Цеглою
Запікаємо яловичину з грибами у духовці. Як приготувати яловичину з грибами в духовці?

Запікаємо яловичину з грибами у духовці. Як приготувати яловичину з грибами в духовці?

Подробиці

Прекрасна ідея як для святкового застілля, так і для сімейного обіду – запіканка з грибів та яловичини з різними добавками та приправами. Прекрасна як у свіжому, так і у розігрітому вигляді наступного дня.

Яловичина в духовці по-французьки

Необхідні інгредієнти:

яловичина (філе) – 1 кілограм;
сир твердий – 200 г;
печериці нарізані (свіжоморожені) – 150 г;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
молоко – 1 склянка;
майонез – 3 столові ложки;
оливкова олія;
сіль і перець.

Процес приготування:

Філе яловичини промити та нарізати на порційні шматки. Форму для запікання змастити оливковою олією за допомогою паперового рушника. Викласти м'ясо на один шар. Посолити та поперчити. Попередньо розморожені печериці викласти зверху.

Цибулю нарізати півкільцями і покласти на гриби.

Для соусу з'єднати молоко та майонез. Сир натерти на дрібній тертці і додати туди. Все ретельно перемішати.

М'ясо з цибулею і грибами полити соусом, що вийшов.

Випікати на розігрітій до 180 градусів духовці протягом години.

Запечена яловичина з грибами та картоплею в духовці

Необхідні інгредієнти:

яловичина – 1 кілограм;
картопля – 1 кілограм;
гриби свіжоморожені – 300 г;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
морква – 2 штуки;
сир – 200 грам;
оливкова або рослинна олія;
чорний перець, сіль, спеції із сухих трав;
майонез.

Процес приготування:

М'ясо промити, нарізувати|нарізати| на дрібні порційні шматочки. Посолити та поперчити, додати інші спеції до смаку. Ретельно перемішати. На розігрітій з оливковою олією сковороді обсмажити шматки яловичини протягом 10 хвилин. М'ясо має стати досить м'яким.

Форму для випічки (або деко) змастити оливковою або олією. Цибулю дрібно посікти. Викласти на лист спочатку обсмажене м'ясо, потім цибулю. Наступним шаром покласти порізані та попередньо розморожені гриби (найкраще використовувати печериці).

Моркву натерти на дрібній тертці та покласти зверху. Потім викласти порізану кружальцями картопля. Ще раз приправити сіллю та чорним перцем.

Сир дрібно натерти, з'єднати з майонезом та полити цією сумішшю м'ясо з овочами.

Духовку розігріти до 180 градусів; випікати протягом години.

Яловичина з грибами в горщиках у духовці

Необхідні інгредієнти:

печериці – 6 штук;
філе яловичини – 600 грам;
цукіні – 1 штука;
морква – 1 штука;
часник – 2 зубчики;
картопля – 1 штука;
сир – 50 грам;
цибуля – 1 штука;
вершкове масло - 4 столові ложки;
сметана – 8 столових ложок;
томати чері;
свіжа зелень до смаку;
сіль, чорний перець, орегано до смаку.

Процес приготування:

Інгредієнти для цієї страви беруться з розрахунком на 4 горщики. У кожен горщик, попередньо вимитий і висушений, необхідно покласти по столовій ложці вершкового масла. Філе яловичини порізати на порційні шматочки і рівномірно розподілити по чотирьох ємностях для запікання. Так само потрібно робити з усіма іншими інгредієнтами.

Цибулю почистити, нарізати півкільцями і покласти в горщики поверх м'яса. Наступний шар – цукіні. Його необхідно очистити та нарізати кубиками. Картоплю порізати кубиками (можна використовувати і більше однієї картоплі, якщо її недостатньо) і викласти зверху.

Моркву натерти на дрібній тертці, розподілити по горщиках. Гриби нарізати пластинками, викласти наступним шаром і потім посипати блюдо орегано. Потім покласти порізані на половинки томати чері (приблизно три штуки в кожен горщик).

Сир дрібно порізати, посипати їм кожен горщик. Потім покласти до кожного горщика по 2 столові ложки нежирної сметани. Посипати зверху дрібно нарубаною зеленню.

Горщики потрібно відправити в холодну, попередньо не розігріту духовку, щоб вони не луснули. Потім духовку розігріти до 180 градусів і випікати страву протягом півтори години.

М'ясо, сир та гриби – усіма улюблені продукти. Якщо ви хочете навчитися готувати смачну страву на основі наведених компонентів, вам неодмінно варто прочитати нашу статтю. Немає нічого смачнішого, ніж приготовлене в духовці м'ясо з грибами та сиром. Існує чимало рецептів таких страв, про найкращі з них ми розповімо у нашій статті.

Основи приготування

Приготувати в духовці м'ясо з грибами та сиром можна з будь-якого виду м'яса. Можна брати яловичину, баранину, свинину та навіть курятину. До речі. Гриби можуть бути теж зовсім різними - білі, печериці або гливи. А деякі рецепти навіть дозволяють використовувати мариновані грибочки.

Як додаткові інгредієнти знадобиться майонез, сметана, спеції та овочі. Любителі незвичайних страв додають ще горіхи та сухофрукти.

Для приготування потрібно брати грудинку чи вирізку. Її промиваємо та просушуємо рушником. Далі нарізаємо м'ясо шматками і відбиваємо їх, приправляючи сіллю та спеціями. На деякий час залишаємо його, даючи можливість просочитися ароматами прянощів.

Гриби також очищають, миють і нарізають скибочками, після чого обсмажують до легкої рум'яності. Сир подрібнюють на тертці. У форму для запікання шарами викладаємо м'ясо, гриби, овочі, а зверху наносимо сметану або майонез. Далі страву відправляємо в духовку та запікаємо. За пару хвилин до готовності зверху посипаємо сиром.

М'ясо з грибами з яєчно-сирним соусом

Для приготування в духовці м'яса з грибами та сиром потрібно не так багато часу, зате в результаті виходить смачна ситна страва, яка підійде навіть на святковий стіл. Для страви беремо свинячу вирізку (580 г), цибулину, печериці (230 г), олію, сметану (210 г), перець, сіль, пару яєць, сир (85 г).

М'ясо нарізаємо скибочками, миємо і додаємо сіль та перець. Очищені гриби миємо та нарізаємо пластинками, далі обсмажуємо їх на сковороді, використовуючи олію.

Для подальшого приготування нам знадобиться форма для запікання. Але можна використати і деко. На нього стелимо фольгу і викладаємо м'ясо. Зверху викладаємо шар грибів. В окремій ємності збиваємо яйця та сметану, додаємо натертий сир. До соусу можна додати улюблені спеції. Далі їм заливаємо зверху блюдо. Деко відправляємо в духовку з м'ясом, грибами та сиром. Страва готується за 200 градусів до появи золотистої скоринки.

М'ясо по-французьки: інгредієнти

Напевно, немає жодної людини, яка відмовиться від м'яса французькою. Запечене в духовці м'ясо з грибами та сиром – це дуже смачна страва, особливо коли вона приправлена часниковим ароматом. Його не соромно подати на святковий стіл.

Отже, для страви нам знадобиться картопля (0,6 кг), м'якоть телятини, свинини або курятини (520 г), твердий сир (110 г), кілька цибулин, печериці (320 г), майонез (190 г), олія перець мелений, часник.

Як додаткові інгредієнти для приготування маринаду знадобиться оливкова олія (їдальня ложка), стільки ж соєвого соусу і половинка лимона.

Рецепт м'яса по-французьки

Приготування починаємо із підготовки м'яса. Нарізаємо його на порційні шматки і відбиваємо з обох боків. Далі перчимо їх і солимо. Тепер потрібно підготувати маринад. Для цього в ємності змішуємо по столовій ложці олії оливкової та соєвого соусу, а також додаємо сік половинки лимона. Далі занурюємо кожен шматочок м'яса в маринад і залишаємо маринуватися. Чим більше свинина простоїть у соусі, тим краще. Цілком можна замаринувати її на ніч.

Для приготування м'яса в духовці з грибами і сиром можна скористатися формою для запікання. Змащуємо її олією, після чого викладаємо замариноване м'ясо.

Чистимо і нарізаємо півкільцями цибулю, після чого обсмажуємо її на сковороді. Далі викладаємо його на м'ясо таким чином, щоб кожен шматочок був повністю покритий ним.

Картоплю нарізаємо соломкою та обсмажуємо на сковороді. Картопля має бути рум'яною, але трохи сирою. Додаємо сіль. Далі нарізаємо гриби та злегка обсмажуємо їх на олії. Часник чистимо і дрібно нарізаємо. Тепер переходимо до збирання страви. На м'ясо з цибулею викладаємо картопля, а зверху шар грибів із додаванням часнику. Залишився останній штрих, необхідно згори все посипати натертим сиром. Верхній шар страви покриваємо сіточкою із майонезу. Тепер відправляємо форму до духовки. Картоплю з м'ясом, грибами та сиром готуємо до рум'яної скоринки, це займає приблизно сорок хвилин. М'ясо по-французьки можна подати на стіл із салатами або свіжими овочами.

М'ясо по-французьки з томатами: інгредієнти

М'ясо по-французьки - це чудова страва, яка підходить на всі випадки життя. Є багато різних варіантів його приготування. Один із них передбачає використання томатів. Така страва, приготовлена в духовці з м'яса, грибів і томатів із сиром, виходить неймовірно соковитим та ароматним.

Згідно з рецептом, беремо гриби (530 г), м'ясо (630 г), кілька цибулин, помідори (4 шт.), майонез або сметану (зі сметаною блюдо виходить менш калорійним), олія рослинна, сир (180 г), по невеликому пучку петрушки та кропу, а також спеції та сіль.

Рецепт приготування

Приготувати в духовці м'ясо з грибами, помідорами та сиром досить просто. Для цього не знадобляться якісь особливі вміння. М'ясо краще брати як для відбивних. Його необхідно нарізати рівними порційними шматками та перекласти в ємність. Не варто забувати про те, що м'ясо варто посолити та додати ваші улюблені спеції. Для того щоб страва вийшла м'якою, необхідно добре відбити кожен шматочок. Для цього поміщаємо м'ясо у харчову плівку та відбиваємо його з двох сторін. Такий спосіб дуже зручний, оскільки дозволяє швидко і без зайвого клопоту впоратися з непростим завданням. Далі беремо лист, змащуємо його маслом і викладаємо м'ясо так, щоб все дно було закрито ним. Далі викладаємо кільця цибулі щільним шаром.

Тепер настала черга грибів. Їх миємо і нарізаємо, після чого обсмажуємо на олії. Після того, як вони пустять сік, їх потрібно готувати доти, доки зайва рідина повністю не випарується. Під час приготування можна додати приправки, що підсилюють грибний смак, якщо йдеться про печериці або гливи. Якщо ж для приготування ви використовуєте справжні лісові гриби, то не варто псувати їх натуральний аромат та смак ніякими прянощами.

Готові гриби викладаємо поверх цибулі на лист. Далі нарізаємо кружальцями томати, ділимо їх надвоє, після чого рівним шаром викладаємо помідори на гриби. Зверху блюдо покриваємо сіточкою з майонезу чи сметани. Дуже ароматним та смачним м'ясо буде, якщо використовувати зелень. Миємо її і нарізаємо, після чого посипаємо поверх майонезу. Ну і залишився останній штрих у приготуванні м'яса. Товстим шаром висипаємо подрібнений сир. Знову малюємо штрихи з майонезу і відправляємо лист у духовку. М'ясо із грибами під сиром готується приблизно 35 хвилин. Готову страву можна подавати на стіл порційно. Для цього розділіть його на окремі відбивні і подавайте з гарніром, якою може виступити рис, картопля або овочі.

Картопля з грибами та свининою: інгредієнти

Як смачно та швидко приготувати м'ясо з грибами та сиром у духовці? Рецептів є досить багато. Пропонований нами варіант хороший тим, що страва на смак дуже нагадує жарку, приготовлену в горщиках. Для отримання такого смаку необхідно попередньо обсмажити усі компоненти. Звичайно, такий варіант займає більше часу, зате і результат вас порадує. Запечені звичайним способом у духовці м'ясо, гриби, сир та картопля, не мають бажаного смаку.

Отже, для приготування візьмемо м'якоть свинини (530 г), гриби (230 г), картопля (5-6 шт.), Кефір (100 г), стільки ж молока, по дві цибулини та моркви, сметану (5 ст. л.). ), біле вино (3 ст. л.), сир твердий (210 г), олія рослинна, сіль, спеції.

Рецепт приготування свинини з грибами та картоплею

Почнемо приготування з попереднього етапу. Картоплю очищаємо, миємо та нарізаємо тонкими кружальцями. Можна додати улюблені спеції. Тепер приступаємо до свинини. Її необхідно пропустити через м'ясорубку, після чого розвести з молоком, не забувши додати сіль та перець. Фарш повинен бути злегка м'яким і рідким.

Після того, як пройдено підготовчий етап і всі інгредієнти готові, можна приступати до теплової обробки овочів. Гриби обсмажуємо разом із цибулею. А ось моркву обсмажуємо із додаванням вина.

Далі всі інгредієнти викладаємо шарами на лист або у форму в такому порядку: половина картоплі, фарш, гриби з цибулею, морква, ще картопля. Все це зверху заливається молочно-сирною сумішшю. Багатошарова страва готується близько 50 хвилин у духовці. М'ясо з цибулею, грибами і сиром виходить дуже смачним.

"Зимовий сад"

Ніжна та смачна страва готується в духовці з м'яса, грибів, картоплі, помідорів та сиру. Цей споконвічно російський рецепт передбачає використання опеньків, але якщо таких у вас немає, то можна замінити їх будь-якими іншими. Для приготування візьмемо: яловичину (630 г), кілограм картоплі, опеньки (230 г), три помідори, часник, цибулину, вершки (280 мл), сир (160 г), ложку гірчиці, майоран, перець, сіль.

Яловичину необхідно нарізати плоскими шматками, після чого його солимо, перчимо і змащуємо гірчицею. Залишаємо м'ясо маринуватися протягом 20 хвилин. Помідори нарізаємо у вигляді кружечків, цибуля - півкільцями, а часник товчемо. Опеньки та картопля нарізаємо середніми шматочками, додаємо сіль та перець. А ось сир найкраще подрібнювати на тертці.

Для приготування візьмемо плоску форму або деко. Дно краще застелити фольгою. На неї шарами кладемо м'ясо, посипаючи його часником, гриби, цибулю, томати та картопля. Усі компоненти заливаємо вершками. Тепер лист відправляємо в духовку. За хвилин сорок страву можна посипати сиром. Після цього воно має запікатися ще півгодини. Ось і все приготоване в духовці м'ясо з грибами під сиром готове. Подавати його потрібно гарячим.

Смачне м'ясо з грибами по-домашньому

Страва готується на основі ніжного м'яса курки, телятини або ягняти. Для його приготування ми візьмемо куряче філе (530 г), картоплю (410 г), дві цибулини, гриби печериці (440 г), моркву, майонез (100 мл), часник, зелень, перець та сіль.

Для підготовки м'яса нарізаємо його шматками і заливаємо маринадом із соєвого соусу, перцю, солі та оцту. У такому вигляді залишаємо його на пару годин. Картоплю нарізаємо кружальцями.

Цибулю і картоплю можна нарізати досить крупно, а ось морква кружальцями. Куряче філе кладемо в киплячу воду і варимо півгодини. Далі в каструлю також кладемо картоплю та моркву. Все це варимо до готовності. Потім викладаємо у форму овочі, м'ясо, тонко нашатковану цибулю та гриби. Страву необхідно залити соусом, який готуємо із суміші зелені, часнику та майонезу. Форму відправляємо до духовки приблизно на півгодини. Потім посипаємо страву подрібненим сиром і знову ставимо ще на десять хвилин у духовку. М'ясо з грибами, картоплею та сиром готове.

Досвідчені кулінари рекомендують вибирати для приготування таких страв сорти картоплі, які не розварюються, інакше страва може перетворитися на безформну масу. Свіжі гриби перед приготуванням необхідно кілька разів облити окропом. Якщо за рецептом необхідно використовувати не м'ясо, а фарш, то завжди додають бульйон, молоко або вершки, тоді страва виходить соковитою та смачною. М'ясо з грибами, помідорами та сиром у духовці - це завжди смачна і ситна страва, яку можна готувати не тільки на обід та вечерю, а й до свята.

Говядина одна з поширених м'ясних продуктів, що використовуються для приготування їжі. Рецепт яловичини з грибами в духовці – це мариноване м'ясо з цибулею та під сметанним соусом. Для приготування цієї страви необхідно чітко дотримуватись інструкцій рецепту в духовці.

Як краще вибрати продукт

Яловичина має бути червоного відтінку, мати приємний молочний аромат, а також за складом ніжним та волокнистим. Жир білувато-жовтого забарвлення. При придушенні та нарізуванні м'ясо має бути пружним і в місцях нарізування – лисніти. Легко піддаватися натисканню пальця, при цьому місце через кілька секунд має набути початкової форми. Гриби мають бути матово-білого кольору, без темних плям і із запахом свіжості лісу, а не попрілості.

Іноді в супермаркетах продається замариноване м'ясо, але заготовити продукт краще самостійно, тому що додається багато непотрібних спецій. Вони забивають запах несвіжого продукту.

Користь

Яловичина вважається одним із основних постачальників повноцінного білка в харчуванні людини. Крім того, вона низькокалорійна, а поєднання яловичини з грибами матиме мало калорій.

Процес приготування.

Інгредієнти для яловичини з грибами

реклама Google

- м'ясо яловичини – 0,7 кг
- цибуля – 2 шт.
- гриби – 0,4 кг
- сметана - 250 г
- масло вершкове – 2 ст. л.
- олія рослинного походження – 2-3 ст. л.
- сіль, перець, прованські трави до смаку

Приготування: рецепт у духовці

Крок 1. М'ясо помити та нарізати пластинками не товщі 1 см.

Кулінарна хитрість Нарізати необхідно так, щоб поперечні прожилки були видні, так легше відбити м'ясо.

Крок 2 Відбити кожен шматочок м'яса кулінарним молоточком.

Крок 3 Почистити цибулю і нарізати дуже дрібно, а краще помістити її в блендер і подрібнити.

Крок 4. Викласти подрібнену цибулю до м'яса, додати спеції та сіль. Забрати м'ясо для маринування в холодильник на 3 години.

Кулінарна хитрість Можна додати м'ясо сік лимона, який зробить його м'якшим.

Крок 5. Приготування соусу. Очистити одну цибулину, нарізати кубиками. Помістити цибулю у сковороду з олією рослинного походження та обсмажити до карамельного відтінку 10 хвилин.

Крок 6 Помити і нарізати гриби, помістити їх у посуд із цибулею і смажити до того часу, поки не випарується рідина. Приблизно це 20 хвилин.

Крок 7. Після того, як гриби охолонуть додати сіль, спеції, сметану, трави. Помістити все у блендер і подрібнити.

Крок 8 Деко намазати вершковим маслом. Покласти мариновані шматочки яловичини. Зверху залити сметанним соусом із грибами.

Крок 9 Помістіть деко в духовку, і запікати 1 - 1,5 години при температурному режимі 180 градусів.

Мясо виходить соковитим, ароматним та добре підходить на святковий стіл. Можна також такою стравою порадувати рідних та близьких та подавати на стіл з будь-яким гарніром картоплею, рисом, макаронами, попередньо посипавши зеленню кропом, петрушкою та зеленою цибулею. Але слід пам'ятати, що надмірне вживання м'яса яловичини позначається на роботі шлунка. Воно довго перетравлюється у шлунково-кишковому тракті.

Смачного!

Яловичина з грибами в духовці – це завжди смачна, чудова, поживна страва. Від однієї назви тільки слинки течуть! Рецептів приготування такої страви величезна кількість, якісь із них схожі, якісь кардинально відрізнятимуться. Найцікавіші ми постаралися висвітлити у нашому матеріалі.

Як приготувати яловичину з грибами?

Основний момент – правильний підхід до вибору інгредієнтів. Не секрет, що найбільш вдало з м'ясом поєднуються печериці, причому як свіжі, так і мариновані. Але не варто забувати і про лісові грибочки – з ними страви анітрохи не гірші.

Про м'ясо – воно, безумовно, має бути свіжим, рівного червоного відтінку, без потемнінь та завітряних ділянок.

Обов'язково звертайте увагу при купівлі яловичини на всі перелічені вище властивості.

Нерідко в магазинах можна знайти вже замариноване м'ясо, якщо у Вас немає часу на приготування, то можна придбати таке. Але краще все зробити самому, тим самим отримати найбільш досконалий смак та аромат страви.

М'ясо під сиром «по-купецьки»

Цей рецепт дуже простий у виконанні і не потребує особливих зусиль. Найніжніше яловиче філе, запечене під сирною скоринкою, не може не вийти навіть у кулінарів-початківців. Отже, щоб запекти яловичину з грибами та сиром у духовці буде потрібно наступний набір продуктів:

Вирізка яловича – 0,5 кг;
Свіжі печериці – 300 г;
2 цибулини;
Сир – 150 грам;
Сметана – 4-5 ст. ложки;
Чорний перець, сіль.

З печериць, ретельно вимитих, зніміть шкірку. Опустити в каструлю з водою, довести до кипіння, варити на повільному вогні протягом 15 хв. Після цього, відкиньте на друшляк, дайте охолонути, потім наріжте скибочками.

Зніміть лушпиння з цибулин, подрібніть ножем.

М'ясо промийте у холодній воді, наріжте на брусочки (3*3 см).

Кожен шматочок яловичини трохи відбийте, натріть сіллю, перцем.

Форму для запікання (бажано з невеликим бортиком) змастіть шматочком вершкового масла|мастила|.

Поступово розподіляємо на дні ємності м'ясо, потім кладемо подрібнену цибулю, гриби, змащуємо все сметаною.

Ставимо форму із заготівлею в духову шафу на 1 годину. Температура запікання дорівнює 180-190 С. Після закінчення зазначеного часу посипте блюдо сиром, готуйте ще 5-7 хв.

Тепер Ви знаєте, як швидко та легко приготувати яловичину з печерицями у духовці. Смачного!

М'ясо у горщиках – простий спосіб приготування

Як порадувати гостей, але при цьому не гаяти багато часу на підготовку? Все дуже просто – приготуйте яловичину з грибами у горщиках у духовці. Відмінне вирішення питання, а страву можна подати відразу з запалу із жару в порційній посудині. Інгредієнти:

Яловичина - 500 гр.;
Печериці – 350 гр.;
Картопля - 350 гр.;
Морква - 200 гр.;
1 цибулина;
Перець болгарський – 1 шт.;
Сир твердий – 100 г;
Сіль, спеції на смак.

Очистіть картоплю, цибулю, моркву, наріжте овочі дрібними кубиками. Видаліть плодоніжку та насіння перцю, наріжте соломкою або маленькими шматочками.

М'ясо промийте у воді, видаліть плівки та сухожилля, якщо такі є, наріжте соломкою.

Очистіть капелюшки грибів від тонкого шару шкірки, помийте, наріжте невеликими скибочками.

У сковороді нагрійте невелику кількість олії, пропассеруйте овочі (крім картоплі) та гриби протягом 10 хв. На тій же олії, в якій тушкували овочі, обсмажте шматочки м'яса до напівготовності (15-20 хв).

У кожен горщик складаємо спочатку шар з картоплі, потім обсмажені овочі та м'ясо. Шари не забудьте посолити та додати спеції. У кожну посудину влийте невелику кількість води (можна замінити м'ясним бульйоном – смак вийде ще більш насиченим), посипте тертим сиром. Горщики накрийте кришками чи фольгою.

Готуються печериці з яловичиною в духовці при температурі 180-200 про протягом 1 години.

Найсмачніша жарка з цілісним грибом

Дуже смачна страва зі свіжою зеленню та часником напевно стане частим гостем на Вашому столі, варто лише спробувати приготувати. Щоб зробити жарку з яловичини з грибами в духовці буде потрібно наступний набір продуктів:

Яловича м'якоть - 500 гр.;
Сметана – 2 ст. ложки;
Печериці (бажано невеликі) – 300 грам;
Морква – 1шт.;
Часник – 2 часточки;
Картопля – 6-8 шт.;
1 цибулина;
Олія соняшникова;
Свіжий кріп, петрушка;
Сіль, спеції.

Промите в холодній воді м'ясо нарізаємо кубиками, рівними за розміром (приблизно 3*3 см), обсмажуємо на олії з сіллю, спеціями протягом 10 хв. До м'яса додайте подрібнену цибулю та моркву, натерту на великій тертці, тушкуйте ще кілька хвилин.

Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо дрібними скибочками.

Гриби промиваємо у воді, очищаємо капелюшки від тонкого шару шкірки.

У глиняні горщики складаємо картопля, обсмажене з овочами м'ясо та гриби, доливаємо у кожну посудину води (приблизно до половини ємності). Готуємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом півгодини.

Сметану змішаємо з дрібно нарубаною зеленню, часником, додаємо в кожен горщик за 10 хвилин до готовності страви.

Класика - м'ясо по-французьки з грибами

Ми не могли обійти увагою та виключити рецепт, який воістину вважається класичним та улюбленим багатьма – яловичини по-французьки з грибами з сиром. Найніжніші відбивні, запечені з печерицями, сиром та спеціями в духовці багатьом добре всім нам знайомі. Далі Ви можете ознайомитись із докладним покроковим рецептом з фото. Інгредієнти:

Ялов'яча вирізка – 0,8 кг;
Картопля – 8-10 середніх бульб;
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.;
Печериці – 350 гр.;
Сир твердий – 400 г;
Майонез - 250 гр.;
Рослинна олія;
Сіль перець.

Крок 1. М'ясо, попередньо промите у холодній воді, необхідно підготувати, а саме видалити прожилки, плівки, кісточки. Після цього нарізаємо його поперек волокон на тонкі лонгети, товщиною не більше одного сантиметра, ретельно відбиваємо з двох сторін (попередньо загорніть яловичину в поліетилен, щоб сік не розбризкався). Відбивні натріть невеликою кількістю солі спецій з кожного боку.

Крок 2. Приступимо до підготовки картоплі – промиваємо, очищаємо від шкірки, ще раз промиваємо у холодній воді. Нарізаємо бульби на тонкі скибочки.

Крок 3. Очистіть цибулини від лушпиння, наріжте кільцями.

Крок 4. Підготовка грибів зводиться до наступної процедури – помийте печериці, дайте кілька хвилин обсохнути. Далі за допомогою ножа нашаткуємо інгредієнт на шматочки.

Крок 5. Твердий сир необхідно натерти на тертці з середніми отворами.

Крок 6. У глибоку тарілку налийте ½ склянки теплої кип'яченої води, потім додайте кількість майонезу, вказану в рецептурі, ретельно збийте вилкою до отримання однорідної маси.

Крок 7. Дно ємності для запікання (або дека з невеликими бортиками) змастіть олією. Викладіть інгредієнти в наступному порядку: картопля, яловичина, цибуля, печериці. За допомогою великої ложки рівномірно розподіліть на поверхні заготовки майонезну суміш. Відправляємо м'ясо французькою в розігріту до 180 градусів духовки на 30-35 хв. Після закінчення зазначеного часу витягніть ємність зі стравою, посипте все тертим сиром, поставте в духовку ще на 10-15 хвилин.

Крок 8. При подачі готове блюдо рекомендується прикрасити свіжою зеленню. Перекладати на тарілку найзручніше буде за допомогою широкої дерев'яної лопатки. Смачного!

На що звернути увагу – корисні хитрощі.

Яловичина – м'ясо не таке м'яке, як, наприклад, птах, свинина. Тому, щоб отримати ніжну соковиту страву, краще заздалегідь її замаринувати.

У жодному разі не використовуйте м'ясо несвіже, темного кольору або завітряне. Так Ви ризикуєте отримати несмачну, тверду страву.

Якщо Ви взяли більше продуктів і залишилися деякі надлишки - шари можна повторити.

Практично у всіх рецептах застосовуються печериці. Однак, замінивши їх лісовими грибами, Ви нічого не втратите - смак не зіпсується. Головне, щоби це були їстівні, свіжі гриби.

Також Ви можете ознайомитися з відео-рецептом ще однієї чудової страви з яловичини та грибів у духовці.

Просте блюдо, але дуже вдале і завжди всіма так улюблене – це м'ясо в духовці з грибами та картоплею. Традиційне, перевірене часом та поколіннями поєднання продуктів не робить його унікальним. Але ж смачне не завжди має бути складним і хитромудрим!

Найчастіше запікають у духовці свинину, але можна використовувати й інші види м'яса. Запечену свинину з картоплею, грибами та під сирною скоринкою у багатьох сім'ях прийнято називати "м'ясом по-французьки", хоча ця страва не має відношення до національної французької кухні. Правильніше було б називати його "м'ясом по-домашньому", оскільки на пострадянському просторі це одна з найулюбленіших домашніх страв.

складові

Шматок свинини (краще шия чи вирізка) – півкіло;
Печериці (заморожені чи свіжі) – 300 г;
Картопля – 8 бульб;
Сир напівтвердий – 150 г;
Цибуля біла ріпчаста - пара штук;
Рослинна олія (краще соняшникова) – 2 ст. л.;
Сіль за смаком.
Для маринаду:
Оцет (яблучний чи столовий) – 70 мл;
Соєвий соус – 1 ст. л.;
Гірчиця (краще російська, гостра) - 1 ч. л.;
Сіль, перець – до смаку.
Для заливання:
Сметана (пожирніше) – 200 мл;
Часник – пара зубчиків;
Мускатний горіх мелений - 1/4 ч. л.;
Кріп, сіль – за смаком.

Як приготувати запечену картоплю з м'ясом та грибами в духовці

Почати роботу із цією чудовою стравою необхідно з підготовки м'яса. Його треба замаринувати. Ця додаткова операція зробить його неймовірно м'яким, соковитим та ніжним.

Для цього рецепту ви маєте право використовувати абсолютно будь-яку частину тушки свинини. Наприклад, це може бути задня частина стегна.

М'ясо попередньо помити, обсушити та нарізати шматочками середньої товщини. Викласти в глибоку миску і додати всі необхідні компоненти для маринаду - оцет, соєвий соус, сіль, перець, російську гірчицю. Перемішати та залишити замариноване м'ясо на деякий час. Замість яблучного можна використовувати звичайний столовий оцет, розведений із водою.

За допомогою овочечистки або ножа зрізати з картоплі шкірку та нарізати бульби тонкими скибочками. Якщо використовувати овочерізку, то це вийде акуратно та швидко.

Печериці промити під проточною водою і нарізати пластинками.

За відсутності нових грибів підійдуть і заморожені. Вид грибів теж може бути змінений, підійдуть лісові гриби (маслюки, білі, підберезники, подосиновики) або гливи.

Цибулю нарізати половинками кільця.

Форму для запікання промазати добре олією. Викласти у форму картоплю, трохи присолити її.

Зверху на картоплю викласти замариновану свинину.

Наступним шаром будуть печериці. За бажанням і для більшого аромату гриби можна спочатку обсмажити на сковороді.

Для приготування заливки змішати сметану (можна додати майонез), подрібнений часник, мускатний горіх, кріп (або іншу зелень), сіль. Поступово розподілити заливку по поверхні страви.

Накрити форму листом фольги і поставити в духовку.

Час приготування в духовці м'яса з грибами та картоплею складатиме близько години за температурного режиму не більше 200 градусів. Потрібно оцінити ступінь готовності картоплі, проткнувши її ножем, вона має стати м'якою.

Залишилося натерти сир і засипати їм приготоване та вже ароматне блюдо.

Повернути форму в духовку і запекти верх ще 10 хвилин.

Щоб картопля з м'ясом і грибами в духовці не розпадалися на компоненти, дайте страві постояти у формі і трохи охолонути.

М'ясо в духовці з грибами та картоплею в рукаві

Коли хочеться зробити якусь страву дієтичнішою, менш жирною, але при цьому хочеться отримати запечену скоринку, то дуже часто використовують кулінарний рукав. У рукави складаються всі інгредієнти, засипаються спеціями, перемішуються і кладуться в духовку. Усі соки залишаються у блюді, бо нічого нікуди не витікає, а залишається у рукаві. А щоб вийшла скоринка, під кінець приготування пакет розрізається і їжа підрум'янюється.

Другі страви, приготовлені в рукаві, - це справжня знахідка для господині. Працювати із рукавом дуже просто. Зазвичай цей зручний девайс продається у рулоні. Треба відрізати від рулону великий шматок – приблизно дві довжини дека. Одна довжина – власне для блюда, друга – для зав'язок. Зав'язати рукав можна кількома способами. По-перше, можна зробити стандартний вузлик, другий – відрізати тонкі стрічки від рукава та зв'язати ними кінці "рукавчика".

Інгредієнти:

Шматок свинини (шия чи вирізка) – 300 г;
Картопля – 5 бульб;
Гриби (шампіньйони) – 200 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Соєвий соус – 1 ст. л.;
Рослинна олія – 1 ст. л.;
Хмелі-сунелі – 3 ч. л.;
Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

М'якуш жирної свинини добре промиваємо, наріжемо на шматочки розміром з волоський горіх. Інакше кажучи, саме схожого розміру шматочки м'яса господиня робить, коли готує гуляш.
Цибулю та моркву потрібно промити та почистити. Цибулю нарізаємо половиною кільця, морква – брусочками.
Картоплини миємо, чистимо, нарізаємо великим кубиком.
Гриби (краще взяти печериці, але й інші гриби) ретельно промити від піску, нарізати на пластинки.
У рукав складаємо м'ясо, гриби та всі овочі, додаємо трохи солі, перцю, хмелі-сунелі, наливаємо рослинну олію разом із соєвим соусом. Зав'язуємо поліетиленовий рукав з обох боків та ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
Кладемо рукав на холодне деко, робимо в рукаві пару надрізів, щоб пакет не вибухнув у духовці.
Деко відправляємо в заздалегідь розігріту духовку і печемо свинину з овочами близько години при температурному режимі 200 градусів.
Приготоване м'ясо дістаємо акуратно з рукава і складаємо одну велику тарілку. За столом кожен накладатиме собі свинину та овочі у тарілку самостійно.

Запечене мариноване м'ясо з грибами та картоплею в духовці

Будь-яке м'ясо добре не тільки в чистому вигляді, але і присмачене яким-небудь маринадом. Мабуть, кожна хороша господиня має свій фірмовий рецепт маринаду. Хтось маринує м'ясо в гірчиці, хтось – у кефірі, хтось віддає перевагу маринаду соєвого соусу, гірчиці, столового вина. Найпростіший і найнадійніший вид маринаду будь-якого виду м'яса – це сік цибулі. Спробуйте зробити запечене м'ясо з грибами та картоплею у духовці, використовуючи для маринування цибулю. Результат не розчарує!

Інгредієнти:

Шматок м'яса (яловичина) – 300 г;
Гриби (гливки, печериці) – 200 г;
Картопля – 5 бульб;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Сіль, перець – до смаку;
Сметана – 1 ст. л;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Петрушка, кріп – для подачі.

Приготування:

М'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями.
Кладемо в глибоку миску яловичину, цибулю, посолити, поперчити. Ретельно перемішати руками усі інгредієнти. Накрити миску харчовою плівкою та відправити її в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Взяти жароміцну форму з високими бортиками, змастити її злегка рослинним маслом, викласти на неї м'ясо разом з маринадом.
Гриби добре промити, нарізати на часточки. Викласти їх у м'ясо. Можна також перед викладенням у форму гриби попередньо злегка обсмажити на сковороді з краплею олії.
Картоплю помити, почистити, нарізати тонкими кружальцями. Викласти кружальця на гриби.
Промазати картоплю тонким шаром сметани. Сметану за бажанням можна замінити на майонез.
Духовку розігріти до 200 градусів, поставити м'ясо з гарніром на 1 годину.
При подачі запечене м'ясо з грибами та картоплею посипати дрібно нарубаною зеленню.

М'ясо в духовці з грибами, овочами та картоплею зі сметаною

Запікати в духовці м'ясо можна у багатьох соусах. Але, мабуть, найкласичнішим буде використання з цією метою звичайної сметани. Вона додасть м'ясу, а також овочам, які запікаються разом із ним, неповторну вершкову "нотку". "Допрацювати" смак сметанного соусу можна різними спеціями, які підбираються під той чи інший вид м'яса. Наприклад, до свинини добре підійдуть мускатний горіх і розмарин, до яловичини – кмин та коріандр, до курки – куркума та паприка. Можна доповнити соус також сумішшю сухих трав. Один із варіантів приготування м'яса в духовці – з грибами, овочами та картоплею під сметанним соусом. Страва виходить яскравою, ароматною, з багатогранним смаком за рахунок великої кількості інгредієнтів.

Інгредієнти:

М'ясо (яловичина) – 300 г;
Гриби (шампіньйони, гливи) – 150 г;
Картопля – 3 бульби;
Помідор – 1 шт.;
Кабачок – 1 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Сметана (15%) – 200 г;
Томатна паста – 1 ст. л;
Сухі трави (італійські, прованські) – до смаку;
Сіль, перець – до смаку;
Рослинна олія – 1 ст. л.

Приготування:

М'ясо скрупульозно промиваємо, потім ріжемо на шматочки розміром з волоський горіх.
Гриби відмиваємо від піску, ріжемо на платівки.
Картоплю миємо, чистимо, ріжемо тонкими кружальцями.
Помідор і кабачок нарізаємо кружальцями.
Цибулю чистимо, нарізаємо кільцями.
Збираємо всі інгредієнти в одній жароміцній формі з високими бортами. Промазуємо краю форми олією. Укладаємо першим шаром яловичину, поверх неї кладемо цибулю. Наступний шар – це картопля, а потім гриби, попередньо обсмажені на сковорідці. Потім кладемо кабачок, а верхнім шаром будуть кружальця помідора.
Готуємо соус. У глибоку миску перекладаємо сметану, додаємо до неї томатну пасту, потім – сухі трави, сіль та перець. Соус треба ретельно розмішати. Якщо сметана була густуватою, то потрібно трохи розбавити соус водою.
Залити сметаною усі інгредієнти, що лежать у формі.
У розігріту до 200 градусів духову шафу відправити форму з м'ясом та овочами. Запікати протягом години.
При подачі можна прикрасити страву дрібно нарубаною свіжою зеленню, яка є.

Поради:

Крім картоплі до м'яса, при запіканні добре додавати кабачок, баклажан, болгарський перець. Помідори мають кислий смак, тому їх не рекомендується класти відразу на картопля, інакше картопля буде сирою. Найкраще прокласти між цими овочами шари кабачка, баклажана. Картоплю можна класти не тільки сиру, але і злегка підварену, тоді в страві вона буде менш жорсткою.
Якщо духовка не працює, можна приготувати м'ясо з овочами в мультиварці. При цьому необхідно вибрати режим "Випічка". При цьому час приготування може збільшитись на 20 хвилин.
У духовці відмінно запікаються всі види м'яса - чи то свинина, яловичина, баранина або більш пісні види: курка, індичка, кролик. Щоб будь-яке м'ясо краще різалося на шматочки, його можна злегка підморозити або не до кінця розморозити, якщо використовується морозиво.
Також непогано замінить духову шафу мікрохвильова піч. Щоб краще відтворити рецепт запеченого м'яса з овочами, варто використовувати рукав. Класти рукав потрібно на піддон мікрохвильової печі та готувати 30 хвилин на середній потужності. Головне - не забути проткнути рукав у деяких місцях, інакше може бути "вибух".
Соус для запеченого м'яса з овочами можна робити практично будь-хто. Це може бути не тільки сметана, сметана з томатною пастою, а й кетчуп, вершки, а також класичний соус – бешамель. Добре в соуси додавати часник. Його можна класти як у свіжому вигляді, так і у вигляді сушеної або гранульованої спеції.