Yayın balığı şefler tarafından gerçek balık lezzetleri hazırlamak için kolaylıkla kullanılır. Eti yumuşak, yumuşak, neredeyse kemiksiz ve orta derecede yağlıdır. Tek dezavantajı güçlü çamur kokusudur, ancak bu bile dünyanın her yerindeki gurmelerin balığın narin etinin tadını çıkarmasına engel olmuyor. Yazımızda yayın balığının ne tür olduğunu ve hazırlanması için hangi tariflerin mevcut olduğunu öğreneceksiniz.

Yayın balığı en büyük nehir avcısıdır. Uzunluğu beş metreye ulaşabilir ve ağırlığı 200 kg'dan fazla olabilir. 2006 yılında Taylandlı balıkçılar 395 kg ağırlığında bir yayın balığı yakaladı! Pek çok insan yayın balığının kötü bir çöpçü balık olduğuna inanıyor, ancak gerçekte bu tatlı su yırtıcısı canlı balıkları, kabuklu deniz hayvanlarını ve diğer nehir sakinlerini avlamayı tercih ediyor. Bazen yayın balığının kuşlara ve evcil hayvanlara saldırdığı vakalar kaydedildi.

Yayın balığı, büyük başlı, küçük gözlü, geniş düz ağızlı ve iki büyük bıyıklı uzun bir gövdeye sahiptir. Yırtıcı hayvanın vücudunda tek bir pul yoktur, pürüzsüzdür ve mukusla kaplıdır. Yayın balığı, rezervuarın siltli alanlarında yaşar ve ömrünün sonuna kadar yaşanabilir yerini terk etmez.

Yayın balığı etinin %70'i sudan, geri kalanı ise protein ve yağlardan oluşur. Beslenme uzmanları, yüksek protein içeriğine sahip olduğu için balığın faydalı özelliklerini takdir edebildiler. Yayın balığı yağları ayrıca kozmetik ve tıbbi amaçlarla da kullanılır.

Yayın balığı da yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Eti yumuşak olduğundan buharda veya fırında pişirmeye uygundur; balık çorbası yapmak, turşu yapmak ve tütsülemek için kullanılabilir.

Patates ile fırında pişmiş yayın balığı balığı

Bu yemeği herhangi bir ev hanımı halledebilir. Pişirme işlemi basittir ve sonuç çok lezzetli ve iştah açıcı bir yemektir.

İçindekiler:

• yarım kilo patates;
• yarım portakal;
• bir kaşık tereyağı, tam yağlı mayonez ve sıcak hardal;
• tuz, baharatlar.

İlk adım, tüm nehir sakinlerinin karakteristik özelliği olan çamur kokusunu ortadan kaldırmaktır. Bu amaçla tuz ve sitrik asitten oluşan bir çözelti hazırlayın ve balıkları 20 - 30 dakika bu suda bekletin.

Pişirme metodu:

1. Daha sonra, vücudu kaba tuzla ovalayarak ve ardından bıçağın kör tarafıyla soyarak mukusu karkastan çıkarmanız gerekir. Bundan sonra geriye kalan tek şey tüm iç kısımları çıkarmak, kafayı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesmek. Hazırlanan karkas parçalara ayrılarak iyice yıkanmalıdır.
2. Balık preparatlarının üzerine portakal suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin ve marine etmeye bırakın.
3. Patates küplerini mayonez, tereyağı ve hardal sosuyla karıştırın.
4. Marine edilmiş patatesleri folyoya yerleştirin, üzerine balık bifteklerini dağıtın, yemeği sarın ve 180 derecelik fırında bir saat pişirin. Folyoyu hazır olmadan 15 dakika önce çıkarabilirsiniz.

Bir tavada lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Bir ev hanımı balıkları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağını biliyorsa, ailesine lezzetli bir akşam yemeği yedirmesi onun için zor olmayacaktır. Bugün büyük balıkları kızartacağız çünkü ağlarımızda yayın balığı yakaladık.

Pişirme metodu:

1. Yemek için, porsiyonlara ayırdığımız ve üzerine tuz ve diğer baharatlı balık baharatlarını serptiğimiz yayın balığı filetosuna ihtiyacımız var. İş parçasını yarım saat marine etmeye bırakın.
2. Daha sonra her parçayı una bulayın ve lezzetli bir şekilde çıtır çıtır olana kadar yağda kızartın.

Hamur tarifi

Mütevazı bir aile yemeği için yağda unla yapılan basit bir kızartma tarifi uygundur, ancak misafir almayı planlıyorsanız onlar için özel bir şeyler yapmalısınız. Örneğin, yayın balığını meyilli olarak pişirin.

İçindekiler:

• 500 gr yayın balığı filetosu;
• ampul;
• Yumurta;
• üç yemek kaşığı un;
• kızartmak için tuz, baharatlar, yağ.

Pişirme metodu:

1. Yayın balığı etini yumuşak ve daha da lezzetli hale getirmek için, onu sek beyaz şarap veya sadece bir limon suyuyla marine edebilirsiniz. Bizim durumumuzda bu tür lezzetlere ihtiyaç duyulmuyorsa, balık porsiyonlarına tuz, baharat serpin ve yarım saat bekletin.
2. Hamuru, macun oluşturmak için rendelenmesi gereken yumurta, un, tuz ve soğandan yapıyoruz.
3. Balık parçalarını alın, hamura batırın ve hemen sıcak yağa koyun. Güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın.

İhale yayın balığı balık köftesi

Yayın balığı eti çok sulu, yumuşaktır ve neredeyse hiç kemiği yoktur, bu nedenle ondan lezzetli ve orta derecede yağlı pirzolalar yapabilirsiniz. Herhangi bir garnitür ve ekşi krema (mayonez) sos ile servis edilebilirler.

İçindekiler:

• 600 gr yayın balığı filetosu;
• iki beyaz soğan;
• üç parça somun;
• yarım bardak süt;
• yarım baş sarımsak;
• iki patates yumrusu;
• iki yumurta;
• un, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Bir kıyma makinesi kullanarak balık filetosunu öğütün.
2. Kıyılmış balığa süte batırılmış ekmek, ince kıyılmış sarımsak ve soğan ekleyin. Ayrıca buraya rendelenmiş patates gönderiyoruz, ayrıca iki yumurtayı da çırpıp tuz ve aromatik baharatlar ekliyoruz.
3. Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturuyoruz, unla ekmek yapıyoruz ve pişene kadar ılık yağda kızartıyoruz.

Mantarlı kızarmış balık

Sulu yayın balığı etini bir tavada kolayca kızartabilirsiniz - çok lezzetli olacaktır. Ancak mantar sosu da hazırlarsanız gerçekten şenlikli ve aromatik bir ikram elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• 450 gr balık filetosu;
• 45 gr kurutulmuş mantar;
• iki yemek kaşığı sebze ve yağ;
• yarım bardak balık suyu;
• tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Balık filetolarını biftek şeklinde doğrayıp tuz ve karabiber ekleyip pişene kadar yağda kızartıyoruz.
2. Kurutulmuş mantarları önceden kaynatın, ardından parçalara ayırın ve eritilmiş tereyağlı bir tavaya koyun. 10 dakika kızartın, ardından baharatları ekleyin, balık suyunu dökün ve mantarları 15 dakika pişirin.
3. Kızartılmış yayın balığı parçalarını bir tabağa koyun ve üzerine mantar sosunu dökün.

Bir manşonda pişmiş yayın balığı

Lezzetli ve tatlı nehir yayın balığı, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur. Böylece herhangi bir sebze ve otla fırında pişirilebilir. Balık etini daha sulu hale getirmek için yayın balığını fırın fırında pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• iki soğan;
• Dolmalık biber;
• limon;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Temizlenmiş balık karkasını kesip tuz, karabiber ile ovup üzerine limon suyu serpiyoruz. Kesilen yerleri narenciye dilimleriyle kapatıyoruz.
2. Yayın balığını sebze yatağında pişireceğiz. Bunu yapmak için soğan halkalarını ve tatlı biber dilimlerini karıştırın.
3. Manşonun içine sebzeleri koyuyoruz, balığı üstüne koyuyoruz ve müstahzarı 180°C sıcaklıkta 40 dakika fırına koyuyoruz.

Fırında peynir ve krema ile

Doyurucu ve sağlıklı bir balık yemeği hazırlamak bazen sanıldığı kadar emek isteyen bir iş değildir. Yayın balığı gibi yumuşak balık eti satın almanız ve fırında hassas kremalı sosla pişirmeniz yeterli.

İçindekiler:

• üç soğan;
• 280 ml ağır krema;
• tuz, baharatlar;
• 180 gr peynir.

Pişirme metodu:

1. Çamur kokusunun bitmiş yemeği bozmaması için yayın balığı karkasının üzerine limon suyu dökün. Daha sonra biftek şeklinde kesip folyolu bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. İş parçasını tuz, karabiber ve diğer baharatlı baharatlarla serpin.
2. Balık parçalarının üzerine soğan halkalarını yerleştirin, üzerine kremayı dökün ve üzerine peynir rendesi serpin.
3. Yiyeceği folyo ile örtün ve 40 dakika - 200 derece sıcaklıktaki fırına koyun. Pişirmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın.

Yayın balığından yapılan kebap daha az lezzetli değildir. Bunu yapmak için balık parçalarını gece boyunca beyaz şarap, limon suyu ve baharatlardan oluşan salamurada marine edin. Balık parçalarını dolmalık biber ve soğan turşusuyla birlikte bir şişin üzerine yerleştirin. Bu kebabı kesinlikle beğeneceksiniz! Ve genel olarak, yayın balığı hazırlamak için herhangi bir tarif şaşırtıcı derecede başarılı olur.

Kişisel kullanım için ve arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza hediye olarak iyi indirimlerle satın alın.

Kaliteli ürünleri uygun fiyatlarla satın alın. Kendinize ve sevdiklerinize hediyeler verin!

Facebook, Youtube, Vkontakte ve Instagram'da bize abone olun. En son site haberleriyle güncel kalın.

Kızarmış yayın balığı

Yayın balığı, yumuşak ve sulu etiyle ünlüdür; bu balığın tatlı su türlerine ait olmasına rağmen, nehirlerin ve göletlerin diğer sakinleri hakkında söylenemeyen çamur kokusunu neredeyse hiç yaymaz. Yayın balığı, belirgin tadı nedeniyle, pişirme sırasında uzun süreli manipülasyonlar gerektirmez ve yemeklerde nadir egzotik malzemelerin kullanılmasından da fazla fayda sağlamaz. Bu balık söz konusu olduğunda şu söz doğru olacaktır: "Ustaca olan her şey basittir!" Ayrıca basit ama gerçekten ustaca bir yemek olan kızarmış yayın balığının nasıl pişirileceğini de öğreneceğiz.

Bir tavada kızartılmış yayın balığı biftekleri

Yayın balığı yemekleri çok az malzeme gerektirir; uzun süre marine etmenize veya suda bekletmenize, aromatik bitkilerle kaplamanıza veya domates veya sarımsakla lezzet katmaya çalışmanıza gerek yoktur. Yani dilerseniz elbette tüm bunları yapabilirsiniz, ancak dürüst olmak gerekirse kızarmış yayın balığı tek başına lezzetlidir. Öyleyse kendimizi sert minimalizmle sınırlayalım ve şunları alalım:

• Yayın balığı - yaklaşık 1 kilogram,
• bitkisel yağ - kızartma için 2-3 yemek kaşığı,
• tuz, karabiber tadında,
• un - ekmek için 2-3 kaşık.

Yayın balığının bağırsaklarının çıkarılması, temizlenmesi ve solungaçları ve kuyruk yüzgeciyle birlikte kafasının çıkarılması gerekiyor. Yayın balıklarında oldukça yoğun olmasına rağmen karkasın derisini çıkarmaya gerek yoktur. Balıkları çapraz olarak biftek porsiyonlarına kesin, böylece parçaların kalınlığı yaklaşık 3 santimetre olacaktır. Her parçayı tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın ve balık biraz tuzlanırken unu düz bir tabağa dökün, tavaya yağ dökün ve ateşe ısınmaya bırakın. Sadece 10 dakika içinde yayın balığını kızartmanın zamanı geldi. Unun üzerine yarım çay kaşığı biberiye daha ekleyip karıştırın. Her bifteği elde edilen karışıma batırın, unun tavada yanmaması için fazlalığı biraz silkeleyin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış yayın balığının nasıl pişirileceğine dair bu tarifin tamamlanmış olduğu düşünülebilir. Ancak durum böyle değildi - balığı hazır hale getirmeniz ve yayın balığının yoğun derisini biraz daha yumuşatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için fırını açın ve 190 dereceye ısıtın. Fırın ısınırken, pişirmeye uygunsa bitmiş biftekleri tekrar tavaya koyun veya fırına dayanıklı özel bir tabağa aktarın. Üst kısmı bir folyo tabakasıyla örtün ve fırın ısınırken bir garnitür hazırlayın veya sadece yeni makaleler okuyun. Yayın balığını ısıtılmış fırına 5-10 dakika koyun - bu kızarmış yayın balığımızın hazır olması için yeterlidir. Tek başına ya da patates püresi, haşlanmış veya haşlanmış sebze garnitürünün yanında servis edebilirsiniz.

Domatesli kızarmış yayın balığı

Yayın balığı kızartmanın daha rafine bir versiyonu, domatesli kızarmış yayın balığıdır. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alacağız:

• bir miktar - 1 kilogram,
• domates - 5-6 adet,
• soğan - 3 adet,
• bir demet maydanoz,
• un - ekmek için 3-4 kaşık,
• bitkisel yağ - kızartma için 3-4 kaşık,
• tuz, karabiber, kuru sarımsak ve otlar - tatmak için.

Taze yayın balığı fileto haline getirilmelidir - yani fileto halinde kesilmelidir. Balığın içini çıkarıyoruz, solungaçlarını ve yüzgeçlerini kesiyoruz, uzunlamasına kesiyoruz ve filetoyu omurgadan kesiyoruz. Ayrıca deriyi de çıkarıyoruz. Bitmiş filetoyu 5 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Balık parçalarına tuz ve karabiber serpin; dilerseniz diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Örneğin kuru sarımsak bu yemeğe uygundur - keskin bir tat katacaktır. Yağı bir tavada ısıtın, ısınırken balık parçalarını unla kızartın. Aynı zamanda yıkanmış domatesleri çapraz olarak kesip üzerine kaynar su dökün.

Yayın balığını kabuk altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve fazla yağı boşaltmak için kağıt peçetelere aktarın. Domatesleri kaynar sudan çıkarıyoruz, ardından kabuklarını kolayca çıkarabilirsiniz. Soyulmuş domatesleri parçalara ayırın. Soğanı soyun ve ince şeritler halinde kesin. Yayın balığının kızartıldığı tavaya sebzeleri koyun ve 5 dakika kızartın. Bundan sonra onlara yayın balığı ve biraz su ekleyin. Yayın balığı yemeğimizi kapağın altında 10-15 dakika kaynattıktan sonra tabaklara koyup ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz.

Kızarmış yayın balığı lezzetli ve hızlı hazırlanan bir yemektir. Ve balık masasına iyi bir katkı olabilecek balık tarifleri.

Bir tavada kızartılmış yayın balığı, bekardan deneyimli bir aşçıya kadar herkesin hazırlayabileceği basit ve uygun fiyatlı bir yemektir. Bir tavada balık kızartma işleminin tamamı inanılmaz derecede basittir ve çok az zaman alır, bu yüzden böyle bir incelik masamda oldukça sık misafir oluyor.

Bugünün yemeğini hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: yayın balığı (bütün veya önceden kesilmiş), karabiber, otlar, tuz, un ve bitkisel yağ. Hayatınızda en az bir kez tavada kızartılmış balık pişirmek zorunda kaldıysanız, yayın balığı pişirmede herhangi bir sorun yaşamamalısınız. Aynı zamanda böyle bir yemeği hazırlamanın kalıplaşmış doğasına rağmen, içinde kendinizi ifade edebileceğiniz anlar da vardır. Temel olarak kızarmış yayın balığının tadını daha da vurgulayacak ek malzemeler kullanmaktan bahsediyoruz: baharatlar, çeşniler, otlar ve limon.

Ayrıca geleneksel unla ekmek yapma yöntemine ek olarak yumurta kütlesini de kullanabilirsiniz. Benzer şekilde, daha önce blog sayfalarında okuyucularla paylaştığım, adım adım tarifi olan, meyilli kızarmış balık hazırlamıştım.

Kızartılmış yayın balığı hazır olduktan sonra servis yapmadan önce balıkta kalan yağları temizlemeniz gerekir. Bu kağıt peçeteler kullanılarak yapılabilir. Bundan sonra böyle bir balık yemeği sebzeler, otlar veya garnitür ile servis edilebilir.

İçindekiler:

• 1 som
• Karabiber
• Otlar
• Ekmeklik için buğday unu
• Kızartmak için bitkisel yağ

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Afiyet olsun!

Kızarmış yayın balığı, kolayca "hızlı yemek" olarak sınıflandırılabilecek bir balık yemeğidir. Pişirmenin başlangıcından bitmiş kızarmış balık masanıza gelene kadar yarım saatten fazla geçmeyecek ve sonuç olarak doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için eksiksiz bir yemeğe sahip olacaksınız. Son olarak, her zaman olduğu gibi, kızarmış yayın balığınızın her zevke hitap edecek kadar lezzetli olması için birkaç ipucu vermek istiyorum:

• Hem mağazadan satın alınan yayın balığı hem de balık tutarken kendinize aldığınız örnek yemek pişirmeye uygundur. Balıkçı babam sayesinde çoğu zaman kesme tahtamın üzerine ikinci temsilci çıkıyor;
• Daha fazla pişirmeden önce yayın balığı iyice temizlenmeli, yüzgeçleri ve kuyruğu kesilmeli ve ardından balık akan suda yıkanmalıdır;
• Kızartmadan önce yayın balığını tuz, baharat, baharat ve otlardan oluşan bir karışımla marine ettiğinizden emin olun;
• Yayın balığı parçalarını un, yumurta, nişasta veya galeta ununda kızartabilir, damak tadınıza en uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Yayın balığı tatlı su yırtıcı bir balıktır. Turna, sazan, turp sazanı, yayın balığı gibi nehir ve göl sakinlerinden, dayanıklı pulların ve tamamen kemiksiz etlerin yokluğu ile olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Yayın balığının, örneğin aynı turna balığı kadar küçük ve keskin kemikleri yoktur. Yayın balığı eti yumuşak ve yağlıdır. Balık, her türlü mutfak işlemine mükemmel uyum sağlar.

Yayın balığını lezzetli bir şekilde kızartmak zor değil; acemi bir aşçı bu süreci halledebilir. Kızarmış yayın balığı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 - 2,0 kg ağırlığındaki yayın balığı;
• tuz;
• un 100 gr;
• biber;
• yağ 80 ml;
• arzuya göre kuru otlar.

1. Pişirmeden önce yayın balığının bağırsakları çıkarılmalıdır. Bunu yapmadan önce balıklar musluğun altında iyice durulanmalı ve tüm mukus çıkarılmalıdır. Kafasını kesin; lezzetli bir balık çorbası yapmak oldukça faydalı olacaktır. Tüm iç kısımları çıkarın ve karkası tekrar durulayın.

2. Hazırlanan yayın balığını parçalara ayırın. Her parçanın kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır. Tadına tuz ekleyin. İstenirse balığa kuru fesleğen veya bitki karışımı serpilebilir.

3. Balık kasesini 15-20 dakika bekletin.

2. İçine yağ dökülmüş bir kızartma tavasını ısıtın. Kızartmadan önce her yayın balığı parçasını un içinde yuvarlayın.

3. Yayın balığını her iki tarafta 8-9 dakika kızartın. Her parça iyice kızartılmalıdır.

Kızarmış yayın balığı

5 21 derecelendirme

Yayın balığı tarifleri.

Yayın balığı eşsiz bir balıktır. Güvenli bir şekilde en büyük tatlı su balığı olarak adlandırılabilir; uzunluğu bazen 3 metreye ulaşır. Yayın balığı görünüşte oldukça korkutucudur - dişlerle dolu geniş ağzı olan büyük bir kafa. Ama korkmayın, yumuşak ve lezzetli etinden dolayı onu sevmelisiniz.

Yayın balığı her balıkçının arzu ettiği bir ödüldür. Ancak bunu yalnızca en deneyimli olanlar yakalayabilir. Büyükannemin bana, henüz küçük bir kızken büyükbabasıyla balığa gittiklerini ve büyük bir yayın balığı yakaladıklarını anlattığını hatırlıyorum. Büyükbaba yayın balığının kafasını omzuna koydu, kuyruğu yerde sürüklendi ve büyükbabanın boyu neredeyse 2 metreye ulaştı. Peki o zaman bu balık, etiyle uzun süre büyük bir aileyi nasıl besledi?

Yayın balığı vücudumuz için çok faydalıdır; çok çeşitli mikro elementler, vitaminler ve amino asitler içerir. Ve 100 gramda yalnızca 125 kcal olan düşük kalorili içeriğiyle birleştiğinde, bu balık her sofrada arzu edilen bir ürün haline gelir.

Yayın balığı hazırlamak için çok basit bir tarif sunuyoruz - sadece soğanla kızartın. Yayın balığı eti oldukça yağlıdır; önce yayın balığı parçalarını un içinde yuvarlıyoruz. Bu, kızartma sırasında etin sululuğunun korunmasına yardımcı olacaktır. Yemek o kadar yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor ki, bir porsiyon yedikten sonra daha fazlasını istemek isteyeceksiniz.

Ayrıca sulu ve lezzetli tarife bakın.

İçindekiler:

• Yayın balığı - 400 gram;
• Limon - 1/2 adet;
• Ekmeklik un;
• Soğan - 1 kafa;
• Tatmak için tuz, karabiber;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Yayın balığı nasıl pişirilir:

Aşama 1

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Adım 2

Yayın balığını orta parçalar halinde kesin. Limon suyu serpin. Bu, birçok insanın hoşlanmadığı yayın balığının kendine özgü kokusundan mümkün olduğunca kurtulmamızı sağlayacaktır.

Aşama 3

Unu ve karabiberi tatmak için tuzlayın. Balıkları içine batırın. Fazla unu silkeleyin.

4. Adım

Yayın balığını ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabağa koyun ve kızarmış soğanla süsleyin.

(235 kez görüntülendi, bugün 1 ziyaret)