พายขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์และช็อคโกแลต สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พายเมอแรงค์เป็นขนมที่อร่อยและแปลกตา ส่วนใหญ่แล้วพายดังกล่าวอบที่บ้านจากขนมชนิดร่วนที่มีไส้อยู่ตรงกลางและมีเมฆเมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะอยู่ด้านบน ใช้ผลไม้เบอร์รี่ก้อนนมเปรี้ยว ฯลฯ เป็นไส้ ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นหรือแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น เมอแรงค์ทำจากไข่ขาวตีด้วยน้ำตาล สูตรพายเมอแรงค์จะช่วยให้มั่นใจว่าการผลิตของเสียเป็นศูนย์ ใส่ไข่แดงลงในแป้ง และใช้ไข่ขาวทำครีมเมอแรงค์ จากความพยายามทั้งหมดคุณจะได้พายเมอแรงค์เนื้อนุ่มที่อร่อยมากซึ่งเป็นจานที่น้อยคนจะปฏิเสธ

พายฉ่ำกับเมอแรงค์และผลเบอร์รี่ป่า

สูตรพายเมอแรงค์มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ อย่างรวดเร็ว ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ จะกลายเป็นขนมอบขนมชนิดร่วนชั้นเลิศ

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก:

• 3 ไข่แดง;
• 180 กรัม เนย;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

ส่วนผสมไส้:

• กระรอก 3 ตัว;
• 110 กรัม แครนเบอร์รี่;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย:
• 180 กรัม บลูเบอร์รี่

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. พายที่มีเมอแรงค์อยู่ด้านบนทำจากขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่ม ไข่แดง และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้งให้แข็ง เราสร้างลูกบอลขึ้นมาห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. การเตรียมไส้เกี่ยวข้องกับการคัดแยก การล้าง และทำให้ผลไม้แห้ง บดในเครื่องปั่นจนบด เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดทั้งหมดละลาย
3. รีดแป้งแช่เย็นออกเป็นแผ่น ค่อยๆ ย้ายฐานทรายลงในแบบพิมพ์ที่มีด้านข้าง เราปิดกระทะและจัดรูปแบบด้านข้างเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกิดฟองในเตาอบ ต้องใช้ส้อมแทงบ่อยๆ
4. วางชิ้นงานในเตาอบ กระบวนการอบใช้เวลา 30-40 นาที จากนั้นเราก็นำคุกกี้ออกมาและทำให้เย็น ทาน้ำซุปข้นเบอร์รี่ป่าบนฐานที่อุ่น แล้ววางวิปปิ้งไข่ขาวด้านบน
5. วางพายขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์ไว้ด้านบนในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งวิปปิ้งขาวมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ปิดไฟและเก็บพายไว้ในเตาอบอีกสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู หลังจากนี้เมอแรงค์ที่อยู่ด้านบนจะมีความกรุบกรอบน่ารับประทาน และพายขนมชนิดร่วนที่อยู่ด้านในจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

พายแอปเปิ้ลเวอร์ชันง่ายๆ ขนมนี้ถือได้ว่าเป็นขนมพิเศษเนื่องจากมีเมอแรงค์อยู่ ช่วยให้จานมีรสเผ็ดร้อนและมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 200 กรัม เนย;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• กระรอก 2 ตัว;
• 260 กรัม แป้งสาลี;
• 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 0.5 ช้อนชา อบเชยในรูปแบบผง

แผนผังการทำอาหาร:

1. หากต้องการอบพายแอปเปิ้ลด้วยเมอแรงค์ด้วยตัวเอง ให้ใส่เนยลงในแป้งที่ร่อนแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ไข่แดง เกลือ โซดา ลงไปอย่างรวดเร็ว
2. ตอนนี้เราฉีกแป้งออกแล้วกระจายบนถาดอบในชั้น 0.5 ซม. ดังนั้นเราจึงยืดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน การตัดแป้งแบบนี้เรียกว่า "การเย็บปะติดปะต่อกัน" ฐานของพายควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. วางฐานในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200°C แป้งควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
4. สำหรับการเติมคุณสามารถปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลได้ แต่จะอร่อยกว่ามากถ้าหั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับน้ำตาลในกระทะหนา คุณยังสามารถใช้แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูปได้
5. ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น จะต้องตีโฟมให้แน่นมากเพื่อให้ร่องรอยของแส้ยังคงอยู่บนมวล
6. บนเปลือกโลกที่เย็นลงเล็กน้อยให้กระจายชั้นของไส้แอปเปิ้ลแล้ววางมวลโปรตีนไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
7. นำพายแอปเปิ้ลขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์กลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 7 นาที (220C) เมื่อไข่ขาวกลายเป็นสีน้ำตาลและเป็นครีม คุณสามารถนำพายออกมาได้ พักให้เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

วิดีโอ: การทำพายแอปเปิ้ลด้วยเมอแรงค์

พายเมอแรงค์เลมอนละเอียดอ่อน

ทุกคนรู้ดีว่ามะนาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและเป็นแหล่งวิตามินซีที่ไม่มีวันหมด ดังนั้นพายเลมอนเมอแรงค์ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง
• 300 กรัม แป้งสาลี;
• ไข่สด 4 ฟอง;
• วานิลลา 1 ซอง;
• 170 กรัม เนย;
• น้ำน้ำแข็ง 250 มล.
• เกลือ 3 หยิบมือ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สำหรับขนมชอร์ตคัสต์ ให้ผสมแป้ง เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ และเกลือเข้าด้วยกัน สับมันทั้งหมดด้วยมีดจนเรียบ เทน้ำน้ำแข็ง 100 มล. แล้วนวดแป้งด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อน
2. วางจานอบทรงกลมด้วยกระดาษรองอบ แผ่แป้งออก ใส่ลงในพิมพ์ ขึ้นรูปด้านข้าง และมักใช้ส้อมจิ้ม วางกระดาษรองอบอีกแผ่นไว้ด้านบน แล้วใส่ถั่วหรือถั่วแห้งเพื่อยึดด้านข้าง อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 220°C จากนั้นนำถั่วออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นนำคุกกี้ออกมาพักให้เย็นสนิท
3. ในการเตรียมไส้เลมอน ให้เอาผิวเลมอนที่ล้างแล้วออกแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด ล้างไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (120 กรัม) วานิลลา ส่วนผสมเลมอน และเกลือ แยกแป้งเจือจางในน้ำน้ำแข็ง 150 มล. แล้วเติมลงในไส้ เพิ่มเนยที่เหลือและคนทุกอย่างให้ละเอียด เททุกอย่างลงในกระทะและตั้งไฟอ่อนด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตา เทลงบนแป้งทันที ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักให้เย็น
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (60 กรัม) จนเกิดฟองแข็งมาก กระจายมวลผลลัพธ์ไว้ด้านบน คุณสามารถบีบมันได้อย่างสวยงามจากถุงขนมที่มีหัวฉีด
5. หลังจากที่พายเลมอนเมอแรงค์อบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา คุณสามารถหั่นและเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณด้วยชาสักถ้วย เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิดีโอ: พายเลมอนเมอแรงค์ - สูตรทีละขั้นตอน

พายขนมชนิดร่วนกับเมอแรงค์มีความหรูหรามากจนสร้างความรู้สึกเฉลิมฉลองได้ทุกวัน สูตรของเขาค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เมอแรงค์จะออกมามากมายด้วยวิธีการเตรียมที่ถูกต้องเท่านั้น ควรทำให้ผ้าขาวเย็นลงก่อน และควรเติมน้ำตาลหลังจากที่โฟมคงตัวปรากฏขึ้น สะดวกในการกระจายมวลโปรตีนโดยใช้หลอดฉีดยาหรือถุงขนม ต้องเลือกระบอบอุณหภูมิในลักษณะที่ทำให้การอบเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน มิฉะนั้นฮาร์ดท็อปจะตกลงเมื่อตรงกลางเปียก และคุณจะไม่ได้ฝาโปรตีนที่ฟู

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาด 20 ซม.:

• เนยหรือมาการีน 80 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ 3 หยิบมือ
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไก่ขาว 2 ตัว (สำหรับเมอแรงค์)
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

การตระเตรียม

1. สูตรพายมีความโดดเด่นตรงที่ไข่ไก่รวมอยู่ในแป้งและเมอแรงค์ทั้งหมดโดยไม่มีเศษเหลือเลย เนยจะต้องละลายในภาชนะ โดยวางไว้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แต่อย่าให้เดือด จากนั้นเราจะใส่ไข่แดงไก่ลงไป โดยเทไข่ขาวลงในถ้วยหรือลงในชามวิปปิ้งโดยตรง

2. เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในเนยผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงแล้วคลุกแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติก โดยไม่ต้องพักแป้ง ให้เกลี่ยแป้งให้ทั่วก้นกระทะ พลิกด้านข้างเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 8-10 นาที เราจะตรวจสอบพื้นผิวของแป้งเพื่อไม่ให้บวม หากสิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

4. ในเวลาเดียวกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 3 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำตาลแล้วตีต่อไปอีก 5 นาทีจนเกิดครีมโปรตีนเนียน

5. นำฐานทรายออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยเยลลี่ลูกเกดแดงด้านใน แต่ระวังอย่าให้ไหม้ คุณสามารถแทนที่เยลลี่ด้วยแยมหรือแยมผิวส้มแสนอร่อยได้ตามรสนิยมของคุณ

6. วางวิปปิ้งขาวลงบนเยลลี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย วางกระทะในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180C

ฉันสามารถพูดคุยเกี่ยวกับพายนี้ได้นานมากและด้วยความกระตือรือร้น - เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน น่าทึ่ง น่าทึ่ง ด้วยการเล่นสีและพื้นผิวอันงดงาม ลองนึกภาพ: บนเปลือกขนมชนิดร่วนนุ่ม ๆ มีไส้เบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมรสชาติที่สดใสและแสดงออกอย่างผิดปกติ ในความสดชื่นและความบ้าคลั่งของกลิ่นเปรี้ยวเปรี้ยวนี้ลูกเกดดำไม่เท่ากันเลย! และเซอร์ไพรส์เบอร์รี่ก็ซ่อนอยู่ใต้ฝาเมอแรงค์อันหรูหรา เขียวชอุ่มและหวาน อย่างไรก็ตามทุกอย่างเกี่ยวกับพายเมอแรงค์นี้ก็น่าสนใจมากเช่นกัน: ด้านบนมีเปลือกสีทองที่เปราะและด้านล่างใกล้กับผลเบอร์รี่มากขึ้นจะมีโฟมที่ชื้นและละลาย และความแตกต่างระหว่างความเปรี้ยวระเบิดของน้ำเบอร์รี่กับความหวานของเมอแรงค์ที่ไม่มีน้ำหนักจนคุณแทบหยุดหายใจ!
และหากคุณต้องการจดจำและสร้างความรู้สึกที่วุ่นวายในฤดูร้อนในฤดูหนาวให้อบพายจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ในการทำพายขนมชอร์ตคัสต์กับแบล็คเคอแรนท์และเมอแรงค์ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งโด:
เนย 100 กรัม
2 ไข่แดง
น้ำตาล 70 กรัม
แป้ง 170 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู.

การกรอก:
ลูกเกดดำ 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ขนมเมอร์แรง:
กระรอก 2 ตัว
น้ำตาล 120 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำพายขนมชอร์ตคัสต์กับแบล็คเคอแรนท์และเมอแรงค์:

มาดูขั้นตอนการทำพายขนมชนิดร่วนกับลูกเกดดำและเมอแรงค์กันดีกว่า

สำหรับแป้ง ให้ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและไข่แดง

ถูให้ละเอียด

ใส่แป้งผสมผงฟู...

...และนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

เรากระจายแป้งในจานอบที่มีความหนา 0.5-0.7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ของฉันคือ 25 ซม. เราทำด้านเล็ก ๆ จากแป้ง

สำหรับการกรอกให้ผสมลูกเกดดำ (ล้างล่วงหน้าและทำให้แห้ง) กับแป้ง สำหรับผู้ที่สงสัยเกี่ยวกับรสเปรี้ยวของลูกเกดฉันแนะนำให้คุณเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยในขั้นตอนนี้ แต่ฉันก็ชอบมันแบบนั้นโดยไม่มีความหวานเพิ่ม

กระจายไส้ลงบนเปลือกโลก

สำหรับเมอแรงค์ ให้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นฟองบางๆ

จากนั้นตีต่อเติมน้ำตาลลงไปหลาย ๆ ครั้ง โฟมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น เมื่อมวลโปรตีนเริ่มพันรอบไม้ตี แสดงว่าตีได้มากพอแล้วจึงหยุดได้ เมอแรงค์มีความสม่ำเสมอสูงและคงเนื้อสัมผัสได้ดี

วางเมอแรงค์ไว้บนผลเบอร์รี่แล้วใช้ช้อนวาดลวดลายบนพื้นผิว

อบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายแสนอร่อยพร้อมไส้และผลเบอร์รี่สีขาวเหมือนหิมะ

• แป้ง 400 กรัม
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 5 ไข่แดง
• 1 ช้อนชา ผงฟู (กอง)

การกรอก:

• 5 โปรตีน
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• แป้ง 30 กรัม (ฉันใช้แป้งข้าวโพด)
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 200-250 กรัม (แช่แข็งหรือสด)

พายแสนอร่อยพร้อมเมอแรงค์ที่โปร่งสบายและราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม ฉันชอบขนมชนิดร่วนที่ทำจากไข่แดงมาก เพราะมันนุ่มและร่วนมาก ละลายในปากจริงๆ เลยฉันใช้แป้งประเภทนี้ในพายนี้ แต่ในกรณีนี้ คำถามยังคงอยู่เสมอว่าจะใส่โปรตีนไว้ที่ไหน ดังนั้นคนขาวจึงสามารถนำมาใช้ในไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยการเตรียมเมอแรงค์จากพวกมันซึ่งจะช่วยเสริมแป้งที่ร่วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัว! ฉันชอบผลลัพธ์ของพายมาก และนักชิมของฉันก็ดีใจเช่นกัน! เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะลืมพายขูดทั้งหมดที่คุณเคยรู้จักมาก่อนเพราะนี่เป็นเพียงรสชาติชิ้นเอก! นอกจากนี้พายยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อตัด!

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับผงฟู ใส่เนยนุ่ม หั่นเป็นก้อน

บดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องเตรียมอาหาร ครั้งนี้ฉันเตรียมแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร แต่ทุกอย่างทำงานได้ดีด้วยมือ เพียงใช้ปลายนิ้วถูแป้งและเนย หรือใช้มีดสับบนกระดาน
เพิ่มน้ำตาลผงและผสมอีกเล็กน้อย

เพิ่มไข่แดง

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ใช้มือปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม หากจำเป็น ให้เติมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ แต่พยายามปั้นเหมือนเดิม (ฉันไม่ได้เติมน้ำ) อย่านวดแป้งเพียงน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อสร้างลูกบอล

แบ่งแป้งออกเป็น 2/3 และ 1/3 ส่วน

วางแป้งส่วนใหญ่ลงในพิมพ์ แม่พิมพ์ของฉันมีขนาด 25 x 25 ซม. และปรับระดับให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
วางกระทะพร้อมแป้งและแป้งที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือมากกว่า

จากนั้นวางกระทะที่มีแป้งอยู่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเป็นสีทองเล็กน้อย เย็นสนิท

กำลังเตรียมเมอแรงค์
ตีไข่ขาวให้ละเอียดจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ตีต่อประมาณ 7-12 นาที หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับเครื่องผสมของคุณ ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีแห้งและสะอาดในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

จากนั้นตีต่อไปค่อยๆเติมแป้งแล้วตีเล็กน้อย
ในตอนท้ายของวิปปิ้งให้เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ ตีอีกเล็กน้อยจนน้ำมันกระจาย

วางเมอแรงค์ไว้บนเปลือกโลก ให้ความสนใจกับภาพถ่ายหากคุณตีทุกอย่างถูกต้องคุณควรจะได้มวลที่หนามากซึ่งไม่กระจายไปในตัวมันจะต้องปรับระดับด้วยไม้พาย

ค่อยๆ เกลี่ยเมอแรงค์ให้เป็นชั้นๆ เท่าที่จะเป็นไปได้ และวางราสเบอร์รี่ไว้ด้านบน
ฉันมีราสเบอร์รี่แช่แข็ง ฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งก่อน ฉันกินเบอรี่ไป 49 ผล คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่ไม่เหลวหรือเปรี้ยวได้ ฉันคิดว่าแบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน