เชฟใช้ปลาดุกในการเตรียมอาหารประเภทปลาจริงๆ เนื้อของมันนุ่ม นุ่ม ไม่มีกระดูกและมีไขมันปานกลาง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือกลิ่นโคลนที่รุนแรง แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ได้หยุดนักชิมทั่วโลกจากการเพลิดเพลินกับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนของปลา และในบทความของเราคุณจะพบว่าปลาดุกชนิดใดและมีสูตรอะไรบ้างในการเตรียม

ปลาดุกเป็นสัตว์นักล่าในแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด ความยาวสามารถเข้าถึงได้ห้าเมตรและน้ำหนักได้มากกว่า 200 กิโลกรัม ปี 2549 ชาวประมงไทยจับปลาดุกได้ 395 กิโลกรัม! หลายคนเชื่อว่าปลาดุกเป็นปลากินของเน่าที่น่ารังเกียจ แต่ในความเป็นจริงแล้ว นักล่าน้ำจืดชนิดนี้ชอบล่าปลาที่มีชีวิต หอย และสัตว์ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำอื่นๆ บางครั้งมีการบันทึกกรณีปลาดุกโจมตีนกและสัตว์เลี้ยง

ปลาดุกมีลำตัวยาว หัวใหญ่ ตาเล็ก ปากแบนกว้าง และมีหนวดใหญ่สองตัว ร่างกายของนักล่าไม่มีเกล็ดแม้แต่เกล็ดเดียว แต่จะเรียบและมีเมือกปกคลุม ปลาดุกอาศัยอยู่ในพื้นที่ตะกอนของอ่างเก็บน้ำและไม่ออกจากแหล่งอาศัยของมันจนกว่าจะหมดชีวิต

เนื้อปลาดุกประกอบด้วยน้ำ 70% ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนและไขมัน นักโภชนาการสามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาได้เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ไขมันปลาดุกยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามและการแพทย์อีกด้วย

ปลาดุกยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

เนื้อมีความนุ่มเหมาะสำหรับนึ่งหรืออบในเตาอบ สามารถใช้ปรุงซุปปลา ทำผักดอง และรมควันได้

ปลาดุกอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

แม่บ้านคนไหนก็เอาอยู่จานนี้ กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งส้ม
• เนยหนึ่งช้อนมายองเนสไขมันเต็มและมัสตาร์ดร้อน
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนแรกคือการกำจัดกลิ่นโคลนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชาวแม่น้ำทั้งหมด เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เตรียมสารละลายเกลือและกรดซิตริกแล้วแช่ปลาไว้ประมาณ 20 - 30 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ถัดไปคุณจะต้องเอาเมือกออกจากซากโดยเพียงแค่ถูร่างกายด้วยเกลือหยาบแล้วปอกเปลือกด้วยมีดด้านทื่อ หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดส่วนหัว หาง และครีบออก ซากที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างให้สะอาด
2. เทน้ำส้มลงบนเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้
3. ผสมมันฝรั่งก้อนกับมายองเนส เนย และซอสมัสตาร์ด
4. วางมันฝรั่งหมักไว้บนกระดาษฟอยล์ กระจายสเต็กปลาไว้ด้านบน ห่ออาหารแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำฟอยล์ออกได้ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีปรุงในกระทะให้อร่อย

หากแม่บ้านรู้วิธีทอดปลาให้อร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเธอที่จะเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัว วันนี้เราจะทอดปลาตัวใหญ่เพราะเราจับปลาดุกในอวนของเรา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้เราต้องการเนื้อปลาดุกซึ่งเราเพียงแค่หั่นเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศปลารสเผ็ดอื่น ๆ หมักชิ้นงานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนกรอบอร่อย

สูตรการทำอาหารในแป้ง

สูตรทอดง่ายๆ ด้วยแป้งในน้ำมันเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะมีแขกคุณควรทำอะไรพิเศษสำหรับพวกเขา เช่น ปรุงปลาดุกในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อปลาดุกนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักโดยใช้ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำมะนาว 1 ลูกก็ได้ หากในกรณีของเราไม่จำเป็นเพียงแค่โรยส่วนของปลาด้วยเกลือเครื่องเทศใด ๆ แล้วนำไปแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เราทำแป้งจากไข่ แป้ง เกลือ และหัวหอม ซึ่งจะต้องขูดจนเป็นเนื้อครีม
3. นำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปใส่ในน้ำมันร้อนทันที ทอดจนเปลือกสวยงาม

ทอดมันปลาดุกนุ่มๆ

เนื้อปลาดุกมีความฉ่ำนุ่มและแทบไม่มีกระดูกดังนั้นคุณจึงสามารถทำชิ้นเนื้อที่อร่อยและมีไขมันปานกลางได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสครีมเปรี้ยว (มายองเนส)

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก 600 กรัม
• หัวหอมสีขาวสองอัน
• ก้อนสามชิ้น;
• นมครึ่งแก้ว
• กระเทียมครึ่งหัว
• หัวมันฝรั่งสองหัว
• ไข่สองฟอง;
• แป้งเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลา
2. ใส่ขนมปังแช่นม กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมสับละเอียดลงในปลาสับ เรายังส่งมันฝรั่งขูดที่นี่และตีไข่สองฟองใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม
3. จากมวลที่เกิดขึ้นเราปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันอุ่น ๆ จนสุก

ปลาทอดกับเห็ด

คุณสามารถทอดเนื้อปลาดุกฉ่ำในกระทะ - มันจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณเตรียมซอสเห็ดด้วย คุณจะได้รับขนมที่มีกลิ่นหอมและรื่นเริงอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 450 กรัม
• เห็ดแห้ง 45 กรัม
• ผักและเนยใสสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปปลาครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อปลาเป็นสเต็กใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
2. ต้มเห็ดแห้งก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ เทน้ำซุปปลาและเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
3. วางชิ้นปลาดุกทอดบนจานแล้วราดซอสเห็ด

ปลาดุกอบในแขนเสื้อ

ปลาดุกแม่น้ำที่อร่อยและหวานเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถอบในเตาอบกับผักและสมุนไพรใดก็ได้ เพื่อให้เนื้อปลามีความฉ่ำมากขึ้นควรอบปลาดุกในเตาอบจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• พริกหยวก;
• มะนาว;
• เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำการตัดซากปลาที่ทำความสะอาดแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราปิดการตัดด้วยชิ้นส้ม
2. เราจะอบปลาดุกบนเตียงผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมหัวหอมและพริกหวานชิ้น
3. เราใส่ผักลงในปลอก วางปลาไว้ด้านบน และเอาของที่เตรียมไว้เข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ด้วยชีสและครีมในเตาอบ

การเตรียมอาหารจานปลาที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้ต้องใช้แรงงานมากอย่างที่คิด คุณเพียงแค่ต้องซื้อเนื้อปลาเนื้อนุ่ม เช่น ปลาดุก แล้วอบในเตาอบด้วยซอสครีมอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอม;
• ครีมหนัก 280 มล.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• ชีส 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวลงบนซากปลาดุกเพื่อไม่ให้กลิ่นโคลนไม่ทำให้จานที่เสร็จแล้วเสีย จากนั้นเราก็หั่นเป็นสเต็กแล้ววางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ โรยชิ้นงานด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ
2. วางหัวหอมบนชิ้นปลา เทครีมลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด
3. ปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ – 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออก

เคบับที่ทำจากปลาดุกก็อร่อยไม่น้อย ในการทำเช่นนี้ ให้หมักชิ้นปลาข้ามคืนในน้ำเกลือที่ประกอบด้วยไวน์ขาว น้ำมะนาว และเครื่องเทศ วางชิ้นปลาไว้บนไม้เสียบพร้อมกับพริกหยวกและหัวหอมดอง คุณจะต้องชอบเคบับนี้แน่นอน! และโดยทั่วไปแล้วสูตรใด ๆ ในการเตรียมปลาดุกกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจ

ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก

ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!

สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์

ปลาดุกทอด

ปลาดุกมีชื่อเสียงในเรื่องของเนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งแม้ว่าปลาตัวนี้จะเป็นของสายพันธุ์น้ำจืด แต่ก็แทบไม่เคยมีกลิ่นโคลนเลยซึ่งไม่สามารถพูดถึงชาวแม่น้ำและบ่อน้ำอื่น ๆ ได้ เนื่องจากมีรสชาติที่เด่นชัด ปลาดุกจึงไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน และไม่ได้รับประโยชน์มากเกินไปจากการใช้ส่วนผสมแปลกใหม่ที่หายากในอาหารด้วย ในกรณีของปลาตัวนี้ คำพูดจะเป็นจริง: “ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!” เราจะได้เรียนรู้วิธีทำปลาดุกทอดซึ่งเป็นอาหารง่ายๆ แต่แยบยลอย่างแท้จริง

สเต็กปลาดุกทอดในกระทะ

อาหารปลาดุกใช้ส่วนผสมน้อยมาก - คุณไม่จำเป็นต้องหมักหรือแช่ไว้เป็นเวลานาน ปิดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหรือลองเพิ่มรสชาติด้วยมะเขือเทศหรือกระเทียม นั่นคือแน่นอนคุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้หากต้องการ แต่บอกตามตรงว่าปลาดุกทอดก็อร่อยด้วยตัวมันเอง ดังนั้น เรามาจำกัดตัวเองให้อยู่แต่ความเรียบง่ายสุดโหดและทำ:

• ปลาดุก - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2-3 ช้อนสำหรับหายใจ

ปลาดุกจะต้องควักไส้ ทำความสะอาด และเอาหัวเหงือกและครีบหางออก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากซากแม้ว่าจะมีปลาดุกค่อนข้างหนาแน่นก็ตาม หั่นปลาเป็นส่วนสเต็กตามขวางเพื่อให้ชิ้นมีความหนาประมาณ 3 เซนติเมตร ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย และในขณะที่ปลาเค็มอยู่เล็กน้อย ให้เทแป้งลงในจานแบน เทน้ำมันลงในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อน ในเวลาเพียง 10 นาทีก็ได้เวลาทอดปลาดุกแล้ว เพิ่มพริกไทยอีกครึ่งช้อนชาลงในแป้งแล้วผสม จุ่มสเต็กแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ สลัดส่วนเกินออกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ดูเหมือนว่าสูตรการปรุงปลาดุกทอดนี้ถือว่าสมบูรณ์แล้ว แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น - คุณต้องนำปลามาให้พร้อมและทำให้หนังปลาดุกที่มีความหนาแน่นนุ่มลงอีกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางสเต็กที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในกระทะหากเหมาะสำหรับการอบ หรือย้ายไปยังจานพิเศษที่เข้าเตาอบได้ ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมกับข้าวหรืออ่านบทความใหม่เกี่ยวกับ วางปลาดุกในเตาอุ่นประมาณ 5-10 นาที - เพียงพอสำหรับปลาดุกทอดของเราให้พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ผักต้มหรือตุ๋นก็ได้

ปลาดุกทอดกับมะเขือเทศ

ปลาดุกทอดรุ่นที่ละเอียดยิ่งขึ้นคือปลาดุกทอดกับมะเขือเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส้ม - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พวงผักชีฝรั่ง
• แป้ง - 3-4 ช้อนสำหรับหายใจ
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียมแห้งและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ต้องเป็นเนื้อปลาดุกสด - นั่นคือหั่นเป็นชิ้น เราควักไส้ปลา ตัดเหงือกและครีบออก ตัดตามยาว และตัดเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เรายังเอาผิวหนังออก ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นเส้นกว้าง 5 เซนติเมตร โรยชิ้นปลาด้วยเกลือและพริกไทย - คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้หากต้องการ ตัวอย่างเช่นกระเทียมแห้งเป็นสิ่งที่ดีในจานนี้ - มันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ตั้งน้ำมันในกระทะในขณะที่กำลังร้อนให้ทอดชิ้นปลาในแป้ง ในเวลาเดียวกันให้หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ทอดปลาดุกจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำไปวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เรานำมะเขือเทศออกจากน้ำเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางผักในกระทะที่ทอดปลาดุกแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ปลาดุกและน้ำเล็กน้อยลงไป ปล่อยให้จานปลาดุกของเราเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเราก็วางลงบนจานแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียด

ปลาดุกทอดเป็นอาหารที่อร่อยและรวดเร็วในการเตรียม และสูตรปลาดังกล่าวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีบนโต๊ะตกปลาได้

ปลาดุกทอดในกระทะเป็นอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่ใคร ๆ ก็สามารถเตรียมได้ตั้งแต่ปริญญาตรีไปจนถึงพ่อครัวที่มีประสบการณ์ กระบวนการทั้งหมดของการทอดปลาในกระทะนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาน้อยมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารอันโอชะดังกล่าวจึงเป็นแขกประจำบนโต๊ะของฉัน

เพื่อเตรียมอาหารวันนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ปลาดุก (ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว) พริกไทยดำ สมุนไพร เกลือ แป้งและน้ำมันพืช หากคุณต้องปรุงปลาทอดในกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคุณก็ไม่น่าจะมีปัญหาในการปรุงปลาดุก ในเวลาเดียวกันแม้จะมีลักษณะของการเตรียมอาหารจานดังกล่าว แต่ก็มีช่วงเวลาที่คุณสามารถแสดงออกได้ โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะเน้นรสชาติของปลาดุกทอด: เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และมะนาว

นอกจากนี้นอกเหนือจากวิธีการชุบแป้งแบบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถใช้มวลไข่ได้อีกด้วย ในทำนองเดียวกัน ฉันเคยเตรียมปลาทอดในแป้ง ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันแชร์กับผู้อ่านในหน้าบล็อกก่อนหน้านี้

หลังจากที่ปลาดุกทอดพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณต้องเอาไขมันที่เหลือออกจากปลาก่อนเสิร์ฟ สามารถทำได้โดยใช้กระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นจานปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสมุนไพรหรือกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• 1 ซอม
• พริกไทยดำ
• สมุนไพร
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

ปลาดุกทอดเป็นอาหารจานปลาที่สามารถจัดเป็น “จานด่วน” ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงปลาทอดที่เสร็จแล้ววางบนโต๊ะของคุณจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและด้วยเหตุนี้คุณจึงจะได้อาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับบางประการเช่นเคยเพื่อให้ปลาดุกทอดของคุณอร่อยถูกใจนักชิมทุกคน:

• ทั้งปลาดุกที่ซื้อในร้านและตัวอย่างที่คุณได้รับขณะตกปลานั้นเหมาะสำหรับทำอาหาร บ่อยครั้งที่ตัวแทนคนที่สองมาอยู่บนเขียงของฉัน ต้องขอบคุณพ่อชาวประมงของฉัน
• ก่อนปรุงอาหารต่อ ควรทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด ตัดครีบและหางออก จากนั้นจึงล้างปลาในน้ำไหล
• ก่อนทอด ต้องแน่ใจว่าได้หมักปลาดุกกับเกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพร
• คุณสามารถชุบแป้ง ไข่ แป้ง หรือเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นๆ ก็ได้ โดยเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

ปลาดุกเป็นปลานักล่าน้ำจืด จากผู้ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบเช่นหอกปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian ปลาดุกเปรียบเทียบได้ดีกับการไม่มีเกล็ดที่ทนทานและเนื้อที่ไม่มีกระดูกเลย ปลาดุกไม่มีกระดูกที่เล็กและแหลมคมเหมือนกับหอกตัวเดียวกัน เนื้อปลาดุกมีความนุ่มและมีไขมัน เหมาะกับการแปรรูปอาหารทุกประเภท

การทอดปลาดุกให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการเตรียมปลาดุกทอดคุณต้อง:

• ปลาดุกน้ำหนัก 1.5 - 2.0 กก.
• เกลือ;
• แป้ง 100 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมัน 80 มล.
• สมุนไพรแห้งตามต้องการ

1.ก่อนปรุงอาหารต้องควักไส้ปลาดุกออกก่อน ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ต้องล้างปลาด้วยน้ำสะอาดและเอาเมือกทั้งหมดออก ตัดหัวออกจะมีประโยชน์มากสำหรับซุปปลาแสนอร่อย นำเครื่องในออกทั้งหมดแล้วล้างซากอีกครั้ง

2.หั่นปลาดุกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยใบโหระพาแห้งหรือสมุนไพรผสมก็ได้

3. พักชามปลาไว้ประมาณ 15 - 20 นาที

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันที่เทลงไป ก่อนทอดให้คลุกปลาดุกแต่ละชิ้นในแป้ง

3. ทอดปลาดุกแต่ละด้านเป็นเวลา 8-9 นาที แต่ละชิ้นควรมีสีน้ำตาลอย่างดี

ปลาดุกทอด

5 21 คะแนน

สูตรปลาดุก.

ปลาดุกเป็นปลาที่มีลักษณะเฉพาะ สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดบางครั้งมีความยาวถึง 3 เมตร ปลาดุกมีลักษณะค่อนข้างน่ากลัว - หัวใหญ่ปากกว้างเต็มไปด้วยฟัน แต่อย่ากลัวไป เพราะคุณจะต้องชอบมันเพราะเนื้อนุ่มและอร่อย

ปลาดุกเป็นรางวัลที่ชาวประมงทุกคนต้องการ แต่เฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่สามารถจับมันได้ ฉันจำได้ว่าคุณยายบอกฉันว่าเธอตอนที่ยังเป็นเด็กผู้หญิงไปตกปลากับปู่ของเธอได้อย่างไรและพวกมันก็จับปลาดุกตัวใหญ่ได้ คุณปู่วางหัวปลาดุกไว้บนไหล่ หางลากไปตามพื้น คุณปู่สูงเกือบ 2 เมตร แล้วปลาตัวนี้เลี้ยงครอบครัวใหญ่ด้วยเนื้อของมันมาเป็นเวลานานได้อย่างไร

ปลาดุกมีประโยชน์มากต่อร่างกายของเราประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนครบถ้วน และเมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลาชนิดนี้จึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในทุกโต๊ะ

เราเสนอสูตรการทำปลาดุกง่ายๆ - เพียงแค่ผัดกับหัวหอม เนื้อปลาดุกค่อนข้างมีไขมัน ขั้นแรกให้ปั้นชิ้นปลาดุกในแป้ง ซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อเมื่อทอด จานนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมากจนหลังจากรับประทานอาหารหนึ่งมื้อแล้วคุณจะต้องการขอเพิ่ม

ดูสูตรความฉ่ำและอร่อยด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาดุก - 400 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงปลาดุก:

ขั้นตอนที่ 1

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 2

หั่นปลาดุกเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะทำให้เราสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลาดุกที่หลายคนไม่ชอบออกไปได้มากที่สุด

ขั้นตอนที่ 3

เกลือแป้งและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มปลาลงไป สลัดแป้งส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 4

ทอดปลาดุกในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนจานและโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

(เข้าชม 235 ครั้ง, เข้าชม 1 ครั้งในวันนี้)