แป้งที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นสำหรับไก่ แป้ง Kurnik - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
Kurnik เป็นพายไก่ชนิดพิเศษซึ่งส่วนผสมเพิ่มเติมไม่สามารถทำให้เสียรสชาติได้: เห็ด, หัวหอม, มันฝรั่ง เมื่อเตรียมคุนิกที่บ้าน มักจะเติมมันฝรั่งและเห็ดลงในเนื้อไก่เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและเคอร์นิกมีรสชาติดีขึ้น
สูตรคุร์นิกกับไก่และมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ ยังคงเรียบง่ายและการเตรียมพายไส้ไก่ที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็ว
การเตรียมเช่นเดียวกับสูตรสำหรับ kurnik นั้นง่าย ๆ พายในการไส้ต่างๆนั้นแตกต่างกัน แต่ก็มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันโดยไม่คำนึงถึงปริมาณมันฝรั่งเนื้อไก่การมีเห็ดป่าทอดหรือสดแชมปิญองแช่แข็งการใช้ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ - จากต้นขาหรือเนื้อไก่
คุณสมบัติของการปรุงไก่ที่บ้าน
ด้วยไก่ไก่ สูตรแป้ง และองค์ประกอบของไส้เนื้อ คุณสามารถปรุงแต่งและเพ้อฝันโดยใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าเป็นพื้นฐาน ทำแป้งยีสต์แบบโฮมเมด หรือทำเองที่บ้าน
พาย Kurnik ที่ทำจากแป้ง kefir ทำให้พายไก่โฮมเมดรูปแบบต่างๆ ที่เร็วที่สุด เรียบง่ายและอร่อยไม่น้อยไปกว่าพายแบบคลาสสิก โดยต้องให้ความสนใจและมีเวลาว่างมากในการเตรียม คุนิกง่าย ๆ ซึ่งเป็นสูตรสำหรับไก่กับมันฝรั่งเตรียมจากแป้งโดยใช้เคเฟอร์ธรรมดากับมาการีนแป้งโซดาที่ไม่มีไข่และไม่มียีสต์
องค์ประกอบของแป้ง kefir ไร้ยีสต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบที่บ้านอย่างรวดเร็ว แป้ง kefir ไร้ยีสต์นอกเหนือจาก kurnik ยังใช้ในการเตรียมพายโฮมเมดพร้อมผักปลา ฯลฯ
การเติมพายที่แตกต่างกันในชุดที่แตกต่างกันให้ผลลัพธ์ที่อร่อยในแบบของตัวเอง ก่อนที่จะอบไก่ แม่บ้านมีโอกาสเลือกแป้งประเภทที่เธอชอบ: ยีสต์, ขนมชนิดร่วนหรือนวดแป้ง kefir ด้วยมือของเธอเอง
แต่ฐานคลาสสิกสำหรับพายไก่แบบคลาสสิกคือแป้งเคเฟอร์ พาย Kurnik ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์พร้อมครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวมายองเนสยีสต์ขนมปังชนิดร่วน แต่ kefir เคยเป็นและยังคงเป็นองค์ประกอบหลักขององค์ประกอบแบบดั้งเดิม
คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ เราใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการสำหรับไส้: หากคุณต้องการเนื้อเพิ่มในพายให้ใส่ไก่มากกว่ามันฝรั่งและในทางกลับกัน เงื่อนไขหลักในการเตรียมพายคูนิกแบบโฮมเมดฉ่ำคือหัวหอมสดจำนวนมาก
สูตรพายไก่ในเตาอบนี้เผยแพร่ครั้งแรกบนเว็บไซต์ Miracle Cook ดังนั้นฉันจึงคิดว่ามันเป็นพายไก่ตัวโปรดของฉัน - อร่อยมากและเตรียมง่ายและด้วยเหตุนี้ฉันแนะนำให้ทำที่บ้านชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจอร่อยและ น่าพอใจ
วิธีการปรุงไก่? สูตรที่บ้านรวมถึงกระบวนการง่าย ๆ ในการอบพายเนื้อ - นวดแป้งจาก kefir, แป้ง, มาการีน, โซดาโดยไม่ต้องใส่ไข่และเตรียมไส้เนื้อสัตว์ ส่วนผสมส่วนประกอบของคูนิกแบบคลาสสิกประกอบด้วยไก่ หัวหอม เนย เกลือและพริกไทย พวกเขายังเพิ่มมันฝรั่งดิบหรือจำกัดตัวเองอยู่เฉพาะเนื้อสัตว์และหัวหอม
ต้องขอบคุณเนื้อดิบที่ทำให้ไก่มีความชุ่มฉ่ำ สิ่งที่ทำให้พายมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษไม่ต้มหรือทอด แต่ไก่สดและหัวหอมดิบสามารถเพิ่มได้หากต้องการ พายที่ทำเสร็จแล้วจากแป้ง kefir ที่ไม่มีไข่ยังคงความสดอยู่ได้เป็นเวลานานไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน ไก่ในหม้อไก่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำอบในวันถัดไป แต่ยังคงเหมือนอบสดใหม่จากเตาอบ
ส่วนผสมและองค์ประกอบของไก่กับมันฝรั่ง
แป้งโด
- แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไร
- เคเฟอร์ – 250 มล.;
- มาการีน (หรือเนย) – 1 แพ็ค;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
การกรอก
- ไก่;
- มันฝรั่ง (ไม่จำเป็น);
- หัวหอม – 5 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- พริกไทยดำ; เกลือ.
วิธีปรุงไก่ด้วยเปลือกกรอบและมันฝรั่งในเตาอบ
สูตรสำหรับแป้ง Kurnik ไก่และมันฝรั่งนั้นง่ายมากและตรวจสอบได้ง่าย
- ขั้นแรก เทเบกกิ้งโซดาลงในเคเฟอร์ที่มีไขมันแล้วละลายมาการีนในกระทะ
- รวม kefir กับโซดา, เกลือ, มาการีนเย็นลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสม
- เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งสำหรับคูนิกระหว่างการนวดไม่แน่นมาก แต่ก็ไม่ติดมือด้วย
- ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง)
- ตัดมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น และเนื้อไก่ดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (อันหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย - สำหรับด้านล่างและอีกอันเล็กกว่าตามลำดับ - นี่จะเป็นด้านบนของพาย)
- ใช้หมุดกลิ้งรีดส่วนล่างของแป้งออกตามขนาดของแผ่นอบหรือเป็นรูปวงกลม ขึ้นอยู่กับว่าคุนิกจะเป็นรูปร่างใด
- ทาน้ำมันบนถาดอบหรือแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่ว
- กระจายไส้ดิบให้เท่ากันในชั้นต่างๆ:
- ไก่, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย;
- มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;
- ชิ้นส่วนของเนย
- ปิดไส้ด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมาแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังตามแนวเส้นรอบวงของไก่
- ใช้ส้อมเจาะรูให้ทั่วพาย หรือเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไก่และไก่อบมันฝรั่งได้ดีขึ้น
- วางแผ่นอบพร้อมพายลงในเตาอุ่นแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม
- หลังจากนั้นให้นำออกมาทาด้านบนของพายเบา ๆ ด้วยน้ำหรือน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟ
แป้ง Kefir มีข้อดีมากมาย: องค์ประกอบของแป้งในพายนั้นสบายท้องง่ายกว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับยีสต์และขนมพัฟและไม่เหม็นอับเป็นเวลานานซึ่งทำให้เป็นโอกาสที่ดีในการรับประทาน พายร้อนหรือเย็น และคุนิกนี้ก็เป็นหนึ่งในนั้น
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถเตรียมแป้งโฮมเมดสำหรับไก่ได้ในครั้งแรก ซึ่งเป็นสาเหตุที่พ่อครัวหลายคนชอบซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันพยายามใช้แป้งโฮมเมดในการทำอาหารอยู่เสมอรวมถึงการอบไก่ด้วย
วันนี้ฉันนำเสนอความสนใจของผู้อ่านในความคิดของฉันที่ค่อนข้างสมเหตุสมผล การเลือกตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับคูนิก ซึ่งรวมถึงสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ รายการด้านล่างนี้มีทั้งตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมแป้ง รวมถึงตัวเลือกที่ต้องใช้ความพยายามและเวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เช่นเคยต้องใช้เวลาในการเติบโตแป้งยีสต์ แต่แป้งไร้ยีสต์ที่ทำจาก kefir นมหรือครีมเปรี้ยวจะพร้อมภายใน 15-20 นาที
ขึ้นอยู่กับสูตรในการเตรียมแป้งสำหรับคูนิกเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาถูกเช่น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ไข่, เนย, ยีสต์, นม, ครีมเปรี้ยว, เคเฟอร์และมายองเนส แม่บ้านมักจะเตรียมส่วนผสมส่วนใหญ่เหล่านี้ไว้ในสต็อกเสมอ ซึ่งช่วยให้พวกเธอปรุงไก่ที่บ้านได้เองโดยไม่ต้องวางแผนล่วงหน้า
หลังจากนวดแป้งไก่แสนอร่อยแล้วก่อนใช้คุณต้องพักไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง เวลานี้เพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมไส้ไก่ที่คุณชื่นชอบ จึงไม่เสียเวลายืนในครัวสักนาที
แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับไก่ในเครื่องเตรียมอาหาร
แป้งไก่รุ่นแรกเตรียมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร แน่นอนหากคุณไม่มีผู้ช่วยที่บ้านคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ แต่ฉันแนะนำให้มอบส่วนนี้ให้กับผู้ชายในการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- แป้ง 500 กรัม
- เนย 250 กรัม
- เกลือ 2 หยิบมือ
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนชา น้ำ
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
- เรานำเนยออกจากช่องแช่แข็ง/ตู้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย
- หลังจากนั้นใส่เกลือและเนยละลายลงในแป้ง บดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนร่วน
- จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมแป้งแล้วเติมน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
- ปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นเค้กแบนแล้วห่อด้วยฟิล์ม
- นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และหลังจากนั้นก็นำไปเตรียมไก่
แป้งยืดหยุ่นสำหรับคูนิกด้วยครีม
ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในการเตรียมแป้งคูนิกคือการปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมเช่นครีมเปรี้ยว ฉันไม่สามารถบอกคุณได้อย่างเป็นกลางว่าดีกว่าหรือแย่กว่าสูตรอื่น แต่บางครั้งฉันก็ใช้สูตรเฉพาะนี้
วัตถุดิบ:
- ไข่ 1 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- นม 50 มล
- เนย 100 กรัม
- เกลือ 2 หยิบมือ
- โซดา 2 หยิก
- แป้ง 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ขับไข่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
- เทครีมลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม
- จากนั้นใส่นมและเนยละลายลงในส่วนผสมหลัก
- เพิ่มเกลือและเบกกิ้งโซดาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งแข็งสำหรับคูนิก
- ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและใช้งานได้ง่ายขึ้น
- หลังจากผ่านไปสามสิบนาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงออก
- วางไส้ที่คุณชื่นชอบไว้ระหว่างชั้นแป้งแล้วอบไก่ในเตาอบ
แป้ง Kefir สำหรับไก่
บางทีฉันอาจจะไม่ผิดมากถ้าฉันบอกว่า kefir ทำให้แป้งสำหรับ kurnik มีความนุ่มและนุ่มที่สุด แป้งนี้ไม่เพียงน่าใช้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ที่ปรุงจากมันด้วยซึ่งอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนย 150 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์
- แป้ง 700 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- โอนเนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน
- ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
- ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยละลายลงในส่วนผสมของไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เท kefir ตามจำนวนที่ต้องการ
- ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในมวลหลักในหลายขั้นตอนโดยไม่หยุดกวน
- นวดแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
- เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นเราก็ใช้เตรียมไก่
แป้งโฮมเมดสำหรับคูนิกกับมาการีน
แป้งที่เตรียมด้วยมาการีนจะกลายเป็นทรายและร่วน ถ้าคุณชอบการอบแบบนี้ที่สุด แนะนำให้จดสูตรไว้ด้วย
วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 1 ช้อนชา โซดา
- มาการีน 250 กรัม
- นม 150 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
วิธีทำอาหาร:
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราไม่ต้องการโปรตีนในการปรุงอาหาร คุณจึงนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ เช่น เมอแรงค์ โปรตีนเคลือบ ฯลฯ
- ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และมาการีนที่ละลายแล้วลงในไข่แดง บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไข่แดง
- หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทนมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ร่อนแป้งผ่านหนึ่งร้อยแล้วผสมกับผงฟู เพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟูที่ได้ลงในมวลหลักทีละน้อย
- นวดแป้งให้แข็งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและติดมือได้ดี
- ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งก็จะพร้อมสำหรับการอบไก่
แป้งยีสต์สำหรับคูนิกกับมายองเนส
ผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์สามารถชื่นชมยินดีได้เนื่องจาก kurnik สามารถทำจากแป้งยีสต์ได้ แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- ยีสต์ 25 กรัม
- 3 ช้อนชา ซาฮารา
- มายองเนส 150 มล
- เกลือ 1 หยิบมือ
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเจือจางยีสต์ลงไป
- เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในยีสต์ น้ำตาลและแป้ง ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ใส่มายองเนส เกลือ และน้ำตาลทรายที่เหลือลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
- ในหลาย ๆ วิธีให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง
- วางภาชนะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 30 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะขึ้นได้ดีเพิ่มปริมาตรและจะสามารถเตรียมคุร์นิกได้
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่แล้ว อร่อย!
แป้ง Kurnik เตรียมง่ายกว่าที่แม่บ้านหลายคนคิด กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักเว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงตัวเลือกแป้งยีสต์ แม้ว่าทุกวันนี้จะสามารถซื้อแป้งในร้านค้าได้ แต่ฉันขอแนะนำให้ผู้อ่านของฉันลองเตรียมแป้งสำหรับไก่ที่บ้านด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เพื่อให้การทำอาหารทั้งหมดเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่มีปัญหา ฉันอยากจะให้คำแนะนำบางประการแก่คุณในที่สุด:
- ในสูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมด ส่วนผสมต่างๆ เช่น เนยและมาการีน สามารถทดแทนกันได้ โดยไม่เป็นอันตรายต่อผลลัพธ์สุดท้าย
- ก่อนที่จะเติมลงในแป้ง เนยและมาการีนต้องละลายในกระทะให้นิ่มลงหรือดีกว่านั้น
- เพื่อให้แป้งหายใจและขนมอบที่ทำเสร็จแล้วมีฟูอย่าลืมร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
- ก่อนดำเนินการเตรียมไก่จริง แป้งควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หากคุณไม่มีฟิล์มยึดก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นคุณสามารถวางก้อนแป้งลงในกระทะธรรมดาโดยทาน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างและด้านข้างก่อน
Kurnik กับมันฝรั่งและไก่เป็นอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับงานรื่นเริงและมื้อกลางวันตามปกติ เป็นที่น่าสังเกตว่าแนะนำให้ทำพายจากแป้งไร้ยีสต์โดยใช้เคเฟอร์ไขมันเต็ม
Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง: ส่วนผสมสำหรับนวดแป้ง
Kurnik กับมันฝรั่งและไก่: กระบวนการนวดแป้ง
ในการเตรียมพายมันฝรั่งและสัตว์ปีกที่อร่อยและฟู การผสมฐานอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท kefir ประเทศที่อุดมสมบูรณ์ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นในเครื่องดื่มนมหมักคุณควรละลายเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาใส่เกลือไข่ไก่ที่ตีแล้วและมาการีนละลายด้วย ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมด้วยมือค่อยๆ เทแป้งสาลีลงในกระทะ หลังจากนวดฐานแล้วคุณควรได้แป้งที่แข็งซึ่งควรพักไว้สักครู่
Kurnik กับมันฝรั่งและไก่: ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับไส้เนื้อสัตว์และผัก
Kurnik กับมันฝรั่ง: ขั้นตอนการเตรียมไส้
ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นพาย คุณควรแปรรูปต้นขาไก่ก่อน พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและปอกเปลือก จากนั้นต้องวางเนื้อในชามแยกต่างหากพริกไทยและเกลือ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้อย่างปลอดภัย ควรล้างมันฝรั่ง หัวหอมสามลูก และแครอทขนาดใหญ่สองลูก ปอกเปลือกและสับ เป็นที่น่าสังเกตว่าในการย่างผักอย่างรวดเร็วขอแนะนำให้สับด้วยขวานทำอาหาร ถัดไปต้องใส่แครอทมันฝรั่งและหัวหอมสับในชามเดียวพริกไทยเกลือและเพิ่มต้นขาไก่ด้วยสมุนไพรสับละเอียด คุณต้องผสมไส้ด้วยมือของคุณแล้วจึงเริ่มเติมพาย
Kurnik กับมันฝรั่งและไก่: การก่อตัวของจาน
หากต้องการสร้างเค้กนี้ ควรใช้แผ่นขนาดใหญ่หรือถาดอบ พื้นผิวจะต้องทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยชั้นแป้งที่รีดออกมา (หนาสองถึงสามเซนติเมตร) ถัดไปคุณควรจัดวางไส้ที่เตรียมไว้ แต่เพื่อให้เนื้อกระจายทั่วจาน ขอแนะนำให้วางเนยไว้บนมันฝรั่งและต้นขาแล้วจึงปิดพายด้วยแป้งอีกแผ่นหนึ่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าเพื่อให้จานดูสวยงามแนะนำให้เคลือบพื้นผิวของพายด้วยไข่ไก่หนึ่งฟอง
เสิร์ฟที่ถูกต้องไปที่โต๊ะ
จานนี้ปรุงในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากส่วนผสมทั้งหมดอบแล้ว ต้องตัดพายและวางบนจานเสิร์ฟแบบแบน ควรเสิร์ฟไก่เป็นอาหารกลางวันร้อนๆ พร้อมซอสและชาหวาน
Kurnik เป็นพายไก่แสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่กับชาเท่านั้น ขนมอบเหล่านี้อาจเป็นมื้อเย็นเต็มรูปแบบหรือเป็นของว่างก็ได้ มีสูตรไก่มากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผลลัพธ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการทดสอบ.
รวบรวมตัวเลือกต่างๆ ไว้ที่นี่ อย่างไรและจากอะไรที่จะนวดแป้งไก่?
แป้ง Kurnik - หลักการทั่วไปในการเตรียม
แป้งสำหรับคูนิกมักจะนวดด้วยแป้งสาลีสีขาว ยิ่งคุณภาพสูงเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้ ขั้นตอนจะกำจัดเศษและก้อนแบบสุ่มและแป้งจะรวมตัวกับของเหลวได้ง่ายขึ้น หากแป้งเป็นยีสต์จะต้องทำให้สุกในที่อบอุ่น ประเภทอื่นๆ ทั้งหมดสามารถใช้ได้หลังการนวด พัฟเพสตรี้ยังใช้เวลานานเช่นกัน แต่สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากการรีดครั้งสุดท้าย
แป้งสำหรับไก่นวดจากอะไร:
นม น้ำ เคเฟอร์ และของเหลวอื่นๆ
เนย มาการีน ไขมัน
หากแป้งไม่ใช่ยีสต์ก็สามารถเติมผงฟูลงไปได้ มักจะถูกแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา คุณสามารถดับไฟด้วยกรดหรือเคเฟอร์ได้หากทำตามสูตร Kurniks ที่มีไส้ต่างกันเกิดขึ้นจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
แป้งยีสต์สำหรับไก่กับนม
สูตรแป้งยีสต์ง่ายๆ สำหรับคูนิกที่ทำจากนมเต็มตัว ยีสต์ที่ใช้สำหรับสิ่งนี้คือยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 1 ซอง น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยละลายได้
วัตถุดิบ
นมหนึ่งแก้ว
ยีสต์ 10 กรัม
น้ำตาล 15 กรัม
แป้ง 500 กรัม
น้ำมันสองช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา เกลือ.
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งนมให้ร้อน หากต้องการนวดแป้งยีสต์ ให้ใช้ของเหลวที่อุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยเสมอ
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปผัดใส่แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที
3. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันเติมแป้งและเติมน้ำมัน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนด้วยช้อน จากนั้นจึงด้วยมือ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่หนา นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะ
4.วางไว้ในที่อบอุ่น อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ผ้าควรปล่อยให้อากาศผ่านไปได้ แต่ป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแห้ง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งจะขึ้นคุณต้องลดระดับลง จากนั้นพักไว้อีกเล็กน้อย ลุกขึ้นแล้วเริ่มสร้างหม้อไก่ได้
พัฟเพสตรี้สำหรับไก่
พัฟเพสตรี้หาซื้อได้ง่ายในร้านมีราคาไม่แพง แต่ไม่สามารถเทียบเคียงกับขนมโฮมเมดได้ ความเลวของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากองค์ประกอบของมันไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติเลยผลิตภัณฑ์มีความดั้งเดิมที่สุดราคาถูกและมีเพียงไม่กี่ชิ้น
วัตถุดิบ
น้ำ 200 มล.
มาการีน 0.3 กก.
สี่ช้อนโต๊ะ แป้ง;
0.5 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
ไข่สองสามฟอง
วิธีทำอาหาร
1. พัฟเพสตรี้ชอบความเย็น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือละลายอะไรเลย ในทางกลับกัน เราทำให้น้ำเย็นลง ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวน้ำแข็งในการนวด
2. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเติมเกลือคนให้เข้ากัน ตีไข่แยกกันด้วยส้อม
3. ร่อนแป้งสามแก้วลงบนโต๊ะ ทำบ่อ ใส่ไข่และน้ำ นวดแป้ง หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและตรวจสอบความสม่ำเสมอ ทำแป้งเหนียว. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม
4. ตัดมาการีนเป็นชิ้นแล้ววางบนกระดาษ parchment เป็นชั้นเดียว ปิดด้วยแผ่นที่สองของแผ่นเดียวกันแล้วม้วนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง ควรเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสในชั้นเดียว
5. รีดแป้งออกเป็นชิ้น ๆ สองเท่าของสี่เหลี่ยมจัตุรัสนั่นคือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางมาการีน คลุมด้วยแป้งที่หลวม บีบขอบเข้าด้วยกัน คลึงมาการีนและแป้งออก
6. พับชั้นที่เตรียมไว้ 3-4 ครั้ง ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หรือในช่องแช่แข็ง เรานำมันออกมาม้วนออก แต่ไม่ได้คลี่ออก พับอีกครั้ง 3-4 ครั้ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
7. คุณสามารถม้วนและพับแป้งด้วยวิธีนี้โดยไม่มีที่สิ้นสุดจะมีชั้นมากขึ้น แต่สำหรับ kurnik สองหรือสามครั้งก็เพียงพอแล้ว ในตอนท้ายเราก็ม้วนมันออกมาแล้วปั้นเป็นพาย
แป้งสำหรับ kurnik กับ kefir
หนึ่งในสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งคูนิกกับเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต มาการีนและเนยสามารถทดแทนกันได้ แต่แป้งที่ทำจากมันหมู (น้ำมันหมูละลาย) นี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ไขมันนี้ไม่มีน้ำ ให้ความสม่ำเสมอที่ดีและช่วยให้คุณเตรียมพายที่อร่อยและร่วนได้
วัตถุดิบ
ไข่คู่หนึ่ง;
แป้งครึ่งกิโลกรัม
kefir 0.25 ลิตร
น้ำตาล 2 ช้อนชา;
โซดาเล็กน้อย;
เนย 110 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ.
วิธีทำอาหาร
1. ละลายเนยแล้วทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น หากได้รับความอบอุ่นแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม
2. ตอกไข่ลงในชามด้วย kefir เติมโซดาเกลือและน้ำตาลลงไป ปัดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน ใส่ไขมันที่นิ่มหรือละลายแล้วลงไป
3. ใส่แป้งสาลี ผสมแป้ง เมื่อใช้คีเฟอร์เหลว (หรือโยเกิร์ต ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ) อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย
4. ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมแป้งใส่ในถุงหรือทิ้งไว้บนหลังคาแล้วคลุมด้วยชามคว่ำ ปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปและอบไก่ในภายหลัง
แป้ง Kurnik กับครีมเปรี้ยวและมาการีน (ขนมชนิดร่วน)
ในการเตรียมแป้งตามสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ไม่รวมเกลือ แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มันหากมาการีนเค็ม มันสำคัญมากที่จะต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่ดีที่มีไขมันอย่างน้อย 20%
วัตถุดิบ
แป้ง 260 กรัม
มาการีน 220 กรัม
ครีมเปรี้ยว 110 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เทแป้งลงในชาม ขอแนะนำให้กรองมัน เราวัดตามมาตรฐานหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มช้อนอีกสองสามอันในตอนท้ายได้
2. ใส่มาการีนสับหรือขูดแล้วถูทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือและครีมเปรี้ยว ผสมแป้ง นำมาจนเนียนมวลจะติดมือเล็กน้อย วางแป้งไว้ในตู้เย็น
4.หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งจะแข็งตัว เรานำมันออกจากช่องแช่แข็งแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นหม้อไก่ยัดไส้สัตว์ปีกและผัก
แป้ง Kurnik กับมาการีน
บ่อยครั้งที่แป้งสำหรับคูนิกถูกนวดด้วยมาการีน นี่เป็นหนึ่งในไขมันที่ถูกที่สุดแม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม ควรใช้มาการีนที่มีไขมันจะดีกว่า ตรวจสอบได้ง่าย - คุณต้องกดผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในตู้เย็น ถ้ามันนวดง่ายเปอร์เซ็นต์ไขมันก็จะน้อย
วัตถุดิบ
มาการีน 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ผงฟู 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ตวงแป้งสามถ้วยครึ่งแล้วใส่ในชาม เติมเกลือสองสามหยิบมือลงไป โปรดจำไว้ว่ามาการีนก็มีส่วนประกอบดังกล่าวด้วย เพิ่มผงฟูทันทีครึ่งซองมาตรฐานก็เพียงพอแล้ว ผสม.
2. ใส่มาการีนทั้งหมดลงในครั้งเดียว บดผสมกับส่วนผสมแป้งจนเนียน หากมีมาการีนไม่เพียงพอ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยบางส่วนได้ ไขมันที่ได้จากไวน์ (น้ำมันหมู) จะช่วยได้ หากมาการีนแช่แข็ง คุณสามารถขูดมันก่อนหรือสับด้วยแป้งด้วยมีดก็ได้
3. ทันทีที่แป้งและมาการีนกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวคลุกแป้งแล้วเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น ปริมาณขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของครีม พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเราก็ปั้นและอบไก่ไก่ออกมา
แป้งสำหรับคูนิกกับมายองเนส "Criable"
มายองเนสมีไขมันมากและยังมีไข่ด้วย ดังนั้นซอสนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนวดแป้งสำหรับคูนิก สูตรนี้ไม่มีไข่ นั่นคือแป้งทำจากผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในตู้เย็น
วัตถุดิบ
น้ำมันสามช้อนโต๊ะ
แป้ง 400 กรัม
0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา)
วิธีทำอาหาร
1. เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมายองเนสและคนต่อไป ถ้าเป็นขุยนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร นั่นเป็นเรื่องปกติของซอสประเภทนี้
2. ใส่แป้งและนวด ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาของมายองเนส ทำแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น
3. ปล่อยให้ก้อนนอนอยู่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ควรใส่ในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มจะดีกว่า
แป้ง Kurnik กับครีมเปรี้ยวและนม
สูตรแป้งนุ่มสำหรับทำคูนิกด้วยครีมเปรี้ยว นอกจากนี้คุณจะต้องใช้นมเต็มส่วนปริมาณไขมันไม่สำคัญ ตัวเลือกนี้ใช้กับไข่ ถ้ามีขนาดใหญ่ก็สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว ปริมาณแป้งที่ระบุเป็นค่าเฉลี่ย อาจเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงเล็กน้อย
วัตถุดิบ
แป้ง 0.6 กก.
ครีมเปรี้ยวห้าช้อน;
นม 140 มล.
ไข่สามฟอง;
โซดา 7 กรัม
เกลือน้ำตาล
วิธีทำอาหาร
1. ถ้าครีมเปรี้ยวก็ไม่จำเป็นต้องดับโซดาแยกกัน แค่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้ก่อน
2. เติมช้อนชาหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาลทรายเป็นสองเท่าลงในนม ละลายและรวมกับครีมเปรี้ยว
3. ตีไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในชามด้วยครีมและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เราเริ่มแนะนำแป้ง หากยังไม่ได้เติมโซดาให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในแป้ง นวดจนได้ก้อนพลาสติกที่ไม่เกาะมือ แต่คุณไม่ควรทำให้แป้งแข็งเกินไปเช่นกัน
5.สามารถใช้งานได้ทันที แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้แป้งพักสักครู่อย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะหรือวางไว้ในตู้เย็นก็ได้
แป้งยีสต์สำหรับคูนิกบนน้ำ
แป้งกับยีสต์อีกรุ่นหนึ่ง สูตรนี้ใช้น้ำเปล่า แต่ถ้าต้องการ ให้ผสมกับนมบางส่วน สูตรนี้ใช้เนยธรรมดา เราละลายมันล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ใช้น้ำเดือด คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้
วัตถุดิบ
น้ำ 300 มล.
แป้ง 0.6-0.7 กิโลกรัม (ปริมาณโดยประมาณ)
เนย 70 กรัม
น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง
1 ช้อนชา เกลือ;
ไข่หนึ่งฟอง;
ยีสต์ 11 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ผสมทรายกับน้ำอุ่น เติมยีสต์แห้ง ทิ้งไว้สักครู่จนกว่าทุกอย่างจะละลาย
2. ผสมไข่กับเกลือ คนให้เข้ากัน และเทลงในน้ำอุ่น
3. ใส่เนยอุ่น ๆ คนและเริ่มเติมแป้ง นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหลว เรานวดจนกลายเป็นพลาสติก
4. ตักใส่ชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้จนขึ้นฟูดี แล้วจึงปล่อย 1 ครั้ง
5. ตั้งหม้อไก่ ทาน้ำมันและอบ
แป้งชนิดใดก็ได้จะนวดได้ง่ายกว่าและจะมีคุณภาพสูงหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน พวกเขาไม่เคยเติมครีมหรือไขมันจากตู้เย็นลงในของเหลวอุ่น เช่นเดียวกับที่พวกเขาไม่เคยพยายามเทน้ำมันเดือดลงในแป้ง
ไม่สามารถเก็บแป้งยีสต์ได้ ต้องใช้ทันทีที่ส่วนผสมขึ้นและเปรี้ยว แต่แป้งประเภทอื่น ๆ (ที่มี kefir, ครีมเปรี้ยว, ไขมัน) นั้นดีในตู้เย็นและบางชนิดก็สามารถแช่แข็งได้ ดังนั้นหากจำเป็นให้นวดล่วงหน้า
โดยปกติแล้ว Kurniks จะเตรียมไส้ดิบๆ ไว้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลมากนัก มิฉะนั้นเปลือกจะไหม้อย่างรวดเร็วและด้านในของพายจะไม่อบ
อเล็กซานเดอร์ กุชชิน
รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)
เนื้อหา
พายรัสเซียที่มีไส้ที่ละเอียดอ่อนเป็นอาหารและยังคงเป็นอาหารตามเทศกาล โดยใช้เพื่อต้อนรับแขกและเสิร์ฟที่โต๊ะในงานแต่งงาน ขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆพร้อมไส้ทุกชนิด แป้งสำหรับไก่ทำเองมีบทบาทพิเศษสามารถทำเป็นขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟได้ ด้วยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมฐานของพาย คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างเต็มที่ รับประกันว่าญาติและเพื่อน ๆ จะชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ
วิธีเตรียมแป้งสำหรับไก่ที่บ้าน
จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนรอบข้างคุณจนคุณไม่จำเป็นต้องมีโอกาสพิเศษเพื่อให้ปรากฏบนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมไส้และฐานเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณควรเตรียมพร้อมที่จะอุทิศเวลาให้กับไก่เป็นอย่างมาก ความสวยงามคือฐานอาจเป็นหวาน เค็ม ขุย หรือขนมชนิดร่วน - เลือกตามอารมณ์ของคุณ เหตุผลในการอบ ชุดสินค้าในสต็อก พ่อครัวตัวยงแนะนำให้ใช้แป้งสองประเภทเสมอ: แบบหนึ่งสำหรับแยกไส้ของคุนิก และแบบที่สองสำหรับส่วนนอก
วิธีนวดแป้งยีสต์
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไก่แสนอร่อยจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง ขนมปังและพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของฐานอบขนมประเภทนี้ คุณจะต้องมี:
- นมวัว (ปริมาณไขมัน 2.6) – 1 ถ้วย;
- แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- ยีสต์ (ธรรมชาติ) – 25 กรัม
- เกลือ - ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- อุ่นนมเล็กน้อย สลายยีสต์
- แยกไข่กับน้ำตาล เติมเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในนม
- เทเนยที่ละลายแล้วลงในชามทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน
- เทแป้งนวดแป้งให้ละเอียด
วิธีทำขนมพัฟ
กระบวนการปรุงอาหารใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็เป็นไปตามความคาดหวัง คนส่วนใหญ่ขี้เกียจทำขนมพัฟสำหรับไก่โฮมเมดด้วยตัวเอง พวกเขาซื้อมันสำเร็จรูปในร้าน หากคุณไม่ใช่หนึ่งในนั้น สูตรง่ายๆ นี้ตอบโจทย์คุณได้แน่นอน คุณจะต้องการ:
- แป้ง – 0.6 กก.
- เนย – 1 แพ็ค;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำ - 200 กรัม
- เกลือ - ช้อนชา;
- กรดซิตริก - เหน็บแนม
เริ่มนวด:
- เพิ่มไข่ กรดซิตริก และเกลือลงในแป้งและน้ำ
- ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- สับเนยเป็นชิ้น ๆ ผสมกับแป้งแล้วคลึงออก พักไว้ในตู้เย็น (20 นาที)
- แผ่เค้กออก โดยพับชั้นเนยไว้ด้านใน เปลี่ยนมวลให้เป็นชั้นอีกครั้ง
- ม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าเปียก (หนา) แล้วแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ทำตามขั้นตอน 4-5 ครั้ง
เนยกับ kefir และมาการีน
ฐานนี้ดูนุ่มนวลเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของมันคือมันไม่เปลี่ยนรสชาติเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถทิ้งแป้ง kefir ไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายสักสองสามวันแล้วจึงทำพาย ในการเตรียมฐานพายคุณจะต้อง:
- แป้ง – 0.7 กก.
- kefir (โยเกิร์ต) – 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาวป่น – 90 กรัม;
- เนย – 200 กรัม;
- เกลือ (ไม่ใช่เกลือทะเล) – 2 ช้อนชา
แป้งนี้เตรียมง่าย:
- ปล่อยให้เนยละลาย ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน
- น้ำตาล, เกลือ, เพิ่ม kefir, ผสม
- ค่อยๆใส่แป้งนวด
- ห่อมวลที่เสร็จแล้วในกระดาษแก้วที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็น
ร่วนด้วยครีม
ตัวเลือกนี้ใช้สำหรับการเตรียมขนมอบรสเผ็ด แป้งที่มีครีมเปรี้ยวจะสร้างจานที่มีเปลือกสีทองและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เงื่อนไขหลักคือความสดของผลิตภัณฑ์นม แป้งที่ดีจะออกมาเมื่อคุณทำด้วยนมธรรมชาติและครีมเปรี้ยว ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:
- แป้ง – 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 60 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- นม – 50 กรัม;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- โซดา - ช้อนชา
การทำพายนั้นง่ายเหมือนในรูปในนิตยสาร แต่แป้งต้องเป็นไปตามกฎ:
- ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวด้วยส้อม
- เทนมและเนยละลาย อย่างหลังควรมีไขมันสูง
- เกลือเติมโซดา ผสมทุกอย่าง
- เพิ่มแป้งทำการนวดที่สูงชัน
- แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมจาน
ขนมชนิดร่วนกับมายองเนส
ฐานช่วยให้คุณอบพายที่อร่อยและเข้มข้นมาก ใช้งานง่ายเพราะส่วนผสมมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม มันเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้และเนื้อสัตว์ ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:
- แป้ง – 0.5 กก.
- ยีสต์ – 25 กรัม;
- มายองเนส – 160 กรัม;
- น้ำ – 200 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนชา;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
แป้งที่เรียบง่ายและให้ผลกำไรที่แม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้:
- ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ยีสต์ แป้งเล็กน้อย น้ำตาล 1 ช้อน (สำหรับแป้ง)
- เมื่อส่วนผสมขึ้น ให้เติมมายองเนสลงในแป้ง
- จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ผสมทุกอย่าง
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
- นวดแป้งที่อ่อนนุ่มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำส่วนผสมใส่ถุงแล้วจุ่มลงในน้ำอุ่นประมาณ 20 นาที
- เมื่อขึ้นแล้วให้เริ่มกลิ้งออก
นุ่มละมุนด้วยนม
วิธีการพิสูจน์แล้วนี้ถูกใช้โดยแม่บ้านมาเป็นเวลานาน แป้งนุ่มอร่อยเหมาะสำหรับคุร์นิก ขนมปัง และขนมอบประเภทอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อทำเป็นชุด คุณจะได้อาหารจานอร่อยหลายรายการในคราวเดียว คุณจะต้องเตรียมฐานดังกล่าว