Як приготувати млинці на воді. Пісні млинці на воді та каві

Важко уявити родину, де не готується страва традиційної російської кухні – млинці. І у всіх є свій фірмовий рецепт із парочкою секретів та хитрощів.

Але пропоную сьогодні відмовитися від знайомих та звичних варіантів цієї випічки та спробувати освоїти нові рецепти.

Давайте зробимо ніжні, тонкі, мереживні млинці на газованій воді та пісні млинці на мінералці. Розглянемо найпоширеніші способи їхнього приготування.

Простий рецепт на мінералці

Газована вода 0,5 л; Яйце 5 шт; Сіль 1 ч. л; Цукор 4 ч. л; Сода? ч.л; Борошно пшеничне 1,5 ст; Рослинна олія 5 ст.л.

Використовуйте для тесту будь-яку газовану воду, підійде сильно або слабогазована. Чим більше бульбашок, тим більше пористими та повітряними вийдуть млинці.

Для цього рецепту краще взяти мінералку не сильногазовану.

Приступаємо до приготування:

  1. Змішуємо сухі складові млинця, соду потрібно погасити.
  2. Додаємо яйця, вливаємо мінералку. Змішуємо до однорідної консистенції.
  3. Невеликими порціями всипаємо борошно, що просіює, розмішуючи віночком.
  4. Використовуйте для випікання товстостінну сковороду із чавуну або спеціальну млинцеву. Кожен млинець випікається близько 2 хвилин.
  5. Подавайте з будь-якими добавками чи начинками до смаку.

Ще один простий спосіб:

При використанні мінеральної води з сильним вмістом газу додавайте рослинну олію, тоді млинці при випіканні не прилипатимуть до дна.

Візьміть продукти:

Мінералка 0,5л; Борошно 1 ст.; Вершкове масло|мастило| 3 ст. л; Яйце 5 шт; Цукор 4 ч. л;

Готуємо млинці:

  1. Збити яйця із цукром у піну, додати сіль.
  2. Влийте 100 мл води газованої, поступово всипте борошно, перемішайте, щоб не було грудочок.
  3. Розтопіть масло|мастило| і додайте в тісто.
  4. Долийте 400 мл мінералки, що залишилися, і трохи рослинної олії.
  5. Випікайте на гарячій сковороді.

Такі млинці виходять ажурними, золотистими та дуже апетитними.

Пісні млинці на газованій воді

Цей рецепт оцінять ті, хто постить, підійде він і тим, хто дотримується дієти або не вживає в їжу продукти тваринного походження.

У своєму складі таке млинце не містить яєць і молока, але випічка все - одно виходить чудово смачною і привабливою.

Пісні млинці на мінералці можна начиняти овочами або подавати як десерт із варенням, джемом, фруктами.

Для цього варіанта віддавайте перевагу не мінералці, а простого газування з очищеної води з сильним вмістом газу. Велика кількість бульбашок у ній зробить пісні млинці особливо повітряними та пористими.

Зверніть увагу, що млинці на газованій воді треба смажити мінімальну кількість часу. Перевертайте їх, як тільки краї починають відходити від сковорідки, якщо перетримаєте, вони вийдуть гумовими.

Для приготування потрібно:

Газована вода 250мл; Борошно пшеничне вищого ґатунку 250 гр; цукровий пісок 70 г; Сіль за смаком; Рослинна олія 2 ст.л;

Процес приготування:

  1. Змішайте сухі інгредієнти у глибокій мисці.
  2. Поступово додайте частину води кімнатної температури, перемішайте тісто до консистенції густої сметани без грудочок.
  3. Вливайте решту газування і збивайте віночком, тепер можна додавати олію.
  4. Тісто готове. Приступаємо до смаження млинців.
  5. Пісні млинці на мінеральній воді вийдуть світлішого відтінку, ніж класичні на молоці з додаванням яєць. Але на смак вони зовсім не поступаються, виходять дуже ніжними.

Млинці на мінералці та молоці

Ці млинці виходять пишними, рум'яними, з дірочками. Сподобаються любителям класичних млинців на молоці, в цьому випадку газована вода тільки додає текстуру.

Візьміть такі продукти:

Мінеральна вода 0,5л; Молоко 0,5л; Яйце 3 шт.; Цукровий пісок 1 ст. л; Розпушувач ½ ч.л; Сіль 1 ч. л; Борошно пшеничне 500 гр;

Приступаємо до приготування млинців:

  1. Яйця збиваємо з|із| цукровим піском, підсолюємо.
  2. Вливаємо молоко та мінералку. Перемішуємо.
  3. Поступово просіюємо борошно в отриману суміш, доводимо віночком до однорідної консистенції.
  4. При необхідності розводимо мінеральною водою до потрібної густини.
  5. Наприкінці вводимо розпушувач або соду, яку попередньо гасимо.
  6. Сковорідку потрібно дуже розігріти і починати випікати млинці.

Якщо плануєте десертну страву, додайте в тісто весь цукор, а якщо млинці будуть з несолодкою начинкою, зменшіть її кількість.

Млинці з манкою

Ще один рецепт пісних млинців. Вони відмінно підійдуть як сніданок, а також закуски на обід або вечерю.

Яскравий жовтий відтінок, який надають морквини та куркуми піднімає апетит і покращує настрій.

Потрібні інгредієнти:

Гаряча вода 1,5 склянки; Манна крупа 1 склянка; Морква: 2 штуки; Цибуля 1 штука; Сіль 1 чайна ложка; Приправа Куркуму до смаку;

Готуємо пісні млинці:

  1. Насамперед манку потрібно залити гарячою водою і відставити набухати.
  2. Цибулю подрібніть на кубики або за допомогою блендера, обсмажте разом із куркумою.
  3. Натріть моркву на невеликій тертці і пасеруйте разом з цибулею до м'якості.
  4. Змішайте підсмажені овочі та підготовлену манну крупу. Вимісити. Тісто пісне готове.
  5. Жаряться такі млинці на будь-якій рослинній олії.

Подавайте млинці на манці з соусами на основі овочів.

Млинці з грибами та гречкою

Рецепт передбачає приготування пісного дріжджового тіста. Млинці виходять дуже ситними і будуть відмінним перекушуванням або доповненням до основного прийому їжі.

Набір продуктів для тесту:

Тепла вода 2 склянки; борошно пшеничне 1,5 склянки; Дріжджі 1 пакетик; Цукровий пісок 25 гр; Олія 2 ст. л; Сіль за смаком

Інгредієнти для начинки:

Гречка варена або запарена 160-180 г; Гриби сушені 1 склянка; Цибуля 1 штука; Олія рослинна 2 ст.л

Послідовність приготування:

  1. Всипаємо дріжджі та цукровий пісок у воду, розмішуємо, залишаємо на чверть години.
  2. Борошно просіюємо через сито разом із сіллю, щоб тісто було більш пишним. Додаємо невеликими порціями в дріжджі, що блукають.
  3. Тепер вливаємо підігріту олію, з'єднуємо всі компоненти і ставимо тісто в тепле місце на півгодини.
  4. Сушені гриби відварюємо, зливаємо воду. Можна використовувати свіжі, підійдуть звичайні печериці або лисички, візьміть їх трохи більше. Подрібнюємо гриби.
  5. Пасуємо дрібно нарізану цибулю, додаємо до неї гриби та обсмажуємо разом кілька хвилин.
  6. В отриману засмажку додаємо гречку та перемішуємо.
  7. До цього моменту тісто має підійти, випікаємо з нього тонкі пісні млинці на розпеченій сковороді. Даємо їм час охолонути. Наступним кроком начиняємо їх гречаною кашею з грибами та загортаємо у довільну форму.
  8. Можна конвертиками, трубочками чи просто трикутниками. В останньому випадку добре використовувати овочевий соус, щоб він скріпив начинку, і вона не розсипалася.

Є ще один староросійський рецепт – пісні млинці з припіком. Для цього викладаємо начинку тонким шаром на сковорідку та заливаємо тістом.

Отримуємо товсті млинці схожі на оладки, які смачні і з запалу зі спеки, і в холодному вигляді.

Солодкі пісні млинці

Пропоную приготувати десертні млинці до пісного столу. Відмінним доповненням до них стануть яблука. Фрукти можна дрібно натерти і додати|добавляти| в тісто або приготувати з них солодку начинку.

Знадобляться продукти:

Вода 2 склянки; Борошно пшеничне вищого ґатунку 1 склянка; Цукровий пісок 3 ст. Олія рослинна 2 ст.л; Сода ч.л; Мед рідкий ½ склянки; яблука 3 штуки; Кориця на кінчику ножа; Дрібка солі;

Послідовність приготування млинців:

  1. Робимо звичайне тісто пісне для млинців. Цукор, борошно, сіль змішуємо в глибокій мисці, заливаємо трохи підігрітою водою, перемішуємо, відставляємо убік.
  2. Коли тісто трохи відпочило, вливаємо теплу олію і додаємо соду. Збиваємо до однорідної консистенції, позбавляємося грудочок. За потреби регулюємо густоту, додаючи воду.
  3. Тонкі млинці печемо на добре розігрітій сковорідці, стежимо, щоб не підгоріли, перевертаємо, як тільки перша сторона зарум'янилася і краї почали легко відходити. Викладаємо на блюдо і кожен млинець змащуємо медом.

Начинка з яблук

  1. Яблука без шкірки натираємо на великій тертці. У невеликій каструлі або сотейнику з додаванням пари ложок води та цукру прогріваємо помірному вогні. Постійно помішуємо, за кілька хвилин додаємо корицю, вимикаємо плиту, даємо охолонути.
  2. На млинець змащений медом викладаємо ложку начинки та загортаємо. Формуємо так усі пісні млинці і укладаємо один на одного у форму для запікання з високими бортами, промазуємо медом, що залишився.
  3. Ставимо в духовку за температури 150 З трохи менше, ніж на півгодини. Отримуємо ароматний, солодкий та корисний млинцевий торт. З форми його діставати не потрібно.

Аналогічно можна приготувати млинці на воді з будь-якою фруктовою чи ягідною начинкою. При цьому запікати млинці з м'якшими інгредієнтами, запікати немає необхідності.

Досить буде красиво декорувати їх шматочками фруктів та листочками м'яти.

Млинці з житнього борошна

Смачні та багаті на корисні речовини пісні житні млинці на воді готуються так само, як і пшеничні. Особливий тонкий аромат і смак їм надає житнє борошно.

Для приготування знадобляться:

Вода підлога – літра; Житнє борошно 250 гр; Яєчний білок 2 шт.; Жовток 1 штука; Рослинна олія 1 ч.л; Сіль ч.л;

Готуємо по кроках:

  1. Розігріваємо воду у глибокій ємності.
  2. В іншій мисці змішуємо два білки і жовток, поступово вводимо житнє муку. Суміш доводимо до однорідної консистенції за допомогою віночка чи виделки.
  3. Отриману масу тонким струмком вливаємо в підігріту воду, додаємо сіль, вимішуємо рівне, без грудочок тісто для приготування млинців.
  4. Смажимо на розпеченій сковороді з двох сторін, перекладаємо на тарілку.
  5. Подавайте млинці з|із| житнього борошна з|із| різними видами овочевих соусів. Добре вони поєднуються з грибним соусом, перемеленою зеленню з додаванням оливкової олії та часнику, цікаво вийдуть, якщо зробити начинку з сиру тофу.

Рецепт дуже простий, але при цьому такі пісні млинці можуть подаватися дуже незвично, різні добавки чудово відтінять їхній своєрідний і оригінальний смак.

Вони стануть знахідкою для тих, хто не дуже любить солодке.

Ті, хто дотримується суворого посту, слід звернути увагу на вміст у рецептурі тваринного білка у вигляді яєць.

  • Тісто зручніше збивати в глибокому посуді, так легше досягти однорідної консистенції.
  • Для приготування млинців на газованій або мінеральній воді використовуйте очищену (рафіновану) олію.
  • Завжди давайте тесту відпочити перед смаженням млинців. Воно стане більш однорідним та пластичним.
  • Не використовуйте міксер або блендер під час приготування млинців на газуванні. Перед тим, як залити нову порцію на сковорідку, перемішуйте суміш.
  • Поставте миску з холодною водою в робочій зоні і перед закладкою кожної нової порції опускайте в неї половник. Тісто краще і швидше стікатиме.
  • Обов'язково перед смаженням добре прожарите сковороду, тоді млинці не прилипатимуть.

Раджу спробувати приготувати млинці на такому незвичному інгредієнті, як мінеральна вода та ваші близькі обов'язково оцінять ажурні, з дірочками, повітряні та легкі млинці!

Мій відео рецепт

Надворі піст, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять анітрохи не гірші за звичні та улюблені млинці. До того ж пісні млинці мають вагому перевагу: вони не такі важкі, як звичайні, і мають низьку калорійність, тому хороші і для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для тих, хто постить.

Тож порадувати себе та близьких у пост млинцями цілком можливо, адже рецепт пісних млинців складено з урахуванням усіх стриманостей у їжі, прописаних релігійними правилами: ні яєць, ні молока, ні сметани. Тісто для пісних млинців може мати як прісну, так і дріжджову основу. Можна приготувати смачні пісні млинці та на звичайній воді. Основними інгредієнтами пісних млинців є борошно, вода, сіль, цукор і рослинна олія, присутність якої говорить про те, що млинці можна приготувати лише у дозволені церквою дні: суботу чи неділю. Як рідка основа може застосовуватися вода, овочеві або круп'яні відвари або мінеральна сильногазована вода. Поєднуючи різні види борошна, можна отримати різні види пісних млинців - підмішуйте до пшеничного борошна житнє або гречане, а також вівсяне або кукурудзяне. Така можливість використовувати різні сорти борошна та різноманітні начинки відкриває безмежні простори для фантазії.

Пісні млинці гарні власними силами, але правильно підібраною смачною начинкою їх точно не зіпсувати. Готуйте пісні млинці з різноманітними солодкими начинками, використовуючи для цього джеми, сиропи, мед або варення, сухофрукти, запарені та перемелені в блендері з медом або цукром, а також солодкий гарбуз, злегка припущений на сковороді з цукром, яблука, , ківі, ананаси або інші фрукти у вигляді пюре або злегка підсмажені з цукром або медом, подрібнені горіхи або кокос з медом Не менш смачними вийдуть у вас і пісні млинці з несолодкими начинками: картопляним пюре зі смаженою цибулею або зі свіжою зеленню, гречкою та грибами, тушкованою капустою із зеленню, грибами з цибулею, з рагу з баклажанів та кабачків, а також із різними припіками. Можливо, серед наших рецептів ви знайдете той, який стане ідеальною стравою на пісному столі.

Пісні млинці на воді

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
2 скл. води,
50 мл рослинної олії,
1 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
трохи оцту або лимонної кислоти,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть у воді цукор, сіль, всипте борошно, що просіює, і лимонну кислоту і ретельно вимісіть тісто до однорідного стану, щоб не було грудочок. Потім додайте соду та олію. Все добре розмішайте. Розігрійте сковороду, змастіть її один раз перед випіканням олією і випікайте млинці на середньому вогні.

Млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
500 мл мінеральної води
1,5-2 скл. борошна (це залежить від густоти потрібного тіста),
4 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
2 ст. рослинного масла.

Приготування:
Перемішайте борошно, що просіює, з сіллю і цукром, додайте мінеральну воду і рослинну олію і ретельно перемішайте. Розігрійте сковороду, влийте в неї зовсім трішки рослинної олії, щоб млинці не прилипли до поверхні сковороди, і обсмажуйте їх з двох боків до готовності.

Млинці на чаї

Інгредієнти:
250 мл чорного або зеленого чаю,
6 ст. (з гіркою) пшеничного борошна,
1 ч. л. (без гірки) розпушувача,
2-3 ст. цукру,
1 ст. рослинного масла,
дрібка солі.

Приготування:
Заваріть чай, остудіть його, влийте в глибоку миску і додайте олію, цукор і сіль. Все перемішайте за допомогою віночка. Поступово домішуйте борошно. Якщо бажаєте, щоб вийшли товсті млинці, всипте ще 1-2 ст.л. борошна. Додайте розпушувач і збийте віночком, щоб не було грудочок. Розігрійте сковороду, змастивши її олією, і випікайте млинці.

Млинці на розсолі

Інгредієнти:
2 скл. муки,
1 л огіркового або помідорного розсолу,
2 ст. рослинного масла,
1 ч. л. соди.

Приготування:
Додайте в розсіл борошно та соду і ретельно перемішуйте до загусання. Змастіть сковороду олією, розігрійте її і випікайте млинці з двох сторін до підрум'янювання.

Млинці з яблучним та лимонним соком

Інгредієнти:
250 г пшеничного борошна,
100 мл яблучного соку,
420 мл води,
100 г цукру,
10 г розпушувача,
1 ч. л. лимонного соку,
рослинна олія.

Приготування:
З'єднайте в окремій мисці борошно, цукор, сіль та розпушувач. Яблучний сік змішайте з теплою водою, лимонним соком та олією. Частину цієї рідини влийте в муку|борошно|, вимішайте віночком, потім додайте решту рідини, продовжуючи розмішувати. Змастіть олією сковороду, розігрійте і приступайте до випікання млинців.

Млинці на соєвому молоці

Інгредієнти:
1 скл. муки,
½ скл. соєвого молока,
½ скл. води,
50 г рослинного маргарину,
2 ст. меду,
1 ст. цукру,
ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте борошно, сіль, розтоплений маргарин, цукор, мед, соєве молоко і воду, прикрийте масу плівкою і поставте на 2 години в холодильник. Розігрійте сковороду, попередньо змастивши її олією, влийте 3 ст. тіста рівномірно розподіліть його по всій поверхні сковороди і обсмажте з двох сторін.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
1,5 скл. муки,
300 мл води,
3 г сухих дріжджів (або 10 г свіжих пресованих),
2 ст. рослинного масла,
5 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі.

Приготування:
Змішайте муку|борошно| з 4 ч.л. цукру в глибоку миску. Влийте туди 200 мл теплої води та залиште на 15 хвилин. Тим часом приготуйте опару. Для цього розчиніть у 100 мл теплої води дріжджі та 1 ч.л. цукру до появи піни. Після чого влийте готову опару в тісто, перемішайте і залиште доти, поки на поверхні тіста не з'являться бульбашки. Потім влийте в тісто олію, додайте сіль, перемішайте і випікайте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін. З такого тіста виходять товсті млинці, якщо ви хочете тонких млинців, додайте в тісто ще 100 мл води.

Дуже смачні такі млинці із припіком. Для цього промиті сушені гриби замочіть на три години, відваріть до готовності, наріжте маленькими шматочками, обсмажте, додайте нашатковану і злегка обсмажену зелену або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями.
Розклавши припіки на сковороді, залийте їх тістом і смажте, як звичайні млинці.

Рвуські дріжджові млинці (старовинний рецепт)

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
⅓ скл. гречаного борошна,
25 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
олія - ​​за смаком.

Приготування:
Замісіть з вечора досить густе тісто з гречаної і половини норми борошна пшеничного, дріжджів і води і помістіть його на холод. На наступний день додайте борошно, що залишилося, цукор, сіль і дайте тесту піднятися. За 30 хвилин до випікання млинців влийте в тісто стільки теплої води, щоб воно мало густину сметани, і перемішайте. Після цього можете приступати до випікання млинців.

Пісні гречані дріжджові млинці.

Інгредієнти:
4 скл. гречаного борошна,
4,5 скл. води,
25 г дріжджів,
сіль за смаком.

Приготування:
Розчиніть свіжі дріжджі в половині склянки теплої води, потім долийте півсклянки і перемішайте до однорідності. Не припиняючи помішувати, всипте 2 склянки борошна і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Накрийте тісто рушником і поставте у тепле місце. Воно повинно збільшитися в об'ємі в 2-3 рази, після чого всипте борошно, що залишилося, влийте воду, що залишилася, додайте сіль, ретельно перемішайте і знову поставте в тепле місце. Як тільки тісто ще раз підніметься, починайте випікати млинці. Тісто не перемішуйте.

Пісні дріжджові млинці

Інгредієнти:
3 скл. муки,
1 скл. пшоняних пластівців,
5 скл. води,
1 пачка сухих дріжджів,
2 ст. цукру,
1 ч. л. солі,
½ скл. нерафінованої рослинної олії із запахом.

Приготування:
Залийте пшоняні пластівці 3 склянками окропу, поставте на вогонь і варіть 3 хвилини. Остудіть кашу, що вийшла. Дріжджі розведіть до третини склянки води, додавши 1 ч.л. цукру. До каші додайте борошно, перемішайте, потім 1 склянку води, цукор, сіль та дріжджі. Все добре перемішайте, накрийте і залиште на 1:00, щоб тісто піднялося. Потім влийте в нього 1 склянку теплої води та олію і знову перемішайте. Перед випіканням змастіть сковороду олією і випікайте млинці звичайним способом.

Млинці на рисовому відварі з начинкою з рису та родзинок

Інгредієнти:
2,5 скл. пшеничного борошна,
4 ст. рослинного масла,
1 скл. рису,
2 ст. цукру,
½ ч.л. соди,
½ скл. родзинок,
сіль за смаком.

Приготування:
Відваріть рис у 2-х літрах води під кришкою до готовності. Злийте відвар через сито або друшляк (вийде близько 1 літра відвару). Отриманий відвар остудіть. Якщо він вийшов занадто густим, його можна розвести кип'яченою водою до рідкого киселю. Усього відвару має бути 1 літр. Додайте в нього борошно, цукор, сіль, олію, соду і перемішайте. Повинно вийти тісто консистенції рідкої сметани. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, з двох сторін. Готовим млинцям дайте охолонути і загорніть в них начинку, приготовлену наступним чином: в зварений промитий рис додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, які попередньо замочіть хвилин на 5-10 в гарячій воді, і цукор. Можна зробити несолодку начинку, додавши до рису обсмажені гриби з цибулею.

Картопляні млинці на мінеральній воді

Інгредієнти:
½ скл. пшеничного борошна,
3 картоплини,
1 скл. мінеральної води,
4-5 ст. рослинного масла.

Приготування:
Очистіть картоплю, наріжте її кубиками та відваріть до готовності. Потім злийте зайву воду, залишивши трохи відвару. Зробіть картопляне пюре і трохи його остудіть. Додайте до нього пшеничне борошно, що просіює, і поступово розведіть отримане тісто мінеральною водою, щоб тісто вийшло консистенції кефіру. В кінці додайте олію і перемішайте. Смажте, як завжди. Такі млинці будуть особливо гарні під грибочки чи квашену капусту.

Пісні вівсяні млинці

Інгредієнти:
2,5 скл. муки,
2 скл. вівсяних пластівців,
4 скл. води,
2 ст. цукру,
2 ч. л. крохмалю,
1 ч. л. солі,
½ ч.л. соди,
4 ст. рослинного масла.

Приготування:
Залийте на ніч вівсяні пластівці водою, вранці процідіть отриману масу, у вас вийде 900 мл вівсяного молока, додайте|добавляйте| в нього цукор, крохмаль, сіль, соду і борошно, влийте 3 ст.л. рослинного масла. Збийте віночком до однорідної маси. На розігріту сковороду налийте 1 ст. рослинного масла|мастила| і випікайте млинці з двох сторін.

Пісні млинці з манки

Інгредієнти:
1 скл. манки,
1,5 скл. води,
2 морквини,
1 цибулина,
1 ч. л. солі,
трохи куркуми.

Приготування:
Дуже дрібно наріжте цибулину та обсмажте її разом із куркумою до золотистого кольору. Додайте натерту на середній терці моркву і кілька хвилин обсмажте разом із цибулею. Змішайте манку з водою, додайте смажену цибулю з морквою, перемішайте і випікайте млинці звичайним способом.

Пісні кукурудзяні млинці

Інгредієнти:
200 г кукурудзяного борошна,
1 цибулина,
50 г олії,
1 ч. л. солі.

Приготування:
Замісіть кукурудзяне тісто, яке по консистенції нагадує кисіль, додайте в нього подрібнену цибулю, посоліть, влийте олію, перемішайте і випікайте кукурудзяні млинці на змащеній олією і розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Овочеві пісні млинці

Інгредієнти:
120 г борошна грубого помелу,
3 великі картоплини,
1 морква,
1 цибулина,
3-4 ст. рослинного масла,
1 стебло селери,
20 г петрушки,
20 г кропу,
спеції: сушений базилік, чорний мелений перець та майоран,
сіль за смаком.

Приготування:
Натріть на великій тертці моркву, картопля, селера та цибулину. Додайте борошно, спеції, зелень та олію. Перемішайте та дайте постояти кілька хвилин. Добре розігрійте на сковороді олію і смажте млинці на середньому вогні. Готові млинці складете в каструльку, накрийте кришкою і дайте трохи постояти, хвилин 5-10 хвилин, вони ще смачніші. Перед подачею на стіл посипте млинці злегка обсмаженим насінням кунжуту.

Пісні млинці - чудова нагода не тільки порадувати близьких, а й урізноманітнити пісний раціон смачними та корисними стравами.

Смачного!

Лариса Шуфтайкіна

Часом так сильно хочеться поїсти млинців, але зазирнувши в холодильник, виявляєш, що там немає яєць, а йти в магазин немає ніяких сил, та й особливого бажання немає. На щастя, сьогодні існує величезна кількість різних рецептів приготування цього млинців на воді без додавання яєць, яке відмінно підійде до чаю.

Дуже смачні пісні млинці, приготовані на воді, які на свій смак нічим не поступаються млинцям, які готувалися на молоці та яйцях. Вони виходять тонкими та дуже ніжними. Як приготувати млинці без яєць?

Секрети

Кожна дівчина мріє, щоб її млинці завжди виходили дуже смачними, смаженими та тонкими. Існує кілька секретів виготовлення цих виробів.

  • Перед тим як замісити тісто, обов'язково просіяти борошно. І сенс не в тому, що таким чином ми її очищаємо від домішок, а в тому, щоб вона насичується повітрям і дає млинцям легкість;
  • Насамперед заважати потрібно рідкі продукти, а потім уже переходити до додавання борошна;
  • Перед тим, як заготовку відправити на сковорідку, додайте в суміш трохи соняшникової (оливкової) олії. Після цього слід ретельно перемішати. За рахунок цього кроку консистенція виходить еластичною, а млинці не прилипатимуть до дна сковороди;
  • Робіть тісто середньої консистенції: воно має бути не рідким, а й не надто густим. Суміш має більше нагадувати рідку сметану;
  • Використовуйте сковороду, виготовлену з чавуну. Вона добре тримає тепло, при цьому нагрівається рівномірно;
  • Змастіть сковороду олією. Необхідно не лити олію, а саме змастити, використовуючи для цього силіконову кисть. Цей крок дозволить уникнути патьоків олії;
  • Від розміру сковороди залежить розмір млинців. Саме тому потрібно знайти свою ідеальну сковороду, яку необхідно використовувати для смаження;
  • Млинці потрібно смажити лише на дуже гарячій сковороді. Як правило, перший млинець завжди виходить грудкою. Це пов'язано саме з тим, що посуд не встигає добре прогрітися;
  • Для того, щоб млинці не пересушилися, необхідно їх перевертати відразу після появи золотистої скоринки;
  • Для перевертання млинців використовуйте дерев'яну лопатку. Вона не зіпсує сковорідку і не порве наші млинці.
  • У жодному разі не залишайте процес приготування без нагляду. Варто тільки відвернутися, і млинець згорить. Саме тому постійно знаходитесь на кухні та стежте за процесом.

Варіанти

Існує досить багато способів приготування цієї смачної і ні з чим не порівнянної страви. Розглянемо найпопулярніші їх.

Класичний рецепт: млинці на воді без яєць


Рецепт цієї страви є, напевно, найпростішим із усіх існуючих. Млинці можна наситити будь-якою начинкою, наприклад, малиновим джемом.

Рецепт приготування страви передбачає використання таких продуктів, як:

  1. Борошно (краще використовувати пшеничну) - 2 склянки;
  2. Олія (найкраще використовувати оливкову) – 2 ст.л;
  3. Цукор – 2 ст.л;
  4. Вода – 2 склянки;
  5. Сода (зовсім небагато, буквально на кінчику ножа) - 1;
  6. Сіль додавати за смаком (але, як правило, вистачає 1 щіпки).

Приготувати млинці дуже просто:

  • Змішати соду, сіль, муку, а також цукор;
  • В отриману суміш повільно вливати воду. Не забувайте у своїй постійно помішувати консистенцію, т.к. можуть утворитися грудочки;
  • У консистенцію додати олію та ще раз перемішати;
  • Тісто має більше нагадувати рідку сметану;
  • Залишити тісто в теплому місці на 15 хв. Це потрібно для того, щоб настоялося тісто;
  • Використовуючи ополоник налити тісто в сковороду, розподілити його по всій площі;
  • Випікати кожну сторону до отримання золотистої скоринки.

Наші млинці готові. Тепер їх можна подавати до столу з джемом, сиром або сметаною.

Виходять дуже ніжні!

Тонкі млинці


Цей рецепт передбачає млинці з дірочками. Слід дуже уважно прочитати цей рецепт, т.к. в ньому і є головний інгредієнт, який робить млинці дуже тонкими і з дірочками.

Інгредієнти для приготування виробу:

  • Вода – 400 мл (приблизно 1,5 склянки);
  • Цукор – 1 ст.л;
  • Сіль додається до смаку;
  • Оцет (головний компонент) – 1 ч.л;
  • Борошно – 8 ст.л;
  • Сода – 0,5 ч.л.

Процес приготування:

Варто зазначити, що рецепт ґрунтується на мінімальному додаванні цукру, за рахунок чого млинці мають нейтральний смак. Це означає, що вони стануть не тільки чудовим десертом, а й закускою, і навіть основною стравою.

  • Насамперед, необхідно змішати всі рідкі інгредієнти страви;
  • Далі, додати соду та борошно, помішуючи при цьому постійно ложкою;
  • Розігріти сковороду, використовуючи ополоник, додати тісто і почати випікати;
  • Перевернути млинці можна після того, як з'явилася золотиста скоринка (не варто чекати скоринки шоколадного відтінку, тому вони будуть пересушені).

До столу їх слід подавати після того, як вони трохи охолонуть.

З манкою


Це дуже простий рецепт приготування ніжних млинців. Цей варіант - це пісні млинці.

Рецепт страви передбачає використання наступних інгредієнтів:

  • Вода - 500 мл (приблизно 2 склянки). Увага! Необхідно взяти саме кип'ячену воду, а не просту з-під крана;
  • Олія (соняшникова) - 6 ст.л;
  • Цукор – 2 ст.л;
  • Сода - 2 гр (приблизно пів чайної ложки). Увага! У млинці необхідно використовувати лише гашену соду.
  • Оцет – 1 ст.л;
  • Манка – 30 гр (приблизно 2 ст.л)
  • Борошно – 200 гр;
  • Масло додавати за смаком.

Як зробити млинці? Розглянемо процес приготування:

  • Воду охолодити і додати|добавляти| в неї масло|мастило|, сіль|соль|, гашену соду і цукор. Все ретельно перемішати;
  • У суміш додавати борошно і манку доти, поки не вийде тісто, яке більше нагадуватиме рідку сметану. Манка ж скріпить млинці;
  • Тісто повинне трохи настоятися протягом 20 хв;
  • Далі беремо ополоник і тісто, зачерпнувши, переміщуємо до сковорідки;
  • Пекти наші млинці до появи рум'яної скоринки.

Такі млинці є пісною стравою, тому їх можна подавати з варенням або з киселем. Такий варіант млинців підійде людям, які з якихось причин відмовляються від продуктів тваринного походження, наприклад вегетаріанці.

Приготувати смачні зовсім не важко, досить дотримуватися ряду простих правил, які обов'язково вам допоможуть.

Млинці є найдавнішим кулінарним виробом російської кухні. Пісні млинці на відміну інших не містять у рецептурі інгредієнтів тваринного походження. Тобто в технологічній карті відсутні яйця, молоко, вершкове масло та подібні продукти. Слово «млинець» - це спотворене слово «мелин», яке походить від слова «молоть» і означає, що виріб готуватиметься з намеленого продукту.

Для створення такого кулінарного шедевра, як пісні млинці, не знадобиться особливих навичок, багато часу або вишуканий асортимент продуктів. Зазвичай до складових рецептів входить вода, борошно, сіль, цукор, розпушувач або дріжджі. Така економна борошняна страва вимагає тісто рідкої консистенції, яке легко розтікається на розпеченій сковороді і швидко обсмажується з обох боків.

Російські пісні млинці виходять пухкими, ніздрюватими, м'якими виробами, що мають безліч пір. Розпушувач у приготуванні рецептурних карток використовується нещодавно в російській кухні, причому запозичена така добавка із Заходу. Пісні млинці мають масу рецептів, які з приготування мають різний характер.

Тісто для млинців нерідко заводять за 6 годин до початку випікання для того, щоб клейковина борошна змогла набухнути і консистенція набула ніжного, однорідного, бархатистого вигляду. Опарний спосіб приготування є одним із найпоширеніших. На момент випікання таке тісто нагадує густу сметану.

По товщині пісні млинці можуть бути тонкими і товстими. Часто такі вироби фарширують різними начинками. Для цього краще використовувати тонкі вироби, тому що при згортанні вони не будуть ламатися. Всередину кладуть яблука, родзинки, повидло, ікру та інші продукти за власною перевагою.

При приготуванні тіста для млинців є деякі нюанси, яких варто дотримуватися. Наприклад, борошно завжди просіюють, тому що тоді воно зможе збагатитися киснем. Дріжджі, які розчиняють у теплій воді, не повинні бути надлишковими. Інакше тісто пахне «бродінням».

При додаванні муки тісто слід ретельно розтирати. Робити це краще за допомогою міксера. Також деякі рецепти вимагають обварювання опари, не слід лінуватися і уникати цього процесу, тому що від цього залежатиме якість тіста і якість приготованих виробів. Найкраще виконувати всі рекомендації та суворо дотримуватися співвідношення інгредієнтів.

16.05.2018

Пісні млинці з цільнозерновим борошном

Інгредієнти:тепла вода, борошно пшеничне, цільнозернове борошно, цукор, сіль, сода, оцет, олія рослинна

Млинці - це завжди смачно, навіть якщо це пісні млинці. Саме з такими ми хочемо вас сьогодні познайомити. Їхня особливість у тому, що робляться вони з цільнозернового борошна в компанії з пшеничною, тому виходять дуже цікавими.

Інгредієнти:
- 1,5 склянки теплої води;
- 0,5 склянки борошна пшеничного;
- 0,5 склянки цільнозернового борошна;
- 1,5 склянки цукру;
- 2 щіпки солі;
– 0,5 ч.л. соди;
- 1 ст. оцту;
- 2 ст. рослинного масла.

24.02.2018

Дріжджові млинці на воді

Інгредієнти:цукор, яйце, олія, вода, сіль, дріжджі, борошно

Дуже просто і швидко можна приготувати ці смачні млинці із дріжджового тіста на воді. Рецепт приготування таких млинців я вам детально описала.

Інгредієнти:

- 60 грам цукру,
- 3 яйця,
- 100 грам олії соняшникової,
– 500 мл. води,
- 1 ч.л. солі,
- 8 грам дріжджів,
- 300 г борошна.

24.02.2018

Млинці з м'ясною начинкою

Інгредієнти:вода, яйце, сода, олія, сіль, борошно, смажене м'ясо, оцет

Млинці на воді виходять нітрохи не гіршими за млинці на молоці або кефірі. Сьогодні я підготувала вам простий рецепт млинців на молоці з м'ясною начинкою.

Інгредієнти:

- вода - 1 склянка,
- яйце - 1 шт.,
- сода – чверть ч.л.,

- сіль - щіпка,
- борошно - півсклянки,
- смажене м'ясо,
- оцет.

25.11.2017

Швидкі та смачні пісні млинці на воді

Інгредієнти:борошно, вода, олія, сода, оцет, сіль, цукор

На смак ці пісні млинці нічим не відрізняються від звичайних млинців. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Інгредієнти:

- пшеничне борошно - 300 грам,
- вода - 500 грам,
- олія - ​​3 ст.л.,
- сода - підлога ч.л.,
- оцет,
- сіль - щіпка,
- цукор – 20 грам.

20.10.2017

Пісні млинці

Інгредієнти:борошно, вода, цукор, сіль, сода, олія

Зазвичай млинці готують на молоці, але сьогодні я вам підготувала простий рецепт пісних млинців на воді.

Інгредієнти:

- 1 склянка борошна,
- 1 склянка води,
- 4 ст. цукру,
- Підлога ч.л. солі,
- 1 ч.л. соди,
- 2 ст. олії рослинної.

06.10.2017

Пісні млинці з вівсяних висівок

Інгредієнти:мінеральна вода, сіль, цукор, насіння льону, висівки вівсяні, олія, борошно

Представляю вашій увазі простий дієтичний рецепт смачних млинців із вівсяних висівок. Такі млинці можна готувати у піст.

Інгредієнти:

– 250 мл. мінеральної води,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст. цукру,
- 2 ст. насіння льону,
- 2 ст. вівсяних висівок,
- 30 грам олії рослинної,
- 100 г борошна.

10.08.2017

Пісні млинці на дріжджах на поминки

Інгредієнти:борошно, дріжджі, вода, цукор, сіль, олія

Поминки – захід, який жахає кожного. Але на поминки потрібно також готувати та пригощати гостей. Сьогодні я опишу вам рецепт пісних пишних млинців на дріжджах.

Інгредієнти:

- 150 грам борошна,
- 8-10 г дріжджів,
– 250 мл. води,
- 1 ст. цукру,
- дрібка солі,
- 5 ст. рослинного масла.

24.02.2017

Пісні млинці на квасолевому відварі

Інгредієнти:цільнозернове борошно, квасоляний відвар, сіль, олія

Пісні страви можуть бути дуже смачними та цікавими. Наприклад, бувають пісні млинці - на квасоляному відварі, з цільнозрнової муки, вони не тільки не скоромні, але ще й корисні. Рецепт їх досить простий і простий.

Інгредієнти:
- цільнозернове борошно -1 ст.;
- квасоляний відвар - 1 ст.;
- сіль – 1.2 ч.л.;
- рослинна олія - ​​4 ст.л.

08.08.2016

Пісні млинці на вівсяному молоці

Інгредієнти:вівсяні пластівці, вода, олія рослинна, цукор, сіль, борошно

Млинці на вівсяному молоці, які ми пропонуємо, допоможуть вам урізноманітнити пісне меню. Нічого складного в рецепті немає, молоко готується не складно, а замісити тісто і посмажити млинці зможе будь-яка господиня.

Для вівсяного молока знадобиться:
- пластівці вівсяні – 1,5 склянки;
- вода – 1 літр;
для млинців:
- молоко з вівсяних пластівців – 2,5 склянки;
- 30 мл рослинної олії;
- 50 г цукру;
- дрібка солі;
- мука - 2 склянки.

Інгредієнти:

  • 1,5 ст. борошна
  • 2 ст. води
  • 50 мл рослинної олії
  • ½ ч. ложки соди
  • 1 ст. ложка цукру
  • трохи лимонної кислоти чи оцту
  • сіль за смаком

Як приготувати:

    Налийте в каструльку воду, насипте сіль, цукор, борошно та лимонну кислоту.

    Розмішуйте масу доти, доки грудочки не зникнуть.

    Покладіть соду, олію і ще раз розмішайте.

    Розігрійте сковорідку, налийте масло|мастило| і печіть млинці на середньому вогні.



Рецепт млинців на мінеральній воді

Інгредієнти:

  • 1,5-2 ст. борошна
  • 500 мл мінералки
  • ½ ч. ложки солі
  • 4 ч. ложки цукру
Рецепти пісних страв від боса. Дивіться відео!

Як приготувати:

    Просійте муку|борошно| в миску, змішайте її з|із| цукром і сіллю, влийте мінералку і олію.

    Все ретельно змішайте.

    Розігрійте сковорідку зі олією і випікайте млинці.


Рецепт дріжджових пісних млинців

Інгредієнти:

  • 200 мл води
  • 1,5 ст. борошна
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • 0,5 ч. ложки
  • 5 ч. ложки цукру

Для опари:

  • 100 мл теплої води
  • 1 ч. ложка цукру,
  • 10 г пресованих дріжджів

Як приготувати:

    Приготуйте опару та залиште її у теплому місці до появи піни.

    Просійте муку|борошно| в миску, змішайте її з|із| цукром, влийте 200 мл теплої води і зачекайте 15 хвилин|мінути|. Потім влийте готову опару, замісіть тісто і поставте в тепло. Через деякий час на поверхні тесту мають з'явитися бульбашки.

    Влийте олію, додайте сіль, розмішайте і печіть млинці на розігрітій сковорідці, змащеній олією.

5 видів начинок

З картоплею та овочами.Почистіть цибулю, дрібно її нашаткуйте. Очистіть морквину, натріть її на великій тертці. Злегка підсмажте овочі на олії. Очистіть картоплю, відваріть її у підсоленій воді. Злийте воду і розімніть картоплю в пюре. Додайте в пюре смажені овочі.

З гречаною кашею та грибами.Відваріть гриби, наріжте. Обсмажте нашатковану цибулю до золотистого кольору. Зваріть гречану кашу. Змішайте кашу, цибулю та гречку, посоліть.

З капусти.Дрібно наріжте капусту. Налийте на сковорідку масло|мастило|, насипте 2 ч. ложки цукру і потримайте до тих пір, поки він не стане коричневим. Покладіть на сковорідку капусту, посоліть, поперчіть, розмішайте і загасіть до готовності.

З капусти та баклажанів.Дрібно наріжте капусту і згасіть на сковорідці до готовності. Окремо обсмажте цибулю. Запекти баклажани і прокрутити через м'ясорубку. З'єднайте інгредієнти, посоліть, поперчіть.

Із яблук.Очистіть фрукти від шкірки та серцевини, розріжте їх на частини, покладіть у сковорідку або каструльку, додайте цукор, трохи води, і тушкуйте до м'якості. Викладіть начинку на млинці та зваріть їх конвертиком або трубочкою. Обсмажте їх на сковорідці з олією з двох сторін до рум'яної скоринки.