيد مع المرنغ.

الآن أنت تعرف كيفية صنع المرنغ المقرمش واللذيذ في المنزل بيديك باستخدام وصفات بسيطة. بالتأكيد يمكن لأي شخص أن يصنع مرنغًا حقيقيًا، وتسمح لك الوصفة البسيطة بإعداد حلويات مقرمشة في المنزل باستخدام المكونات التي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت.

♦ فيديو. وصفات خطوة بخطوة للمبتدئين:

هل يتبقى لديك أيضًا الكثير من بياض البيض بعد خبز الفاصوليا؟ وهل تعتقد أين يمكنك التكيف معها؟ الآن سأخبرك بما يمكن تحضيره من بياض البيض. كنت أعد كعكة شيفون إسفنجية وعجة، وهذا العام أتقنت وصفة حلوى رائعة أخرى!

خفيف وجيد التهوية مثل السحابة! صغيرة وخفيفة مثل الحلوى الأكثر روعة. حلوة، رقيقة، مثل القبلة... هل خمنتها؟ يمين! هذا كل شيء عنه، حلوى فرنسية رائعة - عن كعكة المرنغ! هل تعرف لماذا المرنغ؟ ولكن لأن كلمة "بيسر" المترجمة من الفرنسية تعني "قبلة"!

منذ ما يزيد قليلاً عن قرن من الزمان، كان يُطلق على المرنغ أيضًا اسم "الريح الإسبانية". أليست جميلة؟.. أتخيل على الفور الريح الجنوبية الغربية، الريح الجنوبية، التي تسمى شعريا "المارشميلو"، والمارشميلو يشبه المرنغ تقريبا، "أخوه" لطيف وجميل ومتجدد الهواء...

يُطلق على المرينغ أيضًا اسم المرينغ. بتعبير أدق، المرنغ عبارة عن كتلة من البروتين الخام يتم الحصول عليها عن طريق خفق بياض البيض مع السكر. والمرنغ عبارة عن كتلة مجففة بالفعل - في الواقع كعك. هناك عدة وصفات للمرنغ: الفرنسية والإيطالية والسويسرية. وهي تختلف في طريقة التحضير وصفاتها. الآن سنصنع الخيار الأبسط - المرنغ الفرنسي. فهو يصنع تلك الكعك الرائع. بالنسبة للنسخة الإيطالية، لا يتم إضافة السكر إلى بياض البيض، بل شراب السكر - مما يجعل كريم البروتين ممتازًا للقش! ويتم تحضير السويسري في حمام بخار، وهو يحمل الأشكال الأكثر تعقيدًا بشكل أفضل.

سأخبرك اليوم وأبين لك كيفية صنع المرنغ في المنزل - المرنغ الفرنسي. لقد اعتقدت أن الأمر ليس صعبًا :) اعتقدت ذلك أيضًا، لكن اتضح أنه ليس صعبًا على الإطلاق. كل ما تحتاجه هو معرفة الفروق الدقيقة المهمة في كيفية خبز المرنغ حتى يتحول إلى اللون - وسيكون كل شيء ناجحًا!

في السابق، لم أكن أعرف كيفية طهي المرنغ، وكنا نشتري أحيانًا حلوى لذيذة من المتجر: هذه الأشياء "البرجية" المصغرة ذات الأسطح المجعدة، خفيفة جدًا لدرجة أنه حتى 100 جرام تتطلب الكثير منها. تذكر أننا قمنا أيضًا بتزيين الكعكة بها. ثم حاولت خبز كعكة كييف، والتي تتكون طبقاتها، كما تعلمون، من المرنغ. لكن ما انتهى بي الأمر إليه لم يكن سحبًا بيضاء صغيرة، بل حلوى حلوة ذات لون بني ذهبي! أكلناها بالطبع لأنها كانت لذيذة. لكن حلم المرنغ الحقيقي محلي الصنع كان ينتظر في الأجنحة!

لقد درست المعلومات وأدركت أن الحلوى ظهرت بسبب ارتفاع درجة الحرارة في الفرن. بعد كل شيء، للخبز، أو بالأحرى التجفيف، يتطلب المرنغ درجة حرارة لا تزيد عن 110 درجة مئوية. خلاف ذلك، فإن السكر الموجود في المرنغ يتكرمل، ويخرج نفس شبه الكراميل المذاب. إذا كان لديك فرن كهربائي، فمن الأسهل ضبط درجة الحرارة بالضبط. اضبط الوضع المطلوب - وقد انتهيت. لكن يمكنك خبز المرينغ في فرن الغاز، الشيء الرئيسي هو ضبط درجة الحرارة بحيث لا تقفز ذهابًا وإيابًا، ولا يتعين عليك فتح الفرن بين الحين والآخر، انظر إلى الأعلى واضبطه أو أقل. أسهل طريقة هي تشغيل الفرن مسبقًا، ووضع مقياس حرارة خاص فيه، وإغلاق الباب، وأثناء قيامك بجلد بياض البيض من أجل المرنغ، سيكون لدى الفرن وقت للتدفئة. إذا رأيت أن درجة الحرارة أعلى من اللازم، فهناك وقت لضبطها قليلاً: قم بخفضها، وأغلق الفرن مرة أخرى وانتظر حتى يتم ضبط الوضع المطلوب.

لذلك، مرت بضع سنوات بعد المحاولة الأولى، وطلب قارئ الموقع، سفيتا، صنع كعكة سنيكرز. وهناك مرنغ! فكرت في الأمر وقررت المحاولة مرة أخرى. قبل الطهي، قرأت ست وصفات، وأشير إلى المعرفة المهمة في كل منها. و- مرحا! - هذه المرة تبين أنها مرنغ !!! في وصفة الكعكة، أخبرت بالفعل أسرار المرنغ - حيث يتم خبزها على شكل كعكة واحدة كبيرة. لكن هذه الفروق الدقيقة تنطبق أيضًا على الكعك الصغير الذي أردت خبزه بوصفة منفصلة. لنبدأ؟ نحتاج إلى خلاط قوي إلى حد ما، وساعة، وورق، ويفضل أن يكون كيسًا بملحق جميل، على الرغم من أنه يمكنك استخدام ملعقة وبالطبع فرن. من حيث الوقت - 10 دقائق لخفق بياض البيض، ثم تستريح لمدة ساعتين بينما يجفف الفرن المرنغ. هذا هو مدى بساطة الأمر! واتضح أن هناك الكثير من حلوى المرينغ اللذيذة! من 3 بياض بيض - ما يقرب من خمسين كعكة!

مكونات:

لـ 45-50 قطعة مرنغ، حسب الحجم:

• بياض البيض - 3 قطع؛
• سكر - 150-180 جم؛
• حامض الستريك - قليل (6-8 حبات)؛
• ملح - قليل (1/8 ملعقة صغيرة).

نحن نأخذ البياض من البيض الكبير الطازج جدًا.

نسب البروتينات والسكر للمرنغ
بالنسبة لـ 150 جرامًا من السكر، تناولت بروتينات يبلغ وزنها الإجمالي حوالي 100 جرام، أي أن نسبة البروتينات والسكر تبلغ حوالي 1:1.5 - لكل بروتين يوجد حوالي 50-60 جرامًا من السكر. من الأفضل تناول السكر البلوري الناعم أو السكر البودرة. على الرغم من أن السكر المحبب العادي مناسب أيضًا. ببساطة، كلما كانت بلورات السكر أصغر، كلما كانت تذوب بشكل أسرع، مما يقلل من وقت الخفق.

ما هو نوع البيض اللازم للمرنغ؟

يجب أن يكون البيض طازجًا حتى يخفق المرنغ جيدًا. نتحقق من ذلك بهذه الطريقة: نكسر البيضة بعناية في وعاء أو طبق وننظر. إذا انتشر البياض، فهذا يعني أن البيضة كانت مستلقية لفترة طويلة؛ إذا كانت حول صفار البيض مثل شكل بيضاوي مرن، فإن البيضة طازجة، بالطريقة التي نحتاجها. يحتوي البيض الطازج على بياض أكثر كثافة، لذلك يحافظ على شكله بشكل أفضل، في حين أن البيض القديم يحتوي على بياض أقل كثافة، لذلك على الرغم من أنه يخفق بشكل أسرع، إلا أنه يستقر بنفس السرعة.

هناك حاجة إلى حامض الستريك لخفق البروتينات بشكل أفضل. يمنح الحمض ثبات كتلة البروتين، ووفقًا لبعض الإصدارات، فإنه يخفف أيضًا كتلة البروتين. فقط لا تضيف الكثير لتجنب المرنغ الحامض.

قليل من الملح الناعم يسرع عملية الخفق. على الرغم من وجود رأي مفاده أن الملح، على العكس من ذلك، يقلل من استقرار كتلة البروتين. عليك أن تجرب هذا وذاك للتحقق :)

أطباق لخفق بياض البيض

يجب أن يكون فسيحًا جدًا، حيث تزداد الكتلة بمقدار 4 مرات أثناء الجلد، وتأكد من أن تكون جافة ونظيفة! من المهم عدم وجود دهون على الأطباق أو على المخفقات، لأن جزيئات الدهون تمنع البروتينات من تكوين بنية مستقرة. بالطبع، كل شيء دهني زلق، حاول تنظيم شبكة جزيئية قوية بداخلها فقاعات هواء! لذا قم بإزالة الشحوم تمامًا من الحاوية وخفق الخلاط (يمكنك مسحها بقطعة ليمون) ومسحها حتى تجف.

كيفية فصل الصفار عن البياض

في السابق، سكبت من قذيفة إلى قذيفة. ولكن في هذه الحالة، يمكن أن يعلق الصفار على الحافة الحادة للقشرة، وإذا دخلت قطرة من الصفار إلى البياض، فلن يتم خفقه بشكل صحيح. لذلك، من الملائم أكثر أن تكسر بيضة في يدك: يصل صفار البيض إلى راحة يدك، ويتدفق البياض بين أصابعك في الوعاء. يمكنك استخدام الصفار لصنع عجينة البسكويت الغريبة.

نقوم بكسر كل بيضة جديدة في وعاء منفصل، وإذا ظهرت بيضة قديمة فجأة أو تقطر صفارها، فلا يتعين عليك استبدال كل البيض.

أوه، لقد اكتشفنا الفروق الدقيقة! الآن - عملية الطهي نفسها. إن القيام به أسرع من القراءة :)

كيفية خبز:

ابدأ بضرب بياض البيض بسرعة خلاط منخفضة حتى تضيف السكر. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح لمدة دقيقتين. في البداية، ستظهر رغوة خفيفة، وستصبح تدريجيًا أكثر بياضًا وأكثر سمكًا - حتى تبدأ آثار المخفقة بالبقاء عليها. لذا فقد حان الوقت للبدء في إضافة السكر.

مع الاستمرار في الخفق، أضف السكر ملعقة صغيرة في المرة الواحدة (وأضف حامض الستريك مع الجزء الأول). حوالي 4-6 ملاعق سكر في الدقيقة، أي كل 15-10 ثانية. وفي الوقت نفسه، قم بزيادة سرعة الضرب تدريجيًا إلى متوسطة ثم إلى الحد الأقصى. في المجمل، يستغرق الخفق من 6 إلى 8 دقائق، حسب الخلاط.

كيف تعرف متى يكفي؟ إذا ظلت هذه "قمم الجبال" المستقرة على كتلة البروتين، والتي يسميها الحلوانيون "القمم الصلبة" - فقد انتهيت!

طريقة أخرى ممتعة للتحقق هي قلب وعاء بياض البيض المخفوق. الكتلة المضربة جيدًا لن تسقط فحسب، بل لن تتحرك أيضًا! إنه أمر مخيف بعض الشيء أن تنقلب، ولكن كما ترون، كل شيء على ما يرام!

الآن يمكنك تشكيل المرنغ. نحن نغطي صينية الخبز بورق زبدة عالي الجودة، ونشحم الورقة بقطعة من الزبدة حتى لا تلتصق الكعك.

يمكنك ببساطة دهن المرنغ بملعقة صغيرة. ولكن، إذا كنت تريد حلوى المرنغ الجميلة، فعليك استخدام كيس أو حقنة معجنات ذات فوهة. يمكنك وضع كتلة البروتين في كيس وقطع زاويتها بالقرنفل. ولا تقلق، فالكتلة لن تستقر بسبب مثل هذه المناورات. لقد تاكدت. أضع البياض في كيس طبخ - وتبين أنه "جزرة بيضاء" خفيفة كالسحابة.

يمكنك أيضًا تشكيل المارينج باستخدام حقنة المعجنات ذات الفوهة، ثم يتحول إلى الشكل التالي:

ضع المرينغ على صينية الخبز - يجب أن تترك مسافة 2-3 سم بينهما، حيث يزداد حجم المرنغ أثناء الخبز. لقد وضعتهم بالقرب من بعضهم بعضًا أكثر مما ينبغي لأنهم جميعًا بالكاد يتناسبون مع صينية الخبز. سوف تجف قطع المرينغ الصغيرة بشكل أسرع، بينما تستغرق قطع المرنغ الكبيرة وقتًا أطول في الطهي وقد تظل مطاطية قليلاً في المنتصف.

وفي الوقت نفسه، ينتج الفرن بالفعل درجة حرارة ثابتة تبلغ 110 درجة مئوية. يُسمح بـ 100 درجة مئوية أو 120 درجة مئوية. ولكن ليس أعلى - سيكون حلوى، وليس أقل - لن يجف بدرجة كافية.

ضع صينية الخبز مع المرنغ في منتصف الفرن، وأغلق الباب وابدأ عملك. من الأفضل عدم النظر إلى الفرن خلال الساعة الأولى. ثم يمكنك أن تنظر وتتحقق. يصبح المرنغ النهائي جافًا وخفيفًا، ولا يلتصق الإصبع بسطحه، وعند النقر عليه يُسمع صوت مميز. يمكنك كسر شيء واحد للمحاولة. استغرق خبز المرينغ الخاص بي ساعتين. ولكن قد يكون واحد ونصف كافيا، لأن جميع الأفران مختلفة.

نترك المارينج في الفرن حتى يبرد تماماً. لقد تركته حتى الصباح.

وبعد ذلك يمكنك تذوق حلوى رائعة محلية الصنع - المرنغ الحقيقي!

ومع الشاي ومع القهوة وهكذا، ولتزيين الكعك والمعجنات!

لذا أيها المرنغ أيها الرفاق!

يبدو أنني قد قدمت هنا بالفعل كل النصائح التعليمية الممكنة والمستحيلة حول واجهات الحلويات الأكثر شيوعًا: لقد تمت بالفعل كتابة الكثير من نفايات الورق حول البسكويت، وقد تم كتابة كعك الجبن هنا والمخبوزات والشوكولاتة والنظام الغذائي والفطائر والفطائر، تم وصف جميع الوصفات المثالية بكل التفاصيل ومع الصور خطوة بخطوة.

ما الذي يحتل المرتبة الأولى من حيث عدد خارقة الطهي؟ بقي المرنغ فقط دون اهتمام. علاوة على ذلك، تطلب مني أيضًا أن أخبرك عن كيفية تحضير المرنغ بحيث يكون جميلًا ومستقرًا ولذيذًا ومقرمشًا. حسنا، دعونا نعمل على الأخطاء؟

ربما تكون قد رأيت أو جربت أو صنعت المرنغ البني المخيف بنفسك. هذه كارثة. يجب أن يكون المرنغ الكلاسيكي الطبيعي أبيض اللون. أنا نفسي غالبًا ما أجد الكثير من الوصفات على الإنترنت لما يسمى بـ "المرنغ" مع لون بني طفيف. لا تثق بهم. هذا ليس مرنغ. هذه هي بالفعل ملفات تعريف الارتباط. في اللحظة التي تغير فيها لون المرينغ، توقف عن كونه مرنغ وأصبح ملف تعريف الارتباط.

يتذكر القاعدة الرئيسية للفرن:لا يتم خبز المرنغ، يتم تجفيف المرنغ.

المرينغ هي كعكة فرنسية مقرمشة مصنوعة من المرنغ. المرينغ هو بياض البيض المخفوق مع السكر. يمكن صنع المرينغ من أي نوع من المرنغ. هناك ثلاثة أصناف رئيسية:

1. الطريقة الفرنسية هي الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لخفق بياض البيض. فقط قم بضرب البياض مع إضافة السكر تدريجياً.
2. المرنغ السويسري أكثر استقرارا. هنا يتم جلد البيض في حمام مائي.
3. الإيطالي هو نوع المرنغ الأكثر استقرارًا والأكثر كثافة في العمالة. محضرة بشراب السكر.

بالنسبة للمرنغ أفضل أن أفعله المرنغ السويسري. يحمل هذا المرنغ شكله بشكل مثالي، وهو أكثر استقرارًا مقارنة بالشكل الفرنسي، لكن العملية لا تستهلك الكثير من الطاقة كما هو الحال في العملية الإيطالية.

الشيء الرئيسي

ما الذي يجب عليك فعله لجعل المرنغ أبيض ومقرمش وجميل؟ وهنا وصاياي 10.

1. النسبة المثالية لبروتينات السكر في المرنغ: 1 جزء من البروتين إلى 2 جزء من السكر. وهذا هو، من الناحية المثالية، تحتاج إلى وزن البروتينات وتناول السكر بالضبط مرتين.
2. افصلي البياض عن الصفار وهو لا يزال باردًا، مباشرة بعد التبريد (وهذا يجعل فصلهما أسهل). ثم اترك البروتينات لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، مغطاة بفيلم التشبث.
3. لكي يتحول البيض إلى رغوة صلبة، يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة لخفق البيض نظيفة وجافة تمامًا.
4. بالنسبة للحمام المائي، من المستحسن استخدام المعدن أو الزجاج. تجهيزات المطابخ المقاومة للحرارة .
5. لتحقيق الاستقرار في المرنغ، يستخدم الحلوانيون كريم الترتارا. إذا لم تتمكني من الحصول عليه، يمكنك استبداله ببضع قطرات من عصير الليمون.
6. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن لهذه الطريقة لتحضير المرنغ الحد الأقصى 100 درجة. إذا كان الفرن قويا، لتجنب سواد فمن الأفضل خفض درجة الحرارة إلى 80 درجة وزيادة وقت التجفيف إلى 2-3 ساعات.
7. وقت التجفيف للمرنغ يعتمد بشكل مباشر على حجمها. كقاعدة عامة، تستغرق هذه العملية ساعة واحدة أو أكثر.
8. خلال الساعة الأولى من التجفيف لا تفتح الفرن! وإلا فإن المرينغ قد يتشقق أو يفقد شكله.
9. أسهل طريقة للتحقق من جاهزية المرنغ هي تمزيق مرنغ واحد من صينية الخبز، إذا تم نزعه بسهولة، فهذا يعني أن المرنغ جاهز. وإذا التصقت، فإنها تحتاج إلى بضع دقائق إضافية.
10. بمجرد طهي المرينغ، لا تقم بإزالته من الفرن على الفور. اتركيها في الفرن طوال الليل أو حتى تبرد تمامًا حتى تجف من الداخل بشكل صحيح.

وصفة المرنغ على المرنغ السويسري

سنحتاج إلى:

• بياض البيض، في درجة حرارة الغرفة - 125 غرام. (3−4 قطع.)
• سكر - 250 جرام.
• * عصير ليمون أو تتار - ¼ ملعقة صغيرة.
• بضع قطرات خلاصة الفانيليا (خياري)
• بضع قطرات ملون غذائي (خياري)

*للحصول على مرنغ مستقر تمامًا أنصحك بالشراء كريم الترتارا. هذا هو أفضل مثبت للبروتينات والكريمة وما إلى ذلك. ومن الصعب العثور عليه في محلات السوبر ماركت العادية. لكن هو متاح على اي هيرب . الرقم التسلسلي للخصم - POR7412.

قبل أن نبدأ، اقرأ بعناية القواعد العشرة لصنع المرنغ ⇑

تحضير:

1. سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز أو حصيرة السيليكون.
2. ضع البياض والسكر والجوهر في وعاء عازل للحرارة ثم ضعه في حمام مائي. يجب ألا يلمس الماء الوعاء!
3. مع التحريك المستمر بالمضرب، سخني البياض حتى يذوب السكر تمامًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا (امسح كتلة البروتين بين أصابعك - يجب ألا تشعر بالحبوب) - وهذا مهم جدًا!
4. بعد أن يذوب السكر، أخرجي البياض من الحمام المائي وأضيفي عصير الليمون أو كريمة التارتار وابدأي بالخفق بالخلاط على سرعة منخفضة لمدة 4 دقائق.
5. ثم قم بزيادة سرعة الخلاط (إلى الحد الأقصى إذا كانت قوة الخلاط أقل من 500 واط، وإلى المقياس قبل الأخير إذا كانت قوة الخلاط أكثر من 500 واط) واضرب لمدة 3-4 دقائق أخرى أو حتى يبرد وعاء الخلاط درجة حرارة الغرفة.
6. إذا رغبت في ذلك، أضف بضع قطرات من الجوهر أو ملون الطعام واخفق لمدة دقيقة أخرى.
7. انقل المرينغ إلى كيس المعجنات ثم ضع المرنغ على صينية الخبز المجهزة.
8. جفف المرينغ لمدة 1 إلى 4 ساعات (حسب الحجم)، ثم أطفئ الفرن واترك المرنغ حتى يجف طوال الليل.

انظر الآن إلى هذا الصغير مراجعة بالفيديو حول تحضير المرنغ الصحيح:

المرينغ السويسري مقرمش من الخارج وناعم من الداخل.

لكنني فكرت مليًا وقررت أنه بالنسبة لأولئك الكسالى بشكل خاص، أحتاج إلى الكتابة أسهل وصفة المرنغ على المرنغ الفرنسي. تتحول هذه البيشكي إلى مقرمشة من الداخل والخارج، لكن الطعم ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا مما سبق))

إليكم وصفتي المثالية للمرنغ باستخدام المرنغ الفرنسي البسيط.

مُجَمَّع:

• بياض البيض - 115 غرام. (4 أشياء.)
• عصير ليمون - بضع قطرات
• سكر - 115 جرام.
• سكر ناعم - 115 جم.

طريقة طهو:

1. في وعاء نظيف وجاف، باستخدام خلاط على سرعة متوسطة، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم ناعمة، أي يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتثبت على المضرب عند رفعها. أضف بضع قطرات من عصير الليمون.
2. ثم قم بزيادة سرعة الخلاط واستمر في الضرب وأضف السكر تدريجيًا وأضف ملعقة كبيرة في كل مرة واخفق لمدة 3-4 ثواني بعد كل حصة من السكر.
3. عندما تصبح الكتلة لامعة ولامعة، وتحافظ القمم على شكلها، أطفئ الخلاط وانخل ثلث السكر البودرة إلى البياض، واخلطه بلطف واخلط الجزأين المتبقيين من السكر البودرة بنفس الطريقة.
4. الباقي هو نفس المرة السابقة: ضع المرنغ على صينية الخبز باستخدام كيس المعجنات واخبزه على حرارة 100 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
5. بعد ساعة، حاول إزالة مرنغ واحد من صينية الخبز: إذا انفصل بسهولة، فيمكنك إيقاف تشغيل الفرن، وإذا التصق، اتركه لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى ساعة واحدة (يعتمد ذلك على حجم المرينغ الخاص بك).
   

   هناك طريقة أخرى مؤكدة للتحقق من نضج المرنغ وهي تقسيمه إلى نصفين: إذا انكسر وقرمش، فهو جاهز.

6. يمكن ترك المرنغ الفرنسي النهائي في الفرن المطفأ طوال الليل، أو يمكنك إخراجه على الفور وتبريده.

قم بتخزين الفطائر الجاهزة في حاوية محكمة الإغلاق (وليس في الثلاجة!) في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع أو أكثر. بصراحة، أحتفظ بها لعدة أشهر.

إذا، مرة أخرى، لا يزال لديك أي أسئلة لم يتم حلها، اطرحها في التعليقات أدناه. ⇓ سنقرر معًا.

حظا سعيدا والحب والصبر.