ต้นอากาเวเตกีล่า คำอธิบายของ blue agave: ประโยชน์และการใช้ประโยชน์

อะไรคือพื้นฐานของเครื่องดื่มประจำชาติยอดนิยมของเม็กซิโก? แน่นอน บลูอากาเว่! สุราหางจระเข้คืออะไร? เตกีล่าแน่นอน! ต้นอะกาเวมีบทบาทสำคัญมากในอุตสาหกรรมท้องถิ่น เชือก เชือก พรม และผ้าหยาบอื่นๆ ทำจากอากาเวเม็กซิกัน และไม่เพียงเท่านั้น ผ้าเช็ดตัวอากาเวเป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวจากเม็กซิโกนำมาเป็นของที่ระลึกให้กับคนที่รักและคนรู้จัก ท้ายที่สุดแม่เหล็กในปัจจุบันก็เป็นของที่ระลึกที่น่ารำคาญเกินไปแล้ว ยิ่งกว่านั้น washcloth agave ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และเรายังสามารถพูดได้ว่าการผลิตใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปอากาเวนั้นปราศจากขยะในทางปฏิบัติ สิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจากโรงงานจะถูกใช้ในการทำกระดาษห่อของขวัญเป็นอันดับแรก

แต่เครื่องดื่มอะกาเวเม็กซิกันมีมากกว่าเตกีล่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มอย่างพัลเกและเมซคัลด้วย

1. Pulque เป็นเครื่องดื่มเม็กซิกันที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งได้มาจากการหมักน้ำหางจระเข้โดยไม่ต้องกลั่น

2. Mezcal เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ทำจากน้ำหางจระเข้หมัก แต่ต่างจากเตกีล่าตรงที่ไม่มีการเติมน้ำตาลเมื่อหมักน้ำหางจระเข้และมีความเข้มข้นถึง 38 - 43% Mezcal ทำจาก Agave ที่ปลูก 5 ชนิด ในขณะที่เตกีล่าทำจาก Agave สีน้ำเงินเท่านั้น

มันมาจากหางจระเข้สีฟ้าที่มีการกลั่นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม เตกีล่า Blue Agave สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1. "หางจระเข้ 100%" หรือ "หางจระเข้บริสุทธิ์ 100%" ซึ่งหมายความว่าเตกีล่า blue agave ทำมาจากน้ำ blue agave โดยเฉพาะโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ

2. “มิกซ์โต” หรือ “มิกซ์” โดย 50% เป็นน้ำบลูอากาเว ที่เหลือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลอื่นๆ ได้แก่ ข้าวสาลี ข้าวโพด เป็นต้น

ดอก Agave และน้ำมัน Agave ใช้ในการแพทย์ ใบของพืชชนิดนี้มีซาโปนินสเตียรอยด์ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มประสิทธิผลของยาฮอร์โมนสเตียรอยด์

พืชทั้งหมดนี้มีลักษณะคล้ายกัน มีลำต้นสั้นและมีใบเนื้อหนามาก ใบไม้อาจเป็นสีเทา น้ำเงิน เขียว หรือหลากสี ปลายใบของอากาเวแต่ละชนิดจะแหลมและแบ่งออกเป็นฟันหนามจำนวนมาก Agave มีประมาณ 136 สายพันธุ์ที่ปลูกในเม็กซิโก พืชชนิดนี้บางชนิดสามารถนำไปใช้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แต่ยังคงความภาคภูมิใจของเม็กซิโกอยู่ชนิดหนึ่ง - ดอกโคมสีน้ำเงิน Blue Agave คือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่ม Agave ที่ดีที่สุด

ดอกโคมสีน้ำเงินมีความโดดเด่นด้วยเนื้อและรูปร่างคล้ายดอกกุหลาบขนาดใหญ่ เป็นพืชสีเขียวอมฟ้า มีขนดก สูงและมีใบแข็งขนาดใหญ่ ที่ปลายมีเข็มแหลมคม มีเพียงภูมิภาคเดียวในเม็กซิโกเท่านั้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปลูกหางจระเข้ประเภทนี้ - เตกีล่า พื้นที่ปลูกด้วยพืชชนิดนี้คือประมาณ 209 ตารางกิโลเมตร ทุ่งนาที่ปลูกอากาเวนั้นถูกยกขึ้นที่ระดับความสูงประมาณ 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ดินบนสวนดังกล่าวมีคุณสมบัติพิเศษที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของหางจระเข้ที่ดี ดินแดนที่นี่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ทราย และแร่ธาตุอื่นๆ มีบทกวีและตำนานมากมายเกี่ยวกับการออกดอกของดอกโคม ซึ่งคุณมักจะได้ยินว่าดอกโคมบานเพียงครั้งเดียวในชีวิต เส้นเหล่านี้ไม่ใช่การพูดเกินจริงในบทกวี แต่จริง ๆ แล้วดอกโคมจะบานสะพรั่งครั้งหนึ่งในชีวิต หลังจากนั้นก็จะตายไปอย่างรวดเร็ว แต่การออกดอกจะไม่เกิดขึ้นทุกๆ 100 ปี ดังที่สามารถเข้าใจได้จากบทกวีบทเดียวกัน แต่เมื่อพืชมีอายุประมาณ 25 ปี

ดอกอากาเวเป็นภาพที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ จากดอกกุหลาบใบยาวขนาดใหญ่ที่มีความกว้างถึง 3 เมตรมีดอกไม้ขนาดยักษ์ที่มีความยาวได้ถึง 12 เมตรซึ่งด้านบนมีช่อดอกอันงดงามที่ก่อตัวเป็นรูปหนามแหลมซึ่งประกอบด้วยช่อดอกสีเหลืองหลายพันดอก อะกาเวจะใช้เวลาประมาณ 8-10 ปีจึงจะสุกเต็มที่ หลังจากนั้นจึงนำไปผลิตเตกีลาได้ ในช่วงเวลาที่ยาวนานเช่นนี้ blue agave จะสะสมคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากและแน่นอนคือฟรุกโตส เมื่อต้นอะกาเวสุกเต็มที่ ก็จะออกช่อดอกจำนวนมาก ซึ่งเป็นสัญญาณว่าชีวิตของพืชกำลังจะสิ้นสุดลง หากคุณไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวก่อนที่ดอกไม้จะบานเต็มที่ ปริมาณอินนูลินจะลดลงอย่างรวดเร็วและพืชชนิดนี้จะไม่เหมาะสำหรับการผลิตเตกีล่าเม็กซิกันที่ดีอีกต่อไป การเก็บเกี่ยวหางจระเข้ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยเพราะการผลิตเครื่องดื่มเม็กซิกันจากหางจระเข้ - เตกีล่า - ต้องการเพียงแกนกลางของพืชซึ่งมีน้ำตาลสำรองที่จำเป็นทั้งหมด ผู้เก็บจะต้องตัดใบเต็มไปด้วยหนามของพืชด้วยอุปกรณ์พิเศษเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บเมื่อขุดส่วนตรงกลางของหางจระเข้ออกจากพื้นดิน จากนั้นจึงจำเป็นต้องเอาส่วนบนออกจากผลไม้เหลือเพียงหัวซึ่งมีรูปร่างคล้ายสับปะรดและมีน้ำหนักหลายสิบกิโลกรัม กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมาก ผู้เชี่ยวชาญมักจะใช้อุปกรณ์ที่มีความคมมากและมีด้ามจับยาวที่เรียกว่า "โซอา" ศิลปะการเก็บเกี่ยวอากาเวมักสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมื่อพูดถึงการปลูกหางจระเข้ ทุกอย่างค่อนข้างง่าย

Agave เป็นพืชที่ไม่โอ้อวด แต่ก็ชอบเติบโตกลางแสงแดดแม้ว่าจะเป็นเช่นนั้นก็ตาม
สำหรับพันธุ์เล็ก ควรใช้แสงแบบกระจาย อะกาเวเม็กซิกันเกือบทุกพันธุ์เป็นพืชทะเลทราย ดังนั้นพวกเขาจึงชอบเมื่ออุณหภูมิกลางวันและกลางคืนแตกต่างกันมาก (19-20 องศาในตอนกลางวันและ 10-13 องศาในตอนกลางคืน) ดอกโคมไม่จำเป็นต้องรดน้ำ เนื่องจากเป็นพืชในทะเลทราย ฝนตกหนักอาจทำให้ดอกโคมตายได้ อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องตรวจสอบ "สภาวะสุขภาพ" ของพืชอย่างระมัดระวัง ป้องกันโรคในเวลาที่เหมาะสม และควบคุมการเจริญเติบโตของหางจระเข้อย่างชัดเจน อากาเวปลูกจากถั่วงอกที่ได้จากพันธุ์เก่าของพืชชนิดนี้ซึ่งมีความสูง 50 เซนติเมตร จากนั้นจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดถั่วงอกแล้วทิ้งไว้บนสนามเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้ พวกเขาจะถูกรวบรวมและส่งไปยังห้องปฏิบัติการพิเศษ (เรือนเพาะชำ) ซึ่งจะทำให้สุกก่อนนำไปปลูกในสนาม เป็นเรื่องปกติที่จะปลูกกิ่งสำเร็จรูปก่อนฤดูฝนเพื่อให้หยั่งรากลงดินเร็วขึ้น

ดอกโคมสีน้ำเงินที่ใช้ในการผลิตเตกีล่าเม็กซิกันอันโด่งดังนั้น ต้องมีการตัดใบส่วนเกินออกบ่อยๆ เพื่อให้แกนกลางซึ่งสะสมน้ำตาลมากที่สุดและองค์ประกอบที่จำเป็นอื่นๆ มีขนาดใหญ่ขึ้น และเมื่อมันหยุดเติบโตได้สีน้ำตาลแดงและมีจุดสีแดงสดปรากฏบนใบ Agave สีน้ำเงินก็ถือว่าสุกเต็มที่

และสุดท้ายนี้ ฉันอยากจะชี้แจงให้ชัดเจนว่ากระบองเพชรอากาเวนั้นอยู่ไกลจากบลูอากาเว อย่าสับสน บลูอากาเวเป็นของตระกูลลิลลี่และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบองเพชร และภาพถ่ายของดอกโคมสีน้ำเงินจะช่วยให้คุณทราบได้ทันทีว่ากระบองเพชรดอกโคมไม่ใช่ดอกโคมสีน้ำเงิน

เตกีล่าเม็กซิกัน- หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการผลิตและเกี่ยวกับพืชมหัศจรรย์ที่ใช้ผลิตวอดก้าในตำนานนี้ - ดอกโคมสีน้ำเงิน ( อากาเวเตกีลาน่า) - เป็นหนึ่งในพันธุ์หางจระเข้มากกว่าหนึ่งร้อยสามสิบสายพันธุ์ที่ปลูกบนคาบสมุทรเม็กซิโก ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่าบลูอากาเวคือกระบองเพชร ในความเป็นจริง มันเป็นญาติห่าง ๆ กับดอกลิลลี่และอะมาริลลิสซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักจัดดอกไม้ของเรา ซึ่งเป็นไม้ล้มลุก (มีเนื้อเยื่อพิเศษสำหรับกักเก็บน้ำ) จากตระกูล Liliaceae ดอกโคมสีน้ำเงินป่าเติบโตทางตะวันตกของประเทศในสภาพอากาศที่แห้งและร้อน ที่ระดับความสูงประมาณหนึ่งกิโลเมตรครึ่งเหนือระดับน้ำทะเล เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับพืชยืนต้นนี้กับสิ่งใดๆ ก็ตาม โดยมีใบหนารูปลูกศรที่เติบโตในทุกทิศทางและยาวประมาณ 2 เมตร หลังจากผ่านไปห้าปี ดอกโคมจะงอกขึ้นมาสูงห้าเมตร โดยมีดอกสีเหลืองสดใสบานสะพรั่งโดยค้างคาวผสมเกสรในเวลากลางคืน หลังจากที่เมล็ดสุก พืชก็ตาย ในการผลิตเตกีล่านั้น ได้มีการปลูกอะกาเวสีน้ำเงินพันธุ์ต่าง ๆ ในบ้านซึ่งมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก (มากถึง 14 ปี) สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่หน่อที่มีช่อดอกถูกลบออกและปลูกแยกกัน

เตกีล่าทำขึ้นมาได้อย่างไร?

ภูมิภาคที่ใหญ่ที่สุดในเม็กซิโกสำหรับการปลูกดอกโคมสีน้ำเงินและการผลิตเตกีลาคือรัฐ Pulque ซึ่งเป็นภูเขา (ก่อนหน้านี้ ประเทศนี้ยังมีกฎหมายพิเศษห้ามมิให้เตรียมเตกีลาในสถานที่อื่น) ที่นี่ดอกโคมสีน้ำเงินปลูกในสวนพิเศษ (potreros) เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จะใช้แกนกลางของพืช (ส่วนทรงกลมที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 150 กก.) ในกรณีนี้พืชจะต้องมีอายุอย่างน้อยแปดปีมิฉะนั้นกระบวนการหมัก (การหมัก) จะไม่เกิดขึ้นในน้ำผลไม้ แกนที่ตัดจะถูกทำให้นิ่มด้วยไอน้ำก่อนแล้วจึงกดเพื่อแยกน้ำออกมา หลังจากนั้นน้ำจะถูกเติมลงในภาชนะขนาดใหญ่ตามด้วยยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกกลั่นสองครั้ง

ประเภทของเตกีล่าหรือข้อความสำหรับนักชิม

หลังจากนั้น สามารถดื่มบรรจุขวดได้ทันที (เตกีล่าสีขาวหรือสีเงิน เงิน) หรือทิ้งไว้ให้บ่มในถังไม้ ซึ่งมักจะเป็นไม้โอ๊ค (โดยแบ่งประเภทดังต่อไปนี้: พลาตาหรือบลังกา - บ่มไม่เกินสองเดือน; โจเวน - ไม่มีการเสื่อมสภาพ มักจะทาสี สีทอง - เงินสีเดียวกัน ย้อมสีให้เข้ากับสีของผู้สูงอายุ; reposado - มีอายุประมาณหนึ่งปี; añejo พิเศษ - มีอายุมากกว่าสามปี)

เครื่องดื่มหางจระเข้อื่นๆ: mezcal และ pulque

นอกจากเตกีล่าแล้ว เครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่มีความเข้มข้นแต่ไม่ค่อยธรรมดาก็ทำมาจากอากาเว - เมซคาล- ความแตกต่างระหว่างทั้งสองก็คือ Mezcal นั้นต่างจากเตกีล่าตรงที่ทำมาจากน้ำอะกาเว 5 ชนิดที่แตกต่างกันและกลั่นเพียงครั้งเดียว เครื่องดื่มนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่คมชัดยิ่งขึ้น บางครั้งผู้ผลิตใส่หนอนผีเสื้อและหนอนชนิดพิเศษลงในขวดด้วย แต่สิ่งนี้ทำเพื่อเหตุผลทางการตลาดเท่านั้นและไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำเมซคาล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เม็กซิกันแบบดั้งเดิมอีกชนิดหนึ่งคือ พูลเก- ได้จากการหมักตามธรรมชาติจากน้ำหางจระเข้หกชนิด ดังนั้น pulque จึงไม่แรงเท่าเตกีล่าและเมซคัล - เป็นเครื่องดื่มสีขาวที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมีความแรง 6-8 องศาพร้อมโฟมมากมายและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

พืชหางจระเข้เป็นที่รู้จักของชาวยุโรปตั้งแต่การค้นพบโลกใหม่ บ้านเกิดของมันเป็นศูนย์กลางของทวีปอเมริกา: เม็กซิโก, ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา, ละตินอเมริกา

ชาวพื้นเมืองในโลกใหม่สังเกตเห็นคุณสมบัติการรักษาของน้ำใบหางจระเข้ จากนั้นพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำยาที่ช่วยต่อสู้กับโรคผิวหนังเป็นหลัก และยังสามารถขจัดปัญหาภายในบางอย่างได้อีกด้วย

ชาวยุโรปสามารถเลี้ยงพืชได้ ในขั้นต้นมันถูกผสมพันธุ์เพื่อการตกแต่งบนถนน แต่เมื่อเวลาผ่านไปพันธุ์จิ๋วก็ปรากฏว่าใคร ๆ ก็สามารถเติบโตได้บนขอบหน้าต่าง

Agave เป็นผู้อาศัยในดินแดนแห้งแล้ง มันมีใบเนื้อฉ่ำซึ่งสะสมความชื้นไว้จำนวนมาก พืชพรรณส่วนใหญ่ขาดลำต้นอย่างสมบูรณ์ และมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่สามารถพบได้ในเวอร์ชันย่อ

Agave เป็นดอกกุหลาบอันทรงพลังที่แผ่กระจายอยู่เหนือพื้นดิน พันธุ์พืชป่าสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 2 เมตร ใบอากาเวมีความยาวยาวและมีสีเขียวหลากหลายเฉด หนามหรือขนขึ้นตามขอบจาน ส่วนปลายใบมีจุดบางๆ

ในธรรมชาติจะพบพันธุ์ไม้ดอกเป็นส่วนใหญ่ ของไม้ประดับไม่ใช่พืชทุกชนิดจะบานสะพรั่ง

หลังจากเติบโตอย่างต่อเนื่องประมาณ 15-20 ปี ดอกโคมจะปล่อยก้านช่อดอกยาว (สูงถึง 15 เมตร) ออกมา โดยมีดอกเล็ก ๆ นับหมื่นบานบานสะพรั่ง ต่อจากนั้นต้นที่โตเต็มวัยจะตายและทิ้งยอดโคนไว้หลายใบ

ผู้คนได้เรียนรู้การใช้หางจระเข้มานานแล้ว พื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดถูกหว่านเพื่อการเพาะปลูกในระดับอุตสาหกรรม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาจากน้ำผลไม้: เตกีล่า, เมซคาล, ปูลเก้ จากเปลือกหยาบของใบไม้ เชือก เชือกถูกทอและทำกระดาษห่อ น้ำคั้นจากพืชใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียมการรักษาทั้งภายในและภายนอก

พันธุ์อากาเว่

Agave มีหลากหลายสายพันธุ์ พืชมีขนาด ความหนาแน่นของดอกกุหลาบ รูปร่าง และสีของใบแตกต่างกัน มีการปลูกป่าหลายชนิดและมีพันธุ์ที่มีขนาดกะทัดรัดสำหรับการเพาะปลูกในร่ม

อากาเว อเมริกาน่า- ประเภทที่พบบ่อยที่สุด เป็นไม้ยืนต้นที่มีความสูงได้ถึง 3 เมตร ใบมีสีเขียวอ่อนขอบเหลือง ตามขอบมีหนามค่อนข้างหายาก แต่ยาวและแหลมคม ดอกกุหลาบหลวมวางเป็นชั้นๆ มีพันธุ์ตกแต่ง

อากาเว สีฟ้า- มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ ปลูกในสวนขนาดใหญ่ในเม็กซิโกเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พืชมีความโดดเด่นด้วยดอกกุหลาบหนาแน่นที่มีใบเปลือยบางยาวมีสีฟ้า ดอกโคมสีน้ำเงินที่ปลูกแตกต่างอย่างมากจากพันธุ์ป่า

อากาเว่ถูกบีบอัด– มักใช้เพื่อการตกแต่ง ก่อตัวเป็นรูปดอกกุหลาบทรงกลมที่มีความหนาแน่นมาก มีการปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอทำให้ยอดฐานเติบโต หลังจากที่ต้นแม่ตายไป ก็จะมีต้นใหม่เกิดขึ้นแทน ใบอากาเวอัดแน่น บาง เนื้อคล้ายเข็ม

หางจระเข้วาดได้ชื่อมาจากลักษณะภายนอก ใบของมันรวบรอบลำต้นต่ำราวกับงอไปด้านหลัง ใบใบกว้างบางมีสีเขียวสดใสมีโทนสีขาวที่โคน ใบเรียบไม่มีหนามหรือขน

อะกาเว ฟิลาโนซา– พืชที่เหมาะสำหรับบ้าน มีขนาดที่พอเหมาะ (ความยาวสูงสุด 20 ซม.) และมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด เส้นใยสีขาวแยกออกจากขอบใบแต่ละใบและโค้งงอเป็นลอน ใบของอากาเวประเภทนี้มีลักษณะบาง แข็ง เคลือบด้าน มีกระบวนการคล้ายหนามแหลมที่ด้านบน

สมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย อากาเว- หนึ่งในพืชยอดนิยมของชาวสวน เหมาะสำหรับปลูกบนขอบหน้าต่าง ไม่ต้องการพื้นที่มาก มันเติบโตได้สูงถึง 15 ซม. ใบมีเนื้อเรียบปลูกหนาแน่นและมีเพียงหนามเดียวที่ด้านบน มันง่ายที่จะสกัดน้ำผลไม้จากพืชชนิดนี้เพื่อทำการเยียวยาที่บ้าน

หากต้องการปลูกพืชให้ประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันมาจากไหนและสภาพปกติของแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของมันเป็นอย่างไร Agave ทำได้ดีที่บ้านและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับพืชในร่มอื่นๆ ก็มีลักษณะการเติบโตเป็นของตัวเอง

แสงสว่าง

Agave ทนต่อแสงแดดโดยตรงได้ดีและไม่ชอบบริเวณที่มีร่มเงา เมื่อขาดแสง ใบไม้จะยืดออกและดอกกุหลาบจะมีความหนาแน่นน้อยลง ตำแหน่งที่ดีที่สุดคือหน้าต่างหันหน้าไปทางทิศใต้

ในฤดูหนาว ในช่วงพักตัว ดอกโคมสามารถทำได้โดยไม่มีแสงสว่างจ้า แต่หากพืชอยู่ในที่ร่มเป็นเวลานาน ก็ไม่ควรโดนแสงโดยฉับพลัน เขาต้องค่อยๆ คุ้นเคยกับแสงแดด

อุณหภูมิ

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเติบโตคือ23-28˚С แต่นี่คือช่วงฤดูร้อน ในฤดูหนาวพืชจะเข้าสู่ช่วงพักตัวซึ่งเป็นช่วงที่ต้องการสภาพอากาศที่เย็น (ไม่สูงกว่า 16̊ C) สามารถทิ้ง Agave ไว้ตลอดฤดูหนาวในห้องที่มีแสงสว่างเพียงพอและไม่มีน้ำค้างแข็งที่อุณหภูมิ 8-10°C

ในฤดูร้อนขอแนะนำให้นำต้นไม้ออกไปในอากาศ ในช่วงกลางคืนที่อากาศอบอุ่น สามารถเก็บดอกโคมไว้นอกบ้านได้อย่างต่อเนื่อง หากเป็นไปไม่ได้ อย่างน้อยคุณควรวางดอกไม้ไว้บนระเบียงหรือระบายอากาศในห้องให้ทั่วถึง

การรดน้ำ

พืชสามารถทนต่อความแห้งแล้งได้เป็นเวลานาน ในฤดูร้อนควรรดน้ำไม่เกิน 1-2 ครั้ง ทุก 2 สัปดาห์ โดยเน้นที่สภาพดิน ชั้นบนสุดควรแห้งแต่ไม่แห้ง ในฤดูหนาวดอกโคมสามารถไปได้โดยไม่ต้องรดน้ำเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น

ควรใช้ความระมัดระวังในการชลประทาน Agave ไม่ยอมให้มีน้ำสะสมในส่วนลึกของดอกกุหลาบ!

ความชื้น

Agave ไม่ต้องการความชื้น ระดับที่พัฒนาในอพาร์ทเมนต์ของเรานั้นเพียงพอสำหรับเธอ ไม่จำเป็นต้องฉีดพ่นพืช แต่ควรกำจัดฝุ่นอย่างสม่ำเสมอเนื่องจากสิ่งสกปรกสะสมบนแผ่นแผ่นกว้างป้องกันการแลกเปลี่ยนอากาศและความชื้น

น้ำสลัดยอดนิยม

ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตพืชต้องการสารอาหารเพิ่มเติม การใส่ปุ๋ยสามารถทำได้โดยใช้ปุ๋ยปลอดไนโตรเจนสำหรับพืชอวบน้ำ

เวลาที่เหมาะของปีคือฤดูร้อน ใช้ส่วนผสมของสารอาหารที่รากมากถึงเดือนละสองครั้ง

ดิน

ในธรรมชาติแล้ว Agave ไม่ต้องการมากกับสารตั้งต้น มันสามารถหยั่งรากได้ในดินทรายที่รกร้าง สิ่งสำคัญคือการระบายน้ำคุณภาพสูง ดังนั้นเมื่อปลูกให้ใช้ส่วนผสมของทราย หญ้า และดินใบในส่วนเท่า ๆ กัน หรือซื้อวัสดุพิมพ์สำเร็จรูปสำหรับมันสำปะหลัง ต้นปาล์ม หรือพืชอวบน้ำ

ชาวสวนที่มีประสบการณ์เชื่อว่าอากาเวชอบดินชั้นบนที่ร่วน ดังนั้นจึงมีการเติมเศษอิฐหรือก้อนกรวดเพื่อระบายน้ำ

ช่วงพัก

ดอกโคมครั้งนี้เกิดขึ้นทุกปีตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงพักตัว พืชจะหยุดการเจริญเติบโตในทางปฏิบัติ ตามหลักการแล้ว จะต้องมีอุณหภูมิอากาเวอยู่ที่ 0 ถึง 10°C แนะนำให้ปล่อยให้แสงสว่างอยู่ในระดับเดียวกัน

ที่อุณหภูมิต่ำ อาจไม่จำเป็นต้องรดน้ำต้นไม้ตลอดฤดูหนาว แต่หากไม่สามารถมีอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ ต้องรดน้ำดินเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ดินแห้ง

โอนย้าย

พืชจะต้องปลูกใหม่เฉพาะเมื่อมันโตขึ้นเท่านั้น ระบบรากของต้นหางจระเข้กำลังพัฒนาอย่างแข็งขันดังนั้นทุกปีคุณต้องเลือกอ่างใหม่

หลังจากผ่านไป 3-4 ปี คุณสามารถหยุดปลูกใหม่และเปลี่ยนกระถางได้เมื่อกระถางมีขนาดเล็กลง สำหรับอากาเว ควรเลือกภาชนะที่ตื้นแต่กว้าง Agave ก็เหมือนกับพืชประเภทอื่นๆ ที่ถูกปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ

การสืบพันธุ์

มีสองตัวเลือกในการปลูก: เมล็ดและหน่อ อันแรกลำบากกว่า Agave ที่ปลูกจากเมล็ดจะเติบโตช้ามาก

สำหรับการปลูก ให้เลือกพื้นผิวที่มีทรายชื้น แช่เมล็ดไว้ที่ระดับความลึกไม่เกิน 1 ซม. ทำให้เกิดภาวะเรือนกระจก คุณสามารถใช้ขวดสำหรับสิ่งนี้ อุณหภูมิจะคงอยู่ระหว่าง 20 ถึง 25°С ใบจริงใบแรกจะปรากฏหลังจากงอก 15-20 วัน อีกจานจะโตทุกๆ 2-3 สัปดาห์โดยประมาณ ดอกกุหลาบเริ่มก่อตัวหลังจากใบไม้จริงใบที่สี่

วิธีที่ดีที่สุดในการปลูกต้นใหม่คือการแยกทารกหรือลูกหลานออกจากกัน พวกเขาถูกตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยใบมีดคมแล้วย้ายลงในหม้อที่เตรียมไว้ พื้นที่ตัดต้องทำให้แห้งก่อนปลูก การรดน้ำครั้งแรกควรทำเฉพาะในวันที่สามเท่านั้น โรงงานแห่งใหม่ไม่จำเป็นต้องมีการชลประทานบ่อยครั้ง ก่อนที่จะทำการรูตคุณควรหลีกเลี่ยงการทำให้ดินขังน้ำเพื่อไม่ให้ลูกหลานเน่าเปื่อย

ศัตรูพืชและโรค

โรคที่พบบ่อยที่สุดสำหรับหางจระเข้คือเน่า ปัญหานี้เกิดขึ้นในสภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำและมีความชื้นสูง การก่อตัวของเน่าอาจเกิดจากการขาดหรือคุณภาพการระบายน้ำไม่ดี

ไม่ควรรดน้ำต้นไม้มากเกินไป เนื่องจากจะกำจัดโรคเน่าได้ยากมากในภายหลัง ประการแรกโรคนี้บ่งบอกถึงความหมองคล้ำและความง่วงของใบไม้ ทั้งบริเวณราก ลำต้น และบางส่วนของดอกกุหลาบสามารถเน่าได้

สำหรับศัตรูพืชนั้นหางจระเข้ไม่ได้รับผลกระทบจากพวกมันเลย ในบางครั้งอาจมีแมลงขนาดเพลี้ยไฟเพลี้ยไฟหรือไรเดอร์ปรากฏขึ้น หากตรวจพบศัตรูพืชจะต้องกำจัดมันออกจากโรงงานด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์หรือสบู่

เตกีล่าเป็นตัวแทนของเม็กซิโกในทางใดทางหนึ่ง เราพูดชื่อของมัน - โปรดทราบว่าเรายังไม่ได้ดื่มเลย - และภาพก็ก่อตัวขึ้นในจินตนาการของเราทันที: บึงเกลือที่ไหม้เกรียม, กระบองเพชรยักษ์, ผู้ลักลอบขนของ แม้ว่าฉันต้องยอมรับว่าเราค้นพบเครื่องดื่มนี้เมื่อไม่นานมานี้เมื่อผู้รักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับชาติรุ่นโซเวียตค่อยๆถูกแทนที่ด้วยคนอื่น ๆ พร้อมสำหรับความรู้สึกใหม่ แล้วแบรนด์ดังระดับโลกคืออะไรกันแน่?

เตกีล่าเป็นตัวแทนที่อายุน้อยที่สุดของเครื่องดื่มเม็กซิกันในตระกูลโบราณ เช่นเดียวกับตามตำนานที่ไม่มีหลักฐาน "ก่อนที่อีฟจะมีลิลิธ" ดังนั้นก่อนเตกีล่าก็มีเมซคาล และก่อน mezcal - octli พื้นเมืองหรือ pulque

ชาวอินเดียนแดงเผ่าแอซเท็กดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้มานานหลายศตวรรษ และคงจะดื่มตราบเท่าที่ชาวสเปนไม่ปรากฏตัวในโลกใหม่ในปี 1520 ผู้พิชิตพบว่าสภาวะการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในท้องถิ่นตกต่ำ ชาวอินเดียไม่รู้จักองุ่น พวกเขาสกัดน้ำหวานจากพืชแปลก ๆ โดยใช้ต้นกกแทงแล้วจึงปล่อยให้หมัก เครื่องดื่มฟองที่มีความแรงของเบียร์นี้ถูกใช้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในระหว่างพิธีทางศาสนา ต้นไม้แห่งนี้ถือเป็นของขวัญจากสวรรค์และเป็นต้นไม้แห่งปาฏิหาริย์ ซึ่งเป็นตัวตนของการจุติเป็นมนุษย์ในยุคแรกๆ ของเทพธิดามายาฮูเอล ซึ่งมีอก 400 อกเพื่อเลี้ยงลูกๆ ทั้งสี่ร้อยคนของเธอ

ชาวสเปนต้องการระดับที่แข็งแกร่งไม่มากนักเนื่องจากธรรมชาติที่รุนแรงของพวกเขา แต่เป็นเพราะนิสัยที่ไม่ไว้วางใจน้ำ ตัวอย่างเช่นหากจำเป็นต้องดื่มน้ำในกรณีที่ไม่มีไวน์ จะมีการฆ่าเชื้อโดยการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้น ซึ่งถังเหล่านี้ถูกเก็บไว้บนเรือเหมือนกับ Lysol และไม่ใช่เชื้อเพลิงสำหรับงานเลี้ยงโจรสลัด ที่นี่ในต่างแดน ชาวยุโรปไม่มีทางเลือก และไม่กี่ปีหลังจากขึ้นฝั่งบนชายฝั่งแอซเท็ก เยื่อในท้องถิ่นที่มีแอลกอฮอล์ต่ำก็เริ่มถูกกลั่นเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มที่ได้นั้นได้รับชื่อของพืชในท้องถิ่นซึ่งชาวสเปนได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบตามวิถีของตนเองและเริ่มเรียกว่า "ไวน์ mezcal" หรือเรียกง่ายๆว่า "mezcal"

ดังนั้นการผสมผสานของสองวัฒนธรรมจึงทำให้เกิดเครื่องดื่มใหม่จากพืชในท้องถิ่นและประสบการณ์ของชาวยุโรป และถ้าคุณไม่ลืมว่าชาวอาหรับสอนวิธีการระเหิดให้กับชาวสเปนแล้วก็สอนให้กับทั้งสามอารยธรรม

เหลืออีกก้าวหนึ่งสำหรับเตกีล่า นั่นคือ Mezcal ที่ได้รับการขัดเกลาและซับซ้อน แต่ก็สามารถทำได้ในสามศตวรรษต่อมาเท่านั้น ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์จากพื้นที่รอบๆ เมืองเตกีล่า ในรัฐฮาลิสโก “เตกีล่าเมซคัล” เริ่มเรียกง่ายๆ ว่า “เตกีลา” เช่นเดียวกับบรั่นดีจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส กลายมาเป็นคอนญัก . การกล่าวถึงเตกีล่าเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเป็นของนักเดินทางชาวฝรั่งเศส Ernest de Vigneaux อย่างไรก็ตาม หลายทศวรรษผ่านไปก่อนที่คำนามทั่วไปจะถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลาย

เข็มหมุดในหัวใจ

เม็กซิโกมีต้นอากาเว 136 สายพันธุ์ที่ปลูก ในเม็กซิโก มีสายพันธุ์สีน้ำเงินเพียง 1 สายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้ทำเตกีลา เพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณสำรองจะไม่แห้ง พื้นที่เพาะปลูกที่อุดมสมบูรณ์จะได้รับการต่ออายุอย่างต่อเนื่อง Agave เป็นพืชอวบน้ำ ไม่ใช่กระบองเพชร อย่างที่หลายคนเชื่อ! ความแตกต่างหลักๆ ก็คือ พืชเก็บความชื้นไว้ที่ใบ ไม่ใช่ที่ลำต้นเหมือนกระบองเพชร ก่อนฤดูฝนหน่อเล็ก ๆ ที่ได้จากพืชโตเต็มวัยจะปลูกเป็นแถวในสวนที่ปลูก - potreros - 3-4 พันต่อเฮกตาร์

แต่ก่อนที่แกนอากาเวจะมีหอกซึ่งมีรูปร่างคล้ายสับปะรด สุกและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ โดยจะใช้เวลา 8 ถึง 12 ปี เพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้น หน่อของดอกจะถูกตัดออกในช่วงออกดอก ด้วยวิธีนี้สารอาหารจะไม่ถูกใช้ไปกับการก่อตัวและการสุกของเมล็ด ตามที่ผู้ผลิตระบุว่า "การดำเนินการ" นี้มีประโยชน์เชิงเศรษฐกิจ แต่จากมุมมองของนักชีววิทยามันทำให้เกิดอันตรายสองเท่า: จำนวนค้างคาวจมูกยาวที่ผสมเกสรดอกไม้หางจระเข้ลดลงซึ่งในทางกลับกันจะลดจำนวน พืชป่าที่จำเป็นสำหรับความต้องการทางเทคนิค

การปรากฏตัวของจุดสีแดงบนใบของหางจระเข้เป็นสัญญาณว่าผลไม้ได้สะสมน้ำหวานในปริมาณที่เพียงพอและ Chimador ซึ่งเป็นผู้เก็บเกี่ยวสามารถเริ่มทำงานได้ พวกเขาตัดใบออกแล้วใช้ “โคอา” ยาวๆ ซึ่งเป็นพลั่วแหลมคมเพื่อหั่นผลไม้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำงานเป็นจิมาดอร์ได้: มีเพียงผู้ชายที่แข็งแรงเท่านั้นเพราะหอกหนึ่งตัวมีน้ำหนักมากถึง 100 กิโลกรัมและในหนึ่งวันคุณต้องดำเนินการและลากผลไม้จำนวนหนึ่งไปยังรถแทรกเตอร์ Himadors ไม่เคยนั่งเฉยๆ การเก็บเกี่ยวจะเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี

จากนั้นนำผลไม้ไปที่โรงงานซึ่งมีเตาอบรออยู่ วางยอดเขาที่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนในเตาอบหรือหม้อนึ่งความดัน โดยเคี่ยวที่อุณหภูมิ 60-80°C เป็นเวลา 12 ถึง 72 ชั่วโมง กระบวนการนี้จำเป็นในการสลายอินนูลินให้เป็นฟรุกโตสและกลูโคส ซึ่งหมักง่ายกว่า ละลายในน้ำ และดึงออกจากเส้นใยได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม การเร่งให้เร็วขึ้นนั้นเป็นอันตราย เนื่องจากอุณหภูมิสูงอาจทำให้น้ำตาลอากาเวเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลได้ หลังจากนั้นชิ้นส่วนของหางจระเข้จะได้รับอนุญาตให้เย็น (ในการผลิตทางอุตสาหกรรมเพียงระยะเวลาสั้น ๆ ) พวกมันถูกบดในโรงสีพิเศษบีบเยื่อกระดาษออกแล้วจึงใส่น้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลประมาณ 12% ลงในถังหมักเหล็ก ถัง (โรงงานหัตถกรรมบางครั้งทิ้งเยื่อกระดาษไว้โดยไม่แยกออกจากกัน) การหมักเป็นเวลา 7-10 วันที่อุณหภูมิ 30-40°C จะทำให้มวลหวานกลายเป็นเนื้อผงที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 4-7 องศา จากเบียร์นี้เช่นเดียวกับในสมัยของผู้พิชิต "ไวน์ mezcal" จะถูกกลั่น

เตกีล่าซึ่งแตกต่างจาก mezcal จะต้องผ่านการกลั่นสองครั้งและจากการกลั่นครั้งที่สองมีเพียงส่วนตรงกลางของผลิตภัณฑ์ที่ระเหิดเท่านั้นที่จะเข้าสู่การผลิต - ที่เรียกว่า "เอลโคราซอน" ซึ่งเป็นหัวใจ บางครั้งมีการกลั่นสามครั้ง แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนต่อต้าน "การทำให้บริสุทธิ์มากเกินไป" โดยเชื่อว่าจะทำให้กลิ่นหอมของอากาเวจางลง

ใต้รูปปั้นฮิมาดอร์
เมืองที่ครั้งหนึ่งชื่อเตกีล่าไร้ความหมายได้กลายเป็นพิพิธภัณฑ์กลางแจ้ง ตอนนี้นักท่องเที่ยว "Tequila Express" วิ่งมาที่นี่จากกวาดาลาฮารา เมื่อคุณเข้าไปในเมือง คุณจะได้รับการต้อนรับจากรูปปั้น ไม่ใช่เด็กผู้หญิงที่ถือไม้พาย แต่เป็นจิมาดอร์ที่มีพลั่วโคอาอยู่ในมือ ที่นี่ผู้ผลิตเครื่องดื่มเปิดประตูพิพิธภัณฑ์ของตนอย่างมีอัธยาศัยดี ซึ่งใช้เป็นห้องชิมด้วย

ความหลากหลายของเครื่องดื่มชื่อเดียวกันในเตกีล่าไม่มีที่สิ้นสุด ในวันสุดท้ายของเดือนพฤศจิกายน งาน National Tequila Fair จะเปิดขึ้นในเมือง ซึ่งเป็นเทศกาลที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับสาธารณชนด้วยการชนไก่ การโรดิโอเม็กซิกัน - charreadas การแสดงไฟ และการแสดงดนตรีอันไพเราะของคณะเดินทาง แต่ "ศูนย์กลางแรงโน้มถ่วง" หลักของเมืองที่มีประชากร 35,000 คนตั้งอยู่นอกเขตแดน ที่นี่บนเนินเขาของภูเขาไฟเตกีล่าที่ดับแล้วมากกว่าครึ่งหนึ่งของหางจระเข้เม็กซิกันทั้งหมดเติบโตขึ้น - หลังจากนั้น Tequilana weber azul ก็ชอบความสูง มีขนาดและความสุกงอมสูงสุดที่ระดับความสูงหนึ่งกิโลเมตรครึ่งเหนือระดับน้ำทะเล

เป็นเรื่องที่น่าภาคภูมิใจของชาติ

ไม่เพียงแต่นักแสดงท้องถิ่นที่สวมหมวกทรงกว้างเท่านั้น แต่ยังมีวงดนตรีร็อค เช่น The Eagle ที่อุทิศบทกวีและบทกวีให้กับเตกีล่า เมื่อรายล้อมไปด้วยความสนใจเช่นนี้ เธอถึงวาระที่จะกลายเป็นตำนานชาวเม็กซิกัน ซึ่งทำให้เกิดความต้องการเพิ่มขึ้นเช่นกัน หากคุณคูณพื้นที่เฮกตาร์ที่มอบให้กับสวนอากาเวด้วยความหนาแน่นในการปลูกโดยเฉลี่ย ปรากฎว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยทุกคนในประเทศ จะมีอากาเวสีน้ำเงินอย่างน้อย 2-3 ต้น โดยคาดว่าจะเพิ่มขึ้นเมื่อถึงเวลาที่พวกเขาจะกลายเป็นระดับชาติ ดื่ม. และถ้าคุณจำได้ว่ามีเตกีล่าหลายขวดจากจุดสูงสุดเดียว (การคำนวณดังนี้: เนื้อผลไม้ 7 กิโลกรัมให้เตกีล่าหนึ่งลิตร) จะเห็นได้ชัดว่าการผลิตได้รับขนาดที่ขยายออกไปเกินขอบเขตของประเทศมานานแล้ว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองกวาดาลาฮารา เมืองหลวงของรัฐฮาลิสโก ผู้อยู่อาศัยเกือบทุกคนเกี่ยวข้องกับการผลิตเครื่องดื่มในท้องถิ่น โดยรวมแล้วในเม็กซิโกไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีคน 300,000 คน "ทำงานเพื่อเตกีล่า" แม้แต่มหาวิทยาลัยในท้องถิ่นก็ยังเปิดแผนกที่ฝึกอบรมวิศวกรการกลั่นเตกีล่าอีกด้วย คณะนี้เปรียบเสมือนเครื่องหมายแสดงความขอบคุณซึ่งกันและกัน เพราะเมื่อ 200 ปีที่แล้ว ภาษีที่รัฐบาลท้องถิ่นเรียกเก็บจากโรงงานเมซคัลเป็นภาษีที่อนุญาตให้มหาวิทยาลัยแห่งนี้เปิดได้

ความนิยมของเตกีล่าซึ่งแพร่กระจายไปเกินขอบเขตของประเทศได้นำไปสู่ความจำเป็นในการปกป้องทั้งชื่อและวิธีการผลิตเครื่องดื่ม นี่คือสิ่งที่รัฐบาลเม็กซิโกทำในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ยิ่งไปกว่านั้น การปลูกหางจระเข้และการผลิตเตกีล่าจากมันได้รับอนุญาตใน 5 รัฐเท่านั้น: ฮาลิสโก, กวานาวาโต, มิโชอากัง, นายาริต และตาเมาลีปัส

ปัจจุบันมีโรงกลั่นเตกีล่ามากกว่าห้าสิบแห่งที่เปิดให้บริการในรัฐเหล่านี้ บนฉลากของขวดแต่ละขวดพวกเขาใส่ CRT (สภากำกับดูแลเตกีล่า) และตัวย่อ NOM (มาตรฐานคุณภาพแห่งชาติของเม็กซิโก) พร้อมหมายเลขที่กำหนดโดยหอการค้าให้กับองค์กรเฉพาะซึ่งเป็นการรับประกันคุณภาพ ของผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ ชื่อแบรนด์จะต้องระบุเตกีล่า (ไม่ใช่วิญญาณของ agava) บนขวดและระบุประเภทของมัน: blanco (plata), joven (ทอง), reposado หรือ anejo เตกีล่าที่ทำจากหางจระเข้สีน้ำเงินโดยเฉพาะจะมีหางจระเข้ 100% บนฉลาก หากไม่มีข้อความดังกล่าว แสดงว่าเป็นมิกซ์โตเตกีล่า และการตกแต่งขั้นสุดท้าย: Hecho en Mexico หมายความว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการผลิตและบรรจุขวดในเม็กซิโก ซึ่งเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ ข้อกำหนดนี้ใช้ไม่ได้กับพันธุ์มิกซ์โต คำจารึก Hecho a mano - "ทำด้วยมือ", ช่างฝีมือ, การผลิต - พูดถึงวงจรการผลิตแบบดั้งเดิมที่ไม่ได้ลดลง รสชาติของเตกีล่าจากขวดที่มีฉลากดังกล่าวจะเข้มข้นอย่างแน่นอนและสิ่งนี้จะส่งผลต่อราคาอย่างแน่นอน

เครื่องดื่มนานาพันธุ์
Blanco หรือพลาตา (เงิน)- เตกีล่าบริสุทธิ์ บรรจุขวดทันทีหลังจากการกลั่น หรือบ่มในถังได้นานถึง 30 วัน พื้นฐานของเครื่องดื่มประเภทอื่นทั้งหมด ถ่ายทอดกลิ่นหอมของอากาเวได้มากที่สุด โดยเฉพาะถ้าเป็นอากาเว 100%

โจเวน อะโบคาโด(“หกหนุ่ม”) หรือที่เรียกว่า oro (สีทอง) - สินค้าขายดีทั่วโลกรวมถึงรัสเซีย - ปรุงแต่งด้วยการเติมคาราเมลเพื่อเพิ่มสีสันมิกซ์ให้กับเตกีล่า การเคลื่อนไหวที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงโดยนักการตลาด - และการเริ่มต้นที่ดีในการทำความรู้จักกับเครื่องดื่ม

รีโปซาโด- เตกีล่าซึ่งหลังจากการกลั่นแล้วจะถูกวางไว้ในถังไม้ (โดยปกติจะเป็นไม้โอ๊ค) เป็นเวลาหลายเดือนเพื่อเพิ่มกลิ่นและสีสันเพิ่มเติม ผู้ผลิตหลายรายใช้ถังวิสกี้หรือบรั่นดี รสชาติของ reposado tequila นั้นคมชัดกว่าและเผ็ดกว่า นักดื่มบางคนเชื่อว่ากลิ่นของอากาเวซ่อนอยู่ในเตกีล่า เตกีล่าหลากหลายชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเม็กซิโก

อเนโจ(“añejo” คือ อายุ) เตกีลาที่เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คมักมีอายุตั้งแต่หนึ่งถึงสิบปี เนื่องจากการเก็บเตกีลาในถังเป็นเวลานานจึงมีความเสี่ยงที่ไม้จะเอาชนะรสชาติดั้งเดิมของอากาเวได้ หลังจากผ่านไปหลายปี เตกีล่าก็จะถูกเทลงในภาชนะสแตนเลส รสชาติของเตกีล่า anejo นั้นเข้มข้น เป็นไม้ “รมควัน” เมื่อเลือกพันธุ์เตกีล่า บางทีสิ่งสำคัญอาจไม่ใช่อายุและประเภทการผลิต แต่เป็นเปอร์เซ็นต์ของวัตถุดิบหางจระเข้ เตกีล่าที่ทำจากอากาเวโดยไม่เติมน้ำตาล เนื่องจากมีของแท้มากกว่าจึงควรเรียกว่าเตกีลาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องค่อยๆ เข้าถึงเตกีล่า เช่นเดียวกับช็อกโกแลต 99% พันธุ์มิกซ์โตซึ่งรสชาติของอากาเวถูกปิดด้วยน้ำตาลชนิดอื่นซึ่งส่วนใหญ่เป็นอ้อยจะเข้าถึงได้ง่ายกว่าโดยเพดานปากที่ไม่ได้รับการฝึกฝน เป็นพันธุ์มิกซ์โตที่เตกีล่าได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1980 เป็นผลจากความยืดหยุ่นของสำนักมาตรฐานเม็กซิโก (Normas Oficial Mexicana) ซึ่งผู้เชี่ยวชาญซึ่งตอบสนองความต้องการของตลาด ในปี 1978 ได้ลดปริมาณน้ำหางจระเข้ขั้นต่ำจาก 70 เปอร์เซ็นต์ (มาตรฐานปี 1964) เหลือ 51 เปอร์เซ็นต์

ผู้เชี่ยวชาญในอเมริกาเหนือแนะนำให้เก็บเนื้อหาของเตกีล่าขวดที่เปิดครั้งเดียวไว้ไม่เกิน 1-2 เดือน มิฉะนั้นมันจะเริ่มเสียรสชาติ เนื่องจากเป็นการยากที่จะสงสัยว่าพลเมืองรัสเซียควบคุมตนเองอย่างไร้มนุษยธรรมได้ เราขอแนะนำไม่ให้คุณดื่มเตกีล่าหนึ่งขวดในคราวเดียวและคนเดียว ประการแรกแม้แต่เตกีล่าที่ทำมาจากอากาเวโดยเฉพาะและผ่านการกลั่นสองครั้งก็ไม่แตกต่างกันในกลุ่มอาการเมาค้างจากวิสกี้หรือจินและประการที่สองเครื่องดื่มนี้ตามที่กวี Alvaro Mutis เขียนถูกสร้างขึ้นเพื่อบทสนทนาที่เป็นมิตรที่ไม่ยอมให้เร่งรีบ

เตกีล่าและเมซคาล: อะไรคือความแตกต่าง?
แม้ว่าเตกีล่าจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับการขัดเกลามากกว่า แต่ mezcal ก็ยังคงยึดมั่นมาจนถึงทุกวันนี้ ยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเม็กซิกัน ผู้ที่สมัครพรรคพวกอ้างว่าสามารถถ่ายทอดกลิ่นของพืชได้ดีกว่า เป็นที่ทราบกันดีว่า Mezcal รูปแบบต่างๆ ในท้องถิ่นนั้น ทำจากอะกาเวประเภทต่างๆ เช่น โซทอล บาคาโนรา และอื่นๆ และในพื้นที่ชนบท คุณยังสามารถลองชิมปุลเกได้ ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 บริษัทที่เชี่ยวชาญเรื่อง mezcal เริ่มบรรจุเครื่องดื่มในขวดทรงสี่เหลี่ยมที่มีฉลากสีสดใสเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า หลายๆ คนขายพร้อมถุงที่มีส่วนผสมของเกลือและผงที่ทำจากตัวหนอนแห้งของ Bombix agavis และ Hypopta agavis ที่อาศัยอยู่ในหน่อของ Agave ส่วนผสมนี้ใช้ก่อนดื่ม mezcal หรือแม้กระทั่งเย็นกว่า - พวกเขาใส่ซากหนอนผีเสื้อลงในขวด ในช่วงชีวิตจะมีการทาสีแดงสด แต่เมื่อเก็บไว้ในแอลกอฮอล์ก็จะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว ตามมารยาทในการดื่ม mezcal ตัวหนอนจะถูกแบ่งเท่า ๆ กันในหมู่ผู้เข้าร่วมทุกคนที่ดื่มขวด หลักการพื้นฐานของการแยกแยะ mezcal ชาวนาจากเตกีล่าอันสูงส่งมีดังนี้:
1. Mezcal ทำมาจากอากาเวหลายประเภทซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น ในขณะที่เตกีล่าทำจากอากาเวสีน้ำเงินเท่านั้น
2. ผลไม้ผ่านการบำบัดความร้อนในเตาอบที่มีรูปทรงต่างกันและใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน mezcal ในเตาอบใต้ดินแคบ ๆ เตกีล่าในเตาอบทรงกลมที่ตั้งอยู่บนพื้นดิน
3. เตกีล่าเป็นผลิตภัณฑ์จากการกลั่นสองครั้ง บางครั้งก็ถึงสามเท่า ในขณะที่เมซคัลเป็นผลิตภัณฑ์ของการกลั่นเพียงครั้งเดียว
4. โดยทั่วไปแล้ว Mezcal จะแรงกว่าเตกีล่าเล็กน้อย - สูงถึง 40 องศา

ค็อกเทลร้อน

คุณไม่จำเป็นต้องไปเม็กซิโกเพื่อลิ้มรสเตกีล่า ในบาร์ใดๆ ในโลกตั้งแต่ทศวรรษ 1980 ซึ่งเป็นช่วงเวลาแห่งความสนใจในเครื่องดื่มนี้มากขึ้น คุณจะได้รับเสิร์ฟเตกีล่ามิกซ์โตสีทองเสมอ ค็อกเทลที่มีพื้นฐานมาจากค็อกเทลนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ: ความจริงที่ว่าพวกมันมีเครื่องดื่มเม็กซิกันที่เผ็ดร้อนทำให้พวกเขา "มีกำลังใจ" ค็อกเทลที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Las Margaritas ซึ่งเป็น Margarita ที่เป็นอมตะและไม่เปลี่ยนแปลง สูตรคลาสสิกมีลักษณะดังนี้: เตกีล่า (โดยปกติจะผสมกับเตกีล่า) กับน้ำมะนาวและเหล้าส้ม แม้ว่าอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในบาร์ต่างๆ ทั่วโลก

ในทวีปอเมริกา เครื่องดื่มเม็กซิกันรสเข้มข้นมักเสิร์ฟคู่กับ "ซานกริต้า" ซึ่งเป็นค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำจากส่วนผสมของมะเขือเทศและน้ำส้ม พวกเขายังดื่มเตกีลาในรูปแบบบริสุทธิ์ แม้ว่าจะมี "ความหรูหรา" บางอย่างอยู่ในสูตร: "เกลือ - เตกีล่า - มะนาว" มีตำนานเล่าว่าเรื่องนี้มาจากไหน ในปี 1930 เมื่อไข้หวัดใหญ่ระบาดหนักทางตอนเหนือของเม็กซิโก แพทย์ท้องถิ่นได้สั่งเตกีลาใส่เกลือและมะนาวเพื่อรักษาโรคไข้หวัดใหญ่ที่ร้ายแรง เป็นไปได้มากว่าแพทย์เองก็ลองใช้การผสมผสานที่น่ารื่นรมย์นี้กับตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้งและต้องการใช้มันเพื่อรักษารสชาติตลอดชีวิตในผู้ป่วยของเขา เราต้องไม่ลืมว่าในสมัยก่อน เมื่อเตกีล่ายังคงเป็น Mezcal รสชาติจะหยาบกว่าและมีความแรงมากกว่าในปัจจุบัน ดังนั้นเกลือและมะนาวจึงมีจุดมุ่งหมายเพื่อหันเหความสนใจจากรสชาติที่คมชัดของแอลกอฮอล์ สูตรที่ติดมา.

นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ชื่นชอบเตกีลาหลายคนที่เชื่อว่าเกลือและมะนาว เช่น น้ำแข็ง น้ำเกรพฟรุต หรือซิการ์ เป็นเพียงการเบี่ยงเบนความสนใจจากรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม ซึ่งไม่ควรดื่มในอึกเดียว ไม่ถูกบดบังด้วยส่วนผสม แต่ถูกลิ้มรส เหมือนคอนญักและเหล้าองุ่นเก่า “เห็นด้วย 100 เปอร์เซ็นต์ อย่างอื่นจะฟุ่มเฟือย” เป็นสโลแกนของผู้คนที่อุทิศชีวิตมาหลายทศวรรษเพื่อทำความเข้าใจรสชาติของเตกีล่าในตำนาน

คุณนึกถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "เตกีล่า"? ส่วนใหญ่มักเป็นคำว่า "วอดก้าจากกระบองเพชร" แหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มคือเม็กซิโกและแต่งตัวเป็นคาวบอย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่เคยมีการปลูกพืชสีฟ้าขนาดใหญ่ซึ่งชวนให้นึกถึงทั้งว่านหางจระเข้และสับปะรดขนาดยักษ์ 90 กิโลกรัม

Blue Agave ถือเป็นความภาคภูมิใจของเม็กซิโกอย่างแท้จริง ประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และวิถีชีวิตของประเทศตั้งแต่ชาวแอซเท็กโบราณจนถึงปัจจุบัน เต็มไปด้วยร่องรอยของพืชที่น่าทึ่งนี้ แม้แต่ยูเนสโกก็รวมสวนของตนไว้ในรายชื่อแหล่งมรดกโลกด้วย!

อากาเวเตกีลาน่า

Blue Agave หรือที่รู้จักกันในชื่อ Tequila Agave เป็นพืชที่เติบโตในปริมาณมากในสภาพอากาศเขตร้อนที่แห้งแล้ง ที่ระดับความสูง 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล เช่นเดียวกับพืชทนแล้งที่เคารพตนเอง มันชอบดินสีแดงที่มีทรายเยอะ ภายนอกดูเหมือนเม่นและว่านหางจระเข้ผสมกัน ใบเนื้อสีฟ้ายื่นออกมาอย่างสง่างามในทุกทิศทาง แกนกลางของพืชเมื่อตัดแต่งใบแล้วจะมีลักษณะคล้ายสับปะรดยักษ์

หางจระเข้สีน้ำเงินแบ่งตามอัตภาพออกเป็นสองประเภท: ป่าและบ้าน พืชเหล่านี้บานสะพรั่งเพียงครั้งเดียวในชีวิต เมื่อสิ้นสุดวงจรชีวิตของอากาเวป่า ซึ่งกินเวลาโดยเฉลี่ย 5 ปี มันจะเติบโตหน่อยาวประมาณ 5 เมตรและมีดอกอยู่บนนั้น ในตอนกลางคืนพวกมันจะถูกผสมเกสรโดยค้างคาวจมูกยาวของ Saussure ซึ่งเป็นค้างคาวพื้นเมือง หลังจากผสมเกสร ต้นแม่ก็ตายไป

อะกาเวสีน้ำเงินในบ้านนั้นแตกต่างจากญาติในป่ามาก เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าพืชชนิดนี้มีอายุเฉลี่ย 12 ปี - ตราบเท่าที่ใช้ในการรวบรวมน้ำในปริมาณสูงสุดในแกนกลาง การมีอายุยืนยาวดังกล่าวเกิดขึ้นได้โดยการเอายอดหน่อที่เพิ่งตั้งไข่ออกจากต้นอากาเวอ่อน ซึ่งช่วยให้มันเติบโตและเพิ่มมวลได้มากขึ้น และหน่อที่เอาออกจะถูกนำไปปลูกในดินเพื่อการงอกต่อไป วิธีการขยายพันธุ์นี้เป็นประโยชน์ต่อทุกคน ยกเว้นปัญหาใหญ่ประการหนึ่ง นั่นคือ อะกาเวสีน้ำเงินใหม่ที่ปลูกโดยการปลูกถ่ายดังกล่าวโดยพื้นฐานแล้วจะเป็นโคลนนิ่ง ซึ่งทำให้อะกาเวในประเทศทั้งหมดมีพันธุกรรมที่เหมือนกัน และผู้เพาะพันธุ์ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแทรกแซงกระบวนการวิวัฒนาการตามธรรมชาติได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบลูอากาเวที่เลี้ยงในบ้านจึงเสี่ยงต่อโรคจำนวนมาก ตั้งแต่ปี 2000 เป็นต้นมา ประมาณ 30% ของพืชได้รับผลกระทบจากกลุ่มอาการ TMA ("Agave death and wilt" ซึ่งเป็นชื่อสามัญของกลุ่มโรค) สาเหตุของปัญหาอยู่ที่ว่าเนื่องจากการโคลนนิ่ง Blue agaves ได้หยุดพัฒนาแบบวิวัฒนาการและได้รับกลไกในการป้องกันโรคใหม่ๆ แต่อย่าพูดถึงเรื่องเศร้าเลย

เหตุใดจึงจำเป็น?

โดยทั่วไปแล้ว Agaves (และมีประมาณ 300 สายพันธุ์) เป็นพืชที่มีประโยชน์มาก เส้นใยเหนียวใช้ทำเชือก ผ้าหยาบ และกระดาษห่อของขวัญ บางชนิดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการแพทย์พื้นบ้านเนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารมากมายในน้ำผลไม้ ในแง่ของการใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน agaves นั้นคล้ายกับว่านหางจระเข้มากซึ่งเป็นญาติห่าง ๆ ของพวกเขา

สำหรับอากาเวสีน้ำเงินโดยเฉพาะ รายการคุณสมบัติการรักษานั้นไม่นานนัก เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร แต่ผู้คนในอเมริกาเหนือรักและชื่นชอบพืชชนิดนี้ไม่ใช่เพราะมีคุณสมบัติในการรักษา ชาวแอซเท็กยังตระหนักด้วยว่าหากคุณสับแกนของต้นอากาเวแล้วบีบน้ำออกมา น้ำหวานที่ได้นั้นสามารถบริโภคภายในได้ ในขณะเดียวกันก็ได้รับความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้ พวกเขาตั้งชื่อเครื่องดื่มนี้ว่า "octli" ต่อมาหลังจากการมาถึงของชาวสเปนในโลกใหม่ octli ก็ได้รับชื่อใหม่ - "pulque"

Pulque ทำจากน้ำหางจระเข้โดยการหมักแบบง่ายๆ เช่นเดียวกับไวน์ อย่างไรก็ตามชาวสเปนไม่พอใจกับความแข็งแกร่งเพียงเล็กน้อย (จาก 6 ถึง 18%) เนื่องจากการฆ่าเชื้อในน้ำ - และแอลกอฮอล์เข้มข้นในสมัยนั้นมักใช้เพื่อจุดประสงค์นี้บ่อยที่สุดไม่ใช่เหมือนตอนนี้ - จำเป็นต้องมีบางสิ่งที่จริงจังกว่านี้ . นี่คือวิธีที่ mezcal ถือกำเนิดขึ้น - ผลิตภัณฑ์กลั่นจาก pulque ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 25% ตอนนี้ชาวเม็กซิกันมักจะทำการกลั่นสองครั้งซึ่งทำให้ระดับของเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นเป็น 28-43% เป็นที่น่าสังเกตว่าการหมัก mezcal เป็นกระบวนการทางธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ด้วยเหตุนี้ mezcal จึงยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของหน่อไม้ฝรั่งไว้ได้มากซึ่งผู้ที่ชื่นชอบบางคนชื่นชอบ

แต่เม็กซิโกไม่ได้มีชื่อเสียงในเรื่องของ pulque หรือ mezcal เพียงอย่างเดียว ความภาคภูมิใจหลักของเธอคือ...

เตกีล่า. "วอดก้าจากกระบองเพชร"

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว เตกีล่าไม่ใช่วอดก้าที่ทำจากกระบองเพชร ความคิดเห็นที่แพร่หลายนี้เกิดขึ้นจากทัศนคติที่ว่าในเม็กซิโกไม่มีอะไรนอกจากกระบองเพชร เตกีล่าทำจากหัวใจของต้นอะกาเวสีน้ำเงินผ่านการกลั่น เครื่องดื่มนี้ได้ชื่อมาจากเมืองเตกีล่าซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของรัฐฮาลิสโกของเม็กซิโก มันอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของเมืองนี้ที่ผลิตภัณฑ์นี้เริ่มผลิต

เส้นทางจากบลูอากาเวไปจนถึงเตกีล่าเริ่มต้นด้วยสวน พืชโตโดยรอให้มีจุดแดงบนใบ - สัญญาณว่าแกนมีน้ำสะสมเพียงพอ จากนั้นพวกชิมาโดเรสคนงานในสวนโดยใช้โคอาหรือโคอาแกนพิเศษตัดใบเต็มไปด้วยหนามของพืชออกแล้วตามด้วยเหง้าโดยทิ้งสิ่งที่มีค่าที่สุดไว้นั่นคือแกนกลาง หลังจากขั้นตอนนี้ แกนที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 20 ถึง 90 กิโลกรัม (บางครั้งอาจมากกว่านั้น) จะถูกนำเข้ามาที่โรงงานซึ่งคล้ายกับสับปะรดที่มีเลือดออก

รูปถ่าย: domenicocz.blogspot.com

ที่นั่นหั่นเป็นหลายส่วนแล้วนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน: ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 12–72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 70°C หลังจากนั้นชิ้นส่วนของหางจระเข้จะถูกบดโดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษและมวลที่ได้จะถูกบีบให้ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำที่มีความแรง 12-13% จากนั้นนำไปใส่ในถังหมักเหล็กหรือไม้เป็นเวลา 7-10 วัน ข้อแตกต่างหลักประการแรกระหว่างเตกีล่าและเมซคาลคือ น้ำตาลมักถูกเติมลงในถังหมักเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือกากน้ำตาลหวานที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ (ประมาณ 4-7%) ซึ่งผลิตเตกีล่าโดยใช้เทคโนโลยีการระเหิดแบบเก่า ข้อแตกต่างหลักประการที่สองคือ น้ำผลไม้จะต้องผ่านการกลั่นสองครั้งก่อนที่จะกลายเป็นเตกีล่า โดยจะใช้เฉพาะส่วนตรงกลางของการกลั่นในครั้งที่สองเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

การปลูก Agave สีฟ้าและผลิตเตกีลาจากมันนั้นเป็นเรื่องถูกกฎหมายในห้ารัฐเท่านั้น: ฮาลิสโก, มิโชอากัง, กวานาวาโต, ตาเมาลีปัส และนายาริต เนื่องจากเครื่องดื่มได้รับความนิยมอย่างมากประชากรส่วนใหญ่ของรัฐเหล่านี้จึงเกี่ยวข้องกับการผลิตเตกีล่า ในเม็กซิโก มีคำประกาศอย่างเป็นทางการซึ่งเป็นไปตามว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในห้ารัฐและได้รับการรับรองโดยรัฐบาลเท่านั้นที่สามารถขายภายใต้ชื่อ "เตกีล่า" ซึ่งเป็นมาตรฐานของรัฐที่ควบคุมการติดฉลาก การบรรจุขวด และการผลิตเตกีลา และแม้แต่องค์กรพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อติดตามการดำเนินการ ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นทัศนคติของเม็กซิโกต่อความภาคภูมิใจหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เตกีล่าแตกต่างออกไป

ตามมาตรฐานเตกีล่าทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่:

– เตกีล่า Agave 100% หรือเตกีล่าระดับพรีเมียม ตามชื่อ เตกีล่านี้ทำมาจากน้ำหางจระเข้ทั้งหมด กลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่ละเอียดที่สุด แต่การทำความรู้จักกับบุคคลที่ไม่ได้ฝึกหัดอาจไม่น่าพอใจที่สุดเนื่องจากมีรสนิยมที่เฉพาะเจาะจงอย่างยิ่งซึ่งแนะนำให้ค่อยๆ ทำความคุ้นเคย

– Tequila Mixta หรือที่เรียกกันว่า “มาตรฐาน” ตามกฎหมายแล้ว เตกีล่าประเภทนี้ต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 51% ที่ได้มาจากบลูอากาเว ส่วนที่เหลือสามารถใช้สารทดแทนได้ (เช่น น้ำตาลอ้อย) เตกีล่ามิกซ์ตามีรสชาติที่แตกต่างกันอย่างมากเนื่องจากสารให้ความหวาน ซึ่งเมื่อรวมกับราคาแล้ว ทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

ทีนี้เรามาดูประเภทของเตกีล่ากันดีกว่า มีสี่ประการหลัก:

– เงิน (พลาตาหรือบลังกา) เตกีล่าไม่มีสิ่งเจือปน ประกอบด้วยอากาเว 100% บ่มในถังไม่เกินสองเดือน

– ทอง (โจเวน). Mixto เตกีล่า บรรจุขวดโดยไม่บ่ม เติมคาราเมลเพื่อเพิ่มสีสัน เป็นเตกีล่าที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

- รีโปซาโด. บ่มในถังนานถึงหนึ่งปี หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ ผู้ผลิตจะใช้ถังจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น วิสกี้ Reposado เป็นเตกีล่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเม็กซิโก

– อเนโจ. บ่มในถังเป็นเวลาหนึ่งถึงสามปี มีรสชาติ "ไม้" ที่ได้รับการขัดเกลา ตั้งแต่ปี 2005 พวกเขาเริ่มผลิต Extra anejo - เตกีล่าที่เก็บไว้ในถังนานถึง 10 ปี อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานเช่นนี้คุกคามรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากต้นไม้สามารถเอาชนะรสชาติของหางจระเข้ได้ดังนั้นทุก ๆ สองสามปีเตกีล่าจึงถูกย้ายไปยังถังใหม่

โดยทั่วไป อย่าดูถูกอากาเวอีกต่อไปด้วยการเรียกวอดก้าเตกีล่ากระบองเพชร!