เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง เป็ดยัดไส้มันฝรั่งในเตาอบ เป็ดยัดไส้อบเห็ด

หลายคนชอบเนื้อสัตว์ปีก: ไก่ เป็ด ห่านและไก่งวงสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายได้

แต่ถ้าเนื้อไก่บ้านค่อนข้างไม่ติดมันโดยเฉพาะบริเวณอกเป็ดก็จะมีเนื้อมันมันนุ่มและฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับการอบ

เราแนะนำให้ปรุงเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบจานนี้อร่อยมากและกินได้อย่างไม่มีร่องรอย ควรใช้เป็ดตัวเล็กขนาดกลางที่ไม่อ้วนเกินไป สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเทศกาลคริสต์มาสและปีใหม่เราอบเป็ดทั้งตัวและเตรียมกับข้าวในเวลาเดียวกัน เรามีมันฝรั่งและแอปเปิ้ลเป็นกับข้าว ปรากฎว่าอร่อยสุด ๆ อิ่มและน่ารับประทาน จานนี้มีข้อดีหลายประการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเป็ดคุณภาพดี

เคลือบซากนกให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียม หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งเนื้อไว้สักพักเพื่อให้หมักได้ดี

เนื่องจากเป็ดอบกับมันฝรั่ง จึงไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถเตรียมสลัดผักเบาๆ หรือเสิร์ฟผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักสำหรับสัตว์ปีก / สูตรอาหารปีใหม่

ส่วนผสมสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ:

• ซากเป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 700-1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล 5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ส่วนผสมพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แยมน้ำผึ้งหรือแอปริคอท 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงเป็ดอบทั้งตัวพร้อมมันฝรั่งและแอปเปิ้ลในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้ซากขนาดกลาง โดยไม่ควรเป็นนกแก่ ความแตกต่างระหว่างเป็ดแก่กับเป็ดหนุ่มคือใช้เวลาปรุงนานกว่า เนื้อของเธอไม่ฉ่ำเหมือนเนื้ออ่อน

ขั้นแรก ล้างด้านในของซากเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากมีขนหรือขนหลงเหลืออยู่บนซากสัตว์ ให้ใช้คีมคีบออก ส่วนใหญ่แล้วชั้นไขมันยังคงอยู่ที่ทางออกจากท้องเป็ดและตัดออกโดยไม่มีผิวหนัง ตัดส่วนคอและปีกของเป็ดออก

วางฟอยล์หลายชั้นบนถาดอบขนาดกว้างหรือในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใช้มีดคมๆ กรีดตื้นๆ ตามหนังซากเป็ดตรงบริเวณอก ไม่ให้ถึงชั้นเนื้อ เมื่ออบ เนื้อเป็ดจะสุกมากขึ้นผ่านรอยกรีดเหล่านี้ ส่งผลให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น

ถูเป็ดทั้งตัวด้วยเกลือ มีดสับกลีบกระเทียมแล้วถูเป็ดด้วย

แปรงเป็ดด้วยส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อและพริกไทยป่นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้ามากกว่านั้นจะดีกว่า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วนแล้ววางไว้ในท้องเป็ดให้แน่น นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นส้มและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (โรสแมรี่ ไธม์ หรือโลเวจ) เข้าไปในเป็ดได้ด้วย

ห่อเป็ดด้วยแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีของฉัน เป็ดมีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม ใช้เวลาอบหนึ่งชั่วโมงต่อน้ำหนักนกหนึ่งกิโลกรัม ฉันจะอบเป็ดในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเปิดอีกหนึ่งชั่วโมง กระดาษฟอยล์ช่วยให้นกคงความชุ่มฉ่ำด้วยการนึ่ง

ฉีกฟอยล์ด้านบนด้วยเป็ดที่ปรุงสุกแล้ว มีไขมันสะสมอยู่ใต้ซาก

ระบายไขมันเป็ดทั้งหมดลงในชามหรือชามแยกต่างหาก

ขั้นแรก ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น แล้วใส่ในชาม เทไขมันลงไปเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน

วางมันฝรั่งไว้บนถาดอบพร้อมกับเป็ด วางถาดอบที่มีเป็ดและมันฝรั่งไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้วอบต่ออีก 40 นาทีที่ 180 องศา

เครือข่ายทีเซอร์

เพื่อให้ได้เปลือกเป็ดที่น่ารับประทาน คุณสามารถเติมความหวานลงไปได้ โดยผสมน้ำผึ้งหรือแยมแอปริคอตกับกระเทียมและน้ำส้ม (0.5 ส้ม) ในชาม แทนที่จะใช้น้ำส้ม คุณสามารถผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วได้

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เคลือบเป็ดให้ทั่วด้วยไส้แล้วนำกลับเข้าเตาอบ

ในที่สุดคุณก็สามารถแน่ใจได้ว่าเป็ดสุกแล้วโดยใช้ส้อมแทงเป็ดในตำแหน่งที่หนาที่สุด (ใกล้ขา) เป็ดที่ปรุงสุกแล้วจะมีน้ำเนื้อใสไหลออกมาเสมอ

เพื่อให้เย็นลง ให้ทิ้งเป็ดอบกับมันฝรั่งไว้ในที่ปิดแล้วปิดเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นวางเป็ดย่างลงบนจานใบใหญ่แล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านข้าง คุณสามารถตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยก้านใบโหระพาแดงหรือผักชีฝรั่ง

ควรหั่นเป็ดบนโต๊ะหลังเสิร์ฟจะดีกว่าเพื่อให้แขกมีเวลาชื่นชมความงามที่ชวนน้ำลายสอ

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดเห็ด จากนั้นทอดเห็ดในเนยในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงในกระทะ ผัดจนเห็ดสุกและหัวหอมโปร่งใส ต่อไปเราล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วน แล้วเคี่ยวมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย

2. เรามาดูแลเป็ดกันดีกว่า เป็ดจะต้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว จากนั้นทาเป็ดด้วยเนยละลายแล้วถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย ยัดไส้เป็ดด้วยมันฝรั่งและเห็ด เรายัดไส้ให้มากที่สุดเท่าที่ท้องเป็ดจะสามารถรองรับได้

3. เย็บท้องเป็ดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ควรทาซากด้วยน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนรอบๆ ซาก เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

4. ย่างเป็ดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา อย่าลืมทาเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนถาดอบหรือกระทะจากการทอดเนื้อ (เราทาให้บ่อยที่สุด)

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที เราระบายน้ำ

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืช. เพิ่มแชมเปญและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในชาม ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ และพริกไทยตามชอบ ผัดให้เข้ากัน กันไว้.

ล้างเป็ดและเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก

ใส่ไส้ในเป็ด เราเย็บมันหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันเราผูกขาและปีกของเป็ดเข้ากับลำตัวให้แน่นซึ่งจะช่วยให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นและกักเก็บน้ำผลไม้ได้มากขึ้นในระหว่างการอบ

วางเป็ดลงในพิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบประมาณ 70-80 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการอบ ให้ทาเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง ถือว่าเป็ดพร้อมแล้วหากน้ำใสไหลออกมาจากการเจาะระหว่างขากับลำตัว ถ้าน้ำไม่ไหลเลย แสดงว่าคุณปรุงเป็ดมากเกินไป:'(

นำด้ายหรือไม้จิ้มฟันออกจากนกที่เสร็จแล้วแล้วนำไส้ออก หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีมันฝรั่งและเห็ด

อร่อย!

เป็ดยัดไส้เห็ดและมันฝรั่ง สองสูตร

ในช่วงวันหยุดฉันต้องการเตรียมอาหารที่ไม่เพียงทำให้แขกพอใจเท่านั้น แต่ยังดูน่าประทับใจบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย จานดังกล่าวอาจเป็นเป็ดยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งอบในเตาอบบนถาดอบหรือในถุงย่าง

ฉันขอเสนอสูตรทำเป็ดยัดไส้ให้คุณสองสูตร ส่วนผสมในการเตรียมสูตรเหล่านี้เหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการบรรจุและการอบ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหนเป็ดก็จะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก!

เป็ดยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งอบบนถาดอบในเตาอบ

เป็ดยัดไส้บนถาดอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด – 500 กรัม
• เป็ด – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น,
• เนยใส (สำหรับเคลือบเป็ด) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

จำนวนเสิร์ฟ: 5-7

วิธีทำอาหาร:

1) เห็ดต้องล้างและปอกเปลือก

2) ทอดเห็ดในน้ำมันในกระทะ

3) ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดลงไป

4) ผัดเห็ดจนสุก หัวหอมจนใส

5) ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง

6) หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย (โพชหมายถึงต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน)

7) เป็ดจะต้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

8) หลังจากเตรียมเป็ดแล้ว ให้ทาบริเวณท้องด้วยเนยละลายแล้วถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย

ซากเป็ดเย็บด้วยด้าย

10) เย็บท้องเป็ดอย่างระมัดระวังหรือใช้ไม้จิ้มฟันปักหมุดไว้

11) ตอนนี้ควรเคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย แล้ววางบนถาดอบ

12) วางมันฝรั่งที่เหลือเป็นสี่ส่วนรอบๆ ซากแล้วเติมเกลือ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

13) เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ (180°C)

14) ปรุงเป็ดประมาณ 2 – 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมทาเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนถาดอบหรือกระทะจากการทอดเนื้อ (เราทาให้บ่อยที่สุด)

15) จากนั้นวางเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยใบผักกาดหอม

16) วางมันฝรั่งอบกับเป็ดเป็นวงกลมแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สำหรับการอ้างอิง:

• ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำเดือดลงบนเป็ดเพื่อให้เป็นสีขาวจากนั้นจะนุ่มขึ้นมาก
• เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดไม่มีไขมันมากเกินไป ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงอกและขาของนกขณะอบ

ห่อขาและปีกของซากด้วยกระดาษฟอยล์

• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลายขาและปีกเป็ดไหม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

• เมื่อย่าง ให้ทาเป็ดกับน้ำผลไม้ใดๆ ก็ได้
• ถ้าคุณไม่มีปลอกอบ คุณสามารถอบเป็ดในถาดอบก้นลึกได้
• เสิร์ฟบนจานตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งเป็ดยัดไส้ด้วยผักสดและสมุนไพรสับ
• เปิดท้องเป็ดยัดไส้ที่โต๊ะโดยใช้กรรไกรตัดด้ายหรือเอาไม้จิ้มฟันออก ขึ้นอยู่กับวิธีการเย็บ แบ่งเนื้อสัตว์ปีกออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบและเห็ดเป็นกับข้าว
• คุณสามารถปรุงเป็ดในถุงย่างได้ มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำมาก อย่าลืมเจาะ "ปลอก" ด้านบนหลายๆ จุด จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
• ด้านบนของซากเป็ดสามารถถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม
• คุณสามารถยัดเป็ดด้วยลูกเกดและลูกพีชแห้งได้และข้าวต้มอ่อนๆ

เป็ดยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งอบในถุงอบ

เป็ดยัดไส้ในปลอกอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ด – 1 ชิ้น;
• เห็ดสด – 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1-2 หลอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – เพื่อลิ้มรส

1) ควักไส้เป็ด เด็ดมัน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

2) ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3) ปอกเปลือกเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4) ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5) เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียด ทอดจนโปร่งใส

6) ใส่เห็ดสับ เกลือเล็กน้อย ทอดประมาณ 5 นาทีกวน

7) เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหัวหอมและเห็ด ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาทีใส่เกลือเล็กน้อย เติมน้ำมันหากจำเป็น นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย

8) ตอนนี้นำเป็ดที่เตรียมไว้แล้วถูท้องด้วยเกลือเล็กน้อย พริกไทยกันเถอะ และยัดไส้ด้วยหัวหอมทอด เห็ด และมันฝรั่ง

ซากเป็ดเย็บด้วยไม้จิ้มฟัน

9) เราเย็บช่องท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

10) ถูส่วนบนของซากด้วยเกลือ

เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในแต่ละขั้นตอน ควรเติมเกลือเล็กน้อยจะดีกว่า เนื้อสับเค็มปานกลาง ท้อง และซากอยู่ด้านบน วิธีนี้จะทำให้จานมีเกลือเท่ากัน อย่าเพิ่งเอาแต่ใจ!

11) วางเป็ดยัดไส้ไว้ในปลอกสำหรับอบแล้ววางบนถาดอบ เราผูกปลอกและเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูบนปลอกเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระบายออกไป

12) เปิดเตาอบที่ (180°C)

13) เราส่งเป็ดยัดไส้ของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

14) ระยะเวลาในการอบประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด

15) หลังจากเวลาผ่านไปประมาณ 15-20 นาทีก่อนพร้อม คุณสามารถนำเป็ดออกมาและตัดแขนเสื้อด้านบนเพื่อเปิดเป็ดได้

16) จากนั้นนำเนื้อย่างกลับเข้าเตาอบ จากนั้นเป็ดจะมีเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบ

อร่อย!

ยอดเยี่ยม( 6 ) ห่วย( 0 )