Nozik dana jigari pastasi. Kremli mol go'shti jigari pastasi Dana jigari pastasi bosqichma-bosqich retsept
Men dana jigaridan yuqori plyonkani olib tashlayman, tomirlarni kesib tashlayman. Keyin jigarni yuvaman va taxminan 30 daqiqa davomida salqin suvga solaman. Agar men mol go'shti jigaridan pishirsam, u holda mol go'shti jigarini sutga ho'llayman.
Men jigarni qaynoq suvga tashlayman, 20-25 daqiqa qaynatiladi. Jigarning tayyorligini pichoq bilan teshib tekshiraman. Pichoq jigarga muloyimlik bilan kirishi kerak, ponksiyon joyida jigar qon ketmasligi kerak. Ovqat pishirishda men ziravorlar qo'shaman va jigarni pishirish oxirida tuz qo'shaman, aks holda bu qattiq bo'ladi.
Piyozni tozalang, yuving va maydalang.
Men zaytun moyini panga quyaman, panani qizdiraman, tug'ralgan piyozni to'kib tashlayman. Piyozni aralashtirib, shaffof bo'lguncha qovuring.
Men sabzi tozalayman, qirg'ichdan o'tkazaman.
Men maydalangan sabzi piyozga quyaman, uni piyoz bilan birga o'tkazaman. Keyin sabzavotlarni issiqdan olib tashlayman, salqin.
Sabzavotlar bilan ishlayotganimda, jigar qaynatish uchun vaqt topdi. Men jigarni bulonda sovutaman. Tayyor patega qo'shish uchun ozgina bulon qoldirib, bulonni to'kib tashlayman.
Men sovutilgan qaynatilgan jigarni qovurilgan piyoz va sabzi bilan birlashtiraman.
Men shirin, yumshoq o'rik qo'shaman. Agar sizda etarlicha yumshoq o'rik bo'lmasa, unda qaynoq suv quyishingiz kerak.
Men go'sht maydalagich orqali hamma narsani aylantiraman: jigar, qovurilgan sabzavotlar va o'riklar. Pateni yumshoqroq qilish uchun men uni go'sht maydalagichdan uch marta nozik mash bilan o'tkazaman. Men kelajakdagi pateni tatib ko'raman, agar kerak bo'lsa, tuz va maydalangan qalampir qo'shaman. Pate quruq bo'lmasligi uchun, men jigar pishirilgan chap bulonni qo'shaman.
Jigar massasiga yumshoq sariyog 'qo'shaman. Men aralashtiraman, jigar massasini sariyog 'bilan qamchilayman.
Siz butun patedan katta tipratikan yasashingiz mumkin yoki siz kichik kirpi yasashingiz mumkin va faqat patening qolgan qismini sudokuga qo'yishingiz mumkin. Men tayyor pateni ikki qismga ajrataman. Men patening bir qismini sudokda yoyib chiqdim va patening ikkinchi qismini kirpi shaklida yotqizaman.
Men pateni eritilgan sariyog 'bilan bir piyola ustiga to'kib tashlayman, uni ikki soat sovuqqa qo'yaman.
Muzlatilgan pate osongina pichoq bilan kesiladi va nonga surtiladi.
Men patening qolgan qismini yoqimli kirpi shaklida shakllantiraman. Bunday tuyadi har qanday bayram stolini bezatadi. Qovurilgan qobiqli kungaboqar urug'lari. Kichkina pate kirpi uchun 25 g urug' etarli (ikki yuz gramm stakanning 1/4), katta kirpi uchun esa mos ravishda ikki baravar ko'p.
Men yangi marul barglarini yuvaman, ularni plastinka ustiga qo'yaman.
Patedan oval tort hosil qilaman. Men kirpi quloqlari va oyoqlari uchun bir oz pate qoldiraman. Men pate kekining bir uchini kirpi tumshug'i shaklida uzataman. Men qaynatilgan tovuq tuxumining oqsilini, qora qalampir no'xatini, kirpi ko'zlari, burni va og'zi uchun sabzi bo'lagini ishlataman. Kirpi ignalari - qovurilgan urug'lar. Bundan tashqari, bezatish uchun klyukva va tuzlangan qo'ziqorinlardan foydalanaman. Hammasi yoqimli ishtaha!
Pishiriqlar
Pate tayyorlash uchun asosiy xom ashyo ov, qoramol, cho'chqa, quyon, parranda va baliq go'shti hisoblanadi.
Mol go'shti past navlardan olinishi mumkin; pirojnoe uchun qolgan qovurilganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtdan tashqari, pate massasining tarkibi mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda jigarini o'z ichiga oladi. Jigar pate massasiga rang va ta'm beradi. Yog'siz go'shtga ozgina yog'li cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i qo'shilishi kerak, shunda pate etarlicha yog'li bo'ladi. Pate uchun mo'ljallangan go'sht pishiriladi yoki qaynatiladi, buning uchun bosimli pishirgichlardan foydalanish tavsiya etiladi (ya'ni, pishirish bosim ostida amalga oshiriladigan idishlar), bu go'shtni tayyor bo'lish vaqtini qisqartiradi. Go'sht piyoz, maydanoz, selderey, shuningdek ziravorlar - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, zanjabil qo'shilishi bilan qovuriladi yoki qaynatiladi. Tayyor go'sht ikki marta go'sht maydalagichdan pates uchun panjara bilan o'tkaziladi. Olingan massa go'sht maydalagichdan o'tgan, avval pishirilgan sousda yoki go'sht pishirilgan bulonda namlangan eskirgan bulochka bilan aralashtiriladi. Bulochka pate massasini bog'lab, uni paxmoq qiladi. Massani bog'lash uchun tuxum ham qo'shiladi.
Pate komponentlarini yaxshilab aralashtirish va hosil bo'lgan massani tuz va maydalangan ziravorlar bilan ta'mga solish kerak.
Pate massasi bir xilda ezilgan va ta'mi achchiq bo'lishi kerak. O'pkadan tayyorlangan pastalar (o'pka, taloq, buzoq uchi va yurak) donli tuzilishga ega va kesilganda maydalanadi. Ammo pulni tejash uchun siz quyi navli arzon go'shtning 50 foizini qo'shib, sakatatlardan ham foydalanishingiz mumkin. Shu bilan birga, massani bir hil holga keltirish uchun go'sht komponentlarini go'sht maydalagichdan uch marta patlar uchun panjara bilan o'tkazish kerak.
Tayyorlangan pate massasi moylangan qolipga solinishi kerak. Cho'chqa yog'i bo'laklari qolipning pastki qismiga joylashtiriladi, shunda ular patega jozibali ko'rinish beradigan naqsh yaratadi. Shaklning pastki qismidagi yog 'pishirish vaqtida pate massasini yonishdan va pastki qismga yopishishdan himoya qiladi. Pishiriqlar gaz plitasi pechida yoki elektr pechda taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi. Siz ularni bug'da pishirishingiz mumkin. Bunday holda, pateni pishirish vaqti taxminan 60 minut.
Pishiriqlar soviganida, ular qolipdan chiqariladi, eritilgan cho'chqa yog'i bilan surtiladi va to'liq sovish uchun qoldiriladi. Agar pate issiq tuyadi sifatida taqdim etilsa, u xamir bilan qoplangan shaklda pishiriladi - maydalangan (qum), yarim frantsuz yoki frantsuz (puff).
Pishirilgan yoki bug'da pishirilgan pate gurme taomlari bo'lib, ularni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Sovuq pishiriqlar sovuq soslar, salatlar va pishirilgan mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Pishiriqlar aspik sifatida ham berilishi mumkin, keyin qaynatilgan yoki pishirilgan pate yupqa bo'laklarga bo'linadi va pastki qismida nozik jele qatlami bilan idishga solinadi. Yupqa bo'laklarni jele ustiga qo'ying, yana hamma narsani jele bilan to'kib tashlang va salqin, achchiq sous bilan xizmat qiling.
Mehmonlarni qabul qilishda pates boshqa turdagi go'shtli taomlar bilan yoki alohida-alohida - asosiy issiq ovqatlardan oldin gazaklar sifatida beriladi. Pate nonushta va kechki ovqat uchun pishirilgan mahsulotlar bilan ham xizmat qilishi mumkin. Ular sendvichlarga mazali qo'shimchalar ham qiladilar. Pate massasi turli xil xamir turlaridan pirog uchun to'ldirish sifatida ham ishlatilishi mumkin.
Yosh qo'zichoq jigari Pate retsepti: pishirish
300 g yosh qo'zichoq jigari, 2 - 3 ta qaynatilgan va pyure kartoshka ildizi, 60 g sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan tuzlangan bodring, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan maydanoz, bir chimdik qora qalampir, 2 - 3 osh qoshiq. ezilgan kraker qoshiqlari, tuz, jigarni siljitish uchun un.
Jigarni plyonkalardan tozalang, issiq suvda bug'lang va 1-2 daqiqa ta'sir qilgandan so'ng, quriting, quriting va un bilan o'rang. Yog'ning bir qismini (tuz qo'shmasdan) qovuring, kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Kartoshka pyuresini tuzlang va qora murch seping, ozgina yog' qo'shing va maydalangan jigar, bodring va maydanoz bilan aralashtiring.
Qoliplarni moy bilan yog'lang va makaron bilan to'ldiring. Qolgan yog'da qovurilgan non bo'laklari bilan tepaga soling. Taxminan 10 daqiqa davomida juda issiq pechda pishiring.
Qattiq qaynatilgan tuxum, zaytun va yashil salat bilan bezatilgan tuyadi taom sifatida xizmat qiladi.
Go'shtli pasta: retsept. Go'shtli pateni qanday pishirish kerak
200 g go'sht, 150 g ko'krak, 200 g dana jigari, bir ildiz sabzi, petrushka, parsnip, bir bo'lak selderey, 1 choy qoshiq xantal, piyoz, 1 choy qoshiq ziravorlar aralashmasi (qora va xushbo'y qalampir va zira) ), 2 - 3 chinnigullar sarimsoq, nordon olma, bir limonning qobig'i va sharbati, 150 g oq non bo'lagi, 150 g sariyog ', tuz.
Mayda tug'ralgan piyoz o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Tug'ralgan sabzi ildizlari, maydanoz, parsnips, so'ngra go'sht, ko'krak, sarimsoq qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Har bir narsani go'sht maydalagich orqali ikki marta o'tkazib yuboring va pechda pishirilgan yoki sho'r suvda qaynatilgan va elakdan o'ralgan jigarga qo'shing. Oq non, tuz, xantal, ziravorlar, o'simlik moyining maydalagichini qo'ying, aralashtiring va sariyog 'bilan yaxshilab silang. Pate ichiga 30 g aromatik sharob quyishingiz mumkin.
Jigar pastasi: retsept. Jigar pashtasini qanday tayyorlash mumkin
600 g jigar, 150 g sariyog ', 2 ta qattiq qaynatilgan tuxum, 100 g eskirgan oq non bo'laklari, 3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari, pishirish uchun 4 stakan bulon, bir necha bo'lak qaynatilgan yoki tuzlangan qo'ziqorin, tuz, 1 choy qoshiq quruq ziravorlar yoki 10 g yangi mayda tug'ralgan marjoram, sho'r, limon balzam.
Jigarni plyonkalardan tozalang, sovuq suvda yuving va piyoz va sabzi bilan pishganicha bulonda qaynatib oling. To'kib tashlang, bo'laklarga bo'linib, ikki marta go'sht maydalagich orqali non va qattiq qaynatilgan tuxum oqlari bilan birga o'ting. Tuxum sarig'ini oq moy bilan maydalang, jigar, sabzavot va non, tuz bilan aralashtiring, ziravorlar, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlar, smetana qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha aralashtiring.
Cho'chqa jigari pastasi: retsept va tayyorlash
1 kg cho'chqa jigari, 1/2 kg cho'chqa go'shti, 250 g oq non bo'lagi, 3 bosh piyoz, 150 g eritilgan sariyog ', 3 dona tuxum, 1/2 choy qoshiq maydalangan qora va qizil qalampir, tuz, 150 g tuzsiz cho'chqa yog'i.
Jigarni tozalang, yuving, go'shtni bo'laklarga bo'ling, nonni sutga botirib, siqib oling. Piyoz va tuxum bilan birga go'sht maydalagich orqali hamma narsani ikki marta o'tkazib yuboring. Maydalangan muskat yong'og'i, maydalangan qora va qizil qalampir, tuz, bir stakan quruq aromatik oq sharob qo'shing va eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab silang. Cho'chqa yog'ini tilimga kesib oling va sopol idishlarning pastki qismiga qo'ying, ustiga pate massasini qo'ying va mahkam yoping. Pishiriqni pechda pishiring yoki suv hammomida 1,5 soat davomida pishiring.Bunday pate uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.
Jigar pate: qanday pishirish va retsept
1 kg suyakli dana go'shti, 500 g dana yoki cho'chqa go'shti jigari, 200 g kesilgan, 200 g pastırma, 80 g eskirgan rulolar, 10 g quritilgan qo'ziqorin, selderey, maydanoz, piyoz (jami 200 g), 4 dona tuxum, 2 dona dafna yaprog'i, qora va allspice, muskat yong'og'i, zanjabil, tuz, qolipni moylash uchun yog'.
Mog'orning pastki qismida yotqizish uchun yog'dan bir nechta ingichka bo'laklarni kesib oling. Yuvilgan go'sht va kesilgan, qolgan yog ', tozalangan sabzavotlar, qo'ziqorin va dafna yaprog'i, suv quying va yumshoq bo'lgunga qadar sekin pishiring. Pishirish oxirida tuz. Jigarni yuving, plyonkani olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va go'sht qaynatmasida (1/2 chashka) 10 daqiqa qaynatib oling. Sovutilgan suyaksiz go'sht, bulonda namlangan rulon, jigar va pastırma ikki marta go'sht maydalagichdan pate uchun panjara bilan o'tadi. Massaga tuxum, maydalangan qalampir, maydalangan muskat yong'og'i, zanjabil qo'shing va yaxshilab aralashtiring (agar massa juda qalin bo'lsa, ozgina bulon qo'shing).
Shaklni yog 'bilan yaxshilab yog'lang, unga yog' bo'laklarini chiroyli tarzda joylashtiring (masalan, shaxmat taxtasi yoki yulduzlar shaklida) va balandlikning 3/4 qismigacha bo'lgan massa bilan to'ldiring. Shaklni massa bilan qopqoq bilan mahkam yoping va pateni 90 daqiqa davomida bug'lang yoki o'rtacha issiq pechda taxminan 60 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan, lekin hali ham bir oz iliq, pateni qolipdan olib tashlang va to'liq sovushini qoldiring. 0,5 - 0,75 sm qalinlikdagi bo'laklarga soslar - mayonez, tatar yoki cumberland bilan xizmat qiling. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan taxminan 2 kg pate olinadi.
Buzoq jigar pate: retsept va tayyorlash
500 g dana jigari, 1 dona sabzi, 2 dona tuxum, 2 dona piyoz, 100 gr sariyog ', 2-3 dona. bulon qoshiqlari, o'tlar, tuz, ta'mga qalampir.
Filmdan tozalangan jigarni qaynatib oling, ozgina qovurilgan (sote qilingan) piyoz va sabzi qo'shing, go'sht maydalagichdan 2 marta o'ting. Keyin yog'och qoshiq bilan yaxshilab urib, asta-sekin tovuq yog'i yoki eritilgan sariyog 'qo'shing va ozgina iliq go'sht yoki tovuq bulonini qo'shing. Ta'mga ko'ra pyure massaga tuz va qalampir qo'shing. Pateni mayda tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum va o'tlar bilan bezang.
Jigar pattasini sharob bilan qanday tayyorlash mumkin
900 g jigar (mol go'shti), 50 g vino, 100 g cho'chqa go'shti, 100 g sariyog ', 1 piyoz, qalampir va ta'mga tuz.
Jigarni kuydiring, filmni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, piyoz bilan qovuring. Go'sht maydalagichdan o'ting, moy, qalampir, tuz, sharob qo'shing va yumshoq massa olinmaguncha uring. Cho'chqa yog'i, jigar va cho'chqa yog'i bo'laklarini yana qatlamlarga yirtqichlardan soling. Pateni suv hammomida qaynatib oling va salqin.
Sug'orat pastasi. Sukat patesini qanday tayyorlash mumkin
1 kg dana yoki cho'chqa go'shti o'pkasi, 400 g jigar (buzoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti), 300 g cho'chqa go'shti, 250 g cho'chqa yog'i yoki ko'krak, 100 g eskirgan rulolar, sho'rvalar uchun 2 kub ziravorlar, selderey, maydanoz, piyoz (jami 200 g) ), 2 ta dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, zanjabil, muskat yong'og'i, 3 - 4 dona tuxum, shaklni moylash uchun yog'.
O'pkalarni yuving, kesib oling va yog'lang, yirtqichlardan qo'ying, tozalangan sabzavotlar, yuvilgan dafna barglari, qora va xushbo'y qalampirning bir nechta donalari, shuningdek, sho'rva ziravorlari kublarini qo'shing. Idishning tarkibini yopish uchun ustiga issiq suv quying. Tenderga qadar past olovda pishiring. Bir soat o'tgach, yog'ni olib tashlang, qolipning pastki qismiga yotqizish uchun bir nechta ingichka bo'laklarni kesib oling, qolganini yana panga soling va tuzlang. Jigarni yuving, plyonkani olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling, bulonni (1/2 chashka) alohida idishga quying va 10 daqiqa qaynatib oling. Bir stakan sovutilgan bulon bilan eskirgan bulochkani to'kib tashlang. Sakatat tayyor bo'lganda va ozgina bulon qolsa, siz sabzavotlarni olib, pishirilgan go'shtni ozgina sovutishingiz kerak. O'pka, pastırma, kesilgan, namlangan bulochka va jigar ikki marta go'sht maydalagichdan pates uchun panjara bilan o'tadi. O'tkazib yuborilgan massani chuqur idishga soling va pestle bilan yaxshilab maydalang, massaga bitta tuxum qo'ying. Keyin tatib ko'rish uchun qalampir, maydalangan zanjabil, maydalangan muskat yong'og'i va tuz qo'shing (bir chimdim marjoram qo'shishingiz mumkin).
Shaklni (puding yoki cho'zinchoq - kek) yog 'bilan yog'lang va tayyorlangan cho'chqa yog'i bo'laklarini pastki qismga yoying. Shaklni 3 - 4 balandlikda pate massasi bilan to'ldiring. 60 daqiqa davomida bug'da pishiring yoki taxminan 60 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiring. Pate chetlari qizarib ketganda, uni pechdan chiqarib oling, sovutib oling va biroz iliq holda ehtiyotkorlik bilan qolipdan olib tashlang. Ko'rsatilgan mahsulotlar miqdoridan 1,8 - 2 kg pate olinadi.
Tovuqli pate: qanday pishirish kerak
500 g tovuq go'shti (jigar, yurak, oshqozon), 1 piyoz, 1 sabzi, 4 osh qoshiq. tovuq yog'i qoshiqlari, 2 tuxum, tuz, ta'mga ko'ra o'tlar.
Tovuq go'shtini tozalang, yuving, pishganicha oz miqdorda suvda qaynatib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda maydalang va tovuq yog'ida qovuring. Go'sht maydalagichdan 2-3 marta sakatat, piyoz, sabzi, krakerlarni o'tkazib yuboring. Eritilgan yog ', tuz qo'shing, pateni yog'och spatula bilan uring. Pateni tug'ralgan tuxum va yashil piyoz bilan bezang, xizmat qiling.
Kolbasa pastasi. Kolbasa pastasini qanday tayyorlash mumkin
300 g kolbasa, 50 g yog'li jambon, 50 g qaynatilgan go'sht, 50 g oq non bo'laklari, 1 choy qoshiq xantal, 1 sarimsoq chinnigullar, 1/4 choy qoshiq qora qalampir, bir chimdim limon qobig'i, 1 bodring, 1 o'rta piyoz, 4 osh qoshiq. qoshiq mayonez, tuz.
Turli xil kolbasa, yog'li jambon yoki ko'krak, qaynatilgan go'sht, non va sarimsoq, tuzlangan bodring bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing. Xantal, tuz, maydalangan qora qalampir, limon qobig'i, maydalangan muskat yong'og'i, piyoz, mayonez qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha yoğurun.
Mol go'shti jigari juda ko'p qirrali mahsulot bo'lib, uni pishirish oson va chiqishda siz turli xil idishlarni olishingiz mumkin: jigar keki, köfte, maydalangan jigar, qovurilgan yoki pishirilgan. Mol go'shti jigari pastasini unutmang. Agar siz faqat do'konda sotib olingan patega o'rganib qolgan bo'lsangiz, unda sizni kutilmagan sovg'a kutmoqda - bu taomni uyda pishirish osonroq, lekin u hatto do'kon javonidagi eng qimmat mahsulotdan ham yuz ball oldinda bo'ladi.
Mol go'shti jigar pate - ovqat va idishlarni tayyorlash
Bu taomda eng muhim va ajralmas mahsulot mol go'shti jigaridir. Yangi jigarni olish yaxshidir, lekin agar sizda muzlatilgan jigar bo'lsa, u ham qiladi - issiqlik bilan ishlov berish tufayli, hazm bo'lmaydigan qattiq muz nozik idishga aylanadi. Bundan tashqari, retseptning ba'zi o'zgarishlari uchun sizga sabzavot, qaymoq va tuxum kerak bo'ladi.
Mol go'shti jigari pastasi ko'pincha pechda pishirish orqali pishiriladi. Sandviç sifatida yoki mustaqil ravishda xizmat qiling.
Mol go'shti jigari pastasi retseptlari:
1-retsept: Italiya mol go'shti jigar pate
Bunday idishning bitta kamchiligi bor - uni muzlatgichda kamida 8 soat davomida quyish kerak va bu vaqtga bardosh berish juda qiyin. Aks holda, bu taomning hech qanday kamchiliklari yo'q, faqat afzalliklari: g'ayrioddiy ta'm, to'yinganlik va foydalilik!
Kerakli ingredientlar:
- 460 gramm mol go'shti jigari
- 170 gramm cho'chqa go'shti
- 1 katta sabzi
- 1 lampochka
- 2 tuxum
- 75 ml krem
- ziravorlar
Tayyorlash usuli:
Retsept 2: Quritilgan pomidor bilan mol go'shti jigari pate
Siz do'konda bunday pate sotib olmaysiz, chunki u faqat Sitsiliyadagi restoranlarda tayyorlanadi va tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qiladi. Taom boy ta'mi va xushbo'yligi bilan olinadi.
Kerakli ingredientlar:
- 460 gramm mol go'shti jigari
- 150 gramm quritilgan pomidor
- yangi yashil reyhan
- 1 lampochka
- 2 sarimsoq chinnigullar
- 160 ml 15% qaymoq
- Ziravorlar
Tayyorlash usuli:
3-retsept: mol go'shti jigari pate "Mix"
Ushbu retsept uchun sizga cho'chqa jigari va tovuq ham kerak bo'ladi - turli xil sakatatlarning bunday aralashmasi ajoyib ta'm yaratadi.
Kerakli ingredientlar:
- 220 gramm mol go'shti jigari
- 200 gramm cho'chqa jigari
- 100 gramm tovuq jigari
- 4 piyoz
- Sariyog'
- ziravorlar
Tayyorlash usuli:
Retsept 4: Qo'ziqorin va mol go'shti tili bilan mol go'shti jigar pate
Italiya teginishlari bilan taom tayyorlashning yana bir varianti - qo'ziqorinlarni mol go'shti jigar pateiga qo'shish va nonushta yoki tushlik uchun sendvichlar uchun mazali "spread" olishdir!
Kerakli ingredientlar:
- 420 gramm mol go'shti jigari
- Mol go'shti tili 1 dona
- 200 gramm champignons
- 1 sabzi
- 1 piyoz
- yangi maydanoz
- Krem 80 ml
- Sariyog'
- ziravorlar
Tayyorlash usuli:
5-retsept: uy qurilishi mol go'shti jigari pate
Kerakli ingredientlar:
- mol go'shti jigari - yarim kilogramm;
- qora qalampir;
- ikkita sabzi;
- bir chimdik tuz;
- lampochka;
- sariyog '- 80 g;
- yog '- 100 g;
- 50 ml sut.
Tayyorlash usuli:
Biz jigarni filmlar va kanallardan ozod qilamiz, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz va yaxshilab yuvamiz.
Terini yog'dan kesib oling. Uni kichik kublarga kesib tashlang.
Tozalangan piyozni yuving va mayda choping. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz va qo'pol surtamiz.
Biz panani katta olovga qo'yamiz, ichiga pastırma qo'yamiz va doimo aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida qovuramiz. Tug'ralgan piyozni yog'ga yoyib, bir necha daqiqa qovuring. Endi biz sabzi qo'yamiz va yana besh daqiqa davomida aralashtirishni to'xtatmasdan qovurishda davom etamiz. Keyin jigar qismlarini qo'shing, ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'n daqiqa davomida past olovda qovuring.
Olingan aralashmani sovutib oling, uni blender idishiga soling va xamirga o'xshash holatga torting. Biz pateni chuqur plastinkaga o'tkazamiz, ichiga sut quyamiz va yumshoq sariyog 'qo'shamiz. Aralash silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.
Retsept 6: Yo'l mol go'shti jigar pate
Kerakli ingredient:
- ikkita tovuq;
- non bo'laklari;
- kg mol go'shti jigari;
- cho'chqa yog'i - 200 g;
- margarin;
- yarim kilogramm un;
- sariyog '- 100 g;
- olti tuxum;
- piyoz - 60 g;
- oq non;
- qora qalampir;
- Dafna yaprog'i;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
Gutted tovuqlar yuviladi, peçete bilan artib, yog 'bilan to'ldiriladi. Tug'ralgan piyoz, maydalangan qora qalampir va dafna barglari bilan issiq sariyog'da qovuring. Biz tovuqni bir marta ishlatiladigan sochiq ustiga yoyib, salqin, go'shtni suyaklardan olib tashlaymiz va bo'laklarga bo'lamiz.
Biz jigarni yuvamiz, filmni olib tashlaymiz, kanallarni olib tashlaymiz va kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. To'g'ralgan piyoz bilan qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Biz uni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Nonni sutga botirib, jigarga aylantiring. Massani tuz, maydalangan muskat yong'og'i bilan seping va ikkita tuxumga soling.
To'rt tuxum va undan qattiq xamir yoğurun. Pishirish idishini margarin bilan yog'lang, non bo'laklari bilan seping va o'ralgan xamir qatlamini yotqiz. Xamir bilan qoplangan shaklning pastki qismida maydalangan jigarning yarmini qo'ying, ustiga tovuq bo'laklarini qo'ying va ustiga jigar massasining ikkinchi yarmini qo'ying. Biz pateni xamirning ikkinchi qatlami bilan yopamiz, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab, oldindan qizdirilgan pechda taxminan qirq daqiqa davomida pishiramiz.
7-retsept: Polsha mol go'shti jigari pate
Kerakli ingredientlar:
- yarim kilogramm cho'chqa go'shti;
- mayda tuz va qora qalampir;
- mol go'shti jigari - 700 g;
- xushbo'y qalampirning besh no'xati;
- sabzi - 350 g;
- ikkita dafna yaprog'i;
- uchta lampochka.
Tayyorlash usuli:
Biz sabzi tozalaymiz va yuvamiz. Ko'krakni yuvamiz, suvli idishga solamiz va olovga qo'yamiz. Biz ko'pikni olib tashlaymiz va sabzi ko'krakka yoyamiz. Biz yana bir soat pishiramiz.
Biz mol go'shti jigarini oqadigan suv ostida yuvamiz, uni kanallar va plyonkalardan tozalaymiz. Yana yuving. Biz uni ko'krak qafasi bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz, bu erda tozalangan va yuvilgan piyoz, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shamiz. Yana yarim soat pishirishda davom etamiz. Biz barcha mahsulotlarni kostryulkalaridan chiqaramiz va sovutamiz. Biz hamma narsani go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiramiz. Olingan massani tuzlang, qalampir va yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Tayyor pateni bankalarga solib, muzlatgichda saqlaymiz.
Retsept 8: Yog 'bilan to'ldirilgan mol go'shti jigar pate
Kerakli ingredientlar:
- kg mol go'shti jigari;
- nozik tuz;
- to'rt tuxum;
- qora qalampir;
- ikkita lampochka;
- 60 ml o'simlik yog'i;
- Sariyog '- 50 g.
Tayyorlash usuli:
Mol go'shti jigarini yuving, uni ortiqcha narsalardan tozalang va bir necha soat davomida toza suvda namlang. Biz uni kastryulga o'tkazamiz, suv quyamiz, shunda u faqat jigarni qoplaydi va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, qirq daqiqa qaynatiladi. Idishlarni tovoqqa chiqaramiz va sovutamiz. Biz go'sht maydalagichda ikki marta aylantiramiz.
Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Jigar bilan birgalikda go'sht maydalagichdan o'ting. Jigar massasiga kaltaklangan tuxum va yumshoq sariyog 'qo'shing. Tuz va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Pateni oziq-ovqat plyonkasiga tekis qatlamda yoying. Unga to'rtburchaklar shaklidagi sariyog 'qo'ying. Filmdan foydalanib, kerakli shakli va qalinligini berib, rulon hosil qiling. Pateni muzlatgichga yuboring. Xizmat qilishdan oldin ingichka bo'laklarga kesib oling.
- Meksikalik mol go'shti jigar pate - qizil qalampir bilan. Odamlarning bu versiyasi pivo uchun tuyadi sifatida quruq non uchun yoyish sifatida juda yaxshi.
- Agar sizga jigar massasi juda kam bo'lib tuyulsa, ingredientlarga bir yoki ikki qoshiq un qo'shing.
- Mol go'shti jigari pastasini sekin pishirgichda ham pishirish mumkin, garchi u tuzilishi jihatidan har xil, qattiqroq bo'ladi. Bunday pate Frantsiyada xizmat qiladi va nonga surilmaydi, lekin tilimga kesiladi. Pishirish rejimi - "Umumiy", vaqt - 30 daqiqa, harorat 100-120 daraja.
- Pate ta'mini diversifikatsiya qilish uchun uni pishirishdan oldin unga maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin.
- Pate ta'mini kamroq to'yingan qilish uchun sabzavot ko'rinishidagi qo'shimcha yordam beradi. Sabzi, gulkaram yoki brokkolidan foydalaning. Agar siz yuqori kaloriyali va qoniqarli taom olishni istasangiz, cho'chqa go'shti, mol go'shti, brisket yoki pastırma sizga yordam beradi.
- Agar siz bir vaqtning o'zida yeyishingiz mumkin bo'lganidan biroz ko'proq pishirgan bo'lsangiz, pateni qanday saqlash kerak? Stolga oziq-ovqat plyonkasini yoyib, uni pate bilan yog'lang, so'ng uni aylantiring va muzlatgichga yuboring.
Tarkibi:
tovuq jigari - 400 gramm;
yangi piyoz - 1 bosh;
sabzi - 1 dona;
o'simlik moyi;
sariyog '- 50 gramm;
tuz, ziravorlar, ziravorlar - sizning xohishingizga ko'ra.
Pate va tovuq jigari quyidagicha tayyorlanadi:
Birinchidan, jigarga g'amxo'rlik qiling, bu mahsulotni muzdan tushiring, yuving va keyin o'rta bo'laklarga kesishga harakat qiling.
Endi sabzavotlarni qilish, sabzi tozalash, ularni yuvish, keyin ularni katta bo'laklarga bo'lish vaqti keldi.
Panani olovga qo'ying va yog'ni qizdiring.
Piyoz va sabzi yog 'bilan qovurilgan idishga soling, sabzavotlarni past olovda qovuring.
Keyin qovurilgan piyoz va sabzi bilan jigar bo'laklarini qo'shing, aralashtiramiz va jigar oqarguncha ovqatni birga qovuring.
Va endi jigar va sabzavotlar bilan panga suv quying, tuz, ziravorlar, ziravorlar qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va jigarni to'liq pishganicha pishiring.
Keyin sabzavotli jigar qismlarini idishga soling, bu erda sariyog 'qo'shing, mahsulotlarni blender bilan maydalang, siz jigar pyuresini olasiz, uni to'liq sovib ketguncha muzlatgichga qo'ying. Hammasi shu, tovuq jigari pate tayyor!
Buzoqning jigar patesi
Tarkibi:
dana jigari - 600 gramm;
piyoz - 50 gramm;
sariyog '- 2 osh qoshiq;
zaytun moyi - 100 mililitr;
quruq oq sharob - 100 mililitr;
og'ir krem;
tuz, qalampir, quritilgan kekik.
Siz darhol jigar mahsulotidan filmni olib tashlashingiz, yuvishingiz va katta bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
Panani olovga qo'ying, sariyog'ni zaytun moyi bilan qizdiring, piyozni oltinga qadar qovurish uchun yuboring.
Keyin jigar bo'laklarini oltin piyoz bo'laklariga qo'shing, aralashtiramiz va jigar rangi o'zgarmaguncha ovqatni birga qovuring.
Keyin bu erda siz ozgina sharob quyib, bir necha daqiqa davomida bug'lashingiz kerak.
Keyin qaymoqni jigar bilan panga quying, tarkibini qaynatib oling va olovni o'chiring.
Tayyor ingredientlarni toza idishga o'tkazing, bu erda tuz va qalampir qo'shing, har bir narsani blender bilan birga maydalang, siz yumshoq, yumshoq va xushbo'y pate massasini olishingiz kerak. Pateni sovutib, mazali sendvichlar tayyorlashni boshlang!
Bug'langan tovuq jigari pastasi
Tarkibi:
tovuq jigari - 400 gramm;
piyoz - 1 bosh;
sabzi - 2 dona;
qaymoq 10% - 100 mililitr;
konyak - 1 osh qoshiq;
Provans o'tlari, tuz, qora qalampir - sizning xohishingizga ko'ra.
Va biz pateni shunday pishiramiz:
Darhol piyozga g'amxo'rlik qiling, qobig'ini tozalang va piyozni iloji boricha mayda maydalashga harakat qiling.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, piyoz va sabzi qovurish uchun yuboring.
Sabzavotlarni o'tlar bilan seping va ularni yana bir necha daqiqa qovuring.
Olingan massaga konyak bilan qaymoq tushiring, tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
Va endi sizga forma kerak, ustiga folga qo'ying, natijada olingan pate massasini folga ustiga yoyib, bir soat davomida er-xotin qozonga yuboring. Pate tayyor bo'lgach, uni sovutib, non bo'laklarini yoying, pate sendvichlarini bezash uchun o'tlar va yangi sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin. Hammasi shu, endi siz uy qurilishi jigar pastasi qanday tayyorlanishini bilasiz!
Biz sizni bir daqiqa ko'proq ushlab turishga qaror qildik va quyida maqolada yana bir juda mazali uy qurilishi jigar pate retsepti haqida bilib olishingizni taklif qilamiz!
Shunday qilib, ushbu retsept bo'yicha pate tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Tarkibi:
pista - 1 hovuch;
dana jigari - 1 kg;
sarimsoq - 3 stakan;
qaymoq 35% - 200 mililitr;
quruq oq sharob - 200 mililitr;
muskat yong'og'i - 1 chimdik;
tuz - 1 chimdik;
qora qalampir - 1 chimdik;
sariyog '- 1 osh qoshiq;
zaytun moyi - 5 osh qoshiq.
Va pate quyidagicha tayyorlanadi:
Jigar mahsulotini tozalang, filmlarni olib tashlang, yuving va kub shaklida kesishga harakat qiling.
Sarimsoqni tozalang va iloji boricha mayda maydalashga harakat qiling.
Pistani tozalang, ularni qaynoq suvda oqartiring va mayda bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishda zaytun moyi va sariyog'ini qizdiring, piyoz halqalari va sarimsoq bo'laklarini 3 daqiqa davomida qovuring.
Keyin jigar bo'laklarini piyoz va sarimsoqga qo'shing, aralashtiramiz va ovqatni 15 daqiqa davomida birga qovuring.
Endi sabzavot bilan jigarga sharob quying, tuz, qalampir qo'shing, muskat yong'og'i qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor mahsulotlarni blender bilan maydalang, siz silliq pyuresi olishingiz kerak.
Olingan pate massasiga pista qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Mana, mazali mukammal pate tayyor!
Yoqimli ishtaha!
Juda mazali va qoniqarli, asosiy shart - yangi jigar sotib olish.
600 dana jigari
ikki bosh piyoz
50 gramm sariyog '
ikki st. l. zaytun yog'i
100 ml. quruq oq vino
100 ml. og'ir krem
tuz, qalampir, quritilgan kekik
Jigardan membranalarni olib tashlang va uni katta bo'laklarga bo'ling. Yarim halqalarda piyoz. Qovurilgan idishda ikki turdagi yog'ni qizdiring. Piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ustiga jigar bo'laklarini qo'ying.
Jigar rangini o'zgartirmaguncha qovuring, asosiysi uni haddan tashqari pishirmaslik, uning ichida pushti rang qolishi kerak.
Kekik seping va taxminan 8 daqiqa ko'proq qovuring, sharobni to'kib tashlang va 2 daqiqa qaynatib oling. Kremni to'kib tashlang va qaynatib oling. Pechdan olib tashlang.
Tayyor massani blenderga soling, tuz, murch va xamirga maydalang.
Tayyor pateni shisha idishga soling va bir kun muzlatgichga qo'ying.