Seçenekler
Normal baklavanın bileşimi. Baklava - en ünlü doğu tatlısı

Normal baklavanın bileşimi. Baklava - en ünlü doğu tatlısı

Bu oryantal tatlıyı nasıl doğru şekilde yiyeceğinizi size anlatmadan önce, adı için iki seçenekten hangisinin hala doğru olduğunu bulmaya karar verdik: "baklava" veya "baklava". Cevap Brockhaus ve Efron'un küçük ansiklopedik sözlüğünde bulundu ve daha önce şüpheleriniz varsa şunu bilin: “Türk dilinden “baklava” kelimesi neredeyse hiç değişmeden dünyanın birçok diline göç etti, ancak Rusça'da telaffuzu “Baklava” kök saldı.” Genel olarak kimse tatlıyı istediğiniz gibi adlandırmanızı yasaklamaz, çünkü iki düzineden fazla çeşidi olmasına rağmen özünde her zaman fındık dolgulu bir puf böreğidir.

Türk baklavası

2011 yılında Avrupa Birliği, Türk baklavasına resmi olarak ulusal tatlı statüsü verdi. Ancak birçok doğu ülkesi tatlının yazarı olduğunu iddia etti! Ancak Türkiye'nin güneyindeki bir şehir olan Gaziantep'in baklavası, kendine özgü tadıyla Avrupa Parlamentosu üyelerinin kalbini o kadar kazanmış görünüyor ki, hazırlama tekniğinin de patentini almışlar. Elbette bazı Türk aileleri bir buçuk asırdan fazla süredir aynı tariflere göre tatlı hazırlıyor! Klasik baklava, içi dövülmüş fıstıkla doldurulmuş en az 15 kat ince hamurdan oluşur. Pişirme işlemi sırasında tatlıya bol miktarda şeker şurubu dökülür - bu yüzden çok tatlı ve gevrek olur.

Diğer baklava türleri

Baklavayı ulusal bir yemek olarak gören her ülkenin kendine özgü ilginç gelenekleri vardır. Örneğin Bakü baklavasında hamurun her tabakası dolgu ile kaplanır ve dolgunun kendisi elmas şeklindedir. Suriye baklavasına her zaman gül yağı eklenir; bu arada, Suriye'de bu malzeme olmadan tek bir tatlı bile tamamlanmaz. Amerikalılar baklavaya akçaağaç şurubu ekler, İngilizler çikolata ekler ve geleneksel Kırım tarifi cevizli ballı baklavadır, hatta içindekiler listesinde votka bile bulabilirsiniz. Hatta Türkiye'nin farklı bölgelerinde bademli, fındıklı, kajulu ve hatta susamlı baklava bulmak mümkün. Bir başka baklava türü de fıstıkla doldurulmuş ince hamur şeritlerinden oluşan bir “yuva” olan Arap künefesidir. Baklavanın türü aynı zamanda şekliyle de tanınabilir: Dikenli sırt, örneğin bir kabuğa benzer ve bukashe, açılan bir çiçek tomurcuğuna benzer.

Mükemmel baklava tarifi

İhtiyacın olacak:

Test için:

un - 500 gr
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
su - 200 ml
yumurta sarısı - 3 adet.
tuz - 1 çay kaşığı
elma sirkesi - 1 çay kaşığı
Mısır nişastası
eritilmiş tereyağı

Doldurmak için:

yeşil ezilmiş antep fıstığı - 400 gr

Şurup için:

şeker - 200 gr
su - 200 ml
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

Unun yarısını masanın üzerinde üstüne çöküntü olacak şekilde bir höyük yapın, tuz ekleyin. Sirke ve yumurta sarısını ılık suyla birleştirin, karışımı yavaş yavaş kuyuya dökün ve hamuru parmaklarınızla hafifçe yoğurun. Yavaş yavaş daha fazla un ve bitkisel yağ ekleyin. Biraz un kalmışsa sorun yok. Hamur yumuşak, yumuşak ve ele yapışmayacak bir kıvamda olmalı, eğer elinizde bu varsa daha fazla un eklemeyin. Hamurdan çörek yapıp masanın üzerinde birkaç kez çırptıktan sonra streç filme sarıp 50-60 dakika buzdolabında dinlenmeye gönderin. Hamuru çıkardıktan sonra ısınmasına izin verin ve ardından sosis haline getirin ve tatlımızın kat sayısına göre 15-20 parçaya bölün. Her katmana mısır nişastası serpin ve mümkün olduğu kadar ince, ideal olarak iki milimetreyi geçmeyecek şekilde açın (usta baklava yapımcıları tatlıyı 0,04 mm kalınlığındaki hamurdan pişirir!). Şimdi dolgu: Antep fıstıklarını kırıntılara bölün ve üstteki 5-6 katman hariç her katmana ekleyin - bu baklavanın üst kısmıdır, içinde fındık olmamalıdır. Son kat hamuru da yerleştirdikten sonra tatlıyı dilediğiniz gibi kare veya üçgen şeklinde kesip üzerine eritilmiş tereyağını dökün. Hamurun ıslanması için zaman kalması için 5-10 dakika bekletin. Şimdi kekleri fırına gönderiyoruz. Baklava 200 derecede yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirilir. Çıkardıktan sonra tatlıyı servis etmek için acele etmeyin, önce üzerine şurup dökmeniz gerekiyor. Su ve şekeri eşit oranlarda karıştırın, şeker eriyene kadar kaynatın. Bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin, tekrar karıştırın ve hazırlanan tatlıyı cömertçe doğrudan tavaya dökün. Baklava neredeyse şerbetin içinde yüzmelidir - endişelenmeyin, yakında tamamı emilecektir. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve tatlıyı tamamen soğumaya bırakın. Şimdi deneyebilirsiniz!

Doğu tatlıları çocukluğun tadıdır. Kozinaki, helva, baklava... Bütün bunlar çok lezzetli, doyurucu ve besleyici. Baklava, Doğu mutfağının eşsiz sayıldığı yemeklerden biridir.

Padişah için yemek

Baklavanın tarihi çok eski çağlarda başlar ve tatlı Türk yemeğinin prototipine eski Asur'da rastlanır. Modern İran topraklarında baklava eski çağlardan beri hazırlanıyor ve yemek hala buradaki düğün töreninin ayrılmaz bir parçası. Gelin baklava pişirmeli ve bunu damadın ailesine sunarak yeteneğini kanıtlamalı ve kocasının ancak düğünden sonra iyi pişmiş yemekler yiyeceğini göstermelidir.

Ancak baklavanın gerçek ihtişamı 15. yüzyılda padişahların en sevdiği tatlı haline geldiğinde geldi ve kısa sürede Osmanlı İmparatorluğu'nun soyluları arasında yayıldı. İstanbul'da bulunan Topkapı Sarayı'nda baklava ilk kez 1453 yılında Fatih Sultan döneminde hazırlanmış olup, eski Türk yemek kitaplarında bile okunabilen, eski padişahın sarayında hala özenle korunan, ancak müze olarak baklava hazırlanmıştır. sergilemek.

Osmanlı İmparatorluğu'nun çöküşüne kadar baklava yalnızca padişahların, vezirlerin ve diğer soyluların sofralarında servis edilirdi; halkın kullanımına sunulmazdı.

17. yüzyılda yaşayan seyyah Evliya Çelebi, anılarında Türkiye'nin doğusunda yer alan Bitlis şehrinde tatmayı başardığı baklavadan bahseder. 17. yüzyıla gelindiğinde baklavanın henüz yaygınlaşmamış olmasına rağmen, hazırlama teknolojisinin zorluklarına rağmen Osmanlı İmparatorluğu'nun hemen hemen tüm şehirlerinde hazırlandığını belirtiyor. O dönemde baklavanın tadı Yunan denizciler tarafından çoktan tatılmıştı ve hatta padişahların tatlı yemeğinin tarifini Atina'ya getirmeyi başarmışlardı. Artık sadece İranlılar, Türkler, Yunanlılar ve Akdeniz ülkeleri sakinlerinin değil, İngilizlerin ve hatta Amerikalıların da birbirinden farklı kendi baklava tarifleri var.

Doğu incelikleri

Baklava, kalınlığı 1 mm'yi geçmeyen birçok hamur tabakasından yapılır. Ana malzemeleri un, bal, ceviz ve tereyağıdır. Pişirme prensibi oldukça basittir: hamur tabakaları yağla yağlanır ve üst üste istiflenir, her tabaka tabakasına fındık baharatlı dolgu serpilir.
Baklava hazırlamanın birçok yolu vardır ve her birinin kendine has özellikleri vardır. Mesela hafif ve çok tatlı olmayan bir tadı tercih edenler için Assabi var. Pratik olarak diyet baklava istiyorsanız seçiminiz Kul Shkur'dur. Ayrıca cömertçe şurupla ıslatılmış, antep fıstığı veya kaju fıstığı ile doldurulmuş ince hamur tabakaları da çok popülerdir. ABD'de bu yemeğe "Kuş Yuvası" adı verildi. Türkçe - Bugzha.

Türkler baklavanın erkekler için iyi olduğunu iddia ediyor; fındık, bal ve şeffaf hamurdan oluşan bir karışım, gücü artırmaya yardımcı oluyor. Ve doktorlar, tüm avantajlarına rağmen bu yemeğin, figürlerine dikkat eden kadınlar için "tehlikeli" olduğunu hatırlatıyor. Yüz gram ballı ve cevizli baklava yaklaşık 600 kilokalori içerir. Beslenme uzmanlarına göre, pek çok Türk kadınının aşırı kilolu olmasının ana nedenlerinden biri, her gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde baklava yeme geleneğinde yatmaktadır.

Baklava tarifi

İlk aşama: hamuru yoğurun

Hamur için ihtiyacınız olacak: 500 gr un, 150 ml süt ve ekşi krema, 50 gr tereyağı, 2 yumurta, 5-6 gr kuru maya, 1 çay kaşığı. şeker, 1 tutam tuz.

Isıtılan süte şeker ve mayayı ekleyip karıştırın ve mayanın kabarmasını sağlayın. Ayrı bir kapta unu tereyağı, ekşi krema ve yumurta ile karıştırıp tuz ekleyin. Maya karışımını hamurun içine dökün, hamuru iyice yoğurun, ardından elde edilen kütleyi hafifçe un serpilmiş bir masanın üzerine koyun, yumuşak hamuru iyice yoğurun, ardından bir bardağa koyun, üzerini havluyla örtün ve oda sıcaklığında 1,5 dakika bekletin. saat.

İkinci aşama: dolgunun hazırlanması

İhtiyacınız olacak: 250 gr tereyağı, ceviz ve pudra şekeri, 1 çay kaşığı. tarçın, ½ çay kaşığı. kakule, vanilya.

Fındıkları fırında hafifçe kızartın, ardından kıyma makinesinde öğütün (bir blender ile öğütmeyin, çünkü çok ince çıkacaktır), pudra şekeri ve vanilya ile karıştırın, tarçın ve kakule ekleyin. Tereyağını eritip ayrı bir kaba dökün.

Üçüncü aşama: baklava yapımı

İhtiyacınız olacak: 150 gr bal, şurup için 90-100 ml sıcak su, 1 çırpılmış yumurta ve üst tabakayı süslemek için fındık (yarıya bölünmüş ceviz, badem veya diğer fındıklar).
Kalıbı hazırlayın: Yaklaşık 20 x 30 cm boyutunda yüksek kenarlı bir kalıp kullanmak daha iyidir, kalıbın önceden bitkisel yağ ile kaplanması gerekir.

Hamur kabardığında, bir kısmı diğerlerinden 2 kat daha büyük olacak şekilde 12 parçaya bölün. Bu büyük parçayı alın ve bir oklava kullanarak ince bir şekilde açın - kalınlık 1 mm'den fazla olmamalı ve boyutlar kalıbın tamamen kaplanacağı ve hamurun uçları aşağı sarkacak şekilde olmalıdır, dikkatlice sarın Açılan hamuru oklava üzerinde kalıba aktarın, üzerini hamurla örtün. Hamuru eritilmiş tereyağıyla yağlayın (hesaplamanız gerekir - baklavanın tüm katmanlarını yağladıktan sonra yarım veya biraz daha az tereyağı kalmalıdır).

Baklavanın montajı sırasında tereyağı sertleşip az yayılıyorsa ısıtılmalıdır.

Hamurdan 11 eşit parçadan birini alıp kalıbın tabanı büyüklüğünde ve kalınlığı 1 mm'yi geçmeyecek şekilde açın (hamurun tüm katları bu kalınlıkta olmalı), oklava etrafına sarın ve aktarın. yağla yağlanmış ilk büyük hamur tabakasının üzerine yerleştirilen bir fırın tepsisi.

İkinci hamur tabakası, kenarları aşmadan kalıbın sadece tabanını kaplamalıdır.

Hamurun 2. katını tereyağı ile yağlayın ve fındık karışımını serpin (ayrıca 10 kata yetecek kadar serpinti bırakın). Başka bir hamur parçasını açın, 2. katın üzerine koyun, yağlayın ve serpin - böylece ilk büyük olan da dahil olmak üzere 10 kat döşeyin.

11. parçayı merdaneyle açıp 10. parçanın üzerine yerleştirin, üzerine fırçayla tereyağı sürün. 1 katın sarkan kenarlarını 1-2 cm bırakarak kesin, 11. hamur katını kaplayacak şekilde sıkıştırın, bu katlanmış kenarları çırpılmış yumurta ile kaplayın. 12. hamur parçasını açın, 11. parçanın üzerine koyun, tüm yüzeyi yumurtayla kaplayın.

Baklavayı tamamen elmas şeklinde çapraz olarak kesin, her bir elmasın ortasına yarım ceviz koyun, hafifçe bastırın, 15 dakika bekletin, ardından kalıbı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.

15 dakika pişirin, çıkarın, katmanları yağladıktan sonra kalan tereyağını üzerine dökün (tereyağı kesiklerin içine girmeli, yani birbirine yapışırsa tekrar bıçakla kesin), fırına verin ve hafif kızarana kadar pişirin.

Balı sıcak suyla karıştırıp, baklava kahverengileşmeye başlayınca bu şerbeti baklavanın üzerine (kesiklerin içine girmesine dikkat ederek) dökün. Şurubun tamamına ihtiyacınız olmayacak (yaklaşık üçte biri) - çok fazla sulamamalısınız. Tavayı tekrar fırına yerleştirin ve baklavayı kahverengileşinceye kadar iyice kızartın. Baklava piştikten sonra soğumaya bırakın, baklavaları çıkarın ve üst ve alt kısımlarını kalan şurup içerisine 2-3 saniye batırın. Servis yapmadan önce baklavanın şerbetin tamamen ıslanması için 15-20 dakika daha bekletin.

Hemen hemen her doğulu ev hanımının ev yapımı baklava hazırlamak için kendi tarifi vardır. Günümüzde bu lezzetli tatlının pek çok farklı versiyonu bilinmektedir. Baklavanın evde nasıl hazırlanacağına dair yalnızca yaklaşık bir diyagram sunacağız ve zevk tercihlerinize göre talimatları kendiniz deneyebilir ve değiştirebilirsiniz veya orijinal tariften sapmazsınız. En popüler baklava türlerinden birkaçının fotoğraflarıyla hazırlanışına adım adım bakalım.

Ev yapımı Ermeni baklavası

Bu baklava tarifi en başarılı ve yapımı en kolay tariflerden biridir. Hazır hamur sayesinde pişirme işlemi çok daha basittir. Ceviz, tarçın ve vanilyanın tatlılığıyla birleşen puf baklava gerçekten unutulmaz bir tat kazanıyor.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

hazır - 1 kg;
Ceviz taneleri (badem ile değiştirilebilir) – 1,5 su bardağı;
Şeker – 1 su bardağı;
Bal – 2 büyük kaşık;
Eritilmiş tereyağı – 100 gr;
Su – 3,5 büyük kaşık;
Tarçın - bir küçük kaşık;
Vanilin – 3 küçük kaşık.

Malzemeler yemeğin 20 porsiyonu içindir. Evde baklava hazırlamaya başlayalım:

Evde baklava

Bu geleneksel bir doğu tatlısıdır. Türk baklavasının kendine has bir özelliği var - rulo şeklinde ilginç ve benzersiz bir şekil. Pişirme işlemi çok zaman alacaktır. Ama buna değer. Sonuçta tüm adımları adım adım takip ederseniz lezzetli ballı baklava elde edeceksiniz.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

Elenmiş un – 0,5 kg;
Bir yumurta;
Önceden ayrılmış bir yumurta sarısı;
Eritilmiş tereyağı – 250 gr;
Ceviz taneleri – 300 g;
Süt – 1 bardak;
- 300 gram;
Su - yarım bardak;
Bal – 300 gr;
Tarçın - yarım küçük kaşık;
Tuz – bir tutam.

Malzemeler yemeğin 20 porsiyonu içindir.

Azerbaycan baklavası. evde pişir

Bu yemeğe Bakü baklavası da denir. Bu tatlı mutfak mucizesini evde nasıl hazırlayacağınıza bakalım.

Gerekli malzemeler:

Bir yumurta;
50 gram tereyağı;
Yarım bardak süt;
Kuru maya - yarım küçük kaşık;
Fındık – 0,5 kg. Aynı anda birkaç türü alabilirsiniz;
Şeker – doldurma için 0,5 kilogram ve hamur için bir büyük kaşık;
Eritilmiş tereyağı - 1 su bardağı;
Un – 0,3-0,4 kg;
Kakule – 2-3 küçük kaşık;
Safran - yarım küçük kaşık;
Muscat – yarım veya tam küçük kaşık;
Bal – 1 bardak;
1-2 yumurta sarısı.

Malzemeler yemeğin 20 porsiyonu için tasarlanmıştır.

Kırım ev baklavası

İkinci bir adı da var: Sahil baklavası. Sonuçta tadı tam olarak deniz kıyısından tanıdık geliyor.

İçindekiler:

Süt – 1 bardak;
Un – 3,5 su bardağı;
Kabartma tozu veya soda - 1 küçük kaşık;
Şeker – 1 su bardağı;
Ekşi krema – 3 büyük kaşık;
Tereyağı – 70 gr;
Fındık – 100 gr;
Su - yarım bardak;
Bal – 2 küçük kaşık;
Tuz – 1 tutam;
Bitkisel yağ – 0,7 l.

10 porsiyon için hesaplama. Nasıl pişirilir:

Baklavanın evde hazırlanması oldukça kolaydır. Sadece sabırlı olmanız ve zaman ayırmanız gerekiyor.

Video: Basit baklava tarifi - hızlı ve lezzetli

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

Doğu mutfağında çekici olan sadece baharatlı ana yemekler değildir; özellikle kışın ısıtıcı etkisi nedeniyle harikadır. Tatlı tarifler de ilgiyi hak ediyor ve bunların arasında özellikle Türk baklavası öne çıkıyor. Nevruz'da servis edilen bu milli yemeği, hamurun nasıl yapılacağını bilen herhangi bir ev hanımı yapabilir.

baklava nasıl pişirilir

Bu oryantal yemek şurupla (genellikle şeker) ıslatılmış çok katmanlı bir tatlıdır. Her Türk ev hanımı baklava yapmayı bilir ve her birinin kendine özel, en başarılı tarifi vardır. Tatlı, fındıklı puf böreğinden yapılır. Tabanı çok ince açın ve ardından dikdörtgen şeklinde katlayın. Ancak sacları silindir şeklinde bükme seçeneği de mümkündür. Emdirme için gül suyu ve limon suyu ile şerbet (daha az sıklıkla bal) kullanılır ve fındık tabakası için antep fıstığı kullanılır.

Şurup

Osmanlı İmparatorluğu'nda katmanları ıslatmak için kullanılan klasik karışım, suyla kaynatılan, limon suyuyla asitlendirilen şeker şerbetinden hazırlandı. Ancak çoğu tarifte (Ermeni, Bakü vb.) baklava için bal şerbeti kullanılır. Herhangi birini seç:

Klasik emprenye – 200 ml su, 2 su bardağı şeker, bir kaşık limon suyu. 3-4 dakika kaynatın.
Bal - herhangi bir ballı su 1:1, ikincisi eriyene kadar ısıtılır.

Hamur

Açık kaynaklar bu inceliğin puf tabanından yapıldığını iddia ediyor, ancak bu artık tek doğru seçenek değil. Ermeni, Erivan, Kırım çeşitleri, baklava için tereyağına benzer yumuşak bir hamur anlamına gelir ve Yunanca olanı yufka üzerinde hazırlanır. Kabarık maya bazlı tarifler bile profesyoneller arasında popülerdir. Sonuç olarak, hamur herhangi bir şey olabilir; önemli olan tek şey, katmanlar halinde uygun şekilde yuvarlanması ve montajıdır.

Baklava - fotoğraflı tarif

Her ulusal yemek gibi bu leziz tatlının da “standart” bir görünümü yok. Her doğu ülkesi (ve hatta her bölge) evde baklava yapmak için kendi tarifini sunmaktadır. Azerice olanı maya bazından yapılmalı, Yunan olanı ise yufkadan yapılmalı ve ince küçük bir ruloya benziyor. En çok beğendiğiniz seçeneği seçin ve denemekten çekinmeyin.

Azerice

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 18100 kcal.
Mutfak: Azerbaycan.

Azerbaycan baklavası klasik tarife göre kalın (2-4 mm) mayalı hamur katmanlarından yapılmakta olup, dolgu baharatları arasında her zaman kakule ve karanfil kullanılır. Katman sayısı 10 parçayı geçmez ve üst kısmı öğütülmüş safranla öğütülmüş yumurta sarısı ile işlenmelidir. Her elmasın ortasına yarım ceviz yerleştirin.

İçindekiler:

kuru maya – 10 gr;
un – 950 gr;
süt – 210 ml;
ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
yumurtalar – 5 adet;
safran - bir tutam;
tereyağı – 620 gr;
fındık – 1 kg;
şeker – 1 kg;
kakule – 1/2 çay kaşığı;
şeker şurubu – 200 ml.

Pişirme metodu:

Maya granüllerini ılık suda (yaklaşık 1/3 bardak) eritin.
Sütlü ılık tereyağı (220 g). Un, hamur, 3 yumurta ekleyin.
Ezilmiş fındıkları kızartın, kakule ve şekerle karıştırın.
2 saat sonra hamur parçasını 10 topa bölün, her birinden kalın bir tabaka açın.
Bunları üst üste koyun, eritilmiş tereyağıyla kaplayın ve üzerine fındık dolgusu serpin.
Üstüne birkaç çırpılmış yumurta sarısı ve safran ekleyin. Her parçanın ortasında bir somun olacak şekilde çapraz olarak kesin.
180 derecede yarım saat pişirin, ardından sıcaklığı 150 dereceye düşürüp 20 dakika pişirin.
Şeker şurubuna batırın.

Puf böreğinden

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 6928 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: oryantal.
Hazırlama zorluğu: orta.

Fındıklı milföy böreğinden yapılan bu baklava, fabrikadan yapıldığını hesaba katmazsanız, geleneksel olana olabildiğince yakındır. Mümkünse hamuru kendiniz nasıl yapacağınızı öğrenin - baklavanın tadı daha güzel olacaktır. Tatlının 8-10 saat kadar demlenmesi tavsiye edilir, bu uzun bir süreçtir ancak gerekirse 1-1,5 saate kadar da indirilebilir. Çanak sıcak tutulmalıdır.

İçindekiler:

hazır puf böreği - 750 g;
tereyağı – 100 gr;
Yumurta;
şeker – 120 gr;
bal – 250 gr;
tarçın – 1 çay kaşığı;
pudra şekeri – 1 çay kaşığı;
fındık - 2 su bardağı.

Pişirme metodu:

Açılan puf katmanlarını kalıba üst üste yerleştirin ve eritilmiş tereyağına batırın.
Aralarına ince bir şekilde ezilmiş fındıkları tarçın ve pudra şekeri serpin.
Son hamur tabakasının yüzeyini çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
190 derecede 45 dakika pişirin.
Suyla kaynatılmış balı dökün (9-10 dakika), bir saat bekletin.

Türkçe

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 6590 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: Türk.
Hazırlama zorluğu: orta.

Her şeyden önce, Türk baklavasının hamurunu nasıl hazırlayacağınızı bulmanız gerekiyor - mağazadan satın alınan hamur burada işe yaramayacaktır. Profesyoneller, puf tabanı çok kaprisli olduğundan, seçilen tarifle önceden pratik yapmanızı tavsiye ediyor. Karıştırmadan önce tüm malzemeler çok soğuk olmalıdır. Yoğurma işleminden sonra kütlenin de soğutulması ve tek yönde yuvarlanması gerekir.

İçindekiler:

un – 450 gr;
su – 300 mi;
tereyağı – 300 gr;
yumurtalar – 2 adet;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
fındık – 350 gr;
tarçın – 1,5 çay kaşığı;
bal – 200 gr.

Pişirme metodu:

Rendelenmiş tereyağı, buzlu su (150 ml), soğuk un, şeker ve çırpılmış yumurtalardan bir hamur yapın. 2-2,5 saat soğutun.
8 parçaya bölün, ince açın.
Fındık ve tarçın karışımıyla değiştirin. Üst katman hamurdan yapılmıştır. Ürünü elmas şeklinde kesin.
Pişirdikten 10 dakika sonra bal şurubunu (bal + su) dökün ve yarım saat daha pişirin. Fırın sıcaklığı – 200 derece.

Ermeni

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 6962 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: Ermeni.
Hazırlama zorluğu: orta.

Ermeni baklavası, vanilya kullanımıyla bu doğu tatlısının diğer tariflerinden farklıdır. Tarifi yukarıda tartışılan klasik bir şeker çözeltisine batırılır. Kullanılan kuruyemişler ağırlıklı olarak cevizdir ancak bunlara biraz antep fıstığı da ekleyebilirsiniz. Üst katmanın yumurta sarısı ile fırçalanması isteğe bağlıdır.

İçindekiler:

margarin – 200 gr;
un - 3,5 su bardağı;
ekşi krema - bir bardak;
Yumurta;
soda – 1/2 çay kaşığı;
fındık – 2,5 su bardağı;
vanilya – 1/4 çay kaşığı;
tarçın – 1 çay kaşığı;
şeker – 300 gr.

Pişirme metodu:

Eritilmiş margarini ekşi krema ile çırpın, yumurta, un, soda ekleyin.
Bu parçayı 4 parçaya bölün, her birini ince bir şekilde açın.
Tarçın ve vanilya serpilmiş ezilmiş fındıklarla dönüşümlü olarak tavaya yerleştirin.
Elmas şeklinde kesin, 200 derecede bir saat pişirin.

Bal

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 7 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 7488 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: oryantal.
Hazırlama zorluğu: orta.

Ballı puf baklavanın kökeni kesin olarak tespit edilemese de bazı kaynaklarda Kırım olarak geçmektedir. Hem Özbek tariflerinde hem de Erivan tariflerinde bulunur. Zamanınız varsa, hamuru satın almak yerine nasıl yapacağınızı öğrenin; tatlılık daha lezzetli olacaktır. Bir fabrika ürünü alırsanız, mayasız bir puf böreği satın alın.

İçindekiler:

puf böreği – 500 gr;
antep fıstığı – 3 bardak;
tereyağı – 200 gr;
şeker – 100 gr;
bal – 100 gr;
tarçın – 2 çay kaşığı;
limon suyu – 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kalıptaki haddelenmiş puf katmanlarını ezilmiş antep fıstığı ile değiştirin, üzerine eritilmiş tereyağı dökmeyi unutmayın.
Ürünü kareler halinde kesin. 190 derecede 50 dakika pişirin.
Balı şeker, tarçın ve limon suyuyla ısıtarak bir şurup yapın. Bitmiş tatlıyı ıslatın ve yarım saat bekletin.

Filo hamurundan yapılmıştır

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 4695 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: Arap.
Hazırlama zorluğu: orta.

Yufka hamurundan yapılan çıtır baklava, Alman strudeline benzer yapısal notalara sahip ancak tadı çok farklı. Zengin kuruyemişlerin baharatlarla doldurulması, doğu tatlısını özellikle lezzet açısından ilginç kılmaktadır. Böyle bir tatlının filo tabanı, Yunan ve Arap ev kadınları arasında popülerdir ve fotoğraflı bu ayrıntılı tarif, bununla başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

su bardağı;
un – 490 gr;
sirke – 1 çay kaşığı;
yumurtalar – 3 adet;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz;
tereyağı – 100 gr;
bal – 100 gr;
fındık – 200 gr;
şeker şurubu - cam.

Pişirme metodu:

Sirke, yumurta, yağ, tuz ve suyu birleştirin. Bu karışımı elenmiş unun içine dökün.
Yumuşak tabanı yoğurun, çırpın, 12 parçaya bölün, parşömen üzerine açın.
Fındıklı katmandan önce 3 kat temiz hamur koyun ve üzerine eritilmiş tereyağı ve bal dökün.
180 derecede 50 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine şeker şurubu gezdirin.

Soçi

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 7262 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: orta.

Soçi baklavası geleneksel Türk baklavasına pek benzemiyor - adım adım pişirme tarifi klasik olandan çok farklı. Bununla birlikte, tatlılık daha az lezzetli değildir, ufalanır, yalnızca yumuşaklığı nedeniyle bir turtayı daha çok anımsatır. Tarife göre emprenye yapılmaz ve pişirmeden önce yüzeye çırpılmış yumurta sarısı uygulanır. Arzu ederseniz tatlının üzerine bal gezdirebilirsiniz.

İçindekiler:

margarin – 250 gr;
yumurtalar – 4 adet;
ekşi krema - bir bardak;
un – 470 gr;
soda – 1 çay kaşığı;
fındık - 2 bardak;
şeker – 300 gr;
tarçın – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı sodayla karıştırın.
Margarini doğrayın ve unla öğütün.
Her iki kütleyi birleştirin, 3 yumurta sarısı ekleyin. Karışım. 1-1,5 saat soğutun.
Fındıkları doğrayın ve çırpılmış yumurta akı, tarçın ve şekerle birleştirin.
Hamuru 3 parçaya bölün, her birini ince bir şekilde yuvarlayın. Bir tanesini 180 derecede 4-5 dakika pişirin.
Çiğ hamur katmanını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine fındık karışımını, ardından kızartılmış kabuğu, fındıkları ve hamuru tekrar ekleyin.
Çırpılmış yumurta sarısı ve su ile fırçalayın. Elmaslara kesin.
200 derecede yarım saat pişirin.

Cevizli

Pişirme süresi: 2 saat 40 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 6551 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: Gürcü.
Hazırlama zorluğu: orta.

Gürcü usulü fındıklı bu baklava, hamurun bileşimi ve dolgusu açısından yukarıdaki tatlılardan neredeyse hiç farklı değil. Tarifin tek nüansı, sütün ekşi kremaya oranı ve kuru değil taze maya kullanılmasıdır. Ceviz olmazsa olmazdır. Önce kızartabilirsiniz ama tava yağsız olmalıdır. Bir kahve değirmeni içinde ezilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

ekşi krema – 150 gr;
süt – 150 gr;
un – 500 gr;
yumurtalar – 2 adet;
taze maya – 15 gr;
tereyağı – 300 gr;
şeker – 1 çay kaşığı;
ceviz – 200 gr;
şeker – 200 gr.

Pişirme metodu:

Tabanı süt, ekşi krema, yumurta, un, maya ve 50 gr tereyağından yoğurun.
1,5 saat sonra (yükseldikten sonra) 12 katmanı açın.
Dolguyla (fındık, 250 gr eritilmiş tereyağı ve şeker) dönüşümlü olarak bir fırın tepsisine yerleştirin.
Kırmızımsı olana kadar pişirin, servis yapmadan önce ıslatın.

Yunan

Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 16745 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: Yunan.
Hazırlama zorluğu: orta.

Klasik Yunan baklavası, katman sayısı açısından çok talepkardır - tüm tariflerde tam olarak 33 tane vardır, bu da İsa Mesih'in çağına bir göndermedir. Bu tatlı Noel'de servis edildiğinden dini an önemlidir. Fındıklardan badem tercih edilir ve portakal kabuğu rendesi ile karıştırılmış bal ile emprenye yapılır. Tatlının Yunanca'daki doğru adı baklava veya baklavadır.

İçindekiler:

hazır yufka hamuru – 500 gr;
tereyağı – 500 gr;
badem – 1 kg;
ceviz – 500 gr;
şeker – 100 gr;
tarçın – 4 çay kaşığı;
hafif bal – 2 su bardağı;
su – 400 mi;
portakal kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Dikdörtgen kalıbın tabanına bir parça hamur yerleştirin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bunu 9 kez tekrarlayın.
10. yufkanın üzerine iri dövülmüş badem ve cevizi serpin.
Yine yağa batırılmış 9 kat hamur yapın, tekrar fındıkları dökün.
33. kattan sonra baklavayı karelere bölün.
170 derecede bir saat pişirin.
Balı ısıtın, şekeri, tarçını, portakal kabuğu rendesini ve suyu ekleyin. 10-12 dakika pişirin. Bitmiş baklavayı şurupla ıslatın ve yarım saat demlenmesine izin verin.

Yavaş bir tencerede baklava

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 3809 kcal.
Amaç: tatil masası için.
Mutfak: ev yapımı.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yavaş pişiricideki bu baklava tarifi, fırını olmayan ancak lezzetli, sıradışı tatlılar pişirmek isteyen ev hanımlarına hitap edecek. Hazır puf böreği satın alınarak ve ıslatma tarifi değiştirilerek çalışma süresi önemli ölçüde azaldı: bal-tereyağıdır ve çabuk hazırlanır. İstenirse baharatlarla oynamalı, öğütülmüş karanfil ve kakule eklemelisiniz.

İçindekiler:

puf böreği – 450 gr;
fındık – 200 gr;
şeker – 100 gr;
bir tutam tarçın;
tereyağı – 50 gr;
bal - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Çoklu pişiricinin altını parşömenle hizalayın.
Açılan puf katmanlarını (daire şeklinde kesilmiş), fındık-şeker dolgusu ile dönüşümlü olarak yerleştirin.
Yüzeye tarçın serpilmelidir. Ürünü elmas şeklinde kesin.
Bir saat boyunca "pişirme" işleminde pişirin, soğuduktan sonra ısıtılmış bal-tereyağı karışımına batırın.

Her profesyonel bu kadar karmaşık bir yemeği üstlenemez, ancak aşağıdaki ipuçlarını takip ederseniz evde baklava yapımında ustalaşabilirsiniz:

Herhangi bir tarifte şurup için amber renginde bal kullanılması tavsiye edilir.
Çıtır çıtır tatlı nasıl yapılır? Tavayı, kapıyı açmadan yarım saat ila bir saat daha fırında bırakın.
Maya bazlı tariflerle çalışırken, katmanları oluşturduktan sonra, fırına koymadan önce inceliğin çeyrek saat kadar yükselmesine izin verin.
Servis yapmadan önce her parça 3-4 dakika şurup içerisinde bekletilmelidir.
Herhangi bir tarifte, montajdan sonra tatlı tam boyuna kadar kesilmez - bunu yarı pişmiş halde yapmak daha iyidir.
Kırmızı bir yüzeye mi ihtiyacınız var? Sarısını birkaç yemek kaşığı suyla çırpın ve üst tabakayı bununla fırçalayın.
Puf tabanlı klasik tarifler için katmanları 1 mm kalınlığa kadar açmanız gerekir.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tüketilen kalori konusunda endişe duyan ve rakamına dikkat edenler muhtemelen baklavanın kaç kalori olduğunu merak edecektir. 100 gr başına baklavanın kalori içeriği. hazır ikramlar 448 kcal arasında değişmektedir. Bu yemek bir tatil masasında servis edilebilir veya tüm aile için çay için hazırlanabilir.

Evde baklava: fotoğraflı tarif

Klasik tarif

Evde ballı baklavanın klasik tarifi aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

iki yüz gram ekşi krema;
iki yüz gramdan biraz fazla tereyağı;
iki yüz gram un;
yüz yetmiş gram şeker;
yaklaşık iki yüz elli gram fındık;
üç yumurta;
büyük bir kaşık bal;
bir çay kaşığının üçte biri kakule;
bir çay kaşığının üçte biri hindistan cevizi.

Hamurla pişirmeye başlayın. Sarıları ayırın ve eritilmiş tereyağı, ekşi krema, üç büyük kaşık şeker ve tuzla iyice karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru koyulaşana kadar yoğurun. Üç eşit parçaya bölüp buzdolabında 30 dakika bekletin.

Bu sırada fındıkları ısıtılmış bir tavaya koyun ve hafif kahverengileşmeyi sağlayın. Bazıları lezzetler için dekorasyon olarak kullanılacak, diğeri ise hemen mutfak robotunda veya kıyma makinesinde doğranıp baharatlarla karıştırılacak.

Daha önce ayrılmış beyazları köpürene kadar çırpın, doğranmış fındık ve şekerle karıştırın. Hamuru soğuktan çıkarın ve ilk kısımdan ince bir tabaka halinde açın.

Bir fırın tepsisini yağlayın ve üzerine bir kat yerleştirin. Fındık beyazı dolgunun yarısını hamur tabakasının üzerine serpin. Açılan ikinci hamur tabakasını örtün ve hazırlanan dolguyu tekrar kullanın. Üzerine yumurta sarısı ile kaplanması gereken üçüncü bir katman yerleştirin. Çok katmanlı hamuru hemen elmas şeklinde kesin ve her birini fındıkla süsleyin.

Bu baklava yüksek sıcaklıkta (180 dereceye kadar) yaklaşık on dakika kadar pişirilir. Daha sonra tereyağı ve bal eritilir ve baklavanın yüzeyi bu karışımla kaplanır. Çanak, altın kahverengi olana kadar yarım saat daha fırına yerleştirilir.

Milföy baklava

Hazır milföy hamurlarından baklava yapabilirsiniz. Baklavanın içerisinde yaklaşık 200 gr un, 600 gr şeker, 1 su bardağı su, 1 limon, 2 yumurta, 1 büyük kaşık kıyılmış ceviz ve 1 büyük kaşık eritilmiş margarin olacak.

Evde baklava - puf böreği fotoğraflı tarif

Milföy böreği baklava tarifi:

unu eleyin, önceden oda sıcaklığında suda eritilmiş tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun ve hafif nemli bir bezle örtün;

Bal ve fındık ile tarif

İşte cevizli ve ballı baklava tarifi. 350 gram un, 200 gram ekşi krema, yarım kilo fındık ve şeker, küçük bir kaşık soda, bir yumurta, 150 gram bal ve 200 gram tereyağı hazırlayın. Bu malzemelerle yaklaşık 15 porsiyon baklava yapabilirsiniz.

Tereyağını soğuktan alıp rendeleyin. Daha sonra unla birlikte kırıntılara öğütün. Ekşi krema ve sodayı karıştırıp rendelenmiş karışıma ekleyin. Hamuru hazırlayın.

Bitmiş hamuru birkaç saat veya bir gün buzdolabına koyun. Yaklaşık bir saat kadar buzlukta saklayabilirsiniz. Şu anda doldurmayı yapın. Fındıklar hem çiğ hem de kavrulmuş olarak uygundur (150 derecede fırında yaklaşık beş dakika bekletin). Daha sonra fındık kütlesini öğütün ve şekerle karıştırın.

Hamuru çıkarın ve kekler için iki büyük ve iki küçük kat yapın. Fındık dolgusunu üçe bölün, fırın tepsisini yağlayın ve kek katmanlarını ve doldurmayı değiştirmeye başlayın. Baklavayı elmas şeklinde kesin, üzerine yumurta sürün ve fındıkla süsleyin.

Yirmi beş dakika boyunca 180 derecede fırına koyun. Daha sonra üzerine bal dökün ve beş dakika daha fırında tutun.

Bakü baklavası

Şimdi Azerbaycan baklava tariflerinin çeşitlerinden birinden bahsedeceğiz. Bakü baklavası için yarım kilo un, yaklaşık 600 gram şeker (üçte biri baklava şerbeti için kullanılacak), 200 gram bal, aynı miktarda tereyağı (yarısı hamura, yarısı hamura) almalısınız. dolgu), iki yumurta ve bir yumurta sarısı, böylece baklavayı pişirirken yağlayın, 300 gram fındık ve dekorasyon için biraz daha, yarım litre süt, bir küçük kaşık kuru maya, yarım küçük kaşık ezilmiş kakule, küçük bir kaşık safran, bir tutam tuz, 0,1 litre su, birkaç büyük kaşık ayçiçek yağı

Azerbaycan baklavası - fotoğraflı tarif

Bakü baklavası tarifi:

ılık süte maya ekleyin;

Bir saat içinde lezzetler bal ile ıslatılacak ve baklavayı masaya servis edebilirsiniz.

Bakü baklavası - fotoğraflı adım adım tarif

Baklavanın evde nasıl hazırlanacağına dair başka bir seçenek - video:

Ermeni tarifine göre baklava yapımı

Ermeni baklavası tarifi için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

hamur için - iki yüz gram margarin veya tereyağı, 0,2 litre ekşi krema, bir yumurta, yaklaşık üç buçuk su bardağı un, yarım küçük kaşık soda;

Ekşi krema, yumuşak tereyağı ve yumurtaları karıştırarak hamuru hazırlayın. Unu ve sodayı ekleyin, hamuru yoğurun, dörde bölün, üzerini örtün ve on beş dakika bekletin.

Pişmiş kuruyemişlerin çoğunu doğrayın (boyutları değişebilir) ve baharatlar ve şekerle karıştırın. Hamur hazır olduğunda, kekleri kalıba koyun ve fındık karışımıyla dönüşümlü olarak başlayın. Tabağı hemen elmas şeklinde kesin (alttaki pastaya dokunmayın).

Bu baklavanın üzeri yumurta sarısı ile kaplanır ve geleneksel olarak fındıkla süslenir. Çanağı 180-200 derecede yaklaşık on beş dakika pişirin, ardından bıçağı tekrar kenarlarından gezdirip ilk dolguyu ekleyin. 45 dakika daha fırına koyun.

Şu anda şurup yapabilirsiniz. Şekeri suda kaynatın ve soğuduktan sonra bal ekleyin. Baklavanın pişmesi bittiğinde bu karışımı ikinci dolgu olarak kullanın. Kesimleri güncellemeyi unutmayın.

Soğuduktan ve ıslatmayı tamamladıktan sonra, alt tabakayı bir bıçakla kesebilir ve bitmiş yemeği servis edebilirsiniz.

Ermeni baklavası - fotoğraflı tarif

Türk baklavası

Türk geleneklerine göre evde baklava nasıl pişirilir? Yarım kg un, bir yumurta, bir bardak süt, biraz tuz, 250 gram tereyağı (beşte biri hamur için kullanılacak), yaklaşık üç yüz gram fındık ve aynı miktarda yarım küçük pudra şekeri alın. bir kaşık tarçın, bir bardak su ve şeker ve büyük bir kaşık bal.

Türk baklavası - fotoğraflı tarif, adım adım

Unu eleyin, tuzla karıştırın, içini bir çukur açın ve hafifçe ısıtılmış süt, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyin.

Unu yavaş yavaş ekleyip çatal yardımıyla hamuru yoğurun. Esnekliği sağlayın, gerekirse süt ekleyin. Daha sonra hamur yapışkanlığını kaybedene kadar on dakika kadar yoğurun. Bir torbaya koyun ve yarım saat bekletin.

Kıyılmış fındık, pudra şekeri ve tarçınla dolguyu yapın. Hamuru birçok ince parçaya bölün. Bunları yağla yağlayın ve üzerine fındık dolgusu serpin. Daha sonra her pastayı rulo halinde yuvarlayın (özel çubuklar size yardımcı olacaktır), akordeon şeklinde yuvarlayın, çubukları çıkarın ve uçlarını içe doğru sarın.

Tüm parçaları bir fırın tepsisine parşömen kağıdına yerleştirin ve kurumasını önlemek için üzerini örtün. Tamamen piştikten sonra üzerine yumurta sarısı ve su karışımını sürün.

Baklava 200 derecede yaklaşık on beş dakika kadar pişirilir. Daha sonra sıcaklığı 30 derece düşürmeli, lezzetleri eritilmiş tereyağıyla yağlamalı ve bir saat daha fırına koymalısınız. Şu anda şurubu demleyebilirsiniz.

Şurubu bitmiş yemeğin üzerine dökün ve baklavayı beş ila altı saat fırından çıkarın. Yemeğin kendisini filmle örtün.

Türk baklavası - fotoğraflı tarif

Kırım baklavası tarifi (çalı)

Plaj baklavası (veya Kırım çalıları) için aşağıdaki basit malzemelere ihtiyaç vardır: çeyrek litre süt, yaklaşık 60 gram tereyağı, yarım litre ekşi krema, çeyrek kaşık soda, dört bardağa kadar un.

Kırım baklavası - fotoğraflı tarif

Şurubu emprenye için hazırlamak için yarım kilogram şekere, yaklaşık iki yüz ml suya, iki yemek kaşığı balın yanı sıra yarım litre bitkisel yağa ve kızarmış kuruyemişlere ihtiyacınız olacak.

Tereyağını eritin, süte ekleyin, soda ve ekşi krema ekleyin. Hamuru ilave unla yoğurun. Gerekirse koyulaştırmak için unu azar azar ekleyin. Üzerini örtüp bir kenara koyun; hamuru on dakika dinlendirin. Bundan sonra, ince katmanlar halinde yuvarlanacak olan toplara bölün.

Beş ila on dakika içinde kurumaları gerekir. Daha sonra katmanlar bir rulo halinde yuvarlanır ve her seferinde dört cm sıkıştırılır.Daha iyi yapışma için kenarlara su uygulayın. Ruloyu 45 derecelik açıyla iki cm’lik şeritler halinde kesin. Kenarların birbirine yapışmadığından emin olun.

Bu parçaları hafifçe açın ve gereksiz unları silkeleyin. Bir kızartma tavası hazırlayın: içine yarım litre yağ dökün ve her iki tarafını da kızartmaya başlayın. Baklava altın rengini almalıdır. Yağı çıkarmak için bitmiş parçaları peçetelerin üzerine yerleştirin.

Kırım baklavası - evde adım adım fotoğraflı tarif

Aynı zamanda şurubu hazırlayın. Şeker ve su karışımını kaynatın ve bal ekleyin.

Baklava parçalarını bir dakika kadar şerbete batırın ve üzerine fındık (veya başka katkı maddeleri) serpin.

Kırım ballı baklava - fotoğraflı tarif

Şeki baklavası

Şeki baklavası özel bir tarife göre hazırlanır. Bu yemek için 280 gram pirinç unu, 420 gram şeker, 140 gram fındık içi, 1 gram sitrik asit, birkaç gram kişniş tohumu ve oldukça fazla safran ve kakule kullanılıyor.

Unun üzerine 120 ml su ekleyip hamuru hazırlayın. Sıcak bir fırın tepsisine dökün (özel bir huni kullanın) ve rishta'yı ızgara şeklinde pişirin. Ezilmiş kakule, kişniş ve fındıkları karıştırarak dolguyu hazırlayın. Bakır bir tepsiyi yağla yağlayın ve sekiz kat rishta yerleştirin. Dolguyu üzerlerine eşit şekilde uygulayın.

Üzerine beş kat daha hamur koyun.

Yemeğe yuvarlak bir şekil verin, yüzeyi safranla süsleyin ve yirmi dakika boyunca kömürlerin üzerine veya fırına koyun.

Şurup hazırlamak için şeker, sitrik asit ve 100 ml suyu karıştırın. Tabağa dökün, yaklaşık sekiz saat bekletin ve oryantal tatlıları denemeye başlayın!

Soçi baklavası

Evde Soçi baklavası için basit bir tarif için yaklaşık üç yüz gram tereyağı, dört bardak un, iki yumurta sarısı, üç yüz gram ekşi krema, yarım küçük kaşık soda kullanılır. Dolgu üç yüz gram şeker, aynı miktarda kıyılmış fındık ve iki protein içerecektir. Baklavanın üzeri üç büyük kaşık bal ile yağlanır.

Unu düz bir yüzeye dökün, tereyağını ekleyin ve doğrayın. Ekşi krema ve yumurta sarısını dökün, soda serpin. Hamuru yoğurup üçe bölün. 60 dakika buzdolabında bekletin.

Doldurmak için yumurta aklarını çırpın, şekeri ve fındıkları ekleyin. Hamur kek kalıplarına yayıldığında, bunları dolguyla değiştirin. Baklavanın üzerine yumurta sarısı sürün, tabağı elmas şeklinde kesin ve fındıklarla süsleyin. Fırını orta sıcaklığa ayarlayın ve güzellikleri kırk dakika bekletin. Son olarak üzerine bal gezdirin.

Soçi baklavası - fotoğraflı tarif

Özbek baklavası

Evde ballı baklavanın bir diğer tarifi ise Özbek baklavasıdır. İki bardak un, yüz elli gram ekşi krema ve aynı miktarda fındık, üç yumurta, yüz gram tereyağı, yetmiş beş gram kuru üzüm, küçük bir kaşık sodanın üçte biri, biraz tuz ve vanilin, bir bardak şeker ve tarçın.

Baklava hamurunun hazırlanması. Bir kap alın, unu ekleyin, tereyağını ekleyin ve öğütün. İçine yumurta, soda, ekşi krema ve tuzu ekleyeceğiniz bir delik açın.

Hamuru yumuşayana kadar yoğurun ve üzerini örtüp kırk dakika bekletin. Bundan sonra üç katman halinde açın.

Yumurta aklarını köpürene kadar çırpın ve bir kaba dökün. Oraya kuru üzüm, şeker, tarçın ve öğütülmüş fındık ekleyin.

Katmanlar ve doldurma arasında geçiş yapın. Baklavanın üzerine fındık serpin ve yumurtayla kaplayın. Çanağı elmas şeklinde kesin ve 190 derecede bir buçuk saat pişirin.

Özbek baklavası - fotoğraflı tarif

Filo hamurlu baklava tarifi

Evde yufkadan baklava nasıl yapılır? Bu hamurun bir paketi için 0,2 litre su, 0,1 kg tereyağı, 0,25 kg şeker, bir limon ve üç bardak fındık almanız gerekiyor.

Bir tavada veya mikrodalgada fındıklara altın kahverengi bir görünüm verin. Bunları öğütün ve 0,1 kg şekerle karıştırın. Hamura gerekli şekli verin ve her katmana eritilmiş tereyağı sürün. Dört katmanı üst üste yerleştirin. Üstüne eşit bir fındık tabakası yapın.

Daha sonra dört kat daha tereyağlı hamur ekleyin. Çanağı kesin ve 180 derecede yaklaşık elli dakika pişirin.

Ürünler altın rengi aldığında üzerine şurup dökün. Su ve 0,15 kg şekerin beş dakika kaynatılmasıyla hazırlanır. Piştikten sonra yarım limonun suyunu ekleyin. Hazır baklava soğuk olarak servis edilir.

Filo hamur baklava - fotoğraflı tarif

Doğuya özgü tatlıların hazırlanmasında aşırı karmaşık bir şey yoktur. Ancak yardıma ihtiyacınız varsa detaylı baklava tarifi videolarını izleyin.