Yoğunlaştırılmış sütten kekler için krema nasıl yapılır? Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile kek kreması

Pandispanya için yoğunlaştırılmış süt kreması evde hazırlanabilir. Tüm tavsiyelere uyulursa ekşi krema veya tereyağı ile desteklenebilecek hassas bir kütle elde edilir.

Bu kremin çok hafif olduğunu belirtmekte fayda var. Ayrıca sadece kek yapımında değil waffle, kurabiye ve hamur işlerinde de kullanılabilmektedir. temel görevi görür. Bitmiş krema, çikolata, bal, fındık, çilek ve meyve karışımı eklenerek çeşitlendirilebilir. Her seferinde kütleye yeni bir bileşen deneyebilir ve tanıtabilirsiniz. Kremanın tadı önemli ölçüde değişecektir.

Klasik tarif

Peki pandispanya için yoğunlaştırılmış süt kreması nasıl hazırlanır? Başlamak için klasik versiyonu düşünmeye değer. Hazırlanması kolaydır. İhtiyacınız olacak bileşenler:

• yoğunlaştırılmış süt - bir kutu;
• hayvan kremasına dayalı tereyağı - 200 gram.

Pişirme işlemi

Pandispanya için yoğunlaştırılmış süt kreması hazırlamak için tereyağını önceden buzdolabından çıkarmalısınız. Bu bileşen oda sıcaklığında olmalıdır. Yumuşatılmış tereyağı küpler halinde kesilmeli, her şeyi derin bir kaba koymalı ve ardından düşük hızda bir karıştırıcı ile hafifçe dövülmelidir. Sonuç olarak kütle homojen hale gelmelidir. Bu beş saniyeden fazla sürmez.

Yoğunlaştırılmış süt yavaş yavaş tereyağına eklenmelidir. Kavanozun tamamını bir kerede eklemeyin. Her seferinde en fazla 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir. Bu durumda bileşenlerin bir karıştırıcı ile dövülmesi gerekir. İstenirse hız arttırılabilir. Kütle kabın duvarlarına yapışmayı bıraktığında krem ​​​​hazır olacaktır.

Tarif Özellikleri

Pandispanya için bu yoğunlaştırılmış süt kreması hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Saklanması tavsiye edilmez. Bitmiş karışımı sadece pandispanya için kullanamazsınız. Bu krema hem waffle hem de kurabiye kekleriyle uyumludur.

Kütle, emprenye olarak kullanılabilir ve kekleri yağlamak veya üst keki süslemek için kullanılabilir. Gerekirse sıvı yoğunlaştırılmış süt kremasına havuç veya pancar suyu gibi doğal bir renklendirici madde ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema ile klasik krema

Yoğunlaştırılmış sütten tereyağlı kek kreması ekşi krema ile hazırlanabilir. İhtiyacınız olacak bileşenler:

• krema bazlı tereyağı - 200 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu;
• ekşi krema - 200 gram;
• ceviz - 300 gram.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Krema bazlı tereyağı bir süre sıcak bir odada bırakılmalıdır. Ürün yumuşak hale gelmelidir. Tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın, içine yavaş yavaş sıvı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Ortaya çıkan kütleye ekşi krema ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Cevizler soyulup doğranmalı ve ardından kremaya eklenmelidir. Tüm bileşenler tekrar çırpılmalıdır. Tereyağlı bu yoğunlaştırılmış süt kreması kekler için idealdir.

muhallebi

Yoğunlaştırılmış süt bazlı muhallebi nasıl yapılır? İhtiyacın olacak:

• yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
• tam yağlı süt - 1 bardak;
• hayvan kremalı tereyağı - 100 gram;
• un - 2 büyük kaşık;
• şeker - 2 büyük kaşık.

Nasıl pişirilir

Bu yoğunlaştırılmış süt kreması tarifi öncekilerden biraz daha karmaşıktır. Başlamak için sütü tavaya dökün ve üzerine un ve şekeri ekleyin. Bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Bu durumda topaklar görünebilir. Onları karıştırmaya gerek yok. Mikserle çırptığınızda topaklar parçalanacaktır.

Karışımın rengi değişene kadar sütü şekerle kaynatın. Bu durumda her şeyin düzenli olarak karıştırılması gerekir. Aksi takdirde krem ​​yanacaktır. Bitmiş kütle oda sıcaklığına soğutulmalı ve ardından yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ilave edilmelidir. Ürünler mikserle çırpılmalıdır. Bundan sonra unlu mamulleri süslemeye başlayabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütten yapılan pandispanya için lezzetli bir krema elde etmek için alkol ekleyebilirsiniz: likör, konyak, rom. Tatlandırıcı olarak vanilin veya meyve esansları da uygundur.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile krema

Yağ yapmak için birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Bu kullanım için:

• hayvan kremasına dayalı tereyağı - 180 ila 200 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - bir kutu veya 380 gram.

Adım adım hazırlık

Peki evde kaynamış yoğunlaştırılmış sütten krema nasıl yapılır. Öncelikle bileşenleri hazırlamanız gerekiyor. Yağ bir süre sıcak bir odada bırakılmalıdır. Ürün yumuşak hale gelmelidir. Yoğunlaştırılmış süt ise kaynatılmalıdır. Ürün doğrudan kavanoza, su dolu bir kaba konulmalıdır. Sıvı her şeyi tamamen kaplamalıdır. Yoğunlaştırılmış süt 90-120 dakika kaynatılmalıdır. Son olarak kavanozu çıkarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Yoğunlaştırılmış sütü sıcakken açmayın.

Tereyağını kabarık beyaz bir kütle oluşana kadar çırpın. Bu 2 dakikadan fazla sürmez. Ürünü dövmeye devam ederek üzerine haşlanmış yoğunlaştırılmış süt eklemeniz gerekir. Bu küçük porsiyonlarda yapılmalıdır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından elde edilen krema kabarık ve hafif olmalıdır. Tüm malzemeler karışınca karışımın 3 dakika daha çırpılması tavsiye edilir.

Ekşi krema ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile tarif

Bu kremayı hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

• ekşi krema, tercihen tam yağlı - 400 gram;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 gram;
• krem koyulaştırıcı - 10 gram.

Böyle bir krema hazırlamak için ekşi kremanın sadece yağlı olması değil aynı zamanda oldukça kalın olması gerekir. Çırpmadan önce soğutulması gerekir. Ekşi kremayı derin bir kaba dökün ve ardından yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Malzemeleri yavaş yavaş artırarak düşük hızda çırpın. İşlem 2 ila 3 dakika sürer. Krem gerekli kıvamı almalıdır. Son olarak krema koyulaştırıcıyı karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Bu krem, bisküvi kekleri, hatta mağazadan satın alınanlar için idealdir.

Süzme peynir ve yoğunlaştırılmış süt ile krema

Süzme peynir hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• pudra şekeri - yarım bardak;
• yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu;
• süzme peynir, tercihen az yağlı - 1 paket veya 250 gram.

Süzme peynir tozla birleştirilip dövülmelidir. Ortaya çıkan kütleye yoğunlaştırılmış süt dikkatlice eklenmelidir. Kremayı çırpmaya devam ederken bu bileşen bir seferde birkaç kaşık eklenmelidir. Sonuç homojen ve kabarık bir kütle olmalıdır. Bu krema keklerin hem emprenye edilmesinde hem de emprenye edilmesinde kullanılabilir.

Çikolata kreması

Çikolata sevenler için yoğunlaştırılmış süt kreması tarifi de var. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• krema bazlı tereyağı - 150 gram;
• pudra şekeri - 3 büyük kaşık;
• kakao tozu - 3 büyük kaşık;
• yoğunlaştırılmış süt - 3 büyük kaşık;
• konyak - 1 büyük kaşık.

Çikolatalı krema nasıl yapılır?

Yoğunlaştırılmış süt ve kakaodan krema hazırlamak için tereyağını önceden çıkarın, yumuşatın ve ardından beyaz bir kütle oluşana kadar çırpın. Buraya yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri eklemeli ve ardından konyak dökmelisiniz.

Bileşenler iyice karıştırılmalıdır. İstenirse konyak brendi veya likör ile değiştirilebilir. Bitmiş kütleye kakao tozu eklemeye değer. Krema iyice çırpılmalıdır. Rengi tekdüze hale gelmelidir. Kütle hafif bir parlaklık kazandığında krem ​​​​hazır olacaktır.

Yumurta ve yoğunlaştırılmış süt ile tarif

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• krema bazlı tereyağı - 300 gram;
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gram;
• 2 yumurtanın sarısı;
• likör;
• vanilin.

Tereyağı önceden soğuktan çıkarılıp ılık bir odada bırakılmalıdır. Ürün yumuşayınca beyaz homojen bir kütle oluşana kadar çırpılmalıdır. Tereyağa yoğunlaştırılmış süt eklenmelidir. Bu, bir seferde birkaç yemek kaşığı dikkatlice ekleyerek yavaş yavaş yapılmalıdır. Bu durumda kütle düşük hızda durmadan çırpılmalıdır.

Durmadan yumurta sarısını kremaya eklemeniz gerekir. Bunları birer birer eklemeniz gerekir. Son olarak karışıma likörü ve vanilini ekleyin. Son bileşen başka bir baharatla değiştirilebilir. Krema pürüzsüz olana kadar tekrar çırpılmalıdır.

Yemek pişirme püf noktaları

Yoğunlaştırılmış süt kreması yapmak için küçük numaralara başvurabilirsiniz:

• Karışıma konyak eklerseniz ceviz tadı alacaktır;
• kremanın çok tatlı olduğu ortaya çıkarsa, üzerine biraz limon suyu eklemelisiniz;
• kütlenin meyveli bir tat kazanması için çırpma sırasında rendelenmiş muz ekleyebilirsiniz;
• Kremanın Bounty bar tadı kazanması için üzerine doğranmış hindistan cevizi posası ve kuru süt eklemelisiniz;
• Sadece kakaoyu değil aynı zamanda çeşitli ezilmiş kuruyemişleri ve hatta taze kahveyi de karıştırabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütten tereyağlı kek kremasının hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. Çeşitli katkı maddeleri sayesinde bambaşka tatlar elde edebilirsiniz. Kütleye istenilen rengi vermek için gıda boyasını veya meyvelerin, sebzelerin ve meyvelerin sularını kullanabilirsiniz. Pandispanyanın lezzetli olması için iyice ıslatmanız gerekir. Bunun için, 1'e 3 oranında birleştirilmiş, sıcak olmayan, kaynamış yoğunlaştırılmış süt uygundur. Islatılmış kekin üzerine krema koyabilirsiniz. Kek piştikten sonra en az birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir. O zaman daha lezzetli ve yumuşak olacak.

Bileşimin oranları değiştirilebilir, ancak 400 gram tereyağı başına 300 gramdan fazla yoğunlaştırılmış süt değiştirilemez. Yani, daha fazla petrol olabilir, ancak bunun tersi mümkün değildir. Ve tereyağı buzdolabında yumuşak değil, iyi olmalı. Bilirsiniz, bazen sandviç tereyağı buzdolabında bile yumuşak olur ama bu uygun değildir. Şüpheniz varsa, yağı ağırlıkla veya büyük kaplarda alın, günümüzde şişeleniyorlar. Tereyağı taze olmalı! Herhangi bir yoğunlaştırılmış süt, genellikle torbalarda satın alırım, daha uygundur.

Pişirme metodu

Adım 1 Tereyağını yumuşaması için tezgahın üzerinde bırakın. Bu genellikle birkaç saat sürer. Akşam bırakabilirsiniz. Asla ocakta eritmeyin. Tereyağı oda sıcaklığında kendi kendine yumuşamalıdır.

Adım 2 Tereyağını mikserle iyice, en az 3-4 dakika kadar çırpın. Bu, yağdaki her şeyin iyi bir şekilde bağlanması ve daha sonra delaminasyonun meydana gelmemesi için gereklidir.

Adım 3 Yoğunlaştırılmış sütü tereyağına dökün ve bir dakikadan fazla çırpmayın. Her şey iyice karıştırıldıktan sonra karıştırıcıyı kapatabilirsiniz, ancak bir dakikadan fazla, tercihen 30 saniyeden fazla çırpmayın. Krema çırpıldığında kabarmaz; çırpmanın amacı sadece iki malzemeyi iyice karıştırmaktır.

Fazla karıştırırsanız yoğunlaştırılmış süt tereyağının ayrılmasına neden olabilir ve biz bunu istemeyiz. Her şeyin iyice karıştığını fark ettik ve mikseri kapattık. Ve en düşük güçte karıştırın.

Adım 4 Kremanın tamamı hazır, kekleri güvenle kaplayabilirsiniz. Rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Veya başka bir şekilde dekore edin.

Şunu da belirtmek isterim ki ceviz bu kremaya çok yakışıyor. Genellikle kabuğunu sürdükten sonra üzerine serpiyorum.
Ben de böyle bir pasta yaptım.

Afiyet olsun!

Yoğunlaştırılmış süt ürünü ve tereyağı veya köylü tereyağından yapılan krema, kekler için katmanlı bir parça olarak idealdir. Üstelik bu tür pişmiş ürünler kurabiye, pandispanya veya beze olabilir. Ayrıca waffle veya puf ruloları, tereyağı sepetleri veya havadar eklerler için dolgu olarak da kullanılır.

Bu tür kremalı şekerleme ürünleri arasında krema bileşenlerinin toplamının da çok geniş bir yelpazeye sahip olduğu unutulmamalıdır. Adım adım fotoğraflarla klasik tarife daha detaylı bakalım.

İçindekiler:

Yoğunlaştırılmış süt— 1 kutu (480 gram)

Tereyağı— 1 paket (200 gram)

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten krema nasıl yapılır

1 . Tereyağı çubuğunu buzdolabından çıkarın ve çözülüp yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar oda sıcaklığında bırakın. Yoğunlaştırılmış süt de oda sıcaklığına kadar ısınmaya bırakılmalıdır. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaba dökün ve tereyağını ekleyin.

2 . Kremayı daha sonra çırpmayı kolaylaştırmak ve daha eşit hale getirmek için bir çatal kullanarak bir parça tereyağını küçük parçalar halinde yoğurun. Yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökebilir, yavaş yavaş karıştırarak ve çırpabilirsiniz; bu yöntem özellikle elektrikli bir karıştırıcı kullanıyorsanız uygundur.

3. Artık bir blender, mikser veya normal çırpma teli ile çırpabilirsiniz. Pişirme hızı mevcut mutfak aletlerine bağlı olacaktır. Fotoğrafa, çırpma sırasında kütlenin kıvamının nasıl değiştiğine dikkat edin. Ara vermemek önemlidir. Elleriniz yorgunsa çırpma yöntemini değiştirin (örneğin, aleti bir el çırpma teli ile değiştirin).

4 . Yavaş yavaş kütle, küçük beyaz pullarla birlikte gevşer.

5 . Ve sonra tutarlılık daha homojen, düzgün ve kalın hale gelecektir. Yenmeye devam ediyoruz.

6 . Ve şimdi gerçek krem, kütle kalın ve havadar hale geliyor.

Nefis tereyağlı kremamız hazır

Afiyet olsun!

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması için diğer tarifler

Tatlı bir yemeğe böylesine havadar bir katkı maddesinin hazırlanmasına yönelik bileşim ve talimatlar aşağıda açıklanmaktadır:

1 numaralı tarif
İçindekiler: Tereyağı – 200 gr., Sterilize yoğunlaştırılmış süt – 480 gr., Vanilya tozu – 1 gr.
Pişirme metodu: Tereyağını kesip yumuşatın. Daha sonra bu kütleyi hazırlanan kaseye yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Yaklaşık iki katı büyüklüğünde olmalıdır. Daha sonra vanilin ve toplam yoğunlaştırılmış süt hacminin yarısını ekleyin. Hazırlanan bileşenler tek bir bütün halinde birleştirilip özel bir özen ve süreklilikle karıştırılmalıdır. Homojen bir karışım elde ettikten sonra kalan yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Pasta dolgusu hazır!

2 numaralı tarif
İçindekiler: Tereyağı – 200 gr., sterilize yoğunlaştırılmış süt – 8 yemek kaşığı.
Pişirme metodu: Köylü yağı su banyosunda yumuşatılır veya ısıtılır. Ancak aynı zamanda hiçbir durumda eritilip sıvı hale getirilmemesi gerektiğini de unutmamalıyız. En uygun seçeneğin sıvı olmayan ekşi kremanın kıvamı olduğu düşünülmektedir. Daha sonra yüksek devirli bir mikser ile elastik ve beyaz bir renk alana kadar hafifçe çırpılır. Ve mikserin gücünü kullanmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış süt azar azar eklenir. Daha sonra elde edilen karışım, ataşmanlı blender gibi bir cihazla çeyrek saat kadar karıştırılır. Tatlı dekorasyonu kullanılabilir!

3 numaralı tarif
İçindekiler: Sterilize yoğunlaştırılmış süt – 1 kavanoz veya 380 gr, vanilya tozu – 1 gr, tereyağı – 250 gr.
Pişirme metodu: Köylü tereyağı özel aparatlı aparatla çırpılır. Ancak böyle bir kremayı hazırlarken ana kuralı hatırlamanız gerekir. İlk aşamada kremanın çok düşük bir hızda çırpılmasının tavsiye edilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Ve ancak yavaş yavaş hızını artırmaya çalışın. Daha sonra, çırpma hareketlerini durdurmadan, konsantre süt ürününü bitmiş karışıma dikkatlice ve en ince akışla eklemelisiniz. Ve bu iki bileşeni yüksek mikser hızında karıştırmaya devam edin. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karışımının hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Bitmiş kütle, düşük sıcaklıktaki bir odada soğutulur, ancak otuz dakikadan fazla olmamalıdır.

4 numaralı tarif
İçindekiler: Sterilize yoğunlaştırılmış süt – 1 adet bardak, tereyağı – 250 gr, vanilya tozu – 0,5 gr, likör – 1 tatlı kaşığı.
Pişirme metodu: Köylü tereyağını kabarıncaya kadar öğütün. Daha sonra hazırlanan yağ bileşimine vanilya dökülür. Daha sonra yavaş yavaş, her seferinde bir çay kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kremanın üç bileşeni de, kütle iki katına çıkana kadar özel bir özenle çırpılır. Özel bir tat vermek için bitmiş kremaya likör eklenmelidir. Likör yerine doğal çekilmiş kahve veya çikolata kullanılabilir.

5 numaralı tarif
İçindekiler: Tereyağı – 185 gr, yoğunlaştırılmış süt – 1 kavanoz (380 gr) teneke kapta.
Pişirme metodu: Soğuyan tereyağı oda sıcaklığında yumuşamaya bırakılır. İstenilen kıvama gelince konsantre bir süt ürünü hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir kutu sterilize süt, kaynar su dolu bir tencereye konur ve kaynatılır. Bu durumda kaptaki su, yoğunlaştırılmış süt kutusunu tamamen kaplamalıdır. Bu manipülasyona iki saat devam edilmelidir. Yoğunlaştırılmış süt 120 dakika pişirildikten sonra soğutulur. Ancak sadece soğutulduğunda açılmalıdır. Yumuşatılmış tereyağından, bir karıştırıcı kullanarak ve iki dakika boyunca kabarık bir tereyağı karışımını çırpın. Daha sonra, elde edilen yağ karışımına küçük porsiyonlar halinde önceden kahve rengine kaynatılmış sterilize yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Bundan sonra tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kıvamında yaklaşık üç dakika çırpılmaya devam edilir. Artık kremanın hazır olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.

6 numaralı tarif
İçindekiler: Sterilize yoğunlaştırılmış süt – 200 gr., Tereyağı – 185 gr., Ceviz – 300 gr.
Pişirme metodu: Önce fındıkların kabuğu soyulmalı, içleri ise mutfak bıçağıyla çok ince kıyılmalıdır. Köylü tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt karışımı, homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır. Daha sonra elde edilen karışıma hazırlanan fındıklar eklenir. Daha sonra, her üç bileşen de kabarık bir karışım oluşturacak şekilde iyice dövülür ve soğutulur. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması hazır!

7 numaralı tarif
İçindekiler: Krema - 200 gr., Yoğunlaştırılmış süt - 180 gr., Tereyağı - 200 gr., Kabuklu ceviz içi - 150 gr.
Pişirme metodu: Fındık çekirdekleri pudra şekeri haline getirilir ve köylü tereyağına hamuru yumuşaklığı verilir. Köylü tereyağını, kremayı ve yoğunlaştırılmış sütü krema için hazırlanan bir kaseye koyun. Daha sonra mikserin fan aparatını kullanarak üç bileşeni de aynı anda çırpın. Doğru eylem dizisi ile bu karışım oldukça kabarık bir kütle üretmelidir. Daha sonra içerisine hafif hareketlerle kırılmış fındıklar ilave edilerek karıştırılır. Krem soğuduktan sonra daha fazla kullanıma hazırdır.

8 numaralı tarif
İçindekiler: Yumurta sarısı – 2 adet, tereyağı – 200 gram, sterilize süt – 200 gram, mavi veya siyah rom – 50 gram.
Pişirme metodu: Krema yapmak için köylü yağını yumuşayana kadar su banyosunda hazırlayın. Daha sonra iyice öğütmeniz ve bir mikser ile çırpmanız gerekir. Çırpma sırasında, yağ karışımına yavaş yavaş ve küçük dozlarda yoğunlaştırılmış sterilize süt ürünü eklemelisiniz. Kabarık bir kütle elde edildikten sonra yumurta sarısı ile birleştirilip karıştırılır. Buttercream'in eşsiz bir aromatik tona sahip olması için üzerine rom eklenir. Ve bundan sonra yaklaşık altmış saniye boyunca tekrar çırpın.

9 numaralı tarif
İçindekiler: Tereyağı – 200 gr., konyak veya rom – 1 çay kaşığı, yoğunlaştırılmış süt – 200 gr.
Pişirme metodu: Yumuşak bir kıvama getirilen köylü tereyağı, mikserle yaklaşık beş dakika iyice çırpılır. Tereyağı karışımı çok havadar ve elastik hale gelmeli ve kıvamı kalın kremaya benzemelidir. Köylü tereyağını dövmeye devam ederek, yoğunlaştırılmış süt ürününü yavaş yavaş ve küçük dozlarda eklemeniz gerekir. Rom veya konyak kullanarak hazırlanan tatlıya eşsiz bir aroma verebilirsiniz. Ortaya çıkan kremanın farklı şekillerde oluşması için soğutulması tavsiye edilir.

10 numaralı tarif
İçindekiler: Sterilize yoğunlaştırılmış süt - 200 gr., en az en yüksek kalitede buğday unu - 2 çorba kaşığı, süt - 1 bardak, tereyağı - 100 gr., şeker - 2 çorba kaşığı.
Pişirme metodu: Un, şeker ve süt, paslanmaz çelik bir kapta özel bir özenle karıştırılarak daha fazla pişmesi için orta ateşte tutulur. Daha sonra sürekli karıştırarak belirli bir kalınlığa getirin. Bu durumda demleme sürecini dikkatlice izlemeniz gerekir, aksi takdirde krema yanabilir. Daha sonra elde edilen karışım soğutulduktan sonra üzerine tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ürünü eklenir. Tüm bu ürünler bir mikser ile optimum hızda çırpılır ve ardından soğutma ekipmanlarında soğutulur. İşte bu kadar, muhallebi hazır!
Yoğunlaştırılmış sterilize süt ürünü içeren tereyağlı krema tariflerinin çeşitliliği sayesinde, bu bileşenlerin özellikle popüler olduğu sonucuna varabiliriz.

Video tarifi “Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından krema”

Mağazalarımızın raflarında yoğunlaştırılmış sütün varlığına o kadar alıştık ki, onu içtenlikle milli bir ürün olarak görüyoruz. Ancak bu ürünün Amerika'da icat edildiği ve ancak o zaman üretiminin Rusya'da ustalaştığı ortaya çıktı.

Pişirme teknolojisi 1856 yılında Gail Borden tarafından geliştirildi ve patenti alındı. Amacı, çabuk bozulan et, meyve suları ve çayın uzun süreli saklanması için bir yöntem icat etmekti.

Yoğunlaştırılmış yoğunlaştırılmış süt, özellikle İç Savaş sırasında Kuzey'in askerlerine tedarik sağlayan popüler hale geldi.

Yoğunlaştırılmış sütün popülaritesi bugünlerde azalmıyor; yoğunlaştırılmış sütlü kek kreması hazırlamak için sıklıkla pişirme işleminde kullanılıyor. Bu dolgunun her türlü kek için uygun olduğunu, kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabileceğini belirtmek isterim.

Yoğunlaştırılmış sütten yapılan bir pastanın kreması, hazırlanmasına ilişkin tüm kurallara uyulursa inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olur.

Kremsi yoğunlaştırılmış süt tabakası için temel tarif

maddeler: bir bardak yoğunlaştırılmış süt; 250 gr köylü tereyağı; 1/3 çay kaşığı vanilya şekeri.

Katmanı bu şemaya göre hazırlayın:

1. Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın; yumuşak ve daha sonraki işlemler için kolay olmalıdır.
2. Tereyağını bir kaseye aktarın ve kabarıncaya kadar çırpın. Görevi kolaylaştırmak için bir çırpma teli, blender veya karıştırıcı kullanın.
3. Vanilya şekeri ekleyin ve azar azar yoğunlaştırılmış süt eklemeye başlayın. Karışım düzgün bir kıvama gelinceye ve kabarık hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.
4. Krema keklerin üzerine sürülmeye veya gofret rulolarına doldurulmaya hazırdır.

Deneyimli şekerlemecilerden ipuçları:

1. Taze limon suyu pasta kremasının daha az mide bulandırıcı olmasına yardımcı olacaktır; sadece birkaç damla yeterlidir.
2. Birkaç yemek kaşığı üzüm veya elma suyu ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
3. Meyveli bir dokunuş eklemek ister misiniz? Olgun bir muzu ezin ve elde edilen püreyi yoğunlaştırılmış süt ve diğer malzemelerle birlikte çırpın.
4. Kakao tozu, kahve veya öğütülmüş fındıkla denemeler yapmak size en uygun seçeneği söyleyecektir.
5. Kremaya eklenen süt tozu ve biraz hindistan cevizi, size meşhur Bounty lezzetinin tadını hatırlatacak.

Kremin kaliteli ve doğru kıvamda olduğundan emin olmak için şunları yapın:

0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt; 0,5 su bardağı pudra şekeri ve bir paket az yağlı süzme peynir

• Yumuşatılmış tereyağından başlayarak tüm malzemeleri karıştırın.
• Kütle havadar ve homojen hale gelir gelmez karıştırıcıyı kapatın ve kremayı amacına uygun olarak kullanın.

Gerekli malzemeler: ¾ tereyağı; 3 büyük yemek kaşığı kakao ve aynı miktarda pudra şekeri. Ayrıca 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yoğunlaştırılmış süt kaşıkları.

Pişirmeye başlayalım:

1. Yumuşak tereyağını çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri ekleyin.
3. Çırpma işleminin sonunda kakao tozunu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Alın: 400 gr yağlı ekşi krema; bir kutu yoğunlaştırılmış süt; bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi.

• Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütün kabarık kütlesini bir karıştırıcıyla çırpın.
• Limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın.

Bu krema, herhangi bir hamurdan yapılan unlu mamullerle uyumludur. Üzerine çikolata parçacıkları, meyveler veya doğranmış kuru meyveler eklerseniz kaselere paketlenip servis yapılabilecek hazır bir tatlı elde edersiniz.

Dondurma severler de eksik kalmayacak; marketten alınan ikramlar yerine kremayı dondurup tüketmelerini tavsiye ederim.

Aşçının önceden stoklaması gereken malzemeler:

2 yumurta sarısı; 200 gr yoğunlaştırılmış süt; tereyağı - bir buçuk paket; vanilya özü veya vanilya şekeri

Talimatları izleyerek kek için kremayı hazırlayın:

1. Tereyağını yumuşatıp mikserle çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin.
3. Çırpmanın sonunda önce bir yumurta sarısını, sonra diğerini dökün.
4. Vanilya şekeri ekleyin.
5. Krem tamamen kullanıma hazırdır.

Ürün listesi yalnızca iki bileşen içerir:

yarım litre krema ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt. Bu krema öncekiler kadar yağlı değil çünkü tereyağı yerine krema kullanmanız gerekiyor.

• Katmanı hazırlamak için büyük bir kase alın ve her iki malzemeyi de içine dökün.
• Karışımı hacmi artıncaya ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın.

İhtiyacınız var: tereyağı - bir paket; bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; isteğe göre kakao tozu, vanilya şekeri, fındık.

Nasıl pişirilir:

1. Bir kutu yoğunlaştırılmış sütü bir tencereye su koyarak kaynatın.
2. Yangın orta şiddette olmalı, süresi bir saat olmalıdır.
3. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt çıkarın, soğutun ve ancak o zaman mantarını açın.
4. Tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış sütü birer kaşık ekleyin.

Geriye kalan tek şey kremayı bir miktar dolgu maddesiyle zenginleştirmek ve eşit şekilde dağıtılacak şekilde karıştırmak.

Pandispanya kekleri genellikle yoğunlaştırılmış süt kremasıyla kaplanır. Orta derecede kalın olduğundan bu amaç için idealdir. Bildiğiniz gibi bisküvi mümkün olduğu kadar dikkatli ele alınmalı, tekrar ters çevrilmemeli ve gereksiz yere çalkalanmamalıdır.

Yoğunlaştırılmış süt kreması kullanarak pastanın bütünlüğünü sağlayacak, aynı zamanda havadar dokusundan da mahrum kalmayacaksınız.

Krema yapmak için gerekli bileşenler:

tereyağı - bir paket; 150 gr öğütülmüş fındık; bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve küçük bir paket vanilya şekeri

Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesip bir tabağa yerleştirerek pişirme işlemine başlayın.

Ürünü tamamen yumuşayana kadar bırakın, ardından:

1. Kabarıncaya ve hacim artana kadar çırpın.
2. Hızı azaltın ve her seferinde bir kaşık dolusu yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Sonunda vanilya ve ezilmiş fındıkları ekleyin (önce kuru bir tavada kızartılmalıdır), son kez karıştırın.

Yoğunlaştırılmış süt ve güzel süzme peynir birbirleriyle birleşerek hassas, havadar bir macun oluşturur. Sadece süzme peynirde olabilecek topaklardan kurtulmak önemlidir ve bunu yapmak için onu bir elekten geçirmeniz veya bir karıştırıcıda iyice öğütmeniz gerekir.

Yani, bu malzemelere ihtiyacınız olacak:

0,2 kg ev yapımı süzme peynir; bir bardak yoğunlaştırılmış süt; tatlandırıcı – vanilya şekeri

Dolguyu hazırlamak çok kolaydır:

1. Süzme peynirini bir elekle iki kez öğütün. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, mutfak "yardımcıları" - bir blender veya mikser kullanın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü azar azar dökün, kremayı sürekli çırpın. Vanilya şekerini unutmayın, sonunda eklemeniz gerekir.

Krem kullanıma hazırdır.

Ürün listesi şunlardan oluşur:

200 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; tereyağı - yarım paket; 200 ml ağır krema. Kremayı kendi takdirinize göre vanilya şekeri veya ezilmiş fındıkla tamamlayın

Pişirmeye başlayalım:

1. Yoğunlaştırılmış sütü ikiye bölün. Bir kısmını kremayla, diğerini yumuşatılması gereken tereyağıyla çırpın.
2. Tereyağı ve tereyağlı kremayı bir kapta birleştirin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
3. Vanilya şekeri veya fındık ekleyin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten yapılan kek için lezzetli krema hazır.

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması, herhangi bir pastayı veya tatlıyı süsleyecek mükemmel bir kremdir. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması şeklini iyi korur ve genellikle kekleri süslemek için kullanılır. Bunu yapmak için çeşitli ataşmanlara sahip bir pasta şırıngası kullanın.

Tereyağı kreması kesinlikle herhangi bir pandispanyayı tamamlayabilir. Ayrıca minimum miktarda malzemeden oluşması ve işlenmesi kolay olması nedeniyle mutfak yolculuğunun başında olan herkesin hazırlaması için idealdir. Her tatlı dişin takdir edeceği, yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması için tamamen standart olmayan bir tarif paylaşacağız.

Yoğunlaştırılmış sütle tereyağı kreması nasıl yapılır?

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten de lezzetli tereyağlı krema elde edilir. Üstelik karamel rengi kek ve muffinlerde harika duruyor. Bu tarife göre yumuşak krema, genel olarak tereyağlı kremalardan hoşlananlara bile hitap edecek ve hepsi de bileşimde krem ​​​​peynir bulunması sayesinde.

İçindekiler:

• tereyağı - 115 gr;
• pudra şekeri - 115 g;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 35 ml;
• krem peynir - 45 gr.

Hazırlık:

Öncelikle yumuşatılmış tereyağının pudra şekeri ile dövülmesi gereken kremanın tereyağı bazını alın. Krem beyaza döndüğünde krem ​​​​peyniri ve ardından kaynamış yoğunlaştırılmış sütü eklemenin zamanı gelmiştir. Tatlılığını vurgulamak için bitmiş kremaya bir tutam tuz ekleyin.

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

İçindekiler:

• 200 gr tereyağı;
• 0,5 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• bir tutam vanilin.

Hazırlık:

1. Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Yumuşak ve işlenmesi kolay hale gelinceye kadar oda sıcaklığında bekletin. Yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye dökün, bir tutam vanilin ekleyin.
2. Her şeyi mikserle 10 dakika çırpın. Krem pürüzsüz olmalı ve şeklini iyi korumalıdır.
3. Çok şekillendirilebilir olduğu ortaya çıkıyor ve onunla her şeyi yapabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütlü hazır tereyağlı krema, kekleri ve hamur işlerini yağlamak ve tatlıları süslemek için kullanılabilir.
4. Buttercream pandispanya, beze ve hatta kurabiyelerle iyi gider. Kekleri birbirine iyi bağlar. Örneğin 2 kurabiye alıp üzerlerini kremayla yağlarsanız çay için basit ve lezzetli bir tatlı elde edersiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için tereyağı kreması

Ürün seti:

• tereyağı – 250 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 bardak;
• vanilya şekeri – 1/3 poşet.

Hazırlık:

1. Tereyağı önceden buzdolabından çıkarılmalı ve pişirirken oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Karışımı bir kapta ezin ve beyazlaşana kadar öğütün. Bunu elle, kaşıkla veya mikserle çırparak yapabilirsiniz.
3. Sütü çay kaşığı ile dökün ve karışımı kabarıncaya kadar çırpmaya devam edin. Torbadan vanilya şekeri ekleyin.
4. Pastayı veya pastayı hazırlanan kremayla kaplayın.

Dekorasyon için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

İçindekiler:

• 100 gram tereyağı (kaliteli alın - klasik);
• 30-50 gram yoğunlaştırılmış süt (doğal kalın, en az% 8,5);
• bıçağın ucunda vanilin.

Pasta dekorasyonu için krema nasıl yapılır:

1. Tereyağını oda sıcaklığında yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayla çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü bir kerede eklemeyin, azar azar ekleyin.
3. Kremin kıvamını kontrol etmek için kullanırsınız. Düzgün bir kütle elde ettiğinizde çırpmayı bırakın; kremayı fazla çırparsanız ayrılmaya başlayacaktır.
4. Bu olursa, biraz ısıtın ve tekrar çırpın.

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

İçindekiler:

• tereyağı (%82,5'im var)
• 300 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt “Iriska” – 0,5 l.

Hazırlık:

1. Tereyağını buzdolabından önceden masanın üzerine koyuyoruz ve sadece oda sıcaklığına ulaştığında kullanıyoruz.
2. Tereyağı yumuşak olmalı ve çırpılması kolay olmalıdır. Miksere koyun ve yaklaşık bir dakika kadar çırpın. Ayrıca oda sıcaklığında yoğunlaştırılmış süt kullanıyoruz.
3. Yağın içine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar mikserle çırpmaya devam edin. Tereyağının yoğunlaştırılmış sütten ayrılmaması için uzun süre çırpmaya gerek yoktur. Bu pasta için bulduğum güzel, lezzetli tereyağlı krema.
4. Artık bir pastanın veya hamur işlerinin üstünü katmanlamak, süslemek için kullanılabilir. Kremayı 30 dakika kadar buzdolabına koymanızı tavsiye ederim, o zaman çalışmak daha kolay olacaktır.
5. Kremin mükemmel olması için oda sıcaklığındaki ürünleri kullanmanız gerekir. Yağ içeriği en az% 82,5 olan doğal yağı almak daha iyidir. İçerisinde su olmayacağı için malzemelerin homojen bir kütleye dönüşmesini engeller. Bu tür yağlar kremanın sadece kalitesini değil aynı zamanda tadını da etkileyecektir. Harika çıkıyor. Bu arada yoğunlaştırılmış süt lezzetli olmalı.

Kek için yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı tereyağlı krema

İçindekiler:

• tereyağı - 390 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 210 ml;
• yumurta sarısı - 4 adet;
• kakao tozu - 15 gr.

Hazırlık:

1. Ateşe bir tencere su koyun ve sıvıyı kaynatın. Sarıları yoğunlaştırılmış sütle çırpın ve bir su banyosunun üzerine yerleştirin. Tabanı topaklar oluşmayacak şekilde karıştırarak pişirin. Yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış süt karışımı puding kıvamını aldığında bulaşıkları banyodan çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Yumuşak tereyağını kabarık bir kremaya dönüştürün ve karıştırıcıyı durdurmadan yoğunlaştırılmış süt kremasını porsiyonlar halinde ekleyin. Hazırlanan tereyağlı muhallebiyi kullanmadan önce yoğunlaştırılmış sütle hafifçe soğutun.
   

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması - tarif

Yoğunlaştırılmış sütlü bu tereyağı kreması, tüm malzemeleri birlikte iyice çırpmanız gereken çok daha basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Acemi bir pasta şefi için ideal tarif hangisi değil?

İçindekiler:

• tereyağı – 115 gr;
• pudra şekeri - 245 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 25 gr.

Hazırlık:

1. Bu tereyağlı kremanın hazırlanması standart teknolojiye göre yapılır. Öncelikle yumuşak tereyağı çırpma teli ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, ardından üzerine pudra şekeri porsiyonlar halinde ilave edilerek yoğurma durdurulmaz.
2. Bitmiş krema, ürünün kıvamını daha pürüzsüz hale getirecek yoğunlaştırılmış sütle desteklenir. Daha sonra, kendi takdirinize bağlı olarak kremayı vanilya, rom veya başka herhangi bir aromatik ekstraktla tamamlayabilirsiniz.
   

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kreması

Bu krem ​​çok yönlüdür. Farklı kek türleri için kullanılabilir: ballı kek, pandispanya, ekşi krema, kurabiye. Krema, sakızlı kekler, gofret rulolarının, fırınlanmış kuruyemişlerin, kremalı turtaların vb. doldurulması için çok uygundur.

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Yumuşatılmış tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
2. Yavaş yavaş, çırpmayı bırakmadan, her seferinde 1 çorba kaşığı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Kremayı pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
4. Bittiğinde krem ​​homojen, kabarık, herhangi bir kalıntı veya topaklanma olmadan elde edilir.
5. Kremanın dağılmasını önlemek için oda sıcaklığında ılık tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kullanın.
6. Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütün "tahıllar" halinde ayrılmaya başlamaması için aşırı çırpmamak önemlidir.
7. Bunun olmaya başladığını fark ederseniz kremayı su banyosunda biraz ısıtarak kurtarabilirsiniz.
8. Kremayı bir su banyosuna koyun ve karıştırın; kremanın tekrar birleşmeye başladığını gördüğünüz anda hemen çıkarın ve çırpmaya devam edin.
9. Aşırı ısıtmamalısınız, aksi takdirde tereyağı eriyecek, özellikleri değişecek ve ardından krema artık işe yaramayacaktır.
10. Bu işe yaramazsa krema soğutulmalı, karıştırılmalı, ince bir elek içine konulmalı ve sıvıyı ayırdıktan sonra hafifçe ısıtılıp tekrar çırpılmalı veya biraz yumuşatılmış tereyağı eklenmelidir.

Yoğunlaştırılmış süt kreması

İçindekiler:

• Tereyağı - 180 gram
• Yoğunlaştırılmış süt - 300 gram

Hazırlık:

1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatıp mikserle iyice çırpın.
2. Üzerine yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin.
3. Havadar, homojen bir krema elde etmelisiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek kreması

Yoğunlaştırılmış sütlü kek kreması, neredeyse tüm ev hanımları için belki de en popüler ve en sevilen kremdir. Favori ve popüler, çünkü krema her zaman yoğunlaştırılmış sütten yapılır ve hazırlanması yalnızca iki bileşen gerektirir - tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Tereyağı kreması hem katmanları yağlamak hem de pastayı süslemek için kullanılır. Kremin yapımı çok ama çok basittir. Bu yüzden size bir pasta için yoğunlaştırılmış süt kremasının nasıl yapılacağını anlatıyorum.

İçindekiler:

• 200 gr. tereyağı
• 200 gr. yoğunlaştırılmış süt
• 1 paket vanilya şekeri
• 3 yemek kaşığı. l. likör (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Pastanın kremasını hazırlamak için tereyağının önceden buzdolabından çıkarılması ve oda sıcaklığına kadar ısınması gerekir. İşlemi hızlandırmak için tereyağı parçalar halinde kesilebilir.
2. Tereyağını bir mikser kullanarak veya elle tamamen yumuşak ve homojen hale gelinceye kadar çırpın.
3. Bir torba vanilya şekeri ekleyin, yoğunlaştırılmış süte dökün. Düzenli yoğunlaştırılmış süt alabilir veya mağazada da satılan kaynamış sütü kullanabilirsiniz. Kremaya ilginç bir vurgu kazandırmak için kremaya biraz likör eklenir, ancak bu tamamen isteğe bağlıdır.
4. Kremayı çırpmaya başlayalım. İlk başta kütle tamamen homojen değildir, ancak çırptıkça giderek daha homojen hale gelir.
5. Bitmiş kek kreması düzgün bir kıvama sahiptir ve şeklini iyi korur. Pasta katmanlarını "yapıştırmak", pastanın yüzeyini kaplamak ve kornet veya pasta torbası kullanarak güzel süslemeler yapmak için kullanılabilirler.
6. Mağazada normal yoğunlaştırılmış sütle birlikte satılan Varenka'dan kek kreması da hazırlanabilir.
7. Kakao genellikle yoğunlaştırılmış sütlü kremaya eklenir. Miktar kakaonun türüne bağlıdır. "Saf" kakao ise (şeker ve diğer katkı maddeleri olmadan), o zaman 25 gram yeterlidir. kakao, kakao karışımı ise 2-3 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar.

Yoğunlaştırılmış süt ve süzme peynirli tereyağı kreması

Yoğunlaştırılmış süt ve süzme peynirli narin ve çok lezzetli tereyağı kreması. Çeşitli kekler yapmak için uygundur. Yoğunlaştırılmış sütlü bir pastaya krema hazırlamak için tereyağına, yoğunlaştırılmış süte ve süzme peynire ihtiyacınız olacak. İhtiyacınız olan aletler derin bir kap ve mikserdir.

İçindekiler:

• 200 – 250 gr süzme peynir,
• 150 gr yoğunlaştırılmış süt,
• 100 gr tereyağı.

Hazırlık:

1. Bir kapta süzme peynir ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Bir mikser kullanarak tereyağını ve süzme peyniri karıştırın.
2. Tereyağı-lor karışımına yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
3. Bir mikser kullanarak kremayı iyice karıştırın. Krema hazır.

Pasta dekorasyonu için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Evde uygulamasının çok kolay olması ve malzemelerin kesinlikle herhangi bir mağazada bulunabilmesi nedeniyle bu tarifi gerçekten beğendim. Kremayı hazırlamak için minimum zamana ve az miktarda ekipmana ihtiyacınız var. Yoğunlaştırılmış sütle tereyağlı kremayı kendi ellerinizle nasıl yapacağınıza bakalım.

İçindekiler:

• tereyağı (200 gr);
• yoğunlaştırılmış süt (250 g).

Hazırlık:

1. Tereyağını buzdolabından çıkarın ve çalışmayı kolaylaştırmak için biraz ısınmasını bekleyin. Hemen uzun metal bir kaseye koymanızı tavsiye ederiz.
2. Tereyağı oda sıcaklığına (veya ona yakın) gelip yumuşayınca mikserle yüksek devirde 3-4 dakika kadar çırpın. Kabarık hale gelmeli ve hafifçe yükselmelidir.
3. Mikseri durdurmadan yoğunlaştırılmış sütü yavaşça kaseye dökmeye başlayın. Kütle heterojen olacağından hacmin tamamını bir kerede eklememelisiniz.
4. Yoğunlaştırılmış sütü ekledikten sonra krema homojen hale gelip parlak bir parlaklık elde edene kadar yaklaşık 4 dakika mikserle çalışmanız gerekir. Daha sonra kremayı kaşıkla karıştırıp kalan kremayı mikserden ayırın.
5. Tereyağlı krema sıvı çıkarsa ne yapmalı? Bu durumda daha fazla yağ ekleyip manipülasyonları tekrar yapıyorum. Bu, ucuz tereyağıyla veya çok fazla yoğunlaştırılmış süt eklerseniz olur. Korkmayın çünkü kıvamını her zaman tada zarar vermeden ayarlayabilirsiniz.

Krema ayrılmaya başlarsa (çok uzun süre çırparsanız bu gerçekleşebilir), tekrar ısıtılıp tekrar çırpılması gerekir.

6. Güzel figürler, güller, yazılar vb. yapmak için krem ​​nasıl kullanılır? Bunun için gerekli envanterde belirtmediğimiz özel bir pasta zarfı kullanıyorum. Pastayı güzelce süslemek istiyorsanız, önceden bir zarf satın almaya özen gösterin, çünkü kremayı hazırlandıktan birkaç saat sonra bitmiş pastaya uygulamak daha iyidir.

Yoğunlaştırılmış sütlü Fransız tereyağlı kreması

Fransız tereyağlı muhallebi, hazırlanması için daha fazla malzeme kullanacağımız için yukarıda açıklanandan farklıdır, ancak hazırlığın kendisi karmaşık değildir. Bu dekorasyon sadece pastanın "tacı" için değil, aynı zamanda pasta katmanlarını ıslatmak için de kullanılabilir, dolayısıyla evrensel bir dolgu maddesi olarak kabul edilebilir.

İçindekiler:

• yumurta sarısı (6 adet);
• su (100 mi);
• şeker (150 g);
• tereyağı (360 gr);
• vanilin (1 paket).

Hazırlık:

1. Öncelikle Fransız kremamız için şurubu hazırlamanız gerekiyor. Sarıları beyazlardan ayırın ve bir tutam tuzla karıştırın. Karışım kremsi beyaz renkte olmalıdır.
2. Düz kenarları ve kalın tabanı olan bir kızartma tavası alın. Bir kaba su dökün, şekeri ekleyin ve ocağa koyun. Isıyı orta dereceye ayarlayın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Kabarcıklar ortaya çıktığı anda silikon bir fırçayla çıkarın.
3. Daha sonra ısıyı arttırın ve soğuk bir fırçayla kabarcıkları çıkarmaya devam edin. Karışımı 4 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın. Tencereyi soğuk su dolu bir tencereye yerleştirin.
4. Hazırlanan şerbeti ince bir akış halinde yumurta karışımına dökün ve karışım soğuyana kadar bir mikser ile orta hızda çırpın. Karışım cıvık olursa paniğe kapılmayın.
5. Ayrı bir kapta yumuşatılmış tereyağını çırpmanız ve vanilin eklemeniz gerekir.
6. Çırpılmış tereyağının tamamını, sarıları ve şurubu içeren kaba birer birer çorba kaşığı ekleyin. Daha sonra karışımı koyulaşana kadar çırpın.
7. Bu kremanın hazırlanmasını tamamlar.

Kek için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

İçindekiler:

• 200 gr - tereyağı
• 2 masa. l. - likör veya paten

Hazırlık:

1. Yumuşatılmış tereyağı bir mikser kullanılarak iyice çırpılır.
2. Daha sonra kütleyi sürekli çırparken tereyağına küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt eklenir.
3. Son olarak alkol eklenir ve hepsi biraz daha çırpılır.
4. İstenirse, tadı daha fazla çikolata vermek için biraz kakao veya ince rendelenmiş çikolata ekleyin.

İçindekiler:

• 200 gr - tereyağı
• 200 g - yoğunlaştırılmış kaynamış süt

Hazırlık:

1. Oda sıcaklığına kadar yumuşatılmış tereyağını mikserle orta hızda çırpın;
2. Çırpmayı bırakmadan, yavaş yavaş kaynamış yoğunlaştırılmış sütü tereyağına, her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde ekleyin. Mağazadan satın alınan sütü kullanabilir veya yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirebilirsiniz. Prosedür basittir, ancak bazıları bunu uzun bulabilir. Ateşe bir tava su koymanız ve içine bir kutu yoğunlaştırılmış süt indirmeniz gerekecek, böylece kutunun kenarı sıvının altına gizlenecektir. Kaynattıktan sonra kavanozun kenarının sürekli su altında kalmasına dikkat ederek, gerektiği kadar ekleyerek 2-2,5 saat pişirin. Aksi takdirde kutu patlayacak ve yoğunlaştırılmış süt tavana düşecektir;
3. Böylece maksimum hızda tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar dövmeye devam edin.
4. Bitmiş krema, kekleri katmanlamak, eklerleri, Profiterolleri doldurmak ve bir pasta şırıngası kullanarak dekorasyon olarak kullanılabilir.

Yoğunlaştırılmış sütlü klasik tereyağı kreması

İçindekiler:

• yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt (tercihen sadece süt ve şeker içerir),
• blender veya karıştırıcı.
• İstenirse vanilin ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Tereyağını yumuşayana ancak henüz erimeyene kadar bir süre oda sıcaklığında bırakın.
2. Karışımı kenarları yüksek bir kaba alıp çırpmaya başlayın.
3. Ürün düzgün bir kıvama gelinceye kadar işleme devam edin.
4. Bundan sonra, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ince bir dere halinde tereyağı kremasına dökün.
5. Ortaya çıkan kıvama bağlı olarak gerekli miktarda yoğunlaştırılmış süt seçin. Karışımınız mümkün olduğu kadar krema kıvamına gelince çırpmayı bırakın.
6. Bir tutam vanilin ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Kremayı çok uzun süre karıştırmayın, aksi takdirde erimeye başlar.
8. Gerekirse kremayı 15 dakika kadar buzdolabında bekletin. Bundan sonra kullanmaya başlayabilirsiniz.

• Çırpmadan önce tereyağının oda sıcaklığında beklemesi ve yumuşaması gerekir. Bu önemli! Donmuşken çırpmaya başlarsanız içinden su çıkar ve işinizi bozarsınız.
• Yoğunlaştırılmış süt kalın olmalıdır. Kompozisyon “GOST” olmalıdır - yalnızca süt ve şeker. Ve daha fazlası değil! Aksi halde su da çıkacaktır. Üreticiler bazen buna serum da ekliyorlar ve “ağlamaya” başlayan da bu serum oluyor. Bileşim nişasta içeriyorsa, kremada kırıntılar görünebilir. Bütün bunlar yoğunlaştırılmış sütün kalitesinin düşük olduğunu gösterir.
• Gıda boyasının da (kremanın olmazsa olmazı!) gıda boyasının da kaliteli olması gerekiyor. Bir keresinde gıda boyası aldığımı hatırlıyorum ve üretici bir şekilde tuhaftı (üretim yeri uzak bir köydü). Sonuç olarak kremayı mahvettim. Nasıl? Zaten renklendirmiştim ve denemeye karar verdiğimde... tuzlu olduğu ortaya çıktı. Sadece tuzlu değil, aynı zamanda çok tuzlu! Çok tatsızdı, bu yüzden kremayı pastaya uygulamadan önce mutlaka deneyin ki benimki gibi çıkmasın. Devamını oku:
• Daha önce yerine nakledilen pastayı süslemek daha iyidir, aksi takdirde daha sonra bir şeyi ezebilirsiniz. Bir pastayı kremayla süslüyorsam, bunu bir çalışma tepsisinde yapıyorum, ardından pastayı servis edeceğim temiz bir tepsiye aktarıp üzerini süslüyorum. Döner pasta standları şu anda satışta, onlara göz atın. Sadece servis yapmak için değil, aynı zamanda dekorasyon için de çok kullanışlıdırlar; pastanızı "elinize almanıza" gerek yoktur. Bu özellikle kek ağır olduğunda, örneğin 2 kilogramdan fazla olduğunda geçerlidir. 26 santimetre çapında bir kalıpta pişirdiğimde keklerim genellikle 2,5 kg'a çıkıyor, bu yüzden zaten kendim için bir tane aramaya başladım. Hemen size bir tavsiyede bulunacağım; cam olanlara bakın, üzerlerindeki kesikler plastikteki kadar belirgin olmayacaktır.