คุณสามารถทำอะไรกับชานเทอเรลสดได้บ้าง? เห็ดชานเทอเรลทอด - วิธีทำอาหาร: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดหนึ่ง บางคนเช่นฉันก็รักพวกเขา บางคนก็ไม่มาก มีประโยชน์มากในผักดอง - ดูดีต่อสุขภาพอร่อยและแข็งแรง

วันนี้ฉันเสนอให้พิจารณา 2 อย่างง่าย ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อาหารอร่อยมากโดยใช้เห็ดลาเมลลาร์สีเหลืองเหล่านี้ โปรดทราบว่าเราใช้ชานเทอเรลแช่แข็ง ในฤดูร้อนเมื่อเรามีแล้วแน่นอนว่าเราจะปรุงด้วยเห็ดสด

ชานเทอเรลทอดกับครีมเปรี้ยวในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการทอดเห็ดด้วยครีมเปรี้ยว สูตรนี้เคยเป็นเมนูเด็ดของคุณย่า

เราจะต้อง:

• ชานเทอเรล - 1.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 1-2 หยิก;

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายชานเทอเรลแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล แทนที่จะละลายน้ำแข็ง ให้แช่เห็ดสดในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงไปในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวทุกๆ 1 ลิตร ล. เกลือ. เราก็เอามันไปเผา ทันทีที่เริ่มเดือดให้ใส่เห็ดของเราลงไป ขอแนะนำให้ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
3. ทันทีที่เห็ดจมลง ให้ปิดแก๊สแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน สิ่งสำคัญคือต้องระบายน้ำออกจากเห็ดให้มากที่สุด การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาสักครู่
4. ย้ายชานเทอเรลที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อน ๆ แล้วทอดโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 7 นาที
5. อย่ายกกระทะออกจากเตา ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในส่วนผสม ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ปิดฝาเห็ดแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานบนจานแบนขนาดใหญ่พร้อมขนมปังดำสด

ซุปชานเทอเรล

ปกติเราทำซุปจากเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง แอสเพน และเห็ดน้ำผึ้ง แต่บางครั้งเราก็ทำซุปจากเห็ดชานเทอเรล เพื่อเตรียมการ คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล - 700 กรัม;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 450 กรัม;
• แครอท - 110 กรัม
• หัวหอม - 110 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 155 มล.
• เนย - 45 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 20 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• เกลือสินเธาว์ - 1-2 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายชานเทอเรลและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส
3. เราปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะทันทีที่น้ำเดือด
4. เราทำความสะอาด ล้าง และสับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต แล้วผัดกับส่วนผสมของผักและเนยในกระทะ โดยหลีกเลี่ยงการทอด
5. ในกระทะที่ผัดผักให้ทอดชานเทอเรลเบา ๆ เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. ทันทีที่มันฝรั่งสุก ให้ใส่ผักที่ผัดแล้วลงในกระทะ เห็ดและครีม
7. สับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ จากนั้นใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด
8. เติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ปิดไฟ และปล่อยให้ซุปเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10 นาที

ปรากฎว่ามันอร่อยมากจนคุณเพียงแค่ "เลียนิ้ว"!

ช่วงนี้ฉันพยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ฉันกินอาหารทอดนิดหน่อย แต่ก็อดใจไม่ไหวกับสูตรนี้ ซุปที่มีครีมเปรี้ยวแบบชนบทและขนมปังกรอบสด (เปลือก) เป็นเพียงเทพนิยาย!

www.dacha6.ru

จานนี้เตรียมง่าย ควรพิจารณาว่าในระหว่างกระบวนการทอดเห็ดจะปล่อยของเหลวจำนวนมากซึ่งสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งทอดให้เป็นสตูว์ได้

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม
• เห็ด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 0.5 กก
• พริกไทย
• น้ำมัน
• กระเทียม 3 กลีบ

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดและพยายามเก็บไว้ในน้ำ บ่อยครั้งที่อนุภาคของดินและทรายยังคงอยู่ในรอยบาก
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย
• เมื่อเปลือกปรากฏบนเห็ด ให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
• ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีทอง เมื่อผักพร้อม ใส่เห็ดลงไป
• เกลือใส่พริกไทยและกระเทียม ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที

จานนี้สามารถเสริมด้วยมันฝรั่งบดหรือพาสต้า ตัวเลือกอาหารค่ำด่วน

วัตถุดิบ:

• เห็ด 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• น้ำมัน
• เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• แช่ส่วนผสมหลักเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงในน้ำเย็น วิธีนี้จะกำจัดเศษและทรายได้อย่างรวดเร็ว
• หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
• ผัดจนของเหลวระเหยหมดแล้วจึงเติมน้ำมันเล็กน้อย
• เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในเห็ด
• ทอดจนเป็นสีทองแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือ

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมในการทำชานเทอเรล ครีมเปรี้ยวเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• น้ำมัน
• เห็ด 0.5 กก

สูตรอาหาร:

• ทำความสะอาดชานเทอเรลของสิ่งสกปรกและเศษซากอย่างทั่วถึงแล้วล้างออก
• หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย
• ทอดจนน้ำผลไม้ระเหย เพิ่มหัวหอมและเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย
• หลังจากนั้นทอดจนเป็นสีทองแล้วใส่ครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศ
• เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะพร้อมเนื้อ?

เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรอาหารสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากมีของขวัญจากธรรมชาติ ควรเสิร์ฟจานกับบัควีทหรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมู 0.5 กก
• ชานเทอเรล 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• น้ำมัน
• ครีมเปรี้ยว 150 มล
• เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ล้างและสับเห็ดให้ละเอียด วางลงในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย
• เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
• เพิ่มครีมและเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 3 นาที
• ในชามแยกต่างหาก ทอดชิ้นหมูด้วยไฟแรง
• ควรเป็นสีน้ำตาลทอง เติมน้ำซุป 100 มล. และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 45 นาที
• ใส่เห็ดลงในเนื้อหมูแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• เติมเกลือหากจำเป็น

สูตรนี้เหมาะถ้าคุณมีเห็ดสด

วัตถุดิบ:

• เห็ด 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• ครีม 100 มล
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• วางในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย
• ตั้งไฟปานกลางจนน้ำระเหยและเพิ่มหัวหอมสับ
• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
• เทครีมและน้ำเล็กน้อย
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 12 นาที

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ ฉันใส่วัตถุดิบลงในชามแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง น้ำจะต้องถูกระบายออก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกไทย
• น้ำมัน

สูตรอาหาร:

• ละลายเห็ดที่อุณหภูมิห้องแล้วสะเด็ดน้ำ
• เช็ดให้แห้งแล้ววางในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน
• เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
• เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดต่ออีก 10 นาที

คุณสามารถต้มเห็ดไว้ก่อนทอดได้ซึ่งจะทำให้เห็ดชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม
• เห็ด 0.5 กก
• น้ำมัน
• พริกไทย
• 2 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 100 มล

สูตรอาหาร:

• ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที
• ระบายน้ำซุปและสับเห็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือเก็บไว้ในกระชอน
• หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดที่สะเด็ดน้ำออก
• เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
• ระบายครีมใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที

เฉพาะเห็ดกระป๋องที่เตรียมไว้โดยไม่เติมน้ำส้มสายชูเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการทอด พูดง่ายๆก็คือชานเทอเรลกระป๋องต้ม

วัตถุดิบ:

• โถเห็ด
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• พริกไทย
• น้ำมัน

สูตรอาหาร:

• วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
• หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
• ทอดต่ออีก 7 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ใช่ ชานเทอเรลสามารถปรุงสดได้ เงื่อนไขเดียวคือทำความสะอาดให้ดีและล้างออกจากดินและทราย

วัตถุดิบ:

• เห็ด 700 กรัม
• น้ำมัน 100 มล
• ครีม 100 ลิตร
• พริกไทย
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรอาหาร:

• ล้างชานเทอเรลให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรก
• หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเห็ดให้แห้งเล็กน้อย
• วางลงในกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย
• เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ทอดต่ออีก 5 นาที
• เทน้ำและครีมลงไป
• ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
• เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

คุณจำเป็นต้องปรุงเห็ดชานเทอเรลและนานแค่ไหนก่อนจะทอด?

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่าต้องต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำเช่นนี้ เวลาเดือดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชานเทอเรลคือ 15 นาที อย่าปรุงนานเกินไปเสี่ยงที่จะได้เห็ด “ยางพารา”

ใช่ ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่น พวกมันจะทำให้จานมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงย่างด้วยเห็ดนานาชนิด จูเลียนสำเร็จรูปแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดประเภทต่างๆ

หลังจากละลายเห็ดสดและปรุงอาหารแล้ว ความขมก็ปรากฏขึ้น มันค่อนข้างปกติ

คำแนะนำ:

• ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ลองแช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงต้มต่ออีก 15 นาที
• หากคุณแช่แข็งชานเทอเรลสดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องต้มให้เดือดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
• ใส่เนยขณะทอด มันจะทำให้จานมีรสชาติครีมและละเอียดอ่อน

อย่างที่คุณเห็นชานเทอเรลเป็นเห็ดที่แปลกและมีสีสันมาก อีกทั้งยังมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมอีกด้วย

heaclub.ru

วิธีการปรุงชานเทอเรล

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันเรียกว่าเห็ดหลวงชานเทอเรล รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นที่พอใจ และแน่นอนว่าลักษณะที่สวยงามของเห็ดนั้น ชานเทอเรลมีความลับอย่างหนึ่งที่น้อยคนจะรู้ พวกเขามีสารที่ทำลายไข่หนอน ด้วยเหตุนี้ชานเทอเรลจึงแทบไม่มีหนอนเลย

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากชานเทอเรลคุณต้องรู้ถึงประโยชน์ที่พวกมันนำมาสู่ร่างกายของเรา

• ปริมาณแคโรทีนสูง
• ผลประโยชน์ต่อเยื่อเมือกและการมองเห็น
• การฟื้นฟูผิวและเส้นผม
• กำจัดเกลือส่วนเกินในร่างกาย
• ทำความสะอาดตับและปรับปรุงการทำงานของตับ
• ลดความเหนื่อยล้า
• การควบคุมหนอนพยาธิ;
• การปรับปรุงกิจกรรมของมอเตอร์
• การกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย

ข้อห้าม:

• ไม่ควรมอบให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 8-10 ปี
• ห้ามรับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

อย่างที่คุณเห็นนอกเหนือจากข้อห้ามส่วนบุคคลแล้วชานเทอเรลไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ

ซุป - ครีมชานเทอเรล

จานอร่อยน่าอัศจรรย์ อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม

สินค้า:

• น้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) - 1 ลิตร
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ชานเทอเรล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 250 มล.
• เกลือโหระพาและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะ เราใส่โหระพาลงไป หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในเนยและโหระพา ทอดจนโปร่งใส เพิ่มชานเทอเรลลงในหัวหอมแล้วทอดต่อ

เทน้ำซุปลงในส่วนผสมทอด เอาไธม์ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ นำไปต้มแล้วเทไวน์ขาวลงไป ต้มอีกครั้งและปรุงซุปเป็นเวลาสามนาที

บดซุปที่ปรุงสุกแล้วโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวและได้ความหนาตามที่ต้องการ สามารถเจือจางด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำซุปได้

ซุปเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ

วิธีการปรุงชานเทอเรลอย่างโอชะและง่ายดาย? แน่นอนทอดมัน และสูตรการปรุงเห็ดในครีมเปรี้ยวจะไม่ทำให้ใครเฉย

สินค้า:

• ชานเทอเรล - 500 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบเล็ก ๆ
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันสำหรับทอด (คุณสามารถใช้เนยหรือทานตะวันก็ได้)

วิธีปรุงชานเทอเรลในซอสครีมเปรี้ยว:

แช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หากต้องการ คุณสามารถข้ามการปรุงเห็ดแล้วเริ่มทอดได้ทันที

สับหัวหอมและกระเทียม ทอดในน้ำมันจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและทอดเป็นเวลายี่สิบนาที เกลือและเพิ่มครีม ทอดต่ออีกสามนาทีแล้วปิด

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

คุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง:

• ครีมเปรี้ยวทำให้เห็ดทอดเป็นกรดปานกลาง
• ควรใช้เนยในการทอดชานเทอเรล
• เมื่อเสิร์ฟควรรับประทานผักใบเขียวเพื่อให้รสชาติของเห็ดและครีมเปรี้ยวสมดุล

สูตรเป็นเบื้องต้น และจานก็กินไปในคราวเดียว

สินค้า:

• ชานเทอเรล - 200 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม;
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 200 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพา - 1 สาขา;
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• ปาเก็ตตี้ - 250 กรัม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้.

สปาเก็ตตี้ไม่ควรสุกเกินไป

ละลายเนยและตั้งโหระพาลงไป เราไม่เอาออกมาจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลต้มแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที เทไวน์ลงไปแล้วทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป ประมาณ 4 นาที เพิ่มกระเทียมและความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสม เกลือและพริกไทย. เทครีมลงไปแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่เดือดให้ปิดเครื่อง

ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในเห็ดและผสมให้เข้ากัน

วางบนจาน เสิร์ฟพร้อมกับพาร์เมซานชีสสามแผ่น

สินค้า:

• ข้าว - 150 กรัม;
• ชานเทอเรล - 200 กรัม;
• แครอท (กลาง) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (กลาง) - 1 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศ (พริก, ยี่หร่า, ผักชีบด) – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดินใต้ผิวดิน - 3 ช้อนโต๊ะ

ผัดหัวหอม เพิ่มแครอทและทอดเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปเพิ่มชานเทอเรลต้ม ทอดต่ออีก 5 นาที เพิ่มข้าวเกลือและเครื่องเทศ เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากชานเทอเรล แต่แน่นอนว่าที่อร่อยที่สุดคือชานเทอเรลทอด

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• ชานเทอเรล - ขวด 0.5 ลิตร
• หัวหอม (ขึ้นอยู่กับขนาด) - 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด) - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มชานเทอเรลสดในน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่ม

ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีทองหรือสุกเกินไปเลย รสชาติของหัวหอมทอดนั้นเข้มข้นและจะท่วมท้นรสชาติอันละเอียดอ่อนของเห็ด!

เพิ่มชานเทอเรลลงในหัวหอมแล้วทอดด้วยไฟอ่อน เมื่อทอดของเหลวส่วนเกินควรระเหยออกไป

ขณะทอดชานเทอเรล ให้ปอกมันฝรั่งแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ

ใส่ชานเทอเรลทอดและหัวหอมลงในมันฝรั่ง แล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที

มันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมเห็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเห็ด

สินค้า:

• ชานเทอเรล - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• เนย - 30 กรัม;
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 6 ชิ้น;
• สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

คุณจะปรุงชานเทอเรลกับมันฝรั่งด้วยวิธีที่อร่อยและแปลกตาได้อย่างไร? ทำหม้อปรุงอาหารออกมา

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งเห็ดไว้ทั้งตัว หากเจอเห็ดขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วน

สับผักอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะ เพิ่มเห็ดและทอดจนสุก อัดจารบีด้วยเนย ผสมเห็ดทอดกับมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะ เกลือและเพิ่มครีม ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

สูตรสลัดแสนอร่อยที่น่าสนใจ

สินค้า:

• ชานเทอเรล - 500 กรัม;
• เนื้ออกรมควัน (หรือเบคอน) - 100 กรัม
• บาแกตต์ (สีขาว) - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดออกเป็นสี่ส่วน สับเนื้อหน้าอกอย่างประณีต (ไม่มีหนัง) แล้วทอดในน้ำมันจนกรอบ นำอกไก่ออกแล้วใส่เห็ดลงในน้ำมันเดียวกัน ทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป เกลือและทอดจนสุก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน นำกระเทียมออกแล้วทอดบาแกตต์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันนี้ สับผักใบเขียวอย่างหยาบ ฉีกใบผักกาดหอม ใส่ลงในชามเสิร์ฟ ผักใบเขียว - เห็ด - หน้าอก - กรูตองส์ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานชานเทอเรล:

• ต้องใช้ชานเทอเรลภายใน 10 ชั่วโมงนับจากเวลาที่รวบรวม หากไม่สามารถเตรียมอาหารจานชานเทอเรลตามสูตรได้คุณสามารถแช่แข็งหรือหั่นให้แห้งได้
• ก่อนที่จะเตรียมอาหารด้วยชานเทอเรลทอดให้เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ชานเทอเรลจะพร้อมใช้ในซุป อาหารเรียกน้ำย่อย การทอด และการแช่แข็ง
• เพื่อให้สีของชานเทอเรลสดใส ให้เติมน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร
• อย่าแช่แข็งเห็ดดิบ มิฉะนั้นพวกเขาจะขมขื่น ต้องปรุงก่อนแช่แข็ง ในน้ำเปล่าหรือนม หรือทอดในเนย
• Chanterelles “รัก” ครีมเปรี้ยว, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรมและโหระพา เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้เมื่อปรุงอาหารและอาหารของคุณจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

justsovet.ru

วิธีทำเห็ดชานเทอเรลผัดกระเทียม

วิธีปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดและเลี้ยงครอบครัวของคุณ? ใช้สูตรง่ายๆ แล้วต้องประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น

สูตรการปรุงชานเทอเรลที่บ้านอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

1. ปอกเปลือกชานเทอเรลล้างแล้ววางในน้ำเดือด
2. ต้มประมาณ 15 นาที หลังจากเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
3. หั่นเป็นก้อนแล้ววางในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหย
4. ใส่น้ำมัน ผัดและทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียมสับด้วยมีด
6. ผัดและทอดต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อรู้วิธีปรุงชานเทอเรลทอดแล้ว คุณสามารถทดลองและสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้

วิธีการปรุงชานเทอเรลดำกับมายองเนส

เห็ดที่กินได้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้มีรสชาติไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา วิธีการปรุงชานเทอเรลดำโดยการทอดอย่างถูกต้อง?

• ชานเทอเรลสีดำ – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา

สูตรที่ช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลนั้นอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

1. ปอกเปลือกล้างและวางเห็ดในน้ำเค็มเดือด
2. ต้มประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น
3. วางในกระทะที่เนยบางส่วนละลายแล้วและทอดเป็นเวลา 20 นาที
4. เติมเกลือเล็กน้อย ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปผัด
5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและวางในกระทะแยกต่างหาก ทอดในน้ำมันครึ่งหลังจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง
7. รวมเห็ดและมันฝรั่งในกระทะเดียวใส่มายองเนสลงไปผัด
8. ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องทอดในครีมและไวน์

เห็ดผัดกับครีมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คน วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดในครีมเปรี้ยวเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว?

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องได้อธิบายไว้ในคำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมเนยละลาย
2. ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไวน์ขาว ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยใส่ชีสขูดหยาบแล้วเทครีมเปรี้ยว
4. ผัดลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
5. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขาวทาด้วยเนย

ตัวเลือกสำหรับวิธีปรุงชานเทอเรลด้วยหัวหอม

ตัวเลือกถัดไปวิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยหัวหอมมีข้อดี: ผักจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความหวานให้กับจาน นอกจากนี้การปรุงชานเทอเรลทอดกับหัวหอมก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีคุณเพียงแค่ต้องสับมันแล้วทอด

• ชานเทอเรลดอง – 700 กรัม
• หัวหอม – 4 หัว;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่น้ำมันพืชอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ
2. ล้างเห็ดดอง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม
3. ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมเกลือหากจำเป็น จากนั้นจึงพริกไทยและเติมหัวหอมที่เหลือ
5. ผัดปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
6. ใส่หัวหอมสับ น้ำมะนาว ผัดและปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

วิธีปรุงชานเทอเรลสดด้วยมะเขือเทศบดอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีการปรุงชานเทอเรลสดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจ? ผลเหล่านี้สามารถทำให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งได้โดยการทอดกับผัก

• ชานเทอเรลสด – 700 กรัม
• พริกหยวกและหัวหอม – 200 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 200 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แดงแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวโพด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงอาหารชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย

1. หัวหอมกานพลูกระเทียมและพริกหยวกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
2. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่ผักลงไปผัดต่ออีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
3. เพิ่มไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ มะเขือเทศบด และเกลือ ผสมให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
4. น้ำที่เหลือผสมกับแป้งวิปปิ้งแล้วเทลงในเห็ด
5. ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา ใช้ไฟอ่อนใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. ปิดไฟแล้วย่างทิ้งไว้บนเตาอีก 5-7 นาทีเพื่อใส่ลงไป

วิธีปรุงชานเทอเรลในหม้อหุงช้า: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเตรียมเห็ดแม่บ้านหลายคนใช้ "ผู้ช่วย" ประจำบ้าน - หม้อหุงข้าวหลายเมนู วิธีปรุงชานเทอเรลในหม้อหุงช้าเพื่อให้สมาชิกในครัวเรือนของคุณพอใจกับอาหารจานนี้?

• ชานเทอเรลสด – 700 กรัม
• น้ำซุปเห็ด – 500 มล.;
• บัควีท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 4 หัว;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุงชานเทอเรลในหม้อหุงช้า.

วิธีปรุงชานเทอเรลแช่แข็ง: สูตรสลัด

วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลให้อร่อยในรูปแบบของสลัดเพื่อตกแต่งงานฉลอง? สำหรับตัวเลือกนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อผลแช่แข็ง สลัดจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ

• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 700 กรัม
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เนย – สำหรับทอด;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 หัว;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 200-250 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

วิธีการปรุงชานเทอเรลแช่แข็งอย่างเหมาะสมมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

1. มันฝรั่งต้ม "ในแจ็คเก็ต" ระบายความร้อนและขูดบนเครื่องขูดที่มีการแบ่งขนาดใหญ่
2. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
3. แนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส่เกลือแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกสับหัวหอมแดงและแตงกวาหั่นเป็นก้อน
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในชามสลัดทรงลึกและทาด้วยมายองเนส
6. ชั้นของผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางแบบสุ่ม แต่ชั้นบนสุดควรเป็นไข่
7. วางสลัดไว้ในตู้เย็น และก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีการปรุงลูกชิ้นจากชานเทอเรลสดหรือแห้งด้วยเนื้อสับ

ชานเทอเรลสามารถทอดกับเนื้อสับซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อรู้วิธีปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดด้วยการเติมเนื้อสับคุณสามารถทำลูกชิ้นแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวได้

• ชานเทอเรล – (สด - 500 กรัม, แห้ง - 150 กรัม)
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มายองเนส – 150 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงชานเทอเรลด้วยเนื้อสับได้อย่างถูกต้องจากสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

1. หลังจากทำความสะอาด ล้างและหั่นเห็ดสดเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับหัวหอม หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่น้ำจนพองตัวแล้วคั้นออกแล้วทำตามสูตร
2. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที
3. เพิ่มส่วนที่สองของหัวหอมสับลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
4. ใช้มือปั้นลูกชิ้นขนาดใดก็ได้ ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วกระจายมะเขือเทศสดที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน
6. วางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน ตีไข่กับมายองเนส ใส่เกลือ แล้วเทลงบนลูกชิ้นและเห็ด
7. โรยชีสขูดด้านบนและวางในเตาอบอุ่น
8. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที
9. เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า บัลเกอร์ และธัญพืชอื่นๆ

วิธีทำซุปชานเทอเรลแห้งกับมันฝรั่งและหัวหอม

การทำซุปเห็ดแห้งให้อร่อยต้องปรุงด้วยฝีมือ วิธีปรุงชานเทอเรลแห้งเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวได้เพลิดเพลินกับอาหารจานแรกที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ

• ชานเทอเรล – 70 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ;
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ในสูตรที่แนบมาด้วย

1. ล้างชานเทอเรลอย่างดีและเติมน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายน้ำออก ล้างเห็ดแล้วเติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุม
3. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป
4. ปรุงจนสุก ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย
5. หัวหอมสับทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทสับแล้วทอดอีกครั้ง
6. คั้นเห็ดด้วยมือ (ไม่เทน้ำออก) ใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
7. ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำที่เหลือจากเห็ดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
8. เนื้อหาของกระทะวางอยู่ในกระทะปรุงรสด้วยเกลือแล้วนำไปต้ม
9. ปิดไฟใส่สมุนไพรสับแล้วหลังจากผ่านไป 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปชานเทอเรลแห้งด้วยบะหมี่และชีส

สำหรับซุปนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ชานเทอเรลแห้ง วิธีการปรุงชานเทอเรลแห้งเพื่อทำอาหารจานแรกให้อร่อยและมีกลิ่นหอม?

• ชานเทอเรลแห้ง – 70 กรัม;
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 50 กรัม;
• ครีมชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงชานเทอเรลแห้งอย่างเหมาะสมมีอธิบายไว้ด้านล่างเป็นขั้นตอน

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเย็น
2. ในน้ำเดียวกัน (ประมาณ 2 ลิตร) ใส่เห็ดลงไปปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช
4. เพิ่มผักลงในเห็ดต้มประมาณ 5 นาที
5. ผัดวุ้นเส้นในน้ำมันที่ผักผัดแล้วใส่ลงในซุป
6. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ครีมชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
7. คนและปล่อยให้เคี่ยวจนละลายหมด
8. เพิ่มกลีบกระเทียมสับด้วยมีด ใบกระวานและพริกไทย
9. ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที และปิดไฟทิ้งน้ำซุปไว้บนเตาให้ชัน
10. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับลงในจานแต่ละใบเพื่อตกแต่ง

เมื่อรู้วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างถูกต้องคุณสามารถจัดอาหารกลางวันให้ทั้งครอบครัวได้

grib-info.ru

เตรียมเห็ด

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใด จะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดเศษซากและดิน และกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านหลังของฝาซึ่งมีสิ่งสกปรกสะสมอยู่เกือบทั้งหมด ไม่ควรแช่เห็ดในน้ำ ต้องตัดส่วนล่างของขาออก มีความจำเป็นต้องเริ่มแปรรูปชานเทอเรลภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้าหลังจากรวบรวมพวกมันเนื่องจากพวกมันจะเน่าเสียเร็วมากและมีสารพิษสะสมอยู่ในนั้น

วิธีการแช่แข็ง

การแช่แข็งมีสองวิธี อย่างแรกคือเมื่อเห็ดสดแช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดวิตามินและธาตุต่างๆ ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ข้อเสียของวิธีนี้คือเห็ดที่เก็บมาไม่ทั้งหมดจะเหมาะกับมัน สำหรับการแช่แข็งแบบดิบจำเป็นต้องเลือกชานเทอเรลรุ่นเยาว์ที่มีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิด ตัวอย่างขนาดใหญ่จะได้รับความขมขื่นหลังจากวิธีการเตรียมนี้ วิธีที่สองคือแช่แข็งด้วยการต้มเบื้องต้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ขม แต่น่าเสียดายที่พวกเขาจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ระหว่างการปรุงอาหาร มีสาเหตุอื่นหลายประการที่ทำให้ชานเทอเรลมีรสขมหลังจากแช่แข็ง ความขมอาจปรากฏขึ้นหากไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด เช่น การกำจัดเศษซาก พื้นที่เน่าเสีย หรือการเก็บรักษาระยะยาวก่อนแช่แข็ง เห็ดที่เก็บในช่วงแล้งหรือถ้าปลูกในป่าสนก็มีรสขมเช่นกัน

ดิบ

มันง่ายมากที่จะแช่แข็งชานเทอเรลสดในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารมาดูวิธีการทำ:

1. หลังจากการคัดแยก ทำความสะอาด และล้างแล้ว ควรใส่เห็ดลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
2. จากนั้นเกลี่ยให้เป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
3. หลังจากนั้นสามารถนำชานเทอเรลใส่ถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้ทันที แต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เห็ดติด คุณสามารถแช่แข็งเห็ดได้โดยวางเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งชั้นเดียว จากนั้นจึงเก็บและใส่ถุงเพื่อจัดเก็บต่อไป

ต้ม

เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวอย่างขนาดใหญ่เก่ามีรสขม เช่นเดียวกับเห็ดที่เก็บในช่วงฤดูแล้ง พวกเขาจึงหันไปแช่แข็งในรูปแบบต้ม มาดูวิธีการปรุงชานเทอเรลเพื่อแช่แข็ง:

1. ปิดน้ำเห็ดใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยเก็บโฟม
2. จากนั้นระบายเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
3. หลังจากการอบแห้งให้วางเห็ดในช่องแช่แข็งเป็นชั้นเดียวแล้วแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้ใส่ถุงและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน

ชานเทอเรลแช่แข็งคงรสชาติไว้ได้ 3-4 เดือน การเก็บรักษานานขึ้นส่งผลต่อรสชาติ แน่นอนว่าเมื่อสงสัยว่าจะเก็บเห็ดแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหนก็ควรเริ่มจากวันที่เหล่านี้และไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 4 เดือน

ชานเทอเรลเป็นเห็ดสีแดงสดที่ดูคล้ายกับหน้าสุนัขจิ้งจอกจริงๆ เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ ชานเทอเรลมีโปรตีนและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ในแง่ของปริมาณวิตามินเอ ชานเทอเรลนั้นเหนือกว่าแครอทและมักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อปรับปรุงการมองเห็น พวกเขามีวิตามินบีจำนวนมากเช่นเดียวกับ E, C, D และ PP แต่เห็ดเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งต่อความสามารถอันเหลือเชื่อในการหลีกเลี่ยงการสะสมของธาตุกัมมันตภาพรังสี ในทางตรงกันข้าม ต้องขอบคุณชานเทอเรลที่ทำให้นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีถูกกำจัดออกจากร่างกายมนุษย์อย่างแข็งขัน ทุกวันนี้ ชานเทอเรลมีจำหน่ายไม่เพียงสำหรับผู้เก็บเห็ดตัวยงเท่านั้น แต่ยังมีจำหน่ายสำหรับผู้ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปด้วย อย่าเดินผ่านและอย่าลืมปรุงเห็ดที่พิเศษเหล่านี้ด้วย ส่วนใหญ่แล้วชานเทอเรลจะทอดดังนั้นนี่คือรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมพวกมันสำหรับการทอดรวมถึงตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับสูตรอาหารที่มีชานเทอเรลและข้อมูลที่น่าสนใจที่ชานเทอเรลสามารถและควรบริโภคดิบเพื่อการรักษา

วิธีการรักษาชานเทอเรล

น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน (สูงกว่า 40-50°C) และการทำเกลือเย็น ควิโนมานโนสจะถูกทำลาย นั่นเป็นเหตุผล สำหรับการรักษาควรบริโภคชานเทอเรลดิบหรือในรูปของผงแห้งเท่านั้น.

ผงชานเทอเรลแห้งรับประทานวันละ 1-2 ช้อนชาพร้อมน้ำต้มอุ่นหนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารเป็นเวลาสองเดือน

เห็ดสดล้างบริโภคในขณะท้องว่างก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง 1-2 ชิ้น หลังจากจบหลักสูตร 2 สัปดาห์คุณสามารถปรับปรุงสภาพของร่างกายได้อย่างมีนัยสำคัญทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การมองเห็นและการเผาผลาญจะดีขึ้นเป็นพิเศษ ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจจะเป็นปกติ และผิวจะดูมีสุขภาพที่ดีและมีสีสันที่อ่อนเยาว์

สามารถปรุงได้ ทิงเจอร์ชานเทอเรล: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เห็ดสดสับหรือ 3 ช้อนชา เติมแห้งเทวอดก้า 150 มล. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ในตู้เย็นจากนั้นใช้ 1 ช้อนชาโดยไม่ต้องกรอง สำหรับคืนนี้.

แต่อย่าลืมว่าในแต่ละกรณีคุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณ เห็ดเป็นยารักษาโรคที่ทรงพลังมาก ต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและเพื่อผลดีเท่านั้น

วิธีการปรุงชานเทอเรล

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรล 500 gr
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• เนย 100 กรัม (หรือละลาย)
• พริกไทยดำ

เห็ดทุกชนิดชอบปรุงด้วยเนย (หรือเนยใส) แต่ในช่วงเข้าพรรษาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

เห็ดป่ามีความเหนียวมากและดึงดูดเศษและทรายต่างจากเห็ดแชมปิญองในเรือนกระจก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารให้แช่ชานเทอเรลในน้ำประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ทรายจับตัวและแยกเศษได้ง่ายขึ้น

ล้างชานเทอเรลด้วยน้ำไหล ตัดปลายขาที่แห้งและสิ่งที่ไม่สามารถล้างออกได้ เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

สามารถทอดชานเทอเรลได้ทันที แต่ควรต้มในน้ำเค็มก่อนประมาณ 10-15 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ระบายเห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม

เพิ่มชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมและเห็ดไหม้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ชานเทอเรลทอดในลักษณะนี้เป็นอาหารจานสำเร็จรูปหรือเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมการต่อไป สามารถยัดไส้หรือปรุงสุกได้ แซนวิชกับชานเทอเรลทอดเป็นอาหารเช้า:ขนมปัง, ชีสนมเปรี้ยว, เล็กน้อยหรือ, หัวไชเท้าหรือแตงกวา, ผักใบเขียว - ชานเทอเรลทอดด้านบน

คุณสามารถเพิ่มครีมและชีสลงในชานเทอเรลทอดได้ - มันจะอร่อย ซอสพาสต้าครีม.

สามารถเพิ่มชานเทอเรลทอดได้ ซุป:

ของโปรดของทุกคน เห็ดจูเลียนสามารถทำจากชานเทอเรลทอดก็ได้

ริซอตโต้เตรียมชานเทอเรลแบบเดียวกับสูตรนี้

ทอด เห็ดเข้ากันได้ดีกับซีเรียล, ดู

และอาหารรัสเซียคลาสสิก - ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งทอด

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ชานเทอเรลในน้ำประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ทรายจับตัวและแยกเศษได้ง่ายขึ้น
ล้างชานเทอเรลด้วยน้ำไหล ตัดปลายขาที่แห้งและสิ่งที่ไม่สามารถล้างออกได้ เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
สามารถทอดชานเทอเรลได้ทันที แต่ควรต้มในน้ำเค็มก่อนประมาณ 10-15 นาที
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ระบายเห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
สับหัวหอมแล้วทอดในเนยจนนิ่ม
เพิ่มชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมและเห็ดไหม้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เห็ดชานเทอเรลถูกเรียกว่าเห็ดที่สะอาดที่สุด เพราะส่วนใหญ่เติบโตในป่าสนและไม่เคยมีหนอน ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร อย่างที่เห็ดหลายๆ ชนิดต้องการ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องล้างออก - เพียงแค่สะบัดเศษป่าออก นอกจากนี้ชานเทอเรลยังสะสมสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ในระดับน้อยกว่าญาติอื่น ๆ ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ดเหล่านี้ก่อนทอด ในแง่ของ "ความบริสุทธิ์" มีเพียงแชมเปญเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบได้ แต่แตกต่างจากพวกมันตรงที่ชานเทอเรลพบได้ในป่าเท่านั้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงอร่อยกว่าหลายเท่า บางครั้งพวกมันจะปรากฏขึ้นเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และทำให้คนเก็บเห็ดพอใจจนถึงกลางเดือนตุลาคม

ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลาและอาหารทะเล ผักและสมุนไพร พวกเขาสามารถดองเค็มและทำให้แห้งได้ แต่โปรดทราบว่าแม้เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนเตรียมอาหารจานร้อน แต่ต้องต้มก่อนบรรจุกระป๋อง ใช้เวลาน้อยมาก - 25-30 นาที คุณภาพที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่งของชานเทอเรล: เมื่อแห้งแล้วจะไม่สูญเสียสีกลิ่นหรือรสชาติและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ชานเทอเรลแห้งเตรียมได้ง่ายมาก: เทน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นทอดหรือต้มจากนั้นวางลงบนกระดาษในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีแล้วทิ้งไว้หลายวัน

อย่างไรก็ตาม ในสแกนดิเนเวีย เห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดชนิดเดียวที่เก็บได้ในป่า นอกจากนี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เกาะโอลันด์ในประเทศฟินแลนด์อีกด้วย โอลันด์เป็นดินแดนปกครองตนเองซึ่งมีเมืองหลวง รัฐสภา และธงเป็นของตนเอง อาหารชานเทอเรลที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทาน ซึ่งคนในพื้นที่เรียกว่า "แคนทาเรลลา" เป็นจุดเด่นของอาหารโอลันด์ และพบภาพลักษณ์ของอาหารเหล่านี้ได้ทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นในร้านกาแฟ โรงแรม และร้านค้า

สำหรับ 4 ท่าน:ชานเทอเรล - 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, กระเทียม - 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ขนมปัง - 4 ชิ้น, ปาปริก้า - 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช

ปอกหัวหอมและกระเทียมสับและทอด ล้างเห็ดและทอดแยกกันในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที

ใส่หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรสับลงในเห็ด, ปรุงเป็นเวลา 1 นาที, ใส่ปาปริก้า เกลือและพริกไทย. คุณจะเติมไข่ที่ตีแล้วหรือจะปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ วางเห็ดบนขนมปังปิ้ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 270 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

5 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ชานเทอเรล - 200 กรัม, เนื้อหมู - 400 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำมันพืช

ตีหมูให้เข้ากัน (คุณควรได้ชั้นบาง ๆ ) ปอกหัวหอมและรากผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับชานเทอเรลที่ล้างแล้ว วางไส้หมู เกลือ และพริกไทยเป็นชั้นๆ แล้วม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนคลี่ออก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 390 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ชานเทอเรล - 500 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, เบคอน - 100 กรัม, แป้งสาลี - 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ l., ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างชานเทอเรลด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก สับเบคอน ใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมและเบคอนเติมน้ำ (3 ลิตร) เกลือและต้มเป็นเวลา 30 นาที เจือแป้งหนึ่งช้อนชาในครีมเปรี้ยวแล้วปรุงรสเห็ด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวสับ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 290 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:ชานเทอเรล - 200 กรัม, ข้าวอาร์โบริโอ - 200 กรัม, น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร, ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล., เห็ดพอชินีแห้ง - กำมือ, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, พาเมซาน - 50 กรัม, เนย - 50 ก

คลุมเห็ดพอร์ชินีด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ บีบและสับเห็ด สับหัวหอมแล้วผัดในเนย ใส่เห็ด ข้าว ผัด เทไวน์ลงไป เติมน้ำซุปครั้งละหนึ่งทัพพี คนให้เข้ากัน ในกระทะอีกใบทอดกระเทียมสับและชานเทอเรลเป็นเวลา 10-12 นาที เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้ผสมกับชานเทอเรลแล้วพักไว้ 2 นาที เพิ่มพาร์เมซานขูดและเนย (25 กรัม)

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 193 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ชานเทอเรล - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 4 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, เกลือ

ล้างชานเทอเรล สับและปรุงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด (หรือน้ำซุป) ใส่เกลือ ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะพร้อมกับชานเทอเรลแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม (หัวหอมและแครอทสามารถผัดในน้ำมันพืชได้หากต้องการ) ใส่หัวหอมและแครอทลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ซุปสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและครีมเปรี้ยว

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 115 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ชานเทอเรล - 250 กรัม, หมูสามชั้น

ต้มรมควัน - 200 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง - 1.5 กก., ลำไส้หมู, น้ำมันพืช, เกลือ

สับเนื้ออกและเห็ด สับหัวหอมครึ่งลูกแล้วทอดในน้ำมัน หลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดจนนุ่ม วางหน้าอก. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ขูดมันฝรั่งและหัวหอมที่เหลือ วางในตะแกรง ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในชาม ใส่อกไก่กับเห็ดและแป้งที่อยู่ด้านล่างของชาม ใส่เกลือ ล้างลำไส้แล้วยัดไส้ เจาะเปลือกด้วยส้อม ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 408 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 150 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:ชานเทอเรล - 600 กรัม, ครีม 20% - 300 มล., สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม, ชีส, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้างชานเทอเรลให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน เหลือชิ้นเล็กไว้ตามเดิม ทอดในกระทะด้วยเกลือและน้ำมันพืชจนสุก ในเวลาเดียวกันให้ต้มสปาเก็ตตี้ - โดยหลักการแล้วควรปรุงพร้อมกับซอส เทครีมลงในกระทะพร้อมเห็ดใส่พริกไทยแล้วปรุงจนเดือด ปรุงรสสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกด้วยซอสที่เตรียมไว้ โรยด้วยชีสขูด และเสิร์ฟ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 657 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 60 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ชานเทอเรล - 400 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 2 กลีบ, เวอร์มุตแห้ง - 50 มล., ดอร์บลูชีส - 70 กรัม, ริคอตต้า - 200 กรัม, เนย - 100 กรัม, พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม, โหระพาแห้ง , ใบโหระพาแห้ง เกลือ

สับเห็ด หัวหอม กระเทียม ทอดหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 2 นาที ใส่กระเทียม สมุนไพร และเห็ด ทอดจนสุก เทเวอร์มุตและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเกลือและนำออก ในชามผสมริคอตต้าและบลูชีสที่ร่วน เพิ่มเห็ดผัด วางไส้ลงบนแป้งที่รีดไว้เล็กน้อยแล้วม้วนเป็นม้วน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 310 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:ชานเทอเรล - 100 กรัม, เห็ดพอชินี - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 400 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, ครีม 20% - 150 มล., เนย - 50 กรัม, ชีส - 80 กรัม, ผักเนย, เกลือ

สับหัวหอม ต้มมันฝรั่งกับเกลือแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นพร้อมเนยและไข่ 1 ฟอง เห็ดพอชินีทอดในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมครึ่งลูกแล้วเติมเกลือ ทอดชานเทอเรลกับหัวหอมที่เหลือ ผสมครึ่งหนึ่งของน้ำซุปข้นกับเห็ดพอร์ชินี แล้วใส่ลงในพิมพ์ ด้านบนมีชานเทอเรล ปิดด้วยน้ำซุปข้นอีกครึ่งหนึ่ง ตีครีมกับไข่ ใส่ชีสขูด เทลงบนหม้อปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 190°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 326 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ชานเทอเรล - 500 กรัม, แป้งสาลี - 250 กรัม, เนย - 125 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น, เบคอน - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม, ครีม 10% - 125 มล., เกลือ

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้ง ใส่เกลือเล็กน้อย เนยนิ่ม และตีไข่ลงไป ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

สับเห็ด เบคอน และหัวหอมอย่างประณีต ทอดเบคอนเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ รูปร่างขอบ ใช้ส้อมแทงแป้งในหลาย ๆ ที่

เติมครีมเปรี้ยวครีมและไข่ที่เหลือเติมเกลือเพื่อลิ้มรส วางไส้ไว้บนฐาน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 479 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 100 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

ภาพ: Fotolia/All Over Press, Legion Media

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างและปอกเปลือกชานเทอเรล ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีในชามเคลือบฟันที่มีน้ำเกลือปริมาณมาก โดยเอาโฟมออก
ทางเลือกคือแช่ชานเทอเรลในนมล่วงหน้าประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมที่อาจเกิดขึ้นจากชานเทอเรล
ในหม้อหุงช้า ปรุงชานเทอเรลในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที
ไม่จำเป็นต้องปรุงชานเทอเรลก่อนทอด

วิธีการปรุงชานเทอเรล

คุณจะต้อง: ชานเทอเรล, น้ำ, เกลือ

1. ก่อนปรุงอาหารชานเทอเรลจะต้องทำความสะอาดเศษซากอย่างดีและล้างให้สะอาดหลายครั้งผ่านกระชอน
2. แช่เห็ดในน้ำเย็นหรือนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เห็ดนุ่มขึ้น
3. ใส่เห็ดลงในกระทะ
4. เทน้ำเย็นลงบนชานเทอเรลซึ่งมีปริมาตรเป็นสองเท่าของปริมาตรของเห็ด (สำหรับชานเทอเรล 1 ถ้วยน้ำ 2 ถ้วย)
5. เติมเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหากคุณวางแผนที่จะใช้เห็ดในอาหารอื่นๆ ที่ต้องใส่เกลือในระหว่างกระบวนการผลิตหลังจากต้มแล้ว
6. ต้มชานเทอเรลเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. ต้องถอดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออกเป็นระยะ
8. หลังจากที่ชานเทอเรลสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน
9. ในการต้มชานเทอเรลแห้งควรแช่ไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกิน 20 นาที

วิธีการปรุงซุปกับชานเทอเรล

ผลิตภัณฑ์ซุปชานเทอเรล
ชานเทอเรล - ครึ่งกิโลกรัม
มันฝรั่ง - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 100 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่
ใบกระวาน - 2 ใบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรซุปชานเทอเรล
อุ่นชานเทอเรลที่ล้างไว้แล้วและสับในน้ำ เปลี่ยนน้ำเมื่อเดือด และปรุงเป็นเวลาหลายนาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ด้วยแป้งและครีม 1 ช้อนโต๊ะสักสองสามนาทีจากนั้นใส่ลงในซุป เพิ่มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีกนาที โรยด้วยสมุนไพรปิดฝาซุปแล้วทิ้งไว้สักครู่ เสิร์ฟซุปชานเทอเรลกับครีมเปรี้ยวแล้วสนุกได้เลย!

สูตรชานเทอเรลในครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงชานเทอเรลในครีมชานเทอเรลครึ่งกิโลกรัมส่วนล่าง (เบา) ของหัวหอมสีเขียวครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรเห็ดชานเทอเรลในครีมล้างชานเทอเรลให้แห้ง หั่นชานเทอเรลขนาดใหญ่ สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอดในน้ำมันพืช, ใส่เห็ด, ผัดและเติมเกลือ ทอดจนน้ำระเหยและเห็ดมีสีน้ำตาลทอง (- นาที) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคนเคี่ยวบนไฟอ่อนใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที เห็ดชานเทอเรลของคุณในครีมพร้อมแล้ว! .

สลัดกับชานเทอเรลต้ม

สินค้า
ชานเทอเรลต้ม - 200 กรัม
เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว (80 กรัม)
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น)
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - กิ่งก้านหลายอัน
ครีมเปรี้ยว - 40-50 กรัม

สูตรสลัดกับชานเทอเรลต้มและแตงกวา
1. ตัดชานเทอเรลเป็นเส้น
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นประมาณ 1 ซม.
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
4. หั่นแตงกวาดอง
3. เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. วางอาหารลงในชามสลัด
5. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ไม่แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวล่วงหน้า

Fkusnofacts

- ชานเทอเรลแปรรูปก่อนปรุงได้ง่ายมาก - แค่ล้างน้ำเปล่า เพราะ... ต้องขอบคุณเนื้อหาของ quinomannose ชานเทอเรลจึงมี "ภูมิคุ้มกัน" จากแมลงและหนอน

ฤดูชานเทอเรลเริ่มตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ฤดูท่องเที่ยวคือกลางเดือนสิงหาคม ชานเทอเรลเติบโตส่วนใหญ่ในป่าเบญจพรรณหรือป่าเบิร์ช พวกเขายังชอบดินทราย ทุ่งโล่ง หรือขอบป่าด้วย เห็ดเหล่านี้มักเติบโตเป็นช่อเสมอจึงเก็บได้สะดวก พวกเขาแทบไม่เคยเน่าเปื่อยหรือมีหนอนเลย

การขนส่งชานเทอเรลในถังและตะกร้าสะดวกมากเนื่องจากเห็ดแทบไม่มีรอยย่นแม้จะมีน้ำหนักมากก็ตาม

เมื่อรวบรวมสิ่งสำคัญคืออย่าสับสนชานเทอเรลกับเห็ดพิษปลอม คุณควรรู้ว่าของปลอมนั้นมีหมวกที่กลมกว่า สีสว่างกว่า และมีก้านกลวง - ถ้ามีเห็ดเยอะสามารถแช่แข็งได้ ยิ่งกว่านั้นเพื่อไม่ให้เห็ดมีรสขมและยังใช้พื้นที่น้อยลงอีกด้วยแนะนำให้แช่แข็งเห็ดต้ม หากในกรณีนี้เห็ดมีรสขม ให้เติมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร

ชานเทอเรลมีแคลอรี่ต่ำและมีเพียง 19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกัน เห็ดชานเทอเรลถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นควรบริโภคเห็ดอย่างมีข้อจำกัด

ราคาเฉลี่ยของชานเทอเรลที่แช่แข็งอย่างรวดเร็วอยู่ที่ 300 รูเบิล/1 กิโลกรัม (ข้อมูลสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560) เมื่อเลือกชานเทอเรลควรให้ความสำคัญกับเห็ดป่าซึ่งมีประโยชน์มากกว่าและกรอบกว่า ชานเทอเรลที่ปลูกภายใต้สภาวะเทียมจะมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า

ประโยชน์ของชานเทอเรล: วิตามินบี (ร่างกายได้รับพลังงานจากอาหาร), เบต้าแคโรทีน (ปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน), วิตามินดี (การเจริญเติบโต, สุขภาพของกระดูกและฟัน), RR (กระบวนการรีดอกซ์)

วิธีการดองชานเทอเรล

ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง
ชานเทอเรล - 1 กิโลกรัม
น้ำ - ครึ่งแก้ว
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ลอเรล - 2 ใบ
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
กานพลู - 1 ช่อดอกต่อขวด

วิธีการดองชานเทอเรล
จัดเรียงชานเทอเรลเอาเหง้าออกปอกเปลือกล้างและตัด เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด โดยค่อยๆ ขจัดฟองอย่างสม่ำเสมอ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ลงในเห็ด ปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่เห็ดลงในขวด เทน้ำดอง และใส่กานพลูในแต่ละขวด ปิดฝาขวด พลิกกลับด้านแล้วรอให้เย็น เก็บขวดชานเทอเรลดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี

วิธีการเกลือชานเทอเรล

ผลิตภัณฑ์สำหรับดองชานเทอเรล
ชานเทอเรล - 1.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 3 หัว
ใบกระวาน - 2 ใบ
ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 6 ดอก
Dill - กิ่งก้านหลายอัน
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีการปรุงชานเทอเรลเค็ม
ปอกเปลือกชานเทอเรลแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วเติมชานเทอเรล เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปอกกระเทียมแล้วสับบาง ๆ ใส่เห็ดและน้ำเกลือลงในชาม ใส่เกลือและกระเทียม วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่ชานเทอเรลลงในขวดแล้วปิด ชานเทอเรลจะเค็มหมดในหนึ่งเดือน

เวลาในการอ่าน - 7 นาที

โดยปกติแล้วเมื่อถึงจุดสูงสุดของฤดูเห็ดคำถามก็เกิดขึ้น: วิธีปรุงชานเทอเรลนอกเหนือจากการดองและการแช่แข็ง และแน่นอนว่าก่อนอื่นหลายคนเริ่มทอดเนื้อผลไม้ด้วยการเติมผักครีมเปรี้ยวและครีม

คุณจะปรุงชานเทอเรลเพื่อให้จานนั้นน่าประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติได้อย่างไร? เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าจากผลไม้เหล่านี้คุณสามารถเตรียมสตูว์สลัดซุปจูเลียนและหม้อปรุงอาหารได้ เห็ดสามารถใช้ได้ทุกรูปแบบ ทั้งสด แห้ง แช่แข็ง หรือแม้แต่ดอง

สูตรอาหารประจำบ้านที่นำเสนอจะช่วยให้แม่บ้านเลือกตัวเลือกที่แสดงวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรล สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำอาหารและความปรารถนาที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วิธีปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดและเลี้ยงครอบครัวของคุณ? ใช้สูตรง่ายๆ แล้วต้องประหลาดใจว่ามันอร่อยแค่ไหน

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น

สูตรการปรุงชานเทอเรลที่บ้านอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

1. ปอกเปลือกชานเทอเรลล้างแล้ววางในน้ำเดือด
2. ต้มประมาณ 15 นาที หลังจากเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
3. หั่นเป็นก้อนแล้ววางในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหย
4. ใส่น้ำมัน ผัดและทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียมสับด้วยมีด
6. ผัดและทอดต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อรู้วิธีปรุงชานเทอเรลทอดแล้ว คุณสามารถทดลองและสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้

วิธีการปรุงชานเทอเรลดำกับมายองเนส

เห็ดที่กินได้ซึ่งไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้มีรสชาติไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดา วิธีการปรุงชานเทอเรลดำโดยการทอดอย่างถูกต้อง?

• ชานเทอเรลสีดำ – 600 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์ – 1 ช้อนชา

สูตรที่ช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลนั้นอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

1. ปอกเปลือกล้างและวางเห็ดในน้ำเค็มเดือด
2. ต้มประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น
3. วางในกระทะที่เนยบางส่วนละลายแล้วและทอดเป็นเวลา 20 นาที
4. เติมเกลือเล็กน้อย ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ลงไปผัด
5. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและวางในกระทะแยกต่างหาก ทอดในน้ำมันครึ่งหลังจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟปานกลาง
7. รวมเห็ดและมันฝรั่งในกระทะเดียวใส่มายองเนสลงไปผัด
8. ปิดฝาแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องทอดในครีมและไวน์

เห็ดผัดกับครีมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับหลาย ๆ คน วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดในครีมเปรี้ยวเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว?

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยวอย่างถูกต้องได้อธิบายไว้ในคำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะร้อนพร้อมเนยละลาย
2. ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไวน์ขาว ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยใส่ชีสขูดหยาบแล้วเทครีมเปรี้ยว
4. ผัดลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหย
5. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขาวทาด้วยเนย

ตัวเลือกสำหรับวิธีปรุงชานเทอเรลด้วยหัวหอม

ตัวเลือกถัดไปวิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยหัวหอมมีข้อดี: ผักจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความหวานให้กับจาน นอกจากนี้การปรุงชานเทอเรลทอดกับหัวหอมก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีคุณเพียงแค่ต้องสับมันแล้วทอด

• ชานเทอเรลดอง – 700 กรัม
• หัวหอม – 4 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง

คำแนะนำทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการปรุงชานเทอเรลด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่น้ำมันพืชอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ
2. ล้างเห็ดดอง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม
3. ตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมเกลือหากจำเป็น จากนั้นจึงพริกไทยและเติมหัวหอมที่เหลือ
5. ผัดปิดฝาลดความร้อนลงเหลือน้อยแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที
6. ใส่หัวหอมสับ น้ำมะนาว ผัดและปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที

วิธีปรุงชานเทอเรลสดด้วยมะเขือเทศบดอย่างรวดเร็วและอร่อย

วิธีการปรุงชานเทอเรลสดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพึงพอใจ? ผลเหล่านี้สามารถทำให้เป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งได้โดยการทอดกับผัก

• ชานเทอเรลสด – 700 กรัม
• พริกหยวกและหัวหอม – 200 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 200 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แดงแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวโพด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้อธิบายวิธีการปรุงอาหารชานเทอเรลอย่างรวดเร็วและอร่อย

1. หัวหอมกานพลูกระเทียมและพริกหยวกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง
2. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่ผักลงไปผัดต่ออีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
3. เพิ่มไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ มะเขือเทศบด และเกลือ ผสมให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
4. น้ำที่เหลือผสมกับแป้งวิปปิ้งแล้วเทลงในเห็ด
5. ทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา ใช้ไฟอ่อนใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. ปิดไฟแล้วย่างทิ้งไว้บนเตาอีก 5-7 นาทีเพื่อใส่ลงไป

วิธีปรุงชานเทอเรลในหม้อหุงช้า: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เมื่อเตรียมเห็ดแม่บ้านหลายคนใช้ "ผู้ช่วย" ประจำบ้าน - หม้อหุงข้าวหลายเมนู วิธีปรุงชานเทอเรลในหม้อหุงช้าเพื่อให้สมาชิกในครัวเรือนของคุณพอใจกับอาหารจานนี้?

• ชานเทอเรลสด – 700 กรัม
• น้ำซุปเห็ด – 500 มล.;
• บัควีท – 300 กรัม;
• หัวหอม – 4 หัว;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุงชานเทอเรลในหม้อหุงช้า.

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น

ตั้งเนยในชามหลายเมนูแล้วใส่เห็ดสับลงไป

เปิดโหมด "ทอด" และทอดโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที

เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

จัดเรียงธัญพืชให้ละเอียด ล้างออกหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป

เทน้ำซุปเห็ดเติมเกลือเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันแล้วเปิดโหมด "บัควีท" ตั้งเวลา 30 นาที

ในอีก 10 นาที ก่อนส่งเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วใส่กลีบกระเทียมสับลงไป

คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาอีกครั้ง รอจนสุก

วิธีปรุงชานเทอเรลแช่แข็ง: สูตรสลัด

วิธีเตรียมเห็ดชานเทอเรลให้อร่อยในรูปแบบของสลัดเพื่อตกแต่งงานฉลอง? สำหรับตัวเลือกนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อผลแช่แข็ง สลัดจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ

• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 700 กรัม
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เนย – สำหรับทอด;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 2 หัว;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 200-250 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

วิธีการปรุงชานเทอเรลแช่แข็งอย่างเหมาะสมมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

1. มันฝรั่งต้ม "ในแจ็คเก็ต" ระบายความร้อนและขูดบนเครื่องขูดที่มีการแบ่งขนาดใหญ่
2. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
3. แนะนำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส่เกลือแล้วทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ไข่ต้มสุกปอกเปลือกสับหัวหอมแดงและแตงกวาหั่นเป็นก้อน
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในชามสลัดทรงลึกและทาด้วยมายองเนส
6. ชั้นของผลิตภัณฑ์ถูกจัดวางแบบสุ่ม แต่ชั้นบนสุดควรเป็นไข่
7. วางสลัดไว้ในตู้เย็น และก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

วิธีการปรุงลูกชิ้นจากชานเทอเรลสดหรือแห้งด้วยเนื้อสับ

ชานเทอเรลสามารถทอดกับเนื้อสับซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่อรู้วิธีปรุงเห็ดชานเทอเรลทอดด้วยการเติมเนื้อสับคุณสามารถทำลูกชิ้นแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวได้

• ชานเทอเรล – (สด – 500 กรัม, แห้ง – 150 กรัม)
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• มายองเนส – 150 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงชานเทอเรลด้วยเนื้อสับได้อย่างถูกต้องจากสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

1. หลังจากทำความสะอาด ล้างและหั่นเห็ดสดเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับหัวหอม หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่น้ำจนพองตัวแล้วคั้นออกแล้วทำตามสูตร
2. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที
3. เพิ่มส่วนที่สองของหัวหอมสับลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
4. ใช้มือปั้นลูกชิ้นขนาดใดก็ได้ ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วกระจายมะเขือเทศสดที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน
6. วางเห็ดและหัวหอมไว้ด้านบน ตีไข่กับมายองเนส ใส่เกลือ แล้วเทลงบนลูกชิ้นและเห็ด
7. โรยชีสขูดด้านบนและวางในเตาอบอุ่น
8. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที
9. เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า บัลเกอร์ และธัญพืชอื่นๆ

วิธีทำซุปชานเทอเรลแห้งกับมันฝรั่งและหัวหอม

การทำซุปเห็ดแห้งให้อร่อยต้องปรุงด้วยฝีมือ วิธีปรุงชานเทอเรลแห้งเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวได้เพลิดเพลินกับอาหารจานแรกที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ

• ชานเทอเรล – 70 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ;
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลอย่างถูกต้องมีอธิบายไว้ในสูตรที่แนบมาด้วย

1. ล้างชานเทอเรลอย่างดีและเติมน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายน้ำออก ล้างเห็ดแล้วเติมน้ำอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุม
3. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไป
4. ปรุงจนสุก ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย
5. หัวหอมสับทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทสับแล้วทอดอีกครั้ง
6. คั้นเห็ดด้วยมือ (ไม่เทน้ำออก) ใส่ผักแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที
7. ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำที่เหลือจากเห็ดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที จนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
8. เนื้อหาของกระทะวางอยู่ในกระทะปรุงรสด้วยเกลือแล้วนำไปต้ม
9. ปิดไฟใส่สมุนไพรสับแล้วหลังจากผ่านไป 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีทำซุปชานเทอเรลแห้งด้วยบะหมี่และชีส

สำหรับซุปนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ชานเทอเรลแห้ง วิธีการปรุงชานเทอเรลแห้งเพื่อทำอาหารจานแรกให้อร่อยและมีกลิ่นหอม?

• ชานเทอเรลแห้ง – 70 กรัม;
• อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและแครอท
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• วุ้นเส้น – 50 กรัม;
• ครีมชีสแปรรูป – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงชานเทอเรลแห้งอย่างเหมาะสมมีอธิบายไว้ด้านล่างเป็นขั้นตอน

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วแช่ค้างคืนในน้ำเย็น
2. ในน้ำเดียวกัน (ประมาณ 2 ลิตร) ใส่เห็ดลงไปปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช
4. เพิ่มผักลงในเห็ดต้มประมาณ 5 นาที
5. ผัดวุ้นเส้นในน้ำมันที่ผักผัดแล้วใส่ลงในซุป
6. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ครีมชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
7. คนและปล่อยให้เคี่ยวจนละลายหมด
8. เพิ่มกลีบกระเทียมสับด้วยมีด ใบกระวานและพริกไทย
9. ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที และปิดไฟทิ้งน้ำซุปไว้บนเตาให้ชัน
10. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับลงในจานแต่ละใบเพื่อตกแต่ง

เมื่อรู้วิธีปรุงชานเทอเรลอย่างถูกต้องคุณสามารถจัดอาหารกลางวันให้ทั้งครอบครัวได้

วิธีการปรุงชานเทอเรลในไข่และครีม

วิธีปรุงชานเทอเรลในครีมเพื่อให้คุณสามารถดูแลแขกที่โต๊ะเทศกาลได้?

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• ครีม – 300 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 10 ก้าน

สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีปรุงชานเทอเรลด้วยครีม