Baqlajon va qiyma go'shtli yunon moussaka uchun bosqichma-bosqich retsept. Baqlajon bilan parhezli moussaka uchun retsept Baqlajonsiz bolgar mussakkasi

Muayyan mamlakatning milliy xususiyatlarini o'zida mujassam etgan taomlar ta'm kombinatsiyasi bilan hayratda qoldiradi. Bu, shuningdek, baqlajonli yunon mussakkasi kabi taomga ham tegishli bo'lib, uning retseptini bir marta tatib ko'rgan har qanday uy bekasi qidiradi.

Yunon tilida mussakani qanday tayyorlash mumkin?

Yunoncha moussaka taomini tayyorlash uchun siz ma'lum bir ingredientlar to'plamini to'plashingiz va kerakli jarayonlarga rioya qilishingiz kerak:

  1. Taomning asosiy tarkibiy qismlariga qiyma go'sht, baqlajon, pomidor, pishloq va sut, un va sariyog'dan tayyorlangan beshamel sousi kiradi.
  2. Baqlajon qatlami asos sifatida ishlatiladi, uning ustiga qolgan komponentlar saqlanadi. Ular teri bilan yoki terisiz kesiladi. Keyin ular qovuriladi yoki pishiriladi. Buni qilishdan oldin, baqlajonlarni tuzga solib, achchiqlanishdan qutulish uchun 20 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi.
  3. Qiyma piyoz va pomidor bilan qovuriladi. Keyin sharob va ziravorlar xohlagancha qo'shiladi.
  4. Taomning diqqatga sazovor joyi - bechamel sousi. Uni tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, unni elakdan o'tkazing, sutni quying, tuxumni uring va sousni qalinlashguncha pishiring.
  5. Baqlajon bilan yunon moussakasini yaratish uchun retsept qatlamlarni yotqizishni o'z ichiga oladi. Ulardan birinchisi baqlajon, keyin maydalangan pishloq, qiyma, yana baqlajon va pishloq keladi, ustiga sous quyiladi.
  6. Idish 180 daraja haroratda chorak soat davomida pishiriladi, keyin folgasiz bir xil vaqt.

Mussaka - klassik yunon retsepti

Baqlajon bilan yunon moussakasini yaratishning bir necha yo'li mavjud klassik retsept ko'k, qiyma go'sht, pomidor, pishloq va bechamel sousi kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi; Shu bilan bir qatorda, siz boshqa turdagi sabzavotlar qo'shilishi bilan retseptlardan foydalanishingiz mumkin: kartoshka, qovoq. Ular shuningdek, qiyma go'sht va pomidor uchun asos yaratib, qatlamlarga yotqiziladi.

Tarkibi:

  • baqlajon - 2 kg;
  • qiyma go'sht - 1,5 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • pomidor - 3 dona;
  • pishloq - 250 g;
  • oregano - 1 osh qoshiq. l.;
  • doljin - 1 choy qoshiq;
  • tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
  • sariyog '- 6 osh qoshiq. l.;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • sharob - 250 ml;

Sos uchun:

  • sariyog '- 6 osh qoshiq. l.;
  • un - 7 osh qoshiq. l.;
  • sut - 1 l;
  • tuxum - 3 dona.

Tayyorgarlik

  1. Baqlajonlarni kesib oling.
  2. Tug'ralgan go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring, ziravorlar qo'shing.
  3. Pomidor, makaron, sharob qo'shing.
  4. Bechamel sosini tayyorlang.
  5. Qatlamlarni qo'ying, sousni quying va yarim soat davomida pishiring.

Baqlajon va qiyma go'sht bilan mussakani qanday tayyorlash mumkin?

Taomni tayyorlashning uzoq jarayonini soddalashtirish uchun ba'zi uy bekalari soddalashtirilgan versiyani tayyorlaydilar - qiyma go'sht va baqlajon bilan mussakka. Taom to'yinganlik va achchiqlikda klassik usulda tayyorlangan taomlardan kam emas. Baqlajon bilan yunoncha uslubda tayyorlangan oddiy moussakani muvaffaqiyatli tayyorlash uchun retsept kamroq ingredientlardan foydalanishga imkon beradi.

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 0,5 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • baqlajonlar - 5 dona;
  • pomidor - 5 dona;
  • tuxum - 6 dona;
  • smetana - 3 osh qoshiq. l.;
  • pishloq - 250 g;
  • ziravorlar.

Tayyorgarlik

  1. Baqlajonlarni kesib oling va ularni qovuring, qiyma go'sht va piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
  2. Pomidorlarni maydalang, pishloqni maydalang.
  3. Ko'pirtirilgan tuxum va smetanadan sous tayyorlang.
  4. Har bir narsani qatlamlarga qo'ying va sousni quying.
  5. Mussakani 40 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon va kartoshka bilan yunon moussaka

Muqobil taom kartoshka va baqlajon bilan mussaka bo'ladi. Shaxsiy imtiyozlarga qarab, siz baqlajonlarni kartoshka bilan almashtirishingiz yoki bu ikki turdagi sabzavotlarni birlashtira olasiz. Qiyma uchun siz qo'zichoq va mol go'shti aralashmasidan foydalanishingiz mumkin (bu klassik variant deb hisoblanadi), lekin siz qo'zichoqni cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

  • baqlajon - 4 dona;
  • kartoshka - 2 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • pomidor - 4 dona;
  • qiyma go'sht - 0,5 kg;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
  • pishloq - 70 g;
  • ziravorlar

Tayyorgarlik

  1. Baqlajon va kartoshkani qovuring, boshqa qovurilgan idishda piyoz va sarimsoq bilan birlashtirilgan qiyma go'shtni qo'shing. Pomidor qo'shing.
  2. Qatlamlarga qo'ying, tomat pastasini quying, pishloq seping.
  3. Yarim soat davomida pechda moussaka pishiring.

Baqlajon va qovoqli yunon moussaka

Taomning yana bir mashhur varianti - qovoq va baqlajon bilan mussaka. U an'anaviy tarzda yotqizilishi mumkin, bir qatlam ikkinchisining ustiga qo'yiladi yoki baqlajonlarni yarmiga bo'linib, ulardan qayiqlar yaratib, idishning miniatyura versiyasini yaratishingiz mumkin. Ular sabzavot, qiyma go'sht va pishloqni tanlangan to'ldirish bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 0,5 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • baqlajon - 4 dona;
  • qovoq - 3 dona;
  • tuxum - 6 dona;
  • smetana - 3 osh qoshiq. l.;
  • ziravorlar.

Tayyorgarlik

  1. Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan qovuring, boshqa skovorodkada - baqlajon va qovoq.
  2. Har bir narsani qatlamlarga qo'ying, ustiga smetana bilan aralashtirilgan tuxum qo'ying va pishloq seping.
  3. Mussakani 40 daqiqa davomida pishiring.

Bechamel sosli yunon mussakkasi - retsept

Taomni tayyorlash uchun turli xil retseptlar ma'lum turdagi kiyimlarni o'z ichiga oladi, ular tepada oziq-ovqat qatlamlari ustiga quyiladi. Bu smetana yoki suvda suyultirilgan tomat pastasi bilan kaltaklangan tuxum bo'lishi mumkin. Ammo klassik retseptga mos keladigan eng mashhur variant - bu bechamel sosli yunon mussakkasi.

Tarkibi:

  • baqlajonlar - 5 dona;
  • pomidor - 2 dona;
  • piyoz - 1 dona;
  • pishloq - 200 g;
  • qiyma go'sht - 300 g;
  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • sariyog '- 50 g;
  • sut - 2 stakan;
  • tuxum - 2 dona.

Tayyorgarlik

  1. Baqlajonlarni qovuring.
  2. Piyoz bilan maydalangan go'shtni qovuring, keyin pomidor qo'shing.
  3. Yog'ni pechka ustiga qizdirib, sut, un, tuxum qo'shib, qalinlashguncha sousni tayyorlang.
  4. Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang va pishloq seping.
  5. Mussakani 1 soat davomida pishiring.

Guruch va baqlajon bilan moussaka

Turli mamlakatlarning oshxonalarida taomning ma'lum navlari mavjud. Shunday qilib, Bolgariyada qiyma go'sht guruch bilan almashtiriladi. Ba'zi hollarda uy bekalari ushbu ikkita maxsus komponentni birlashtirgan taomning bunday samimiy o'zgarishini tayyorlashni afzal ko'rishadi, natijada guruch va baqlajon va qiyma go'sht bilan mussakka olinadi.

Tarkibi:

  • baqlajon - 1 kg;
  • piyoz - 3 dona;
  • guruch - 100 g;
  • tuxum - 3 dona;
  • un - 2 osh qoshiq. l.;
  • sut - 1,5 stakan.

Tayyorgarlik

  1. Baqlajonlarni qovuring. Guruchni yuving.
  2. Piyozni qovuring, keyin panga guruch qo'shing, ozgina qovuring va suv qo'shing. Guruch uni o'zlashtirguncha qaynatib oling.
  3. Tug'ralgan go'shtni qovuring va guruch bilan birlashtiring.
  4. Tuxum, sut va unni urib, sousni tayyorlang.
  5. Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang, 45 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon bilan Lenten yunon mussakasi - retsept

Taom nafaqat go'shtni sevuvchilar uchun, balki sabzavotli parhezni yaxshi ko'radiganlar uchun ham ajoyib echim bo'ladi. Ikkinchi holda, baqlajon bilan vegetarian mussakka ajoyib variant bo'ladi. Ushbu retseptda go'shtni guruch bilan almashtirish mumkin, yangi qaynatilgan yoki konservalangan loviya qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

  • baqlajonlar - 3 dona;
  • pomidor - 3 dona;
  • guruch - 1 stakan;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • pomidor sharbati - 1 stakan;
  • yashillik.

Tayyorgarlik

  1. Baqlajon va pomidorni alohida qovuring.
  2. Guruchni qaynatib oling, unga sarimsoq qo'shing.
  3. Har bir narsani bir necha qatlamlarga qo'ying, sharbatni to'kib tashlang va yarim soat davomida patlıcan bilan sabzavotli moussaka pishiring.

Pomidor va baqlajon bilan tayyorlangan yunon mussakasi

Yunon mussakkasi kabi taom uchun ishlatiladigan sabzavotlarning juda keng tarqalgan kombinatsiyasi mavjud. Pomidorlar va baqlajonlar ajoyib tarzda birlashtiriladi, ular har qanday retseptda mavjud bo'lib, ular ta'mga qarab qovoq va qo'ziqorinlar bilan to'ldirilishi mumkin;

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 0,5 kg;
  • pishloq - 70 g;
  • baqlajon - 1 kg;
  • pomidor - 300 g;
  • piyoz - 2 dona;
  • sarimsoq - 4 chinnigullar;
  • sariyog '- 30 g;
  • sut - 300 ml;
  • un - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

  1. Tug'ralgan go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring.
  2. Pomidorlarni qovuring va qiyma go'sht bilan birlashtiring.
  3. Sut, un, sariyog'dan sous tayyorlang.
  4. Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang, 40 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq va baqlajon bilan moussaka

Baqlajon bilan yunon mussakkasini yaratishda uning tarkibiga har qanday qiyma go'sht kiradi. U nafaqat qo'zichoq va mol go'shtidan, balki cho'chqa go'shti va kurkadan ham iborat bo'lishi mumkin. Juda muvaffaqiyatli variant tovuq go'shtini o'z ichiga olgan baqlajon bilan mussakka hisoblanadi;

Tarkibi:

  • baqlajon - 1 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • pomidor - 3 dona;
  • sariyog '- 60 g;
  • un - 4 osh qoshiq. l.;
  • sut - 0,5 l;
  • tuxum - 2 dona;
  • pishloq - 200 g;
  • tovuq - 0,5 kg.

Tayyorgarlik

  1. Baqlajonlarni kesib oling va qovuring.
  2. Tovuqni qaynatib oling, kesib oling.
  3. Piyoz va pomidorni qovuring, go'shtga qo'shing.
  4. Bechamel sosini tayyorlang.
  5. Qatlamlarga qo'ying, sousni to'kib tashlang, pishloq seping. 45 daqiqa davomida pishiring.

Men o'zimni sabzavotni yaxshi ko'radiganlar jamoasining bir qismi deb hisoblayman, chunki ularning kaloriyasi past va tanaga foydasi bor. Ammo agar ular juda ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lsa va undan oldin ularni unga aylantirsa, ularning barcha afzalliklari yog 'qatlami, hatto o'simlik yog'i bilan qoplanadi. Klassik moussaka, garchi u asosan sabzavotlardan iborat bo'lsa ham, parhez taom emas. Ammo biz boshqacha yo'ldan boramiz. :wink:

Lekin siz faqat deb nomlangan idishdagi baqlajonlarni qovurishdan voz kechishingiz kerak mussaka. Sizningcha, bu mazasiz bo'ladimi? Arzimaydi.

Shunday qilib, bizga kerak bo'ladi:

3 baqlajon

3 ta kartoshka

200 gramm yosh pishloq

300 gramm qiyma go'sht

bir oz o'simlik yog'i

Moussaka dietasi

Keling, pishirishni boshlaylik.

Mussakaning asosiy komponenti - baqlajon bilan boshlaylik. Klassiklardan so'ng, patlıcanlar tuzda saqlanishi kerak, shunda bizga kerak bo'lmagan ortiqcha achchiqlik ulardan olib tashlanadi. Buning uchun biz toza baqlajonlarni tilimga kesib tashlaymiz (noziklari yaxshiroq va oqlangan) va ularni tuz bilan sepamiz. Va uni 30 daqiqaga qoldiring:

Shundan so'ng, biz baqlajonlarni ortiqcha tuzdan yuvamiz, siqib chiqaramiz, o'simlik moyi bilan sepamiz va mikroto'lqinli pechga 5 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda qo'yamiz:

Qiyma yoki sekin pishirgichda 20 daqiqa davomida qovuring:

Bu vaqt ichida kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Va nozik qirg'ichdan uchta pishloq.

Va biz mussaka yig'ishni boshlaymiz. Formani o'simlik moyi bilan yog'lang, baqlajon bo'laklarini qo'shing:

Va kartoshka:

Nihoyat maydalangan pishloq:

Va pechga 200 daraja 30 daqiqaga yuboring. Va buning natijasi:

Xizmat qiladi 6. Har bir xizmat uchun: 240 kkal, 8 g yog '.
Tarkibi:
200 g qalampir
3 chinnigullar sarimsoq
200 g qiyma mol go'shti
100 g yasmiq
2 osh qoshiq oregano
500 ml pomidor sousi
1 baqlajon
4 ta pomidor
1 osh qoshiq zaytun moyi
25 g maydalangan kam yog'li pishloq
170 ml yogurt
muskat yong'og'i

Baqlajon bilan dietali mussakani qanday tayyorlash mumkin.

Pishirish vaqti 1 soat.
1. Sarimsoqni maydalang, baqlajon va pomidorni tilimga kesib oling. Qalampirni quruq yopishmaydigan qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida ozgina qovuring. Sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa qovuring, so'ngra maydalangan go'shtni qo'shing, uni vilkalar bilan maydalang, qobiq paydo bo'lguncha pishiring.
2. Yasmiq, oreganoning yarmi, tomat sousi, ozgina suv qo'shing va yasmiq tayyor bo'lgunga qadar 15-20 daqiqa qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
3. Pomidor va baqlajonlarni har tomondan 1-2 daqiqadan gril idishida yog'da qovuring.
4. Yarim pishloqni yogurt, tuz va qalampir bilan birlashtiring. Qiymani yopishmaydigan idishga soling, ustiga pomidor va baqlajonlarni qo'ying, sousni quying va oregano, pishloq va muskat yong'og'i bilan seping. 5 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Bolgar mussakkasi an'anaviy yunon tilidan farq qiladi: agar patlıcanlar yunon taomining majburiy tarkibiy qismi bo'lsa, u holda bolgar mussakkasi ular bilan yoki ularsiz tayyorlanishi mumkin. Sizga taom tayyorlashning ikkala variantini ham taqdim etamiz.

Baqlajonsiz bolgar mussakkasi

Haqiqiy bolgar mussakkasitayyor bo'lish Albatta, pomidor va bolgar qalampiri bilan, lekin bu retseptda biz ularni bu sabzavotlar asosida tayyorlangan bolgar sousi bilan almashtirdik. Agar siz "haqiqiy" mussakka tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sous o'rniga mayda tug'ralgan va qovurilgan bolgar qalampiri va pomidor aralashmasidan foydalaning.

Tarkibi:

    1/3 osh qoshiq. zaytun yog'i;

    0,5 kg qiyma mol go'shti;

    Har biri 1 osh qoshiq ziravorlar: maydalangan zira, paprika, qora qalampir;

    1 osh qoshiq. l. maydalangan yoki tug'ralgan kekik (agar sizda kekik bo'lmasa, uni reyhan bilan almashtirishingiz mumkin);

    1 choy qoshiq. tuz;

    o'rta kattalikdagi kartoshka (4 dona);

    1 tuxum;

    150 ml bolgar pomidor sousi (siz oddiy ketchupdan foydalanishingiz mumkin);

    1 osh qoshiq. qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt.

Tayyorgarlik

Mussakani tayyorlashni boshlaylik: kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling, tuxumni stakanga ozgina uring va yogurt bilan aralashtiring. 170 ° C ga oldindan qizdirish uchun pechni yoqing. U qizib ketayotganda, zaytun moyini qovurilgan idishda qizdiring va qovuring unda maydalangan go'sht. Unga ziravorlar va tuz qo'shing. Qovurilganda qiymaga kartoshka soling va qovuring, 5 daqiqadan so'ng ketchup va timyan qo'shing. Suv bilan to'ldiring, shunda qiyma go'sht deyarli to'liq qoplanadi, olovni kamaytiring va qaynatib oling taxminan 15 daqiqa So'ngra barcha qiyma go'shtni pishirish idishiga soling va teng ravishda kaltaklangan yogurt va tuxumni quying.

Mussaka ham 30-40 daqiqa davomida pishiriladi.

Baqlajon bilan bolgar mussakkasi

Tarkibi:

    3 ta o'rta patlıcan;

    o'rta kattalikdagi kartoshka (3 dona);

    2 ta katta bolgar qalampiri;

    4 ta o'rta pomidor;

    2-3 chinnigullar sarimsoq;

    o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i;

    50 g qattiq maydalangan pishloq;

    2 tuxum;

    tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

Baqlajon bilan bolgar mussakkasi mamlakat janubida, Gretsiyaga yaqinroq keng tarqalgan. Bolgariyaning boshqa hududlarida baqlajonlar moussaka qo'yilmaydi. Bizning retseptimiz baqlajonni talab qiladi.

Baqlajonlarni oling, yuving, quyruqlarni kesib oling, lekin ularni tozalamang; ularni tilimga kesib oling va o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring. Baqlajonlar qovurayotganda, ularning kurtkalarida kartoshkani qaynatib oling. Kartoshka yo'q, lekin bu taom uchun Bolqon (bolgar, rumin) retsepti u holda to'liq emas. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar pishirilganda, ularni tozalang va tilimga kesib oling. Keyin biz qalampir va pomidorga boramiz - biz ularni doira shaklida kesib tashlaymiz.

Endi dumaloq pechka idishini oling, uni moy bilan yaxshilab yog'lang va mussakka qo'yishni boshlang. Biz doiralarni bir xil "tırtıl" naqshida joylashtiramiz - boncuklar kabi aylana shaklida bir-biriga mahkam bog'laymiz va navbat bilan baqlajon, kartoshka, pomidor va qalampir halqalarini joylashtiramiz. Biz shu tarzda bir nechta doira qilamiz, shunda butun shakl sabzavot bilan to'ldiriladi.

Endi mussakani tuzlang, mayda tug'ralgan sarimsoq bilan seping (ezilgan emas!), Alohida idishda kaltaklangan tuxumni quying va ustiga pishloq seping. Moussaka pechda taxminan yarim soat davomida 180-200 ° S haroratda pishiriladi va issiq xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin, idish sektorlarga bo'linadi. Siz uni smetana sousi yoki o'tlar va sarimsoq bilan yogurt sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Yunon mussakkasi qiyma go'sht, baqlajon va kartoshka bilan bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan

Qiyma bilan moussaka O'rta er dengizi oshxonasining o'ziga xos belgisidir. Bu taomning aniq tarixini hech kim bilmaydi, u ko'plab mamlakatlarda tayyorlanadi va mamlakatlarning o'zlari kabi ko'plab pishirish variantlari mavjud. Gretsiyada baqlajonlar go'shtga qo'shiladi, Serbiyada pomidor taklif etiladi, kartoshka taklif etiladi. Arab mamlakatlarida bu taom pomidor va baqlajon bilan sovuq salat sifatida xizmat qiladi. Aytgancha, "mussaka" (oxirgi bo'g'inga urg'u) so'zining kelib chiqishi arabcha bo'lib, "sovutilgan" degan ma'noni anglatadi.

Men sizga barcha sayyohlar tomonidan sevilgan yunon mussaka retsepti bilan tanishishingizni taklif qilaman. Gretsiyada mussaka ham arzon kafelarda, ham hashamatli restoranlarda xizmat qiladi. Lekin bu mazali güveçni tatib ko'rish uchun hech qanday joyga borishingiz shart emas; fotosuratlar bilan taklif qilingan retsept klassik yunonchaga imkon qadar yaqin va uni uyda osongina ishlatish mumkin. Tayyorlash uchun sizga baqlajon, bir oz kartoshka, maydalangan qo'zichoq va an'anaviy plomba - Bechamel sousi kerak bo'ladi. Va, albatta, deyarli hech qanday yunon taomlari pishloq va zaytun moyisiz to'liq emas. Kostryulkalar uchun sabzavotlar oldindan qovurilgan yoki pechda pishirilishi mumkin - o'zingiz yoqtirgan narsani qiling. Birinchi versiyada zaytun moyi panani moylash uchun ishlatiladi, ikkinchisida - sabzavotlar.

Zaytun moyi chinakam yunon mahsulotidir. Bokira yog'i eng foydali hisoblanadi, uning tarkibida juda ko'p yog' kislotalari (oleik, omega 3 va 9), A, D, E, K vitaminlari mavjud. yuqori harorat ta'siri. Ammo umumiy fikrdan farqli o'laroq, ko'plab italyan, yunon va frantsuz oshpazlari faqat u bilan qovuradilar. Zaytun moyining maksimal foydasini saqlab qolishning bir usuli bor: ovqatlarni past va o'rta olovda qovuring. Agar yog 'yoqish va chekishni boshlasa, harorat oshib ketgan. Sabzavotlarni pechda ham pishirishingiz mumkin - agar siz taymerni o'rnatsangiz, albatta, u erda yog 'yonib ketmaydi.

Yunon mussakasi noaniq italyan lazanyasini eslatadi, uning retsepti joylashgan. Faqat xamir o'rniga sabzavotli qatlam ishlatiladi. Dastlab, yunon retsepti faqat baqlajonlarni talab qiladi, ammo zamonaviy modifikatsiyalar kartoshka va qovoq qo'shish imkonini beradi. Yunon baqlajon va kartoshka kostryulkalari juda to'yimli va past kaloriyali O'rta er dengizi taomlari orasida biroz ajralib turadi. An'anaga ko'ra, u qiyma qo'zichoq bilan tayyorlanadi, lekin u cho'chqa go'shti va mol go'shti bilan juda mazali va suvli bo'lib chiqadi. Idishning yog 'miqdorini kamaytirish kerak bo'lsa, hatto qiyma kurka yoki tovuqni ham ishlatishga urinib ko'rishingiz mumkin. Kostryulkaga yana nima beradi? Bu go'shtni pishirish jarayonida qo'shiladigan qizil sharob. Dolchin tayoqchasi va yalpiz go'shtli taomga maxsus O'rta er dengizi aromati beradi. Qanday qilib suvli va mazali mussakani bosqichma-bosqich tayyorlash mumkin? Men retseptni baham ko'raman!


Tarkibi:

mussaka uchun:

  • 3 ta baqlajon (600-700 g);
  • 4 ta yirik kartoshka ildizi (600-700 g);
  • 3 ta kichik pomidor (300 g);
  • 1 ta kichik piyoz (300 g);
  • 500 g qiyma qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti va mol go'shti;
  • 200 g mozzarella;
  • 100 ml. quruq qizil sharob;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • doljin tayoqchasi;
  • bir necha yalpiz barglari;
  • qo'shimcha toza zaytun moyi.

bechamel sousi uchun:

  • 1 l. sut;
  • 100 g sariyog ';
  • 3 osh qoshiq. un;
  • bir chimdik muskat yong'og'i;
  • 0,5 osh qoshiq Provans o'simliklari.

Baqlajon, kartoshka, qiyma va bechamel sousi bilan yunoncha mussaka retsepti

1. Yuvilgan baqlajonlarni qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lgan bo'laklarga bo'ling.

2. Tuz va 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda bo'laklar sharbat chiqaradi, bu esa patlıcandan barcha achchiqlikni olib tashlaydi.

3. Kartoshkani taxminan patlıcanlar bilan bir xil qalinlikda bo'laklarga kesib oling.

4. Kartoshkani pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, zaytun moyi bilan ozgina seping va 200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. U yumshoq va tepada bir oz jigarrang bo'lishi kerak.

5. Pomidor terisini olib tashlashni osonlashtirish uchun uni kesib oling.

6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

7. Ayni paytda piyozni mayda to'g'rang.

Maslahat: Kesish paytida yig'lamaslik uchun biror narsani chaynash yoki pichoqni sovuq suv bilan yuvib tashlang.

8. Piyozni qizdirilgan zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling va yarim pishganicha qovuring.

9. Piyozga maydalangan go'sht qo'shing va uni spatula bilan sindirib, keyin piyoz bilan aralashtiring.

10. Endi siz pomidordan terini olib tashlashingiz mumkin. Mevalarni kichik kublarga kesib oling.

11. Qiyma qotib, go'sht sharbati chiqa boshladi.

12. Qiymaga pomidor qo'shish vaqti keldi.

13. Qizil sharobni to'kib tashlang.

14. Ziravorlar qo'shing: yalpiz va doljin tayoqchasi.

15. Suv qo'shing va past olovda qaynatib oling.

16. Baqlajonlarni yuving va sharbatini siqib oling, qog'oz sochiq bilan quriting.

17. Biz ham baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz (taxminan 20 daqiqa), ustiga bir oz zaytun moyi surtamiz.

18. Birorta mussaka Bechamel sousiz to'liq bo'lmaydi. Qizig'i shundaki, to'ldirishning kelib chiqishi yunoncha emas, balki frantsuzcha! Sosni tayyorlash batafsil tavsiflangan. Shunday qilib, sariyog'ning yarmini past olovda eritib, un qo'shing va darhol aralashtiring. Endi doimo aralashtirib, kichik qismlarga iliq sut qo'shing. Tuz va murch qo'shing, aralashtiring va qaynatilgandan keyin yana 2-3 daqiqa pishiring. Endi olovni o'chiring, qolgan yog'ni qo'shing va to'liq eriguncha panani qopqoq bilan yoping. Bechamel tayyor. Qattiqlashgani sari biroz qalinlashadi.

19. Idishdagi suyuqlikning yarmi bug'lanib, qiyma go'shtni sousda qoldirdi. Siz doljin tayoqchasini olishingiz mumkin (u allaqachon o'z maqsadiga erishgan), siqilgan sarimsoq qo'shing, aralashtiramiz va idishni pechdan olib tashlang.

20. Mozzarellani mayda qirg'ichdan o'tkazing.

21. Biz kartoshka va baqlajon bilan mussaka yig'ishni boshlaymiz. Idishning pastki qismini bechamel sousi bilan yog'lang.

22. Baqlajon qatlamini qolipga joylashtiring, doiralarni bir-biriga mahkam joylashtiring.

23. Qiyma go'shtni ustiga qo'ying.

24. Bir oz pishloq seping.

25. Kartoshkani joylashtiring va sous bilan yoping.

26. Keyingi qatlam yana qiyma go'sht.

27. Va yana pishloq seping.

28. Qolgan patlıcanlarni yotqiz.

29. Qolgan barcha sous va mozzarellalarni quying. Baqlajon bilan moussakani isitiladigan pechga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

30. Mussaka pishiriladi, pishloq chiroyli qovuriladi. Siz yunoncha kostryulkani yalpiz novdasi bilan bezashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!