Парові котлети з курячого фаршу у каструлі. Курячі котлети на пару

Дата публікації: 01.07.2017

Вітаю!

Куряче м'ясо має велику популярність у приготуванні різних видів страв. Готують супи, запіканки, запікають у духовці, роблять усілякі начинки. Страви з курки виходять дуже смачними. За рахунок своєї доступності та найнижчою ціною за кілограм серед усіх видів м'яса, курка є невід'ємною частиною будь-якої кухні.

Меню:

1. Курячі котлети в духовці
2. Готуємо соковиті рубані
3. Котлети на пару
4. Додаємо кабачок
5. Відео про те, як приготувати з сиром

І сьогодні саме поговоримо про курячі котлети і про те, як їх можна приготувати в домашніх умовах легко і просто. Також раджу почитати попередню статтю, в якій ми розбирали картопляні зрази з м'ясним фаршем.

Рецепт дуже смачних курячих котлет: розбираємо приклад у духовці

Іноді так хочеться приготувати щось смачненьке, але щоб сильно по кишені не било. На допомогу приходить цей витвір кулінарії. Спочатку хочу показати, як їх можна приготувати у духовці. Тому що дехто не любить жирних. Якщо смажити на сковорідці, то частина олії все одно вбирається м'ясним виробом. Курячі котлети дуже добре подавати з молодою картоплею, звареною в мундир.

Нам знадобиться:

• Куряче філе - 1 кілограм
• Сіль - 1/2 чайної ложки
• Спеції для курки - 1/2 чайної ложки
• Вершкове масло - 100 грам
• Куряче яйце - 2 штуки
• Цибуля - 1 цибулина або половинка великий
• Зелена цибуля - пара пір'їнок
• Морква - 1 штука невелика
• Батон - 60 грам
• Молоко – близько 100 мілілітрів

Приступимо до приготування:

1. А почнемо ми з батона. Його розмочуємо у молоці. Рвемо його руками на невеликі шматки і кладемо в миску з молоком. Поки він лежатиме в молоці, ми прокрутимо куряче м'ясо, цибулю та моркву. А потім так само перекрутити батон.

М'ясо ми перекрутили через велику решітку. А ось хліб, морква та цибуля через дрібну.

2. Тепер все з'єднуємо в одній мисці. Викладаємо до м'яса всі подрібнені інгредієнти. Так сіль, спеції, яйця та вершкове масло.

Яйця потрібно попередньо збити вилкою або віночком. А вершкове масло можна злегка розтопити в мікрохвильовій печі протягом 30-40 секунд.

Все добре вимішуємо. А потім цю процедуру повторити руками.

3. Потрібно, щоб фарш постояв 15 хвилин для того, щоб він дозрів.

4. Пройшло 15 хвилин. Для панування ми використовуватимемо перемелені домашні сухарі.

Якщо у вас немає домашніх, можете купити в магазині. А якщо навіть цих немає, то можете просто обваляти в муці.

Починаємо ліпити котлети. Змочуємо руки водою. І ліпимо, зраджуючи їм бажану форму. Потім обвалюємо в панірувальних сухарях. Укладаємо в посуд, в якому запікатимемо.

У наперед розігріту духовку до 200 градусів відправляємо наші котлетки приблизно на годину.

Курячі котлети у духовці готові. Вийшли дуже смачними. Приємного апетиту!

Курячі котлети: рецепт соковитих та рубаних

Незвичайний варіант котлети. Він не простий, а святковий. З незвичною начинкою. Її буде два варіанти. Другий переважно експериментальний. Одна традиційніша, а друга пробна. Пробуєте на свій смак. Я думаю з цим рецептом рубаних котлеток знайомі багато хто. Вони виходять дуже соковитими.

Інгредієнти:

• Курячі грудки - 2 великі (або 4 філе)
• Яйця – 2 штуки
• Натуральний йогурт (або сметана чи кефір чи майонез) – 15 мілілітрів
• Крохмаль - 2 столові ложки
• Сіль, перець за смаком

Для начинки:

• Консервована кукурудза - 2 столові ложки
• Помідор - 1 штука
• Зелена цибуля - підлога пучка
• Кислосолодкий виноград – 50 грам
• Сир Сулугуні - 70 грам

Готуємо:

1. Нарізаємо куряче м'ясо на кубики.

Легше нарізати, коли вона трохи підморожена.

2. У цю ж миску додаємо сіль. Як слід посоліть. Туди ж чорний мелений перець. Розбиваємо два яйця. Крохмаль кукурудзяний або картопляний.

Викладаємо йогурт. Його виходить приблизно 5 столових ложок. Усю цю справу ретельно перемішуємо. Після чого відправляємо в холодильник на півгодини, а краще на годину. Отримана маса має добре наполягати. Допускається те, що їх можна смажити одразу, якщо у Вас немає часу.

Але Ви можете замінити йогурт сметаною, кефіром або майонезом. Тільки кефір не може бути сильним рідким.

Як постоїть у холодильнику, ділимо на дві частини, тому що у нас буде дві начинки. Але ви можете цього не робити, якщо використовуватимете одну з двох.

3. У першу начинку входять зелені цибуля, помідор та кукурудза. А в другу виноград та сир. Цибуля, помідор та сир ріжемо на дрібні кубики.

Найкраще підійде виноград, у яких вже немає кісточок. А сир можна брати будь-хто за бажанням.

Усі інгредієнти змішуємо між собою та добре перемішайте. Тепер добре нагріваємо сковорідку, попередньо наливши олію. І викладаємо як оладки. За допомогою ложки викладаємо на сковорідку. Можна також використовувати металеві формочки.

Занадто товстим шаром не потрібно викладати, бо не прожаряться котлети. Смажимо на середньому вогні. Як утворилася скоринка, перевертаємо та смажимо з іншого боку. І таким чином обсмажуємо м'ясну масу із другою начинкою.

Скільки смажити курячі котлети на сковороді?

Деякі читачі ставлять таке запитання. Однозначної відповіді немає. Все залежить від консистенції та товщини шару. В основному потрібно орієнтуватися за утворенням золотистої скоринки. Її видно з обох боків. Якщо вона не утворилася, вам буде важко перевернути котлету. Це ще один показник готовності.

За рахунок крохмалю форма тримається чудово. Не дивлячись на те, що ми додали помідори, які у свою чергу рідкі.

4. У результаті у Вас виходить дуже соковиті та ароматні котлети. Вони прикрасять будь-який стіл. Прекрасне доповнення до інших страв. Готувати їх просто!

Хочу запропонувати до прочитання статтю одного чудового автора. Він докладно пояснюємо, як можна приготувати смачні їжачки з фаршу з рисом та підливою. Це на кшталт тефтелі, але запечені у духовці. Виходить дуже ароматно. А гості будуть дуже радіти такому шедевру.

Курячі котлети на пару: смачно та просто

Цей рецепт підходить тим, хто стежити за своєю фігурою. А як відомо, у страви приготовлені на пару дієтичніші. Адже ми не будемо їх смажити на олії. І курка, а точніше куряча грудка, на додаток містить дуже мало жиру, можна сказати що він відсутній. Готуватимемо курячі котлети на пару в мультиварці. Вона дуже зручна у використанні та практично у кожної господині вона є. Рідко трапляються люди, які чисто пароварку купують. А покроковий рецепт із фото продемонструє весь процес приготування від початку до кінця.

Вийти не тільки смачно, а й корисно. За бажання такі котлетки з курячого фаршу можна посмажити на сковорідці.

Нам знадобиться:

• Куряче філе (грудка) - 2 штуки або 900-1000 грам
• Білий хліб - 3 шматочки
• Цибуля - 1 цибулина
• Молоко - 1/2 склянки
• Яйце - 1 штука
• Зелень (цибуля, петрушка) - за смаком
• Сіль і перець - так само до смаку

Приготування:

1. Почнемо з приготування фаршу. Можна взяти вже готовий, але ми робитимемо його самі. Щоб легше було нарізати та перекручувати у м'ясорубці, м'ясо має бути трошки підмороженим. Нарізаємо філе на шматочки. Очищаємо цибулю і поріжемо її на шматочки, які легко увійдуть в м'ясорубку.

Усі інгредієнти готові. Тепер їх пропускаємо через м'ясорубку. Спочатку філе, потім цибулю та останнім хліб.

2. У фарш додаємо два яйця. Солимо і перчимо на смак. Додаємо зелень. Добре перемішати до однорідності.

3. З готового фаршу за допомогою столової ложки формуємо котлети. І складаємо в мультиварочні грати. У мультиварку наливаємо води, бажано гарячої, щоб чекати менше часу. Наливаємо трохи менше половини ємності чаші.

4. Встановлюємо котлети. Ставимо режим "Варка на пару" на 25 хвилин. Котлети готові. Як бачите, їх готувати легко та просто. Приємного апетиту!

Курячі котлети з кабачком: простий покроковий рецепт з фото

А зараз покажу, як приготувати смакота. Готуватимемо кабачково-курячі котлети. Влітку сезон овочів, тому в магазині вони починають дешевшати. До середини літа вже дозрівають. Із кабачків багато чого можна приготувати. Раніше вийшла стаття на блозі, в якій розбирали рецепт овочевого рагу, в якому є універсальний овоч.

Процес приготування:

1. Для приготування ми взяли курячий фарш, але це необов'язково. Можна взяти свинячий, яловичий та будь-який за вашим бажанням. А почнемо ми, мабуть, із кабачком. А пропускаємо його через велику тертку.

Якщо у Вас молодий кабачок, то його можна прямо зі шкіркою. Чи не потрібно очищати.

2. Натерті кабачки солимо і перемішуємо, щоб почалося інтенсивне виділення соку. Зайвий сік треба буде віджати. Залишаємо їх у друшляку на 5-10 хвилин. За цей час виділялася невелика кількість рідини. Тепер треба ще додатково віджати.

Навіть за відсутності мультиварки та пароварки, можете приготувати низькокалорійні парові курячі котлети. Як це зробити, читайте в цьому покроковому рецепті з фото. Відеорецепт.
Зміст рецепту:

Для тих, хто стежить за собою, своєю вагою та раціоном харчування, буде дуже цікавий рецепт парових котлет із курячої грудки. Адже навіть котлети можуть бути ситними, причому дієтичним і низькокалорійним. Але, звичайно, якщо йдеться про курячі котлети, приготовлені на пару. Саме цим рецептом я сьогодні і поділюся. Хоча за бажанням за цим рецептом можна готувати не тільки котлети з курячого філе, а й практично з будь-якого сорту м'яса, але пісного шматка. До речі фарш для парових котлет краще перемолоти самостійно. Таким чином, в ньому не будуть подрібнені хрящики, плівки та прожилки, та й котлети вийдуть ніжнішими та м'якшими. Подрібнювати м'ясо найкраще за допомогою блендера, комбайна або м'ясорубки з дрібними ґратами.

Даний спосіб приготування котлет максимально зберігає корисні речовини всіх продуктів. Котлети вийдуть м'якими та легкими, вони ідеально доповнять ситні гарніри або ніжні салати. Парові курячі котлети не обвалюють у борошні і не панують сухарями. Навіть якщо ви не дотримуєтеся дієт і не хочете скинути зайву вагу, ці котлетки будуть корисні. Вони покращать самопочуття та зміцнять здоров'я.

• Калорійність на 100 г – 84 ккал.
• Кількість порцій – 10 шт.
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 грудка
• Цибуля - 1 шт.
• Яйця – 1 шт.
• Часник - 1 зубчик
• Чорний мелений перець - щіпка
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Рослинна олія – 1 ч.л.

Покрокове приготування парових котлет із курячої грудки, рецепт з фото:

1. Куряче філе помийте, обсушіть паперовою серветкою і перекрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.

2. Ріпчасту цибулю та часник очистіть від лушпиння, промийте і також пропустіть через шнек м'ясорубки.

3. У фарш вбийте яйце. Приправте його сіллю та меленим перцем.

4. Добре перемішайте фарш. За бажанням сюди можете додати вимочену в молоці булочку, манну крупу, картопля перекручена та інші продукти за смаком.

5. Силіконовим кулінарним пензлем змастіть дно сковороди тонким шаром олії. Сформуйте невеликі котлетки та покладіть їх на сковороду. Увімкніть середній температурний режим.

6. Обсмажте котлетки з кожного боку буквально по 40-60 секунд, щоб вони тільки вкрилися золотистою скоринкою. За цей час вони не встигнуть увібрати шкідливі речовини від пересмаженої олії, при цьому придбають апетитну скоринку.

7. Покладіть котлетки у зручну ємність для гасіння та налийте води, щоб вона їх покривала наполовину.

8. Закрийте кришкою котлети і поставте на плиту нудитися на повільний вогонь.

Курячі котлети

Що смачного та корисного приготувати для дитини? Курячі котлети на пару - дивимося простий покроковий рецепт для мультиварки або пароварки з фото та відео.

45 хв

129.5 ккал

5/5 (3)

Щоб дійсно порадувати свою дитину смачною стравою, я пропоную вам навчитися готувати парові котлети з курячого фаршу. Такі котлетки будуть не тільки дуже смачними, а й дуже корисними для вашої дитини.

Готувати курячі котлети можна в пароварці та мультиварці. Якщо ви вирішили готувати в мультиварці, на цю страву ви витратите дуже мало часу. А от якщо виберете варіант з пароваркою, то вам вдасться зробити страву настільки ніжною та корисною, що вона допоможе вам і вашим дітям відновити баланс вітамінів та потрібних мікроелементів.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка:

• обробна дошка;
• ємності для інгредієнтів;
• м'ясорубка.

Інгредієнти:

Як підібрати інгредієнти для парових котлет із курки

Смачні та корисні дієтичні курячі котлети на пару вимагають якісних продуктів. Вибирайте якісне філе, адже від нього залежить смак та корисність ваших котлет.

Обов'язково зверніть увагу на вибір продуктів на зовнішній вигляд яйця. Воно має бути без деформацій, тріщин та бруду на шкаралупі. Купувати яйця можна тільки тоді, коли ви переконаєтесь у їхній свіжості!

Підібравши класні продукти, можна починати готувати парові котлети з курячого фаршу на пару.

Покроковий рецепт приготування в мультиварці

1. Візьміть філе, ніж та дошку для оброблення. Наріжте філе куряче і відкладіть в окрему чисту ємність.
   
   
2. Тепер візьміть цибулину та наріжте її.
   
   
3. Візьміть м'ясорубку і пропустіть через неї нарізане філе впереміш із цибулею. Пройшовши крізь м'ясорубку, цибуля пустить ще більше соку і просочить куряче м'ясо.
   
   
4. Перекладіть пропущену через м'ясорубку цибулю і філе в миску. Додайте до них одне куряче яйце, сметану і ретельно все перемішайте.
   
   
5. Додайте спецій на ваш смак і знову перемішайте. Приймайтеся за ліплення майбутніх котлет. Коли все філе буде витрачено на котлетки, тоді можете поміщати в чашу мультиварки пристосування для варення на пару.
   
   
6. Налийте на дно чаші чисту фільтровану воду. Приблизний рівень води повинен бути на 2 сантиметри нижче за рівень пристосування для варіння на пару.
   
   
7. Розкладіть котлети по поверхні підставки та закрийте кришку. Вибирайте на мультиварці режим «пар» та ставте на 25 хвилин готуватися ваші котлетки.
   
   
8. Парові курячі котлети в мультиварці насититься і просочаться всіма інгредієнтами і стануть бездоганно смачними.
   
   

З чим подавати курячі котлети

котлети можна подавати з салатами або у вигляді доповнення до якоїсь легкої каші. Відмінно такі котлетки підійдуть до пшеничного, гречаного або будь-якої іншої крупи.

Салати найкраще використовувати із свіжих овочів із додаванням маринованих. Так ви зможете не тільки смачно поїсти, а й отримати потрібні вітаміни та ситість.

Відеорецепт курячих котлет на пару

Щоб закріпити отриману інформацію з рецепту, ви можете легко ознайомитися з дуже корисним відео. На ньому відображений процес покрокового приготування за рецептом курячих котлет на пару в пароварці, але в мультиварці готується так само. Це відео допоможе вам не тільки засвоїти інформацію, ви зможете приготувати котлетки набагато швидше, скориставшись таким відеокерівництвом, як це.

Можливі варіанти приготування та наповнення

Існує багато способів виготовлення таких котлет. Найчастіше готують, тому що це дозволяє зберегти безліч корисних мікроелементів, не втрачаючи при цьому смакові якості інгредієнтів. У такому випадку, коли ви готуєте духовкою, я вам раджу використовувати більше овочів для котлет. Можна також додати моркву в котлети. Це дозволить зробити ще кориснішою цю страву.

Також дуже популярними є, але я вважаю, що вони, так би мовити, «на любителя». Вони можуть сподобатися не кожному, але поки ви не спробували їх, як ви можете судити про їхній смак? Спробуйте їх зробити та поділіться враженнями разом з нами.

Дуже смачними та корисними можна назвати. У такому вигляді їх готують по-різному. Одні посипають їх зверху сиром, інші додають начинку. Ви можете робити так, як вам заманеться, оскільки смачно буде, як би ви не приготували!

Про курячі котлети на пару розповідати довше, ніж їх готувати. Я останнім часом полюбила їх усією душею – незважаючи на «ніякий» колір, вони – найсоковитіша і найніжніша страва з курячого філе, яку тільки можна зробити.

Якщо у вас немає пароварки - не біда, у сковорідці теж вийдуть майже парові котлетки. Загалом, я завжди так і роблю - те, що не влізло в пароварку, припускаю у воді на сковороді, щоб не розтягувати задоволення стирчання біля плити.

Щоб створити курячі котлети на пару, нам знадобиться:

• 800-900 г курячого філе
• 1 середня цибулина
• ½ чайної ложки каррі
• Суміш мелених перців

Останні два пункти можна пропустити – дітям та «шлуночникам» зайві спеції ні до чого.

Курячі котлети на пару, рецепт приготування:

1. Цибулю та філе ріжемо кубиками, пропускаємо через блендер або м'ясорубку (дірки середні) до отримання однорідного гладкого фаршу.
2. Солимо, додаємо спеції, обмокуючи руки в миску з прохолодною водою, формуємо котлетки розміром з невелике куряче яйце, викладаємо на решітку киплячої пароварки, накриваємо кришкою і готуємо хвилин 5 плюс-мінус, дивлячись яка пароварка - каструля або електрична.
3. Перетримувати не потрібно, готується дуже швидко. Ткніть ножем – сік не каламутний, прозорий (або зовсім без соку – швидше виймаємо!), отже, виймаємо та завантажуємо наступну порцію.

Я зазвичай одну партію курячих котлеток роблю в каструлі-пароварці, а другу – на великій сковороді: у неї наливаю води десь на 3-4 мм, доводжу до кипіння, складаю котлетки, накриваю кришкою і на середньому вогні – те саме, хвилин 5-6 до готовності. Чим довше ви мурижите їх у воді, тим вони гумовіші стають, це вам не свинина.

Курячі котлети на пару мають забавний блідий вигляд з веселими гірчичними мазками від карі і видатної ніжності смак (якщо не перетримувати). Можете збацати морквяний або томатний соус для яскравості, але я з цим не морочуся - і без соусу котлетки зникають з блискавичною швидкістю, домочадці так і вештаються навколо, на ходу знімаючи пробу, варто тільки Маші відійти перевірити овочі в мультиварці ... Правда, смачно, сама підсіла.

З повагою, Марія Носова .

Рецепти приготування котлет

курячі котлети на пару

10-15

40 хвилин

125 ккал

5 /5 (1 )

Котлети з курячого фаршу на пару - Відмінний варіант дієтичної м'ясної страви! Такі котлети містять мінімум калорій, а також набагато корисніші, ніж смажені або тушковані котлети.Парові котлети з курячого фаршу стануть менш дієтичними, якщо додати до фаршу хліб, жирну сметану або сир, проте така їжа не втратить не тільки необхідні вітаміни та інші корисності для організму, але і насиченість аромату і смаку. Як правило,парові котлети з курки у готовому вигляді мають не дуже привабливий сірувато-білий колір відвареного м'яса цього птаха, що найчастіше відлякує маленьких дітей. Але я вам підкажу, як можна трохи «розважити» цю картину, і дитина дивитиметься на ваші суперкорисні котлетки вже іншим поглядом!

Як правильно вибрати інгредієнти

Основний компонент котлет, які готуємо сьогодні – це, звичайно, куряче м'ясо. Найкраще використовувати куряче філе, але також можна взяти і м'ясо з курячих чвертей або звичайний курячий фарш. Але врахуйте, що в купленому готовому фарші може міститися й чимала кількість курячого жиру, яким недобросовісний виробник вирішив розбавити м'ясну основу. Рецепт цих котлет я поступово вдосконалила додаванням нових інгредієнтів, а вихідний варіант – без спецій та панування – я готувала, коли розширювала раціон свого маленького сина під час введення прикорму. Панування можна замінити звичайним м'якушем білого хліба, розмоченого в молоці або невеликою кількістю тертої картоплі.

Рецепт курячих котлет у пароварці

Кухонна техніка:м'ясорубка, пароварка.

Інгредієнти

Покрокове приготування

Відеорецепт

Дуже смачними виходять котлетки на пару з додаванням сметани чи нежирного йогурту. Пропоную переглянути короткий відеоролик із приготуванням таких котлет у пароварці.

https://youtu.be/5F85KyfYwUc

Рецепт курячих котлет на пару у мультиварці

• Час приготування: 25-40 хвилин.
• Кількість порцій: 10-15.
• Кухонна техніка:м'ясорубка, мультиварка.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Подрібніть куряче м'ясо за допомогою ножа або м'ясорубки до фаршу.
2. Цибулю очистіть, промийте та наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці. Почистіть половинку середньої моркви, натріть на дрібній тертці.
3. Додайте до м'ясного фаршу підготовлені цибулю та моркву, вбийте яйце. Не забудьте посолити та приправити за смаком.
4. Подрібніть зелень, всипте в посуд з фаршем, додайте панірувальні сухарі і ретельно перемішайте рукою весь вміст.
5. З|із| однорідного фаршу сформуйте котлетки.
6. У чашу мультиварки залийте літр води, встановіть пластикову форму для варіння на пару і викладіть котлети на невеликій відстані один від одного. Закрийте кришку мультиварки та готуйте близько 20 хвилин. Моя мультиварка автоматично виставляє цю кількість часу, цього їй достатньо, щоб нагріти воду і приготувати курячі котлети, але ви можете додати ще 5-10 хвилин.

• Якщо на кухні немає мультиварки або пароварки, можна приготувати парові курячі котлети, виклавши їх у звичайний друшляк і встановити в каструлі з киплячою водою так, щоб він не занурювався у воду. Також є спеціальні підставки для варіння на пару.

Як подавати

Котлетки за бажанням можна присипати свіжою дрібнорубаною зеленню і подавати з улюбленою кашею або пюре. Також можна використовувати сметану або підливу на власний смак.

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Парові котлети можна «прикрасити», а також ще більше збагатити корисність цієї страви шляхом додавання до фаршу різних овочів, наприклад, невеликої кількості тертої на дрібну тертку моркви, подрібненого болгарського перцю (для кольору – найкраще червоного) та зелені. Також до смаку можна додати у фарш помідор. Паніровку або хліб вдало замінюють вівсяними пластівцями.

Крім дієтичних курячих котлет на пару існує ще маса інших смачних та корисних. Так, ви можете поцікавитись, як приготувати . Якщо ви - завзятий любитель робити котлетки щоразу нестандартними шляхом додавання різних інгредієнтів, то курячі котлети з кабачком - якраз один із тих рецептів, що вам потрібен. Ну а точно нікого не залишать байдужим!