บะหมี่กับมันฝรั่งไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย

อาหารถูกเรียกแตกต่างกัน แต่สาระสำคัญเหมือนกัน: เกี๊ยวนึ่งห่อในรูปม้วนและนึ่ง ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อย่างกับมันฝรั่งในน้ำเกรวี่เข้มข้น จากนั้นวางม้วนหอยทากที่ทำจากแป้งไว้ด้านบน ซึ่งค่อย ๆ ไปถึงสภาพภายใต้ฝา และเคี่ยวในห้องอบไอน้ำ อะไรคือความแตกต่าง? บะหมี่ยูเครนปรุงบนหมูตุ๋นและมันฝรั่งเป็นหลัก ในขณะที่ชาวเยอรมันสามารถใช้เนื้อสัตว์ ซี่โครง หรือแม้แต่ไก่ก็ได้ โดยมักจะเติมกะหล่ำปลีดองลงไปด้วย แป้งสำหรับบะหมี่นั้นถูกนวดแบบไร้เชื้อเสมอด้วย kefir และโซดา รสชาติเป็นเกี๊ยวมาตรฐาน แต่สตรูเดิ้ลก็สามารถทำได้ด้วยยีสต์ และความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งก็คือเลเยอร์ ชาวยูเครนชอบเติมกระเทียมและผักชีลาวทุกที่ดังนั้นพวกเขาจึงเคลือบแป้งที่รีดแล้วด้วยไส้อะโรมาติก (ซึ่งเหมาะกับอาหารจานนี้มาก) แต่ในอาหารเยอรมันไม่มีประเพณีดังกล่าวส่วนใหญ่ ชั้นเนยที่ไม่มีสารปรุงแต่งอาจเพื่อไม่ให้รสชาติของกะหล่ำปลีดองไม่สอดคล้องกัน

บะหมี่สไตล์ยูเครนเป็นสูตรที่เรียบง่ายและอร่อย แต่อาหารจานนี้กลับเต็มไปด้วยแคลอรี่สูง มีไขมันและหนักท้องเล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้ว คุณปรุงเนื้อ ซอสผัก มันฝรั่งเป็นกับข้าว และเกี๊ยวซึ่งใช้แทนขนมปังในคราวเดียว ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดเพียงพอสำหรับ 3 ที่ โดยแต่ละอย่างจะได้เกี๊ยวซ่าชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น จานนี้พอเพียง แต่ห้ามเสริมด้วยวอดก้าหนึ่งแก้วสลัดผักหรือแตงกวาดองแบบโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับมันเป็นพิเศษ อร่อย!

เวลาทั้งหมด: 70 นาที / เวลาทำอาหาร: 60 นาที / อัตราผลตอบแทน: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับการย่าง

• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สำหรับแป้งและชั้น

• kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 ฟัน
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม

ฉันล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิว ฉันหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ซม. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟแรง ในตอนท้ายฉันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น



ฉันเอาเนื้อออกจากกระทะและในไขมันที่เหลือฉันทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงแครอทหั่นเป็นครึ่งวง ปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง



ฉันนำหมูทอดกลับคืนในกระทะ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง แล้วใส่ใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อสุกเต็มที่ กระทะควรมีขนาดใหญ่และลึกเพื่อให้ทั้งมันฝรั่งและเส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถใส่ลงไปได้ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้กระทะ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะย่าง ควรมีของเหลวเพียงพอที่จะปกปิดเนื้อได้อย่างสมบูรณ์ - ประมาณ 2 ถ้วย



ระหว่างที่หมูกำลังเคี่ยวอยู่ ฉันก็เตรียมแป้งบะหมี่ค่ะ ในการทำเช่นนี้ฉันรวมในชาม: kefir (ควรอุ่น) เกลือและโซดา ฉันค่อยๆเติมแป้งร่อนผ่านตะแกรง - ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการตามหลักการ "นอนน้อยเกินไปดีกว่านอนมากเกินไป" แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อย นุ่ม และไม่ว่าในกรณีใดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแข็ง ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที



ระหว่างนี้ฉันก็เตรียมน้ำสลัดดิลล์หอมๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันละลายเนย ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด และเกลือสองสามหยิบมือ ฉันขอแนะนำให้สับกระเทียมด้วยมีดแทนที่จะกดกระเทียม ด้วยเหตุผลบางอย่างทำให้รสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้



ฉันแผ่แป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ฉันหล่อลื่นน้ำมันหอมระเหยอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยใช้แปรงกระจาย



ฉันรีดแป้งเป็นม้วนหลวม ๆ แล้วตัดเป็นเกี๊ยวกุหลาบหนาประมาณ 2 ซม.



ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ฉันกระจายมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนเนื้อนำไปต้มแล้วชิมเกลือ ไม่แนะนำให้เติมน้ำ แต่หากมีน้ำซุปน้อยมากคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดเล็กน้อยได้ - ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ถึงกลางมันฝรั่ง ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที และอีกอย่างหนึ่ง: ในบางสูตรมันฝรั่งทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปที่เนื้อเท่านั้น หากคุณมีหมูติดมันก็ไม่จำเป็น แต่ถ้ามันไม่ติดมันและแห้งคุณก็สามารถทอดมันฝรั่งได้ สีน้ำตาลทอง



จากนั้นฉันก็วางบะหมี่ไว้บนมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูป - ไม่ควร "จม" ในน้ำซุปไม่ว่าในกรณีใด แต่ควรปรุงราวกับนึ่ง ฉันวางไว้ให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน



ปิดฝาหม้อให้แน่น ลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุดและเคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาจานให้แน่นและไม่มีช่องว่าง (คุณสามารถห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้น) อย่าเปิดฝา! หากคุณปล่อยไอน้ำออกล่วงหน้า เกี๊ยวจะจับตัวและไอน้ำได้ไม่ดี

จานมีกลิ่นหอมเสิร์ฟร้อนทันทีหลังปรุงอาหาร ซอสไม่ได้ไปที่นี่ แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนได้ น่าทาน!

• ทอดหัวหอมและแครอท วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ผัดเล็กน้อย เติมน้ำ เคี่ยวจนสุก เติมน้ำหากจำเป็น ขณะปรุงเนื้อ ให้เตรียมเส้นบะหมี่ เทเคเฟอร์ลงในชาม เติมเกลือ โซดา และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน แป้งควรจะแข็งพักไว้
• แยกมันฝรั่งทอด หากมันฝรั่งมีขนาดกลางให้หั่นเป็นสี่ส่วน ทอดจนสุก เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง ในการเตรียมบะหมี่ให้รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ทาด้วยน้ำมันพืชบีบกระเทียมออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งโรยด้วยผักชีลาวสับ
• ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5 เซนติเมตร เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่บะหมี่ยูเครนลงไป หากจำเป็น ให้เติมน้ำและเกลือลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน เส้นบะหมี่จะใหญ่ขึ้น โรยด้วยผักชีฝรั่ง

จานอร่อยและอิ่มมาก บะหมี่หรือที่เรียกว่า "เกี๊ยว" จะถูกแช่ในน้ำซุปเนื้อและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมอาหารจานนี้และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมบะหมี่คุณจะต้อง:

ซี่โครงหมู - 1 กก.
มันฝรั่ง - 2 กก.
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวัน
สำหรับการทดสอบ:
เคเฟอร์ - 0.5 ลิตร;
เกลือ - 2 ช้อนชา;
โซดา - 1 ช้อนชา;
แป้ง - ต้องใช้เท่าไหร่;

เนย;

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดซี่โครงหมูในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มหัวหอมสับ

ทอดหัวหอมและเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่ ใส่เกลือและโซดาลงใน kefir จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

แผ่แป้งออกทาเนยด้วยโรยด้วยผักชีฝรั่งและเกลือ

รีดแป้งเป็นม้วน

ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ

เราวาง "กุหลาบ" ของเราไว้รอบปริมณฑลทั้งหมดโดยแยกจากกันเนื่องจากแป้งจะพองตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ เราเติมน้ำร้อนในการย่างของเราเพื่อให้ “ดอกกุหลาบ” ของเราอยู่ลึกถึงเอว

ปิดฝาให้แน่น ฉันปิดรูบนฝาด้วยไม้เสียบเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา

ปรุงบะหมี่เป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เปิดฝาแล้วเสิร์ฟบะหมี่พร้อมเนื้ออยู่บนโต๊ะ

น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารจานเนื้อยินดีต้อนรับเสมอที่โต๊ะ แต่สิ่งที่ควรทำเมื่อเนื้อทอดหรือตุ๋นธรรมดา ๆ นั้นน่าเบื่อเล็กน้อย เตรียมบะหมี่ยูเครนพร้อมเนื้อสัตว์และสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ นี่เป็นจานที่อร่อยมากซึ่งไม่เพียงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่คุ้มค่าสำหรับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะด้วย เส้นบะหมี่ดูหรูหรามากจนทำให้รู้สึกอยากอาหารขึ้นมาทันที มาสเตอร์คลาสของเราอยู่ตรงหน้าคุณ ดังนั้นฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ อาหารมื้อเบาจะช่วยเสริมอาหารจานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ




- เนื้อเนื้อวัว 350 กรัม
- มันฝรั่ง 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- น้ำ 500-600 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
- แป้ง - เท่าที่คุณต้องการ แต่ประมาณ 1 ถ้วย
- kefir ½ถ้วย
- ¼ ช้อนชา ล. โซดา,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล 1 หยิบมือ
- 1 โต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + สำหรับการทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อเนื้อวัวเป็นก้อนขนาดใหญ่: ฉันใช้เนื้อที่ไม่มีเส้นเลือดมันนุ่มและนุ่มกว่า สำหรับสูตรนี้ ฉันนำส่วนของ "แอปเปิ้ล" ของเนื้อลูกวัวอ่อน ซึ่งมีส่วนที่แข็งและเนื้อก็สุกกำลังดี




ทอดเนื้อวัวในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลดี ใส่เกลือ จากนั้นใส่ผักสับ (แครอทขูดและหัวหอมหั่นเต๋า) แล้วทอดต่ออีก 5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักจนนิ่ม หลังจากผ่านไป 40-50 นาที ชิ้นเนื้อจะนุ่มมาก




ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่




เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีจนมันฝรั่งเกือบนิ่ม เรายังเติมเกลือเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง ถ้าชอบพริกไทยก็พริกไทยเลย






ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตุ๋น ให้เตรียมแป้งสำหรับบะหมี่ยูเครน: ใส่โซดา เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในเคเฟอร์ หลังจากนั้นไม่กี่วินาที kefir จะขึ้นฟูและโซดาก็จะเริ่มทำงาน




เทแป้งลงในมวล kefir แล้วผสมจนเป็นแป้ง




เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลมันควรจะยืดหยุ่นและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้สักสองสามนาที




จากนั้นแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยกระเทียมสับ (ฉันบีบมันด้วยการกด) และผักชีฝรั่งสับละเอียด






ม้วนแป้งเป็นหลอดแล้วตัดบะหมี่เป็นวงกลม เราทำบะหมี่ให้มีความหนาประมาณ 1-1.5 ซม.




เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้แทงบะหมี่ลงในกระทะเพื่อให้ของเหลวคลุมเส้นไว้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกร้อน




เคี่ยวบะหมี่ประมาณ 10-15 นาทีจนสุกและมีความฟูและดูสวยงาม




เสิร์ฟบะหมี่จานยูเครนที่เสร็จแล้วกับเนื้อร้อน: ใส่เนื้อมันฝรั่งและบะหมี่ลงบนจาน เจริญอาหาร!
คุณอาจจะชอบสูตรนี้ด้วย

ก๋วยเตี๋ยวบางทีบางคนอาจเคยได้ยินชื่อนี้ แต่ฉันยอมรับว่าฉันไม่เคยได้ยินว่ามันคืออะไรไม่ค่อยรู้อะไรเลยเกี่ยวกับอาหารจานนี้เลย หลังจากอ่านสูตรในอินเตอร์เน็ต ก็เริ่มสนใจ ขอคิดไว้ก่อนว่าจะทำกินและชิมกันทั้งครอบครัวเลย แล้วรู้ไหมฉันชอบมัน! กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของกระเทียม เนื้อทอด และมันฝรั่งช่วยได้ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากการกลืนบะหมี่

บะหมี่กับมันฝรั่งและเนื้อในภาษายูเครน

จานสามในหนึ่งเดียว: เนื้อทอด มันฝรั่งทอด และ “หอยทาก” ที่ทำจากแป้ง เช่น ขนมปังก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้ไปแล้ว มันวิเศษมากใช่ไหม! มาทำอาหารกันเถอะ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเหมือนกัน!

วัตถุดิบ:

• หมู (มีชั้นไขมัน) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม 1 – 2 หัว (กลาง)
• แครอท 1 – 2 ชิ้น (เล็ก)
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมบะหมี่:

• Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 250 มล.
• แป้งสาลี 400 – 450 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• Adjika (เครื่องปรุงรสแห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม 4 – 5 กลีบ
• สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

มาเริ่มทำอาหารด้วยวัตถุดิบหลักกัน ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในเตาอบดัตช์หรือหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟแรง ปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อในน้ำผลไม้และไขมันของมันเองประมาณ 15 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วลดความร้อนลงทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำปริมาณมากแล้วเช็ดให้แห้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก จากนั้นค่อยๆ ใส่มันฝรั่งลงไป

ทอดมันฝรั่งเส้นด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะเดียวกันให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 2 - 3 นาที ปิดไฟแล้วทำแป้งเพื่อเตรียมเส้นบะหมี่

เพื่อเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir อุ่นกับไข่เกลือและ adjika แห้ง

จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น หากคุณไม่มี adjika แบบแห้ง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหรือแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ จากน้ำมันพืชและกระเทียมที่ผ่านการกดให้เตรียมน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณทาน้ำมันบนชั้นแป้งที่รีดไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

จากนั้นค่อย ๆ เริ่มม้วนแป้งเป็นม้วน

ม้วนจะต้องตัดเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 1.5 ซม. เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของแป้ง

ตอนนี้ได้เวลารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้ว มันฝรั่งทอดวางอยู่บนเนื้อทอดพร้อมแครอทและหัวหอม และวางแป้งกับเนยกระเทียมไว้ด้านบนของมันฝรั่ง

เทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมแป้งเกือบหมด ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงบะหมี่จนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

อร่อย น่าพอใจ และมีกลิ่นหอมมาก! เมื่อเสิร์ฟให้เสิร์ฟอาหารยูเครนพร้อมสมุนไพรสดซึ่งจะทำให้ดูรื่นเริงยิ่งขึ้น

อย่ากลัวที่จะทดลองในครัวของคุณ! น่าทาน!