Zararkunandalarga qarshi kurash
Tovuq uchun nozik va elastik xamir. Kurnik xamiri - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

Tovuq uchun nozik va elastik xamir. Kurnik xamiri - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar

Kurnik tovuqli pirogning maxsus turi bo'lib, uning ta'mini qo'shimcha ingredientlar: qo'ziqorin, piyoz, kartoshka bilan buzish mumkin emas. Uyda kurnik tayyorlashda tovuq go'shtiga kartoshka va qo'ziqorinlar ko'pincha qo'shiladi, bu to'ldirishni yanada shirali va kurnikni yanada mazali qiladi.

Har qanday o'zgarishlarda tovuq va kartoshka bilan kurnik retsepti oddiy bo'lib qoladi va uyda tovuqni to'ldirish bilan oddiy pirog tayyorlash oddiy va tezdir.

Tayyorlanishi, kurnik retsepti kabi, oddiy, turli xil to'ldirish kombinatsiyasidagi pirog har xil, ammo kartoshka miqdori, tovuq go'shti, qovurilgan yoki yangi yovvoyi qo'ziqorinlar, muzlatilgan shampignonlarning mavjudligi, ishlatilishidan qat'i nazar, bir xil darajada mazali. turli xil go'sht turlaridan - sondan yoki tovuq filesi.

Uyda tovuqni tayyorlashning xususiyatlari

Tovuqli tovuq go'shti, xamir retsepti va go'shtni to'ldirish tarkibi bilan siz do'konda sotib olingan xamirni asos qilib ishlatib, uy qurilishi xamirturush xamirini tayyorlashingiz yoki uni uyda tayyorlashingiz mumkin.

Kefir xamiridan tayyorlangan kurnik pirogi tovuqli pirogning barcha ma'lum bo'lgan uy qurilishi variantlari ichida eng tezidir, oddiy va klassikdan kam bo'lmagan mazali bo'lib, diqqat va ko'p bo'sh vaqtni talab qiladi. Oddiy kurnik, kartoshkali tovuq uchun retsept, margarin, un, tuxumsiz va xamirturushsiz sodali oddiy kefir yordamida xamirdan tayyorlanadi.

Xamirturushsiz kefir xamirining tarkibi xamirturushsiz kefir xamirini uyda tez pishirish uchun idealdir, kurnikdan tashqari, sabzavot, baliq va boshqalar bilan uy qurilishi piroglarini tayyorlashda ishlatiladi.

Turli xil kombinatsiyalardagi pirog uchun turli xil plombalar tovuqni pishirishdan oldin o'ziga xos tarzda mazali natija beradi, uy bekasi o'zining sevimli xamir turini tanlash imkoniyatiga ega: xamirturush, kalta non yoki o'z qo'llari bilan kefir xamiri.

Ammo klassik tovuqli pirog uchun klassik asos kefir xamiridir. Kurnik pirogi xamirturushsiz xamirdan smetana, nordon sut, mayonez, xamirturush, qisqa non bilan tayyorlanadi, ammo kefir an'anaviy kompozitsiyaning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Ajoyib oshpazdan maslahat. To'ldirish uchun biz o'zboshimchalik bilan ingredientlarni olamiz: agar siz pirogda ko'proq go'sht kerak bo'lsa, unda kartoshkadan ko'ra ko'proq tovuq qo'shing va aksincha. Suvli uy qurilishi kurnik pirogini tayyorlashning asosiy sharti juda ko'p yangi piyozdir.

Pechdagi tovuqli pirog uchun ushbu retsept birinchi marta Miracle Cook veb-saytida e'lon qilingan, shuning uchun men uni o'zimning sevimli tovuqli pirogim deb hisoblayman - juda mazali va tayyorlash oson va shuning uchun uni uyda tayyorlashni maslahat beraman, hayratlanarli darajada suvli, mazali va qoniqarli.

Tovuqni qanday pishirish kerak? Uydagi retsept go'shtli pirogni pishirishning oddiy jarayonini o'z ichiga oladi - kefir, un, margarin, sodadan xamir yoğurma, tuxumsiz va go'shtni to'ldirishni tayyorlash. Tarkibi, klassik kurnik o'rtasining tarkibi tovuq, piyoz, sariyog ', tuz va qalampirdan iborat. Ular, shuningdek, xom kartoshka qo'shadilar yoki go'sht va piyoz bilan cheklanadilar.

Xom go'sht tufayli tovuq go'shti suvli bo'lib chiqadi, bu pirogga maxsus shiralilikni beradi, qaynatilmaydi yoki qovurilmaydi, ammo agar so'ralsa, yangi tovuq va xom piyoz miqdori ko'paytirilishi mumkin; Tuxumsiz kefir xamiridan tayyorlangan tayyor pirog uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi, bir necha kun davomida eskirmaydi, tovuq qozonidagi tovuq shiraliligini yo'qotmaydi, ertasi kuni pishiriladi, u pechdan yangi pishirilgandek qoladi.

Kartoshkali tovuq go'shtining tarkibi va tarkibi

Xamir

un - qancha xamir oladi;
kefir - 250 ml;
margarin (yoki sariyog ') - 1 paket;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
pishirish soda - 0,5 osh qoshiq.

To'ldirish

tovuq;
kartoshka (ixtiyoriy);
piyoz - 5 dona;
sariyog '- 50 g;
maydalangan qora qalampir; tuz.

Tovuqni pechda qovurilgan qobiq va kartoshka bilan qanday tayyorlash mumkin

Tovuq va kartoshka kurnik xamirining retsepti juda oddiy va uni tekshirish oson.

Birinchidan, yog'li kefirga soda quying va margarinni yirtqichlardan eritib oling.
Kefirni soda, tuz, sovutilgan margarin bilan katta idishga soling va aralashtiring.
Yoğurma paytida kurnik uchun xamir juda qattiq emas, balki qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun unni kichik qismlarga qo'shing.
Xamirni 1,5-2 soat davomida (xona haroratida) plastik qopga o'tkazing.
Tozalangan kartoshka va piyozni chiziqlar bilan kesib oling va xom tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
Keyin xamirni ikki qismga ajratamiz (biri biroz kattaroq - pastki uchun, ikkinchisi, mos ravishda kichikroq - bu pirogning yuqori qismi bo'ladi).
Pichoq yordamida xamirning pastki qismini pishirish varag'ining o'lchamiga yoki aylana shaklida, kurnik qanday shaklda bo'lishiga qarab yoying.
Pishirish varag'ini yoki qolipni moy bilan yog'lang va xamirning katta yarmini butun yuzasiga yoying.
Xom plombani qatlamlarga teng ravishda yoying:
- tovuq, ozgina tuz va qalampir;

- kartoshka, tuz, qalampir;

- sariyog 'bo'laklari.
To'ldirishni xamirning ikkinchi o'ralgan qatlami bilan yoping va tovuqning butun perimetri bo'ylab qirralarni ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.
Tovuq va kartoshka tovuq go'shti yaxshiroq pishgan bo'lishi uchun vilka yordamida pirogning hamma joyini teshik qiling yoki o'rtada kichik bir teshik qiling.
Pishirish varag'ini pirojnoe bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Shundan so'ng, uni chiqarib oling, pirogning yuqori qismini suv yoki o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va xizmat qiling.

Kefir xamiri juda ko'p afzalliklarga ega: pirogdagi xamirning tarkibi oshqozonga osonroq bo'ladi, xamirturush va xamirga qaraganda kamroq kaloriya hisoblanadi va uzoq vaqt davomida eskirmaydi, bu uni ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyat qiladi. piroglar issiq yoki sovuq, va bu kurnik ulardan biri.

Har bir uy bekasi birinchi marta tovuq uchun uy qurilishi xamirini tayyorlay olmaydi, shuning uchun ko'plab oshpazlar ushbu mahsulotni do'konda sotib olishni afzal ko'radilar. Lekin shaxsan men har doim pishirish uchun, shu jumladan tovuqni pishirish uchun uy qurilishi xamiridan foydalanishga harakat qilaman.

Bugun men o'quvchilar e'tiboriga tajribali oshpazlar orasida eng mashhur bo'lgan retseptlarni o'z ichiga olgan kurnik uchun xamirni tayyorlash uchun juda oqilona, mening fikrimcha, variantlarni taqdim etaman. Quyidagi ro'yxatda xamirni tayyorlashning oddiy va tez variantlari, shuningdek, sizdan biroz ko'proq kuch va vaqt talab qiladigan variantlar mavjud. Har doimgidek, xamirturush xamiri o'sishi uchun vaqt berish kerak, lekin kefir, sut yoki smetana bilan tayyorlangan xamirturushsiz xamir 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Retseptga qarab, kurnik uchun xamirni tayyorlash uchun bizga un, shakar, tuz, tuxum, sariyog ', xamirturush, sut, smetana, kefir va mayonez kabi arzon va arzon mahsulotlar kerak bo'ladi. Uy bekalari har doim stokda bu ingredientlarning ko'pchiligiga ega, bu esa uyda tovuqni o'z-o'zidan va oldindan rejalashtirmasdan pishirishga imkon beradi.

Mazali tovuq xamiri yoğrulduğundan so'ng, uni ishlatishdan oldin, muzlatgichda dam olish uchun yarim soat berish kerak. Bu vaqt tovuq uchun sevimli plomba tayyorlashingiz uchun kifoya qiladi va shu bilan oshxonada qo'shimcha daqiqalarni behuda sarflamaysiz.

Oziq-ovqat protsessorida tovuq uchun qisqa non xamiri

Tovuq xamirining birinchi versiyasi oziq-ovqat protsessor yordamida tayyorlanadi. Albatta, agar uyda bunday yordamchingiz bo'lmasa, xamirni qo'llaringiz bilan yoğrishingiz mumkin, lekin men pishirishning bu qismini erkakka ishonib topshirishni maslahat beraman.

Tarkibi:

500 g un
250 g sariyog '
2 chimdik tuz
2 tuxum
2 osh qoshiq suv

Tayyorlash usuli:

Oldindan elenmiş unni oziq-ovqat protsessorining idishiga quying.
Biz sariyog'ni muzlatgichdan / muzlatgichdan olib, kub shaklida kesib, ozgina muzdan tushirishga ruxsat beramiz.
Shundan so'ng, unga tuz va eritilgan sariyog 'qo'shing. Barcha ingredientlarni maydalangunga qadar birga maydalang.
Keyin un aralashmasiga tuxum qo'shing va suv qo'shing. Barcha ingredientlarni oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Olingan xamirni tekis tortga aylantiring va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang.
Xamirni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying va bu vaqtdan keyin tovuqni tayyorlash uchun foydalaning.

Smetana bilan kurnik uchun elastik xamir

Kurnik uchun xamirni tayyorlashning ikkinchi eng mashhur varianti uni smetana kabi sut mahsuloti bilan pishirishni o'z ichiga oladi. Bu boshqalarga qaraganda yaxshiroq yoki yomonroq ekanligini xolisona ayta olmayman, lekin vaqti-vaqti bilan men ushbu maxsus retseptdan foydalanaman.

Tarkibi:

1 tuxum
4 osh qoshiq. qatiq
50 ml sut
100 g sariyog '
2 chimdik tuz
2 chimdik soda
500 g un

Tayyorlash usuli:

Tuxumni chuqur idishga soling va silliq bo'lguncha vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring.
Tuxum aralashmasiga smetana tushiring va aralashtiring.
Keyin asosiy ingredientlarga sut va eritilgan sariyog 'qo'shing.
Bundan tashqari, tuz va soda qo'shing, keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Shundan so'ng, elenmiş unni kichik qismlarga qo'shish va kurnik uchun qattiq xamir yorish vaqti keldi.
Tayyor xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu xamirni yanada moslashuvchan qiladi va u bilan ishlashni osonlashtiradi.
O'ttiz daqiqadan so'ng, xamirni muzlatgichdan olib tashlang, uni ikkita teng qismga bo'ling va uni yoyib chiqing.
Xamir qatlamlari orasiga sevimli plomba qo'ying va tovuqni pechda pishiring.

Tovuq uchun kefir xamiri

Ehtimol, kefir kurnik uchun xamirni eng yumshoq va yumshoq qiladi desam, xato qilmayman. Bu xamir bilan ishlash nafaqat yoqimli, balki undan tayyorlangan kurnik ham juda va juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

150 g sariyog '
2 tuxum
7 osh qoshiq Sahara
2 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq. kefir
700 g un

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni yirtqichlardan o'tkazing va past olovda eritib oling.
Tuxumlarni chuqur idishga soling va silliq bo'lguncha ularni ko'pirtirish bilan uring.
Tuxum aralashmasiga shakar, tuz va eritilgan sariyog 'qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Kefirning kerakli miqdorini to'kib tashlang.
Bug'doy unini elakdan o'tkazing va uni aralashtirishni to'xtatmasdan, bir necha bosqichda asosiy massaga qo'shing.
Xamirni yumshoq va elastik xamirga soling, uni to'pga aylantiring va kino bilan o'rang.
Xamirni muzlatgichda taxminan 20-30 daqiqa ushlab turing, shundan so'ng biz tovuqni tayyorlash uchun foydalanamiz.

Margarin bilan kurnik uchun uy qurilishi xamiri

Margarin bilan tayyorlangan har qanday xamir qumli va maydalangan bo'lib chiqadi. Agar sizga pishirishning ushbu turi yoqsa, retseptga e'tibor berishni maslahat beraman.

Tarkibi:

2 tuxum
½ osh qoshiq. Sahara
¼ osh qoshiq. tuz
1 osh qoshiq soda
250 g margarin
150 ml sut
1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
4 osh qoshiq. un

Tayyorlash usuli:

Tuxum sarig'ini oqidan ajrating. Bizga pishirish uchun oqsil kerak emas, shuning uchun siz ularni boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin: meringues, oqsilli sir va boshqalar.
Sariqlarga shakar, tuz, soda va eritilgan margarin qo'shing. Barcha ingredientlarni sarig'i bilan maydalang.
Barcha aralashma bir hil holga kelgandan so'ng, unga sut quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Unni yuzdan o'tkazing va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Olingan un va pishirish kukuni aralashmasini bir vaqtning o'zida asosiy massaga qo'shing.
Xamirni yoğurun, u elastik bo'lishi va qo'llaringizga yaxshi yopishishi kerak.
Tayyor xamirni plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
Yarim soatdan keyin xamir tovuqni pishirish uchun to'liq tayyor bo'ladi.

Mayonez bilan kurnik uchun xamirturush xamiri

Xamirturushli pishirishni biluvchilar xursand bo'lishlari mumkin, chunki kurnik hatto xamirturush xamiridan ham tayyorlanishi mumkin. Pishirishning butun jarayoni, albatta, biroz ko'proq vaqt talab etadi, ammo natija barcha kuch va vaqtga arziydi.

Tarkibi:

1 osh qoshiq. suv
25 g xamirturush
3 osh qoshiq Sahara
150 ml mayonez
1 chimdik tuz
4 osh qoshiq. un

Tayyorlash usuli:

Suvni ozgina qizdiring va undagi xamirturushni suyultiring.
Xamirturushga 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va un. Xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring.
Chorak soatdan keyin xamirga mayonez, tuz va qolgan shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
Bir nechta yondashuvlarda bug'doy unini xamirga qo'shing.
Xamir bilan konteynerni 30-40 daqiqa davomida 30 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan keyin xamir yaxshi ko'tariladi, hajmi oshadi va undan kurnik tayyorlash mumkin bo'ladi.

Endi siz tovuq uchun xamirni qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Tovuqli xamirni tayyorlash ko'plab uy bekalari o'ylagandan ko'ra osonroqdir. Pishirishning butun jarayoni ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi, agar, albatta, xamirturush xamiri varianti haqida gapirmasak. Bugungi kunda har qanday xamirni do'konda sotib olish mumkinligiga qaramay, men o'quvchilarimga hech bo'lmaganda bir marta uyda tovuq uchun bunday xamirni mustaqil ravishda tayyorlashga harakat qilishlarini maslahat beraman. Barcha pishirish muammosiz va muammosiz o'tishi uchun men nihoyat sizga bir nechta maslahat bermoqchiman:
Barcha tavsiya etilgan retseptlarda sariyog 'va margarin kabi ingredientlar yakuniy natijaga zarar etkazmasdan, bir-biri bilan almashtirilishi mumkin;
Xamirga qo'shmasdan oldin, sariyog 'va margarinni yumshatish kerak, yoki undan ham yaxshiroq, yirtqichlardan eritiladi;
Xamir nafas olishi va tayyor pishirilgan mahsulotlar yumshoq bo'lishi uchun bug'doy unini elakdan o'tkazishni unutmang;
Tovuqni haqiqiy tayyorlashga o'tishdan oldin, xamir yarim soat davomida muzlatgichda yotishi kerak;
Agar sizda yopishtiruvchi plyonka bo'lmasa, uni muzlatgichga qo'yishdan oldin, xamirni oddiy idishga solib, avval pastki va yon tomonlarini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lash mumkin.

Kartoshka va tovuqli kurnik - bu eng sevimli rus taomidir, uni ham bayramona, ham oddiy tushlik uchun tayyorlash mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday pirogni to'liq yog'li kefirga asoslangan xamirturushsiz xamirdan tayyorlash tavsiya etiladi.

Go'sht va kartoshka bilan kurnik: xamir yoğurma uchun ingredientlar

Kartoshka va tovuq go'shti bilan Kurnik: xamir yoğurma jarayoni

Mazali va yumshoq kartoshka va parranda pirogini tayyorlash uchun bazani to'g'ri aralashtirish juda muhimdir. Buning uchun siz boy mamlakat kefirini katta yirtqichlardan quyib, past olovda bir oz qizdirishingiz kerak. Keyin fermentlangan sut ichimligida siz bir shirin qoshiq pishirish soda, tuz, kaltaklangan tovuq tuxumi va eritilgan margarin qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtirish kerak, asta-sekin bug'doy unini panga quying. Baza yoğurgandan so'ng, siz qattiq xamirni olishingiz kerak, uni bir muddat chetga surib qo'yish kerak.

Kartoshka va tovuq bilan kurnik: go'sht va sabzavotlarni to'ldirish uchun kerakli ingredientlar

Kartoshka bilan Kurnik: to'ldirishni tayyorlash jarayoni

Pirogni shakllantirishni boshlashdan oldin, tovuq sonlarini qayta ishlashingiz kerak. Ularni yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Keyin go'shtni alohida idishga, qalampir va tuzga qo'yish kerak. Shundan so'ng, siz sabzavotlarni tayyorlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin. Kartoshka, uchta piyoz va ikkita katta sabzi yuvilishi, tozalanishi va kesilishi kerak. Shunisi e'tiborga loyiqki, sabzavotlarni tezda qovurish uchun ularni oshpazlik boltasi bilan maydalash tavsiya etiladi. Keyin sabzi, kartoshka va tug'ralgan piyozni bir piyola, qalampir, tuzga solib, mayda tug'ralgan o'tlar bilan tovuq sonlarini qo'shing. To'ldirishni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak, so'ngra pirogni to'ldirishni boshlashingiz kerak.

Kartoshka va tovuq bilan Kurnik: idishning shakllanishi

Ushbu tortni yaratish uchun katta varaq yoki pishirish varag'idan foydalanish yaxshidir. Uning yuzasi yog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak va keyin xamir qatlami (qalinligi ikki-uch santimetr) bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyinchalik, tayyorlangan to'ldirishni qo'yishingiz kerak, ammo go'sht idish bo'ylab teng taqsimlanishi uchun. Kartoshka va sonlar ustiga sariyog 'bo'laklarini qo'yish tavsiya etiladi, so'ngra pirogni boshqa xamir bilan yopish tavsiya etiladi. Ta'kidlash joizki, idishga chiroyli ko'rinish berish uchun pirogning sirtini bitta tovuq tuxumi bilan qoplash tavsiya etiladi.

Stolga to'g'ri xizmat qilish

Bu taom pechda kamida bir soat davomida tayyorlanadi. Barcha ingredientlar pishirilgandan so'ng, pirogni kesib, tekis plastinkalarga qo'yish kerak. Tushlik uchun tovuq go'shtini sous va shirin choy bilan birga issiq qilish yaxshidir.

Kurnik - bu mazali tovuq pirogi, uni nafaqat choy bilan berish mumkin. Bu pishirilgan mahsulotlar to'liq kechki ovqat yoki yaxshi gazak bo'lishi mumkin. Ajoyib miqdordagi tovuq retseptlari mavjud, ammo natija ko'p jihatdan sinovga bog'liq.

Bu erda turli xil variantlar to'plangan. Tovuq uchun xamirni qanday va nimadan yoğurmak kerak?

Kurnik xamiri - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Kurnik uchun xamir odatda oq bug'doy uni bilan yoğurulur. Uning sifati qanchalik yuqori bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi. Ishlatishdan oldin xamirni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Jarayon tasodifiy axlat va bo'laklardan xalos bo'ladi va unni suyuqlik bilan birlashtirish osonroq bo'ladi. Xamir xamirturush bo'lsa, u issiq joyda pishib etishni talab qiladi. Boshqa barcha turlarni yoğurmadan keyin ishlatish mumkin. Puff pastry ham ko'p vaqt talab etadi, lekin uni oxirgi dumalab bo'lgandan keyin darhol ishlatish mumkin.

Tovuq uchun xamir nimadan yoğurulur:

Sut, suv, kefir va boshqa suyuqliklar;

Yog ', margarin, yog';

Agar xamir xamirturush bo'lmasa, unda pishirish kukuni qo'shilishi mumkin. Ko'pincha oddiy pishirish soda bilan almashtiriladi. Agar retsept bo'yicha bo'lsa, uni kislota yoki kefir bilan o'chirishingiz mumkin. Tayyor xamirdan turli plombali kurniklar hosil bo'ladi.

Sut bilan tovuq uchun xamirturush xamiri

To'liq sut bilan tayyorlangan kurnik uchun oddiy xamirturush xamiri retsepti. Buning uchun ishlatiladigan xamirturush tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush bo'lib, sizga bitta kichik paket kerak. O'simlik yog'ini eritilgan sariyog 'bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar

Bir stakan sut;

10 g xamirturush;

15 g shakar;

500 g un;

Ikki osh qoshiq yog';

1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlash usuli

1. Sutni qizdiring. Xamirturushli xamirni qorish uchun har doim tana haroratidan bir oz iliqroq suyuqlikdan foydalaning.

2. Shakar va xamirturush qo'shing, aralashtiring, 5-6 osh qoshiq un qo'shing. 15 daqiqaga qoldiring.

3. Bir daraja choy qoshiq tuz qo'shing, aralashtiring, un qo'shing va yog' qo'shing. Har bir narsani avval qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Qalin, yumshoq va yopishqoq bo'lmagan xamir olinmaguncha un qo'shing.

4. Uni issiq joyga qo'ying. Sochiq bilan yopishingizga ishonch hosil qiling, mato havo o'tishi kerak, ammo qobiqni quritishdan himoya qiling;

5. Bir yarim soatdan keyin xamir ko'tariladi, uni tushirish kerak. Keyin yana bir oz tursin, ko'tariladi va siz tovuqli idishni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Tovuq uchun puff pastry

Puff pastryni do'konda sotib olish oson, u arzon, ammo uni uy qurilishi bilan taqqoslab bo'lmaydi. Mahsulotning arzonligi kompozitsiya bilan izohlanadi, unda g'ayritabiiy narsa yo'q, mahsulotlar eng ibtidoiy, arzon va ulardan bir nechtasi bor.

Ingredientlar

200 ml suv;

0,3 kg margarin;

To'rt osh qoshiq. un;

0,5 osh qoshiq sirka;

Bir juft tuxum.

Tayyorlash usuli

1. Puff pastry sovuqni yaxshi ko'radi. Shuning uchun, buning uchun biror narsani isitish yoki eritishning hojati yo'q. Aksincha, biz suvni sovutamiz. Yoğurma uchun muzli suyuqlikdan foydalanish tavsiya etiladi.

2. Suvga sirka tushiring, tuz qo'shing, aralashtiring. Tuxumni vilkalar bilan alohida uring.

3. Stolga uch stakan unni elakdan o'tkazing, quduq qiling, tuxum va suv qo'shing, xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing va mustahkamligini tekshiring. Qattiq xamir tayyorlash. Kleykovina shishishi uchun uni chorak soatga qoldiring.

4. Margarinni tilimga kesib oling va bir qatlamda pergament qog'oziga qo'ying. Xuddi shu varaqning ikkinchi varag'i bilan yoping va uni rulon bilan ozgina aylantiring. Bir qatlamda kvadrat bo'lishi kerak.

5. Xamirni kvadratdan ikki barobar katta bo'laklarga, ya'ni to'rtburchaklarga yoyib chiqing. Margarin qo'ying, bo'sh xamir bilan yoping, chetlarini bir-biriga chimchilab, margarin va xamirni yoyib chiqing.

6. Tayyorlangan qatlamni 3-4 marta katlayın, uni chorak soat davomida muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'ying. Biz uni chiqaramiz, uni aylantiramiz, lekin uni ochmasdan. Yana 3-4 marta katlayın. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

7. Xamirni shu tarzda cheksiz yoyib, katlay olasiz, qatlamlar ko'proq bo'ladi, lekin kurnik uchun ikki yoki uch marta kifoya qiladi. Oxirida biz uni shunchaki aylantiramiz va pirog hosil qilamiz.

Kefir bilan kurnik uchun xamir

Kefir yoki yogurt bilan kurnik xamiri uchun klassik retseptlardan biri. Margarin va sariyog 'bir-birini almashtirishi mumkin. Lekin cho'chqa yog'i (eritilgan cho'chqa yog'i) bilan tayyorlangan bu xamir ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi. Bu yog 'tarkibida suv yo'q, yaxshi mustahkamlik beradi va mazali va maydalangan pirog tayyorlashga imkon beradi.

Ingredientlar

Bir juft tuxum;

yarim kilogramm un;

0,25 litr kefir;

shakar 2 osh qoshiq;

Bir chimdik soda;

110 g sariyog ';

1 osh qoshiq. tuz.

Tayyorlash usuli

1. Sariyog'ni eritib, sovushini biroz vaqtga qoldiring. Agar u issiq bo'lsa, unda buni qilish shart emas, biz yumshatilgan mahsulotni ishlatamiz;

2. Tuxumni kefir bilan idishga soling, ularga soda, tuz va shakar qo'shing. Aralashmani silliq bo'lguncha yaxshilab ko'pirtiring, yumshoq yoki eritilgan yog' qo'shing.

3. Bug'doy unini qo'shing. Xamirni aralashtiring. Suyuq kefir (yoki yogurt, boshqa fermentlangan sut mahsuloti) dan foydalanilganda, biroz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.

4. Xamirni peçete bilan yoping, uni sumkaga soling yoki shunchaki tomga qoldiring, uni teskari idish bilan yoping. Uni chorak soatga qoldiring. Shundan so'ng siz tovuqni shakllantirishni boshlashingiz va keyin pishirishingiz mumkin.

Smetana va margarinli kurnik xamiri (qisqa non)

Ushbu retsept bo'yicha xamirni tayyorlash uchun tuzni hisobga olmaganda, faqat uchta ingredient kerak. Ammo margarin tuzlangan bo'lsa, unsiz pishirishingiz mumkin. Yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan yaxshi smetana ishlatish juda muhimdir.

Ingredientlar

260 g un;

220 g margarin;

110 g smetana.

Tayyorlash usuli

1. Unni idishga quying. Uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Biz me'yorga muvofiq o'lchaymiz, agar kerak bo'lsa, oxirida yana bir necha qoshiq qo'shishingiz mumkin.

2. Tug'ralgan yoki maydalangan margarin qo'shing va hamma narsani surting.

3. Tuz va smetana qo'shing. Xamirni aralashtiring. Uni silliq bo'lguncha keltiring, massa qo'llaringizga bir oz yopishadi. Xamirni muzlatgichga qo'ying.

4. Yarim soatdan keyin xamir qattiq bo'ladi. Biz uni muzlatgichdan olib, uni ikki qismga ajratamiz va parranda go'shti va sabzavotlar bilan to'ldirilgan tovuq idishini hosil qilamiz.

Margarinli tovuq uchun xamir

Ko'pincha kurnik uchun xamir margarin bilan yoğurulur. Bu juda foydali bo'lmasa ham, eng arzon yog'lardan biridir. Yog'li margarinni olish yaxshidir. Buni tekshirish oson - muzlatgichda yotgan mahsulotni bosishingiz kerak. Agar u oson yoğrulsa, undagi yog'ning ulushi kichikdir.

Ingredientlar

250 g margarin;

250 g smetana;

5 osh qoshiq. un;

5 g pishirish kukuni.

Tayyorlash usuli

1. Uch yarim stakan unni o'lchab, idishga soling. Unga bir necha chimdik tuz qo'shing. Shuni unutmangki, margarin ham uni o'z ichiga oladi. Darhol pishirish kukuni qo'shing, yarim standart paket kifoya qiladi. Aralashtiring.

2. Barcha margarinni bir vaqtning o'zida qo'shing. Un aralashmasi bilan silliq bo'lguncha maydalang. Margarin etarli bo'lmasa, uni qisman sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin. Sharob (cho'chqa yog'i) bilan tayyorlangan yog 'bo'ladi. Agar margarin muzlatilgan bo'lsa, siz avval uni maydalashingiz yoki oddiygina un bilan birga pichoq bilan maydalashingiz mumkin.

3. Un va margarin maydalangan bo'laklarga aylanishi bilan ularga smetana qo'shing, xamir yoğurun, kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Miqdori smetana mustahkamligiga bog'liq. Tayyor xamirni muzlatgichda yarim soatga qoldiring. Keyin biz undan tovuqli tovuqni haykalga solamiz va pishiramiz.

"Criable" mayonezli kurnik uchun xamir

Mayonez juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, shuningdek, tuxumni o'z ichiga oladi, shuning uchun sous kurnik uchun xamir yoğurma uchun idealdir. Ushbu retsept tuxumsiz. Ya'ni, xamir muzlatgichda osongina topilishi mumkin bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi.

Ingredientlar

Uch osh qoshiq yog ';

400 g un;

0,3 osh qoshiq. suv;

Tuz (taxminan 0,5 osh qoshiq)

Tayyorlash usuli

1. Suvga tuz qo'shing va aralashtiring. Mayonez qo'shing va aralashtirishda davom eting. Agar u bir oz maydalangan bo'lsa, yaxshi emas, bu sous turi uchun odatiy holdir.

2. Un qo'shing va yoğurun. Miqdori mayonezning qalinligiga bog'liq bo'ladi. Yumshoq va elastik xamir tayyorlang.

3. Bo'lak yarim soat davomida muzlatgichda yotsin. Qurib ketmasligi uchun uni sumkaga solib qo'yish yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yopish yaxshiroqdir.

Smetana va sut bilan Kurnik xamiri

Smetana bilan kurnik tayyorlash uchun tender xamir uchun retsept. Bundan tashqari, sizga oddiy sut kerak bo'ladi, yog' miqdori muhim emas. Bu variant tuxum bilan. Agar ular katta bo'lsa, unda ikkita bo'lak etarli. Ko'rsatilgan un miqdori o'rtacha, u biroz yuqoriga yoki pastga o'zgarishi mumkin.

Ingredientlar

0,6 kg un;

Besh qoshiq smetana;

140 ml sut;

uchta tuxum;

7 g soda;

Tuz, shakar.

Tayyorlash usuli

1. Agar smetana nordon bo'lsa, unda siz sodani alohida o'chirishingiz shart emas, uni smetana bilan aralashtirib, hozircha qoldiring.

2. Sutga tüberküloz tuzsiz choy qoshiq va ikki barobar ko'p shakar qo'shing. Smetana bilan eritib, birlashtiring.

3. Tuxumni vilkalar bilan urib, qaymoq va sut bilan idishga quying. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

4. Biz unni kiritishni boshlaymiz. Agar soda hali qo'shilmagan bo'lsa, uni sirka bilan o'chiring va xamirga quying. Qo'llaringizga yopishmaydigan plastik massa olinmaguncha uni yoğurun. Lekin siz ham xamirni juda qattiq qilmasligingiz kerak.

5. Darhol foydalanish mumkin. Lekin hali ham xamirni bir oz vaqt, kamida chorak soat o'tirishga ruxsat berish yaxshiroqdir. Siz uni oddiygina stol ustiga qo'yishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Suv ustida kurnik uchun xamirturush xamiri

Xamirturush bilan xamirning yana bir versiyasi. Ushbu retsept oddiy suvdan foydalanadi, lekin agar so'ralsa, uni qisman sut bilan aralashtiring. Retsept oddiy sariyog'dan foydalanadi. Qaynayotgan suvni ishlatmaslik uchun uni oldindan eritamiz, uni margarin bilan almashtira olasiz;

Ingredientlar

300 ml suv;

0,6-0,7 kg un (taxminan miqdori);

70 g sariyog ';

Bir yarim qoshiq shakar;

1 osh qoshiq. tuz;

Bitta tuxum;

11 g xamirturush.

Tayyorlash usuli

1. Qumni iliq suv bilan aralashtiring, quruq xamirturush qo'shing. Har bir narsa eriguncha bir necha daqiqaga qoldiring.

2. Tuxumni tuz bilan birlashtiring, aralashtiring va iliq suvga quying.

3. Iliq sariyog 'qo'shing, aralashtiring va un qo'shishni boshlang. Yumshoq, lekin suyuq xamir yoğurun. Biz uni plastik holga kelguncha yoğraymiz.

4. Katta idishga o'tkazing, sochiq bilan yoping, yaxshilab ko'tarilguncha qoldiring, keyin bir marta qo'ying.

5. Tovuqli idish hosil qiling, yog'lang va pishiring.

Har qanday xamirni yoğurish osonroq bo'ladi va agar siz bir xil haroratli mahsulotlardan foydalansangiz, yuqori sifatli bo'ladi. Sovutgichdagi qaymoq yoki yog'ni hech qachon iliq suyuqlikka qo'shmaydilar, xuddi qaynayotgan yog'ni unga quyishga harakat qilmaydilar.

Xamirturushli xamirni saqlash mumkin emas; aralashmaning ko'tarilishi va nordon bo'lishi bilanoq uni darhol ishlatish kerak. Ammo boshqa xamir turlari (kefir, smetana, yog'lar bilan) muzlatgichda juda yaxshi, ba'zilari hatto muzlatilishi mumkin. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, oldindan yoğurun.

Kurniklar odatda xom plomba bilan tayyorlanadi, shuning uchun ko'p shakar qo'shishning hojati yo'q. Aks holda, qobiq tezda yonib ketadi va pirogning ichki qismi pishirilmaydi.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Nozik to'ldirilgan rus pirogi bayramona taom bo'lib kelgan va shunday bo'lib qoladi: u mehmonlarni kutib olish uchun ishlatiladi va to'y stolida xizmat qiladi. Mazali, aromatik pishiriqlar turli xil retseptlar bo'yicha har qanday plomba bilan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan tovuq uchun xamir alohida rol o'ynaydi, u qisqa non yoki pishiriq tayyorlanishi mumkin. Pirogning asosini tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahatlar bilan siz ushbu taomning ta'midan to'liq bahramand bo'lishingiz mumkin. Qarindoshlar va do'stlar sizning oshpazlik qobiliyatingizni qadrlashlari kafolatlanadi.

Uyda tovuq uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Taom atrofdagilar tomonidan shunchalik yaxshi ko'riladiki, uning stolda paydo bo'lishi uchun sizga maxsus imkoniyat kerak emas, ayniqsa, to'ldirish va asosni tayyorlash oddiy va maxsus ingredientlarni talab qilmaydi. Biroq, siz tovuqga ko'p vaqt ajratishga tayyor bo'lishingiz kerak. Chiroyli tomoni shundaki, asos shirin, sho'r, loyqa yoki qisqa non bo'lishi mumkin - kayfiyatingizga, pishirish sababiga, stokdagi mahsulotlar to'plamiga qarab tanlang. Avid oshpazlar har doim ikki turdagi xamirdan foydalanishni maslahat berishadi: biri kurnikni to'ldirish uchun, ikkinchisi tashqi qismi uchun.

Xamirturushli xamirni qanday yoğurish mumkin

Mazali tovuqni tayyorlashning eng oson usuli o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Xamirturush xamiridan tayyorlangan bulka va pirog har doim juda yumshoq, havodor va xushbo'y. Agar siz ushbu turdagi pishirish asosining muxlisi bo'lsangiz, unda sizga kerak bo'ladi:

sigir suti (yog 'miqdori 2,6) - 1 stakan;
yuqori sifatli un - 0,5 kg;
granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
tuxum - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
xamirturush (tabiiy) - 25 g;
tuz - choy qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Sutni ozgina qizdiring, xamirturushni maydalang.
Alohida-alohida, tuxumni shakar bilan aralashtiring, tuz qo'shing, keyin uring. Olingan massani sutga quying.
Eritilgan sariyog'ni umumiy idishga quying va aralashtiring.
Unni to'kib tashlang, xamirni yaxshilab yoğurun.

Qattiq xamirni qanday tayyorlash mumkin

Tayyorgarlik jarayoni ko'p vaqt talab etadi, ammo natija umidlarni oqlaydi. Ko'pchilik o'z-o'zidan uy tovuqi uchun puff pastry qilish uchun juda dangasa, ular uni do'konda tayyor holda sotib olishadi; Agar siz ulardan biri bo'lmasangiz, unda bu oddiy retsept joyiga tushadi. Sizga kerak bo'ladi:

un - 0,6 kg;
sariyog '- 1 paket;
tuxum - 2 dona;
suv - 200 g;
tuz - choy qoshiq;
limon kislotasi - bir chimdik.

Yirishni boshlang:

Un va suvga tuxum, limon kislotasi va tuz qo'shing.
Har bir narsani aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling, un bilan aralashtiring va yoyib chiqing. Sovutgichga qo'ying (20 daqiqa).
Kekni yoyib, ichidagi sariyog 'qatlamini katlayın. Massani yana qatlamga aylantiring.
Rolling, nam zig'ir (qalin) mato bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Jarayonni 4-5 marta bajaring.

Kefir va margarin bilan sariyog '

Bu tayanch ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi. Uning o'ziga xosligi shundaki, u bir necha kun davomida o'z ta'mini o'zgartirmaydi. Siz kefir xamirini muzlatgichda bir necha kunga osongina qoldirishingiz mumkin, keyin shunchaki pirogni tayyorlashingiz mumkin. Pirog asosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 0,7 kg;
kefir (qatiq) - 200 g;
donador oq shakar - 90 g;
sariyog '- 200 g;
tuz (dengiz tuzi emas) - 2 osh qoshiq.

Bu xamirni tayyorlash oson:

Sariyog'ni eritib, tuxum qo'shing, uring.
Shakar, tuz, kefir qo'shing, aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing, yoğurun.
Tayyor massani moylangan selofanga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Smetana bilan maydalangan

Ushbu parametr mazali pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Smetana bilan xamir oltin qobiq va ajoyib xushbo'y hidli taomni yaratadi. Asosiy shart - sut mahsulotlarining yangiligi. Tabiiy sut va qaymoq bilan tayyorlasangiz yaxshi xamir chiqadi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 0,5 kg;
yog'li smetana - 60 g;
sariyog '- 100 g;
tuxum - 1 dona;
sut - 50 g;
tuz - 1 osh qoshiq;
soda - choy qoshiq.

Jurnaldagi fotosuratda bo'lgani kabi pirog tayyorlash juda oddiy, ammo xamir quyidagi qoidalarga amal qilishi kerak:

Tuxumni qaymoq bilan vilkalar bilan uring.
Sut va eritilgan sariyog'ni quying. Ikkinchisida yog' miqdori yuqori bo'lishi kerak.
Tuz, soda qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
Un qo'shing, qattiq yoğurun.
Idishni tayyorlashdan oldin yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Mayonez bilan qisqa non

Baza juda mazali, boy pirogni pishirishga imkon beradi. U bilan ishlash oson, chunki aralash elastik va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu meva va go'shtli plomba bilan yaxshi ketadi. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

un - 0,5 kg;
xamirturush - 25 gramm;
mayonez - 160 g;
suv - 200 g;
granüllangan shakar - 3 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq.

Har qanday uy bekasi foydalanishi mumkin bo'lgan oddiy va foydali xamir:

Suvni qizdiring, xamirturush, ozgina un, bir qoshiq shakar qo'shing (xamir uchun).
Aralash ko'tarilgach, xamirga mayonez qo'shing.
Keyin shakar, tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Sekin-asta un qo'shing.
Yumshoq xamirni yoğurun va 30 daqiqa sovuqda qoldiring.
Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani sumkaga soling, keyin uni 20 daqiqa davomida iliq suvga botiring.
U ko'tarilgach, uni yoyishni boshlang.

Sut bilan yumshoq

Bu tasdiqlangan usul uzoq vaqt davomida uy bekalari tomonidan faol qo'llanilgan. Mazali, yumshoq xamir kurnik, bulka va boshqa ko'plab pishirilgan mahsulotlar uchun mos keladi. To'plamni tayyorlash orqali siz bir vaqtning o'zida bir nechta mazali taomlarni olishingiz mumkin. Bunday bazani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.