Ev yapımı hamur işleri her zaman mağazadan satın alınanlardan daha lezzetli olacaktır. Etli börek hazırlamak için pek çok seçenek denedim ama benim için en başarılı tarif her zaman sudaki hamurdan yapılan tarif oldu. Evet evet en sıradan suyu kullandım. Birçok kişi evde kefir, süt, peynir altı suyu ve hatta maden suyu kullanarak cheburek hazırlar.

Bir keresinde pasties için choux böreği yapmayı denemiştim. Ve bu tarife karar verdim. Ev yapımı chebureks, ince, gevrek bir kabukla yumuşak çıktı. Ve kızartma sırasında turtaların kenarları hiç kurumadı.

Ben domuz kıyması kullandım ama siz evde de yapabilirsiniz (domuz kıymasını ve kıymayı 1'e 1 oranında birleştirin).

Daha sonra sulu olurlar ve bir tavada kızartılan ev yapımı hamur işlerinin daha sulu olmasını istiyorsanız, kızartma sırasında bitkisel yağı eksik etmeyin ve bitmiş kıymaya biraz su ekleyebilirsiniz. Ayrıca et veya sebze suyuyla da seyreltebilirsiniz. Ev yapımı chebureks'in en başarılı tarifini yazın, kesinlikle ihtiyacınız olacak.

Etli börek: Choux böreği ile yapılan çok lezzetli bir ev yapımı tarif

Bu kadar çıtır ve lezzetli chebureki'yi evde kendiniz hazırlamak kolaydır. Sonuçta, ev yapımı etli turtalar, mağazadan satın alınan hamur işlerinden daha lezzetli ve daha suludur.

Bu tarife göre evde hazırlanan chebureksler ince ve çıtır çıkıyor ve dolgusu çok sulu. Yemek pişirmeye çalışın ve bu yemek ailenizin en sevilen yemeği olacak.

Test için ihtiyacınız olacak:

• içme suyu (kaynar su) - 250 ml;
• beyaz un - 700 gr;
• tereyağı - 40 gr;
• ince tuz - 10 gr.
• Et dolgusu için şunları alın: kıyma (domuz eti) - 600 - 700 g;
• soğan (kafa) - 3 adet;
• biber - 12 çay kaşığı;
• ince tuz - 30 g;
• su (biraz ılık) - 250 ml.

Bir tavada etli börek nasıl pişirilir - fotoğraflı adım adım tarif:

Öncelikle böreklerin hamurunu hazırlayın. Bir kaseye 250 gram elenmiş unu dökün. Bir bardak kaynar suya yağı dökün ve tuz ekleyin. Tüm tuz eriyene kadar karıştırın. Hazırlanan unun içine kaynar su dökün ve bir kaşıkla karıştırın.

Kaynayan suyun soğuk olması gerekir; bu, choux böreği hazırlarken önemlidir.

Et dolgusunu hazırlamaya başlayalım. Soğan tadında mükemmel bir et suyu elde etmek için onu küçük küpler halinde kesin ve kıyma makinesinde bükmeyin.

Kıymaya soğanı, biberi ve tuzu ekleyin. Elde edilen kütleyi karıştırın ve dolgu viskoz hale gelinceye kadar ılık suya dökün. Börekler için kıyma hazır.

Hamurdan bir parça kesip oklavayla ince bir kek şekline getirin. İstenilen şekle sahip daireleri kesmek için bir daire kullanın.

Kıymayı pidenin bir tarafına yerleştirin. Bir yemek kaşığı yeterli olacaktır. Eti krepin yarısına eşit şekilde dağıtın.

Pastayı ikiye katlayın ve kenarlarını önce parmaklarınızla, sonra çatalla kapatın.

Kalın tabanlı bir tavada, ev yapımı börekleri ilk tarafı kaynar yağda altın rengi ve kabarcıklı olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Diğer tarafa aktarın ve bitene kadar pişirin.

Fazla yağı emmek için bitmiş kekleri etli bir peçeteye yerleştirin. Daha sonra etli kızartılmış börekleri bir tabağa koyup otlar ekleyip yemek masasına servis ediyoruz.

Sonuç, soğukken bile lezzetli olacak, gevrek kabuklu, yumuşak ve sulu doyurucu chebureks'tir. Gördüğünüz gibi evde lezzetli bir yemek hazırlamak oldukça basittir.

Elbette en lezzetli börekler et dolgulu yapılır. Ancak elimde et yoksa dolgu olarak patates, mantar, otlu peynir veya süzme peynir kullanıyorum. Bazı ev hanımları balık, lahana veya kabak ile yemek pişirir. Yemek yapmak isterim!

Video tarifi: cheburek'te olduğu gibi kabarcıklı chebureks hamuru

Cheburek (Kırım Tatar çüberek, Türkçe çiğ börek, Moğol huushuur, Azerbaycan ət kutabı'ndan) birçok Türk ve Moğol halkının geleneksel bir yemeğidir. İçi kıymayla doldurulmuş mayasız hamurdan yapılan bir börektir.

(modern tarife göre) veya ince kıyılmış et (geleneksel tarife göre) baharatlarla (bazen baharatlı), bitkisel yağda kızartılmış (modern tarife göre) veya hayvansal (genellikle kuzu) yağda (geleneksel tarife göre) . Bazen dolgu olarak peynir, patates, mantar, lahana, soğanlı yumurta ve pilav kullanılır. Bu yemek Kafkas halkları arasında da popülerdir.

Chebureks, birçok nesil için favori bir turtadır ve bu nedenle herkes, bir turta için hamurun nasıl düzgün şekilde yoğurulacağını, lezzetli bir dolgunun nasıl yapılacağını ve güzelce kızartılacağını bilmelidir. Prensipte bu gerekli değildir ancak arzu edilir. Ve şimdi bu makaleyi okuyorsanız, bu bir kez daha evde pasties pişirmeye hazır olduğunuzu ve ilginç bir tarif aradığınızı gösterir.

Klasik siberekler için(Kırım Tatar yemeğinin doğru adı budur) hamur sert değil, YUMUŞAK ve elastik olmalıdır. Un, su, tuzdan oluşur ve bu kadardır; yumurta, tereyağı, votka ve diğer sapkınlıklar içermez. Kıyma farklı olabilir ama klasik olanı: et + soğan + tuz, karabiber + biraz su.

Etli uygun cheburek

Gerekli malzemeler:
Test için:
- un - 4 su bardağı;
- yumurta - 1 adet;
- su - 1,3 su bardağı;
- herhangi bir yağdan bir çorba kaşığı;
- tuz.
Doldurmak için :
- et - 700 gr;
— soğan – 350g;
- su veya et suyu - 0,5 su bardağı;
- tatmak için baharatlar;
- tuz ve biber.

Pişirme metodu:
Chebureks için hamuru hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye su dökün, tuzlayın ve yağ ekleyin. Ocağa yerleştirin ve hemen yanınızda 0,5 su bardağı un hazırlayın. Tencerenin içindekiler kaynamaya başladığında, bir kaşıkla sürekli karıştırarak unu bir akıntıya dökün. Homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Şimdi yumurtayı çırpın ve sürekli un ekleyerek hamuru yoğurun. Börek hamurunun elinize yapışmaması gerekiyor. Hamuru 1 saat bekletin, bu süre içinde bir kez karıştırın.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Eti alalım. Herhangi bir et kullanılabilir ve örneğin sığır eti ve domuz eti veya kuzu eti ve sığır eti gibi iki çeşit olması daha da iyidir. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde öğütün. Kıymaya bir bardak et suyu, su veya kefir ekleyin. Et tüm sıvıyı emene kadar kıymayı et suyuyla birlikte 5-10 dakika bekletin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın, baharat, tuz ve karabiberle birlikte kıymaya ekleyin.

Hamurdan bir rulo oluşturup diskler halinde kesiyoruz. Hamuru ihtiyacınız olan büyüklükte düz bir kek halinde açın. Hamurun kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir. Bazlamanın yarısının üzerine kıymayı yerleştirip dikkatlice düzleştirin ve pidenin diğer tarafıyla sarın. Kenarlarını bastırıp iyice sıkıştırın.

Bir tencereye yağı dökün ve iyice ısınmasını sağlayın. Şimdi cheburek'i yayın ve orta ateşte kızartmaya başlayın. Önce bir tarafını çevirip diğer tarafını da kızartın.

Etli Chebureks

Hamurun votka ile hazırlanacağı Chebureks

Gerekli malzemeler:
Test için:
- un - 650 gr;
- votka - 30 ml;
- yumurta - 1 adet;
– su – 350 ml;
- tuz, bitkisel yağ - 30 ml.
Doldurmak için:
— kuzu eti – 600 g;
– soğan – 250g;
- Dereotu;
- tuz ve biber;
- su

Pişirme metodu:
Öncelikle tavaya su dökmeniz, tuz eklemeniz ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Choux böreğinin hazırlanması. Önce bir bardak unu eleyerek hazırlayın. Su kaynamaya başlayınca yavaş yavaş unu ekleyin ve kaşıkla sürekli karıştırın. Topak oluşmaması için kuvvetlice karıştırın. Pürüzsüz bir karışım elde ettikten sonra ocaktan alın ve hamurun soğumasını bekleyin. Şimdi unun geri kalanını ekleyin ve bir yumurtayı çırpın. Sürekli votka ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kurallara göre votkanız bitene kadar hamurun sıkılaşması ve tamamen yoğrulması gerekir. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakın. İdeal seçenek onu gece boyunca serin bir yerde bırakmaktır.

Bitmiş hamuru bir merdaneye yuvarlayın ve diskler halinde kesin. Her diski düz bir pastanın içine yuvarlayın.

Kıymayı hazırlayalım. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tatmak için tuz ve karabiber, baharat ekleyin. Kıymayı karıştırın. Biraz su veya et suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Her bir pidenin bir kenarına kıyma koyun, düzeltin ve hamurun diğer yarısıyla örtün. Kenarları güvenli bir şekilde sıkıştırın.

Yağı bir tavaya dökün ve en sevdiğiniz börekleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya başlayın.

Etli Chebureks (sığır eti)

Gerekli malzemeler:
- un - 550g;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - 100 gr;
- dana bonfile - 300 gr;
- bir bardak et suyu;
- domuz boynu - 400 g;
- votka - 20 ml;
- biber, tuz, yeşil soğan, dereotu, kişniş;
- kefir - 150 ml.

Pişirme metodu:
Tavaya 300 ml dökün. su, yağ ve tuz ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. 100-120 gr unu ölçün ve bir dere halinde tavaya dökün. Sürekli ve yoğun karıştırarak hamuru homojen bir kıvama getirin. Biraz soğumaya bırakın ve yumurtayı ve votkayı ekleyin. Karıştırırken sürekli olarak un ekleyin. Hamuru plastik hale gelecek ancak ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Belirtilen un miktarı yeterli gelmezse daha fazla ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika kadar mayalandırın. Elinizle yoğurup hamurun üzerini tekrar örtün ve 30 dakika daha bekletin. Bu arada bu hamur önceden hazırlanabilir - buzdolabında bir gün rahatlıkla saklanabilir. Soğuk hamurla çalışmayın! Bir süre oda sıcaklığında bekletin.

Domuz boynu ve dana bonfile alıp her şeyi kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip folyoyla kapatın. Şimdi elimize bir oklava alıp biraz çırpıyoruz.

Yeşilleri doğrayın ve her şeyi kıymaya ekleyin. Kefiri et suyuyla karıştırın ve kıymanın olduğu kaseye dökün. Bir süre bekletin ve karıştırın.

Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve merdaneyle açın. Onları diskler halinde keselim ve gelecekteki chebureklerimiz için yassı kekler halinde açalım. Ekmeği görsel olarak 2 parçaya bölün ve kıymayı bunlardan birinin üzerine koyun. Kenarlarından kaçınarak kaşıkla eşit şekilde yayın. Kıymayı hamurun diğer yarısıyla örtün ve kenarlarını dikkatlice sabitleyin.

Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, kaynatın ve hamurları her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Cheburek'i yağa her koyduğunuzda, içindeki unu sallamayı unutmayın!

Etli börekler (sığır eti + domuz eti)

Kırım Tatarları bu tarife göre cheburek hazırlıyorlar ve bu konuda çok şey biliyorlar, tek bir şeyden şüphe ediyorum ki, Tatarlar kıymaya domuz eti katıyor... Tatarların Müslüman olduğu ve Müslüman olduğu gerçeğinden yola çıkıyorum. domuz eti yemeyin. Yani sululuk için kıymaya su veya domates suyu ve daha fazla soğan eklenir, aynı zamanda sululuk da verir.

Gerekli malzemeler:
- un - 4 su bardağı;
- su - 1,5 su bardağı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
Kıyma için:
- sığır eti + yağsız domuz eti - 600 g;
- soğan - 2 adet;
- su veya et suyu - 300 ml;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:
Öncelikle hamuru hazırlayalım. Unu kalın bir elekle eleyin, üzerine tuz ekleyin ve 1,5 su bardağı su dökün. Hamuru yavaşça yoğurun, top haline getirin ve kıymayı hazırlarken dinlenmeye bırakın. Dikkat! Hamura yağ eklemeyin çünkü yağlı hamur genellikle kızartma sırasında çatlar!

Eti bir kıyma makinesinde öğütün. Soğanı yemeklik doğrayıp etin üzerine ekleyin. Şimdi 2 çay kaşığı ekleyin. tuz ve karabiber. Karıştırın ve 300 ml ekleyin. İyice karıştırın. Merak etmeyin bu chebureklerin kıyması biraz cıvık olmalı.

Hamurdan tenis topu büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir tortillayı kıyma ile doldurun. Kıymayı katmanın bir kısmına koyun ve diğer kısmıyla üzerini kapatın. Hamurun kenarlarını dikkatlice sıkıştırın ve hemen kızartma tavasına yerleştirin. Kıymayı birer birer cheburek doldurmanız ve hemen kızartmanız gerekir, böylece dolgudan elde edilen hamurun ıslanmaya vakti kalmaz. Bütün börekleri kızarttıktan sonra güzelce bir tabağa koyun, aromatik çay hazırlayın ve sevdiklerinizi çaya davet edin. Kırmızı, sulu ve aromatik cheburek çaya hoş bir katkıdır. Hepinize sağlık ve mutfakta başarılar diliyorum!

-Chebureklerinizi güzel ve pembe yapmak için fritözde kızartma yapabilirsiniz. Çok miktarda tereyağında, lezzetli cheburekslerin kabuğu eşit derecede altın, gevrek ve iştah açıcı hale gelir.

Cheburekler birçok milletin mutfağında yer aldığından nereden geldikleri hala bilinmiyor. Ama hepimiz denedik ve çoğumuz onu sevdik. Ev hanımları onları evleri için evde hazırlıyor. Ve birisi onları en yakın kafe veya mağazadan satın alıyor.

Ancak bu yemeği şüpheli lokantalarda yemek istemediğiniz ve herkesin bunları istemediği veya pişiremediği açıktır. Bunun nedeni pek çok kişinin alışık olduğu sonucu alamamasıdır. Ve dolgu biraz benzer görünüyor, ancak hamur - ne yazık ki! Arzulanacak çok şey bırakır.

Hazırlanması için pek çok tarif var. Ancak gerçekten çıtır ve lezzetli bir kabuğa sahip chebureks üretecek olanı seçmek oldukça zordur.

Bu nedenle arkadaşlarımızdan, teyzelerimizden ve büyükannelerimizden zamanla test edilmiş tarifler öğrenmeye çalışıyoruz. Sonuçta muhtemelen onları birden fazla kızartmışlardır.

Herkes chebureki'yi lezzetli ve çıtır yapamaz. Tabii ki, her şey un ürünüyle ilgili. Sadece görünümleri değil, aynı zamanda tatları da buna bağlıdır.

İçindekiler:

• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Un – 3 su bardağı;
• Ayçiçek yağı – 1/3 su bardağı;
• Su – 3/4 bardak;
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Unu derin bir kaba eleyin. Tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.

2. Şimdi suya dökeceğiz. Hepsi birden değil, küçük porsiyonlar halinde, çatalla karıştırarak. Bunun sonucunda tabaka gibi görüneceği için pullar oluşacaktır.

3. Sadece sarısına ihtiyacımız var, bu yüzden yumurtayı kırın ve beyazını ayırın. Sarı kısmı bir kaseye koyun ve karıştırın.

4. Hamurun içine bitkisel yağ dökün ve her şeyi homojen bir topak halinde toplayın. 30 dakika kadar poşette dinlendirin.

Tarif oldukça kolaydır, ancak diğerlerini deneyin.

Pasta hamuru

Muhallebi unundan sadece börekler değil, aynı zamanda birçok farklı unlu mamul de hazırlanmaktadır. Krep ve kızarmış patates dahil. Ürünlerinizin çok lezzetli olmasını sağlayacak yumuşak ve plastik çıkıyor.

İçindekiler:

• Su – 1 bardak;
• Un – 500 gram;
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir tencereye su ve bitkisel yağ dökün. Tuz ekle. Ateşe koyun ve kaynatın.

2. Bu arada sıvı ısınırken unu bir elek ile eleyin.

Bir şey pişirmek istediğinizde bu yapılmalıdır. Bu, oksijene doyurulması ve daha yapışkan hale gelmesi için yapılır. Bu hamurun daha esnek olmasını sağlayacaktır.

3. Kuru ürünün bulunduğu bardağa kaynar su ve yağı dökün ve karıştırın. Un demlediğimiz ortaya çıktı. Kütlenin biraz soğumasını bekleyin.

4. Sıcak karışıma bir tavuk yumurtasını kırın. Hamuru yoğurmaya devam ediyoruz. Bunu bir fincanda yapmak zorsa, ellerinizi masanın üzerinde yapın.

5. Üzerini bir kapakla veya ters çevrilmiş bir bardakla kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu süre zarfında un diğer malzemelerle daha iyi çalışmaya başlayacak ve sonuç ihtiyacımız olan şey olacaktır.

Her şey hazır, en sevdiğiniz yemeği pişirebilirsiniz.

Hamur votkalı cheburechnaya'daki gibidir

Birçok insan merak ediyor: İçinde neden votka var? Bu sorunun birçok cevabı var. Dürüst olmak gerekirse alkol hamurun gevşemesine neden olur. Ayrıca kızartma sırasında etli unlu mamullerin üzerinde kabarcıklar oluşacaktır.

İçindekiler:

• Votka – 1 yemek kaşığı;
• Su – 200 mi;
• Un – 450 gram;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ – 60 mi;
• Tavuk yumurtası – 1 adet.

Hazırlık:

1. Sıvı ürünleri derin bir kaba dökün: ılık su, bitkisel yağ, votka.

2. Yumurtayı orada kırın ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice çırpın.

Bu arada hamurda alkol kullanmaktan korkanlar için şunu söyleyeyim, yoğurma işlemi sırasında koku kayboluyor. Ve bu kadar çok üründe miktarı hiç fark edilmiyor. Bu nedenle güvenle kullanabilirsiniz.

3. Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş unu elemeye başlıyoruz. Belli bir aşamada kaşık kullanmak çok zorlaşıyor, bu yüzden onu masaya aktarıp elimizle yoğuruyoruz.

4. Yumuşak ve elastik kütleyi streç filmle örtün ve 40 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra amacına uygun olarak kullanırız.

Kaynar suda lezzetli hamur tarifi

Bu tarifi kayınvalidem yapıyor. Kitle gerçekten oldukça sıcak olduğu için sıcağı seviyor. Ancak sonuç her zaman memnuniyet vericidir ve hamur işleri tek kelimeyle lezzetlidir.

İçindekiler:

• Su – 300 mi;
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• Tuz – 2 çay kaşığı;
• Un – 3 – 4 su bardağı.

Hazırlık:

1. Her şeyin çok hızlı yapılması gerekiyor. Bu nedenle suyu kaynatıp bir kaba döküyoruz.

2. Hızla oraya tuz dökün ve bitkisel yağı dökün, karıştırın.

3. Sıvıyı karıştırırken hızlıca önce 1 bardak unu ekleyin. Karıştırıldığında ikincisini ekleyin. Bütün bunlar çok hızlı bir şekilde yapılır. daha sonra üçüncü bardağı ekleyin ve ellerinizle karıştırın. Karışım çok sıcak olduğundan bunu dikkatli bir şekilde yapın. Hala ellerinize yapışıyorsa, aşırıya kaçmamak için sadece küçük porsiyonlarda daha fazla un ekleyin.

4. Bir havluyla örtülü olarak 1 saat bekletin.

Maden suyuyla çıtır hamur

Bu yöntemin, güzelliklerimiz için tam olarak elde etmek istediğimiz şey olduğu ortaya çıkıyor. Kızartıldığında güzel bir kabukla çıtır olur.

İçindekiler:

• Maden suyu – 1 bardak;
• Un – 2 su bardağı;
• Tuz – 0,5 çay kaşığı;
• Şeker – 0,5 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Tüm toplu malzemeleri bir yoğurma kabına dökün: tuz, şeker ve elenmiş un. Her şeyi hafifçe karıştırın.

2. Maden suyunu karışımın bulunduğu kaseye dökün. Gazlarla birlikte geldiğinden gıdayla temas ettiğinde kuvvetli köpük oluşur. Karıştırmaya başlıyoruz ve kayboluyor.

3.Şimdi bitkisel yağı ekleyin ve elinizle yoğurmaya devam edin. Orada hala çok fazla nem olduğundan, ancak üst kısmı zaten kuru olduğundan içeriden karıştırmaya çalışın. Bu şekilde daha homojen olacaktır.

4. İç malzeme hazırlanırken bir süre bekletin.

Kefir ile hızlı bir şekilde hamur nasıl hazırlanır?

Kefirle yapılan ürünler her zaman daha yumuşak ve lezzetli olur. Önceki tariflerde olduğu gibi oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor.

İçindekiler:

• Kefir – 1 bardak;
• Un – 3 su bardağı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Tereyağı – 50 gr.

Hazırlık:

1. Tuzu derin bir kaba dökün. Unu içine eleyin ve karıştırın.

2. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.

3. Kefiri toplu ürünlerle dolu bir bardağa dökün ve yumurtayı kırın. Önce çatalla sonra kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz.

4. Yağın bir kısmını bir kaba dökün ve masayı yağlamak için biraz bırakın. Karıştırın ve tüm kütleyi masaya aktarın. Elimize yapışmayan homojen bir kütleye ulaşana kadar yoğuruyoruz.

5. Bir torbaya koyun ve 30 - 40 dakika bekletin.

Su üzerinde kabarcıklar olan hamur

Ben en çok bu tarifi tercih ediyorum. Annem her zaman bunu kullanarak yemek pişirir. Chebureks gerçekten kabarcıklı ve çıtır çıkıyor.

İçindekiler:

• Su – 2,5 bardak;
• Un – 8 bardak;
• Eritilmiş tereyağı - 6 yemek kaşığı;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir kapta sıvı malzemeleri karıştırın: ılık su ve tereyağı.

2. Onlara tuz ve şeker ekleyin. Kuru kısım tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

3. Unu büyük bir kaba eleyin, ancak tamamen gerekli olmayabileceğinden bir bardak dökmek daha iyidir.

4. Ortasına bir delik açın ve sıvıyı parçalar halinde dökün. Hamuru yoğurmaya başlayalım. Yoğun olmalı ama oldukça plastik. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Bunu ellerinize iyice yapışıncaya kadar yapın.

5. Bir poşete sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Bunlar bugün sizlerle paylaştığım harika tarifler. Umarım beğenirsiniz. Sorularınız varsa sorun, yanıtlamaktan memnuniyet duyarım.

Etli chebureki hızlı bir şekilde nasıl pişirilir? Öncelikle bir asistana ihtiyacınız var ve ikinci olarak iyi bir ruh halinde olmalısınız. İlk cheburekleri 30 dakika içinde denedik ama her şey toplamda bir saatten biraz fazla sürdü.

Pasties, köfte vb. yapmak için harika olan evrensel bir tarifim var.

Bu tarifin hamurunu hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 2 su bardağı oda sıcaklığında kaynamış su, 400 gram
• 500-600 gram un
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı bitkisel yağ

Bu miktar yaklaşık olarak kıymanın kilogramı başına, belki biraz daha azdır.

Hamuru yoğurmak için derin bir kaseye su dökün. Unu üstüne dökün, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Eğer hamur çok cıvık olursa un ekleyebilirsiniz.

Masaya un serpin ve bardaktaki hamuru doğrudan unun üzerine yerleştirin. Hamuru elastik hale gelinceye kadar yoğurun, gerektiği kadar un ekleyin.

Bitmiş hamur, plastik bir torbaya konularak kısa bir süre buzdolabına konabilir ve biz börek için kıymayı hazırlarız.

Chebureks için kıyma

Kıyma ile her şey çok basit. Sığır eti ve domuz eti karışımından önceden hazırlanmış kıyma alıyoruz. Mağazadan satın alınabilir.

• 1 kilo kıyma
• 3-4 soğan
• tuz, karabiber tadında

Kıyma dondurucuda saklandıysa, önce buzunu çözmeniz gerekir. Kıymayı derin bir kaseye koyun.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Özellikle benim gibi tembel insanlar onu bir blenderde öğütebilir veya kıyma makinesinden geçirebilir. Ete soğan ekleyin.

Tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Ayrıca ince doğranmış taze otlar da ekleyebilirsiniz ancak bu herkes için değildir. Kıymayı homojen bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın.

Hamuru buzdolabından çıkarıp börek yapmaya başlıyoruz.

Etli chebureks yapmak için tarif

Hamurdan küçük bir parça kesin ve avuç içinizle sosis haline getirin.

Bu sosisleri küçük parçalar halinde kesin. Parçaların boyutu çok önemli değil. Bu sadece ne tür chebureks alacağınıza bağlı, büyük ya da küçük. Küçük börekler yapıyoruz, dolayısıyla parçalarımız yarım tavuk yumurtası büyüklüğünde.

Hamurdan bir parça alıp elinizle top haline getirin. Daha sonra top yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi iyice düzleştirilmeli ve her iki tarafı da una batırılmalıdır.

Daha sonra bir oklava alıp yaklaşık 2 milimetre kalınlığında ince bir gözleme şeklinde yuvarlıyoruz.

Krep hamurunu masanın üzerine yerleştirin. Kıymayı hamur yarımlarından birinin üzerine kaşıkla dökün.

Hamurun diğer yarısıyla kıymanın üzerini zarf oluşturacak şekilde kapatın.

Hamurun kenarlarını parmaklarınızla kapatın. Cheburek kızartırken açılmaması için bunu dikkatli yapıyoruz.

Güvende olmak için (ve güzellik için), cheburek'in kenarlarını çatalla dolaşabilirsiniz. O zaman cheburekslerin suyu kesinlikle dışarı sızmayacaktır.

Tavaya daha fazla bitkisel yağ dökün. Börekleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Bu, sıcaklığa bağlı olarak her iki tarafta yaklaşık 5-7 dakikadır.

Dikkatli olun, böreklerin üzerindeki un yanabilir ve sonrasında pek güzel görünmeyebilir ancak bu tadı etkilemez.

Bitmiş pasties'i büyük bir tabağa koyun. Gözünü aç! Cheburekler, gözetimsiz bırakılırsa tabaktan anında kaybolma eğilimindedir :).

Tüm cheburekler hazır olduktan sonra kendimize mütevazı bir porsiyon ayırıyoruz.

Geri kalanını davet etmenize gerek yok, hepsi zaten burada ve herkesin tabağı dolu, hatta bazılarının boş tabakları bile var.

Biraz çay dökün, ekşi kremayı çıkarın ve hayatın tadını çıkarın!

Çeşitli dolgular, peynir, patates, mantar ile geliyorlar ama yine de en popüler olanı klasik etli olanıdır.

Bu yemeğin tarihine gelince, cheburek Türk ve Moğol halkının geleneksel yemeği olarak kabul edilir. Bu ülkelerde kıyma veya ince kıyılmış etle hazırlanmaktadır. Ruslar bu yemeğe çok düşkündür ve farklı yorumlarla hazırlarlar.

Bu ürünün kalori içeriği nispeten yüksektir çünkü yemeğin yüz gramında 250 kilokalori vardır. Ortalama olarak, yüzde cinsinden, bir cheburek yaklaşık %50 protein, %30 yağ ve %20'den az protein içerir.

Chebureks çok doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Çoğu zaman atıştırmalık olarak kullanılır ve aşağıdaki tariflerde verilen narin hamur, hafifliği ve hoş tadıyla sizi şaşırtacaktır.

Etli börek - adım adım fotoğraf tarifi

Bu tarifte kıyılmış tavuk kullanılıyor; hamur işleri kıyma ve domuz eti kadar yağlı değil.

Doldurmayı deneyebilir ve sadece etle değil, örneğin lahana, mantar veya patatesle chebureks yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Miktar: 8 porsiyon

İçindekiler

• Yumurtalar: 2 adet.
• Un: 600 gr
• Tuz: 1 çay kaşığı.
• Şeker: 1 çay kaşığı.
• Sebze yağı: 8 yemek kaşığı. l.
• Su: 1,5 yemek kaşığı.
• Votka: 1 çay kaşığı.
• Kıyma: 1 kg
• Karabiber: tatmak
• Yay: 2 adet.

Pişirme talimatları

Derin bir kaseye şekeri, tuzu, yağı dökün, yumurtayı kırın ve karıştırın. Daha sonra elde edilen karışıma su dökün ve hamur işlerini daha gevrek hale getirmek için votka ekleyin.





Ortaya çıkan kütleyi bir tahtaya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.



Streç filme sardığınız hamuru 30 dakika kadar dinlendirin.



Şimdi pasties için dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Soğanı soyup ince ince doğrayın.



Kıyılmış soğanı kıyma, karabiber ve tuza koyun, her şeyi karıştırın, börek dolgusu hazır.



1 saat sonra hamurdan küçük bir parça ayırıp oklavayla ince bir tabaka (2-3 mm) halinde açın.



Büyük bir bardak kullanarak, haddelenmiş bir tabakadan daireler kesin (bu tarifte hamurlar küçüktür; daha büyük olanlar için bir tabak kullanabilirsiniz).



Elde edilen dolguyu kupalara yerleştirin.



Her dairenin kenarlarını sıkıca kapatın ve onlara güzel bir şekil verin.



Kalan hamurdan tüm hamur işlerini yapmak için aynı prensibi kullanın.



Derin bir kızartma tavasını veya tencereyi bitkisel yağla (alttan 3-4 cm) doldurun, iyice ısıtın ve börekleri yerleştirin, yüksek ateşte bir tarafı yaklaşık 2 dakika kızartın.



Daha sonra börekleri ters çevirip diğer tarafta da aynı miktarda kızartın.





Choux böreği tarifinin bir çeşidi - en başarılı çıtır hamur

Choux böreği ile chebureks tarifi istisnasız herkese hitap edecek çünkü böyle bir yemeğin hazırlanması çok kolay ve basittir.

İçindekiler:

• 350 gram buğday unu
• 0,2 litre içme suyu
• 1 tavuk yumurtası
• 0,5 kilogram domuz eti
• 100 mililitre tavuk suyu
• 1 soğan
• 2-3 dal dereotu
• 2/3 çay kaşığı tuz
• 1 avuç toz biber
• 250 mililitre bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlamak için unu bir kaseye veya kaba dökün, bir tavuk yumurtasını kırın, 3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırarak yumuşak, elastik bir hamur oluşturun. Suyu kaynatıp una ekleyin, iyice karıştırın. 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin. Hamuru film veya plastik bir torba ile örtün ve biz dolguyu hazırlarken bir kenara koyun.
2. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domuz etini kıyma haline getirin.
3. Toz ve toprak kalıntılarını gidermek için dereotu akan su altında iyice yıkayın ve kuru bir mutfak havlusunun üzerine koyarak iyice kurulayın. Benzer şekilde soğanı üst katmandan soyun, durulayın ve üç parçaya bölün. Bundan sonra dereotu ve soğanı bir karıştırıcıya koyun ve ince bir şekilde öğütün. Ev hanımının mutfak makinası yoksa soğanı rendeleyip dereotunu keskin bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.
4. Et suyunu soğan ve dereotu ile birlikte karıştırıcıya dökün, eti ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyerek dolguyu tatlandırın, iyice karıştırın.
5. Pasties oluşturmak için hamuru bölün. Bu miktardaki malzemeden 10 orta boy ürün almalıyız. Bunun için 10 eşit parçaya böldüğümüz hamurdan bir çeşit sosis oluşturuyoruz. Her birini oklava kullanarak açıyoruz. Kıymayı dairenin yarısına koyup kapatıyoruz ve kenarları kesmek için bir çatal veya özel bir bıçak kullanarak cheburek'in uçlarını dikkatlice kapatıyoruz. Geri kalan her şeyi aynı şekilde hazırlıyoruz.
6. Derin bir kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Tava sıcakken yaklaşık 200 ml bitkisel yağ dökün. Her bir cheburek'i her iki tarafı da orta ateşte, kızarana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın. Lezzetli ve aromatik yemekler kesinlikle sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şaşırtacak.

Kefirden yapılmış - lezzetli ve basit

Kefir hamuruyla hazırlanan cheburekler, yalnızca ilk kızartıldığında değil, soğuduğunda da yumuşak ve aromatik hale gelir. Soğukta bile sertleşmeyecek ve yumuşak kalacaktır.

İçindekiler:

• 0,5 litre kefir
• 0,5 kilogram un
• 1 çay kaşığı tuz
• 0,5 kilogram kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı su
• tatmak için biber ve tuz
• 100 gram bitkisel yağ

Hazırlık:

1. Bir kase alın, içine kefir dökün, tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde un ekleyin. Karışım koyulaşınca unlanmış tezgaha alıp elastik oluncaya kadar yoğurun. Daha sonra üzerini filmle örtün ve dolguyu hazırlayana kadar hamuru bir kenara koyun.
2. Kıymayı küçük bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve hostesin arzu ettiği çeşitli baharatları ekleyin. Soğanı soyun ve rendeleyin veya ince ince doğrayın. Doldurmaya bir yemek kaşığı su ekleyin.
3. Hamuru tezgah üzerinde oklava kullanarak açın ve büyük bir kap kullanarak hamur işleri yapmak için daireler kesin. Her pideyi istenilen büyüklükte açın ve yarısına kıyma koyun. Kenarlarını iyice kapatın.
4. Büyük bir kızartma tavasını ocakta ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve her bir cheburek'i her iki tarafı da 5'er dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra gereksiz yağları gidermek için bunları bir kağıt havlunun üzerine koyun. Kefir hamurundan yapılan inanılmaz lezzetli börekler kesinlikle ailenizi memnun edecektir.

Evde dana eti veya dana eti ile chebureks nasıl pişirilir?

Sığır eti veya dana eti ile doldurulmuş pişmiş chebureks, narin ve eşsiz tadıyla şaşırtıyor. Choux böreği en uygunudur çünkü sığır eti ve dana etinin tadını mükemmel şekilde tamamlar.

İçindekiler:

• 300 gram elenmiş buğday unu
• 1 tavuk yumurtası
• 1 tutam tuz
• 5 yemek kaşığı içme suyu
• 400 gram dana veya dana eti
• 1 büyük soğan
• tatmak için öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

1. Bir baş büyük soğanı iyice temizliyoruz, duruluyoruz ve bir kıyma makinesi veya blender kullanarak sığır eti veya dana eti ile birlikte dikkatlice öğütüyoruz. Baharatları ekleyin ve etin baharatlara doyması için bir kenara koyun.
2. Bu arada hamuru hazırlayın. Geniş bir kaseye 5 yemek kaşığı elenmiş unu koyun ve üzerine kaynar su dökerek demleyin. Tavuk yumurtasını kırın, unun geri kalanını ekleyin ve itaatkar ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra tezgahın üzerine koyun ve oklava kullanarak kare oluşturun. Hamuru eşit dikdörtgenler halinde kesip her birine kıyma koyuyoruz, böreklerin kenarlarını parmaklarımızla dikkatlice sabitliyoruz.
3. Kızartma tavasını ateşte ısıtın ve bitkisel yağsız pişirin. Hamur kabarınca börekler ters çevrilmelidir. Çanağı bir tabağa yerleştirin ve bitkisel yağla yağlayın. Bu yemek ev yapımı ekşi kremayla mükemmel uyum sağlar.

Sulu domuz eti ve sığır eti pasties

Karışık sığır eti ve domuz eti ile doldurulmuş Chebureks, hafifliği ve sululuğuyla şaşırtıyor. Hazırlanması çok kolaydır, malzemeleri basittir ve çok fazla para gerektirmez.

İçindekiler:

• su - 500 mg
• tavuk yumurtası - 1 adet
• elenmiş buğday unu - 1 kg
• kıyılmış domuz eti ve sığır eti - 1 kg
• soğan - 2 kafa
• içme suyu - 100 ml
• tuz - 1 çay kaşığı
• biber, tatmak için baharatlar

Hazırlık:

1. 1 kg domuz eti ve sığır etini (herhangi bir oranda) bir kıyma makinesi veya blender kullanarak iyice öğütün.
2. Bir kapta su ve tuzu eriyene kadar karıştırın. Bir yumurta ekleyin ve sürekli karıştırarak porsiyonlar halinde un ekleyin. Hamuru kaşıkla karıştırmak zorlaştığında tezgahın üzerine alıp yoğurun. Oluşan hamurun üzerini streç film veya plastik bir torba ile kapatıp dinlenmeye bırakın.
3. Kıyma için soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Havaneli kullandıktan sonra, yeterli miktarda meyve suyunun çıkması için kıymayı soğanla ezmeniz gerekir. Tuz, baharat ve suyu ekleyip iyice karıştırın.
4. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün. Her parçadan yuvarlandığımız bir top oluşturuyoruz. Dolguyu dairenin bir kısmına yerleştirin, börekleri kapatın ve kenarlarını elinizle veya çatalla dikkatlice kapatın. Bir tavada eritilmiş tereyağında kızartın. Altın kahverengi bir kabuk göründüğünde diğer tarafa çevirin.