พายช็อกโกแลตนมเปรี้ยวพร้อมผลไม้: นุ่มมากกว่านุ่ม พายนมเปรี้ยวกับผลไม้: สูตรสำหรับของหวานสากล พายนมเปรี้ยวกับผลไม้

คอทเทจชีสพายกับส้มเขียวหวานเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะยังสามารถเลื่อนเป็น "เค้กเบา ๆ" ได้อีกด้วย พายส้มเขียวหวานที่ทำจากส้มเขียวหวานสดเป็นการผสมผสานระหว่างการสร้างสรรค์อาหารเหล่านี้: ชั้นนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน แป้งร่วน ผลไม้ที่สดใสฉ่ำ...

อย่างไรก็ตามพายดังกล่าวสามารถอบได้ไม่เฉพาะกับส้มเขียวหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถอบกับผลไม้อื่น ๆ ได้อีกด้วย ในฤดู - ด้วยของสด ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ - ด้วยของแช่แข็ง แต่ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของส้มเขียวหวาน ทั้งครอบครัวของฉันมีมติเป็นเอกฉันท์ให้ส้มเขียวหวาน ดังนั้นตามความต้องการที่ยืนกรานของคนส่วนใหญ่ ฉันจึงได้พายกับคอทเทจชีสและส้มเขียวหวาน...

ส่วนผสมสำหรับสูตรพายกับคอทเทจชีสและส้มเขียวหวาน
แป้ง	1.5 ถ้วย
ส้มเขียวหวาน	ปอกเปลือก 400 กรัม
เนย	60 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
คอทเทจชีส	200 กรัม (หรือ 1 แพ็ค)
ครีมเปรี้ยว	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	1/2 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู	1 ช้อนชา
แป้ง	3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	หยิก

สูตรพายส้มเขียวหวานพร้อมช่วงรูปภาพ>

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งเพื่อให้มีเวลาพักในขณะที่เราทำงานกับชั้นนมเปรี้ยว เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราจะต้องการโปรตีนในภายหลัง สำหรับแป้ง ให้ผสมไข่แดง 2 ฟอง, เนยนิ่ม 60 กรัม, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวข้น 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 หยิบมือในชาม เราจะมีพายขนมชนิดร่วนกับส้มเขียวหวาน

คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันมากหรือน้อย

ร่อนแป้งสาลีประมาณหนึ่งถ้วยครึ่งลงในชาม โดยก่อนหน้านี้ผสมกับผงฟูหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ค่อยๆ ร่อนแป้ง คนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งเยอะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหยาบ ความคงตัวควรจะคงความเหนียวไว้ทันทีที่คุณปั้นเป็นลูกบอลได้ แม้ว่าจะลอกฝ่ามือออกได้ยาก แต่ให้หยุดผสมแป้ง

เราห่อขนมปังด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ไม่ไม่ใช่บนหน้าต่าง :) แต่ในตู้เย็น เป็นเวลา 30 นาที

เตรียมชั้นนมเปรี้ยว บดครีมเปรี้ยวหนาสามช้อนโต๊ะกับน้ำตาลครึ่งแก้วในชาม ด้วยปริมาณน้ำตาลนี้ พายจะไม่หวานเกินไป สำหรับผู้ที่ชอบหวาน ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 2/3 ถ้วย เพิ่มคอทเทจชีสหนึ่งห่อลงในน้ำตาลที่บดด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้นสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้

ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันหั่นส้มเขียวหวานแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วน ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่สวยงามเช่นนี้ ทำให้ฉันอารมณ์ดีขึ้นทันที! เราทิ้งส้มไว้สองสามอันเพื่อการตกแต่งเพียงแค่แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ

เพิ่มแป้งสามช้อนโต๊ะและผลไม้ชิ้นลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว ผสมอย่างระมัดระวัง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในพิมพ์สปริงฟอร์ม ซึ่งด้านล่างโรยด้วยแป้งและเกล็ดขนมปัง เรากระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอด้วยมือของเราโดยตรง มันเป็นพลาสติกมากและยืดหยุ่นได้

ตีไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ชิ้นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ คนเบาๆ แล้วเติมส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป วางบนแป้ง

ครอบครัวของฉันตื่นเต้นมากเมื่อได้ทำอาหารจากคอทเทจชีส พวกเขาชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้และทุก ๆ อย่างที่เกี่ยวข้อง ตั้งแต่เริ่มและจบด้วยพายกับคอทเทจชีสและผลไม้! พายนมเปรี้ยวและผลไม้เบาและอร่อยมากจนคุณสามารถเตรียมเค้กโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่และผลไม้ที่เราชื่นชอบเท่านั้น - กล้วย ในความเป็นจริงคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, พีช, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แอปริคอต, ส้มและสิ่งที่คล้ายกัน ของหวานนี้จะมีความเกี่ยวข้องและอร่อยเสมอหากเพียงเพราะพายผลไม้ของเรามีวิตามินมากมายและผลิตภัณฑ์จากนมที่เป็นประโยชน์ต่อทุกคน - คอทเทจชีส และเขาจะตามมาภายหลังซึ่งประชาชนได้เคี้ยวเป็นครั้งที่สองแล้ว

ส่วนผสมของสูตร:

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• กล้วย 2 ลูก
• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• ไข่,
• วานิลลิน 2 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 2 ซอง ชิ้นละ 90 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เยลลี่สตรอว์เบอร์รี 2 ซอง (ใช้อย่างอื่นก็ได้)
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• เนยสำหรับทาแผ่นอบ

วิธีทำสูตรคอทเทจชีสและพายผลไม้พร้อมสตรอเบอร์รี่และกล้วย

ผสมไข่โดยใช้น้ำตาลและวานิลลิน

เพิ่มแป้งโซดาและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากัน

ทาแผ่นอบด้วยเนย

เทแป้งลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ

ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา เวลาเตรียมเค้กจะไม่เกิน 20 นาที ในขณะที่พายกำลังอบ มาเริ่มเติมเพสตรี้กันดีกว่า ขั้นแรกให้แช่เจลาตินไว้ นำเจลาติน 30 กรัมมาเจือจางในน้ำ 60 มิลลิลิตร

เพิ่มเจลาตินที่แช่และบวมลงในคอทเทจชีส

เพิ่มวานิลลาเล็กน้อยและน้ำตาล 100 กรัมที่นั่น

ใส่เยลลี่ลงในน้ำเดือด ฉันเอาเยลลี่สองซองมาเจือจางในน้ำร้อน 700 กรัม

หลังจากนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ให้รอให้เย็นลง

เมื่อเค้กเย็นลง ให้ทาด้วยคอทเทจชีสและเจลาตินที่เตรียมไว้

กระจายคอทเทจชีสให้ทั่วเปลือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หั่นผลไม้เป็นชิ้น

นำเค้กออกจากตู้เย็น วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนคอทเทจชีสแช่แข็ง

เติมน้ำเชื่อมเยลลี่ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้ถูกชะล้างออกไป วางขนมอบไว้ในตู้เย็นอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พายผลไม้และนมเปรี้ยวที่อร่อยและนุ่มนี้จะบินหนีไปทันที! และการเตรียมการจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เนื่องจากมีการเตรียมการค่อนข้างง่ายและสะดวก

Oksana Nemtsova ส่งสูตรพร้อมรูปถ่าย:

พายแสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวและผลไม้ที่คุณต้องการซ้ำแล้วซ้ำอีก เตรียมง่ายและใครๆ ก็ชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น!

สารประกอบ:

แป้ง:

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• เนย 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม

ไส้นมเปรี้ยว:

• คอทเทจชีส 2 ซอง
• น้ำตาล 0.7 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• วานิลลิน (เพียงเล็กน้อย)

ชั้นผลไม้:

นี่ใครรักอะไรอยู่แล้วอาจจะเป็น:

• ผลไม้ที่ชอบ
• ผลเบอร์รี่ (ไม่ใช่ของเหลว)

ฉันเอาแอปเปิ้ล (ขูด) และแครนเบอร์รี่มาลองแล้วมันก็เยี่ยมมากเช่นกัน

การเตรียมนมเปรี้ยวและพายผลไม้:

1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยเก็บน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมงจนกระทั่งน้ำมันนิ่ม
2. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ผงฟู (โซดา)
3. รวมเนย, แป้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว

   ส่วนผสมแป้ง

4. นวดแป้งด้วยมือของคุณแบ่งเป็นสองส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

   

5. ตอนนี้เรามาเตรียมไส้สำหรับพายกันดีกว่า ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลินผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

   

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทากระทะด้วยเนย
7. นำแป้งแช่แข็งแล้วขูดส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยใช้เครื่องขูดหยาบ
8. วางแอปเปิ้ลขูดและแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน

   ไส้ผลไม้

9. จากนั้นจึงเติมนมเปรี้ยว

   เติมนมเปรี้ยว

10. และแป้งชิ้นที่สองขูด

    กำลังทำพาย

11. และใส่ผลไม้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

    พายกับคอทเทจชีสและผลไม้พร้อม

และอิ่มอร่อยกับอาหาร!!! ง่ายและอร่อย!!!

ป.ล. ใครชอบอาหารจานนี้ห้ามพลาด!

น่าทาน!

จูเลียผู้เขียนสูตร

เราตระหนักดีในวัยผู้ใหญ่ว่าคอทเทจชีสไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เด็กส่วนใหญ่ไม่เต็มใจที่จะรับประทานมันในรูปแบบธรรมชาติ แต่กลับเพลิดเพลินกับมันในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของขนมอบหวาน สามารถเสิร์ฟพายคาวกับคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าได้ ขนมอบหวานพร้อมผลไม้หรือไส้เบอร์รี่จะดีเป็นของหวาน แป้งสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี เช่น ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลตบด และถั่วสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมได้ หากผู้เข้าพักอยู่ที่หน้าประตูบ้านแล้ว คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสพายโดยใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านได้

มาเตรียมคอทเทจชีสรสเผ็ดพร้อมสมุนไพรและกระเทียมเป็นอาหารกลางวันกัน

วัตถุดิบ

แป้งยีสต์สามารถแทนที่ด้วยแป้งพัฟที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตได้

• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• แป้ง – 500–600 กรัม;
• น้ำอุ่น - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส – 0.5 กิโลกรัม;
• ชีสแข็งหรือรมควัน - 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม - สี่กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน:

1. ผสมน้ำตาล ยีสต์ และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะในชาม เติมน้ำอุ่น (ไม่สูงกว่า 40 องศา) คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 20-30 นาที แป้งจะขึ้นฟู
2. เพิ่มเกลือและตีไข่ เริ่มนวดแป้งโดยเติมแป้งทีละน้อย มันควรจะนุ่มแต่อย่าให้ติดนิ้วของคุณ เขาจะใช้เวลา 1.5–2 ชั่วโมงในการลุกขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงก็นวดให้เข้ากัน
3. สับสมุนไพรและกระเทียมแล้วรวมกับคอทเทจชีส ใส่เกลือ ตีไข่แล้วนวดให้ละเอียด
4. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 60 ซม. x 40 ซม. เกลี่ยไส้ให้เท่า ๆ กันและโรยด้วยชีสขูด ม้วนขึ้นม้วน
5. โอนม้วนไปที่ถาดอบบนกระดาษรองอบแล้วม้วนเป็นวงแหวน ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว หลังจากการอบ ม้วนจะมันวาวและเป็นสีดอกกุหลาบ
6. ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

ม้วนสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างร้อน/เย็นได้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ให้บดไส้ที่มีส่วนผสมของพริกไทยเล็กน้อย

พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

ด้วยการเติมนมเปรี้ยวขนมใด ๆ ก็มีความพึงพอใจและอร่อยผิดปกติและพายนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ทำให้คุณลืมเรื่องอาหารใด ๆ เพียงแค่รูปลักษณ์ของมัน เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้เรายังแนะนำให้ตกแต่งขนมที่อบแล้วด้วย

สูตรแรก

วัตถุดิบ

หากคุณพบผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งถุงในฤดูหนาว ตอนนี้เป็นเวลาที่จะได้รับมัน:

• เนย (ไขมันปรุงอาหาร) – 0.3 กิโลกรัม
• แป้ง - 0.4 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 380 กรัม
• 4 ไข่;
• ผงฟู 1 ซอง;
• คอทเทจชีสหมู่บ้าน 1/2 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1/4 ถ้วย;
• วานิลลา;
• เชอร์รี่ (เอาหลุมออก) – 1/4 กิโลกรัม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

เนย (หรือมาการีน) ต้องอุ่นไว้:

1. ขั้นแรก รวมน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งกับเนยที่ละลายที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่สองฟอง ผสมแป้งกับซองผงฟู ผสมส่วนผสมเหล่านี้ คุณจะได้แป้งที่นุ่มและหลวม ห่อในถุงหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. สำหรับการกรอกควรใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ไม่ทำให้เป็นเม็ด รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
3. ใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ทาจาระบีให้เข้ากันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงในกระทะแล้วนวดโดยใช้นิ้วของคุณเพื่อปกปิดด้านล่างและสร้างขอบเล็กๆ
4. ใส่ไส้ลงในตะกร้าขนมชนิดร่วนที่ได้ อย่าปล่อยให้ความจริงที่ว่ามันเป็นของเหลวทำให้คุณกลัว ในเตาอบมันจะข้นขึ้นเนื่องจากมีแป้งและไข่อยู่
5. อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา แม่พิมพ์ควรอยู่ตรงนั้นเป็นเวลา 45 นาที
6. นำหลุมออกจากเชอร์รี่ วางไว้บนพื้นผิวของขนมอบที่เย็นแล้ว และโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

สามารถเสิร์ฟพายนมเปรี้ยวกับเชอร์รี่ได้ทันที แต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง ไส้ถูกอัดแน่นความละเอียดอ่อนจะไม่แตกเมื่อตัด

สูตรที่สอง

คุณสามารถเตรียมพายกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่ได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีอื่น

วัตถุดิบ

นวดแป้งตามสูตรก่อนหน้า:

• คอทเทจชีส – 1/2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ครีมเปรี้ยว - 120 มล.
• เชอร์รี่ (เอาหลุมออก) – 250 กรัม;
• ถุงวานิลลา

สำหรับไส้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังยกเว้นเชอร์รี่ วางแป้งลงในกระทะ โดยตั้งขอบต่ำ แล้วเกลี่ยเชอร์รี่ลงไปครึ่งหนึ่ง ชั้นถัดไปจะเป็นมวลนมเปรี้ยวปรับระดับและกระจายเชอร์รี่ที่เหลือให้ทั่วพื้นผิว คอทเทจชีสควรอยู่ในเตาอบประมาณ 40–45 นาทีที่ 180 องศา ทำให้ขนมอบเย็นลงในพิมพ์ เมื่อร้อน จะเปราะบางและแตกหักง่าย ตกแต่งด้วยมะพร้าวหรือน้ำตาลผง ถึงเวลาชงชาแล้วโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะ

พายนมเปรี้ยวกับลูกพีชในหม้อหุงช้า

มาอบขนมแสนอร่อยที่ละลายในปากในหม้อหุงช้าซึ่งขนมอบจะอบอย่างสม่ำเสมอเหมือนในเตาอบของรัสเซีย สำหรับฐานให้ผสมเนยนิ่ม 200 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและไข่สองฟอง เทผงฟูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งสองถ้วย รวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วเตรียมแป้ง เพิ่มแป้งหากจำเป็น แป้งขนมชนิดร่วนจะต้องทำให้เย็นลง ระหว่างนี้ไปเติมของต่อ บดคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมกับน้ำตาล (3/4 ถ้วย) และครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว เทไข่สองฟองและแป้งครึ่งถ้วย ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น

ขนมอบมีความนุ่ม นุ่ม และเปราะบางมาก หากต้องการนำออกจากหม้อหุงช้าอย่างง่ายดาย คุณต้องตัดกระดาษรองอบสองแผ่นกว้างประมาณ 15 ซม. แล้ววางในแนวขวางในชาม แผ่แป้งที่แช่เย็นออกเบา ๆ โอนไปยังชามแล้วใช้นิ้วนวดเป็นด้านต่ำ เทไส้ลงในตะกร้านี้ ขั้นแรกให้ระบายของเหลวออกจากขวดลูกพีชกระป๋องวางลงบนพายแล้วกดลงไปเล็กน้อย ตั้งโหมดเป็น "อบ" คอทเทจชีสควรอยู่ในหม้อหุงช้าประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พื้นผิวจะยังคงนุ่มแต่จะไม่ติดนิ้วของคุณ ใช้เวลาในการนำของหวานออกมา โดยต้องทำให้เย็นสนิท การนำออกจากชามทำได้ไม่ยากเพียงแค่ดึงแถบกระดาษ โอนคอทเทจชีสเย็นกับลูกพีชใส่จาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเชิญทุกคนมาดื่มกาแฟสักแก้ว

พายนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ในสูตรนี้คอทเทจชีสไม่รวมอยู่ในไส้ แต่อยู่ในแป้งซึ่งด้วยเหตุนี้จึงมีความยืดหยุ่นสูงและม้วนออกได้ง่าย

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• ท่อระบายน้ำมัน – 200 กรัม;
• คอทเทจชีส (ไม่ทำให้เป็นเม็ด) – 280 กรัม
• แป้ง - น้อยกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทรายขาว – 100 กรัม;
• ผงฟู - 1 แพ็คเกจ;
• ครึ่งช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• วานิลลา - ถุง

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ล – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า:

1. หากคุณซื้อคอทเทจชีสแบบเม็ด ให้ถูผ่านตะแกรง ผสมกับเนย จากนั้นตามด้วยน้ำตาลและเครื่องปรุง ตีในเครื่องปั่นจนได้ผลลัพธ์ที่ได้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ
2. เทน้ำมันพืชลงไป ใส่ไข่ที่คนด้วยส้อมแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาและส่วนผสมควรมีฟอง
3. รวมแป้งกับผงฟู เพิ่มเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งในสี่ (หรือมากกว่า) ของชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ให้พอดีกับถาดอบ ใช้ตาแบ่งตามความยาวออกเป็น 3 เส้นเหมือนกัน ตัดส่วนด้านข้างเป็นแถบกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แถบสามารถวางตั้งฉากกับกึ่งกลางของแผ่นหรือทำมุมได้
6. วางแอปเปิ้ลบนแถบตรงกลางของแป้งแล้วโรยด้วยอบเชยผสมกับน้ำตาล
7. วางแถบด้านข้างทีละแถบที่ด้านบนของไส้ คุณจะได้รูปแบบการถักเปีย
8. วางพายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนสุก - ครึ่งชั่วโมง

โรยม้วนสีน้ำตาลที่ยังอุ่นอยู่ด้วยน้ำตาลผง เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

พายกล้วยนมเปรี้ยว

วิธีนี้จะมีประโยชน์เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดกดกริ่งประตูจริงๆ มาอบพายคอทเทจชีสกับกล้วยกันเถอะ ผสมเร็วมากแล้วโรยด้วยผลไม้ด้านบน

วัตถุดิบ

กล้วยสามารถแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้:

• คอทเทจชีส – 450–500 กรัม;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่สี่ฟอง;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• โซดา –5 กรัม;
• วานิลลิน;
• น้ำเชื่อมสำหรับหล่อลื่นพื้นผิว – 100 มล.
• กล้วยสองลูก

ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ใส่ครีมเปรี้ยวและโซดา และคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง เริ่มเติมแป้งในขณะที่ตีต่อไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน มวลมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก ทาจาระบีแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง ตักแป้ง เกลี่ยให้เรียบ แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้โรยผิวด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ คอทเทจชีสควรอยู่ในเตาอบประมาณ 40–50 นาทีที่ 180 องศา ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มิลลิลิตรและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ทาพายกล้วยร้อนด้วยแปรง น้ำเชื่อมสามารถถูกแทนที่ด้วยชาที่เข้มข้น

พายนมเปรี้ยวกับเศษ

การอบนี้จัดอยู่ในหมวด "อบเร็ว" ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะมีเวลาหลังเลิกงานอบเค้กเต็มชิ้น แต่เธอก็ยังอยากเตรียมอาหารอร่อยๆ ให้กับครอบครัวเป็นมื้อเย็น ใช้เวลาไม่นานพาย "Kroshka กับคอทเทจชีส" และทุกคนในครอบครัวจะพึงพอใจ

ขูดเนยแช่แข็งหนึ่งห่อ รวมแป้งสี่ร้อยกรัมกับผงฟูหนึ่งซองและน้ำตาลครึ่งแก้ว โอนเนยลงในแป้งแล้วถูด้วยมือเพื่อให้เศษแป้งเกิดขึ้น อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะได้ขนมชอร์ตคัสต์ ขณะที่ฉันเตรียมไส้ให้นำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับไส้ให้ผสมคอทเทจชีส 400 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่วานิลลาหนึ่งห่อและไข่หนึ่งฟอง ตีจนส่วนผสมถึงความเป็นเนื้อเดียวกันที่ต้องการ วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารไม่ใช่ในรูปแบบปกติ (เหล็ก) แต่อยู่ในรูปแบบซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยไขมัน

ชั้นแรกคือครึ่งหนึ่งของเศษที่ได้ราดด้วยมวลนมเปรี้ยวและลูกพลัม 200 กรัมหั่นเป็นเส้น ชั้นสุดท้ายจะเป็นเศษที่เหลือ วางพายนมเปรี้ยวกับลูกพลัมในเตาอบประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลให้เขย่าของหวานควรมีความหนาแน่น หากคุณรู้สึกว่าไส้ยังเหลวอยู่ ให้นำเข้าเตาอบต่ออีก 10 นาที เพื่อลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย พักให้เย็นในกระทะเพราะขนมอบจะเปราะบาง หากต้องการให้ตกแต่งด้วยพายนมเปรี้ยวกับลูกพลัมด้วยเกล็ดมะพร้าวแยมผิวส้มและใบสะระแหน่

พายคอทเทจชีสกับบลูเบอร์รี่

พายกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่จะหายไปจากโต๊ะทันที เป็นเรื่องดีมากที่ได้วางพายหอมกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ไว้บนโต๊ะในตอนเย็นของฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• เนยหนึ่งซอง (คุณสามารถใช้มาการีนในปริมาณเท่ากันได้)
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ช้อนขนมของผงฟู

• คอทเทจชีส 1/2 กิโลกรัม
• 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• แป้ง 100 กรัม
• 3-4 ฟอง;
• บลูเบอร์รี่ 0.3 กิโลกรัม

นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอและวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน บดไข่แดงและน้ำตาลส่วนหนึ่งตามสูตรที่ระบุใส่คอทเทจชีสบดแล้วใส่แป้ง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและผสมให้เข้ากันกับมวลนมเปรี้ยวด้วยช้อน โอนไส้ไปที่ฐานแป้ง พักบลูเบอร์รี่ 15 ลูกไว้สำหรับตกแต่ง บดผลเบอร์รี่ที่เหลือด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้ววางเป็นชั้นที่ด้านบนของไส้ วางบลูเบอร์รี่ชีสเค้กในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีที่ 180 องศา หลังจากเย็นแล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

หลายคนเคยได้ยินชื่อนี้เรามาดูของหวานกันดีกว่า

วัตถุดิบ

เลือกผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง:

• 6 ไข่;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• แป้ง - ประมาณ 300 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง;
• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• แป้ง – 50 กรัม;
• แอปริคอต – 10 ชิ้น

ผสมเนยที่ละลายแล้วเข้ากับน้ำตาลครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุให้เข้ากัน เพิ่มไข่สามฟองแล้วตี รวมแป้งกับผงฟูใส่ส่วนต่างๆลงในส่วนผสมไข่นวด ปรากฎว่านุ่มพลาสติกไม่ชันมาก อัดจาระบีแม่พิมพ์ รีดแป้งออก โอนแล้วทำด้านสูง วางในที่เย็น ตีไข่สามฟอง ใส่คอทเทจชีส แป้ง ผสมทุกอย่าง รวมน้ำตาลที่เหลือกับครีมแล้วตีจนตั้งยอดแข็ง ใช้ช้อนค่อยๆ ขยับจากบนลงล่างเพื่อผสมผ้าขาวกับคอทเทจชีส โรยแอปริคอตหั่นบาง ๆ ลงบนเปลือกโลก เกลี่ยไส้ให้ทั่ว วางคิงพายกับคอทเทจชีสในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 50-60 นาที คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นได้

พาย Kefir กับคอทเทจชีส

เค้กสปันจ์โปร่งสบายผสมผสานกับไส้ครีมอันละเอียดอ่อนจะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2 เต็ม แว่นตา;
• kefir (จากไขมัน 2.5%) น้ำตาล - อย่างละหนึ่งแก้ว
• น้ำมันไร้กลิ่น – 100 มล.;
• ชา ผงฟูหนึ่งช้อน;
• ไข่สองฟอง;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา ช้อน

สำหรับชั้นระหว่างชั้น:

• คอทเทจชีส 0.3 กิโลกรัม
• ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำตาลผง

เทโซดาลงใน kefir แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสิบนาทีคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลไข่ตีได้ เทน้ำมัน ใส่แป้งและผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน บดคอทเทจชีสด้วยส่วนผสมทั้งหมด หากไส้แห้งเล็กน้อยให้เติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เทแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางไส้ในเกาะที่แยกจากกัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันไม้ยาว หากยังแห้งอยู่ก็ถึงเวลานำของหวานออก ปล่อยให้ขนมอบเย็น นำออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง มันเข้ากันได้ดีกับนม กาแฟ หรือโกโก้

พายขูดกับคอทเทจชีส

นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบที่เป็นมิตรกับงบประมาณ คุณจะใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่ผลลัพธ์จะน่าประทับใจ

วัตถุดิบ

• มาการีน – 250 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• โซดาครึ่งช้อนชา (พร้อมน้ำส้มสายชู)
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

• คอทเทจชีส – 1/2 กิโลกรัม
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ลูกเกด 50 กรัม
• วานิลลิน

นวดแป้งขนมชนิดร่วนคลาสสิกจากผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ หั่นเป็น 2 ส่วนตามน้ำหนักต่างๆ กัน ห่อในถุงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 50 นาที ล้างและนึ่งลูกเกด ผสมส่วนผสมไส้ที่เสนอใส่วานิลลินหนึ่งซอง ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วขูดแป้งชิ้นใหญ่ ทาไส้ให้ทั่วเปลือกนี้แล้วขูดแป้งที่เหลือ พายขูดกับคอทเทจชีสจะอบอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงอุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา

ฉันอยากจะเรียกขนมนี้ว่าช็อคโกแลตสุดเก๋และอาหารอันโอชะของนมเปรี้ยวที่จะประดับงานฉลองเทศกาล

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 1/4 กิโลกรัม
• ไข่;
• สามโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 3 โต๊ะ. สะเก็ดมะพร้าวหนึ่งช้อน

• แป้งเต็มแก้ว
• สามไข่;
• น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้ว
• ถุงวานิลลา
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• 3 โต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2 โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ผงฟู 1 ซอง;
• นม 100 มล.

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• ลูกพลัม 70 กรัม น้ำมัน;
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการสร้างลูกบอล:

1. กรองคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่กับน้ำตาล แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. อัดจาระบีแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยเซโมลินา ทำเป็นก้อนเล็กๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์
3. ผสมแป้งกับแป้ง ผงฟู และโกโก้ นำนมไปต้ม ใส่ช็อคโกแลตที่บดแล้ว คนให้เข้ากัน รอจนละลาย แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
4. รวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน
5. ตีไข่ขาวจนได้ฟองแข็ง ใช้ช้อนค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้ง
6. เทแป้งลงบนลูกบอลที่เตรียมไว้ ระวังอย่าให้เกิดช่องว่าง วางพายที่มีก้อนนมเปรี้ยวในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
7. สำหรับการเคลือบให้บดน้ำตาลกับโกโก้ผสมกับครีมเปรี้ยวเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดคนตลอดเวลา ใส่เนยลงไปผัดจนเนียนเย็น
8. เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้นำออกแล้วปิดด้วยเคลือบ

พายไส้นมเปรี้ยวดูสวยงามมาก ผู้ชื่นชอบช็อคโกแลตจะต้องพึงพอใจ

พายชั้นกับคอทเทจชีส

หากคุณมีถุงขนมพัฟในช่องแช่แข็ง คอทเทจชีส และผลไม้บางชนิด ให้อบขนมที่มีกลิ่นหอม นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ผสมคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัมกับไข่หนึ่งฟองและน้ำตาลครึ่งแก้ว ปอกกล้วยสามลูกแล้วหั่นเป็นวง แบ่งส้มเขียวหวานสี่ลูกออกเป็นชิ้น แผ่แป้งพัฟหนึ่งแผ่นแล้ววางลงในกระทะ เทผลไม้ลงไป เติมส่วนผสมคอทเทจชีสลงไป แผ่แผ่นที่สองและปิดฝา เพื่อความสวยงาม คุณสามารถหั่นเล็กๆ แบบสุ่มเพื่อให้มองเห็นผลไม้ได้ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พายชั้นกับคอทเทจชีสพร้อมภายใน 20 นาที แทนที่จะใช้กล้วยและส้มเขียวหวาน คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งสดและแยมแช่แข็งได้ คอทเทจชีสพายจะอร่อยไม่ว่าจะใส่เดี่ยวๆ หรือใส่ไส้อะไรก็ได้

© Depositphotos

พายนมเปรี้ยวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด นอกจากเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมและชีสเค้กอีสเตอร์แล้วยังมีสูตรที่นำเสนออีกด้วย tochka.netจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูอีสเตอร์และจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบขนมอบและขนมหวานคอทเทจชีสเป็นพิเศษ

ชื่อ "พายนมเปรี้ยว" พูดเพื่อตัวเอง - ซึ่งหมายความว่ามันใช้สำหรับการอบ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งนี้ยังถูกเติมลงในแป้งและไส้อีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม:

ความงดงามของสูตรคือคุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสพายนี้ด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบ: ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิคุณจะได้คอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมพร้อมแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือผลไม้แห้ง และในฤดูร้อน - ด้วยแอปริคอต พลัม ลูกพีช และแม้กระทั่งผลไม้นานาชนิด

และมันจะอร่อยกับผลเบอร์รี่ด้วยเพียงอย่าลืมเติมแป้งเล็กน้อยลงในผลเบอร์รี่สดเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหล ปรับปริมาณน้ำตาลสำหรับไส้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ที่เลือก

พายชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์และถึงแม้จะเติมผลไม้ แต่ก็มีเคล็ดลับเล็กน้อย - รสชาติจะดีขึ้นมากเมื่อเย็นลง เหล่านั้น. ขอแนะนำให้เตรียมคอทเทจชีสพายไว้ล่วงหน้า แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นาน (ถ้าฟันหวานของคุณไม่กิน)

อ่านเพิ่มเติม:

พายนมเปรี้ยวกับผลไม้ - ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส 150 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผงฟู 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• ผลไม้ 500 กรัม (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต พลัม ฯลฯ)
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• แป้ง 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• อบเชยบดเล็กน้อย

พายนมเปรี้ยวกับผลไม้ - การเตรียม:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง รวมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และน้ำมันพืช รวมแป้งร่อนกับผงฟูและเกลือ ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือเครื่องผสม
2. แป้งควรเป็นพลาสติกและอ่อนนุ่ม แผ่แป้งออกแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันซึ่งมีด้านสูงเป็นขอบ
3. ล้างผลไม้ ตากแห้ง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นครึ่ง หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบ
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ผสมไข่แดงกับคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, น้ำมะนาว, แป้งและอบเชย ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว
5. วางครีมที่ได้ลงบนแป้ง กระจายผลไม้ให้ทั่วครีม
6. วางคอทเทจชีสพายพร้อมผลไม้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 30-40 นาที
7. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงนำออกจากแม่พิมพ์ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและผลเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
8. พายนมเปรี้ยวกับผลไม้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตเคเฟอร์หรือชาเพียงอย่างเดียว

น่าทาน!

เราขอเตือนคุณว่าเราเผยแพร่ก่อนหน้านี้ เมนูสำหรับเทศกาลอีสเตอร์- อ่านบทวิจารณ์สูตรอาหารวันหยุดที่ดีที่สุด

อ่านเพิ่มเติม:

ดูข่าวที่สดใสและน่าสนใจที่สุดได้ที่หน้าหลักของแหล่งข้อมูลออนไลน์ของผู้หญิงtochka.net

สมัครสมาชิกโทรเลขของเราและติดตามข่าวสารล่าสุดที่น่าสนใจและเป็นปัจจุบัน!

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ