มะเขือเทศชั้นสำหรับสูตรฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับอาหารจานหลักอีกด้วย มื้อนี้จัดโต๊ะวันหยุดจะดีขนาดไหน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด! มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมไม่น้อยบนโต๊ะฤดูหนาวมากกว่ามะเขือเทศสดในฤดูร้อน มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรในการเตรียม แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรอาหารอันล้ำค่าเป็นของตัวเองที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและเป็นที่ถูกใจของครัวเรือนมายาวนาน ดูเหมือนว่าไม่มีประเด็นในการทดลอง แต่ใช้วิธีการพิสูจน์แล้วง่ายกว่าอย่างไรก็ตามลองมะเขือเทศบรรจุกระป๋องตามสูตรที่เราเสนอและในฤดูหนาวคุณจะประทับใจกับความงามของมัน!

มะเขือเทศกับมะรุมและใบโอ๊ค “เค็มในถุง”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม
ใบมะรุม, ใบโอ๊ค,
ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่
ผักชีฝรั่ง, กระเทียม,
พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การตระเตรียม:
ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก ถุงละ 1-2 กก. ใส่เครื่องเทศที่นั่น เติมน้ำเกลือแล้วมัดถุงให้แน่น ปล่อยอากาศทั้งหมดออกมา วางถุงที่ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ แล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบนเพื่อให้ปิดไว้ประมาณ 4-5 ซม. กดถุงด้านบนเบาๆ เพื่อไม่ให้ลอย นำเชื้อราออกจากน้ำเกลือ (โปรดทราบว่าหากไม่มีอากาศในถุง ก็จะไม่มีเชื้อรา) มะเขือเทศเค็มจะพร้อมภายใน 25-30 วัน

มะเขือเทศเค็มพร้อมใบข้าวโพดและก้าน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม (เนื้อแน่นอาจมีสีเขียวเล็กน้อย)
ก้านและใบข้าวโพดอ่อน 5 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

พริกไทยดำ 1-8 เม็ด
เกลือ 500-600 กรัม

การตระเตรียม:
วางใบแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ก่อนหน้านี้ ที่ด้านล่างของถัง (หรือขวด) ที่เตรียมไว้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ก้านอ่อน และใบข้าวโพดในน้ำเย็น จากนั้นวางใบข้าวโพดไว้ที่ด้านล่างของถัง จากนั้นจึงวางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นแถว เตรียมก้านข้าวโพดอ่อนดังนี้ หั่นเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. แล้ววางบนผลไม้แต่ละแถว ปิดมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วเติมน้ำ เทเกลือลงในถุงผ้ากอซที่สะอาด โดยวางไว้บนใบข้าวโพดเพื่อให้จมลงไปในน้ำ ปิดภาชนะด้วยวงกลมไม้แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดและกระเทียม “เดือนในประเทศ”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่สุก - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
รากมะรุม 30 กรัม
ทาร์รากอน 25 กรัม
ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
ใบลูกเกดดำ 100 กรัม
มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม
ถั่วออลสไปซ์ 20 กรัม
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร:
เกลือ 300 กรัม

การตระเตรียม:
วางเครื่องเทศบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชีลาว กระเทียม มะรุม พริกไทย ทารากอน เชอร์รี่ และใบแบล็คเคอร์แรนท์ เหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับชั้นบนสุด วางเครื่องเทศที่เหลือไว้บนมะเขือเทศแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดปากหนา เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ คลุมด้วยวงกลมไม้แล้วชั่งน้ำหนัก ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ หลังจากการดอง 6-7 วัน ให้วางมะเขือเทศไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน

มะเขือเทศกับพวงโรวันแดง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
โรวัน 500 พวง
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 30 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศ ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับช่อโรวันที่ล้างแล้ว ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ เติมสารละลายเดือดลงในขวดโหลสามครั้งแล้วปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศกับองุ่นมัสกัต กระเทียม และพริก “การตกแต่งมื้ออาหาร”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศครีม 1.5-2 กิโลกรัม
องุ่นมัสกัต 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
พริก 1 เม็ด
ใบลูกเกด 5-6 ใบ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1-1.2 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและใช้ไม้จิ้มฟันแทงใกล้โคนมะเขือเทศ ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ล้างผลไม้อื่น ๆ มะรุมและใบลูกเกดทั้งหมด ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ กระเทียม และองุ่นจำนวนหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองทันที สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 900 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
แครอท 1 อัน
2 หัวหอม
พริกไทยร้อนสดชิ้นหนึ่ง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
น้ำ 1.6 ลิตร

การตระเตรียม:
นำมะเขือเทศขนาดกลาง เด็ดก้านออกแล้วล้างออก ล้างพริกไทยด้วยน้ำเย็น เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทอดเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชทุกด้านแล้วผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก สับกระเทียมให้ละเอียด แครอทเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเป็นชั้นๆ แล้วเติมน้ำเกลือลงไป เก็บขวดโหลที่เต็มไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล: 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ พร้อมหัวหอม “มากมาก”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกลูกเล็ก – ปริมาณตามชอบ
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
1 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู – เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศสีแดงลูกเล็กออกเป็น 2 ส่วน วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด สำหรับน้ำเกลือ: เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ผัดและต้ม เติมมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในขวดให้แน่นเทน้ำมันพืชด้านบนแล้วเติมน้ำเกลือเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
ข้าว 400 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช 400 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแครอทและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมด นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

สลัดชั้นกับมะเขือเทศ “อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 300 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ตัดพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง ขูดแครอท เลเยอร์ในกระทะ: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ เตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ผักลงในไฟแล้วปรุงต่ออีก 40 นาทีหลังจากเดือดโดยไม่รบกวน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ผสมทุกอย่าง ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สลัด “ผู้ช่วยชีวิต”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดกลาง 7 ลูก
2 หัวหอม
2 แครอท (กลาง)
พริกหวาน 4 อัน
ผักกาดขาว 300 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือน้ำตาลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน, หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ, แล้วสับกะหล่ำปลี ผสมผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศ แล้วปรุง กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนนุ่ม ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศ “รสเผ็ด” ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร:
พริกหวาน 250 กรัม
¼ ถ้วย กระเทียมสับละเอียด
¼ ถ้วย มะรุมขูด
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ.

การตระเตรียม:
เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกปานกลางแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร วางมะเขือเทศที่สุกเกินไปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อมะเขือเทศนิ่มสนิทแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ใส่กระเทียม มะรุม และพริกหวาน สับละเอียด 2 ครั้ง เทส่วนผสมที่ร้อนนี้ลงในขวดมะเขือเทศที่เลือก ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 1 ลิตร - 15 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที

มะเขือเทศกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ ลูกพลัม - ในปริมาณที่เท่ากัน
สำหรับการกรอก:
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศจากด้านก้าน ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวด โดยกระจายให้เท่าๆ กันจนเต็มปริมาตรขวด ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ต้มสารละลายแล้วเทสามครั้ง ปิดขวดด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

มะเขือเทศกับอบเชย “Dreams of Scheherazade”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 4 ลิตร
ใบกระวาน 4 ใบ
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ,
0.5 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
⅔ สแต็ค เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กรดอะซิติก 50 กรัม 70%

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำดองโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เทกรดอะซิติกลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้ เติมมะเขือเทศลงในขวดปลอดเชื้อผสมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทน้ำดองลงไป (อบเชยควรทำให้เหนียว) แล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่ลวกไว้ เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศ "กลิ่นหอม Cheryomushka"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
ใบมะรุม 1 ใบ
ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน
เชอร์รี่นก 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ
8 ชิ้น พริกไทยดำ,
15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือพร้อมสไลด์
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับสไลด์
0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
วางมะรุมลวก, เบิร์ดเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลูที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดทับพวกเขาสองครั้ง และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละครั้ง เทเกลือและน้ำตาลลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปเป็นครั้งที่สาม เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น
1 ช้อนชา ผักชี

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศ หัวหอม และพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด พริกแดงป่น และผักชีลงในส่วนผสมผัก แล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
2 กอง น้ำมันพืช,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นเส้น ตุ๋นหัวหอมในน้ำมันพืชเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มวลที่ได้ในขณะที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปรุงรส "ความสุขแห่งชีวิต"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
กระเทียม 300 กรัม
รากมะรุม 200 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือก ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศและกระเทียม เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและผสม ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวดเล็กปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็น

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเขียว “Tsitsibeli”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
พริกหยวก 3 กก.
แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 2 พวง
ใบโหระพา 1 พวง
ผักชี 1 พวง
พริกไทยร้อนเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

มะเขือเทศเขียวหมักไส้กระเทียม “วันสิ้นโลก!”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและกระเทียม - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำดอง:
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ,
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละชิ้นหลายๆ ที่ แล้วใส่กระเทียม 1 ชิ้นลงในแต่ละชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วต้ม วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วน.

มะเขือเทศกระป๋อง ไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจเท่านั้น ฤดูหนาวจะยาวนาน และขวดโหล ขวดโหล ขวดและถังอันล้ำค่าที่มาพร้อมผลงานช่วงฤดูร้อนของคุณจะช่วยกระจายความหลากหลาย บรรจุกระป๋องด้วยความยินดีและเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณด้วยความอยากอาหาร!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการมะเขือเทศครองอันดับหนึ่งในบรรดาผัก มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) ประกอบด้วยน้ำ 93.8 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาล 1.6-6.4, กรดซิตริก 0.3-1.7, โปรตีน, วิตามินซี (40 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม), B1, B2, PP , K, แคโรทีนจากแร่ธาตุ - เกลือของเหล็ก ,ฟอสฟอรัส,โพแทสเซียม

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (19.7 กิโลแคลอรีต่อผลไม้ 100 กรัม) ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การไม่มีสารพิเศษในพวกเขา - พิวรีน - ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถบริโภคได้ แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเพื่อบริโภคโดยผู้ป่วยที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมหลายประเภท มีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด สารเพคตินในผลไม้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

บุ๊คมาร์คสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

หากต้องการจัดเก็บระยะยาว ให้นำมะเขือเทศที่ปลูกช่วงปลายในระยะสุกสีน้ำนมหรือสีเขียว เลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพแล้วใส่ในกล่องที่มีฝาปิดขัดแตะโดยให้ก้านหงายขึ้น ขี้กบหรือพีทแห้งขนาดเล็ก (ควรเป็นไม้เบิร์ช) เทระหว่างผลไม้ที่ด้านล่างของกล่อง คุณสามารถห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษได้ อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศคือ 12°C อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศด้วยวิธีนี้คือ 1 ถึง 3 เดือน

ตามวิธีการเก็บรักษาที่สอง ผลไม้ที่เก็บในช่วงปลายเดือนตุลาคมในระยะความสุกสีน้ำนมจะถูกห่อด้วยกระดาษบางสีดำ วางไว้ในกล่องฆ่าเชื้อแบบต่ำ (ชนิดบัลแกเรีย) เรียงรายไปด้วยฟางที่แห้งและสะอาด แล้วนำเข้าในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท พื้นที่จัดเก็บ. ที่นี่ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8-10°C ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บมะเขือเทศได้จนถึงเดือนมกราคม

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศบรรจุกระป๋องดองเค็มและทำแยม

มะเขือเทศสีแดงธรรมชาติ
เลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ มีความหนาแน่นและมีขนาดเท่ากัน ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือด ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อโดยเก็บขวดลิตรในน้ำเดือด 8-10 นาที ขวดขนาด 3 ลิตรนาน 15-20 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัมหรือเกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม

มะเขือเทศทั้งลูกไม่มีผิวหนัง
ในการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ใช้ผลไม้รูปวงรีสีแดงหรือลูกพลัม รวมถึงมะเขือเทศทรงกลมลูกเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ระดับความสุก และสี เอาก้านออก ล้างในน้ำไหล วางในกระชอนหรือบนตะแกรงลวก แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วทำให้เย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นมีดก็แยกผิวหนังออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้วที่อุณหภูมิ 110°C: ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 5-8 นาที นับจากช่วงเวลาที่เดือด ด้วยความจุ 1 ลิตร - 10-12 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม

มะเขือเทศในน้ำของมันเองโดยไม่มีผิวหนัง
ลวกมะเขือเทศที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องโดยไม่ใช้เปลือกโดยจุ่มลงในน้ำเดือดในกระชอนประมาณ 1-1.5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงทันทีโดยจุ่มลงในน้ำเย็นหรือเทน้ำเย็นลงไป ในกรณีนี้ผิวหนังของมะเขือเทศจะแตกและถูกเอาออกได้ง่าย
ต่อไปขั้นตอนการทำอาหารจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่ได้ปอกเปลือก
มะเขือเทศกระป๋องยังคงรักษารสชาติ กลิ่น และคุณค่าทางโภชนาการเอาไว้ เลือกมะเขือเทศสด รูปทรงสม่ำเสมอ ผิวเรียบ แข็งแรง ไม่เสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช และไม่มีจุดไหม้แดด นอกจากนี้มะเขือเทศจะต้องสุกเต็มที่ - มีสีแดงเข้มโดยไม่มีจุดสีเขียวหรือเหลืองเขียวใกล้ก้าน มะเขือเทศที่เนื้อนิ่มและสุกเกินไป รวมถึงมะเขือเทศที่มีเมล็ดจำนวนมากหรือเนื้อหลวม ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณไม่สามารถใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่มากและมีรอยแตกได้ น้ำมะเขือเทศเตรียมจากพวกเขาเพื่อเท

ปอกมะเขือเทศที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องจากลำต้นแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เนื่องจากมะเขือเทศไม่ได้ลวกจึงต้องกำจัดจุลินทรีย์ที่เกาะอยู่ออกระหว่างการซัก ใช้ส้อมจิ้มมะเขือเทศหลายๆ ที่ ใส่ลงในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใหม่ๆ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 80-85°C โดยเติมเกลือแกงลงไป ฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวดที่บรรจุไว้ คว่ำไว้จนกว่าจะเย็นลง

เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเทจากมะเขือเทศที่สุกดีหรือสุกงอม คุณยังสามารถใช้ผลไม้เนื้ออ่อนที่สุกเกินไปได้ นำก้าน ผักใบเขียว ส่วนที่เสียหายจากการถูกแดดเผาและโรคออก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ปรุงจนน้ำนิ่มและคั้นออกมา จากนั้นถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ดและเปลือกออก .

เติมเกลือลงในน้ำมะเขือเทศบด จากนั้นนำน้ำไปต้ม อายุการเก็บรักษาน้ำมะเขือเทศหลังการเตรียมคือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะเริ่มหมักอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะที่จะเท ด้วยเหตุนี้ เมื่อเตรียมอาหารกระป๋องในปริมาณมาก ควรเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับบรรจุแยกส่วน
สำหรับการเท: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - เกลือแกง 20-30 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกไทย
เทมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและเครื่องเทศลงในขวดที่มีน้ำเกลือ วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำอุ่น ตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด และเก็บขวดไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะ เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่ที่เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด - มะเขือเทศ - 2.5 กก., พริกขี้หนูแดง - 1 สตริง, พริกหวานแดง - 1 ฝัก, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, ออลสไปซ์สีดำ - 5 ถั่ว, ผักชีฝรั่งสด (รากพร้อมสมุนไพร) - 1 ชิ้น , แครอทสด - 1 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ - เกลือแกง 30 กรัมและน้ำตาลทราย 60 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80% 4 ช้อนชา

มะเขือเทศหมัก
มีหลายวิธีและสูตรอาหารในการเตรียมมะเขือเทศดอง โดยมีความแตกต่างกันตามอัตราส่วนของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในน้ำดองที่แตกต่างกัน มะเขือเทศดองส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก: เขียว, น้ำนม, น้ำตาล, ชมพู ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

สำหรับวิธีแรก:ใบกระวาน - 3 ชิ้น, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, พริกไทยร้อนแดง - ครึ่งฝัก, กานพลู - 10 ชิ้น, อบเชย - ที่ปลายมีด; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือแกง 50 กรัม, น้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สอง:ก้านผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น, ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม, มิ้นต์ - 10 กรัม, พริกไทยร้อนแดง - 1 ฝัก; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือแกง 50 กรัม, น้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สาม:สำหรับขวดสามลิตรให้ใช้น้ำ 6 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ถั่วดำและออลสไปซ์ 6 เม็ด, 6 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกแดง 1 ฝัก, ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

มะเขือเทศเค็ม
วางมะเขือเทศลงในถังหรือถัง โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วล้างด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาถังให้หลวมๆ แล้ววางวงกลมและน้ำหนักเล็กๆ ไว้บนถัง ต้องจำไว้ว่ามะเขือเทศสุกนั้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถโรยด้วยเกลือโดยไม่ต้องเทสารละลาย - มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา

สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม - ผักชีฝรั่ง 2 ต้นและพุ่มไม้ทาร์รากอน 1 ต้น, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก, ใบแบล็คเคอแรนท์สด, มะรุม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด;
สำหรับน้ำเกลือ 10 ลิตร - เกลือ 600 กรัม

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด (สูตรเก่า)
ล้างมะเขือเทศเนื้อแน่นเล็กน้อยให้สะอาดแล้ววางลงในถัง ถัง หรือกระทะ โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ วางใบไม้เหล่านี้ไว้ด้านล่างด้วย หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้เติมมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลือต้มที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน และพักไว้

เมื่อน้ำเกลือใส มีสีเหลืองเล็กน้อย คุณสามารถเทลงบนมะเขือเทศได้ ด้านบนตามปกติให้ใส่ผ้าสะอาดและกดทับ

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำ - น้ำตาล 2 แก้ว, เกลือ 1 แก้ว, ใบกระวาน 15 ใบ, ออลสไปซ์บดและพริกไทยร้อน 1 ช้อนชา, มัสตาร์ดแห้ง 1 ซอง (100 กรัม)

มะเขือเทศเค็มกับแครอท
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่สุกและแน่นให้สะอาด อย่าฉีกก้านออก เพราะจะทำให้มะเขือเทศไม่รั่วซึม คงเนื้อแน่น และสามารถหั่นเป็นชิ้นเหมือนมะเขือเทศสดได้ วางมะเขือเทศในอ่าง, ถัง, กระทะเป็นแถว, โรยด้วยแครอทขูด, ใส่พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือ, กดทับด้านบน

เก็บในที่เย็น หากในช่วงปลายฤดูหนาวมะเขือเทศเริ่มมีรสเปรี้ยวคุณจะต้องเอาออกจากน้ำเกลือล้างแล้วใส่กลับแล้วเติมน้ำจืด หลังจากนี้จะคงอยู่ต่อไปอีก 3-4 เดือน

สำหรับมะเขือเทศ 8-10 ส่วน - แครอท 1 ส่วน
สำหรับน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 500 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง

มะเขือเทศเค็มในถุง
ถุงพลาสติกใช้เป็นภาชนะสำหรับดอง ล้างมะเขือเทศสุกปานกลางที่เลือกไว้ จากนั้นเตรียมใบเชอร์รี ลูกเกด ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย แล้วล้างให้สะเด็ดน้ำ แยกหัวบีทน้ำตาลออกจากกัน - พวกมันชะลอกระบวนการออกซิเดชั่น วางชั้นของผักใบเขียวลงในถุง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ 1 ชั้น ผักใบเขียวอีกครั้ง หัวบีทน้ำตาลสับ และมะเขือเทศ ชั้นของความเขียวขจีถูกวางไว้เหนือทุกสิ่ง มัดถุงให้แน่นแล้ววางลงในถังหรือกล่อง
หลังจากผ่านไปสองวัน ให้เทน้ำเกลือลงบนส่วนผสมผักในถุง

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำครึ่งหนึ่งของความจุของถุง เติมเกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ร้อน ใบกระวาน และต้มทุกอย่าง

หลังจากเย็นลงแล้ว ให้กรองน้ำเกลือแล้วเทใส่ถุงซึ่งมัดให้แน่น
สำหรับน้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ 100 กรัมเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เทใบแบล็คเคอแรนท์ที่เก็บสดๆ ลงก้นถังที่เตรียมไว้ แล้ววางมะเขือเทศสีแดงเป็นแถว โดยเรียงแต่ละแถวด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ โรยด้วยเกลือและผงมัสตาร์ด หลังจากวางมะเขือเทศหลายแถวแล้วให้เติมมะเขือเทศบดลงไป สลับกันจนเต็มถัง วางเครื่องเทศส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของถัง อีกส่วนหนึ่งไว้ตรงกลาง และชิ้นสุดท้ายไว้บนมะเขือเทศ

ปิดด้านบนของมะเขือเทศด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ปิดผนึกกระบอกและเพิ่มมวลมะเขือเทศผ่านลิ้นและรูร่อง
การหมักดำเนินต่อไปเป็นเวลา 6-7 วัน หลังจากนั้นจึงเสียบรูลิ้นและย้ายถังไปยังที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัมที่มีมวลมะเขือเทศ - เกลือ 500 กรัม

มะเขือเทศตากแห้ง
จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศที่ไม่เหมาะสม จากนั้นล้างและวางในถัง โรยแต่ละแถวด้วยเกลือแกงแห้ง ปิดถังด้วยวงกลมซึ่งด้านบนมีการกดขี่เล็กน้อย เก็บในที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม - เกลือ 1.1-1.2 กิโลกรัม

มะเขือเทศเค็มกับข้าวโพดอ่อน
สำหรับการดอง ให้เลือกมะเขือเทศสีแดงและเขียวเนื้อแน่น การเกลือทำได้ในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก (25-50 ลิตร) หรือขวดแก้ว วางใบแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ก้านอ่อน และใบข้าวโพดในน้ำเย็น วางชั้นใบข้าวโพดที่ด้านล่างของถัง จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นแถว หั่นก้านข้าวโพดอ่อนเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. โดยเรียงมะเขือเทศแต่ละแถวเข้าด้วยกัน

ปิดมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วเติมน้ำสะอาด เทเกลือลงในถุงผ้ากอซที่สะอาด โดยวางบนใบข้าวโพดเพื่อให้เกลืออยู่ในน้ำ

ปิดฝาถังด้วยวงกลมเล็กๆ แล้ววางน้ำหนักเล็กๆ ไว้ด้านบน
สำหรับมะเขือเทศ 10 กิโลกรัม - เกลือ 550-600 กรัม

มะเขือเทศกับองุ่น
มะเขือเทศที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋องควรปอกเปลือก ล้าง และเจาะหลายๆ ที่ ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ องุ่น เกลือ น้ำตาล ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
นำน้ำที่สะเด็ดออกไปต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น

สำหรับขวดสามลิตร - พริกหวาน 1 อัน, พริกไทยร้อน 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบลูกเกด 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบมะรุม 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ผักชีฝรั่ง, 1 ซม. เกลือหนึ่งช้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนองุ่น 1 พวง

มะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและแครอท
วางหัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้น แครอทหั่นเป็นชิ้น และสมุนไพรลงในกระทะ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่กระเทียมบด
ใส่ในขวดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวลูกใหญ่ 5-6 ลูก หัวหอม 2 ลูก แครอท 2 อัน, น้ำมันพืช 60 กรัม, กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศหวาน
ล้างมะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูง เอาก้านออก ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที หลังจากแทงไปหลายจุด ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ใบตะไคร้
ต้มน้ำแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและเกลือเทส่วนผสมที่เดือดลงบนมะเขือเทศหลังจากผ่านไป 3-5 นาทีให้สะเด็ดส่วนผสมต้มแล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากเติมครั้งที่สามแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น

สำหรับขวดสามลิตร - ใบตะไคร้ 8-10 ใบ สำหรับการกรอก - สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม

มะเขือเทศแสนอร่อย
ล้างมะเขือเทศ เลือกขนาดเท่ากัน ลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่สมุนไพร: ใบเลมอนบาล์ม ทาร์รากอน เตรียมไส้โดยเติมน้ำลูกเกดแดง น้ำผึ้งและเกลือ
เทสารละลายเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 3-5 นาที สะเด็ดน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากเติมครั้งที่สามแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็น

สำหรับขวดสามลิตร - เลมอนบาล์มและใบทารากอนอย่างละ 30 กรัม
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม

มะเขือเทศในเจลาติน
ล้างมะเขือเทศขนาดใหญ่และหนาแน่นแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดสลับชั้น (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-3 หัว) เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเป็นเวลา 3-5 นาที เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ผสมน้ำเกลือกับสารละลายเจลาตินแล้วเติมผักลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนปิดฝาขวด ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 4 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีลาว)
สำหรับสารละลายเจลาติน - น้ำอุ่น 200 กรัม, เจลาติน 11 ช้อนชา

มะเขือเทศกับมะยม
คัดแยกมะยม ตัดแต่งก้านออกแล้วสับ เตรียมมะเขือเทศโดยลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที โรยมะยมลงบนมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ต้มไส้เทสารละลายเดือดลงบนมะเขือเทศหลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้เทสารละลายลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากครั้งที่สาม ให้ม้วนขวดขึ้น

เติมน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม

มะเขือเทศกับกระเทียม
ปอกกระเทียม ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นใช้แท่งไม้เจาะรู 2-3 รูที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศแตก เตรียมไส้จากน้ำแอปเปิ้ลเกลือและน้ำตาล วางมะเขือเทศลงในขวดขนาดสามลิตรโรยด้วยกระเทียมเทซอสเดือดลงไปม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วคว่ำลงจนเย็น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศด้วยหัวหอมซึ่งหั่นเป็นวงก่อน

กระเทียมและหัวหอมเป็นพืชไฟตอนไซด์ ดังนั้นการเติมครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
สำหรับการกรอก - น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร, เกลือและน้ำตาล 50 กรัม (สำหรับมะเขือเทศกับกระเทียม), เกลือและน้ำตาล 30 กรัม (สำหรับมะเขือเทศที่มีหัวหอม)

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม
ล้างมะเขือเทศสีเขียวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันแล้วหั่นด้วยมีดคมๆ ภายในมะเขือเทศแต่ละลูกให้ใส่กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เทน้ำดองร้อน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นให้ม้วนขวดขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วคว่ำลงจนกระทั่งเย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 60 กรัม

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว
ในการเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว ให้ใช้ผลไม้สีเขียวไม่มีก้านทุกขนาดและทุกรูปร่าง เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้เพิ่มแครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในส่วนผสมของคาเวียร์ อบมะเขือเทศ ผักราก และหัวหอมในเตาอบหรือเตาอบแบบรัสเซีย

หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศซอสมะเขือเทศผสมให้เข้ากันนำไปต้มและเติมขวดแก้วด้วยส่วนผสมที่ได้ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดผนึกและพลิกคว่ำ

สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศสีเขียว 600 กรัม, แครอท 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, หัวหอม 50 กรัมทอดในน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือแกง 15 กรัม, น้ำตาลทราย 10 กรัม

คาเวียร์จากมะเขือเทศ
อบมะเขือเทศสับใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมขวดโหล 3/4 ให้เต็ม แล้วเทซอสมะเขือเทศร้อนลงไปที่คอ

ซอสเตรียมจากมวลมะเขือเทศบดซึ่งคุณต้องใส่ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, น้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

น้ำผลไม้ น้ำซุปข้น วางมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะที่ไม่มีน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อมะเขือเทศร้อนขึ้น มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและตกลงไป

ใส่มะเขือเทศลงไปอีก จนกระทั่งเต็มกระทะจนเต็ม ตั้งไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เทใส่ขวดแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 25-35 นาที
เตรียมน้ำซุปข้นและวางจากมวลมะเขือเทศที่เหลืออยู่ในกระทะ สำหรับน้ำซุปข้นต้องต้ม 2-2.5 ครั้งสำหรับพาสต้า - 5-7 ครั้ง วางในขวดแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับน้ำซุปข้นหรือน้ำพริกสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ
มะเขือเทศสีสุกหรือสุกเกินไปสามารถล้าง ปอกเปลือก และต้ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ระเหยน้ำผลไม้ประมาณ 30 นาที จากนั้นเทใส่ขวดหรือขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่ 90 °C
น้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำมะนาวในฤดูหนาวและเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถทำซุปและซอสได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ปรุงมะเขือเทศบดในกระทะจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม พริกไทย อบเชย และกานพลู ทั้งหมดนี้สามารถเทลงในมวลมะเขือเทศโดยตรงหรือใส่ในถุงแล้วปรุงในนั้นแล้วโยนทิ้งไปหลังทำอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดหรือขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดแล้วปิดผนึก

สำหรับมะเขือเทศขูดสด 2.5 กก. - น้ำตาลทราย 150 กรัม, เกลือ 20-25 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 0.5 กรัม, พริกไทยดำ 0.5 กรัม, ออลสไปซ์ 1 กรัม, กานพลู 1.5-2 กรัม, อบเชย 1.5-2 กรัม, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล
ปอกมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนแกนและสับแอปเปิ้ลให้ละเอียดสับหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกเขียวหวาน วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ลูกเกด น้ำตาล เกลือ ไวน์หรือน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดแห้ง และคุณสามารถเพิ่มขิงบดได้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง เย็น ใส่ลงในขวดและปิดผนึก เก็บในที่มืด

มะเขือเทศ 6 ลูก, แอปเปิ้ลสับ 2 ถ้วย, พริก 3 ลูก, ลูกเกด 2 ถ้วย, หัวหอมสับ 1 ถ้วย, น้ำตาล 3.5 ถ้วย, เกลือ 1/4 ถ้วย, ไวน์ 3 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 60 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ขิงบดหนึ่งช้อน

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศสีแดงสุกเทน้ำเดือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ล้างและขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศบดใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชแล้วผสม
ใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็กแล้วปิดฝา

เก็บในที่เย็น
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 300 กรัม, มะรุม 200 กรัม, น้ำมันพืช 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 15 กรัม

แอดจิกาที่บ้าน
ล้างมะเขือเทศ แครอท พริกหวาน แอปเปิ้ล พริกแดงให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องบดเนื้อ จากนั้นนำไปใส่กระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากเดือด

เมื่อเย็นลงให้ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในขวดร้อนหรือขวดนมแล้วปิด (สามารถปิดขวดด้วยจุกนมได้) เก็บในที่เย็น

สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม - แครอท 1 กิโลกรัม, พริกหวาน 1 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, พริกแดง 100 กรัม, กระเทียมบด 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย เกลือ 1/4 ถ้วย

การเตรียมตัวสำหรับหลักสูตรที่สองกับมะเขือเทศ
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาดและคุณภาพ ล้างส่วนที่ดีที่สุดแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน ส่วนที่เหลือจะนำไปใช้เตรียมไส้ นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อขจัดความขม เอาปลายถั่วเขียวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วล้าง ใส่พริกและถั่วลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที แล้วใส่ในน้ำเย็น

เตรียมไส้: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เติมเกลือลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ใส่พริก มะเขือยาว ถั่วเขียวที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีไส้ร้อน และเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 20-30 นาที

ใส่คื่นฉ่ายสับและพาร์สลีย์ลงในขวดแต่ละขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศเป็นชั้นๆ และใส่ผักอีกชั้นหนึ่งลงไป
ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที และขวดโหลขนาดลิตรนาน 40 นาที
สำหรับขวดครึ่งลิตร - มะเขือเทศ 125 กรัม, พริก 125 กรัม, มะเขือยาว 75 กรัม, ถั่วเขียว 25 กรัม, สมุนไพร 2-10 กรัม, เกลือ 5 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม

มะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวัน
ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดโหล จากนั้นใส่มะเขือเทศเนื้อแดงเนื้อหนาแล้วผ่าครึ่งให้แน่น วางด้านที่ตัดลง วางหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบน
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ใส่น้ำลงในกระทะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาด้วย ก่อนปิดผนึก ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองเป็นชั้นๆ

หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 6 เม็ด; สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ใบกระวาน 7-10 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, 15 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนหลังจากเดือดแล้วให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

สลัดมะเขือเทศเขียวกับหัวหอมและพริกไทย
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วรวมกับหัวหอมใหญ่และพริกหวานเป็นเส้นแล้วผสม ใส่ผักชีลาว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในสลัด, ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อให้แน่น, เทน้ำดองที่เดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที, เติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ม้วนกระป๋อง
คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงในสลัดนี้ได้

สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม - หัวหอม 0.5 กิโลกรัม, พริกหวาน 3-4 เม็ด สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 70 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 50 กรัม

การเตรียมจากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมผัก
สับมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ วางผักในชามเคลือบ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, พริกไทยดำและใบกระวาน, ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนลงในส่วนผสมสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ใส่สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก., แครอท 1.5 กก., หัวหอม 1.5 กก., เกลือ 100 กรัม สำหรับน้ำดอง - น้ำมันพืช 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 200-250 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 5-6 ใบ

แยมมะเขือเทศ
เลือกมะเขือเทศทั้งลูก เล็ก เนื้อแน่น และยังไม่สุก แล้วล้างออกให้สะอาด ใช้ไขควงที่สะอาดเจาะรูลึกที่ด้านหน้าอย่างระมัดระวัง (กับก้าน) แล้วค่อย ๆ เอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับเยื่อกระดาษ วางชิ้นวอลนัทลงในช่องที่เกิดขึ้น เทน้ำเชื่อมกึ่งสำเร็จรูปลงบนมะเขือเทศยัดไส้แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ปรุงจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีวอลนัท คุณสามารถทำแยมจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวได้

ในการตกแต่งโต๊ะรื่นเริงแม่บ้านหลายคนใช้อาหารราคาแพงมากมาย อย่างไรก็ตามจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถเตรียมของขบเคี้ยวผักที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

สลัดมะเขือเทศสดแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณจึงยังมีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลลงในสลัด - ปูอัด ปลาหรือกุ้ง

วิธีทำสลัดมะเขือเทศให้อร่อย

สลัดชั้นกับมะเขือเทศควรเตรียมเป็นส่วน ๆ บนจานแยกกัน เพื่อให้สลัดมีรูปทรงรื่นเริงคุณสามารถใช้วัสดุที่มีอยู่ได้

เตรียมจานสลัดตามจำนวนที่ต้องการและขวดน้ำพลาสติกหนึ่งขวด ใช้มีดค่อยๆ ตัดขวดออกเป็นหลายๆ ส่วนเพื่อสร้างวงแหวนกว้างประมาณ 3-4 เซนติเมตร

วางวงแหวนไว้บนจานแต่ละใบแล้วคุณสามารถเติมสลัดลงไปได้

สับต้นหอม (ส่วนสีเขียว) เป็นวงแหวนบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ

วางมายองเนสเล็กน้อยไว้ด้านบนของชีส

สับผักชีฝรั่งสดให้ละเอียดที่สุดแล้วโรยบนมายองเนส

ชั้นถัดไปคือวงแหวนต้นหอมบาง ๆ (ส่วนสีขาวของก้าน)

วางมะเขือเทศบางๆ อีกชั้นไว้บนหัวหอม

วางมายองเนส 1 ช้อนชาไว้ตรงกลางจาน และตกแต่งสลัดด้วยพาร์สลีย์

สามารถเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยได้ที่โต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในสลัดนี้ แต่หากจำเป็น ให้เติมหัวหอมและมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย

ปล่อยให้สลัดแช่ในตู้เย็นสักพัก ถอดแหวนออกแล้วเสิร์ฟขนม

เพื่อให้สลัดน่ารับประทานมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มปูอัดขูดเล็กน้อยหรือปลาสีแดงชิ้นหนึ่ง อร่อย!

• ลงชื่อเข้าใช้ไซต์และคุณสามารถบันทึกสูตรอาหารลงในตำราอาหารได้ และเข้าถึงได้ฟรีตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
• ลงชื่อเข้าใช้ไซต์ อัปโหลดรูปภาพหรืออวาตาร์ของคุณ สื่อสาร ถามคำถาม และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร
• เข้าสู่ระบบไซต์ ให้ข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ และใช้ข้อมูลนี้เมื่อเขียนบทวิจารณ์หรือแสดงความคิดเห็น

ประโยชน์ของการลงทะเบียน

• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์และคุณสามารถบันทึกสูตรอาหารลงในตำราอาหารได้ และเข้าถึงได้ฟรีตลอด 24 ชั่วโมง 7 วันต่อสัปดาห์
• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ อัพโหลดรูปภาพหรืออวาตาร์ของคุณ สื่อสาร ถามคำถาม และแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร
• ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ ให้ข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณ และใช้ข้อมูลนี้เมื่อเขียนบทวิจารณ์หรือแสดงความคิดเห็น

ตำราอาหาร (สูตรอาหารที่บันทึกไว้)

ประโยชน์ของการลงทะเบียน

• ผู้ใช้สามารถบันทึกสูตรอาหารที่ชอบลงในบัญชีของตนได้ และไม่ต้องกังวลว่าจะสูญเสียสูตรอาหารไปหลังจากเปลี่ยนเบราว์เซอร์หรือล้างคุกกี้
• คุณสามารถตั้งค่าอวาตาร์ของคุณเองได้ รวมถึงความสามารถในการให้ข้อมูลเกี่ยวกับตัวคุณเองด้วย

สลัดมะเขือเทศกับชีส (ภาพ)

สลัดมะเขือเทศกับชีสนุ่มและอร่อย แม้ว่าสลัดจะมีมายองเนส แต่ก็ไม่ได้ "หนัก" แต่ในทางกลับกันการผสมผสานระหว่างมะเขือเทศกับชีสและมายองเนสแบบดั้งเดิมนั้นอร่อยมากและ "โปร่งสบาย" เราแนะนำให้ทำสลัดนี้ในชามสลัดใสหรือโปร่งแสง เพื่อให้ครอบครัว เพื่อน และแขกของคุณตะลึงกับความสวยงามและความน่ารับประทานของสลัดนี้

ด้านล่างนี้โดยเฉพาะสำหรับคุณเราได้อธิบายและแสดงรายละเอียดส่วนใหญ่ทุกขั้นตอนในการเตรียมสลัดดั้งเดิมและอร่อยนี้

สลัดชั้น "Mum-mnyashka" กับปลาและมะเขือเทศ- สูตรอาหารของว่างจาก แองเจลินาส- ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำสัปดาห์ที่ 315

ส่วนผสมในการทำอาหาร:
— ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย — 300 กรัม;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ชีส - 250 กรัม
- ตกแต่งด้วยใบผักกาด คาเวียร์สีแดง และมะนาว
ซอส:
- ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
- มะรุม - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ขั้นตอนการเตรียมการ:
1. ขูดไข่และชีส สับมะเขือเทศ แซลมอนเค็มเล็กน้อย และผักชีฝรั่ง

2. การทำอาหาร ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและสมุนไพรสำหรับสลัด: ใส่มะรุมลงในชามด้วยครีมใส่สมุนไพรสับแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

3. วางมะเขือเทศสับหนึ่งชั้นบนจานเสิร์ฟ จากนั้นไข่ต้มและเคลือบด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและสมุนไพร

4. ใส่ปลาแซลมอนสับละเอียดเล็กน้อย

5. เคลือบกองสลัดอีกครั้งด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสขูด

6. ตกแต่งจานด้วยใบผักกาดหอม คาเวียร์สีแดง และมะนาวฝาน

นั่นคือทั้งหมดที่ สลัดชั้นกับปลาและมะเขือเทศพร้อม.

ข่าวอื่น ๆ ในหัวข้อ:

สลัดมะเขือยาว แครอท และมะเขือเทศ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือ– ผักที่ผัด ตุ๋น เค็ม และดองให้อร่อย คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าอาหารมะเขือยาวหลากหลายชนิดมีการเติบโตทุกปี แม่บ้านหลายคนพยายามเปลี่ยนสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงในแบบของตนเองผ่านการทดลองและการทดลองในครัว

ฉันขอเสนอสูตรอาหารสำหรับมะเขือยาวหลายชั้นและสลัดแครอทเกาหลีซึ่งเกิดเองเมื่อวันก่อนด้วยแรงบันดาลใจจากการทำอาหาร

ฉันอยากทำสลัดกับมะเขือยาว ซึ่งคงจะอร่อย สวยงาม รวดเร็ว และเป็นอะไรที่เซอร์ไพรส์ได้ ฉันคิดว่าคุณสมบัติทั้งหมดนี้มีอยู่ในตัวเขา ดังนั้นฉันจึงเสนอคุณสมบัติเหล่านี้เพื่อให้คุณพิจารณา สูตรสลัดมะเขือยาว แครอท และมะเขือเทศ- ซึ่งวางเป็นชั้นๆ

ฉันแน่ใจว่าทุกคนที่ชอบแครอทเกาหลีรสเผ็ดและมะเขือยาวทอดจะต้องชอบสลัดเป็นอันดับแรก เมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศฉ่ำและมายองเนสสลัดจะมีรสชาติเข้มข้นมีไขมันปานกลางและเผ็ด

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• แครอท - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• มายองเนส
• แป้ง,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

สลัดมะเขือยาวแครอทและมะเขือเทศ - สูตร

มาเริ่มเตรียมสลัดด้วยการเตรียมมะเขือยาวกัน กล่าวคือโดยการทอด ในการทำเช่นนี้ต้องล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม.

จุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในแป้ง

วางไว้ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช โรยด้วยเกลือ

ทอดจนสุกทั้งสองด้าน

เตรียมแครอทด้วยวิธีเกาหลี ในการทำเช่นนี้ให้ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ โอนมันไปที่ชาม

เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ฉันชอบซุป แต่มันข้นมาก (ฉันทำเองตามสูตร) ​​ดังนั้นคุณต้องมีน้ำเพิ่มหรือข้าวบาร์เลย์มุกน้อยลง

ฉันอบแพนเค้กเป็นอาหารเช้าให้เด็กๆ ตามสูตรของคุณ! มันกลับดูบอบบาง บอบบาง มีรูเหมือนแม่ของฉันตอนที่เธอยังเป็นเด็ก! เด็กๆ ไม่กินครีมเปรี้ยว แต่แยมเชอร์รี่เป็นไอเดียที่ดี! รสชาติเหมือนโยเกิร์ตข้นๆ เด็กๆ ไม่สงสัยเลยว่าฉันนอกใจ!

ฉันอบแพนเค้กเป็นอาหารเช้าให้เด็กๆ ตามสูตรของคุณ! มันกลับดูบอบบาง บอบบาง มีรูเหมือนแม่ของฉันตอนที่เธอยังเป็นเด็ก! เด็กๆ ไม่กินครีมเปรี้ยว แต่แยมเชอร์รี่เป็นไอเดียที่ดี! รสชาติเหมือนโยเกิร์ตข้นๆ เด็กๆ ไม่สงสัยเลยว่าฉันนอกใจ!

ใหม่ในบล็อก

เป็นที่นิยมในบล็อก

ลิขสิทธิ์ Supy-salaty.ru 2011-2015 อนุญาตให้ทำซ้ำวัสดุได้ก็ต่อเมื่อได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากบรรณาธิการ!

สลัดชั้นกับมะเขือเทศชีสและแฮม

1. มะเขือเทศสด - 1 กก. 2. ชีสรัสเซีย - 400 กรัม 3. มายองเนสโปรวองซ์ - 500 กรัม 4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สลัดมะเขือเทศและไก่อร่อยมากนอกจากนี้ส่วนประกอบทั้งหมดยังดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงเป็นเพียงกฎหมายสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเพื่อลองอาหารจานนี้ ข้อดีของสลัดก็คือใช้เวลาเตรียมไม่นานมากทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
สลัดไก่กับสูตรมะเขือเทศกับมะกอก
คุณจะต้องการ:
เนื้อไก่เล็กน้อยประมาณสองร้อยกรัม
เครื่องเทศที่คุณมีในบ้านคุณสามารถซื้อส่วนผสมสำหรับไก่ได้ 20 กรัม
มะเขือเทศ ผักสุกสองผลใหญ่
ชีสแปรรูปหนึ่งแพ็คเกจ
มะกอกครึ่งขวด หรือมะกอกก็ได้ถ้าคุณต้องการ
หัวหอม, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง
นอกจากนี้คุณต้องใช้มายองเนสในการแต่งตัว แต่คุณสามารถแต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอกได้ แต่โดยธรรมชาติแล้วมันจะเป็นสลัดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
การตระเตรียม:
ล้างไก่ให้แห้ง แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ แล้วหมักไว้ ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที แต่ถ้าคุณมีเวลามากกว่านี้ ก็ใช้เวลานานกว่านี้แน่นอน
เนื้อหมักต้องทอดในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนได้สีทองสวยงาม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจเป็นก้อน ทำเช่นเดียวกันกับชีสที่ละลายแล้ว และผ่ามะกอกออกครึ่งหนึ่ง

สับผักที่มีอยู่ทั้งหมดอย่างประณีต
ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะเดียวแล้วเทมายองเนสผสม
วางสลัดที่ได้ลงในชามสลัดโดยให้มวลเป็นรูปกองเท่าที่จำเป็นโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและประดับด้วยมะกอก
เพียงเท่านี้สลัดไก่และมะเขือเทศก็พร้อมอย่าลืมพริกไทยและเกลือด้วย นอกจากรสชาติแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อไก่มีไขมันน้อยและส่วนใหญ่เป็นโปรตีนซึ่งดีต่อรูปร่าง นอกจากนี้ เมื่อเปลี่ยนมายองเนสด้วยน้ำมันมะกอก คุณจะทำอาหารที่มีแคลอรีต่ำ และยังได้รสชาติแปลกใหม่ที่น่าตื่นตาตื่นใจอีกด้วย

รสชาติที่น่าสนใจของมะกอกยังทิ้งรอยประทับไว้บนสลัด พวกมันให้ความเอร็ดอร่อยและดูเหมือนว่าถ้าคุณเอาออก สลัดก็จะไม่อร่อยอีกต่อไป
สลัดไก่ชั้นกับสูตรมะเขือเทศ
สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา ไม่เพียงแต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นคนธรรมดาที่เพิ่งมีชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในตู้เย็นก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ จริงๆ แล้ว สลัดมีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งสามารถผสมไก่ ชีส และมะเขือเทศเข้าด้วยกัน

ส่วนผสมเหล่านี้มีราคาค่อนข้างแพง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีการแสดงด้นสดที่หลากหลายมาก สลัดดังกล่าวอาจรวมถึงส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงเท่านั้น เพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ไก่ต้ม ได้แก่ อกหรือเนื้อเดี่ยว

ไก่อบหรือย่างก็ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในสลัดนี้ หากไม่มีทางเลือกอื่น คุณสามารถใช้ไก่รมควันเป็นสลัดได้

คุณจะต้องใช้แชมเปญสำหรับสลัดด้วย พวกเขาสามารถสดหรือดอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของผู้ปรุงอาหาร

สลัดนี้ต้องใช้ชีสด้วย มันจะต้องมั่นคง ในกรณีนี้พันธุ์ต่างๆ เช่น Eden, Dutch, Russian หรือ Gouda นั้นสมบูรณ์แบบ

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในสลัดนี้ที่ถูกครอบครองโดยมะเขือเทศ ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่น เช่น เลดี้ฟิงเกอร์
ชีส - ไข่ไก่ 150 กรัม - 2 ชิ้น คาเวียร์สีแดง - 50 กรัม, ปลาแซลมอน (เค็มเล็กน้อย) - 150 กรัม, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ไก่ มะเขือเทศ ชีส และส่วนผสมอื่นๆ สำหรับสลัดนั้นใช้สัดส่วนที่เท่ากัน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดตั้งแต่สองร้อยถึงสี่ร้อยกรัม

สลัดจะต้องมีหัวหอม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหัวหอมขนาดกลาง

คุณต้องปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส - ตั้งแต่สามถึงหกช้อนโต๊ะ หากคุณตัดสินใจใช้แชมปิญองสดในสลัด ก่อนอื่นคุณควรทอดพวกมันด้วยหัวหอมแล้วเติมเกลือ

หลังจากนั้นจะต้องพักเห็ดและหัวหอมไว้สักพักเพื่อให้เย็นลง
การตระเตรียม:
สลัดนี้จัดทำเป็นชั้นๆ ควรวางไว้ในภาชนะที่จะเสิร์ฟทันทีเช่นบนโต๊ะวันหยุด

ข้อผิดพลาดทั่วไปในหมู่พ่อครัวทุกคนที่เตรียมสลัดนี้คือใส่มายองเนสมากเกินไปบนชั้นต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรใช้มายองเนสไม่เกินหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะต่อสลัดหนึ่งชั้น

หรือทางเลือกที่สะดวกมากคือใช้มายองเนสในถุงซึ่งสามารถนำมาทำตาข่ายมายองเนสบาง ๆ เป็นชั้น ๆ ได้
สลัดชั้นแรกทำจากไก่ต้มซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นยาวก่อน สลัดชั้นที่สองทำจากเห็ดทอดกับหัวหอม ก่อนวางต้องแน่ใจว่าได้เย็นลงจนสนิทแล้ว

ชั้นที่สามเป็นชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชั้นสุดท้ายคือมะเขือเทศซึ่งหั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ

ชั้นบนสุดไม่จำเป็นต้องทาด้วยมายองเนส
แฮม 200 กรัม 2 ชิ้น มะเขือเทศ 2 ชิ้น ไข่, ชีส 200 กรัม, มายองเนส 150 กรัม
ซีซาร์สลัด - สูตรไก่และมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมสลัดนี้คุณจะต้องมีครึ่งก้อน - ประมาณสองร้อยกรัม ก้อนอาจเป็นสีขาวหรืออาจเป็นสีดำ - ไม่มีความแตกต่างมากนักทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคนเหล่านั้นที่จะกินสลัด สำหรับสลัดคุณต้องมีเนื้อไก่สะอาดสามร้อยกรัมและผักกาดหอมหนึ่งพวง

ชีสจะเข้าไปในสลัด ทางที่ดีควรใช้พาร์เมซาน เนื่องจากชีสชนิดนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจ ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมอื่นๆ ในสลัดดูหรูหราและอ่อนโยน Parmesan ประมาณห้าสิบกรัมก็เพียงพอแล้ว

ในขั้นตอนการเตรียมซีซาร์สลัด คุณจะต้องใช้กระเทียมและน้ำมันมะกอกหนึ่งกลีบ ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่จะใส่ลงไปในสลัดส่วนใหญ่

คุณต้องเตรียมน้ำสลัดสำหรับซีซาร์สลัดด้วย
การเตรียมน้ำสลัด:
เพื่อเตรียมน้ำสลัดซีซาร์ คุณจะต้องใช้ไข่แดง 2 ฟอง ไม่ควรใช้ไข่แดงร่วมกับไข่ขาวไม่ว่าในกรณีใด - คุณจะมีแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียเท่านั้น

น้ำสลัดประกอบด้วยมัสตาร์ดสองช้อนชาและกระเทียมอีกกลีบหนึ่ง ส่วนผสมน้ำสลัดต่อไปคือน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

ทางที่ดีควรใช้น้ำมะนาวคั้นสด ส่วนผสมของเหลวสำหรับน้ำสลัดคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาที่มีความเข้มข้นหกเปอร์เซ็นต์และน้ำมันมะกอกหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

โดยธรรมชาติแล้ว น้ำสลัดไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศพื้นฐาน เช่น พริกไทยและเกลือ
เป็นไปได้มากว่าหลายคนเคยลองสลัดนี้มากกว่าหนึ่งครั้งในร้านกาแฟและร้านอาหารและในการตีความที่หลากหลาย รูปแบบนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับการเตรียมสลัดแบบโฮมเมด ดังนั้นคุณต้องขอการอภัยจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาวุโสล่วงหน้า หากบางอย่างไม่เป็นไปตามกฎที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน

ส่วนผสมจำนวนข้างต้นทำให้ได้สลัดประมาณหกถึงเจ็ดหน่วยบริโภค
การตระเตรียม:
การเตรียมสลัดใช้เวลาไม่นานนัก คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด นั่นคือน้ำมันผสมกับกระเทียมก้อนหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือน้ำสลัด - คุณต้องบดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดใส่กระเทียมและผสม จากนั้นเติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ ควรขูดชีสให้ละเอียดและฉีกสลัดด้วยมือ

สลัดวางบนจานวางเนื้อไก่ไว้ด้านบนแล้วจึงทำขนมปังกรอบ หลังจากทุกอย่าง "สไลด์" ก็ราดซอสแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน
สูตรสลัดกับเนื้อไก่และมะเขือเทศ
ส่วนผสมสำหรับสูตรสลัดไก่และมะเขือเทศ:
8.
พริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
ปรุงจนสุกและสับไก่ให้ละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

ต้มไข่และสับให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ตัดแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นวง เตรียมน้ำสลัด: สับกระเทียม ใส่ลงในมายองเนสแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผัดให้เข้ากัน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมและปรุงรสด้วยซอส หากคุณกำลังดูรูปร่างของตัวเองหรือไม่ชอบมายองเนส คุณสามารถปรุงรสสลัดนี้ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชก็ได้

น่าทาน!
สูตรสลัดไก่มะเขือเทศและส้ม
เราจะเตรียมสลัดนี้หลายชั้น เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
6.
มายองเนส
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่น ตัดส้มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนถาดอบเท่าๆ กัน บดชีสและไข่บนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมในมายองเนส

ทาซอสที่ได้ให้ทั่วส้ม หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนซอส

คุณต้องบีบน้ำทั้งหมดออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง โรยชีสที่เหลือลงบนสลัด

และนำเข้าเตาอบที่ 180° เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟสลัดให้เย็นลงเล็กน้อย

น่าทาน!

มะเขือเทศ - 300 กรัม, ปูอัด - 200 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ชีสแข็ง - 300 กรัม, มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศ – 2 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย – 50 กรัม, ชีส, ครีมเปรี้ยว + มะรุม, ผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, ชีส - 100 กรัม, กระเทียม - 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส, มายองเนส - เพื่อลิ้มรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปูอัด 240 กรัม หัวหอม 1 ชิ้น ซอฟท์ชีส 100 กรัม, มายองเนส 150 กรัม, มะเขือเทศ 4 ชิ้น กลีบกระเทียม 1 ชิ้น ไข่ 4 ชิ้น พาสลีย์

ส่วนผสม แฮม 250 กรัม ชีส 100 กรัม มะเขือเทศ 300 กรัม ขนมปังแผ่น 3 ชิ้น มายองเนส กระเทียม 3 กลีบ ตวงน้ำหนักอาหาร

ในหน้าหลัก - สลัดกับไส้กรอก - สลัดชั้นกับไส้กรอกและมะเขือเทศ ส่วนผสม: - ไส้กรอกหมอ - 300 กรัม - ชีสรัสเซีย (หรือชีสแข็งอะไรก็ได้) - 200 กรัม – มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

สลัดชั้น สลัดด่วนกับมะเขือเทศและชีส

ส่วนผสม: - มอสซาเรลลาชีส - 220 กรัม - น้ำมันมะกอก - มะกอกดำ - ใบโหระพาสด - มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

สูตรสลัดกับแฮมและมะเขือเทศ เห็ด แตงกวา ชีสและพริกไทย สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ koolinar.ru สลัดไก่ชั้น.

สูตรสำหรับสลัดแฮมและมะเขือเทศ: ตัดแฮมเป็นเส้นแล้ววางในชั้นแรก โรยชีสขูดด้านบน ป.ล. ไม่จำเป็นต้องตัดเป็นเส้น คุณสามารถตัดเป็นก้อนก็ได้

การอบจากขนมพัฟ 73.

สูตรอาหาร: ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งชั้น

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สลัดชั้นต้องใช้แรงงานค่อนข้างมากในการเตรียม เนื่องจากแต่ละชั้นต้องเคลือบด้วยซอสหรือน้ำสลัด แต่อาหารเหล่านี้มีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้: มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถใช้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้

พัฟสลัดสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้จากรูปลักษณ์ภายนอก จึงมักเสิร์ฟในภาชนะแก้วเพื่อให้มองเห็นความสวยงามของอาหารได้

หลักการสำคัญในการเตรียมสลัดพัฟคือการผสมผสานส่วนผสมที่ถูกต้องกับซอสหรือน้ำสลัดในปริมาณที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารจานดังกล่าวส่วนใหญ่มักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูด

หากสลัดมีหัวหอม แนะนำให้หมักในน้ำมะนาวก่อนเพื่อให้นุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. หั่นผักกาดหอมและผักโขมเป็นชิ้นเล็กๆ

ต้มไข่หั่นเป็นชิ้น

2. หั่นมะเขือเทศและเบคอนเป็นก้อน

3. สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต- เลเยอร์ส่วนผสมในชามสลัดทรงลึก: ผักกาดหอม ผักโขม ไข่ เบคอน มะเขือเทศ ต้นหอม

โรยชีสขูดด้านบน ทำซ้ำจนกระทั่งชามสลัดเต็มขอบ

4. เตรียมน้ำสลัด: ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยว- น้ำตาลเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทลงบนสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยไม่รบกวน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในส่วนต่างๆ

5. วางสลัดในที่เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว อร่อย!

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชั้น ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงาม: มะเขือเทศสีแดงเข้มข้นที่เคลือบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นชั้น ๆ เป็นที่สะดุดตา แต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติของการเตรียมแบบโฮมเมดเช่นนี้ ไม่มีเทคนิคใด ๆ ในกระบวนการหมักมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ สำหรับฤดูหนาว - สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังมากกว่าปกติเล็กน้อยในการวางผักในขวดเพื่อเก็บรักษา

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศหลายชั้นสำหรับฤดูหนาว สูตรทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน 42 กิโลแคลอรี เพียง 72 กิโลแคลอรี

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทของจาน: การบรรจุกระป๋อง
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติ

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 42
• ปริมาณแคลอรี่: 72 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ

• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1/1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมมะเขือเทศด้วยตัวเองก่อน ในการหมักมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ สำหรับฤดูหนาวควรเลือกผักที่มีขนาดเล็กกว่า - แน่นอนว่าไม่ใช่มะเขือเทศเชอรี่จิ๋ว แต่ไม่ใช่ "ยักษ์" ของ "หัวใจวัว"
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมกรีน สูตรนี้ดีเพราะองค์ประกอบของส่วนผสม (นอกเหนือจากส่วนผสมสำหรับหมัก) นั้นเป็นสากล - คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ ชุดมาตรฐานคือร่มผักชีลาวพร้อมเมล็ด ใบแบล็คเคอแรนท์หอม (คุณยังสามารถนำใบเชอร์รี่ไปด้วย) พริกไทยดำและแครอท หลังจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - เช่นเดียวกับหัวหอม
3. และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดเริ่มต้นขึ้นแล้ว - กระบวนการวางผัก ขั้นแรก ให้วางใบลูกเกด พริกไทย ผักชีลาว และใบกระวานไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราวางมะเขือเทศลงบน "เบาะ" ของเครื่องเทศโดยจัดเรียงชั้นด้วย "ชั้น" ของหัวหอมและแครอทฝาน
4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดหมด ให้เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดที่เต็มแล้ว เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ตวงไว้...
5. และค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในภาชนะแต่ละภาชนะอย่างระมัดระวังตามผนัง - คุณสามารถตรงจากกาต้มน้ำได้
6. เพียงเท่านี้ - มะเขือเทศที่หมักเป็นชั้น ๆ เกือบจะพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดที่มีฝาปิดอย่างระมัดระวังแล้วนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำนั่นคือในกระทะที่มีน้ำเดือด ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อโดยประมาณคือ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณภาชนะ

เก็บไว้ที่ผนังของคุณ เพราะฤดูกาลมะเขือเทศกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้

1. มะเขือเทศเกาหลี

วัตถุดิบ:
● มะเขือเทศ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ผ่าครึ่ง)
● 4 ชิ้น พริกหยวก
● กระเทียม 2 หัว
● ผักใบเขียว

การเติมน้ำมัน:
● น้ำส้มสายชู 100 กรัม
● เติบโต 100 กรัม น้ำมัน
● น้ำตาล 100 กรัม
● 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
1. บดพริกไทยและกระเทียม (ฉันเพิ่มพริกไทยร้อน 2 ชิ้น) ในเครื่องบดเนื้อ ผสม.
2. สับผักใบเขียว
3. ใส่มะเขือเทศลงในโถขนาด 3 ลิตรเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงผสมผักสมุนไพร
4. ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในตู้เย็นโดยคว่ำไว้ที่คอ
เพียงเท่านี้หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงก็พร้อมรับประทานด้านบนได้ ทำตอนเย็นแต่เช้าก็พร้อม! จากนั้นคุณสามารถถือมันไว้ในตำแหน่งปกติได้ รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป!

2. มะเขือเทศหมักรสหวาน

วัตถุดิบ:
● มะเขือเทศสด 2 กิโลกรัม (สุกและเนื้อแน่น)
● พริกแดง 1 เม็ด
● กระเทียม 2 - 3 กลีบ
● พริกหยวก 1 เม็ด
● ถั่วหวาน
● กานพลู
● น้ำตาล
● เกลือ
● น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
1. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด: ถั่วออลสไปซ์ 3-5 เม็ด, กลีบ 3-5 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบหั่นเป็นชิ้น, พริกหยวก 1/4 เม็ด, หั่นเป็นชิ้นๆ และพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ใส่มะเขือเทศลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร
4. ต้มแล้วเทใส่ขวด เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะต่อขวดลิตร ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับ
5. พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

3. มะเขือเทศเค็มสีเขียว

วัตถุดิบ:
● มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่และมีเนื้อมาก
● ก้านผักชีฝรั่ง
● กระเทียม
● พริกขี้หนูแดง

น้ำเค็ม:
● สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (จากก๊อก)
● เกลือ 70 กรัม (หยาบ)

การตระเตรียม:
1. หั่นมะเขือเทศครึ่งตามยาว แต่อย่าให้ตลอด
2. ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ ให้หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น โหมดพริกไทยสำหรับแหวน (ฉันใช้กรรไกรสะดวกมาก) ก้านคื่นฉ่าย
2. ในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่กระเทียมหลายชิ้น พริกไทย 2-3 วง (ขึ้นอยู่กับว่าชอบเผ็ดแค่ไหนหรือมีลูกอยู่ในบ้าน) นอกจากนี้เรายังยัดกิ่งคื่นฉ่ายไว้ที่นั่นพับอย่างไร้ความปราณีหลาย ๆ ครั้งและรักษาความงามทั้งหมดนี้ด้วยด้ายแกนธรรมดาห่อมะเขือเทศหลาย ๆ ครั้งในทิศทางที่ต่างกัน (หากระวังคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ด้าย) ตลาดให้ความสำคัญกับพริกแดงในลักษณะที่ลิ้นสีแดงยื่นออกมาจากมะเขือเทศ (ล้อเล่น) - เหมือนบนใบหน้าที่ยิ้ม
3. วางก้านผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ หรือขวดโหล (หรืออาจจะเป็นถัง) วางมะเขือเทศไว้ด้านบน พริกไทยอีกชิ้นที่ด้านข้าง (สำหรับคนที่ชอบ) แล้วก็ขึ้นฉ่ายอีกครั้ง ฯลฯ . ชั้นบนสุดของขึ้นฉ่าย
เจือจางเกลือในน้ำแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
4. เรากดดันมัน โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร
เมื่อมะเขือเทศเล่นเสร็จแล้วให้หยุดเดือดน้ำเกลือจะใส - แค่นั้นแหละผักดองก็พร้อมแล้ว หากคุณใช้มันทันทีก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรอีก และถ้าคุณต้องการบันทึกก็สะเด็ดน้ำ น้ำเกลือต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปทันที คุณสามารถปิดได้เหมือนปิดฝาพลาสติก แล้วม้วนด้วยเหล็ก จะต้องดำเนินการทันทีหลังจากเทน้ำเกลือที่เดือดลงไปแล้ว เป็นเวลานานมาก แม้กระทั่ง 2 ปีก็ตาม

4. สแน็คมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
● บวบใหญ่ 1 ผล
● กระเทียม 2-3 กลีบ
● มะเขือเทศลูกเล็ก 5 ลูก
● ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง
● น้ำมันทอด
● มายองเนส
● แป้ง

การตระเตรียม:
1. นำบวบขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม.
2. เกลือวงกลมทั้งหมดแล้วผสมทิ้งไว้ในชามเป็นเวลา 5 นาที
3. ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดแต่ละวงกลมหลังจากจุ่มแป้งทั้งสองด้านแล้ว
4. วางบวบทอดบนจานแล้วปล่อยให้เย็น
5. เมื่อบวบเย็นลง ให้ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางไว้บนบวบแต่ละอัน
7. ทาด้านบนของมะเขือเทศด้วยมายองเนสและกระเทียมเล็กน้อย
8. โรยด้วยสมุนไพรด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. มะเขือยาวในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
● มะเขือเทศ 3 กก.
● มะเขือยาว 2 กก.
● น้ำมันพืช 200 กรัม
● น้ำตาล 200 กรัม
● น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%;
● พริกขี้หนู 2 ฝัก
● กระเทียม 2 หัว
● เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:
1. บดมะเขือเทศและพริกไทยใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง ไม่เป็นชิ้นเหมือนใน Ogonyok ไม่ใช่เป็นหลอด แต่เป็นแท่ง
3.ถ้าชอบก็ปอกมะเขือยาวก็ได้ครับผมชอบทิ้งแบบนั้นครับ
4. เพิ่มมะเขือยาวสับลงในมะเขือเทศและพริก และยังเติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมที่บีบแล้วลงในมะเขือยาว
6. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
7. คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ 1-2 วัน

6. ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:
● มะเขือเทศ – 1 กก.
● แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น
● แครอท – 2 ชิ้น
● เกลือ – 1 ช้อนชา
● น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
● พริกไทย กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ลปอกเปลือก, บดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟ
2. หลังจากเดือด 20 นาที ใส่กระเทียมบดและพริกไทยลงไปผัด
3. ใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ หลังจากวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
4. ขันฝาขวดโหลแล้วปล่อยคว่ำไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. ซอสสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้