Ayarlama
Fırında barbekü için tavuk nasıl marine edilir? Fırında şiş üzerinde tavuk şiş

Fırında barbekü için tavuk nasıl marine edilir? Fırında şiş üzerinde tavuk şiş

Fırında tavuk kebabı - bir şekilde alışılmadık geliyor. Ancak burada olağandışı bir durum yok. Şiş kebap ocaktakinden daha kötü değil.
Tarif içeriği:

Elbette tarifin başlığını okuyan birçok kişinin hemen soruları vardı. Mesela nasıl pişirilir? Nasıl pişirilir? Marine etmeli miyim kullanmamalı mıyım? Eğer öyleyse hangisi? Ve ne kadar süre marine edilmeli? Tüm bu sorunlar özellikle acemi ev kadınlarının başına bela oluyor. Yemeğin buna değer olduğunu hemen cevaplayacağım! Güzel kokulu ve yumuşak çıkıyor. Önemli olan bazı yemek pişirme sırlarını bilmek. Ama bunları sizlerle paylaşacağım.

Peki mükemmel tavuk kebabı nasıl yapılır, hatta fırında mı?

Kebabın yağlı olması için but filetosu uygundur. Onlar sayesinde yemek özellikle yumuşak olacak.
Diyet kebabı sadece göğüs etinden yapılacak. Ancak önce onu marine etmeniz ve tercihen bir çekiçle biraz dövmeniz gerekir, böylece baharatlar ve turşunun liflere daha derin nüfuz etmesi sağlanır.
Et çok ince kesilmez. Aksi takdirde pişirme sırasında kuruyacaktır. En ideal parçalar ortalama en az 1,5 cm boyutundadır.
Et sadece taneye karşı dişlidir. Bu meyve suyunu koruyacaktır.
Şiş olarak tahta şiş kullanın çünkü... normal olanlar fırına sığmaz. Bambu veya huş ağacından yapılmış büyük şişler idealdir.
Turşunun içine asitli malzemeler ekleyin, çünkü... asit lifleri parçalar ve bu da onların yumuşamasını sağlar. Kefir, balzamik sirke, portakal veya kivi bu amaç için uygundur.

100 g - 104 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon sayısı - 7-8 şiş
Pişirme süresi - 1 saat

İçindekiler:

Tavuk filetosu - 2 adet. (Daha yağlı bir kebap istiyorsanız but kullanın)
Kefir - 250 ml
Safran - 0,5 çay kaşığı.
Tuz - 2/3 çay kaşığı. veya tatmak
Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı. veya tatmak

Fırında tavuk kebabı pişirme

1. Filetoyu akan su altında durulayın ve bir havluyla kurulayın. Bir çekiçle biraz vurun, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde et çok ince olacak ve yanacaktır. Daha sonra yaklaşık 3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.

2. Eti derin bir kaba koyun ve kefirle doldurun. Yaklaşık 40 dakika kadar orada bırakın. Bu süre zarfında kefir liflere nüfuz ederek onları yumuşatacak ve bu da kebabın daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

3. Daha sonra eti başka bir kaba aktarın, safran ve karabiberle tatlandırın.

4. Ürünleri iyice karıştırın. Safran sayesinde et hemen sarı-altın rengini alır. Özel bir tat vermiyor bu yüzden başka şeylerin içine koymanıza gerek kalmıyor. Burada diğer baharatlar da uygun olacaktır. Örneğin hindistan cevizi, zencefil, suneli şerbetçiotu vb. uygundur.

5. Et marine edilirken tahta şişleri soğuk suya batırın. Bu, pişirme sırasında yanmamaları için gereklidir. Islatmak için onlar için yeterli olacaktır, sadece 30 dakika.

Daha sonra etleri tek tek şişlere geçirin.

6. Kebapları, etin dibe değmemesi için kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin. Aksi takdirde, yemeği altında bir fırın tepsisi bulunan bir tel ızgara üzerinde pişirin. Daha sonra et eşit şekilde pişecektir.

7. Fırını 200 dereceye ısıtın ve kebabı pişmek üzere fırına yerleştirin. Kebabı ızgaraya koymadan önce tuzlayın. 10 dakika piştikten sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve eti 5-7 dakika daha bekletin.

Sıcak günlerin başlamasıyla birlikte kış aylarında güneşe aç olan insanlar doğaya yöneliyor. Temiz havada mangal yapmaktan daha iyi ne olabilir? Ancak havasız bir daireden ayrılmak her zaman mümkün değildir. Ve gerçekten tatili hissetmek ve eti "yutmak" istiyorum. Fırının kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Güzel kokulu, pişmiş bir kebap sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek. Keskin duman kokusunun olmaması dışında klasik versiyondan hiçbir farkı yoktur.

Pişirmeye hazırlanıyor

Evde tavuk kebabı pişirmenin bir takım avantajları vardır: Kanatlı eti kolayca sindirilebilir, domuz etinden daha az kalorilidir, daha yumuşaktır ve istisnasız herkese hitap edecektir. Tavuk, domuz etinden ve hatta dana etinden daha hızlı marine edilir ve pişirilir. Ancak pişirirken kurutmamak önemlidir, aksi takdirde yemek bozulur. İşte pişirme teknolojisine ilişkin birkaç kural:

Fırında mangal yapmak için fileto, but ve kanatlar kullanılır. Marine etme süresi seçilen ete bağlıdır. Fileto üç saate kadar, geri kalan kısımlar ise beşe kadar marine edilir. Mümkünse bir gecede bırakabilirsiniz.
Eti çok küçük parçalara ayırmanız tavsiye edilmez; kuru çıkma ihtimali vardır. Optimum boyut 3x3 cm'dir.
Etin kurumasını önlemek için genellikle bir pişirme kabı veya folyo kullanılır.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve fırında da pişirilir. Şiş kullanıyorsanız, diş açmayı kolaylaştırmak için halkalar halinde kesin.

Kalori içeriği

Kalori içeriği karkasın kısmına ve turşunun bileşenlerine bağlıdır. Klasik bir turşuda sığır filetosundan hazırlanan kebap, 100 gramda 104,6 kcal kalori içeriğine sahiptir. Kalçaları alırsanız kalori içeriği 185 kcal olur. Tarif, örneğin füme göğüs eti gibi ek bileşenler içeriyorsa, kalori içeriği 205 kcal'e çıkar.

Tavuk için turşunun seçilmesi ve hazırlanması

Pek çok marine tarifi var. Etin tadı ve yumuşaklığı buna bağlıdır. Sirke, ketçap, domates suyu, kefir, mayonez, bal, soya sosu, maden suyu vb. Kullanırlar. Doğru seçilmiş baharatlar önemli bir rol oynar. Sunulan tariflerden herhangi biri sebze eklenerek çeşitlendirilebilir: domates, biber, patlıcan. Fırında sebzeleri seviyorsanız, yemek harika olacaktır. Tarifte olmasa bile turşuya bitkisel yağ eklemekten korkmayın. Etler sulu olacak ve kurumayacak.

Marine yapmak için çeşitli tariflere bakacağım ve tek yapmanız gereken favorinizi seçip yemeğin tadını çıkarmak. Tarifler 1,5-2 kg et için tasarlanmıştır.

Sirke ile klasik turşusu

Her türlü et için kullanılan klasik bir tarif.

İçindekiler:

sofra sirkesi - 50-55 ml, su - 50-55 ml (gazlı mineral), şeker, tuz, baharatlar, iki (üç) soğan.

Hazırlık:

Normal sirke, balzamik veya elma sirkesi ile değiştirilebilir. Her şeyi birleştirin, soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

Kefirde

Kefirde bulunan laktik asit sayesinde et daha da yumuşak hale gelecektir. Ve baharatlar keskin bir tat sağlayacaktır.

İçindekiler:

kefir (450 ml), iki (üç) soğan, tuz, bir diş sarımsak, baharatlar.

Hazırlık:

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve diğer marine malzemeleriyle karıştırın.

Barbekü için fileto seçerseniz yağlı kefir almak daha iyidir. Tavuğun diğer kısımları için yağsız kullanabilirsiniz.

Mayonez hakkında

Bu turşudaki tavuk çok lezzetli ve yumuşak olacak. Ve hazırlanması kolaydır.

İçindekiler:

tavuk, baharatlar, mayonez (450 gr), iki soğan.

Hazırlık:

eti tuzlayın, baharat serpin (baharatlardan birini seçebilirsiniz, barbekü karışımı kullanabilirsiniz), bir paket mayonezi dökün. Soğanı yarım halkalara veya yarım halkalara kesin. Her şeyi karıştırın.

Maden suyu üzerinde

Çok basit bir tarif.

İçindekiler:

maden suyu (gazlı) - 1 litre, iki (üç) soğan, 2 yemek kaşığı yağ (bitkisel), tuz, baharatlar, biraz şeker.

Hazırlık:

Tuz ve şekeri maden suyunda eritin, baharatları, yağı ve doğranmış soğanı halkalara ekleyin.

Soya sosu ile

Bu turşudaki et, keskin bir tat kazanacaktır. Tuz miktarını seçerken soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın.

İçindekiler:

sos – 45 ml, yarım limonun suyu, otlar (kekik, dereotu), baharatlar, 2 diş sarımsak, tuz, 2 soğan.

Hazırlık:

Malzemelerin geri kalanına doğranmış sarımsakları ve doğranmış otları ekleyin ve soğanı dilediğiniz gibi doğrayın.

Limon suyunda

İçindekiler:

bir limon, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı, tuz, baharatlar, soğan - 2 adet.

Hazırlık:

Limon suyunu tüm malzemelerle birleştirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.

Limon turşusunun standart tarifi istenirse değiştirilebilir ve eklenebilir: iki diş sarımsak, kırmızı biber, taze otlar (kişniş, kekik), biberiye, kırmızı biber.

Kendi suyunda

Genellikle kendi suyunda turşu yapmaya başvururlar. Bunu yapmak için sadece tuza, baharatlara, karabiber ve kırmızı bibere ihtiyacınız var. Etin en az bir gün kendi suyunda marine edilmesi gerekmektedir.

Şiş üzerinde fırında klasik tavuk kebabı

Fırında şiş üzerinde şiş kebap pişirme fikri tek kelimeyle harika. Açık havada, ızgarada eğlenme fırsatınız olmadığında fırın imdadınıza yetişecektir. Marine tarifi soya sosu kullanılarak veriliyor, siz başka bir tane hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

Tavuk filetosu – 0,9-1 kg.
Tuz.
Bitkisel yağ - birkaç kaşık.
Soya sosu – 25 gr.
Baharat.

Hazırlık:

Eti yıkayın, porsiyonlara bölün.
Bir kapta bitkisel yağ, soya sosu, tuz ve baharatları karıştırın. Tuz eklerken soya sosunun çok tuzlu olduğunu unutmayın.
Eti turşunun içine koyun ve birkaç saat bekletin.
Şişler tahta olduğu için yanmasını önlemek için 2 saat suda bekletilmelidir.
Şiş genişliğinde bir kap hazırlayın.
Eti geçirin ve kabın kenarlarına yerleştirin; dibe değmemelidir.
Kalan turşuyu kabın içine dökün; meyve suyu içine damlayacaktır.
180°C'de yaklaşık yarım saat pişirin.

Hemen servis yapın, sebzeleri ve otları garnitür olarak kullanın.

Videolu tarif

Kavanozda sulu kebap

Şiş kebap hazırlamanın alışılmadık bir yolu.

İçindekiler:

Pastırma – 450 gr.
Baharat.
Tavuk – 0,9-1 kg.
Yarım limonun suyu.
Su (mineral) – 170 ml.
Tuz.
Soğan - birkaç parça.

Hazırlık:

Eti yıkayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Tavuğu uygun büyüklükte bir kaba koyun, soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, baharat, limon suyu ve tuzla tatlandırın.
Suyla doldurmak için. 3-4 saat marine edin.
Pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
Eti pastırmayla dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Şişlerin uzunluğu 3 litrelik kavanozun yüksekliği kadar olmalıdır.
Kavanozun dibini soğanla kaplayın.
Şişleri kavanoza dikey olarak yerleştirin. Boynunu folyo ile sarın.
Kavanozun patlamasını önlemek için soğuk fırına koyun.
180°C'de 30-40 dakika pişirin.
Biraz soğumaya bırakın ve kavanozu dikkatlice çıkarın.

Sebzeler, otlar ve sosla servis yapın. Doldurma zevkinize göre hazırlanabilir.

Manşon veya folyoda tavuk kebabı nasıl yapılır

Manşon veya folyo sayesinde tavuğun eşit şekilde pişeceği ve kurumayacağı konusunda daha fazla garanti vardır.

İçindekiler:

Şeker – 15 gr.
Kalçalar – 0,6 kg.
Yağ (bitkisel) – 25 ml.
Biber.
Soğan - birkaç parça.
Tuz.
Kişniş.
Yarım limonun suyu.
Soya sosu – 45 ml.

Hazırlık:

Uylukların derisini çıkarın ve kemikleri çıkarın. Gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin.
Bir kaba koyun, tuz ekleyin, üzerine baharat serpin, şeker, sos, tereyağı ve limon suyu ekleyin, tuz (soya sosu dahil) ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tavuğa ekleyin. 4-5 saat marine edilmeye bırakın.
Soğanı bir manşon veya folyoya koyun ve eti üstüne yerleştirin. Manşonu sıkın ve buharın çıkmasını sağlamak için birkaç delik açın. Folyoyu iyice sarın.
180°C'de yaklaşık yarım saat pişirin.
Kılıfı veya folyoyu açın ve uyluklar kızarana kadar 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sebze ve otlarla servis yapın. Tarif, domates ve mantar eklenerek çeşitlendirilebilir.

Fırın tepsisinde sebzeli lezzetli kebap

Tavuk sebzelerle harika sonuç verecek. Et suyuna batırılmış pişmiş sebzelerden daha lezzetli ne olabilir? Ancak sebzeler aynı zamanda sululuk ve titizlik de katacaktır.

İçindekiler:

Tavuk – 0,9-1 kg.
Domates (tercihen kiraz) – 0,3 kg.
Sarımsak - birkaç karanfil.
Küçük soğan – 3-4 adet.
Tuz.
Yağ (bitkisel) – 45 ml.
Tatlı biber.
Kefir – 170 ml.
Baharatlar, köri.

Hazırlık:

Eti yıkayın, uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.
Bir kaba kefir, bitkisel yağ, tuz ve baharatları dökün.
Kıyılmış sarımsak ekleyin.
Soğanı soyun, kalın halkalar halinde kesin, diğer malzemelere ekleyin, karıştırın. Birkaç saat demlenmesine izin verin.
Şişleri suya batırın.
Domatesleri ve biberleri tavuk parçaları büyüklüğünde doğrayın.
Sebzelerle dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
Bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin.
Şişiniz yoksa et ve sebzeleri doğrudan fırın tepsisinde pişirebilirsiniz.

Ve şişlerin altına ince dilimlenmiş patates halkaları koyarsanız kebabın yanı sıra lezzetli bir garnitür de elde edeceksiniz.

23.02.2018, 10:48

Şiş üzerinde fırında tavuk kebabı - tavuk kebabı yapmak için 5 lezzetli tarif

23 Şubat 2018'de yayınlandı

İyi günler sevgili okuyucular. Tavuk şiş kebabının hazırlanması zor değildir. Tavuk eti çabuk marine edilir ve çabuk pişirilir ve bu durumda et ve marine malzemeleri pahalı olmadığından maliyetler çok düşüktür.

Tabii ki, istediğiniz zaman gidip barbekü için hazır marine edilmiş et satın alabilir ve turşu ve benzerleriyle uğraşmadan mümkün olan herhangi bir şekilde kızartabilirsiniz. Ama yine de kendi turşunuzla pişmiş kebabın mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı olacağına inanıyorum. Çünkü tüm malzemeler en çok sevdiğiniz malzemeler olacaktır.

İçindekiler.

1 kg tavuk fileto.
1 soğan.
3-4 diş sarımsak.
2-3 çay kaşığı kırmızı tatlı kırmızı biber.
Sebze yağı.
1-2 çay kaşığı öğütülmüş siyah yenibahar.
Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi.

Tabii ki, filetoyu soğutulmuş olarak almanız tavsiye edilir, çünkü dondurulmuş etten yapılan kebap, en hafif deyimiyle, özellikle lezzetli olmayacaktır. Çünkü dondurmak eti öldürür. Böylece soğumuş filetoyu en az 3-4 cm'lik parçalar halinde kesip ortak bir kaseye koyuyoruz. Henüz tuz eklemeyin.

Daha sonra turşuyu hazırlayacağız. Geçmişte herkes eti marine etmek için sirke kullanırdı ama bu doğru değildi. Eti marine etmenin en iyi yolu soğan suyudur. Bu nedenle soğanı alıyoruz, soyuyoruz ve bir blender kullanarak püre haline getiriyoruz.

Lezzet için sarımsak eklenir. Ayrıca soğan gibi doğranması gerekir, bu nedenle bu iki malzemeyi birlikte soyarsanız birlikte doğrayabilirsiniz.

Eti karıştırıp 2-3 saat marinemizde bekletin. Ayrıca biraz tuz eklemeyi de unutmayın. Ama sadece biraz. Eti az tuzlu pişirmek, fazla tuzlamaktan daha iyidir.

Et 2-3 saat marinede bekletildikten sonra pişirebilirsiniz. Şişleri alıyoruz ve üzerlerine et parçalarını eşit şekilde batırıyoruz. Nerede olduğunu hatırlamıyorum ama bir zamanlar bu küçük şişlere rastlamıştım. Özellikle fırında barbekü hazırlamak için küçük, kullanışlı ve kompakttırlar. Ama elbette bunları her zaman normal şişlerle değiştirebilirsiniz. Hemen hemen her mutfak mağazasından satın alınabilir.

Daha sonra tek yapmanız gereken bir fırın tepsisini parşömenle kaplamak, üzerine şişleri dağıtmak ve pişirmek için fırına koymak. Sıcaklığı 230-240 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini fırına koyun. Fırında ayrıca ızgaranız varsa, bu harika. Kebaplar kamp ateşindeymiş gibi çıkacak. Aynı derecede kırmızı ve yanık tenli.Fırında et pişirirken etin her tarafının iyi pişmesi için birkaç kez çevirmeniz gerekecektir.

Kebap hazır. Afiyet olsun.

Kolda tavuk kebabı

İçindekiler.

1 kg tavuk budu.
2-3 soğan.
2-3 yemek kaşığı. kaşık soya sosu.
1 limonun suyu.
Karabiber.
Sebze yağı.

Pişirme işlemi.

Butlarımız olduğu ve aşağı yukarı aynı büyüklükte olduğu için eti kesmemize gerek yok. Hemen turşuyu hazırlamaya başlayalım.

Marine için sadece en önemli iki malzemeyi doğramanız gerekir: soğan ve sarımsak. Ve elbette, ilerlemenin gelişmesiyle birlikte bunu yapmak artık çok kolay. Soğanları ve sarımsakları soyun, blender kasesine koyun ve 1 dakika sonra her şey hazır. Eskiden aşçılar soğan dilimlerken gözyaşı dökerdi ama bugün sadece düğmeye basıyorsunuz ve işlem tamam.

Soya sosunu yenibahar, limon suyu ve dilediğiniz baharatlarla karıştırın. Soya sosu oldukça tuzlu olduğu için tuz eklemenize gerek yok, fazla tuz eklerseniz yemeği bozabilirsiniz.

Malzemeleri karıştırın ve bitkisel yağ ekleyin. Marine edilmiş yağ da ana bileşenlerden biridir, çünkü her bir et parçasını sarar ve böylece ete baharat aroması katar.

Kalçaları büyük bir kaseye yerleştirin. Onlara doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Ellerinizle iyice karıştırın. Turşunun ikinci kısmını ekleyin ve her şeyi tekrar elinizle iyice karıştırın. Her bir uyluk turşunun içinde olacak şekilde karıştırın. Kapağını kapatıp serin bir yerde 3-4 saat bekletin.

Turşunun bu versiyonu sadece fırında mangal pişirmek için kullanılamaz. Kömürde pişirmeye de uygundur.

Ama bugün manşonda şiş kebap hazırlıyoruz, bu yüzden tavuk butlarını manşonun içine koyup her iki tarafını kapatıyoruz ve buharın çıkabilmesi için üstüne birkaç delik açıyoruz. 200-220 sıcaklıkta yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce, altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için kılıfı açabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bir kavanozda tavuk kebabı için sıradışı tarif

İçindekiler.

1 kg tavuk eti.
500 gr. Domates.
1-2 soğan.
Sebze yağı. Tatmak için biber ve tuz.
Barbekü için baharatlar.

Pişirme işlemi.

Soğanı ve sarımsağı doğrayın, biber, bitkisel yağ ve tuzla karıştırın.

Eti parçalara ayırın, üzerine turşuyu dökün, baharatları ekleyin ve karıştırın. Buzdolabında veya serin bir yerde 1-2 saat bekletin.

Domatesleri şişlerin üzerinde kalacak şekilde büyük halkalara yerleştirin. Domatesler çok büyük değilse ikiye bölebilirsiniz.

Etleri ve domatesleri dönüşümlü olarak şişlerin üzerine yerleştirin. Bitmiş adımları bir kavanoza koyuyoruz. Ekstra baharatlılık için kavanoza 3-4 adet sarımsak koyabilirsiniz.

Kavanozu folyo kapakla kapatın ve soğuk bir fırına koyun. Sıcak bir yere koyarsanız sıcaklık değişimlerinden dolayı camın patlama riski vardır.

Şiş kebabı 190-200 derecelik bir kavanozda pişiriyoruz, bu kebabın pişmesi yaklaşık 1-2 saat sürüyor. Dönüm noktası, et parçaları üzerinde altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasıdır.

Daha sonra fırını kapatın ve cam kavanozun hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra şişleri dikkatlice çıkarıp doğranmış otlar ve taze sebzelerle servis ediyoruz.

Afiyet olsun.

Ananaslı tavuk şaşlık tarifi

İçindekiler.

500 gr. Tavuk göğsü.
100 soya sosu.
100 domates ketçapı.
1 kutu konserve ananas.

Pişirme işlemi.

Göğsü bu şekilde şeritler halinde kesin.

Soya sosunu ketçapla karıştırın ve ketçapın dağılması için iyice karıştırın.

Doğranmış parçaları bir kaseye koyun ve turşuyu üzerine dökün. 1-2 saat bekletin.

Ananasları halka şeklinde almanız tavsiye edilir, çünkü onları bu şekilde üçgen şeklinde kesmek daha kolaydır.

Hazırlanan eti alıp bir yılanla diziyoruz ama her fırsatta bir ananas tabakası yapıyoruz.

Bir fırın tepsisini veya tavayı folyo ile kaplayın ve şişleri yerleştirin.

Sıcak fırına verip eti 180-200 derecede 30-40 dakika kadar pişirin. Bu kadar lezzetli yiyecekleri ikram etmek zorunda kalanların çoğu daha fazlasını istedi, bu yüzden bu tür kebapları birden fazla kez yapmaya hazır olun. Herkese afiyet olsun.

Fırında tavuk kebabı için hardal turşusu tarifi

İçindekiler.

2 tavuk göğsü.
2 yemek kaşığı hardal.
2 yemek kaşığı mayonez.
1 büyük havuç.
Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi.

Göğsü yıkayın ve eşit parçalara bölün. Marine edilip kızarması için uzun süre beklememek adına çok büyük olmaması tavsiye edilir.

Eti bir kaseye koyun, hardalla baharatlayın ve karıştırın.

Daha sonra tatmak için mayonez, tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. En sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Veya sadece tavuk kebabı için baharat satın alın. İyice karıştırıp 1-1,5 bekletin, hemen odaya koyabilirsiniz, bir buçuk saatte buzdolabına koymanıza gerek yok, iki saat ete bir şey olmaz.

Ortalama olarak kabuk 15-20 dakika içinde ortaya çıkar. Yani her şeyi yapmak yaklaşık 40 dakika sürüyor.

Kebaplar hazır, afiyet olsun.

Son zamanlarda balık, dana eti ve sebzelerden yapılan şiş kebap, ev mutfağında elektrikli fırında giderek daha fazla pişirilmeye başlandı. Ancak bunun için kaynaklar listesinde ilk sırada tavuk var; diğer ürünlere göre temel avantajları uygun maliyeti ve sindirilebilirliğidir.

Bu kuşun her yerinden şiş kebap yapılıyor ama en lezzetli yemeği butlarından geliyor. Ancak daha sonra sulu ve aromatik hale gelmesi için bazı püf noktalarını bilmeniz gerekir.

Barbekü için tavuk ne ve ne kadar süre marine edilir

Tavuk filetosunun biraz kuru olduğu biliniyor ancak mayonez, fermente süt ürünleri, ketçap ve hatta sıvı doğal baldan elde edilen marinatları kullanarak yumuşak ve sulu bir ürün elde edebilirsiniz.

Bir kuşun derisini yüzüp soymamak ev hanımının kendisine bağlıdır; onu son tüketicilerin tercihleri yönlendirir.

Turşunun hazırlanması neredeyse hiç zaman almaz, kural olarak limon veya sirke eklenir. Ancak istisna olarak kivi ve portakal kullanılır; etin tadını doyurmaya yetecek kadar meyve asidi içerirler.

Kümes hayvanlarını marine etmek için en uygun süre iki saattir. Daha uzun süre bekletilirse etin dokusu gevşer. Sadece yemeğin tadını vurgulayacak baharatlar gereksiz olmayacaktır.

Renk katan köri, mercanköşk, kırmızı biber ve zerdeçal kullanın. Turşunun içine tuz koymaya gerek olmadığını unutmayın; elektrikli fırına daldırılmadan önce etin üzerine serpilir.

Sulu tavuk kebap tarifi

Elektrikli fırında her zamanki bütün pişmiş tavuktan bıktınız mı? Pişirme algoritmasını biraz değiştirebilir ve bundan kebap yapabilirsiniz. Sadece parçalara ayırıp özel bir sosla marine etmeniz yeterli.

Kuşu yıkayıp kurutup derisini çıkardıktan sonra parçalara ayırıyoruz. Daha büyük parçalarla başlamak daha iyidir, böylece porsiyonlar daha orantılı olur. Arkasını kesip bir kenara koyuyoruz, bu yemeğe uygun değil - çok az et var. Zengin bir et suyu yapacak.

Yıkanmış limonları ikiye bölün, posasını çatalla kaotik bir şekilde delin ve suyunu küçük bir kaseye sıkın. Daha sonra hardalı, zerdeçalı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Her şeyi karıştırın. Elde edilen turşuyu tavuğun üzerine dökün ve üstüne bastırarak bir saat marine etmeye bırakın.

Elektrikli fırını 200 °C'de çalıştırıyoruz. Marine edilmiş kümes hayvanlarını, ürünün az pişmesini önlemek için üzerlerindeki parçalar aynı büyüklükte olacak şekilde şişlerin üzerine diziyoruz.

Isıya dayanıklı bir tabağa su dökün, üzerine şişleri yerleştirin ve yarım saat kadar pişirin.

Fırında şiş üzerinde tavuk kebabı

Konyakla marine edilmiş tavuk göğsünden yapılan şiş kebap sıradışı ve keskin çıkıyor ve alkolün içerdiği alkol konusunda endişelenmenize gerek yok. Pişirme sırasında buharlaşacaklar.

Bileşenler:

Tavuk göğsü – 1 kg;
Mercanköşk – 1 çay kaşığı;
Soya sosu – 3 su bardağı;
Şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben;
konyak – 50 gr;
Maydanoz – 1 demet;
Zeytinyağı – 50 mi;
Kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Parçaları aynı uzunlukta tutmaya çalışarak tavuk göğsünü tahıl boyunca birkaç parçaya bölün. Onu bir yiyecek torbasına koyuyoruz ve fiziksel güç kullanarak dövüyoruz.

Bir kapta iri kıyılmış maydanozu, sosu, alkolü, yağı, sirkeyi ve baharatları karıştırın. Her şeyi karıştırın ve etin üzerine cömertçe dökün. Bir saat kadar soğumaya bırakın.

Tahta şişleri, pişerken şişmesi ve yanmaması için suya batırın. Elektrikli fırını 220°C'de açın.

Tavuk etini el yapımı şişlerin üzerine diziyoruz (kebabın eşit şekilde pişmesi için çok sıkı değil). Tel ızgaranın üzerine yerleştirin, altına bir kase su koyun ki yağ damlasın ve fırının yüzeyine akmasın.

Kapağını açmadan yarım saat pişirin.

Kolda tavuk kebabı nasıl yapılır?

Geleneksel olarak, ev mutfağındaki şiş kebap şiş üzerinde hazırlanır, ancak bunun için sadece lezzetli et değil, aynı zamanda sos da istediğinizde bir istisna vardır. Bu gibi durumlarda pişirme manşonu kullanın.

Bileşenler:

Tavuk budu – 6 adet;
Beyaz soğan – 2 adet;
Limon suyu – 2 yemek kaşığı. l.;
Soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
Şeker – 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
Biber – 0,5 çay kaşığı;
Kişniş – 0,5 çay kaşığı.

Tavuk butlarını iyice yıkayıp peçeteyle kuruladıktan sonra derin bir kaseye koyun. Üzerine bir baş doğranmış soğanı ekleyin, üzerine birkaç damla limon suyu ve sos serpin. Kapağı sıkıca bastırın ve iki saat marine etmek için serin bir yere daldırın.

Kalan soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, kalan sosu, tereyağını dökün, baharatlarla, şekerle ezin ve suyunu serbest bırakacak şekilde elinizle ezin. Onu bir yemek kabına batırıyoruz ve aynı zamanda marine etmeye bırakıyoruz.

Bir manşon alın, altına salamura soğanları ve üstüne uylukları koyun. Kenarlarını sıkıca kapatın. Buharın çıkmasını sağlamak için kürdan ile birkaç delik açıyoruz. Soğuk bir elektrikli fırına yerleştirin ve pişirme fonksiyonunu bir buçuk saat boyunca 190°C'de açın. Sonunda manşonu yırtıp elektrikli cihaz kapalıyken on dakika daha bırakıyoruz.

Kuşu kefirde marine edin

Tavuk için eşit derecede popüler ve talep gören bir turşusu kefirdir. Bu fermente süt ürünü, kümes hayvanı etini mükemmel şekilde yumuşatır ve sulu hale getirir.

Bileşenler:

Tavuk eti – 2 kg;
Sarımsak – 3 diş;
Kefir – 1 l.;
Fesleğen - bir demet;
Tuz, baharatlar - tatmak;
Soğan – 3 kafa.

Eti eşit parçalara ayırıyoruz ama önce derisini çıkarıyoruz. İsteğinize bağlı olarak herhangi bir parçayı (butt, fileto veya but) kullanabilirsiniz. Geniş bir kaseye koyun, üzerine soğan, doğranmış yarım halka, sarımsak ve fesleğen serpin.

Baharatlarla tatlandırın, tuzlayın ve baharatların iyice emilmesi için eti elinizle kuvvetlice yoğurun. Kefir veya doğal yoğurt dökün, yağ içeriği kullanılan ete bağlıdır.

Fileto ise daha yağlı, uyluklar sulu ise az yağlı uygundur. Bir kapakla sıkıca kapatın ve bir saat buzdolabında bekletin.

Elektrikli fırını 220 °C sıcaklıkta çalıştırıyoruz. Tepsiye su dökün ve elektrikli cihazın en altına yerleştirin. Eti şişlere çok sıkmayacak şekilde geçirip ızgaraya dizin. Yarım saat pişiriyoruz.

Tavuk eti parçalarını çok küçük kesmeyin, çabuk kurur ve lezzetli olmaz. Optimum kalınlık 1,5 santimetredir;
Eti sadece tahıl boyunca parçalamanız gerekir. Bu içeride daha fazla meyve suyu tutacaktır;
Elektrikli fırında pişirmek için iki mod kullanın. İlk önce - ızgara yapın, en fazla on dakikadan fazla değil ve iki kez çevirin ve ardından - normal şekilde 200 ° C'ye yarım saat kadar ısıtın, böylece kaynamaya başlayın;
Şişleri yarım saat kadar bir kapta suya batırmayı unutmayın. Böylece yüksek sıcaklıktan dolayı yanmazlar;
Acıka ile marine edilmiş kanatlar çok lezzetlidir. Bunları şişlere dizmeye gerek yok, sadece tel rafın üzerine yerleştirin;
Dondurulmuş fileto kullanmak zorunda kalırsanız, bunları buzdolabının en alt rafına koyun, ardından bir yiyecek kabına koyun ve yukarıya kaldırın. Eti hızlı bir şekilde buzunu çözmeye zorlamak onu sertleştirecektir;
Tel ızgaranın veya fırın tepsisinin altını folyo ile örtün - bulaşıkları uzun süre ıslatmanıza ve yıkamanıza gerek kalmayacak;
Tavuk kebabına kendi hazırladığınız domates ve mayonez-hardal sosları uygundur. Ayrıca salata servisi yapıyorsanız, sos için bitkisel yağlar kullanın.

Zevkle pişirin ve ev yapımı kebabınızın tadını çıkarın!

Tavuk kebabı ızgarada veya fırında, şişte veya kavanozda pişirilebilir.

Tavuk – 1 adet
Zeytinyağı – 50 ml
Soya sosu – 50 ml
Sarımsak – 0,3 adet.

Tercihen soğutulmuş ve dondurulmamış tavuğu bir bıçakla porsiyonlara ayırın: kanatlar, butlar, butlar ve göğüs filetosu.

Marine için zeytinyağını soya sosu ve rendelenmiş veya preslenmiş sarımsakla karıştırın.

Tavuk parçalarını turşunun içine koyun ve bir saat veya daha uzun süre bekletin. pişirmeden önce.

Daha sonra tavuk parçalarını şişlerin üzerine koymanız veya ızgaraya bastırıp tamamen pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartmanız gerekir.

Tavuk kebabı hazır.

Tarif 2: Fırında tavuk kebabı

Tavuk eti (but, but, kanat, göğüs) - 1 kg
Soğan - 5-7 adet.
Tuz - tatmak
Zevkinize biber
Acıka - 100 gr
Mayonez - 100 gr

Soğanı yarım halkalara kesin.

Eti parçalara ayırın. Tuz ve karabiberi ekleyip oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.

Marine için: Soğanı bir kaseye koyun ve elinizle hafifçe ezin. Mayonez ve Acıka ekleyin. Tuz ve biber.

Her şeyi iyice karıştırın.

Eti mayonezle kaplayın ve 10 dakika bekletin.

Eti marinenin içine koyun ve iyice karıştırın. Bir kapakla kapatmak için. Oda sıcaklığında 4 saat, buzdolabında 10 saat marine edin.

Fırını aç. Tavuğu rafa yerleştirin. Soğanı bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini orta rafa ve üzerinde tavuğun bulunduğu rafa yerleştirin.

Kebabın bir tarafını 200 derece sıcaklıkta 25 dakika kızartın, diğer tarafını da pişene kadar çevirin.

Fırında tavuk kebabı hazır. Afiyet olsun!

Tarif 3: Şişte tavuk kebabı

Tavuk şişleri hava nasıl olursa olsun tüm yıl boyunca evde pişirilebilir.

Tavuk fileto 1,5 kg
Limon 0,5 adet
Soğan 100 gr
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
Tatmak için tuz, karabiber, baharatlar

Tavuk filetoyu orta parçalar halinde kesin.

Limonu küçük parçalar halinde kesin, soğanı bir karıştırıcıda doğrayın veya rendeleyin. Tavuk parçalarını derin bir kaseye aktarın, limon ve soğanı ekleyin, bitkisel yağı dökün. Daha sonra tuz, karabiber, damak tadınıza göre baharat ekleyin.

İyice karıştırın ve birkaç saat marine edilmeye bırakın.

Eti şişlerin arasına eşit olarak paylaştırın ve tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirin. İstenirse sebze halkaları ekleyebilirsiniz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.

Kebapları 20 dakika kadar pişirin, şişleri çevirmenize gerek yok. Tavuk filetosu çok çabuk pişer, bu nedenle eti fazla pişirmemek önemlidir.

Tarif 4: Sirkeli tavuk kebabı (adım adım fotoğraflar)

Tavuk (but, but, but) – 4–5 kg
Soğan 0,5 kg
Mayonez 1 büyük paket (800 ml.)
Domates sosu 1 kutu (250 gram)
Sirke (%6 elma, üzüm) 50 gr
Bitkisel yağ 2-3 yemek kaşığı.
Defne yaprağı 5-6 adet.
Damak tadınıza göre tuz, karabiber, tavuk baharatı

Tavuğu bir kesme tahtası üzerinde bıçakla yaklaşık 5 x 5 cm'lik küçük porsiyonlar halinde kesin. Parçalar çok büyükse ateşte daha uzun süre pişirilmeleri gerekir ve yanabilirler.

Derin bir kapta domates salçasını mayonezle kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitkisel yağ, sirke, tavuk baharatı, tuz, karabiber ekleyip tekrar karıştırın.

Ellerinizi kullanarak her bir tavuk parçasını marineye bulayın ve tavaya yerleştirin. Eğer turşusu kaldıysa tavuk parçalarının üzerine dökebilirsiniz. Tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında 7-8 saat bekletin.

Soğanı soyun ve bir kesme tahtası üzerinde bıçakla kalın halkalar halinde kesin. Soğanı bir litrelik kavanoza koyun ve soğuk kaynamış su ve yarısı sirke ile doldurun. Kavanoza defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp buzdolabında 7-8 saat bekletin.

Soğan ve tavuk turşusunu bir kavanozda birleştirin. Tavuk parçalarını dönüşümlü olarak soğan dilimleriyle birlikte şişlere geçirin. Izgarada yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin, şişleri periyodik olarak çevirin ve hazırlanan turşuyu etin üzerine dökün.

Bitmiş kebabı bir bıçak kullanarak porsiyonlu tabaklara çıkarın ve sos ve otlarla birlikte sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 5: Mayonezli ve mantarlı tavuk kebabı

tavuk budu - 6 adet
domates - 6 adet
şampanya mantarları – 12 adet.
elma sirkesi - tatmak
kikkoman sosu - 8 yemek kaşığı.
mayonez - 200 gr
baharat - 2 çay kaşığı.

Öncelikle eti doğru şekilde kesmeniz gerekiyor. Bagetleri ayırarak uylukları ikiye kesmek en iyisidir. Ateşte yanmaya başladığından fazla cildi çıkarmak daha iyidir. Parçalar yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Sağlıklı bir diyet uygulayanlar için göğüs etini kullanabilir ve derisini çıkardığınızdan emin olabilirsiniz. Eti bir tencereye koyun.

Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için soya sosu, mayonez, elma sirkesi ve baharatları karıştırmanız, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. İstenirse sosa tuz ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda eti de biraz tuzlamanız gerekiyor, sadece aşırı tuzlamayın.

Eti marine ile marine edin ve yaklaşık üç ila dört saat bekletin. Mümkünse eti bir gece marine etmeye bırakabilirsiniz, daha da lezzetli olur. Geleneksel olarak herhangi bir kebap soğanla marine edilir; soğan miktarı et miktarına eşit olmalıdır.

Ayrıca mantar ve domates de hazırlayacağız. Ayrıca şişlere geçirmeden önce marine ile kaplanmaları gerekir. Et, parçalar arasında biraz boşluk bırakılarak eşit şekilde dağıtılmalıdır. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Soğan turşusu ve taze sebzelerle servis yapın. Kebap tek kelimeyle harika çıkıyor, istisnasız herkes bundan hoşlanacak. Afiyet olsun!

Tarif 6: Kavanozda tavuk kebabı (fotoğraflı adım adım)

Et - 1 Kilogram (domuz eti veya başka herhangi bir)
Soğan - 2 adet
Ekşi krema veya mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak – 2 diş
Taze otlar - 2-3 yemek kaşığı. kaşık (dereotu, maydanoz)
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Et için baharat - 1 çay kaşığı
Tuz - - Tatmak
Limon kabuğu rendesi - 1 adet
Sıvı duman - 1 çay kaşığı

Eti akan su altında iyice durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde (ceviz büyüklüğünde) kesin. Daha sonra eti bir tavaya aktarıyoruz ve marine için her şeyi ekliyoruz. Soğanı, mayonezi veya ekşi kremayı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bir preste sıkın, taze otlar, zeytinyağı, tuz ekleyin. Eti bütün gece marine edecekseniz, hiçbir durumda limon kabuğu rendesi eklemeyin. Birkaç saat marine edersek, turşuya limon kabuğu rendesi ekleyin.

Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Ve etin birkaç saat demlenmesine izin verin.

Tahta şişleri alıp etleri üzerlerine geçiriyoruz. Üç litrelik kavanozun dibine 3 diş sarımsak ve bir kaşık dolusu sıvı dumanı koyun. Kebapları yerleştirin ve kavanozu birkaç kat katlanmış folyo ile kapatın.

DİKKAT! Kavanozu hala soğuk (!!!) fırına gönderiyoruz, ardından 200 dereceye kadar ısıtıyoruz. 20 dakika sonra ısıyı 250 dereceye yükseltin. Kebabı yaklaşık bir saat daha pişirin.

Bitmiş kebabı bir tabağa aktarın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kefirli tavuk kebabı

Et oldukça hızlı bir şekilde marine edilir. Kefirle marine edilmiş tavuk kebabı lezzetli ve sulu çıkıyor.

kefir - 750 ml
soğan - 4 adet
tavuk kanadı – 1800 gr
tavuk için baharat - 2 çay kaşığı.
sarımsak - 1 diş

Soğanları halkalar halinde kesin.

Kanatlara soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

Tadına göre tuz ve baharat ekleyin.

Kefir dökün ve iyice karıştırın. 2-3 saat marine edilmesi için buzdolabına koyun.

Kanatları ağın üzerine yerleştirin.

Izgarayı periyodik olarak ters çevirerek kanatları her iki taraftan kızartın. Isı düşük olmalıdır.

Hazır! Afiyet olsun!

Tarif 8: Bektaşi üzümü turşusunda tavuk kebabı

>Tavuk budu - 2 adet. (900 gr)
Bektaşi üzümü – 150 gr
Maydanoz - 0,5 demet
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
Sirke (veya limon suyu) - 1 yemek kaşığı. kaşık
Baharatlar (seçtiğiniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 2 çay kaşığı (tatmak için)

Bektaşi üzümlerini yıkayın, ayırın ve bir blender kasesine yerleştirin. Çilekleri 5 dakika boyunca bir blender ile karıştırın.

Tavuk bacaklarını yıkayın ve birkaç porsiyona bölün. Daha sonra kurulayın ve derin bir kaba koyun.

Tavuk etinin her tarafını doğranmış bektaşi üzümüyle kaplayın.

Daha sonra tadına göre baharat ve tuz ekleyin. Oraya bitkisel yağ dökün.

Sirke veya limon suyu ekleyin.

Maydanozu kıyıp tavuğa ekleyin. En az 2 saat boyunca marine etmek için karıştırın ve soğutun.

Bundan sonra tavuk fırında pişirilebilir veya doğada kokulu bir kebap yapabilirsiniz.

Kömürleri yak. Tavuk parçalarını şişlere geçirin veya ızgaraya yerleştirin, bu daha uygundur. Kebabı kızgın kömürlerin üzerinde ızgarada ateşsiz 25-30 dakika kızartın. Kebabın her tarafının eşit şekilde pişmesi için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir.