กรดอะมิโนในคำจำกัดความทางชีววิทยาคืออะไร สารอินทรีย์ กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

กรดอะมิโน

สารประกอบอินทรีย์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำประกอบด้วยกลุ่มคาร์บอกซิลหนึ่งหรือสองกลุ่ม (-COOH) และกลุ่มอะมิโนหนึ่งหรือสองกลุ่ม (-NH2) กรดอะมิโนมีอยู่ทั่วไปในเซลล์และเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิต สูตรทั่วไปของกรดอะมิโนธรรมชาติที่สำคัญที่สุด

โดยที่ R ที่รุนแรงอาจเป็นไฮโดรเจน (เช่นในกรณีของกรดอะมิโนไกลซีนที่ง่ายที่สุด) กลุ่มเมทิล - CH3 (เช่นในอะลานีน) หรือมีโครงสร้างที่ซับซ้อนมากขึ้น

เนื่องจากกรดอะมิโนเป็นแอมโฟเทอริก จึงมีคุณสมบัติของทั้งกรดและเบส พวกมันจึงทำปฏิกิริยาซึ่งกันและกัน อะตอมคาร์บอนของกลุ่มคาร์บอกซิลของกรดอะมิโนหนึ่งรวมตัวกับอะตอมไนโตรเจนของหมู่อะมิโนอีกชนิดหนึ่งเพื่อสร้างสิ่งที่เรียกว่า พันธะเปปไทด์ และน้ำถูกปล่อยออกมา

หากกรดอะมิโนสองตัวรวมกันจะเกิดไดเปปไทด์ หากกรดอะมิโนสามตัวรวมกันจะเกิดไตรเปปไทด์ ถ้ากรดอะมิโน 20 ตัวขึ้นไปรวมกันจะเกิดโพลีเปปไทด์ (ดูเปปไทด์) พบในสิ่งมีชีวิตประมาณ กรดอะมิโน 150 ชนิด แต่มีเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างสายโซ่โพลีเปปไทด์ของโปรตีน - การแปล ลำดับของกรดอะมิโนในสายพอลิเปปไทด์สังเคราะห์ถูกกำหนดโดยรหัสพันธุกรรม

จากกรดอะมิโน 20 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการสร้างโปรตีนในร่างกายของสัตว์และมนุษย์ มีเพียงกรดอะมิโนที่เรียกว่ากรดอะมิโนเท่านั้นที่ถูกสังเคราะห์จากสารที่ง่ายกว่า กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น ส่วนที่เหลือซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำเป็นจะต้องมาจากอาหาร สัตว์แต่ละชนิดมีชุดกรดอะมิโนจำเป็นต่างกัน สำหรับมนุษย์ เหล่านี้คือกรดอะมิโน 8 ชนิด ได้แก่ วาลีน ลิวซีน ไลซีน เมไทโอนีน ฯลฯ การขาดหรือขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญและโรคต่างๆ พืชและจุลินทรีย์สังเคราะห์ทางเคมีสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดด้วยตัวเอง

นอกเหนือจากการสร้างโปรตีนแล้ว กรดอะมิโน (รวมถึงที่ไม่รวมอยู่ในโปรตีน) ยังทำหน้าที่เป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์วิตามิน เบสไนโตรเจน ตัวกลางไกล่เกลี่ย และสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ในเซลล์

กรดอะมิโนใช้ในการแพทย์ เป็นวัตถุเจือปนอาหาร เพื่อเสริมอาหารสัตว์ และเพื่อวัตถุประสงค์อื่น ในระดับอุตสาหกรรมได้มาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา (ดูเทคโนโลยีชีวภาพ)

เมื่อศึกษาวิถีทางที่เป็นไปได้ในการกำเนิดชีวิต กรดอะมิโนจำนวนหนึ่งได้มาจากการปล่อยกระแสไฟฟ้าผ่านส่วนผสมของก๊าซ ทำให้เกิดชั้นบรรยากาศปฐมภูมิของโลกขึ้นใหม่ ดังนั้นจึงแสดงให้เห็นถึงความเป็นไปได้ของการสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์ที่สำคัญที่สุดโดยปราศจากสิ่งมีชีวิต (โดยปราศจากการมีส่วนร่วมของสิ่งมีชีวิต)

สารานุกรมชีววิทยา. 2012

ดูการตีความ คำพ้องความหมาย ความหมายของคำ และกรดอะมิโนในภาษารัสเซียในพจนานุกรม สารานุกรม และหนังสืออ้างอิง:

• กรดอะมิโน ในสารานุกรมการแพทย์ยอดนิยม:
  - หน่วยโครงสร้างพื้นฐานของโมเลกุลโปรตีน ได้แก่ กรดคาร์บอกซิลิกที่มี...
• กรดอะมิโน ในแง่การแพทย์:
  (สังเคราะห์กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิก) กรดอินทรีย์ (คาร์บอกซิลิก) ที่มีหมู่อะมิโนตั้งแต่หนึ่งหมู่ขึ้นไป เป็นหน่วยโครงสร้างพื้นฐานของโมเลกุลโปรตีน กำหนดทางชีววิทยา...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมสารานุกรมใหญ่:
  
• กรดอะมิโน ในสารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่ TSB:
  สารประกอบอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่รวมคุณสมบัติของกรดและเอมีนเข้าด้วยกัน กล่าวคือ ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มคาร์บอกซิล -COOH กลุ่มอะมิโน -NH2 -
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมสารานุกรมของ Brockhaus และ Euphron:
  ชื่อที่เพิ่งใช้ในคู่มือเคมีอินทรีย์บางเล่มแทนที่จะเป็นชื่อ “กรดอะมิโน” ซึ่งถูกต้องกว่าเพราะในสารประกอบเหล่านี้...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมสารานุกรมสมัยใหม่:
  
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมสารานุกรม:
  สารประกอบอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยคาร์บอกซิล (-COOH) และหมู่อะมิโน (-NH2) มีคุณสมบัติเป็นทั้งกรดและเบส ร่วมแลกเปลี่ยน...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมสารานุกรม:
  , -จาก, หน่วย กรดอะมิโน, -s, w. (ผู้เชี่ยวชาญ.). สารประกอบอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่มีคุณสมบัติเป็นทั้งกรดและเบส ครั้งที่สอง กรดอะมิโน, -aya, ...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมสารานุกรม Big Russian:
  กรดอะมิโนชั้นอินทรีย์ สารประกอบที่มีคาร์บอกซิล (-COOH) และกลุ่มอะมิโน (-NH 2); มีคุณสมบัติเป็นทั้งกรดและเบส มีส่วนร่วมใน…
• กรดอะมิโน ในสารานุกรม Brockhaus และ Efron:
  - ชื่อที่ใช้ในคู่มือเคมีอินทรีย์บางเล่มเมื่อเร็วๆ นี้ แทนที่จะเป็นชื่อ “กรดอะมิโน” ซึ่งถูกต้องกว่าเพราะในสิ่งเหล่านี้...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมคำต่างประเทศฉบับใหม่:
  
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมสำนวนต่างประเทศ:
  ประเภทของสารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณสมบัติของทั้งกรดคาร์บอกซิลิกและเอมีน ก. มีบทบาทสำคัญในชีวิตของสิ่งมีชีวิต...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมอธิบายใหม่ของภาษารัสเซียโดย Efremova:
  
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมภาษารัสเซียของ Lopatin:
  
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมการสะกดคำภาษารัสเซียฉบับสมบูรณ์:
  กรดอะมิโน, -จาก, หน่วย -โอตะ...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมการสะกดคำ:
  กรดอะมิโน, -จาก, หน่วย -โอ๊ต...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมภาษารัสเซียของ Ozhegov:
  สารประกอบอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่มีคุณสมบัติทั้งกรดและ...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมอธิบายสมัยใหม่ TSB:
  ประเภทของสารประกอบอินทรีย์ที่มีคาร์บอกซิล (-COOH) และกลุ่มอะมิโน (-NH2); มีคุณสมบัติเป็นทั้งกรดและเบส มีส่วนร่วมในการเผาผลาญสารไนโตรเจน...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมอธิบายของเอฟราอิม:
  กรดอะมิโนพหูพจน์ สารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณสมบัติเป็นกรดและด่างและเป็นองค์ประกอบหลักของพืชและสัตว์...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมใหม่ของภาษารัสเซียโดย Efremova:
  กรุณา สารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณสมบัติเป็นกรดและด่างและเป็นองค์ประกอบหลักของพืชและสัตว์...
• กรดอะมิโน ในพจนานุกรมอธิบายสมัยใหม่ขนาดใหญ่ของภาษารัสเซีย:
  กรุณา สารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณสมบัติเป็นกรดและด่างและเป็นองค์ประกอบหลักของพืชและสัตว์...
• ออกอากาศ ในสารานุกรมชีววิทยา:
  การสังเคราะห์โปรตีน (โพลีเปปไทด์) บนไรโบโซมโดยใช้กรดไรโบนิวคลีอิกของเมสเซนเจอร์ (mRNA) เป็นเมทริกซ์ ขั้นตอนสุดท้ายของการดำเนินการ...

กรดอะมิโนเป็นสารอินทรีย์ที่ประกอบด้วยโครงกระดูกไฮโดรคาร์บอนและอีกสองกลุ่ม: อะมิโนและคาร์บอกซิล อนุมูลสองตัวสุดท้ายเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติเฉพาะของกรดอะมิโน - พวกมันสามารถแสดงคุณสมบัติของทั้งกรดและด่างได้ โดยตัวแรกเกิดจากหมู่คาร์บอกซิล และตัวหลังเกิดจากหมู่อะมิโน

ดังนั้นเราจึงพบว่ากรดอะมิโนคืออะไรจากมุมมองทางชีวเคมี ตอนนี้เรามาดูผลกระทบต่อร่างกายและการใช้ในการเล่นกีฬากันดีกว่า สำหรับนักกีฬา กรดอะมิโนมีความสำคัญต่อการมีส่วนร่วม ร่างกายของเราสร้างขึ้นมาจากกรดอะมิโนแต่ละตัว - กล้ามเนื้อ, โครงกระดูก, ตับ, เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน นอกจากนี้กรดอะมิโนบางชนิดยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเผาผลาญอีกด้วย ตัวอย่างเช่น อาร์จินีนมีส่วนร่วมในวงจรยูเรียออร์นิทีน ซึ่งเป็นกลไกพิเศษในการทำให้แอมโมเนียที่เกิดขึ้นในตับเป็นกลางระหว่างการย่อยโปรตีน



• จากไทโรซีนในเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต catecholamines จะถูกสังเคราะห์ - อะดรีนาลีนและนอร์เอพิเนฟริน - ฮอร์โมนที่มีหน้าที่รักษาเสียงของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นปฏิกิริยาตอบสนองทันทีต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ทริปโตเฟนเป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนเมลาโทนินในการนอนหลับซึ่งผลิตในต่อมไพเนียลของสมอง - ต่อมไพเนียล เมื่อขาดกรดอะมิโนในอาหาร กระบวนการนอนหลับจะยากขึ้น นอนไม่หลับ และโรคอื่น ๆ อีกมากมายที่เกิดจากการรับประทานอาหาร

รายการนี้อาจดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน แต่เรามามุ่งเน้นไปที่กรดอะมิโนซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อนักกีฬาและผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาในระดับปานกลาง




กลูตามีนมีไว้เพื่ออะไร?

- กรดอะมิโนที่จำกัดการสังเคราะห์โปรตีนที่ประกอบเป็นเนื้อเยื่อภูมิคุ้มกันของเรา - ต่อมน้ำเหลืองและการก่อตัวของเนื้อเยื่อน้ำเหลืองแต่ละส่วน ความสำคัญของระบบนี้เป็นเรื่องยากที่จะประเมินสูงไป: หากไม่มีความต้านทานที่เหมาะสมต่อการติดเชื้อ ก็ไม่จำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการฝึกอบรมใดๆ ยิ่งไปกว่านั้น การออกกำลังกายทุกครั้ง ไม่ว่าจะเป็นมืออาชีพหรือมือสมัครเล่น ล้วนเป็นการเพิ่มความเครียดให้กับร่างกาย

ความเครียดเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นในการย้าย "จุดสมดุล" ของเรา กล่าวคือ ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีและสรีรวิทยาบางอย่างในร่างกาย ความเครียดใดๆ ก็ตามคือปฏิกิริยาลูกโซ่ที่กระตุ้นให้ร่างกายเคลื่อนไหว ในช่วงเวลาที่แสดงลักษณะการถดถอยของปฏิกิริยาของระบบ sympathoadrenal (กล่าวคือแสดงถึงความเครียด) การสังเคราะห์เนื้อเยื่อน้ำเหลืองลดลง ด้วยเหตุนี้กระบวนการสลายจึงเกินอัตราการสังเคราะห์ ซึ่งหมายความว่าภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ดังนั้นการบริโภคกลูตามีนเพิ่มเติมจะช่วยลดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งจากการออกกำลังกาย แต่หลีกเลี่ยงไม่ได้




กรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดกรดอะมิโนจำเป็นจึงจำเป็นในการเล่นกีฬา คุณต้องมีความเข้าใจทั่วไปเกี่ยวกับการเผาผลาญโปรตีน โปรตีนที่บุคคลบริโภคในระดับระบบทางเดินอาหารนั้นได้รับการประมวลผลโดยเอนไซม์ซึ่งเป็นสารที่สลายอาหารที่เราบริโภค

โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีนจะแตกตัวเป็นเปปไทด์ก่อนซึ่งเป็นสายโซ่ของกรดอะมิโนแต่ละสายที่ไม่มีโครงสร้างเชิงพื้นที่ควอเทอร์นารี และเปปไทด์จะแตกตัวเป็นกรดอะมิโนแต่ละตัว ในทางกลับกันก็ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ ซึ่งหมายความว่ากรดอะมิโนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และตั้งแต่ขั้นตอนนี้เท่านั้นที่สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายได้




เมื่อมองไปข้างหน้า เราจะบอกว่าการกินกรดอะมิโนแต่ละตัวในการเล่นกีฬาจะทำให้ระยะนี้สั้นลง กรดอะมิโนแต่ละตัวจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดทันที และกระบวนการสังเคราะห์ รวมถึงผลกระทบทางชีวภาพของกรดอะมิโนจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

มีกรดอะมิโนทั้งหมดยี่สิบชนิด เพื่อให้กระบวนการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายมนุษย์เป็นไปได้โดยหลักการ จะต้องมีสเปกตรัมครบถ้วนในอาหารของมนุษย์ - สารประกอบทั้ง 20 ชนิด

ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

นับจากนี้เป็นต้นไปแนวคิดเรื่องสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็ปรากฏขึ้น กรดอะมิโนจำเป็นคือกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราไม่สามารถสังเคราะห์เองจากกรดอะมิโนอื่นๆ ได้ และนี่หมายความว่าพวกมันจะปรากฏขึ้นจากที่ไหนก็ไม่รู้ยกเว้นจากอาหาร มีกรดอะมิโนอยู่ 8 ชนิดบวกกับกรดอะมิโนที่ทดแทนได้บางส่วน 2 ตัว

ลองดูตารางที่อาหารมีกรดอะมิโนจำเป็นแต่ละชนิดและบทบาทของกรดอะมิโนในร่างกายมนุษย์มีอะไรบ้าง:

ชื่อ	มีสินค้าอะไรบ้าง	บทบาทในร่างกาย
	ถั่ว, ข้าวโอ๊ต, ปลา, ไข่, ไก่,	ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
	ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เนื้อ ปลา ไข่ ตับ เนื้อสัตว์	ฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
	ผักโขม ข้าวสาลี ปลา เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่	มีส่วนในการดูดซึมแคลเซียม
	ถั่วลิสง เห็ด เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืชหลายชนิด	มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญไนโตรเจน
ฟีนิลอะลานีน	,ถั่ว,คอทเทจชีส,นม,ปลา,ไข่,พืชตระกูลถั่วต่างๆ	การปรับปรุงหน่วยความจำ
ธรีโอนีน	ไข่ ถั่ว ถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม	สังเคราะห์คอลลาเจน
	,ไข่,เนื้อสัตว์,ปลา,พืชตระกูลถั่ว,ถั่วเลนทิล	มีส่วนร่วมในการป้องกันรังสี
ทริปโตเฟน	งา ข้าวโอ๊ต พืชตระกูลถั่ว ถั่วลิสง ถั่วสน ผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่ ไก่ เนื้อสัตว์ ปลา แห้ง	ปรับปรุงและทำให้การนอนหลับลึกขึ้น
ฮิสติดีน (ทดแทนได้บางส่วน)	ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ปลาแซลมอน เนื้อวัวและไก่ เนื้อสันในหมู	มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาต้านการอักเสบ
(เปลี่ยนได้บางส่วน)	โยเกิร์ต งา เมล็ดฟักทอง สวิสชีส เนื้อวัว เนื้อหมู ถั่วลิสง	ส่งเสริมการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกาย

กรดอะมิโนพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในแหล่งโปรตีนจากสัตว์ ได้แก่ ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ในกรณีที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้ในอาหาร ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานกรดอะมิโนที่หายไปเป็นอาหารเสริมโภชนาการการกีฬา ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬามังสวิรัติ

อย่างหลังควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารเสริมเช่น BCAA ซึ่งเป็นส่วนผสมของลิวซีน วาลีน และไอโซลิวซีน กรดอะมิโนเหล่านี้สามารถทำให้เกิด "การลดลง" ในอาหารที่ไม่มีแหล่งโปรตีนจากสัตว์ สำหรับนักกีฬา (ทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น) สิ่งนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากในระยะยาวมันจะนำไปสู่การ catabolism ในอวัยวะภายในและโรคในระยะหลัง ตับเป็นส่วนแรกที่ขาดกรดอะมิโน

เปลี่ยนได้

เราพิจารณากรดอะมิโนที่จำเป็นและบทบาทของกรดอะมิโนเหล่านี้ในตารางด้านล่าง:

จะเกิดอะไรขึ้นกับกรดอะมิโนและโปรตีนในร่างกายคุณ

กรดอะมิโนที่เข้าสู่กระแสเลือดจะถูกกระจายไปยังเนื้อเยื่อของร่างกายในขั้นแรกในบริเวณที่มีความต้องการมากที่สุด หากคุณขาดกรดอะมิโนบางชนิด การรับประทานโปรตีนเพิ่มเติมหรือรับประทานกรดอะมิโนเพิ่มเติมจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

การสังเคราะห์โปรตีนเกิดขึ้นในระดับเซลล์ ทุกเซลล์มีนิวเคลียสซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของเซลล์ ที่นี่เป็นที่ที่มีการอ่านและทำซ้ำข้อมูลทางพันธุกรรม โดยพื้นฐานแล้ว ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับโครงสร้างเซลล์จะถูกเข้ารหัสตามลำดับของกรดอะมิโน

วิธีการเลือกกรดอะมิโนสำหรับมือสมัครเล่นธรรมดาที่ออกกำลังกายปานกลาง 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์? ไม่มีทาง. เขาไม่ต้องการพวกมัน

คำแนะนำต่อไปนี้มีความสำคัญมากกว่าสำหรับคนสมัยใหม่:

1. เริ่มรับประทานอาหารอย่างสม่ำเสมอในเวลาเดียวกัน
2. ปรับสมดุลอาหารของคุณด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
3. ลบอาหารจานด่วนและอาหารคุณภาพต่ำออกจากอาหารของคุณ
4. เริ่มดื่มน้ำให้เพียงพอ - 30 มล. ต่อน้ำหนักตัวกิโลกรัม
5. หลีกเลี่ยงน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

การปรับเปลี่ยนขั้นพื้นฐานเหล่านี้จะให้อะไรมากกว่าการเติมสารปรุงแต่งใดๆ ลงในอาหารของคุณนอกจากนี้อาหารเสริมที่ไม่ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้จะไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน

ทำไมต้องรู้ว่าคุณต้องการกรดอะมิโนชนิดใดหากคุณกินอะไรที่ไม่ชัดเจน? คุณรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อชิ้นในโรงอาหารทำมาจากอะไร? หรือไส้กรอก? หรือเนื้ออะไรอยู่ในเบอร์เกอร์แพตตี้? อย่าพูดถึงท็อปปิ้งพิซซ่าเลย

ดังนั้นก่อนที่จะสรุปเกี่ยวกับความต้องการกรดอะมิโน คุณต้องเริ่มรับประทานอาหารที่เรียบง่าย สะอาด และดีต่อสุขภาพ และปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

เช่นเดียวกับการบริโภคโปรตีนเสริม หากอาหารของคุณมีโปรตีน 1.5-2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนเพิ่มเติมใดๆ ควรใช้เงินซื้ออาหารที่มีคุณภาพดีกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโปรตีนและกรดอะมิโนไม่ใช่ยาทางเภสัชวิทยา! นี่เป็นเพียงอาหารเสริมโภชนาการการกีฬา และคำสำคัญที่นี่คือสารเติมแต่ง พวกเขาจะถูกเพิ่มตามความจำเป็น

เพื่อให้เข้าใจว่าจำเป็นหรือไม่ คุณต้องควบคุมอาหาร หากคุณได้ทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วและตระหนักว่ายังจำเป็นต้องมีอาหารเสริม สิ่งแรกที่คุณควรทำคือไปที่ร้านขายโภชนาการการกีฬา และเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามความสามารถทางการเงินของคุณ สิ่งเดียวที่ผู้เริ่มต้นไม่ควรทำคือซื้อกรดอะมิโนที่มีรสชาติตามธรรมชาติ เนื่องจากจะดื่มได้ยากเนื่องจากมีรสขมมาก

อันตรายผลข้างเคียงข้อห้าม

หากคุณมีโรคที่มีลักษณะไม่สามารถทนต่อกรดอะมิโนตัวใดตัวหนึ่งได้ คุณจะรู้เรื่องนี้ตั้งแต่แรกเกิดเหมือนกับพ่อแม่ของคุณ ควรหลีกเลี่ยงกรดอะมิโนนี้ต่อไป หากไม่เป็นเช่นนั้น ก็ไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงอันตรายและข้อห้ามของสารเติมแต่ง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นสารจากธรรมชาติโดยสมบูรณ์

กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบของโปรตีน และโปรตีนก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ทุกสิ่งที่ขายในร้านขายโภชนาการการกีฬาไม่ใช่ยาทางเภสัชวิทยา! มีเพียงมือสมัครเล่นเท่านั้นที่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับอันตรายและข้อห้ามได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน การพิจารณาผลข้างเคียงของกรดอะมิโนจึงไม่มีประโยชน์ - หากบริโภคในปริมาณปานกลางก็จะไม่เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ

รับประทานอาหารและฝึกซ้อมกีฬาอย่างมีสติ! แข็งแรง!

ไม่มีความลับว่าเพื่อรักษาหน้าที่ที่สำคัญไว้ในระดับสูงคนเราต้องการโปรตีนซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างชนิดหนึ่งสำหรับเนื้อเยื่อของร่างกาย โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิด ซึ่งชื่อเหล่านี้ไม่น่าจะมีความหมายอะไรกับพนักงานออฟฟิศทั่วไปเลย อย่างน้อยทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราพูดถึงผู้หญิง เคยได้ยินเกี่ยวกับคอลลาเจนและเคราติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีหน้าที่ในการปรากฏของเล็บ ผิวหนัง และเส้นผม

กรดอะมิโน - คืออะไร?

กรดอะมิโน (หรือกรดอะมิโนคาร์บอกซิลิก; AMK; เปปไทด์) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วยเอมีน 16% ซึ่งเป็นอนุพันธ์อินทรีย์ของแอมโมเนียม ซึ่งทำให้พวกมันแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน พวกเขามีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนโดยร่างกาย: ในระบบย่อยอาหารภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์โปรตีนทั้งหมดที่มาพร้อมกับอาหารจะถูกทำลายไปยัง AMC โดยรวมแล้วมีเปปไทด์ในธรรมชาติประมาณ 200 ชนิด แต่มีกรดอะมิโนพื้นฐานเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างร่างกายมนุษย์ ซึ่งแบ่งออกเป็นชนิดที่ทดแทนได้และจำเป็น บางครั้งก็มีประเภทที่สาม - กึ่งเปลี่ยนได้ (เปลี่ยนได้ตามเงื่อนไข)

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

กรดอะมิโนที่ทดแทนได้คือกรดอะมิโนที่บริโภคทั้งในอาหารและทำซ้ำในร่างกายมนุษย์โดยตรงจากสารอื่นๆ

• อะลานีนเป็นโมโนเมอร์ของสารประกอบและโปรตีนทางชีวภาพ มันดำเนินการหนึ่งในเส้นทางหลักของการสร้างกลูโคสนั่นคือมันถูกแปลงเป็นกลูโคสในตับและในทางกลับกัน ผู้เข้าร่วมที่กระตือรือร้นในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• อาร์จินีนเป็นกรดอะมิโนที่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายของผู้ใหญ่ แต่ไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายของเด็กได้ ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตและอื่นๆ สารพาหะของสารประกอบไนโตรเจนเพียงชนิดเดียวในร่างกาย ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดมวลไขมัน
• แอสพาราจีนเป็นเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไนโตรเจน ในระหว่างการทำปฏิกิริยากับเอนไซม์แอสพาราจิเนส มันจะแยกแอมโมเนียออกและกลายเป็นกรดแอสปาร์ติก
• กรดแอสปาร์ติก - มีส่วนร่วมในการสร้างอิมมูโนโกลบูลินปิดการใช้งานแอมโมเนีย จำเป็นสำหรับความผิดปกติของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฮิสติดีน - ใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร มีพลวัตเชิงบวกในการต่อสู้กับโรคเอดส์ ปกป้องร่างกายจากผลร้ายของความเครียด
• Glycine เป็นกรดอะมิโนของสารสื่อประสาท ใช้เป็นยาระงับประสาทและยาแก้ซึมเศร้าเล็กน้อย ช่วยเพิ่มผลของยา nootropic บางชนิด
• กลูตามีน - ในปริมาณมาก Activator ของกระบวนการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• กรดกลูตามิก - มีฤทธิ์เป็นสารสื่อประสาทและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในระบบประสาทส่วนกลาง
• โพรลีนเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของโปรตีนเกือบทั้งหมด อุดมไปด้วยอีลาสตินและคอลลาเจนเป็นพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการยืดหยุ่นของผิวหนัง
• ซีรีนเป็นกรดอะมิโนที่พบในเซลล์ประสาทของสมองและยังมีส่วนช่วยในการปลดปล่อยพลังงานจำนวนมาก มันเป็นอนุพันธ์ของไกลซีน
• ไทโรซีนเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อของสัตว์และพืช สามารถทำซ้ำได้จากฟีนิลอะลานีนโดยการกระทำของเอนไซม์ฟีนิลอะลานีนไฮดรอกซีเลส กระบวนการย้อนกลับจะไม่เกิดขึ้น
• ซีสเตอีนเป็นส่วนประกอบหนึ่งของเคราติน ซึ่งมีหน้าที่ในการกระชับและยืดหยุ่นของเส้นผม เล็บ และผิวหนัง อีกทั้งยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถผลิตจากซีรีนได้

กรดอะมิโนที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายเป็นสิ่งจำเป็น

กรดอะมิโนจำเป็นคือกรดอะมิโนที่ไม่สามารถสร้างขึ้นได้ในร่างกายมนุษย์และสามารถจัดหาได้ผ่านทางอาหารเท่านั้น

• วาลีนเป็นกรดอะมิโนที่พบในโปรตีนเกือบทั้งหมด เพิ่มการประสานงานของกล้ามเนื้อและลดความไวของร่างกายต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ รักษาฮอร์โมนเซโรโทนินในระดับสูง
• ไอโซลิวซีนเป็นสเตียรอยด์จากธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่น จะทำให้กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อสมองอิ่มตัวด้วยพลังงาน
• ลิวซีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ เป็น "ตัวสร้าง" โครงสร้างโปรตีนชนิดหนึ่ง
• AMK ทั้งสามนี้เป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่เรียกว่า BCAA complex ซึ่งเป็นที่ต้องการของนักกีฬาโดยเฉพาะ สารในกลุ่มนี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ลดมวลไขมัน และรักษาสุขภาพที่ดีในระหว่างที่ออกกำลังกายอย่างหนักเป็นพิเศษ
• ไลซีนเป็นเปปไทด์ที่ช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ การผลิตฮอร์โมน เอนไซม์ และแอนติบอดี รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของหลอดเลือดที่พบในโปรตีนของกล้ามเนื้อและคอลลาเจน
• เมไทโอนีน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โคลีนซึ่งการขาดสารดังกล่าวอาจทำให้ไขมันสะสมในตับเพิ่มขึ้น
• ธรีโอนีน - ให้ความยืดหยุ่นและความแข็งแรงแก่เส้นเอ็น มีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและเคลือบฟัน
• ทริปโตเฟน - รองรับสภาวะทางอารมณ์เนื่องจากมันถูกแปลงเป็นเซโรโทนินในร่างกาย ที่ขาดไม่ได้สำหรับภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางจิตอื่นๆ
• Phenylalanine - ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิวโดยการปรับสีผิวให้เป็นปกติ สนับสนุนความเป็นอยู่ที่ดีทางจิตใจโดยการปรับปรุงอารมณ์และนำความชัดเจนมาสู่การคิด

วิธีอื่นในการจำแนกเปปไทด์

ตามหลักวิทยาศาสตร์ กรดอะมิโนจำเป็น 20 ชนิดจะถูกแบ่งตามขั้วของสายด้านข้างหรืออนุมูล ดังนั้น จึงแบ่งได้ 4 กลุ่ม คือ (แต่ไม่มีประจุ) ประจุบวก และประจุลบ

ไม่มีขั้ว ได้แก่ วาลีน อะลานีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน เมไทโอนีน ไกลซีน ทริปโตเฟน ฟีนิลอะลานีน โพรลีน ในทางกลับกัน กรดโพลาร์ที่มีประจุลบ ได้แก่ กรดแอสปาร์ติกและกลูตามิก ขั้วซึ่งมีประจุบวกเรียกว่าอาร์จินีน, ฮิสทิดีน, ไลซีน กรดอะมิโนที่มีขั้วแต่ไม่มีประจุ ได้แก่ ซิสเทอีน กลูตามีน ซีรีน ไทโรซีน ธรีโอนีน และแอสพาราจีน

กรดอะมิโน 20 ชนิด : สูตร (ตาราง)

กรดอะมิโน	คำย่อ
แอสพาราจีน
กรดแอสปาร์ติก
ฮิสติดีน
กลูตามีน
กรดกลูตามิก
ไอโซลิวซีน
เมไทโอนีน
ทริปโตเฟน
ฟีนิลอะลานีน

จากข้อมูลนี้ จะสังเกตได้ว่าทั้ง 20 รายการในตารางด้านบน) ประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน และออกซิเจน

กรดอะมิโน: มีส่วนร่วมในกิจกรรมของเซลล์

กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนทางชีววิทยา การสังเคราะห์โปรตีนเป็นกระบวนการสร้างแบบจำลองสายโซ่โพลีเปปไทด์ (“โพลี” - หลาย) ของเรซิดิวกรดอะมิโน กระบวนการนี้เกิดขึ้นบนไรโบโซม ซึ่งเป็นออร์แกเนลล์ภายในเซลล์ที่มีหน้าที่โดยตรงในการสังเคราะห์ทางชีวภาพ

ข้อมูลถูกอ่านจากส่วนของสายโซ่ DNA ตามหลักการเสริม (A-T, C-G) เมื่อสร้าง m-RNA (messenger RNA หรือ i-RNA - ข้อมูล RNA - แนวคิดที่เหมือนกัน) ไทมีนฐานไนโตรเจนจะถูกแทนที่ด้วย ยูราซิล จากนั้นใช้หลักการเดียวกันนี้จึงสร้างการลำเลียงโมเลกุลของกรดอะมิโนไปยังสถานที่สังเคราะห์ T-RNA ถูกเข้ารหัสโดยแฝดสาม (โคดอน) (ตัวอย่าง: UAU) และถ้าคุณรู้ว่าแฝดสามนั้นแทนด้วยไนโตรเจนอะไร คุณก็จะสามารถค้นหาได้ว่ากรดอะมิโนชนิดใดที่ T-RNA มีอยู่

กลุ่มอาหารที่มีปริมาณ AMK สูงสุด

ผลิตภัณฑ์นมและไข่มีสารสำคัญ เช่น วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน อาร์จินีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และฟีนิลอะลานีน ปลาและเนื้อขาวมีวาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ฮิสทิดีน เมไทโอนีน ไลซีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟนในปริมาณสูง พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และธัญพืช อุดมไปด้วยวาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน ธรีโอนีน เมไทโอนีน ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ จะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยทรีโอนีน ไอโซลิวซีน ไลซีน อาร์จินีน และฮิสติดีน

ด้านล่างนี้คือปริมาณกรดอะมิโนในอาหารบางชนิด

ทริปโตเฟนและเมไทโอนีนในปริมาณมากที่สุดสามารถพบได้ในชีสแข็ง ไลซีนในเนื้อกระต่าย วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ทรีโอนีน และฟีนิลอะลานีน ในถั่วเหลือง เมื่อสร้างอาหารโดยรักษา BUN ตามปกติ คุณควรใส่ใจกับปลาหมึกและถั่วในขณะที่ปริมาณเปปไทด์ที่แย่ที่สุดคือมันฝรั่งและนมวัว

ขาดกรดอะมิโนในการทานมังสวิรัติ

มีความเชื่อกันว่ามีกรดอะมิโนที่พบได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าโปรตีนจากพืชถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกการกินมังสวิรัติเป็นวิถีชีวิต สิ่งสำคัญมากคือต้องควบคุมอาหารของคุณ ปัญหาหลักคือเนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมและถั่วในปริมาณเท่ากันมีปริมาณ BUN ต่างกันในแง่เปอร์เซ็นต์ ในตอนแรกจำเป็นต้องติดตามปริมาณกรดอะมิโนในอาหารที่บริโภค จากนั้นจะเป็นไปโดยอัตโนมัติ

คุณควรบริโภคกรดอะมิโนกี่ตัวต่อวัน?

ในโลกสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดมีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล กรดอะมิโนโปรตีนทั้ง 20 ชนิดได้มาจากอาหารอย่างปลอดภัย และปริมาณนี้เพียงพอสำหรับบุคคลที่ดำเนินชีวิตตามปกติและ ตรวจสอบอาหารของเขาอย่างน้อยเล็กน้อย

อาหารของนักกีฬาจะต้องอิ่มตัวด้วยโปรตีนเพราะหากไม่มีพวกมันก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างมวลกล้ามเนื้อ การออกกำลังกายนำไปสู่การบริโภคกรดอะมิโนในปริมาณมหาศาล ดังนั้นนักเพาะกายมืออาชีพจึงถูกบังคับให้รับประทานอาหารเสริมพิเศษ ด้วยการสร้างการผ่อนคลายกล้ามเนื้ออย่างเข้มข้น ปริมาณโปรตีนจะสูงถึง 100 กรัมต่อวัน แต่อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในแต่ละวัน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ บ่งบอกถึงคำแนะนำที่มี AMK ต่างกันในขนาดที่ต้องอ่านก่อนใช้ยา

อิทธิพลของเปปไทด์ต่อคุณภาพชีวิตของคนธรรมดา

ความต้องการโปรตีนไม่เพียงมีอยู่ในนักกีฬาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น โปรตีนอีลาสติน เคราติน และคอลลาเจนส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ รวมถึงความยืดหยุ่นและการเคลื่อนไหวของข้อต่อ กรดอะมิโนหลายชนิดส่งผลต่อร่างกาย รักษาสมดุลของไขมันให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ให้พลังงานเพียงพอสำหรับชีวิตประจำวัน ท้ายที่สุดแล้ว ในกระบวนการของชีวิต แม้จะมีวิถีชีวิตที่เฉื่อยชาที่สุด พลังงานก็ยังถูกใช้ไป อย่างน้อยก็เพื่อการหายใจ นอกจากนี้กิจกรรมการรับรู้ก็เป็นไปไม่ได้เช่นกันเมื่อขาดเปปไทด์บางชนิด การรักษาสภาวะทางจิตและอารมณ์นั้นดำเนินการโดย AMK เหนือสิ่งอื่นใด

กรดอะมิโนและการกีฬา

อาหารของนักกีฬามืออาชีพเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งช่วยรักษากล้ามเนื้อ ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ช่วยให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก

ตามที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้ กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบหลักของโปรตีนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังสามารถเร่งการเผาผลาญและเผาผลาญไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนิยามของกล้ามเนื้อที่สวยงามอีกด้วย เมื่อฝึกซ้อมอย่างหนัก จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณ BUN เนื่องจากจะเพิ่มอัตราการสร้างกล้ามเนื้อและลดอาการปวดหลังออกกำลังกาย

กรดอะมิโน 20 ชนิดในโปรตีนสามารถบริโภคได้ทั้งในส่วนของอะมิโนคาร์บอนเชิงซ้อนและจากอาหาร หากคุณเลือกอาหารที่สมดุลคุณจะต้องคำนึงถึงกรัมทั้งหมดด้วยซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำในช่วงวันที่ยุ่งมาก

จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายมนุษย์เมื่อมีกรดอะมิโนไม่เพียงพอหรือมากเกินไป

อาการหลักของการขาดกรดอะมิโน ได้แก่ สุขภาพไม่ดี เบื่ออาหาร เล็บเปราะ เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น แม้ว่าจะขาด BUN เพียงอย่างเดียว แต่ก็มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จำนวนมากเกิดขึ้น ซึ่งทำให้ความเป็นอยู่และประสิทธิภาพการทำงานลดลงอย่างมาก

ความอิ่มตัวของกรดอะมิโนมากเกินไปสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาทซึ่งในทางกลับกันก็ไม่เป็นอันตราย ในทางกลับกันอาจมีอาการคล้ายกับอาหารเป็นพิษซึ่งไม่ได้นำมาซึ่งสิ่งที่น่าพึงพอใจเช่นกัน

คุณจำเป็นต้องรู้จักความพอประมาณในทุกสิ่ง ดังนั้นการรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ควรนำไปสู่สาร "มีประโยชน์" บางอย่างในร่างกายมากเกินไป ดังที่คลาสสิกเขียนไว้ว่า “สิ่งที่ดีที่สุดคือศัตรูของความดี”

ในบทความ เราได้ดูสูตรและชื่อของกรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิด ตารางเนื้อหาของ AMA หลักในผลิตภัณฑ์ระบุไว้ข้างต้น

จากบทเรียนเคมีทุกคนรู้ดีว่ากรดอะมิโนเป็น "ส่วนประกอบสำคัญ" ในการสร้างโปรตีน มีกรดอะมิโนหลายชนิดที่ร่างกายของเราสามารถสังเคราะห์ได้เองและยังมีกรดอะมิโนที่ได้รับจากภายนอกเท่านั้นพร้อมกับสารอาหารอีกด้วย เรามาดูกรดอะมิโน (รายการ) บทบาทในร่างกายและผลิตภัณฑ์ที่พวกเขามาหาเรา

บทบาทของกรดอะมิโน

เซลล์ของเรามีความต้องการกรดอะมิโนอยู่ตลอดเวลา โปรตีนในอาหารจะถูกย่อยสลายเป็นกรดอะมิโนในลำไส้ หลังจากนั้นกรดอะมิโนจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งเป็นที่สังเคราะห์โปรตีนใหม่ขึ้นอยู่กับโปรแกรมทางพันธุกรรมและความต้องการของร่างกาย เราได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นจากอาหารตามรายการที่แสดงด้านล่างนี้ ร่างกายสังเคราะห์สิ่งทดแทนได้ด้วยตัวเอง นอกจากความจริงที่ว่ากรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของโปรตีนแล้ว พวกมันยังสังเคราะห์สารต่างๆ อีกด้วย บทบาทของกรดอะมิโนในร่างกายมีมากมายมหาศาล กรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนและโปรตีนเจนิกเป็นสารตั้งต้นของเบสไนโตรเจน วิตามิน ฮอร์โมน เปปไทด์ อัลคาลอยด์ โรมีเดียเตอร์ และสารประกอบสำคัญอื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่น วิตามินพีพีสังเคราะห์จากทริปโตเฟน ฮอร์โมน norepinephrine, thyroxine, adrenaline - จากไทโรซีน กรดแพนโทธีนิกเกิดจากกรดอะมิโนวาลีน โพรลีนเป็นตัวปกป้องเซลล์จากความเครียดต่างๆ เช่น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

ลักษณะทั่วไปของกรดอะมิโน

โปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์โมเลกุลสูงที่มีไนโตรเจนซึ่งสร้างขึ้นจากกรดอะมิโนที่ตกค้างและเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเปปไทด์ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือโพลีเมอร์ซึ่งกรดอะมิโนทำหน้าที่เป็นโมโนเมอร์ โครงสร้างโปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนนับร้อยนับพันที่เชื่อมต่อกันด้วยพันธะเปปไทด์ รายชื่อกรดอะมิโนที่พบในธรรมชาติมีค่อนข้างมากถูกค้นพบประมาณสามร้อยชนิด ตามความสามารถในการเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนกรดอะมิโนจะถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนเจนิก ("การผลิตโปรตีน" จากคำว่า "โปรตีน" - โปรตีน "กำเนิด" - เพื่อให้กำเนิด) และไม่ใช่โปรตีน ในสิ่งมีชีวิตจำนวนกรดอะมิโนโปรตีนค่อนข้างน้อยมีเพียงยี่สิบเท่านั้น นอกจากกรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิดเหล่านี้แล้ว ยังพบได้ในโปรตีนอีกด้วย กรดอะมิโนเหล่านี้ยังเป็นอนุพันธ์ของกรดอะมิโนปกติอีกด้วย สารที่ไม่ก่อให้เกิดโปรตีนคือสารที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน มี α, β และ γ กรดอะมิโนโปรตีนทั้งหมดเป็นกรด α-amino ซึ่งมีคุณสมบัติเชิงโครงสร้างที่สามารถสังเกตได้ในภาพด้านล่าง: การมีอยู่ของกลุ่มเอมีนและคาร์บอกซิล พวกมันเชื่อมต่อกันในตำแหน่ง α โดยอะตอมของคาร์บอน นอกจากนี้กรดอะมิโนแต่ละตัวยังมีอนุมูลของตัวเองซึ่งไม่เหมือนกับกรดอะมิโนชนิดอื่นๆ ในด้านโครงสร้าง ความสามารถในการละลาย และประจุไฟฟ้า

ประเภทของกรดอะมิโน

รายชื่อกรดอะมิโนแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่

- กรดอะมิโนที่จำเป็นกรดอะมิโนเหล่านี้เองที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้ในปริมาณที่เพียงพอ

- กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นร่างกายสามารถสังเคราะห์ประเภทนี้ได้อย่างอิสระโดยใช้แหล่งอื่น

- กรดอะมิโนจำเป็นตามเงื่อนไขร่างกายสังเคราะห์ได้อย่างอิสระ แต่ในปริมาณไม่เพียงพอต่อความต้องการ

กรดอะมิโนที่จำเป็น เนื้อหาในผลิตภัณฑ์

ร่างกายสามารถได้รับกรดอะมิโนจำเป็นจากอาหารหรืออาหารเสริมเท่านั้น หน้าที่ของพวกมันไม่สามารถทดแทนได้ในการสร้างข้อต่อที่แข็งแรง ผมสวย และกล้ามเนื้อที่แข็งแรง อาหารอะไรที่มีกรดอะมิโนประเภทนี้? รายการได้รับด้านล่าง:

ฟีนิลอะลานีน - ผลิตภัณฑ์นม, เนื้อสัตว์, ข้าวสาลีงอก, ข้าวโอ๊ต;

ทรีโอนีน - ผลิตภัณฑ์นม ไข่ เนื้อสัตว์

ไลซีน - พืชตระกูลถั่ว ปลา สัตว์ปีก ข้าวสาลีงอก ผลิตภัณฑ์นม ถั่วลิสง

วาลีน - ธัญพืช เห็ด ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์

เมไทโอนีน - ถั่วลิสง, ผัก, พืชตระกูลถั่ว, เนื้อไม่ติดมัน, คอทเทจชีส;

ทริปโตเฟน - ถั่ว, ผลิตภัณฑ์นม, เนื้อไก่งวง, เมล็ดพืช, ไข่;

ลิวซีน - ผลิตภัณฑ์นม, เนื้อสัตว์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลีงอก;

ไอโซลิวซีน - สัตว์ปีก, ชีส, ปลา, ข้าวสาลีงอก, เมล็ดพืช, ถั่ว;

ฮิสติดีน - ข้าวสาลีงอก, ผลิตภัณฑ์นม, เนื้อสัตว์

หน้าที่ของกรดอะมิโนจำเป็น

“ส่วนประกอบ” ทั้งหมดนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์ บุคคลไม่ได้คิดถึงปริมาณของตน แต่ถ้าขาดไป งานของทุกระบบก็เริ่มแย่ลงทันที

ลิวซีนสูตรทางเคมีมีดังนี้ - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂ กรดอะมิโนนี้ไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นในร่างกายมนุษย์ รวมอยู่ในโปรตีนธรรมชาติ ใช้ในการรักษาโรคโลหิตจางและโรคตับ ลิวซีน (สูตร - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณ 4 ถึง 6 กรัมต่อวัน กรดอะมิโนนี้เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิด เป็นวัตถุเจือปนอาหาร มีรหัส E641 (สารปรุงแต่งรส) ลิวซีนควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเม็ดเลือดขาว เมื่อเพิ่มขึ้น มันจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเพื่อกำจัดการอักเสบ กรดอะมิโนนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อ สมานกระดูก สมานแผล และเมแทบอลิซึม

กรดอะมิโนฮิสทิดีน- องค์ประกอบสำคัญในช่วงระยะเวลาของการเติบโตระหว่างการฟื้นตัวจากการบาดเจ็บและการเจ็บป่วย ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและการทำงานของข้อต่อ ช่วยดูดซับทองแดงและสังกะสี เมื่อขาดฮิสทิดีน การได้ยินจะอ่อนแอลงและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะอักเสบ

กรดอะมิโนไอโซลิวซีนมีส่วนร่วมในการผลิตฮีโมโกลบิน เพิ่มความอดทน พลังงาน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไอโซลิวซีนช่วยลดผลกระทบของปัจจัยความเครียด เมื่อขาดความรู้สึกวิตกกังวล กลัว กระสับกระส่าย และความเหนื่อยล้าก็เพิ่มขึ้น

กรดอะมิโนวาลีน- แหล่งพลังงานที่ไม่มีใครเทียบได้ ฟื้นฟูกล้ามเนื้อ ช่วยให้รูปร่างดี วาลีนมีความสำคัญต่อการฟื้นฟูเซลล์ตับ (เช่น ในโรคตับอักเสบ) เมื่อขาดกรดอะมิโนนี้ การประสานงานของการเคลื่อนไหวจะบกพร่อง และความไวของผิวหนังก็อาจเพิ่มขึ้นด้วย

เมไทโอนีน- กรดอะมิโนจำเป็นต่อการทำงานของตับและระบบย่อยอาหาร ประกอบด้วยกำมะถันซึ่งช่วยป้องกันโรคเล็บและผิวหนังและช่วยในการเจริญเติบโตของเส้นผม เมไทโอนีนต่อสู้กับพิษในหญิงตั้งครรภ์ เมื่อขาดฮีโมโกลบินในร่างกายจะลดลงและไขมันจะสะสมในเซลล์ตับ

ไลซีน- กรดอะมิโนชนิดนี้มีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ส่งเสริมการสร้างและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ปรับปรุงโครงสร้างเส้นผม สร้างคอลลาเจน ไลซีนเป็นสเตียรอยด์ที่ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมในการป้องกันโรคไวรัส

ธรีโอนีน- เพิ่มภูมิคุ้มกันปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน ป้องกันไขมันสะสมในตับ มีบทบาทในการก่อตัวของเคลือบฟัน

ทริปโตเฟนเป็นผู้รับผิดชอบหลักต่ออารมณ์ของเรา ฮอร์โมนแห่งความสุขที่คุ้นเคยอย่างเซโรโทนินนั้นผลิตโดยทริปโตเฟนอย่างแม่นยำ เมื่อเป็นเรื่องปกติ อารมณ์ของคุณจะดีขึ้น การนอนหลับจะเป็นปกติ และจังหวะการเต้นของหัวใจจะกลับคืนมา มันมีผลดีต่อการทำงานของหลอดเลือดแดงและหัวใจ

ฟีนิลอะลานีนมีส่วนร่วมในการผลิตนอร์อิพิเนฟริน ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความตื่นตัว กิจกรรม และพลังงานของร่างกาย นอกจากนี้ยังส่งผลต่อระดับเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข การขาดฟีนิลอะลานีนอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าได้

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น สินค้า

กรดอะมิโนประเภทนี้ผลิตขึ้นในร่างกายระหว่างการเผาผลาญ สกัดจากสารอินทรีย์อื่นๆ ร่างกายสามารถสลับสร้างกรดอะมิโนที่ต้องการได้โดยอัตโนมัติ อาหารอะไรบ้างที่มีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น? รายการอยู่ด้านล่าง:

อาร์จินีน - ข้าวโอ๊ต, ถั่ว, ข้าวโพด, เนื้อสัตว์, เจลาติน, ผลิตภัณฑ์นม, เมล็ดงา, ช็อคโกแลต;

อะลานีน - อาหารทะเล ไข่ขาว เนื้อสัตว์ ถั่วเหลือง พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ข้าวโพด ข้าวกล้อง;

หน่อไม้ฝรั่ง - ปลา ไข่ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ ถั่ว;

ไกลซีน - ตับ, เนื้อวัว, เจลาติน, ผลิตภัณฑ์นม, ปลา, ไข่;

โพรลีน - น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม ข้าวสาลี เนื้อสัตว์ ไข่;

ทอรีน - นม, โปรตีนจากปลา; ผลิตในร่างกายจากวิตามินบี 6;

กลูตามีน - ปลา เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่ว ผลิตภัณฑ์จากนม

ซีรีน - ถั่วเหลือง กลูเตนข้าวสาลี เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ถั่วลิสง

คาร์นิทีน - เนื้อสัตว์และเครื่องใน นม ปลา เนื้อแดง

หน้าที่ของกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

กรดกลูตามิกซึ่งมีสูตรทางเคมีคือ C₅H₉N₁O₄ ซึ่งรวมอยู่ในโปรตีนในสิ่งมีชีวิต พบได้ในสารโมเลกุลต่ำบางชนิด และยังอยู่ในรูปแบบรวมด้วย มีบทบาทอย่างมากในการมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไนโตรเจน รับผิดชอบการทำงานของสมอง กรดกลูตามิก (สูตร C₅H₉N₁O₄) ในระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานานจะเปลี่ยนเป็นกลูโคสและช่วยผลิตพลังงาน กลูตามีนมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูกล้ามเนื้อ สร้างฮอร์โมนการเจริญเติบโต และเร่งกระบวนการเผาผลาญ

อลานิน- แหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดสำหรับระบบประสาท เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และสมอง โดยการผลิตแอนติบอดี อะลานีนทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น และยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดอินทรีย์และน้ำตาล และถูกแปลงเป็นกลูโคสในตับ ต้องขอบคุณอะลานีนที่ช่วยรักษาสมดุลของกรดเบส

แอสพาราจีนหมายถึงกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น หน้าที่ของมันคือลดการก่อตัวของแอมโมเนียภายใต้ภาระหนัก ช่วยต้านความเหนื่อยล้า เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานของกล้ามเนื้อ กระตุ้นภูมิคุ้มกันโดยการผลิตแอนติบอดีและอิมมูโนโกลบูลิน กรดแอสปาร์ติกช่วยปรับสมดุลกระบวนการที่เกิดขึ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ป้องกันการยับยั้งและการกระตุ้นมากเกินไป

ไกลซีน- กรดอะมิโนที่ให้ออกซิเจนแก่กระบวนการสร้างเซลล์ ไกลซีนเป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิตเป็นปกติ มีส่วนร่วมในการสลายไขมันและในการผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อระบบภูมิคุ้มกัน

คาร์นิทีน- สารขนส่งสำคัญที่เคลื่อนย้ายกรดไขมันเข้าสู่ไมโตคอนเดรียเมทริกซ์ คาร์นิทีนสามารถเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ ออกซิไดซ์ไขมัน และส่งเสริมการกำจัดไขมันออกจากร่างกาย

ออร์นิทีนเป็นผู้ผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต กรดอะมิโนนี้จำเป็นต่อการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและตับ เกี่ยวข้องกับการผลิตอินซูลิน การสลายกรดไขมัน และในกระบวนการสร้างปัสสาวะ

โพรลีน -มีส่วนร่วมในการผลิตคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและกระดูก รองรับและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ

เซริน- ผู้ผลิตพลังงานระดับเซลล์ ช่วยกักเก็บไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและตับ มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันพร้อมทั้งให้แอนติบอดี ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและความจำ

ทอรีนมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยให้คุณควบคุมอาการลมชักได้ มีบทบาทสำคัญในการควบคุมกระบวนการชรา ลดความเหนื่อยล้า ปลดปล่อยร่างกายจากอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต

กรดอะมิโนจำเป็นตามเงื่อนไข

ซีสเตอีนส่งเสริมการกำจัดสารพิษ มีส่วนร่วมในการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและผิวหนัง ซีสเตอีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารเคมีที่เป็นพิษ ช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว มีอยู่ในอาหาร เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ถั่วเหลือง

กรดอะมิโนไทโรซีนช่วยต่อสู้กับความเครียดและความเหนื่อยล้า ลดความวิตกกังวล ปรับปรุงอารมณ์และโทนเสียงโดยรวม ไทโรซีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยให้สามารถจับกับอนุมูลอิสระได้ มีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญ ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมปลา

ฮิสติดีนช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อและส่งเสริมการเจริญเติบโต ที่มีอยู่ในฮีโมโกลบิน ช่วยในการรักษาโรคภูมิแพ้ โรคข้ออักเสบ โรคโลหิตจาง และแผลในกระเพาะอาหาร การขาดกรดอะมิโนนี้อาจทำให้สูญเสียการได้ยินได้

กรดอะมิโนและโปรตีน

โปรตีนทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยใช้พันธะเปปไทด์กับกรดอะมิโน โปรตีนเองหรือโปรตีนนั้นเป็นสารประกอบโมเลกุลสูงที่มีไนโตรเจน แนวคิดเรื่อง "โปรตีน" ถูกนำมาใช้ครั้งแรกในปี 1838 โดย Berzelius คำนี้มาจากภาษากรีก "หลัก" ซึ่งหมายถึงผู้นำของโปรตีนในธรรมชาติ โปรตีนให้ชีวิตแก่ทุกชีวิตบนโลก ตั้งแต่แบคทีเรียไปจนถึงร่างกายมนุษย์ที่ซับซ้อน ในธรรมชาติมีโมเลกุลเหล่านี้มากกว่าโมเลกุลขนาดใหญ่อื่นๆ ทั้งหมด โปรตีนเป็นรากฐานของชีวิต โปรตีนคิดเป็น 20% ของน้ำหนักตัว และถ้าคุณรับมวลแห้งของเซลล์ก็ 50% การมีอยู่ของโปรตีนจำนวนมากอธิบายได้จากการมีอยู่ของกรดอะมิโนหลายชนิด ในทางกลับกันพวกมันจะโต้ตอบและสร้างโมเลกุลโพลีเมอร์ คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของโปรตีนคือความสามารถในการสร้างโครงสร้างเชิงพื้นที่ของตัวเอง องค์ประกอบทางเคมีของโปรตีนประกอบด้วยไนโตรเจนอยู่ตลอดเวลา - ประมาณ 16% การพัฒนาและการเจริญเติบโตของร่างกายขึ้นอยู่กับการทำงานของกรดอะมิโนโปรตีนอย่างสมบูรณ์ โปรตีนไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยองค์ประกอบอื่นได้ บทบาทในร่างกายมีความสำคัญอย่างยิ่ง

หน้าที่ของโปรตีน

ความจำเป็นในการมีโปรตีนแสดงออกมาตามหน้าที่สำคัญของสารประกอบเหล่านี้:

โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาและการเจริญเติบโต โดยเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ใหม่

โปรตีนควบคุมกระบวนการเผาผลาญระหว่างการปล่อยพลังงาน ตัวอย่างเช่น หากอาหารประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต อัตราการเผาผลาญจะเพิ่มขึ้น 4% และหากประกอบด้วยโปรตีนก็จะเพิ่มขึ้น 30%

เนื่องจากคุณสมบัติที่ชอบน้ำ โปรตีนจึงควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย

พวกมันปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันโดยการสังเคราะห์แอนติบอดี และในทางกลับกัน พวกมันก็กำจัดภัยคุกคามของโรคและการติดเชื้อ

โปรตีนในร่างกายเป็นแหล่งพลังงานและวัสดุก่อสร้างที่สำคัญที่สุด สิ่งสำคัญมากคือต้องปฏิบัติตามเมนูและรับประทานอาหารที่มีโปรตีนทุกวัน อาหารเหล่านี้จะให้ความมีชีวิตชีวา ความแข็งแรง และการปกป้องที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นมีโปรตีน

เว็บไซต์เกี่ยวกับกีฬาและไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ

หน้านี้ประกอบด้วยรายการกรดอะมิโนหลักที่ระบุ ลักษณะโดยย่อ และบทบาทในร่างกาย

ในหมู่พวกเขา:

1. กรดอะมิโนจำเป็น- กรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในปริมาณที่เพียงพอด้วยตัวเอง
2. กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้อย่างอิสระจากแหล่งอื่น
3. กรดอะมิโนจำเป็นตามเงื่อนไข- กรดอะมิโนที่ร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้เองแต่ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ

กรดอะมิโนจำเป็น

ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมในการผลิตฮีโมโกลบิน และลดผลกระทบของปัจจัยความเครียดต่อร่างกาย การขาดสารไอโซลิวซีนอาจทำให้เกิดอาการกระสับกระส่าย วิตกกังวล ตลอดจนเพิ่มความเหนื่อยล้า ความกลัว และเวียนศีรษะ
ประกอบด้วยไอโซลิวซีน: ชีส ปลา สัตว์ปีก ถั่ว เมล็ดพืช จมูกข้าวสาลี

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และยังช่วยสมานแผลและสมานกระดูกอีกด้วย การขาดสารลิวซีนอาจทำให้การเจริญเติบโตของร่างกายลดลง กระบวนการฟื้นตัวบกพร่อง ระบบเผาผลาญลดลง และเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
มีส่วนผสมของลิวซีน: ผลิตภัณฑ์นม ข้าวโอ๊ต จมูกข้าวสาลี เนื้อสัตว์

กรดอะมิโนที่สร้างพลังงานและจำเป็นต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและรักษาโทนเสียง วาลีนยังจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับในกรณีที่เกิดความเสียหาย (เช่น โรคตับอักเสบที่เป็นพิษ) การขาดวาลีนทำให้การเคลื่อนไหวประสานงานบกพร่องและเพิ่มความไวของผิวหนัง
วาลีนประกอบด้วย: เนื้อสัตว์ เห็ด ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนม

กรดอะมิโนที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการติดเชื้อไวรัส โดยเฉพาะไวรัสเริม ไลซีนสามารถเพิ่มความทนทานของกล้ามเนื้อและเกี่ยวข้องกับการสร้างคอลลาเจน (หนึ่งในโปรตีนหลักของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก) การขาดไลซีนอาจทำให้การฟื้นตัวของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันช้าลง และนำไปสู่การสูญเสียมวลกระดูกในร่างกาย
มีไลซีน: พืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์นม สัตว์ปีก ปลา ถั่วลิสง และจมูกข้าวสาลี

กรดอะมิโนนี้มีความโดดเด่นตรงที่ประกอบด้วยกำมะถัน จึงป้องกันโรคผิวหนังและเล็บ และยังส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเส้นผมอีกด้วย เมไทโอนีนของกรดอะมิโนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและมีผลดีต่อการทำงานของตับของมนุษย์ การขาดเมไทโอนีนอาจทำให้ระดับฮีโมโกลบินลดลงและการสะสมของไขมันในเซลล์ตับ
เมไทโอนีนประกอบด้วย: พืชตระกูลถั่ว เนื้อไม่ติดมัน คอทเทจชีส ผัก และถั่วลิสง

กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการสร้างเคลือบฟัน เช่นเดียวกับโปรตีนที่จำเป็น เช่น อีลาสตินและคอลลาเจน ธรีโอนีนช่วยล้างพิษและป้องกันการสะสมของไขมันในเซลล์ตับ การขาดกรดอะมิโนนี้จะทำให้เกิดความเหนื่อยล้าก่อนวัยอันควรและยังสามารถนำไปสู่ภาวะไขมันพอกตับได้อีกด้วย
ทรีโอนีนประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และไข่

กรดอะมิโนที่เป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน (สารที่รับผิดชอบต่ออารมณ์ คุณภาพการนอนหลับ และการรับรู้ความเจ็บปวด) ทริปโตเฟนยังเกี่ยวข้องกับการผลิตเมลาโทนิน (ฮอร์โมนต่อมไพเนียลซึ่งเป็นตัวควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ) การขาดโพรไบโอในร่างกายสัมพันธ์กับโรคต่างๆ เช่น อาการปวดหัวเรื้อรัง การนอนหลับผิดปกติ และความผิดปกติของระบบประสาท
ประกอบด้วยทริปโตเฟน: เนื้อไก่งวง ผลิตภัณฑ์นม ไข่ ถั่ว เมล็ดพืช

กรดอะมิโนที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น นอร์เอพิเนฟริน (ฮอร์โมนไขกระดูกต่อมหมวกไตและสารสื่อประสาท) ซึ่งจะเพิ่มระดับความตื่นตัว พลังงานทางกายภาพ และกิจกรรมต่างๆ ของบุคคล มีความเห็นว่าฟีนิลอะลานีนส่งผลต่อระดับเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนแห่งความสุขที่เรียกว่าฮอร์โมนที่ผลิตในระบบประสาทของเรา ดังนั้นการขาดฟีนิลอะลานีนจึงมักนำไปสู่ภาวะซึมเศร้า
มีฟีนิลอะลานีน: เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ข้าวโอ๊ต จมูกข้าวสาลี

กรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างการเจริญเติบโต ระหว่างความเครียด และระหว่างการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยและการบาดเจ็บ ฮิสติดีนยังเกี่ยวข้องกับการดูดซับองค์ประกอบเล็กๆ ที่สำคัญ เช่น สังกะสีและทองแดง การขาดฮิสติดีนอาจทำให้เกิดอาการปวดและอักเสบของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ รวมถึงสูญเสียการได้ยิน
ประกอบด้วยฮิสติดีน: เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และจมูกข้าวสาลี

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

- ผู้บริจาคหลักของไนตริกออกไซด์และผู้ขนส่ง เป็นกรดอะมิโนที่ส่งผลต่อการทำงานของร่างกายเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะระบบภูมิคุ้มกันตลอดจนระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์ ซึ่งช่วยกำจัดของเสียจากการเผาผลาญที่เป็นพิษ อาร์จินีนยังส่งผลต่อตัวรับอะมิโนของตับอ่อน ทำให้การหลั่งอินซูลินเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง นอกจากนี้กรดอะมิโนชนิดนี้ยังเป็นสารที่ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตซึ่งจำเป็นต่อการฟื้นฟูระบบกล้ามเนื้อและกระดูกของเรา การขาดอาร์จินีนอาจทำให้การเจริญเติบโตช้าลงและเพิ่มมวลไขมันในร่างกาย นอกจากนี้การขาดอาร์จินีนยังทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอีกด้วย
ประกอบด้วยอาร์จินีน: เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ถั่ว ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด เมล็ดงา ลูกเกด ช็อคโกแลต เจลาติน อาร์จินีนผลิตขึ้นอย่างอิสระในร่างกายจากออร์นิทีน

กรดอะมิโนที่เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ระบบประสาทส่วนกลาง และสมอง อะลานีนจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยการผลิตแอนติบอดี นอกจากนี้กรดอะมิโนนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญน้ำตาล (อะลานีนสามารถแปลงเป็นกลูโคสในตับได้อย่างง่ายดายและในทางกลับกัน) และกรดอินทรีย์ที่รักษาสมดุลของกรดเบส
ประกอบด้วยอะลานีน: เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไข่ขาว พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ถั่วเหลือง ข้าวกล้อง ข้าวโพด

(กรดแอสปาร์ติก) - มีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์แอมโมเนีย เพิ่มความต้านทานต่อความเหนื่อยล้า และมีส่วนร่วมในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานของกล้ามเนื้อ โดยการเพิ่มการผลิตอิมมูโนโกลบูลินและแอนติบอดี แอสพาราจีนจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้กรดแอสปาร์ติกยังจำเป็นต่อการรักษาสมดุลในกระบวนการที่เกิดขึ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ป้องกันทั้งการกระตุ้นมากเกินไปและการยับยั้งมากเกินไป
มีแอสพาราจีน: ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไข่ ปลา พืชตระกูลถั่ว ถั่วชนิดต่างๆ มะเขือเทศ และหน่อไม้ฝรั่ง

กลูตามีนเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเผาผลาญไนโตรเจน ช่วยกำจัดแอมโมเนียส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ เป็นสิ่งสำคัญในการทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ ดีเอ็นเอและ อาร์เอ็นเอ. กลูตามีนเพิ่มปริมาณของกรดแกมมา-อะมิโนบิวทีริกที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของสมองให้เป็นปกติ และรักษาสมดุลของกรด-เบสในร่างกายให้เป็นปกติ เนื่องจากกลูตามีนช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง กรดอะมิโนนี้จึงใช้สำหรับโรคลมบ้าหมู กลุ่มอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง ความอ่อนแอ โรคจิตเภท และภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
มีกลูตามีน: ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ปลา พืชตระกูลถั่ว และยังพบได้ในโปรตีน 60% ที่มนุษย์ผลิตโดย

กรดอะมิโนที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการให้ออกซิเจนแก่กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ไกลซีนเป็นผู้มีส่วนร่วมสำคัญในการผลิตฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ประกอบด้วยไกลซีน: เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัว) ตับของสัตว์ต่างๆ เจลาติน ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ในร่างกาย ตับผลิตขึ้นอย่างอิสระจากโคลีนหรือจากกรดอะมิโน เช่น ทรีโอนีนหรือซีรีน

การลำเลียงกรดไขมันเข้าสู่ไมโตคอนเดรีย ตับและไตผลิตคาร์นิทีนในปริมาณเล็กน้อยจากกรดอะมิโนอีก 2 ชนิด ได้แก่ ไลซีนและเมไทโอนีน Carnitine เพิ่มประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระ - วิตามินซีและ E และยังออกซิไดซ์ไขมันในร่างกายด้วยดังนั้นจึงส่งเสริมการกำจัดซึ่งป้องกันการเพิ่มขึ้นของไขมันสำรอง (ดังนั้นกรดอะมิโนนี้จึงมีความสำคัญต่อการลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ) เชื่อกันว่าเพื่อการใช้ไขมันให้เกิดประโยชน์สูงสุด ปริมาณคาร์นิทีนที่ต้องการต่อวันควรอยู่ที่ 1,500 มิลลิกรัม นอกจากนี้ครีเอทีนยังช่วยต่อต้านและกำจัดสิ่งแปลกปลอมบางชนิดออกจากร่างกาย และมีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง การขาด Creatine ส่งผลให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง ประสิทธิภาพลดลง และเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีการรบกวนการทำงานของหัวใจ ตับ และไตอีกด้วย เนื่องจากการออกซิเดชันของไขมันช้าลงและขาดคาร์นิทีน บุคคลจึงมีน้ำหนักตัวส่วนเกิน
จะมีคาร์นิทีนอยู่: ผลิตภัณฑ์นม ปลา เนื้อสัตว์ และเครื่องใน เนื้อแดงเป็นผู้นำในด้านคาร์นิทีน คาร์นิทีนผลิตตามธรรมชาติในไต ตับ และตับอ่อนจากกรดอะมิโนไกลซีน อาร์จินีน และเมไทโอนีน

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานของตับและระบบภูมิคุ้มกัน ออร์นิทีนส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับอาร์จินีนและคาร์นิทีน จะส่งเสริมการรีไซเคิลไขมันส่วนเกินในกระบวนการเผาผลาญ
ร่างกายผลิตมันขึ้นมาจากอาร์จินีนอย่างอิสระ และมีอาร์จินีนอยู่ใน: ถั่วสน เมล็ดฟักทอง ถั่วลิสง และเมล็ดงา

เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของคอลลาเจน - โปรตีนที่พบในกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีความเข้มข้นสูง โพรลีนยังเกี่ยวข้องกับการรักษาประสิทธิภาพและการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ และมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ ข้อต่อ เส้นเอ็น และเอ็นหลังความเสียหาย การขาดกรดอะมิโนนี้สามารถเพิ่มความเหนื่อยล้าได้อย่างมาก
ประกอบด้วยโพรลีน: ไข่ ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ข้าวสาลี น้ำผลไม้ ร่างกายผลิตกรดกลูตามิกและออร์นิทีนอย่างอิสระ

กรดอะมิโนที่สำคัญสำหรับการผลิตพลังงานของเซลล์ - เกี่ยวข้องกับการกักเก็บไกลโคเจนโดยตับและกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยจัดให้มีแอนติบอดี ช่วยกระตุ้นการทำงานของความจำและระบบประสาท และยังสร้าง "เคส" ไขมันรอบๆ เส้นใยประสาทอีกด้วย
ซีรีนประกอบด้วย: ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ ถั่วลิสง กลูเตนข้าวสาลี และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ร่างกายผลิตไกลซีนและทรีโอนีนอย่างอิสระ

กรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ทอรีนช่วยรักษาความตื่นเต้นง่ายของเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการควบคุมอาการลมชัก กรดอะมิโนนี้พร้อมกับซัลเฟอร์ถือเป็นปัจจัยที่จำเป็นในการควบคุมการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีหลายอย่างที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการชรา ทอรีนมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันรักษาองค์ประกอบอิเล็กโทรไลต์ของไซโตพลาสซึมทำให้การทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์เป็นปกติและปกป้องพวกมัน ในทางปฏิบัติ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มพลังงานอย่างมากในระหว่างการฝึกซ้อม ลดความเหนื่อยล้า และเพิ่มความเข้มข้นของการฝึก นอกจากนี้ทอรีนยังมีส่วนร่วมในการปลดปล่อยร่างกายจากการปนเปื้อนของอนุมูลอิสระ ลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล
มีทอรีน: โปรตีนจากปลาและนม ร่างกายผลิตจากซิสเทอีนอย่างอิสระด้วยความช่วยเหลือของวิตามินบี 6

กรดอะมิโนจำเป็นตามเงื่อนไข

ไทโรซีน- กรดอะมิโนที่สามารถต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและความเครียด ลดความวิตกกังวล และปรับปรุงโทนสีและอารมณ์โดยรวม ในฐานะกรดอะมิโน ไทโรซีนมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในระดับปานกลาง และจับกับอนุมูลอิสระ (โมเลกุลที่ไม่เสถียร) ที่อาจเป็นอันตรายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อ ไทโรซีนยังมีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญอีกด้วย
ประกอบด้วยไทโรซีน: ผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ ปลา ร่างกายผลิตไทโรซีนจากฟีนิลอะลานีนอย่างอิสระ

ซีสเตอีน- กรดอะมิโนที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น (ร่วมกับซีลีเนียม) สำหรับการผลิตเอนไซม์กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส และด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์นี้ ร่างกายจึงได้รับการทำความสะอาดจากสารพิษทางเคมี นอกจากนี้ซิสเทอีนยังช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาวอีกด้วย
ประกอบด้วยซีสเตอีน: ปลา เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต

ทักทายผู้อ่านบล็อก! ทุกสิ่งที่มาหาเราพร้อมกับอาหารจะแบ่งออกเป็นหลายโมเลกุล รวมทั้งกรดอะมิโน และโมเลกุลอินทรีย์ทั้ง 9 ชนิดนี้ก็เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ การขาดสิ่งเหล่านี้คุกคามพัฒนาการผิดปกติ ความซึมเศร้า และความผิดปกติอื่น ๆ เรามาดูกันว่าทำไมพวกเขาถึงพิเศษมาก และมีจำหน่ายที่ไหน?

โปรตีนเข้าสู่ร่างกายของเราด้วยอาหาร ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ย่อยอาหารจะแตกตัวเป็นกรดอะมิโน มีกรดอะมิโนจำเป็นและไม่จำเป็น เรียกได้ว่าเป็นโมเลกุลอินทรีย์ สารประกอบ สารต่างๆ ดังนั้นการกินอาหารที่มีโปรตีนสูงจึงเป็นการ “สร้าง” ร่างกายของเรา

เราสามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นได้ด้วยตัวเอง และเราต้องนำสิ่งที่จำเป็นมาจากอาหาร เนื่องจากเราไม่มีเอนไซม์พิเศษในการสร้างมัน

กรดอะมิโนที่จำเป็นและทดแทนได้ ตาราง:

นอกจากนี้ยังมีสารประกอบอินทรีย์ที่จำเป็นตามเงื่อนไขอีกด้วย ฉันทำเครื่องหมายไว้ด้วยเครื่องหมายดอกจันในตาราง สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกาย แต่ในปริมาณไมโครโดสนั้น ในบางสถานการณ์ (เช่น การบาดเจ็บ) เราจำเป็นต้องนำพวกมันออกจากอาหาร แต่จะเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง

ตอนนี้มาจัดการกับผู้สร้างที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ชื่ออาจจะจำยากแต่คุณจะจำการกระทำได้แน่นอน

• วาลินฟื้นฟูกล้ามเนื้อ แหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม
• ฮิสติดีน– ช่วยเพิ่มการสร้างเม็ดเลือด นอกจากนี้ยังช่วยซ่อมแซมกล้ามเนื้อและช่วยให้กล้ามเนื้อเติบโตอีกด้วย เพื่อให้ข้อต่อแข็งแรง จำเป็นต้องมีกรดอะมิโนชนิดนี้ ที่มีอยู่ในฮีโมโกลบิน
• ไอโซลิวซีน– มีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตฮีโมโกลบิน ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มพลังงานของบุคคลและช่วยเพิ่มความอดทน
• ลิวซีน– นี่คือการป้องกันเพิ่มเติมของเรา มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำหน้าที่เป็นโคลงองค์ประกอบเลือด ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น - เขาลดลง หากระดับของเม็ดเลือดขาวสูงเกินไป (การอักเสบ) เม็ดเลือดขาวจะลดลงและใช้ปริมาณสำรองของร่างกายในการต้านทาน โมเลกุลอินทรีย์เดียวกันนี้ช่วยเพิ่มพลังงานของเรา

• ไลซีน. โอ้ นี่คือโมเลกุลที่เราต้องการอย่างยิ่ง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการดูดซึมแคลเซียมซึ่งสร้างและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง มีส่วนร่วมในการสร้าง – ความสนใจสาว ๆ – ของคอลลาเจน ปรับปรุงสภาพเส้นผม นอกจากนี้ยังมีผลที่น่าพึงพอใจสำหรับผู้ชาย - เป็นสเตียรอยด์อะนาโบลิกที่ยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ เหนือสิ่งอื่นใด มันจะเพิ่มความใคร่ของผู้หญิงและความแข็งแกร่งของผู้ชาย พวกคุณเข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึงหรือไม่?
• เมไทโอนีน– ปรับปรุงการย่อยอาหารและการทำงานของตับ ตัวช่วยที่ดีเยี่ยมในการแปรรูปไขมัน ช่วยให้ระยะเวลาของพิษในหญิงตั้งครรภ์ดีขึ้น มีผลดีต่อสุขภาพของเส้นผม
• ธรีโอนีน– ช่วยให้ระบบย่อยอาหารและทางเดินอาหารทำงานเป็นปกติ ช่วยกระตุ้นการทำงานของการปกป้องร่างกาย (ภูมิคุ้มกัน) ช่วยในการสร้างอีลาสตินและคอลลาเจน เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับตับ ธรีโอนีนช่วยป้องกันไขมันจากการสะสมในตับ
• ทริปโตเฟนเป็นผู้ปกป้องความเป็นอยู่ทางอารมณ์ของเรา การผลิตเซโรโทนิน (นี่คือฮอร์โมนแห่งความสุข) รวมอยู่ในการทำงานของทริปโตเฟน มันทำหน้าที่เหมือนยาผ่อนคลาย: ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ช่วยให้เรารู้สึกดีขึ้น ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น รักษาความอยากอาหารให้คงที่มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและสภาพของหลอดเลือดแดง
• ฟีนิลอะลานีน- สมองของเราใช้ฟีนิลอะลานีนเพื่อสังเคราะห์นอร์เอพิเนฟริน ซึ่งจำเป็นในการส่งสัญญาณจากเซลล์ประสาทไปยังสมอง คุณสมบัติที่สำคัญของกรดอะมิโนนี้คือ: ทำให้อารมณ์คงที่, ระงับความอยากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ, เพิ่มความจำ, เพิ่มความไว ฟีนิลอะลานีนช่วยบรรเทาอาการปวด

ในความเป็นจริง นักวิทยาศาสตร์ยังคงถกเถียงกันว่ามีกรดอะมิโนจำนวนเท่าใดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ แต่รายการนี้ใกล้เคียงกับความจริงมากที่สุดในขณะนี้

ในกรณีที่ขาดสารเหล่านี้ จะเกิดความผิดปกติ เช่น การลดน้ำหนัก ระบบภูมิคุ้มกันบกพร่อง ระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินอาหารจะเกิดขึ้น

สำหรับผู้ที่เล่นกีฬา การขาดสารเคมีเหล่านี้จะทำให้ประสิทธิภาพการออกกำลังกายลดลง โอกาสบาดเจ็บก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

กรดอะมิโนจำเป็นสำหรับนักกีฬา

ทุกคนต้องการ “ช่างก่อสร้าง” เหล่านี้โดยไม่มีข้อยกเว้น: สิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ใช้งานได้ และสูงวัย สำหรับผู้ฝึกหัดและผู้ที่เล่นกีฬาหนักๆ จำเป็นต้องมีโภชนาการพิเศษ

หน้าที่หลักของ "ผู้สร้าง" ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และบทบาทในด้านโภชนาการระหว่างการเล่นกีฬา:

• การเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
• การฟื้นฟูกล้ามเนื้อที่เสียหายหลังการฝึก
• รักษาสภาพจิตใจให้เป็นปกติและเพิ่มกิจกรรมทางปัญญา
• การผลิตฮอร์โมนอะนาโบลิก
• การสังเคราะห์โปรตีน;
• การยับยั้งแคแทบอลิซึม จากนี้กล้ามเนื้อที่เสียหายจะได้รับการฟื้นฟูในเชิงคุณภาพ
• เผาผลาญไขมันที่ไม่จำเป็น
• แหล่งพลังงาน.

ได้รับการพิสูจน์ผ่านการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ว่าสำหรับการฝึกอบรมผู้คน การบริโภคกรดอะมิโนที่จำเป็นเพิ่มเติมนั้นมีประโยชน์อย่างมาก ก่อน ระหว่าง และหลังออกกำลังกาย การรับประทานสารเหล่านี้จะเพิ่มการสร้างโปรตีน

ดังนั้นผู้ฝึกจะฟื้นตัวเร็วขึ้นและสมรรถภาพทางกายของเขาจะดีขึ้น

กรดอะมิโนจำเป็นพบได้ที่ไหน?

มีมากในเนื้อสัตว์และอาหารจากสัตว์โดยทั่วไป นอกจากนี้ยังมีมากมายในอาหารทะเลและปลา

นักวิทยาศาสตร์เชื่อมานานแล้วว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้นที่มีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ซึ่งสร้างเป็นโปรตีน พวกเขาคิดว่ามีเพียงโปรตีนจากสัตว์เท่านั้นที่สามารถสร้างร่างกายมนุษย์ได้ แต่โปรตีนจากพืชไม่สามารถสมบูรณ์ได้สำหรับมนุษย์ การอ้างสิทธิ์นี้ได้รับการข้องแวะแล้ว การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสวิสและเยอรมันให้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้ - อาหารจากพืชยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ คุณเพียงแค่ต้องกินมากกว่าเนื้อสัตว์เล็กน้อย

กินอะไรเป็นการตัดสินใจส่วนตัวของทุกคน นี่คือรายการอาหารที่ควรมองหากรดอะมิโนที่จำเป็น

วาลิน	กรดอะมิโนนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และนมหมัก ถั่วเหลืองมีวาลีนอยู่มาก ในธัญพืชเกือบทั้งหมด เห็ดและถั่ว และจมูกข้าวสาลี
ฮิสติดีน	ธัญพืช ข้าว ข้าวไรย์ ถั่ว (ดิบโดยเฉพาะ) พืชตระกูลถั่ว ถั่วเหลือง กินอาหารสัตว์ จมูกข้าวสาลี แล้วจะไม่ขาดฮิสติดีน
ไอโซลิวซีน	เนื้อสัตว์ ปลาและอาหารทะเล ไข่ไก่ นมและผลิตภัณฑ์จากนม จากอาหารจากพืช: ถั่วเปลือกแข็ง - เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์, ถั่วเหลือง, เมล็ดพืชส่วนใหญ่, ข้าวไรย์, ถั่วเลนทิล, จมูกข้าวสาลี
ลิวซีน	ได้แก่เนื้อสัตว์ ปลา นม ถั่วทุกชนิด ข้าวกล้อง เมล็ดพืชส่วนใหญ่ จมูกข้าวสาลี
ไลซีน	มีชีสอยู่มากโดยเฉพาะชีสชนิดแข็ง พบได้ในอาหารสัตว์ทุกชนิด นมทุกชนิดอุดมไปด้วยข้าวสาลี ถั่วเกือบทุกชนิด พืชตระกูลถั่ว (โดยเฉพาะถั่วเขียว)
เมไทโอนีน	จำนวนมากในนมและนมเปรี้ยว, ไข่ไก่, ธัญพืชทั้งหมด, ซีเรียล, เมล็ดงา, ถั่ว ถั่วบราซิลเป็นแชมป์ในด้านปริมาณเมไทโอนีน เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นนี้มาก
ธรีโอนีน	คุณจะพบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด มีธรีโอนีนเพียงพอในถั่ว
ทริปโตเฟน	เนื้อสัตว์ นม และนมหมัก ปลา ข้าวโอ๊ต เมล็ดงา อินทผาลัม กล้วย พืชตระกูลถั่ว
ฟีนิลอะลานีน	ชีส, คอทเทจชีส, นม, เห็ดแห้ง - ชานเทอเรล, ถั่วเหลือง คุณจะพบฟีนิลอะลานีนในอาหารสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ ไข่ไก่ ปลา และอาหารทะเล

กรดอะมิโนจำเป็นตามเงื่อนไข

พวกมันถูกตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะว่าพวกมันถูกสร้างขึ้นในร่างกาย เราได้รับส่วนแบ่งมากขึ้นผ่านทางอาหารเท่านั้น

1. ไทโรซีน: เพิ่มความสามารถในการคิด ความกระฉับกระเฉง ลดระดับความเครียด ช่วยให้เราต้านทานการติดเชื้อไวรัสด้วยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน โมเลกุลอินทรีย์นี้พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิด ในอาหารจากพืช ไทโรซีนพบได้ในข้าว ผักใบ และถั่วลิสง
2. ซีสเตอีน: ขจัดสารพิษ แหล่งที่มา: เนื้อสัตว์ ปลา ถั่วเหลือง หัวหอม จมูกข้าวสาลี พริกแดง ไข่แดง ข้าวโอ๊ต

คุณค่าของกรดอะมิโนที่จำเป็นในแต่ละวัน

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับปริมาณที่บุคคลต้องการเป็นกรัมเพื่อที่จะไม่มีการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น บรรทัดฐานระบุไว้บนพื้นฐานว่าบุคคลนั้นมีน้ำหนัก 60 กก. หรือใกล้เคียงกับน้ำหนักนี้

หากน้ำหนักของคุณคือ 60 +/- สามกิโลกรัมค่าปกติของฮิสทิดีนคือ 2.1 กรัม กรดอะมิโนวาลีนในกรณีนี้คือ 3.5 กรัม ลิวซีนจะต้องการ 5 กรัม ไลซีนอินทรีย์: สำหรับคุณเป็นบรรทัดฐาน คือ 4 กรัม คุณต้องการไอโซลิวซีนต่อวัน - 3.5 กรัม สารประกอบเคมีที่จำเป็นคือเมไทโอนีน 3 กรัม ฟีนิลอะลานีน – ปกติ 3 กรัม

สำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมอย่างมากในกีฬาที่ใช้ความแข็งแกร่ง โภชนาการสม่ำเสมอยังไม่เพียงพอ ดังนั้นโภชนาการการกีฬาจึงเป็นสิ่งที่ต้องซื้อ คุณสามารถซื้ออาหารนี้ได้หลังจากศึกษาองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดแล้ว ขณะนี้ผู้ผลิตในประเทศผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม และความสมดุลด้านราคา-คุณภาพไม่ด้อยไปกว่าผู้ผลิตจากต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านขายยาด้วย แต่ควรซื้อในร้านค้าพิเศษจะดีกว่า

อาการของการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็น

• ความอยากอาหารจะลดลง
• คุณจะรู้สึกหนักใจ เซื่องซึม ง่วงนอน;
• อาการของโรคโลหิตจางจะสังเกตได้ - เวียนศีรษะ, ตาคล้ำ, เป็นลม;
• ความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อจะลดลง
• ผมจะเริ่มหลุดร่วงอย่างเห็นได้ชัด

ไม่จำเป็นต้องวินิจฉัยและเลือกการรักษาด้วยตนเอง ไปหาหมอดีกว่าครับ.

การขาดสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่แย่มาก กินตรงที่เจอแล้วทุกอย่างจะโอเค กรดอะมิโนจำเป็นที่มากเกินไปก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน สารเหล่านี้ในร่างกายมากเกินไปจะเต็มไปด้วยการหยุดชะงักของต่อมไทรอยด์ ปัญหาข้อต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมองหยุดชะงัก

กินอาหารที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพ

1. รวมผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารนมหมักในอาหารของคุณ
2. ต้ม ตุ๋น อบ หรือนึ่งเนื้อและปลา กินกับผักและสมุนไพรสด
3. ทำขนมจากถั่วและเมล็ดพืช - 50 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ในระหว่างวัน ให้รับประทานผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้สด เฉพาะช่วงที่อยู่ในฤดูกาลเท่านั้น ในฤดูหนาว ให้รับประทานผลไม้แห้งและแช่แข็ง
4. กินพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และซีเรียลพร้อมผักและสมุนไพร

ถ้าเมนูของคุณเป็นแบบนี้แสดงว่าคุณปลอดภัย เพื่อน! หากคุณเรียนรู้สิ่งใหม่และน่าสนใจ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมบล็อก และฉันจะสำรวจหัวข้อเรื่องโภชนาการเพื่อสุขภาพและบริสุทธ์ต่อไป แล้วพบกันใหม่!

วาลิน.หนึ่งในองค์ประกอบหลักในการเจริญเติบโตและการสังเคราะห์เนื้อเยื่อของร่างกาย แหล่งที่มาหลักคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ การทดลองในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าวาลีนช่วยเพิ่มการประสานงานของกล้ามเนื้อ และลดความไวของร่างกายต่อความเจ็บปวด ความเย็น และความร้อน

ฮิสติซิน ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและการซ่อมแซม มีฮีโมโกลบินในปริมาณมาก ใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคภูมิแพ้ แผลพุพอง และโรคโลหิตจาง การขาดฮิสทิดีนอาจทำให้สูญเสียการได้ยินมาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีโปรตีนครบถ้วน - เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม

ลิวซีน มาพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีโปรตีนครบถ้วน - เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม จำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการสังเคราะห์โปรตีนโดยร่างกายเท่านั้น แต่ยังเพื่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

ไลซีนแหล่งที่ดีคือชีส ปลา หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญในการผลิตคาร์นิทีน รับประกันการดูดซึมแคลเซียมอย่างเหมาะสม มีส่วนร่วมในการก่อตัวของคอลลาเจน (จากนั้นจึงสร้างกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิตแอนติบอดี ฮอร์โมน และเอนไซม์ การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าไลซีนอาจเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับเริมได้โดยการปรับปรุงสมดุลของสารอาหารโดยรวม การขาดอาจรวมถึงความเหนื่อยล้า ไม่มีสมาธิ ความหงุดหงิด ความเสียหายต่อหลอดเลือดในดวงตา ผมร่วง โรคโลหิตจาง และปัญหาระบบสืบพันธุ์

เมไทโอนีนแหล่งที่ดีได้แก่ ธัญพืช ถั่วเปลือกแข็ง และธัญพืชต่างๆ สิ่งสำคัญในการเผาผลาญไขมันและโปรตีน ร่างกายยังใช้เพื่อสร้างซิสเทอีนอีกด้วย เป็นซัพพลายเออร์หลักของกำมะถันซึ่งป้องกันความผิดปกติในการก่อตัวของเส้นผมผิวหนังและเล็บ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลโดยเพิ่มการผลิตเลซิตินที่ตับ ลดระดับไขมันในตับ ปกป้องไต มีส่วนร่วมในการกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย ควบคุมการก่อตัวของแอมโมเนียและล้างปัสสาวะซึ่งช่วยลดภาระในกระเพาะปัสสาวะ ส่งผลต่อรูขุมขนและสนับสนุนการเจริญเติบโตของเส้นผม

ธรีโอนีนองค์ประกอบที่สำคัญในการสังเคราะห์พิวรีน ซึ่งในทางกลับกันจะสลายยูเรียซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการสังเคราะห์โปรตีน เป็นส่วนประกอบสำคัญของคอลลาเจน อีลาสติน และโปรตีนเคลือบฟัน มีส่วนร่วมในการต่อสู้กับการสะสมไขมันในตับ รองรับการทำงานที่ราบรื่นของระบบทางเดินอาหารและลำไส้ มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและการดูดซึมโดยทั่วไป

ทริปโตเฟนเป็นสารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับไนอาซิน (วิตามินบี) และเซโรโทนิน ซึ่งโดยการมีส่วนร่วมในกระบวนการของสมอง จะควบคุมความอยากอาหาร การนอนหลับ อารมณ์ และความเจ็บปวด ยาผ่อนคลายตามธรรมชาติ ช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับโดยกระตุ้นให้นอนหลับตามปกติ ช่วยต่อสู้กับความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า ช่วยในการรักษาอาการปวดหัวไมเกรน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของการกระตุกของหลอดเลือดแดงและกล้ามเนื้อหัวใจ ร่วมกับไลซีนจะต่อสู้เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอล ในแคนาดาและในหลายประเทศในยุโรป กำหนดให้เป็นยาแก้ซึมเศร้าและยานอนหลับ ในสหรัฐอเมริกา การใช้ดังกล่าวจะต้องดูด้วยความระมัดระวัง

ฟีนิลอะลานีนกรดอะมิโนจำเป็นชนิดหนึ่ง ร่างกายใช้ในการผลิตไทโรซีนและฮอร์โมนสำคัญ 3 ชนิด ได้แก่ อะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) นอร์อิพิเนฟริน และไทรอกซีน รวมถึงสารสื่อประสาท โดปามีน สมองใช้ในการผลิตนอร์อิพิเนฟริน ซึ่งเป็นสารที่ส่งสัญญาณจากเซลล์ประสาทไปยังสมอง ทำให้เราตื่นตัวและเปิดกว้าง ลดความหิว ทำงานเป็นยาแก้ซึมเศร้าและช่วยปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำ

กรดอะมิโนจำเป็นตามเงื่อนไข

ไทโรซีน ร่างกายใช้แทนฟีนิลอะลานีนในการสังเคราะห์โปรตีน แหล่งที่มา - นม เนื้อสัตว์ ปลา สมองใช้ไทโรซีนเพื่อผลิตนอร์เอพิเนฟริน ซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์จิตใจ ความพยายามที่จะใช้ไทโรซีนเพื่อต่อสู้กับความเหนื่อยล้าและความเครียดได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าหวัง

ซีสเตอีนหากมีซิสเตอีนในอาหารเพียงพอ ร่างกายสามารถใช้แทนเมไทโอนีนเพื่อสร้างโปรตีนได้ แหล่งซิสเตอีนที่ดี ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี Cysteine ​​​​ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อรักษาวิตามินซีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

อลานิน เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ สมอง และระบบประสาทส่วนกลาง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันด้วยการผลิตแอนติบอดี มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเผาผลาญน้ำตาลและกรดอินทรีย์

แอล-อาร์จินีน ทำให้การพัฒนาของเนื้องอกและมะเร็งช้าลง ทำความสะอาดตับ ช่วยปล่อยฮอร์โมนการเจริญเติบโต เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการผลิตอสุจิ และมีประโยชน์ในการรักษาความผิดปกติของไตและการบาดเจ็บ จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์โปรตีนและการเจริญเติบโตที่เหมาะสม การมีแอล-อาร์จินีนในร่างกายช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดปริมาณไขมันในร่างกาย ยังมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของตับ เช่น โรคตับแข็งของตับ เป็นต้น ไม่แนะนำให้ใช้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

แอสพาราจีนกรดแอสปาร์ติก มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการกำจัดแอมโมเนียซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบประสาทส่วนกลาง การวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่ากรดแอสปาร์ติกอาจช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเหนื่อยล้าได้

กลูตามีน เป็นสิ่งสำคัญในการปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ในการรักษาภาวะอ่อนแอ การรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง ช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้า ความผิดปกติของสมอง - โรคลมบ้าหมู โรคจิตเภท และความง่วง และมีประโยชน์ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร และ การก่อตัวของระบบทางเดินอาหารที่ดี ในสมองจะถูกแปลงเป็นกรดกลูตามิก ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของสมอง เมื่อใช้แล้วไม่ควรสับสนกลูตามีนกับกรดกลูตามิก กรดกลูตามิกถือเป็น "เชื้อเพลิง" ตามธรรมชาติสำหรับสมองช่วยเพิ่มความสามารถทางจิต ช่วยเร่งการหายของแผล เพิ่มความต้านทานต่อความเมื่อยล้า

ไกลซีนมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการให้ออกซิเจนแก่กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ เป็นผู้มีส่วนร่วมสำคัญในการผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

คาร์นิทีน คาร์นิทีนเป็นสารขนส่งกรดไขมันเข้าสู่ไมโตคอนเดรียเมทริกซ์ ตับและไตผลิตคาร์นิทีนจำนวนเล็กน้อยจากกรดอะมิโนอีกสองชนิด ได้แก่ ไลซีนและเมไทโอนีน ปริมาณมากจะถูกป้อนเข้าสู่ร่างกายโดยเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยการป้องกันการสะสมของไขมันสะสม กรดอะมิโนนี้จึงมีความสำคัญต่อการลดน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ร่างกายจะผลิตคาร์นิทีนเมื่อมีไลซีน เหล็ก และเอนไซม์ B19 และ B69 ในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติไวต่อการขาดคาร์นิทีนมากกว่าเนื่องจากมีไลซีนในอาหารน้อยกว่ามาก คาร์นิทีนยังเพิ่มประสิทธิภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ - วิตามินซีและอี เชื่อกันว่าเพื่อการใช้ไขมันให้เกิดประโยชน์สูงสุด ความต้องการคาร์นิทีนในแต่ละวันควรอยู่ที่ 1,500 มิลลิกรัม

ออร์นิทีน ออร์นิทีนส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโต ซึ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอล-อาร์จินีน และแอล-คาร์นิทีน จะส่งเสริมการรีไซเคิลไขมันส่วนเกินในกระบวนการเผาผลาญ จำเป็นต่อการทำงานของตับและระบบภูมิคุ้มกัน

โพรลีนสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานที่เหมาะสมของเอ็นและข้อต่อ ยังมีส่วนร่วมในการรักษาประสิทธิภาพและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ

เซรินมีส่วนร่วมในการกักเก็บไกลโคเจนที่ตับและกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยจัดให้มีแอนติบอดี ก่อตัวเป็น “เปลือก” ไขมันรอบๆ เส้นใยประสาท

ทอรีนรักษาเสถียรภาพของความตื่นเต้นง่ายของเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการควบคุมอาการชักจากโรคลมบ้าหมู ทอรีนและซัลเฟอร์ถือเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีหลายอย่างที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการชรา มีส่วนร่วมในการปลดปล่อยร่างกายจากการปนเปื้อนจากอนุมูลอิสระ

จัดส่งยาในมอสโกและรัสเซียทุกปริมาณ

กรดอะมิโนเรียกว่าสารประกอบอินทรีย์สองฟังก์ชันซึ่งแต่ละโมเลกุลประกอบด้วยกลุ่มเอมีน (NH2) และคาร์บอกซิล (COOH) นั่นคือในโมเลกุลของกรดดังกล่าวอะตอมไฮโดรเจนหนึ่งอะตอมขึ้นไปจะถูกแทนที่ด้วยกลุ่มอะมิโน

กรดอะมิโนแบ่งออกเป็นหลายประเภท ได้แก่ เฮเทอโรไซคลิก อะลิฟาติก และอะโรมาติก ขึ้นอยู่กับลักษณะของอนุมูลที่รวมอยู่ในนั้น โปรตีนประกอบด้วยลำดับ กรดอะมิโนจำเป็น 20 ชนิดที่ขาดไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิตทางชีวภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเหล่านี้ ได้แก่ ไกลซีน, กลูตามีน, ซีรีน, ไทโรซีน ฯลฯ

ประการแรกคือสารที่จำเป็นอย่างเห็นได้ชัดดังกล่าวได้มาจากโปรตีนธรรมชาติโดยการไฮโดรไลซิส ซึ่งส่งผลให้เกิดการผลิตกรดอะมิโนอัลฟ่า จริงอยู่การแยกพวกมันออกจากส่วนผสมที่เสร็จแล้วนั้นเป็นงานที่ยากมาก

วิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่งคือการสังเคราะห์จากกรดฮาโลเจนโดยใช้แอมโมเนีย

ในที่สุด ประการที่สามคือการสังเคราะห์ทางชีวภาพ เมื่อจุลินทรีย์บางชนิดผลิตกรดอัลฟ่า-อะมิโนโปรตีนในระหว่างกิจกรรมของชีวิต

ทางกายภาพ คุณสมบัติของกรดอะมิโนโดดเด่นด้วยโครงสร้างผลึกที่มีจุดหลอมเหลวสูง - มากกว่า 250 องศา เมื่อถึงจุดที่สารสลายตัว ละลายได้ดีในน้ำ แต่ไม่ใช่ในตัวทำละลายอินทรีย์ กรดอะมิโนมักมีรสหวาน

สารประกอบทางเคมีที่สำคัญที่สุดบางชนิดที่มีกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบคือโปรตีนและเปปไทด์ ไม่มีสิ่งมีชีวิตใดที่อาศัยอยู่บนโลกนี้สามารถทำได้โดยปราศจากสิ่งแรก เช่น อาหาร สารควบคุมการเผาผลาญ หรือเอนไซม์ ซึ่งก็คือตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการเผาผลาญ

นอกจากนี้โปรตีนมีหน้าที่ส่งออกซิเจนไปยังทุกเซลล์ของร่างกายและสำหรับการดูดซึม หากไม่มีโปรตีนนั้น การมีอยู่ของระบบประสาทและการทำงานของกล้ามเนื้อก็เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง และที่สำคัญที่สุดคือเกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนข้อมูลทางพันธุกรรม ดังนั้นโปรตีนจึงไม่เพียงแต่เป็นสากลเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งด้วย โปรตีนเหล่านี้มีอยู่ในสมอง อวัยวะภายใน กระดูก ผิวหนังและเส้นผม ฯลฯ ร่างกายได้รับโปรตีนจากอาหารส่วนใหญ่ในกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งเกิดจากการไฮโดรไลซิสของเอนไซม์

อย่างไรก็ตาม กรดอะมิโนบางชนิดสามารถได้รับจากภายนอกเท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถสังเคราะห์ได้ทั้งหมดภายในร่างกาย แหล่งที่มาของกรดอะมิโนจำเป็น- อาหาร.

เต็ม รายการกรดอะมิโนที่จำเป็นความหมายและหน้าที่ เนื้อหาในผลิตภัณฑ์อาหาร:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

รายชื่อกรดอะมิโนจำเป็นตามเงื่อนไขความหมายและหน้าที่:

1.
2.
3.
4.

กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นคือกรดอะมิโนที่ร่างกายของเราสามารถรับได้ไม่เพียงแต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังสังเคราะห์ได้อย่างอิสระอีกด้วย

กรดอะมิโน อะมิโน- กลุ่ม NH 2 จาก แอมโมเนีย -แอมโมเนีย คำย่อ จาก lat ซัล แอมโมเนียคัส -เกลือแอมโมเนีย, แอมโมเนีย) - กรดอินทรีย์ (คาร์บอกซิลิก) ที่มีกลุ่มอะมิโน (-NH 2) และกลุ่มคาร์บอกซิล (-COOH) (สูตรทั่วไป NH 2 -CR-COOH โดยที่ R แตกต่างกันสำหรับกรดอะมิโนที่แตกต่างกัน) ในธรรมชาติ กรดอะมิโนอัลฟ่าที่แพร่หลายมากที่สุดคือกรดที่มี (ยกเว้นไกลซีน) อะตอมคาร์บอนไม่สมมาตรหนึ่งหรือสองอะตอมและโครงร่าง L

ขึ้นอยู่กับลักษณะของอนุมูล (R) กรดอะมิโนจะถูกแบ่งออกเป็นอะลิฟาติก, อะโรมาติกและเฮเทอโรไซคลิก

หน่วยโมโนเมอร์ของโมเลกุลโปรตีนคือกรดอะมิโน 20 ตัว ย่อมาจากสัญลักษณ์สามตัวอักษรหรืออักษรละตินตัวเดียว: A - อะลานีน; C - ซีสเตอีน; D - แอสพาราจีน; E - กลูตามีน; F - ฟีนิลอะลานีน; G - ไกลซีน; H - ฮิสติดีน; ฉัน - ไอโซลิวซีน; K - ไลซีน; L - ลิวซีน; M - เมไทโอนีน; N - กรดแอสปาร์ติก P - โพรลีน; Q - กรดกลูตามิก R - อาร์จินีน; S - ซีรีน; T - ทรีโอนีน; V - วาลีน; W - ทริปโตเฟน; X - หยุดรหัส; Y - ไทโรซีน

มีกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น (สังเคราะห์ในเซลล์สัตว์และมนุษย์) และกรดอะมิโนจำเป็น (ไม่สังเคราะห์ในเซลล์สัตว์และมนุษย์) อย่างหลัง ได้แก่ ไลซีน เมไทโอนีน ทริปโตเฟน และอื่นๆ ในเนื้อเยื่อของสิ่งมีชีวิตยังมีกรดอะมิโนอื่นๆ (มากกว่า 100 ชนิด) ที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมระดับกลางที่สำคัญ (ออร์นิทีน, ซิสตาไธโอนีน ฯลฯ ) รวมถึงกรดอะมิโนหายากซึ่งหน้าที่ทางชีวภาพยังไม่ชัดเจน สำหรับความต้องการในครัวเรือนและทางการแพทย์มักใช้ไอโซเมอร์ธรรมชาติ (รูปแบบ L) ของกรดอะมิโนซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยา พวกมันยังแยกได้จากไฮโดรไลเสตของโปรตีนธรรมชาติ (โพรลีน, ซีสเตอีน, อาร์จินีน, ฮิสติดีน) กรดอะมิโนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นวัตถุเจือปนอาหาร ตัวอย่างเช่นอาหารสัตว์ในฟาร์มอุดมไปด้วยไลซีน, ทริปโตเฟน, ธ รีโอนีนและเมไทโอนีน การเติมเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิก (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ทำให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากมีรสชาติเนื้อ ในส่วนผสมหรือแยกกันกรดอะมิโนจะถูกใช้ในทางการแพทย์รวมถึงความผิดปกติของการเผาผลาญและโรคของระบบย่อยอาหารสำหรับโรคบางชนิดของระบบประสาทส่วนกลาง (กรดแกมมา - อะมิโนบิวทีริกและกลูตามิก, DOPA) ใช้ในการผลิตยา สีย้อม ในอุตสาหกรรมน้ำหอม ในการผลิตผงซักฟอก เส้นใยสังเคราะห์ และฟิล์ม เป็นต้น

กรดอะมิโนเป็นกรดอินทรีย์ประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยไนโตรเจนซึ่งมีลักษณะโครงสร้างร่วมกันและสามารถแสดงได้ด้วยสูตรทั่วไป

H(3)N -CH -- COOH...Rn

กรดอะมิโนแตกต่างกันตามชนิดของกรดอะมิโนที่ตกค้าง Rn ดังนั้นโมเลกุลของกรดอะมิโนแต่ละตัวจึงมีส่วนเฉพาะ (กลุ่มข้าง - Rn) และส่วนที่ไม่เฉพาะเจาะจง กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญ (โมโนเมอร์) ที่ใช้สร้างโมเลกุลโปรตีน (โพลีเมอร์) ทั้งหมด กรดอะมิโนหลัก 20 ชนิด: อะลานีน (ala, ala, A), อาร์จินีน (arg, R), แอสพาราจีน (asn, N), แอสพาเทต (asp, D), วาลีน (val, V), ฮิสติดีน ( เขา, ของเขา, H ), ไกลซีน (gly, G), กลูตาเมต (กลู, E) กลูตามีน (gln, gln, Q) ไอโซลิวซีน, (ile, ile, I), ลิวซีน, (ลิว, ลิว, แอล), ไลซีน, (ไลส์, K), เมไทโอนีน, (เม็ต, เอ็ม), โพรลีน, (โปร, โปร , P), ซีรีน (ser, ser, S), ไทโรซีน, (tyr, Y), ทรีโอนีน, (tre, thr, T), ทริปโตเฟน (ไตร, trp, W), ฟีนิลอะลานีน (เฟน, เพ, F), ซิสเทอีน ​​(ซิส, ซีส, ซี) กรดอะมิโนอิสระคิดเป็นประมาณ 0.5% ของน้ำหนักเซลล์ ในขณะที่กรดอะมิโนอิสระมีสัดส่วนประมาณ 15%

กรดอะมิโนคือกรดคาร์บอกซิลิกที่มีกรดอะมิโนหนึ่งหรือสองหมู่ ลักษณะทั่วไปของกรดอะมิโนที่ประกอบเป็นโปรตีน (ยกเว้นโพรลีน) คือการมีอยู่ของหมู่คาร์บอกซิลอิสระและหมู่อะมิโนอิสระที่ไม่ถูกแทนที่ที่อะตอมคาร์บอนอัลฟ่า การจำแนกประเภทของกรดอะมิโนอย่างมีเหตุผลที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับความแตกต่างในขั้วของกลุ่ม R กลุ่ม R แบ่งออกเป็นสี่ประเภทหลัก:

ตารางแสดงกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิดที่ประกอบเป็นโปรตีนซึ่งอยู่ในกลุ่มข้างต้น

กรดอะมิโนที่จำเป็น: