เป็นไปได้ไหมที่จะอบแชมเปญหมัก? แชมเปญหมักที่บ้าน - เห็ดแสนอร่อย! วิธีดองแชมเปญที่บ้าน: รวดเร็วและอร่อย

วิธีการดองเห็ดนี้ดีมากเพราะทำให้เห็ดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้เย็นและมีราคาเพียงครึ่งเดียวและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วและอร่อยมาก

เราคัดแยกแชมเปญสดแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล โดยควรหลาย ๆ ครั้ง โดยแยกเห็ดแต่ละตัวออกจากกัน เรายังล้างออกได้ดีภายใต้หมวก วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ไม่จำเป็นต้องปอกเห็ดไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะเข้มขึ้น แน่นอนว่าพวกมันจะไม่สูญเสียรสชาติ แต่พวกมันจะกลายเป็นอย่างที่พวกเขาพูดไม่ใช่ทำการตลาด

หากแชมปิญองมีขนาดเล็กมาก ควรปล่อยไว้ทั้งตัวจะดีกว่า เห็ดขนาดใหญ่ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เตรียมน้ำเกลือสำหรับแชมปิญองดอง

ในกระทะหรือกระทะลึกที่จะหมักเห็ดให้เทน้ำมันพืชตามส่วนที่ต้องการโดยควรกลั่นและไม่มีกลิ่นและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา ด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณนี้ แชมปิญองที่หมักไว้จะมีความคม คุณสามารถลดปริมาณลงได้หากต้องการ

เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานที่นั่น ยิ่งรสชาติของเห็ดยิ่งเผ็ดมากขึ้น สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นกระเทียม คุณสามารถใช้กระเทียมขูดละเอียด 2-3 กลีบได้

ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน นำน้ำเกลือไปต้ม คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย

ตอนนี้คุณต้องหมักแชมเปญในน้ำเกลือ

เทเห็ดลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เห็ดแห้งเหลืออยู่

หลังจากผ่านไปสองสามนาที เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาตามจำนวนที่ต้องการและราดด้วยน้ำเกลือจนหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด เมื่อต้มเห็ดจะลดลงหนึ่งในสี่

ใส่เห็ดลงในขวด พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นต่อไป ควรข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเห็ดก็พร้อมรับประทาน

วางเห็ดดองในชามสลัด โรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในขวดได้โดยตรง จากเห็ดหนึ่งกิโลกรัมจะได้ผลผลิต 0.5 ลิตรสองขวด
น่าทาน!

ดาเรียบอกเราถึงวิธีหมักแชมเปญ!

Champignons เป็นเห็ดประเภทแรกซึ่งมีความสำคัญทางอุตสาหกรรมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับพวกเขาเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ มีกฎการทำอาหารบางประการที่ไม่ควรละเลย หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้ คุณไม่เพียงแต่จะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

ขั้นตอนที่ 1การเรียงลำดับที่ถูกต้อง

หากคุณมีเห็ดขนาดต่างกัน คุณต้องจัดกลุ่มเห็ดเพื่อแยกเห็ดขนาดเล็กและใหญ่ออกจากกัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ทุกคนสามารถหมักได้อย่างเท่าเทียมกันเพราะขาและหมวกที่หนาจะดูดซับเครื่องเทศและน้ำผลไม้ได้มากขึ้นและชิ้นเล็ก ๆ ก็จะพร้อมในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณต้องคำนึงด้วยว่าหากคุณเตรียมเห็ดหลายประเภทในคราวเดียวคุณต้องแยกเห็ดออกเพราะระยะเวลาในการแช่ ปรุง หมักเกลือ และการดองจะแตกต่างกัน ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งพร้อม เห็ดแชมปิญองก็จะเริ่มดูดซับสารแขวนลอยที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 2แช่.

ดังที่คุณทราบ ซอสหมักแชมเปญเป็นอาหารที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งซึ่งไม่มีสารพิษหรือสิ่งอื่นใด แต่ควรปลอดภัยไว้จะดีกว่า แช่ก้านและฝาให้สะอาดเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำตลอดเวลา (ทุกๆ 30 นาที) โดยธรรมชาติแล้วในเวลานี้คุณควรทำความสะอาดผิวหนัง เศษซาก และใบไม้เรียบร้อยแล้ว เพื่อที่จะปล่อยสารพิษให้ได้มากที่สุดเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเกลือเย็นซึ่งจะช่วยกำจัดพวกมันได้ดีกว่ามาก- ไม่จำเป็นต้องแช่นานเกิน 2 ชั่วโมง เนื้อกระดาษจะดูดซับความชื้นได้มากและอาจสูญเสียกลิ่นไป

ขั้นตอนที่ 3การตระเตรียม.

มาเริ่มตัดกันเลย ไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นงานขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4-5 กรัม เราเพียงแยกไว้เพื่อดำเนินการต่อไป ที่มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยสามารถตัดเป็น 2 ซีกหรือตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมได้

ขั้นตอนที่ 4การหมักและการปรุงอาหาร

เพื่อลดความเสี่ยงของการเป็นพิษ ให้ต้มเห็ดเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตรเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อน - น้ำสำหรับต้มพร้อมแล้วทิ้งไว้หลังจากต้มต่อไปอีก 5-7 นาทีบนไฟ ต่อไปเราจะนำผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกออกมาและเตรียมน้ำดองซึ่งมีสูตรเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค

นี่เป็นกฎสากลที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อแปรรูปเห็ดในทางใดทางหนึ่ง พวกมันจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงพิษรวมทั้งทำให้ฐานสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปมีรสชาติอร่อยที่สุด ต่อไปในบทความเราจะดูสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน

วิธีที่นิยมที่สุดในการหมักแชมเปญที่บ้าน

ขั้นตอนแรกคือการล้างเศษวัสดุ (ดิน ใบไม้ ฯลฯ) เพื่อให้สะอาดหมดจด แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรเป็นก้อนละ 2 ซม. เพื่อให้เกลือเร็วที่สุดและอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมด ถึงเวลานี้หม้อน้ำควรจะเดือดแล้ว คุณควรเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อปิดเห็ดทั้งหมดที่อยู่ตรงนั้น

ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีซึ่งเพียงพอสำหรับชิ้นเล็ก ๆ ดังกล่าวในการปล่อยส่วนประกอบและสารพิษที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่อาจมีอยู่ มันง่ายมากที่จะตัดสินว่าเมื่อใดที่เห็ดมีเพียงพอสำหรับปรุง - พวกมันเริ่มจมลงไปที่ก้นกระทะ เมื่อถึงจุดนี้ก็ถึงเวลาที่จะพาพวกเขาออกไปเตรียมจาน

วางบนจานในขณะที่ยังร้อนเทน้ำมันพืช (80 กรัม) น้ำ (100 กรัม) อย่างรวดเร็ว ใส่เกลือหนึ่งช้อนต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมพริกไทยป่นและถั่วลันเตาเพื่อลิ้มรส ผสมมันทั้งหมด ตอนนี้จานพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกว่าจะเย็นลง เย็น ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งสับละเอียด - คุณสามารถกินเป็นจานแยกหรือปรุงรสสำหรับจานที่สองก็ได้

เห็ดอร่อยใน 10 นาที

ไม่รู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับเคบับชิชที่กำลังจะย่างใช่ไหม? นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ มาดูคำแนะนำทีละขั้นตอนกัน

ขั้นตอนที่ 1จัดเรียงและทำความสะอาดเห็ด

หากคุณซื้อหรือปลูกพวกมันก็เกือบจะพร้อมสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษ เราเพียงแค่ล้างผลิตภัณฑ์ 700 กรัม และขจัดเศษผงที่อาจเกิดขึ้นได้ เราทิ้งสำเนาที่เสียหาย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 2เตรียมเครื่องเทศ.

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด เราต้องใช้กานพลูประมาณ 7 กลีบ มากหรือน้อยนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน ขอแนะนำให้โยนใบกระวาน 3 ใบไม่น้อยไม่เช่นนั้นกลิ่นของอาหารที่ปรุงจะไม่เหมาะ ใบโหระพาและผักชีลาวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว และแน่นอนว่าปรุงรสด้วยหัวหอมทั้งหมด หัวใหญ่ 1 หัวก็เพียงพอสำหรับวัตถุดิบ 700 กรัม หากคุณมีเกลือทะเล ให้ใส่ลงไป เนื่องจากเกลือทั่วไปไม่มีรสชาติเฉพาะตัวที่เราจำเป็นต้องใช้ในขวด

ขั้นตอนที่ 3มาทำอาหารกันเถอะ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเดียว เพิ่มพริกไทยดำและแครอทขูดเพิ่มเติม เราจะทำแชมปิญองหมักเกาหลีซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต้มทั้งหมดนี้ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5 ถึง +15 องศา อย่าแช่แข็งมากเกินไปและอย่าวางไว้ในที่อบอุ่น ยิ่งคุณเก็บมันไว้ในขวดที่มีน้ำดองนานเท่าไร ส่วนผสมก็จะ "เล่น" มากขึ้นเท่านั้น มันก็จะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น และมันจะ "บีบ" ลิ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรลองใช้ผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่รสชาติเป็นของคุณ 100%

หากคุณตัดสินใจทำแชมเปญดองที่บ้านด้วยวิธีนี้ คุณจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีรสเผ็ดซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทานคู่กับเครื่องเคียงได้

สิ่งที่ไม่ควรทำเมื่อทำการดอง

ผู้เริ่มต้นหลายคนดองเห็ดแบบเดียวกับผัก แต่สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ เนื่องจากแชมปิญองมีลักษณะเฉพาะด้านรสชาติ ความหนาแน่น และโครงสร้างเส้นใยเป็นของตัวเอง เพื่อให้ได้ความสุขจากอาหารเท่านั้นและไม่ตกเป็นเหยื่อของการเป็นพิษอีกต่อไปคุณต้องรู้วิธีหมักผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมและสิ่งที่คุณไม่ควรทำไม่ว่าในกรณีใด ๆ

1. ไม่ควรละเลยการรักษาความร้อน สารพิษมากกว่า 94% เป็นสารระเหยและส่วนประกอบทางชีวภาพ จะถูกทำลายที่อุณหภูมิ +80 องศาและล้างออกด้วยน้ำ การต้ม 5 นาทีทำให้แม้แต่เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขก็ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์
2. ก่อนที่จะหมักควรทุบเห็ดด้วย สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับเห็ดนางรมเท่านั้น แต่ยังใช้กับเห็ดด้วย เส้นใยของพวกมันจะกลายเป็นเนื้อไม้ในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะ "คลาย" ด้วยค้อน
3. ไม่แนะนำให้ม้วนฝาโลหะ ใช้เฉพาะไนลอนหรือพลาสติกเท่านั้น
4. ผลิตภัณฑ์ดองไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 12 เดือนเนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิกจะสะสมอยู่ในนั้น อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 6 เดือน
5. ก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้ล้างแล้วควรต้มจะดีกว่าเพราะในขณะที่อยู่ในขวดอาจมีสารอันตรายจำนวนมากสะสมจนต้องล้างอีกครั้ง

สวัสดีที่รัก! ฤดูกาลเห็ดกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ ดังนั้นเราจะจัดการกับพวกมันในวันนี้ ในบทความก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยกันโดยละเอียดและ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีเตรียมแชมเปญหมักอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าควรเลือกเห็ดชนิดใดในการเตรียมการดีที่สุด แน่นอนว่าแชมปิญองรุ่นเล็ก (เบากว่า) ขนาดเล็กหรือขนาดกลางจะดีกว่า ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันในการปรุงอาหาร

ควรกล่าวถึงเป็นพิเศษเกี่ยวกับการปรุงแชมเปญ ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้ผลิตน้ำผลไม้ได้เองอย่างสมบูรณ์ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือทำในปริมาณที่น้อยมาก น่าทาน!

ตามสูตรนี้เตรียมเห็ดแสนอร่อยในเวลาเพียง 10-15 นาที ขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหารและแช่เย็น

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 1 กก
• กระเทียม – 4-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 100 มล
• น้ำมันพืช – 100 มล
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว
• กานพลู – 4-5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนชา

ล้างแชมเปญและสับกระเทียม

ใส่ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

เติมน้ำ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางกระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟแล้วเทเห็ดลงไป

เรารอให้เดือดแล้วปรุงแชมเปญประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้เย็น หลังจากนั้นเห็ดก็เสิร์ฟได้ทันที!

แชมเปญทันที - สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด เห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ ลองทำอาหาร!

เอา:

• แชมปิญอง
• น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียม

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราล้างแชมปิญองและผ่าเห็ดขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำตาล 3 ช้อนชา

เราใส่ใบกระวานพริกไทย 8-10 เม็ดและ 4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ขูดกระเทียมสี่กลีบแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดปิดฝาแล้วตั้งไฟ

เมื่อแชมปิญองเดือด ให้คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วใส่ขวดให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นก็เสิร์ฟได้!

สูตรเห็ดแชมปิญองหมักเกาหลี

เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับตารางวันหยุดของคุณ

เราจะต้อง:

• แชมเปญ 1 กก
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 125 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา 3 ช้อนชา
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 15 เม็ด
• ใบกระวาน 5 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ล้างแชมเปญให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกออก ใส่เกลือลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงใส่เห็ดลงไป

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

สะเด็ดน้ำและย้ายแชมเปญไปยังภาชนะแก้วเพื่อหมัก

ขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้สับกระเทียมและสมุนไพร ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว เมล็ดงา เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำดองลงบนแชมเปญ ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากันขณะหมัก

การเตรียมแชมเปญอย่างรวดเร็วในน้ำดองโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

โปรดระวังสูตรนี้เนื่องจากเห็ดไม่ได้ปรุงสุกล่วงหน้า แต่เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้อ่านของฉัน Irina ได้เตรียมพวกเขาโดยใช้เทคโนโลยีนี้มาหลายปีแล้วแชมเปญก็อร่อยและกรอบ

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญ – 1 กก
• ผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

เราล้างเห็ด สับผักให้ละเอียด และสับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

วางเห็ดลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ผักชีลาวและกระเทียมระหว่างชั้นต่างๆ

จากนั้นจึงวางแชมปิญองและผักใบเขียวอีกครั้ง

วางพริกไทยดำเล็กน้อยไว้ด้านบน

ในการทำน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำอุ่นแล้วละลายเกลือลงไป ผสม.

เทน้ำเกลือลงบนเห็ดปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองเตรียมการได้ ขอให้อร่อย!

การทำแชมปิญองหมักในขวดโดยไม่ใช้น้ำ

สูตรที่อร่อยและแปลกมากสำหรับการเตรียมเห็ดในน้ำดองอย่างรวดเร็ว ที่นี่ไม่มีการใช้น้ำเลย ดังนั้นจึงได้แชมเปญมาในน้ำผลไม้ของมันเอง

เอา:

• แชมเปญ – 500 กรัม
• น้ำมันพืช – 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหารเป็นขั้นตอน:

ล้างเห็ดให้สะอาดและตัดขอบก้านออก

เตรียมน้ำดองแสนอร่อย: ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานลงในชาม

อุ่นแชมเปญในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำดองของเราลงไป เก็บเห็ดไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 10 นาที

เราตัดหัวหอมและกระเทียม

นำแชมเปญออกจากเตา แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วรอให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเห็ดก็เสิร์ฟได้ทันที!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักแชมเปญกับหัวหอมที่บ้าน

สูตรนี้จะได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเห็ดดองที่ซื้อจากร้าน เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก และรสชาติก็ไม่มีใครเทียบได้!

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 1 กก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 6-8 กลีบ
• น้ำมันพืช – 75 มล
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% – 75 มล
• กานพลู – 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ผักชีบด – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น

คุณชอบแชมเปญดองไหม? คุณชอบสูตรไหนมากที่สุด? แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็นด้านล่างบทความ! พบกันใหม่บนบล็อก!

แชมปิญองหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด เช่นเดียวกับส่วนผสมสำคัญสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ แม่บ้านยุคใหม่หลายคนชอบซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า แต่จะดีกว่ามากและในขณะเดียวกันก็อร่อยกว่าในการเตรียมแชมเปญดองที่บ้าน มีหลายทางเลือกในการเตรียมของว่างยอดนิยมนี้

แชมเปญหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

สูตรที่อร่อยที่สุดนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนดังนั้นจึงเรียกได้ว่าการดองเห็ดตามเวลา การผสมที่แปลกประหลาดของแชมเปญขนาดเล็กและพันธุ์พอร์โทเบลโลซึ่งมีขนาดใหญ่โดดเด่นด้วยขนาดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสามกิโลกรัม
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งลิตร
• กานพลู ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ผักชีลาว และใบกระวาน

คุณไม่ต้องกังวลกับเห็ดแชมปิญองขนาดเล็ก คุณเพียงแค่ต้องล้างและถอดก้านออก ถ้าเห็ดตัวใหญ่ก็จะยากขึ้นอีกหน่อย ทำความสะอาดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องสับพอร์โตเบลโลมากเกินไปเนื่องจากเห็ดสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

หลังจากนี้ คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้จริง:

1. ต้มน้ำสามลิตร
2. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นเห็ด
3. นำส่วนผสมไปต้ม
4. คุณจะจบลงด้วยน้ำดองแบบเดือดซึ่งคุณต้องใส่เห็ดลงไป
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. สับหัวหอมใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
7. เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน

โปรดทราบว่าควรวางเห็ดในขวดแก้วเท่านั้น ปิดฝาให้แน่น ของว่างที่ได้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เห็ดดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

สูตรทันใจ

สำหรับผู้ที่รีบสะสมเห็ดและไม่มีเวลาว่างสักวินาทีสูตรพิเศษสำหรับการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วก็เหมาะ

เห็ดหมักเข้ากันได้ดีกับกระเทียม! การเตรียมเห็ดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบแชมเปญในรูปแบบบริสุทธิ์อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศที่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเห็ดที่ถูกต้อง - เห็ดควรมีความหนาแน่นโดยมีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิดอยู่ด้านล่างทั้งหมด เฉพาะในกรณีนี้น้ำดองจะยังคงโปร่งใสและแชมปิญองดองจะยังคงมีสีขาวที่สวยงามสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง 0.5 กก
• กระเทียม 2 ฟัน
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล

วิธีการดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล - หากปลูกในเรือนกระจกให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ควรล้างเห็ดป่าให้สะอาดยิ่งขึ้นโดยกำจัดเศษใบไม้และสารปนเปื้อนอื่น ๆ ทั้งหมด เราทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมดด้วยมีดคมๆ โดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฝาปิด และเล็มก้านเล็กน้อย
2. 
   ทิ้งเห็ดขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกทั้งหมด 1-2 ซม. เห็ดที่ใหญ่กว่า - หั่นเป็น 4 ส่วน
3. 
   ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำ 2-3 ลิตรไปต้ม และเติมแชมเปญลงในน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟกลางโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
4. 
   ใส่แชมเปญลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
5. 
   ใส่กระเทียม หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. 
   ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำสะอาด 1 ลิตรเติมเกลือและน้ำตาลลงไปใส่ใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 20 นาที ในตอนแรกเห็ดจะเกิดฟองมาก
7. 
   ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก โฟมจะหายไปเองภายใน 4-5 นาที
8. 
   ใส่เห็ดต้มที่จับด้วยช้อน slotted ในขวดที่มีกระเทียมเทน้ำดองไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝา
9. 
   เราม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้า

แชมเปญรีดที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ปี