สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมูสซากะกรีกกับมะเขือยาวและเนื้อสับ สูตรอาหารมูสซาก้ากับมะเขือยาว มูสซาก้าบัลแกเรียไม่มีมะเขือยาว

อาหารที่รวบรวมลักษณะประจำชาติของประเทศใดประเทศหนึ่งทำให้ประหลาดใจกับการผสมผสานรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารเช่นกรีกมูสซาก้ากับมะเขือยาวซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านคนใดคนหนึ่งที่เคยชิมเป็นที่ต้องการ

วิธีการปรุงมูสซาก้าในภาษากรีก?

ในการเตรียมมูซากาจานกรีกคุณต้องตุนส่วนผสมบางชุดและปฏิบัติตามกระบวนการที่จำเป็น:

1. ส่วนประกอบหลักของจานประกอบด้วยเนื้อสับ มะเขือยาว มะเขือเทศ ชีส และซอสเบชาเมลซึ่งทำจากนม แป้ง และเนย
2. ชั้นของมะเขือยาวถูกใช้เป็นฐานซึ่งเก็บส่วนประกอบที่เหลือไว้ พวกเขาถูกตัดโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง จากนั้นนำไปทอดหรืออบ ก่อนทำเช่นนี้แนะนำให้แช่มะเขือยาวในเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อกำจัดความขม
3. เนื้อสับผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นจึงเติมไวน์และเครื่องเทศตามต้องการ
4. จุดเด่นของจานนี้คือซอสเบชาเมล ในการเตรียม ให้ละลายเนย ร่อนแป้งลงไป เทนมลงไป ตีไข่ลงไป แล้วปรุงซอสจนข้น
5. หากต้องการทำมูสซากากรีกด้วยมะเขือยาว สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการวางเลเยอร์ต่างๆ อย่างแรกคือมะเขือยาวจากนั้นก็มาด้วยชีสขูดเนื้อสับมะเขือยาวและชีสอีกครั้งราดซอสด้านบน
6. จานอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นในเวลาเดียวกันโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

Moussaka - สูตรอาหารกรีกคลาสสิก

มีหลายวิธีในการสร้างมูซากากรีกด้วยมะเขือยาว สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น บลูเบอร์รี่ เนื้อสับ มะเขือเทศ ชีส และซอสเบชาเมล คุณสามารถใช้สูตรอาหารร่วมกับผักประเภทอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งบวบ พวกมันยังวางเป็นชั้น ๆ เพื่อสร้างฐานสำหรับเนื้อสับและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• เนื้อสับ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ชีส – 250 กรัม;
• ออริกาโน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ไวน์ – 250 มล.;

สำหรับซอส:

• เนย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาว.
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมใส่เครื่องเทศ
3. ใส่มะเขือเทศ พาสต้า ไวน์
4. ทำซอสเบชาเมล.
5. วางเลเยอร์เทซอสแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงมูซาก้ากับมะเขือยาวและเนื้อสับ?

เพื่อให้กระบวนการเตรียมอาหารที่ยาวนานง่ายขึ้นแม่บ้านบางคนจึงเตรียมอาหารที่เรียบง่าย - มูซาก้ากับเนื้อสับและมะเขือยาว จานนี้ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องความอิ่มแปล้และรสชาติที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิก หากต้องการทำมูสซาก้าง่ายๆ ที่ปรุงในสไตล์กรีกพร้อมมะเขือยาวให้ประสบความสำเร็จ สูตรนี้จึงใช้ส่วนผสมน้อยลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 250 กรัม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาวแล้วทอด ทำแบบเดียวกันกับเนื้อสับและหัวหอม
2. สับมะเขือเทศขูดชีส
3. ทำซอสจากไข่ที่ตีและครีมเปรี้ยว
4. วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ แล้วเทลงบนซอส
5. อบมูสซาก้าเป็นเวลา 40 นาที

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและมันฝรั่ง

อีกจานหนึ่งคือมูสซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว คุณสามารถเปลี่ยนมะเขือยาวเป็นมันฝรั่งหรือรวมผักทั้งสองประเภทนี้ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้ส่วนผสมระหว่างเนื้อแกะและเนื้อวัวได้ (ซึ่งถือเป็นตัวเลือกแบบคลาสสิก) แต่คุณสามารถแทนที่เนื้อแกะด้วยเนื้อหมูได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 70 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ทอดมะเขือยาวและมันฝรั่งแล้วใส่เนื้อสับรวมกับหัวหอมและกระเทียมในกระทะอีกใบ เพิ่มมะเขือเทศ
2. เรียงเป็นชั้นๆ เทลงบนมะเขือเทศบด โรยด้วยชีส
3. อบมูสซาก้าในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากรีกกับมะเขือยาวและบวบ

เมนูยอดนิยมอีกประเภทหนึ่งคือมูสซาก้ากับบวบและมะเขือยาว สามารถจัดวางด้วยวิธีดั้งเดิมโดยวางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่งหรือคุณสามารถสร้างอาหารจานจิ๋วโดยแยกมะเขือม่วงออกครึ่งหนึ่งแล้วสร้างเรือขึ้นมา เต็มไปด้วยไส้ผักเนื้อสับและชีสที่เลือกสรร

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• บวบ – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อสับกับหัวหอมและในกระทะอีกใบ - มะเขือยาวและบวบ
2. วางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ โรยหน้าด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีส
3. อบมูสซาก้าเป็นเวลา 40 นาที

มูสซากากรีกกับซอสเบชาเมล – สูตร

สูตรอาหารที่แตกต่างกันในการเตรียมอาหารจานนี้ประกอบด้วยน้ำสลัดบางประเภทซึ่งเทลงบนอาหารหลายชั้นที่ด้านบน นี่อาจเป็นไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ แต่ตัวเลือกยอดนิยมที่สอดคล้องกับสูตรคลาสสิกคือมูสซาก้ากรีกกับซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• นม - 2 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผัดมะเขือยาว
2. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. ทำซอสโดยตั้งน้ำมันบนเตา ใส่นม แป้ง ไข่ แล้วนำไปตั้งไฟจนข้น
4. วางเลเยอร์เทซอสแล้วโรยด้วยชีส
5. อบมูสซาก้าเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

มูซาก้ากับข้าวและมะเขือยาว

มีอาหารจานบางประเภทในอาหารของประเทศต่างๆ ดังนั้นในบัลแกเรียจึงแทนที่เนื้อสับด้วยข้าว ในบางกรณีแม่บ้านชอบที่จะเตรียมอาหารจานต่าง ๆ มากมายซึ่งรวมส่วนประกอบพิเศษทั้งสองนี้เข้าด้วยกันส่งผลให้มูซาก้าพร้อมข้าวและมะเขือยาวและเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 1.5 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ผัดมะเขือยาว ซาวข้าว.
2. ผัดหัวหอมแล้วใส่ข้าวลงในกระทะ ผัดเบา ๆ แล้วเติมน้ำ เคี่ยวจนข้าวซึม
3. ทอดเนื้อสับแล้วผสมกับข้าว
4. ทำซอสโดยการตีไข่ นม และแป้ง
5. วางเลเยอร์เทซอสแล้วอบประมาณ 45 นาที

มูสซากากรีกถือศีลอดกับมะเขือยาว – สูตร

จานนี้จะเป็นทางออกที่ดีไม่เพียง แต่สำหรับคนรักเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ชอบทานผักด้วย ในกรณีหลังนี้ มูสซาก้ามังสวิรัติกับมะเขือยาวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นข้าวได้ โดยสามารถเพิ่มถั่วต้มหรือกระป๋องสดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว;
• เขียวขจี

การตระเตรียม

1. ทอดมะเขือยาวและมะเขือเทศแยกกัน
2. ต้มข้าวใส่กระเทียมลงไป
3. วางทุกอย่างเป็นหลาย ๆ ชั้นเทน้ำผลไม้แล้วอบมูสซาก้าผักกับมะเขือยาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มูสซาก้ากรีกทำจากมะเขือเทศและมะเขือยาว

มีการผสมผสานผักที่ใช้กันทั่วไปในอาหารจานต่างๆ เช่น มูสซากาของกรีก มะเขือเทศและมะเขือยาวเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อสามารถพบได้ทุกที่ในสูตรใด ๆ ส่วนประกอบนี้ใช้เป็นฐานซึ่งสามารถเสริมด้วยบวบและเห็ดเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• ชีส – 70 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เนย – 30 กรัม;
• นม – 300 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อสับด้วยหัวหอมและกระเทียม
2. สตูว์มะเขือเทศและรวมกับเนื้อสับ
3. เตรียมซอสจากนม แป้ง เนย
4. วางเลเยอร์เทซอสแล้วอบประมาณ 40 นาที

มูสซาก้ากับไก่และมะเขือยาว

เมื่อสร้างมูสซากะกรีกด้วยมะเขือยาว เนื้อสับจะรวมอยู่ในส่วนประกอบด้วย ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเนื้อแกะและเนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและไก่งวงด้วย ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จอย่างมากถือเป็นมูสซากะกับมะเขือยาวซึ่งรวมถึงเนื้อไก่ด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• ไก่ – 0.5 กก.

การตระเตรียม

1. หั่นและทอดมะเขือยาว
2. ต้มไก่หั่นเป็นชิ้น
3. ผัดหัวหอมและมะเขือเทศใส่เนื้อสัตว์
4. ทำซอสเบชาเมล.
5. เรียงเป็นชั้นๆ เทซอส โรยด้วยชีส อบประมาณ 45 นาที

ฉันคิดว่าตัวเองเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนคนรักผักเพราะมีแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ถ้าพวกเขาเตรียมโดยการทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากและก่อนหน้านั้นให้กลิ้งแป้งแล้วประโยชน์ทั้งหมดก็จะหายไปซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันแม้กระทั่งไขมันพืช มูสซาก้าแบบคลาสสิกถึงแม้จะประกอบด้วยผักเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็ไม่ใช่อาหารจานหลัก แต่เราจะไปทางอื่น :ขยิบตา:

แต่คุณเพียงแค่ต้องละทิ้งการทอดมะเขือยาวในจานที่เรียกว่า มูสซาก้าคุณคิดว่ามันจะไม่อร่อยเหรอ? ไม่เลย.

ดังนั้นเราจะต้อง:

3 มะเขือยาว

3 มันฝรั่ง

ชีสหนุ่ม 200 กรัม

เนื้อสับ 300 กรัม

น้ำมันพืชเล็กน้อย

มูสซาก้าไดเอท

มาเริ่มทำอาหารกัน

เริ่มจากส่วนประกอบหลักของมูซากะ - มะเขือยาวกันก่อน ตามแบบคลาสสิกจำเป็นต้องเก็บมะเขือยาวไว้ในเกลือเพื่อขจัดความขมส่วนเกินที่เราไม่ต้องการออกไป ในการทำเช่นนี้เราหั่นมะเขือยาวที่สะอาดออกเป็นวงกลม (อันบางจะดีกว่าและหรูหรากว่า) แล้วโรยด้วยเกลือ และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที:

หลังจากนั้นเราล้างมะเขือยาวจากเกลือส่วนเกินบีบออกโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังสูงสุด:

ทอดเนื้อสับหรือในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที:

ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ และชีสสามชิ้นบนเครื่องขูดชั้นดี

และเราเริ่มรวบรวมมูสซาก้า อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชใส่ชิ้นมะเขือยาว:

และมันฝรั่ง:

ในที่สุดชีสขูด:

และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที และนี่คือผลลัพธ์:

เสิร์ฟ 6 ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 240 กิโลแคลอรี ไขมัน 8 กรัม
วัตถุดิบ:
พริก 200 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
เนื้อสับ 200 กรัม
ถั่วเลนทิล 100 กรัม
ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 500 มล
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 4 ลูก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสไขมันต่ำขูด 25 กรัม
โยเกิร์ต 170 มล
จันทน์เทศ

วิธีเตรียมอาหารมูสซาก้าด้วยมะเขือยาว

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง
1. สับกระเทียม หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้น ผัดพริกเบา ๆ ในกระทะที่ไม่ติดที่แห้งเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกระเทียมและทอดต่อไปอีกนาทีจากนั้นใส่เนื้อสับบดด้วยส้อมปรุงจนเป็นเปลือก
2. ใส่ถั่วเลนทิล ออริกาโนครึ่งหนึ่ง ซอสมะเขือเทศ น้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนถั่วเลนทิลพร้อม เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น
3. ทอดมะเขือเทศและมะเขือยาวในน้ำมันในกระทะย่างประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
4. รวมชีสครึ่งหนึ่งเข้ากับโยเกิร์ต เกลือ และพริกไทย วางเนื้อสับลงในกระทะที่ไม่ติด วางมะเขือเทศและมะเขือยาวไว้ด้านบน เทลงบนซอสแล้วโรยด้วยออริกาโน ชีส และลูกจันทน์เทศ อบประมาณ 5 นาที

อร่อย!

มูสซากาของบัลแกเรียแตกต่างจากอาหารกรีกแบบดั้งเดิม: หากมะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในอาหารกรีก มูซากาของบัลแกเรียก็สามารถเตรียมได้โดยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เรานำเสนอตัวเลือกการทำอาหารทั้งสองแบบให้กับคุณ

มูสซาก้าบัลแกเรียไม่มีมะเขือยาว

มูสซาก้าบัลแกเรียแท้ๆเตรียมพร้อม แน่นอนกับมะเขือเทศและพริกหยวกแต่ในสูตรนี้เราแทนที่ด้วยซอสบัลแกเรียซึ่งเตรียมจากผักเหล่านี้ หากคุณต้องการทำมูสซากา "ของแท้" ให้ใช้ส่วนผสมของพริกหวานและมะเขือเทศสับละเอียดทอดแทนซอส

วัตถุดิบ:

1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;

เนื้อสับ 0.5 กก.

อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ: ยี่หร่าบด, ปาปริก้า, พริกไทยดำ;

1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาบดหรือสับ (ถ้าคุณไม่มีโหระพาคุณสามารถแทนที่ด้วยโหระพาได้)

1 ช้อนชา เกลือ;

มันฝรั่งขนาดกลาง (4 ชิ้น)

ไข่ 1 ฟอง;

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรีย 150 มล. (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาได้)

1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

การตระเตรียม

มาเริ่มเตรียมมูสซาก้ากันดีกว่า: หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตีไข่เบา ๆ ในแก้วแล้วผสมกับโยเกิร์ต เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 170°C- ในขณะที่กำลังร้อน ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดในตัวเขา เนื้อดิน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงไป เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสับแล้วทอด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศและโหระพา เติมน้ำเพื่อให้เนื้อสับปิดเกือบสมบูรณ์ลดความร้อนและหลน ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในจานอบและเท่าๆ กัน เทวิปปิ้งโยเกิร์ตและไข่ลงไป

มูสซาก้าก็อบประมาณ 30-40 นาที

มูสซาก้าบัลแกเรียกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

3 มะเขือยาวขนาดกลาง

มันฝรั่งขนาดกลาง (3 ชิ้น)

พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน

มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก

กระเทียม 2-3 กลีบ

น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)

ชีสขูดแข็ง 50 กรัม

2 ไข่;

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

มูซากาบัลแกเรียกับมะเขือยาวเป็นเรื่องธรรมดาทางตอนใต้ของประเทศใกล้กับกรีซ ในภูมิภาคอื่นๆ ของบัลแกเรีย จะไม่ใส่มะเขือยาวลงในมูสซากา สูตรของเราเรียกมะเขือยาว

นำมะเขือยาวมาล้างแล้วตัดหางออก แต่อย่าปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทอด ให้ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ไม่มีมันฝรั่ง แต่สูตรอาหารบอลข่าน (บัลแกเรีย, โรมาเนีย) สำหรับอาหารจานนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน เมื่อมันฝรั่งสุกจนนุ่ม ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ไปที่พริกและมะเขือเทศ - เราก็หั่นเป็นวงกลมด้วย

ตอนนี้ใช้จานกลมในเตาอบทาน้ำมันให้ทั่วแล้วเริ่มวางมูสซาก้า เราวางวงกลมในรูปแบบ "หนอนผีเสื้อ" - ติดกันเป็นวงกลมเหมือนลูกปัดแล้ววางวงแหวนมะเขือยาวมันฝรั่งมะเขือเทศและพริกตามลำดับ เราทำวงกลมหลายวงด้วยวิธีนี้เพื่อให้ผักเต็มไปด้วยผัก

ตอนนี้เกลือมูซาก้าโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด (ไม่บด!) เทไข่ที่ตีในชามแยกต่างหากแล้วโรยด้วยชีสด้านบน มูสซาก้าอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 ° C และเสิร์ฟร้อน ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวหรือซอสโยเกิร์ตพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

อร่อย!

มูสซากะกรีกกับเนื้อสับ มะเขือยาวและมันฝรั่งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มูสซาก้ากับเนื้อสับเป็นจุดเด่นของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ไม่มีใครรู้ประวัติที่แน่นอนของอาหารจานนี้ มันถูกจัดทำขึ้นในหลายประเทศ และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมายพอๆ กับประเทศต่างๆ เอง ในกรีซมีการเติมมะเขือยาวลงในเนื้อสัตว์ ในเวอร์ชันเซอร์เบีย มีการเสนอมะเขือเทศ ในบัลแกเรียมีการเสนอมันฝรั่ง ในประเทศอาหรับจานนี้เสิร์ฟเป็นสลัดเย็นพร้อมมะเขือเทศและมะเขือยาว อย่างไรก็ตาม ที่มาของคำว่า “มูสซากา” (เน้นพยางค์สุดท้าย) เป็นภาษาอาหรับ และแปลว่า “แช่เย็น”

ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรมูสซากะกรีกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวทุกคน ในกรีซ มูสซาก้ามีให้บริการทั้งในร้านกาแฟราคาไม่แพงและร้านอาหารหรูหรา แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ใดก็ได้เพื่อลองหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยนี้ สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นใกล้เคียงกับสูตรกรีกคลาสสิกมากที่สุดและสามารถใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อแกะสับ และซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิม และแน่นอนว่าอาหารกรีกแทบจะไม่สมบูรณ์แบบเลยหากไม่มีชีสและน้ำมันมะกอก ผักสำหรับหม้อปรุงอาหารสามารถทอดหรืออบในเตาอบล่วงหน้าได้ - ทำในสิ่งที่คุณชอบที่สุด ในรุ่นแรกจะใช้น้ำมันมะกอกในการหล่อลื่นกระทะในส่วนที่สองคือผัก

น้ำมันมะกอกเป็นผลิตภัณฑ์กรีกอย่างแท้จริง น้ำมันบริสุทธิ์ดีต่อสุขภาพที่สุด มีกรดไขมันจำนวนมาก (โอเลอิก โอเมก้า 3 และ 9) วิตามิน A, D, E, K เชื่อกันว่าน้ำมันดังกล่าวไม่ได้ใช้ทอดเนื่องจากคุณประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปภายใต้ อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่ตรงกันข้ามกับความเห็นทั่วไป เชฟชาวอิตาลี กรีก และฝรั่งเศสหลายคนมักจะทานเมนูนี้โดยเฉพาะ มีวิธีรักษาคุณประโยชน์สูงสุดของน้ำมันมะกอกไว้ได้ นั่นคือ ทอดอาหารโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง หากน้ำมันเริ่มไหม้และมีควัน แสดงว่าอุณหภูมิสูงเกิน คุณยังสามารถอบผักในเตาอบได้ - น้ำมันจะไม่ไหม้ที่นั่นอย่างแน่นอนหากคุณตั้งเวลาไว้

มูซาก้ากรีกนั้นชวนให้นึกถึงลาซานญ่าอิตาเลียนอย่างคลุมเครือซึ่งมีสูตรอยู่ ใช้ชั้นผักแทนแป้งเท่านั้น ในขั้นต้นสูตรกรีกเรียกร้องให้ใช้มะเขือยาวเท่านั้น แต่การปรับเปลี่ยนสมัยใหม่ทำให้สามารถเติมมันฝรั่งและบวบได้ มะเขือยาวกรีกและหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งนั้นเติมได้มากและโดดเด่นเล็กน้อยในบรรดาอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแคลอรีต่ำ ตามเนื้อผ้าจะเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำกับหมูและเนื้อวัว คุณสามารถลองใช้ไก่งวงหรือไก่สับได้หากต้องการลดปริมาณไขมันในอาหาร มีอะไรอีกที่ทำให้หม้อตุ๋นมีไหวพริบ? นี่คือไวน์แดงที่เติมระหว่างกระบวนการตุ๋นเนื้อ แท่งอบเชยและมิ้นต์ทำให้อาหารจานเนื้อมีกลิ่นหอมแบบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นพิเศษ วิธีการเตรียมมูสซาก้าที่ฉ่ำและอร่อยทีละขั้นตอน? ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!

วัตถุดิบ:

สำหรับมูซาก้า:

• 3 มะเขือยาว (600-700 กรัม)
• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัว (600-700 กรัม)
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก (300 กรัม)
• 1 หัวหอมเล็ก (300 กรัม)
• เนื้อแกะสับหรือหมูและเนื้อวัว 500 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไม้อบเชย;
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

สำหรับซอสเบชาเมล:

• 1 ลิตร น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

สูตรมูสซากากรีกกับมะเขือยาว มันฝรั่ง เนื้อสับ และซอสเบชาเมล

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

2. เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาซึ่งจะขจัดความขมทั้งหมดออกจากมะเขือยาว

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นประมาณความหนาเท่ากับมะเขือยาว

4. วางมันฝรั่งบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉีดน้ำมันมะกอกเบา ๆ แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา มันควรจะนุ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน

5. กรีดผิวมะเขือเทศเพื่อให้เอาออกได้ง่ายขึ้น

6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

7. ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมอย่างประณีต

เคล็ดลับ: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ร้องไห้ขณะตัด ให้เคี้ยวอะไรบางอย่างหรือล้างมีดด้วยน้ำเย็น

8. วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ และผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง

9. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมแล้วใช้ไม้พายทุบให้ละเอียด จากนั้นผสมกับหัวหอม

10. ตอนนี้คุณสามารถเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศได้แล้ว หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

11. เนื้อสับเซ็ตตัวแล้ว น้ำเนื้อเริ่มโดดเด่น

12. ถึงเวลาใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ

13. เทไวน์แดงลงไป

14. เพิ่มเครื่องเทศ: มิ้นต์และแท่งอบเชย

15. เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

16. ล้างมะเขือยาวแล้วบีบน้ำออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

17. เรายังอบมะเขือยาวจนนิ่ม (ประมาณ 20 นาที) ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไว้ด้านบน

18. มูสซาก้าตัวเดียวจะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากไม่มีซอสเบชาเมล ที่น่าสนใจคือต้นกำเนิดของการเติมไม่ใช่ภาษากรีก แต่เป็นภาษาฝรั่งเศส! มีการอธิบายการเตรียมซอสโดยละเอียด ดังนั้นละลายเนยครึ่งหนึ่งด้วยไฟอ่อน ใส่แป้งแล้วผสมทันที ตอนนี้เติมนมอุ่นในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2-3 นาทีหลังจากเดือด ตอนนี้ปิดไฟเติมน้ำมันที่เหลือแล้วปิดฝากระทะจนละลายหมด เบชาเมลพร้อมแล้ว มันจะข้นขึ้นเล็กน้อยเมื่อแข็งตัว

19. ของเหลวจากกระทะระเหยไปครึ่งหนึ่ง เหลือเนื้อสับอยู่ในซอส คุณสามารถนำแท่งอบเชยออกมาได้ (ใช้งานได้ตามจุดประสงค์แล้ว) ใส่กระเทียมที่บีบแล้วคนให้เข้ากันและยกกระทะออกจากเตา

20. ขูดมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดละเอียด

21. เราเริ่มประกอบมูซาก้ากับมันฝรั่งและมะเขือยาว ทาก้นกระทะด้วยซอสเบชาเมล

22. วางชั้นมะเขือยาวลงในแม่พิมพ์ โดยวางวงกลมให้ชิดกัน

23. วางเนื้อสับไว้ด้านบน

24. โรยชีสเล็กน้อย

25. วางมันฝรั่งแล้วปิดด้วยซอส

26.ชั้นต่อไปเป็นเนื้อสับอีกครั้ง

27. และโรยด้วยชีสอีกครั้ง

28. วางมะเขือยาวที่เหลือ

29. เทซอสที่เหลือและมอสซาเรลลาชีสลงไปทั้งหมด วางมูสซาก้ากับมะเขือยาวในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

30. มูสซาก้าอบแล้ว ชีสมีสีน้ำตาลสวยงาม คุณสามารถตกแต่งหม้อปรุงอาหารกรีกด้วยกิ่งสะระแหน่แล้วเสิร์ฟได้ อร่อย!