วิธีทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้น ครีมสำหรับเค้กกับนมข้นต้มและเนย

คุณสามารถเตรียมครีมนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านได้ หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดจะได้มวลที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเสริมด้วยครีมหรือเนยได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมนี้มีน้ำหนักเบามาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับทำเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับวาฟเฟิล คุกกี้ และขนมอบอีกด้วย ทำหน้าที่เป็นพื้นฐาน ครีมสำเร็จรูปสามารถมีความหลากหลายได้โดยการเติมช็อคโกแลต น้ำผึ้ง ถั่ว ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณสามารถทดลองและแนะนำส่วนประกอบใหม่ให้กับมวลได้ในแต่ละครั้ง รสชาติของครีมจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

สูตรคลาสสิก

ดังนั้นจะเตรียมครีมนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ได้อย่างไร? เริ่มต้นด้วยการพิจารณาเวอร์ชันคลาสสิก มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียม ส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• นมข้น - หนึ่งกระป๋อง;
• เนยจากครีมสัตว์ - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมครีมนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ส่วนประกอบนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ต้องหั่นเนยที่นิ่มแล้วเป็นก้อน วางทุกอย่างลงในภาชนะทรงลึก จากนั้นค่อย ๆ ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ เป็นผลให้มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาไม่เกินห้าวินาที

ต้องค่อยๆเติมนมข้นลงในเนย อย่าเพิ่มขวดทั้งหมดพร้อมกัน แต่ละครั้งคุณต้องเติมนมข้นไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้ควรตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสม สามารถเพิ่มความเร็วได้หากต้องการ ครีมจะพร้อมเมื่อมวลหยุดเกาะติดกับผนังภาชนะ

คุณสมบัติของสูตร

ควรใช้ครีมนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ทันทีหลังการเตรียม ไม่แนะนำให้เก็บไว้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้ไม่เฉพาะกับเค้กสปันจ์เท่านั้น ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับทั้งเค้กวาฟเฟิลและขนมชนิดร่วน

มวลสามารถใช้เป็นสารเคลือบและทาเค้กด้วยหรือตกแต่งเค้กด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มสีธรรมชาติ เช่น น้ำแครอทหรือบีบีท ลงในครีมนมข้นเหลวได้

ครีมคลาสสิกกับครีมเปรี้ยว

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นกับเนยสามารถเตรียมด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• เนยครีม - 200 กรัม;
• นมข้น - ½กระป๋อง;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• วอลนัท - 300 กรัม

วิธีปรุงให้ถูกต้อง

ควรทิ้งเนยที่เป็นครีมไว้ในห้องอุ่นสักพัก ผลิตภัณฑ์ควรจะนุ่ม ตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่นมข้นเหลวลงไป เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้และผสมทุกอย่างอีกครั้ง

วอลนัทต้องปอกเปลือกและสับแล้วเติมลงในครีม ควรปัดส่วนประกอบทั้งหมดอีกครั้ง ครีมนมข้นพร้อมเนยนี้เหมาะสำหรับเค้ก

คัสตาร์

วิธีทำคัสตาร์ดจากนมข้น? คุณจะต้องการ:

• นมข้น - 200 กรัม;
• นมสด - 1 แก้ว;
• เนยครีมสัตว์ - 100 กรัม;
• แป้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

สูตรครีมนมข้นนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ขั้นแรกให้เทนมลงในกระทะแล้วใส่แป้งและน้ำตาลลงไป ส่วนประกอบควรผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้อาจมีก้อนปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน เมื่อตีด้วยเครื่องตี ก้อนจะแตกตัว

ต้มนมกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนสี ในกรณีนี้ต้องผสมทุกอย่างเป็นประจำ ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้ มวลที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงเติมนมข้นและเนย ควรตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมอบได้ เพื่อให้ได้ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมข้นคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ลงไปได้: เหล้า, คอนญัก, เหล้ารัม วานิลลินหรือสาระสำคัญของผลไม้ก็เหมาะเป็นเครื่องปรุงเช่นกัน

ครีมกับนมข้นต้ม

ในการทำน้ำมัน คุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง สำหรับการใช้งานนี้:

• เนยจากครีมสัตว์ - 180 ถึง 200 กรัม
• นมข้น - หนึ่งกระป๋องหรือ 380 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ดังนั้นวิธีทำครีมจากนมข้นต้มที่บ้าน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบก่อน ควรทิ้งน้ำมันไว้ในห้องอุ่นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ควรจะนุ่ม ส่วนนมข้นก็ควรต้ม ต้องวางผลิตภัณฑ์ลงในโถลงในภาชนะบรรจุน้ำโดยตรง ของเหลวควรครอบคลุมทุกอย่างอย่างสมบูรณ์ นมข้นควรต้มประมาณ 90-120 นาที สุดท้ายให้นำขวดออกแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท อย่าเปิดนมข้นเมื่อยังร้อน

ตีเนยจนเป็นก้อนสีขาวฟู ซึ่งใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที คุณต้องเติมนมข้นต้มลงไปเพื่อเอาชนะผลิตภัณฑ์ต่อไป ควรทำในส่วนเล็กๆ ครีมจากนมข้นต้มและเนยควรจะฟูและเบา เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว แนะนำให้ตีต่ออีก 3 นาที

สูตรครีมเปรี้ยวและนมข้นต้ม

ในการเตรียมครีมนี้ คุณต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยวควรเป็นไขมันเต็ม - 400 กรัม
• นมข้นต้ม - 300 กรัม;
• ครีมข้น - 10 กรัม

ในการเตรียมครีมครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังค่อนข้างหนาอีกด้วย ควรทำให้เย็นก่อนวิปปิ้ง เทครีมเปรี้ยวลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมนมข้น ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสม กระบวนการนี้ใช้เวลา 2 ถึง 3 นาที ครีมควรได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สุดท้ายใส่ครีมข้นลงในส่วนผสมและผสมเบาๆ

ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ แม้แต่เค้กที่ซื้อจากร้านค้าก็ตาม

ครีมกับคอทเทจชีสและนมข้น

ในการเตรียมชีสกระท่อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว;
• นมข้น - ½กระป๋อง;
• คอทเทจชีสควรเป็นไขมันต่ำ - 1 แพ็คหรือ 250 กรัม

ควรผสมคอทเทจชีสกับผงแล้วตี ต้องเติมนมข้นลงในมวลที่ได้อย่างระมัดระวัง ควรเพิ่มส่วนประกอบนี้ทีละ 2-3 ช้อนในขณะที่ตีครีมต่อไป ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและฟู ครีมนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับและสำหรับทำให้เค้กชุ่ม

ครีมช็อคโกแลต

สำหรับคนรักช็อกโกแลตก็มีสูตรครีมนมข้นด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เนยครีม - 150 กรัม;
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• นมข้น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• คอนยัค - 1 ช้อนใหญ่

วิธีทำครีมช็อคโกแลต

ในการเตรียมครีมจากนมข้นและโกโก้คุณควรเอาเนยออกล่วงหน้าทำให้นิ่มลงแล้วตีจนเป็นก้อนสีขาว ที่นี่คุณควรเติมนมข้นและน้ำตาลผงแล้วเทคอนยัค

ควรผสมส่วนประกอบให้ละเอียด หากต้องการสามารถเปลี่ยนคอนยัคด้วยบรั่นดีหรือเหล้าได้ มันคุ้มค่าที่จะเติมผงโกโก้ลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว ต้องตีครีมให้ดี สีของมันควรจะสม่ำเสมอ ครีมจะพร้อมเมื่อมวลมีความมันเงาเล็กน้อย

สูตรอาหารพร้อมไข่และนมข้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนยครีม - 300 กรัม;
• นมข้น - 200 กรัม;
• ไข่แดงจาก 2 ฟอง;
• สุรา;
• วานิลลิน

ควรนำเนยออกจากความเย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้ในห้องอุ่น เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่มควรตีจนเป็นเนื้อเดียวกันสีขาว ต้องเติมนมข้นลงในเนย ควรทำทีละน้อย โดยค่อยๆ เพิ่มครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรตีมวลโดยไม่หยุดที่ความเร็วต่ำ

คุณต้องเติมไข่แดงลงในครีมโดยไม่หยุด คุณต้องเพิ่มทีละรายการ สุดท้ายเติมเหล้าและวานิลลินลงในส่วนผสม ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นได้ ควรตีครีมอีกครั้งจนเนียน

เทคนิคการทำอาหาร

ในการทำครีมนมข้น คุณสามารถใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ได้:

• ถ้าคุณเพิ่มคอนยัคลงในส่วนผสมจะได้รสชาติของวอลนัท
• หากครีมมีรสหวานเกินไปคุณควรเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป
• เพื่อให้มวลได้รสชาติผลไม้คุณสามารถเพิ่มกล้วยขูดขณะวิปปิ้งได้
• เพื่อให้ครีมได้รับรสชาติของ Bounty bar คุณควรเพิ่มเนื้อมะพร้าวสับและนมแห้งลงไป
• คุณสามารถผสมได้ไม่เพียง แต่โกโก้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วบดต่างๆและแม้แต่กาแฟสดด้วย

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นกับเนยนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เพื่อให้เฉดสีที่ต้องการแก่มวลคุณสามารถใช้สีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้ผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ การทำสปันจ์เค้กให้อร่อยควรแช่ไว้ให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้ควรใช้นมข้นกับน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนรวมกันในอัตราส่วน 1 ต่อ 3 คุณสามารถใส่ครีมลงบนเค้กที่แช่ไว้ได้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง จากนั้นมันจะอร่อยและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

สัดส่วนขององค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ไม่เกิน 300 กรัมของนมข้นต่อเนย 400 กรัม นั่นคืออาจมีน้ำมันมากขึ้น แต่ก็ไม่กลับกัน และเนยควรจะดีไม่นิ่มในตู้เย็น คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเนยแซนด์วิชก็นิ่มแม้ในตู้เย็น แต่ก็ไม่เหมาะ หากมีข้อสงสัย ให้เติมน้ำมันตามน้ำหนักหรือในภาชนะขนาดใหญ่ สมัยนี้ใส่ขวด เนยต้องสด! นมข้นจืดแบบไหนก็ซื้อแบบถุงจะสะดวกกว่า

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 ทิ้งเนยไว้บนเคาน์เตอร์ให้นุ่ม โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง ตอนเย็นทิ้งไว้ก็ได้ อย่าละลายบนเตาเด็ดขาด เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 ตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม อย่างน้อย 3-4 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกอย่างในน้ำมันเกาะกันได้ดี เพื่อไม่ให้เกิดการหลุดร่อนในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3 เทนมข้นลงในเนยแล้วตีไม่เกินหนึ่งนาที เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถปิดเครื่องผสมอาหารได้ แต่ตีไว้ไม่เกิน 1 นาที หรือควรตี 30 วินาที ครีมจะไม่ขึ้นจากการตี จุดประสงค์ของการตีคือเพียงเพื่อผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน

หากคุณผสมมากเกินไป นมข้นอาจทำให้เนยแยกตัวออก และเราไม่ต้องการให้เป็นแบบนั้น เราสังเกตเห็นว่าทุกอย่างผสมกันดีจึงปิดเครื่องผสมอาหาร และผสมโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

ขั้นตอนที่ 4 ครีมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเคลือบเค้กได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด หรือตกแต่งอีกแบบหนึ่ง

ฉันต้องการทราบด้วย: วอลนัทเข้ากันได้ดีกับครีมนี้ ฉันมักจะโรยมันหลังจากที่ฉันทาเปลือกโลกแล้ว
ฉันทำเค้กแบบนี้

อร่อย!

ครีมที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมข้นและเนยหรือเนยชาวนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นชั้นสำหรับเค้ก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์อบดังกล่าวอาจเป็นได้ทั้งขนมชนิดร่วนหรือเค้กสปันจ์หรือเมอแรงค์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้วาฟเฟิลหรือพัฟโรล ตะกร้าเนย หรือเอแคลร์ที่โปร่งสบาย

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลายด้วยครีมดังกล่าวเราไม่ควรลืมว่าส่วนประกอบของครีมก็มีให้เลือกมากมายเช่นกัน ลองดูสูตรคลาสสิกโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

นมข้น— 1 กระป๋อง (480 กรัม)

เนย— 1 แพ็ค (200 กรัม)

วิธีทำครีมจากเนยและนมข้น

1 - นำแท่งเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายและนิ่มและยืดหยุ่นได้ ควรปล่อยให้นมข้นอุ่นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทนมข้นลงในถ้วยลึกแล้วใส่เนย

2 - ใช้ส้อมนวดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายขึ้นและตีครีมในภายหลังได้มากขึ้น คุณสามารถเทนมข้นในปริมาณเล็กน้อย ค่อยๆ คนและตีวิปปิ้ง วิธีนี้สะดวกเป็นพิเศษหากคุณใช้เครื่องผสมไฟฟ้า

3. ตอนนี้คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือที่ตีแบบปกติได้ ความเร็วในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ในครัวที่มี ให้ความสนใจกับภาพถ่ายว่าความสอดคล้องของมวลเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในระหว่างการวิปปิ้ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขัดจังหวะ หากมือของคุณเมื่อยล้า ให้เปลี่ยนวิธีการตี (เช่น เปลี่ยนเครื่องมือเป็นตะกร้อมือ)

4 - มวลจะค่อยๆ คลายตัว โดยมีสะเก็ดสีขาวเล็กๆ

5 - จากนั้นความสม่ำเสมอจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอและหนามากขึ้น เรายังคงเอาชนะต่อไป

6 - และตอนนี้เนื้อครีมของจริงก็หนาและโปร่งสบาย

บัตเตอร์ครีมแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรอื่นสำหรับบัตเตอร์ครีมกับนมข้น

องค์ประกอบและคำแนะนำในการเตรียมอาหารจานหวานที่โปร่งสบายมีดังต่อไปนี้:

สูตรที่ 1
วัตถุดิบ: เนย – 200 กรัม, นมข้นหวานสเตอริไลซ์ – 480 กรัม, ผงวานิลลา – 1 กรัม
วิธีทำอาหาร: ตัดเนยแล้วทำให้นิ่มลง จากนั้นใส่มวลนี้ลงในชามที่เตรียมไว้แล้วตีจนเนียน ควรมีขนาดประมาณสองเท่า จากนั้นเติมวานิลลินและนมข้นจืดครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะต้องรวมกันเป็นหนึ่งเดียวและผสมกับการดูแลเป็นพิเศษและความต่อเนื่อง หลังจากได้รับส่วนผสมที่สม่ำเสมอแล้ว ให้เติมนมข้นที่เหลือแล้วตีจนเนียน ไส้ขนมพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 2
วัตถุดิบ: เนย – 200 กรัม, นมข้นจืดสเตอริไลซ์ – 8 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร: น้ำมันชาวนาทำให้นิ่มหรืออุ่นในอ่างน้ำ แต่เราต้องไม่ลืมว่าไม่ควรละลายให้กลายเป็นของเหลวไม่ว่าในกรณีใด ตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลว จากนั้นจึงตีเบา ๆ โดยใช้เครื่องผสมความเร็วสูงจนเป็นสียืดหยุ่นและเป็นสีขาว และโดยไม่หยุดใช้พลังของเครื่องผสมนมข้นก็จะถูกเติมทีละน้อย จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมกับอุปกรณ์เช่นเครื่องปั่นพร้อมสิ่งที่แนบมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตกแต่งขนมหวานก็ใช้ได้!

สูตรที่ 3
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ – 1 กระปุกหรือ 380 กรัม, ผงวานิลลา – 1 กรัม, เนย – 250 กรัม
วิธีทำอาหาร: วิปปิ้งเนยชาวนาด้วยอุปกรณ์พิเศษที่มีสิ่งที่แนบมา แต่คุณต้องจำกฎหลักเมื่อเตรียมครีมดังกล่าว อยู่ที่ความจริงที่ว่าแนะนำให้ตีครีมด้วยความเร็วต่ำมากในระยะเริ่มแรก และเพียงค่อยๆพยายามเพิ่มความเร็วเท่านั้น ถัดไปโดยไม่หยุดการตีคุณควรแนะนำผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นอย่างระมัดระวังและในกระแสที่ดีที่สุดลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว และผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้ต่อไปด้วยความเร็วของเครื่องผสมสูง ส่วนผสมของเนยและนมข้นควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ แต่ไม่เกินสามสิบนาที

สูตรที่ 4
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ – แก้วเจียระไน 1 แก้ว, เนย – 250 กรัม, ผงวานิลลา – 0.5 กรัม, เหล้า – 1 ช้อนขนมหวาน
วิธีทำอาหาร: บดเนยชาวนาจนฟู จากนั้นเทวานิลลาลงในส่วนผสมของน้ำมันที่เตรียมไว้ จากนั้นค่อยๆ ทีละ 1 ช้อนชา ใส่นมข้นจืดลงไป ส่วนผสมทั้งสามของครีมถูกวิปปิ้งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษจนได้มวลเป็นสองเท่า ควรเติมเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ กาแฟบดธรรมชาติหรือช็อกโกแลตสามารถใช้เป็นเหล้าทดแทนได้

สูตรที่ 5
วัตถุดิบ: เนย – 185 กรัม, นมข้น – 1 ขวด (380 กรัม) ในภาชนะดีบุก
วิธีทำอาหาร: ปล่อยให้เนยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แต่คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์นมเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องนมฆ่าเชื้อลงในกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วต้ม ในกรณีนี้น้ำในภาชนะควรปิดกระป๋องนมข้นไว้จนมิด การจัดการนี้จะต้องดำเนินต่อไปเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากต้มนมข้นเป็นเวลา 120 นาที นมข้นก็จะถูกทำให้เย็นลง แต่ควรเปิดเมื่อแช่เย็นเท่านั้น ใช้เครื่องผสมและใช้เวลาสองนาทีตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นส่วนผสมเนยที่ฟู จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ให้เติมนมข้นฆ่าเชื้อที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นสีกาแฟลงในส่วนผสมของน้ำมันที่ได้ หลังจากนั้นความคงตัวของเนยและนมข้นยังคงตีต่อไปอีกประมาณสามนาที ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าครีมพร้อมแล้ว

สูตรที่ 6
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ – 200 กรัม, เนย – 185 กรัม, วอลนัท – 300 กรัม
วิธีทำอาหาร: ควรปอกเปลือกถั่วก่อน และเมล็ดควรสับละเอียดมากโดยใช้มีดทำครัว ผสมเนยชาวนาและนมข้นเข้าด้วยกันจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นจึงเติมถั่วที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้น ส่วนผสมทั้งสามอย่างจะถูกตีให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่นุ่มและเย็นลง บัตเตอร์ครีมกับนมข้นพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 7
วัตถุดิบ: ครีม – 200 กรัม, นมข้น – 180 กรัม, เนย – 200 กรัม, เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก – 150 กรัม
วิธีทำอาหาร: เมล็ดถั่วบดเป็นน้ำตาลผงและเนยชาวนาให้ความนุ่มนวลของดินน้ำมัน ใส่เนยชาวนา ครีม และนมข้นลงในชามที่เตรียมไว้สำหรับครีม จากนั้นใช้พัดลมติดเครื่องผสมอาหาร ตีส่วนผสมทั้งสามพร้อมกัน ด้วยลำดับการกระทำที่ถูกต้อง ส่วนผสมนี้ควรสร้างมวลที่ฟูพอสมควร จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ ใส่ถั่วที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมใช้งานต่อไป

สูตรที่ 8
วัตถุดิบ: ไข่แดง – 2 ชิ้น, เนย – 200 กรัม, นมสเตอริไลซ์ – 200 กรัม, เหล้ารัมสีน้ำเงินหรือดำ – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร: เตรียมน้ำมันชาวนาสำหรับทำครีมในอ่างน้ำจนนิ่ม จากนั้นคุณจะต้องบดให้ละเอียดแล้วตีด้วยเครื่องผสม เมื่อตีวิปปิ้ง คุณควรค่อยๆ เติมผลิตภัณฑ์นมสเตอริไลซ์ข้นหวานลงในส่วนผสมของน้ำมันทีละน้อยและในปริมาณเล็กน้อย หลังจากได้รับมวลปุยแล้วจึงนำไปผสมกับไข่แดงและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้บัตเตอร์ครีมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงเติมเหล้ารัมลงไป และหลังจากนั้นให้ตีอีกครั้งประมาณหกสิบวินาที

สูตรที่ 9
วัตถุดิบ: เนย – 200 กรัม, คอนญักหรือเหล้ารัม – 1 ช้อนชา, นมข้น – 200 กรัม
วิธีทำอาหาร: เนยชาวนาที่ปรับให้นุ่มตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที ส่วนผสมของเนยควรมีความโปร่งและยืดหยุ่นมาก และความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น ในการตีเนยชาวนาอย่างต่อเนื่องคุณต้องค่อยๆ ใส่ผลิตภัณฑ์นมข้นลงไปในปริมาณเล็กน้อย การใช้เหล้ารัมหรือคอนยัคทำให้ขนมที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และเพื่อให้ครีมที่ได้ออกมามีรูปร่างต่าง ๆ แนะนำให้ทำให้เย็นลง

สูตรที่ 10
วัตถุดิบ: นมข้นสเตอริไลซ์ - 200 กรัม, แป้งสาลีอย่างน้อยเกรดสูงสุด - ช้อนซุป 2 อัน, นม - 1 แก้ว, เนย - 100 กรัม, น้ำตาล - ช้อนซุป 2 อัน
วิธีทำอาหาร:ผสมแป้ง น้ำตาล และนมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษในภาชนะสแตนเลส และวางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อปรุงอาหารต่อไป จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องจนได้ความหนาระดับหนึ่ง ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบกระบวนการผลิตเบียร์อย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นครีมอาจไหม้ได้ ถัดไปหลังจากที่ส่วนผสมที่ได้เย็นลงแล้วจะมีการเติมเนยและผลิตภัณฑ์นมข้นลงไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่เหมาะสม จากนั้นจึงทำให้เย็นลงในอุปกรณ์ทำความเย็น เพียงเท่านี้คัสตาร์ดก็พร้อม!
ด้วยสูตรครีมเนยที่มีผลิตภัณฑ์นมข้นฆ่าเชื้อที่หลากหลาย เราสามารถสรุปได้อย่างปลอดภัยว่าส่วนผสมเหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

สูตรวิดีโอ “ครีมจากนมข้นและเนย”

เราคุ้นเคยกับการมีนมข้นบนชั้นวางของร้านค้าของเรามากจนเราถือว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติอย่างจริงใจ แต่ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาและจากนั้นก็ได้รับการผลิตในรัสเซียเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำอาหารได้รับการพัฒนาและจดสิทธิบัตรในปี 1856 โดย Gail Borden เป้าหมายของเขาคือการคิดค้นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ และชาที่เน่าเสียง่ายในระยะยาว

นมข้นหวานได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงสงครามกลางเมือง โดยส่งทหารจากทางเหนือ

ความนิยมของนมข้นไม่ได้ลดลงในปัจจุบัน แต่มักใช้ในการอบเพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้น ฉันอยากจะทราบว่าไส้นี้เหมาะสำหรับเค้กใด ๆ สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นจะอร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียม

สูตรพื้นฐานสำหรับชั้นครีมนมข้น

ส่วนผสม: นมข้นหนึ่งแก้ว; เนยชาวนา 250 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1/3 ช้อนชา

เตรียมชั้นตามรูปแบบนี้:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ควรนุ่มและง่ายต่อการแปรรูปต่อไป
2. ใส่เนยลงในชามแล้วตีจนฟู ใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมเพื่อให้งานง่ายขึ้น
3. ใส่น้ำตาลวานิลลาและเริ่มเติมนมข้นทีละน้อย ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ครีมพร้อมที่จะทาบนเค้กหรือยัดไส้ในเวเฟอร์โรล

เคล็ดลับจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์:

1. น้ำมะนาวสดจะช่วยให้ครีมเค้กมีคราบสกปรกน้อยลง เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการเติมน้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะ
3. ต้องการเพิ่มรสชาติผลไม้หรือไม่? บดกล้วยสุกแล้วตีน้ำซุปข้นที่ได้พร้อมกับนมข้นและส่วนผสมอื่นๆ
4. การทดลองกับผงโกโก้ กาแฟ หรือถั่วบดจะบอกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
5. นมผงและมะพร้าวเล็กน้อยที่เติมลงในครีมจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติของอาหารอันโอชะอันโด่งดังของ Bounty

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมมีคุณภาพดีและมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ให้ดำเนินการดังนี้:

นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง น้ำตาลผง 0.5 ถ้วยและคอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ซอง

• ผสมส่วนผสมทั้งหมด โดยเริ่มด้วยเนยที่นิ่มแล้ว
• ทันทีที่มวลโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดเครื่องผสมและใช้ครีมตามที่ต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย 3/4 แท่ง; โกโก้ 3 ช้อนใหญ่และน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องมี 3 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืดหนึ่งช้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ตีเนยนุ่ม
2. เพิ่มนมข้นและน้ำตาลผง
3. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้ใส่ผงโกโก้ และตีจนเนียน

ใช้: ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม กระป๋องนมข้น ผิวเลมอนหนึ่งช้อนชา

• ตีครีมเปรี้ยวและนมข้นให้ฟูด้วยเครื่องผสม
• เพิ่มผิวเลมอนและคนให้เข้ากัน

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับขนมอบที่ทำจากแป้งทุกชนิด หากคุณเพิ่มช็อคโกแลตชิปเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งสับลงไปคุณจะได้ของหวานสำเร็จรูปที่สามารถบรรจุในชามและเสิร์ฟได้

คนรักไอศกรีมจะไม่พลาดเช่นกัน ฉันแนะนำให้พวกเขาแช่แข็งครีมแล้วกินแทนของที่ซื้อจากร้าน

ส่วนผสมที่แม่ครัวต้องตุนล่วงหน้า:

2 ไข่แดง; นมข้น 200 กรัม เนย - หนึ่งแพ็คครึ่ง; สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

เตรียมครีมสำหรับเค้กตามคำแนะนำ:

1. ทำให้เนยนิ่มลงแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. เติมนมข้นทีละน้อย
3. ในตอนท้ายของการตีวิปปิ้ง ให้ใส่ไข่แดงลงไป 1 ฟอง แล้วตามด้วยไข่แดงอีกฟอง
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
5. ครีมพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

รายการผลิตภัณฑ์มีเพียงสององค์ประกอบเท่านั้น:

ครีมครึ่งลิตรและนมข้นหนึ่งกระป๋อง ครีมนี้ไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือนครีมก่อนหน้านี้เพราะคุณต้องใช้ครีมแทนเนย

• ในการเตรียมชั้น ให้ใช้ชามใบใหญ่แล้วเทส่วนผสมทั้งสองลงไป
• ตีส่วนผสมจนเพิ่มปริมาตรและเป็นฟอง

คุณต้องการ:เนย - หนึ่งแพ็ค; นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา ถั่ว ตามชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มนมข้นกระป๋องโดยวางลงในกระทะที่มีน้ำ
2. ไฟควรมีความรุนแรงปานกลาง เวลาควรอยู่ที่หนึ่งชั่วโมง
3. นำนมข้นออกมาหนึ่งกระป๋อง ปล่อยให้เย็น แล้วจึงเปิดจุกออก
4. ปัดเนย ใส่นมข้นทีละช้อน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสริมครีมด้วยฟิลเลอร์และผสมเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เค้กสปันจ์มักเคลือบด้วยครีมนมข้น มีความหนาปานกลาง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ดังที่คุณทราบ ควรใช้บิสกิตอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ไม่ควรพลิกกลับซ้ำและไม่ควรเขย่าโดยไม่จำเป็น

การใช้ครีมนมข้นคุณจะได้ความสมบูรณ์ของเค้กและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เนื้อสัมผัสโปร่งสบาย

ส่วนประกอบที่จำเป็นในการทำครีม:

เนย - หนึ่งแพ็ค; ถั่วบด 150 กรัม นมข้นจืดกระป๋องและน้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

เริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยการตัดเนยแช่เย็นเป็นก้อนแล้ววางลงบนจาน

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้จนนิ่มสนิท จากนั้น:

1. ตีจนขึ้นฟูและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
2. ลดความเร็วและเพิ่มนมข้นทีละช้อน
3. ในตอนท้ายใส่วานิลลาและถั่วบด (ต้องทอดในกระทะที่แห้งก่อน) ผัดเป็นครั้งสุดท้าย

นมข้นและคอทเทจชีสที่สวยงามผสมผสานกันเป็นเนื้อครีมที่โปร่งสบาย สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดก้อนที่อาจอยู่ในคอทเทจชีสและในการทำเช่นนี้คุณต้องถูมันผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น

ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

คอทเทจชีสโฮมเมด 0.2 กก. นมข้นหนึ่งแก้ว; เครื่องปรุง – น้ำตาลวานิลลา

การเตรียมไส้เป็นเรื่องง่ายมาก:

1. บดคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ใช้ "ผู้ช่วย" ในครัว - เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. เทนมข้นลงไปทีละน้อย ตีครีมอย่างต่อเนื่อง อย่าลืมน้ำตาลวานิลลา ต้องใส่ในตอนท้าย

ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

รายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

นมข้นต้ม 200 กรัม เนย - ครึ่งแพ็ค; ครีมหนัก 200 มล. เสริมครีมตามดุลยพินิจของคุณด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือถั่วบด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แบ่งนมข้นออกครึ่งหนึ่ง ตีส่วนหนึ่งด้วยครีมส่วนอีกส่วนหนึ่งด้วยเนยที่ต้องทำให้นิ่มลง
2. รวมบัตเตอร์ครีมและบัตเตอร์ครีมลงในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือถั่ว

ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นต้มพร้อมแล้ว

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นครีมที่ดีเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กหรือของหวาน บัตเตอร์ครีมกับนมข้นคงรูปร่างได้ดีและมักใช้ในการตกแต่งเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมพร้อมอุปกรณ์ต่างๆ

บัตเตอร์ครีมสามารถเข้ากับเค้กสปันจ์ได้ทุกชนิด นอกจากนี้ ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมโดยผู้ที่อยู่ในช่วงเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหาร เนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำและใช้งานง่าย เราจะแบ่งปันสูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับครีมเนยกับนมข้นซึ่งทุกคนจะชื่นชอบ

วิธีทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้น?

บัตเตอร์ครีมแสนอร่อยยังได้มาจากนมข้นต้มอีกด้วย นอกจากนี้สีคาราเมลยังดูดีบนเค้กและมัฟฟินอีกด้วย ซอฟต์ครีมตามสูตรนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ชอบบัตเตอร์ครีมโดยทั่วไป และต้องขอบคุณครีมชีสในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• เนย - 115 กรัม
• น้ำตาลผง - 115 กรัม
• นมข้นต้ม - 35 มล.
• ครีมชีส - 45 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้นำฐานเนยของครีมซึ่งควรตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาลผง เมื่อครีมเปลี่ยนเป็นสีขาวก็ถึงเวลาใส่ครีมชีส ตามด้วยนมข้นต้ม เติมเกลือเล็กน้อยลงในครีมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อเน้นความหวาน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง
• วานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนิ่มและใช้งานได้ง่ายขึ้น เทนมข้นลงในชาม เติมวานิลลินเล็กน้อย
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที ครีมควรจะเรียบเนียนและคงรูปร่างได้ดี
3. มันกลายเป็นว่าอ่อนได้มากและคุณสามารถทำอะไรกับมันได้ บัตเตอร์ครีมสำเร็จรูปพร้อมนมข้นสามารถใช้ทาเค้กและขนมอบและตกแต่งของหวานได้
4. บัตเตอร์ครีมเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ เมอแรงค์ และแม้แต่คุกกี้ มันเชื่อมต่อเค้กเข้าด้วยกันได้ดี ตัวอย่างเช่น หากคุณนำคุกกี้ 2 ชิ้นมาทาด้วยบัตเตอร์ครีม คุณจะได้ของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับชา

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กนมข้น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เนย – 250 กรัม;
• นมข้น – 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา – 1/3 ซอง

การตระเตรียม:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเมื่อปรุงอาหาร
2. บดส่วนผสมในภาชนะแล้วบดจนเป็นสีขาว คุณสามารถทำได้ด้วยมือ ใช้ช้อน หรือตีด้วยเครื่องผสม
3. เทนมลงในช้อนชาแล้วตีส่วนผสมต่อไปจนฟู เพิ่มน้ำตาลวานิลลาจากถุง
4. เคลือบเค้กหรือขนมอบด้วยครีมที่เตรียมไว้

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• เนย 100 กรัม (ใช้คุณภาพดี - คลาสสิค)
• นมข้น 30-50 กรัม (ความหนาธรรมชาติไม่น้อยกว่า 8.5%)
• วานิลลินบนปลายมีด

วิธีทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก:

1. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยนมข้นและวานิลลา
2. อย่าเติมนมข้นทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทีละน้อย
3. คุณใช้เพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของครีม เมื่อคุณได้มวลที่เท่ากันแล้ว ให้หยุดตีครีม เพราะถ้าตีครีมมากเกินไป ครีมก็จะเริ่มแยกตัวออกจากกัน
4. หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย (ฉันมี 82.5%)
• นมข้นต้ม "ไอริสกา" 300 กรัม – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เรานำเนยออกจากตู้เย็นบนโต๊ะล่วงหน้า และใช้เฉพาะเมื่อถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น
2. เนยควรจะนุ่มและตีง่าย ใส่ลงในเครื่องผสมและตีประมาณหนึ่งนาที เราใช้นมข้นที่อุณหภูมิห้องด้วย
3. ใส่ลงในน้ำมันแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เนยเริ่มแยกออกจากนมข้น นี่คือบัตเตอร์ครีมที่สวยงามและอร่อยที่ฉันลงเอยด้วยสำหรับเค้ก
4. ตอนนี้สามารถใช้สำหรับเลเยอร์ ตกแต่งด้านบนของเค้กหรือขนมอบได้ แนะนำให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 30 นาที แล้วจะออกฤทธิ์ได้ง่ายขึ้น
5. เพื่อให้ครีมสมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง ควรใช้น้ำมันธรรมชาติที่มีไขมันอย่างน้อย 82.5% จะไม่มีน้ำอยู่ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน น้ำมันดังกล่าวจะไม่เพียงส่งผลต่อคุณภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของครีมด้วย มันดูดีมาก อย่างไรก็ตามนมข้นน่าจะอร่อย

บัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตกับนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนย - 390 กรัม;
• นมข้น - 210 มล.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางกระทะบนกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ตีไข่แดงกับนมข้นแล้ววางบนอ่างน้ำ ปรุงฐานกวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อส่วนผสมของไข่แดงและนมข้นได้ความสม่ำเสมอของพุดดิ้ง ให้นำจานออกจากอ่างแล้วพักให้เย็น
2. เปลี่ยนเนยนุ่ม ๆ ให้เป็นครีมฟูแล้วเติมครีมนมข้นเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดเครื่องปั่น ทำให้คัสตาร์ดเนยที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยนมข้นเล็กน้อยก่อนใช้
   

ครีมเนยกับนมข้น - สูตร

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายกว่ามากซึ่งคุณเพียงแค่ต้องตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ข้อใดไม่ใช่สูตรที่เหมาะสำหรับพ่อครัวขนมมือใหม่

วัตถุดิบ:

• เนย – 115 กรัม;
• น้ำตาลผง - 245 กรัม
• นมข้น - 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. การเตรียมบัตเตอร์ครีมนี้เป็นไปตามเทคโนโลยีมาตรฐาน ขั้นแรกให้ใช้เนยแบบอ่อนโดยใช้ที่ตีจนกลายเป็นครีมฟูหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดการนวด
2. ครีมสำเร็จรูปจะเสริมด้วยนมข้นซึ่งจะทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นุ่มนวลขึ้นมาก ถัดไปตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเสริมครีมด้วยวานิลลาเหล้ารัมหรือสารสกัดอะโรมาติกอื่น ๆ
   

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ครีมนี้มีประโยชน์หลากหลายมาก สามารถใช้กับเค้กประเภทต่างๆ: เค้กน้ำผึ้ง, เค้กสปันจ์, ซาวครีม, ชอร์ตเบรด ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน สำหรับไส้เวเฟอร์โรล ถั่วอบ พายคัสตาร์ด ฯลฯ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. ค่อยๆเติมนมข้นต้มทีละ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดตี
3. ตีครีมให้เข้ากันจนเนียน
4. เมื่อเสร็จแล้วเนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ฟู โดยไม่มีสิ่งเจือปนหรือจับเป็นก้อน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแตก ให้ใช้เนยอุ่นและนมข้นที่อุณหภูมิห้อง
6. สิ่งสำคัญคืออย่าตีจนเกินไปเพื่อที่เนยและนมข้นจะไม่แยกออกเป็น "ธัญพืช"
7. หากคุณสังเกตเห็นว่าสิ่งนี้เริ่มเกิดขึ้น คุณสามารถรักษาครีมได้โดยการอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ
8. วางชามครีมลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่คุณเห็นครีมเริ่มที่จะเข้ากันอีกครั้ง ให้เอาออกและตีต่อทันที
9. คุณไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลาย คุณสมบัติของมันจะเปลี่ยนไป และครีมจะไม่ทำงานอีกต่อไป
10. หากวิธีนี้ไม่ได้ผลควรทำให้ครีมเย็นลงกวนใส่ในตะแกรงละเอียดและหลังจากแยกของเหลวแล้วให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งหรือเติมเนยที่นิ่มลงเล็กน้อย

ครีมนมข้น

วัตถุดิบ:

• เนย - 180 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. ใส่นมข้นลงไปตีต่อด้วยความเร็วต่ำ
3. คุณควรจะได้ครีมเนื้อเดียวกันที่โปร่งสบาย

ครีมเค้กนมข้น

ครีมเค้กนมข้นอาจเป็นครีมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับแม่บ้านเกือบทุกคน ที่ชื่นชอบและได้รับความนิยมเป็นหลักเนื่องจากครีมมักทำจากนมข้น และการเตรียมต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนยและนมข้น บัตเตอร์ครีมใช้ทั้งหล่อลื่นชั้นและตกแต่งเค้ก ตัวครีมเองก็ทำง่ายมาก ฉันกำลังบอกวิธีทำครีมนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม เนย
• 200 กรัม นมข้น
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมครีมสำหรับเค้ก ควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้ถึงอุณหภูมิห้อง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นเนยเป็นชิ้นๆ ได้
2. ใช้เครื่องผสมหรือด้วยมือตีเนยจนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง เทนมข้นลงไป คุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาหรือใช้นมต้มซึ่งมีขายในร้านก็ได้ เพื่อให้ครีมมีความน่าสนใจ จึงมีการเติมเหล้าเล็กน้อยลงในครีม แต่นี่เป็นทางเลือกล้วนๆ
4. มาเริ่มตีวิปครีมกันดีกว่า ในตอนแรกมวลจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด แต่เมื่อคุณตีมวล มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเรื่อยๆ
5. ครีมเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี สามารถใช้ "ทากาว" ชั้นเค้ก คลุมพื้นผิวของเค้ก และตกแต่งให้สวยงามโดยใช้กรวยหรือถุงขนม
6. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมเค้กจาก Varenka ซึ่งมีขายในร้านพร้อมกับนมข้นปกติอีกด้วย
7. มักเติมโกโก้ลงในครีมด้วยนมข้น ปริมาณขึ้นอยู่กับชนิดของโกโก้ หากเป็นโกโก้ "บริสุทธิ์" (ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ) 25 กรัมก็เพียงพอแล้ว โกโก้ถ้าเป็นส่วนผสมโกโก้ให้เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมเนยกับนมข้นและคอทเทจชีส

บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากพร้อมนมข้นและคอทเทจชีส เหมาะสำหรับทำเค้กต่างๆ ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้นคุณจะต้องใช้เนย นมข้น และคอทเทจชีส อุปกรณ์ที่คุณต้องมีคือชามก้นลึกและเครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 – 250 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในชามผสมคอทเทจชีสและเนยนิ่ม ใช้เครื่องผสมผสมเนยและคอทเทจชีส
2. เพิ่มนมข้นลงในส่วนผสมเนยนมเปรี้ยว
3. ใช้เครื่องผสมผสมครีมให้เข้ากัน ครีมก็พร้อม

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับตกแต่งเค้ก

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะทำที่บ้านง่ายมากและหาส่วนผสมได้ตามร้านค้าทุกแห่ง ในการเตรียมครีม คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำและอุปกรณ์จำนวนเล็กน้อย เรามาดูวิธีทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้นด้วยมือของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เนย (200 กรัม)
• นมข้น (250 กรัม)

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น เราแนะนำให้คุณวางไว้ในชามโลหะทรงสูงทันที
2. เมื่อเนยถึงอุณหภูมิห้อง (หรือใกล้เคียงแล้ว) และนิ่มแล้ว ให้ตีเนยด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาที มันควรจะฟูและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
3. เริ่มค่อยๆ เทนมข้นลงในชามโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม คุณไม่ควรเพิ่มปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว เนื่องจากมวลจะต่างกัน
4. หลังจากเติมนมข้นแล้ว คุณต้องใช้เครื่องผสมประมาณ 4 นาทีจนกระทั่งครีมเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา จากนั้นใช้ช้อนคนครีมแล้วแยกครีมที่เหลือออกจากเครื่องผสม
5. จะทำอย่างไรถ้าบัตเตอร์ครีมกลายเป็นของเหลว? ในกรณีนี้ฉันเติมน้ำมันมากขึ้นและดำเนินการปรับแต่งอีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเนยราคาถูกหรือถ้าคุณเติมนมข้นมาก อย่ากลัว เพราะคุณสามารถปรับเปลี่ยนความสม่ำเสมอได้เสมอโดยไม่ทำให้รสชาติเสียหาย

หากครีมเริ่มแยกตัว (อาจเกิดขึ้นได้หากคุณตีครีมเป็นเวลานาน) จะต้องอุ่นครีมและตีอีกครั้ง

6. ใช้ครีมทำหุ่นสวย กุหลาบ จารึก ฯลฯ ทำอย่างไร? สำหรับสิ่งนี้ ฉันใช้ซองขนมแบบพิเศษซึ่งเราไม่ได้ระบุไว้ในสินค้าคงคลังที่ต้องการ หากคุณต้องการตกแต่งเค้กให้สวยงาม ควรซื้อซองจดหมายล่วงหน้า เนื่องจากควรทาครีมบนเค้กที่เสร็จแล้วภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการเตรียม

บัตเตอร์ครีมฝรั่งเศสกับนมข้น

คัสตาร์ดเนยฝรั่งเศสแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยเราจะใช้ส่วนผสมมากขึ้นในการเตรียม แต่การเตรียมนั้นไม่ซับซ้อน การตกแต่งนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับ "มงกุฎ" ของเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแช่ชั้นเค้กด้วยดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นฟิลเลอร์สากล

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง (6 ชิ้น);
• น้ำ (100 มล.)
• น้ำตาล (150 กรัม)
• เนย (360 กรัม)
• วานิลลิน (1 แพ็คเกจ)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเฟรนช์ครีมของเรา แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมควรเป็นสีขาวครีม
2. ใช้กระทะที่มีด้านตรงและมีก้นหนา เทน้ำลงในภาชนะเติมน้ำตาลแล้ววางบนเตา ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เอาออกด้วยแปรงซิลิโคน
3. จากนั้นเพิ่มความร้อนและขจัดฟองต่อไปด้วยแปรงเย็น ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา วางกระทะลงในกระทะด้วยน้ำเย็น
4. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมไข่ในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเย็นลง อย่าตกใจหากส่วนผสมมีน้ำมูกไหล
5. ในภาชนะที่แยกจากกันคุณต้องตีเนยนิ่มแล้วเติมวานิลลิน
6. เพิ่มวิปปิ้งเนยทั้งหมดครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีไข่แดงและน้ำเชื่อม จากนั้นตีส่วนผสมจนข้น
7. เสร็จสิ้นการเตรียมครีม

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - เนย
• 2 โต๊ะ. ล. - เหล้าหรือสเก็ต

การตระเตรียม:

1. ตีเนยให้นิ่มโดยใช้เครื่องผสม
2. จากนั้นเติมนมข้นลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีมวลอยู่ตลอดเวลา
3. ในที่สุดก็เติมแอลกอฮอล์และทุกอย่างก็ถูกปัดขึ้นอีกเล็กน้อย
4. หากต้องการให้เติมโกโก้เล็กน้อยหรือช็อกโกแลตขูดละเอียดเพื่อให้ช็อกโกแลตมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• 200 กรัม - เนย
• 200 กรัม - นมต้มข้น

การตระเตรียม:

1. ตีเนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
2. โดยไม่หยุดตีให้ค่อยๆ ใส่นมข้นต้มลงในเนยครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าหรือปรุงนมข้นเองก็ได้ ขั้นตอนนั้นง่าย แต่บางคนอาจพบว่ามันยาว คุณจะต้องตั้งกระทะน้ำบนไฟและลดนมข้นกระป๋องลงไปเพื่อให้ขอบของกระป๋องซ่อนอยู่ใต้ของเหลว หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง โดยตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบขวดอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา โดยเติมตามความจำเป็น มิฉะนั้นกระป๋องจะระเบิดและนมข้นก็จะไปจบลงบนเพดาน
3. ดังนั้นด้วยความเร็วสูงสุดตีเนยกับนมข้นต้มต่อไปจนเนียน
4. ครีมที่ทำเสร็จแล้วสามารถใช้สำหรับวางเค้กหลายชั้น ไส้เอแคลร์ โพรฟิเทอโรล และใช้เป็นของตกแต่งโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม

บัตเตอร์ครีมคลาสสิคพร้อมนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นคุณภาพสูง (ควรมีเฉพาะนมและน้ำตาล)
• เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้

การตระเตรียม:

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจนนิ่มแต่ยังไม่ละลาย
2. วางส่วนผสมลงในภาชนะที่มีขอบสูงแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน
3. ดำเนินการต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. หลังจากนั้นให้ค่อยๆ เทนมข้นลงในบัตเตอร์ครีมเป็นเส้นบางๆ
5. เลือกปริมาณนมข้นที่ต้องการขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น เมื่อส่วนผสมของคุณมีเนื้อครีมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้หยุดตีเลย
6. เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน
7. อย่ากวนครีมนานเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะเริ่มละลาย
8. หากจำเป็น ให้แช่บัตเตอร์ครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

• ก่อนที่จะตีเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและนิ่มลง มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากคุณเริ่มตีเมื่อมันกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำจะออกมาและทำให้งานของคุณเสียหาย
• นมข้นควรมีความหนา องค์ประกอบต้องเป็น "GOST" - เฉพาะนมและน้ำตาลเท่านั้น และไม่มีอะไรเพิ่มเติม! มิฉะนั้นน้ำก็จะไหลออกมาด้วย ผู้ผลิตบางครั้งเติมเซรั่มลงไปและเป็นเซรั่มตัวนี้ที่เริ่ม "ร้องไห้" หากส่วนประกอบมีแป้งอาจมีเศษเล็กเศษน้อยปรากฏในครีม ทั้งหมดนี้บ่งบอกถึงคุณภาพนมข้นที่ไม่ดี
• สีผสมอาหาร (ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับครีม!) ต้องมีคุณภาพสูงด้วย ครั้งหนึ่งฉันจำได้ว่าฉันซื้อสีผสมอาหารแล้วผู้ผลิตก็แปลกไป (สถานที่ผลิตคือหมู่บ้านห่างไกล) เป็นผลให้ฉันทำลายครีม ยังไง? ฉันเคยทำสีไว้แล้ว และเมื่อฉันตัดสินใจลอง มันกลับกลายเป็นว่า... เค็ม ไม่ใช่แค่เค็ม แต่เค็มมาก! มันไม่เป็นที่พอใจมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะทาครีมบนเค้ก อย่าลืมลองทำดูก่อนจะได้ไม่เหมือนของฉัน อ่านเพิ่มเติม:
• เป็นการดีกว่าที่จะตกแต่งเค้กที่ย้ายปลูกไปแล้วไม่เช่นนั้นคุณอาจบุบได้ในภายหลัง ถ้าฉันจะตกแต่งเค้กด้วยฟรอสติ้ง ฉันจะจัดวางบนถาดงาน จากนั้นจึงย้ายเค้กไปไว้ในถาดที่สะอาด จากนั้นฉันจะเสิร์ฟและตกแต่งเค้ก ตอนนี้มีแผงขายเค้กแบบหมุนได้ ลองดูสิ สะดวกมากไม่เพียงแต่สำหรับการเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังสำหรับการตกแต่งด้วย คุณไม่จำเป็นต้อง "จัดการ" เค้กของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเค้กมีน้ำหนักมาก เช่น มากกว่า 2 กิโลกรัม เมื่อฉันอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 เซนติเมตร เค้กของฉันมักจะออกมาเป็น 2.5 กิโลกรัม ดังนั้นฉันจึงเริ่มมองหามันสำหรับตัวเองแล้ว ฉันจะให้คำแนะนำคุณทันที - มองไปทางกระจกรอยบาดจะไม่มองเห็นได้เหมือนบนพลาสติก