Каменем
Що можна зробити зі свіжими лисичками. Гриби лисички смажені – як приготувати: найкращі рецепти

Що можна зробити зі свіжими лисичками. Гриби лисички смажені – як приготувати: найкращі рецепти

Лисички – специфічний гриб. Хтось, як я, їх люблять, хтось не дуже. Вони дуже гарні в соліннях – виглядають здорово, смачні та міцні.

Сьогодні пропоную розглянути 2 простих, але водночас дуже смачних кулінарних страв на основі цих жовтих пластинчастих грибів. Зверніть увагу, ми використовуємо заморожені лисички. Влітку, коли їсти, звичайно, готуємо зі свіжих грибів.

Смажені лисички зі сметаною на сковороді

Найпростіше і найшвидше посмажити гриби зі сметаною. Цей рецепт свого часу був коронним блюдом моєї бабусі.

Нам знадобляться:

Лисички – 1,2 кг;
сметана – 250 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
кріп - 4 гілочки;
рафінована рослинна олія - 50 мл;
кам'яна сіль - 1-2 щіпки;

Спосіб приготування:

Розморожуємо лисички та споліскуємо їх під проточною водою. Свіжі гриби замість розморожування замочуємо на 2:00 у воді.
Наливаємо в каструлю воду і додаємо в неї сіль із розрахунку на кожен 1 л рідини – 1 ст. л. солі. Ставимо на вогонь. Відразу після початку кипіння кладемо до неї наші гриби. Великі лисички бажано розрізати на кілька частин.
Як тільки гриби потонуть, вимикаємо газ і зливаємо воду через друшляк. Важливо, щоби вода максимально скла з грибів. Для цього може знадобитися деякий час.
Поступово перекладаємо підготовлені лисички на розігріту сковороду з соняшниковою олією, що шипить, і смажимо їх, періодично помішуючи, протягом 7 хвилин.
Сковороду не знімаємо з вогню, додаємо до складу дрібно нашатковану цибулю. Смажимо ще близько 1 хвилини, після чого кладемо сметану, дрібно нарізану зелень кропу, сіль та перець. Накриваємо гриби кришкою і даємо їм потім ще 2-3 хвилини.

Страву бажано подавати до столу на великих плоских тарілках із свіжим чорним хлібом.

Суп із лисичок

Зазвичай ми готуємо суп із підберезників, білих, подосиновиків та опеньків, але іноді робимо суп із лисичок. Для його приготування слід запастись такими інгредієнтами:

Лисички – 700 г;
вода – 2,5 л;
картопля – 450 г;
морква – 110 г;
цибуля ріпчаста - 110 г;
зубчик часнику – 1 шт;
вершки або сметана жирністю 25% - 155 мл;
вершкове масло - 45 г;
рафінованої соняшникової олії - 20 мл;
кріп - 4 гілочки;
кам'яна сіль - 1-2 щіпки;
чорний мелений перець - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Розморожуємо лисички та ретельно промиваємо під проточною водою. Великі гриби розрізаємо кілька частин.
Наливаємо воду в каструлю та ставимо її на газ.
Чистимо і миємо картоплю, нарізаємо невеликими кубиками і складаємо в каструлю, як тільки вода в ній закипить.
Чистимо, миємо і дрібно шаткуємо цибулю і моркву і пасеруємо їх у суміші рослинної та вершкового масла на сковороді, не допускаючи засмаження.
У сковороді, де пасерувалися овочі, злегка обсмажуємо лисички, щоб зайва волога з них випарувалася, і вони трохи підрум'янилися.
Як тільки картопля звариться, відправляємо в каструлю пасеровані овочі. гриби та вершки.
Нарізаємо часник на дрібні частини і злегка обсмажуємо на сковороді, після чого додаємо в киплячий суп.
Додаємо сіль і мелений чорний перець до смаку, приправляємо дрібно нарізаним кропом, вимикаємо вогонь і залишаємо суп нудитися під кришкою ще близько 10 хвилин.

Виходить так смачно, що просто пальчики оближеш!

Я останнім часом наскільки можна намагаюся вести здоровий спосіб життя, смаженого їм мало, але перед таким рецептом встояти не можу. Ну а суп із сільською сметанкою та зі свіжим хрустким хлібцем (корочкою) – це просто казка!

www.dacha6.ru

Приготувати цю страву просто. Варто врахувати, що в процесі смаження грибочки виділяють багато рідини, що може перетворити смажену картоплю на тушковану.

Інгредієнти:

1 цибулина
500 г грибів
0,5 кг картоплі
Перець
Масло
3 зубки часнику

Рецепт:

Вимийте грибочки та постарайтеся потримати їх у воді. Часто в зазубринках залишаються частинки ґрунту та піску.
Наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді, вливши трохи олії
Коли на грибах з'явиться скоринка, введіть цибулю та обсмажте до зарум'янювання
На окремій сковороді обсмажте картоплю до золотистості, коли овочі будуть готові, введіть гриби.
Посоліть, додайте перець та часник. Накрийте кришкою та тушкуйте 5-8 хвилин

Цією стравою можна доповнити картопляне пюре або макарони. Швидкий варіант вечері.

Інгредієнти:

0,5 кг грибочків
2 цибулини
2 моркви
Масло
Спеції

Рецепт:

Замочіть основний інгредієнт на 0,5 години у холодній воді. Це дозволить швидко позбутися сміття та піску.
Наріжте шматочками і трохи обсушіть. Викладіть на гарячу сковорідку з олією
Обсмажте, поки не випарується вся рідина, після цього влийте трохи олії
Введіть до грибочків подрібнену моркву і цибульку
Обсмажуйте до золотистості, і введіть спеції та сіль

Це традиційний рецепт приготування лисичок. Сметана надає ніжного та пікантного смаку.

Інгредієнти:

2 цибулини
100 мл сметани
Масло
0,5 кг грибів

Рецепт:

Ретельно очистіть від бруду та сміття лисички та вимийте їх
Після цього наріжте на шматочки і викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії.
Обсмажуйте доти, доки не випарується сік. Введіть цибулю і налийте ще трохи олії
Після цього обсмажте до золотистості та влийте сметану, введіть спеції.
Гасіть під кришкою ще 5 хвилин

Як приготувати лисички на сковороді з м'ясом?

Можна сміливо сказати, що це осінній рецепт, оскільки у ньому зібрані дари природи. Подавати страву варто до гречки або картошки.

Інгредієнти:

0,5 кг свинини
0,5 кг лисичок
2 цибулини
Масло
150 мл сметани
Спеції

Рецепт:

Ретельно вимийте та подрібніть грибочки. Викладіть їх на сковороду та обсмажте до випаровування рідини
Введіть цибулю та ще трохи потримайте на вогні до зарум'янювання цибулі
Введіть сметану та спеції, тушкуйте 3 хвилини
В окремому посудині на сильному вогні обсмажте шматочки свинини
Вони мають стати рум'яними, долийте 100 мл бульйону і тушкуйте під кришечкою 45 хвилин
Введіть у свинину гриби та тушкуйте разом ще чверть години
При необхідності посоліть

Цей рецепт підходить у тому випадку, якщо у вас є свіжозрізані грибочки.

Інгредієнти:

0,5 кг грибочків
2 цибулини
100 мл вершків
Перець

Рецепт:

Ретельно вимийте гриби та наріжте їх невеликими шматочками
Викладіть на сковороду з невеликою кількістю олії
Потримайте на середньому вогні до випаровування соку і додайте рубану цибульку
При постійному перемішуванні потримайте ще 10 хвилин на вогні
Влийте вершки та трохи води
Додайте сіль та спеції. Гасіть ще 12 хвилин під кришкою

Перед тим, як їх приготувати, потрібно розморозити. Для цього сировину складаю в миску, і дають постояти за кімнатної температури. Воду треба злити.

Інгредієнти:

600 г заморожених грибів
1 цибулина
Перець
Масло

Рецепт:

Розморозьте грибочки за кімнатної температури і злийте воду
Обсушити на рушник і викласти на гарячу сковороду з олією
Додайте цибулину і обсмажуйте до зарум'янювання
Введіть сіль та перець. Обсмажуйте ще 10 хвилин

Гриби можна перед обсмажуванням попередньо відварити, це дозволить зробити їх соковитими.

Інгредієнти:

2 цибулини
0,5 кг грибів
Масло
Перець
2 моркви
100 мл сметани

Рецепт:

Відваріть вимиті гриби у підсоленій воді близько 30 хвилин
Злийте бульйон і порубайте гриби. Підсушіть їх на рушник або потримайте на друшляку
Після цього налийте на сковорідку масло|мастило| і всипте грибочки, з яких стекла вода
Введіть цибулю з морквиною та обсмажуйте 10 хвилин
Злийте сметану, додайте сіль та спеції. Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин

Для обсмажування підходять лише консервовані гриби, які заготовлювалися без додавання оцту. Простіше кажучи, це відварені консервовані лисички.

Інгредієнти:

Баночка грибочків
2 цибулини
1 морква
Перець
Масло

Рецепт:

Викладіть гриби на друшляк і дайте стекти рідині
Після цього прогрійте на сковороді олію та викладіть гриби
Обсмажте до появи золотистої скоринки і введіть рубану цибульку з морквою
Обсмажуйте ще 7 хвилин, введіть сіль та спеції

Так, лисички можна готувати у свіжому вигляді. Єдина умова — добре їх почистити та вимити від землі та піску.

Інгредієнти:

700 г грибочків
100 мл олії
100 л вершків
Перець
2 цибулини
2 зубки часнику

Рецепт:

Ретельно вимийте та очистіть від бруду лисички
Після промивання трохи підсушіть гриби
Викладіть їх на гарячу сковороду і на середньому вогні обсмажуйте до випаровування рідини
Введіть рубану цибулю та часник. Ще 5 хвилин обсмажуйте
Влийте трохи води та вершки
Накрийте кришкою і томіть на вогні 7 хвилин
Посоліть, додайте прянощі

Потрібно і скільки варити гриби лисички перед смаженням?

Найцікавіше, що немає однозначної відповіді, чи взагалі грибочки потрібно відварювати перед обсмажуванням. Але багато господинь воліють це робити. Оптимальний час відварювання лисичок – 15 хвилин. Довго не варіть, ризикуєте отримати «гумові» грибочки.

Так, лисички добре поєднуються з іншими грибами. Вони додадуть страві неповторного вигляду та аромату. Можна готувати печеню з грибним асорті. Також дуже смачний збірний жульєн із грибів різних видів.

Після розморожування свіжих грибів та їх приготування з'являється гіркота. Це цілком нормально.

Поради:

Перед заморозкою намагайтеся вимочити лисички протягом години в холодній воді, а потім проварити 15 хвилин.
Якщо ви заморозили свіжі лисички, після розморожування обов'язково відварюйте їх, кілька разів змінюючи воду
Під час обсмажування введіть масло. Воно додасть страві вершкового та ніжного смаку

Як бачите, лисички – дуже незвичайні та яскраві гриби. А ще вони відрізняються пікантним смаком та ароматом.

heaclub.ru

Як приготувати лисички?

Лисички не дарма називаю королівськими грибами. Смак і приємні текстури. І, звичайно, красивий зовнішній вигляд грибів. Лисички мають один секрет, який мало хто знає. У них міститься речовина, що руйнує яйця черв'яків. Завдяки цьому лисички практично ніколи не бувають червивими.

Перш ніж готувати страви з лисичок, потрібно знати про користь, яку вони приносять нашому організму.

високий вміст каротину;
сприятливий вплив на слизові та зір;
омолоджування шкіри та волосся;
позбавлення надлишку солей в організмі;
очищення печінки та покращення її роботи;
зниження втоми;
боротьба із гельмінтами;
покращення рухової активності;
виведення важких металів із організму.

Протипоказання:

не можна давати дітям віком до 8-10 років;
не вживати в їжу людям, які страждають на захворювання ШКТ.

Як бачите, крім індивідуальних протипоказань, жодної шкоди лисички не завдають.

Суп - крем з лисичок

Приголомшливі смакоти блюдо. Ніжне та ароматне.

Продукти:

бульйон (овочевий або м'ясний) - 1 літр;
сухе біле вино – 100 мл;
лисички - 0,5 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вершкове масло - 30 грамів;
вершки (нежирні) - 250 мл;
сіль, чебрець і перець - за смаком.

Розтопити в каструлі вершкове масло|мастило|. Кладемо в нього чебрець. Нарізаємо цибулю кубиками і кладемо в олію з чебрецем. Обсмажуємо до прозорого стану. До цибулі додаємо лисички і обсмажуємо далі.

У обсмажену суміш влити бульйон. Прибрати чебрець, посолити та додати спеції на свій смак. Довести до кипіння та влити біле вино. Ще раз кип'ятимо і варимо суп три хвилини.

Зі звареного супу робимо пюре за допомогою блендера. Вливаємо вершки та перемішуємо. Ставимо суп варитися і доводимо до потрібної густоти. Можна розбавити чистою водою чи бульйоном.

Суп подається із зеленню та сухариками.

Як смачно та просто приготувати лисички? Звісно ж посмажити. А рецепт приготування грибів у сметані ні кого не залишить байдужим.

Продукти:

лисички - 500 г;
цибуля біла - 1 шт.;
часник – 3 маленькі зубчики;
сіль, спеції та зелень - за смаком;
сметана - 7 столових ложок;
масло для смаження (можна брати як вершкове, так і соняшникове).

Як готувати лисички в сметанному соусі?

Лисички попередньо замочуємо у холодній воді на півгодини. Промиваємо та нарізаємо на великі шматки.

У каструлю налити воду і довести до кипіння. Кидаємо до неї гриби. Варимо п'ятнадцять хвилин і зливаємо. За бажанням, гриби можна не варити, а відразу приступати до обсмажування.

Нарізаємо цибулю та часник. Обсмажуємо їх у маслі до м'якості. Додаємо гриби та смажимо двадцять хвилин. Солимо і додаємо сметану. Смажимо ще три хвилини та вимикаємо.

Подавати із зеленню.

Деякі особливості приготування:

сметана в міру підкисляє смажені гриби;
найкраще для смаження лисичок використовувати вершкове масло;
зелень при подачі бажана, вона врівноважує смак грибів та сметани.

Рецептура проста. А страва з'їдається раптово.

Продукти:

лисички - 200 грамів;
цибуля велика - 1 шт.;
масло вершкове - 30 грамів;
вершки (нежирні) - 200 мл;
біле сухе вино – 50 мл;
часник - 2 зубчики;
чебрець - 1 гілка;
цедра одного лимона;
сіль за смаком;
перець - за смаком;
пармезан - 50 грамів;
спагетті - 250 грамів.

Відварюємо спагетті.

Спагетті не можна перетравлювати.

Розтопити вершкове масло|мастило|, прогріваємо в ньому чебрець. Його не витягуємо до кінця приготування. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити до м'якості. Додати варені лисички та обсмажити 7 хвилин. Влити вино і обсмажувати, доки не випарується зайва рідина. Приблизно 4 хвилини. Додати в суміш часник та цедру. Посолити та поперчити. Влити вершки та довести суміш до кипіння. З моменту закипання – вимкнути.

Викласти спагетті в гриби та ретельно перемішати.

Викладаємо на тарілку. Зверху до кожної порції трьом пармезан.

Продукти:

рис - 150 грамів;
лисички - 200 грамів;
морква (середня) - 1 шт.;
цибуля (середня) - 1 шт.;
сіль, зелень та спеції (чилі, зіра, мелений коріандр) - за смаком;
олія підс. - 3 столові ложки.

Обсмажити цибулю. Додати моркву та обсмажувати 5 хвилин. Далі викласти відварені лисички. Обсмажити ще 5 хвилин. Всипати рис, додати сіль та спеції. Заливаємо водою і гасимо близько 40 хвилин з моменту закипання.

Подавати із зеленню та кетчупом.

З лисичок можна приготувати багато страв. Але, звичайно, найсмачніші — це смажені лисички.

Продукти (на 2 порції):

лисички - 0,5 літрова банка;
цибуля (залежно від розміру) - 1-2 шт.;
картопля (залежно від розміру) - 5-6 шт.;
олія — 4 столові ложки;
сіль та спеції - за смаком.

Свіжі лисички відварити у підкисленій лимонним соком воді. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібною соломкою. Цибулю обсмажуємо на олії до м'якості.

Не потрібно обсмажувати цибулю до золотистого відтінку або пересмажувати. Смак смаженої цибулі насичений і перебиватиме ніжний смак грибів!

Викладаємо до цибулі лисички та смажимо на повільному вогні. При жарінні повинна випаруватися зайва рідина.

Під час смаження лисичок чистимо картоплю і ставимо її варитися. Як тільки він буде готовий, злити воду.

Викласти в картоплю смажені лисички з цибулею і підсмажити всі разом протягом 2 хвилин.

Смачна картопля з грибами готова. Подавати із зеленню та сметаною.

Картопляно-грибна запіканка

Продукти:

лисички - 500 грамів;
сметана - 300 мл;
масло вершкове - 30 грамів;
картопля (середня) - 6 штук;
зелень, сіль, спеції - за смаком.

Як можна смачно та незвичайно приготувати лисички з картоплею? Зробити із них запіканку.

Картоплю нарізати невеликими брусками. Гриби залишити цілими. Якщо трапляються великі гриби, розрізати їх на дві частини.

Зелень дрібно|мілко| нарізати.

Розтопити олію у сковороді. Викласти гриби та обсмажити до готовності. Змащуємо форму вершковим маслом. Обсмажені гриби змішуємо з картоплею та викладаємо у форму. Солимо і заливаємо сметаною. Відправляємо в духовку і випікаємо 45 хвилин при 180 градусах.

Цікавий рецепт смачного салату.

Продукти:

лисички - 500 грамів;
копчена грудинка (або бекон) – 100 грамів;
багет (білий) - 3 шматочки;
часник - 2 зубчики;
рослинна олія - за смаком;
зелень, спеції - за смаком.

Гриби розрізаємо на четвертинки. Дрібно нарізаємо грудинку (без шкірки) і обсмажуємо в маслі до хрумкого стану. Виймаємо грудинку і кладемо в це масло гриби. Обсмажуємо до випаровування зайвої вологи. Солимо і смажимо до готовності. Часник нарізати пластинками і обсмажити в олії. Прибрати часник і в цій олії обсмажити багет нарізаний кубиками. Зелень нарізаємо крупно. Листя салату рвемо. Викладаємо у порційні тарілки. Зелень – гриби – грудинку – сухарики. Поливаємо невеликою кількістю оливкової олії.

Корисні поради щодо приготування страв з лисичками:

Лисички потрібно використовувати протягом 10 годин з моменту збору. Якщо немає можливості приготувати страви з лисичок за рецептами, можна просто їх заморозити або нарізати для сушіння;
Перед тим як готувати страви з обсмажуванням лисичок, залийте їх водою і проваріть 15-20 хвилин. Лисички будуть готові для використання в суп, закуски, смаження та заморожування;
щоб колір лисичок залишався яскравим, при варінні додайте кілька ложок лимонного соку або щіпку лимонної кислоти;
ніколи не заморожуйте сирі гриби. Інакше вони будуть гіркі. Перед заморожуванням їх потрібно зварити. У простій воді чи молоці. Або обсмажити у вершковому маслі;
Лисички «люблять» сметану, чебрець, орегано, майоран, базилік. Додайте ці спеції при приготуванні, і смак ваших страв стане ще кращим.

justsovet.ru

Як приготувати лисички з часником?

Як приготувати смажені гриби лисички та нагодувати сім'ю? Використовуйте простий рецепт приготування та здивуйтеся, наскільки він виходить смачним.

Лисички – 1 кг;
Олія - 100 мл;
Часникові часточки – 3 шт.

Рецепт, як приготувати лисички в домашніх умовах, описаний на етапах.

Лисички очистити, помити і викласти в киплячу воду.
Проварити 15 хв. після закипання та залишити на деякий час стікати.
Нарізати кубиками, викласти в суху сковороду і посмажити до випаровування рідини.
Влити олію, перемішати і продовжити смажити до золотистої скориночки.
Посолити, поперчити та ввести подрібнений ножем часник.
Перемішати та продовжити смажити на повільному вогні 5 хв.

Тепер, знаючи, як готувати смажені лисички, можна експериментувати та створювати свої кулінарні рецепти.

Як можна приготувати чорні лисички з майонезом

Цей маловідомий їстівний гриб за смаковими якостями не відрізняється від простої лисички. Як правильно приготувати чорні лисички способом смаження?

Лисички чорні – 600 г;
Картопля – 300 г;
Майонез – 3 ст. л.;
Олія вершкове – 100 г;
Сіль за смаком;
Прованські трави – 1 год.

Рецепт, що дозволяє зрозуміти, як приготувати гриби лисички, описаний на етапах.

Гриби очистіть, помийте і викладіть у киплячу підсолену воду.
Проваріть 15 хв, дайте охолонути і стекти, поріжте слайсами.
Викладіть у сковороду, де вже розтоплено частину вершкового масла, посмажте 20 хв.
Трохи присолити, ввести прованські трави і перемішати.
Картопля очистіть, помийте і наріжте тонкими брусочками.
Присоліть до смаку і викладіть в окрему сковороду, обсмажте на другій половині олії до рум'яної скоринки на середньому вогні.
З'єднайте в одній сковороді гриби та картопля, введіть майонез, перемішайте.
Накрийте кришкою і смажте на повільному вогні 5-7 хв.

Як правильно готувати гриби лисички, смажені у сметані з вином

Смажені гриби зі сметаною є для багатьох однією з найпопулярніших страв. Як готувати гриби лисички, смажені у сметані, щоб вийшло смачно та корисно для всієї родини?

Лисички – 1 кг;
Вино біле напівсухе – 1,5 ст.;
Сметана – 1,5 ст.;
Олія вершкове – 3 ст. л.;
Твердий сир – 200 г;
мелений перець червоний і чорний – по 1/2 ч. л.;
Сіль за смаком.

Як правильно готувати лисички зі сметаною, розказано у поетапному описі рецепту.

Гриби промийте, наріжте дрібними шматочками і викладіть у гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом.
Обсмажте на середньому вогні 10 хв, влийте біле вино, перемішайте і тушкуйте 5 хв.
Посоліть на смак, всипте перець, додайте тертий на крупній тертці сир і влийте сметану.
Перемішайте, зменшіть інтенсивність вогню до мінімуму і тушкуйте, доки рідина не випарується.
Подавайте з грінками із білого хліба, змащеними вершковим маслом.

Варіант, як приготувати лисички з цибулею

Наступний варіант, як приготувати лисички з цибулею, має свої переваги: овоч надасть страві певної пікантності та солодощі. Крім того, готувати смажені лисички з цибулею – одне задоволення, досить просто їх подрібнити та обсмажити.

Лисички мариновані – 700 г;
Цибуля – 4 головки;
мелений чорний перець - 1 ч. л.;
Сіль за смаком;
Сік лимона – 3 ст. л.;
Зелена цибуля – 1 пучок.

Як правильно готувати лисички з цибулею, розповість покрокова інструкція.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями, викласти половину в розігріту олію і обсмажити до приємного жовтуватого кольору.
Мариновані гриби промити, нарізати шматочками і всипати в цибулю.
Встановити вогонь середній режим, обсмажити гриби 10 хв.
Всипати сіль, якщо потрібно, а потім поперчити і додати частину цибулі, що залишилася.
Перемішати, накрити кришкою, зробити мінімальним вогонь і смажити 5-7 хв.
Ввести подрібнену зелену цибулю, влити сік лимона, перемішати і залишити під закритою кришкою на 5 хв.

Як швидко та смачно приготувати свіжі лисички з томатною пастою

Як правильно приготувати свіжі лисички, щоб отримати ароматну, смачну та ситну страву? З таких плодових тіл можна зробити приголомшливі ласощі, посмаживши їх з овочами.

Лисички свіжі – 700 г;
Болгарський перець та цибуля – по 200 г;
Вода – 2 ст.;
Томатна паста – 200 мл;
Часникові часточки – 2 шт.;
Олія оливкова – 5 ст. л.;
Червоне сухе вино – 3 ст. л.;
Борошно кукурудзяне – 1,5 ст. л.;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Сіль за смаком.

Як швидко та смачно приготувати лисички, описано у цьому рецепті.

Цибуля ріпчаста, часникові часточки і болгарський перець очищаються, ріжуться кубиками і обсмажуються на олії 10 хв. на середньому вогні.
Гриби після попереднього очищення ріжуться шматочками, викладаються до овочів та обсмажуються 10 хв. на повільному вогні.
Додається вино, 1 ст. води, томатна паста та сіль, перемішується, включається середній вогонь та гаситься 10 хв.
Вода, що залишилася, змішується з борошном, збивається і вливається до грибів.
При постійному помішуванні обсмажується 10 хв. на повільному вогні, додається дрібнорублена петрушка.
Вогонь вимикається, спекотне залишається на плиті ще на 5-7 хв, щоб настоялося.

Як приготувати лисички в мультиварці: рецепт з покроковими фото

Багато господарок при приготуванні грибів користуються домашньою «помічницею» – мультиваркою. Як приготувати лисички в мультиварці, щоб усі ваші домочадці залишилися задоволеними стравою?

Лисички свіжі – 700 г;
Грибний бульйон – 500 мл;
Гречаної крупи – 300 г;
Цибуля – 4 головки;
Часникові часточки – 5 шт.;
Вершкове масло – 50 г;
Сіль за смаком.

Пропонуємо рецепт з покроковими фото, що наочно показує, як приготувати лисички в мультиварці.

Як готувати заморожені лисички?

Як смачно приготувати гриби лисички у вигляді салату, щоб прикрасити святкове гуляння? Для цього варіанта краще взяти заморожені плодові тіла. Готується салат досить просто і швидко, головне мати під рукою всі інгредієнти.

Заморожені лисички – 700 г;
Картопля – 6 шт.;
Вершкове масло – для обсмажування;
Яйця – 5 шт.;
Червона цибуля – 2 головки;
Огірки мариновані – 3 прим.;
Майонез – 200-250 мл;
Зелень петрушки – 1 пучок.

Як правильно готувати заморожені лисички, описано в рецепті.

Картопля відварюється «у мундирі», остигає і тереться на тертці з великими поділами.
Гриби після розморожування нарізуються шматочками, викладаються в суху сковороду і смажаться до випаровування рідини.
Запроваджується 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, додається сіль|соль| і маса продовжує обсмажуватися до золотистої скоринки.
Зварені круто яйця очищаються, подрібнюються, червона цибуля та огірки нарізаються кубиками.
У глибоку салатницю викладаються шарами усі приготовані інгредієнти, які змащуються майонезом.
Шари з продуктів викладаються довільно, проте верхнім шаром мають бути яйця.
Салат ставиться в холодильник, а перед подачею на стіл прикрашається подрібненою зеленню петрушки.

Як готувати фрикадельки зі свіжих або сушених лисичок з фаршем

Лисички можна посмажити з фаршем, що додасть страви ситності та поживності. Знаючи, як готувати смажені гриби лисички з додаванням фаршу, можна зробити смачні для сімейної вечері фрикадельки.

Лисички – (свіжі – 500 г, сушені – 150 г);
М'ясний фарш – 400 г;
Свіжі томати – 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Сир твердих сортів – 100 г;
Майонез – 150 мл;
Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
Масло рослинне.

Як правильно готувати лисички з фаршем, можна дізнатися з наступного покрокового рецепту.

Після очищення свіжі гриби помити та нарізати кубиками, цибулю очистити та подрібнити. Якщо використовуються сушені гриби, їх потрібно замочити до набухання, потім віджати і далі діяти за рецептом.
Обсмажити на олії гриби до рум'яної скоринки, потім додати половину цибулі і продовжити смажити 10 хв.
Другу частину подрібненої цибулі додати у фарш, посолити, поперчити, перемішати.
Сформувати руками фрикадельки будь-якого розміру, обсмажити на олії із двох сторін до золотистої скоринки.
Викласти в змащене маслом лист, зверху розподілити нарізані кружальцями свіжі томати.
Зверху викласти гриби з цибулею, збити яйця з майонезом, посолити та вилити на фрикадельки та гриби.
Зверху посипати тертим на великій тертці сиром і відправити в духовку розігріту.
Випікати при температурі 200 ° С протягом 30-40 хв.
Подавати з картопляним пюре, макаронними виробами, булгуром та іншими крупами.

Як готувати суп із сухих лисичок з картоплею та цибулею

Щоб суп із сухих грибів вийшов смачним, його потрібно варити зі знанням справи. Як готувати сухі лисички, щоб усі ваші домочадці раділи апетитній і ситній першій страві.

Лисички – 70 г;
Картопля – 7 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Морква – 1 прим.;
Олія - для обсмажування;
Вода – 2 л;
Сметана – для подачі;
Зелень кропу та/або петрушки;
Сіль за смаком.

Як правильно готувати гриби лисички, описано в рецепті, що додається.

Лисички добре промиваються та заливаються теплою водою на 20 хв.
Вода зливається, гриби промиваються та знову заливаються водою так, щоб вона їх покрила.
Картопля очищається, миється та нарізається кубиками, заливається 2 л води.
Вариться до готовності, наприкінці присолюється до смаку.
Цибуля подрібнюється, обсмажується на олії до рум'яного відтінку, додається подрібнена морква і знову обсмажується.
Гриби віджимаються руками (вода не виливається), додаються до овочів та обсмажуються протягом кількох хвилин на мінімальному вогні.
Вливається 1 ст. води, що залишилася від грибів, і гаситься 15 хв. до повного випаровування рідини.
Вміст сковороди викладається в каструлю, присолюється та доводиться до кипіння.
Вимикається вогонь, додається подрібнена зелень та через 20 хв. подається до столу зі сметаною.

Як приготувати суп із сушених лисичок з вермишеллю та сиром

Для цього супу також краще використовувати сушені лисички. Як приготувати сушені лисички, щоб вийшла смачна і ароматна перша страва?

Лисички сушені – 70 г;
1 шт. цибулі та моркви;
Часникові часточки – 2 шт.;
Вермішель – 50 г;
Вершковий сир плавлений – 100 г;
Олія - для смаження;
Вода – 2 л;
Сіль за смаком;
Лавровий лист – 1 шт.;
Чорний перець горошком – 5 шт.;
Зелень петрушки та/або кропу.

Як правильно готувати сушені лисички, описано нижче за етапами.

Гриби ретельно промити та замочити на ніч у холодній воді.
У цій воді (приблизно 2 л) поставити гриби варитися на 20 хв.
З моркви та цибулі зробити засмажку на олії.
Овочі ввести гриби, проварити 5 хв.
У маслі, де смажилися овочі, обсмажити вермішель, додати суп.
Дати прокипіти 5-7 хв. і ввести порізаний шматочками плавлений вершковий сир.
Перемішати і дати прокипіти до повного розплавлення.
Ввести часнички, подрібнені ножем, лавровий лист і горошини перцю.
Дати прокипіти 3-5 хв. і вимкнути вогонь, залишивши суп на плиті, щоб настоявся.
Під час подачі в кожну тарілку всипати подрібнену зелень для прикраси.

Знаючи, як правильно приготувати лисички, можна організувати повноцінний обід для всієї родини.

grib-info.ru

Підготовка грибів

Незалежно від того, який спосіб заготівлі буде обраний, їх потрібно ретельно перебрати, очистити від сміття та землі, видалити місця, що підгнили. Потім добре промити від піску і бруду, особливу увагу приділити зворотній стороні капелюшка, де накопичується майже весь бруд. Замочувати у воді гриби не можна. Нижню частину ніжки необхідно зрізати. Приступити до переробки лисичок необхідно протягом найближчих 24 годин після їх збору, оскільки псуються вони дуже швидко, і в них накопичуються токсичні речовини.

Способи заморозки

Існує два способи заморожування. Перший – це коли гриби заморожуються у свіжому вигляді. Цей метод дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості грибів, вітамінів та мікроелементів. Недоліком цього є те, що не всі зібрані гриби для нього підходять. Для сирого заморожування необхідно відбирати молоді лисички з нерозкритою шапкою. Великі екземпляри після такого способу заготівлі набувають гіркоти. Другий спосіб – це заморожування з попереднім відварюванням. За такого методу вони не гірчать, але, на жаль, під час варіння втрачають корисні речовини. Є ще кілька моментів, чому гірчать лисички після заморожування. Гіркота може з'явитися, якщо не було дотримано всіх етапів підготовки, наприклад, видалення сміття, підгнилих місць або тривале зберігання перед заморожуванням. Також мають гіркий смак грибочки, зібрані в посушливий період або якщо вони виросли в хвойному лісі.

Сирі

Заморозити лисички на зиму свіжими, без варіння дуже просто, розглянемо, як це зробити:

Після сортування, очищення та миття грибочки слід відкинути на друшляк і дати стекти зайвій воді.
Далі розкласти в один шар на рушник і дати просохнути.
Після цього лисички можна одразу скласти в пакети та відправити у морозилку. Але щоб уникнути можливого склеювання, гриби можна заморозити, розклавши їх в один шар у морозилці, а вже після зібрати та розкласти їх у пакети для подальшого зберігання.

Відварені

Щоб не гірчили старі великі екземпляри, а також гриби, зібрані в посушливий період, вдаються до заморожування їх у відвареному вигляді. Розглянемо, як же варити лисички для заморожування:

Гриби слід залити водою, трохи посолити та довести до кипіння. Варити протягом 15 хвилин|мінути|, збираючи піну.
Далі гриби відкинути на друшляк, промити проточною водою і розкласти на рушник для просушування.
Після висихання гриби розкласти в морозилці в один шар і заморозити. Після заморозки розкласти їх у пакети та прибрати назад у морозилку.

Скільки можна зберігати

Заморожені лисички зберігають усі свої смакові якості протягом 3-4 місяців, більш тривале зберігання позначається на їхньому смаку. Очевидно, що, запитуючи, скільки можна зберігати заморожені гриби в морозилці, слід відштовхуватися від цих термінів і не тримати їх більше 4 місяців.

Лисички - яскраво руді і дуже схожі на мордочку справжньої лисиці гриби. Як і будь-які гриби, лисички містять багато білка та необхідних для людини мікроелементів. За вмістом вітаміну А лисички перевершують навіть моркву і часто використовуються в народній медицині, як засіб для покращення зору, у них багато вітамінів групи В, а також Е, C, D та РР. Але особливо цінуються ці гриби за неймовірну здатність уникати накопичення радіоактивних елементів. Навпаки, завдяки лисичкам здійснюється активне виведення радіонуклідів із людського організму. Сьогодні лисички доступні не тільки затятим грибникам, а й звичайним покупцям супермаркетів – не проходьте повз і обов'язково приготуйте ці незвичайні гриби. Найчастіше лисички смажать, тому тут докладно про те, як підготувати їх до смаження, а ще кілька варіантів рецептів з лисичками та цікава інформація про те, що лисички можна і потрібно вживати у сирому вигляді для лікування.

Як лікуватися лисичками

На жаль, при термообробці (вище 40-50 ° C) і холодному засолюванню хіноманнозу руйнується. Тому для лікування слід вживати лисички тільки у сирому вигляді або у вигляді сухого порошку.

Порошок із сухих лисичоквживають щодня по 1-2 чайні ложки, запиваючи теплою кип'яченою водою за годину до їжі протягом двох місяців.

Свіжі мити грибивикористовуються натщесерце за 1 годину до прийому їжі, по 1-2 штуки. Пройшовши курс у 2 тижні, можна значно поправити стан всього організму, наситити його вітамінами та мінералами. Особливо покращиться зір, обмін речовин, нормалізується тиск і серцевий ритм, шкіра набуде здорового молодого вигляду і кольору.

Можна приготувати настоянку з лисичок: 2 ст. л. подрібнених свіжих грибів чи 3 ч. л. сухих із верхом залити 150 мл горілки, настоювати 2 тижні в холодильнику, а потім, не фільтруючи, приймати по 1 ч. л. на ніч.

Але не забувайте, у кожному окремому випадку потрібно обов'язково радитися з лікарем. Гриби - дуже потужний засіб, потрібно використовувати їх з обережністю і лише на благо.

Як приготувати лисички?

Вам знадобиться:

лисички 500 гр
цибуля 1-2 шт
вершкове масло 100 гр (або топлене)
чорний мелений перець

Будь-які гриби дуже люблять приготування на вершковому (або топленому) маслі, але в піст його можна замінити на рослинну.

Покроковий фото-рецепт приготування:

На відміну від тепличних печериць, лісові гриби дуже липкі, притягують до себе багато сміття та піску. Тому перед приготуванням замочіть лисички у воді на 10-15 хвилин, щоб осів пісок і легше відокремлювалося сміття.

Промийте лисички проточною водою, зріжте кінчики ніжок, що підсохли, і те, що не можна відмити. Висушіть гриби на рушнику. Великі лисички поріжте більш дрібні частини.

Лисички можна смажити відразу, але краще заздалегідь відварити 10 -15 хвилин у підсоленій воді.

Після варіння відкиньте гриби на друшляк, щоб стекла вода.

Поріжте цибулю та обсмажте її на вершковому маслі до м'якості.

Додайте до обсмаженої цибулі підготовлені лисички і смажте 20 хвилин на середньому вогні, помішуйте, щоб цибуля та гриби не підгоріли. Посоліть і поперчіть до смаку.

Обсмажені таким чином лисички – готова повноцінна страва або основа для подальшого приготування. Ними можна начинити чи приготувати бутерброди зі смаженими лисичками до сніданку:хліб, сирний сир, трохи або, редиска або огручик, зелень - зверху смажені лисички.

До смажених лисичок можна додати вершки та сир – вийде смачний вершковий соус для пасти.

Обсмажені лисички можна додати до суп:

Коханий усіма грибний жульєнтеж можна приготувати з обсмажених лисичок

Різоттоз лисичками готуємо за аналогією з цим рецептом

Смажені гриби добре поєднуються з крупами, подивіться

І класика російської кухні. смажені лисички зі смаженою картоплею

Перед приготуванням замочіть лисички у воді на 10-15 хвилин, щоб осів пісок і легше відокремлювалося сміття.
Промийте лисички проточною водою, зріжте кінчики ніжок, що підсохли, і те, що не можна відмити. Висушіть на рушнику. Якщо гриби великі, поріжте більш дрібні частини.
Лисички можна смажити відразу, але краще заздалегідь відварити 10 -15 хвилин у підсоленій воді.
Після варіння відкиньте гриби на друшляк, щоб стекла вода.
Поріжте цибулю та обсмажте її на вершковому маслі до м'якості.
Додайте до обсмаженої цибулі підготовлені лисички і смажте 20 хвилин на середньому вогні, помішуйте, щоб цибуля та гриби не підгоріли. Посоліть і поперчіть до смаку.

Лисички називають чистими грибами, тому що вони в основному ростуть у хвойних лісах і ніколи не бувають червивими. Їх не потрібно перед приготуванням вимочувати в солоній воді, як того вимагають багато грибів. Навіть можна обійтися без ополіскування - досить просто струсити лісове сміття. Крім того, лисички накопичують шкідливі для людини речовини меншою мірою, ніж решта їхніх родичів. Тож і варити перед смаженням ці гриби не потрібно. По «чистоті» з ними можуть зрівнятися хіба що печериці. Ось тільки на відміну від них лисички водяться виключно в дикій природі, тому й смачніші у багато разів. Іноді вони з'являються ще у червні і аж до середини жовтня тішать грибників.

Лисички відмінно поєднуються з м'ясом, рибою та морепродуктами, овочами та зеленню. Їх можна маринувати, солити та сушити. Але зверніть увагу, якщо перед приготуванням гарячих страв ці гриби відварювати не потрібно, то перед консервуванням - обов'язково. Займе це зовсім небагато часу – 25-30 хвилин. Ще одна цінна якість лисичок: у висушеному вигляді вони не втратять ні кольору, ні аромату, ні смакових якостей, а зберігатимуться довго. Сушені лисички приготувати дуже легко: заливаєте хвилин на 10-15 водою або бульйоном, а потім смажите або відварюєте, після чого розкладаєте на папір в приміщенні, що добре провітрюється, і залишаєте на кілька днів.

У Скандинавії, до речі, лисички – це єдині гриби, які збирають у лісі. Також їх дуже люблять на Аландських островах, Фінляндії. Оланди – це автономна територія зі своєю столицею, парламентом та прапором. Корисні та ситні страви з лисичок, які місцеві називають «кантарела», є родзинкою аландської кухні, а їх зображення можна зустріти повсюдно: у кафе, готелях та магазинах.

На 4 особи:лисички - 200 г, петрушка - 20 г, часник - 2 зубчики, кріп - 20 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., хліб - 4 скибочки, паприка - 1 ч. л., сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Цибулю та часник очистити, порубати, обсмажити. Гриби промити, смажити окремо у невеликій кількості олії 5 хвилин.

Відправити до грибів цибулю, часник, подрібнену зелень, готувати 1 хвилину, додати паприку. Посолити, поперчити. Можна залити збитими яйцями, а можна залишити як є. Викласти гриби на скибочки підсмаженого хліба.

Калорійність однієї порції 270 ккал

Час приготування 30 хвилин

5 балів

На 4 особи:лисички - 200 г, свинина - 400 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., корінь петрушки - 1 шт., перець чорний мелений, сіль, олія рослинна

Свинину добре відбити (має вийти тонкий пласт). Цибулю та корінь петрушки очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії разом із промитими лисичками. укласти начинку шаром на свинину, посолити, поперчити та скачати в рулет. Зв'язати ниткою, щоб рулет не розвернувся, загорнути у фольгу і покласти на лист. Запікати у духовці протягом 30-40 хвилин.

Калорійність однієї порції 390 ккал

Час приготування 80 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 4 особи:лисички - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Шпик - 100 г, борошно пшеничне - 1 ч. л., сметана - 3 ст. л., кріп - 30 г, перець чорний мелений, сіль

Лисички сполоснути холодною водою, викласти на серветку; нарізати шпик, викласти в каструлю разом із дрібно нарізаною цибулею, гасити протягом 10 хвилин. Додати до цибулі та шпику гриби, залити водою (3 л), посолити та кип'ятити 30 хвилин. Чайну ложку муки|борошна| розвести в сметані і заправити гриби. Поперчити, подавати до столу, посипавши рубаним кропом.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 5 персон:лисички - 200 г, рис арборіо - 200 г, бульйон курячий - 1 л, вино біле сухе - 100 мл, гриби білі сушені - жменя, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 1 зубчик, пармезан - 50 г, масло вершкове 50 г

Білі гриби залити водою та залишити на годину. Воду злити, гриби віджати та нарізати. Цибулю порізати і спасерувати на вершковому маслі. Додати гриби, рис, перемішати. Влити вино. По одному ополонику додати бульйон, помішуючи. На іншій сковороді обсмажувати рубаний часник та лисички 10-12 хвилин. Коли приготується рис, змішати його з лисичками і залишити на 2 хвилини. Додати тертий пармезан та олію (25 г).

Калорійність однієї порції 193 ккал

Час приготування від 120 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:лисички — 500 г, картопля — 4 шт., морква — 1 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., сіль

Лисички промити, нарізати та варити в підсоленому окропі 5 хвилин. Воду злити, залити свіжу (або бульйон), посолити, поставити на середній вогонь та варити ще 10 хвилин. Картоплю почистити та нарізати кубиками. Відправити в каструлю до лисичок і варити до напівготовності. Моркву натерти на тертці, цибулю порубати. (Цибулю і моркву можна спасерувати на олії за бажанням.) Покласти цибулю та моркву в суп, варити 10-15 хвилин. Готовий суп можна приправити часником і додати сметану.

Калорійність однієї порції 115 ккал

Час приготування від 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

На 6 осіб:лисички - 250 г, грудинка свиняча

Копчено-варена - 200 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., Картопля - 1,5 кг, свиняча кишка, олія рослинна, сіль

Грудинку та гриби нарізати. Половину цибулі порубати та обсмажити на олії. Через 2 хвилини додати гриби та смажити до готовності. Покласти грудинку. Готувати 2 хвилини. Картопля і цибуля, що залишилася, натерти. Викласти у сито. Картопляну масу відправити в миску, додати грудинку з грибами і крохмаль, що осів на дні миски. Посолити. Кишки промити та начинити. Проколоти оболонку вилкою. Обсмажити на олії 3 хвилини, потім запікати 15 хвилин|мінути| при 180 °С.

Калорійність однієї порції 408 ккал

Час приготування від 150 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 3 особи:лисички — 600 г, вершки 20%-ні — 300 мл, спагетті — 300 г, сир, олія, сіль, перець чорний мелений

Лисички ретельно промити, дати воді стекти. Великі гриби розрізати на 2-4 частини, невеликі залишити як є. Обсмажити в сотейнику із сіллю на олії до готовності. Паралельно відварити спагетті – в ідеалі вони мають приготуватися одночасно із соусом. У сотейник із грибами влити вершки, додати перець і варити до закипання. Заправити зварені спагетті, приготовленим соусом, посипати тертим сиром і подавати.

Калорійність однієї порції 657 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 особи:лисички - 400 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубчики, вермут сухий - 50 мл, сир дор-блю - 70 г, рикотта - 200 г, масло вершкове - 100 г, тісто листкове - 250 г, чебрець сухий , базилік сухий, сіль

Гриби, цибуля, часник нарізати. Цибулю обсмажувати на олії 2 хвилини. Додати часник, трави та гриби. Смажити до готовності. Влити вермут, тримати на вогні 3 хвилини. Посолити, зняти. У мисці змішати рикотту і розкришений сир дор-блю. Додати|добавляти| гриби, перемішати. На трохи розкочене тісто викласти начинку, згорнути в рулет. Покласти на застелений папером лист і запікати 20-25 хвилин при 200 °С.

Калорійність однієї порції 310 ккал

Час приготування від 45 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 особи:лисички — 100 г, гриби білі — 100 г, картопля — 400 г, яйця — 2 шт., цибуля ріпчаста — 2 шт., вершки 20% — 150 мл, вершкове масло — 50 г, сир — 80 г, олія рослинне, сіль

Цибулю порубати. Картоплю відварити з сіллю та розім'яти в пюре з вершковим маслом та 1 яйцем. Білі гриби обсмажити на олії з половиною цибулі, посолити. Лисички обсмажити з цибулею, що залишилася. Половину пюре змішати з|із| білими грибами і укласти у форму. Зверху – лисички. Накрити другою половиною пюре. Вершки збити з|із| яйцем, додати|добавляти| тертий сир. Залити запіканку. Готувати 25-30 хвилин|мінути| при 190 °С.

Калорійність однієї порції 326 ккал

Час приготування від 90 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 8 балів

На 6 осіб:лисички - 500 г, борошно пшеничне - 250 г, масло вершкове - 125 г, яйця - 3 шт., Цибуля ріпчаста - 2 шт., бекон - 100 г, сметана - 125 г, вершки 10%-ні - 125 мл, сіль

Для тіста борошно просіяти, додати щіпку солі, розм'якшене масло|мастило|, вбити яйце. Загорнути у плівку та відправити в холодильник на 40 хвилин.

Гриби, бекон та цибулю дрібно нарізати. На сухій сковороді злегка обсмажити бекон, потім додати гриби та цибулю. Готувати на сильному вогні 10 хв. Тісто розкотити у пласт і укласти у форму. Сформувати краї. У кількох місцях тісто наколоти вилкою.

Для заливки збити сметану, вершки і яйця, що залишилися, посолити за смаком. На основу покласти начинку.

Залити приготованою сумішшю.

Запікати в духовці при 200 С 25-30 хвилин.

Калорійність однієї порції 479 ккал

Час приготування від 100 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Лисички до варіння треба помити та очистити, варити хвилин у емальованому посуді з великою кількістю підсоленої води, знімаючи піну.
Як варіант, попередньо замочити на 1-1,5 години лисички в молоці, щоб позбавити лисички від можливої гіркуватості.
У мультиварці варити лисички на режимі "випікання" 30 хвилин.
Перед спекотною лисичкою варити не потрібно.

Як варити лисички

Знадобляться - лисички, вода, сіль

1. Перед варінням лисички необхідно дуже добре очистити від сміття і кілька разів ретельно промити через друшляк.
2. Замочити їх у холодній воді або в молоці на півтори години, щоб гриби стали ніжнішими.
3. Покласти гриби у каструлю.
4. Залити лисички холодною водою, об'ємом удвічі більшим, ніж об'єм самих грибів (на 1 склянку лисичок 2 склянки води).
5. Трохи посолити; додавати сіль не треба, якщо після відварювання гриби планується використовувати в інших стравах, які треба солити в процесі виготовлення.
6. Варяться лисички 20 хвилин на середньому вогні.
7. Піну, що з'являється при варінні, потрібно періодично знімати.
8. Після того, як лисички зварилися, злити воду через друшляк.
9. Щоб відварити сушені лисички, їх краще замочити на три години. Потім варити в трохи солоній воді не більше 20-ти хвилин.

Як варити суп з лисичками

Продукти супу з лисичками
Лисички - півкіло
Картопля - 300 грам
Морква – 1 штука
Цибуля - 2 голови
Борошно - 1 столова ложка
Вершки - 100 мілілітрів
Петрушка - кілька гілочок
Лавровий лист - 2 листочки
Сіль та перець - за смаком

Рецепт супу з лисичками
Попередньо вимиті та порізані лисички прогріти у воді, при закипанні поміняти воду – і варити хвилин. Картоплю почистити, нарізати скибочками, додати в каструлю з киплячою водою. Тонкими півкільцями порізати цибулю, натерти на великій тертці моркву - і смажити на маленькому вогні з 1 столовою ложкою борошна та вершками пару хвилин, потім додати суп. Додати сіль, перець та варити ще хвилин. Посипати зеленню, накрити суп кришкою та наполягати хвилин. Подавати суп із лисичками зі сметаною та задоволенням!

Рецепт лисичок у сметані

Продукти для приготування лисичок у сметаніПівкіло лисичок, нижня (світла) частина від пучка зеленої цибулі, сметана жирністю 30% – 3 столові ложки, сіль та перець – за смаком.

Рецепт грибів лисичок у сметаніЛисички промити, обсушити, великі лисички порізати. Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії, додати гриби, перемішайте, посоліть. Смажити до випаровування води та до рум'яного кольору грибів (- хвилин). Потім додати сметану, перемішати, гасити на малому вогні під кришкою на хвилину. Ваші гриби лисички у сметані готові! .

Салат з вареними лисичками

Продукти
Лисички відварені - 200 грам
Куряче філе відварене - 250 грам
Цибуля ріпчаста - 1 голова (80 грам)
Оливкова олія - 2-3 столові ложки (можна замінити рослинним без запаху)
Огірки мариновані – 2-3 середні штуки
Зелень для прикраси (можна взяти кріп чи петрушку) – кілька гілочок
Сметана – 40-50 грам

Рецепт салату з вареними лисичками та огірками
1. Нарізати лисички смужками.
2. Кубиками приблизно 1 см нарізати куряче філе.
3. Очистити і дрібно нашаткувати голову цибулі.
4. Нарізати мариновані огірки.
3. Додати олію і добре перемішати.
4. Покласти продукти у салатник.
5. Безпосередньо перед подачею на стіл заправити сметаною та прикрасити зеленню.
Не рекомендується заправляти сметаною заздалегідь.

Фкуснофакти

- Лисички дуже легко обробляти перед варінням – досить просто обмити водою, т.к. лисички завдяки вмісту хіноманнози мають "імунітет" від комах та черв'яків.

Лисичковий сезон – із середини червня по жовтень. Найсезонніший - у середині серпня. Лисички ростуть переважно у змішаних чи березових лісах. Також вони люблять пісочний грунт, відкриті галявини або узлісся. Завжди ці гриби ростуть купками, тому їх зручно збирати. Майже ніколи не бувають гнилими та червивими.

Лисички дуже зручно перевозити у відрах і кошиках, так як гриби практично не мнуться навіть під великою власною вагою.

При збиранні важливо не переплутати лисички з хибними – отруйними – грибами. Слід знати, що помилкові - мають більш круглий капелюшок, яскравий колір та порожню ніжку. – Якщо грибів багато, можна їх заморозити. Причому щоб гриби не стали гірчити, а також щоб вони займали менше місця, рекомендується заморожувати відварені гриби. Якщо і в цьому випадку гриби будуть гірчити, при варінні слід додати трохи коричневого цукру.

Лисички є низькокалорійними і містять лише 19 ккал на 100 грам. Тим часом, лисички вважаються важкою їжею, тому вживати гриби слід з обмеженнями.

Середня ціна швидкозаморожених лисичок – від 300 руб./1 кілограм (дані по Москві на червень 2017 р.). При виборі лисичок перевагу слід віддавати лісовим грибам - у них більше користі і вони хрусткі. Вирощені в штучних умовах лисички мають менш яскраві смакові властивості і містять менше корисних речовин.

Користь лисичок: вітаміни групи B (отримання організмом енергії з їжі), бета-каротин (захист імунної системи), вітамін D (зростання, здоров'я кісток та зубів), РР (окислювально-відновлювальні процеси).

Як маринувати лисички

Продукти для маринування
Лисички - 1 кілограм
Вода – півсклянки
Столовий оцет 9% - півсклянки
Сіль - півтори столові ложки
Цукор – половина столової ложки
Лаврушка - 2 листи
Чорний перець горошком - 5 горошин
Мускатний горіх - на кінчику ножа
Гвоздика - по 1 суцвіття на банку

Як маринувати лисички
Лисички перебрати, видалити кореневища, почистити, вимити та порізати. Налити воду в каструлю, поставити на вогонь, викласти гриби. Варити 20 хвилин|мінути| після закипання, регулярно знімаючи піну. Додати до грибів оцет, сіль, цукор, перець, лаврушку, мускатний горіх, варити ще 5 хвилин|мінути|. Розкласти гриби по банках, залити маринадом і вкласти в кожну банку гвоздики. Закрити банки кришками, перевернути і дочекатися охолодження. Зберігати банки з маринованими лисичками у холодильнику протягом 1 року.

Як солити лисички

Продукти для засолювання лисичок
Лисички – 1,5 кілограма
Часник - 3 голови
Лавровий лист - 2 листочки
Гвоздика - 6 суцвіть
Кріп - кілька гілочок
Сіль - 5 столових ложок
Соняшникова олія - 3 столові ложки
Чорний перець горошком - 10 горошин

Як готувати солоні лисички.
Лисички почистити та акуратно промити. У каструлю налити воду, всипати 1 столову ложку солі, довести до кипіння і викласти лисички. Додати трави та спеції, варити 15 хвилин. Часник почистити та тонко нарізати. Гриби та розсіл перемістити в таз, посолити, вкласти часник. Покласти зверху гніть і залишити у прохолодному місці на 12 годин. Потім розкласти лисички по банкам та закрити. Повністю просолені лисички будуть за місяць.

Час читання – 7 хв.

Зазвичай у розпал грибного сезону виникає питання: як приготувати лисички, крім маринування і заморозки. І звичайно, в першу чергу багато хто приймає смажити плодові тіла з додаванням овочів, сметани і вершків.

Як можна приготувати лисички, щоб страва здивувала і порадувала домочадців своїми смаковими якостями? Варто сказати, що з цих плодових тіл можна готувати рагу, салати, супи, жульєни та запіканки. Гриби можна використовувати у будь-якому вигляді: свіжі, сушені, заморожені і навіть мариновані.

Пропоновані домашні рецепти допоможуть господаркам вибрати варіант, який показує, як готувати гриби лисички. Головне – мати всі необхідні інгредієнти для приготування та бажання зробити кулінарний шедевр.

Лисички – 1 кг;
Олія - 100 мл;
Часникові часточки – 3 шт.

Рецепт, як приготувати лисички в домашніх умовах, описаний на етапах.

Лисички очистити, помити і викласти в киплячу воду.
Проварити 15 хв. після закипання та залишити на деякий час стікати.
Нарізати кубиками, викласти в суху сковороду і посмажити до випаровування рідини.
Влити олію, перемішати і продовжити смажити до золотистої скориночки.
Посолити, поперчити та ввести подрібнений ножем часник.
Перемішати та продовжити смажити на повільному вогні 5 хв.

Тепер, знаючи, як готувати смажені лисички, можна експериментувати та створювати свої кулінарні рецепти.

Як можна приготувати чорні лисички з майонезом

Лисички чорні – 600 г;
Картопля – 300 г;
Майонез – 3 ст. л.;
Олія вершкове – 100 г;
Сіль за смаком;
Прованські трави – 1 год.

Рецепт, що дозволяє зрозуміти, як приготувати гриби лисички, описаний на етапах.

Гриби очистіть, помийте і викладіть у киплячу підсолену воду.
Проваріть 15 хв, дайте охолонути і стекти, поріжте слайсами.
Викладіть у сковороду, де вже розтоплено частину вершкового масла, посмажте 20 хв.
Трохи присолити, ввести прованські трави і перемішати.
Картопля очистіть, помийте і наріжте тонкими брусочками.
Присоліть до смаку і викладіть в окрему сковороду, обсмажте на другій половині олії до рум'яної скоринки на середньому вогні.
З'єднайте в одній сковороді гриби та картопля, введіть майонез, перемішайте.
Накрийте кришкою і смажте на повільному вогні 5-7 хв.

Як правильно готувати гриби лисички, смажені у сметані з вином

Лисички – 1 кг;
Вино біле напівсухе – 1,5 ст.;
Сметана – 1,5 ст.;
Олія вершкове – 3 ст. л.;
Твердий сир – 200 г;
мелений перець червоний і чорний – по 1/2 ч. л.;
Сіль за смаком.

Як правильно готувати лисички зі сметаною, розказано у поетапному описі рецепту.

Гриби промийте, наріжте дрібними шматочками і викладіть у гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом.
Обсмажте на середньому вогні 10 хв, влийте біле вино, перемішайте і тушкуйте 5 хв.
Посоліть на смак, всипте перець, додайте тертий на крупній тертці сир і влийте сметану.
Перемішайте, зменшіть інтенсивність вогню до мінімуму і тушкуйте, доки рідина не випарується.
Подавайте з грінками із білого хліба, змащеними вершковим маслом.

Варіант, як приготувати лисички з цибулею

Лисички мариновані – 700 г;
Цибуля – 4 головки;
Сіль за смаком;
Сік лимона – 3 ст. л.;
Зелена цибуля – 1 пучок.

Як правильно готувати лисички з цибулею, розповість покрокова інструкція.

Очистити цибулю, нарізати півкільцями, викласти половину в розігріту олію і обсмажити до приємного жовтуватого кольору.
Мариновані гриби промити, нарізати шматочками і всипати в цибулю.
Встановити вогонь середній режим, обсмажити гриби 10 хв.
Всипати сіль, якщо потрібно, а потім поперчити і додати частину цибулі, що залишилася.
Перемішати, накрити кришкою, зробити мінімальним вогонь і смажити 5-7 хв.
Ввести подрібнену зелену цибулю, влити сік лимона, перемішати і залишити під закритою кришкою на 5 хв.

Як швидко та смачно приготувати свіжі лисички з томатною пастою

Лисички свіжі – 700 г;
Болгарський перець та цибуля – по 200 г;
Вода – 2 ст.;
Томатна паста – 200 мл;
Часникові часточки – 2 шт.;
Олія оливкова – 5 ст. л.;
Червоне сухе вино – 3 ст. л.;
Борошно кукурудзяне – 1,5 ст. л.;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Сіль за смаком.

Як швидко та смачно приготувати лисички, описано у цьому рецепті.

Цибуля ріпчаста, часникові часточки і болгарський перець очищаються, ріжуться кубиками і обсмажуються на олії 10 хв. на середньому вогні.
Гриби після попереднього очищення ріжуться шматочками, викладаються до овочів та обсмажуються 10 хв. на повільному вогні.
Додається вино, 1 ст. води, томатна паста та сіль, перемішується, включається середній вогонь та гаситься 10 хв.
Вода, що залишилася, змішується з борошном, збивається і вливається до грибів.
При постійному помішуванні обсмажується 10 хв. на повільному вогні, додається дрібнорублена петрушка.
Вогонь вимикається, спекотне залишається на плиті ще на 5-7 хв, щоб настоялося.

Як приготувати лисички в мультиварці: рецепт з покроковими фото

Лисички свіжі – 700 г;
Грибний бульйон – 500 мл;
Гречаної крупи – 300 г;
Цибуля – 4 головки;
Часникові часточки – 5 шт.;
Вершкове масло – 50 г;
Сіль за смаком.

Пропонуємо рецепт з покроковими фото, що наочно показує, як приготувати лисички в мультиварці.

Очищені гриби відварити 15 хв., дати добре стекти і порізати шматочками.

У чаші мультиварки розігріти вершкове масло|мастило|, викласти порізані гриби.

Увімкнути режим «Гаріння» та обсмажити при відкритій кришці 10 хв.

Всипати порізану півкільцями цибулю, посмажити ще 5 хв.

Крупу ретельно перебрати, промити кілька разів та всипати у гриби з цибулею.

Залити грибним бульйоном, посолити до смаку, перемішати та включити режим «Гречка», виставивши час на 30 хв.

За 10 хв. до звукового сигналу відкрити кришку мультиварки та додати подрібнені часникові часточки.

Перемішати та знову закрити кришку, чекати до готовності.

Як готувати заморожені лисички?

Заморожені лисички – 700 г;
Картопля – 6 шт.;
Вершкове масло – для обсмажування;
Яйця – 5 шт.;
Червона цибуля – 2 головки;
Огірки мариновані – 3 прим.;
Майонез – 200-250 мл;
Зелень петрушки – 1 пучок.

Як правильно готувати заморожені лисички, описано в рецепті.

Картопля відварюється «у мундирі», остигає і тереться на тертці з великими поділами.
Гриби після розморожування нарізуються шматочками, викладаються в суху сковороду і смажаться до випаровування рідини.
Запроваджується 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, додається сіль|соль| і маса продовжує обсмажуватися до золотистої скоринки.
Зварені круто яйця очищаються, подрібнюються, червона цибуля та огірки нарізаються кубиками.
У глибоку салатницю викладаються шарами усі приготовані інгредієнти, які змащуються майонезом.
Шари з продуктів викладаються довільно, проте верхнім шаром мають бути яйця.
Салат ставиться в холодильник, а перед подачею на стіл прикрашається подрібненою зеленню петрушки.

Як готувати фрикадельки зі свіжих або сушених лисичок з фаршем

Лисички можна посмажити з фаршем, що додасть страви ситності та поживності. Знаючи, як готувати смажені гриби лисички з додаванням фаршу, можна зробити смачні для сімейної вечері фрикадельки.

Лисички – (свіжі – 500 г, сушені – 150 г);
М'ясний фарш – 400 г;
Свіжі томати – 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Сир твердих сортів – 100 г;
Майонез – 150 мл;
Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
Масло рослинне.

Як правильно готувати лисички з фаршем, можна дізнатися з наступного покрокового рецепту.

Після очищення свіжі гриби помити та нарізати кубиками, цибулю очистити та подрібнити. Якщо використовуються сушені гриби, їх потрібно замочити до набухання, потім віджати і далі діяти за рецептом.
Обсмажити на олії гриби до рум'яної скоринки, потім додати половину цибулі і продовжити смажити 10 хв.
Другу частину подрібненої цибулі додати у фарш, посолити, поперчити, перемішати.
Сформувати руками фрикадельки будь-якого розміру, обсмажити на олії із двох сторін до золотистої скоринки.
Викласти в змащене маслом лист, зверху розподілити нарізані кружальцями свіжі томати.
Зверху викласти гриби з цибулею, збити яйця з майонезом, посолити та вилити на фрикадельки та гриби.
Зверху посипати тертим на великій тертці сиром і відправити в духовку розігріту.
Випікати при температурі 200 ° С протягом 30-40 хв.
Подавати з картопляним пюре, макаронними виробами, булгуром та іншими крупами.

Як готувати суп із сухих лисичок з картоплею та цибулею

Лисички – 70 г;
Картопля – 7 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Морква – 1 прим.;
Олія - для обсмажування;
Вода – 2 л;
Сметана – для подачі;
Зелень кропу та/або петрушки;
Сіль за смаком.

Як правильно готувати гриби лисички, описано в рецепті, що додається.

Лисички добре промиваються та заливаються теплою водою на 20 хв.
Вода зливається, гриби промиваються та знову заливаються водою так, щоб вона їх покрила.
Картопля очищається, миється та нарізається кубиками, заливається 2 л води.
Вариться до готовності, наприкінці присолюється до смаку.
Цибуля подрібнюється, обсмажується на олії до рум'яного відтінку, додається подрібнена морква і знову обсмажується.
Гриби віджимаються руками (вода не виливається), додаються до овочів та обсмажуються протягом кількох хвилин на мінімальному вогні.
Вливається 1 ст. води, що залишилася від грибів, і гаситься 15 хв. до повного випаровування рідини.
Вміст сковороди викладається в каструлю, присолюється та доводиться до кипіння.
Вимикається вогонь, додається подрібнена зелень та через 20 хв. подається до столу зі сметаною.

Як приготувати суп із сушених лисичок з вермишеллю та сиром

Лисички сушені – 70 г;
1 шт. цибулі та моркви;
Часникові часточки – 2 шт.;
Вермішель – 50 г;
Вершковий сир плавлений – 100 г;
Олія - для смаження;
Вода – 2 л;
Сіль за смаком;
Лавровий лист – 1 шт.;
Чорний перець горошком – 5 шт.;
Зелень петрушки та/або кропу.

Як правильно готувати сушені лисички, описано нижче за етапами.

Гриби ретельно промити та замочити на ніч у холодній воді.
У цій воді (приблизно 2 л) поставити гриби варитися на 20 хв.
З моркви та цибулі зробити засмажку на олії.
Овочі ввести гриби, проварити 5 хв.
У маслі, де смажилися овочі, обсмажити вермішель, додати суп.
Дати прокипіти 5-7 хв. і ввести порізаний шматочками плавлений вершковий сир.
Перемішати і дати прокипіти до повного розплавлення.
Ввести часнички, подрібнені ножем, лавровий лист і горошини перцю.
Дати прокипіти 3-5 хв. і вимкнути вогонь, залишивши суп на плиті, щоб настоявся.
Під час подачі в кожну тарілку всипати подрібнену зелень для прикраси.

Знаючи, як правильно приготувати лисички, можна організувати повноцінний обід для всієї родини.

Як готувати лисички в яйцях і вершках

Як готувати лисички у вершках, щоб можна було почастувати гостей за святковим столом?

Лисички – 1 кг;
Вершки – 300 мл;
Яйця – 2 шт.;
Часникові часточки – 5 шт.;
мелений чорний перець - 1 ч. л.;
Сіль за смаком;
Масло рослинне;
Зелень кропу – 10 гілочок.

Рецепт з фото покаже, як приготувати лисички із вершками.