วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่: สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย

ฤดูหนาวกำลังจะมาถึงในเวลานี้มีการเตรียมการแบบโฮมเมดซึ่งพนักงานต้อนรับทำงานหนักมากตลอดฤดูร้อนและเวลาของกะหล่ำปลีดองก็มาถึง ในฤดูร้อนไม่มีใครหมักกะหล่ำปลี ไม่มีประเด็นในเรื่องนี้เพราะผักสดมีให้เลือกมากมาย

แต่ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองก็ปัง! เว็บไซต์ เว็บไซต์ข้อเสนอ เพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในสูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกด้วยเหตุนี้เราจึงได้ส่วนผสมที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี

เราให้บริการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับอาหารจานเนื้อหรือปลาต่างๆ ใช้สำหรับทำสลัด สตูว์กับเนื้อ ปรุงซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht และยังเพิ่มลงในพาย เกี๊ยว

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่: ขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ได้อย่างปลอดภัยสองหรือสามครั้ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

• กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - กำมือเล็กน้อย
• เกลือ - 20 กรัม (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์);
• น้ำตาลเล็กน้อย
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว

1. เราใช้ กะหล่ำปลีที่ดี, นำใบด้านบนออก หั่นเป็นเส้นบางๆ ใส่ในชามลึก

2. นำเปลือกออกจากแครอทล้างและทำให้แห้งถูด้วยชิปขนาดใหญ่โยนแครอทไปที่กะหล่ำปลีหั่นฝอย

3. เทเกลือ, น้ำตาลทราย, ใส่พริกไทย ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความสว่างให้กับรสชาติด้วยยี่หร่า ซีร่า หรือเครื่องเทศอื่นๆ

4. ตอนนี้เราคลุกเคล้าทุกอย่างแล้วกระจายเม็ดเกลือและน้ำตาลให้เท่ากันระหว่างผักใช้มือของเราใช้ความพยายามเล็กน้อย เทแครนเบอร์รี่ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

5. ด้วยความช่วยเหลือของผู้ผลักหรือมือที่แข็งแรงเราบีบกะหล่ำปลี

6. เราใส่จานรองที่สะอาดในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีดองในอนาคตกดจานรองในรูปของเหยือกน้ำโปรดจำไว้ว่าจานรองไม่ควรคลุมกะหล่ำปลีจนหมดขอบควรยังคงเปิดอยู่ อีกประการหนึ่ง เป็นการดีกว่าที่จะใส่ภาชนะที่ผลิตภัณฑ์ของเราถูกหมักในภาชนะขนาดใหญ่ เนื่องจากของเหลวจะโดดเด่นและหกลงบนโต๊ะ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายดังกล่าว ให้นำอีกหนึ่งจาน

7. ดังนั้นในสถานะนี้ให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 1 วันปล่อยให้มันเริ่มกระบวนการหมัก เราสังเกตฟองที่ปรากฏขึ้น นำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเพื่อปล่อยก๊าซ

8. เราทิ้งกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ไว้อีก 2 วันอย่าลืมเจาะมันเป็นระยะจากนั้นเราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บไว้ในชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

9. ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยหัวหอมสับและน้ำมันพืช ทานให้อร่อย!

คุณลองทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่แล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!

กะหล่ำปลีดอง- เหลือเชื่อ อาหารเพื่อสุขภาพเพราะมีกรดแอสคอร์บิกอยู่มาก วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่อ่านด้านล่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 5 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• - 100 กรัม;
• เกลือ - 130 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร

ในหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วให้เอาใบบนออก ถัดไป หั่นกะหล่ำปลีแต่ละหัวผ่าครึ่งตามยาว หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ ส่งแครอทผ่านเครื่องขูด เรารวมผักเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลและเกลือแล้วบดให้ละเอียดจนน้ำไหลออกมา ใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วคนให้เข้ากัน เราวางมวลในภาชนะเคลือบที่สะอาดปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ เราทิ้งไว้ 3 วันในระหว่างนั้นจะต้องเจาะกะหล่ำปลีหลายครั้งในที่ต่าง ๆ จนถึงก้นด้วยแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นสามารถหลบหนีได้ หลังจากนั้นเราใส่กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขวดและใส่ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1.3 กก.
• แอปเปิ้ล - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างกะหล่ำปลี นำใบด้านบนออก หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ เราผ่านแครอทและแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน เรากระจายมวลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งในกระทะเคลือบแล้ววางแครนเบอร์รี่แล้วใส่กะหล่ำปลีอีกครั้ง เราคลุมด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบน ให้ยืนอยู่ในห้องประมาณหนึ่งวัน รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นด้วยช้อนหรือช้อน slotted และเพื่อขจัดก๊าซ เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ หลังจากนั้นประมาณ 3-4 วัน เราใส่กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน บนระเบียง หรือในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบธรรมดาหรือผ่านเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลี. รวมผักเพิ่มแครนเบอร์รี่และผสม ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงไป ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟแล้วเทกะหล่ำปลีลงไป คลุมด้วยจานด้านบนใส่เหยือกน้ำไว้เป็นภาระ ทิ้งไว้แบบนี้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงและดีกว่า - เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็จะพร้อมรับประทาน และสำหรับการจัดเก็บ เราจัดวางในขวดที่สะอาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกะหล่ำปลี

เฉพาะกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง เธอมีหัวแข็งใบหนาทึบก้านกว้าง กะหล่ำปลีอ่อนเกินไปมีน้ำตาลไม่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับการหมัก

กะหล่ำปลีจะต้องทำความสะอาดใบสกปรกล้างและสับละเอียด หากคุณมั่นใจในความสามารถของคุณ ให้ใช้มีด ถ้าไม่อย่างนั้น ให้ใช้ที่ขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ ใส่กะหล่ำปลีในชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณต้องการให้มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงาม คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้ โอนแครอทไปยังจานลึก

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลีผสมและนวดให้เข้ากัน ควรทำด้วยมือเปล่าที่สะอาด ห้ามสวมถุงมือยาง ต้มจนกะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ


จากนั้นใส่น้ำผึ้ง แครอท แครนเบอร์รี่เล็กน้อย พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ทำไมน้ำผึ้งไม่ใช่น้ำตาล? ตามที่ได้แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ กับน้ำผึ้ง รสชาติของกะหล่ำปลีจะฉุนและนุ่มกว่า น้ำผึ้งไม่ได้รู้สึกเลย มันอาจจะเปลี่ยนไปในระหว่างการหมัก - การเล่นแร่แปรธาตุตามธรรมชาติบางอย่าง ดังนั้น ถ้าคุณไม่ชอบมัน อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นหยุดคุณ

ต้องเตรียมภาชนะที่คุณจะหมักกะหล่ำปลี: ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง ดังนั้นเราจึงใส่กะหล่ำปลีกับแครอทในขวดหรืออ่างสำหรับผักดองเราช่วยตัวเองด้วยไม้ดัน วางใบกระวานไว้ด้านข้าง เราแทมอย่างดี เราปิดฝาขวดไม่แน่น - กะหล่ำปลีควรหายใจ และยิ่งไปกว่านั้น ให้เจาะรูในปลอกไนลอน จากนั้นก็ปิดได้จนสุด และกะหล่ำปลี "ไม่หายใจไม่ออก"

ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น ในหนึ่งวัน มันจะปล่อยน้ำออกมาเพียงพอและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากผ่านไปสองวัน นำขวดโหลออกมา เปิดฝาแล้วแทงกะหล่ำปลีลงไปด้านล่างสุดด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ในชั้นใน ปิดฝาแล้วใส่ขวดกลับเข้าไปในตู้เย็น สำคัญ!งานของเราคือการเจาะกะหล่ำปลีทุกชั้นลงไปที่ด้านล่างสุดโดยไม่ต้องกวน หากคุณไม่ได้ตุนแท่งไม้ที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ให้มองหาสิ่งที่สามารถทดแทนได้ บางทีคุณอาจมีตะเกียบจีนหรือแท่งบาร์บีคิว ถ้าขวดเล็กก็ใช้ได้ดี ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้แล้วใช้ที่จับ ล้างให้สะอาดก่อน คุณอาจไม่ถึงด้านล่าง แต่ก็ยังดีกว่าไม่ทำอะไรเลย

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกสองวัน หลังจาก 7 วันกะหล่ำปลีจะพร้อม ต้องเอาใบกระวานออก - มันทำงานเสร็จแล้วและควรย้ายกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะที่คุณจะเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

ใช้กะหล่ำปลีดองในปริมาณที่เหมาะสมใส่ในชามเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ผัด จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ พร้อมเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นครึ่งวง หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

กะหล่ำปลีดองไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะจะทำให้เปรี้ยวเร็วมาก กะหล่ำปลีดองยังคงคุณสมบัติและรสชาติไว้ได้นานที่สุดที่อุณหภูมิ 2-4 องศา

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปสามารถใช้ทำซุปกะหล่ำปลี สลัด และสตูว์กับเนื้อสัตว์ได้

หากคุณปรุงกะหล่ำปลีดองจำนวนมากและไม่ได้กินอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเปรี้ยวโดยปาฏิหาริย์บางอย่างคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มเย็นบีบออกแล้วใช้ทำลูกชิ้น

กะหล่ำปลีดองเองอร่อยมาก หากคุณใส่แครนเบอร์รี่ลงไป มันจะดีต่อสุขภาพมากกว่า! งานเลี้ยงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีผักดองกะหล่ำปลีอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขายได้เสมอ กระบวนการหมักใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอสูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่จะช่วยได้

กะหล่ำปลีดองมีจำหน่ายตลอดทั้งปีเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและมีประโยชน์ต่อร่างกายจึงควรปรุงให้บ่อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลี 3 กก.
• เกลือ -50 กรัม
• น้ำตาล -20 กรัม
• แครนเบอร์รี่ -70 กรัม
• ใบกระวาน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ดอกคาร์เนชั่น -3-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสม พันธุ์ต้นสำหรับ sourdough ไม่เหมาะควรใช้กะหล่ำปลีตอนปลาย
2. คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีตามลักษณะและน้ำหนักถ้าคุณเคาะด้วยมือก็ควรจะหนาแน่น มีลักษณะสีของกะหล่ำปลีขาว หลวมที่มีน้ำหนักเบาจะไม่ทำงานกะหล่ำปลีเช่นนี้จะทำให้นิ่มและไม่มีรส มีกะหล่ำปลีที่มีรสขมก็ไม่ควรรับประทาน
3. เมื่อ sourdough แครนเบอร์รี่ใส่สดหรือแช่แข็งไม่มีความแตกต่างในเรื่องนี้มากนัก
4. สับหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยมีดหรือเครื่องขูดพิเศษลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล บดด้วยมือเพื่อให้น้ำไหล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. ถัดไปเทแครนเบอร์รี่ผสมอีกครั้งและคุณสามารถใส่ในชามที่จะหมัก
6. มันจะดีกว่าที่จะหมักในขวดแก้วหรือชามสแตนเลส ในสมัยโบราณกะหล่ำปลีดองถูกเตรียมในถังไม้ซึ่งกะหล่ำปลีจะกรอบและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
7. ไม่จำเป็นต้องปิดฝาจาน แต่การกดขี่จะมีประโยชน์มาก วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แตก
8. ในระหว่างการหมัก 2-3 วัน คุณควรแทงเนื้อหาในขวดด้วยแท่งไม้เป็นระยะ
9. เก็บในที่ที่ไม่ร้อน เมื่อพร้อม - เก็บในห้องเย็น

เกลือหมักสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ เกลือทะเลคุณไม่สามารถนำเกลือเสริมไอโอดีนและเกลือป่นละเอียด

ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลีต่อ 2.5 กก.
• เกลือทะเล - 35 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ -120 กรัม

การทำอาหาร:

1. โรยกะหล่ำปลีสับด้วยเกลือและน้ำตาลถูด้วยมือของคุณ
2. เพิ่มแครนเบอร์รี่ผสมอีกครั้งจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ต้มน้ำในกระทะ วางฝาไนลอนไว้ที่นั่น
4. ในขวดสำหรับฤดูหนาวให้ปิดฝากะหล่ำปลีด้วยความร้อนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน
5. การขาดความร้อนในห้องใต้ดินจะทำให้กะหล่ำปลีไม่สามารถหมักได้

กับเบอร์รี่และน้ำผึ้ง

หากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง การหมักจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น น้ำผึ้งจะให้รสชาติที่พิเศษและทำให้กะหล่ำปลีมีสุขภาพดียิ่งขึ้น สูตรจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินน้ำตาล

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลีต่อ 1.5 กก.
• แครนเบอร์รี่-70 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง -25 กรัม

การทำอาหาร:

1. เตรียมกะหล่ำปลีเช่นใน สูตรคลาสสิคเพียงเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล
2. ก่อนเทแครนเบอร์รี่ลงในขวดโหล ถ้าทำเร็วเกินไป แครนเบอร์รี่จะแตกเป็นชิ้นๆ
3. เพื่อให้เวลาสำหรับสตาร์ทเตอร์ในกระบวนการเพื่อปล่อยก๊าซหมัก คุณต้องใช้ไม้จิ้มเนื้อหาของโถ
4. เก็บการหมักด้วยแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกรอบกับแครนเบอร์รี่

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1.75 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 25 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล -1.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

1. โรยหัวกะหล่ำปลีสับกับเกลือ น้ำตาล และบด กะหล่ำปลีควรปล่อยน้ำแช่ในน้ำดอง ถัดไปผสมทุกอย่างกับแครนเบอร์รี่และเครื่องเทศ
2. บรรจุสลัดลงในขวดโหล คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีหรือผ้าเช็ดปาก
3. ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เมื่อถึงจุดนี้ น้ำผลไม้อาจไหลออกจากโถ ดังนั้นจึงควรใส่ถาดรองไว้ข้างใต้
4. ทันทีที่มันหมัก ให้ปิดด้วยไนลอนหรือฝาโลหะ
5. เก็บกะหล่ำปลีดองกรอบในตู้เย็น

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ตั้งแต่สมัยโบราณกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลได้รับการหมักจึงมีกลิ่นหอมและกรอบ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ด้วยแครนเบอร์รี่จากนั้นจะอร่อยเป็นสองเท่า!

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลี 1.7 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 พันธุ์;
• แครนเบอร์รี่ -30 กรัม
• เกลือ -1.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล -1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณหมักแอปเปิลกับกะหล่ำปลีในปริมาณมาก คุณสามารถใส่ทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลดองด้วย
2. ตัดกะหล่ำปลีบดด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล
3. ใส่ในชามที่จะหมัก ใส่ความกดขี่หรือคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี
4. เก็บแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลหมักไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วัน แล้วนำไปแช่เย็นปิดฝา

วิธีการหมักในน้ำเกลือ

ในน้ำเกลือกะหล่ำปลีจะสุกเร็วขึ้น แต่เก็บไว้ในตู้เย็นน้อยกว่ามิฉะนั้นจะเปอร์ออกไซด์ ใส่ในขวดที่สะอาด ห้ามปิดฝา ถาดวางอยู่ใต้โถเพื่อสะเด็ดน้ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี -1.5 กก.
• 1 แครอท;
• แครนเบอร์รี่ -25 กรัม
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีหั่นฝอยผสมกับแครอทและแครนเบอร์รี่ เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง
2. พวกเขาใส่ไว้ในขวดที่สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องทุบให้แรง ความหนาแน่นปานกลางก็เพียงพอแล้ว
3. เทน้ำลงในโถเพื่อวัดว่าคุณต้องเตรียมน้ำเกลือมากแค่ไหน
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้มและเย็นสนิท
5. เทน้ำเกลือลงในโถ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 2-3 วัน
6. กะหล่ำปลีสามารถหมักได้เร็วขึ้นและในทางกลับกัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นจึงควรลองใช้ดู
7. เก็บในที่เย็น น้ำเกลือไม่ระบายออก

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ไม่ใส่เกลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลีต่อ 1.5 กก.
• แครนเบอร์รี่ -150 กรัม
• แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยน้ำตาล
2. แครอทขูดหยาบ ปอกกระเทียมสับละเอียด
3. ผสมผักในชามลึก แล้วใส่ในภาชนะที่กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3-4 วัน
4. หากมีน้ำน้อยในระหว่างกระบวนการหมัก จะดีกว่าที่จะเติมน้ำ เก็บ sourdough ที่เตรียมโดยไม่ใส่เกลือในตู้เย็น รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยและไม่ได้เก็บไว้นานมิฉะนั้นจะไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับสูตร

การเตรียมการทันที

หากคุณต้องการกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่จริง ๆ คุณสามารถใช้สูตรด่วนได้ ดังนั้นวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจึงมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• แครอท -50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือทะเล -0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู -35 มล.

ขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีสับกับเกลือแครอทขูดและน้ำตาลบด เทลงในน้ำส้มสายชู
2. เพิ่มแครนเบอร์รี่ผสมทุกอย่างหากต้องการปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
3. เย็นลง เสิร์ฟ

กับยี่หร่า

ยี่หร่ามีรสชาติที่เด่นชัดการหมักด้วยการเพิ่มจะได้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สลัดกะหล่ำปลีดองดังกล่าวจะทำให้นักชิมอาหารประหลาดใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/3;
• 1 แครอท;
• 0.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

1. รวมกะหล่ำปลีหั่นฝอยกับแครอทขูด โรยผักด้วยเกลือถูเพื่อปล่อยน้ำ
2. เทยี่หร่าผสมอีกครั้งและใส่ในชามภายใต้การกดขี่สำหรับการหมัก
3. หลังจาก 4 วันก็ควรจะพร้อม

(ประมาณ 3-4 กิโลกรัม)

2-3 เล็ก (100-150 กรัม);

เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 ช้อนชา (ประมาณ 10 กรัม)

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;

ใบกระวานจำนวน 2-3 ชิ้น;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 100 กรัม

แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือแครนเบอร์รี่! เธอเหมือนแครอทในปริมาณ 100-150 กรัม

สำคัญ! น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้อย่างปลอดภัย คุณต้องใช้น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะแทนน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ จะไม่รู้สึกถึงน้ำผึ้งในกะหล่ำปลีสำเร็จรูป แต่รสชาติจะสุดยอด

เราทำอาหารอะไรและทำอะไร

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• จานลึกเคลือบ - กระทะกว้าง 5-6 ลิตรหรืออ่าง
• เครื่องหั่นย่อยหรือมีดคมกว้าง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสม แต่การหั่นจะดูไม่สวยงามและเรียบร้อยพอ!
• เครื่องขูดหยาบสำหรับถูหลอด

เราทำอาหารอย่างไร?

สำหรับ sourdough เราต้องใช้:

• กะหล่ำปลีปอกเปลือกออกจากใบด้านนอกแบ่งออกเป็นสี่ส่วน นำก้านออกและตัด (สับ) เป็นเส้นอย่างระมัดระวัง
• แครอทปอกเปลือกและล้าง
• เราคัดแยกแครนเบอร์รี่ ล้างและตากให้แห้ง
• ผสมแครอทและกะหล่ำปลีในชาม แม่บ้านบางคนทำอย่างถูกต้องบนโต๊ะในครัวที่สะอาด
• เพิ่มและผสม ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารในขั้นตอนนี้คือการถู (นวด) กะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือของคุณ เทคนิคนี้ช่วยให้ผักปล่อยน้ำ - กระบวนการดองเริ่มเร็วขึ้นและกะหล่ำปลีมีรสชาติที่นุ่มนวลมาก
• เทมวลด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยใส่ใบกระวาน
• ผสมอีกครั้ง;
• ในขวดที่สะอาดเราใส่ใบกะหล่ำปลีทั้งหมดไว้ที่ด้านล่าง - สะอาดและแห้ง
• ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเล็กน้อยกดชั้นด้วยสาก
• เทแครนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
• โรยด้วยชั้นของกะหล่ำปลี ใช้สากกดเบา ๆ โดยไม่ทำลายผลเบอร์รี่
• กะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งและผลเบอร์รี่อีกชั้นหนึ่ง
• สุดท้ายต้องเป็นกะหล่ำปลี

ตัวเลือกที่สองกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

ส่วนผสมพื้นฐานตามสูตรแรก แต่เราไม่รวม: เมล็ดพืช ใบกระวาน พริกไทยดำป่นและน้ำตาล เราใช้เกลือในปริมาณที่น้อยกว่า - หนึ่งหรือสองครั้ง!

• กะหล่ำปลีหนึ่งหรือสองกิโลกรัม
• แครนเบอร์รี่เช่นแครอทในปริมาณ 100-150 กรัม

เพิ่มแอปเปิ้ล (2-3 ชิ้น) และ (2-3 ช้อนโต๊ะ) ลงในสูตร การเตรียมยังคงเหมือนเดิม มีเพียงลูกเกดและแครนเบอร์รี่เท่านั้นที่ผสมไว้ล่วงหน้า หากเราใช้แอปเปิลด้วย ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม จากนั้นหั่นเป็นหลอด

ในขวดโหลชั้นของกะหล่ำปลีจะสลับกับชั้นของผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล:

• ชั้นแรกคือกะหล่ำปลี
• ชั้นที่สองคือลูกเกดและ;
• ชั้นที่สามคือกะหล่ำปลี
• ชั้นที่สี่ -;
• ชั้นที่ห้าคือกะหล่ำปลี
• ชั้นที่หกคือลูกเกดและผลเบอร์รี่แครนเบอร์รี่

ด้านบนสุดทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ แทมเบาๆ!

เราจะชงอย่างไร?

1. มวลที่กระแทกจะต้องคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและกดทับ - ตัวอย่างเช่นภาชนะบรรจุน้ำ
2. เก็บขวดโหลไว้ในภาชนะ - ชามหรือกระทะ น้ำผลไม้ส่วนเกินไหลผ่านด้านบน!
3. เก็บไว้ในห้องนานถึงสามวันจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น - สัญญาณของกระบวนการหมัก
4. การกดขี่และใบกะหล่ำปลีจะถูกลบออกและกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่นั้นถูกแทงด้วยหมุดไม้หรือช้อน (คุณสามารถใช้แท่งจีน) - ในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุด คุณย่ารับรองว่าด้วยวิธีนี้เราจะ "ปลดปล่อยความขมขื่น"
5. หลังจากเจาะแล้วกะหล่ำปลีก็ตกลงในที่โล่งและปราศจากการกดขี่อีกวัน!
6. จากนั้นเติมน้ำผลไม้ที่ระบายออก (อันที่เทลงบนขอบขวดลงในภาชนะที่ใช้แทน) ปิดขวดและนำออกมาเก็บในที่เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

กะหล่ำปลี "ด่วน"

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอการสิ้นสุดของวัฒนธรรมเริ่มต้นเป็นเวลาสามวันเต็มมีสูตรพิเศษ

• กะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กิโลกรัม);
• 2-3 แครอทขนาดเล็ก (100-150 กรัม)
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือพืชผัก) 100 - 125 กรัม
• สามสี่กานพลู (คุณสามารถมีหัวเล็ก);
• แครนเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. ผสมกะหล่ำปลีสับกับแครอทขูดและแครนเบอร์รี่ล้างด้วยกระเทียมสามหรือสี่กลีบ (ผ่านการกดกระเทียม)

   บันทึก, อะไร:

   • กะหล่ำปลีไม่นวดและไม่ถูด้วยมือ
   • หั่นฝอยไม่มีก้าน
2. ต้มน้ำครึ่งลิตร เติมน้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมลงในน้ำเดือด คน.
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 10 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
4. ไส้จะถูกเทลงในกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกซึ่งอยู่ในกระทะเคลือบ กะหล่ำปลีกดกับจานรองหรือจานแบน การกดขี่ถูกวางไว้ด้านบน เวลาทำอาหารประมาณสามชั่วโมง
5. สามชั่วโมงต่อมาเราก็ได้กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป!

มีสูตรกะหล่ำปลีอีกสองสามสูตร

กะหล่ำปลีจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุง: หัวหอม เล็กน้อย น้ำมันพืช(แล้วแต่รสนิยมและปรารถนา) กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารว่างที่ผู้ชายของเราโปรดปราน!

รวมอยู่ในสูตรการทำซุปกะหล่ำปลีหรือสลัด สามารถเคี่ยวกับเนื้อได้ สิ่งที่เป็ดหรือห่านกับมัน ใช้สำหรับบรรจุพริก

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จในจานแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีของเราซึ่งมีองค์ประกอบเฉพาะซึ่งเป็นเจ้าของสารจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับบุคคลทำให้อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากในช่วงหน้าหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ เมื่อร่างกายของเราขาดแสงแดด ผักและผลไม้สด!