Судак запечений із грибами. Судак запечений із грибами в духовці – рецепт Судак вершковому соусі з грибами

Морський судак – дуже корисна та смачна риба. Особливо корисно буде включити у своє меню страви з цієї риби людям, що стежать за фігурою. Морський судак багатий на білок і майже не містить жиру. Крім смакових властивостей, морський судак багатий на вітаміни A, B та C.

Існують різні рецепти смачних страв із судака. У цій статті ми розглянемо процес приготування морського судака, запеченого в духовці з грибами. Страва готується дуже легко, але, незважаючи на це, виходить дуже смачним.

Для приготування судака запеченого в духовці нам знадобляться:

  • Декілька тушок морського судака (середнього розміру)
  • Цибуля та сметана
  • Гриби
  • Вершки та сіль

Процес приготування:
Спочатку наріжемо цибулю кубиками і обсмажимо до золотистого кольору на олії.
Гриби необхідно промити та почистити () краще не використовувати. Гриби ріжте не надто дрібно. Змішуємо гриби та цибулю і гасимо протягом п'яти хвилин. Посоливши за смаком, викладаємо гриби та цибулю на тарілку.

Тепер приступаємо до приготування риби. У цьому рецепті можна використовувати цілі тушки або філе судака. Запікати тушки можна цілком. Рибу потрібно ретельно промити і видалити всі начинки.

Дайте рибі трохи підсохнути, але якщо часу у вас немає, просушіть рибу за допомогою паперового рушника. Далі настав час підсолити рибу. В ідеалі використовувати морську харчову сіль, вона практично нічим не відрізняється від звичайної солі, але при цьому має низку корисних властивостей. Морську сіль можна придбати в будь-якому супермаркеті. Не потрібно упускати можливість побалувати свій організм корисними елементами.

Відклавши на якийсь час рибу, засолюватися приступимо до вершкової заливки для судака. Краще використовувати рідкі вершки, до яких ви додасте сметану.

Заливку ми робимо для того, щоб додати дієтичній страві трохи соковитості та тонкого смаку. Сметану та вершки потрібно підсолити на свій смак. За бажанням можете додати подрібнений кріп.

Викладіть рибу на лист, який використовуватимете при запіканні. Дно змастіть олією. Виклавши рибу, покрийте її шаром цибулі та грибів.

Насамкінець полийте рибу вершковою заливкою і присипте сиром зверху.
Відправляємо судака в розігріту духовку до 180 град. на 30 хв. Якщо ви використовуєте філе, то час приготування буде меншим. У процесі запікання кілька разів відкрийте духовку та полийте заливкою рибу.

Коли судак буде повністю готовим, можете подавати його до столу. Судак, запечений у духовці з грибами, можна подавати з гарніром або без нього. Особливо добре страва йде як холодна закуска.

Приємного вам апетиту!

Сер 5, 2012 Marina

Якщо інформація виявилася вам корисною, не скупіться будь ласка - поділіться з друзями в соціальних мережах, ви зробите нам приємно!))

Подробиці

Про користь риби і те, що вона має бути присутня в раціоні кожної людини, і так знає кожен. Але ж будь-яка господиня хоче подати рибу на стіл смачною та корисною. У цьому випадку можна приготувати рибу, наприклад судака з грибами. Страва вийде надзвичайно смачна і ароматна, особливо якщо використовувати лісові гриби, хоча і печериці теж підійдуть. Запечений судак з грибами, безсумнівно, смачна страва, яку нескладно приготувати. Найкращий варіант переконатися у цьому – приготувати його.

Судак з грибами та сиром, запечений у духовці

Необхідні інгредієнти:

  • морський судак - 500 гр.;
  • сметана – 1 ст.
  • гриби - 100 гр.;
  • вершки – 150 мл;
  • сіль та перець – за смаком;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сир – 100 гр.

Процес приготування:

Цибулю очистіть і, порубавши дрібними кубиками, викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії. Підсмажте цибулю, помішуючи, до прозорості.

А тим часом промийте та поріжте невеликими шматочками гриби. Коли цибуля підсмажиться, додайте гриби і смажте разом близько 5 хвилин. В кінці трохи посоліть і поперчіть гриби.

Для приготування цієї страви можна взяти тушки судака чи філе. Якщо у вас філе, його достатньо промити і обсушити. З тушок необхідно видалити залишки нутрощів.

Підготовлену рибу покладіть на змащене деко. Не забудьте рибу трохи підсолити та поперчити. На рибу викладіть обсмажені гриби.

У мисці змішайте вершки зі сметаною. Підсоліть суміш і залийте рибу з грибами. Зверху посипте тертим сиром.

Відправте лист у гарячу духовку. Час приготування судака з грибами в духовці залежить від того, використовували ви філе і цілі тушки. Зазвичай процес запікання судака займає 20-30 хвилин за температури 200 градусів.

Подавайте рибу гарячою з будь-яким гарніром, але найкраще підійде картопляне пюре.

Судак з печерицями, запечений у яєчній заливці

Необхідні інгредієнти:

  • цибуля – 2 шт.;
  • сіль та перець – за смаком;
  • печериці – 8 шт.;
  • пшеничне борошно;
  • яйця – 4 шт.;
  • рослинна олія;
  • сир – 120 гр.;
  • річковий судак – 1 шт.;
  • майонез - 200 гр.;
  • зелень.

Процес приготування:

Свіжого судака необхідно очистити від луски та нутрощів. Голову та плавці необхідно відрізати. Добре вимийте рибу, після чого дайте їй просохнути або просушити паперовим рушником.

Поріжте судака на порційні шматочки, після чого трохи підсоліть і поперчіть. У сковороду налийте трохи олії.

Поки олія розігрівається, шматочки риби обваляйте у борошні і відправте на гарячу сковороду. Обсмажте рибу з обох боків.

Гриби промийте і поріжте пластинками, а очищену цибулю порубайте. Окремо від риби обсмажте цибулю та гриби.

Обсмажену рибу перекладіть у лист, змащений олією. Поверх риби викладіть гриби, а потім займіться приготуванням яєчної заливки.

Для цього в миску розбийте яйця та додайте до них майонез. Все добре перемішайте. В отриману суміш додайте дрібнорубану зелень. Перемішайте.

Залийте судак та гриби приготованою заливкою. Зверху посипте все сиром, попередньо натертим на великій тертці.

Відправте лист з рибою в духовку, розігрівши її до 180 градусів. Запікайте блюдо, поки на ньому не з'явиться красива золота скоринка.

Запечену рибу з грибами подавайте гарячою з гарніром чи ні. Як гарнір може бути картопляне пюре або відварений рис.

Судак запечений грибами– це, мужики, просто очманіти як смачно. Якщо, звісно, ​​Судак – це прізвище вашого сусіда… Кхм, то про що це я? А ну так, сьогодні ми будемо готувати шалену страву з риби (залишаться відходи, додайте трохи м'якоті, обрізки, будуть Вам). Розрахунковий час, який ми витратимо на цю справу – сорок хвилин. Зрештою отримаємо їжу на чотирьох, ну чи на трьох, якщо ух зовсім від пуза. Як очевидно з назви, риба буде не якась, а абсолютно конкретна. Власне, почнемо ми з такої важливої ​​частини, як список інгредієнтів.

Ось і він:
- Вісімсот грам судака (здорового!).
- Двісті п'ятдесят грамів грибів (Лісових, типу піддубовиків або лисичок, хоча зійдуть і печериці).
- Двісті п'ятдесят мілілітрів вершків (не менше тридцяти відсотків жирності!).
- Одна середня цибулина.
- Невеликий пучок петрушки.
- П'ятдесят грамів сиру марки Пармезан.
- Сіль та мелений білий перець за смаком.
- їдальня ложка вершкового масла.
- Дві столові ложки рослинної олії.

Як приготувати запеченого судака
Ну, список це, звісно, ​​добре. Тепер треба всю цю справу роздобути та підготувати до подальших дій. Все готово? Тоді можемо починати. Для початку включимо духовку і залишимо її прогріватися на малих обертах. Тим часом беремо нашу рибину і добре промиваємо її під струменем холодної води з-під крана. Якщо тушка цілісна, то доведеться відтяпати їй голову, випатрати і ще раз гарненько промити. Далі просушуємо її рушником, або паперовими серветками і ріжемо на порційні шматки. Перемішуємо сіль з перцем (бажано свіжомеленим) і натираємо цією справою кожен шматочок. Далі ці шматочки розкладаємо в один шар на дні посуду з жароміцного матеріалу.

Ставимо на вогонь сковорідку, кидаємо в неї вершкового масла|мастила| і додаємо рослинного. Коли вміст перестане рясно пінитися, кидаємо туди дрібно нарізану цибулю і просмажуємо, поки вона не стане м'якою. Гриби ріжемо середніми шматочками і додаємо в сковороду до цибулі, за смаком додаємо солі та перчика. Смажимо все хвилин п'ять, постійно помішуючи. Після цього вливаємо туди вершки і ретельно розмішуємо.

Соусом, що вийшов в результаті, поливаємо шматочки риби. Гриби рівномірно розподіляємо по всій поверхні страви. Ну залишилося запхати все це добро в духовку, яка на той час повинна розкочегаритися до ста дев'яноста градусів. Випікаємо приблизно 20 хвилин плюс-мінус залежно від характеру конкретної духовки. Після цього посипаємо рибку спочатку петрушкою, а потім тертим сиром. Ну і відправляємо назад у жар на десять хвилин, щоб сир підрум'янився як слід. Виймаємо і ВІДРАЗУ ЖЕ подаємо на стіл.

Судак запечений у духовці фотопроцесу

Нам знадобиться:

  • Судак (свіжий, не морожений) – 1 кг.
  • Сир "пармезан" - 150 гр.
  • 3-4 помідори (все залежить від розмірів). Судак з помідорами та сиром вийде смачнішим, якщо використовувати м'які томати.
  • Цибуля шалот – 3 шт. (якщо не вдасться знайти можна взяти 2 шт. звичайного ріпчастого)
  • Сметана – 100 мл.
  • Вершки (жирність – 15%)
  • Кріп - пара гілок.
  • Оливкова олія
  • Спеції (естрагон, мускат. горіх, чорний перець, прованські трави).

Процес приготування

Спочатку потрібно придбати (неважливо де, головне - свіжого). Вибираємо вагу трохи більше 1,5 кілограма. Після чого очищаємо його від луски, видаляємо голову, хвостовий спинний плавці.

  1. Відокремлюємо філе від кісток (судак, запечений під сиром із томатами буде у вигляді філе, з грибами – у вигляді шматочків).
  2. Видаляємо з філе шкіру та ріжемо його шматками по 3-5 сантиметрів. Солимо, перчимо, додаємо естрагон, мускат. горіх, заливаємо столовою ложкою олії.
  3. Ставимо ємність із філе у прохолодне місце на півгодини для того, щоб воно промаринувалося.
  4. Щоб не марнувати час, займемося чисткою цибулі і нарізкою тонкими півкільцями. Томати ошпарюємо та звільняємо від шкірки, після чого нарізаємо великими кільцями.
  5. Беремо сковороду з товстим дном, наливаємо оливкової олії і пасуємо цибулю до золотистого кольору, після чого додаємо туди нарізані томати.
  6. Просмажуємо їх до м'якого стану (не зайвим буде трохи підгасити).
  7. Форму для запікання страви "судак, запечений під сиром" змащують олією, на неї укладають філе одним шаром.
  8. Головне стежити за тим, щоб кожен із шматків був покладений філе догори, а стороною, що прилягала до шкіри вниз. Далі посипаємо філе прованськими травами та естрагоном.
  9. Філе покриваємо шаром підгашених томатів та цибулі, після чого приступаємо до приготування соусу. Сметана поєднується з вершками і дрібнопорізаним кропом (змішуємо до отримання однорідної маси, якою рівномірно покривається вміст форми).
  10. Форму поміщаємо в духову шафу, попередньо розігріту до двохсот градусів, і запікаємо. Спостерігаємо за процесом – після того, як почалося кипіння сметанного соусу, запікання не повинно тривати понад чверть години.
  11. Після цього виймаємо форму з духової шафи і рясно посипаємо тертим пармезаном. Повертаємо форму в духовку і чекаємо, поки сир набуде твердої рум'яної кірки.

Процес приготування закінчено. Страву можна їсти гарячою, теплою, але прекрасніше її смак буде відчутним, якщо його їсти охолодженим до нормальної температури.

А ось і судак з грибами та сиром

Земний інтенсивний смак лісового гриба чітко відтінюється. А все це разом із вершками, пропечене в духовці, яка здатна в кілька разів посилити аромат, не піддається жодному опису. Хіба що не вистачає головного – якісного старого сиру та зовсім небагато зелені.

Представлену страву можна їсти як у будні, так і у свята.

Нам знадобиться:

  • Судак свіжий – 1 кг (можливе застосування філе судака у сирі, але мені подобається тушка).
  • Підберезник/подосиновик/сироїжка – неважливо, головне, щоб лісові, а не з ферми з розведення (саме такі гриби підходять для цієї страви «судак під сиром») – 0,25 кг.
  • Вершки – 1 повна склянка 30%.
  • Цибуля шалот – 2 шт. порізати півкільцями.
  • Петрушка - підлога пучка (дрібнопорізана).
  • Пармезан – 100 грн. (можна купувати вже потертий, як і попередній рецепт).
  • Білий перець (мелений).

Приготування

  1. Духову шафу для страви «судак із сиром у духовці» розігріваємо до 150 градусів, рибу звільняємо від луски, потрошимо, відрізаємо голову, хвіст і плавники.
  2. Нарізаємо шматочками по 4 сантиметри. Натираємо сіллю та перцем. Укладаємо у форму одним шаром.
  3. Розігріваємо оливкову олію в сковороді, кладемо туди цибулю і пасеруємо до м'якості, після чого додаємо почищені та порізані (у моєму випадку подосиновики). Солимо, перчимо, відставляємо приблизно на 5-6 хвилин.
  4. Заливаємо гриби вершками та ретельно перемішуємо. Отриманий соус відправляється для покриття шматочків риби.
  5. Ставимо форму в духовку і запікаємо протягом півгодини. Після цього витягаємо, посипаємо петрушкою, а поверх неї тертим пармезаном.
  6. Чекаємо 10 хвилин і судак із сиром у духовці готовий.