Makkajo'xori xudolarning sovg'asidir. Makkajo'xori kelib chiqishi va uning botanika xususiyatlari (3
Makkajo'xori ajoyib o'simlikdir. Agar bizning mamlakatimizda u juda faol qo'llanilmasa - ko'pincha noyob lazzat sifatida, keyin ko'pchilikda u farovonlik, ochlikdan xalos bo'lish ramziga aylandi. Bundan tashqari, bu nafaqat kambag'al mamlakatlarga taalluqlidir - masalan, AQShning ko'plab shtatlarida bu bizning mamlakatimizda makaron yoki grechka kabi garnitür hisoblanadi. Va makkajo'xori kelib chiqishi juda qiziqarli mavzu bo'lib, u o'rganish uchun foydali bo'ladi. Axir, bu o'simlik o'zining uzoq tarixi davomida dunyo bo'ylab ko'p sayohat qilgan.
Tashqi ko'rinish tavsifi
Makkajo'xori kelib chiqishi tarixi haqida gapirishdan oldin, uning tashqi ko'rinishini qisqacha ta'riflab beraylik.
Bu baland bo'yli - ba'zan to'rt metrgacha bo'lgan bir yillik otsu o'simlik. Ildiz tizimi juda kuchli. Uning rivojlanishi atrof-muhit sharoitlariga bog'liq. Etarli namlik bo'lsa, ildizlar asosan sayoz chuqurlikda joylashgan. Ammo tuproq qurib qolsa va namlik etarli bo'lmasa, makkajo'xori ildizlarini bir yarim metrga ko'mib qo'yishi mumkin.
Barglari juda katta - uzun, ammo tor. Maksimal uzunlik bir metrga etadi, kengligi esa kamdan-kam hollarda o'n santimetrdan oshadi. Raqam ham juda katta farq qiladi - 8 dan 42 gacha.
Mevalari boshoqlar - katta, barglar bilan mahkam o'ralgan. Ularning yuqori qismida stigma deb ataladigan narsa - bir nechta yumshoq matlangan o'simlik tolalari mavjud. Bitta boshoq mingta dondan iborat bo'lishi mumkin, lekin odatda ularning soni ancha kam. Og'irligi ba'zi hollarda yarim kilogrammga etadi.
U birinchi marta qaerda paydo bo'lgan?
Bugungi kunga kelib, makkajo'xorining vatanini aniq aniqlash mumkin edi. Uning ko'plab muxlislari madaniyatning kelib chiqishi haqida bilish qiziqarli bo'lar edi. Shunday qilib, ular bu haqda birinchi marta Meksikaning janubidagi Oaxaka shtatida bilishgan deb hisoblashadi. Aynan shu erda u etishtirilgan va nafaqat to'plangan, balki maqsadli ravishda etishtirilgan.
To‘g‘ri, o‘sha davrdagi makkajo‘xori biz o‘rganib qolganidan ancha farq qilar edi. Shunga qaramay, ko'p asrlar davomida evropalik selektsionerlar biz bir necha yuz gramm og'irlikdagi hashamatli boshoqlarni ko'rishimiz uchun zotni yaxshilash ustida ishladilar. O'sha paytda, boshoqlar ancha sodda edi - ularning uzunligi kamdan-kam hollarda to'rt-besh santimetrdan oshardi.
Makkajo'xori taxminan to'qqiz ming yil oldin xonakilashtirilgan! Juda jiddiy davr - juda oz sonli o'simliklar bunday ta'sirli tarix bilan maqtana oladi. Tez orada uning donalari mashhurlikka erishdi. Makkajo'xori osongina va alohida g'amxo'rliksiz o'stirildi, shu bilan birga egalarini to'yimli, qoniqarli donlar bilan ta'minladi.
Tez orada u nafaqat Meksikada yashovchi hind qabilalari orasida mashhurlikka erishganligi ajablanarli emas. Agar Shimoliy Amerika hindulari kamdan-kam hollarda qishloq xo'jaligi bilan shug'ullangan bo'lsalar - o'nlab qabilalar ichidan faqat bir nechtasi yovvoyi o'simliklarni yig'ishdan ko'ra, o'zlari makkajo'xori etishtirishga qiynalgan - Janubiy Amerikada bu hosil eng muhimlaridan biriga aylandi.
Azteklar, mayyalar, olmeklar - bu Janubiy Amerika hindu qabilalari qishloq xo'jaligi bilan faol shug'ullanib, farovonlik va ochlikdan himoyalanishni kafolatlaydigan qimmatbaho ekinlar bilan keng maydonlarni ekishgan. Makkajo'xori nafaqat boshqa o'simliklar uchun qiyin bo'lgan iqlim sharoitida o'sishi, balki uning donalari ham ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotmasdan ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin edi. Yomon ob-havo va hosil yetishmasligi mumkin bo'lgan sharoitlarda bu oddiy dehqonlarning omon qolishini kafolatladi. Hatto alohida xudo Shilonen ham makkajo'xori homiysi sifatida tanilgani bejiz emas. Buning o‘zi Janubiy Amerika hindulari bu qimmatbaho don ekinlarini qanchalik jiddiy qabul qilganliklarini ko‘rsatadi. Albatta, makkajo'xori kelib chiqishi sirlari haqida turli afsonalar va afsonalar yaratilgan.
Hatto pishishi jihatidan farq qiladigan bir nechta navlar mavjud. Masalan, birinchi kurtaklar paydo bo'lganidan ikki oy o'tgach meva beradigan ertasi "xo'roz qo'shig'i" deb nomlangan. Uch oy ichida pishgan yana bir nav "qiz makkajo'xori" deb nomlangan. Nihoyat, olti oydan etti oygacha pishgan so'nggi pishgan nav "kampir makkajo'xori" laqabini oldi.
O'zining yaxshi mahsuldorligi va oddiyligi tufayli o'simlik kelib chiqqan joyidan ancha uzoqda joylashgan bo'lib, keng tarqaldi. Endi makkajo'xori nafaqat o'z vatanida, balki Evropada va postsovet hududida ham etishtiriladi.
U Evropaga qanday etib keldi?
Endi o'quvchi bu qimmatli madaniyat Amerikaning ikki qit'asi bo'ylab qanday tarqalganini biladi. Evropada makkajo'xori kelib chiqishi tarixi haqida qisqacha gapirish vaqti keldi. Aniqrog'i, rivojlanish va etishtirish tarixi haqida.
Aytgancha, shuni ta'kidlash kerakki, Janubiy Amerikada bu tanish ekin makkajo'xori deb ataladi. Va ko'plab Evropa mamlakatlarida bizning yurtdoshlarimiz uchun bir oz g'ayrioddiy bo'lgan bu nom qabul qilingan. Biroq, bu masalaga biroz keyinroq qaytamiz.
Makkajo'xori (makkajo'xori) Evropaga birinchi marta 1496 yilda kelgan. Uni Kristofer Kolumbning o'zi olib keldi, u g'ayrioddiy, ammo juda qimmatli o'simlikni ko'rdi va uni diqqat bilan o'rganishga qaror qildi.
Tez orada mahalliy fermerlar yangi hosilning afzalliklarini yuqori baholadilar. Makkajo'xori Ispaniya, Portugaliya va Frantsiyada faol ravishda etishtirila boshlandi. Shimolda u unchalik keng tarqalmadi - qattiq iqlim o'sha davrdagi makkajo'xori pishishiga imkon bermadi. Ko'p vaqt o'tgach, selektsionerlarning sa'y-harakatlari tufayli past haroratlarga chidamli navlarni yaratish mumkin bo'ldi. Albatta, u Evropada bug'doy va javdar kabi mashhur ekinga aylanmagan. Biroq, bugungi kunda makkajo'xori dunyodagi uchinchi eng mashhur don ekanligi ko'p narsadan dalolat beradi!
Mamlakatimizda makkajo'xori
Rossiya aholisi makkajo'xori kelib chiqishi haqida nima bilishadi? ? Ko'pchilik, ehtimol, eslaydi SSSR Bosh kotibi Xrushchev va uning mamlakatning barcha kolxozlarida "dalalar malikasi" ni faol etishtirishga chaqiriqlari. Biroq, madaniyat Rossiyaga aynan o'sha paytda kelgan deb o'ylamaslik kerak. Bu ancha oldin sodir bo'lgan. Aniqroq aytganda, bizning mamlakatimizda ular XVIII asrning oxirida makkajo'xori haqida bilib oldilar. Shu bilan birga, qulog'imizga tanish bo'lgan ism paydo bo'ldi. Keling, bu haqda batafsilroq gaplashaylik.
Rossiya, siz bilganingizdek, Turkiya bilan muntazam kurash olib bordi va muntazam ravishda g'alaba qozondi. Misol uchun, XVIII asrni olaylik - bir asrda to'rtta urush bo'lgan. Ularning 1768 yildan 1774 yilgacha davom etgan oxirgi yakuniy natijalariga ko'ra, Rossiya Qrimni tovon sifatida oldi. Turk dehqonlari bu erda makkajo'xori etishtirishdi - iqlim qulay edi. Madaniyat juda istiqbolli bo'lib chiqdi va ko'plab mutaxassislarni qiziqtirdi.
Endi ism haqida. Turkiyada makkajo'xori kokoroz - "baland o'simlik" deb nomlangan. Slavyan qulog'iga unchalik tanish bo'lmagan bu atama biroz o'zgartirildi - taniqli "makkajo'xori" ga. Birinchidan, bu nom Bolqonda - Serbiya, Bolgariya va Turkiya tomonidan bosib olingan boshqa mamlakatlarda saqlanib qolgan. Bu yerdan bizning mamlakatimizga keldi.
Rossiyada madaniyat hech qachon keng tarqalmagan. Ha, u janubiy viloyatlarda va hatto markaziy hududlarda o'stiriladi. Biroq, shimolda iqlim juda oldindan aytib bo'lmaydigan bo'lib chiqdi, shuning uchun bu erlar ko'proq tanish ekinlar - javdar, suli, bug'doyning merosi bo'lib qoldi.
Umuman olganda, dunyoning ko'plab mamlakatlarida seviladigan va deyarli butlangan popkorn mamlakatimizda haqiqatan ham ildiz otgani yo'q. Qaynatilgan makkajo'xori odatda faqat mavsumda iste'mol qilinadi, konservalangan makkajo'xori esa ko'proq salatlarda ishlatiladi.
Foydali fazilatlar
Biz makkajo'xori kelib chiqishini aniqladik. O'simlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ular haqida gapirishga arziydi.
Keling, uning donalarida bir qator muhim mikroelementlar va vitaminlar mavjudligidan boshlaylik. Avvalo, bular C, D, B, K, shuningdek, PP vitaminlari. Mikroelementlarga nikel, mis, magniy, kaliy va fosfor kiradi.
Olimlar makkajo'xorini muntazam iste'mol qiladigan odam diabet, yurak-qon tomir kasalliklari va insult rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytirishini isbotladi. Axir, tana nafaqat foydali mikroelementlarni, balki tola va xun tolasini ham oladi. Shuning uchun organizmdagi metabolik jarayonlarning tezligi oshadi, bu immunitet tizimiga va umuman inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Bundan tashqari, keksa odamlar makkajo'xori iste'mol qilish ko'rish qobiliyatini yaxshilashi mumkinligiga ishoniladi. Biroq, to'g'ri navni tanlashda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Darhaqiqat, bugungi kunda har xil navlar faol ravishda etishtirilmoqda, ularning har biri o'ziga xos funktsiyaga ega va shunga mos ravishda ma'lum bir tarkibga ega. Agar siz ko'rish qobiliyatini yaxshilashni yoki shunchaki saqlamoqchi bo'lsangiz, sutli-mumsimon pishganlikka erishgan nozik sariq donalari bo'lgan quloqni tanlash juda muhimdir. Overripe va oq (odatda em-xashak navlari) kerakli vitaminlarni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun ular hech qanday foyda keltirmaydi.
Makkajo'xori yog'i ham sezilarli foyda keltirishi mumkin. U makkajo'xori donalarining urug'idan olinadi.
Xom moy ateroskleroz, semizlik, diabet va boshqa ko'plab jiddiy kasalliklarning oldini olish uchun ishlatiladi. Seans uchun 25 gramm miqdorida ovqatdan oldin kuniga uch marta - asta-sekin oling. Buning yordamida qondagi shakar va xolesterin darajasi pasayadi, umumiy salomatlik yaxshilanadi va uyqu chuqurroq va sog'lom bo'ladi.
Shuning uchun tan olish kerak: bu haqiqatan ham qimmatli hosil bo'lib, undan to'g'ri foydalanish ko'plab kasalliklardan xalos bo'lishga yoki hech bo'lmaganda ularning rivojlanishini engillashtirishga imkon beradi, bu har doim ham kuchli va qimmat dori-darmonlarni qo'llash bilan mumkin emas.
Mumkin bo'lgan zarar
Endi o'quvchi makkajo'xori kelib chiqishi haqida ko'proq biladi. Madaniyat, afsuski, nafaqat foydali xususiyatlarga ega, balki bilish juda muhim bo'lgan salbiy xususiyatlarga ham ega. Aks holda, siz ba'zi surunkali kasalliklarning kuchayishini qo'zg'atishingiz mumkin. Shunday qilib, makkajo'xori kutilgan foyda o'rniga faqat zarar keltiradi.
Keling, bugungi kunda yetishtiriladigan makkajo'xorining asosiy ulushi genetik jihatdan o'zgartirilganligidan boshlaylik. Ehtimol, uning muntazam iste'moli hech qanday noxush oqibatlarga olib kelmaydi, ammo bu masala to'liq o'rganilmagan. Ko‘pchilik olimlar bu haqda bong urib, semizlik, allergiya va boshqa kasalliklarning keskin ko‘payishida GMOlarni ayblashayotgani bejiz emas.
Ammo oddiy makkajo'xori ham inson salomatligiga jiddiy zarar etkazishi mumkin. Masalan, o'n ikki barmoqli ichak va oshqozonga ta'sir qiladigan kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar tomonidan iste'mol qilinmasligi kerak. Uning ishlatilishi shishiradi va bu bemorning sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi.
Bundan tashqari, tromboflebit va qon ivishining kuchayishi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uni ishlatishdan qochishlari kerak. Makkajo'xori donalarini tashkil etuvchi moddalar bu jarayonga yaxshi ta'sir qilishi mumkin, bu esa alevlenmaga olib keladi.
Haddan tashqari kam tana vaznidan aziyat chekadigan odamlar ham makkajo'xori iste'mol qilishdan bosh tortishlari kerak. Bu ishtahani kamaytiradi, shuning uchun u ko'pincha turli xil parhezlarda qo'llaniladi. Ammo shu bilan birga, makkajo'xori yog'ini semizlikdan aziyat chekadigan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak - axir, u kaloriyalarda juda yuqori va tezroq vazn ortishiga olib kelishi mumkin.
Nihoyat, makkajo'xori va uning tarkibiy qismlariga oddiy allergiya kontrendikatsiyadir.
Ovqat pishirishda foydalaning
Bugungi kunda bu ekin butun dunyoda, shu jumladan makkajo'xori kelib chiqqan mamlakatdan juda uzoqda mashhur. Buning ajablanarli joyi yo'q - u inson hayotining turli sohalarida qo'llaniladi.
Albatta, aqlga kelgan birinchi narsa muntazam ovqatlanishdir. Darhaqiqat, bu o'simlik juda mazali va biz allaqachon bilib olganimizdek, sog'lom. Ko'pgina salatlarga konservalangan makkajo'xori kiradi. Va juda kam odam shirin, yumshoq sut donalari bo'lgan boshoqlardan zavqlanishni rad etadi.
AQShda qaynatilgan yoki pishirilgan boshoqlar ko'pincha garnitür sifatida xizmat qiladi. Ko'pgina Lotin Amerikasi mamlakatlarida makkajo'xori noni va tortillalar hali ham juda mashhur - bug'doy va javdar u erda unchalik keng tarqalgan emas. Bundan tashqari, makkajo'xori ko'plab milliy taomlar uchun asos bo'ldi, masalan, ruminiyalik mamaliga - makkajo'xori pyuresi. Xo'sh, makkajo'xori donalari va tayoqchalari uzoq vaqtdan beri ko'plab bolalar uchun sevimli taomga aylandi.
Boshqa foydalanish
Biroq, yetishtirilgan barcha makkajo'xori faqat oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Misol uchun, AQShni olaylik: aynan mana shu mamlakat bu hosilni eng ko'p yetishtiradi. Oziq-ovqat uchun makkajo'xori 1% dan ko'p emas.
Yana 85% chorvachilikda ozuqa sifatida ishlatiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q - donlar hayvonlar va qushlarni mukammal semirishga imkon beradi va ularga so'yishdan oldin kilogramm berishga yordam beradi. Bundan tashqari, poya va barglar ishlatiladi - ulardan eng yaxshi silos tayyorlanadi, bu sovuq mavsumda qishloq xo'jaligi hayvonlari uchun yaxshi ozuqa hisoblanadi. Aytgancha, Rossiyada yetishtirilgan makkajo'xorining sher ulushi ham silos uchun ishlatiladi.
Qo'shma Shtatlarda yetishtirilgan makkajo'xorining qolgan qismi esa sanoat maqsadlarida ishlatiladi. U yuqori sifatli yoqilg'i sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan texnik spirtga distillangan.
Misr ipaklari tibbiyotda qo'llaniladi - ular diuretik va xoleretik xususiyatlarga ega.
Va hatto bu makkajo'xori doirasi bilan cheklanmaydi. Masalan, Transkarpatiyada barglardan nafis salfetkalar, shlyapalar va ayollar sumkalari tayyorlanadi. Vetnamda esa makkajo‘xoridan mahalliy hunarmand ayollar tomonidan to‘qilgan gilamlar hali ham mashhur.
Poyalari Yerning qashshoq hududlarida ham qurilish materiali sifatida ishlatiladi. Va kuygan jarohatlardan olingan kul yuqori samarali o'g'itdir.
Shunday qilib, qadimgi hindular makkajo'xorining er yuzida paydo bo'lishini xudolarning aralashuvi bilan izohlashlari ajablanarli emas - bu o'simlik ishtirok etmaydigan inson faoliyati sohasini topish qiyin.
Makkajo'xori yetishtirish
Mamlakatimizda makkajo'xori odatda may oyining boshidan o'rtalarida, tungi sovuq xavfi butunlay o'tib ketganda ekiladi. Agar maqsad silos emas, balki don olish bo'lsa, unda ekish sxemasi taxminan 60 x 70 yoki 70 x 70 santimetrni tashkil qiladi. Aks holda, kuchli kurtaklar zaif qo'shnilarni ezib tashlaydi. Optimal ekish chuqurligi 5-10 santimetr.
Pishib etish davri sezilarli darajada farq qiladi - birinchi navbatda xilma-xillikka bog'liq. Ammo ko'pchilik navlar ekishdan 60-80 kun o'tgach yig'ib olinadi.
Muhim afzallik - parvarish qilish qulayligi. Aslida, makkajo'xori uchun asosiy talab etarli miqdorda yorug'lik va issiqlikdir - u sovuqqa yaxshi toqat qilmaydi. Bu tushunarli, makkajo'xori kelib chiqishi - hosilning tug'ilgan joyi, yuqorida aytib o'tilganidek, quyoshli Meksikadir. Ammo u kuchli ildiz tizimi tufayli qurg'oqchilikka juda chidamli bo'lib, namlikni bir metr chuqurlikdan yoki undan ham ko'proq ko'tarishga qodir. Bundan tashqari, ildiz tizimi uni qurib qolgan tuproqlarda ham yaxshi o'sishi va meva berishiga imkon beradi. Garchi, albatta, agar etishtirish ozuqa moddalariga boy yangi tuproqda amalga oshirilsa, unda hosil keskin oshadi - barcha oziq moddalar ildiz tizimining rivojlanishiga emas, balki barglar va mevalarning shakllanishiga ketadi.
Xulosa
Bu bizning maqolamizni yakunlaydi. Endi siz makkajo'xori kelib chiqishi tarixini bilasiz. Bu bolalar va kattalar uchun juda qiziqarli bo'lishi mumkin. Va ayni paytda biz uni qo'llash sohalari, foydali va zararli xususiyatlari haqida bilib oldik.
Amerika qit'asida inson qanday paydo bo'lganligi haqida bir qancha nazariyalar mavjud. Sirli Atlantis haqida hozir kim bilmaydi?! Ba'zi olimlar Amerikaning birinchi aholisi bu yo'q bo'lib ketgan qit'adan kelgan deb hisoblashadi. Boshqalar ko'chish Antarktida orqali sodir bo'lgan deb taxmin qilishadi. Hindistonliklar Amerikaning tub aholisi bo'lishi ham mumkin.
So'nggi kashfiyotlar tufayli Osiyodan birinchi ko'chmanchilarning qadimgi Inklar erlariga boradigan yo'llarini kuzatish mumkin bo'ldi. Yovvoyi qit'aning kashshoflari Alyaskaga etib kelishdi va u erda joylashdilar. Bu, ehtimol, muzlik davrining oxirida - taxminan 10-25 ming yil oldin sodir bo'lgan. Jasur sayohatchilar juda katta masofalarni bosib o'tib, yo'qolib ketgan ko'plab hayvonlar va o'simliklar yashaydigan hududda o'zlarini topdilar.
Markaziy va Janubiy Amerikaning qadimgi sivilizatsiyalarida dehqonchilik madaniyati yuqori darajada rivojlangan. Bu yurt aholisi na bronzani, na temirni bilishardi. Uning asosiy quroli o'tkir yog'och tayoq edi. Ammo iqlim dehqonlar uchun qulay edi va qadimgi mayya hindulari makkajo'xori (makkajo'xori)ni biz o'rganib qolganimizdek bir marta emas, yiliga to'rt marta yig'ib olishgan. Materik aholisi bu o'simlikni ilohiy sovg'a deb bilishgan va uni qo'shiq va afsonalarda ulug'lashgan. Butun dunyodagi dehqonlar singari, ularning ham o'z unumdorlik xudosi - Cinteotl bor edi, unga butun hind xalqi sig'inardi. Har yili hindlarning poytaxti Kuskoda Quyosh ibodatxonasida muqaddas o'simlik ekish marosimi tantanali ravishda o'tkazildi. Bu ekinning turli navlarining donalari qadimgi Meksika va Peru aholi punktlarida topilgan. Ma'lum bo'lishicha, Amerikaning qadimgi fermerlari yirik donli o'simliklarni tanlagan. Lekin nima uchun? Ma'lum bo'lishicha, hindular makkajo'xori donlarini qaynatib, bizga ma'lum bo'lgan "tariq" shaklida iste'mol qilishgan. Hozirgacha selektsionerlar kraxmalli makkajo'xori Cusconing muzey xilma-xilligi donalarining kattaligiga yetib boradigan donli o'simlikni etishtira olmadilar.
Hindlar faqat dondan ko'proq foydalanishgan. Masalan, gulchangdan mazali osh tayyorlaganlar, poyasidan kulbalar qurishda foydalanganlar.
Amerikalik shoir Genri Longfello mashhur "Hiavata qo'shig'i" she'rida hind dehqonlarining asosiy madaniyati haqidagi go'zal afsonalardan birini aytib berdi. Bu asar satrlari og‘ir kurashda barcha to‘siqlarni yengib o‘tib, o‘z xalqiga (ochlikdan qiynalayotgan) makkajo‘xori bergan mard yigitga bag‘ishlangan. Agar she'r qahramoni barcha qiyinchiliklarni engib o'tgan bo'lsa, unda oltin boshoqlarni o'stiruvchi zamonaviy dehqonlar hali ham ko'plab jiddiy muammolarga duch kelishmoqda.
Oziq-ovqat dasturida makkajo‘xori hosildorligini sug‘oriladigan yerlarda 120-130 sentner/ga, sug‘orilmaydigan yerlarda esa 80-90 sentnerga yetkazish zarurligi ko‘rsatilgan, bu esa selektsionerlardan yangi serhosil nav va duragaylar yaratish, qishloq xo‘jaligi ekinlarni yetishtirishning ilg'or texnologiyasini joriy etish bo'yicha mutaxassislar. Makkajo'xori hosilini oshirishda ekinlarni xavfli patogenlardan himoya qilish muhim rol o'ynaydi, bu esa dunyo hosilining taxminan 10% ni yo'q qiladi. Boshoq va donlarning chirishi nafaqat hosilni, balki hosilning sifati va ozuqa qiymatini ham pasaytiradi. Poyalarning kasalliklari hosilni yig'ishni qiyinlashtiradi va barglarning shikastlanishi uglevodlar sintezini sekinlashtiradi va pishmagan, membranali quloqlarning shakllanishiga olib keladi. Masalan, barcha o'simlik barglari zararlanganda gelmintosporiozning zararliligi 55% ga, barglarning uchdan ikki qismi esa 29% ga etadi.
Makkajo'xorining asosiy yuqumli kasalliklarini ko'chatlar, barglar kasalliklari, poya va boshoqlarning chirishi, smut, zang va virusli kasalliklar deb tasniflash mumkin. Ulardan ba'zilari ma'lum hududlarda katta noqulaylik tug'dirishi mumkin, boshqalarida esa kamroq, va ko'plari iqlim zonasidan qat'i nazar, xavflidir. Yilga qarab sanab o'tilgan kasalliklarning shikastlanishidan hosilning yo'qotilishi 25% ga yetishi mumkin.
Yuqumli kasalliklardan tashqari, hosil kimyoviy va mexanik shikastlanishlar, noqulay iqlim va tuproq sharoitlaridan ham aziyat chekadi. Oziq moddalar muvozanatining buzilishi, ortiqcha suv, yuqori yoki past haroratlar o'simlik patogenlariga xos kasallik belgilarini keltirib chiqarishi va kasallikni tashxislash va davolashni qiyinlashtirishi mumkin.
Amerika butun dunyoga qimmatli madaniyatni ochganidan beri ko'p asrlar o'tdi. Va bu o'simlik inson sa'y-harakatlari tufayli qancha foydali narsalarni amalga oshiradi! Makkajo'xori donalaridan kraxmal va o'simlik moyi, glyukoza va spirt olinadi. Bu oʻsimlik texnik maqsadlarda va chorvachilikda qimmatli xomashyo hisoblanadi. Ba'zi navlardan plastmassa va qog'oz tayyorlanadi va donalardan olingan amiloza plyonka va foto plyonkalar va sun'iy matolarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Makkajo'xori boshoqlarining xilma-xilligi bizga bir-biridan farq qiladigan bir nechta kichik turlarni ajratish imkonini beradi. Popping makkajo'xori ichida qattiqligi bilan ajralib turadigan mayda shishasimon donalar mavjud. Qizdirilganda, bunday donalar yumshoq yumshoq massa hosil qiladi, undan mazali taom tayyorlanadi - makkajo'xori donalari. Denting makkajo'xori o'z nomini ot tishlariga o'xshash va tepasida chuqurchaga ega bo'lgan urug'laridan oladi. Yumshoq kraxmal donning yuqori qismida, shoxsimon kraxmal esa donning yon tomonlarida joylashgan. Hind qiziqishining bu kichik turi iliqlikni yaxshi ko'radi va janubiy mamlakatlarda o'stiriladi.
Flint makkajo'xori Kolumb tomonidan kashf etilgan birinchi kichik tur bo'lib, Markaziy Evropa va Osiyo, Markaziy va Janubiy Amerikada keng tarqalgan. Tuxumdagi don tashqi tomondan juda qattiq, ichi esa unli endospermga ega. Bu o'simlik noqulay ekologik sharoitlarga chidamli.
Shirin makkajo'xori shakardan tashqari oqsil va yog'larga boy. Pishirgandan so'ng, boshoqlar yaxshi ta'mga ega va turli mamlakatlar aholisi orasida mashhurdir.
Kraxmalli makkajo'xori ko'pincha qadimgi Inka va Aztek qabristonlarining qazishmalarida topilgan. Boshoqlarda yumshoq kraxmal va juda kam protein bo'lgan urug'lar mavjud. Shuning uchun u kraxmal olish uchun ishlatiladi.
Kraxmal olish uchun donalarning tashqi ko'rinishi uchun nomlangan mumsimon makkajo'xori ham etishtiriladi. Ushbu kichik tur kichik ekin maydonlarini egallaydi. Ushbu ekinning kelib chiqishini o'rganish uchun qiziqarli makkajo'xori turi - bu deyarli etishtirilmaydigan makkajo'xorining plyonkali turi.
Mamlakatimizda krasnodarlik olimlar, odessalik selektsionerlar va V.V.Dokuchaev nomidagi Markaziy qora yer mintaqasi ilmiy-tadqiqot instituti tadqiqotchilari dentli makkajo‘xorining yuqori mahsuldor duragaylarini yaratishda katta muvaffaqiyatlarga erishdilar. “Krasnodarskiy-303TV” va “Orbita-M”, “Dokuchaevskiy-4MV” va boshqa ko‘plab duragaylar ob-havo sharoiti va agrotexnika darajasiga qarab 1 gektardan 70-80 sentnergacha don beradi. Olimlar va selektsionerlar yaxshilangan ozuqaviy fazilatlarga ega makkajo'xori yaratish bo'yicha ko'p ishlarni amalga oshirmoqdalar: yuqori protein miqdori va muhim aminokislota - lizin.
Qadimgi Meksikada makkajo'xori xudolari yomg'ir va urush xudolaridan kam bo'lmagan hurmatga sazovor bo'lgan. Va behuda emas. Hozirgi vaqtda hindlarning vatanidan olingan bu qimmatbaho ekin insoniyat uchun tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda.
Makkajo'xori - eng qadimgi qishloq xo'jaligi ekinlaridan biri. Ushbu madaniyat qachon qo'llanila boshlanganligi haqida aniq ma'lumotlar yo'q, ammo Meksika, Peru, Boliviya va Markaziy va Janubiy Amerikaning boshqa mamlakatlaridagi arxeologik qazishmalar shuni ko'rsatadiki, u 4500 yil oldin ma'lum bo'lgan. Ba'zi tadqiqotchilar M.M.Kuleshov, P.Weatherwalks bu madaniyat bundan ham ilgari ma'lum bo'lgan, shuning uchun Mexiko shahrining zamonaviy markazi yaqinida olib borilgan qazishmalar shuni ko'rsatadiki. makkajo'xori yana 60 ming yil davomida yovvoyi o'sdi. Meksikaning Oaxaka va Puebla shtatlarida eng qadimgi makkajo'xori topilmalari miloddan avvalgi 4250 va 2750 yillarga to'g'ri keladi. Makkajo'xori boshoqlari o'sha kunlarda ular yovvoyi tabiatda bo'lgan va uzunligi 3-4 sm dan oshmagan. Smitson tabiat tarixi muzeyi va Filadelfiyadagi Templ universiteti olimlari buni isbotladilar. makkajo'xori (Zea mays L.) taxminan 8700 yil avval Meksikaning markaziy Balsas shahrida yovvoyi teosinta oʻsimligidan xonakilashtirilgan. K.Darvin va M.M.Kuleshovlarning tadqiqotlari ijodida katta rol oʻynashini aytadi makkajo'xori kakao yetishtiriladigan o'simlik Peru va Boliviyaning qadimgi don yetishtiruvchilariga tegishli bo'lib, u erda yevropaliklar kelishidan oldin. makkajo'xori yagona don ekinlari edi. Mahalliy aholi (Inca, Mayya va Azteklar) foydalangan makkajo'xori kam rivojlangan boshoqlar, keklar, qovurilgan va qaynatilgan donalar shaklida. Qazib qolgan makkajo'xori boshoqlari va gulchanglari uning yovvoyi qarindoshlari joylashgan Markaziy Amerikada topilganligini hisobga olsak ( teozinta Va tripsakum ), deyarli barcha tadqiqotchilar Markaziy Amerikani makkajo'xori vatani deb hisoblashadi.
Makkajo'xori Amerikadan Yevropaga birinchi marta 1494 yilda X. Kolumb tomonidan olib kelingan. 16-20 yildan so'ng makkajo'xori Portugaliyada yetishtirildi, 1533 yilda Hindistonda, 16-asr boshlarida paydo bo'ldi. Xitoyda, Birmada, Hindistonda, 1755 yilda Yaponiyada, 16-asr oxirida Afrikada. Evropada makkajo'xori birinchi bo'lib ekzotik bog 'ekinlari sifatida ishlatilgan, ammo tez orada boshqa ekinlarga qaraganda yuqori mahsuldorlik bilan ajralib turadigan qimmatli oziq-ovqat mahsuloti sifatida tan olindi. Yevropada makkajoʻxorining keng tarqalishiga X.Kolumbning koʻpchilik Yevropa mamlakatlari sharoitiga yaxshi moslashgan ertapishar chaqmoqtosh makkajoʻxori olib kelganligi va 2-yarmida kechpishar tishga oʻxshash shakllar paydo boʻlganligi bilan bogʻliq. 19-asr. 17-asr oxirida makkajo'xori Ruminiyadan Moldovaga, u yerdan esa Ukraina va Rossiyaga olib kelingan. Dastlab u o'sha paytdagi Xerson, Tavriya va Katerenoslav viloyatlarida bog 'ekinlari sifatida etishtirildi. Sobiq Rossiya hududida dalada makkajo'xori yetishtirish 1812 yilda boshlangan. 1896 yilda makkajo'xori ekilgan maydon 1033,3 ming gektarni, 1908 yilda esa 1475,7 ming gektarni tashkil etdi, makkajo'xori maydoni millionlab gektarni egallaydi va ishlab chiqarish 600 million tonnani tashkil qiladi ekin maydonida bug'doydan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Zamonaviy makkajo'xori ajdodi kim? Bu savol ko'plab tadqiqotchilarni qiziqtiradi, ammo hech kim aniq javob bera olmaydi, faqat taxminlar mavjud. Qiyinchilik shundaki, makkajo'xori hozir yovvoyi tabiatda uchramaydi va don oilasining yovvoyi turlari - teosinte va tripsakum - faqat o'xshash. Amerikalik olim P. Weatherwalks makkajo'xorining yovvoyi ajdodi poyani yaratgan tripsakumga bir oz o'xshash odat bo'lgan ko'p yillik o'simlik bo'lgan deb hisoblaydi. Boshqa tadqiqotchilar zamonaviy makkajo'xori etishtirish va tanlash jarayonida yuzaga kelgan uzoq muddatli o'zgarishlarning natijasi ekanligini tan olishadi.
Hozirgi vaqtda madaniyatning kelib chiqishi haqida bir qancha nazariyalar mavjud makkajo'xori:
1. Meksika yovvoyi makkajo'xori Zea mays ssp.parviglumisning kichik turlaridan birini tanlash natijasi.
2.Bu mayda madaniy yovvoyi hayvonlarni duragaylash natijasidir makkajo'xori (yovvoyi makkajo'xorining biroz o'zgartirilgan shakli) jinsning boshqa turlari bilan - yoki Z. luxurias yoki Z. diploperennis.
3. Meksika taksonlaridan biri makkajo'xori bir necha bor joriy qilingan.
4. Makkajo'xori ekinlari Zea diploperennisning Tripsacum turkumiga yaqin turdoshi bilan duragaylanishi natijasida paydo bo'lgan.
Aksariyat olimlar birinchi gipotezani qo'llab-quvvatlaydilar, jumladan J. Beadle, uni 1939 yilda eksperimental ma'lumotlar bilan tasdiqladi.
Qaysi makkajo'xori yoshi katta ekanligi haqida olimlar o'rtasida kelishuv yo'q: kraxmalli, plyonkali, chaqmoqli, qobiqli.
Madaniyatning kelib chiqishi haqidagi nazariyalar makkajo'xori ilm-fan rivojlanishi bilan aniqroq bo'lishi mumkin, ammo biz o'sish davrida buni aniq bilamiz makkajo'xori yovvoyi tabiatda inson yordamisiz mavjud bo'lmaydigan yuqori darajada madaniy ekinga aylandi, chunki u maydalanish qobiliyatini yo'qotgan va unib chiqishini yo'qotmasdan tuproq yuzasida uzoq vaqt qololmaydi.
Makkajo'xori - o'tlar oilasiga mansub bir yillik o't o'simliklarining bir turi. Makkajo'xori yuqori mahsuldorlik va ko'p qirrali foydalanish ekinidir. Makkajo'xori donida 9-12% oqsil, 4-6% yog' (mushakda 40% gacha), 65-70% uglevodlar, sariq donli navlarda esa provitamin A ko'p bo'ladi.
1950-yillarning ikkinchi yarmigacha SSSRda don ekinlari tarkibida makkajo'xori zo'rg'a 15% ga yetdi va, masalan, Shimoliy Amerikada u 35% dan, Avstraliya va Janubiy Amerikada - 30% dan ortiq edi. Bu tuzilma dehqonchilik an'analari va geografik sharoitlar bilan bog'liq edi.
1956 yilda KPSS Markaziy Qo'mitasining 1-kotibi Nikita Xrushchev "Amerikani quvib yetib o'tib keting!" shiorini ilgari surdi. Bu go'sht va sut mahsulotlari ishlab chiqarishdagi raqobat haqida edi. Yig‘ilishda deyarli butun SSSR uchun (O‘rta Osiyodan tashqari) an’anaviy bo‘lgan o‘t-dala almashlab ekish tizimi o‘rniga makkajo‘xorini tez, keng va keng ko‘lamli ekishga o‘tish tavsiya etilgan.
1957-1959 yillarda makkajo'xori ekin maydonlari qariyb uchdan birga ko'paytirildi - texnik ekinlar va em-xashak o'tlari ekish hisobiga. O'sha paytda bu majburiyat faqat Shimoliy Kavkaz, Ukraina va Moldovani qamrab oldi.
1959-yil sentabr oyida AQShga tashrif buyurgan Xrushchev Ayova shtatidagi mashhur fermer Rokvell Garstning dalalariga tashrif buyurdi. U gibrid makkajo‘xori yetishtirdi, bu juda yuqori hosil berdi. Xrushchev AQShning "makkajo'xori" tajribasidan foydalanishga chaqirdi.
Poytaxt hokimi hatto Moskva viloyatining Serpuxov tumanida makkajo‘xori yetishtirishning maxsus texnologiyasini ishlab chiqdi.
Yuriy Lujkov tomonidan taklif etilgan texnologiyaning mohiyati shundan iboratki, makkajo‘xori to‘g‘ridan-to‘g‘ri erga ekilmaydi, lekin avvalo uning donasi biokompost, torf va boshqa oziq moddalardan iborat bo‘lgan biokonteynerlar yoki makrokapsulalarga joylashtiriladi. Bunday himoya qobig'ida don bizning iqlimimiz boy bo'lgan sovuqdan qo'rqmaydi va tezroq unib chiqadi.
Shirin makkajo'xori biologik xususiyatlari
Makkajo'xorining ozuqaviy qiymati, makkajo'xorining pazandalikda va tibbiyotda qo'llanilishi, makkajo'xori yetishtirishning xususiyatlari
Bo'lim 1. Makkajo'xori kelib chiqishi tarixi.
2-bo'lim. Makkajo'xori ma'nosi va ishlatilishi.
Shirin makkajo'xori Bir yillik otsu o'simlik, Don (Poaceae) oilasiga mansub makkajo'xori (Zea) jinsining yagona ekiladigan vakili. Makkajo'xori jinsiga madaniy makkajo'xoridan tashqari to'rt tur - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - va Zea maysning uchta yovvoyi kenja turi kiradi: ssp. parviglumis, ssp. mexicana va ssp. huehuetenangensis. Nomlangan taksonlarning ko'pchiligi qadimgi Meksikada etishtirilgan makkajo'xori tanlashda rol o'ynagan deb ishoniladi. Makkajo'xori dunyodagi eng qadimgi don o'simlikidir, degan taxmin mavjud.
Shirin makkajo'xori donining tuzilishi va morfologiyasi bilan farq qiluvchi 9 botanik guruhga bo'linadi: chaqmoqtosh (Zea mays imdurata), tishsimon (Zea mays indentata), yarim tishsimon (Zea mays semidentata), popping (Zea mays everta), qand. (Zea mays saccharata), kraxmalli yoki unli (Zea mays amylecea), kraxmalli-shakar (Zea mays amyleosaccharata), mumsimon (Zea mays ceratina) va plyonkali (Zea mays tunicata).
Makkajo'xori - balandligi 3 m ga (alohida hollarda - 6 m gacha yoki undan ko'p) yetadigan baland bo'yli bir yillik otsu o'simlik. Makkajo'xori yaxshi rivojlangan tolali ildiz tizimiga ega bo'lib, 100-150 sm chuqurlikka kirib, poyaning pastki tugunlarida hosil bo'lib, poyani tushishdan himoya qiladi va o'simlikni suv va ozuqa moddalari bilan ta'minlaydi.
Poyasi tik, diametri 7 sm gacha, ichida bo'shliqsiz (boshqa don ekinlaridan farqli o'laroq).
Barglari katta, chiziqli-lansolatsimon, kengligi 10 sm gacha va uzunligi 1 m. Ularning soni 8 dan 42 gacha.
O'simliklar bir jinsli gullar bilan bir jinsli: erkak gullari kurtaklar tepasida katta panikulalarda, urg'ochilari - barglar qo'ltig'ida joylashgan boshoqlarda yig'iladi. Har bir o'simlikda odatda 1-2 quloq bor, kamdan-kam hollarda ko'proq. Ko'pikning uzunligi 4 dan 50 sm gacha, diametri 2 dan 10 sm gacha, og'irligi 30 dan 500 grammgacha. Boshoqlar barg shaklidagi involyuklar bilan mahkam o‘ralgan. Bunday o'rashning yuqori qismida faqat bir guruh uzun pistillatli ustunlar paydo bo'ladi. Shamol gulchanglarni erkak gullardan ularning stigmalariga o'tkazadi, urug'lanish sodir bo'ladi va boshoqda yirik donli mevalar rivojlanadi.
Makkajo'xori donalarining shakli juda o'ziga xosdir: ular bug'doy, javdar va boshqa ko'plab o'stiriladigan donlar kabi cho'ziluvchan emas, balki kubik yoki yumaloq, bir-biriga mahkam bosilgan va vertikal qatorlarda boshoq ustida joylashgan. Bir boshoqda 1000 tagacha don bo'lishi mumkin. Donalarning o'lchami, shakli va rangi har xil navlarda farq qiladi; Odatda donalar sariq, lekin qizil, binafsha, ko'k va hatto deyarli qora donli makkajo'xori bor.
O'sish davri taxminan 90-150 kun davom etadi. Makkajo'xori ekilganidan 10-12 kun o'tgach unib chiqadi. Makkajo'xori issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlikdir. Uni etishtirish uchun optimal harorat 20-24 ° S dir. Bundan tashqari, makkajo'xori yaxshi quyosh nuriga muhtoj.
Makkajo'xori kelib chiqishi tarixi
Makkajo'xori vatani Markaziy va Janubiy Amerika bo'lib, u erda qadim zamonlardan beri bu ekin etishtiriladi. Olimlarning ta'kidlashicha, bu sayyoradagi eng qadimgi don zavodi. Peruda olib borilgan arxeologik qazishmalar davomida olimlar eramizdan avvalgi 5-ming yillikka oid makkajoʻxori boshoqlarini topgani shundan dalolat beradi.
1950-yillarda Rio Grande vodiysida (Meksika), 70 m chuqurlikda arxeologlar 750 boshoq makkajo'xori topdilar. Bu boshoqlar zamonaviy navlarning boshoqlaridan hayratlanarli darajada farq qilar edi: kichik o'lchamli, mayda donalar o'zlari barglar bilan qoplangan, bu topilma ba'zi olimlar makkajo'xori o'stirilgan deb da'vo qiladilar taxminan 10 ming yil oldin.
Amerikada makkajo'xori makkajo'xori deb ataladi; Bu nom qadimgi mayyalar tomonidan berilgan. Ma'lumki, mayyaliklar makkajo'xorining bir nechta navlarini o'stirganlar, ular orasida ertapishar makkajo'xori navi "Xo'roz qo'shig'i" bor edi. Bu nav unib chiqqandan keyin 2 oy ichida pishib yetdi. “Makkajo‘xori qiz” navi 3 oyda pishib yetdi. Mayyaliklar, shuningdek, "Qadimgi makkajo'xori" deb nomlangan kechpishar navni etishtirishdi, uning pishishi uchun 6-7 oy kerak bo'ldi.
Hindlar orasida makkajo'xori xudo darajasiga ko'tarilgan, ular unga muqaddas o'simlik sifatida sig'inishgan; Makkajo'xori sharafiga yam-yashil bayramlar o'tkazildi. Bu qadimgi odamlarning joylarini o'rganish paytida topilgan qo'llarida makkajo'xori quloqlari bo'lgan xudolar va ma'budalarning haykalchalari, shuningdek, Azteklar va Mayyalar tomonidan chizilgan rasmlardan dalolat beradi.
Makkajo'xori Yevropaga 1496 yilda X. Kolumb tomonidan Amerika qirg'oqlariga ikkinchi safaridan qaytganidan keyin olib kelingan. Mamlakatimizda makkajo'xori makkajo'xori deb ataladi. Nima uchun o'simlik bunday nomga ega? Axir, ispanlar, italiyaliklar, avstriyaliklar, nemislar va inglizlar uni makkajo'xori deb atashadi. Makkajo'xori nomi turkiy kelib chiqishi. Turkiyada bu o'simlik kokoroz deb ataladi, ya'ni. baland o'simlik. Bu turkcha nom, biroz o'zgartirilgan shaklda, 14-asrdan boshlab Bolgariya, Serbiya va Vengriyada tashkil etilgan. 16-asrgacha Usmonli turklari hukmronligi ostida edi. Bu mamlakatlarda o'simlikning o'zi Ruminiyada makkajo'xori deb ataladi, faqat boshoq makkajo'xori deb ataladi.
Rossiya xalqlarining makkajo'xori bilan birinchi tanishuvi 1768-1774 yillardagi rus-turk urushi paytida, Rossiya Qrimni bosib olganida sodir bo'lgan. Dastlab Rossiyada makkajo'xori turk bug'doyi deb ataldi. 1806-1812 yillardagi rus-turk urushining tugashi natijasida. Buxarest tinchlik shartnomasiga ko'ra, Bessarabiya Rossiyaga qaytarildi, u erda makkajo'xori hamma joyda etishtirildi. Bessarabiyadan makkajo'xori Ukrainaga tarqaldi.
Selektsiya tufayli janubiy makkajo'xori shimolga ko'chib o'tdi. Hozir makkajo'xori dunyoda uchinchi don ekinidir. Har yili dunyo bo'ylab qariyb 380 million tonna makkajo'xori donlari yig'iladi.
Oziqlanish qiymatidan tashqari, makkajo'xori boshqa maqsadlarda foydalanishga ega. Bu yaxshi em-xashak ekinidir; eng yaxshi silos makkajo'xoridan tayyorlanadi. Makkajo'xori poyalari ozuqa uni tayyorlash uchun ishlatiladi. Poyasi va barglari qurilish panellarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Qog'oz sanoatida u qog'oz va karton ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Vetnamlik hunarmand ayollar makkajo'xori o'ramidan nafis gilamlar to'qishadi. 1980 yilda makkajo'xori o'ramidan tayyorlangan Vetnam gilamlari Leyptsig yarmarkasida oltin medal bilan taqdirlandi. Zakarpatiyalik hunarmandlar esa unutilgan xalq hunarmandchiligini qayta tikladilar - makkajo'xori barglaridan ochiq to'qilgan sumkalar, shlyapalar, salfetkalar, shippaklar va hokazolar yasashdi.
Ilgari, daraxtsiz joylarda quritilgan makkajo'xori poyalari yoqilg'i sifatida xizmat qilgan. Kuygandan keyin kul yaxshi mineral o'g'it bo'lib xizmat qildi. Kul tarkibida asosan kaliy bo'lganligi sababli, aholi uni xuddi kiyim yuvish uchun yuvish vositasi sifatida ishlatgan.
Makkajo'xori - don, poya, barg - kimyo sanoati uchun yaxshi xom ashyo. Braziliyada ko'pchilik avtomobillar benzin va dizel yoqilg'isi o'rnini bosuvchi etil spirtida ishlaydi. Braziliyaliklar etil spirtini asosan makkajo'xoridan oladi, uning 1 tonnasi 180 litrgacha spirt ishlab chiqaradi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, makkajo'xorini yonilg'i tashish uchun etishtirish xorijda qimmat neft sotib olishdan ko'ra iqtisodiy jihatdan foydaliroqdir. Yaponiyalik kimyogarlar makkajo‘xoridan suvda eruvchan polimer yaratdilar. Birinchidan, makkajo'xoridan glyukoza olinadi va undan plastmassa olinadi. Ushbu plastmassa, agar maxsus ishlov berilsa, suvda erimaydi.
Makkajo'xori tibbiyotda ham qo'llaniladi. Makkajo'xori ipak ekstrakti bemorlarga jigar va buyrak toshlarini davolash uchun buyuriladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, stigmalar K vitaminining muhim miqdorini o'z ichiga oladi. Shifokorlar aterosklerozni jo'xori moyi bilan davolashadi. Makkajo'xorining ilmiy nomi, dzea, Linney tomonidan berilgan va yunoncha dzao so'zidan olingan bo'lib, yashash degan ma'noni anglatadi.
Makkajo'xori odam tomonidan shunchalik o'stirilganki, uning qishloq xo'jaligi shakli endi o'z-o'zidan ekishga va yovvoyi bo'lishga qodir emas.
Misr zamonaviy Meksika hududida 7-12 ming yil oldin madaniyatga kiritilgan. Zamonaviy Oaxaka (Guila Nakitz g'ori) va Puebla (Tehuakan shahri yaqinidagi g'orlar) shtatlari hududidagi makkajo'xori donlarining eng qadimgi topilmalari miloddan avvalgi 4250 va 2750 yillarga to'g'ri keladi. e. Qizig'i shundaki, o'sha kunlarda makkajo'xori boshoqlari zamonaviy navlarga qaraganda taxminan 10 barobar kichikroq va uzunligi 3-4 sm dan oshmagan.
Filadelfiyadagi Templ universiteti professori Entoni Ranere va Smitson milliy tabiat tarixi muzeyi xodimi arxeobotanist Dolores Piperno boshchiligidagi xalqaro olimlar guruhi makkajo‘xori Balzasning markaziy vodiysida taxminan 8700 yil avval xonakilashtirilganligi haqidagi birinchi to‘g‘ridan-to‘g‘ri dalillarni topdi Meksikada yovvoyi teosinte o'simligidan o'stirilgan, uylashtirilgan makkajo'xori uchun eng erta sana hisoblanadi. Iren Xolst ishtirokida o'tkazilgan Xihuatoshtla deb nomlangan tosh shamolda topilgan mikrofosillar (kraxmal donalari va o'simlik qoldiqlari) tahlili makkajo'xori va qovoq oilasining turli xil turlari o'simliklarining xonakilashtirilganligini to'g'ridan-to'g'ri isbotladi.
Ekilgan makkajo'xori kelib chiqishi haqida bir nechta nazariyalar mavjud:
1. Bu Meksika yovvoyi makkajo'xori kenja turlaridan biri Zea mays ssp ni tanlash natijasidir. parviglumis; bu takson hali ham Meksika va Markaziy Amerikada o'sadi. Ehtimol, madaniyat zamonaviy Meksikaning janubidagi Balsas daryosi havzasida paydo bo'lgan. Madaniy makkajo'xorining ajdod shakllari genetik materialning 12% gacha boshqa kichik turi - Zea mays ssp dan olgan bo'lishi mumkin. mexicana - introgressiv duragaylanish tufayli.
2. Bu mayda xonakilashtirilgan yovvoyi makkajoʻxori (yaʼni yovvoyi makkajoʻxorining biroz oʻzgartirilgan shakli) turkumining boshqa bir turi – yoki Zea luxurians yoki Zea diploperennis bilan duragaylash natijasidir.
3. Meksika yovvoyi makkajoʻxori oʻsimligining bitta taksoni bir necha marta ekinzorga kiritilgan. Ekilgan makkajo'xori Zea diploperennisning Tripsacum jinsining ba'zi bir vakillari bilan duragaylanishi natijasida paydo bo'lgan.
Ko'pgina zamonaviy tadqiqotchilar 1939 yilda Nobel mukofoti sovrindori J. V. Bidl tomonidan taklif qilingan va boshqa narsalar qatori eksperimental ma'lumotlarga asoslangan birinchi gipotezani qabul qiladilar.
Makkajo'xori Meksikaning baland tog'larida kichik maydonlarda etishtirilgan bo'lsa-da, u genetik nuqtai nazardan bir xil bo'lib qoldi. Biroq, taxminan miloddan avvalgi 15-asrdan. e. Makkajo'xori madaniyati butun Mesoamerikada tez tarqala boshladi. Yangi sharoitlar yangi navlarni talab qildi. Bu ehtiyoj makkajo'xorini intensiv tanlash uchun turtki bo'ldi, bu eramizdan avvalgi 12-11 asrlarda uning nav xilma-xilligining portlovchi o'sishida namoyon bo'ldi. e.
Amerika tarixidagi makkajo'xori rolini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Yuqori ehtimollik bilan aytish mumkinki, deyarli barcha Mesoamerika tsivilizatsiyalari - Olmek madaniyati, Mayya tsivilizatsiyasi, Aztek sivilizatsiyasi va boshqalar o'zlarining paydo bo'lishi va gullab-yashnashi uchun birinchi navbatda makkajo'xori madaniyatiga qarzdordirlar, chunki u asosini tashkil etgan. yuqori mahsuldor qishloq xo'jaligi, ularsiz rivojlangan jamiyat paydo bo'lishi mumkin emas edi. Qadimgi mayyalarning hayotida makkajo'xorining alohida o'rni ularning diniy tizimida yaxshi aks etgan, ularning markaziy xudolaridan biri makkajo'xori xudosi Ketsalkoatl/Kukulkan edi.
Makkajo'xori ma'nosi va qo'llanilishi
2006 yilda Qo'shma Shtatlarda makkajo'xori yig'im-terimi rekord darajada bo'ldi - mamlakat tarixidagi uchinchi hosil yig'ib olindi. Shunga qaramay, noyabr oyi boshida Chikago fond birjasida bir bushel don narxi sentabr boshidagi 1,8 dollarga nisbatan 3,44 dollarni tashkil qildi. Narxning ko'tarilishi sababi makkajo'xori etanol ishlab chiqarish uchun ishlatilishi bilan bog'liq bo'lib, so'nggi yillarda neft narxining oshishi tufayli talab sezilarli darajada oshdi.
2008 yilda Xitoy 166 million tonna makkajo'xori hosilini yig'ib oldi.
Rossiyada 2010 yilda 3084 ming tonna makkajo'xori ishlab chiqarilgan. Rossiyada shirin makkajo'xori Markaziy Qora Yer mintaqasida, Quyi Volga bo'yida, Shimoliy Kavkazda va Uzoq Sharqning janubida etishtiriladi.
Makkajo'xori dunyodagi eng ko'p sotiladigan don ekinlari (bug'doydan keyin) ikkinchi o'rinda turadi. 2009 yilda jahon makkajo'xori eksporti taxminan 100 million tonnani tashkil etdi, shundan 47,6% AQSh, Argentina (8,5%) va Braziliya (7,7%). 2009 yilda eng yirik import qiluvchi Yaponiya (17,0%), Janubiy Koreya (7,7%), Meksika (7,6%), Xitoy (4,9%) va Ispaniya (4,2%) bo'ldi.
Makkajo'xori oqsilida inson tanasi uchun zarur bo'lgan bir qator aminokislotalar mavjud.
9. "Fraise" navining urug'lari
Makkajo'xori oshpazlik imkoniyatlari juda katta. Yangi hosil qilingan boshoqlar qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Ular uzoq muddatli saqlash uchun muzlatilishi mumkin. Konservalangan makkajo'xori donalari salatlar, birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Dagʻal maydalangan makkajoʻxori unidan boʻtqalar tayyorlash uchun, mayda maydalangan makkajoʻxori unidan esa pudinglar, chuchvara, krep va boshqa pishiriqlar tayyorlash uchun foydalaniladi. Kek va pechene uchun makkajo'xori unini qo'shib, bu mahsulotlar yanada mazali va maydalangan bo'ladi. Makkajo'xori donalari oldindan lazzatlangan va maydalangan makkajo'xori donalaridan tayyorlanadi - qo'shimcha pishirishni talab qilmaydigan tayyor oziq-ovqat mahsuloti. Ular garnitür sifatida, shuningdek, sharbatlar, kompotlar, choy, qahva, sut va yogurt bilan birga mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi.
Makkajo'xori Moldaviya oshxonasida 200 yil oldin xarakterli mahsulotga aylandi. U 17-asrda Moldovaga olib kelingan va 18-asrda keng tarqalib, birinchi navbatda kambag'allarning kundalik ovqatiga aylandi. Moldaviyadagi mashhur bo'tqa mamaliga makkajo'xoridan tayyorlanadi, u sho'rvalar va yonma-ovqatlarda keng qo'llaniladi, qaynatiladi va pishiriladi, makkajo'xori unidan qandolat mahsulotlari tayyorlanadi.
Argentina oshxonasida makkajoʻxori asosida tayyorlanadigan koʻplab taomlar mavjud: lokro — makkajoʻxori va goʻshtdan tayyorlangan shoʻrva, humita — makkajoʻxori va tvorogdan tayyorlangan taom, tamales — goʻsht, makkajoʻxori va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan, makkajoʻxori barglariga oʻralgan taom. va keyin qaynatiladi.
Makkajo'xori Amerika oshxonasida keng qo'llaniladi. Uning yordamida popkorn (yoki puflangan makkajo'xori) butun dunyoda ma'lum - makkajo'xori donalari, qizdirilganda bug' bosimi bilan ichidan yirtilgan va makkajo'xori iti - makkajo'xori xamiri bilan qoplangan va chuqur qovurilgan kolbasa.
Amerika, Evropa, Osiyo va Afrikaning ko'plab xalqlarida makkajo'xori unidan pishirilgan va qandolat mahsulotlari tayyorlash uchun an'anaviy retseptlar mavjud: Markaziy Amerika xalqlari non o'rniga makkajo'xori unidan yassi nonlarni - tortillalardan foydalanadilar, shuningdek, ularga turli xil plombalarni o'rashadi va ularga xizmat qilishadi. mustaqil taom sifatida; G'arbiy Gruziyada bu non va yassi nonlar - mchadi, Chechenistonda bu yassi non va turli xil pishiriqlar - siskal; portugallar orasida bu broa de milho non; Misrliklar makkajo'xori unidan tayyorlangan an'anaviy pirojnoe, ananas bilan xizmat qilishadi.
Xitoy saroy oshxonasida oxirgi Qing sulolasi (1644-1911) davridagi imperator oshxonalarining an'analariga asoslanib, makkajo'xori unidan tayyorlangan taom - makkajo'xori donutlari mavjud. Ular saroy menyusida 1900 yilda Pekin sakkiz davlatning birlashgan armiyasi tomonidan bosib olinganida paydo bo'lgan. Poytaxtdan bir necha ming kilometr uzoqlikdagi Sian shahriga qochgan imperator Cixi shunchalik och qoldiki, u Shimoliy Xitoyning oddiy oilalaridan biri tayyorlagan makkajo'xori donutlarini yedi. U donutlarni juda yaxshi ko'rardi va Pekinga qaytib, sud oshpaziga xuddi shu donutlarni tayyorlashni buyurdi. Biroq, oshpaz makkajo'xori unidan tayyorlangan oddiy donutlar keksa Cixi uchun juda qo'pol ovqat bo'lishidan qo'rqib, ehtiyotkorlik bilan maydalangan makkajo'xori uni va tozalangan shakardan mayda keklarni bug'ladi, lekin oddiy donutlar bilan bir xil shaklda.
Meksikaning qadimgi xalqlarida fermentlangan unib chiqqan makkajo'xori donalaridan chicha pivosini tayyorlash retsepti mavjud bo'lib, u hozirgi kungacha saqlanib qolgan. Fermentatsiya yordamida poyalarning sharbatidan ichimlik ham tayyorlandi. Sharbatdan shakar ham olingan.
Ipakli makkajo'xori poyalari (lat. Stili et Stigmata Maydis) tibbiyotda "makkajo'xori tukli" nomi bilan qo'llaniladi. Ular yozda boshoqlarning sutli pishishi bosqichida yoki avgust-sentyabrda makkajo'xori boshoqlarini yig'ishda yig'ib olinadi; ular qo'lda, pichoq yoki o'roq bilan yulib olinadi. Xom ashyo quritgichlarda 40 ° C haroratda yoki havoda, soyada, 1-2 sm qatlamda quritiladi, xom ashyoning yuqori gigroskopikligi tufayli uni quruq holda saqlash kerak , yaxshi shamollatiladigan joy. Yaroqlilik muddati: 3 yil. Makkajo'xori ipak tarkibida askorbin kislota, K vitamini, yog' moyi, efir moyi izlari, achchiq moddalar, saponinlar, qatronlar, sitosterol, stigmasterol mavjud; xoleretik va diuretik xususiyatlarga ega. Xalq tabobatida ular jigar kasalliklari uchun ishlatiladi. Ko'pgina mamlakatlarda, shu jumladan Rossiyada ilmiy tibbiyotda makkajo'xori ipakining suyuq ekstrakti va infuzioni xolangit, xoletsistit, gepatit va xolelitiyozda, shuningdek, o't etarli darajada ajralmaganda va kamroq tez-tez qon to'xtatuvchi vosita sifatida ishlatiladi. Diuretik sifatida makkajo'xori ipakining infuzioni yoki qaynatmasi urolitiyoz, genitoüriner tizimning yallig'lanish kasalliklari va prostatit uchun ishlatiladi.
Makkajo'xori urug'ida 49-57% yog'li moy (lot. Oleum Maydis) mavjud. Yog 'sovuq va issiq presslash va ekstraktsiya bilan presslash yo'li bilan olinadi. Xom, qayta ishlanmagan makkajo'xori yog'i ateroskleroz, semirish va diabetning oldini olish va davolash uchun yordamchi parhez sifatida tavsiya etiladi.
Meksikaning qadimgi xalqlari quritilgan makkajo'xori poyalarini kulbalar va panjaralar qurish uchun ishlatgan. Quruq boshoq yadrolari, shuningdek, boshoq o'ramlari tiqin sifatida ishlatilgan, shuningdek, donni boshoqlardan ajratish uchun asbob - qirg'ich yasash uchun ishlatilgan. Kolumbiyada koptoklar o'ramlardan yasalgan.
Makkajo'xori poyasi va barglari Meksikada asosiy ozuqa bo'lib xizmat qiladi va uni tayyorlashning turli usullari mavjud.
Chekish quvurlari boshoq poyalaridan yasalgan.
Donning xususiyatlariga ko'ra, makkajo'xori etti kichik turga bo'linadi. Ulardan Rossiyada eng keng tarqalgan shakar (sabzavot), kremniy va tishga o'xshash. Kraxmalli va ochilgan makkajo'xori AQShda keng tarqalgan bo'lib, ular sanoat ahamiyatiga ega bo'lgan. Ushbu kichik turlar, boshqa narsalar qatori, an'anaviy amerikalik taom - popkorn (inglizcha popkorn - "pufed corn") tayyorlash uchun ishlatiladi. Mumsimon va plyonkali makkajo'xorining kichik turlari kamroq ma'lum va keng tarqalgan. Barcha kichik turlar, o'z navbatida, donning pishib etish vaqti, rangi va hajmi, ularning ta'mi va uzoq muddatli saqlash qobiliyati bilan farq qiluvchi ko'plab navlarga ega.
Genetik jihatdan o‘zgartirilgan (GM) makkajo‘xori 2009 yilda dunyoda tijorat maqsadida yetishtirilgan o‘n bitta GM ekinlaridan biri edi. 1997 yildan beri AQSh va Kanadada yetishtiriladi. 2009 yilga kelib, Qo'shma Shtatlarda yetishtirilgan makkajo'xorining 85% genetik jihatdan o'zgartirilgan. Shuningdek, u Braziliya, Argentina, Janubiy Afrika, Kanada, Filippin, Ispaniya va kichikroq miqyosda Chexiya, Portugaliya, Misr va Gondurasda savdo sifatida o'stiriladi.
Qadimgi mayyalarda makkajo'xori xudosi bo'lgan, uni yig'im-terim xudosi Yum Kaash bilan taqqoslagan. U makkajo'xori barglaridan yasalgan bosh bezakli, makkajo'xori ochilgan boshoqni ifodalovchi yosh yigit sifatida tasvirlangan. Bu makkajo'xori donasi ko'rinishidagi ieroglifga to'g'ri keldi. Mayya ma'budasi Kukuitz makkajo'xori barglari bilan bezatilgan holda tasvirlangan.
Atstek mifologiyasida quyosh xudosi va oy ma'budasining makkajo'xori xudosi Centeotl o'g'li bor edi. Afsonaga ko'ra, makkajo'xori xudosi hasaddan boshqa xudo tomonidan bo'laklarga bo'linib, makkajo'xori va boshqa foydali o'simliklarga aylandi. Makkajo'xori uchun meksikacha tlaolli nomi "bizning tanamiz (go'sht)" degan ma'noni anglatadi.
Atsteklar makkajo'xori ma'budasi Shilonenni (Shkanil) hurmat qilishgan, u ham farovonlik, ham o'choq ma'budasi edi. U chap qo'lida ikki boshoq bilan tasvirlangan.
Ibtidoiy Meksika va Gvatemala mifologiyasida makkajo'xori madaniyatga kiritilishi Tolteklar va Mayyalarning oliy xudosi Ketsalkoatlga tegishli. Afsonaga ko'ra, u Tabasko sohilidagi Ikalankodan etishtirishga yaroqli o'simlikni qidirib topdi va Meksika va Gvatemala chegarasida Jibalba qirolligida joylashgan Pahil Kayalada makkajo'xori topdi.
Makkajo'xori etishtirishning zamonaviy intensiv texnologiyalarida tuproqda qulay agrofizika sharoitlarini yaratadigan, ekinning fitosanitar holatini barqarorlashtiradigan, o'g'itlar, o'simliklarni himoya qilish vositalarining samarali ta'siri uchun zarur shart-sharoitlarni ta'minlaydigan oqilona etishtirish muhim rol o'ynaydi. boshqa kuchayish omillari.
Makkajo'xori eng qimmatli ozuqa ekinlaridan biridir. G‘alla hosildorligi bo‘yicha u barcha don ekinlaridan oshib ketadi. Don oziq-ovqat (20%), texnik (15-20%) va ozuqa (60-65%) uchun ishlatiladi. Oziq-ovqat birliklarining tarkibi bo'yicha makkajo'xori donida suli, arpa va javdar ustunlik qiladi. Uning bir kilogrammida 1,34 ozuqa birligi, 78 g hazm bo'ladigan protein mavjud. Protein to'liq bo'lmagan zein va glutelin bilan ifodalanadi, shuning uchun donni yuqori proteinli ozuqa bilan aralashmada boqish kerak. Makkajo'xori donida 65-70% uglevodlar, 9-12% oqsillar, 4-8% o'simlik moylari (mushakda 40% gacha) va faqat 2% ga yaqin tolalar mavjud. A, BP B2, B6, E, C vitaminlari, muhim aminokislotalar, mineral tuzlar va iz elementlari mavjud. Protein miqdori past, u ba'zi muhim aminokislotalarda, ayniqsa lizin va triptofanda etishmaydi.
Oʻrmon-dashtda makkajoʻxori kuzgi ekinlar, dukkaklilar, qand va em-xashak lavlagi, grechka, kartoshkadan keyin yaxshi oʻsadi. Polesie zonasida makkajo'xori lupin, ko'p yillik o'tlar, zig'ir, dukkaklilar, kuzgi ekinlar va kartoshkadan keyin joylashtiriladi. Makkajo'xori o'zidan oldingilarga juda talabchan ekinlarga tegishli emas.
Makkajo'xori o'g'itlari tizimi
Makkajo'xori boshqa don ekinlariga qaraganda ancha yuqori o'g'itlarni talab qiladi. Organik o'g'itlardan to'shak go'ngi ko'pincha ishlatiladi va shudgorlash uchun qo'llaniladi. Qo'llash darajasi zonaga va tuproq unumdorligiga bog'liq. Gʻarbiy oʻrmon-dashtda 30-40 t/ga, Polesida 40-60 t/ga. Suyuq go'ng 80-100 t/ga surilib, darhol tuproqqa ishlov berilishi kerak. Go'ngni bahorda qo'llash tavsiya etilmaydi. Uni o'rash va kuzda ishlatish yaxshiroqdir.
Mikroelementlar.
O'simliklar tuproqdan mikroelementlarning harakatchan, oson kirish mumkin bo'lgan arzimas qismini o'zlashtiradi va mikroelementlarning harakatsiz yalpi zahiralari gumin kislotalari va ildiz sekretsiyasi ishtirokida tuproqda murakkab mikrobiologik jarayonlarni boshdan kechirgandan so'ng o'simliklar uchun mavjud bo'lishi mumkin. Shuning uchun mikroelementlarning yalpi tarkibi o'simliklarni mikroelementlar bilan ta'minlashning haqiqiy manzarasini aks ettirmaydi.
Ekish uchun makkajo'xori urug'lari urug'lik zavodlarida eng samarali tayyorlanadi. U yuqori unib chiqish darajasi 95% va unib chiqish energiyasi 90% bo'lishi kerak, bu ayniqsa bir xil kurtaklar olish va tekislangan ekinlarni shakllantirish uchun muhimdir. U namligi 13-14% gacha quritiladi, o'lchamlari fungitsid va insektitsid preparatlari bilan ishlanadi.
Ekishdan so'ng darhol dala o'ralishi kerak. Bu urug'-tuproq aloqasini yaxshilaydi, makkajo'xorining dala unib chiqishini oshiradi va begona o'tlar urug'larining do'stona unib chiqishini ta'minlaydi. Ekishdan 5-6 kun o'tgach, begona o'tlar unib chiqqan va "oq ip" bosqichida bo'lganida, chigitdan oldin chimchilash amalga oshiriladi. Ular qatorlar bo'ylab yengil (ZBP-0, 6) yoki o'rta tirma (BZSS-1) bilan tirmalanadi. 2-3 ta zinapoyani o'tkazishda begona o'tlar ko'chatlarining 70-80 foizini yo'q qilish mumkin. Chiqib ketgandan keyin tirmalash makkajo'xori 2-3 va 4-5 barg fazalarida amalga oshiriladi. Jihozning tezligi 4,5-5,5 km/soat.
Don uchun makkajo‘xori fiziologik etuklikda don namligi 35-40% dan oshmaganda kombaynlarda yig‘ib olinadi. Bu bosqichda assimilyatsiyalarning to'planishi tugaydi, buni don va karam boshining yadrosiga biriktirilgan joy orasidagi qora qatlam (qora nuqta) tasdiqlaydi. "Qora nuqta" vilkalarda stigmalar (sochlar) bo'lgan ustunlar paydo bo'lganidan keyin 55-60 kun o'tgach paydo bo'ladi. Agar don namligi 30% dan oshmasa, u holda vilkalar darhol don kombaynlari yordamida aksessuarlar bilan maydalanadi.
Silosning sifatiga ko'plab omillar ta'sir qiladi. Quruq moddalar miqdori 30-35% gacha bo'lishini ta'minlash uchun makkajo'xorini o'z vaqtida yig'ib olish muhimdir. Quruq moddalar miqdori 28% dan kam bo'lsa, silos sharbati hosil bo'lish xavfi, 35% dan ortiq bo'lsa, silos massasini zichlashda qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin.
Makkajo'xori etishtirish texnologiyasining muhim elementlaridan biri yig'ish jarayonidir. So'nggi yillarda ba'zi fermer xo'jaliklari makkajo'xorini kech yig'ib olishdi: dekabrda va hatto yanvarda. Buning uchun agrotexnik talablar emas, balki ishlab chiqarish zarurati va iqtisodiy maqsadga muvofiqligi (g‘alla sotish narxining pastligi, saqlash joylari va quritish uskunalarining yo‘qligi, yig‘im-terim texnikasining yetarli emasligi) zaruriy shart bo‘lgandir.
Manbalar
Vikipediya - Bepul ensiklopediya, Vikipediya
hnb.com.ua - Sog'lom turmush tarzi haqida portal
grunt.at.ua - Agroportal
artemenko.com.ua - Dehqonchilik haqida