Що таке амінокислоти в біології визначення. Органічні речовини замінні амінокислоти

АМІНОКИСЛОТИ

Низькомолекулярні органічні сполуки, що містять одну або дві карбоксильні групи (СООН) і одну або дві аміногрупи (NH2). Амінокислоти широко представлені в клітинах та тканинах живих організмів. Загальна формула найважливіших природних амінокислот

де радикал R може бути воднем (як у випадку найпростішої амінокислоти гліцину), метильною групою - СН3 (як у аланіну) або мати більш складну будову.

Оскільки амінокислоти амфотерни, т. е. мають властивості і кислот, і підстав, вони входять у реакції друг з одним. Атом вуглецю карбоксильної групи однієї амінокислоти з'єднується з атомом азоту аміногрупи іншої з утворенням т.з. пептидного зв'язку, при цьому відщеплюється вода.

Якщо з'єднуються дві амінокислоти, утворюється дипептид, якщо три - трипептид, якщо 20 і більше амінокислот - поліпептид (див. пептиди). У живих організмах зустрічається прибл. 150 амінокислот, але тільки 20 з них беруть участь у побудові поліпептидних ланцюгів білків – трансляції. Послідовність амінокислот в поліпептидному ланцюгу, що синтезується, визначається генетичним кодом.

З 20 необхідні побудови білків амінокислот в організмі тварин і людини синтезуються з простих речовин лише т. зв. замінні амінокислоти. Інші - незамінні амінокислоти - повинні надходити з їжею. У різних тварин набір незамінних амінокислот різний. Для людини це 8 амінокислот - валін, лейцин, лізин, метіонін та ін. Відсутність або нестача однієї або кількох незамінних амінокислот в організмі людини призводить до порушень обміну речовин та різних захворювань. Рослини та хемосинтезуючі мікроорганізми самі синтезують усі необхідні амінокислоти.

Крім побудови білків амінокислоти (в т. ч. не входять до білків) служать вихідними речовинами при синтезі в клітинах вітамінів, азотистих основ, медіаторів та інших біологічно активних сполук.

Амінокислоти використовуються в медицині, як харчові добавки, для збагачення кормів і для інших цілей. У промислових масштабах їх одержують шляхом мікробіологічного синтезу (див. біотехнологія).

При вивченні можливих шляхів виникнення життя ряд амінокислот було отримано під час пропускання електричних розрядів через суміш газів, що відтворюють первинну атмосферу Землі. Таким чином було показано можливість абіогенного (без участі організмів) синтезу найважливіших органічних сполук.

Біологія. 2012

Дивіться ще тлумачення, синоніми, значення слова та що таке АМІНОКИСЛОТИ в російській мові в словниках, енциклопедіях та довідниках:

  • АМІНОКИСЛОТИ у Медичній популярній енциклопедії:
    - основні структурні одиниці молекул білків: карбонові кислоти, що містять …
  • АМІНОКИСЛОТИ у медичних термінах:
    (син. амінокарбонові кислоти) органічні (карбонові) кислоти, що містять одну або більше аміногруп; є основними структурними одиницями молекул білків, що визначають їх біологічну …
  • АМІНОКИСЛОТИ у Великому енциклопедичному словнику:
  • АМІНОКИСЛОТИ у Великій радянській енциклопедії, БСЕ:
    клас органічних сполук, що поєднують у собі властивості кислот та амінів, тобто містять поряд з карбоксильною групою -COOH аміногрупу -NH2. …
  • АМІНОКИСЛОТИ в Енциклопедичному словнику Брокгауза та Євфрона:
    назва, що вживається останнім часом у деяких посібниках органічної хімії замість назви "амідокислоти", що правильніше, бо в цих сполуках …
  • АМІНОКИСЛОТИ у Сучасному енциклопедичному словнику:
  • АМІНОКИСЛОТИ в Енциклопедичному словничку:
    клас органічних сполук, що містять карбоксильні (-COOH) і аміногрупи (- NH2) мають властивості і кислот, і основ. Беруть участь у обміні …
  • АМІНОКИСЛОТИ в Енциклопедичному словнику:
    , -От, од. амінокислота, -и, ж. (Спец.). Клас органічних сполук, що мають властивості і кислот, і основ. II дод. амінокислотний, -а, …
  • АМІНОКИСЛОТИ у Великому російському енциклопедичному словнику:
    АМІНОКИСЛОТИ, клас органич. соед., що містять карбоксильні (-СООН) та аміногрупи (-NH 2); мають властивості і кислот, і основ. Беруть участь у …
  • АМІНОКИСЛОТИ в Енциклопедії Брокгауза та Єфрона:
    ? назва, що вживається останнім часом у деяких посібниках органічної хімії замість назви "амідокислоти", що правильніше, бо в цих …
  • АМІНОКИСЛОТИ у Новому словнику іноземних слів:
  • АМІНОКИСЛОТИ у Словнику іноземних виразів:
    клас органічних сполук, котрим характерні властивості як карбонових кислот, і амінів; а. відіграють велику роль у житті організмів, …
  • АМІНОКИСЛОТИ у Новому тлумачно-словотвірному словнику Єфремової:
  • АМІНОКИСЛОТИ у Словнику російської мови Лопатіна:
  • АМІНОКИСЛОТИ у Повному орфографічному словнику російської:
    амінокислоти, -від, од. -ота, …
  • АМІНОКИСЛОТИ в Орфографічному словнику:
    амінокислоти, -від, од. -От'я, …
  • АМІНОКИСЛОТИ в Словнику російської Ожегова:
    клас органічних сполук, що мають властивості і кислот, і …
  • АМІНОКИСЛОТИ в Сучасному тлумачному словнику, Вікіпедія:
    клас органічних сполук, що містять карбоксильні (-COOH) та аміногрупи (-NH2); мають властивості і кислот, і основ. Беруть участь в обміні азотистих речовин.
  • АМІНОКИСЛОТИ в Тлумачному словнику Єфремової:
    амінокислоти мн. Органічні сполуки, що володіють властивостями кислот і лугів і є основним елементом рослин і тварин.
  • АМІНОКИСЛОТИ в Новому словнику Єфремової:
    мн. Органічні сполуки, що володіють властивостями кислот і лугів і є основним елементом рослин і тварин.
  • АМІНОКИСЛОТИ у Великому сучасному тлумачному словнику російської мови:
    мн. Органічні сполуки, що володіють властивостями кислот і лугів і є основним елементом рослин і тварин.
  • ТРАНСЛЯЦІЯ в Енциклопедії Біологія:
    синтез білків (поліпептидів) на рибосомах з використанням як матриця інформаційної рибонуклеїнової кислоти (і-РНК); завершальний етап реалізації …

    Амінокислоти — органічні речовини, що складаються з вуглеводневого скелета та двох додаткових груп: амінної та карбоксильної. Останні два радикали обумовлюють унікальні властивості амінокислот — вони можуть виявляти властивості як кислот, так і лугів: перші — за рахунок карбоксильної групи, другі — за рахунок аміногрупи.

    Отже, ми з'ясували, що таке амінокислоти з погляду біохімії. Тепер розглянемо їх вплив на організм та застосування у спорті. Для спортсменів амінокислоти важливі своєю участю. Саме з окремих амінокислот будуються нашого тіла – м'язова, скелетна, печінкова, сполучна тканини. Крім цього, деякі амінокислоти безпосередньо беруть участь в обміні речовин. Наприклад, аргінін бере участь в орнітиновому циклі сечовини - унікальному механізмі знешкодження аміаку, що утворюється в печінці в процесі перетравлення білків.


    • З тирозину в корі надниркових залоз синтезуються катехоламіни – адреналін та норадреналін – гормони, функція яких – підтримання тонусу серцево-судинної системи, миттєва реакція на стресову ситуацію.
    • Триптофан – попередник гормону сну – мелатоніну, що виробляється в шишкоподібному тілі головного мозку – епіфізі. При нестачі цієї амінокислоти в раціоні процес засипання ускладнюється, розвивається безсоння та низка інших захворювань, нею зумовлених.

    Перераховувати можна довго, проте зупинимося на амінокислоті, значення якої особливо велике для спортсменів та людей, які помірно займаються спортом.


    Для чого потрібний глютамін

    - амінокислота, що лімітує синтез протеїну, з якого складається наша імунна тканина - лімфатичні вузли та окремі утворення лімфоїдної тканини. Значення цієї системи переоцінити важко: без належного опору інфекціям ні про який тренувальний процес годі й говорити. Тим більше, що кожне тренування – не важливо, професійне чи аматорське – це дозований стрес для організму.

    Стрес є необхідною умовою, щоб зрушити з місця нашу «точку рівноваги», тобто викликати певні біохімічні та фізіологічні зміни в організмі. Будь-який стрес - це ланцюг реакцій, що мобілізують тіло. У проміжок, що характеризує регрес каскаду реакцій симпатоадреналової системи (а саме вони і є стресом), відбувається зниження синтезу лімфоїдної тканини. З цієї причини процес розпаду перевищує швидкість синтезу, а отже, імунітет слабшає. Додатковий прийом глютаміну зводить до мінімуму цей вкрай небажаний, але неминучий ефект фізичного навантаження.


    Незамінні та замінні амінокислоти

    Щоб зрозуміти, навіщо потрібні незамінні амінокислоти у спорті, потрібно мати загальні ставлення до білковому обміні. Спожиті людиною білки лише на рівні шлунково-кишкового тракту обробляються ферментами — речовинами, що розщеплюють їжу, що ми вживали.

    Зокрема, білки розпадаються спочатку до пептидів — окремих ланцюжків амінокислот, які не мають четвертинної просторової структури. І вже пептиди розпадуться на окремі амінокислоти. Ті, своєю чергою, засвоюються організмом людини. Це означає, що амінокислоти всмоктуються в кров і тільки з цього етапу можуть бути використані як продукти для синтезу білка тіла.


    Забігаючи наперед скажемо, що прийом окремих амінокислот у спорті скорочує цей етап — окремі амінокислоти відразу всмоктуватимуться в кров і процеси синтезу, а також біологічний ефект амінокислот настануть швидше.

    Усього існує двадцять амінокислот. Щоб процес синтезу білка в тілі людини став можливим у принципі, у раціоні людини має бути повний спектр — усі 20 сполук.

    Незамінні

    Ось із цього моменту і з'являється поняття незамінності. До незамінних амінокислот відносяться ті, які наше тіло не здатне синтезувати самостійно з інших амінокислот. А це означає, що з'явиться їм, крім продуктів харчування, ні звідки. Таких амінокислот налічується 8 плюс 2 частково-замінні.

    Розглянемо в таблиці, у яких продуктах міститься кожна незамінна амінокислота і яка її роль організмі людини:

    Назва У яких продуктах міститься Роль в організмі
    Горіхи, овес, риба, яйця, курка,Знижує вміст цукру в крові
    Нут, сочевиця, кешью, м'ясо, риба, яйця, печінка, м'ясоВідновлює м'язову тканину
    Амарант, пшениця, риба, м'ясо, більшість молочних продуктівБере участь у засвоєнні кальцію
    Арахіс, гриби, м'ясо, бобові, молочні продукти, багато зерновихБере участь в обмінних процесах азоту
    Фенілаланін, горіхи, сир, молоко, риба, яйця, різні бобовіПоліпшення пам'яті
    ТреонінЯйця, горіхи, боби, молочні продуктиСинтезує колаген
    , яйця, м'ясо, риба, бобові, сочевицяБере участь у захисті від радіації
    ТриптофанКунжут, овес, бобові, арахіс, кедрові горіхи, більшість молочних продуктів, курка, м'ясо, риба, сушеніПоліпшує і робить сон глибшим
    Гістидин (частково-замінна)Сочевиця, соєві боби, арахіс, лосось, яловиче та куряче філе, свиняча вирізкаБере участь у протизапальних реакціях
    (частково-замінна)Йогурт, кунжут, насіння гарбуза, швейцарський сир, яловичина, свинина, арахісСприяє зростанню та відновленню тканин організму

    У достатній кількості амінокислоти містяться в тваринних джерелах білка — рибі, м'ясі, птиці. За відсутності таких у раціоні дуже доцільним є прийом відсутніх амінокислот як добавки спортивного харчування, що особливо актуально для спортсменів-вегетаріанців.

    Основну увагу останнім варто звернути на такі добавки, як ВСАА – суміш лейцину, валіну та ізолейцину. Саме за цими амінокислотами можлива «просідання» в раціоні, що не містить тварин джерела білка. Для спортсмена (як професіонала, так і любителя) це абсолютно не припустимо, тому що в довгостроковій перспективі призведе до катаболізму з боку внутрішніх органів та захворювань останніх. Насамперед страждає від нестачі амінокислот печінка.

    Замінні

    Замінні амінокислоти та їх роль розглянемо у таблиці нижче:

    Що відбувається з амінокислотами та протеїнами у вашому тілі

    Амінокислоти, що потрапили в кровотік, в першу чергу розподіляються по тканинах тіла, де є найбільша потреба. Якщо у вас є «просідання» за певними амінокислотами, прийом додаткової кількості білка, багатого на них, або прийом додаткових амінокислот, буде особливо корисним.

    Синтез білка відбувається на клітинному рівні. У кожній клітині є ядро ​​— найважливіша частина клітини. Саме в ній відбувається зчитування генетичної інформації та її відтворення. По суті, всю інформацію про будову клітин закодовано в послідовності амінокислот.

    Як вибрати амінокислоти пересічного любителя, який помірно займається спортом 3-4 рази на тиждень? Ніяк. Вони йому просто не потрібні.

    Найважливіші для сучасної людини такі рекомендації:

  1. Почати харчуватися регулярно в той самий час.
  2. Збалансувати раціон за білками жирів та вуглеводів.
  3. Прибрати з раціону фастфуд та неякісну їжу.
  4. Почати вживати достатню кількість води – 30 мл на кілограм маси тіла.
  5. Відмовитись від рафінованого цукру.

Ці елементарні маніпуляції принесуть набагато більше, ніж додавання до раціону будь-яких добавок.Більш того, добавки без дотримання зазначених умов будуть абсолютно марними.

Навіщо знати, які амінокислоти вам потрібні, якщо ви їсте незрозуміло чим? Звідки ви знаєте, з чого виготовлені котлети в їдальні? Чи сосиски? Чи що за м'ясо у котлеті у бургера? Про начинку для піци взагалі промовчимо.

Тому перш, ніж робити висновок про потребу в амінокислотах, потрібно почати харчуватися простими, чистими та корисними продуктами та виконати описані вище рекомендації.

Те саме стосується додаткового прийому білка. Якщо у вашому раціоні є білок, в кількості 1,5- 2 г на кілограм маси тіла, ніякий додатковий білок вам не потрібен. Краще витратити гроші на придбання якісних продуктів харчування.

Важливо також розуміти, що протеїн та амінокислоти – це не фармакологічні препарати! Це лише добавки спортивного харчування. І ключове слово тут – добавки. Додають їх за потребою.

Щоб зрозуміти, чи є потреба, потрібно контролювати своє харчування. Якщо ви вже пройшли описані вище кроки і зрозуміли, що добавки все ж таки необхідні, перше, що ви повинні зробити - піти в магазин спортивного харчування та вибрати відповідний продукт відповідно до фінансових можливостей. Єдине, чого не варто робити новачкам - це купувати амінокислоти з натуральним смаком: пити їх буде важко через надзвичайну гіркоту.

Шкода, побічні ефекти, протипоказання

Якщо у вас є захворювання, що характеризуються непереносимістю однієї з амінокислот, ви про це знаєте з народження так само, як і ваші батьки. Цієї амінокислоти треба уникати й надалі. Якщо ж цього немає, говорити про шкоду та протипоказання добавок немає сенсу, оскільки це повністю натуральні речовини.

Амінокислоти – складова частина білка, білок – звична частина раціону людини.Все те, що продається в магазинах спортивного харчування, не є фармакологічними препаратами! Тільки дилетанти можуть говорити про якусь шкоду та протипоказання. З тієї ж причини немає сенсу розглядати таке поняття, як побічні ефекти амінокислот — за помірного споживання ніяких негативних реакцій не може бути.

Тверезо підходьте до свого раціону та спортивних тренувань! Будьте здорові!

Ні для кого не секрет, що людині для підтримки життєдіяльності на високому рівні потрібен білок – своєрідний будівельний матеріал для тканин організму; до складу білків входять 20 амінокислот, назви яких навряд чи щось скажуть звичайному офісному працівникові. Кожна людина, особливо якщо говорити про жінок, хоч раз чула про колаген і кератин - це протеїни, які відповідають за зовнішній вигляд нігтів, шкіри та волосся.

Амінокислоти – що це таке?

Амінокислоти (або амінокарбонові кислоти; АМК; пептиди) - органічні сполуки, що на 16 % складаються з амінів - органічних похідних амонію, - що відрізняє їх від вуглеводів та ліпідів. Вони беруть участь у біосинтезі білка організмом: у травній системі під впливом ферментів усі білки, що надходять з їжею, руйнуються до АМК. Загалом у природі існує близько 200 пептидів, але у побудові організму людини беруть участь лише 20 основних амінокислот, які поділяються на замінні та незамінні; іноді зустрічається і третій вид – напівзамінні (умовно замінні).

Замінні амінокислоти

Замінними називають ті амінокислоти, які споживаються з продуктами харчування, так і відтворюються безпосередньо в тілі людини з інших речовин.

  • Аланін - мономер біологічних сполук та білків. Здійснює один із головних шляхів глюкогенезу, тобто в печінці перетворюється на глюкозу, і навпаки. Високоактивний учасник метаболічних процесів у організмі.
  • Аргінін – АМК, здатна синтезуватися в організмі дорослого, але не здатна до синтезу в тілі дитини. Сприяє виробленню гормонів росту та інших. Єдиний переносник азотистих сполук в організмі. Сприяє збільшенню м'язової маси та зменшенню жирової.
  • Аспарагін – пептид, що бере участь в азотному обміні. В ході реакції з ферментом аспарагіназою відщеплює амоніак і перетворюється на аспарагінову кислоту.
  • Аспарагінова кислота – бере участь у створенні імуноглобуліну, деактивує аміак. Необхідний при збоях у роботі нервової та серцево-судинної систем.
  • Гістидин - використовується для профілактики та лікування хвороб ШКТ; виявляє позитивну динаміку при боротьбі зі СНІДом. Уберігає організм від згубного впливу стресу.
  • Гліцин – нейромедіаторна амінокислота. Застосовується як м'який заспокійливий та антидепресивний засіб. Посилює дію деяких ноотропних препаратів.
  • Глутамін – у великому обсязі Активатор процесів відновлення тканин.
  • Глутамінова кислота - має нейромедіаторну дію, а також стимулює метаболічні процеси в ЦНС.
  • Пролін - одна із складових практично всіх протеїнів. Їм особливо багаті еластин та колаген, які відповідають за еластичність шкіри.
  • Серін – АМК, що міститься у нейронах головного мозку, а також сприяє виділенню великої кількості енергії. Є похідною гліцину.
  • Тирозин – складова тканин тварин та рослин. Може відтворюватися з фенілаланіну під дією ферменту фенілаланінгідроксилази; зворотного процесу немає.
  • Цистеїн - один із компонентів кератину, що відповідає за пружність та еластичність волосся, нігтів, шкіри. Ще він є антиоксидантом. Може виготовлятися із серину.

Амінокислоти, що не здатні до синтезу в організмі, - незамінні

Незамінними амінокислотами називають ті, які не здатні генеруватися в організмі людини та здатні надходити лише з продуктами харчування.

  • Валін – АМК, яка міститься практично у всіх білках. Підвищує координацію м'язів та знижує чутливість організму до температурних перепадів. Підтримує гормон серотонін високому рівні.
  • Ізолейцин – природний анаболік, який у процесі окислення насичує енергією м'язову та мозкову тканини.
  • Лейцин – амінокислота, що покращує метаболізм. Є своєрідним «будівельником» структури білка.
  • Ці три АМК входять до так званого комплексу BCAA, особливо затребуваного серед спортсменів. Речовини цієї групи виступають як джерело збільшення обсягу м'язової маси, зменшення жирової маси і підтримання хорошого самопочуття при особливо інтенсивних фізичних навантаженнях.
  • Лізин - пептид, що прискорює регенерацію тканин, вироблення гормонів, ферментів та антитіл. Відповідає за міцність судин, міститься в м'язовому білку та колагені.
  • Метіонін – бере участь у синтезі холіну, недолік якого може призвести до посиленого накопичення жиру в печінці.
  • Треонін - надає еластичність та силу сухожиллям. Дуже позитивно впливає на серцевий м'яз та зубну емаль.
  • Триптофан - підтримує емоційний стан, оскільки в організмі перетворюється на серотонін. Незамінний при депресіях та інших психологічних розладах.
  • Фенілаланін – покращує зовнішній вигляд шкіри, нормалізуючи пігментацію. Підтримує психологічний добробут, покращуючи настрій та привносячи ясність у мислення.

Інші методи класифікації пептидів

З наукового боку 20 незамінних амінокислот підрозділяють, ґрунтуючись на полярності їхнього бічного ланцюга, тобто радикалів. Таким чином, виділяються чотири групи: (але не мають заряду), позитивно заряджені та негативно заряджені.

Неполярними є: валін, аланін, лейцин, ізолейцин, метіонін, гліцин, триптофан, фенілаланін, пролін. У свою чергу, до полярних, що мають негативний заряд, відносять аспарагінову та глутамінову кислоти. Полярними, що мають позитивний заряд, називають аргінін, гістидин, лізин. До амінокислот, що мають полярність, але не мають заряду, відносять безпосередньо цистеїн, глутамін, серин, тирозин, треонін, аспарагін.

20 амінокислот: формули (таблиця)

Амінокислота

Абревіатура

Аспарагін

Аспарагінова кислота

Гістідін

Глутамін

Глутамінова кислота

Ізолейцин

Метіонін

Триптофан

Фенілаланін

Грунтуючись на цьому, можна відзначити, що всі 20 у таблиці вище) мають у своєму складі вуглець, водень, азот та кисень.

Амінокислоти: участь у життєдіяльності клітини

Амінокарбонові кислоти беруть участь у біологічному синтезі білка. Біосинтез білка – процес моделювання поліпептидного («полі» – багато) ланцюга із залишків амінокислот. Протікає процес на рибосомі - органелі усередині клітини, що відповідає безпосередньо за біосинтез.

Інформація зчитується з ділянки ланцюга ДНК за принципом комплементарності (А-Т, Ц-Г), при створенні м-РНК (матрична РНК, або і-РНК – інформаційна РНК – тотожно рівні поняття) азотисту основу тіміну замінюється на урацил. Далі все за тим же принципом створюється молекула амінокислот, що переносить, до місця синтезу. Т-РНК закодована триплетами (кодонами) (приклад: УАУ), і якщо знати, якими азотистими основами представлений триплет, можна дізнатися, яку саме амінокислоту він переносить.

Групи продуктів харчування з найбільшим вмістом АМК

У молочних продуктах та яйцях містяться такі важливі речовини, як валін, лейцин, ізолейцин, аргінін, триптофан, метіонін та фенілаланін. Риба, біле м'ясо мають високий вміст валіну, лейцину, ізолейцину, гістидину, метіоніну, лізину, фенілаланіну, триптофану. Бобові, зернові та крупи багаті на валін, лейцин, ізолейцин, триптофан, метіонін, треонін, метіонін. Горіхи та різне насіння наситять організм треоніном, ізолейцином, лізином, аргініном та гістидином.

Нижче наведено вміст амінокислот у деяких продуктах.

Найбільшу кількість триптофану та метіоніну можна виявити у твердому сирі, лізину – у м'ясі кролика, валіну, лейцину, ізолейцину, треоніну та фенілаланіну – у сої. При складанні раціону, заснованого на підтримці АМК у нормі, варто звернути увагу на кальмарів та горох, а найбіднішими у плані вмісту пептидів можна назвати картопля та коров'яче молоко.

Нестача амінокислот при вегетаріанстві

Те, що існують такі амінокислоти, які містяться виключно у продуктах тваринного походження, – міф. Більше того, вчені з'ясували, що білок рослинного походження засвоюється людським організмом краще, ніж тварини. Однак при виборі вегетаріанства як способу життя дуже важливо стежити за раціоном. Основна проблема така, що в ста грамах м'яса і в такій кількості бобів міститься різна кількість АМК у відсотковому співвідношенні. Спочатку необхідно вести облік вмісту амінокислот у споживаній їжі, потім вже це має дійти до автоматизму.

Яка кількість амінокислот потрібно споживати на день

У сучасному світі абсолютно у всіх продуктах харчування містяться потрібні для людини поживні речовини, тому не слід переживати: всі 20 білкових амінокислот благополучно надходять з їжею, і цієї кількості вистачає для людини, яка веде звичайний спосіб життя і хоч трохи стежить за своїм харчуванням.

Раціон спортсмена необхідно насичувати білками, тому що без них просто неможлива побудова м'язової маси. Фізичні вправи ведуть до колосальної витрати запасу амінокислот, тому професійні бодібілдери змушені приймати спеціальні добавки. При інтенсивній побудові м'язового рельєфу кількість білків може сягати ста грамів білків на день, але такий раціон не підходить для щоденного споживання. Будь-яка добавка до їжі має на увазі інструкцію із вмістом різних АМК у дозі, з якою перед застосуванням препарату необхідно ознайомитися.

Вплив пептидів на якість життя звичайної людини

Потреба в білках є не тільки у спортсменів. Наприклад, білки еластин, кератин, колаген впливають на зовнішній вигляд волосся, шкіри, нігтів, а також на гнучкість та рухливість суглобів. Ряд амінокислот впливає на в організмі, зберігаючи баланс жиру на оптимальному рівні, надають достатню кількість енергії для повсякденного життя. Адже в процесі життєдіяльності навіть за пасивного способу життя витрачається енергія, хоча б для здійснення дихання. До того ж неможлива і когнітивна діяльність при нестачі певних пептидів; Підтримка психоемоційного стану здійснюється у тому числі за рахунок АМК.

Амінокислоти та спорт

Дієта професійних спортсменів передбачає ідеально збалансоване харчування, що допомагає підтримувати м'язи в тонусі. Дуже полегшують життя, розроблені спеціально для тих спортсменів, які працюють на набір м'язової маси.

Як писалося раніше, амінокислоти - основний будівельний матеріал білків, необхідні зростання м'язів. Також вони здатні прискорювати метаболізм і спалювати жир, що також важливо для гарного м'язового рельєфу. При ретельних тренуваннях необхідно збільшувати споживання АМК через те, що вони збільшують швидкість нарощування м'язів і зменшують біль після тренувань.

20 амінокислот у складі білків можуть споживатись як у складі амінокарбонових комплексів, так і з їжі. Якщо вибирати збалансоване харчування, то потрібно враховувати всі грамування, що важко реалізувати при великій завантаженості дня.

Що відбувається з організмом людини при нестачі або надлишку амінокислот

Основними симптомами нестачі амінокислот вважаються: погане самопочуття, відсутність апетиту, ламкість нігтів, підвищена стомлюваність. Навіть при нестачі однієї АМК виникає величезна кількість неприємних побічних ефектів, які значно погіршують самопочуття та продуктивність.

Перенасичення амінокислотами може спричинити порушення в роботі серцево-судинної та нервової систем, що, у свою чергу, не менш небезпечно. У свою чергу можуть з'явитися симптоми, схожі з харчовим отруєнням, що теж не спричиняє нічого приємного.

У всьому треба знати міру, тому дотримання здорового способу життя не повинно призводити до надлишку тих чи інших корисних речовин в організмі. Як писав класик, «найкраще – ворог хорошого».

У статті ми розглянули формули та назви всіх 20 амінокислот, таблицю вмісту основних АМК у продуктах наведено вище.

Всім відомо ще з уроків хімії, що амінокислоти є «цеглинками» для побудови білків. Є амінокислоти, які наш організм здатний самостійно синтезувати, а є й такі, що поставляються лише ззовні, разом із поживними речовинами. Розглянемо амінокислоти (список), їх роль організмі, з яких продуктів вони до нас надходять.

Роль амінокислот

Наші клітини постійно потребують амінокислот. Білки їжі розщеплюються у кишечнику до амінокислот. Після цього амінокислоти всмоктуються в потік крові, де синтезуються нові білки залежно від генетичної програми та вимог організму. Незамінні амінокислоти, список яких наведено нижче, ми отримуємо з продуктів. Замінний організм синтезує самостійно. Крім того, що амінокислоти – це структурні складові білків, вони ще й синтезують різні речовини. Роль амінокислот в організмі величезна. Непротеїногенні та протеїногенні амінокислоти – це попередники азотистих основ, вітамінів, гормонів, пептидів, алкалоїдів, ромедіаторів та багатьох інших значних сполук. Наприклад, вітамін РР синтезується із триптофану; гормони норадреналін, тироксин, адреналін – з тирозину. Пантотенова кислота утворюється із амінокислоти валін. Пролін є захисником клітин від багатьох стресів, наприклад окислювального.

Загальна характеристика амінокислот

Білками називаються азотовмісні високомолекулярні органічні сполуки, які виробляються з залишків амінокислот, з'єднуються пептидними зв'язками. Інакше це полімери, мономерами у яких виступають амінокислоти. У будову білка включено сотні, тисячі амінокислотних залишків, що з'єднуються пептидними зв'язками. Список амінокислот, що знаходяться у природі, досить великий, їх виявлено близько трьохсот. За своєю здатністю входження до складу білків амінокислоти поділяються на протеїногенні («що народжують білок», від слів "протеїн" - білок, "генезис" - народжувати) і непротеїногенні. У живому організмі кількість протеїногенних амінокислот відносно невелика, їх лише двадцять. Крім цих стандартних двадцяти можна зустріти в білках модифіковані амінокислоти, вони є похідними від звичайних амінокислот. До непротеїногенних відносяться такі, що не входять до складу білка. Існують α, β та γ. Всі білкові амінокислоти - це α-амінокислоти, вони мають характерну структурну особливість, яку можна поспостерігати на наведеному нижче зображенні: наявність амінної та карбоксильної груп, вони пов'язані в α-положенні атомом вуглецю. Крім цього, кожна амінокислота володіє своїм радикалом, неоднаковим з усіма за структурою, розчинністю та електричним зарядом.

Види амінокислот

Список амінокислот поділяється на три основні види, до них відносяться:

. Незамінні амінокислоти.Саме ці амінокислоти організм не може синтезувати сам у достатній кількості.

. Замінні амінокислоти.Цей вид організм може самостійно синтезувати, використовуючи інші джерела.

. Умовно незамінні амінокислоти.Організм синтезує їх самостійно, але у недостатніх для своїх потреб кількостях.

Незамінні амінокислоти. Вміст у продуктах

Незамінні амінокислоти є можливість отримувати організму тільки з харчових продуктів чи добавок. Їх функції просто незамінні для формування здорових суглобів, красивого волосся, міцних м'язів. Які продукти містять амінокислоти цього виду? Перелік наведений нижче:

Фенілаланін – молочні продукти, м'ясні, проросла пшениця, овес;

Треонін – молочні продукти, яйця, м'ясо;

Лізин – бобові, риба, м'ясо птиці, проросла пшениця, молочні продукти, арахіс;

Валін – зернові, гриби, молочні продукти, м'ясо;

Метіонін – арахіс, овочі, бобові, нежирне м'ясо, сир;

Триптофан – горіхи, молочні продукти, м'ясо індички, насіння, яйця;

Лейцин – молочні продукти, м'ясо, овес, проросла пшениця;

Ізолейцин – м'ясо птиці, сир, риба, проросла пшениця, насіння, горіхи;

Гістидин – проросла пшениця, молочні продукти, м'ясо.

Функції незамінних амінокислот

Всі ці «цеглинки» відповідають за найважливіші функції людського організму. Людина не замислюється про їх кількість, але за їх недоліку робота всіх систем відразу починає погіршуватися.

Лейцинформулу хімічну має наступну - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. В організмі людини ця амінокислота не синтезується. Включається до складу природних білків. Використовується для лікування анемії, хвороб печінки. Лейцина (формула - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) для організму на добу потрібно в кількості від 4 до 6 грамів. Ця амінокислота є складовою багатьох БАДів. Як харчову добавку його кодують Е641 (підсилювач смаку). Лейцин контролює рівень глюкози крові та лейкоцитів, при їх підвищенні він підключає імунітет для ліквідації запалень. Ця амінокислота відіграє велику роль у формуванні м'язів, зрощуванні кісток, загоєнні ран, а також в обміні речовин.

Амінокислота гістидин- важливий елемент у період зростання, при відновленні після травм та хвороб. Поліпшує склад крові, роботу суглобів. Допомагає засвоюватися міді та цинку. При нестачі гістидину послаблюється слух, запалюються м'язові тканини.

Амінокислота ізолейцинбере участь у виробленні гемоглобіну. Підвищує витривалість, енергійність, контролює рівень цукру на крові. Бере участь у формуванні м'язової тканини. Ізолейцин знижує вплив факторів стресу. При його нестачі виникають почуття тривоги, страху, занепокоєння, підвищується стомлюваність.

Амінокислота валін- незрівнянне джерело енергії, відновлює м'язи, підтримує їх у тонусі. Валін важливий для відновлення клітин печінки (наприклад, при гепатиті). При нестачі цієї амінокислоти порушується координація рухів, також може підвищуватися чутливість шкіри.

Метіонін- незамінна амінокислота для роботи печінки, травної системи. У ній міститься сірка, яка допомагає запобігти захворюванням нігтів і шкіри, допомагає у зростанні волосся. Метіонін бореться із токсикозом у вагітних. При його дефіциті в організмі знижується гемоглобін, у клітинах печінки накопичується жир.

Лізін- ця амінокислота є помічником у засвоєнні кальцію, сприяє у формуванні та зміцненні кісток. Покращує структуру волосся, виробляє колаген. Лізин – анаболік, що дозволяє нарощувати м'язову масу. Бере участь у профілактиці вірусних хвороб.

Треонін- Підвищує імунітет, покращує роботу ШКТ. Бере участь у процесі створення колагену та еластину. Не дає відкладатись жиру в печінці. Відіграє роль формуванні зубної емалі.

Триптофанє головним відповідачем за наші емоції. Усім знайомий гормон щастя серотонін виробляється саме триптофан. За його норми піднімається настрій, нормалізується сон, відновлюються біоритми. Благотворно позначається на роботі артерій та серця.

Фенілаланінбере участь у процесах вироблення норадреналіну, який відповідає за неспання організму, активність та енергію. Впливає також рівень ендорфінів - гормонів радості. Дефіцит фенілаланіну може привітати до розвитку депресії.

Замінні амінокислоти. Продукти

Дані види амінокислот виробляються в організмі у процесі метаболізму. Вилучаються вони з інших органічних речовин. Організм може автоматично перемикатися для створення необхідної амінокислоти. У яких продуктах містяться замінні амінокислоти? Список наведений нижче:

Аргінін – овес, горіхи, кукурудза, м'ясо, желатин, молочні продукти, кунжут, шоколад;

Аланін – морепродукти, яєчні білки, м'ясо, соя, бобові, горіхи, кукурудза, коричневий рис;

Аспарагін – риба, яйця, морепродукти, м'ясо, спаржа, помідори, горіхи;

Гліцин – печінка, яловичина, желатин, молочні продукти, риба, яйця;

Пролін – фруктові соки, молочні продукти, пшениця, м'ясо, яйця;

Таурін – молочні, рибні білки; виробляється в організмі з вітаміну В6;

Глутамін – риба, м'ясо, бобові, молочні продукти;

Серін – соя, пшенична клейковина, м'ясні, молочні продукти, арахіс;

Карнітин - м'ясні та субпродукти, молочні, риба, червоне м'ясо.

Функції замінних амінокислот

Глутамінова кислота, формула хімічна якої - C₅H₉N₁O₄, у живих організмах включена до складу білків, є в деяких низькомолекулярних речовинах, а також у зведеному вигляді. Велика роль призначена для участі в азотистому обміні. Відповідає за активність мозку. Глутамінова кислота (формула C₅H₉N₁O₄) при тривалих навантаженнях переходить у глюкозу і допомагає виробляти енергію. Глутамін грає велику роль підвищенні імунітету, відновлює м'язи, створює гормони зростання, прискорює процеси метаболізму.

Аланін- найважливіше джерело енергії для нервової системи, м'язової тканини та головного мозку. Виробляючи антитіла, аланін зміцнює імунітет, також бере участь у метаболізмі органічних кислот і цукрів, у печінці перетворюється на глюкозу. Завдяки аланіну підтримується кислотно-лужна рівновага.

Аспарагінвідноситься до замінних амінокислот, його завдання - при великих навантаженнях знижувати утворення аміаку. Допомагає чинити опір втомі, перетворює вуглеводи в енергію м'язів. Стимулює імунітет за рахунок продукції антитіл та імуноглобулінів. Аспартова кислота балансує процеси, що відбуваються в центральній нервовій системі, вона перешкоджає зайвому гальмуванню і надмірному збудженню.

Гліцин- Амінокислота, що забезпечує киснем процеси утворення клітин. Гліцин необхідний нормалізації рівня цукру на крові, артеріального тиску. Бере участь у розщепленні жирів, виробленні гормонів, відповідальних за імунну систему.

Карнітін- важливий транспортний агент, який переміщає жирні кислоти мітохондріальний матрикс. Карнітин здатний підвищити ефективність антиоксидантів, окислює жири, сприяє виведенню їх із організму.

Орнітінє виробником гормонів росту. Ця амінокислота необхідна для роботи імунної системи та печінки, бере участь у виробленні інсуліну, у розщепленні жирних кислот, у процесах сечоутворення.

Пролін -бере участь у виробництві колагену, який необхідний для сполучних тканин та кісток. Підтримує та зміцнює серцевий м'яз.

Серін- Виробник клітинної енергії. Допомагає запасати м'язам та печінці глікоген. Бере участь у зміцненні імунної системи, забезпечуючи її антитілами. Стимулює функції нервової системи та пам'яті.

Таурінсприятливо впливає серцево-судинну систему. Дозволяє контролювати епілептичні напади. Відіграє не останню роль у контролі за процесами старіння. Знижує стомлюваність, звільняє організм від вільних радикалів, знижує рівень холестерину та тиск.

Умовно незамінні амінокислоти

Цистеїнсприяє ліквідації токсичних речовин, бере участь у створенні м'язової тканини та шкіри. Цистеїн є природним антиоксидантом, що очищає організм від хімічних токсинів. Стимулює роботу білих кров'яних тілець. Міститься у таких продуктах, як м'ясо, риба, овес, пшениця, соя.

Амінокислота тирозиндопомагає боротися зі стресами та втомою, знижує тривожність, підвищує настрій та загальний тонус. Тирозин має антиоксидантну дію, що дозволяє пов'язувати вільні радикали. Відіграє важливу роль у процесі метаболізму. Міститься у м'ясних та молочних продуктах, у рибі.

Гістідіндопомагає відновлюватися тканинам, сприяє їх росту. Міститься у гемоглобіні. Допомагає в лікуванні алергій, артритів, анемії та виразок. При дефіциті цієї амінокислоти може послабитись слух.

Амінокислоти та білок

Всі білки утворюються за допомогою пептидних зв'язків амінокислотами. Самі білки або протеїни - це високомолекулярні сполуки, у складі яких є азот. Саме поняття «протеїн» було вперше запроваджено ще 1838 року Берцеліусом. Слово походить від грецького «первинний», це означає лідируюче місце протеїнів у природі. Білки дають життя всьому живому Землі, від бактерій до складного людського організму. У природі їх набагато більше, ніж решти макромолекул. Білок – фундамент життя. Від маси тіла білки становлять 20%, і якщо взяти суху масу клітини, то 50%. Наявність величезної кількості білків пояснюється існуванням різних амінокислот. Вони, своєю чергою, взаємодіють і створюють у своїй полімерні молекули. Найвидатнішою властивістю білків є їхня здатність створювати власну просторову структуру. У хімічному складі білка завжди міститься азот - приблизно 16%. Розвиток та зростання організму повністю залежать від функцій білкових амінокислот. Білки неможливо замінити іншими елементами. Роль їх у організмі надзвичайно важлива.

Функції білків

Необхідність присутності білків виявляється у наступних найважливіших функціях цих сполук:

Білок грає головну роль у розвитку та зростанні, будучи будівельним матеріалом для нових клітин.

Білок керує процесами метаболізму під час вивільнення енергії. Наприклад, якщо їжа складалася з вуглеводів, швидкість метаболізму зростає на 4%, а якщо з білків - то на 30%.

Завдяки гідрофільності білки в організмі регулюють водний баланс.

Поліпшують роботу імунної системи шляхом синтезу антитіл, а вони у свою чергу усувають загрози хвороб та інфекції.

Білок в організмі – це найважливіше джерело енергії та будівельний матеріал. Дуже важливо дотримуватись меню і щодня вживати продукти з вмістом білка, вони дадуть необхідну життєву енергію, силу та захист. Всі перераховані вище продукти містять у своєму складі білок.

Сайт про спорт та здоровий спосіб життя

На цій сторінці список основних виявлених амінокислот, їх короткі характеристики та роль в організмі.

Серед них:

  1. Незамінні амінокислоти- амінокислоти, які у достатній кількості організм не може синтезувати самостійно.
  2. Замінні амінокислотиорганізм здатний синтезувати самостійно з інших джерел.
  3. Умовно незамінні амінокислоти- амінокислоти, які організм здатний синтезувати самостійно, але недостатньо для нього кількості.


Незамінні амінокислоти


сприяє зростанню м'язових тканин, забезпечує м'язи енергією, бере участь у виробленні гемоглобіну, зменшує вплив стресових факторів на організм. Дефіцит ізолейцину може призводити до виникнення занепокоєнь, відчуття тривоги, а також до підвищеної втоми, відчуття страху та запаморочення.
Ізолейцин містять: сир, риба, м'ясо птиці, горіхи, насіння, зародки пшениці.

Амінокислота, яка потрібна для зростання м'язів. Вона стабілізує рівень глюкози в крові, а також сприяє загоєнню ран та зрощування кісток. Дефіцит лейцину може призвести до зниження росту тіла, порушення процесів відновлення, зниження обміну речовин та підвищення рівня глюкози в крові.
Лейцин містять: молочні продукти, овес, зародки пшениці, м'ясо.

Амінокислота, яка виробляє енергію і потрібна для зміцнення м'язів та підтримки їхнього тонусу. Валін також потрібен для відновлення тканин печінки у разі пошкодження (наприклад, при токсичному гепатиті). Дефіцит валіну призводить до порушення координації руху та підвищення чутливості шкіри.
Валін містять: м'ясо, гриби, зернові та молочні продукти.

Ефективна амінокислота у профілактиці вірусних інфекцій, зокрема вірусу герпесу. Лізин здатний збільшувати витривалість м'язів та бере участь у формуванні колагену (одного з основних білків опорно-рухового апарату). Дефіцит лізину може сповільнити відновлення м'язової та сполучної тканин та призвести до втрати кісткової маси тіла.
Лізин містять: бобові та молочні продукти, м'ясо птиці, риба, арахіс та зародки пшениці.

Ця амінокислота примітна тим, що вона містить сірку, і тим самим запобігає захворюванню шкіри та нігтів, а також впливає на ріст волосся. Амінокислота метіонін є потужним антиоксидантом і позитивно впливає на функції печінки людини. Дефіцит метіоніну може викликати зниження рівня гемоглобіну та накопичення жиру у клітинах печінки.
Метіонін містять: бобові продукти, нежирне м'ясо, сир, овочі та арахіс.

Амінокислота, необхідна для формування емалі зубів, а також таких необхідних білків як еластин і колаген. Треонін допомагає знешкоджувати токсини та запобігає накопиченню жиру в клітинах печінки. Дефіцит цієї амінокислоти призводить до появи передчасної втоми, а також може призвести до ожиріння печінки.
Треонін містять: молочні продукти, м'ясо та яйця.

Амінокислота, яка є попередником серотоніну (речовини, яка відповідальна за наш настрій, якість сну та сприйняття болю). Триптофан також бере участь у виробленні мелатоніну (гормону епіфіза - регулятора добових ритмів). Дефіцит триптофану в організмі асоційований з такими захворюваннями як хронічний головний біль, порушення сну та розлади нервової системи.
Триптофан містять: м'ясо індички, молочні продукти, яйця, горіхи, насіння.

Амінокислота, яка є попередником для вироблення таких біологічно активних речовин, як наприклад норадреналін (гормон мозкової речовини надниркових залоз та нейромедіатор), який підвищує у людини рівень неспання, фізичну енергію та активність. Існує думка, що фенілаланін впливає на рівень ендорфінів – так званих гормонів радості, які виробляються у нашій нервовій системі. Відповідно, дефіцит фенілаланіну найчастіше призводить до розвитку депресії.
Фенілаланін містять: м'ясні та молочні продукти, овес, зародки пшениці.

Амінокислота, яка особливо необхідна в період зростання, при стресі та при відновленні після хвороб та травм. Гістидин також бере участь у засвоєнні таких важливих мікроелементів, як цинк і мідь. Дефіцит гістидину може призвести до появи болю та запалення м'язових тканин, а також до ослаблення слуху.
Гістидин містять: м'ясо, молочні продукти та зародки пшениці.

Замінні амінокислоти


- основний донатор оксиду азоту та його переносник. Це амінокислота, яка впливає на всі функції організму, особливо на імунну систему, а як і на репродуктивну сферу людини - сприяє виведенню токсичних відходів обміну речовин. Аргінін також впливає на амінорецептори підшлункової залози, посилюючи виділення інсуліну, тим самим знижуючи рівень глюкози в крові. Так само ця амінокислота є тією речовиною, яка стимулює вироблення гормону росту, необхідного для відновлення нашого опорно-рухового апарату. Дефіцит аргініну може призвести до уповільнення темпів зростання, збільшення жирової маси тіла. До того ж, нестача аргініну сприяє підвищенню артеріального тиску.
Аргінін містять: м'ясо та молочні продукти, горіхи, овес, кукурудза, кунжут, родзинки, шоколад, желатин. Самостійно в організмі аргінін виробляється з орнітину.

Амінокислота, яка є важливим джерелом енергії для м'язових тканин, центральної нервової системи та головного мозку. Шляхом вироблення антитіл аланін зміцнює імунну систему. Так само, ця амінокислота відіграє активну роль у метаболізмі цукрів (аланін легко перетворюється на печінки на глюкозу і навпаки) та органічних кислот, які підтримують кислотно-лужну рівновагу.
Аланін містять: м'ясо, морепродукти, яєчні білки, бобові, горіхи, соя, коричневий рис, кукурудза.

(Аспартова кислота) - відіграє важливу роль у синтезі аміаку, підвищує опір втоми, бере участь у перетворенні вуглеводів в м'язову енергію. За рахунок підвищення продукції імуноглобулінів та антитіл аспарагін стимулює імунітет. Також, аспартова кислота необхідна підтримки балансу у процесах, які у центральної нервової системі; перешкоджає як надмірному збудженню, так і надмірному гальмування.
Аспарагін містять: молочні продукти, м'ясо, морепродукти, яйця, риба, бобові, різні горіхи, помідори та спаржа.

Глутамінє активним учасником азотного обміну, що допомагає видаляти надлишок аміаку з тканин, важливий для нормалізації рівня цукру в крові, необхідний для синтезу ДНКі РНК. Глутамінзбільшує кількість гамма-аміномасляної кислоти, необхідну для підтримки нормальної роботи головного мозку, підтримує нормальну кислотно-лужну рівновагу в організмі. Так як глутамін покращує діяльність мозку, тому ця амінокислота застосовується при епілепсії, синдромі хронічної втоми, імпотенції, шизофренії та сенільної деменції.
Глутамін містять: молочні продукти, м'ясо, риба, бобові, а також міститься в 60% білків, що виробляються людиною.

Амінокислота, яка бере активну участь у забезпеченні киснем процесу утворення нових клітин. Гліцин є важливим учасником вироблення гормонів, які відповідальні за посилення імунної системи.
Гліцин містять: м'ясо (переважно яловичина), печінка різних тварин, желатин, риба, яйця, молочні продукти. В організмі самостійно виробляється печінкою з холіну або таких амінокислот, як треонін або серин.

Транспортний агент жирних кислот у мітохондріальний матрикс. Печінка та нирки з двох інших амінокислот - лізину та метіоніну в невеликій кількості виробляють карнітин. Карнітин підвищує ефективність антиоксидантів. вітамінів Сі Е, а також, окислює жири в організмі, тим самим сприяючи їх виведенню, що запобігає приросту жирових запасів (тому, ця амінокислота важлива для зменшення ваги і зниження ризику серцевих захворювань). Вважається, що для кращої утилізації жиру денна норма карнітину повинна становити 1500 міліграмів. Крім цього, креатин сприяє знешкодженню та видаленню з організму деяких чужорідних речовин, надає заспокійливу дію на нервову систему. Дефіцит креатину веде до слабкості в м'язах, зниження працездатності та швидкої стомлюваності. Також відзначаються порушення діяльності серця, печінки та нирок. Внаслідок повільнішого окислення жирів при нестачі карнітину у людини формується надмірна маса тіла.
Карнітін стримають: молочні продукти, риба, м'ясні та субпродукти. Червоне м'ясо – лідер за вмістом карнітину. Самостійно карнітин виробляється у нирках, печінці та підшлунковій залозі природним шляхом з амінокислот гліцину, аргініну та метіоніну.

Амінокислота, яка необхідна для роботи печінки та імунної системи. Орнітин сприяє виробленню гормону росту, який у комбінації з Аргініном та Карнітіном сприяє вторинному використанню в обміні речовин надлишків жиру.
В організмі самостійно виробляється із аргініну. А аргінін містять: кедрові горішки, гарбузове насіння, арахіс і кунжутне насіння.

Є одним з основних компонентів колагену - білків, які у високих концентраціях містяться у кістках та сполучних тканинах. Пролін також бере участь у підтримці працездатності та зміцненні серцевого м'яза, бере участь у відновленні тканин, суглобів, сухожиль і зв'язок після пошкоджень. Дефіцит цієї амінокислоти може помітно підвищити стомлюваність.
Пролін містять: яйця, молочні продукти, м'ясо, пшениця, фруктові соки. В організмі самостійно виробляється з глутамінової кислоти і орнітину.

Важлива амінокислота для виробництва клітинної енергії – бере участь у запасанні печінкою та м'язами глікогену; бере активну участь у зміцненні імунної системи, забезпечуючи її антитілами; стимулює функції пам'яті та нервової системи, а також формує жирові «чохли» навколо нервових волокон.
Серін містять: молочні та м'ясні продукти, арахісі, пшеничній клейковині та соєвих продуктах. В організмі самостійно виробляється з гліцину і треоніну.

Амінокислота, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Таурін стабілізує збудливість мембран, що дуже важливо для контролю епілептичних нападів. Ця амінокислота поряд із сіркою вважається факторами, необхідними при контролі безлічі біохімічних змін, що мають місце у процесі старіння. Велику роль таурін грає в енергообміні в організмі. За останніми науковими даними, він покращує ліпідний обмін, зберігає електролітний склад цитоплазми, нормалізує функціонування мембран клітин, захищаючи їх. Насправді це дає значний приріст енергії на тренуваннях, знижує стомлюваність, підвищує інтенсивність занять. Так само, таурін бере участь у звільненні організму від забруднення вільними радикалами, знижує кров'яний тиск і рівень холестерину.
Таурін містять: рибні та молочні білки. В організмі самостійно виробляється із цистеїну за допомогою вітаміну В6.

Умовно незамінні амінокислоти


Тирозін- амінокислота, яка може боротися зі втомою та стресом, знизити тривожність та підвищити загальний тонус та настрій. Як амінокислота тирозин має помірну антиоксидантну дію, пов'язує вільні радикали (нестабільні молекули), які здатні завдати шкоди клітинам і тканинам. Тирозин також важливий для процесів метаболізму.
Тирозин містять: молочні та м'ясні продукти, риба. Самостійно організм виробляє тирозин із фенілаланіну.

Цистеїн- амінокислота, яка є вихідним матеріалом (поряд з селеном) для отримання ферменту глутатіон пероксидази, а за допомогою цього ферменту організм очищається від хімічних токсинів. Також цистеїн стимулює активність білих кров'яних тіл.
Цистеїн містять: риба, м'ясо, соєві продукти, пшениця, овес.

Вітаю читачів блогу! Все, що надходить до нас із їжею, розпадається на безліч молекул. У тому числі й на амінокислоти. А 9 із цих органічних молекул – незамінні амінокислоти для людини. Їхній брак загрожує порушенням розвитку, депресією та іншим розладом. Розберемося, чому вони такі особливі. І де їх роздають? 🙂

Разом із їжею до нас у організм потрапляє білок. Під впливом травних ферментів він розпадеться на амінокислоти. Є незамінні та замінні амінокислоти. Їх можна називати органічними молекулами, сполуками, речовинами. Тому, вживаючи їжу, багату на білок, ми «будуємо» свій організм.

Замінні амінокислоти ми можемо синтезувати самі. А незамінні нам доводиться брати з їжі, оскільки ми не маємо спеціального ферменту для їх утворення.

Замінні та незамінні амінокислоти, таблиця:

Є ще умовно незамінні органічні сполуки. У таблиці я відзначила їх зірочкою. Вони можуть синтезуватись в організмі. Але в таких мікродозах, що в певних ситуаціях (наприклад, травма) нам необхідно приймати їх з їжі. Але про них трохи згодом.

Давайте зараз розберемося із незамінними будівельниками. Нехай назви запам'ятати складно, але їхню дію ви точно запам'ятаєте.

  • Валінвідновлює м'язи. Відмінне джерело енергії.
  • Гістідін– покращує кровотворення. Також допомагає відновлювати м'язи та допомагає їм рости. Щоб суглоби були здорові, потрібна саме ця амінокислота. Міститься у гемоглобіні.
  • Ізолейцин– бере участь у процесі вироблення гемоглобіну. Тримає цукор у крові під контролем. Підвищує енергію людини, допомагає підвищити витривалість.
  • Лейцин– це наш додатковий захист. Він бере участь у зміцненні імунітету. Виступає у ролі стабілізатора складу крові. Вміст цукру підвищився – він його знижує. Якщо рівень лейкоцитів завищений (запалення) – він їх знижує та задіює резерви організму для опірності. Ця сама органічна молекула підвищує нашу енергію.
  • Лізін. О, це вкрай потрібна нам молекула. Вона незамінна, щоб ми засвоювали кальцій, що формує та зміцнює кістки. Задіяна у формуванні – увага, дівчата – колагену. Покращує стан волосся. Тут і для чоловіків є приємний ефект - це чудовий анаболік, він збільшує м'язи. Крім усього іншого, він підвищує жіноче лібідо та чоловічу силу. Діти, ви зрозуміли, про що я? 😉
  • Метіонін– покращує травлення та роботу печінки. Відмінний помічник у переробці жирів. Полегшує період токсикозу у вагітних. Чинить позитивний вплив на здоров'я волосся.
  • Треонін– допомагає травній системі та шлунково-кишковому тракту функціонувати у нормальному режимі. Стимулює захисні функції організму (імунітет), допомагає в утворенні еластину та колагену. Для печінки – це незамінний помічник. Треонін не дозволяє відкладатися жиру в печінці.
  • Триптофан- Це захисник нашого емоційного самопочуття. Вироблення серотоніну (це гормон радості) входить у роботу триптофану. На нас вона діє як релаксант: нормалізує сон, допомагає почуватись краще, піднімаючи настрій. Стабілізує апетит, позитивно впливає на роботу серця та стан артерій.
  • Фенілаланін. Наш мозок використовує фенілаланін для синтезу норадреналіну – він потрібен, щоб передавати сигнали від нервових клітин до головного мозку. Важливими якостями цієї амінокислоти є: стабілізація настрою, пригнічення хворого апетиту, поліпшення пам'яті, підвищення сприйнятливості. Фенілаланін допомагає втихомирити біль.

Насправді вчені досі сперечаються, скільки амінокислот є незамінними для людини. Але цей список найближчий до істини на даний момент.

У разі нестачі цих речовин, розвиваються такі порушення як зниження ваги, погіршення стану імунної системи, функцій травлення та ШКТ.

Для тих, хто займається спортом, нестача цих хімічних сполук погіршує результати тренувань. Також зростає шанс отримати травми.

Незамінні амінокислоти для спортсменів

Ці «будівельники» потрібні всім без винятку: зростаючому, працюючому, літньому організму. Для тих, хто тренується і тих, хто займається спортом посилено, і харчування потрібне особливе.

Основні функції незамінних «будівельників» та їх роль у харчуванні під час занять спортом:

  • зростання всього організму;
  • відновлення ушкоджених м'язів після тренінгу;
  • підтримання нормі психічного стану та підвищення інтелектуальної діяльності;
  • вироблення анаболічного гормону;
  • синтезування білка;
  • гальмування катаболізму. Від цього ушкоджені м'язи відновлюються якісно;
  • спалювання непотрібних жирів;
  • джерела енергії.

Доведено шляхом наукових досліджень, що для людей, що тренуються, додатковий прийом незамінних амінокислот виключно на користь. Перед тренуванням, під час занять та після них прийом цих речовин підвищує утворення білка.

Так, людина, що тренується, буде швидше відновлюватися і її фізичні показники покращаться.

Де містяться незамінні амінокислоти

Вони в достатку присутні в м'ясі та взагалі в їжі тваринного походження. У морепродуктах та рибі теж їх чимало.

Вчені довгий час вважали - тільки в продуктах тваринного походження містяться необхідні для людини компоненти, що утворюють білки. Думали, що винятково тваринні білки можуть будувати людський організм. А ось білок рослинного походження не може бути таким самим повноцінним для людини. Наразі це твердження спростовано. Дослідження швейцарських та німецьких вчених дали такі результати – у рослинній їжі також багато білка, який засвоюється організмом. Тільки їсти доведеться трохи більше, ніж м'яса.

Що кому є особистий вибір кожного. Ось список, у якій їжі шукати незамінні амінокислоти.

Валін ця амінокислота міститься у продуктах тваринного походження, молочної продукції, кисломолочці. Багато валіну в сої, практично у всіх зернових, грибах та горіхах, зародках пшениці.
Гістідін злаки, рис, жито, горішки (особливо сирі), бобові, соя. Їжте їжу тваринного походження, зародки пшениці і не відчуватимете недоліку в гістидині.
Ізолейцин будь-яке м'ясо, риба та морепродукти, яйце куряче, молоко та кисломолочні продукти. З рослинної їжі: горіхи – кешью та мигдаль, соя, більшість насіння, жито, сочевиця, зародки пшениці
Лейцин це м'ясо, риба, молочка, горіхи, бурий рис, більшість насіння, зародки пшениці.
Лізін його багато у сирі, особливо твердих сортах. Також він є у всій тваринній їжі. Вся молочка їм багата, пшениця, майже всі горішки, бобові (особливо зелені боби).
Метіонін багато в молочку та кисломолочці, яйцях курячих, всіх зернових, злакових, кунжуті, горішках. Бразильський горішок – чемпіон зі змісту метіоніну. М'ясо теж дуже багате на цю незамінну амінокислоту.
Треонін ви знайдете у всіх продуктах тваринного походження. Також достатньо треоніну в гороху.
Триптофан будь-яке м'ясо, молочка та кисломолочка, риба, овес, кунжут, фініки, банани, бобові.
Фенілаланін сир, сир, молоко, сушені грибочки – лисички, соя. Знайдете фенілаланін у тваринній їжі – це будь-яке м'ясо, яйце куряче, рибка та морепродукти.

Умовно незамінні амінокислоти

Вони так названі через те, що виробляються в організмі. Тільки більшу частку ми отримуємо разом із продуктами харчування.

  1. Тирозін: підвищує розумові здібності, бадьорість, знижує рівень стресу. Допомагає нам чинити опір вірусним інфекціям, посилюючи імунітет. Ця органічна молекула є у всіх продуктах тваринного походження. У рослинній їжі тирозин є в рисі, листових овочах, арахісі.
  2. Цистеїн: виводить токсини Джерела: м'ясо, риба, соя, цибуля, паростки пшениці, червоний перець, яєчний жовток, овес.

Добова норма незамінних амінокислот

Напишу про те, яка кількість у грамах потрібна людині, щоб не було дефіциту незамінних амінокислот. Норма вказана з розрахунку, що людина важить 60 кг або близько до цієї ваги.

Якщо ваша вага 60 +/- пара - трійка кілограм, то добова норма гістидину – 2,1 г. Амінокислота валін у такому разі – 3,5 г. Лейцина потрібно буде 5 г. Органічна молекула лізин: вам норма – 4 г. Ізолейцину вам необхідно на добу – 3,5 г. Незамінна хімічна сполука метіонін – 3 г. Триптофану та треоніну потрібно по 2,5 г кожного. Фенілаланін – норма 3 р.

Для тих, хто посилено займається силовим спортом, звичайного харчування недостатньо. Тому спортивне харчування потрібно придбати обов'язково. Купити це харчування можна, добре вивчивши склад та властивості продукту. Нині й вітчизняний виробник випускає чудовий товар. І баланс ціна-якість не поступається іноземним виробникам. Такі продукти можна зустріти і в аптеці також. Але краще все ж таки придбати у спеціальному магазині.

Симптоми нестачі незамінних амінокислот

  • знизиться апетит;
  • ви почуватиметеся розбитими, млявими, сонними;
  • спостерігатимуться симптоми анемії – запаморочення, потемніння в очах, непритомність;
  • знизиться опірність організму до інфекцій;
  • почне помітно випадати волосся.

Постановкою діагнозу та підбором лікування самостійно займатися не потрібно. Краще сходити до лікаря.

Недолік цих вкрай корисних речовин – страшна річ. Їжте те, де вони утримуються і все буде окей. Надлишок незамінних амінокислот теж неприємна штука. Занадто великий вміст цих речовин в організмі загрожує порушенням роботи щитовидки, проблеми з суглобами, порушення роботи серцево-судинної системи та головного мозку.

Їжте якісну та корисну їжу

  1. Включайте в раціон молочну та кисломолочну їжу.
  2. Відварюйте, тушкуйте, запікайте або готуйте на пару м'ясо та рибу. Їжте їх із овочами та свіжою зеленню.
  3. Робіть перекушування з горішків, насіння – 50 г на добу достатньо. Також протягом дня з'їдайте свіжі ягоди, овочі та фрукти – лише по сезону. Взимку їжте сухофрукти та заморозки.
  4. Бобові, зернові та злакові вживайте з овочами та зеленню.

Якщо ваше меню приблизно таке, то ви у безпеці. Друзі! Якщо ви дізналися щось нове, цікаве, то поділіться в соцмережах. І не забудьте блог. А я продовжуватиму розбирати тему здорового та корисного харчування. До скорого!

Валін.Один з головних компонентів у зростанні та синтезі тканин тіла. Основне джерело – тваринні продукти. Досліди на лабораторних щурах показали, що валін підвищує м'язову координацію та знижує чутливість організму до болю, холоду та спеки.

гістицин. Сприяє зростанню та відновленню тканин. У великій кількості міститься у гемоглобіні; використовується при лікуванні ревматоїдних артритів, алергій, виразок та анемії. Нестача гістидину може спричинити послаблення слуху.Постачається всіма продуктами, що містять повноцінний білок – м'ясом, птицею, рибою, яйцями, молочними продуктами.

Лейцин Постачається всіма продуктами, що містять повноцінний білок – м'ясом, птицею, рибою, яйцями, молочними продуктами. Необхідна як для синтезу протеїну організмом, але й зміцнення імунної системи.

ЛізінХороші джерела – сир, риба. Одна з важливих складових у виробництві карнітину. Забезпечує належне засвоєння кальцію; бере участь в утворенні колагену (з якого потім формуються хрящі та сполучні тканини); бере активну участь у виробленні антитіл, гормонів і ферментів. Недавні дослідження показали, що лізин, покращуючи загальний баланс поживних речовин, може бути корисним у боротьбі з герпесом. Недолік може виражатися у втомлюваності, нездатності до концентрації, дратівливості, пошкодження судин очей, втрати волосся, анемії та проблем у репродуктивній сфері.

МетіонінХороші джерела - зернові, горіхи та злакові. Важливий у метаболізмі жирів та білків, організм використовує її також для виробництва цистеїну. Є основним постачальником сірки, яка запобігає розладам у формуванні волосся, шкіри та нігтів; сприяє зниженню рівня холестерину, посилюючи вироблення лецитину печінкою; знижує рівень жирів у печінці, захищає нирки; бере участь у виведенні важких металів із організму; регулює утворення аміаку та очищає від нього сечу, що знижує навантаження на сечовий міхур; впливає на цибулини волосся та підтримує ріст волосся.

ТреонінВажлива складова синтезу пуринів, які, своєю чергою, розкладають сечовину, побічний продукт синтезу білка. Важлива складова колагену, еластину та протеїну емалі; бере участь у боротьбі з відкладенням жиру у печінці; підтримує більш рівну роботу травного та кишечного трактів; бере спільну участь у процесах метаболізму та засвоєння.

ТриптофанЄ первинним по відношенню до ніацину (вітаміну В) та серотоніну, який, беручи участь у мозкових процесах, управляє апетитом, сном, настроєм і больовим порогом. Природний релаксант допомагає боротися з безсонням, викликаючи нормальний сон; допомагає боротися зі станом занепокоєння та депресії; допомагає при лікуванні головного болю при мігрені; зміцнює імунну систему; зменшує ризик спазмів артерій та серцевого м'яза; разом з Лізином бореться за зниження рівня холестерину. У Канаді та в багатьох країнах Європи призначається як антидепресант і снодійний. У Штатах до такого застосування ставляться з побоюванням.

ФенілаланінОдна із незамінних амінокислот. Використовується організмом для виробництва тирозину та трьох важливих гормонів – епінефрину (адреналіну), норепінефрину та тироксину, а також нейромедіатора дофаміну. Використовується головним мозком для виробництва норадреналіну, речовини, що передає сигнали від нервових клітин головному мозку; підтримує нас у стані неспання та сприйнятливості; зменшує почуття голоду; працює як антидепресант та допомагає покращити роботу пам'яті.

Умовно незамінні амінокислоти

Тирозін Використовується організмом замість фенілаланіну під час синтезу білка. Джерела – молоко, м'ясо, риба. Мозок використовує тирозин при виробленні норепінефрину, що підвищує ментальний тонус. Багатообіцяючі результати показали спроби використовувати тирозин як засіб боротьби зі втомою та стресами.

ЦистеїнЯкщо в раціоні достатньо цистеїну, організм може використовувати його замість метіоніну для виробництва білка. Хороші джерела цистеїну – м'ясо, риба, соя, овес та пшениця. Цистеїн використовують у харчовій промисловості як антиоксидант для збереження вітаміну С у готових продуктах.

Замінні амінокислоти

Аланін Є важливим джерелом енергії для м'язових тканин, головного мозку та центральної нервової системи; зміцнює імунну систему шляхом вироблення антитіл; бере активну участь у метаболізмі цукрів і органічних кислот.

Л-Аргінін викликає уповільнення розвитку пухлин та ракових утворень. Очищує печінку. Допомагає виділенню гормону росту, зміцнює імунну систему, сприяє виробленню сперми та корисна при лікуванні розладів та травм нирок. Необхідний для синтезу протеїну та оптимального зростання. Наявність Л-Аргініну в організмі сприяє приросту м'язової маси та зниженню жирових запасів організму. Також корисний при розладах печінки, таких як цироз печінки, наприклад. Не рекомендується до прийому вагітними та жінками, що годують.

АспарагінАспартова кислота Бере активну участь у виведенні аміаку, шкідливого для центральної нервової системи. Нещодавні дослідження показали, що аспартова кислота може підвищувати опір втоми.

Глютамін Важливий для нормалізації рівня цукру, підвищенні працездатності мозку, при лікуванні імпотенції, при лікуванні алкоголізму, допомагає боротися зі втомою, мозковими розладами - епілепсією, шизофренією і просто загальмованістю, потрібен при лікуванні виразки шлунка, та формування здорового травного тракту. У мозку перетворюється на глютамінову кислоту, важливу для роботи мозку. При вживанні не слід плутати глютамін із глютаміновою кислотою, по дії ці препарати відрізняються один від одного. Глутамінова кислота Вважається природним "паливом" для головного мозку, покращує розумові здібності. сприяє прискоренню лікування виразок, підвищує опір втоми.

ГліцинБере активну участь у забезпеченні киснем процесу утворення нових клітин. Є важливим учасником вироблення гормонів, відповідальних посилення імунної системи.

Карнітін Карнітин – транспортний агент жирних кислот у мітохондріальний матрикс. Печінка та нирки виробляють карнітин у невеликій кількості з двох інших амінокислот - лізину та метіоніну. У великій кількості поставляється в організм м'ясом та молочними продуктами. Запобігаючи приросту жирових запасів ця амінокислота важлива для зменшення ваги та зниження ризику серцевих захворювань. Організм виробляє Карнітін тільки у присутності достатньої кількості лізину, заліза та ензимів В19 та В69. Вегетаріанці більш чутливі до дефіциту карнітину, тому що в їхньому раціоні набагато менше лізину. Карнітин також підвищує ефективність антиоксидантів – вітамінів С та Е. Вважається, що для найкращої утилізації жиру денна норма карнітину повинна становити 1500 міліграмів.

Орнітін Орнітин сприяє виробленню гормону росту, який у комбінації з Л-Аргініном та Л-Карнітіном сприяє вторинному використанню в обміні речовин надлишків жиру. Необхідний для роботи печінки та імунної системи.

ПролінДуже важливий для правильного функціонування зв'язок та суглобів; також бере участь у підтримці працездатності та зміцненні серцевого м'яза.

СерінБере участь у запасанні печінкою та м'язами глікогену; бере активну участь у посиленні імунної системи, забезпечуючи її антитілами; формує жирові "чохли" навколо нервових волокон.

ТаурінСтабілізує збудливість мембран, що дуже важливо контролю епілептичних нападів. Таурін і сульфур вважаються факторами, необхідними при контролі множини біохімічних змін, що мають місце в процесі старіння; бере участь у звільненні організму від забруднення вільними радикалами.

Доставка препаратів по Москві та Росії від будь-якого обсягу.

Амінокислотаминазивають такі органічні біфункціональні сполуки, кожна молекула яких містить амінні (NH2) і карбоксильні (COOH) групи речовин. Тобто молекул таких кислот один або кілька атомів водню замінені на аміногрупи.

Класифікуються амінокислоти на кілька видів - гетероциклічні, аліфатичні та ароматичні, залежно від природи вхідного в них радикалу. білки, Що Складаються з них, включають в себе порядку 20 найважливіших амінокислот, Незамінні для біологічної життєдіяльності. Зокрема це гліцин, глутамін, сирін, тирозин та ін.

Настільки очевидно необхідні речовини одержують, в першу чергу, з природного білка шляхом їх гідролізу, в результаті чого одержують альфа-амінокислоти. Щоправда, виділення їх окремо з готової суміші є складним завданням.

Інший спосіб одержання – синтез із галогенозаміщених кислот за допомогою аміаку.

Зрештою, третій – за допомогою біосинтезу, коли деякі мікроорганізми в ході своєї життєдіяльності виробляють білкові альфа-амінокислоти.

Фізичні властивості амінокислотхарактеризуються кристалічною структурою з високою температурою плавлення – понад 250 градусів, після досягнення якої відбувається розкладання речовини. Вони добре розчиняються у воді, але не органічних розчинниках. На смак амінокислоти, як правило, солодкі.

Одними з найважливіших хімічних сполук на основі амінокислот є білки та пептиди. Без перших не обходиться жоден організм, що живе на планеті, будучи харчуванням, регулятором обміну речовин або ферментом, тобто каталізатором для обміну.

Крім того, білок відповідає за постачання киснем всіх клітин організму і для його засвоєння, без нього немислиме існування нервової системи та м'язової активності. А головне, він бере участь у передачі генетичної інформації. Таким чином, білки не тільки універсальні, але і всюдисущі: вони присутні в головному мозку, у внутрішніх органах, кістках, шкірному та волосяному покриві і т.д. Отримує їх організм, переважно, у шлунку та кишечнику з харчового білка, тобто завдяки ферментативному гідролізу.

Однак частина амінокислот отримати можна лише ззовні, тому що не всі можуть синтезуватись усередині. Джерело незамінних амінокислот– їжа.

Повний список незамінних амінокислот, їх значення та функції, вміст у продуктах харчування:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Список умовно замінних амінокислот, їх значення та функції:

1.
2.
3.
4.

Замінні амінокислоти – це амінокислоти, які наш організм може одержувати як ззовні, а й самостійно синтезувати.


Амінокислоти (amino acid, анг. amino- група NH 2 від ammonia -аміак, скор. від латів. sal ammoniacus -сіль Аммона, нашатир) - органічні (карбонові) кислоти, що містять аміногрупу (-NH 2) та карбоксильну (-COOH) групу (загальна формула NH 2 -CR-COOH, де R відрізняється для різних амінокислот). У природі найбільш поширені альфа-амінокислоти, що мають (крім гліцину) один або два асиметричні атоми вуглецю і L-конфігурацію.

Залежно від природи радикалу (R) амінокислоти поділяються на аліфатичні, ароматичні та гетероциклічні.

Мономірними одиницями білкових молекул є 20 амінокислот; вони скорочено позначаються трилітерними символами, або одиночними латинськими літерами: А - аланін; C – цистеїн; D – аспарагін; E – глутамін; F – фенілаланін; G – гліцин; H – гістидин; I – ізолейцин; K – лізин; L – лейцин; M – метіонін; N – аспарагінова кислота; P – пролін; Q – глутамінова кислота; R – аргінін; S – серин; T – треонін; V – валін; W – триптофан; X – стоп-кодон; Y – тирозин.

Розрізняють замінні амінокислоти. (що синтезуються в клітинах тварин і людини) та незамінні амінокислоти (не синтезовані в клітинах тварин та людини). До останніх належать лізин, метіонін, триптофан та деякі інші. У тканинах живих організмів зустрічаються також інші амінокислоти (понад 100), які не входять до складу білків. Серед них важливі проміжні продукти обміну речовин (орнітин, цистатіонін та ін), а також рідкісні амінокислоти, біологічні функції яких поки що неясні. Для господарських та медичних потреб зазвичай використовують природні ізомери (L-форма) амінокислот, які одержують за допомогою мікробіологічного синтезу; їх виділяють також із гідролізатів природних білків (пролін, цистеїн, аргінін, гістидин). Амінокислоти знаходять широке застосування як харчові добавки. Напр., лізином, триптофаном, треоніном та метіоніном збагачують корми сільськогосподарських тварин, додавання натрієвої солі глутамінової кислоти (глутамату натрію) надає ряду продуктів м'ясний смак. У суміші або окремо амінокислоти застосовують у медицині, у тому числі при порушеннях обміну речовин та захворюваннях органів травлення, при деяких захворюваннях ЦНС (гама-аміномасляна та глутамінова кислоти, ДОФА); вони використовуються при виготовленні лікарських препаратів, барвників, парфумерної промисловості, у виробництві миючих засобів, синтетичних волокон і плівок і т. д.

Амінокислоти - клас азотовмісних органічних кислот, що мають загальні риси будови, можуть бути представлені загальною формулою

H(3)N-CH - COOH...Rn

Амінокислоти відрізняються одна від одної типом амінокислотного залишку Rn. Таким чином, молекула кожної амінокислоти містить специфічну частину (бічну групу - Rn) і неспецифічну частину. Амінокислоти є будівельними блоками (мономерами), у тому числі будуються все білкові молекули (полімери). Основні 20 амінокислот: аланін (ала, ala, A) аргінін (арг, arg, R), аспарагін (асн, asn, N), аспартат (асп, asp, D), валін (вал, val, V), гістидин ( гіс, his, H), гліцин (глі, gly, G), глутамат (глу, glu, E),. глутамін (глн, gln, Q) ізолейцин , (ілей, ile, I), лейцин , (лей, leu, L), лізин , (ліз, lys, K), метіонін , (мет, met, M), пролін , (про, pro, P), серин (сер, ser, S), тирозин , (тир, tyr, Y), треонін , (три, thr, T), триптофан (три, trp, W), фенілаланін (фен, phe, F), цистеїн (цис, cys, C). Вільні амінокислоти складають приблизно 0.5% від ваги клітини, що входять до складу білків - близько 15%.

Амінокислоти - являють собою карбонові кислоти, що містять одну або дві аміногрупи. Загальною ознакою амінокислот, що входять до складу білка (виняток становить пролін), є наявність вільної карбоксильної групи та вільної незаміщеної аміногрупи у альфа-вуглецевого атома. Найбільш раціональна класифікація амінокислот заснована на відмінностях у полярності R-груп. R-групи поділяються на чотири основні класи:

У таблиці представлені всі 20, що входять до складу білків амінокислот, що належать до вищезгаданих груп.

Незамінні амінокислоти: