อาหารเรียกน้ำย่อยพริกแดง. พริก (เผ็ด,ขม) กระป๋อง

อาหารถือบวชและอาหารจืดๆ น่าจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่คนส่วนใหญ่ชอบอาหารที่มีรสเค็ม เปรี้ยว บางครั้งก็เผ็ดหรือร้อนด้วยซ้ำ สำหรับผู้ที่ไม่กลัวอาการแสบร้อนบนลิ้นก็มีพริกไทยร้อน ผลไม้นี้มักใช้ในการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในกระบวนการดองและเกลือ นอกจากนี้หากปราศจากมันก็คิดไม่ถึงเลยที่จะเตรียม adjika ยอดนิยมในวันนี้ คุณสามารถเตรียม adjika จากมะเขือเทศมะเขือยาวพลัมและผักและผลไม้อื่น ๆ ได้ แต่คุณจะต้องเพิ่มฝักพริกไทยร้อนอย่างน้อยสองสามฝักลงไป คุณยังสามารถดองหรือหมักพริกเผ็ดได้ด้วย หากคุณพบพริกที่มีสีต่างกันความงามจะไม่ธรรมดาและที่สำคัญที่สุดคือรับประกันว่าคุณจะได้รับความสุขที่เร่าร้อน หากคุณต้องการเตรียมพริกไทยรสเผ็ดและพริกไทยที่บ้าน สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่เลือกสูตรอาหารจากคอลเลคชันที่หลากหลายของเรา และอย่ากลัวที่จะทดลอง

วิธียอดนิยมในการเตรียมพริกเผ็ด

การเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกขี้หนู - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

kerescan - 8 ต.ค. 2558

พวกเราบางคนชอบแตงกวาสดหรือสลัดที่ทำจากแตงกวา บางคนชอบแตงกวาดองหรือเค็ม บ้างก็ดองจากถัง... และทุกคนก็ชื่นชอบแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเท่านั้น มีรสเปรี้ยวปานกลาง มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกระเทียม เนื้อแน่นและกรอบ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะรักษารสชาติและกลิ่นหอมนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว? คุณทำได้และสูตรนี้จะช่วยได้ มันค่อนข้างง่าย แต่ทำให้สามารถรักษาคุณสมบัติข้างต้นของแตงกวาไว้ที่บ้านได้ตลอดทั้งปี

นานมาแล้ว ย้อนกลับไปในศตวรรษที่แล้ว ขณะไปเที่ยวพักผ่อนกับเพื่อน ๆ ในบัลแกเรียที่มีแสงแดดสดใส เราไปทานอาหารเย็นที่ร้านอาหารแห่งใหม่ซึ่งตั้งอยู่ใกล้ๆ ตามธรรมเนียมในสถานประกอบการที่ดี พวกเขาทักทายเราด้วยใจที่เปิดกว้าง เลี้ยงเราด้วยราเคียแบบโฮมเมด และเสนออาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากพริกเผ็ด

ตามธรรมเนียมแล้ว มื้อเย็นที่ดีควรเริ่มต้นด้วยราเคียแช่เย็นสักแก้ว หรือแม้กระทั่งสองแก้ว พร้อมของว่าง มีตัวเลือกอยู่ที่นี่ มักจะเป็นของว่างครึ่งหนึ่งของเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - หรือหอยแมลงภู่ทอด มันอร่อยมากเสมอ

อย่างไรก็ตาม เราก็มั่นใจในสิ่งที่ตรงกันข้ามอย่างชัดเจน อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ถูกต้องและอร่อยเป็นพิเศษ - พริกขี้หนูทอด มักหมักหลังจากทอดด้วยกระเทียม น้ำส้มสายชูองุ่น และสมุนไพร สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าเผ็ดเกินไปสำหรับร่างกายของเราซึ่งคุ้นเคยกับปลาเฮอริ่ง แต่ตามประสบการณ์แสดงให้เห็น นี่คือ 2 นาทีแรก มันอร่อยและอร่อยมากด้วยซ้ำ แก้วเย็นไม่ใช่น้ำแข็ง (!) rakia และพริกไทยทอดร้อนในน้ำดอง คุณจะกลายมาเป็นแฟนคลับในแง่ของของว่าง ไม่ใช่อย่างที่ทุกคนคิด

ในบัลแกเรีย พริกไทยมีความเกี่ยวข้องเป็นหลักกับ "พริกหยวก" ซึ่งเป็นพริกไทยผักชนิดไม่ร้อนซึ่งเป็นพืชผลทางการเกษตรที่พบได้ทั่วไป

ไม่ว่าในกรณีใดสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยชั้นเลิศได้ภายใน 15 นาที และเราสามารถเริ่มต้นได้ พริกไทยร้อนช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเติมเต็มภารกิจในการเตรียมร่างกายสำหรับอาหารจานหลัก!

ของว่างรสเผ็ด สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ)

• พริกขี้หนู (สีเขียว) 8 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูองุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม 4-6 กลีบ
• ไวน์ขาว 50 มล
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เชื่อกันว่าพริกไทยมาจากเขตร้อนของอเมริกาซึ่งมีหลายสายพันธุ์เติบโต จำนวนพันธุ์ที่ปลูกในโลกนั้นมีมากมายมหาศาล นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่ไม่ร้อนเลยและพันธุ์ที่ละลายแก้ว (ล้อเล่น) ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี เปเปโรนีเป็นพริกเผ็ด และอย่างที่ฉันเข้าใจ ทุกอย่างเผ็ดที่นั่นเรียกว่าเปปเปอโรนี: ไส้กรอก ซาลามิ พิซซ่า สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยของเราควรใช้ฝักพริกเขียวแบบโค้งจะดีกว่า และใช้ให้หมดโดยไม่ต้องทำความสะอาด

   ส่วนผสม: พริกไทยร้อน, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, น้ำส้มสายชูองุ่น, ไวน์ขาว, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ล้างพริกไทยแล้วแทงด้วยปลายมีดเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อทอดแรงดันไอน้ำส่วนเกินจะไม่ทำให้ฝักแตก อย่าลืมเช็ดฝักออกจากน้ำที่เหลืออยู่
3. ใส่พริกร้อนลงในกระทะแล้วทอด คุณต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง เมื่อพริกผัดแล้ว คุณสามารถปิดฝาไว้สักครู่โดยใช้ไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถย่างพริกไทยได้โดยการเคลือบน้ำมันก่อน ใครชอบก็..
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก ผสมกระเทียมและผักชีฝรั่งใส่เกลือ เทน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะหลังจากทอดพริกลงในกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูองุ่นและไวน์โต๊ะ มันควรจะเป็นน้ำดอง
5. เทน้ำดองลงบนพริกทอด โดยต้องแน่ใจว่าน้ำหมักครอบคลุมฝักทั้งหมด
6. ตอนนี้มีตัวเลือก
7. เร็วที่สุด - พริกเย็นลงอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดพร้อมแล้วคุณสามารถทานของว่างได้
8. วิธีที่ถูกต้องกว่าคือนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน พริกจะมีเวลาในการหมักและอิ่มตัวไปกับรสชาติของน้ำดอง อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เหมาะสมเป็นพิเศษ

   

พริกขี้หนูเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แม่บ้าน เพิ่มเกินความจำเป็นเล็กน้อยและอาหารก็เผ็ดไปไม่ได้ อย่างไรก็ตามพริกไทยนี้มีแฟนๆ มากมายเพราะอาหารที่ปรุงรสร้อนไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาอีกด้วย ดังนั้นผู้คนจำนวนมากขึ้นจึงสนใจว่าคุณสามารถเตรียมพริกเผ็ดเพื่อกระจายการปรุงอาหารที่บ้านของคุณในฤดูหนาวได้อย่างไร

ชาวอเมริกันอินเดียนเป็นกลุ่มแรกที่ปลูกพริกและพวกเขาก็มาถึงประเทศในยุโรปและเอเชียเมื่อไม่นานมานี้ - ในศตวรรษที่ 16-17 แต่ทุกวันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารอินเดีย เกาหลี หรือจีนที่ไม่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ของพริกเผ็ดกำลังได้รับความนิยมจากแฟนๆ ทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

1. พริกขี้หนูมีวิตามินหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย - C, กลุ่ม B และแคโรทีนอยด์ สิ่งที่น่าสนใจคือมะนาวมีวิตามินซีมากถึงครึ่งหนึ่งของฝักพริกไทยดิบ นอกจากนี้พริกยังมีน้ำมันที่มีไขมันและน้ำตาลอีกด้วย
2. ความเผ็ดของพริกไทยโดยตรงขึ้นอยู่กับอัลคาลอยด์แคปไซซินที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และสารนี้สามารถบรรเทาอาการปวดและลดการอักเสบได้
3. ต้องขอบคุณพริกไทยร้อนที่ทำให้ร่างกายผลิตสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความยินดี และความสุข ลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ
4. เชื่อกันมานานหลายปีว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชี้ให้เห็นสิ่งที่ตรงกันข้าม พริกไทยร้อนช่วยเพิ่มความอยากอาหารและหากบริโภคในปริมาณน้อยจะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติในเชิงคุณภาพ
5. การกินพริกมีประโยชน์อย่างยิ่งในวัยชรา ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิต ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และยังป้องกันการเกิดหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของลิ่มเลือด

ประเภทของพริกขี้หนูและความปลอดภัยระหว่างการแปรรูป

พริกไทยร้อนที่ปลูกมีเพียงสี่ประเภทเท่านั้น: เปรู, เม็กซิกัน, โคลอมเบียและมีขน หลายปีที่ผ่านมา โดยการข้ามสายพันธุ์เหล่านี้ ผู้คนได้ปลูกพันธุ์ต่างๆ มากมายซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อน ขนาด รูปร่างฝัก และสีที่แตกต่างกันออกไป พริกบางชนิดแทบไม่มีรสเผ็ด และบางพันธุ์ก็ดูเหมือนจะไหม้ด้วยไฟ

สิ่งสำคัญที่พริกทุกชนิดมีเหมือนกันคือมีรสเผ็ดร้อนและมีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารพวกเขาจึงพยายามใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองและมักใช้กับขนมอบและเครื่องดื่ม

ควรใช้ความระมัดระวังในการแปรรูปพริกร้อน สารเผาไหม้ที่โดนเยื่อเมือกหรือแผลขนาดเล็กที่มืออาจทำให้เกิดอาการปวดและแสบร้อนอย่างรุนแรง ดังนั้นในการเตรียมพริกไทยห้องควรมีการระบายอากาศที่ดี ขอแนะนำให้สวมถุงมือไว้ในมือ นอกจากนี้คุณควรพยายามอย่าใช้มือสัมผัสหน้า แต่ให้น้อยลงด้วยตา หากพริกไทยเข้าตา ควรล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

วิธีการอบแห้งพริกขี้หนู

การเก็บพริกขี้หนูแห้งสะดวกมากและมีหลายวิธีในการทำให้แห้ง ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้ทั้งฝักและพริกครึ่งหนึ่งแห้งโดยเอาเมล็ดออกแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแขวนฝักไว้บนเชือกหรือด้ายที่แข็งแรงและแข็ง คุณเพียงแค่ต้องเลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี, ระเบียงในชนบท, โรงเก็บของ, ห้องใต้หลังคาหรือระเบียงที่ซึ่งอากาศแห้งและอบอุ่น ขอแนะนำว่าไม่ควรให้พริกไทยถูกแสงแดดโดยตรง สะดวกในการร้อยฝักผ่านก้าน จำเป็นต้องแน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกันและอากาศสามารถพัดมาจากทุกด้านได้

นอกจากนี้ยังสะดวกในการวางพริกไทยบนถาดที่ปูด้วยกระดาษ ชั้นวางขนาดเล็ก และจานขนาดใหญ่ทุกที่ เช่น บนขอบหน้าต่างกว้าง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมที่จะคนพริกไทย "วัตถุดิบ" เป็นครั้งคราว

เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้วางฝักไว้ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า ด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโหมดการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุดเพื่อให้พริกไทยแห้งและไม่อบ ทางที่ดีควรตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ +50°C แล้วเปิดประตูเล็กน้อย ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าสามารถรับพริกตามสภาพที่ต้องการได้ภายในเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง

เก็บฝักแห้งทั้งหมดหรือบด ในการบด คุณมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก พริกไทยแห้งไม่ชอบความชื้น ดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท: ขวดแก้ว กล่องไม้ ภาชนะเปลือกไม้เบิร์ช หรือถุงกระดาษ หลายคนทิ้งเชือกไว้ในที่ที่มองเห็นได้ - เพื่อตกแต่งห้องครัว

การดอง

ชาวคอเคซัสมีคำพูดว่า “ไม่มีอะไรทำให้คุณอบอุ่นในวันที่อากาศหนาวได้เท่ากับของว่างรสเผ็ดดีๆ” การดองพริกไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีพริก 1 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีและมิ้นต์, กระเทียม 3 หัวและน้ำส้มสายชูองุ่น 300 มล. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือน้ำส้มสายชูซึ่งทำจากองุ่นขาว นอกจากนี้ยังใช้ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู ผักชี เกลือและน้ำตาลในการดอง

พริกสุกเต็มรสชาติดีมาก ตามหลักการแล้ว ควรเลือกจากพุ่มไม้โดยตรงก่อนทำการดอง ผักใบเขียวใช้เฉพาะใบเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้กิ่งในการดอง ไม่จำเป็นต้องสับผักใบเขียว กระเทียมต้องหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก จากนั้นเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยก็จะทำหน้าที่เป็นของว่างรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

ล้างฝักด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแทงที่ก้านเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ในพริก ภารกิจต่อไปคือการทำให้ฝักอ่อนลงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในกระทะที่มีน้ำเทน้ำเดือดลงไปและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นน้ำก็ระบายออก จะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้พริกนิ่มขึ้นแต่ไม่เสียรูปทรง ผลลัพธ์เดียวกันนี้สามารถทำได้หากลวกฝักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งไว้ในกระทะที่ปิดไว้อีกสี่ชั่วโมง

ขวดดองจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า สำหรับพริก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 3 ขวด ขวดละ 0.8 ลิตร หรือ 5 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร

หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ เติมน้ำ 1.5 ลิตร 6 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส ใส่ใบเขียวทั้งหมด, กลีบกระเทียม, ใบกระวาน 6-8 ใบ, ถั่วดำ 15 เม็ดและถั่วออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีและกานพลู 4-6 กลีบ น้ำดองต้มและเทน้ำส้มสายชูองุ่นลงไป จากนั้นน้ำดองควรต้มอีกสองสามนาที

วางใบสีเขียวพร้อมกับกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว วางพริกไทยไว้ด้านบนและเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนพร้อมเครื่องเทศอยู่ด้านบนสุด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึก สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ในวิดีโอ Olga Papsueva พูดถึงเคล็ดลับในการดองพริกขี้หนูที่บ้าน

การดอง

การดองเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเพราะช่วยให้คุณรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์สูงสุดในผักได้ พริกเผ็ดสามารถดองได้หลายวิธี

หากบ้านมีโอกาสเก็บอาหารไว้ในที่เย็น เช่น ในห้องใต้ดิน ฝักพริกร้อนสามารถดองได้โดยไม่ต้องม้วนเป็นขวด พริกจะถูกอบในเตาอบล่วงหน้าจนกระทั่งนิ่มและปล่อยให้เย็น จากนั้นวางฝักลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วก้านผักชีฝรั่งมะรุมและใบลูกเกดดำระหว่างชั้นของพริกไทย

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เจือจางเกลือ 60 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน!) และน้ำส้มสายชู 80 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทใส่ขวดพริกไทย ภายใต้ความกดดัน ผักดองจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ จากนั้นจึงนำออกไปในที่เย็น

หากไม่มีห้องใต้ดินหรือเฉลียงเย็นในบ้าน ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที และ 1 ลิตรเป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาปิด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ในวิดีโอ Maxim Punchenko แสดงวิธีเตรียม tsitsak - พริกไทยเค็มร้อนในสไตล์อาร์เมเนีย

พริกเผา

น้ำพริกเผาถูกนำมาใช้ในอาหารของเกือบทุกประเทศในเอเชียและหลายประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปเช่นเดียวกับเมื่อปรุงซุปและในขณะที่ตุ๋นเนื้อและปลา สำหรับเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงห้าอย่างเท่านั้น: พริกขี้หนู 100 กรัม, พริกหยวก 1 กก., กระเทียมสด 5 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. หากต้องการเพิ่มรสชาติต่างๆ ในขณะที่เตรียมพาสต้า คุณสามารถเพิ่มผักชี ขึ้นฉ่าย หรือมิ้นต์ได้

พริกทั้งสองชนิดถูกล้างและเพาะเมล็ด กระเทียมก็ปอกเปลือกด้วย จากนั้นบดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เพื่อให้น้ำไหลออก ไม่ควรทิ้งเด็ดขาด! น้ำจากพริกสามารถแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็ก เช่น น้ำแข็งก้อน และใช้เป็นเครื่องปรุงรสในช่วงฤดูหนาว

น้ำซุปข้นที่ระบายแล้วจะถูกโอนไปยังถาดอบใส่เกลือและเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +150°C พริกไทยบดจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นและใช้ภายใน 10 วัน

พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องโดยไม่ใส่เกลือ

พริกขี้หนูเองก็เป็นสารต้านจุลชีพที่ดีเยี่ยม นั่นคือสาเหตุว่าทำไมจึงมีการบริโภคในปริมาณมากในประเทศทางใต้ เนื่องจากคุณสมบัติต้านจุลชีพจึงสามารถเตรียมพริกไทยได้ด้วยสารกันบูดที่ผิดปกติ

ในการเก็บรักษาพริกร้อนโดยไม่ใช้เกลือและน้ำส้มสายชูก่อนอื่นคุณต้องล้างให้แห้งแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเทฝักทั้งหมดลงในขวดโหลปลอดเชื้อ และเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงไปด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในพริกไทยได้ ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด ด้วยการเก็บรักษาประเภทนี้ น้ำมันมะกอกจะได้กลิ่นหอมของพริกไทยที่สดใสและมีรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในฤดูหนาวได้

อีกวิธีหนึ่ง พริกร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ การเตรียมฝักและขวดโหลก็เหมือนกับการถนอมน้ำมัน มีเพียงพริกไทยเท่านั้นที่เติมน้ำส้มสายชูแทนน้ำมัน ในกรณีแรกคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้หากต้องการ - มิ้นต์โรสแมรี่หรือออริกาโนรวมถึงน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับโถขนาด 1 ลิตร พริกไทยจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเหมือนกับน้ำมัน เหมาะสำหรับการปรุงสลัดผักสด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากพริก พริกหยวกแดง และกระเทียมจะตกแต่งโต๊ะประจำวันและวันหยุดของคุณ ของว่างนี้สามารถปิดได้ในฤดูหนาว แต่ในช่วงฤดูผักสดก็จะเหมาะสมเช่นกันหากเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อชิ้นอร่อยย่างบนถ่านหิน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชื่นชอบอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

ในการเตรียมของขบเคี้ยวพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

พริกขี้หนู 400 กรัม

พริกหยวกแดง 100 กรัม

กระเทียม 300 กรัม

เกลือ 30-50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด เนื่องจากจานนี้มีพริกร้อนฉันจึงแนะนำให้คุณปรุงด้วยถุงมือยาง ล้างพริกหยวก และพริกขี้หนูเอาก้านพาร์ทิชันและเมล็ดออก

ใส่พริกลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในพริกสับแล้วบดอีกครั้ง

เพิ่มเกลือลงในของว่างรสเผ็ดที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากัน

ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

อร่อย!

ผัก

คำอธิบาย

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมถูกสร้างขึ้นที่บ้านโดยการใส่ผักกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ ต้องขอบคุณน้ำมะเขือเทศที่ทำให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องกลายเป็นมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำและอิ่มตัวมาก การเตรียมพริกไทยร้อนด้วยวิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อประโยชน์ได้ในภายหลัง

แม่บ้านหลายคนใช้พริกไทยป่นหรือพริกไทยในการเตรียมอาหารหลายอย่าง ยังไงก็ได้! ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมทั้งสองนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดเล็กน้อยให้กับจานอย่างไรก็ตามหากคุณตุนการเตรียมพริกไทยตามจำนวนที่ต้องการสำหรับฤดูหนาวคุณก็สามารถลืมเครื่องเทศที่ซื้อจากร้านซึ่งรับผิดชอบต่อความเผ็ดของอาหารไปได้ระยะหนึ่ง ในการปรุงอาหารการเตรียมมะเขือเทศด้วยพริกไทยร้อนไม่เพียงใช้เป็นของว่างแยกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดในการปรุงอาหารอีกด้วย

ในสูตรง่าย ๆ นี้การเตรียมของว่างรสเผ็ดจากพริกและกระเทียมจะได้รับในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งคุณจะได้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน ดังนั้นเรามาเริ่มเตรียมการเตรียมอาหารคาวที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมของขบเคี้ยวผัก เราต้องการเตือนคุณทันทีว่าคุณต้องสวมถุงมือเมื่อทำงานกับพริกร้อน ทุกคนรู้ดีว่าพริกไทยร้อนมีคุณสมบัติที่ร้อนที่สามารถทำให้เกิดแผลไหม้บนผิวหนังได้ ดังนั้นควรระมัดระวังและเอาใจใส่ให้มาก!ดังนั้นเมื่อซ่อนมือไว้ในถุงมือเรามาเริ่มเตรียมพริกไทยกันดีกว่า ควรล้างก่อนแล้วจึงตัดพริกไทยตามยาว ผักที่มีรสเผ็ดควรอยู่ในกระสอบเล็กๆ เพื่อเอาเมล็ดออกทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องเล็มหางพริกไทย ยกเว้นอาจจะเล็มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยาวมาก



ตอนนี้คุณต้องทำน้ำมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หลังจากนั้นเราบิดมะเขือเทศที่หั่นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น มวลมะเขือเทศควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ.



ควรสับผักใบเขียว แต่ก่อนอื่นต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วจึงแยกออกจากลำต้นที่หนาแน่น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วสับละเอียด



ใส่น้ำที่ได้จากมะเขือเทศลงในกระทะทรงลึกแล้วผสมกับเกลือ น้ำตาล และเนย จากนั้นนำไปต้ม ใส่ฝักพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วนำเนื้อหาของกระทะไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นให้ปรุงพริกไทยในมะเขือเทศเป็นเวลายี่สิบนาทีคนตลอดเวลา มิฉะนั้นขนมจะไหม้และรสชาติอันน่าทึ่งของมันจะถูกทำลายไปทั้งหมด สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในผัก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู



เราเติมอาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนในมะเขือเทศลงในขวดปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแล้ว จากนั้น ให้พลิกชิ้นส่วนที่รีดแล้วกลับหัวและตรวจสอบขวดว่ามีรอยรั่วหรือไม่ควรเก็บพริกร้อนกระป๋องคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นตัวลงแล้วเก็บไว้ในที่ปกติเพื่อเตรียมฤดูหนาว



ณ จุดนี้การเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว พริกขี้หนูแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว.



อร่อย!