Як приготувати молоко свіжу. Мінтай та інша риба в молоці на сковороді

А чи знаєте ви, що таку рибку, як мінтай, можна дуже смачно приготувати та ще й з мінімальною калорійністю? Ну, ось дивіться, зазвичай усі запікають мінтаю в якихось жирних соусах: сметані чи майонезі. Хоча, в принципі, можна обійтися звичайним молоком для цього. Ви, не повірите, але риба вийде чудовою і дуже ніжною на смак. Запікати рибу можна двома способами: в духовці або використовуючи звичайнісінький багаття для цієї мети. У нашому випадку ми зупинимося на духовці. Хоча, не секрет, що риба, приготовлена ​​на багатті, по-смаку виходить смачнішою і ароматнішою, ніж та, що запікалася в духовці. У зв'язку з тим, що ми не завжди маємо можливість вибратися на природу, ми зупинимося на рецепті приготування рибки в духовці.

складові

  • 1 тушка свіжого мінтаю__NEWL__
  • 1 велика за розмірами цибулина__NEWL__
  • 0,5 склянки молока__NEWL__
  • 1 столова ложка муки__NEWL__
  • сіль за смаком__NEWL__

Тушку минтая випотрошимо, вимиємо і наріжемо середніми за розмірами шматочками. Викладемо шматочки риби у форму для випікання або зробимо її з фольги, надавши їй квадратну формуі зробивши борти.

У миску виллємо молоко. Додамо до нього одну ложку борошна і дуже ретельно та швидко розмішаємо усю масу віночком. Зауважте, що не повинно бути грудочок.

Цибулину очистимо. Потім наріжемо її кільцями або півкільцями. Рибу добре посолити. Зверху викладемо на неї нарізану цибулю.

Акуратно заллємо молочним кляром.

Смачні рецепти риби у молочному соусі на сковороді. Готуємо мінтай і не лише. Поживна вечеря для всієї родини!

Готуємо білу рибу на сковороді у молоці

  • Філе білої риби – 800 г
  • Молоко – 1,5 склянки
  • Цибуля ріпчаста - 3-4 шт
  • Борошно – 3-4 ст. ложки
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Сіль за смаком

Приготування:

Отже, розпочнемо приготування. Спочатку підготуйте продукти. Цибулю почистіть і наріжте кубиками. Лука має бути багато.

У сковороді розігрійте трохи рослинної оліїбез запаху і викладіть у неї цибулю. Обсмажте цибулю до м'якості та легкого зарум'янювання при постійному помішуванні. Не перетримуйте цибулю на вогні, вона має залишитися м'якою.

Рибне філе промийте під проточною водою. Якщо філе було заморожено, попередньо його необхідно розморозити.

У неглибоку тарілку всипте муку|борошно|, додайте|добавляйте| до неї сіль|соль| і перець. Ретельно перемішайте.

Наріжте рибку на порційні шматки. Я використовувала філе судака, але, як я вже писала вище, можна взяти будь-яку білу рибу. Обваляйте кожен шматочок риби в борошні з обох боків.

Сковороду, в якій обсмажували цибулю, звільніть, переклавши цибулю в тарілку. Додайте в сковороду трохи олії та обсмажте рибне філе по одній хвилині з кожного боку. Так як риби досить багато, то обсмажувати її доведеться кілька заходів.

Складіть усю смажену рибку в глибоку сковороду. У мене це та сама сковорода, в якій я обсмажувала рибу.

Поверх риби викладіть рівним шаром підготовлену цибулю.

Залийте молоком і відправляйте на плиту на маленький вогонь. Температура молока не має значення. Гасіть під закритою кришкоюдоки соус не загусне. Це триватиме приблизно 15-20 хвилин.

Риба в молоці готова, подавайте її гарячою з гарніром на вибір.

Смачного!

Як приготувати тушковану рубу в молоці покроково з фото в домашніх умовах

Підготуємо всі необхідні інгредієнти: рибу, молоко, цибулю, а також соняшникову олію для обсмажування та борошно для паніровки.

Рибу вимиємо та вичистимо. У цій ситуації я використовувала філе, яке лише потрібно розморозити, сполоснути чистою водою, розрізати на шматочки і сильніше посолити. Перець у цій страві не використовується.

Пануємо шматочки в борошні.

Викладаємо рибу в гарячу олію і обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки.

Ріжемо цибулю дрібними шматочками.

Перевертаємо рибу рум'яною скоринкою вгору і всі вільні місця заповнюємо нарізаною цибулею.

Заливаємо рибу молоком. Молока має бути стільки, щоб воно сягало верхнього краю риби. Підсолювати не потрібно, якщо риба спочатку була круто посолена, зайва сіль піде у молочний соус. Даємо молоку закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковороду. Залишаємо рибу гасити в молоці на маленькому вогні.

Закінчуємо гасити, коли молоко загусне до стану соусу, а цибуля майже розчиниться в молоці. Під час подачі рибу поливаємо соусом, в якому вона гасилася. На гарнір до такої риби найкраще підходить картопляне пюре.

Томна красуня: риба в молоці

Батьки мої – волжани, а тому щодо приготування риби були неперевершеними фахівцями. Пам'ятайте, як Тося Кисліцина у «Дівчатах» натхненно розповідала про страви з картоплі. Так ось моя бабуся могла так само із жаром перераховувати страви з риби.

Що тільки з нею не робили: і солили, і в'яли, і смажили, і запікали. Мама розповідала, як під час війни вибухами виносило на поверхню таку кількість риби, що води видно не було, жінки та діти набивали цілі кошики та несли додому.

У голодні воєнні роки риба була чи не єдиною в раціоні, її, як огірки, засолювали в діжках і потім готували їжу із солонини.

Рибних рецептів у сім'ї збереглося багато, але, мабуть, найулюбленіший – риба у молоці.

За часів бабусі це була святкова страва, а для наступних поколінь стала повсякденною, але надзвичайно популярною. Готували його з річкової риби, в якій мало кісток, переважно з судака, але через переїзд з рибних місць знайшли судаку заміну.

Рибу можна взяти будь-яку недорогу, добре виходить, яка при звичайному обсмажуванні сухувата. У молоці можна приготувати як звичайні рибні тушки, і філе. Ще один момент: у молоко додається велика кількість цибулі. Багаторазово випробувано – навіть ті, хто категорично не переносить варену цибулю, у цій страві із задоволенням її їдять, але якщо навіть бачити цибулю не хочеться, то має сенс розтерти.

Рибу вимиємо та вичистимо. У цій ситуації я використовувала філе, яке лише потрібно розморозити, сполоснути чистою водою, розрізати на шматочки і сильніше посолити. Перець у цій страві не використовується. Пануємо шматочки в борошні. Викладаємо рибу в гарячу олію і обсмажуємо з одного боку до рум'яної скоринки. Ріжемо цибулю дрібними шматочками. Перевертаємо рибу рум'яною скоринкою нагору і всі вільні місця заповнюємо нарізаною цибулею. Заливаємо рибу молоком. Молока має бути стільки, щоб воно сягало верхнього краю риби. Підсолювати не потрібно, якщо риба спочатку була круто посолена, зайва сіль піде у молочний соус. Даємо молоку закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковороду. Залишаємо рибу гасити в молоці на маленькому вогні. Закінчуємо гасити, коли молоко загусне до стану соусу, а цибуля майже розчиниться в молоці. Під час подачі рибу поливаємо соусом, в якому вона гасилася. На гарнір до такої риби найкраще підходить картопляне пюре.

Риба в молоці з цибулею - це дуже затишна, домашня страва, яку краще подавати з картопляним пюре або рисом. Страва не важка, а отже чудово підійде до вечері. Рибка виходить м'якою та соковитою, а молоко з цибулею при гасінні перетворюються на відмінний соус. Для страв можна використовувати будь-яку білу рибу, наприклад, мінтай, хек, судак, тилапію і т. д….

Риба в молоці (з молочним соусом)

Річкова риба в молоці хлюпається в моїй сковороді. Молочний соус на плиті стоїть і збуджуючи апетит вирує. Всі чекають вечерю з нетерпінням, наловлена ​​вона з великим моїм везінням!

У рибалок буває риба не клює, а в мене завжди навпаки. Рибалку з дитинства поважаю я, а риба своєю чергою мене. Нехай навіть поруч купа вудок навколо, всі водоймища жителі на мій гачок клюють. От і вчора все так і вийшло, сусід на річці впав у не риб'ячу милість. А я прийшов розклав вудила і одразу витяг красеня сазана.

Сусід з ранку який мучився без клювання сказав: «Жарешка буде в тебе сьогодні клювання». Посмажити рибу не важко, на молоці хочу я приготувати сазана. На цьому справа не зупинилася, не знаю скільки часу все це тривало, але витяг я сазанів ще п'ят, зовсім засмутився мій сусідок. Наживку дав йому таку ж як у мене, але не клює у бідолахи риба не біса.

Змотав нещасний швидко свої снасті, в інше місце пересів у пориві своєї пристрасті. Але й на новому місці той рибалка не зміг виловити сазана ніяк. Зібрався незабаром їхати я додому, можливо в нього закінчиться такий геморой. Іншим словом це не можу назвати, коли сазан на кукурудзу не хоче брати. Додому приїхав про сосиски написав і рибу в молоці готувати втік. Почистив сазанів, за молоком сходив і разом із цибулею в сковорідці пригасив.

Молочний соус

  • 1.5 склянки молока
  • півсклянки води
  • дві столові ложки вершкового масла
  • дві столові ложки борошна
  • дві цибулини
  • перець
  • рослинна олія

Приготую спочатку молочний соус до риби. Бо надалі він стане нам у нагоді, коли почнемо припускати сазана в молоці. Викладаю борошно та олію в одну миску.

Добре розтираю.

Небагато прожарюю на сковорідці.

При безперервному помішуванні вливаю гаряче розбавлене молоко половиною склянки води. Варю 5 хвилин.

Дрібно нарізану цибулю обсмажую на олії і додаю в молочний соус. Продовжую варити 7-8 хвилин.

Потім знімаю із плити. Солю, перчу, охолоджую та протираю через сито.

Ще один рецепт риби у молоці

  • один кілограм риби
  • три головки цибулі
  • 1.5 склянки молока
  • одна склянка молочного соусу

Починаю готувати рибу. Для цієї страви в принципі підійде не лише сазан. Можете сходити «побачити», до магазину.

Наловити тріски чи морського окуня, що на той момент «клювати» у вас у магазині буде. Не бійтеся в магазині завжди "клює" якщо "наживка" у вашій кишені не перевелася. А кількість та якість улову безпосередньо залежить від її кількості. Даааа шкода, що в супермаркетах мені не так щастить, як на рибалці.

Добре повертаюся до своїх «друзів» каструльок.

Ріжу дрібно цибулю і обсмажую її на олії. Закидаю в сотейник шматки риби, перемішую з цибулею та заливаю гарячим молоком. Солю зовсім трохи. Припускаю протягом 25 хвилин.

Вливаю одну склянку молочного соусу в рибу та доводжу до кипіння. Так обидва! А що то мені на запитання, яке я поставив у попередній стати, так ні хто і не відповів, чи гроші нікому не потрібні стали? Хоч і не великі, але все ж таки гроші. Відповідь лежить на поверхні. Можна ставити питання, що наводять, ну тільки не сильно наводять. Якщо ви уважно прочитаєте статтю, у ній вже є підказка. Відповіді чекаю у коментарях. І на закінчення не великий епілог.

Риба в молоці готова страва, останній штрих залишилося зробити для етюду. Картопля поряд з рибою покласти, молочним соусом як слід залити

Сазання м'ясо смачне до остраху, ви тільки обережно його жуйте. Ніжно воно і дуже смачно, кісток у ньому багато – це дуже сумно

Як приготувати мінтай у сковорідці

Доброго часу доби, шановні читачі!

Я вважаю, що кожній людині хоча б іноді необхідно до свого раціону включати страви з морепродуктів, тим більше вибір таких страв на сьогоднішній день дуже багатий і про одну з цих страв ми зараз поговоримо.

Сьогодні хочу вам розповісти, як приготувати мінтай, якщо хтось не знає мінтай - це холоднолюбна морська риба хижак, що часто мешкає в Тихому океані ближче до півночі, відноситься до сімейства тріскових. На даний момент риба себе дуже добре зарекомендувала як дуже корисний продукт.

Страви з цієї риби дуже добре засвоюються, часто рекомендується її включати в раціон всім мамам, що годують, ще всім давно відомо, що страви з мінтаю дуже корисні і їх можна їсти навіть маленьким дітям, правда готувати для них її необхідно на пару або відварювати, смажити не рекомендується.

Якщо порівнювати з іншою морською рибою то мінтай дуже дешевий продукт, що дуже радує, також хочеться сказати, що готується він не складно, вперше я цю рибу приготував, будучи ще студентом (у цій справі ще не досвідченим), ви знаєте, добре вийшло тому думаю, ви з завданням приготування впораєтеся. Гаразд, довго нудити не буду, давайте нарешті разом дамо відповідь на вище задане питання, як приготувати мінтай, а допоможуть нам у цьому наступні інгредієнти:

  • Мінтай – 1 штука (досить велика);
  • Молоко – 2 склянки;
  • цибуля - 2 штуки;
  • сіль, перець – за смаком;
  • Борошно, олія - ​​для смаження;
  • морква – 1 штука;

Приступимо до процесу приготування

Для початку нам необхідно зайнятися рибою, її ми добре помиємо, якщо вона у вас заморожена, що найчастіше буває, ясна річ насамперед її необхідно розморозити, як правильно розморожувати рибу я згадував ось тут, коли ми готували горбушу. Після того, як риба розморожена і добре помита, нам необхідно її обробити, чистимо рибу від луски, відрізаємо плавці, хвіст і голову. Далі нарізаємо рибу на невеликі шматочки.

Беремо моркву, чистимо її, миємо та натираємо на тертці.

Тепер цибулю, її очистимо від лушпиння, помиємо і наріжемо півкільцями.

Складаємо рибку в тарілку і засипаємо своїми улюбленими спеціями, солимо за смаком і перчимо, я використовую чорний перець мелений.

У нашу сковорідку наливаємо трохи олії і ставимо на плиту розігріватися, коли олія нагрілася, викладаємо в сковорідку рибу. Смажити рибку будемо до золотистої скоринки обов'язково з обох боків.

Так як ми нарізали цибулю нам необхідно її використовувати, саме зараз вона нам і знадобиться, поверх рибки викладаємо рівномірним шаром наш нарізаний цибулька.

Зверху цибулі викладаємо моркву.

Ось настав практично завершальний етап, на цьому етапі в сковорідку з рибою, цибулею та морквою, наливаємо молоко, обов'язково все це солимо, перчимо і тушкуємо приблизно сорок хвилин.

Через деякий час, коли мінтай готовий, вимикаємо плиту та накладаємо рибу на тарілку. Ось і все, на головне питання, як приготувати мінтай, ми дали відповідь, як ви бачите все дуже просто. Смачного!!!

Коментарі 0

Мінтай у молоці - легка та поживна страва. Ця страва є цікавим варіантом вечірнього прийому їжі. Така риба не містить великої кількості калорій. Вона чудово підходить для тих, хто стежить за своєю фігурою. Страву можна доповнити прянощами та овочами (цибулею, картоплею, морквою). Про кілька рецептів страви розповідається у розділах статті.

Корисні якості продукту

Сьогодні багато господинь люблять робити мінтай за дієтичними рецептами. І це невипадково. Адже така риба легко засвоюється та благотворно впливає на роботу організму. У минулому багато хто вважав, що мінтай вживають особи зі скромним достатком. Однак сьогодні цей продукт включають до лікувального раціону для пацієнтів лікарень та санаторіїв.

Ця риба відноситься до сімейства тріскових. Вона містить багато протеїну та мінімальну кількість ліпідів. Такі властивості роблять мінтай незамінною частиною дієтичного раціону. Крім того, риба дозволяє позбавити організм від надлишків холестерину, заповнити нестачу йоду, вітамінів груп В та Е, заліза та фосфору. Риба мешкає в морській водітому в її склад входить так багато корисних речовин. Скільки калорій у мінтаї? Енергетична цінність 100 грамів продукту дорівнює 72. Це зовсім небагато. Отже, тим, хто стежить за фігурою, можна сміливо включати мінтай у меню.

Низькокалорійний спосіб приготування

Щоб зробити мінтай за дієтичному рецептув підливці з молока, потрібні такі продукти:

  • Дві головки цибулі.
  • Велика ложка пшеничного борошна.
  • Дві тушки мінтаю середнього розміру.
  • 100 мілілітрів води у теплому вигляді.
  • Маленька ложка солі кухонної.
  • Небагато рослинного жиру.
  • 200 мілілітрів молока.

Щоб зробити таку страву, потрібно очистити рибу від шкіри, хвостів та плавників. Тушку обполіскують та просушують за допомогою тканини. Її потрібно порізати, натерти шаром кухонної солі та залишити на деякий час. Головку цибулі шаткують кружальцями. У посудину треба помістити пшеничне борошно, розбавити її водою. Повинна вийти маса з однорідною структурою. Її з'єднують з кухонною сіллю та молоком. Мінтай та шматочки цибулі готують на вогні з рослинним жиром. Потім потрібно додати до посуду підливу. Коли страва почне закипати, її накривають кришкою. Мінтай у молоці слід гасити близько чверті години. Усі інгредієнти страви мають стати м'якими.

Як приготувати страву в духовці?

Щоб зробити рибу в такий спосіб, знадобляться такі інгредієнти:

  • Кілограм мінтаю.
  • 200 мілілітрів молока.
  • Головка цибулі.
  • Кухонна сіль.
  • 70 мілілітрів сметани.
  • Чорний перець у меленому вигляді.

Щоб приготувати мінтай за цим рецептом, рибу слід очистити і нарізати на дрібні фрагменти. Шматочки поміщають у глибокий посуд і посипають кухонною сіллю. Додають трохи перцю у меленому вигляді. Головку цибулі потрібно почистити та подрібнити. Помістити на шматочки риби. Страву заливають молоком. Ставлять у смажену шафу. Через десять хвилин страву потрібно дістати та покрити шаром сметани. Потім мінтай у молоці у духовці слід готувати ще півгодини.

Риба з соусом та овочами в мультиварці

До складу страви входить:

  • Три картоплі.
  • Головка цибулі.
  • Лист лавровий.
  • 800 г мінтаю.
  • 180 мілілітрів молока.
  • Морківка.
  • Кухонна сіль.
  • Чорний перець.
  • Частка часнику.

Щоб зробити мінтай у молоці з додаванням овочів, рибу потрібно почистити та сполоснути. Нарізати на дрібні фрагменти. Картоплю, часник, моркву та головку цибулі потрібно нашаткувати. У чашу приладу покласти шматки мінтаю. Додати кухонну сіль, подрібнений часник та перець. На поверхню страви міститься лавровий лист, овочі.

Інгредієнти треба покрити молоком. Ставлять прилад програму гасіння. Для того, щоб зробити страву, потрібно менше години. Мінтай у молоці зазвичай готується за 45 хвилин.

Риба з картоплею в духовці.

До складу страви входить:

  • Кілограм мінтаю.
  • Половина літра молока.
  • 7 картоплин.
  • Головка цибулі.
  • Трохи вершкового масла|мастила|.
  • Кухонна сіль.
  • Лист лавровий.
  • Зелень свіжа.
  • Сир подрібнений.
  • Перець (кілька горошин).

Як зробити мінтай у молоці з додаванням картоплі? Рибу очищають від шкіри, шаткують дрібними скибочками. До неї додають кухонну сіль. Поміщають на поверхню листа. Цибулину шаткують круглими шматочками. Картоплю ріжуть на квадратики. Овочі слід додати до риби. Страву посипають дрібкою кухонної солі, закидають у неї перець. Потім блюдо покривається молоком. У нього кладуть скибочку олії та лист лавровий. Мінтай у молоці з додаванням картоплі запікається в шафі 40 хвилин. Незадовго до вимкнення духовки його дістають. Покривають подрібненим сиром та зеленню. Потім його знову потрібно прибрати в шафу і тримати до повного розплавлення сиру.