Mısır tanrıların bir hediyesidir. Mısırın kökeni ve botanik özellikleri (3

Mısır muhteşem bir bitkidir. Ülkemizde çok aktif olarak kullanılmıyorsa - çoğu zaman nadir bir incelik olarak, diğerlerinde ise refahın, açlıktan kurtuluşun sembolü haline gelmiştir. Üstelik bu sadece fakir ülkeler için geçerli değil - örneğin ABD'nin birçok eyaletinde, ülkemizde makarna veya karabuğday kadar yaygın bir garnitür. Mısırın kökeni de araştırılması faydalı olacak çok ilginç bir konudur. Sonuçta bu bitki, uzun tarihi boyunca dünyayı çok gezdi.

Görünüm açıklaması

Mısırın kökeninin tarihinden bahsetmeden önce, görünüşünü kısaca anlatalım.

Bu, uzun - bazen dört metreye kadar - gövdeli, yıllık otsu bir bitkidir. Kök sistemi çok güçlüdür. Gelişimi çevresel koşullara bağlıdır. Yeterli nem varsa, kökler çoğunlukla sığ bir derinlikte bulunur. Ancak toprak tükenirse ve yeterli nem yoksa, mısır köklerini bir buçuk metre kadar gömebilir.

Yapraklar oldukça büyük - uzun ama dar. Maksimum uzunluk bir metreye ulaşırken genişlik nadiren on santimetreyi aşar. Sayı da büyük ölçüde değişiyor - 8'den 42'ye.

Meyveler koçan şeklindedir - büyük, yapraklara sıkıca sarılmış. Üst kısımlarında damga adı verilen birkaç yumuşak keçeleşmiş bitki lifi vardır. Bir koçan bin taneden oluşabilir ancak genellikle sayıları çok daha azdır. Bazı durumlarda ağırlık yarım kilograma ulaşır.

İlk kez nerede ortaya çıktı?

Bugüne kadar mısırın anavatanını oldukça doğru bir şekilde belirlemek mümkün olmuştur. Hayranlarının çoğunun kültürün kökenini bilmesi ilginç olurdu. Yani bunu ilk olarak Meksika'nın güneyindeki Oaxaca eyaletinde öğrendiklerine inanılıyor. Burada yetiştirilmeye başlandı ve sadece toplanmaya değil, aynı zamanda bilinçli olarak yetiştirilmeye de başlandı.

Doğru, o zamanın mısırı alıştığımızdan çok farklıydı. Yine de yüzyıllar boyunca Avrupalı ​​yetiştiriciler, birkaç yüz gram ağırlığındaki lüks koçanları görebilmemiz için cinsi geliştirmeye çalıştılar. O zamanlar koçanlar çok daha mütevazıydı - uzunlukları nadiren dört ila beş santimetreyi aşıyordu.

Mısır yaklaşık dokuz bin yıl önce evcilleştirildi! Çok ciddi bir dönem - çok az bitki bu kadar etkileyici bir tarihe sahip olabilir. Oldukça hızlı bir şekilde tahılları popülerlik kazandı. Mısır, sahiplerine besleyici, doyurucu tahıllar sağlarken, kolayca ve özel bir bakım gerektirmeden yetiştirildi.

Sadece Meksika'da yaşayan Hint kabileleri arasında oldukça hızlı bir şekilde popülerlik kazanması şaşırtıcı değil. Kuzey Amerika Kızılderilileri nadiren tarımla uğraşsalardı - düzinelerce kabileden sadece birkaçı yabani bitkileri toplamak yerine kendi başlarına mısır yetiştirme zahmetine girdi - o zaman bu mahsul Güney Amerika'da en önemli mahsullerden biri haline geldi.

Aztekler, Mayalar, Olmecler - bu Güney Amerika Kızılderili kabileleri aktif olarak tarımla uğraşıyorlardı, geniş alanlara refahı ve açlıktan korunmayı garanti eden değerli mahsuller ekiyorlardı. Mısır diğer bitkiler için zor olan bir iklimde yetişebildiği gibi, taneleri de besin özelliklerini kaybetmeden uzun yıllar saklanabilmektedir. Kötü hava koşullarının ve mahsul kıtlığının mümkün olduğu koşullarda bu, sıradan köylülerin hayatta kalmasını garanti ediyordu. Ayrı bir tanrı olan Shilonen'in bile mısırın koruyucusu olarak seçilmesi tesadüf değildir. Tek başına bu bile Güney Amerika yerlilerinin bu değerli tahıl mahsulünü ne kadar ciddiye aldıklarını gösteriyor. Elbette mısırın kökeninin gizemlerini anlatan çeşitli efsaneler ve mitler bestelendi.

Olgunlaşma süresi açısından farklılık gösteren birkaç çeşit bile vardır. Örneğin, ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından iki ay sonra meyve veren erkenciye "horoz şarkısı" adı verildi. Üç ayda olgunlaşan bir diğer çeşit ise "kız mısır" olarak adlandırıldı. Son olarak, altı ila yedi ay arasında olgunlaşan en geç olgunlaşan çeşit, "yaşlı kadın mısır" olarak adlandırıldı.

İyi üretkenliği ve iddiasızlığı sayesinde bitki yaygınlaştı ve menşe yerinden oldukça uzağa yerleşti. Mısır artık sadece anavatanında değil, Avrupa'da ve Sovyet sonrası alanda da yetiştiriliyor.

Avrupa'ya nasıl geldi?

Artık okuyucu bu değerli kültürün Amerika'nın iki kıtasına nasıl yayıldığını biliyor. Avrupa'da mısırın kökeninin tarihi hakkında kısaca konuşmanın zamanı geldi. Daha doğrusu, gelişiminin ve ekiminin tarihi hakkında.

Bu arada, Güney Amerika'da bu tanıdık mahsulün mısır olarak adlandırıldığını belirtmekte fayda var. Ve birçok Avrupa ülkesinde yurttaşlarımız için biraz alışılmadık olan bu isim benimsendi. Ancak bu konuya biraz sonra tekrar döneceğiz.

Mısır (mısır) Avrupa'ya ilk kez 1496'da geldi. Alışılmadık ama belli ki çok değerli bir bitki gören ve onu daha dikkatli incelemeye karar veren Christopher Columbus'un kendisi tarafından getirildi.

Oldukça hızlı bir şekilde yerel çiftçiler yeni mahsulün değerini takdir etti. Mısır, İspanya, Portekiz ve Fransa'da aktif olarak yetiştirilmeye başlandı. Kuzeyde özellikle yaygınlaşmadı - sert iklim o zamanın mısırının olgunlaşmasına izin vermedi. Çok daha sonra yetiştiricilerin çabaları sayesinde düşük sıcaklıklara dayanıklı çeşitler geliştirmek mümkün oldu. Elbette Avrupa'da buğday ve çavdar kadar popüler bir ürün haline gelmedi. Ancak bugün mısırın dünyanın en popüler üçüncü tahılı olduğu gerçeği çok şey ifade ediyor!

Ülkemizde mısır

Rus sakinleri mısırın kökeni hakkında ne biliyor? ? Birçoğu muhtemelen hatırlayacaktır SSCB Genel Sekreteri Kruşçev ve ülkenin tüm kollektif çiftliklerinde “tarlaların kraliçesini” aktif olarak yetiştirme çağrıları. Ancak kültürün Rusya'ya bu dönemde geldiği düşünülmemelidir. Bu çok daha önce oldu. Daha spesifik olarak ülkemizde mısırın varlığı on sekizinci yüzyılın sonlarında öğrenildi. Aynı zamanda kulaklarımıza tanıdık gelen isim de ortaya çıktı. Bu konuyu daha detaylı konuşalım.

Rusya bildiğiniz gibi Türkiye ile düzenli olarak savaştı ve düzenli olarak zaferler kazandı. Örneğin 18. yüzyılı ele alalım; yalnızca bir yüzyılda dört savaş yaşandı. Bunların 1768'den 1774'e kadar süren sondan bir önceki sonuçlarına göre Rusya, Kırım'ı tazminat olarak aldı. Türk köylüleri burada aktif olarak mısır yetiştiriyordu; iklim elverişliydi. Kültürün çok umut verici olduğu ve birçok uzmanın ilgisini çektiği ortaya çıktı.

Şimdi isim hakkında. Türkiye'de mısıra kokoroz - "uzun bitki" deniyordu. Slav kulağına pek tanıdık gelmeyen bu terim biraz değiştirildi - iyi bilinen "mısır" olarak. Öncelikle bu isim Balkanlar'da, Sırbistan'da, Bulgaristan'da ve Türkiye'nin işgal ettiği diğer ülkelerde sıkışıp kaldı. Buradan ülkemize geldi.

Kültür Rusya'da hiçbir zaman yaygınlaşmadı. Evet, güney bölgelerde ve hatta orta bölgelerde yetişmektedir. Bununla birlikte, kuzeyde iklimin çok öngörülemez olduğu ortaya çıktı, bu nedenle bu topraklar daha tanıdık mahsullerin (çavdar, yulaf, buğday) mirası olarak kaldı.

Ve genel olarak dünyanın birçok ülkesinde sevilen ve adeta putlaştırılan patlamış mısır ülkemizde pek kök salmadı. Haşlanmış mısır genellikle sadece mevsiminde yenir, konserve mısır ise daha çok salatalarda kullanılır.

Yararlı nitelikler

Mısırın kökenini bulduk. Bitkinin konuşmaya değer birçok faydalı özelliği var.

Tahıllarının bir dizi önemli mikro element ve vitamin içerdiği gerçeğiyle başlayalım. Her şeyden önce bunlar C, D, B, K ve PP vitaminleridir. Mikro elementler arasında nikel, bakır, magnezyum, potasyum ve fosfor bulunur.

Bilim adamları, düzenli olarak mısır tüketen bir kişinin diyabet, kalp-damar hastalıkları ve felç gelişme riskini önemli ölçüde azalttığını kanıtladı. Sonuçta vücut sadece yararlı mikro elementleri değil aynı zamanda lif ve diyet lifini de alıyor. Bu nedenle vücuttaki metabolik süreçlerin hızı artar ve bu da bağışıklık sistemi ve genel olarak insan sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yaşlıların mısır yemesinin de görmeyi iyileştirebileceğine inanılıyor. Ancak doğru çeşidi seçerken dikkatli olmanız gerekir. Aslında bugün, her biri belirli bir işleve ve buna bağlı olarak belirli bir bileşime sahip olan çeşitli çeşitler aktif olarak yetiştirilmektedir. Görüşünüzü iyileştirmek veya basitçe korumak istiyorsanız, sütlü mumsu olgunluğa ulaşmış hassas sarı taneciklere sahip bir başak seçmek çok önemlidir. Olgunlaşmış ve beyaz (genellikle yem çeşitleri) gerekli vitaminleri içermediğinden herhangi bir fayda sağlamazlar.

Mısır yağı da önemli faydalar sağlayabilir. Mısır tanelerinin tohumundan elde edilir.

Ham yağ ateroskleroz, obezite, diyabet ve diğer birçok ciddi hastalığın önlenmesinde kullanılır. Yavaş yavaş alın - yemeklerden hemen önce günde üç kez, seans başına 25 gram miktarında. Bu sayede kandaki şeker ve kolesterol düzeyi azalır, genel sağlık iyileşir, uyku daha derin ve sağlıklı hale gelir.

Bu yüzden şunu bilmeye değer: Bu gerçekten değerli bir üründür, doğru kullanımı birçok hastalıktan kurtulmanıza veya en azından ilerlemelerini hafifletmenize olanak tanır, bu da güçlü ve pahalı ilaçların kullanımıyla bile her zaman mümkün değildir.

Olası zarar

Artık okuyucu mısırın kökeni hakkında daha fazla şey biliyor. Ne yazık ki kültürün sadece faydalı özellikleri değil, aynı zamanda bilinmesi çok önemli olan olumsuz özellikleri de vardır. Aksi takdirde bazı kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilirsiniz. Yani mısır beklenen fayda yerine sadece zarar getirecektir.

Bugün yetiştirilen mısırın aslan payının genetiği değiştirilmiş olduğu gerçeğiyle başlayalım. Belki düzenli tüketiminin hoş olmayan sonuçları yoktur, ancak konu tam olarak araştırılmamıştır. Pek çok bilim insanının bu konuda alarm vermesi ve obezite, alerji ve diğer hastalıkların görülme sıklığındaki keskin artıştan GDO'ları sorumlu tutması tesadüf değil.

Ancak sıradan mısır bile insan sağlığına ciddi zararlar verebilir. Örneğin duodenum ve mideyi etkileyen hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından tüketilmemelidir. Kullanımı şişkinliğe neden olur ve bu da hastanın sağlığını olumsuz etkiler.

Ayrıca tromboflebit ve kanın pıhtılaşmasında artış sorunu yaşayan kişiler de kullanmaktan kaçınmalıdır. Mısır tanelerini oluşturan maddeler bu süreci iyi etkileyerek alevlenmeye neden olabilir.

Aşırı düşük vücut ağırlığına sahip kişiler de mısır yemekten kaçınmalıdır. İştahı azaltır, bu nedenle çeşitli diyetlerde sıklıkla kullanılır. Ancak aynı zamanda mısır yağı obeziteden muzdarip kişiler tarafından tüketilmemelidir - sonuçta kalorisi oldukça yüksektir ve daha hızlı kilo alımına yol açabilir.

Son olarak mısır ve bileşenlerine karşı basit bir alerji kontrendikasyondur.

Yemek pişirmede kullanın

Bugün bu ürün, mısırın menşe ülkesinden çok uzaklar da dahil olmak üzere tüm dünyada popülerdir. Bu şaşırtıcı değil - insan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılıyor.

Tabii ki akla ilk gelen şey düzenli yemek yemektir. Aslında bu bitki oldukça lezzetli ve daha önce de öğrendiğimiz gibi sağlıklı. Birçok salata konserve mısır içerir. Ve çok az insan tatlı, yumuşak süt taneleri içeren koçanların tadını çıkarmayı reddedecektir.

ABD'de haşlanmış veya pişmiş koçanlar genellikle garnitür olarak servis edilir. Pek çok Latin Amerika ülkesinde mısır ekmeği ve tortilla hâlâ çok popüler; buğday ve çavdar orada pek yaygın değil. Ayrıca mısır, Romanya mamaliga - mısır lapası gibi birçok ulusal yemeğin temeli haline geldi. Mısır gevreği ve çubukları uzun zamandır birçok çocuğun favori ikramı haline geldi.

Diğer kullanımlar

Ancak yetiştirilen mısırın tamamı yalnızca gıda amaçlı kullanılmaz. Örneğin ABD'yi ele alalım: Bu mahsulün çoğunu bu ülke yetiştiriyor. Yiyeceklerde mısırın %1'den fazlası kullanılmaz.

Diğer %85'i ise hayvancılıkta yem olarak kullanılıyor. Bu şaşırtıcı değil - tahıllar hayvanları ve kuşları mükemmel şekilde şişmanlatmayı mümkün kılarak kesimden önce kilo almalarına yardımcı oluyor. Ayrıca saplar ve yapraklar kullanılır - soğuk mevsimde çiftlik hayvanları için iyi bir yem olan en iyi silaj onlardan yapılır. Bu arada Rusya'da yetiştirilen mısırın aslan payı da silaj için kullanılıyor.

Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen mısırın geri kalanı ise endüstriyel amaçlarla kullanılıyor. Yüksek kaliteli yakıt olarak kullanılabilen teknik alkole damıtılır.

Mısır ipeği tıpta kullanılır - idrar söktürücü ve kolleretik özelliklere sahiptirler.

Üstelik bu bile mısırın kapsamıyla sınırlı değil. Örneğin Transcarpathia'da yapraklardan zarif peçeteler, şapkalar ve kadın çantaları yapılıyor. Vietnam'da ise yerel zanaatkârlar tarafından mısırdan dokunan halılar hâlâ popüler.

Sapları aynı zamanda dünyanın fakir bölgelerinde yapı malzemesi olarak da kullanılıyor. Yanmış saplardan çıkan kül de son derece etkili bir gübredir.

Bu nedenle, eski Kızılderililerin Dünya'daki mısırın kökenini tanrıların müdahalesiyle açıklamaları şaşırtıcı değil - bu bitkinin dahil olmadığı bir insan faaliyet alanı bulmak zordur.

Mısır ekimi

Ülkemizde mısır ekimi genellikle gece don tehlikesinin tamamen geçtiği Mayıs ayı başlarından ortalarına kadar yapılmaktadır. Eğer amaç silaj değil de tam olarak tahıl elde etmekse ekim deseni yaklaşık 60 x 70 veya 70 x 70 santimetredir. Aksi takdirde daha güçlü sürgünler zayıf komşuları ezecektir. Optimum ekim derinliği 5-10 santimetredir.

Olgunlaşma süresi, öncelikle çeşide bağlı olarak önemli ölçüde değişir. Ancak çoğu çeşit ekimden 60-80 gün sonra hasat edilir.

Önemli bir avantaj bakım kolaylığıdır. Aslında mısır için temel gereksinim yeterli miktarda ışık ve ısıdır - dona pek tolerans göstermez. Mısırın kökeni göz önüne alındığında bu anlaşılabilir bir durumdur - daha önce de belirtildiği gibi mahsulün doğum yeri güneşli Meksika'dır. Ancak nemi bir metre veya daha fazla derinlikten kaldırabilen güçlü kök sistemi sayesinde kuraklığa karşı oldukça dayanıklıdır. Ayrıca kök sistemi, tükenmiş topraklarda bile iyi büyümesini ve meyve vermesini sağlar. Tabii ki, besin açısından zengin taze toprakta ekim yapılırsa, verim keskin bir şekilde artar - tüm besinler kök sisteminin gelişmesine değil, yaprak ve meyve oluşumuna gidecektir.

Çözüm

Bu makalemizi sonlandırıyor. Artık mısırın kökeninin tarihini biliyorsunuz. Bu çocuklar ve yetişkinler için oldukça ilginç olabilir. Aynı zamanda uygulama alanlarını, faydalı ve zararlı özelliklerini de öğrendik.

İnsanın Amerika kıtasında nasıl ortaya çıktığına dair çeşitli teoriler var. Artık gizemli Atlantis'i kim bilmiyor?! Bazı bilim adamları Amerika'nın ilk sakinlerinin bu kaybolan kıtadan buraya geldiğine inanıyor. Diğerleri göçün Antarktika üzerinden gerçekleştiğini öne sürüyor. Hintlilerin Amerika'nın yerli halkı olması da mümkündür.

Son keşifler sayesinde ilk yerleşimcilerin Asya'dan antik İnka topraklarına kadar olan yolunun izini sürmek mümkün oldu. Vahşi kıtanın öncüleri Alaska'ya ulaşıp oraya yerleştiler. Görünüşe göre bu, Buzul Çağı'nın sonunda, yaklaşık 10-25 bin yıl önce gerçekleşti. Muazzam mesafeler kat eden cesur gezginler kendilerini artık nesli tükenen birçok hayvan ve bitkinin yaşadığı bir bölgede buldular.

Orta ve Güney Amerika'nın eski uygarlıkları oldukça gelişmiş bir tarım kültürüne sahipti. Bu toprakların sakinleri ne bronzu ne de demiri biliyordu. Ana aleti keskinleştirilmiş tahta bir sopaydı. Ancak iklim çiftçiler için elverişliydi ve eski Maya Kızılderilileri, alıştığımız gibi bir kez değil, yılda dört kez mısır (mısır) hasadı yapıyordu. Anakaranın sakinleri bu bitkiyi ilahi bir hediye olarak gördüler ve onu şarkılarda ve efsanelerde yücelttiler. Dünyanın her yerindeki çiftçiler gibi onların da kendi bereket tanrıları vardı; tüm Hintlilerin taptığı Cinteotl. Kızılderililerin başkenti Cuzco'da her yıl Güneş Tapınağı'nda kutsal bir bitkinin ekim töreni ciddiyetle gerçekleştirilirdi. Bu mahsulün çeşitli çeşitlerinin taneleri eski Meksika ve Peru yerleşimlerinde keşfedildi. Amerika'nın eski çiftçilerinin büyük taneli bitkileri seçtikleri ortaya çıktı. Ama neden? Anlaşıldığı üzere Hintliler mısır tanelerini kaynatıp, bildiğimiz “darı” şeklinde tüketiyorlardı. Şimdiye kadar yetiştiriciler, müzedeki nişastalı mısır Cusco çeşidinin taneleri boyutuna ulaşan tanelere sahip bir bitki yetiştirmeyi başaramadılar.

Kızılderililer tahıldan fazlasını kullanıyordu. Örneğin polenden lezzetli bir çorba yaptılar ve polenlerin saplarını kulübe inşa etmek için kullandılar.

Amerikalı şair Henry Longfellow, ünlü şiiri "Hiawatha'nın Şarkısı"nda Hintli çiftçilerin ana kültürü hakkındaki güzel efsanelerden birini anlattı. Bu eserin satırları zorlu bir mücadeleyle tüm engelleri aşan ve açlık çeken halkına mısır veren cesur bir gence ithaf edilmiştir. Şiirin kahramanı tüm zorlukların üstesinden gelmeyi başardıysa, altın koçan yetiştiren modern çiftçilerin hala birçok ciddi sorunu var demektir.

Gıda Programı, mısırın potansiyel veriminin sulanan arazilerde 120-130 sent/ha'ya, sulanmayan arazilerde ise 80-90 sent/ha'ya çıkarılması ihtiyacını belirtmektedir; bu da yetiştiricilerin yeni yüksek verimli çeşitler ve hibritler yaratmasını gerektirecek ve tarıma yönelik tarımsal faaliyetlerde bulunulmasını gerektirecektir. uzmanların ileri teknoloji mahsul ekimini tanıtması. Mısır veriminin arttırılmasında en önemli rol, mahsullerin dünya mahsulünün yaklaşık %10'unu yok eden tehlikeli patojenlerden korunmasıdır. Koçan ve tahılların çürümesi sadece verimi değil, aynı zamanda mahsulün kalitesini ve yem değerini de azaltır. Sap hastalıkları hasatı zorlaştırır ve yapraklara verilen zarar karbonhidrat sentezini yavaşlatır ve olgunlaşmamış, membranöz başakların oluşmasına yol açar. Örneğin, tüm bitki yaprakları etkilendiğinde helmintosporiosisin zararlılığı %55'e, yaprakların üçte ikisi ise %29'a ulaşır.

Mısırın başlıca bulaşıcı hastalıkları fide hastalıkları, yaprak hastalıkları, sap ve başak çürüklüğü, is, pas ve viral hastalıklar olarak sınıflandırılabilir. Bazıları belirli bölgelerde çok büyük bir sıkıntı yaratabilir, diğerlerinde ise daha az olabilir ve çoğu, iklim kuşağı ne olursa olsun tehlikelidir. Listelenen hastalıklara verilen zarardan kaynaklanan mahsul kayıpları, yıla bağlı olarak% 25'e ulaşabilir.

Bulaşıcı hastalıkların yanı sıra, mahsul aynı zamanda kimyasal ve mekanik hasarlardan, elverişsiz iklim ve toprak koşullarından da zarar görmektedir. Besin dengesizlikleri, aşırı su ve yüksek veya düşük sıcaklıklar, bitki patojenlerine özgü hastalık semptomlarına neden olabilir ve hastalığın teşhisini ve tedavisini zorlaştırabilir.

Amerika'nın değerli bir kültürü tüm dünyaya açmasının üzerinden yüzyıllar geçti. Ve bu bitki insan çabaları sayesinde ne kadar faydalı şeyler başarıyor! Mısır tanelerinden nişasta ve bitkisel yağ, glikoz ve alkol elde edilir. Bu bitki teknik amaçlar ve hayvancılık için değerli bir hammaddedir. Bazı çeşitlerden plastik ve kağıt yapılıyor ve tanelerden elde edilen amiloz, film, fotoğraf filmleri ve yapay kumaşların üretiminde kullanılıyor.

Mısır koçanlarının çeşitliliği, birbirinden farklı olan birçok alt türü ayırt etmemizi sağlar. Patlayan mısırın içinde sertlikleriyle ayırt edilen küçük, camsı taneler bulunur. Isıtıldığında, bu tür taneler, lezzetli bir yemeğin hazırlandığı gevşek, yumuşak bir kütle oluşturur - mısır gevreği. Dişli mısır adını, at dişine benzeyen ve üst kısmında girintiler bulunan tohumlarından alır. Tanenin üst kısmında yumuşak nişasta, yanlarında ise boynuzsu nişasta bulunur. Hint merakının bu alt türü sıcaklığı sever ve güney ülkelerinde yetiştirilir.

Çakmaktaşı mısır, görünüşe göre Columbus tarafından keşfedilen alt türlerin ilkidir ve Orta Avrupa ve Asya, Orta ve Güney Amerika'da yaygındır. Koçandaki tahılın dışı çok serttir ve iç kısmı unlu bir endosperme sahiptir. Bu bitki olumsuz çevre koşullarına dayanıklıdır.

Tatlı mısır şekerin yanı sıra protein ve yağ açısından da zengindir. Pişirildikten sonra koçanın tadı güzel olur ve çeşitli ülkelerin sakinleri arasında popülerdir.

Nişastalı mısır en çok antik İnka ve Aztek mezarlık alanlarında yapılan kazılarda bulunur. Koçanların tohumları yumuşak nişasta ve çok az protein içeren tohumlara sahiptir. Bu nedenle nişasta elde etmek için kullanılır.

Nişasta elde etmek amacıyla, adını tanelerinin görünümünden alan mumsu mısır da yetiştirilmektedir. Bu alt tür küçük ekili alanları kaplar. Bu mahsulün kökenini incelemek için ilginç bir mısır türü, pratikte yetiştirilmeyen ince yapılı mısır türüdür.

Ülkemizde Krasnodar, Odessa yetiştiricilerinden bilim adamları ve V.V. Dokuchaev'in adını taşıyan Merkezi Kara Dünya Kuşağı Araştırma Enstitüsü'nden araştırmacılar, yüksek verimli diş mısırı melezleri yaratmada büyük başarı elde etti. Krasnodarsky-303TV ve Orbita-M, Dokuchaevsky-4MV ve diğerleri gibi melezler, hava koşullarına ve tarım teknolojisi seviyesine bağlı olarak 1 hektar başına 70-80 cent'e kadar tahıl üretiyor. Bilim adamları ve yetiştiriciler, gelişmiş besin özelliklerine sahip mısır yaratmak için çok çalışıyorlar: yüksek protein içeriği ve temel bir amino asit olan lizin.

Antik Meksika'da mısır tanrıları, yağmur ve savaş tanrılarından daha az saygı görmezdi. Ve boşuna değil. Günümüzde Kızılderililerin anavatanından gelen bu değerli mahsul, insanlık için giderek daha önemli hale geliyor.

Mısır - en eski tarım ürünlerinden biri. Bu kültürün ne zaman kullanılmaya başlandığı konusunda kesin bir veri bulunmamakla birlikte, Meksika, Peru, Bolivya ve Orta ve Güney Amerika'nın diğer ülkelerinde yapılan arkeolojik kazılar, bunun 4.500 yıl önce bilindiğini göstermektedir. Bazı araştırmacılar M.M. Kuleshov, P. Weatherwalks bu kültürün daha da erken bilindiğine inanıyor, bu nedenle Mexico City'nin modern merkezi yakınındaki kazılar gösteriyor ki Mısır 60 bin yıl daha yabani olarak büyüdü. Meksika'nın Oaxaca ve Puebla eyaletlerindeki en eski mısır buluntuları MÖ 4250 ve 2750 yıllarına kadar uzanıyor. Mısır koçanları o günlerde vahşi doğadaydılar ve boyları 3-4 cm'yi geçmiyordu. Philadelphia'daki Smithsonian Doğa Tarihi Müzesi ve Temple Üniversitesi'nden bilim adamları şunu kanıtladı: Mısır (Zea mays L.) yaklaşık 8.700 yıl önce Meksika'nın Balsas kentinde yabani teosinte bitkisinden evcilleştirildi. C. Darwin ve M. M. Kuleshov'un araştırması, yaratılışta büyük bir rolün olduğunu söylüyor Mısır Kakaoda yetiştirilen bitki, Avrupalıların gelişinden önce Peru ve Bolivya'nın eski tahıl yetiştiricilerine aittir. Mısır tek tahıl ürünüydü. Yerel nüfus (İnka, Maya ve Aztekler) kullanıldı Mısır az gelişmiş koçanlar, kekler, kızartılmış ve haşlanmış tahıllar şeklinde. Yabani akrabalarının bulunduğu Orta Amerika'da fosilleşmiş mısır koçanları ve polenlerin bulunduğu göz önüne alındığında ( teosint Ve Tripsakum ), neredeyse tüm araştırmacılar Orta Amerika'yı mısırın doğum yeri olarak görüyor.

Mısır Amerika'dan Avrupa'ya ilk kez 1494 yılında H. Columbus tarafından getirildi. 16-20 yıl sonra mısır Portekiz'de yetiştirildi, 1533'te Hindistan'da 16. yüzyılın başında ortaya çıktı. Çin'de, Burma'da, Hindistan'da, 1755'te Japonya'da, 16. yüzyılın sonlarında Afrika'da. Mısır, Avrupa'da ilk olarak egzotik bir bahçe ürünü olarak kullanıldı, ancak kısa süre sonra diğer mahsullere göre daha yüksek üretkenlik ile karakterize edilen değerli bir gıda ürünü olarak tanındı. Mısırın Avrupa'daki geniş dağılımı, H. Columbus'un çoğu Avrupa ülkesinin koşullarına iyi adapte olan erken olgunlaşan çakmaktaşı mısırı getirmesinden ve geç olgunlaşan diş benzeri formların 20. yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıkmasından kaynaklanmaktadır. 19. yüzyıl. 17. yüzyılın sonunda Mısır Romanya'dan Moldova'ya, oradan da Ukrayna ve Rusya'ya getirildi. İlk başta o zamanki Kherson, Tavria ve Katerenoslav illerinde bahçe ürünü olarak yetiştirildi. Eski Rusya topraklarında mısırın tarla ekimi 1812'de başladı. 1896 yılında mısır ekilen alan 1033,3 bin hektar, 1908 yılında ise 1475,7 bin hektardır.Modern dünyada mısır ekim alanı milyonlarca hektar olup, üretim yaklaşık 600 milyon tondur. ekim alanında buğdaydan sonra ikinci sırada yer almaktadır.

Modern mısırın atası kimdir? Bu soru pek çok araştırmacının ilgisini çekiyor ancak kimse kesin bir cevap veremiyor, sadece varsayımlar var. Buradaki zorluk, mısırın artık yabani doğada bulunmaması ve tahıl ailesinden yabani türlerin (teosinte ve trypsacum) yalnızca benzer olmasıdır. Amerikalı bilim adamı P. Weatherwalks, mısırın yabani atasının, sapı oluşturan thripsacum'a biraz benzer bir alışkanlığa sahip çok yıllık bir bitki olduğuna inanıyor. Diğer araştırmacılar, modern mısırın yetiştirme ve seleksiyon sırasında meydana gelen uzun vadeli değişikliklerin sonucu olduğunu kabul ediyor.

Günümüzde kültürel kökenine dair çeşitli teoriler bulunmaktadır. Mısır:

1. Meksika yabani mısırının alt türlerinden Zea mays ssp.parviglumis'in seleksiyonu sonucu.

2.Bu, küçük yetiştirilen yabani bitkilerin melezlenmesinin sonucudur. Mısır (yabani mısırın biraz değiştirilmiş bir şekli) cinsin başka bir türüyle - Z. luxurias veya Z. diploperennis.

3. Meksika taksonlarından biri Mısır birkaç kez tanıtıldı.

4. Ekili mısır, Zea diploperennis'in yakından ilişkili Tripsacum cinsinin bir temsilcisiyle melezlenmesinden ortaya çıktı.

Çoğu bilim adamı, 1939'da deneysel verilerle doğrulayan J. Beadle da dahil olmak üzere ilk hipotezi desteklemektedir.

Bilim adamları arasında hangi mısırın daha eski olduğu konusunda bir fikir birliği yok: nişastalı, incecik, çakmaktaşı, kabuklu.

Kültürel kökenine ilişkin teoriler Mısır Bilimin gelişmesiyle daha kesin hale gelebilir, ancak büyüme döneminde bunu kesin olarak biliyoruz. Mısır ufalanma yeteneğini kaybettiği ve çimlenmesini kaybetmeden toprak yüzeyinde uzun süre kalamadığı için vahşi doğada insan yardımı olmadan var olamayacak, oldukça kültürlü bir ürün haline geldi.

Mısır, çimengiller familyasından tek yıllık otsu bir bitki türüdür. Mısır, yüksek verimliliğe ve çok yönlü kullanıma sahip bir üründür. Mısır tanesinde %9-12 oranında protein, %4-6 oranında yağ (%40’a kadar tohumda), %65-70 oranında karbonhidrat bulunur ve sarı tahıl çeşitlerinde bol miktarda provitamin A bulunur.

1950'lerin ikinci yarısına kadar, SSCB'de tahıl bitkileri yapısındaki mısır ancak %15'e ulaştı ve örneğin Kuzey Amerika'da %35'in üzerinde, Avustralya ve Güney Amerika'da %30'un üzerindeydi. Bu yapı çiftçilik gelenekleri ve coğrafi koşullar tarafından belirleniyordu.

1956'da CPSU Merkez Komitesi 1. Sekreteri Nikita Kruşçev şu sloganı ortaya attı: "Amerika'yı yakalayın ve geçin!" Et ve süt ürünleri üretiminde rekabetle ilgiliydi. Toplantıda, neredeyse tüm SSCB'de (Orta Asya hariç) geleneksel olan otlakta ürün rotasyonu sistemi yerine hızlı, yaygın ve yaygın mısır ekimine geçilmesi önerildi.

1957-1959'da, endüstriyel mahsullerin ve yem otlarının ekimi nedeniyle mısır ekim alanı yaklaşık üçte bir oranında arttı. O zamanlar bu girişim yalnızca Kuzey Kafkasya, Ukrayna ve Moldova'yı kapsıyordu.

Eylül 1959'da Amerika Birleşik Devletleri'ni ziyaret ederken Kruşçev, ünlü çiftçi Rockwell Garst'ın Iowa'daki tarlalarını ziyaret etti. Çok yüksek verim sağlayan hibrit mısır yetiştirdi. Kruşçev ABD'nin "mısır" deneyiminden yararlanma çağrısında bulundu.

Başkentin belediye başkanı, Moskova bölgesinin Serpukhov bölgesinde mısır yetiştirmek için özel bir teknoloji bile geliştirdi.

Yuri Luzhkov tarafından önerilen teknolojinin özü, mısırın doğrudan toprağa ekilmemesi, ancak önce tahılının biyo-kompost, turba ve diğer besin maddelerinden oluşan sözde biyo-kapsüller veya makrokapsüllere yerleştirilmesidir. Böyle koruyucu bir kabukta tahıl, iklimimizin zengin olduğu dondan korkmaz ve daha hızlı filizlenir.

Tatlı mısırın biyolojik özellikleri

Mısırın besin değeri, mısırın yemek pişirmede ve tıpta kullanımı, mısır yetiştirmenin özellikleri

Bölüm 1. Mısırın kökeninin tarihi.

Bölüm 2. Mısırın anlamı ve kullanımı.

Tatlı mısır Tahıllar (Poaceae) familyasının Mısır (Zea) cinsinin yetiştirilen tek temsilcisi olan yıllık otsu bir bitkidir. Mısır cinsi, kültür mısırına ek olarak dört türü (Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis) ve Zea mays'ın üç yabani alt türünü içerir: ssp. parviglumis, ssp. Meksika ve Ssp. huehuetenangensis. Adı geçen taksonların çoğunun eski Meksika'da kültüre alınan mısırın seçiminde rol oynadığına inanılıyor. Mısırın dünyadaki en eski tahıl bitkisi olduğuna dair bir varsayım var.

Tatlı mısır, tane yapısı ve morfolojisi bakımından farklılık gösteren 9 botanik gruba ayrılır: çakmaktaşı (Zea mays imdurata), dişli (Zea mays indentata), yarı dişli (Zea mays semidentata), haşhaş (Zea mays everta), şeker. (Zea mays saccharata), nişastalı veya unlu (Zea mays amylacea), nişastalı şeker (Zea mays amyleosaccharata), mumsu (Zea mays ceratina) ve incecik (Zea mays tunicata).

Mısır, 3 m yüksekliğe ulaşan (istisnai durumlarda - 6 m veya daha fazla) uzun, yıllık otsu bir bitkidir. Mısır, 100-150 cm derinliğe nüfuz eden iyi gelişmiş bir lifli kök sistemine sahiptir, gövdenin alt düğümlerinde hava destek kökleri oluşarak gövdenin düşmesini önler ve bitkiye su ve besin sağlar.

Gövde diktir, çapı 7 cm'ye kadardır ve içinde boşluk yoktur (diğer tahılların çoğunun aksine).

Yapraklar büyük, doğrusal mızrak şeklinde, 10 cm genişliğe ve 1 m uzunluğa kadardır. Sayıları 8 ile 42 arasında değişmektedir.

Bitkiler tek cinsiyetli çiçeklerle tek evciklidir: erkek çiçekler sürgünlerin üst kısımlarında büyük salkımlarda, dişi çiçekler ise yaprakların koltuklarında bulunan koçanlarda toplanır. Her bitkinin genellikle 1-2 kulağı vardır, nadiren daha fazladır. Koçanın uzunluğu 4 ila 50 cm, çapı 2 ila 10 cm, ağırlığı ise 30 ila 500 gramdır. Koçanlar yaprak şeklindeki kıvrımlarla sıkı bir şekilde çevrelenmiştir. Böyle bir ambalajın tepesinde yalnızca bir grup uzun pistil sütun ortaya çıkar. Rüzgar polenleri erkek çiçeklerden tepeciklerine aktarır, döllenme meydana gelir ve koçanda iri taneli meyveler gelişir.

Mısır tanelerinin şekli çok tuhaftır: buğday, çavdar ve diğer birçok ekili tahıl gibi uzun değildirler, kübik veya yuvarlaktırlar, birbirlerine sıkıca bastırılırlar ve koçanın üzerine dikey sıralar halinde yerleştirilirler. Bir koçanda 1000'e kadar tane bulunabilir. Tanelerin boyutu, şekli ve rengi farklı çeşitler arasında farklılık gösterir; Taneler genellikle sarıdır ancak kırmızımsı, mor, mavi ve hatta neredeyse siyah taneli mısır da vardır.

Büyüme mevsimi yaklaşık 90-150 gün sürer. Mısır ekimden 10-12 gün sonra filizlenir. Mısır sıcağı seven bir bitkidir. Büyümek için en uygun sıcaklık 20-24 °C'dir. Ayrıca mısırın iyi güneş ışığına ihtiyacı vardır.

Mısırın kökeni tarihi

Mısırın anavatanı, bu mahsulün eski çağlardan beri yetiştirildiği Orta ve Güney Amerika'dır. Bilim adamları bunun gezegendeki en eski tahıl bitkisi olduğunu öne sürüyor. Bu, Peru'daki arkeolojik kazılar sırasında bilim adamlarının MÖ 5. bin yıla kadar uzanan mısır başaklarını bulmasıyla kanıtlanıyor.

1950'lerde arkeologlar Rio Grande Vadisi'nde (Meksika) 70 m derinlikte 750 mısır başak keşfettiler. Bu koçanlar, modern çeşitlerin koçanlarından çarpıcı biçimde farklıydı: küçük boyutlu, küçük taneler, koçanların kendisi yaklaşık 1/3 oranında yapraklarla kaplıydı. Bu bulgu, mısır ekiminin daha da erken bir tarihe işaret ettiğini gösteriyor; bazı bilim adamları bu mısırın yetiştirildiğini iddia ediyor yaklaşık 10 bin yıl önce.

Amerika'da mısıra mısır denir; Bu isim eski Mayalar tarafından verilmiştir. Mayaların, erken olgunlaşan mısır çeşidi "Rooster Song" da dahil olmak üzere çeşitli mısır türleri yetiştirdikleri bilinmektedir. Bu çeşit çimlenmeden 2 ay sonra olgunlaştı. “Mısır Kızı” çeşidi 3 ayda olgunlaştı. Mayalar ayrıca, olgunlaşması 6-7 ay süren, "Eski Mısır" adı verilen, geç olgunlaşan bir çeşit yetiştirdiler.

Kızılderililer arasında mısır tanrı mertebesine yükseltildi ve ona kutsal bir bitki olarak tapınıldı. Mısır onuruna muhteşem kutlamalar düzenlendi. Bu, eski insan yerleşimlerinin incelenmesi sırasında keşfedilen, ellerinde mısır kulakları olan tanrı ve tanrıça heykelciklerinin yanı sıra Aztekler ve Mayaların çizimleriyle kanıtlanmaktadır.

Mısır, 1496 yılında H. Columbus tarafından Amerika kıyılarına yaptığı ikinci geziden döndükten sonra Avrupa'ya getirildi. Ülkemizde mısıra mısır denir. Bitkinin neden böyle bir adı var? Sonuçta İspanyollar, İtalyanlar, Avusturyalılar, Almanlar ve İngilizler buna mısır diyor. Mısırın adı Türkçe kökenlidir. Türkiye'de bu bitkiye kokoroz denir. uzun bitki. Bu Türkçe isim, biraz değiştirilmiş haliyle, 14. yüzyıldan itibaren Bulgaristan, Sırbistan ve Macaristan'da kurulmuştur. 16. yüzyıla kadar Osmanlı Türklerinin egemenliği altındaydı. Bu ülkelerde bitkinin kendisine mısır adı verilirken, Romanya'da sadece koçanı mısır olarak adlandırılıyor.

Rusya halklarının mısırla ilk tanışması, Rusya'nın Kırım'ı ele geçirdiği 1768-1774 Rus-Türk Savaşı sırasında gerçekleşti. İlk başta Rusya'da mısıra Türk buğdayı deniyordu. 1806-1812 Rus-Türk savaşının sona ermesi sonucunda. Bükreş Barış Antlaşması'na göre Besarabya, her yerde mısır yetiştirilen Rusya'ya iade edildi. Bessarabia'dan mısır Ukrayna'ya yayıldı.

Seçilim sayesinde güneydeki mısır çok kuzeye doğru ilerledi. Artık mısır dünyadaki üçüncü tahıl ürünüdür. Dünya çapında her yıl yaklaşık 380 milyon ton mısır tanesi hasat ediliyor.

Besin değerinin yanı sıra mısırın başka kullanım alanları da vardır. İyi bir yem bitkisidir; en iyi silaj mısırdan yapılır. Mısır sapları yem unu yapımında kullanılır. Sapları ve yaprakları yapı panelleri yapımında kullanılır. Kağıt endüstrisinde kağıt ve karton yapımında kullanılır.

Vietnamlı zanaatkâr kadınlar mısır koçanı ambalajlarından zarif halılar örüyorlar. 1980 yılında mısır ambalajlarından yapılan Vietnam halıları Leipzig Fuarı'nda altın madalya ile ödüllendirildi. Ve Transcarpathia'dan zanaatkarlar unutulmuş bir halk zanaatını yeniden canlandırdı - mısır yapraklarından ajurlu hasır çantalar, şapkalar, peçeteler, terlikler vb.

Daha önce ağaçsız bölgelerde kurutulmuş mısır sapları yakıt olarak kullanılıyordu. Yandıktan sonra kül iyi bir mineral gübre görevi gördü. Kül esas olarak potas içerdiğinden, halk onu çamaşır yıkamak için deterjan olarak aynı şekilde kullandı.

Mısır - taneler, saplar, yapraklar - kimya endüstrisi için iyi bir hammaddedir. Brezilya'da çoğu araba, benzin ve dizel yakıtın yerini alan etil alkolle çalışıyor. Brezilyalılar etil alkolü çoğunlukla mısırdan elde ediyor ve bunun 1 tonu 180 litreye kadar alkol üretiyor. Uzmanlara göre yakıt taşımacılığı için mısır yetiştirmek, yurt dışından pahalı petrol satın almaktan ekonomik açıdan daha karlı. Japon kimyagerler mısırdan polen adı verilen suda çözünebilen bir polimer yarattılar. Öncelikle mısırdan glikoz elde ediliyor, ondan da plastik elde ediliyor. Bu plastik özel işlemlere tabi tutulduğunda suda çözünmez.

Mısır tıpta da kullanılmaktadır. Karaciğer ve böbrek taşlarının tedavisi için hastalara mısır püskülü özü reçete edilir. Araştırmalar stigmaların önemli miktarda K vitamini içerdiğini göstermiştir. Doktorlar aterosklerozu mısır yağıyla tedavi eder. Mısırın bilimsel adı olan dzea, Linnaeus tarafından verilmiş olup, Yunanca yaşamak anlamına gelen dzao sözcüğünden türetilmiştir.

Mısır, insan tarafından o kadar yetiştirildi ki, tarımsal formu artık kendi kendine ekme ve yabanileşme yeteneğine sahip değil.

Mısır, 7-12 bin yıl önce modern Meksika topraklarında kültüre tanıtıldı. Modern Oaxaca (Guila Nakitz mağarası) ve Puebla (Tehuacán şehri yakınlarındaki mağaralar) topraklarında ekili mısır tanelerinin en eski buluntuları sırasıyla MÖ 4250 ve 2750'ye kadar uzanmaktadır. e. İlginçtir ki, o günlerde mısır koçanları modern çeşitlerden yaklaşık 10 kat daha küçüktü ve uzunlukları 3-4 cm'yi geçmiyordu.

Smithsonian Ulusal Doğa Tarihi Müzesi'nden arkeobotanikçi Dolores Piperno ve Philadelphia'daki Temple Üniversitesi'nden antropoloji profesörü Anthony Ranere liderliğindeki uluslararası bir bilim insanları ekibi, mısırın yaklaşık 8.700 yıl önce orta vadide evcilleştirildiğine dair ilk doğrudan kanıtı keşfetti. Meksika'da yabani teosinte bitkisinden yetiştirilen mısır, evcilleştirilmiş mısırın en erken üretimidir. Irene Holst'un katılımıyla gerçekleştirilen, Xihuatoshtla adlı rüzgar kıran kayanın üzerinde bulunan mikrofosillerin (nişasta taneleri ve bitki fosilleri) analizi, mısırın ve kabakgiller familyasının çeşitli türlerine ait bitkilerin evcilleştirildiğine dair doğrudan kanıt sağladı.

Ekili mısırın kökeni hakkında çeşitli teoriler vardır:

1. Bu, Meksika yabani mısırının alt türlerinden biri olan Zea mays ssp.'nin seçilmesinin sonucudur. parviglumis; bu takson halen Meksika ve Orta Amerika'da yetişmektedir. Büyük olasılıkla kültür, modern Meksika'nın güneyindeki Balsas Nehri havzasında ortaya çıktı. Yetiştirilen mısırın ata formlarının, genetik materyalin %12'ye kadarını başka bir alt türden (Zea mays ssp.) almış olması mümkündür. mexicana - introgresif hibridizasyon nedeniyle.

2. Küçük evcilleştirilmiş yabani mısırın (yani biraz değiştirilmiş bir yabani mısır şekli), cinsin başka bir türüyle (Zea luxurians veya Zea diploperennis) melezleşmesinin sonucudur.

3. Meksika yabani mısırının bir taksonu birkaç kez ekime sunuldu. Yetiştirilen mısır, Zea diploperennis'in yakından ilişkili Tripsacum cinsinin bazı temsilcileriyle melezlenmesinden ortaya çıktı.

Çoğu modern araştırmacı, 1939'da Nobel ödüllü J. W. Beadle tarafından önerilen ve diğer şeylerin yanı sıra deneysel verilere dayanan ilk hipotezi kabul ediyor.

Mısır, Meksika'nın dağlık bölgelerinde küçük alanlarda yetiştirilirken, genetik açıdan oldukça tekdüze kaldı. Ancak MÖ 15. yüzyıldan itibaren. e. Mısır kültürü Orta Amerika'da hızla yayılmaya başladı. Yeni koşullar yeni çeşitler gerektiriyordu. Bu ihtiyaç, mısırın yoğun seçimi için bir teşvik haline geldi ve bu, MÖ 12.-11. yüzyıllarda çeşit çeşitliliğinin patlayıcı büyümesine yansıdı. e.

Mısırın Amerikan tarihindeki rolü abartılamaz. Yüksek bir olasılıkla, hemen hemen tüm Mezoamerikan uygarlıklarının (Olmec kültürü, Maya uygarlığı, Aztek uygarlığı vb.) görünüşlerini ve gelişmelerini öncelikle mısır kültürüne borçlu oldukları, çünkü Mısır kültürünün temelini oluşturduğu ileri sürülebilir. son derece verimli tarım, onsuz gelişmiş bir toplum ortaya çıkamazdı. Mısırın eski Mayaların yaşamındaki özel rolü, merkezi tanrılarından birinin mısır tanrısı Quetzalcoatl/Kukulcan olduğu dini sistemlerine de iyi yansımıştır.

Mısırın Anlamı ve Uygulaması

2006 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mısır hasadının rekor olduğu ortaya çıktı - ülke tarihindeki üçüncü hasat hasat edildi. Buna rağmen Chicago Menkul Kıymetler Borsası'nda bir kile tahılın fiyatı Kasım ayı başında 3,44 dolar iken, Eylül başındaki 1,8 dolardı. Fiyattaki artışın nedeni, son yıllarda artan petrol fiyatları nedeniyle talebi önemli ölçüde artan etanol üretiminde mısırın kullanılmasıdır.

2008 yılında Çin, 166 milyon tonluk rekor mısır hasadı gerçekleştirdi.

Rusya'da 2010 yılında 3.084 bin ton mısır üretildi. Rusya'da tatlı mısır, Orta Kara Dünya bölgesinde, Aşağı Volga bölgesinde, Kuzey Kafkasya'da ve Uzak Doğu'nun güneyinde yetiştirilmektedir.

Mısır, dünyada (buğdaydan sonra) en çok ticareti yapılan ikinci tahıl ürünüdür. 2009 yılında dünya mısır ihracatı yaklaşık 100 milyon ton olarak gerçekleşti; bunun %47,6'sı ABD'den, onu %8,5'i Arjantin ve %7,7'si Brezilya'dan geldi. 2009 yılında en büyük ithalatçı Japonya (%17,0) olurken, onu Güney Kore (%7,7), Meksika (%7,6), Çin (%4,9) ve İspanya (%4,2) izledi.

Mısır proteini, insan vücudu için gerekli olan bir dizi amino asit içerir.

9. "Fraise" çeşidinin tohumları

Mısırın mutfak olanakları çok büyüktür. Taze hasat edilen koçanlar haşlanarak yenir. Uzun süreli depolama için dondurulabilirler. Konserve mısır taneleri salataların, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Kaba öğütülmüş mısır unu, yulaf lapası hazırlamak için kullanılır ve ince öğütülmüş mısır unu, puding, köfte, krep ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılır. Kek ve kurabiyelere mısır unu eklendiğinde bu ürünler daha lezzetli ve daha ufalanır hale gelir. Mısır gevreği, önceden tatlandırılmış ve ezilmiş mısır tanelerinden yapılır - ek pişirme gerektirmeyen hazır bir gıda ürünü. Garnitür olarak yenildikleri gibi meyve suları, kompostolar, çay, kahve, süt ve yoğurtla birlikte bağımsız bir yemek olarak da yenirler.

Mısır, yaklaşık 200 yıl önce Moldova mutfağının karakteristik bir ürünü haline geldi. 17. yüzyılda Moldova'ya getirildi ve 18. yüzyılda geniş bir alana yayıldı ve öncelikle yoksulların günlük yemeği haline geldi. Meşhur Moldavya lapası mamaliga, Moldova'da mısırdan hazırlanmakta, çorbalarda ve garnitürlerde yaygın olarak kullanılmakta, haşlanıp fırınlanmakta ve mısır unundan şekerleme ürünleri yapılmaktadır.

Arjantin mutfağında mısıra dayalı birçok yemek vardır: locro - mısır ve etten yapılan bir çorba, humita - mısır ve süzme peynirden yapılan bir yemek, tamales - et, mısır ve diğer sebzelerden yapılan, mısır yapraklarına sarılmış bir yemek ve sonra kaynatıldı.

Mısır Amerikan mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu sayede patlamış mısır (veya şişirilmiş mısır) tüm dünyada biliniyor - ısıtıldığında buhar basıncıyla içeriden yırtılan mısır taneleri ve mısır hamuruyla kaplanmış ve derin yağda kızartılmış bir sosis olan mısır köpeği.

Amerika, Avrupa, Asya ve Afrika'daki pek çok halkın mısır unundan unlu mamuller ve şekerleme ürünleri hazırlamak için geleneksel tarifleri vardır: Orta Amerika halkları ekmek yerine mısır unu gözlemeleri - tortilla - kullanırlar, ayrıca içlerine çeşitli dolgular sararak servis ederler. bağımsız bir yemek olarak; Batı Gürcistan'da bunlar ekmek ve pideler - mchadi, Çeçenistan'da bunlar pideler ve çeşitli hamur işleri - siskal; Portekizliler arasında broa de milho ekmeği; Mısırlıların mısır unundan yapılan ve ananasla servis edilen geleneksel bir kekleri vardır.

Son Qing hanedanının (1644-1911) imparatorluk mutfaklarının geleneklerine dayanan Çin saray mutfağında, mısır unu - mısır çöreklerinden yapılan bir yemek vardır. Pekin'in sekiz devletin birleşik ordusu tarafından işgal edildiği 1900 yılında saray menüsünde yer aldılar. Başkentten birkaç bin kilometre uzaktaki Xi'an şehrine kaçan İmparatoriçe Cixi, o kadar acıktı ki, Kuzey Çin'in basit ailelerinden birinin hazırladığı mısır unlu çörekleri yedi. Çörekleri gerçekten beğendi ve Pekin'e döndüğünde saray aşçısına aynılarını hazırlamasını emretti. Ancak aşçı, mısır unundan yapılan sıradan çöreklerin yaşlı Cixi için fazla sert bir yiyecek olacağından korkarak, dikkatlice öğütülmüş mısır unu ve rafine şekerden, sıradan çöreklerle aynı şekle sahip minik kekleri buharda pişirdi.

Meksika'nın eski halklarının, fermente edilmiş filizlenmiş mısır tanelerinden chicha birası yapmak için günümüze kadar gelen bir tarifi vardı. Fermantasyon kullanılarak sapların suyundan bir içecek de hazırlandı. Meyve suyundan şeker de elde edildi.

İpekli mısır sapları (lat. Stili et Stigmata Maydis) tıpta “mısır kılı” adı altında kullanılmaktadır. Yaz aylarında koçanların sütlü olgunluk aşamasında veya mısır koçanları toplanırken Ağustos - Eylül aylarında hasat edilir; elle, bıçak veya orakla koparılırlar. Hammaddeler kurutucularda 40 ° C sıcaklıkta veya havada, gölgede, 1-2 cm'lik bir tabaka halinde yayılarak kurutulur.Hammaddelerin yüksek higroskopikliği nedeniyle kuru bir yerde saklanmalıdır. , iyi havalandırılmış alan. Raf ömrü: 3 yıl. Mısır püskülü askorbik asit, K vitamini, yağlı yağ, eser miktarda uçucu yağ, acı maddeler, saponinler, reçineler, sitosterol, stigmasterol içerir; choleretic ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Halk hekimliğinde karaciğer hastalıkları için kullanılırlar. Rusya da dahil olmak üzere birçok ülkede bilimsel tıpta, sıvı ekstrakt ve mısır püskülü infüzyonu kolanjit, kolesistit, hepatit ve safra taşı hastalığının yanı sıra safra sekresyonunun yetersiz olması durumunda ve daha az sıklıkla hemostatik bir ajan olarak kullanılmaktadır. Bir idrar söktürücü olarak, ürolitiyazis, genitoüriner sistemin inflamatuar hastalıkları ve prostatit için mısır püskülü infüzyonu veya kaynatma kullanılır.

Mısır tohumu %49-57 oranında yağlı yağ (lat. Oleum Maydis) içerir. Yağ, soğuk ve sıcak presleme ve ekstraksiyonla presleme yoluyla elde edilir. Ham, rafine edilmemiş mısır yağı, ateroskleroz, obezite ve diyabetin önlenmesi ve tedavisinde yardımcı bir diyet yardımcısı olarak önerilmektedir.

Meksika'nın eski halkları, kulübeler ve çitler inşa etmek için kurutulmuş mısır saplarını kullandılar. Kuru koçan çekirdekleri ve koçan sarmalayıcılar mantar olarak kullanıldı ve aynı zamanda tahılları koçandan ayırmak için bir rende olan bir cihazın yapımında da kullanıldı. Kolombiya'da toplar koçan ambalajlarından yapılıyordu.

Mısır sapları ve yaprakları Meksika'da ana yem olarak kullanılır ve bunu hazırlamanın çeşitli yolları vardır.

Sigara pipoları koçan saplarından yapılmıştır.

Tanenin özelliklerine göre mısır yedi alt türe ayrılır. Bunlardan Rusya'da en yaygın olanları şeker (sebze), silisli ve diş benzeridir. Nişastalı ve patlayan mısır, endüstriyel önem kazandıkları Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu alt türler, diğer şeylerin yanı sıra, geleneksel bir Amerikan yemeği - patlamış mısır (İngiliz patlamış mısır - "şişirilmiş mısır") hazırlamak için kullanılır. Daha az bilinen ve yaygın olan, mısırın mumsu ve incecik gibi alt türleridir. Tüm alt türler, olgunlaşma süresi, tanelerin rengi ve büyüklüğü, tadı ve uzun süreli depolama kabiliyeti bakımından farklılık gösteren birçok çeşide sahiptir.

Genetiği değiştirilmiş (GM) mısır, 2009 yılında dünyada ticari olarak yetiştirilen on bir GD üründen biriydi. 1997'den beri ABD ve Kanada'da yetiştirilmektedir. 2009 yılına gelindiğinde Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen mısırın %85'inin genetiği değiştirilmişti. Ticari olarak Brezilya, Arjantin, Güney Afrika, Kanada, Filipinler, İspanya ve daha küçük ölçekte Çek Cumhuriyeti, Portekiz, Mısır ve Honduras'ta da yetiştirilmektedir.

Antik Mayaların, görünüşe göre hasat tanrısı Yum Kaash ile özdeşleştirilen bir mısır tanrısı vardı. Açılan mısır başaklarını temsil eden, mısır yapraklarından yapılmış baş süsüyle genç bir adam olarak tasvir edilmiştir. Mısır tanesi şeklindeki bir hiyeroglif'e karşılık geliyordu. Maya tanrıçası Kukuitz mısır yapraklarıyla süslenmiş olarak tasvir edilmiştir.

Aztek mitolojisinde güneş tanrısı ve ay tanrıçasının mısır tanrısı Centeotl adında bir oğlu vardı. Efsaneye göre mısır tanrısı, başka bir tanrı tarafından kıskançlıktan dolayı parçalara ayrılmış, o da mısıra ve diğer faydalı bitkilere dönüşmüştür. Mısırın Meksika dilindeki adı tlaolli, “vücudumuz (et)” anlamına gelir.

Aztekler, hem bereket hem de ocak tanrıçası olan mısır tanrıçası Shilonen'e (Shkanil) saygı duyuyorlardı. Sol elinde iki mısır koçanı ile tasvir edilmiştir.

İlkel Meksika ve Guatemala mitolojisinde, mısırın kültüre girişi Tolteklerin ve Mayaların yüce tanrısı Quetzalcoatl'a atfedilir. Efsaneye göre Tabasco kıyısındaki Icalanco'dan ekime uygun bir bitki aramaya çıktı ve Meksika ile Guatemala sınırındaki Jibalba krallığında yer alan Pahil Cayala'da mısır buldu.

Mısır yetiştirmeye yönelik modern yoğun teknolojilerde, toprakta uygun tarımsal fiziksel koşullar yaratan, mahsulün bitki sağlığı durumunu stabilize eden ve gübrelerin, bitki koruma ürünlerinin etkili etkisi için gerekli ön koşulları sağlayan rasyonel ekim önemli bir rol oynar. diğer yoğunlaşma faktörleri.

Mısır en değerli yem bitkilerinden biridir. Tahıl verimi açısından tüm tahıl mahsullerini aşıyor. Tahıl gıda (%20), teknik (%15-20) ve yem (%60-65) amaçlı kullanılmaktadır. Yem ünitelerinin içeriği bakımından mısır tanesinde yulaf, arpa ve çavdar hakimdir. Bir kilogramı 1,34 yem birimi, 78 g sindirilebilir protein içerir. Protein, eksik zein ve glutelin ile temsil edilir, bu nedenle tahıl, yüksek proteinli yemle karışım halinde beslenmelidir. Mısır tanesinde %65-70 oranında karbonhidrat, %9-12 oranında protein, %4-8 oranında bitkisel yağ (%40'a kadar tohumda) ve yalnızca %2 civarında lif bulunur. A, BP B2, B6, E, C vitaminlerini, esansiyel amino asitleri, mineral tuzlarını ve eser elementleri içerir. Protein içeriği düşüktür, bazı esansiyel amino asitler, özellikle lizin ve triptofan açısından yetersizdir.

Orman-Bozkırda mısır, kışlık ürünler, baklagiller, şeker ve yem pancarı, karabuğday ve patatesten sonra en iyi şekilde yetişir. Polesie bölgesinde mısır, acı bakla, çok yıllık otlar, keten, baklagiller, kış bitkileri ve patatesten sonra yerleştirilir. Mısır, seleflerine göre çok talepkar olan mahsullere ait değildir.

Mısır Gübre Sistemi

Mısır, diğer tahıl ürünlerine göre önemli ölçüde daha yüksek gübre oranları gerektirir. Organik gübrelerden yatak gübresi en sık çiftçilik için kullanılır ve uygulanır. Uygulama oranı bölgeye ve toprağın verimliliğine bağlıdır. Batı Orman-Bozkırında bu oran 30-40 ton/ha, Polesie'de ise 40-60 ton/ha'dır. Sıvı gübre 80-100 t/ha oranında uygulanmalı ve hemen toprağa işlenmelidir. Gübrenin ilkbaharda uygulanması tavsiye edilmez. Toplayıp sonbaharda kullanmak daha iyidir.

Mikro elementler.

Bitkiler, mobil, kolay erişilebilir bir formdaki mikro elementlerin önemsiz bir kısmını topraktan emer ve hümik asitlerin ve kök salgılarının katılımıyla toprakta karmaşık mikrobiyolojik işlemlerden geçtikten sonra bitkiler için hareketsiz brüt mikro element rezervleri mevcut olabilir. Bu nedenle, mikro elementlerin brüt içeriği, bitkilere mikro elementlerin sağlanmasına ilişkin gerçek resmi yansıtmamaktadır.

Ekim için mısır tohumları en verimli şekilde tohum fabrikalarında hazırlanır. %95'lik yüksek çimlenme oranına ve %90'lık çimlenme enerjisine sahip olmalıdır; bu, özellikle düzgün sürgünlerin elde edilmesi ve düz mahsullerin oluşması için önemlidir. % 13-14'lük bir nem içeriğine kadar kurutulur, haşıllama, mantar öldürücü ve böcek öldürücü preparatlarla muamele edilir.

Ekimden hemen sonra tarlanın yuvarlanması gerekir. Bu, tohum-toprak temasını iyileştirir, mısırın tarlada çimlenmesini arttırır ve yabancı ot tohumlarının dostane bir şekilde çimlenmesini sağlar. Çıkış öncesi tırmıklama, ekimden 5-6 gün sonra, yabancı otların filizlenip “beyaz iplik” evresine geldiği dönemde yapılır. Hafif (ZBP-0, 6) veya orta boy tırmıklarla (BZSS-1) sıralar boyunca tırmıklarlar. 2-3 adet merdivenli tırmık yapıldığında yabancı ot fidelerinin %70-80'i yok edilebilir. Mısırda çıkış sonrası tırmıklama 2-3 ve 4-5 yapraklı dönemlerde yapılır. Ünitenin hızı 4,5-5,5 km/saattir.

Tahıllık mısır, biçerdöverler kullanılarak tahıl nem içeriği %35-40'ı aşmayan fizyolojik olgunlukta hasat edilir. Bu aşamada, tane ile lahana başının çekirdeğine bağlandığı yer arasındaki siyah tabakanın (siyah nokta) gösterdiği gibi, asimilatların birikimi sona erer. "Siyah nokta", çatal üzerinde stigmalı (tüylü) sütunların ortaya çıkmasından 55-60 gün sonra ortaya çıkar. Tahılın nem içeriği %30'u geçmiyorsa çatallar, ataşmanlı tahıl biçerdöverleri kullanılarak hemen harmanlanır.

Silajın kalitesi birçok faktörden etkilenir. Kuru madde içeriğinin %30-35 arasında olmasını sağlamak için mısırın zamanında hasat edilmesi önemlidir. Kuru madde içeriği %28'in altında ise silaj suyu oluşma riski vardır, %35'in üzerinde ise silaj kütlesinin sıkıştırılmasında zorluklar ortaya çıkabilir.

Mısır yetiştirme teknolojisinin önemli unsurlarından biri de montaj işlemidir. Son yıllarda bazı çiftlikler mısırı geç hasat ediyor: Aralık ve hatta Ocak aylarında. Muhtemelen bunun önkoşulu tarımsal teknik gereklilikler değil, üretim gerekliliği ve ekonomik fizibiliteydi (tahıl satışlarının düşük fiyatı, depolama alanı ve kurutma ekipmanının eksikliği, hasat ekipmanının yetersiz sayısı).

Kaynaklar

Vikipedi – Özgür Ansiklopedi, WikiPedia

hnb.com.ua - Sağlıklı bir yaşam tarzı hakkında portal

grunt.at.ua - Agroportal

artemenko.com.ua - Çiftçilik hakkında